酱爆豉汁肉

菜系：

原料：(主料： 辅料： 调料：)

制作：

制作提示

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：

猪肉(肥瘦)400克 青蒜200克

辅料：

豆豉20克 淀粉(豌豆)5克 鸡蛋150克

调料：

盐4克 酱油5克 甜面酱4克 白砂糖5克 花生油30克

制作：

1. 将猪肉切片，加鸡蛋清，淀粉，上浆，过热后捞出备用；

2. 青蒜洗净切段； 锅内注油烧热，放入甜面酱，糖，酱油，青蒜和肉片，旺火快速煸炒片刻，装盘即可。

制作提示

酱爆是用炒熟的甜面酱，黄酱或酱豆腐爆炒主配料的一种烹调方式。

口感

味美醇香，微甜不腻。