“烤鸭”查询结果_在线百科全书查询
烤鸭
北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。 风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。 中文名：烤鸭 外文名：roast duck 主要原料：鸭子 是否含防腐剂：否 主要营养成分：胶原蛋白 主要食用功效：软化心脑血管 适宜人群：老少皆宜 食品简介 分类 营养成分 生产制作 ( 详情>>
食材明细做法食材明细冰鲜鸭腿3只新奥尔良鸡粉20克乳酪1块盐适量姜5克白醋适量生抽适量蜂蜜适量做法1、鸭腿3只，用利器刺眼孔以便易入味。2、加入新奥尔良粉及姜3、加入生抽4、用手抓腌匀5、用保鲜膜封起，放冰箱6小时6、烤箱170席预热5分钟，烤盘铺上铝箔纸，放入鸭腿烤30分钟7、烤30分钟后，取出翻面再烤30分钟8、用小碗装些白醋及蜂蜜9、加入乳酪块10、乳酪压碎与白醋蜂蜜拌匀11、取出鸭腿擦上乳 详情>>
原料：北京填鸭3000克，京葱，面饼。调料：甜面酱，麻油，糖，味精。制作：将填鸭充气，开膛，挂钩，上色，吹干，烤熟至金黄色，片皮装盆即可。特点：皮脆肉嫩，肥而不腻。 详情>>
便宜坊集团是国有控股的餐饮、饭店集团。旗下拥有建于1416年（明永乐十四年）以焖炉烤鸭技艺独树一帜的“便宜坊烤鸭店”；有建于1738年（清乾隆三年）乾隆皇帝亲赐蝠头匾的“都一处烧麦馆”；有建于1785年（清乾隆五十年）光绪皇帝御驾光临的“壹条龙饭庄”；有建于1843年（清道光二十三年）北京八大楼之一的“正阳楼饭庄”；有建于1922年（民国十一年）经营佛家净素菜肴的“功德林素菜饭庄”；有建于1926 详情>>
基本信息工艺概述基本信息文化遗产名称：北京便宜坊焖炉烤鸭技艺所属地区：北京·海淀区遗产编号：ＢＪⅧ-6遗产类别：传统手工技艺申报日期：2006申报人/申报单位：北京便宜坊烤鸭集团有限公司遗产级别：市工艺概述焖炉烤制技艺在我国源远流长，远在商代就有了一种叫“坩锅”的器皿，可以说是“焖炉”的雏形。据《东京梦华录》中记载南宋既有了“焖炉烤鸭”。元代古籍《饮膳正要》也对“焖炉烤鸭”的制作工艺进行了描述。所 详情>>
选料：烤鸭肉２００克，罐装菠萝１００克，青甜椒７５克。调料：葱白段５克，芫荽、蒜泥各少许，白糖、白醋、芝麻酱各３匙，芥末粉、味精、细盐各适量，生油２匙，麻油１匙，红辣油１匙半。制法：１．将烤鸭肉（带皮）、菠萝、青甜椒（去籽去内筋）均切成３厘米长、１．５厘米宽、０．３厘米厚的片。将青椒片放入沸水锅烫一下，即用冷水激凉待用。将芝麻酱用２匙鲜汤调匀成厚酱，加麻油、味精、细盐、芥末粉、白糖、醋调匀成多味卤 详情>>
选料：烤鸭肉４００克（约需烤全鸭８００克拆骨而得），罐装菠萝１５０克，青椒７５克（净料）。调料：芝麻酱５０克，芥末酱、味精、蒜泥、细盐各少许，白糖３匙，白醋４匙，葱白段少许，芫荽适量，４０°水生粉１匙半，生油５０克。做法：１．将青椒去籽、批去白筋，与菠萝、烤鸭肉都批切成４．５厘米长、１．８厘米宽的厚片，并将青椒片放入沸水锅中烫熟，并用冷水激凉、沥干。２．烧热锅，放生油，投蒜泥略煸香，加白糖、醋、芝 详情>>
食材明细(面团：烤鸭：配料：)制作步骤食材明细面团：高筋面粉200克酵母3克全脂奶粉15克白糖10克盐2克黄油15克清水130ml烤鸭：鸭胸肉一块180克cook100腌料10克麦芽糖10克配料：菠萝块150克青豌豆粒30克甜玉米粒30克番茄粒80克热狗酱30克马苏里拉奶酪棒130克黑胡椒碎1克盐1克制作步骤1、把鸭胸肉的皮面先用开水烫一下，烫好后里放入大约10克COOK100腌料，再放入10克麦 详情>>
原料制作方法特点原料北京填鸭(宰杀方法见“烤鸭”)1只(重约1.5～2公斤)，干荷叶5～6片。调料：花椒7～8粒，饴糖50克，葱段60克，姜片520克。制作方法(1)将宰杀去毛的填鸭取来，左右边膀下切开3～4厘米长的口子，把右手的食指与中指伸进去，掏出内脏。从鸭腿和翅膀的拐弯处，分别剁去鸭掌和膀尖，然后洗干净。(2)用温水把干荷叶浸泡软以后切碎，与葱、姜、花椒掺和一起，从开口处塞入鸭肚内。(3)用 详情>>
原料配料做法原料鸭大腿、土豆。配料酱油、料酒、蜂蜜、胡椒粉、叉烧酱等。做法1、鸭大腿用牙签扎些眼，然后用两大勺酱油、半勺盐、一勺蜂蜜，一点胡椒粉把鸭腿腌起来，放冰箱里一夜。2、土豆去皮，切片。3、土豆片摆放在铺了锡纸的烤盘里，注意锡纸表面涂层油。4、鸭腿表面刷一层叉烧酱，放在土豆上面，放入烤箱中层，250度，一面烤20分钟后，翻面继续烤20分钟，再翻面10分钟。 详情>>
原料：烤鸭、香菜。做法：1、用小刀把鸭肉片下来；2、放油锅里爆炒；3、出锅时抓一把香菜在里面，就这么简单，齐活儿。 详情>>
所属分类:鸭老少皆宜烘焙大众菜食材：鸭腿橙子配料：黄酒、胡椒粉、南乳汁口味：咸香制作难度：配菜(中级)制作时间：60分钟橙香烤鸭腿的做法:1、鸭腿洗净后剥去表皮，擦干水分2、橙子洗净，刮下表皮，切碎3、用盐、橙皮、黄酒、胡椒粉、南乳汁调成腌料，倒在鸭腿上进行按摩4、按摩好的鸭腿连同腌料一起放入保鲜袋中，腌制12-24小时5、腌好的鸭腿用锡纸包裹好，烤箱预热，210度烤40分钟6、40分钟后，打开锡 详情>>
简介特色(地址)推荐菜就餐环境简介“不想花‘大董’那价钱”的时候，可以来这里“解烤鸭的馋”。鸭皮“直接蘸白糖或者蜂蜜，很好吃”；鸭肉“配上葱段、黄瓜，用薄饼包起来”，味道“正好”；椒盐鸭架也“香、脆、辣”，“性价比高”。其他家常菜品种“较全”，虽“没什么特色”，但分量“大”，“对得起价钱”。餐点“人巨多”，“嘈杂”、“混乱”，服务员“忙不过来”实属难免。特色德缘烤鸭店在京城共有4家，实行连锁经营。 详情>>
原料：制作方法：原料：肉鸭半只、酱油五勺、糖一勺、八角三粒、干辣子二个、香叶五片、五香粉少许。制作方法：1.将鸭子洗净备用。2.将鸭子一切为二。3.电饭锅肉倒适量的水加入酱油、糖、八角、五香粉、干辣子和香叶。4.将鸭子放入锅肉完全浸入汤汁中。5.将电饭锅调节到煮饭功能煮至保温后打开。6.将鸭子翻身在汤汁中再浸一会儿。7.出锅装盘即成。 详情>>
材料：鸭腿两只、适量的咖喱粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、料酒、料酒1勺、白糖2勺、醋1勺、水1杯做法：1、鸭腿两只，用适量的咖喱粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、料酒涂抹均匀，放1小时。2、热锅热油，把鸭腿有皮的一面，放进去，煎到皮下的油都出来。3、2~3分钟，翻一面，继续煎2分钟。4、加入1勺料酒、2勺白糖、1勺醋、1杯水，沸腾后盖上盖，文火焖20分钟。5、汤汁基本收干，筷子一扎轻松穿透就就可以 详情>>
材料:做法:材料:土豆4个，鸭脯肉半块(约100g)，奶油4大调羹(约60ml)，鸡精,盐各1小勺(约1/4teaspoon)，黑胡椒粉2小勺(约1/2teaspoon)做法:土豆洗干净,入锅煮至酥烂40分钟左右(筷子能轻松插下去即可)将煮熟的土豆去皮,放入碗中用调羹压碎,不能有块装的土豆泥存在在捣碎的土豆泥中加入盐,鸡精,黑胡椒粉,奶油搅拌均匀鸭脯肉切薄片,锅中倒入橄榄油,煎至2面金黄即可取适量 详情>>
原料操作原料鸭胸1片、新奇士橙子半个、新奇士柠檬汁约1汤匙（15ml）。蜂蜜2茶匙（10ml）、芥末酱2茶匙（10克）、黄油50克、盐1/2茶匙（约3克）、白胡椒粉1/4茶匙（约1克）、白糖1/2茶匙操作1、把柠檬和橙子分别榨汁备用。2、鸭胸洗净后在表皮上切斜十字花刀，撒上盐，白胡椒粉，腌制15分钟。蜂蜜和芥末酱调匀备用。3、煎锅中倒入底油，油温4成热时，将有鸭皮的那面朝下，用中小火煎至金黄色（大 详情>>
原料：做法：原料：腐乳、鸭腿做法：1、锅内水烧滚关火，立刻放入洗净的鸭腿，放置2分钟;2、王致和红腐乳汁两大勺，少许盐，胡椒粉拌匀，均匀抹在鸭腿上;3、腌制2小时，烤箱190°烤1小时，中途记得把剩余的腐乳汁分几次刷在鸭腿上！ 详情>>
原料操作原料半片鸭腌制：甜面酱、腐乳汁、海天酱、番茄酱、蚝油、料酒、五香粉、盐孜然粉、黑胡椒粉、生抽、姜碎、洋葱碎、糖桂花、黑糖蜜操作1、买回的鸭子洗净，把油脂多的用剪子减去不要，再次洗净。2、水开后下锅汆烫，一是为了让鸭子更干净，还有就是可以缩短烤制时间。3、汆烫好以后，沥干水分开始腌制，找个能放得下鸭子的盆，先用盐将整个鸭身涂满，再将腌料依次放入，下手一遍一遍的抹匀、按摩。4、加入糖桂花，也可 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍材料：鸭胸1块（约7两)、叉烧酱、果酱（味道随意）做法：鸭胸拭干水份，用叉烧酱、糖各1匙，酒、味精、老抽各少许腌制2小时左右（时间越长越入味）放进烤箱中层，用200度左右烤至所需熟度，中途取出两面涂上腌汁，出炉前涂上糖胶烤上色即可用1匙果酱加入适量腌汁和粟粉调成汁料，烧开即可英文解说Ingredients:1duckbreast(about7two),BBQsauce,ja 详情>>
原料：鸭胸肉、叉烧酱、糖、酒、味精、老抽、腌汁、果酱、粟粉、汁料做法：1、把鸭胸肉拭干水份，用叉烧酱、糖各1匙，酒、味精、老抽各少许腌制2小时左右（时间越长越入味）；2、放进烤箱中层，用200度左右烤至所需熟度，中途取出两面涂上腌汁，出炉前涂上糖胶烤上色；3、用1-2匙果酱加入适量腌汁和粟粉调成汁料烧开；4、淋上汁料，上碟即可。 详情>>
材料：鸭胸1块（约7两)、叉烧酱、果酱（味道随意）鸭胸拭干水份，用叉烧酱、糖各1匙，酒、味精、老抽各少许腌制2小时左右（时间越长越入味）放进烤箱中层，用200度左右烤至所需熟度，中途取出两面涂上腌汁，出炉前涂上糖胶烤上色即可用1匙果酱加入适量腌汁和粟粉调成汁料，烧开即可 详情>>
所属分类:鸭老少皆宜禽类大众菜食材：鸭腿5只配料：苹果、土豆、盐、鸡精、白糖、大葱、生姜、大蒜、料酒、酱油、蜜汁烤肉酱口味：咸香制作难度：切墩(初级)制作时间：50分钟果蔬香烤鸭腿的做法:1.鸭腿洗净，放入食品袋中，加盐、鸡精、白糖、大葱、生姜、大蒜、料酒、酱油，揉搓均匀，放入冰箱中冷藏腌制24小时以上入味。2.苹果土豆洗净切片，放入铺好锡纸的烤盘中铺满一层，再将腌好的鸭腿摆入烤盘中。3.将烤盘放 详情>>
主料：辅料：调料：做法：主料：鸭腿3只。辅料：苹果2个，土豆1个，梅子酱，蜂蜜，饴糖，葱，姜。调料：盐、白糖、料酒、酱油、水果醋、花椒面、黄油。做法：1、起锅坐水，水中放入葱段、姜片、料酒，鸭腿放入锅中煮到6成熟捞出。2、鸭腿加、老抽、花椒面腌制10分钟入味。3、苹果切片，土豆切片，放入铺好锡纸放上黄油，在烤盘中铺满一层，再将腌制好的鸭腿摆入烤盘中，放进提前预热的烤箱上、下火180度烤10分钟。4 详情>>
材料：制作方法：材料：鸭腿2只花椒适量盐适量十三香少许海鲜酱少许蜂蜜少许醋少许制作方法：1.将鸭腿洗净，控干水份。用少许食醋，涂抹鸭腿皮肤。2.花椒：盐的比例是1：23.将花椒和盐放入炒锅内，小火炒至盐微黄，再加入少许的十三香，炒均匀关火盛起待用。4.将炒好的花椒盐均匀地涂抹在鸭腿上，再用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏3小时以上，让其入味。5.将少量蜂蜜和适量的海鲜酱调成一个酱汁备用。6.烤箱预热180 详情>>
市场调查执法检查真假对比网帖炮轰产业链(原料生产包装进京加工分销终端)专家观点市场调查北京市前门大栅栏、北京西站、西单等地有不法商贩出售“变种”的“全聚德”品牌，如“万胜德”“全居德”“仝聚德”“金聚德”等。大部分袋装“烤鸭”，一股臭味扑鼻而来，而且里面所谓的“鸭子”头尾难分，有的连肉都没有。这些都是“黑心烤鸭”。前门大栅栏珠宝市街和粮食店街看到，仍有不少食品店在出售烤鸭，除了“全聚德”的，还有“ 详情>>
