“牛柳”查询结果_在线百科全书查询
牛柳
概述 有关牛柳的菜谱 ( 1、尖椒牛柳 2、蒜仔牛柳 3、椒香煎牛柳 4、风味牛柳卷 ) 概述 “牛柳”指的是牛的里脊肉。 “我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。” 有关牛柳的菜谱 1、尖椒牛柳 主料 ： 牛里脊. 辅料 ： 尖椒 调料 ： 酱油、白糖、料酒 详情>>
材料：云南小瓜、牛柳、XO酱。做法：1、将牛柳切条，用盐、嫩肉粉腌制2小时，然后用低温油过熟，加XO酱和调料爆炒。2、将云南小瓜去瓤、切条，用上汤焯熟。3、放油锅，加XO酱、牛柳、云南小瓜和调味品，勾芡即可。特点：牛肉鲜嫩，云瓜爽脆，适合下酒。 详情>>
基本信息物料来源基本信息安格斯牛柳取自于澳洲安格斯牛里脊部位，肉质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分之一，可作煎制牛排。安格斯牛柳以其优良的肉质，一向是西餐厅牛扒选料的主打。物料来源选料为安格斯牛，其属于古老的小型肉牛品种。原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡，并因地得名。目前世界人多数国家都有该品种牛。安格斯牛具有良好的肉用性能，被认为是世界上专门化肉牛品种中的典型品种之一。表现早熟，胴体品质 详情>>
材料方法牛柳是牛排类中较嫩滑的一种。选用鱼子酱与青柠檬忌廉配搭牛柳，能融合出各自的鲜味。澳大利亚牛柳则是一种喜欢牛排人士不得不体验一次的美食。许多留学澳大利亚的学子对澳大利亚牛柳是赞不绝口！留学生有机会一定要试试啊。材料主料：澳洲牛柳300克辅料：薯条或其它土豆1包，时令蔬菜1包，沙拉边1个，扒番茄一个90克，沙拉装饰1个，面包2个。调料/腌料：香草黄油30克，胡椒汁50毫升，黄油20克，盐，黑胡 详情>>
主料:牛里脊肉400克辅料:柿子椒100克西兰花50克洋葱(红皮)25克土豆(黄皮)50克百里香3克黄油30克香蕉100克椰子水80克调料:咖喱35克盐4克胡椒3克红葡萄酒35克做法1.青椒、红椒、西兰花、土豆均切成块,用滚水焯熟2.再用冷水激冷后捞出待用3.取炒锅加黄油,煸香洋葱末,加入咖喱、香蕉泥、玉桂粉、椰奶、盐,浓缩至汁水稠厚4.牛柳在煎盘上煎至所需的成熟度5.另取锅,用黄油将焯过水的青椒 详情>>
做扒煎牛柳加咖喱汁的材料扒煎牛柳加咖喱汁做法扒煎牛柳加咖喱汁制作提示做扒煎牛柳加咖喱汁的材料主料:牛里脊肉400克辅料:柿子椒100克西兰花50克洋葱(红皮)25克土豆(黄皮)50克百里香3克黄油30克香蕉100克椰子水80克调料:咖喱35克盐4克胡椒3克红葡萄酒35克扒煎牛柳加咖喱汁做法1.青椒、红椒、西兰花、土豆均切成块,用滚水焯熟2.再用冷水激冷后捞出待用3.取炒锅加黄油,煸香洋葱末,加入咖 详情>>
材料:做法:材料:材料牛柳、青椒、红椒、西兰花、洋葱末、土豆、百里香、椰奶、咖喱、香蕉泥、玉桂粉、盐、胡椒、红酒、黄油做法:(1)牛柳切成厚片，加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍约15分钟。(2)青椒、红椒、西兰花、土豆均切成块，用滚水焯熟，再用冷水激冷后捞出待用。(3)取炒锅加黄油，煸香洋葱末，加入咖喱、香蕉泥、玉桂粉、椰奶、盐，浓缩至汁水稠厚。(4)牛柳在煎盘上煎至所需的成熟度。(5)另取锅，用黄油 详情>>
