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酱汁
简介 食品特点 制作方法 制作原料 制作步骤 推荐酱汁 简介 【中文词条】酱汁 【外文词条】sauce 知识分类：生命科学：食品 食品特点 流质或半流质的混合物，可直接加入食物或在烹饪过程中加入。酱汁使食物保持湿润，增加香味，并改变其色泽和外观，也用作涂敷食品外表的材料，如奶油鸡的白酱汁。液状调味品如酱油、辣椒油、鱼露，辣酱油等既可用于烹调，又可用作餐 详情>>
原料：做法：原料：黄油或margarin1汤匙、面粉1汤匙、牛奶2.5勺、盐0.5克、白胡椒做法：1、融化黄油；2、放入面粉快速搅拌（为了便于操作可以将锅移开火炉），这样用黄油炒一下面粉会更香；3、分次放入牛奶（至少要将牛奶分成4-5次放入），每一次都要彻底搅拌，再放第二次牛奶，不能有面疙瘩；4、最后一次加入牛奶后转小火煮3-5分钟。调入盐和白胡椒就可以了。 详情>>
材料:做法:材料:鸡高汤200cc，白酒醋200cc，奶油180公克，动物性鲜奶油1汤匙，薄荷果酱1汤匙，薄荷叶末1汤匙，红葱头末1茶匙，细砂糖2茶匙，盐1茶匙，白胡椒粉1茶匙做法:1.将薄荷果酱和白酒醋、鸡高汤、红葱头末、细砂糖放入锅中煮滚至略收酱汁，熄火。2.将奶油放入作法1.中，用打蛋器搅拌均匀，再加入薄荷叶末拌匀，以鲜奶油、盐、白胡椒粉调味即可。 详情>>
原料：鸡腿2只、姜2片、蒜3瓣、叉烧酱3汤勺、蜂蜜3汤勺、生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、花椒油1茶匙、葵花仁油2茶匙（可用其他色拉油代替）、辣椒粉1汤勺。烘焙：220度、25分钟。做法：1、碗内倒入上面的调料拌匀；（图1）2、鸡腿洗净后放入调料碗中；（图2）3、盖上保鲜膜腌制4小时，建议放入冰箱腌制一夜，更入味。腌制期间可以翻1-2次面，有助于入味；（图3）4、用的是李锦记叉烧酱，品牌保证我信 详情>>
材料:做法:材料:牛清汤250cc，沙拉油200cc，红酒醋40cc，法式芥末酱1汤匙，香菜末2汤匙，洋葱末2汤匙，巴西里末2汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙，匈牙利红椒粉1茶匙做法:将所有材料混合拌匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:动物性鲜奶油150cc，法式芥末酱3汤匙，柠檬汁2汤匙，香菜末少许，巴西里末1汤匙，糖1汤匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙做法:将法式芥末酱、柠檬汁和糖拌匀，分次加入动物性鲜奶油，用打蛋器搅拌至浓稠状，再以盐、黑胡椒粗粉调味，撒入香菜末即可。 详情>>
材料:做法:材料:牛高汤350cc，奶油20公克，白酒200cc，番茄酱100cc，柠檬汁1汤匙，水200cc，火腿60公克，松露1颗，洋菇80公克，洋葱末1汤匙，蒜末1汤匙，巴西里末2茶匙，百里香1茶匙，糖1茶匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙做法:1、松露切碎，洋菇切丝备用。2、锅中放入奶油炒香蒜末、洋葱末、洋菇丝、柠檬汁后，加入牛高汤、白酒、水、番茄酱，用小火微煮到酱汁略收干。3、接着加入火腿、 详情>>
材料:做法:材料:牛高汤400cc，奶油80公克，动物性鲜奶油300cc，白酒50cc，水200cc，干香菇50公克，牛肝菌菇40公克，鲍鱼菇50公克，鸿禧菇30公克，西芹末1汤匙，红葱头末1汤匙，洋葱末2汤匙，蒜头末1汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙做法:1.干燥香菇、牛肝菌菇浸泡水中2小时后，与其余菇类洗净，沥干水分，切成片状，加水，用果汁机搅碎。2.用奶油炒香红葱头末、洋葱末、蒜头 详情>>
材料:做法:材料:奶油50公克，牛奶250cc，干酪末3汤匙，芥末粉1/2小匙，玉米粉1茶匙，糖少许，盐少许，白胡椒粉少许做法:1.玉米粉与水调开备用。2.将奶油放入煮锅中以中火溶化，加入牛奶边煮边搅拌，加入芥末粉及干酪末，以小火煮至干酪溶化，用糖、盐、白胡椒粉调味，加入玉米粉水勾芡即可。 详情>>
制作材料(原料：调料：)做法制作要领咖喱酱汁和柠檬酱汁(咖喱酱汁：柠檬酱汁：)制作材料原料：面粉1汤匙，汤2.5勺，黄油1汤匙，奶油1汤匙调料：盐、胡椒和深色酱油适量。做法1、融化黄油.2、放入面粉快速搅拌（为了便于操作可以将锅移开火炉）.3、分次放入汤（至少要将汤分成4-5次放入），每一次加入汤都要快速搅拌均匀.4、分别是加了第二、第三次汤并搅拌均匀、顺滑。5、加入所有剩余的汤。因为我用的是鸡料 详情>>
材料做法材料特级橄榄油3汤匙，鳀鱼2汤匙，黑橄榄20颗，大蒜末2汤匙，迷迭香1茶匙，盐少许，黑胡椒粗粉1汤匙做法黑橄榄和鳀鱼、大蒜、特级橄榄油一起放入搅拌机内搅打成煳状，再加入其余材料略煮即可。 详情>>
材料做法材料橄榄油150cc，红酒醋100cc，巴西里末1汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙做法将所有材料混合均匀即可。 详情>>
简介:材料:做法:简介:这是用于牛腰肉（沙朗、西冷）或纽约式牛排的传统酱汁。材料:冬葱4个，大蒜1瓣，红葡萄酒240毫升，荷兰芹碎1汤匙，盐、黑胡椒适量做法:1.首先把煮熟的肉从煎锅中取出，放在温度不高的烤箱中保温。然后倒出锅中的油脂，只留下一汤匙的量。2.注意，要把全部黏渣留在锅中。最后才调制酱汁。3.冬葱4个，洗净切片。大蒜一瓣，去皮拍碎，放在锅中的汁中拌炒1—2分钟。拌入240毫升红葡萄酒， 详情>>
原料：配料：做法：提示：原料：三文鱼100ml红酒三文鱼配料：1/8个洋葱2汤匙30ml柠檬汁随意时令水果50克黄油2汤匙30ml水淀粉2汤匙30ml生抽做法：1新鲜的三文鱼去皮，切成大块。洋葱切细丝备用。时令水果切成小丁。配一些时令水果在旁边，不但可以使菜更漂亮，还可以起到解腻的作用。超市的三文鱼通常价格都很贵，我建议大家去海鲜市场购买，价格便宜很多2锅中放入黄油，用小火慢慢加热至黄油融化，改成 详情>>
原料：茄子、红烧肉剩下的酱汁。做法：1、茄子切小条，泡水备用。2、锅里倒入剩下的红烧肉酱汁，烧开，把茄子倒入锅里，翻炒均匀后，小火焖至软烂入味即可。 详情>>
材料:做法:材料:红甜椒1颗，美乃滋100公克，柠檬汁1汤匙，矿泉水60cc做法:先将红甜椒去籽切块，用水汆烫后待凉，加入矿泉水打成汁，拌入美乃滋和柠檬汁即可。 详情>>
材料:做法:材料:去骨鸡腿1只，柳橙4个，A.白酒1大匙，百里香1/4小匙，酱油2大匙，盐适量，黑胡椒粗粉适量，B.橄榄油3大匙，低筋面粉适量，细砂糖1大匙，C.玉米粉1小匙，水2大匙做法:1.鸡腿洗净后沥干水份备用。2.将作法1的鸡腿以调味料A抹匀，并放置腌渍约10分钟备用。3.取作法2腌好的鸡腿，将其表面均匀沾裹上一层低筋面粉备用。4.取一平底锅，倒入橄榄油，以中小火加热，再放入作法3沾好粉的 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:青岛出版社;第1版(2009年4月1日)丛书名:爱心家肴平装:103页正文语种:简体中文开本:16ISBN:9787543650664,7543650665条形码:9787543650664尺寸:23x14.2x0.6cm重量:159g内容简介《酱汁·酱料·酱好菜》以酱汁为主题，提供了101道美味酱汁和50道创新菜肴的制作方法。《酱汁·酱料·酱好菜》有许多依酱料 详情>>
原料做法酱汁的调制温馨提示原料白芸豆、酱汁。做法1、白芸豆洗净，摘去筋角；2、隔水蒸制15到20分钟；3、取出晾凉，切成寸段，摆盘；4、浇上调好的凉拌酱汁。酱汁的调制1、大蒜拍扁，剁成碎末，添加凉开水浸泡10分钟；2、取一勺芝麻酱、一勺甜面酱、一勺豆豉辣酱混合；3、添加泡好的蒜汁搅匀；4、根据口味酌情添加香油、盐、糖、香醋和生抽再次搅匀。温馨提示1、甜面酱可以用豆面酱和黄豆酱替代，辣酱可以选择自己 详情>>
简介制作营养价值简介菜品:酱汁拌茄子工艺:炝口味:酱香味类别:止血调理,私家菜,夏季养生调理,清热去火调理,健脾开胃调理主料:茄子(紫皮、长)500克调料:甜面酱15克,香油10克,酱油10克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,花生油25克,各适量制作1.茄子洗净，削去皮，切成长条，放锅中，加少量水，置火上煮热，取出，沥水，晾凉，放盘中。2.炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油热后，再倒入甜面酱、酱油、 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介菜品口味：清淡主要工艺：煮主要食材：蔬菜类所需时间：廿分钟制作难度：简单食材明细原料：扁豆配料：大蒜一瓣生姜两片葱一根调料：蚝油一勺李锦记蒸鱼鼓汁一勺太太乐鸡精一茶勺盐一茶勺烹饪步骤1.扁豆去娣，洗净摘成两段，葱姜蒜切末，小碗内加入一勺蚝油，一勺蒸鱼鼓汁，一茶勺鸡精及半茶勺盐，少量清水对成汁。2.锅里注入清水烧开，放入一茶勺盐，一茶勺食用油搅匀，倒入扁豆煮熟。这个时 详情>>
原料：作法：营养成份：营养分析食用人群食疗作用小贴士：原料：·菠菜200克·酱油2大勺·料酒1大勺·香油1小勺·蒜蓉1小勺·葱花1小勺作法：1、把菠菜择洗干净2、把水烧开，滚开时，放入菠菜，放少许盐，稍烫马上捞出3、用冷水把烫过的菠菜漂洗，用力挤出水分，弄散放入凉菜盆中。4、把酱油、料酒、香油、蒜蓉、葱花调好，倒入菠菜中，拌均匀装盘即可营养成份：菠菜含有丰富的胡萝卜素和叶酸，对癌症和心脏病有很好的 详情>>
原料：做法：原料：鸡腿2只、姜2片、蒜3瓣、叉烧酱3汤勺、蜂蜜3汤勺、生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、花椒油1茶匙、葵花仁油2茶匙（可用其他色拉油代替）、辣椒粉1汤勺。烘焙：220度、25分钟。做法：1、碗内倒入上面的调料拌匀；2、鸡腿洗净后放入调料碗中；3、盖上保鲜膜腌制4小时，建议放入冰箱腌制一夜，更入味。腌制期间可以翻1-2次面，有助于入味；4、用的是李锦记叉烧酱；5、烤箱预热220度，烤 详情>>
材料(主料辅料)做法材料主料蛤蜊500克。辅料大葱2段。蒜5瓣。老抽3汤匙。料酒2汤匙。老姜1块。油1汤匙。做法（1）将蛤蜊冲洗干净，蒜瓣切碎，老姜切成细丝。（2）锅里放入适量的热水，烧沸后放入蛤蜊，3分钟，祛除土腥味，然后取出来沥干水分备用。（3）中火加热锅中的油，烧到7成热的时候放入蒜末，姜丝和大葱段爆香，然后迅速下入汆好的蛤蜊，大火爆炒片刻，随后加入料酒和老抽待酱汁充分浸入蛤蜊中即可。 详情>>
原料：香菇500克红椒半个黄椒半个青椒半个调料：黄油2汤匙（30克）色拉油1汤匙（15ml）酱油2汤匙（30ml）白兰地1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克）做法：1）香菇切成厚片，青红黄椒分别切成条。2）炒锅烧热，加入色拉油和黄油，等黄油融化后，放入香菇片，用中火翻炒，等到香菇稍微变软，加入酱油翻炒，然后把青红黄椒条放入，翻炒半分钟。3）最后，淋上白兰地，放入味精，即可出锅。超级啰嗦：**黄油一 详情>>
食材明细制作方法食材明细主料：鹌鹑。调料：姜葱、酱油、盐、油、糖少许制作方法1先把鹌鹑洗净。2鹌鹑用姜葱末和盐稍微的腌制。3锅中加油，烧热，倒入腌制好的鹌鹑炸第一遍。4内脏也少许的炸一下下盛出。5锅中油加热再炸一遍。6锅内留底油炒香姜葱末。7加糖、盐至收汁。8倒入炸制好的鹌鹑拌制即可装盘。 详情>>