原料：做法：原料：鸭腿一只，红辣椒、白萝卜一个，猕猴桃一个、大蒜、洋葱一个、红酒、鼠尾草、黑芝麻、黄油、盐、胡椒粉。做法：1、鸭腿洗净切块，用盐、蒜片、胡椒粉、红酒、鼠尾草腌渍。2、红辣椒切丝，白萝卜切丝，猕猴桃去皮切厚片，洋葱切丝。3、锅内放黄油，放入鸭腿煎，放入洋葱丝炒出香味烹入红酒。4、放入提前预热的烤箱，烤盘上放黄油将鸭腿放入上下火180°烤15分钟取出。5、将烤盘内剩余的汁加入熟黑芝麻、 详情>>
材料:做法:材料:光鸭1只（最后只取了两块鸭胸肉和两只鸭腿肉来用），黑椒腌料，阿根廷燃情腌料各少许做法:1、切出鸭胸肉两块，鸭腿肉去骨只要肉2、黑椒腌料和阿根廷燃情腌料加清水搅匀，因为腌料的分量太少，我还加了点生抽和老抽生色，加了一匙白糖（如果没有现成的腌料，就自己调吧，通常就是盐糖生抽老抽蜂蜜糊椒粉辣椒粉等，爱怎么放就怎么放吧）3、把鸭肉淹没，全身浸满料汁，用保鲜盒装好放冰箱冷藏过夜4、第二天， 详情>>
材料:做法:材料:烤鸭皮、春卷皮、虾仁、菜叶、紫菜、料酒、盐、味精、鸡蛋各适量做法:1、将虾仁剁成蓉，加调料调味，制成馅。春卷皮和烤鸭皮改刀成方形。2、把春卷皮摊平，放上烤鸭皮，抹一层虾馅，再依次放上菜叶、虾馅、紫菜、烤鸭皮，放油锅中炸熟即成。 详情>>
原料：老士鸭一只（毛重1500克）。调料：冰牌冰梅酱10克，八角、三奈、桂皮粉各5克，盐、鸡精、味精各20克。制作：先将老士鸭加入八角、三奈、桂皮粉和盐、鸡精、味精码50分钟。将码入味的老鸭放入烤炉里烤45分钟即可。将烤好的鸭子去大骨砍成形装盘即可。搭配冰酸梅酱上桌即可。味型：皮酥肉嫩，鲜香可口。技术关键：鸭子特选北平鸭，一种山养土鸭，一般在3斤左右的。烤鸭时要在炉温烧到280度左右将鸭子放入，保 详情>>
“北京黑心烤鸭”黑心商家制售劣质袋装“北京烤鸭”工商执法站漠视消费者维权(现场查抄收效甚微权威厂家:四方面识别“黑心鸭”)“北京黑心烤鸭”网民“飘动的树叶”近日在天涯论坛发表网帖《我在北京被骗了》:“我刚从北京回来,打开昨天在西单一北京特产店买的‘全聚德’烤鸭,里面竟是两大袋酱和一堆发臭的烂肉,我恶心坏了……”山东潍坊网友“浪漫旅途”在网帖中揭露:“五一放假姐姐一家去北京旅游,在前门大栅栏给我带回 详情>>
材料：做法：材料：面粉盐吃剩的烤鸭甜面酱做法：1.先将面粉放入一个小盆中，放一点盐。2.在面粉中一点点加入凉水，搅拌成均匀的面糊。3.锅烧热，放一点油进去抹均匀。4.放入一大勺面糊。5.将面糊迅速用木铲摊开。6.将一面烙熟，翻面，将另一面也烙熟。依次再烙第二张第三张...7.将鸭肉微波炉加热，揪成小块，放到饼上。8.再涂上甜面酱，饼上也涂一些，然后卷起来就可以了。9.成品，开吃。 详情>>
原料：撕下来的鸭丝、甜面酱、黄瓜、大葱、姜丝、荷叶饼。做法：1、片鸭丝：用小刀将鸭肉片下来，然后撕成条，骨头上的肉不用都剔下来，要留一些肉，剩下一些带肉的骨架炖汤时还可以吃。撕下来的肉丝能有三、四两，正好可以炒一盘菜。2、将黄瓜洗净切成丝铺在盘里，大葱切成丝。3、锅烧热倒一点点油，下姜丝。4、倒入鸭丝翻炒，倒入甜面酱。5、不断翻炒使甜面酱将全部鸭丝裹住。6、倒入大葱丝，淋入一点香油翻炒均匀即关火出 详情>>
原料：北京烤鸭、云南皱皮辣椒。辅料：蒜、甜面酱。做法：1、戴上一次性手套，将烤鸭撕成块状或片状（话说这烤鸭还真容易撕，很轻易就被俺“肢解”袅）；2、皱皮辣椒洗净，双手拿起一个，扭一扭，将辣椒撕成小块，蒜切片，备用（话说这道菜你要是愿意，刀都可以不用，纯“手工”就能操作，哈哈，前提是蒜用捣的哈）；3、锅中放适量油（不必太多），下入蒜片和辣椒，翻炒；4、待辣椒微微呈现虎皮时，下入烤鸭，加入20g甜面酱 详情>>
食材明细制作步骤食材明细鸭腿2个小葱一根蒜3瓣烧烤酱2汤匙生抽3汤匙老抽2汤匙料酒3汤匙蜂蜜1汤匙黑胡椒适量孜然适量制作步骤1、鸭腿洗净划刀花（或者用牙签扎也行，不过感觉用刀划比较容易入味。）。2、将葱，蒜切碎同调料（烧烤酱2汤匙，生抽3汤匙，老抽2汤匙，料酒3汤匙，黑胡椒适量，孜然适量）一起浇在鸭腿上，两面抹均匀。3、鸭腿连同酱汁一起装入保鲜袋中，隔着袋子轻揉3分钟左右，然后放入冰箱保鲜层静静腌 详情>>
材料：鸭胸肉1块（约7两）、叉烧酱、果酱做法：1、把鸭胸肉拭干水份，用叉烧酱、糖各1匙，酒、味精、老抽各少许腌制2小时左右（时间越长越入味）；2、放进烤箱中层，用200度左右烤至所需熟度，中途取出两面涂上腌汁，出炉前涂上糖胶烤上色；3、用1-2匙果酱加入适量腌汁和粟粉调成汁料烧开；4、淋上汁料，上碟即可。 详情>>
原料：鸭胸2条、葱姜少许。调料：生抽1小勺、老抽1大勺、糖1小勺、盐1/4小勺、胡椒粉1/2小勺、甜面酱1大勺、料酒2大勺。做法：1、鸭胸用叉子在皮上扎些小洞，把所有调料混合均匀；用调料拌匀鸭胸放保鲜盒腌制至少1夜；2、腌好的鸭胸放架子上晾一下；3、烤箱200度，中层烤15分钟；4、取出刷上腌制鸭胸的料汁，继续烤10分钟即可。 详情>>
材料:做法:材料:白米2杯，烤鸭肉320公克，芥菜心350公克，姜末15公克，盐1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙。做法:1.烤鸭肉切丁；芥菜心剥开，放入滚沸的水中汆烫，捞出冲冷水至凉，略挤干水份后切碎备用。2.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水和盐，铺上作法1烤鸭肉丁、芥菜心碎以及姜末，按下煮饭键煮至熟。3.待作法2煮熟后打开电子锅，撒上白胡椒粉拌匀即可。 详情>>
锦江烤鸭是上海锦江饭店在北京烤鸭的基础上，经过多年的潜心研究，摸索精制而成。历史虽然不久，但由于对传统做法进行了大胆改革，同时重新研制了佐料甜面酱的配方，使得吃起来风味更为佳美，受到了各界的赞扬。制作方法1．选用上海郊县罗店优质填鸭。2．将鸭宰杀放血，烫毛，煺毛，浸卤，开膛，取内脏，洗涤，挂勾上色，晾皮。3．将鸭入炉，挂在炉膛两边的铁杆上，起旺火烤，先脊背后全身，不断转动，待烤至鸭身上色出油，即转 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：烤鸭肉200克,京葱100克。调料：甜面酱,盐,味精,黄酒,水淀粉,色拉油各适量。制作1.烤鸭肉切成丝；京葱洗净，切成丝。2.锅置火上，放入油烧热，加甜面酱、黄酒搅匀，放入烤鸭丝、京葱丝，加盐、味精调好味，勾芡，翻炒装盘即可。制作要诀烤鸭肉可连皮一起烹调。 详情>>
韭菜烤鸭类别：私家菜特色菜北京菜健脾开胃调理营养不良调理工艺：拌口味：咸鲜味主料：烤鸭120克韭菜120克辅料：绿豆芽120克调料：香油15克虾酱15克酱油3克白砂糖3克味精1克制作工艺1.韭菜洗净切成小段，用沸水略烫一下；绿豆芽洗净，放入沸水锅中烫一下，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分。2.绿豆芽放入盆内，依次放入韭菜段和鸭肉（烤鸭肉）丝，按白绿红色堆成宝塔形，浇入用虾酱、酱油、白糖、味精和香油调 详情>>
选料：金陵烤鸭１只（约７５０克），净天津白菜５００克。调料：黄酒１匙半，细盐、味精各０．３匙，鸡油少许。制法：１．将鸭头及颈斩下，斩成小块。再从烤鸭背部顺长剖开，用刀背敲断鸭背骨和胸突骨，腹朝下地放入大扣碗（或中钵头）里，再将斩碎的鸭头、颈放入鸭肚内，然后加３勺鲜汤、黄酒、细盐、味精，上笼用大火蒸酥。２．将天津白菜去净老皮，取整棵白菜墩，切成９厘米长的段，共２段，也上笼蒸酥，把蒸酥的烤鸭翻扣在大汤 详情>>
材料：调料：制法：特点：关键：材料：烤鸭肉200克，罐装菠萝100克，青甜椒75克。调料：葱白段5克，芫荽、蒜泥各少许，白糖、白醋、芝麻酱各3匙，芥末粉、味精、细盐各适量，生油2匙，麻油1匙，红辣油1匙半。制法：1．将烤鸭肉（带皮）、菠萝、青甜椒（去籽去内筋）均切成3厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的片。将青椒片放入沸水锅烫一下，即用冷水激凉待用。将芝麻酱用2匙鲜汤调匀成厚酱，加麻油、味精、细盐 详情>>
烤鸭包-简介烤鸭包-独特口味烤鸭包-制作工艺烤鸭包-简介这就是南京大牌档独创的烤鸭包。说起南京的饮食文化，还有比鸭子更强势的吗？盐水鸭、烤鸭，从五星级酒店到街边食档，都能做出各自的特色和味道，于是，从达官贵人到贩夫走卒，每个人都找到自己中意的鸭馔。可是，烤鸭包却是独此一家、别无分店，烤鸭的浓郁南京风情、小笼包代表的精细江南饮食文化，两相融合，成就了烤鸭包无与伦比的美丽，也让小小包子荣登了中华名小吃 详情>>
材料:做法:材料:面粉，油，水，大葱，面酱做法:1.取适量面粉（精粉即可）用开水烫成雪花状再加少许凉水和面团，揉成光滑面团后盖保鲜膜醒20分钟（实践证明15分也可）。2.将醒好的面团揪成比饺子皮稍大的剂子，两个一组。将一个按扁，在一面上刷层油，将另一个也按同等大小，将一面扑上面粉，然后将刷油的一面与扑粉的一面上下按在一起，擀成薄而圆的面片。开始最好是擀一下再翻过去擀另一面，目的是要两个叠在一起的面 详情>>
定义技术参数特点操作方式注意事项定义烤鸭饼机是将用水和好的面做成一种饼状熟食的机器，它由机架、气动元件、电器元件、加热元件和成型磨具组成，主要用于压烤鸭面饼、鸡蛋饼以及其他品种面饼的使用。（配气流量为0.17的空压机）该机可根据需要设定加热温度和加热时间，能在设定的时间内完成压制和加热工作，可根据加工工艺要求更换模具压制不同厚度和形状的面饼。技术参数型号xp200电源220v/50hz加热温度0- 详情>>
原料配料做法特点原料鸭翅膀、烤肉酱。配料蜂蜜、辣椒粉。做法1、鸭翅膀用调料腌制，放冰箱一天，充分入味。2、在通风处，风干至表面干爽。3、放入烤箱200度烤15分钟，翻面再烤10分钟。表皮不是很湿，肉也不是很软的。特点风味独特。烤鸭膀外观饱满，颜色呈枣红色，光亮油润，皮层酥脆，外焦里嫩，滋味鲜美，香而不腻。 详情>>
材料:做法:材料:烤鸭1只，汤圆(咸味)、冬瓜、胡萝卜、熟猪油、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量。做法:1、烤鸭斩成块，冬瓜、胡萝卜刨去皮，分别用挖球勺挖成球形，焯水备用。2、炒锅上火，放入熟猪油，烧热把烤鸭煸炒一下，放水、绍酒用大火烧沸，倒入沙锅中，放入冬瓜球、胡萝卜球，一起煲30分钟左右。3、另用炒锅把汤圆煮熟后放入沙锅中，用精盐、味精、鸡精调味上桌即成。 详情>>
原料：烤鸭前脯（四分之一）不要买后腿，因为烧出来会有鸭骚味、冬瓜一小块。做法：1、冬瓜洗净去皮、切块待用。2、锅烧热后，倒比平时炒菜多一点的油，下入冬瓜煸炒几下，把冬瓜表面都裹上油；然后倒入适量的水，大火烧七，八分钟这样。3、再放入买来的烤鸭稍微煮个五分钟就行了，然后根据自己的口味加适当的盐即可。4、秋初的时候，要多吃点清火的东东，这个烤鸭冬瓜汤就是非常好的清火汤，做法很简单，但味道很鲜美的哦。提 详情>>
菜系及功能:冬季菜谱烤鸭火锅原料:烤鸭500克，豆腐150克，粉丝200克，菜心100克。干辣椒5克，葱末10克，姜末10克，精盐5克青蒜50克，植物油25克，料酒20克，胡椒粉1克，清汤750克。烤鸭火锅的做法：1.将烤鸭剁成小块；菜心一剖为四；豆腐切成大片；粉丝温水泡软，洗净，青蒜切成段。2．锅置火上，放入植物油，烧至六成热，加入辣椒末，煸炒至辣味出来，倒进烤鸭块，煸一会儿，放人清汤，烧开，撇 详情>>
