主料:羊蹄1000克
调料:酱油50克 白砂糖35克 料酒20克 大葱20克 姜20克 卤汁500克 香油5克 八角10克
1. 羊蹄用刀刮去细毛,清水洗净,再用刀从趾缝中斩成两片
2. 锅中放入清水,用大火烧开,投入羊蹄焯水,去掉污物异味,捞出用清水洗净
3. 炒锅上火,锅内加原味老卤及酱油,白糖,黄酒,葱,姜,茴香放入羊蹄，卤汁水量以淹没原料为好
4. 大火烧开后,转用小火慢慢烧煮
5. 待羊蹄成熟起酥,汤汁浓稠(用勺舀出大部分卤汁作老卤),再用大火收汁
6. 待卤汁全部包裹羊蹄时,滴入香油出锅
7. 冷却后改成小块装盘,即可食用.
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