“卷肉”查询结果_在线百科全书查询
制作材料制作步骤制作材料材料：白菜叶4张（去梗）、瘦肉200克、鱼汤一勺、牛奶100克、淀粉少许、面粉10克、泡发木耳50克、蒜苗2棵、火腿肉50克调料：食用油、香油、盐、鸡精、胡椒粉，白菜叶、火腿肉、木耳制作步骤第一大步1、瘦肉剁成肉馅（剁肉馅忘了拍了），火腿肉切丁、泡发的木耳切丁、香葱切碎2、3把瘦肉馅、火腿丁、木耳丁、香葱放一起，放入料酒、生抽、盐、香油、鸡精、用水和好的淀粉，搅拌均匀4、白 详情>>
食材制作方法制作诀窍食材地瓜，白面、猪里脊、烤肉酱、苦菊制作方法1、猪里脊切成厚0.5厘米的片。2、用肉锤敲打，至肉松弛。3、放入烤肉酱，腌渍一晚。4、地瓜洗净，蒸锅放水，蒸熟。5、地瓜根据大小，熟的时间也不一致，大致用筷子叉叉，能透就行了。6、将地瓜皮去掉，地瓜肉用勺子碾碎。7、加入面粉，和成比较软的面团。8、揪成合适大小的面剂。（饼的大小就由这个来决定）9、按压。10、用擀面杖擀成圆饼。11、 详情>>
材料:做法:材料:海鳗鱼肉、猪肉蓉各150克，荷叶1张，生粉，盐、味精、蛋液、花椒水、色拉油各适量做法:1、猪肉蓉加盐、味精、花椒水、蛋液，搅拌均匀成馅料。2、鳗鱼敲成0.5厘米厚的片，表面撒生粉，抹匀拌好的猪肉馅，从一侧卷起成条状，改刀成段。3、锅上火入油，烧至三成热，下入鱼肉卷炸至浮起，捞出沥净油，摆盘即可。 详情>>
材料:做法:材料:上等五花肉500克，糯米50克。调料棕叶14张，花生酱、芝麻酱、排骨酱、沙茶酱、沙嗲酱各5克，蚝油10克，色拉油10克，味精、盐各5克。做法:1、五花肉切成2厘米宽、5厘米长、1厘米厚的粗条，把花生酱、芝麻酱、排骨酱、沙茶酱、沙嗲酱、蚝油、味精、盐等酱料一起放入碗中，加入色拉油调稀调匀备用。2、将调稀的酱汁搅入五花肉和糯米浸一夜，然后将肉和米捞出，一起用棕叶包好呈长方体，上蒸笼旺 详情>>
名称主料配料调料制作方法(调制肉馅包卷腐皮卷)名称油豆皮卷肉主料油豆腐皮一张、肉馅3两配料葱、姜。调料绍酒、鲜贝露调味汁、盐、胡椒粉、干淀粉、鸡精适量。制作方法调制肉馅葱、姜细细剁碎加入肉馅中，再加入一勺盐、一勺鲜贝露调味汁（没有，可以用生抽代替）、一勺绍酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精，顺一个方向搅匀，腌制入味。包卷腐皮卷1、一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形。2、用凉水稍微泡软一下。3、肉馅捏成长条 详情>>
材料：调料：做法：材料：百叶50克，猪肉糜100克。调料：精盐一小匙，绍酒、葱姜末各一中匙，味精、白糖各半小匙，汤汁半杯。做法：①将绍酒、葱、姜、白糖、精盐、味精加入肉糜中拌匀。②用百叶将肉糜分别包裹，做成百叶包。③将百叶包整齐摆放在一器皿中，加入汤汁，高火4分钟即可，期间翻转一次。 详情>>
拿牛肉饼卷为例，主要原料是面粉、牛肉和食用油等，但在制作工艺上极为精良，首先面粉的选择及用水的温度，和面的火候及醒面的时间均有严格的限制。一般来讲，面下锅烙制时就会有面香溢出，成品薄如纸张，色泽爽净，吃起来绵软非凡，香浓适口，而牛肉的炖制更是二哥饼卷肉的重中之重，要想让饼借肉香，肉借饼味可不是一朝一夕的事，从牛肉的选择到牛肉的泡制时间再到炖制的火候大小，都有明确规定及讲究。简介品种特色荣誉发展简介 详情>>
鸡卷肉是有浓厚上海风味的冬令名菜；在烹制此菜时，取用新鲜的嫩鸡肉、猪肋条肉和猪大肠三样为原料。因为鸡具有浓厚的鲜味，肋条肉有瘦有肥，而猪大肠含脂肪较多，用这三样原料做菜，口味浓厚而又鲜美。菜谱资料制作材料制作方法营养分析食物相克营养成分菜谱资料类别：上海菜冬季养生食谱健脾开胃食谱补虚养身食谱营养不良食谱工艺：焖口味：咸甜味食用：中餐晚餐口感：卤汁厚浓光亮，肥糯鲜嫩，醇厚入味，咸中带甜。主料：猪大肠 详情>>
基本资料制作方法基本资料菜系及功效：京菜低温环境作业人群食谱口味：咸鲜味工艺：包卷炸炸卷肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)150克辅料：鸡蛋75克调料：淀粉(豌豆)5克,大葱3克,姜3克,花椒粉2克,花椒2克,盐3克,料酒1克,味精2克,小麦面粉10克,香油5克,猪油（炼制）40克制作方法1.猪肉剁成细泥、加葱、姜末、花椒面、料酒、精盐、味精、湿淀粉、香油和白肉汤25克搅拌成馅；大葱洗净切成末；姜去 详情>>