材料:做法:材料:白米2杯，烤鸭肉320公克，芥菜心350公克，姜末15公克，盐1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙做法:1.烤鸭肉切丁；芥菜心剥开，放入滚沸的水中汆烫，捞出冲冷水至凉，略挤干水份后切碎备用。2.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水和盐，铺上作法1烤鸭肉丁、芥菜心碎以及姜末，按下煮饭键煮至熟。3.待作法2煮熟后打开电子锅，撒上白胡椒粉拌匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:润饼皮2张，烤鸭腿1只，葱适量，青蒜1支，特制烤鸭酱适量做法:1.烤鸭腿连骨把肉片下来备用。2.葱、青蒜洗净切斜长片沥干备用。3.将市售润饼皮两张重叠后，取干锅热锅后放入饼皮干煎，直到两面微酥。4.取作法6的饼皮摊平，并在饼皮中间偏下方处依序放上作法2的葱片、青蒜片、作法1的烤鸭片，并依个人喜好淋上适量特制烤鸭酱，将饼皮卷起即可。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：烤鸭1盘面粉300克热水180克配料：黄瓜1个葱适量辅料：烤鸭酱1包制作步骤1.面粉中慢慢添加热水，搅的没有干面为止。2.和成面团，饧20分钟。3.切成均匀大小的剂子。4.把每个剂子按扁。5.将剂子刷上一层油。6.再摞上一个剂子，按一下。7.擀成15-18公分的薄饼。8.放入电饼铛烙制。9.定型后翻面再烙，用1分多的时间一个饼就做好了。10.烙好的饼放到微波容器中。1 详情>>
简介(基本信息营养信息)材料烤鸭烧冬瓜的做法简介基本信息做法：烧口味：咸鲜味难度：初级入门准备时间：5分钟烹饪时间：<30分钟营养信息热量：1907.36大卡胡罗卜素：4794微克钾：2067.4毫克维生素A：936.4微克磷：879.04毫克钠：344.61毫克钙：296.32毫克材料主料：冬瓜1块、北京烤鸭400克辅料：南瓜1块、红尖椒1个、葱少许、姜少许、蒜2瓣烤鸭烧冬瓜的做法1、冬瓜 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：茄子170克烤鸭腿适量配料：洋葱适量蒜适量青椒适量红椒适量辅料：食油1茶匙盐适量生抽适量制作步骤1.紫长茄子洗净、切滚刀块。2.切好的茄子用冷水浸泡10分钟，捞起沥干水分。3.烤鸭腿剁小块。4.青红椒切小块；洋葱、蒜切粒备用。5.锅中不放油，倒入茄子干煸。6.煸炒至茄子绵软、无水分，盛起备用。7.锅中油热，爆香洋葱。8.倒入蒜粒，炒出香味。9.倒入茄子，炒匀。10.倒 详情>>
食材烤鸭腿做法注意事项食材主料鸭腿300g配料油适量盐适量五香粉适量八角适量味极鲜适量料酒适量蜂蜜水适量耗时准备时间半小时-1小时制作时间10-20分钟烤鸭腿做法用味极鲜、料酒、盐和鸡精放入五香粉和八角，做成调味汁，把鸭腿放入腌制1小时烤箱200度上下火预热将腌制好的鸭腿放入预热好的烤箱内，烤10分钟10分钟后打开烤箱刷上一层蜂蜜水，继续烤8分钟即可注意事项蜂蜜水可以让鸭腿口味更好，所以不要忘记 详情>>
原料：配料：做法：原料：鸭腿肉适量配料：姜末、蒜蓉、葱花、盐、白糖、料酒、鸡精、五香粉、肉骨汤适量、蜂蜜、白醋适量、绿色蔬菜、米饭适量。做法：1、蜂蜜和白醋调合在一起备用；其他的调料混合到一起，做成腌料，将鸭腿用腌料腌30分钟或更长的时间。2、烤箱预热，将腌好的鸭腿刷上蜂蜜和白醋，放到烤箱里以230度烤30分钟，取出再刷一次蜂蜜和白醋，再烤15分钟。3、将绿色蔬菜焯好，并和烤好的鸭腿肉一起铺在米饭 详情>>
材料鸭腿、香蕉、各式蔬菜、野味果、黑醋、红酒、混合香料、盐、胡椒、油做法(1)鸭腿用野味果、黑醋、红酒、混合香料、盐、胡椒腌渍入味。(2)将腌好的鸭腿用煎盘煎上色后，放入烤箱，以中火烤熟。(3)香蕉剖为两爿，在扒炉上扒上色，各式蔬莱用盐、胡椒、油腌渍一下，在扒炉上扒熟。(4)将腌渍鸭腿时留下的汁和烤盘内的汁混合，浓缩，加盐、胡椒调味，即成黑醋汁。(5)将鸭腿、香蕉及各式蔬菜装盆，淋入黑醋汁即可。注 详情>>
烤鸭腿配蒜头汁的特点烤鸭腿配蒜头汁制作简单，营养丰富，口感良好。烤鸭腿配蒜头汁的制作材料材料鸭腿、各式蔬菜、蒜头、混合香料、黄油、盐、胡椒、雪梨酒、洋葱末、黄汁烤鸭腿配蒜头汁的做法(1)鸭腿加盐、胡椒、混合香料、雪梨酒腌渍入味。(2)将腌好的鸭腿放入烤箱，烤至色金红成熟。(3)各式蔬菜改刀成形，焯水后用黄油加洋葱末炒香，加盐、胡椒调味。(4)蒜头拍碎，加洋葱末、黄汁，烧制片刻，过滤出汁水。(5)将 详情>>
材料:做法:材料:鸭胸，酱油，糖，酒，柱侯酱，蕃茄酱，蜂蜜，酸梅酱做法:1.鸭胸解冻后洗净用酱油/酒/糖/柱侯酱和少量蕃茄酱拌匀后腌一天或两天.也可以用叉烧酱腌.2.烤箱预热到200度.烤盘铺好锡箔.3.鸭胸刷上蜂蜜烤十分钟后翻过来再烤十五分钟左右.4.皮那面后烤.吃时切片.伴上酸梅酱 详情>>
材料鸭胸、各式蔬菜、混合香料、洋葱末、干姜水、黄汁、红酒、黄油、盐、胡椒。制作1、鸭胸用盐、胡椒、红酒、干姜水、混合香料腌渍入味。2、鸭胸用黄油煎上色后，再放入烤箱内烤熟。3、各式蔬菜改刀成形，焯水后用黄油加洋葱末炒香，并加盐、胡椒调味。4、另取锅用黄油将洋葱末煸香，加入黄汁、干姜水、红酒、盐、胡椒，浓缩起稠。5、将烤熟的鸭胸装盆，配以各式蔬菜，淋入4即可。贴士鸭胸装盆时，可斜批成片，排放于盆内， 详情>>
所属分类:鸭老少皆宜禽类大众菜食材：鸭胸肉配料：酱油肉桂粉、黑胡椒碎、大蒜、丁香、蜂蜜口味：咸香制作难度：切墩(初级)制作时间：20分钟烤鸭胸配荷叶包的做法:1、将鸭胸肉放在晚里，加酱油（或老抽）、肉桂粉、黑胡椒碎、大蒜、丁香、蜂蜜，搅拌搅拌，然后盖上保鲜膜，放在冰箱腌一个晚上。2、将鸭胸放进烤箱，烤至熟透，然后切片，用荷叶抱夹着吃。3、如果没有烤箱，就放到平煎锅里煎熟，注意不要放油，因为鸭胸肉本 详情>>
原料烤鸭小半只、粉丝1把、葱1根、红辣椒1个辅料酱油1大匙、胡椒粉少许、香油少许做法烤鸭去骨(骨头另外煮汤备用)，葱与辣椒切段后，用2大匙油爆香，放入烤鸭、粉丝、半碗水与调味料，小火烧5分钟即可。 详情>>
原料：鸭翅中500克，烤肉料35克，朗姆酒15克，料酒20克，蜂蜜适量。做法：1.翅中化冰后在正反两面划上几刀，方便入味。2.选用的是朗姆酒烤肉料，再配上朗姆酒为了加成特殊风味。3.我用的是白朗姆酒。4.取一个大一点的碗，鸭翅码放碗中，放入烤肉料,再加入朗姆酒，如果觉得朗姆酒度数太高，可以用一部分料酒替换。盖上保鲜膜腌制一晚。5.烤盘垫上烤纸，网架放在烤盘上，鸭翅码在烤架上，把余料再刷一遍与鸭翅上 详情>>
材料:：西瓜皮、鸭胸肉。调料:：盐、白糖、鸡精、芝麻油。做法：1.西瓜皮切去绿色外皮,切成细丝；2.用盐抓捏几下后腌制1小时以上；3.滤去水分,加入其他调料拌匀即可；4.烤鸭片可参照我的蜜汁烤鸭腿做法,把鸭腿换成鸭胸肉,烤完后切成片即可。 详情>>
材料:做法:材料:卤水，鸭部件，盐，苏打粉，海鲜酱，砂糖，桂花口急汁做法:1.鸭部件洗干净用水灼煮片刻去掉血腥味晾干水备用，卤水煮开备用。2.把鸭浸在卤水腌12-24小时。3.腌好后连鸭带卤水重新煮开即可捞起鸭后卤水再单独煮一会儿放凉放入冰箱保存。4.鸭表面依次涂抹上盐和苏打粉腌10分钟。5.托盘铺锡纸烤箱最高温度预热10分钟把鸭放在烤架上皮朝上。6.烤箱改220度，上层烤40分钟后取出刷上烤出来 详情>>
迷迭香北京烤鸭的特点迷迭香北京烤鸭制作简单，营养丰富，口感良好。迷迭香北京烤鸭的制作材料冷冻鸭2斤半，土豆半个，胡萝卜半根，葱头半个，苹果半个，香菇数朵，泡打粉一小勺迷迭香北京烤鸭的做法1.1.鸭子解冻备，去毛清理干净。2.鸭子剁掉脖子以上部分。3.锅中倒入凉水，放入大葱，姜片，蒜片，一小勺泡打粉（没有可不放），料酒。下入鸭子，大火，汆烫。2.4.汆水后的鸭子，表面沥干水，撒上花椒粉。5.把调料的 详情>>
原料：冷冻鸭2斤半、土豆半个、胡萝卜半根、葱头半个、苹果半个、香菇数朵、泡打粉。调料：盐、花椒盐、黑胡椒粉、大料、小茴香、花椒、香叶、桂皮、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、清水。刷料：老抽、蜂蜜。做法：1、鸭子解冻备，去毛清理干净。2、鸭子剁掉脖子以上部分。3、锅中倒入凉水，放入大葱，姜片，蒜片，一小勺泡打粉（没有可不放），料酒。下入鸭子，大火，汆烫。4、汆水后的鸭子，表面沥干水，撒上花椒粉。5、把调 详情>>
原料：配料：做法：提示：原料：鸭腿配料：1根香葱2片姜3瓣蒜1汤匙15ml老抽或红烧酱油生抽料酒各1汤匙15ml蚝油蜂蜜2茶匙10克糖1/4茶匙1克黑胡椒粉2片香叶2个八角6粒花椒各1个桂皮草果做法：1先将鸭腿洗净擦干，并在鸭腿的周身均匀地撒上盐，静置20分钟，略微腌制一下。腌料的种类和用量，可以根据自己的口味和鸭腿的大小来做适当调整。喜欢吃辣的人，还可以放一些辣椒粉等。2取一个大碗，将老抽或红烧 详情>>
材料:做法:材料:鸭胸2片，盐，酒，百里香，牛油，蜂蜜，糖，柠檬汁，醋，冰花梅酱，蘑菇，洋葱做法:1.两大块的鸭胸不带皮那面可以划几刀以便入味.2.用盐/柠檬汁/百里香(可不放)酒腌一两小时后用牛油煎到两面半熟,烤箱预热到250度.鸭肉刷上蜂蜜.3.烤十分钟左右(先煎后烤肉才松).取出切片后做个芡汁淋上(糖/柠檬汁/醋或直接冰花梅酱来拌).4.蘑菇切片用牛油煎熟放点盐.把半个洋葱炒熟加点盐伴在碟边 详情>>
原料配方肥仔鸭(重约1500克)1只麦芽糖10克麻油75克豆豉50克老姜25克大蒜25克豆瓣25克料酒25克精盐2.5克白糖10克味精1.5克制作方法1．将鸭宰杀后，除尽毛，从翅下开一小孔，取出内脏，剁去翅、脚不用，清洗内腔血污，阴干水气。2．豆豉用刀压成泥状。姜、蒜去皮剁成细粒，豆瓣剁碎待用。3．炒锅置旺火上，放入麻油50克，烧至七成熟；下姜蒜细粒、豆豉、豆瓣炒至酥香时，加盐、味精调匀起锅盛于碗 详情>>
材料:做法:材料:鸭腿2只，姜，柠檬3-4片，油适量，盐适量，蒜适量，李锦记大厨来烤肉酱3大匙，麻油适量，黑胡椒粉适量，砂糖适量做法:1.鸭腿解冻后洗干净在表面划几刀，让其在腌制的时候更入味，姜、蒜切粒，柠檬刨皮（最外层）切丝备用柠檬切片（3-4片）挤汁和肉切碎备用。2.鸭腿加适量的油、麻油、柠檬丝、柠檬肉汁、少许盐、少许砂糖、适量黑胡椒粉、3大茶匙烤肉酱混合搅拌均匀腌12-24小时。3.烤箱20 详情>>
材料配料做法材料鸭腿2个配料蒜香烧烤酱、干欧芹碎、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉、蜂蜜、白醋、葱、姜做法1、准备材料，将鸭腿洗净擦干。2、在鸭腿的周身均匀地撒上盐，静腌制20分钟左右。3、将蒜香烧烤酱、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉、葱、姜涂抹在鸭腿上。4、再加干欧芹碎，与鸭腿拌均匀。5、将鸭腿与料汁充分拌匀后，装入保鲜袋中腌制24小时，使其充分入味。6、烤盘内铺上一层锡纸，然后将腌渍好的鸭腿 详情>>
开场白吃法做法关于北京烤鸭开场白你一定吃过片皮烤鸭，它来源于北京烤鸭，如果你认为以下的东东对你有用，别忘啦！要投“票”哦~（给点面子，别抠门！人家第一次写着东西...）吃法先把面皮摊开，再挑一片上面有脆皮的鸭肉（那样好吃)。再把鸭肉全占上酱（甜酱，辣酱随便你占），最好放一两根葱，好了，再用面皮包好，吃吧！--||可以蘸醋吃，也可以煲汤喝，或者焖饭都行。做法原料:北京鸭1只,糖水,葱,甜面酱,鸭饼. 详情>>
材料:做法:材料:整鸭1只1830克，盐和胡椒适量，禽类调味料1克，黄油7克，切块洋葱30克，西芹5根，切块，去皮去核切块苹果375克，玉米面包糠255克，橄榄油15毫升做法:1.将鸭洗净拍干，将盐、胡椒和家禽调味料抹上。2.用中火将黄油在小锅内化开，把洋葱和西芹一起在黄油里炒软。用个中碗，将苹果和玉米面包糠混合均匀做酱。（如果需要的话可以加点水来调湿）3.将烤箱预热到175度。4.把苹果酱塞满鸭 详情>>