原料:制作方法:原料:净雏鸭750克。毛芋30克。绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、甜面酱20克。制作方法:净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪。砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样。毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块 详情>>
原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。做法：1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；4、炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；5、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时 详情>>
原料：精选大排。调料：草菇老抽、蚝油、香辣豆豉酱、淀粉、鸡蛋清、柠檬汁、黑胡椒粉、姜、蒜、水。做法：1、大排洗净，控干水分；2、加几滴柠檬汁稍腌制，这样可以使炸出来的大排肉质更加鲜嫩；3、把腌制好的大排放入蛋清中蘸一下，再滚上一层淀粉；4、锅里放油，油温烧热到180°，放入大排，炸至两面颜色金黄，捞出控干油；5、锅里留底油，放入姜蒜爆香；6、再依次放入草菇老抽、蚝油、炸好的大排，加1碗水，水量以没 详情>>
原 料:操 作:原 料:剩米饭1碗、卤肉汁1勺半、鸡蛋1个、胡萝卜和青菜碎、洋葱碎、食用油、盐适量特 色:这样的早餐炒饭，型男的最爱，锅光，碗光，绝对没剩。操 作:1、不粘炒锅放入少量的油，倒入蛋液，顺一个方向滑炒弄成小块。2、转中火，加入弄散的剩米饭，待其温热后，加入胡萝卜和青菜碎，混和炒香。3、根据米饭和蛋菜的比例加入1勺半卤肉汁，大火迅速拌炒，最后撒上适量的盐以及洋葱碎，混和均匀，即可盛碗食 详情>>
材料:做法:材料:材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，红烧肉汁(卤肉汁)15cc调味料植物油250cc，盐少许做法:1、在滑过油的热锅中入油后，放入打散的蛋液炒匀，再加入米饭炒散。2、待米饭炒香后加入红烧肉汁。3、用旺火将汁水炒入米饭中。4、加盐，撒上葱花装盘即可。 详情>>
原料:刀豆一斤；黄酒二钱；净茭白六钱；味精一分；甜面酱五钱；食油二斤（约耗一两五钱）；酱油二钱；葱、姜末各二钱制法:1.将刀豆去两端尖子和中间的筋，掰成一寸半长的段。茭白洗 净，切成一寸二分长、一分厚、三分宽的长条。2.锅放炉火上，放入食油烧至七成热时，放入刀豆，炸至刀豆 外壳起泡发软，浮起油面，即捞起沥油。3.原锅内留余油四钱，投入姜末炒两下，放入甜酱炒匀后，即 将炸过的刀豆和茭白条放入锅中，加 详情>>
食材明细制作步骤食材明细枫树叶（小鲳鱼六条）酱油二勺盐一勺小葱一根制作步骤1.新鲜小鲳鱼六条洗净备用。2.剖肚后去肠冼净平放盘中。3.酱油盐均匀撒在鱼上调味。4.冷水锅上中高火蒸。5.十分钟后关火。6.撒上葱花即可出锅。 详情>>
材料:做法:材料:海螺500克。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克。酱料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。做法:1．将海螺放在清水中吐净泥沙，洗净外壳，然后放入蒸锅中蒸熟，捞出后冲凉备用。2．坐锅点火加入清水，放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开，然后关火晾凉。3．将熟海螺放入晾凉的酱汁中，浸卤约2小时，捞出后浇上一 详情>>
制作材料特色酱汁核桃仁的做法详细介绍菜系及功效：清真菜制作材料主料：核桃仁150克调料：面酱,白糖,盐,酱油,味精,姜末,花生油,香油。特色味咸香甜教您酱汁核桃仁怎么做，如何做酱汁核桃仁才好吃 1、先将核桃仁用开水泡上，後用小竹签把核桃仁皮剥掉。2、将花生油倒入锅内烧热，把剥好的核桃仁放入油锅炸，直到金黄色为止，捞出。3、把锅烧热，放入香油，再放入白糖，待其全部炒化之後，倒入面酱、酱油、味精、姜末 详情>>
酱汁蝴蝶面食材酱汁蝴蝶面做法酱汁蝴蝶面食材意面200g、洋葱50g、肉丁50g、青椒30g、胡萝卜30g、油适量、盐、甜面酱、香油、糖、生抽酱汁蝴蝶面做法1、煮好的意面过一下白开水，加点香油，拌匀放凉 2、.蔬菜洗净沥干切成丁，备用，肉切成丁，放点料酒少许盐，生粉勾芡，备用3、起锅，放一点油，葱姜蒜爆香后放入肉丁，加料酒煸炒至颜色变色4、加蔬菜丁炒至半熟，加入炒好的肉丁，再加甜面酱，加点高汤，小火 详情>>
Meatjuicescookedinsoybeansauceyellowcroaker原料：大黄鱼、葱段、姜片、蒜粒、面酱、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋、香菜、大料操作：将黄鱼处理干净后两面打柳叶花刀，用盐、料酒、胡椒粉打底味儿。炒锅上火加适量的油，烧至8成热时将鱼放入炸至定型后取出。原过留少许油，放面酱、少许酱油、水炒均匀，放大料、葱段、姜片、蒜粒炒香后烹料酒，放适当的水，烧开后将炸好 详情>>
材料：做法：材料：鲅鱼（又名马鲛鱼）３条，约６００克、尖红辣椒１个、蒜２瓣、姜一小块、小葱一根、米酒３０ml、生抽３０ml,盐、鸡精、胡椒粉、陈醋适量。做法：1.鲅鱼洗干净，去内脏和鳃。2.每条斜切成四段。3.用米酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉把鱼段拌匀，入冰箱冷藏腌渍半小时左右。4.把姜切片，蒜切块。红椒去籽切成圈，葱叶切成丝。5.入油锅，把鱼段煎至金黄熟透。6.另起一锅，入姜片和蒜炒香。 详情>>
原料：鸡1／2只，葱2根(切段)，姜2片，盐1／2茶匙，酒]大匙，太白粉l大匙,米酒1大匙，酱油4大匙，糖1／2大匙，清水1／2杯。制法:1、鸡洗净，切小块，用油炒至变色时捞出。2、另用2大匙油爆香葱姜后将其捞去，倒入鸡块，并加入所有调味料和芡料拌匀盛深碗。3、碗放入蒸锅，大火蒸30分钟即可取出供食。 详情>>
酱汁鸡翅的特点酱汁鸡翅制作简单，营养丰富，口感良好。酱汁鸡翅的制作材料【原料】：翅中6个【配料】：姜几片，葱花少许，八角一个，蒜子（喜欢就加，我不喜欢），盐、酱油老抽、醋。酱汁鸡翅的做法【做法】：1.翅中我买的是新鲜的，直接洗干净了用小刀在正反面切个小口。撒盐，一小勺，抹匀了腌一小时。2.铁锅烧热了，少许油。油温八成熟时候，丢入翅中，中小火煎至两面变白。加入热水，差不多大半锅水吧。放入姜、八角、蒜 详情>>
酱汁鸡丁原料：鸡脯肉、淀粉、蛋清酱汁鸡丁调料：生姜、甜面酱、白糖、鸡精、盐酱汁鸡丁做法：1、鸡脯肉洗净，先片成1cm厚的大片，在表面切上十字花刀，刀纹深度为原料的1/2，然后切成1cm见方的鸡丁；生姜洗净去皮，切成姜末。2、鸡丁加蛋清、淀粉、盐上浆。3、甜面酱加温水澥开。4、鸡丁放6成热（150摄氏度左右）的油中滑散，捞出备用。5、姜末炒出香味，下入甜面酱、白糖、味精，炒出酱香味，将鸡丁下入翻炒均 详情>>
食材明细制作步骤食材明细本地鸡半只郫县豆瓣酱酌量干辣椒酌量蒜瓣3-4瓣白糖生抽酱油葱制作步骤1、切好的鸡块放入凉水中用中火煮沸（煮的时候放料酒、盐、生姜、茴香去腥）。2、把煮好的鸡块放在凉水里充分浸透，然后沥干（这一步可关系到鸡肉的口感哦！）3、配料，可以根据个人口味斟酌。4、郫县豆瓣酱，这道菜的关键材料。5、蒜瓣拍拍还有干辣椒放进锅里炸出香味。6、再加入豆瓣酱炒出红油为止。7、放入鸡块大火爆炒， 详情>>
原 料特 色:操 作:(一、准备二、步骤)贴士：原 料:鸡胸肉、洋葱、蒜瓣、生粉、鸡蛋、黑胡椒、欧芹（选用）、生抽、烤肉酱（自己选择）、盐。特 色:大热天，相当馋人，独家秘制肉丸子做法。操 作:一、准备1、鸡胸肉切小块，放料理机打成肉糜。2、洋葱切小块，蒜瓣切碎。3、鸡肉糜中放一个鸡蛋、适量生粉、洋葱粒、蒜粒、烤肉酱、黑胡椒粒、欧芹、少许生抽、盐。4、使劲搅拌均匀。二、步骤1、煮一锅开水。2、调好 详情>>
原料调料制法原料鸡脚350克，蒜头3瓣，豆豉1汤匙，生姜5片，料酒半汤匙调料生抽1汤匙，白糖1/4汤匙制法1、鸡脚清洗干净，斩掉指甲；锅里放进2碗水，加入姜片、料酒、鸡脚煮开；2、水开后再煮1分钟，把鸡脚捞起，冲干净，沥干水分；3、蒜头和豆豉剁成茸；热油锅，爆香蒜蓉豆豉，放鸡脚进去翻炒均匀；4、加入刚好没过鸡脚2/3的清水，加入生抽、白糖，大火煮开后转小火焖15分钟；大火收至剩少量酱汁就可以关火， 详情>>
材料做法材料鱼块2片，番茄酱2大匙，食盐适量，蜂蜜1大匙，清油适量做法1.把番茄在开水里烫熟去皮，捣碎，再加适量食盐和一匙蜂蜜，拌匀了，就是新鲜的自制番茄酱了。2.鱼块先抹少许食盐（注意掌握份量，一点点就好），腌十五分钟，然后冲洗干净，抹干水份。3.平底不沾锅烧热，倒少许清油，油热后放入鱼块，两面各煎三分钟，煎至八成熟时，加入两大匙新鲜自制的番茄酱，然后加盖焖两分钟，就可以出锅了（由于鱼块已经用盐 详情>>
材料:做法:材料:主料：鳟鱼做法:1）鳟鱼一条洗净，两面切几刀，以便于入味。小葱3枝，斜切段。2）鳟鱼肚子里赛进去大部分的葱段，两面用生抽酱油抹好，腌上20，30分钟左右。3）准备蘸料：半匙六必居的干酱+开水稀释+小半匙红糖+小半个尖椒碎+姜末+几滴鱼露，这个酱料，是我乱调的，结果还挺好味的，很浓的酱香味。原本是要用什么“罗望子酱”的，不知道是什么，就顺手用了刚买到的六必居干酱，那几滴鱼露，是因为 详情>>
酱汁浇菜花：菜花含有大量的维生素C，可帮助消化。对发烧患者、儿童、婴儿都有益。酱汁中的各种调料，可随意增减。材料：菜花1棵，猪里脊肉300克，酱汁（醋，酱油各1汤匙，香油1大汤匙）小葱2棵，姜汁适量，盐1小汤匙，面粉少许。做法：1.菜花洗净去掉根，切成小块，根部也可剥皮切成4～6小块。2.锅内烧水，加入盐及水调面粉，菜花入沸水中焯一下，软硬可根据自己喜好，捞出沥水。3.里脊肉块，放入锅内煮至可用筷 详情>>
材料:做法:材料:（3人份），小胖子白肉金枪鱼（浸矿泉水）罐头1个，阿维欧百里香叶适量，亿芭利无核青橄榄2茶匙（10g），阿维欧整粒黑胡椒1茶匙（5g），品利特级初榨橄榄油20ml，亿芭利意大利番茄肉酱100ml，西兰花，意大利面少许，番茄3个做法:1、番茄洗净，从顶部切下来一小片，然后，用小勺把瓤掏出来，放在一个小碗里，备用。2、亿芭利无核青橄榄切碎，加入小胖子白肉金枪鱼肉和阿维欧整粒黑胡椒碾碎 详情>>
原料：6只鸡翅配料：2汤匙30克蒜末2汤匙30克姜末2汤匙30克葱末1汤匙15nl生抽2茶匙10ml蜂蜜1茶匙5ml老抽1汤匙15nl料酒1/4茶匙1克盐2汤匙30ml烤肉酱做法：1将鸡翅洗净后沥干，并用厨房纸巾擦干水份。把鸡翅放入容器中，用叉子在鸡翅背面扎几下，以便更好入味。2将生抽，老抽，料酒，蜂蜜，盐和葱姜蒜末，一起放入碗中搅拌均匀，并将鸡翅放入，腌制30分钟，或更长时间，时间越长味道越好。 详情>>
原料做法原料鸡腿1只姜1块大蒜4瓣迷迭香1根蜂蜜4汤匙（60ml）生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）盐1茶匙（5克）橄榄油2茶匙（10ml）辣椒粉1茶匙（5克）做法1)鸡腿去骨后洗净沥干。姜和大蒜去皮切片。将鸡腿放入大碗中，放入姜片，蒜片，迷迭香（如果没有新鲜的，可用干的代替），生抽，老抽，盐，橄榄油，辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制3小时（放在冰箱里腌制一夜，更加入味）。2)烤箱 详情>>