原料制作方法原料主料：牛里脊肉400克辅料：柿子椒100克，西兰花50克，洋葱（红皮）25克，土豆（黄皮）50克，百里香3克，黄油少许调料：咖喱35克，盐4克，胡椒3克，红葡萄酒35克制作方法烹饪步骤1.青椒、红椒、西兰花、土豆均切成块，用滚水焯熟；2.再用冷水激冷后捞出待用；3.取炒锅加黄油，煸香洋葱末，加入咖喱、香蕉泥、玉桂粉、椰奶、盐，浓缩至汁水稠厚；4.牛柳在煎盘上煎至所需的成熟度；5.另 详情>>
菜谱简介制作方法菜谱简介【菜名】扒牛柳【原料】澳洲牛柳200克、香草黄油25克、胡椒汁50毫升、薯条或其它土豆1包、时令蔬菜1包、沙拉边1个、扒番茄一个90克、沙拉装饰1个、面包2个、份装黄油20克、盐调至够味、黑胡椒粉调至够味、英式或地壮芥末20克、蒜酱10克、植物油15毫升、沙拉汁40毫升。制作方法1.用盐及胡椒调味牛柳，并涂少量芥末、蒜及油，将其放在扒炉上，根据要求制成嫩、五成、全熟等，用扒 详情>>
原料制法特点川厨提示原料牛里脊200克，芥蓝150克，精盐3克，松肉粉适量，料酒10克，味精1克，胡椒粉1克，鸡蛋清20克，干淀粉25克，酱油5克，香油3克，梗姜葱30克，葱丝5克，鲜汤1000克，食用油50克。制法1.牛里脊按横筋切成厚0.15厘米的片，加精盐、松肉粉、清水、料酒搅匀，加入鸡蛋液、干淀粉、食用油搅拌均匀。2.芥蓝洗净对剖，人沸水锅中氽至断生捞出，理顺装入盘内。3.精盐、鲜汤、味精 详情>>
材料：牛柳200克、芦笋150克、百合50克、彩椒30克、蒜头15克、洋葱片15克，盐、糖、米酒、胡椒粉、生抽、花生油各适量。做法：牛柳洗净切条，以盐、糖、生抽、花生油拌匀备用；芦笋洗净切段备用；百合洗净切片备用；彩椒去籽洗净切条备用；开锅下油，爆香拍蒜、洋葱和彩椒，下牛柳大火爆炒片刻，攒米酒，加入芦笋和百合继续翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，勾薄芡即成。推荐：美食家庄臣 详情>>
材料:做法:材料:爆炒牛柳大虾为一道复合味道的菜式。近年来，酒楼食肆有不少这种类型的做法:材料：牛柳250克、大虾250克、露笋150克、姜片15克，美极酱油、黑椒碎、沙爹酱各少许，盐、糖、绍酒、鸡汤、蚝油、生粉、花生油各适量。牛柳洗净切厚件，腌制备用；大虾开半去肠备用；露笋洗净切段，飞水备用；爆香姜片和黑椒碎，下牛柳、大虾和露笋翻炒，放少许绍酒，下沙爹酱、蚝油和少许鸡汤，以盐、糖调味，以生粉勾薄 详情>>
材料制作作用材料主料：牛柳(180克)、洋葱(1/4只)、紫椰菜(半只)、蒜苗(50克)、鲜黑木耳(50克)、蒜末(半汤匙)腌料：油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)调料：油(3汤匙)、盐(1/6汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)制作1、牛柳逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。2、紫椰菜洗净切成片，洋葱切成 详情>>
食品用料制作方法食品用料材料：牛肉，菠菜（或芥蓝）腌制：酱油少许，酒，湿淀粉，姜丝，色拉油。调料：蚝油1大匙，酒1大匙，沙茶酱1大匙，水2大匙。制作方法1.牛肉切片（刀与纹路呈直角），腌制半小时以上。2.菠菜切段入滚水（水中加入少许盐和油）烫30秒，捞出过冷水后沥干水分装盘。3.锅内放入适量油，烧热后将牛肉倒入，划散，变色后捞出沥油。4.所有调料放入锅中，烧得略浓稠后将3倒入，拌匀。起锅倒在菠菜上 详情>>