菜系及功效：私家菜青少年食谱老人食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：本味咸鲜工艺：拌芹菜拌烤鸭丝的制作材料：主料：鸭肉200克,芹菜150克调料：白砂糖5克,盐5克,香油5克芹菜拌烤鸭丝的特色：芹菜脆嫩，香味独特。制作：1.将鸭肉洗净做成烤鸭肉备用；芹菜用清水洗净后切成段，放入沸水锅中焯一下，捞出沥迅速沥干水分，用精盐、白糖和香油拌匀。2.烤鸭肉切成细丝，用沸水稍烫一下，后倒入芹菜里，拌匀装盘即可。 详情>>
[原料]北京烤鸭.....1只味精.......2克水发冬菇.....50克胡椒粉......2克小白菜.....1000克葱........15克料酒.......50克姜........15克盐........10克[烹制方法]1.将烤鸭去掉筒子粗骨，砍成..3.5厘米长、3厘米宽的块，装入汤碗内，放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水，上笼蒸约..2小时，蒸至酥烂为止。2.冬菇去蒂洗净。小白莱摘去边 详情>>
用途:材料:做法:用途:滋阴养胃消渴尿频遗精早泄虚劳咳嗽脾虚便泻食欲不振骨蒸劳热固肾益精健脾补肺神经衰弱材料:烤鸭一只（约重1500克），山药300克，白菜500克，精盐2克，料酒l2克，味精适量，葱10克，姜5克，清汤750克。做法:将烤鸭剁成3厘米见方块，鸭脯面朝下码放在大海碗内。白菜切成3厘米长，2厘米宽的块，山药刮去皮切成滚刀块。白菜和山药均用开水烫过，放在鸭块上面。葱切成斜段，姜切成片， 详情>>
全聚德挂炉烤鸭技艺详细介绍所属地区：北京·宣武区文化遗产名称：全聚德挂炉烤鸭技艺遗产编号：ＢＪⅧ-5遗产类别：传统手工技艺申报日期：2006年申报人/申报单位：中国全聚德（集团）股份有限公司遗产级别：市位于北京的中华著名老字号全聚德烤鸭店，始建于1864年，创办人是杨全仁。杨全仁雇佣山东名厨，用宫廷御膳房流传出来的挂炉烤鸭技术精制烤鸭，声誉日隆。挂炉烤鸭使用果木为燃料，在特制的烤炉中，以明火烤制而 详情>>
菜系：原料：制作：菜系：川菜原料：主料：填鸭2500克辅料：猪肉(肥瘦)100克冬菜50克葱白150克甜面酱100克油饼120克调料：花生油25克麦芽糖50克泡椒25克酱油15克料酒25克盐10克味精3克制作：1.从鸭子的肛门处切一刀约6厘米，取出内脏洗净；将猪肉切成丝；川冬菜冼净剁成末；葱、姜切成细丝；将锅置火上烧热，放入生油，下入肉丝煸炒；2待肉色变白时，加泡辣椒、酱油、料酒、味精、葱丝、姜丝 详情>>
概念：安徽省巢湖市烔炀镇地方品牌，为卤制品。种类：大小种类二十余种，家庭作坊制作，家庭门面销售。代表产品为烤鸭、卤鸭、熏鱼、牛肉、牛肚、鸭鹅翅膀、爪子、心肝、各式凉菜等。质量管理与加工工艺：原材料取自野生放养生态鸭，定点采购。全人工手工清洗、剖肚，自然风干。原始大锅灶烹饪，菜籽油浸泡，煤炉烘烤。销售管理：持卫生合格证人员专职上岗，日常日销，零库存。特色：产品融入地方特色，肥而不腻；色金黄，皮焦脆， 详情>>
食材制作方法成品特色制作要点食材光嫩肥鸭半只（约750克），细盐和胡椒粉各适量，黄酒15克，沙茶酱125克，饴糖5克．香葱75克。制作方法（l）光嫩肥鸭洗净后，放在沸水中一烫即捞出，沥去水分，用细盐、胡椒粉和黄酒在鸭腹里面涂擦一下后，再抹上少许沙茶酱，然后将饴糖加少许水调开，涂抹在鸭皮上，放在风口处吹干。（2）预热烤箱至235℃。将烤盘清洗干净后，铺入香葱，再放上鸭子。烤盘放在烤箱的第二层搁架上烘 详情>>
原料：水果、盐、冰糖。做法：方法简单到没有什么可说的。水果切片，加入白醋两勺，盐一点，冰糖大约水果一半的量腌制两个小时后小火慢慢熬到浓缩就好。但是需要注意一定保持小火，喜欢细腻的可用料理机磨碎，我喜欢颗粒的，没想到熬出来几乎变成了QQ糖的凝冻状了。 详情>>
食材明细烹饪方法食材明细鸭腿奥尔良烤肉酱黑椒烤肉酱清酒烹饪方法1.鸭腿洗净沥水，用手按摩一遍，倒入奥尔良烤肉酱和黑椒烤肉酱。2.再倒入适量清酒，调匀酱汁。3.是鸭腿都沾满酱料，盖上保鲜盖，放冰箱冷藏腌制一夜。4.摆入铺锡纸的烤盘，烤箱200度预热，中层上下火烤40-60分钟即可享用。 详情>>
北京烤鸭的新鲜做法，香甜酥脆。原料：北京烤鸭肉100克，葱、黄瓜各50克，面包糠250克，糯米纸5张。调料：甜面酱250克，白糖100克，盐5克，料酒10克，色拉油520克，鸡蛋3个，妙灵酱30克。制法：1、将烤鸭肉切成小丁，葱和黄瓜也切成小丁。2、锅上火,放20克色拉油，烧到五成热时，下鸭肉、葱、黄瓜，再加甜面酱,小火翻炒2分钟，放入白糖、盐、料酒调味。3、用糯米纸把炒好的鸭肉均匀包成5包，拖上 详情>>
原料：水果、盐、冰糖、鸭腿。做法：方法简单到没有什么可说的。水果切片，加入白醋两勺，盐一点，冰糖大约水果一半的量腌制两个小时后放在鸭腿上小火慢慢熬到浓缩就好。但是需要注意一定保持小火，喜欢细腻的可用料理机磨碎，我喜欢颗粒的，没想到熬出来几乎变成了QQ糖的凝冻状了。 详情>>
菜肴名称食材主料食材配料烹制方法菜肴名称酸梅酱烤鸭腿食材主料鸭腿3只。食材配料番茄酱2汤匙、蜂蜜3汤匙、冰花酸梅酱5汤匙、橄榄油2汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、姜片适量。烹制方法1、鸭腿洗干净后抹干水份，用尖刀在鸭腿正反面都多扎几下，以便将来腌料入味。2、把所有调料都放入大碗中混合。3、混合均匀后的腌料呈酱状。4、将腌料倒在鸭腿上。5、加入姜片，将腌料和鸭腿一起揉捏半分钟，将裹均匀腌料的鸭腿放冰箱冷藏 详情>>
材料配料做法小贴士材料鸭腿2个配料蒜香烧烤酱、干欧芹碎、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉、蜂蜜、白醋、葱、姜做法1、准备材料，将鸭腿洗净擦干。2、在鸭腿的周身均匀地撒上盐，静腌制20分钟左右。3、将蒜香烧烤酱、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉、葱、姜涂抹在鸭腿上。4、再加干欧芹碎，与鸭腿拌均匀。5、将鸭腿与料汁充分拌匀后，装入保鲜袋中腌制24小时，使其充分入味。6、烤盘内铺上一层锡纸，然后将腌渍好 详情>>
菜肴名称坦嘟利风味烤鸭菜肴特征美食呈鲜亮的辣椒红色，闻起来有奶油香味、柔和的甜酸味和咖喱香味，三者巧妙的融合，散发出浓郁香气；入口有明显的奶油香味，咖喱味混合着中高度的辣味，肉香味浓郁，口感冲击力强，香味久留于口，令人回味无穷；您在家可以做坦嘟利烤鸭腿，烤鸭胸，烤整鸭。菜肴所属类别烤主要原料:鸭肉（鸭腿、鸭胸或整鸭） 1000克坦嘟利风味腌料 60克其他配料:水（冰水或凉水） 100克腌制比例： 详情>>
材料:做法:材料:鸭子0.5只，老抽20毫升，辣椒面10克，五香粉5克，葱4段，姜4片，白糖28克，黑胡椒5克，料酒20毫升，李子4个，清水100毫升，蜂蜜20毫升，白醋10毫升做法:1.先将鸭子洗净，稍稍晾干水分后，加入老抽、白糖、辣椒面、黑胡椒、五香粉、料酒，以及葱姜一起拌匀，腌制2小时，或者放入保鲜袋中，放入冰箱过夜味道更好；2.鸭子腌制上色后，放置在阴凉的地方，自然晾干汁水，然后用蜂蜜和白 详情>>
材料:做法:材料:鸭腿2只，油，盐，酱油，蜂蜜，白糖，老抽，胡椒粉，黑椒粉，料酒，姜汁，毛刷1把做法:1.鸭腿先用姜酒水泡十分钟，去去冰腥味。2.所有的配料都用适量，调成一碗烧烤汁。但蜂蜜不要放太多，用一个小碗留一些出来，备用。3.洗过姜酒澡的鸭腿，用流动的水冲冲，然后沥干水，再用烧烤汁腌制24小时，记得用牙签在鸭腿上扎几个小洞，方便入味。已经是冬天了，不需要放在冰箱了，如果气温高，建议放在冰箱冷 详情>>
主料：气炉烤鸭配料：黄瓜条、哈密瓜条、洋葱条、水果撒拉萨、泰式鸡酱、奇异果酱、甜面酱口味特点：鸭皮酥脆，入口即化，3种特色酱汁各具风味。 详情>>
材料:做法:材料:大米，糯米，咸蛋黄，烤鸭，盐，鸡精，油，芫荽做法:1,大米+糯米用水冲洗,(大米:糯米=2:1)2,用冷水浸泡1小时候后,加入少许食盐;3,倒入两勺子色拉油,腌制30分钟;4,咸鸭蛋去蛋白只留蛋黄,喷上料酒上开水锅蒸熟即可;5,用饭勺背压碎,备用;6,烤鸭取鸭脯肉;7,切小丁;8,开水下米,顺一个方向搅拌,至米粒煮开花,9,加蛋黄泥,煮5分钟后加烤鸭,粥一开就关火(烤鸭煮久了肉质 详情>>
材料:做法:材料:嫩鸭腿\\蜂蜜\\盐，香草:罗勒\\披萨草\\百里香\\迷迭香做法:嫩鸭去内脏(我买了的就是干净的),里外抹一层盐均匀地抹上混合好的香草(里面全有),在冰箱里腌制24小时,让香料的味道充分进入鸭子.腌制好的鸭子,里外表面刷上一层蜂蜜,烤箱170度,中层30分钟.中间需翻面.吃的时候也可以依据个人口味撒上黑胡椒或椒盐,不过直接吃已经很好吃了. 详情>>
食材明细营养价值制作方法食材明细鸭胸1块橙子1个柠檬1个自制烤肉酱：酱油2汤匙蚝油1汤匙海鲜酱1汤匙料酒1汤匙白糖3汤匙蒜茸1茶匙红腐乳(南乳)1小方块蜂蜜盐五香粉姜末营养价值说到水果入菜，很多人最先想到的肯定是沙拉。其实水果与肉类搭配，或甜、或酸、或爽口、或滑嫩，清爽融汇在一起，那是绝妙的享受。水果入菜做成膳食鲜艳多彩，果香天然，非但生津开胃，且丰富了饮食口味，又保持着其很高的食用疗效，赋予水果 详情>>
简介制作(原料步骤)简介香辣烤鸭腿是以鸭腿、巴西烤肉料等为主要材料制作而成的一道简易的美食。制作原料主料：鸭腿496克辅料：巴西烤肉料30克调料：生抽3勺步骤1、准备好鸭腿、巴西烤肉料、生抽。2、鸭腿洗净、用叉子在肉比较厚实的地方多扎几个眼，方便入味。3、烤肉料用冷水调和均匀。4、鸭腿用烤肉料拌匀；反复揉捏，使其更好地入味；放入保鲜袋，入冰箱冷藏24小时，腌制入味。5、腌制好的鸭腿放在电饼铛上。6 详情>>
原料：越南风味香茅烤肉料1袋，全鸭腿1个，鱼露1汤勺，柠檬汁1汤勺，大蒜2瓣，海盐少许，蜂蜜适量，白兰地1汤勺。做法：1.鸭腿去毛洗净沥干水份。2.用小刀剔骨备用。3.我用的烤肉料，和朋友逛街在大超市买的。4.取一半用烤肉料，涂抹在鸭翅两面。5.碗中倒入1勺鱼露6.再加入1勺柠檬汁混合均匀。7.把涂抹了烤肉料的鸭腿肉放在碗中，双面浸透调好的鱼露柠檬汁。8.把浸过调料的鸭腿和余料都倒在保鲜袋中，加入 详情>>
原料：烤鸭250克、芹菜100克。配料：生姜、大蒜、葱、剁辣椒各适量。做法：1、芹菜择去叶子切去根须，洗净后切成约3厘米长的段；烤鸭剔去骨头（可不剔），将肉切成小块；姜切丝，大蒜切粒，葱切花；2、热锅内放少许油，下入姜蒜爆香后放入芹菜翻炒一分钟左右；3、下入烤鸭肉，翻炒两分钟左右；4、放入适量的剁辣椒炒匀；5、下入葱花与生抽，炒匀即可。 详情>>
材料：腌料：制作方法：材料：鸭腿2只腌料：葱姜末生抽老抽（少）料酒欣和酱辣酱孜然粉胡椒粉适量盐蜂蜜制作方法：1.鸭腿洗净，用刀切几个扣，以便入味。2.将所有腌料调匀，备用。3.将配置好的腌料倒在鸭腿上。4.带上一次性手套，将鸭腿按摩，使得腌料均匀涂抹在鸭腿上。入冰箱冷藏一夜，中间翻次面。5.烤盘铺张锡纸，加热水。6.烤箱预热200度。烤到10分钟，刷料，烤5分钟翻面。烤10分钟刷料，再烤5分钟即可 详情>>
原料做法原料（4人份量）鸭1只、盐、胡椒、牛油、沙律油调味汁:清炖牛仔肉汤200毫升、香脂醋200毫升配菜:芜菁2个、小红萝卜4根、节瓜2个、绿花椰菜1个、苹果1个、柠檬汁适量、鸭汤少量。做法1、切除鸭翼、鸭脚和鸭颈，摘除鸭锁骨，把光鸡分割成4大块。2、沿着鸭髀骨的走向，用刀把髀肉左右切开，摘除髀骨，切断关节，把鸡髀肉翻过来，摘除断骨。用刀背敲断鸭小腿腿骨，摘除肉中的小腿骨和软骨，成为备用的鸭髀肉 详情>>