材料做法小诀窍材料白蘑菇10朵，冬菇10朵，准备调料：盐少量，蚝油一茶匙，老抽1/4匙，糖1/8匙，辣椒粉少许，植物油一茶匙，孜然粉适量，白芝麻少许做法1、蘑菇洗净沥干水分，切去蒂，用小刀划上十字花刀。2、各种调料混合成酱料待用。3、烤箱提前预热180度，烤盘铺上锡纸，将蘑菇摆入，用毛刷均匀的将调好的酱汁刷在蘑菇上，送入预热好的烤箱，烘烤10分钟；4、取出给蘑菇翻面，在另一面也刷上酱料，继续送入烤 详情>>
主料：牛通脊辅料：熟土豆、口蘑、西兰花、洋葱调味：烧烤粉、白葡萄酒、日本烧汁、料酒、法香、牛奶、柠檬、蚝油、白糖制作过程：1、将牛通脊切厚片，用刀背捶断筋。2、加入烧烤粉、料酒抓匀放置5分钟。3、将入好味的牛拍蘸上一层薄薄的面粉。4、放入平底锅加少许黄油，放入肉片煎至两面变色断生后盛出备用。5、酱汁：取一小碗，加入3勺白葡萄酒、日本烧汁，两小勺白糖、蚝油搅拌均匀。6、将酱汁浇在煎好的肉上，放入烤盘 详情>>
食材明细制作方法食材明细猪肉自制酱汁制作方法1、猪肉切成薄片先放少许盐局鸡粉腌片刻。2、然后再倒入料酒继续腌约半小时。3、把汁倒掉将腌好的猪肉放入铺了锡纸的烤盘上。4、涂上自制酱汁后放进烤箱，设置220度20分钟。5、烤好一面取出将另外一面也涂上自制酱汁继续烤10分钟即可。 详情>>
原料：鸭胸2条、葱姜少许。调料：生抽1小勺、老抽1大勺、糖1小勺、盐1/4小勺、胡椒粉1/2小勺、甜面酱1大勺、料酒2大勺。做法：1、鸭胸用叉子在皮上扎些小洞，把所有调料混合均匀；用调料拌匀鸭胸放保鲜盒腌制至少1夜；2、腌好的鸭胸放架子上晾一下；3、烤箱200度，中层烤15分钟；4、取出刷上腌制鸭胸的料汁，继续烤10分钟即可。 详情>>
制作材料特色教您酱汁烤鳗怎么做，如何做酱汁烤鳗才好吃酱汁烤鳗的做法详细介绍菜系及功效：苏菜制作材料主料：活鳗鱼,姜片,葱,绍酒,精盐,酱油,绵白糖,芝麻油。特色酱味浓郁，香酥细腻。教您酱汁烤鳗怎么做，如何做酱汁烤鳗才好吃去鳗鱼骨刺，将鳗鱼肉用姜片、葱、酒、盐、酱油、糖腌渍入味，放入烤箱烤熟，刷上芝麻油，切成菱形块，装盘。 详情>>
材料(主料配料)做法制作关键材料主料冬瓜750克配料浏阳豆豉20克、干红椒末10克、菜胆250克调料：植物油1000克(实耗75克)、鸡油50克、盐10克、味精5克、酱油10克做法1、冬瓜去皮，抹上酱油，入油锅炸至呈虎皮状，取出改刀，扣入碗内。2、锅内放鸡油，将豆豉、干红椒末炒香调味，放在冬瓜上，上笼蒸熟，取出扣入盘内，淋上汁，菜胆入味围边即成。制作关键冬瓜上色要均匀。蒸制火候要适中。 详情>>
原料：莲藕、柴鱼花、生抽、鸡精块、清水、糖、料酒、熟白芝麻。做法：1、莲藕去皮切成比较薄的片，浸泡在清水里；2、柴鱼花适量备用；3、适量生抽、鸡精块、清水、糖混合成酱汁备用；4、锅里加少许油放入藕片煸炒，喷入少许料酒；5、加入柴鱼花、酱汁中火焖煮10-15分钟；6、转大火收汁，起锅前加适量熟白芝麻即可。 详情>>
菜谱口味制作工艺食用方法原料制作方法菜谱口味五香味制作工艺卤食用方法零食原料主料:鹅2000克调料:酱油50克甜面酱100克白砂糖50克八角10克大葱20克姜15克料酒15克红曲5克卤汁2000克盐5克植物油20克各适量制作方法1.将红曲米泡制出米水，鹅宰杀，去尽内脏，清洗干净，用少许盐和葱，姜，黄酒，均匀地在鹅身内外涂抹，腌制几小时。2.锅上火，放清水烧开，投入腌过的鹅焯水，烧开后撇去浮沫，捞出 详情>>
材料:做法:材料:墨鱼，酱油，酒，糖，白醋，鸡精，生粉，葱，姜，干椒做法:1.墨鱼中等大小的一条切片切花切条随意了.用开水焯过捞出用冷水冲过.先调一个酱汁待用。2.酱油/酒/糖/白醋/鸡精/水/生粉调和.油锅爆香姜片葱白段.下一点红翻天(用干辣椒也行)下墨鱼炒熟倒入酱汁炒匀放入剩下的葱条即成。 详情>>
材料:做法:材料:牛肉（牛紫盖肉）500克，陈皮1块，山楂1个，葱段2个，姜片适量，料酒小匙，胡椒粉适量做法:1.锅内倒入冷水，把牛肉洗净后，整块放入冷水中，加入上面所有的材料；2.开火煮，水开后转小火，煮40分钟（九分熟）即可；3.牛肉要充分凉透后再撕，这样更易撕的精细，拌酱时也容易入味。 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：牛尾250克。调料：八角,香叶,白豆蔻,干辣椒,桂皮,生抽,老抽,味精,白糖,黄酒,高汤,色拉油各适量。制作牛尾去毛洗净，斩段，焯水，油炸，加其他调料酱烧收汁即可。制作要诀牛尾略炸至表面变色即可。 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息酱汁排行榜作 者：郝冬霞 主编出版社：吉林科学技术出版社出版时间：2009-12-1字 数：88000开 本：32开ISBN：9787538445145定价：￥75.00内容简介本书向厨师朋友推荐了最受欢迎的40款凉菜酱汁、66款热菜酱汁、19款烧烤酱汁、8款西式酱汁等155款。除了介绍这些各具风味的酱汁绝密配方外，书中还会揭秘酱汁调制的“小秘密”，让你能够轻松学会并应 详情>>
酱汁茄条内容酱汁茄条[副菜名]酱汁茄条 [食疗功效]其他功效[关键字]酱汁茄条[制作时间]12分钟[配料]茄子2个、豆豉1/2汤匙、蒜3瓣、甜面酱1汤匙、彩椒、葱、姜各少许、生抽1汤匙、麻辣酱1汤匙、白糖2克、淀粉2汤匙、食用油10克[制作难度]★★★★☆☆☆☆☆☆内容材料： 茄子2个、豆豉1/2汤匙、蒜3瓣、甜面酱1汤匙、彩椒、葱、姜各少许、生抽1汤匙、麻辣酱1汤匙、白糖2克、淀粉2汤匙、食用油 详情>>
制作材料：酱汁青鱼的特色：制作方法：菜系及功效：家常菜谱口味：酱香味工艺：烧制作材料：主料：净青鱼1250克。辅料：姜末10克,香菜叶10克。调料：黄酱50克,葱段25克,姜片20克,绍酒20克,糖色15克,白糖50克,胡椒粉1克,味精5克,上汤750克,熟猪油25克,花生油适量。酱汁青鱼的特色：酱香浓郁，咸鲜带甜。制作方法：1.将净青鱼两面剞斜一字刀，抹上绍酒腌味。锅炙好，入花生油烧至八成热，下 详情>>
材料：做法:(提示：)材料：三文鱼150g，柠檬半个，蜂蜜1大勺，生抽1小勺，老抽1小勺，黑胡椒碎1/4小勺，干迷迭香1小勺做法:1.三文鱼切0.5cm厚的薄片2.把柠檬汁挤在三文鱼上，倒入剩余的所有材料拌匀，腌制10分钟3.锅内少许橄榄油，下三文鱼片煎至两面泛黄，取出装盘4.把腌三文鱼的酱汁入锅烧开至浓稠，浇在煎好的三文鱼上即可！提示：1.三文鱼很容易熟，为了保持口感，煎至两面变色微黄即可盛出2 详情>>
材料：配料：做法：材料：扇贝16只、黄瓜半根配料：彩椒红黄各4分之1个、蒜瓣3个、鱼露3大勺、淀粉2大勺、糖1小勺、盐少许做法：1、扇贝洗净，沥干水分，冷水放入蒸锅，15-20分钟即可；2、稍凉，取出扇贝肉，去除杂质，黄瓜切薄片，黄瓜片上放扇贝肉，摆盘；3、蒜瓣切成蒜末待用；4、彩椒洗净，去除内部薄膜，切小丁，待用；5、热锅放入底油，烧至7分热，放入蒜末炒出香味，放入鱼露，加入小半碗清水，煮沸，放 详情>>
Themeatjuicescookedinsoybeansauceburnthechickenwingpotato材料：鸡中翼2个约100G,土豆200G一只切块配调料汁：生抽5茶匙,白酒2茶匙,姜片,赤砂糖1茶匙,干红辣椒,水少许做法：1、将鸡翼和土豆在调料汁中腌制20-30分钟微波中高火加盖煮5分钟改用微波中火不加盖3分钟,加上葱,将固体和汁翻匀。2、继续微波中火不加盖3-5分钟,直到将汁水收 详情>>
食材明细制作步骤小贴士食材明细鲫鱼色拉油生姜湖南椒洋葱西红柿白糖盐米醋酱油豆瓣酱白芝麻制作步骤1、将新鲜鲫鱼双面抹上食盐，挂在通风处数小时自然风干，然后将锅烧热加入少许色拉油和生姜，烧至七成热后放入风干后的鲫鱼。2、先大火后小火将鱼煎至两面金黄从锅中盛出，先放在一边。下面开始做秘制西红柿酱了。3、将西红柿切丁放入烧热油锅中，然后放入酱油、糖、醋，小火慢烧数分钟。4、再将刚才煎好的阳干鲫鱼放入烧热的 详情>>
主料：草鱼。辅料：葱、姜、蒜。调料：盐、糖、黄酱、料酒、淀粉、食用油。制作步骤：1、草鱼去头尾、鱼肠、鱼鳞后洗净。2、将草鱼切成鱼块后用料酒、盐腌制15分钟。3、腌好的草鱼裹上一层干淀粉。4、葱姜蒜切末。5、锅中做油，6成热时下入鱼块炸至金黄色捞出。6、锅中做底油，4成热时下入黄酱、葱姜蒜炒出香味。7、烹料酒、下入鱼块、加适量清水后入盐、糖调好味道。8、盖盖大火焖烧至汤汁浓郁即成。 详情>>
烹饪用料烹饪方法烹饪用料材料：生菜两颗调料：素耗油、生抽、油、盐、糖、淀粉烹饪方法1、生菜两颗2、生菜洗干净放入开水中烫熟，水里放少许糖和盐。烫1分钟就可以了。3、捞起装盘。4、一勺素耗油、一勺生抽、一勺淀粉、加水调成酱汁。5、热锅下油。6、油热后倒入调好的酱汁，小火慢熬至浓稠，用铲子画圈，两叁分钟。7、熬好酱汁关火，淋在生菜上即可。 详情>>
用料：鱼----200克番茄、青椒、柠檬各一个油----3杯食用油1/2杯酒、生姜各1汤匙洋葱-----1/2个盐、胡椒、醋、柠檬汁各少许淀粉、食醋、柠檬汁各2汤匙做法：将鱼切成小块，加生姜汁、盐、胡椒层叠放好浸片刻，用热水将番茄烫一下，去皮，去籽切成薄片。再将青椒、洋葱切成大块，泡到凉水里，捞出后去掉水分。1.将准备好的鱼蘸一点淀粉，放到180度的油里炸至酥脆。2.将炸好的鱼肉和番茄、洋葱、青椒 详情>>
材料(制作)制作要诀材料主料：无根猪耳250克。调料：烧肉汁,白糖,八角,香叶,干辣椒,味精,黄酒各适量。制作无根猪耳去毛洗净，焯水，加调料煮烂，压制成冻糕，改刀即可。制作要诀猪耳朵煮至表面脱骨。 详情>>
【原料】西葫芦300克，莴笋200克，水萝卜100克，鸡脯肉100克，黄酱30克，砂糖30克，蛋清1个，香油5克，干淀粉25克，料酒25克，泡辣椒10克，白醋20克，猪油75克，精盐、味精各适量。【做法】1.将西葫芦去皮洗净，切丁，莴笋去皮切丁；水萝卜切成小丁；鸡脯肉切成小丁，放入碗中，加入蛋清，淀粉、精盐上浆。2.炒锅烧热放入猪油25克，待油烧至五成熟时，投入鸡丁，用炒勺划散，炒至九成熟时，盛于 详情>>
所属分类:老少皆宜猪肉大众菜食材：猪排2块、淀粉配料：料酒、生抽、糖、蛋、番茄酱、咖喱粉、糖、适量水及剩余的腌汁（其实，你也可以用自己喜欢的酱汁来做）口味：香制作难度：切墩(初级)制作时间：30分钟酱汁酥炸排骨的做法:在超市，猪排是相对比较便宜的肉类，所以每次都会买些回来。切肉丝、肉片或是剁肉馅，要不就直接煎一下。反正怎么好吃怎么来吧！这个酱汁排骨，灵感来源于以前在国内吃的咖喱猪排盖浇饭，杂菜咖喱 详情>>
用料做法用料菜品 酱汁素鸡特色 味香软糯，鲜嫩可口材料 素鸡300克生姜1小块调料 香油1小匙酱油1/2大匙豆豉1大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙白糖1/2小匙做法①把素鸡放入开水中，用小火煮5分钟，捞起洗净，沥干水，切厚片，放在盘上；生姜切丝；②把豆豉捣碎，加上生姜丝、香油、胡椒粉、酱油、白糖、精盐、香油拌匀，淋在素鸡上，放入蒸锅蒸9分钟即成。◇如果先用高汤煨一下素鸡，烧制出的味道更佳。 详情>>
原料：鸭舌350克，桃仁15克。香芹、胡萝卜、洋葱各2克，香菜10克。自制烧汁80克，花雕酒18克，美极鲜15克，胡椒粉、白糖各2克，蜂蜜10克。制法：取鸭舌去掉舌根，用30℃左右的温水洗净鸭舌上的黏液，再用清水冲洗30分钟，用毛巾拭干水分；将洗净并沥干的香芹、胡萝卜、洋葱、吞菜分别切成段，与鸭舌一同入盆中，加入美极鲜、蜂蜜、花雕酒、胡椒粉、白糖搅匀，加盖入冰箱保鲜、腌制6小时，取出捡出鸭舌；锅置 详情>>