食材制作方法制作诀窍食材地瓜，白面、猪里脊、烤肉酱、苦菊制作方法1、猪里脊切成厚0.5厘米的片。2、用肉锤敲打，至肉松弛。3、放入烤肉酱，腌渍一晚。4、地瓜洗净，蒸锅放水，蒸熟。5、地瓜根据大小，熟的时间也不一致，大致用筷子叉叉，能透就行了。6、将地瓜皮去掉，地瓜肉用勺子碾碎。7、加入面粉，和成比较软的面团。8、揪成合适大小的面剂。（饼的大小就由这个来决定）9、按压。10、用擀面杖擀成圆饼。11、 详情>>
材料:做法:材料:海鳗鱼肉、猪肉蓉各150克，荷叶1张，生粉，盐、味精、蛋液、花椒水、色拉油各适量做法:1、猪肉蓉加盐、味精、花椒水、蛋液，搅拌均匀成馅料。2、鳗鱼敲成0.5厘米厚的片，表面撒生粉，抹匀拌好的猪肉馅，从一侧卷起成条状，改刀成段。3、锅上火入油，烧至三成热，下入鱼肉卷炸至浮起，捞出沥净油，摆盘即可。 详情>>
材料:做法:材料:上等五花肉500克，糯米50克。调料棕叶14张，花生酱、芝麻酱、排骨酱、沙茶酱、沙嗲酱各5克，蚝油10克，色拉油10克，味精、盐各5克。做法:1、五花肉切成2厘米宽、5厘米长、1厘米厚的粗条，把花生酱、芝麻酱、排骨酱、沙茶酱、沙嗲酱、蚝油、味精、盐等酱料一起放入碗中，加入色拉油调稀调匀备用。2、将调稀的酱汁搅入五花肉和糯米浸一夜，然后将肉和米捞出，一起用棕叶包好呈长方体，上蒸笼旺 详情>>
名称主料配料调料制作方法(调制肉馅包卷腐皮卷)名称油豆皮卷肉主料油豆腐皮一张、肉馅3两配料葱、姜。调料绍酒、鲜贝露调味汁、盐、胡椒粉、干淀粉、鸡精适量。制作方法调制肉馅葱、姜细细剁碎加入肉馅中，再加入一勺盐、一勺鲜贝露调味汁（没有，可以用生抽代替）、一勺绍酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精，顺一个方向搅匀，腌制入味。包卷腐皮卷1、一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形。2、用凉水稍微泡软一下。3、肉馅捏成长条 详情>>
材料：调料：做法：材料：百叶50克，猪肉糜100克。调料：精盐一小匙，绍酒、葱姜末各一中匙，味精、白糖各半小匙，汤汁半杯。做法：①将绍酒、葱、姜、白糖、精盐、味精加入肉糜中拌匀。②用百叶将肉糜分别包裹，做成百叶包。③将百叶包整齐摆放在一器皿中，加入汤汁，高火4分钟即可，期间翻转一次。 详情>>
拿牛肉饼卷为例，主要原料是面粉、牛肉和食用油等，但在制作工艺上极为精良，首先面粉的选择及用水的温度，和面的火候及醒面的时间均有严格的限制。一般来讲，面下锅烙制时就会有面香溢出，成品薄如纸张，色泽爽净，吃起来绵软非凡，香浓适口，而牛肉的炖制更是二哥饼卷肉的重中之重，要想让饼借肉香，肉借饼味可不是一朝一夕的事，从牛肉的选择到牛肉的泡制时间再到炖制的火候大小，都有明确规定及讲究。简介品种特色荣誉发展简介 详情>>
鸡卷肉是有浓厚上海风味的冬令名菜；在烹制此菜时，取用新鲜的嫩鸡肉、猪肋条肉和猪大肠三样为原料。因为鸡具有浓厚的鲜味，肋条肉有瘦有肥，而猪大肠含脂肪较多，用这三样原料做菜，口味浓厚而又鲜美。菜谱资料制作材料制作方法营养分析食物相克营养成分菜谱资料类别：上海菜冬季养生食谱健脾开胃食谱补虚养身食谱营养不良食谱工艺：焖口味：咸甜味食用：中餐晚餐口感：卤汁厚浓光亮，肥糯鲜嫩，醇厚入味，咸中带甜。主料：猪大肠 详情>>
基本资料制作方法基本资料菜系及功效：京菜低温环境作业人群食谱口味：咸鲜味工艺：包卷炸炸卷肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)150克辅料：鸡蛋75克调料：淀粉(豌豆)5克,大葱3克,姜3克,花椒粉2克,花椒2克,盐3克,料酒1克,味精2克,小麦面粉10克,香油5克,猪油（炼制）40克制作方法1.猪肉剁成细泥、加葱、姜末、花椒面、料酒、精盐、味精、湿淀粉、香油和白肉汤25克搅拌成馅；大葱洗净切成末；姜去 详情>>