星甸镇素来为回民聚居之地，从事饮食业是回民的主要谋生手段。自清代中期以来，星甸的回民制作的熟食就很有名，其中，尤其以清真烤鸭别具特色，成为流传至今清真特色食品之一。清真烤鸭的特色是嫩、香、鲜。荸荠色的皮肉，特有的松子香味；嫩皮油肉，皮肉既不紧贴在一起，又不脱离开来；切时刀刀见油，装盘加卤；松香飘溢，渗入肺腑，令人食欲大增。因此，清真烤鸭看起来油润，吃起来细嫩，入口不要多作咀嚼，即能下咽。清真烤鸭的 详情>>
原料：北京填鸭3000克，京葱，面饼。调料：甜面酱，麻油，糖，味精。制作：将填鸭充气，开膛，挂钩，上色，吹干，烤熟至金黄色，片皮装盆即可。特点：皮脆肉嫩，肥而不腻。 详情>>
便宜坊集团是国有控股的餐饮、饭店集团。旗下拥有建于1416年（明永乐十四年）以焖炉烤鸭技艺独树一帜的“便宜坊烤鸭店”；有建于1738年（清乾隆三年）乾隆皇帝亲赐蝠头匾的“都一处烧麦馆”；有建于1785年（清乾隆五十年）光绪皇帝御驾光临的“壹条龙饭庄”；有建于1843年（清道光二十三年）北京八大楼之一的“正阳楼饭庄”；有建于1922年（民国十一年）经营佛家净素菜肴的“功德林素菜饭庄”；有建于1926 详情>>
基本信息工艺概述基本信息文化遗产名称：北京便宜坊焖炉烤鸭技艺所属地区：北京·海淀区遗产编号：ＢＪⅧ-6遗产类别：传统手工技艺申报日期：2006申报人/申报单位：北京便宜坊烤鸭集团有限公司遗产级别：市工艺概述焖炉烤制技艺在我国源远流长，远在商代就有了一种叫“坩锅”的器皿，可以说是“焖炉”的雏形。据《东京梦华录》中记载南宋既有了“焖炉烤鸭”。元代古籍《饮膳正要》也对“焖炉烤鸭”的制作工艺进行了描述。所 详情>>
选料：烤鸭肉２００克，罐装菠萝１００克，青甜椒７５克。调料：葱白段５克，芫荽、蒜泥各少许，白糖、白醋、芝麻酱各３匙，芥末粉、味精、细盐各适量，生油２匙，麻油１匙，红辣油１匙半。制法：１．将烤鸭肉（带皮）、菠萝、青甜椒（去籽去内筋）均切成３厘米长、１．５厘米宽、０．３厘米厚的片。将青椒片放入沸水锅烫一下，即用冷水激凉待用。将芝麻酱用２匙鲜汤调匀成厚酱，加麻油、味精、细盐、芥末粉、白糖、醋调匀成多味卤 详情>>
选料：烤鸭肉４００克（约需烤全鸭８００克拆骨而得），罐装菠萝１５０克，青椒７５克（净料）。调料：芝麻酱５０克，芥末酱、味精、蒜泥、细盐各少许，白糖３匙，白醋４匙，葱白段少许，芫荽适量，４０°水生粉１匙半，生油５０克。做法：１．将青椒去籽、批去白筋，与菠萝、烤鸭肉都批切成４．５厘米长、１．８厘米宽的厚片，并将青椒片放入沸水锅中烫熟，并用冷水激凉、沥干。２．烧热锅，放生油，投蒜泥略煸香，加白糖、醋、芝 详情>>
食材明细(面团：烤鸭：配料：)制作步骤食材明细面团：高筋面粉200克酵母3克全脂奶粉15克白糖10克盐2克黄油15克清水130ml烤鸭：鸭胸肉一块180克cook100腌料10克麦芽糖10克配料：菠萝块150克青豌豆粒30克甜玉米粒30克番茄粒80克热狗酱30克马苏里拉奶酪棒130克黑胡椒碎1克盐1克制作步骤1、把鸭胸肉的皮面先用开水烫一下，烫好后里放入大约10克COOK100腌料，再放入10克麦 详情>>
原料制作方法特点原料北京填鸭(宰杀方法见“烤鸭”)1只(重约1.5～2公斤)，干荷叶5～6片。调料：花椒7～8粒，饴糖50克，葱段60克，姜片520克。制作方法(1)将宰杀去毛的填鸭取来，左右边膀下切开3～4厘米长的口子，把右手的食指与中指伸进去，掏出内脏。从鸭腿和翅膀的拐弯处，分别剁去鸭掌和膀尖，然后洗干净。(2)用温水把干荷叶浸泡软以后切碎，与葱、姜、花椒掺和一起，从开口处塞入鸭肚内。(3)用 详情>>
原料配料做法原料鸭大腿、土豆。配料酱油、料酒、蜂蜜、胡椒粉、叉烧酱等。做法1、鸭大腿用牙签扎些眼，然后用两大勺酱油、半勺盐、一勺蜂蜜，一点胡椒粉把鸭腿腌起来，放冰箱里一夜。2、土豆去皮，切片。3、土豆片摆放在铺了锡纸的烤盘里，注意锡纸表面涂层油。4、鸭腿表面刷一层叉烧酱，放在土豆上面，放入烤箱中层，250度，一面烤20分钟后，翻面继续烤20分钟，再翻面10分钟。 详情>>
原料：烤鸭、香菜。做法：1、用小刀把鸭肉片下来；2、放油锅里爆炒；3、出锅时抓一把香菜在里面，就这么简单，齐活儿。 详情>>
所属分类:鸭老少皆宜烘焙大众菜食材：鸭腿橙子配料：黄酒、胡椒粉、南乳汁口味：咸香制作难度：配菜(中级)制作时间：60分钟橙香烤鸭腿的做法:1、鸭腿洗净后剥去表皮，擦干水分2、橙子洗净，刮下表皮，切碎3、用盐、橙皮、黄酒、胡椒粉、南乳汁调成腌料，倒在鸭腿上进行按摩4、按摩好的鸭腿连同腌料一起放入保鲜袋中，腌制12-24小时5、腌好的鸭腿用锡纸包裹好，烤箱预热，210度烤40分钟6、40分钟后，打开锡 详情>>
简介特色(地址)推荐菜就餐环境简介“不想花‘大董’那价钱”的时候，可以来这里“解烤鸭的馋”。鸭皮“直接蘸白糖或者蜂蜜，很好吃”；鸭肉“配上葱段、黄瓜，用薄饼包起来”，味道“正好”；椒盐鸭架也“香、脆、辣”，“性价比高”。其他家常菜品种“较全”，虽“没什么特色”，但分量“大”，“对得起价钱”。餐点“人巨多”，“嘈杂”、“混乱”，服务员“忙不过来”实属难免。特色德缘烤鸭店在京城共有4家，实行连锁经营。 详情>>
原料：制作方法：原料：肉鸭半只、酱油五勺、糖一勺、八角三粒、干辣子二个、香叶五片、五香粉少许。制作方法：1.将鸭子洗净备用。2.将鸭子一切为二。3.电饭锅肉倒适量的水加入酱油、糖、八角、五香粉、干辣子和香叶。4.将鸭子放入锅肉完全浸入汤汁中。5.将电饭锅调节到煮饭功能煮至保温后打开。6.将鸭子翻身在汤汁中再浸一会儿。7.出锅装盘即成。 详情>>
材料：鸭腿两只、适量的咖喱粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、料酒、料酒1勺、白糖2勺、醋1勺、水1杯做法：1、鸭腿两只，用适量的咖喱粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、料酒涂抹均匀，放1小时。2、热锅热油，把鸭腿有皮的一面，放进去，煎到皮下的油都出来。3、2~3分钟，翻一面，继续煎2分钟。4、加入1勺料酒、2勺白糖、1勺醋、1杯水，沸腾后盖上盖，文火焖20分钟。5、汤汁基本收干，筷子一扎轻松穿透就就可以 详情>>
材料:做法:材料:土豆4个，鸭脯肉半块(约100g)，奶油4大调羹(约60ml)，鸡精,盐各1小勺(约1/4teaspoon)，黑胡椒粉2小勺(约1/2teaspoon)做法:土豆洗干净,入锅煮至酥烂40分钟左右(筷子能轻松插下去即可)将煮熟的土豆去皮,放入碗中用调羹压碎,不能有块装的土豆泥存在在捣碎的土豆泥中加入盐,鸡精,黑胡椒粉,奶油搅拌均匀鸭脯肉切薄片,锅中倒入橄榄油,煎至2面金黄即可取适量 详情>>
原料操作原料鸭胸1片、新奇士橙子半个、新奇士柠檬汁约1汤匙（15ml）。蜂蜜2茶匙（10ml）、芥末酱2茶匙（10克）、黄油50克、盐1/2茶匙（约3克）、白胡椒粉1/4茶匙（约1克）、白糖1/2茶匙操作1、把柠檬和橙子分别榨汁备用。2、鸭胸洗净后在表皮上切斜十字花刀，撒上盐，白胡椒粉，腌制15分钟。蜂蜜和芥末酱调匀备用。3、煎锅中倒入底油，油温4成热时，将有鸭皮的那面朝下，用中小火煎至金黄色（大 详情>>
原料：做法：原料：腐乳、鸭腿做法：1、锅内水烧滚关火，立刻放入洗净的鸭腿，放置2分钟;2、王致和红腐乳汁两大勺，少许盐，胡椒粉拌匀，均匀抹在鸭腿上;3、腌制2小时，烤箱190°烤1小时，中途记得把剩余的腐乳汁分几次刷在鸭腿上！ 详情>>
原料操作原料半片鸭腌制：甜面酱、腐乳汁、海天酱、番茄酱、蚝油、料酒、五香粉、盐孜然粉、黑胡椒粉、生抽、姜碎、洋葱碎、糖桂花、黑糖蜜操作1、买回的鸭子洗净，把油脂多的用剪子减去不要，再次洗净。2、水开后下锅汆烫，一是为了让鸭子更干净，还有就是可以缩短烤制时间。3、汆烫好以后，沥干水分开始腌制，找个能放得下鸭子的盆，先用盐将整个鸭身涂满，再将腌料依次放入，下手一遍一遍的抹匀、按摩。4、加入糖桂花，也可 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍材料：鸭胸1块（约7两)、叉烧酱、果酱（味道随意）做法：鸭胸拭干水份，用叉烧酱、糖各1匙，酒、味精、老抽各少许腌制2小时左右（时间越长越入味）放进烤箱中层，用200度左右烤至所需熟度，中途取出两面涂上腌汁，出炉前涂上糖胶烤上色即可用1匙果酱加入适量腌汁和粟粉调成汁料，烧开即可英文解说Ingredients:1duckbreast(about7two),BBQsauce,ja 详情>>
原料：鸭胸肉、叉烧酱、糖、酒、味精、老抽、腌汁、果酱、粟粉、汁料做法：1、把鸭胸肉拭干水份，用叉烧酱、糖各1匙，酒、味精、老抽各少许腌制2小时左右（时间越长越入味）；2、放进烤箱中层，用200度左右烤至所需熟度，中途取出两面涂上腌汁，出炉前涂上糖胶烤上色；3、用1-2匙果酱加入适量腌汁和粟粉调成汁料烧开；4、淋上汁料，上碟即可。 详情>>
材料：鸭胸1块（约7两)、叉烧酱、果酱（味道随意）鸭胸拭干水份，用叉烧酱、糖各1匙，酒、味精、老抽各少许腌制2小时左右（时间越长越入味）放进烤箱中层，用200度左右烤至所需熟度，中途取出两面涂上腌汁，出炉前涂上糖胶烤上色即可用1匙果酱加入适量腌汁和粟粉调成汁料，烧开即可 详情>>
所属分类:鸭老少皆宜禽类大众菜食材：鸭腿5只配料：苹果、土豆、盐、鸡精、白糖、大葱、生姜、大蒜、料酒、酱油、蜜汁烤肉酱口味：咸香制作难度：切墩(初级)制作时间：50分钟果蔬香烤鸭腿的做法:1.鸭腿洗净，放入食品袋中，加盐、鸡精、白糖、大葱、生姜、大蒜、料酒、酱油，揉搓均匀，放入冰箱中冷藏腌制24小时以上入味。2.苹果土豆洗净切片，放入铺好锡纸的烤盘中铺满一层，再将腌好的鸭腿摆入烤盘中。3.将烤盘放 详情>>
主料：辅料：调料：做法：主料：鸭腿3只。辅料：苹果2个，土豆1个，梅子酱，蜂蜜，饴糖，葱，姜。调料：盐、白糖、料酒、酱油、水果醋、花椒面、黄油。做法：1、起锅坐水，水中放入葱段、姜片、料酒，鸭腿放入锅中煮到6成熟捞出。2、鸭腿加、老抽、花椒面腌制10分钟入味。3、苹果切片，土豆切片，放入铺好锡纸放上黄油，在烤盘中铺满一层，再将腌制好的鸭腿摆入烤盘中，放进提前预热的烤箱上、下火180度烤10分钟。4 详情>>
材料：制作方法：材料：鸭腿2只花椒适量盐适量十三香少许海鲜酱少许蜂蜜少许醋少许制作方法：1.将鸭腿洗净，控干水份。用少许食醋，涂抹鸭腿皮肤。2.花椒：盐的比例是1：23.将花椒和盐放入炒锅内，小火炒至盐微黄，再加入少许的十三香，炒均匀关火盛起待用。4.将炒好的花椒盐均匀地涂抹在鸭腿上，再用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏3小时以上，让其入味。5.将少量蜂蜜和适量的海鲜酱调成一个酱汁备用。6.烤箱预热180 详情>>
市场调查执法检查真假对比网帖炮轰产业链(原料生产包装进京加工分销终端)专家观点市场调查北京市前门大栅栏、北京西站、西单等地有不法商贩出售“变种”的“全聚德”品牌，如“万胜德”“全居德”“仝聚德”“金聚德”等。大部分袋装“烤鸭”，一股臭味扑鼻而来，而且里面所谓的“鸭子”头尾难分，有的连肉都没有。这些都是“黑心烤鸭”。前门大栅栏珠宝市街和粮食店街看到，仍有不少食品店在出售烤鸭，除了“全聚德”的，还有“ 详情>>
原料：做法：原料：鸭腿一只，红辣椒、白萝卜一个，猕猴桃一个、大蒜、洋葱一个、红酒、鼠尾草、黑芝麻、黄油、盐、胡椒粉。做法：1、鸭腿洗净切块，用盐、蒜片、胡椒粉、红酒、鼠尾草腌渍。2、红辣椒切丝，白萝卜切丝，猕猴桃去皮切厚片，洋葱切丝。3、锅内放黄油，放入鸭腿煎，放入洋葱丝炒出香味烹入红酒。4、放入提前预热的烤箱，烤盘上放黄油将鸭腿放入上下火180°烤15分钟取出。5、将烤盘内剩余的汁加入熟黑芝麻、 详情>>