食材明细(主料：调料：)制作步骤食材明细主料：通心粉、蒜苗、胡萝卜、西红柿、青椒、洋葱、榨菜丝。调料：番茄酱、老干妈，蒜蓉辣椒酱、酱油、盐、鸡精。主料：通心粉、蒜苗、胡萝卜、西红柿、青椒、洋葱。制作步骤1、通心粉用沸水煮熟，过程加点盐，入味。2、蒜苗、胡萝卜、青椒、榨菜丝、洋葱切丁。3、西红柿切丁。4、通心粉捞起来就不在回锅了，装盘。6、起锅放油预热，下火腿、蒜苗、胡萝卜、青椒、榨菜丝、洋葱丁煸炒 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：简单所需时间：一小时菜品口味：微辣主要工艺：炸主要食材：蔬菜类食材明细土豆辣椒葱盐油黄豆酱生抽白糖蚝油做法1.土豆滚刀切块，下锅煮熟，顺便放点点盐，用生抽，黄豆酱，白糖，蚝油调成酱。2.煮好了后下锅煎，煎到两边黄黄的就可以了。3.锅里还剩点油，把干辣椒倒进去炒香，再把调好的酱倒进去。4.再倒土豆，把酱汁都炒均匀，然后加鸡精，葱花翻炒一下下就可以出锅了。 详情>>
原料：香菇50g、冬笋50g、芹菜50g、罐头玉米粒50g、火腿50g。调料：烤肉酱1大勺、生抽1小勺、生粉1/2小勺、盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺。做法：1、所有原料洗净切丁；2、所有调料兑在一起搅匀；3、锅内烧热油，下火腿丁过一下油，盛出；4、锅内再次烧热少许油，下冬笋，香菇炒1分钟；5、下芹菜继续炒2分钟；6、下玉米粒，火腿丁和酱汁翻炒至酱汁收干，均匀裹在食材上即可。提示：1、这道菜是我即 详情>>
配料烹制步骤配料带骨羊小排六肋一块，洋葱一个，酸奶半杯，柠檬一个，蜂蜜两大勺，盐少许，胡椒粉少许，迷迭香粉少许，红葡萄酒半杯（不要干红）。烹制步骤羊小排整理干净，用纸或干净毛巾擦拭干净后，洋葱切块用搅拌机打成泥，羊排用盐巴酸奶洋葱胡椒粉腌一小时后，上笼屉蒸40分钟到熟。酱汁；柠檬一个榨汁，混合蜂蜜，迷迭香，盐，红葡萄酒后，烧开备用。羊小排放进烤箱内，刷上酱汁。用80度低温火烤10分钟后，拿出刷第二 详情>>
配料烹制步骤配料带骨羊小排700克，洋葱一个，酸奶半杯，柠檬一个，蜂蜜两大勺，盐少许，胡椒粉少许，迷迭香粉少许，红葡萄酒半杯。烹制步骤羊小排整理干净，用纸或干净毛巾擦拭干净后，洋葱切块用搅拌机打成泥，羊排用盐巴酸奶洋葱胡椒粉腌一小时后，上笼屉蒸40分钟到熟。酱汁；柠檬一个榨汁，混合蜂蜜，迷迭香，盐，红葡萄酒后，烧开备用。羊小排放进烤箱内，刷上酱汁。用80度低温火烤10分钟后，拿出刷第二遍酱汁，继续 详情>>
菜系及功能:火锅菜谱酱汁羊肉火锅原料:羊肉1000克，白菜600克，粉丝200克，酱汁80克，葱段、姜片和红辣椒段各15克，白糖和香菜段各20克，料酒5克，精盐2克，猪油250克，胡椒粉1克。味碟:香菜段、陈醋。可根据个人口味配制，每人一碟。酱汁羊肉火锅的做法:1．将羊肉剔骨洗净，在开水锅中氽一下，去血污，切成薄片；白菜去老帮，择洗干净，洗净切粗条；粉丝泡软洗净，．剪成段。2．炒锅置火上，放人猪油 详情>>
材料做法材料主料:羊蹄1000克调料:酱油50克白砂糖35克料酒20克大葱20克姜20克卤汁500克香油5克八角10克做法1.羊蹄用刀刮去细毛,清水洗净,再用刀从趾缝中斩成两片2.锅中放入清水,用大火烧开,投入羊蹄焯水,去掉污物异味,捞出用清水洗净3.炒锅上火,锅内加原味老卤及酱油,白糖,黄酒,葱,姜,茴香放入羊蹄，卤汁水量以淹没原料为好4.大火烧开后,转用小火慢慢烧煮5.待羊蹄成熟起酥,汤汁浓稠 详情>>
材料:做法:材料:上等五花肉500克，糯米50克。调料棕叶14张，花生酱、芝麻酱、排骨酱、沙茶酱、沙嗲酱各5克，蚝油10克，色拉油10克，味精、盐各5克。做法:1、五花肉切成2厘米宽、5厘米长、1厘米厚的粗条，把花生酱、芝麻酱、排骨酱、沙茶酱、沙嗲酱、蚝油、味精、盐等酱料一起放入碗中，加入色拉油调稀调匀备用。2、将调稀的酱汁搅入五花肉和糯米浸一夜，然后将肉和米捞出，一起用棕叶包好呈长方体，上蒸笼旺 详情>>
[原料/调料][制作流程][原料/调料]意大利面180公克橄榄油50公克甜面酱30公克蕃茄煳40公克甜辣酱20公克酱油膏10公克白酒醋20公克果糖30公克辣油10公克水100公克香菜适量[制作流程]1.将黄瓜洗净切丝后备用。2.将橄榄油倒入锅中加入甜面酱炒香后，再加入蕃茄煳、甜辣酱、酱油膏、白酒醋、果糖及水后煮滚，再放入辣油拌匀。3.另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入意大利面煮8～10分钟，期间不断 详情>>
特点原料制作过程特点酱汁鱼肚，色白，味鲜。原料主料水发鱼肚250克，奶汤250克。调料在油100克，鸡油、料酒、湿淀粉各25克，盐8克，味精5克，胡椒粉少许。制作过程(1)将鱼肚整块先用油浸软，捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡，待鱼肚出现气泡，继续提高油温，使鱼肚全部鼓起，为使之充分鼓足，稍加点水则彻底发透。(2)使用时，将油发鱼肚用水泡上，待皮发软时挤去水分斜切成较大的片。为去鱼肚用水泡上，待 详情>>
原料：配料：调料：做法：原料：鱼头配料：姜、葱、生粉、青辣椒、红椒、豆酱调料：酱油、料酒、盐做法：1、将鱼头洗净沥干，用盐、料酒、生粉、酱油、姜、葱腌一下；2、红椒和青椒切成丝；3、把油烧开，把切好的红椒和青椒放进去大火爆一下，再放入腌好的鱼头；4、过大油至八分熟，放入水，放入豆酱；5、大火煮，等水快煮干时，就可以出锅了。 详情>>
原 料特 色操 作原 料猪脊肉一块、料酒、黑胡椒粉、盐、面粉、鸡蛋一个、面包糠、海鲜酱油、糖、洋葱、蚝油。特 色肉控饭控最爱实惠快手餐。操 作1、猪脊肉用刀背拍打几下，加料酒，黑胡椒粉，盐，腌制半小时。2、淘米煮饭，统筹时间，取一个鸡蛋打散。3、腌好的猪肉沾面粉，抖掉多余的面粉后，蘸蛋液，再拍上面包粉。4、油锅里倒入一小碗油，油不算多只能半煎半炸，煎炸至猪扒金黄酥脆，捞出沥干油。5、锅里油倒出来， 详情>>
原料：猪里脊肉、面粉、鸡蛋1个、番茄沙司、盐和胡椒粉一点。做法：1、将猪里脊肉去筋，横切成0.5公分片，用刀背或肉锤拍松拍薄，撒上盐、胡椒粉略腌数分钟；2、腌好的肉沾上一层面粉，沾好后稍置3分钟，等面粉吸收后，稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉；3、沾好面粉的肉蘸上鸡蛋液，入平底不沾锅开大火煎制，一面变黄就翻面，煎另外一面，煎好的猪排盛出；4、番茄沙司加适量水稀释下入锅住煮开，将猪排放入，收汁即可；5 详情>>
原料:制作方法:特点:原料:主料：猪前肘子1个（重约750克）。调料：卤汁50克，精盐1.5克。制作方法:1.将猪前肘去尽骨质，刀工成半圆形。用烙铁烙尽肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净。再在肘子肉的一面剞上刀。2.锅内放冷水1000克，将肘子煮至四成熟取出，移入卤锅内，用中火煮至八成烂。3.将煮烂的肘子扣入钵内，再取卤锅里的卤汁50克，加精盐搅匀，淋在肘子上，入笼蒸烂即成特点:色泽红 详情>>
原料：配料：做法：原料：1后猪蹄2两黄豆配料：少许辣椒油适量酱油适量白糖少许高汤适量盐少许鸡精少许味精少许小葱做法：1先将猪蹄用白水大火煮熟（根据各人口味来定所煮时间），2好后立即倒入盆中用凉水冲至待用，3将黄豆加调料煮熟（也可用高压锅压制），4起锅加底油葱姜蒜八角炝锅后取出，下高汤加盐、鸡精 详情>>
材料：主料：猪尾250克。调料：八角,香叶,白豆蔻,干辣椒,桂皮,生抽,老抽,味精,白糖,黄酒,高汤,色拉油各适量。做法猪尾去毛洗净，斩段，焯水，油炸，加其他调料酱烧收汁即可。制作要诀：猪尾略炸至表面变色即可。 详情>>
材料:做法:材料:煮猪肉是日本长崎的乡土料理，此菜味浓而不腻，吃罢齿颊留香，回味无穷。分量：2人预备时间：3小时做法:预先准备猪五花肉浸汁：清水200毫升，清酒50毫升，味(酉林)50毫升，浓口酱油50毫升，溜溜酱油(酱色)10毫升，砂糖25克，姜片15克。材料猪五花肉120克，蚕豆15克，土豆茸20克，黄芥辣少许，清汤(吸物)适量。制法(1)猪五花肉切成所需大小的块，去皮。(2)锅烧热，放入肉块 详情>>
食材明细(主料调料)制作步骤(做法要诀)食材明细主料茭白1000克调料甜面酱100克、白砂糖25克、虾籽1克、味精1克、香油5克、花生油100克制作步骤做法1、将茭白剥去壳，剖成2片，用刀拍松，切成4厘米长的条；2、甜面酱用水调开，滤去渣子；3、炒锅上火，舀入花生油25克，放入甜面酱、糖炒透，盛入碗内；4、炒锅置火上，舀入花生油，待油温升至四成热时；5、放入茭白条焐制，倒入漏勺控净油；6、炒锅内放 详情>>
原料配方莴笋5000克精盐270克面酱3000克酱油500克制作方法1.将莴笋去皮、洗净，切成长条，放在盆中撒上盐腌2天后，取出放在竹帘上晾晒到5～6成干待用。2.把酱油烧开，晾凉，倒入一缸内，把晒好的莴笋条用布袋装好，扎住口投入酱缸中，每天翻动一次，1星期倒一次袋，半月以后即可取出食用。产品特点鲜嫩略带甜味，酱香味浓郁。 详情>>
原料：萝卜、盐、酱油、糖、鸡精、香油。做法：1、萝卜洗净后削去头尾后切成３mm厚的片，用盐腌制２－３小时，滤去汁水放入干净无油的容器中；2、把酱油、糖和少许清水放入锅中烧开，加入鸡精后晾凉；3、把凉透的酱汁到入放萝卜片的容器中，淹没萝卜片；4、把容器放入冰箱冷藏室，腌制２－３天；5、吃时用干净的筷子夹出萝卜片，摆盘后淋少许香油即可。萝卜的养生元素还有：1、增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微 详情>>
原料：(辅料：)做法：原料：鸡腿2个，甜玉米1根辅料：干辣椒，生姜，葱段，香草碎，米酒，料酒，糖，芝麻油做法：1.鸡腿去皮，剪断肉和骨头之间连着的筋。（听着有点血腥吧？筋剪断了，待会儿加热时肉才不会都缩到一块）喜欢鸡皮的也可以不去，随意好了。用3勺料酒和1勺盐，将鸡腿按摩一遍，静置10分钟。（同时可以把米饭煮着，玉米放饭上蒸着）2.调汁。将3勺米酒，2勺老抽，1/2勺白糖，100ml水调和均匀。3 详情>>
美食原料制作方法美味提示烹饪中“煨”就是将加工处理的原料先用开水焯烫，放沙锅中加足适量的汤水和调料，用旺火烧开，撇去浮沫后加盖，改用小火长时间加热，直至汤汁粘稠，原料完全松软成菜的技法。美食原料主料：猪蹄膀辅料：胡萝卜、土豆、香菇、口菇、葱姜蒜调料：八角、香叶、桂皮、冰糖、老抽、生抽、料酒、香醋制作方法1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀汆烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里３－５分 详情>>
材料：配料：做法：材料：鹌鹑蛋配料：酱油、糖、鸡精。做法：1、鹌鹑蛋煮熟，去皮儿用牙签儿串好；2、锅里淋一圈儿油，把串好鹌鹑蛋摆一个圈儿；3、放入酱油，糖、鸡精，糖融化以后，翻炒鹌鹑蛋；4、均匀的沾上酱汁，就可以出锅了。 详情>>
食材主料(配料耗时)酱汁蛏子做法注意事项食材主料蛏子500g配料酱油5勺料酒1勺糖1/3勺生姜适量葱花适量耗时准备时间10分钟内制作时间10分钟内酱汁蛏子做法1将买来的蛏子放在淡盐水中养，待其吐净泥沙2放锅中，加少许水煮至刚刚开扇，关火3调酱汁，5勺酱油、1勺黄酒、1/3勺白糖、3片生姜，搅开4捞出蛏子，取部分原汁水倒入碗里，再将作法3里的的酱汁兑入5蛏子去壳，挑掉泥肠6将蛏子肉倒到调好的汤汁里浸 详情>>
