菜系及功效：家常菜谱 益智补脑食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮
主料：松花蛋（鸭蛋）60克,鲢鱼头300克,豆腐(北)200克
调料：香菜20克,姜5克,料酒15克,盐5克,味精2克
1. 香菜、豆腐分别用清水洗净；
2. 香菜去根切碎；
3. 皮蛋去壳，切开四块；
4. 大鱼头去鳃，斩成段，用清水洗净，用干布抹干水分；
5. 锅上火下少许油烧热，爆香姜片，放下鱼头煎至微黄，放入料酒，再放入适量清水；
6. 煮滚后加入豆腐、香菜及皮蛋（松花蛋）煮至汤水浓香，撒精盐、味精调味即可饮用。
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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