材料:做法:材料:光鸭1只（最后只取了两块鸭胸肉和两只鸭腿肉来用），黑椒腌料，阿根廷燃情腌料各少许做法:1、切出鸭胸肉两块，鸭腿肉去骨只要肉2、黑椒腌料和阿根廷燃情腌料加清水搅匀，因为腌料的分量太少，我还加了点生抽和老抽生色，加了一匙白糖（如果没有现成的腌料，就自己调吧，通常就是盐糖生抽老抽蜂蜜糊椒粉辣椒粉等，爱怎么放就怎么放吧）3、把鸭肉淹没，全身浸满料汁，用保鲜盒装好放冰箱冷藏过夜4、第二天， 详情>>
材料:做法:材料:烤鸭皮、春卷皮、虾仁、菜叶、紫菜、料酒、盐、味精、鸡蛋各适量做法:1、将虾仁剁成蓉，加调料调味，制成馅。春卷皮和烤鸭皮改刀成方形。2、把春卷皮摊平，放上烤鸭皮，抹一层虾馅，再依次放上菜叶、虾馅、紫菜、烤鸭皮，放油锅中炸熟即成。 详情>>
原料：老士鸭一只（毛重1500克）。调料：冰牌冰梅酱10克，八角、三奈、桂皮粉各5克，盐、鸡精、味精各20克。制作：先将老士鸭加入八角、三奈、桂皮粉和盐、鸡精、味精码50分钟。将码入味的老鸭放入烤炉里烤45分钟即可。将烤好的鸭子去大骨砍成形装盘即可。搭配冰酸梅酱上桌即可。味型：皮酥肉嫩，鲜香可口。技术关键：鸭子特选北平鸭，一种山养土鸭，一般在3斤左右的。烤鸭时要在炉温烧到280度左右将鸭子放入，保 详情>>
“北京黑心烤鸭”黑心商家制售劣质袋装“北京烤鸭”工商执法站漠视消费者维权(现场查抄收效甚微权威厂家:四方面识别“黑心鸭”)“北京黑心烤鸭”网民“飘动的树叶”近日在天涯论坛发表网帖《我在北京被骗了》:“我刚从北京回来,打开昨天在西单一北京特产店买的‘全聚德’烤鸭,里面竟是两大袋酱和一堆发臭的烂肉,我恶心坏了……”山东潍坊网友“浪漫旅途”在网帖中揭露:“五一放假姐姐一家去北京旅游,在前门大栅栏给我带回 详情>>
材料：做法：材料：面粉盐吃剩的烤鸭甜面酱做法：1.先将面粉放入一个小盆中，放一点盐。2.在面粉中一点点加入凉水，搅拌成均匀的面糊。3.锅烧热，放一点油进去抹均匀。4.放入一大勺面糊。5.将面糊迅速用木铲摊开。6.将一面烙熟，翻面，将另一面也烙熟。依次再烙第二张第三张...7.将鸭肉微波炉加热，揪成小块，放到饼上。8.再涂上甜面酱，饼上也涂一些，然后卷起来就可以了。9.成品，开吃。 详情>>
原料：撕下来的鸭丝、甜面酱、黄瓜、大葱、姜丝、荷叶饼。做法：1、片鸭丝：用小刀将鸭肉片下来，然后撕成条，骨头上的肉不用都剔下来，要留一些肉，剩下一些带肉的骨架炖汤时还可以吃。撕下来的肉丝能有三、四两，正好可以炒一盘菜。2、将黄瓜洗净切成丝铺在盘里，大葱切成丝。3、锅烧热倒一点点油，下姜丝。4、倒入鸭丝翻炒，倒入甜面酱。5、不断翻炒使甜面酱将全部鸭丝裹住。6、倒入大葱丝，淋入一点香油翻炒均匀即关火出 详情>>
原料：北京烤鸭、云南皱皮辣椒。辅料：蒜、甜面酱。做法：1、戴上一次性手套，将烤鸭撕成块状或片状（话说这烤鸭还真容易撕，很轻易就被俺“肢解”袅）；2、皱皮辣椒洗净，双手拿起一个，扭一扭，将辣椒撕成小块，蒜切片，备用（话说这道菜你要是愿意，刀都可以不用，纯“手工”就能操作，哈哈，前提是蒜用捣的哈）；3、锅中放适量油（不必太多），下入蒜片和辣椒，翻炒；4、待辣椒微微呈现虎皮时，下入烤鸭，加入20g甜面酱 详情>>
食材明细制作步骤食材明细鸭腿2个小葱一根蒜3瓣烧烤酱2汤匙生抽3汤匙老抽2汤匙料酒3汤匙蜂蜜1汤匙黑胡椒适量孜然适量制作步骤1、鸭腿洗净划刀花（或者用牙签扎也行，不过感觉用刀划比较容易入味。）。2、将葱，蒜切碎同调料（烧烤酱2汤匙，生抽3汤匙，老抽2汤匙，料酒3汤匙，黑胡椒适量，孜然适量）一起浇在鸭腿上，两面抹均匀。3、鸭腿连同酱汁一起装入保鲜袋中，隔着袋子轻揉3分钟左右，然后放入冰箱保鲜层静静腌 详情>>
材料：鸭胸肉1块（约7两）、叉烧酱、果酱做法：1、把鸭胸肉拭干水份，用叉烧酱、糖各1匙，酒、味精、老抽各少许腌制2小时左右（时间越长越入味）；2、放进烤箱中层，用200度左右烤至所需熟度，中途取出两面涂上腌汁，出炉前涂上糖胶烤上色；3、用1-2匙果酱加入适量腌汁和粟粉调成汁料烧开；4、淋上汁料，上碟即可。 详情>>
原料：鸭胸2条、葱姜少许。调料：生抽1小勺、老抽1大勺、糖1小勺、盐1/4小勺、胡椒粉1/2小勺、甜面酱1大勺、料酒2大勺。做法：1、鸭胸用叉子在皮上扎些小洞，把所有调料混合均匀；用调料拌匀鸭胸放保鲜盒腌制至少1夜；2、腌好的鸭胸放架子上晾一下；3、烤箱200度，中层烤15分钟；4、取出刷上腌制鸭胸的料汁，继续烤10分钟即可。 详情>>
材料:做法:材料:白米2杯，烤鸭肉320公克，芥菜心350公克，姜末15公克，盐1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙。做法:1.烤鸭肉切丁；芥菜心剥开，放入滚沸的水中汆烫，捞出冲冷水至凉，略挤干水份后切碎备用。2.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水和盐，铺上作法1烤鸭肉丁、芥菜心碎以及姜末，按下煮饭键煮至熟。3.待作法2煮熟后打开电子锅，撒上白胡椒粉拌匀即可。 详情>>
锦江烤鸭是上海锦江饭店在北京烤鸭的基础上，经过多年的潜心研究，摸索精制而成。历史虽然不久，但由于对传统做法进行了大胆改革，同时重新研制了佐料甜面酱的配方，使得吃起来风味更为佳美，受到了各界的赞扬。制作方法1．选用上海郊县罗店优质填鸭。2．将鸭宰杀放血，烫毛，煺毛，浸卤，开膛，取内脏，洗涤，挂勾上色，晾皮。3．将鸭入炉，挂在炉膛两边的铁杆上，起旺火烤，先脊背后全身，不断转动，待烤至鸭身上色出油，即转 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：烤鸭肉200克,京葱100克。调料：甜面酱,盐,味精,黄酒,水淀粉,色拉油各适量。制作1.烤鸭肉切成丝；京葱洗净，切成丝。2.锅置火上，放入油烧热，加甜面酱、黄酒搅匀，放入烤鸭丝、京葱丝，加盐、味精调好味，勾芡，翻炒装盘即可。制作要诀烤鸭肉可连皮一起烹调。 详情>>
韭菜烤鸭类别：私家菜特色菜北京菜健脾开胃调理营养不良调理工艺：拌口味：咸鲜味主料：烤鸭120克韭菜120克辅料：绿豆芽120克调料：香油15克虾酱15克酱油3克白砂糖3克味精1克制作工艺1.韭菜洗净切成小段，用沸水略烫一下；绿豆芽洗净，放入沸水锅中烫一下，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分。2.绿豆芽放入盆内，依次放入韭菜段和鸭肉（烤鸭肉）丝，按白绿红色堆成宝塔形，浇入用虾酱、酱油、白糖、味精和香油调 详情>>
选料：金陵烤鸭１只（约７５０克），净天津白菜５００克。调料：黄酒１匙半，细盐、味精各０．３匙，鸡油少许。制法：１．将鸭头及颈斩下，斩成小块。再从烤鸭背部顺长剖开，用刀背敲断鸭背骨和胸突骨，腹朝下地放入大扣碗（或中钵头）里，再将斩碎的鸭头、颈放入鸭肚内，然后加３勺鲜汤、黄酒、细盐、味精，上笼用大火蒸酥。２．将天津白菜去净老皮，取整棵白菜墩，切成９厘米长的段，共２段，也上笼蒸酥，把蒸酥的烤鸭翻扣在大汤 详情>>
材料：调料：制法：特点：关键：材料：烤鸭肉200克，罐装菠萝100克，青甜椒75克。调料：葱白段5克，芫荽、蒜泥各少许，白糖、白醋、芝麻酱各3匙，芥末粉、味精、细盐各适量，生油2匙，麻油1匙，红辣油1匙半。制法：1．将烤鸭肉（带皮）、菠萝、青甜椒（去籽去内筋）均切成3厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的片。将青椒片放入沸水锅烫一下，即用冷水激凉待用。将芝麻酱用2匙鲜汤调匀成厚酱，加麻油、味精、细盐 详情>>
烤鸭包-简介烤鸭包-独特口味烤鸭包-制作工艺烤鸭包-简介这就是南京大牌档独创的烤鸭包。说起南京的饮食文化，还有比鸭子更强势的吗？盐水鸭、烤鸭，从五星级酒店到街边食档，都能做出各自的特色和味道，于是，从达官贵人到贩夫走卒，每个人都找到自己中意的鸭馔。可是，烤鸭包却是独此一家、别无分店，烤鸭的浓郁南京风情、小笼包代表的精细江南饮食文化，两相融合，成就了烤鸭包无与伦比的美丽，也让小小包子荣登了中华名小吃 详情>>
材料:做法:材料:面粉，油，水，大葱，面酱做法:1.取适量面粉（精粉即可）用开水烫成雪花状再加少许凉水和面团，揉成光滑面团后盖保鲜膜醒20分钟（实践证明15分也可）。2.将醒好的面团揪成比饺子皮稍大的剂子，两个一组。将一个按扁，在一面上刷层油，将另一个也按同等大小，将一面扑上面粉，然后将刷油的一面与扑粉的一面上下按在一起，擀成薄而圆的面片。开始最好是擀一下再翻过去擀另一面，目的是要两个叠在一起的面 详情>>
定义技术参数特点操作方式注意事项定义烤鸭饼机是将用水和好的面做成一种饼状熟食的机器，它由机架、气动元件、电器元件、加热元件和成型磨具组成，主要用于压烤鸭面饼、鸡蛋饼以及其他品种面饼的使用。（配气流量为0.17的空压机）该机可根据需要设定加热温度和加热时间，能在设定的时间内完成压制和加热工作，可根据加工工艺要求更换模具压制不同厚度和形状的面饼。技术参数型号xp200电源220v/50hz加热温度0- 详情>>
原料配料做法特点原料鸭翅膀、烤肉酱。配料蜂蜜、辣椒粉。做法1、鸭翅膀用调料腌制，放冰箱一天，充分入味。2、在通风处，风干至表面干爽。3、放入烤箱200度烤15分钟，翻面再烤10分钟。表皮不是很湿，肉也不是很软的。特点风味独特。烤鸭膀外观饱满，颜色呈枣红色，光亮油润，皮层酥脆，外焦里嫩，滋味鲜美，香而不腻。 详情>>
材料:做法:材料:烤鸭1只，汤圆(咸味)、冬瓜、胡萝卜、熟猪油、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量。做法:1、烤鸭斩成块，冬瓜、胡萝卜刨去皮，分别用挖球勺挖成球形，焯水备用。2、炒锅上火，放入熟猪油，烧热把烤鸭煸炒一下，放水、绍酒用大火烧沸，倒入沙锅中，放入冬瓜球、胡萝卜球，一起煲30分钟左右。3、另用炒锅把汤圆煮熟后放入沙锅中，用精盐、味精、鸡精调味上桌即成。 详情>>
原料：烤鸭前脯（四分之一）不要买后腿，因为烧出来会有鸭骚味、冬瓜一小块。做法：1、冬瓜洗净去皮、切块待用。2、锅烧热后，倒比平时炒菜多一点的油，下入冬瓜煸炒几下，把冬瓜表面都裹上油；然后倒入适量的水，大火烧七，八分钟这样。3、再放入买来的烤鸭稍微煮个五分钟就行了，然后根据自己的口味加适当的盐即可。4、秋初的时候，要多吃点清火的东东，这个烤鸭冬瓜汤就是非常好的清火汤，做法很简单，但味道很鲜美的哦。提 详情>>
菜系及功能:冬季菜谱烤鸭火锅原料:烤鸭500克，豆腐150克，粉丝200克，菜心100克。干辣椒5克，葱末10克，姜末10克，精盐5克青蒜50克，植物油25克，料酒20克，胡椒粉1克，清汤750克。烤鸭火锅的做法：1.将烤鸭剁成小块；菜心一剖为四；豆腐切成大片；粉丝温水泡软，洗净，青蒜切成段。2．锅置火上，放入植物油，烧至六成热，加入辣椒末，煸炒至辣味出来，倒进烤鸭块，煸一会儿，放人清汤，烧开，撇 详情>>