材料:做法:材料:蓝蟹，蒜头，葱，姜，排骨酱，料酒，水做法:1.准备工作（请看箭头部分）将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净。2.将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净。3.去除外壳，将两边的腮去除，并小心冲洗除蟹黄部分。4.螃蟹大脚洗净后，用刀背拍开。5.把身体部分，切3块，个头小就粉四块即可。6.葱切段，姜切丝，蒜切片待用。7.酱汁调制部分锅中坐油见热，将姜蒜片爆香。 详情>>
材料:做法:材料:鸡高汤200cc，白酒醋200cc，奶油180公克，动物性鲜奶油1汤匙，薄荷果酱1汤匙，薄荷叶末1汤匙，红葱头末1茶匙，细砂糖2茶匙，盐1茶匙，白胡椒粉1茶匙做法:1.将薄荷果酱和白酒醋、鸡高汤、红葱头末、细砂糖放入锅中煮滚至略收酱汁，熄火。2.将奶油放入作法1.中，用打蛋器搅拌均匀，再加入薄荷叶末拌匀，以鲜奶油、盐、白胡椒粉调味即可。 详情>>
原料：鸡腿2只、姜2片、蒜3瓣、叉烧酱3汤勺、蜂蜜3汤勺、生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、花椒油1茶匙、葵花仁油2茶匙（可用其他色拉油代替）、辣椒粉1汤勺。烘焙：220度、25分钟。做法：1、碗内倒入上面的调料拌匀；（图1）2、鸡腿洗净后放入调料碗中；（图2）3、盖上保鲜膜腌制4小时，建议放入冰箱腌制一夜，更入味。腌制期间可以翻1-2次面，有助于入味；（图3）4、用的是李锦记叉烧酱，品牌保证我信 详情>>
材料:做法:材料:牛清汤250cc，沙拉油200cc，红酒醋40cc，法式芥末酱1汤匙，香菜末2汤匙，洋葱末2汤匙，巴西里末2汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙，匈牙利红椒粉1茶匙做法:将所有材料混合拌匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:动物性鲜奶油150cc，法式芥末酱3汤匙，柠檬汁2汤匙，香菜末少许，巴西里末1汤匙，糖1汤匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙做法:将法式芥末酱、柠檬汁和糖拌匀，分次加入动物性鲜奶油，用打蛋器搅拌至浓稠状，再以盐、黑胡椒粗粉调味，撒入香菜末即可。 详情>>
材料:做法:材料:牛高汤350cc，奶油20公克，白酒200cc，番茄酱100cc，柠檬汁1汤匙，水200cc，火腿60公克，松露1颗，洋菇80公克，洋葱末1汤匙，蒜末1汤匙，巴西里末2茶匙，百里香1茶匙，糖1茶匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙做法:1、松露切碎，洋菇切丝备用。2、锅中放入奶油炒香蒜末、洋葱末、洋菇丝、柠檬汁后，加入牛高汤、白酒、水、番茄酱，用小火微煮到酱汁略收干。3、接着加入火腿、 详情>>
材料:做法:材料:牛高汤400cc，奶油80公克，动物性鲜奶油300cc，白酒50cc，水200cc，干香菇50公克，牛肝菌菇40公克，鲍鱼菇50公克，鸿禧菇30公克，西芹末1汤匙，红葱头末1汤匙，洋葱末2汤匙，蒜头末1汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙做法:1.干燥香菇、牛肝菌菇浸泡水中2小时后，与其余菇类洗净，沥干水分，切成片状，加水，用果汁机搅碎。2.用奶油炒香红葱头末、洋葱末、蒜头 详情>>
材料:做法:材料:奶油50公克，牛奶250cc，干酪末3汤匙，芥末粉1/2小匙，玉米粉1茶匙，糖少许，盐少许，白胡椒粉少许做法:1.玉米粉与水调开备用。2.将奶油放入煮锅中以中火溶化，加入牛奶边煮边搅拌，加入芥末粉及干酪末，以小火煮至干酪溶化，用糖、盐、白胡椒粉调味，加入玉米粉水勾芡即可。 详情>>
制作材料(原料：调料：)做法制作要领咖喱酱汁和柠檬酱汁(咖喱酱汁：柠檬酱汁：)制作材料原料：面粉1汤匙，汤2.5勺，黄油1汤匙，奶油1汤匙调料：盐、胡椒和深色酱油适量。做法1、融化黄油.2、放入面粉快速搅拌（为了便于操作可以将锅移开火炉）.3、分次放入汤（至少要将汤分成4-5次放入），每一次加入汤都要快速搅拌均匀.4、分别是加了第二、第三次汤并搅拌均匀、顺滑。5、加入所有剩余的汤。因为我用的是鸡料 详情>>
材料做法材料特级橄榄油3汤匙，鳀鱼2汤匙，黑橄榄20颗，大蒜末2汤匙，迷迭香1茶匙，盐少许，黑胡椒粗粉1汤匙做法黑橄榄和鳀鱼、大蒜、特级橄榄油一起放入搅拌机内搅打成煳状，再加入其余材料略煮即可。 详情>>
材料做法材料橄榄油150cc，红酒醋100cc，巴西里末1汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙做法将所有材料混合均匀即可。 详情>>
简介:材料:做法:简介:这是用于牛腰肉（沙朗、西冷）或纽约式牛排的传统酱汁。材料:冬葱4个，大蒜1瓣，红葡萄酒240毫升，荷兰芹碎1汤匙，盐、黑胡椒适量做法:1.首先把煮熟的肉从煎锅中取出，放在温度不高的烤箱中保温。然后倒出锅中的油脂，只留下一汤匙的量。2.注意，要把全部黏渣留在锅中。最后才调制酱汁。3.冬葱4个，洗净切片。大蒜一瓣，去皮拍碎，放在锅中的汁中拌炒1—2分钟。拌入240毫升红葡萄酒， 详情>>
原料：配料：做法：提示：原料：三文鱼100ml红酒三文鱼配料：1/8个洋葱2汤匙30ml柠檬汁随意时令水果50克黄油2汤匙30ml水淀粉2汤匙30ml生抽做法：1新鲜的三文鱼去皮，切成大块。洋葱切细丝备用。时令水果切成小丁。配一些时令水果在旁边，不但可以使菜更漂亮，还可以起到解腻的作用。超市的三文鱼通常价格都很贵，我建议大家去海鲜市场购买，价格便宜很多2锅中放入黄油，用小火慢慢加热至黄油融化，改成 详情>>
原料：茄子、红烧肉剩下的酱汁。做法：1、茄子切小条，泡水备用。2、锅里倒入剩下的红烧肉酱汁，烧开，把茄子倒入锅里，翻炒均匀后，小火焖至软烂入味即可。 详情>>
材料:做法:材料:红甜椒1颗，美乃滋100公克，柠檬汁1汤匙，矿泉水60cc做法:先将红甜椒去籽切块，用水汆烫后待凉，加入矿泉水打成汁，拌入美乃滋和柠檬汁即可。 详情>>
材料:做法:材料:去骨鸡腿1只，柳橙4个，A.白酒1大匙，百里香1/4小匙，酱油2大匙，盐适量，黑胡椒粗粉适量，B.橄榄油3大匙，低筋面粉适量，细砂糖1大匙，C.玉米粉1小匙，水2大匙做法:1.鸡腿洗净后沥干水份备用。2.将作法1的鸡腿以调味料A抹匀，并放置腌渍约10分钟备用。3.取作法2腌好的鸡腿，将其表面均匀沾裹上一层低筋面粉备用。4.取一平底锅，倒入橄榄油，以中小火加热，再放入作法3沾好粉的 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:青岛出版社;第1版(2009年4月1日)丛书名:爱心家肴平装:103页正文语种:简体中文开本:16ISBN:9787543650664,7543650665条形码:9787543650664尺寸:23x14.2x0.6cm重量:159g内容简介《酱汁·酱料·酱好菜》以酱汁为主题，提供了101道美味酱汁和50道创新菜肴的制作方法。《酱汁·酱料·酱好菜》有许多依酱料 详情>>
原料做法酱汁的调制温馨提示原料白芸豆、酱汁。做法1、白芸豆洗净，摘去筋角；2、隔水蒸制15到20分钟；3、取出晾凉，切成寸段，摆盘；4、浇上调好的凉拌酱汁。酱汁的调制1、大蒜拍扁，剁成碎末，添加凉开水浸泡10分钟；2、取一勺芝麻酱、一勺甜面酱、一勺豆豉辣酱混合；3、添加泡好的蒜汁搅匀；4、根据口味酌情添加香油、盐、糖、香醋和生抽再次搅匀。温馨提示1、甜面酱可以用豆面酱和黄豆酱替代，辣酱可以选择自己 详情>>
简介制作营养价值简介菜品:酱汁拌茄子工艺:炝口味:酱香味类别:止血调理,私家菜,夏季养生调理,清热去火调理,健脾开胃调理主料:茄子(紫皮、长)500克调料:甜面酱15克,香油10克,酱油10克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,花生油25克,各适量制作1.茄子洗净，削去皮，切成长条，放锅中，加少量水，置火上煮热，取出，沥水，晾凉，放盘中。2.炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油热后，再倒入甜面酱、酱油、 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介菜品口味：清淡主要工艺：煮主要食材：蔬菜类所需时间：廿分钟制作难度：简单食材明细原料：扁豆配料：大蒜一瓣生姜两片葱一根调料：蚝油一勺李锦记蒸鱼鼓汁一勺太太乐鸡精一茶勺盐一茶勺烹饪步骤1.扁豆去娣，洗净摘成两段，葱姜蒜切末，小碗内加入一勺蚝油，一勺蒸鱼鼓汁，一茶勺鸡精及半茶勺盐，少量清水对成汁。2.锅里注入清水烧开，放入一茶勺盐，一茶勺食用油搅匀，倒入扁豆煮熟。这个时 详情>>
原料：作法：营养成份：营养分析食用人群食疗作用小贴士：原料：·菠菜200克·酱油2大勺·料酒1大勺·香油1小勺·蒜蓉1小勺·葱花1小勺作法：1、把菠菜择洗干净2、把水烧开，滚开时，放入菠菜，放少许盐，稍烫马上捞出3、用冷水把烫过的菠菜漂洗，用力挤出水分，弄散放入凉菜盆中。4、把酱油、料酒、香油、蒜蓉、葱花调好，倒入菠菜中，拌均匀装盘即可营养成份：菠菜含有丰富的胡萝卜素和叶酸，对癌症和心脏病有很好的 详情>>
原料：做法：原料：鸡腿2只、姜2片、蒜3瓣、叉烧酱3汤勺、蜂蜜3汤勺、生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、花椒油1茶匙、葵花仁油2茶匙（可用其他色拉油代替）、辣椒粉1汤勺。烘焙：220度、25分钟。做法：1、碗内倒入上面的调料拌匀；2、鸡腿洗净后放入调料碗中；3、盖上保鲜膜腌制4小时，建议放入冰箱腌制一夜，更入味。腌制期间可以翻1-2次面，有助于入味；4、用的是李锦记叉烧酱；5、烤箱预热220度，烤 详情>>
材料(主料辅料)做法材料主料蛤蜊500克。辅料大葱2段。蒜5瓣。老抽3汤匙。料酒2汤匙。老姜1块。油1汤匙。做法（1）将蛤蜊冲洗干净，蒜瓣切碎，老姜切成细丝。（2）锅里放入适量的热水，烧沸后放入蛤蜊，3分钟，祛除土腥味，然后取出来沥干水分备用。（3）中火加热锅中的油，烧到7成热的时候放入蒜末，姜丝和大葱段爆香，然后迅速下入汆好的蛤蜊，大火爆炒片刻，随后加入料酒和老抽待酱汁充分浸入蛤蜊中即可。 详情>>
原料：香菇500克红椒半个黄椒半个青椒半个调料：黄油2汤匙（30克）色拉油1汤匙（15ml）酱油2汤匙（30ml）白兰地1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克）做法：1）香菇切成厚片，青红黄椒分别切成条。2）炒锅烧热，加入色拉油和黄油，等黄油融化后，放入香菇片，用中火翻炒，等到香菇稍微变软，加入酱油翻炒，然后把青红黄椒条放入，翻炒半分钟。3）最后，淋上白兰地，放入味精，即可出锅。超级啰嗦：**黄油一 详情>>
食材明细制作方法食材明细主料：鹌鹑。调料：姜葱、酱油、盐、油、糖少许制作方法1先把鹌鹑洗净。2鹌鹑用姜葱末和盐稍微的腌制。3锅中加油，烧热，倒入腌制好的鹌鹑炸第一遍。4内脏也少许的炸一下下盛出。5锅中油加热再炸一遍。6锅内留底油炒香姜葱末。7加糖、盐至收汁。8倒入炸制好的鹌鹑拌制即可装盘。 详情>>
原料:制作方法:原料:净雏鸭750克。毛芋30克。绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、甜面酱20克。制作方法:净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪。砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样。毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块 详情>>