简介食材明细制作方法简介制作难度：普通所需时间：十分钟菜品口味：其它主要工艺：炒主要食材：牛肉类食材明细菠萝，牛柳，洋葱制作方法1.牛柳切薄片之后用少许生粉、生抽、白糖腌片刻备用。2.锅烧热倒入适量橄榄油爆香洋葱，盛出。3.再倒入少许橄榄油倒入腌好的牛柳翻炒。4.加入少许盐、蚝油、白糖炒均匀。5.将切成小块的菠萝加入炒。6.炒均匀之后再放入洋葱。7.放少许鸡精、勾生粉芡后加入香菜熄火上碟。 详情>>
原料制作步骤小帖士原料黄牛里脊、菠萝蜜、大红椒、大蒜、生姜、干淀粉、鸡蛋清、食用油、老抽、黄酒、黑胡椒、盐、鸡粉。制作步骤1.将牛肉洗净切成条状。2.在牛肉里加入半汤匙黄酒顺着一个方向抓匀后，加入鸡蛋清顺一个方向抓匀腌制30分钟。3.加入干淀粉、老抽，继续顺一个方向抓匀上浆，直到牛肉可以从手中自然滑落。4.把红椒切成粗丝，生姜大蒜切末。5.将菠萝蜜切成条状。6.锅内留底油或者另起锅倒油，将姜蒜末炒 详情>>
彩椒烩牛柳制作具体过程彩椒烩牛柳食材明细牛里脊肉适量彩椒2个番茄6个姜盐料酒黑胡椒淀粉制作具体过程1.分别把牛肉、彩椒切成丁，姜切成姜丝，牛肉用料酒、盐、黑胡椒粉腌制一刻钟。2.起油锅，放入姜丝爆香后放入腌好的牛肉丁，翻炒至断生，盛出。3.锅内放入适量油，开始翻炒彩椒。4.加入刚刚的牛肉丁一起炒，根据个人口味放入适量的盐，稍微翻炒后出锅!5.洗净六个准备好的番茄，把番茄蒂那边切开，用小勺把番茄掏空 详情>>
材料:做法:材料:主料：上等菜椒2个，牛肉适量，生抽，清油，蒜瓣，葱花，姜粉少许。做法:牛肉切柳或片，姜粉，生抽腌15分钟。辣椒切条或丝。热油后牛肉下锅迅速翻炒不停留，8成熟时下蒜瓣，辣椒丝，翻炒，适时再加少量生抽，若汤汁太少，补加少量水，停止翻炒片刻，起锅上盘，撒上葱花。 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：牛柳200克,茶树菇100克,青椒条,红椒条各适量。调料：叉烧酱,盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,花雕酒,色拉油各适量。制作1.茶树菇洗净改刀，焯水；牛柳加盐、鸡精、淀粉上浆，滑油备用。2.锅入油烧热，加入原料及叉烧酱、盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒，炒匀即成。制作要诀炒制时间不宜过长。 详情>>
材料:做法:材料:牛柳（牛脊侧肉），茶树菇，洋葱，柠檬，蛋清，蒜苗，干辣椒，生粉，生姜，盐，黑胡椒粉，白糖，鸡精，香油做法:1.牛肉切丝，用盐、黑胡椒粉、柠檬汁、蛋清和少量生粉腌渍30分钟。蛋清、柠檬汁和生粉都有让牛肉变的更嫩的作用。2.洋葱一半切丝，一半切碎；茶树菇泡发切段；蒜苗切段；姜切片3.锅下油，烧7成热后迅速倒入姜片、洋葱丝和牛柳滑熟，盛出待用4.重新起油，烧热后放入洋葱碎、干辣椒、蒜苗 详情>>
【菜名】茶树菇煲牛柳【主料】：茶树菇150克、蒜头适量【调料】：高汤、色拉油、盐、淀粉、葱段、姜片、蚝油、香油各适量【做法】：1：茶树菇泡发，用高汤煨透；蒜头入油锅炸成金黄色。2：牛柳切成长条，加盐、淀粉上浆，入油锅炒熟。3：放入煨好的茶树菇和葱段、姜片、蚝油、高汤，稍炖片刻后勾薄芡，淋入香油即可。【功效】：茶树菇具有补肾利尿、健脾止泻等功效，是高血压和肥胖者的理想食品。 详情>>