材料:做法:材料:白米2杯，烤鸭肉320公克，芥菜心350公克，姜末15公克，盐1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙做法:1.烤鸭肉切丁；芥菜心剥开，放入滚沸的水中汆烫，捞出冲冷水至凉，略挤干水份后切碎备用。2.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水和盐，铺上作法1烤鸭肉丁、芥菜心碎以及姜末，按下煮饭键煮至熟。3.待作法2煮熟后打开电子锅，撒上白胡椒粉拌匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:润饼皮2张，烤鸭腿1只，葱适量，青蒜1支，特制烤鸭酱适量做法:1.烤鸭腿连骨把肉片下来备用。2.葱、青蒜洗净切斜长片沥干备用。3.将市售润饼皮两张重叠后，取干锅热锅后放入饼皮干煎，直到两面微酥。4.取作法6的饼皮摊平，并在饼皮中间偏下方处依序放上作法2的葱片、青蒜片、作法1的烤鸭片，并依个人喜好淋上适量特制烤鸭酱，将饼皮卷起即可。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：烤鸭1盘面粉300克热水180克配料：黄瓜1个葱适量辅料：烤鸭酱1包制作步骤1.面粉中慢慢添加热水，搅的没有干面为止。2.和成面团，饧20分钟。3.切成均匀大小的剂子。4.把每个剂子按扁。5.将剂子刷上一层油。6.再摞上一个剂子，按一下。7.擀成15-18公分的薄饼。8.放入电饼铛烙制。9.定型后翻面再烙，用1分多的时间一个饼就做好了。10.烙好的饼放到微波容器中。1 详情>>
简介(基本信息营养信息)材料烤鸭烧冬瓜的做法简介基本信息做法：烧口味：咸鲜味难度：初级入门准备时间：5分钟烹饪时间：<30分钟营养信息热量：1907.36大卡胡罗卜素：4794微克钾：2067.4毫克维生素A：936.4微克磷：879.04毫克钠：344.61毫克钙：296.32毫克材料主料：冬瓜1块、北京烤鸭400克辅料：南瓜1块、红尖椒1个、葱少许、姜少许、蒜2瓣烤鸭烧冬瓜的做法1、冬瓜 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：茄子170克烤鸭腿适量配料：洋葱适量蒜适量青椒适量红椒适量辅料：食油1茶匙盐适量生抽适量制作步骤1.紫长茄子洗净、切滚刀块。2.切好的茄子用冷水浸泡10分钟，捞起沥干水分。3.烤鸭腿剁小块。4.青红椒切小块；洋葱、蒜切粒备用。5.锅中不放油，倒入茄子干煸。6.煸炒至茄子绵软、无水分，盛起备用。7.锅中油热，爆香洋葱。8.倒入蒜粒，炒出香味。9.倒入茄子，炒匀。10.倒 详情>>
食材烤鸭腿做法注意事项食材主料鸭腿300g配料油适量盐适量五香粉适量八角适量味极鲜适量料酒适量蜂蜜水适量耗时准备时间半小时-1小时制作时间10-20分钟烤鸭腿做法用味极鲜、料酒、盐和鸡精放入五香粉和八角，做成调味汁，把鸭腿放入腌制1小时烤箱200度上下火预热将腌制好的鸭腿放入预热好的烤箱内，烤10分钟10分钟后打开烤箱刷上一层蜂蜜水，继续烤8分钟即可注意事项蜂蜜水可以让鸭腿口味更好，所以不要忘记 详情>>
原料：配料：做法：原料：鸭腿肉适量配料：姜末、蒜蓉、葱花、盐、白糖、料酒、鸡精、五香粉、肉骨汤适量、蜂蜜、白醋适量、绿色蔬菜、米饭适量。做法：1、蜂蜜和白醋调合在一起备用；其他的调料混合到一起，做成腌料，将鸭腿用腌料腌30分钟或更长的时间。2、烤箱预热，将腌好的鸭腿刷上蜂蜜和白醋，放到烤箱里以230度烤30分钟，取出再刷一次蜂蜜和白醋，再烤15分钟。3、将绿色蔬菜焯好，并和烤好的鸭腿肉一起铺在米饭 详情>>
材料鸭腿、香蕉、各式蔬菜、野味果、黑醋、红酒、混合香料、盐、胡椒、油做法(1)鸭腿用野味果、黑醋、红酒、混合香料、盐、胡椒腌渍入味。(2)将腌好的鸭腿用煎盘煎上色后，放入烤箱，以中火烤熟。(3)香蕉剖为两爿，在扒炉上扒上色，各式蔬莱用盐、胡椒、油腌渍一下，在扒炉上扒熟。(4)将腌渍鸭腿时留下的汁和烤盘内的汁混合，浓缩，加盐、胡椒调味，即成黑醋汁。(5)将鸭腿、香蕉及各式蔬菜装盆，淋入黑醋汁即可。注 详情>>
烤鸭腿配蒜头汁的特点烤鸭腿配蒜头汁制作简单，营养丰富，口感良好。烤鸭腿配蒜头汁的制作材料材料鸭腿、各式蔬菜、蒜头、混合香料、黄油、盐、胡椒、雪梨酒、洋葱末、黄汁烤鸭腿配蒜头汁的做法(1)鸭腿加盐、胡椒、混合香料、雪梨酒腌渍入味。(2)将腌好的鸭腿放入烤箱，烤至色金红成熟。(3)各式蔬菜改刀成形，焯水后用黄油加洋葱末炒香，加盐、胡椒调味。(4)蒜头拍碎，加洋葱末、黄汁，烧制片刻，过滤出汁水。(5)将 详情>>
材料:做法:材料:鸭胸，酱油，糖，酒，柱侯酱，蕃茄酱，蜂蜜，酸梅酱做法:1.鸭胸解冻后洗净用酱油/酒/糖/柱侯酱和少量蕃茄酱拌匀后腌一天或两天.也可以用叉烧酱腌.2.烤箱预热到200度.烤盘铺好锡箔.3.鸭胸刷上蜂蜜烤十分钟后翻过来再烤十五分钟左右.4.皮那面后烤.吃时切片.伴上酸梅酱 详情>>
材料鸭胸、各式蔬菜、混合香料、洋葱末、干姜水、黄汁、红酒、黄油、盐、胡椒。制作1、鸭胸用盐、胡椒、红酒、干姜水、混合香料腌渍入味。2、鸭胸用黄油煎上色后，再放入烤箱内烤熟。3、各式蔬菜改刀成形，焯水后用黄油加洋葱末炒香，并加盐、胡椒调味。4、另取锅用黄油将洋葱末煸香，加入黄汁、干姜水、红酒、盐、胡椒，浓缩起稠。5、将烤熟的鸭胸装盆，配以各式蔬菜，淋入4即可。贴士鸭胸装盆时，可斜批成片，排放于盆内， 详情>>
所属分类:鸭老少皆宜禽类大众菜食材：鸭胸肉配料：酱油肉桂粉、黑胡椒碎、大蒜、丁香、蜂蜜口味：咸香制作难度：切墩(初级)制作时间：20分钟烤鸭胸配荷叶包的做法:1、将鸭胸肉放在晚里，加酱油（或老抽）、肉桂粉、黑胡椒碎、大蒜、丁香、蜂蜜，搅拌搅拌，然后盖上保鲜膜，放在冰箱腌一个晚上。2、将鸭胸放进烤箱，烤至熟透，然后切片，用荷叶抱夹着吃。3、如果没有烤箱，就放到平煎锅里煎熟，注意不要放油，因为鸭胸肉本 详情>>
原料烤鸭小半只、粉丝1把、葱1根、红辣椒1个辅料酱油1大匙、胡椒粉少许、香油少许做法烤鸭去骨(骨头另外煮汤备用)，葱与辣椒切段后，用2大匙油爆香，放入烤鸭、粉丝、半碗水与调味料，小火烧5分钟即可。 详情>>
原料：鸭翅中500克，烤肉料35克，朗姆酒15克，料酒20克，蜂蜜适量。做法：1.翅中化冰后在正反两面划上几刀，方便入味。2.选用的是朗姆酒烤肉料，再配上朗姆酒为了加成特殊风味。3.我用的是白朗姆酒。4.取一个大一点的碗，鸭翅码放碗中，放入烤肉料,再加入朗姆酒，如果觉得朗姆酒度数太高，可以用一部分料酒替换。盖上保鲜膜腌制一晚。5.烤盘垫上烤纸，网架放在烤盘上，鸭翅码在烤架上，把余料再刷一遍与鸭翅上 详情>>
材料:：西瓜皮、鸭胸肉。调料:：盐、白糖、鸡精、芝麻油。做法：1.西瓜皮切去绿色外皮,切成细丝；2.用盐抓捏几下后腌制1小时以上；3.滤去水分,加入其他调料拌匀即可；4.烤鸭片可参照我的蜜汁烤鸭腿做法,把鸭腿换成鸭胸肉,烤完后切成片即可。 详情>>
材料:做法:材料:卤水，鸭部件，盐，苏打粉，海鲜酱，砂糖，桂花口急汁做法:1.鸭部件洗干净用水灼煮片刻去掉血腥味晾干水备用，卤水煮开备用。2.把鸭浸在卤水腌12-24小时。3.腌好后连鸭带卤水重新煮开即可捞起鸭后卤水再单独煮一会儿放凉放入冰箱保存。4.鸭表面依次涂抹上盐和苏打粉腌10分钟。5.托盘铺锡纸烤箱最高温度预热10分钟把鸭放在烤架上皮朝上。6.烤箱改220度，上层烤40分钟后取出刷上烤出来 详情>>
迷迭香北京烤鸭的特点迷迭香北京烤鸭制作简单，营养丰富，口感良好。迷迭香北京烤鸭的制作材料冷冻鸭2斤半，土豆半个，胡萝卜半根，葱头半个，苹果半个，香菇数朵，泡打粉一小勺迷迭香北京烤鸭的做法1.1.鸭子解冻备，去毛清理干净。2.鸭子剁掉脖子以上部分。3.锅中倒入凉水，放入大葱，姜片，蒜片，一小勺泡打粉（没有可不放），料酒。下入鸭子，大火，汆烫。2.4.汆水后的鸭子，表面沥干水，撒上花椒粉。5.把调料的 详情>>
原料：冷冻鸭2斤半、土豆半个、胡萝卜半根、葱头半个、苹果半个、香菇数朵、泡打粉。调料：盐、花椒盐、黑胡椒粉、大料、小茴香、花椒、香叶、桂皮、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、清水。刷料：老抽、蜂蜜。做法：1、鸭子解冻备，去毛清理干净。2、鸭子剁掉脖子以上部分。3、锅中倒入凉水，放入大葱，姜片，蒜片，一小勺泡打粉（没有可不放），料酒。下入鸭子，大火，汆烫。4、汆水后的鸭子，表面沥干水，撒上花椒粉。5、把调 详情>>
原料：配料：做法：提示：原料：鸭腿配料：1根香葱2片姜3瓣蒜1汤匙15ml老抽或红烧酱油生抽料酒各1汤匙15ml蚝油蜂蜜2茶匙10克糖1/4茶匙1克黑胡椒粉2片香叶2个八角6粒花椒各1个桂皮草果做法：1先将鸭腿洗净擦干，并在鸭腿的周身均匀地撒上盐，静置20分钟，略微腌制一下。腌料的种类和用量，可以根据自己的口味和鸭腿的大小来做适当调整。喜欢吃辣的人，还可以放一些辣椒粉等。2取一个大碗，将老抽或红烧 详情>>
材料:做法:材料:鸭胸2片，盐，酒，百里香，牛油，蜂蜜，糖，柠檬汁，醋，冰花梅酱，蘑菇，洋葱做法:1.两大块的鸭胸不带皮那面可以划几刀以便入味.2.用盐/柠檬汁/百里香(可不放)酒腌一两小时后用牛油煎到两面半熟,烤箱预热到250度.鸭肉刷上蜂蜜.3.烤十分钟左右(先煎后烤肉才松).取出切片后做个芡汁淋上(糖/柠檬汁/醋或直接冰花梅酱来拌).4.蘑菇切片用牛油煎熟放点盐.把半个洋葱炒熟加点盐伴在碟边 详情>>
原料配方肥仔鸭(重约1500克)1只麦芽糖10克麻油75克豆豉50克老姜25克大蒜25克豆瓣25克料酒25克精盐2.5克白糖10克味精1.5克制作方法1．将鸭宰杀后，除尽毛，从翅下开一小孔，取出内脏，剁去翅、脚不用，清洗内腔血污，阴干水气。2．豆豉用刀压成泥状。姜、蒜去皮剁成细粒，豆瓣剁碎待用。3．炒锅置旺火上，放入麻油50克，烧至七成熟；下姜蒜细粒、豆豉、豆瓣炒至酥香时，加盐、味精调匀起锅盛于碗 详情>>
材料:做法:材料:鸭腿2只，姜，柠檬3-4片，油适量，盐适量，蒜适量，李锦记大厨来烤肉酱3大匙，麻油适量，黑胡椒粉适量，砂糖适量做法:1.鸭腿解冻后洗干净在表面划几刀，让其在腌制的时候更入味，姜、蒜切粒，柠檬刨皮（最外层）切丝备用柠檬切片（3-4片）挤汁和肉切碎备用。2.鸭腿加适量的油、麻油、柠檬丝、柠檬肉汁、少许盐、少许砂糖、适量黑胡椒粉、3大茶匙烤肉酱混合搅拌均匀腌12-24小时。3.烤箱20 详情>>
材料配料做法材料鸭腿2个配料蒜香烧烤酱、干欧芹碎、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉、蜂蜜、白醋、葱、姜做法1、准备材料，将鸭腿洗净擦干。2、在鸭腿的周身均匀地撒上盐，静腌制20分钟左右。3、将蒜香烧烤酱、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉、葱、姜涂抹在鸭腿上。4、再加干欧芹碎，与鸭腿拌均匀。5、将鸭腿与料汁充分拌匀后，装入保鲜袋中腌制24小时，使其充分入味。6、烤盘内铺上一层锡纸，然后将腌渍好的鸭腿 详情>>
开场白吃法做法关于北京烤鸭开场白你一定吃过片皮烤鸭，它来源于北京烤鸭，如果你认为以下的东东对你有用，别忘啦！要投“票”哦~（给点面子，别抠门！人家第一次写着东西...）吃法先把面皮摊开，再挑一片上面有脆皮的鸭肉（那样好吃)。再把鸭肉全占上酱（甜酱，辣酱随便你占），最好放一两根葱，好了，再用面皮包好，吃吧！--||可以蘸醋吃，也可以煲汤喝，或者焖饭都行。做法原料:北京鸭1只,糖水,葱,甜面酱,鸭饼. 详情>>
材料:做法:材料:整鸭1只1830克，盐和胡椒适量，禽类调味料1克，黄油7克，切块洋葱30克，西芹5根，切块，去皮去核切块苹果375克，玉米面包糠255克，橄榄油15毫升做法:1.将鸭洗净拍干，将盐、胡椒和家禽调味料抹上。2.用中火将黄油在小锅内化开，把洋葱和西芹一起在黄油里炒软。用个中碗，将苹果和玉米面包糠混合均匀做酱。（如果需要的话可以加点水来调湿）3.将烤箱预热到175度。4.把苹果酱塞满鸭 详情>>
菜系及功效：私家菜青少年食谱老人食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：本味咸鲜工艺：拌芹菜拌烤鸭丝的制作材料：主料：鸭肉200克,芹菜150克调料：白砂糖5克,盐5克,香油5克芹菜拌烤鸭丝的特色：芹菜脆嫩，香味独特。制作：1.将鸭肉洗净做成烤鸭肉备用；芹菜用清水洗净后切成段，放入沸水锅中焯一下，捞出沥迅速沥干水分，用精盐、白糖和香油拌匀。2.烤鸭肉切成细丝，用沸水稍烫一下，后倒入芹菜里，拌匀装盘即可。 详情>>