原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。做法：1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；4、炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；5、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时 详情>>
原料：精选大排。调料：草菇老抽、蚝油、香辣豆豉酱、淀粉、鸡蛋清、柠檬汁、黑胡椒粉、姜、蒜、水。做法：1、大排洗净，控干水分；2、加几滴柠檬汁稍腌制，这样可以使炸出来的大排肉质更加鲜嫩；3、把腌制好的大排放入蛋清中蘸一下，再滚上一层淀粉；4、锅里放油，油温烧热到180°，放入大排，炸至两面颜色金黄，捞出控干油；5、锅里留底油，放入姜蒜爆香；6、再依次放入草菇老抽、蚝油、炸好的大排，加1碗水，水量以没 详情>>
原 料:操 作:原 料:剩米饭1碗、卤肉汁1勺半、鸡蛋1个、胡萝卜和青菜碎、洋葱碎、食用油、盐适量特 色:这样的早餐炒饭，型男的最爱，锅光，碗光，绝对没剩。操 作:1、不粘炒锅放入少量的油，倒入蛋液，顺一个方向滑炒弄成小块。2、转中火，加入弄散的剩米饭，待其温热后，加入胡萝卜和青菜碎，混和炒香。3、根据米饭和蛋菜的比例加入1勺半卤肉汁，大火迅速拌炒，最后撒上适量的盐以及洋葱碎，混和均匀，即可盛碗食 详情>>
材料:做法:材料:材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，红烧肉汁(卤肉汁)15cc调味料植物油250cc，盐少许做法:1、在滑过油的热锅中入油后，放入打散的蛋液炒匀，再加入米饭炒散。2、待米饭炒香后加入红烧肉汁。3、用旺火将汁水炒入米饭中。4、加盐，撒上葱花装盘即可。 详情>>
原料:刀豆一斤；黄酒二钱；净茭白六钱；味精一分；甜面酱五钱；食油二斤（约耗一两五钱）；酱油二钱；葱、姜末各二钱制法:1.将刀豆去两端尖子和中间的筋，掰成一寸半长的段。茭白洗 净，切成一寸二分长、一分厚、三分宽的长条。2.锅放炉火上，放入食油烧至七成热时，放入刀豆，炸至刀豆 外壳起泡发软，浮起油面，即捞起沥油。3.原锅内留余油四钱，投入姜末炒两下，放入甜酱炒匀后，即 将炸过的刀豆和茭白条放入锅中，加 详情>>
食材明细制作步骤食材明细枫树叶（小鲳鱼六条）酱油二勺盐一勺小葱一根制作步骤1.新鲜小鲳鱼六条洗净备用。2.剖肚后去肠冼净平放盘中。3.酱油盐均匀撒在鱼上调味。4.冷水锅上中高火蒸。5.十分钟后关火。6.撒上葱花即可出锅。 详情>>
材料:做法:材料:海螺500克。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克。酱料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。做法:1．将海螺放在清水中吐净泥沙，洗净外壳，然后放入蒸锅中蒸熟，捞出后冲凉备用。2．坐锅点火加入清水，放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开，然后关火晾凉。3．将熟海螺放入晾凉的酱汁中，浸卤约2小时，捞出后浇上一 详情>>
制作材料特色酱汁核桃仁的做法详细介绍菜系及功效：清真菜制作材料主料：核桃仁150克调料：面酱,白糖,盐,酱油,味精,姜末,花生油,香油。特色味咸香甜教您酱汁核桃仁怎么做，如何做酱汁核桃仁才好吃 1、先将核桃仁用开水泡上，後用小竹签把核桃仁皮剥掉。2、将花生油倒入锅内烧热，把剥好的核桃仁放入油锅炸，直到金黄色为止，捞出。3、把锅烧热，放入香油，再放入白糖，待其全部炒化之後，倒入面酱、酱油、味精、姜末 详情>>
酱汁蝴蝶面食材酱汁蝴蝶面做法酱汁蝴蝶面食材意面200g、洋葱50g、肉丁50g、青椒30g、胡萝卜30g、油适量、盐、甜面酱、香油、糖、生抽酱汁蝴蝶面做法1、煮好的意面过一下白开水，加点香油，拌匀放凉 2、.蔬菜洗净沥干切成丁，备用，肉切成丁，放点料酒少许盐，生粉勾芡，备用3、起锅，放一点油，葱姜蒜爆香后放入肉丁，加料酒煸炒至颜色变色4、加蔬菜丁炒至半熟，加入炒好的肉丁，再加甜面酱，加点高汤，小火 详情>>
Meatjuicescookedinsoybeansauceyellowcroaker原料：大黄鱼、葱段、姜片、蒜粒、面酱、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋、香菜、大料操作：将黄鱼处理干净后两面打柳叶花刀，用盐、料酒、胡椒粉打底味儿。炒锅上火加适量的油，烧至8成热时将鱼放入炸至定型后取出。原过留少许油，放面酱、少许酱油、水炒均匀，放大料、葱段、姜片、蒜粒炒香后烹料酒，放适当的水，烧开后将炸好 详情>>
材料：做法：材料：鲅鱼（又名马鲛鱼）３条，约６００克、尖红辣椒１个、蒜２瓣、姜一小块、小葱一根、米酒３０ml、生抽３０ml,盐、鸡精、胡椒粉、陈醋适量。做法：1.鲅鱼洗干净，去内脏和鳃。2.每条斜切成四段。3.用米酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉把鱼段拌匀，入冰箱冷藏腌渍半小时左右。4.把姜切片，蒜切块。红椒去籽切成圈，葱叶切成丝。5.入油锅，把鱼段煎至金黄熟透。6.另起一锅，入姜片和蒜炒香。 详情>>
原料：鸡1／2只，葱2根(切段)，姜2片，盐1／2茶匙，酒]大匙，太白粉l大匙,米酒1大匙，酱油4大匙，糖1／2大匙，清水1／2杯。制法:1、鸡洗净，切小块，用油炒至变色时捞出。2、另用2大匙油爆香葱姜后将其捞去，倒入鸡块，并加入所有调味料和芡料拌匀盛深碗。3、碗放入蒸锅，大火蒸30分钟即可取出供食。 详情>>
酱汁鸡翅的特点酱汁鸡翅制作简单，营养丰富，口感良好。酱汁鸡翅的制作材料【原料】：翅中6个【配料】：姜几片，葱花少许，八角一个，蒜子（喜欢就加，我不喜欢），盐、酱油老抽、醋。酱汁鸡翅的做法【做法】：1.翅中我买的是新鲜的，直接洗干净了用小刀在正反面切个小口。撒盐，一小勺，抹匀了腌一小时。2.铁锅烧热了，少许油。油温八成熟时候，丢入翅中，中小火煎至两面变白。加入热水，差不多大半锅水吧。放入姜、八角、蒜 详情>>
酱汁鸡丁原料：鸡脯肉、淀粉、蛋清酱汁鸡丁调料：生姜、甜面酱、白糖、鸡精、盐酱汁鸡丁做法：1、鸡脯肉洗净，先片成1cm厚的大片，在表面切上十字花刀，刀纹深度为原料的1/2，然后切成1cm见方的鸡丁；生姜洗净去皮，切成姜末。2、鸡丁加蛋清、淀粉、盐上浆。3、甜面酱加温水澥开。4、鸡丁放6成热（150摄氏度左右）的油中滑散，捞出备用。5、姜末炒出香味，下入甜面酱、白糖、味精，炒出酱香味，将鸡丁下入翻炒均 详情>>
食材明细制作步骤食材明细本地鸡半只郫县豆瓣酱酌量干辣椒酌量蒜瓣3-4瓣白糖生抽酱油葱制作步骤1、切好的鸡块放入凉水中用中火煮沸（煮的时候放料酒、盐、生姜、茴香去腥）。2、把煮好的鸡块放在凉水里充分浸透，然后沥干（这一步可关系到鸡肉的口感哦！）3、配料，可以根据个人口味斟酌。4、郫县豆瓣酱，这道菜的关键材料。5、蒜瓣拍拍还有干辣椒放进锅里炸出香味。6、再加入豆瓣酱炒出红油为止。7、放入鸡块大火爆炒， 详情>>
原 料特 色:操 作:(一、准备二、步骤)贴士：原 料:鸡胸肉、洋葱、蒜瓣、生粉、鸡蛋、黑胡椒、欧芹（选用）、生抽、烤肉酱（自己选择）、盐。特 色:大热天，相当馋人，独家秘制肉丸子做法。操 作:一、准备1、鸡胸肉切小块，放料理机打成肉糜。2、洋葱切小块，蒜瓣切碎。3、鸡肉糜中放一个鸡蛋、适量生粉、洋葱粒、蒜粒、烤肉酱、黑胡椒粒、欧芹、少许生抽、盐。4、使劲搅拌均匀。二、步骤1、煮一锅开水。2、调好 详情>>
原料调料制法原料鸡脚350克，蒜头3瓣，豆豉1汤匙，生姜5片，料酒半汤匙调料生抽1汤匙，白糖1/4汤匙制法1、鸡脚清洗干净，斩掉指甲；锅里放进2碗水，加入姜片、料酒、鸡脚煮开；2、水开后再煮1分钟，把鸡脚捞起，冲干净，沥干水分；3、蒜头和豆豉剁成茸；热油锅，爆香蒜蓉豆豉，放鸡脚进去翻炒均匀；4、加入刚好没过鸡脚2/3的清水，加入生抽、白糖，大火煮开后转小火焖15分钟；大火收至剩少量酱汁就可以关火， 详情>>
材料做法材料鱼块2片，番茄酱2大匙，食盐适量，蜂蜜1大匙，清油适量做法1.把番茄在开水里烫熟去皮，捣碎，再加适量食盐和一匙蜂蜜，拌匀了，就是新鲜的自制番茄酱了。2.鱼块先抹少许食盐（注意掌握份量，一点点就好），腌十五分钟，然后冲洗干净，抹干水份。3.平底不沾锅烧热，倒少许清油，油热后放入鱼块，两面各煎三分钟，煎至八成熟时，加入两大匙新鲜自制的番茄酱，然后加盖焖两分钟，就可以出锅了（由于鱼块已经用盐 详情>>
材料:做法:材料:主料：鳟鱼做法:1）鳟鱼一条洗净，两面切几刀，以便于入味。小葱3枝，斜切段。2）鳟鱼肚子里赛进去大部分的葱段，两面用生抽酱油抹好，腌上20，30分钟左右。3）准备蘸料：半匙六必居的干酱+开水稀释+小半匙红糖+小半个尖椒碎+姜末+几滴鱼露，这个酱料，是我乱调的，结果还挺好味的，很浓的酱香味。原本是要用什么“罗望子酱”的，不知道是什么，就顺手用了刚买到的六必居干酱，那几滴鱼露，是因为 详情>>
酱汁浇菜花：菜花含有大量的维生素C，可帮助消化。对发烧患者、儿童、婴儿都有益。酱汁中的各种调料，可随意增减。材料：菜花1棵，猪里脊肉300克，酱汁（醋，酱油各1汤匙，香油1大汤匙）小葱2棵，姜汁适量，盐1小汤匙，面粉少许。做法：1.菜花洗净去掉根，切成小块，根部也可剥皮切成4～6小块。2.锅内烧水，加入盐及水调面粉，菜花入沸水中焯一下，软硬可根据自己喜好，捞出沥水。3.里脊肉块，放入锅内煮至可用筷 详情>>
材料:做法:材料:（3人份），小胖子白肉金枪鱼（浸矿泉水）罐头1个，阿维欧百里香叶适量，亿芭利无核青橄榄2茶匙（10g），阿维欧整粒黑胡椒1茶匙（5g），品利特级初榨橄榄油20ml，亿芭利意大利番茄肉酱100ml，西兰花，意大利面少许，番茄3个做法:1、番茄洗净，从顶部切下来一小片，然后，用小勺把瓤掏出来，放在一个小碗里，备用。2、亿芭利无核青橄榄切碎，加入小胖子白肉金枪鱼肉和阿维欧整粒黑胡椒碾碎 详情>>
原料：6只鸡翅配料：2汤匙30克蒜末2汤匙30克姜末2汤匙30克葱末1汤匙15nl生抽2茶匙10ml蜂蜜1茶匙5ml老抽1汤匙15nl料酒1/4茶匙1克盐2汤匙30ml烤肉酱做法：1将鸡翅洗净后沥干，并用厨房纸巾擦干水份。把鸡翅放入容器中，用叉子在鸡翅背面扎几下，以便更好入味。2将生抽，老抽，料酒，蜂蜜，盐和葱姜蒜末，一起放入碗中搅拌均匀，并将鸡翅放入，腌制30分钟，或更长时间，时间越长味道越好。 详情>>
原料做法原料鸡腿1只姜1块大蒜4瓣迷迭香1根蜂蜜4汤匙（60ml）生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）盐1茶匙（5克）橄榄油2茶匙（10ml）辣椒粉1茶匙（5克）做法1)鸡腿去骨后洗净沥干。姜和大蒜去皮切片。将鸡腿放入大碗中，放入姜片，蒜片，迷迭香（如果没有新鲜的，可用干的代替），生抽，老抽，盐，橄榄油，辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制3小时（放在冰箱里腌制一夜，更加入味）。2)烤箱 详情>>
材料做法小诀窍材料白蘑菇10朵，冬菇10朵，准备调料：盐少量，蚝油一茶匙，老抽1/4匙，糖1/8匙，辣椒粉少许，植物油一茶匙，孜然粉适量，白芝麻少许做法1、蘑菇洗净沥干水分，切去蒂，用小刀划上十字花刀。2、各种调料混合成酱料待用。3、烤箱提前预热180度，烤盘铺上锡纸，将蘑菇摆入，用毛刷均匀的将调好的酱汁刷在蘑菇上，送入预热好的烤箱，烘烤10分钟；4、取出给蘑菇翻面，在另一面也刷上酱料，继续送入烤 详情>>