橙汁牛柳材料：牛外脊、橙子、葱。调料：生抽、老抽、蒜片、淀粉、香油、白糖。制作：1、牛肉切成稍微粗一点儿的条，加生抽、老抽、淀粉、蒜片和少许香油腌15分钟；葱切丝备用。2、橙子一切两半，一半切成薄片摆在盘边，另一半榨成汁。3、炒勺内放油，油热后将腌好的牛肉滑油，等牛肉变白捞出控油。4、锅内留底油，放入橙汁，加白糖改小火煮开，放入牛柳炒匀装盘，撒上葱丝即可。 详情>>
材料:做法:材料:材料粳米饭150克，鸡蛋1只，蒜苗10克，红椒15克，牛柳(腌渍)35克调味料味精2克，植物油250cc,盐、胡椒粉少许做法:1、将红椒斜切成厚薄均匀的片。2、在滑过油的热锅中入油，烧至四成热时放入牛柳过油至熟沥出。3、锅内留少许油，放入红椒煸出辣昧。4、锅中入油30cc，放入打散的蛋液炒匀，再加入米饭炒散。5、加入红椒、牛柳、盐、味精、胡椒粉用旺火炒出香味。6、撒上蒜苗炒匀即可 详情>>
食材做法食材主料：牛里脊辅料：鸡蛋葱姜蒜做法1、牛肉去掉筋膜，切厚片。用刀背把肉片拍松，再斩上几刀。2、放一个全蛋，小苏打适量，盐水抓上劲后再放生粉拌匀，封上少许油静置20分钟。3、把牛柳煎至8成熟4、取出备用5、少许油炒香郫县豆瓣酱放葱姜米蒜汁炒香放白糖料酒调味，放入煎好的牛柳翻炒均匀即可。 详情>>
川香牛柳【菜系】川菜【材料】牛里脊250克、嫩肉粉少许、生抽1汤勺、麻辣川味酱2茶勺、色拉油2汤勺【做法】1.牛里脊要在冷冻的情况下，切成0.5厘米*6厘米左右的条！然后加入少许嫩肉粉，1汤勺生抽，2茶勺川味酱，加入一汤勺水，将其拌匀，腌制12小时以上备用。2.锅中放入2-3汤勺色拉油，冷油入锅翻炒变色即可（控制在8成熟）。 详情>>
SautéedBeefFiletinChiliSauce,SichuanStyle用料：牛柳250克，芹菜末20克，细豆瓣15克，豆豉末20克，味精2克，胡椒粉1克，酱油2克，料酒2克，色拉油50克，姜末4克，葱花6克，香油1克，水豆粉适量，高汤50克。制作方法：1、牛柳洗净剞十字花刀，改成3厘米长、1厘米宽、1厘米厚的条，装入容器里用酱油、料酒、味精码底味上浆。用碗将味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对 详情>>
材料做法材料芋头80g，沙朗牛肉320g，蔬菜油1大匙，生姜5g，春笋120g，青椒80g，红辣椒10g，芦笋尖40g，酱油10㏄，蚝油10㏄，糖3g，玉米粉5g，水30㏄做法1.将沙朗牛肉条用腌料腌入味(约10分钟)备用。2.用1大匙蔬菜油以中火将芋头条油炸至呈金黄色，过滤油份将芋头倒入铺好吸油纸的铁盘上备用。3.再用1大匙蔬菜油，以中大火川炸牛肉条至5分熟，再过滤油份备用。4.准备一炒锅，爆香 详情>>
材料:做法:材料:牛柳一片30克盐鸡粉蛋青1个淀粉少许面包粒少许奇异果2个细砂糖3茶匙白醋1/2茶匙黄油1茶匙鲜奶1茶匙做法:1）奇异果去皮，其中一个上下底部切平摆入盘中。另外一个奇异果，打成果泥备用。2）将奇异果果泥，细砂糖，白醋，黄油，鲜奶调和均匀后加热，沿同一方向搅拌，待黄油彻底融化即成奇异果酱。3）用刀背将牛柳双面剁松散，放入少许盐和鸡粉，腌制5分钟。将牛柳挂满蛋青，再双面铺上薄薄一层淀粉 详情>>
原料：调料：制作：特点：原料：牛柳200克，泰国香米80克。调料：洋葱末15克，阿香婆香辣酱30克，蚝油15克，糖5克，老抽4克，生粉15克，鸡粉8克，咖喱粉12克，色拉油500克，清汤30克，湿淀粉10克。制作：1、将泰国香米放入容器中加入150克水大火上笼蒸20分钟后取出。2、将牛柳洗净，切成5克重的条，然后用生粉、老抽腌渍15分钟，放入烧至四成热的色拉油中小火滑2分钟后取出。3、锅内放入色拉 详情>>