[原料]北京烤鸭.....1只味精.......2克水发冬菇.....50克胡椒粉......2克小白菜.....1000克葱........15克料酒.......50克姜........15克盐........10克[烹制方法]1.将烤鸭去掉筒子粗骨，砍成..3.5厘米长、3厘米宽的块，装入汤碗内，放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水，上笼蒸约..2小时，蒸至酥烂为止。2.冬菇去蒂洗净。小白莱摘去边 详情>>
用途:材料:做法:用途:滋阴养胃消渴尿频遗精早泄虚劳咳嗽脾虚便泻食欲不振骨蒸劳热固肾益精健脾补肺神经衰弱材料:烤鸭一只（约重1500克），山药300克，白菜500克，精盐2克，料酒l2克，味精适量，葱10克，姜5克，清汤750克。做法:将烤鸭剁成3厘米见方块，鸭脯面朝下码放在大海碗内。白菜切成3厘米长，2厘米宽的块，山药刮去皮切成滚刀块。白菜和山药均用开水烫过，放在鸭块上面。葱切成斜段，姜切成片， 详情>>
全聚德挂炉烤鸭技艺详细介绍所属地区：北京·宣武区文化遗产名称：全聚德挂炉烤鸭技艺遗产编号：ＢＪⅧ-5遗产类别：传统手工技艺申报日期：2006年申报人/申报单位：中国全聚德（集团）股份有限公司遗产级别：市位于北京的中华著名老字号全聚德烤鸭店，始建于1864年，创办人是杨全仁。杨全仁雇佣山东名厨，用宫廷御膳房流传出来的挂炉烤鸭技术精制烤鸭，声誉日隆。挂炉烤鸭使用果木为燃料，在特制的烤炉中，以明火烤制而 详情>>
菜系：原料：制作：菜系：川菜原料：主料：填鸭2500克辅料：猪肉(肥瘦)100克冬菜50克葱白150克甜面酱100克油饼120克调料：花生油25克麦芽糖50克泡椒25克酱油15克料酒25克盐10克味精3克制作：1.从鸭子的肛门处切一刀约6厘米，取出内脏洗净；将猪肉切成丝；川冬菜冼净剁成末；葱、姜切成细丝；将锅置火上烧热，放入生油，下入肉丝煸炒；2待肉色变白时，加泡辣椒、酱油、料酒、味精、葱丝、姜丝 详情>>
概念：安徽省巢湖市烔炀镇地方品牌，为卤制品。种类：大小种类二十余种，家庭作坊制作，家庭门面销售。代表产品为烤鸭、卤鸭、熏鱼、牛肉、牛肚、鸭鹅翅膀、爪子、心肝、各式凉菜等。质量管理与加工工艺：原材料取自野生放养生态鸭，定点采购。全人工手工清洗、剖肚，自然风干。原始大锅灶烹饪，菜籽油浸泡，煤炉烘烤。销售管理：持卫生合格证人员专职上岗，日常日销，零库存。特色：产品融入地方特色，肥而不腻；色金黄，皮焦脆， 详情>>
食材制作方法成品特色制作要点食材光嫩肥鸭半只（约750克），细盐和胡椒粉各适量，黄酒15克，沙茶酱125克，饴糖5克．香葱75克。制作方法（l）光嫩肥鸭洗净后，放在沸水中一烫即捞出，沥去水分，用细盐、胡椒粉和黄酒在鸭腹里面涂擦一下后，再抹上少许沙茶酱，然后将饴糖加少许水调开，涂抹在鸭皮上，放在风口处吹干。（2）预热烤箱至235℃。将烤盘清洗干净后，铺入香葱，再放上鸭子。烤盘放在烤箱的第二层搁架上烘 详情>>
原料：水果、盐、冰糖。做法：方法简单到没有什么可说的。水果切片，加入白醋两勺，盐一点，冰糖大约水果一半的量腌制两个小时后小火慢慢熬到浓缩就好。但是需要注意一定保持小火，喜欢细腻的可用料理机磨碎，我喜欢颗粒的，没想到熬出来几乎变成了QQ糖的凝冻状了。 详情>>
食材明细烹饪方法食材明细鸭腿奥尔良烤肉酱黑椒烤肉酱清酒烹饪方法1.鸭腿洗净沥水，用手按摩一遍，倒入奥尔良烤肉酱和黑椒烤肉酱。2.再倒入适量清酒，调匀酱汁。3.是鸭腿都沾满酱料，盖上保鲜盖，放冰箱冷藏腌制一夜。4.摆入铺锡纸的烤盘，烤箱200度预热，中层上下火烤40-60分钟即可享用。 详情>>
北京烤鸭的新鲜做法，香甜酥脆。原料：北京烤鸭肉100克，葱、黄瓜各50克，面包糠250克，糯米纸5张。调料：甜面酱250克，白糖100克，盐5克，料酒10克，色拉油520克，鸡蛋3个，妙灵酱30克。制法：1、将烤鸭肉切成小丁，葱和黄瓜也切成小丁。2、锅上火,放20克色拉油，烧到五成热时，下鸭肉、葱、黄瓜，再加甜面酱,小火翻炒2分钟，放入白糖、盐、料酒调味。3、用糯米纸把炒好的鸭肉均匀包成5包，拖上 详情>>
原料：水果、盐、冰糖、鸭腿。做法：方法简单到没有什么可说的。水果切片，加入白醋两勺，盐一点，冰糖大约水果一半的量腌制两个小时后放在鸭腿上小火慢慢熬到浓缩就好。但是需要注意一定保持小火，喜欢细腻的可用料理机磨碎，我喜欢颗粒的，没想到熬出来几乎变成了QQ糖的凝冻状了。 详情>>
菜肴名称食材主料食材配料烹制方法菜肴名称酸梅酱烤鸭腿食材主料鸭腿3只。食材配料番茄酱2汤匙、蜂蜜3汤匙、冰花酸梅酱5汤匙、橄榄油2汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、姜片适量。烹制方法1、鸭腿洗干净后抹干水份，用尖刀在鸭腿正反面都多扎几下，以便将来腌料入味。2、把所有调料都放入大碗中混合。3、混合均匀后的腌料呈酱状。4、将腌料倒在鸭腿上。5、加入姜片，将腌料和鸭腿一起揉捏半分钟，将裹均匀腌料的鸭腿放冰箱冷藏 详情>>
材料配料做法小贴士材料鸭腿2个配料蒜香烧烤酱、干欧芹碎、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉、蜂蜜、白醋、葱、姜做法1、准备材料，将鸭腿洗净擦干。2、在鸭腿的周身均匀地撒上盐，静腌制20分钟左右。3、将蒜香烧烤酱、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉、葱、姜涂抹在鸭腿上。4、再加干欧芹碎，与鸭腿拌均匀。5、将鸭腿与料汁充分拌匀后，装入保鲜袋中腌制24小时，使其充分入味。6、烤盘内铺上一层锡纸，然后将腌渍好 详情>>
菜肴名称坦嘟利风味烤鸭菜肴特征美食呈鲜亮的辣椒红色，闻起来有奶油香味、柔和的甜酸味和咖喱香味，三者巧妙的融合，散发出浓郁香气；入口有明显的奶油香味，咖喱味混合着中高度的辣味，肉香味浓郁，口感冲击力强，香味久留于口，令人回味无穷；您在家可以做坦嘟利烤鸭腿，烤鸭胸，烤整鸭。菜肴所属类别烤主要原料:鸭肉（鸭腿、鸭胸或整鸭） 1000克坦嘟利风味腌料 60克其他配料:水（冰水或凉水） 100克腌制比例： 详情>>
材料:做法:材料:鸭子0.5只，老抽20毫升，辣椒面10克，五香粉5克，葱4段，姜4片，白糖28克，黑胡椒5克，料酒20毫升，李子4个，清水100毫升，蜂蜜20毫升，白醋10毫升做法:1.先将鸭子洗净，稍稍晾干水分后，加入老抽、白糖、辣椒面、黑胡椒、五香粉、料酒，以及葱姜一起拌匀，腌制2小时，或者放入保鲜袋中，放入冰箱过夜味道更好；2.鸭子腌制上色后，放置在阴凉的地方，自然晾干汁水，然后用蜂蜜和白 详情>>
材料:做法:材料:鸭腿2只，油，盐，酱油，蜂蜜，白糖，老抽，胡椒粉，黑椒粉，料酒，姜汁，毛刷1把做法:1.鸭腿先用姜酒水泡十分钟，去去冰腥味。2.所有的配料都用适量，调成一碗烧烤汁。但蜂蜜不要放太多，用一个小碗留一些出来，备用。3.洗过姜酒澡的鸭腿，用流动的水冲冲，然后沥干水，再用烧烤汁腌制24小时，记得用牙签在鸭腿上扎几个小洞，方便入味。已经是冬天了，不需要放在冰箱了，如果气温高，建议放在冰箱冷 详情>>
主料：气炉烤鸭配料：黄瓜条、哈密瓜条、洋葱条、水果撒拉萨、泰式鸡酱、奇异果酱、甜面酱口味特点：鸭皮酥脆，入口即化，3种特色酱汁各具风味。 详情>>
材料:做法:材料:大米，糯米，咸蛋黄，烤鸭，盐，鸡精，油，芫荽做法:1,大米+糯米用水冲洗,(大米:糯米=2:1)2,用冷水浸泡1小时候后,加入少许食盐;3,倒入两勺子色拉油,腌制30分钟;4,咸鸭蛋去蛋白只留蛋黄,喷上料酒上开水锅蒸熟即可;5,用饭勺背压碎,备用;6,烤鸭取鸭脯肉;7,切小丁;8,开水下米,顺一个方向搅拌,至米粒煮开花,9,加蛋黄泥,煮5分钟后加烤鸭,粥一开就关火(烤鸭煮久了肉质 详情>>
材料:做法:材料:嫩鸭腿\\蜂蜜\\盐，香草:罗勒\\披萨草\\百里香\\迷迭香做法:嫩鸭去内脏(我买了的就是干净的),里外抹一层盐均匀地抹上混合好的香草(里面全有),在冰箱里腌制24小时,让香料的味道充分进入鸭子.腌制好的鸭子,里外表面刷上一层蜂蜜,烤箱170度,中层30分钟.中间需翻面.吃的时候也可以依据个人口味撒上黑胡椒或椒盐,不过直接吃已经很好吃了. 详情>>
食材明细营养价值制作方法食材明细鸭胸1块橙子1个柠檬1个自制烤肉酱：酱油2汤匙蚝油1汤匙海鲜酱1汤匙料酒1汤匙白糖3汤匙蒜茸1茶匙红腐乳(南乳)1小方块蜂蜜盐五香粉姜末营养价值说到水果入菜，很多人最先想到的肯定是沙拉。其实水果与肉类搭配，或甜、或酸、或爽口、或滑嫩，清爽融汇在一起，那是绝妙的享受。水果入菜做成膳食鲜艳多彩，果香天然，非但生津开胃，且丰富了饮食口味，又保持着其很高的食用疗效，赋予水果 详情>>
简介制作(原料步骤)简介香辣烤鸭腿是以鸭腿、巴西烤肉料等为主要材料制作而成的一道简易的美食。制作原料主料：鸭腿496克辅料：巴西烤肉料30克调料：生抽3勺步骤1、准备好鸭腿、巴西烤肉料、生抽。2、鸭腿洗净、用叉子在肉比较厚实的地方多扎几个眼，方便入味。3、烤肉料用冷水调和均匀。4、鸭腿用烤肉料拌匀；反复揉捏，使其更好地入味；放入保鲜袋，入冰箱冷藏24小时，腌制入味。5、腌制好的鸭腿放在电饼铛上。6 详情>>
原料：越南风味香茅烤肉料1袋，全鸭腿1个，鱼露1汤勺，柠檬汁1汤勺，大蒜2瓣，海盐少许，蜂蜜适量，白兰地1汤勺。做法：1.鸭腿去毛洗净沥干水份。2.用小刀剔骨备用。3.我用的烤肉料，和朋友逛街在大超市买的。4.取一半用烤肉料，涂抹在鸭翅两面。5.碗中倒入1勺鱼露6.再加入1勺柠檬汁混合均匀。7.把涂抹了烤肉料的鸭腿肉放在碗中，双面浸透调好的鱼露柠檬汁。8.把浸过调料的鸭腿和余料都倒在保鲜袋中，加入 详情>>
原料：烤鸭250克、芹菜100克。配料：生姜、大蒜、葱、剁辣椒各适量。做法：1、芹菜择去叶子切去根须，洗净后切成约3厘米长的段；烤鸭剔去骨头（可不剔），将肉切成小块；姜切丝，大蒜切粒，葱切花；2、热锅内放少许油，下入姜蒜爆香后放入芹菜翻炒一分钟左右；3、下入烤鸭肉，翻炒两分钟左右；4、放入适量的剁辣椒炒匀；5、下入葱花与生抽，炒匀即可。 详情>>
材料：腌料：制作方法：材料：鸭腿2只腌料：葱姜末生抽老抽（少）料酒欣和酱辣酱孜然粉胡椒粉适量盐蜂蜜制作方法：1.鸭腿洗净，用刀切几个扣，以便入味。2.将所有腌料调匀，备用。3.将配置好的腌料倒在鸭腿上。4.带上一次性手套，将鸭腿按摩，使得腌料均匀涂抹在鸭腿上。入冰箱冷藏一夜，中间翻次面。5.烤盘铺张锡纸，加热水。6.烤箱预热200度。烤到10分钟，刷料，烤5分钟翻面。烤10分钟刷料，再烤5分钟即可 详情>>
原料做法原料（4人份量）鸭1只、盐、胡椒、牛油、沙律油调味汁:清炖牛仔肉汤200毫升、香脂醋200毫升配菜:芜菁2个、小红萝卜4根、节瓜2个、绿花椰菜1个、苹果1个、柠檬汁适量、鸭汤少量。做法1、切除鸭翼、鸭脚和鸭颈，摘除鸭锁骨，把光鸡分割成4大块。2、沿着鸭髀骨的走向，用刀把髀肉左右切开，摘除髀骨，切断关节，把鸡髀肉翻过来，摘除断骨。用刀背敲断鸭小腿腿骨，摘除肉中的小腿骨和软骨，成为备用的鸭髀肉 详情>>
星甸镇素来为回民聚居之地，从事饮食业是回民的主要谋生手段。自清代中期以来，星甸的回民制作的熟食就很有名，其中，尤其以清真烤鸭别具特色，成为流传至今清真特色食品之一。清真烤鸭的特色是嫩、香、鲜。荸荠色的皮肉，特有的松子香味；嫩皮油肉，皮肉既不紧贴在一起，又不脱离开来；切时刀刀见油，装盘加卤；松香飘溢，渗入肺腑，令人食欲大增。因此，清真烤鸭看起来油润，吃起来细嫩，入口不要多作咀嚼，即能下咽。清真烤鸭的 详情>>