主料：牛通脊辅料：熟土豆、口蘑、西兰花、洋葱调味：烧烤粉、白葡萄酒、日本烧汁、料酒、法香、牛奶、柠檬、蚝油、白糖制作过程：1、将牛通脊切厚片，用刀背捶断筋。2、加入烧烤粉、料酒抓匀放置5分钟。3、将入好味的牛拍蘸上一层薄薄的面粉。4、放入平底锅加少许黄油，放入肉片煎至两面变色断生后盛出备用。5、酱汁：取一小碗，加入3勺白葡萄酒、日本烧汁，两小勺白糖、蚝油搅拌均匀。6、将酱汁浇在煎好的肉上，放入烤盘 详情>>
食材明细制作方法食材明细猪肉自制酱汁制作方法1、猪肉切成薄片先放少许盐局鸡粉腌片刻。2、然后再倒入料酒继续腌约半小时。3、把汁倒掉将腌好的猪肉放入铺了锡纸的烤盘上。4、涂上自制酱汁后放进烤箱，设置220度20分钟。5、烤好一面取出将另外一面也涂上自制酱汁继续烤10分钟即可。 详情>>
原料：鸭胸2条、葱姜少许。调料：生抽1小勺、老抽1大勺、糖1小勺、盐1/4小勺、胡椒粉1/2小勺、甜面酱1大勺、料酒2大勺。做法：1、鸭胸用叉子在皮上扎些小洞，把所有调料混合均匀；用调料拌匀鸭胸放保鲜盒腌制至少1夜；2、腌好的鸭胸放架子上晾一下；3、烤箱200度，中层烤15分钟；4、取出刷上腌制鸭胸的料汁，继续烤10分钟即可。 详情>>
制作材料特色教您酱汁烤鳗怎么做，如何做酱汁烤鳗才好吃酱汁烤鳗的做法详细介绍菜系及功效：苏菜制作材料主料：活鳗鱼,姜片,葱,绍酒,精盐,酱油,绵白糖,芝麻油。特色酱味浓郁，香酥细腻。教您酱汁烤鳗怎么做，如何做酱汁烤鳗才好吃去鳗鱼骨刺，将鳗鱼肉用姜片、葱、酒、盐、酱油、糖腌渍入味，放入烤箱烤熟，刷上芝麻油，切成菱形块，装盘。 详情>>
材料(主料配料)做法制作关键材料主料冬瓜750克配料浏阳豆豉20克、干红椒末10克、菜胆250克调料：植物油1000克(实耗75克)、鸡油50克、盐10克、味精5克、酱油10克做法1、冬瓜去皮，抹上酱油，入油锅炸至呈虎皮状，取出改刀，扣入碗内。2、锅内放鸡油，将豆豉、干红椒末炒香调味，放在冬瓜上，上笼蒸熟，取出扣入盘内，淋上汁，菜胆入味围边即成。制作关键冬瓜上色要均匀。蒸制火候要适中。 详情>>
原料：莲藕、柴鱼花、生抽、鸡精块、清水、糖、料酒、熟白芝麻。做法：1、莲藕去皮切成比较薄的片，浸泡在清水里；2、柴鱼花适量备用；3、适量生抽、鸡精块、清水、糖混合成酱汁备用；4、锅里加少许油放入藕片煸炒，喷入少许料酒；5、加入柴鱼花、酱汁中火焖煮10-15分钟；6、转大火收汁，起锅前加适量熟白芝麻即可。 详情>>
菜谱口味制作工艺食用方法原料制作方法菜谱口味五香味制作工艺卤食用方法零食原料主料:鹅2000克调料:酱油50克甜面酱100克白砂糖50克八角10克大葱20克姜15克料酒15克红曲5克卤汁2000克盐5克植物油20克各适量制作方法1.将红曲米泡制出米水，鹅宰杀，去尽内脏，清洗干净，用少许盐和葱，姜，黄酒，均匀地在鹅身内外涂抹，腌制几小时。2.锅上火，放清水烧开，投入腌过的鹅焯水，烧开后撇去浮沫，捞出 详情>>
材料:做法:材料:墨鱼，酱油，酒，糖，白醋，鸡精，生粉，葱，姜，干椒做法:1.墨鱼中等大小的一条切片切花切条随意了.用开水焯过捞出用冷水冲过.先调一个酱汁待用。2.酱油/酒/糖/白醋/鸡精/水/生粉调和.油锅爆香姜片葱白段.下一点红翻天(用干辣椒也行)下墨鱼炒熟倒入酱汁炒匀放入剩下的葱条即成。 详情>>
材料:做法:材料:牛肉（牛紫盖肉）500克，陈皮1块，山楂1个，葱段2个，姜片适量，料酒小匙，胡椒粉适量做法:1.锅内倒入冷水，把牛肉洗净后，整块放入冷水中，加入上面所有的材料；2.开火煮，水开后转小火，煮40分钟（九分熟）即可；3.牛肉要充分凉透后再撕，这样更易撕的精细，拌酱时也容易入味。 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：牛尾250克。调料：八角,香叶,白豆蔻,干辣椒,桂皮,生抽,老抽,味精,白糖,黄酒,高汤,色拉油各适量。制作牛尾去毛洗净，斩段，焯水，油炸，加其他调料酱烧收汁即可。制作要诀牛尾略炸至表面变色即可。 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息酱汁排行榜作 者：郝冬霞 主编出版社：吉林科学技术出版社出版时间：2009-12-1字 数：88000开 本：32开ISBN：9787538445145定价：￥75.00内容简介本书向厨师朋友推荐了最受欢迎的40款凉菜酱汁、66款热菜酱汁、19款烧烤酱汁、8款西式酱汁等155款。除了介绍这些各具风味的酱汁绝密配方外，书中还会揭秘酱汁调制的“小秘密”，让你能够轻松学会并应 详情>>
酱汁茄条内容酱汁茄条[副菜名]酱汁茄条 [食疗功效]其他功效[关键字]酱汁茄条[制作时间]12分钟[配料]茄子2个、豆豉1/2汤匙、蒜3瓣、甜面酱1汤匙、彩椒、葱、姜各少许、生抽1汤匙、麻辣酱1汤匙、白糖2克、淀粉2汤匙、食用油10克[制作难度]★★★★☆☆☆☆☆☆内容材料： 茄子2个、豆豉1/2汤匙、蒜3瓣、甜面酱1汤匙、彩椒、葱、姜各少许、生抽1汤匙、麻辣酱1汤匙、白糖2克、淀粉2汤匙、食用油 详情>>
制作材料：酱汁青鱼的特色：制作方法：菜系及功效：家常菜谱口味：酱香味工艺：烧制作材料：主料：净青鱼1250克。辅料：姜末10克,香菜叶10克。调料：黄酱50克,葱段25克,姜片20克,绍酒20克,糖色15克,白糖50克,胡椒粉1克,味精5克,上汤750克,熟猪油25克,花生油适量。酱汁青鱼的特色：酱香浓郁，咸鲜带甜。制作方法：1.将净青鱼两面剞斜一字刀，抹上绍酒腌味。锅炙好，入花生油烧至八成热，下 详情>>
材料：做法:(提示：)材料：三文鱼150g，柠檬半个，蜂蜜1大勺，生抽1小勺，老抽1小勺，黑胡椒碎1/4小勺，干迷迭香1小勺做法:1.三文鱼切0.5cm厚的薄片2.把柠檬汁挤在三文鱼上，倒入剩余的所有材料拌匀，腌制10分钟3.锅内少许橄榄油，下三文鱼片煎至两面泛黄，取出装盘4.把腌三文鱼的酱汁入锅烧开至浓稠，浇在煎好的三文鱼上即可！提示：1.三文鱼很容易熟，为了保持口感，煎至两面变色微黄即可盛出2 详情>>
材料：配料：做法：材料：扇贝16只、黄瓜半根配料：彩椒红黄各4分之1个、蒜瓣3个、鱼露3大勺、淀粉2大勺、糖1小勺、盐少许做法：1、扇贝洗净，沥干水分，冷水放入蒸锅，15-20分钟即可；2、稍凉，取出扇贝肉，去除杂质，黄瓜切薄片，黄瓜片上放扇贝肉，摆盘；3、蒜瓣切成蒜末待用；4、彩椒洗净，去除内部薄膜，切小丁，待用；5、热锅放入底油，烧至7分热，放入蒜末炒出香味，放入鱼露，加入小半碗清水，煮沸，放 详情>>
Themeatjuicescookedinsoybeansauceburnthechickenwingpotato材料：鸡中翼2个约100G,土豆200G一只切块配调料汁：生抽5茶匙,白酒2茶匙,姜片,赤砂糖1茶匙,干红辣椒,水少许做法：1、将鸡翼和土豆在调料汁中腌制20-30分钟微波中高火加盖煮5分钟改用微波中火不加盖3分钟,加上葱,将固体和汁翻匀。2、继续微波中火不加盖3-5分钟,直到将汁水收 详情>>
食材明细制作步骤小贴士食材明细鲫鱼色拉油生姜湖南椒洋葱西红柿白糖盐米醋酱油豆瓣酱白芝麻制作步骤1、将新鲜鲫鱼双面抹上食盐，挂在通风处数小时自然风干，然后将锅烧热加入少许色拉油和生姜，烧至七成热后放入风干后的鲫鱼。2、先大火后小火将鱼煎至两面金黄从锅中盛出，先放在一边。下面开始做秘制西红柿酱了。3、将西红柿切丁放入烧热油锅中，然后放入酱油、糖、醋，小火慢烧数分钟。4、再将刚才煎好的阳干鲫鱼放入烧热的 详情>>
主料：草鱼。辅料：葱、姜、蒜。调料：盐、糖、黄酱、料酒、淀粉、食用油。制作步骤：1、草鱼去头尾、鱼肠、鱼鳞后洗净。2、将草鱼切成鱼块后用料酒、盐腌制15分钟。3、腌好的草鱼裹上一层干淀粉。4、葱姜蒜切末。5、锅中做油，6成热时下入鱼块炸至金黄色捞出。6、锅中做底油，4成热时下入黄酱、葱姜蒜炒出香味。7、烹料酒、下入鱼块、加适量清水后入盐、糖调好味道。8、盖盖大火焖烧至汤汁浓郁即成。 详情>>
烹饪用料烹饪方法烹饪用料材料：生菜两颗调料：素耗油、生抽、油、盐、糖、淀粉烹饪方法1、生菜两颗2、生菜洗干净放入开水中烫熟，水里放少许糖和盐。烫1分钟就可以了。3、捞起装盘。4、一勺素耗油、一勺生抽、一勺淀粉、加水调成酱汁。5、热锅下油。6、油热后倒入调好的酱汁，小火慢熬至浓稠，用铲子画圈，两叁分钟。7、熬好酱汁关火，淋在生菜上即可。 详情>>
用料：鱼----200克番茄、青椒、柠檬各一个油----3杯食用油1/2杯酒、生姜各1汤匙洋葱-----1/2个盐、胡椒、醋、柠檬汁各少许淀粉、食醋、柠檬汁各2汤匙做法：将鱼切成小块，加生姜汁、盐、胡椒层叠放好浸片刻，用热水将番茄烫一下，去皮，去籽切成薄片。再将青椒、洋葱切成大块，泡到凉水里，捞出后去掉水分。1.将准备好的鱼蘸一点淀粉，放到180度的油里炸至酥脆。2.将炸好的鱼肉和番茄、洋葱、青椒 详情>>
材料(制作)制作要诀材料主料：无根猪耳250克。调料：烧肉汁,白糖,八角,香叶,干辣椒,味精,黄酒各适量。制作无根猪耳去毛洗净，焯水，加调料煮烂，压制成冻糕，改刀即可。制作要诀猪耳朵煮至表面脱骨。 详情>>
【原料】西葫芦300克，莴笋200克，水萝卜100克，鸡脯肉100克，黄酱30克，砂糖30克，蛋清1个，香油5克，干淀粉25克，料酒25克，泡辣椒10克，白醋20克，猪油75克，精盐、味精各适量。【做法】1.将西葫芦去皮洗净，切丁，莴笋去皮切丁；水萝卜切成小丁；鸡脯肉切成小丁，放入碗中，加入蛋清，淀粉、精盐上浆。2.炒锅烧热放入猪油25克，待油烧至五成熟时，投入鸡丁，用炒勺划散，炒至九成熟时，盛于 详情>>
所属分类:老少皆宜猪肉大众菜食材：猪排2块、淀粉配料：料酒、生抽、糖、蛋、番茄酱、咖喱粉、糖、适量水及剩余的腌汁（其实，你也可以用自己喜欢的酱汁来做）口味：香制作难度：切墩(初级)制作时间：30分钟酱汁酥炸排骨的做法:在超市，猪排是相对比较便宜的肉类，所以每次都会买些回来。切肉丝、肉片或是剁肉馅，要不就直接煎一下。反正怎么好吃怎么来吧！这个酱汁排骨，灵感来源于以前在国内吃的咖喱猪排盖浇饭，杂菜咖喱 详情>>
用料做法用料菜品 酱汁素鸡特色 味香软糯，鲜嫩可口材料 素鸡300克生姜1小块调料 香油1小匙酱油1/2大匙豆豉1大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙白糖1/2小匙做法①把素鸡放入开水中，用小火煮5分钟，捞起洗净，沥干水，切厚片，放在盘上；生姜切丝；②把豆豉捣碎，加上生姜丝、香油、胡椒粉、酱油、白糖、精盐、香油拌匀，淋在素鸡上，放入蒸锅蒸9分钟即成。◇如果先用高汤煨一下素鸡，烧制出的味道更佳。 详情>>
原料：鸭舌350克，桃仁15克。香芹、胡萝卜、洋葱各2克，香菜10克。自制烧汁80克，花雕酒18克，美极鲜15克，胡椒粉、白糖各2克，蜂蜜10克。制法：取鸭舌去掉舌根，用30℃左右的温水洗净鸭舌上的黏液，再用清水冲洗30分钟，用毛巾拭干水分；将洗净并沥干的香芹、胡萝卜、洋葱、吞菜分别切成段，与鸭舌一同入盆中，加入美极鲜、蜂蜜、花雕酒、胡椒粉、白糖搅匀，加盖入冰箱保鲜、腌制6小时，取出捡出鸭舌；锅置 详情>>
