番茄豉汁锡纸三文鱼

原料：

挪威三文鱼250克、小番茄50克。

调料：

味淋45ML、柠檬汁1/4小匙、干豆豉1/2小勺、大蒜2瓣（切末）、姜末1/4小匙、海盐1克、白胡椒粉一小撮、橄榄油15ML。

做法：

1、切取挪威三文鱼中断儿部分（鱼腩位置）一块，擦拭干净；

2、放入盆中加入白胡椒粉，柠檬汁，盐，倒上30ML味淋腌制15分钟；

3、干豆豉用清水泡软后控干水分，加入姜末，蒜末，淋上加热的橄榄油；

4、再倒入15ML味淋搅拌均匀备用；

5、西红柿洗净后切成小丁；

6、将腌好的三文鱼块放在锡纸上；

7、在鱼身上面撒上豆豉调料；

8、上面撒上一层西红柿丁；

9、将锡纸包严，入烤箱250度中层烘烤10分钟，出炉完成制作。

注：

1、购买挪威三文鱼时应选择鱼肉色泽橙红，白色纹路清晰漂亮，肉质有弹性的为佳，整条购买时观察鱼鳃鲜红者比较新鲜。建议去大型超市购买，质量比较有保证；

2、味淋是一种由糯米，米曲和烧酒混合制成的甜酒，属于日本的一种传统调味料，酒色淡黄，用在鱼的处理上可以起到增鲜去腥提香的作用；

3、干豆豉使用前用清水浸泡，可以去除豆豉表面多余的盐分，然后与葱姜混合后浇上加热的橄榄油可以激发出豆豉独特的香气；

4、这里使用的番茄为小品种番茄（比圣女果稍大），口感偏甜。如果使用大番茄口感会偏酸；

5、三文鱼的烤制时间不宜过长，过长的时间会破坏三文鱼的营养，也会影响口感；

6、切鱼刀具，腌制餐具使用后用柠檬片擦拭，可去除鱼腥味。