食材明细(主料：调料：)制作步骤食材明细主料：通心粉、蒜苗、胡萝卜、西红柿、青椒、洋葱、榨菜丝。调料：番茄酱、老干妈，蒜蓉辣椒酱、酱油、盐、鸡精。主料：通心粉、蒜苗、胡萝卜、西红柿、青椒、洋葱。制作步骤1、通心粉用沸水煮熟，过程加点盐，入味。2、蒜苗、胡萝卜、青椒、榨菜丝、洋葱切丁。3、西红柿切丁。4、通心粉捞起来就不在回锅了，装盘。6、起锅放油预热，下火腿、蒜苗、胡萝卜、青椒、榨菜丝、洋葱丁煸炒 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：简单所需时间：一小时菜品口味：微辣主要工艺：炸主要食材：蔬菜类食材明细土豆辣椒葱盐油黄豆酱生抽白糖蚝油做法1.土豆滚刀切块，下锅煮熟，顺便放点点盐，用生抽，黄豆酱，白糖，蚝油调成酱。2.煮好了后下锅煎，煎到两边黄黄的就可以了。3.锅里还剩点油，把干辣椒倒进去炒香，再把调好的酱倒进去。4.再倒土豆，把酱汁都炒均匀，然后加鸡精，葱花翻炒一下下就可以出锅了。 详情>>
原料：香菇50g、冬笋50g、芹菜50g、罐头玉米粒50g、火腿50g。调料：烤肉酱1大勺、生抽1小勺、生粉1/2小勺、盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺。做法：1、所有原料洗净切丁；2、所有调料兑在一起搅匀；3、锅内烧热油，下火腿丁过一下油，盛出；4、锅内再次烧热少许油，下冬笋，香菇炒1分钟；5、下芹菜继续炒2分钟；6、下玉米粒，火腿丁和酱汁翻炒至酱汁收干，均匀裹在食材上即可。提示：1、这道菜是我即 详情>>
配料烹制步骤配料带骨羊小排六肋一块，洋葱一个，酸奶半杯，柠檬一个，蜂蜜两大勺，盐少许，胡椒粉少许，迷迭香粉少许，红葡萄酒半杯（不要干红）。烹制步骤羊小排整理干净，用纸或干净毛巾擦拭干净后，洋葱切块用搅拌机打成泥，羊排用盐巴酸奶洋葱胡椒粉腌一小时后，上笼屉蒸40分钟到熟。酱汁；柠檬一个榨汁，混合蜂蜜，迷迭香，盐，红葡萄酒后，烧开备用。羊小排放进烤箱内，刷上酱汁。用80度低温火烤10分钟后，拿出刷第二 详情>>
配料烹制步骤配料带骨羊小排700克，洋葱一个，酸奶半杯，柠檬一个，蜂蜜两大勺，盐少许，胡椒粉少许，迷迭香粉少许，红葡萄酒半杯。烹制步骤羊小排整理干净，用纸或干净毛巾擦拭干净后，洋葱切块用搅拌机打成泥，羊排用盐巴酸奶洋葱胡椒粉腌一小时后，上笼屉蒸40分钟到熟。酱汁；柠檬一个榨汁，混合蜂蜜，迷迭香，盐，红葡萄酒后，烧开备用。羊小排放进烤箱内，刷上酱汁。用80度低温火烤10分钟后，拿出刷第二遍酱汁，继续 详情>>
菜系及功能:火锅菜谱酱汁羊肉火锅原料:羊肉1000克，白菜600克，粉丝200克，酱汁80克，葱段、姜片和红辣椒段各15克，白糖和香菜段各20克，料酒5克，精盐2克，猪油250克，胡椒粉1克。味碟:香菜段、陈醋。可根据个人口味配制，每人一碟。酱汁羊肉火锅的做法:1．将羊肉剔骨洗净，在开水锅中氽一下，去血污，切成薄片；白菜去老帮，择洗干净，洗净切粗条；粉丝泡软洗净，．剪成段。2．炒锅置火上，放人猪油 详情>>
材料做法材料主料:羊蹄1000克调料:酱油50克白砂糖35克料酒20克大葱20克姜20克卤汁500克香油5克八角10克做法1.羊蹄用刀刮去细毛,清水洗净,再用刀从趾缝中斩成两片2.锅中放入清水,用大火烧开,投入羊蹄焯水,去掉污物异味,捞出用清水洗净3.炒锅上火,锅内加原味老卤及酱油,白糖,黄酒,葱,姜,茴香放入羊蹄，卤汁水量以淹没原料为好4.大火烧开后,转用小火慢慢烧煮5.待羊蹄成熟起酥,汤汁浓稠 详情>>
材料:做法:材料:上等五花肉500克，糯米50克。调料棕叶14张，花生酱、芝麻酱、排骨酱、沙茶酱、沙嗲酱各5克，蚝油10克，色拉油10克，味精、盐各5克。做法:1、五花肉切成2厘米宽、5厘米长、1厘米厚的粗条，把花生酱、芝麻酱、排骨酱、沙茶酱、沙嗲酱、蚝油、味精、盐等酱料一起放入碗中，加入色拉油调稀调匀备用。2、将调稀的酱汁搅入五花肉和糯米浸一夜，然后将肉和米捞出，一起用棕叶包好呈长方体，上蒸笼旺 详情>>
[原料/调料][制作流程][原料/调料]意大利面180公克橄榄油50公克甜面酱30公克蕃茄煳40公克甜辣酱20公克酱油膏10公克白酒醋20公克果糖30公克辣油10公克水100公克香菜适量[制作流程]1.将黄瓜洗净切丝后备用。2.将橄榄油倒入锅中加入甜面酱炒香后，再加入蕃茄煳、甜辣酱、酱油膏、白酒醋、果糖及水后煮滚，再放入辣油拌匀。3.另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入意大利面煮8～10分钟，期间不断 详情>>
特点原料制作过程特点酱汁鱼肚，色白，味鲜。原料主料水发鱼肚250克，奶汤250克。调料在油100克，鸡油、料酒、湿淀粉各25克，盐8克，味精5克，胡椒粉少许。制作过程(1)将鱼肚整块先用油浸软，捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡，待鱼肚出现气泡，继续提高油温，使鱼肚全部鼓起，为使之充分鼓足，稍加点水则彻底发透。(2)使用时，将油发鱼肚用水泡上，待皮发软时挤去水分斜切成较大的片。为去鱼肚用水泡上，待 详情>>
原料：配料：调料：做法：原料：鱼头配料：姜、葱、生粉、青辣椒、红椒、豆酱调料：酱油、料酒、盐做法：1、将鱼头洗净沥干，用盐、料酒、生粉、酱油、姜、葱腌一下；2、红椒和青椒切成丝；3、把油烧开，把切好的红椒和青椒放进去大火爆一下，再放入腌好的鱼头；4、过大油至八分熟，放入水，放入豆酱；5、大火煮，等水快煮干时，就可以出锅了。 详情>>
原 料特 色操 作原 料猪脊肉一块、料酒、黑胡椒粉、盐、面粉、鸡蛋一个、面包糠、海鲜酱油、糖、洋葱、蚝油。特 色肉控饭控最爱实惠快手餐。操 作1、猪脊肉用刀背拍打几下，加料酒，黑胡椒粉，盐，腌制半小时。2、淘米煮饭，统筹时间，取一个鸡蛋打散。3、腌好的猪肉沾面粉，抖掉多余的面粉后，蘸蛋液，再拍上面包粉。4、油锅里倒入一小碗油，油不算多只能半煎半炸，煎炸至猪扒金黄酥脆，捞出沥干油。5、锅里油倒出来， 详情>>
原料：猪里脊肉、面粉、鸡蛋1个、番茄沙司、盐和胡椒粉一点。做法：1、将猪里脊肉去筋，横切成0.5公分片，用刀背或肉锤拍松拍薄，撒上盐、胡椒粉略腌数分钟；2、腌好的肉沾上一层面粉，沾好后稍置3分钟，等面粉吸收后，稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉；3、沾好面粉的肉蘸上鸡蛋液，入平底不沾锅开大火煎制，一面变黄就翻面，煎另外一面，煎好的猪排盛出；4、番茄沙司加适量水稀释下入锅住煮开，将猪排放入，收汁即可；5 详情>>
原料:制作方法:特点:原料:主料：猪前肘子1个（重约750克）。调料：卤汁50克，精盐1.5克。制作方法:1.将猪前肘去尽骨质，刀工成半圆形。用烙铁烙尽肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净。再在肘子肉的一面剞上刀。2.锅内放冷水1000克，将肘子煮至四成熟取出，移入卤锅内，用中火煮至八成烂。3.将煮烂的肘子扣入钵内，再取卤锅里的卤汁50克，加精盐搅匀，淋在肘子上，入笼蒸烂即成特点:色泽红 详情>>
原料：配料：做法：原料：1后猪蹄2两黄豆配料：少许辣椒油适量酱油适量白糖少许高汤适量盐少许鸡精少许味精少许小葱做法：1先将猪蹄用白水大火煮熟（根据各人口味来定所煮时间），2好后立即倒入盆中用凉水冲至待用，3将黄豆加调料煮熟（也可用高压锅压制），4起锅加底油葱姜蒜八角炝锅后取出，下高汤加盐、鸡精 详情>>
材料：主料：猪尾250克。调料：八角,香叶,白豆蔻,干辣椒,桂皮,生抽,老抽,味精,白糖,黄酒,高汤,色拉油各适量。做法猪尾去毛洗净，斩段，焯水，油炸，加其他调料酱烧收汁即可。制作要诀：猪尾略炸至表面变色即可。 详情>>
材料:做法:材料:煮猪肉是日本长崎的乡土料理，此菜味浓而不腻，吃罢齿颊留香，回味无穷。分量：2人预备时间：3小时做法:预先准备猪五花肉浸汁：清水200毫升，清酒50毫升，味(酉林)50毫升，浓口酱油50毫升，溜溜酱油(酱色)10毫升，砂糖25克，姜片15克。材料猪五花肉120克，蚕豆15克，土豆茸20克，黄芥辣少许，清汤(吸物)适量。制法(1)猪五花肉切成所需大小的块，去皮。(2)锅烧热，放入肉块 详情>>
食材明细(主料调料)制作步骤(做法要诀)食材明细主料茭白1000克调料甜面酱100克、白砂糖25克、虾籽1克、味精1克、香油5克、花生油100克制作步骤做法1、将茭白剥去壳，剖成2片，用刀拍松，切成4厘米长的条；2、甜面酱用水调开，滤去渣子；3、炒锅上火，舀入花生油25克，放入甜面酱、糖炒透，盛入碗内；4、炒锅置火上，舀入花生油，待油温升至四成热时；5、放入茭白条焐制，倒入漏勺控净油；6、炒锅内放 详情>>
原料配方莴笋5000克精盐270克面酱3000克酱油500克制作方法1.将莴笋去皮、洗净，切成长条，放在盆中撒上盐腌2天后，取出放在竹帘上晾晒到5～6成干待用。2.把酱油烧开，晾凉，倒入一缸内，把晒好的莴笋条用布袋装好，扎住口投入酱缸中，每天翻动一次，1星期倒一次袋，半月以后即可取出食用。产品特点鲜嫩略带甜味，酱香味浓郁。 详情>>
原料：萝卜、盐、酱油、糖、鸡精、香油。做法：1、萝卜洗净后削去头尾后切成３mm厚的片，用盐腌制２－３小时，滤去汁水放入干净无油的容器中；2、把酱油、糖和少许清水放入锅中烧开，加入鸡精后晾凉；3、把凉透的酱汁到入放萝卜片的容器中，淹没萝卜片；4、把容器放入冰箱冷藏室，腌制２－３天；5、吃时用干净的筷子夹出萝卜片，摆盘后淋少许香油即可。萝卜的养生元素还有：1、增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微 详情>>
原料：(辅料：)做法：原料：鸡腿2个，甜玉米1根辅料：干辣椒，生姜，葱段，香草碎，米酒，料酒，糖，芝麻油做法：1.鸡腿去皮，剪断肉和骨头之间连着的筋。（听着有点血腥吧？筋剪断了，待会儿加热时肉才不会都缩到一块）喜欢鸡皮的也可以不去，随意好了。用3勺料酒和1勺盐，将鸡腿按摩一遍，静置10分钟。（同时可以把米饭煮着，玉米放饭上蒸着）2.调汁。将3勺米酒，2勺老抽，1/2勺白糖，100ml水调和均匀。3 详情>>
美食原料制作方法美味提示烹饪中“煨”就是将加工处理的原料先用开水焯烫，放沙锅中加足适量的汤水和调料，用旺火烧开，撇去浮沫后加盖，改用小火长时间加热，直至汤汁粘稠，原料完全松软成菜的技法。美食原料主料：猪蹄膀辅料：胡萝卜、土豆、香菇、口菇、葱姜蒜调料：八角、香叶、桂皮、冰糖、老抽、生抽、料酒、香醋制作方法1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀汆烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里３－５分 详情>>
材料：配料：做法：材料：鹌鹑蛋配料：酱油、糖、鸡精。做法：1、鹌鹑蛋煮熟，去皮儿用牙签儿串好；2、锅里淋一圈儿油，把串好鹌鹑蛋摆一个圈儿；3、放入酱油，糖、鸡精，糖融化以后，翻炒鹌鹑蛋；4、均匀的沾上酱汁，就可以出锅了。 详情>>
食材主料(配料耗时)酱汁蛏子做法注意事项食材主料蛏子500g配料酱油5勺料酒1勺糖1/3勺生姜适量葱花适量耗时准备时间10分钟内制作时间10分钟内酱汁蛏子做法1将买来的蛏子放在淡盐水中养，待其吐净泥沙2放锅中，加少许水煮至刚刚开扇，关火3调酱汁，5勺酱油、1勺黄酒、1/3勺白糖、3片生姜，搅开4捞出蛏子，取部分原汁水倒入碗里，再将作法3里的的酱汁兑入5蛏子去壳，挑掉泥肠6将蛏子肉倒到调好的汤汁里浸 详情>>
材料:做法:材料:蓝蟹，蒜头，葱，姜，排骨酱，料酒，水做法:1.准备工作（请看箭头部分）将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净。2.将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净。3.去除外壳，将两边的腮去除，并小心冲洗除蟹黄部分。4.螃蟹大脚洗净后，用刀背拍开。5.把身体部分，切3块，个头小就粉四块即可。6.葱切段，姜切丝，蒜切片待用。7.酱汁调制部分锅中坐油见热，将姜蒜片爆香。 详情>>