德式香煎牛柳-原料德式香煎牛柳-制作德式香煎牛柳-特点德式香煎牛柳-适用德式香煎牛柳-原料牛柳450g.西红柿.黄瓜及尖椒各一个.洋葱30g.盐.糖.红酒.胡椒粉.色拉油适量.德式香煎牛柳-制作1:将牛柳顶刀切成0.5厘米厚的大片2:将西红柿.尖椒.洋葱.盐.糖.胡椒粉.红酒加入切好的牛柳中腌渍.3:将色拉油加入套锅中,用气罐加热,放入牛柳,用小火慢煎至所需要的成熟度即可.4:食用时配西红柿.黄瓜 详情>>
准备时间：20分钟烹饪时间：10分钟材料：牛通脊、香麻料少许、油、盐、味精、白糖、老抽、胡椒粉、淀粉、葱、姜、蒜做法：将牛通脊去筋切片上浆，葱、姜、蒜切片。炒锅上火，加入油，香麻料炒出香味，加入葱、姜、蒜炒香、下牛肉片，加入盐、味精、白糖、老抽、胡椒粉少许，加清汤，勾芡起锅即可。 详情>>
简介:材料:东瀛牛柳粒做法:简介:这个菜灵魂是牛排本身，如果新鲜的话，你怎么做都好吃。但如果你只能买一些普通或急冻牛排，就要好好处理一下牛肉先。牛柳粒不能切得太细，要比麻雀小但比骰子大，因为太少没有肉汁，不好吃，太大，肉质可能会太硬，影响口感。材料:主材：，牛柳450克，切片，或用牛排，每块要切约1-2厘米厚，蒜头4粒，去皮切片，牛油3汤匙，盐少许，腌料：，糖3汤匙，日本豉油2-3汤匙，油、生粉各 详情>>
材料:做法:材料:牛肉200克，冬笋100克，蒜适量，姜少许调料盐、味精、蚝油、鱼露各2小匙，老抽1小匙，水淀粉适量，糖半小匙，豆豉油2小匙做法:1、牛肉切条状，用豆豉油、淀粉腌半小时；冬笋切片，蒜、姜剁碎末。2、锅中入油烧热，下牛肉丝、蒜、姜煸炒，牛肉转色后放冬笋片，加盐和味精快炒熟后盛出。3、将鱼露、蚝油同老抽下锅炒匀，放糖后加少许水淀粉勾成芡汁浇在牛柳上即可。上桌时可用油菜排盘。贴士牛柳用调 详情>>
材料(主料配 料调味料)制法材料主料冻顶乌龙茶叶1克、腓力（牛肉排）400克配 料芥兰菜300克、洋葱150克调味料1、蚝油2/3茶匙、蛋1/2个、淀粉2/3茶匙、黑胡椒2/3茶匙、2、蚝油1大匙、糖2/3茶匙、淀粉2/3茶匙、苦茶油（武夷山的茶籽油）1茶匙。制法（1）冻顶乌龙茶叶加入开水1碗冲泡2分钟，滤出茶汤后，再把茶叶切成碎末。（2）腓力去盘，切成宽1厘米，长5厘米的条状后，加入调味料（1） 详情>>
豆豉牛柳：BraisedBeefFiletinBlackBeanSauce【材料】牛柳500克、洋葱一个、青椒两根、葱、姜、蒜少许、老干妈豆豉酱两勺、适量黄酒、料酒、鸡精。【制法】1）牛柳洗净切成片放入碗中，加少许的蒜末、姜末，各倒一小勺黄酒、料酒，用筷子搅拌后等十分钟。2）在牛柳入味的过程中就可以把青椒、洋葱洗净切成片备用；3）下一步就在锅内多加点油，达到中等油温后把牛柳下到锅内，待牛柳表皮微黄 详情>>
材料做法材料牛里脊肉250克、青辣椒2个、色拉油适量、食盐适量、酱油少许、鸡精少许、姜适量、蒜适量、料酒适量、剁椒适量、白糖适量、胡椒粉适量做法牛里脊肉切丝，加入大约为肉丝分量1-2/3的清水，抓匀到水分被肉丝吸收。再加盐，料酒，白糖，胡椒粉拌匀。加入少许食用油腌15分钟青椒洗净切丝，姜切末备用热锅上油，油热后倒入牛肉丝煸炒至变色后起锅备用锅中余油再次烧热，下姜蒜末爆香，倒入剁椒翻炒倒入青椒炒至断 详情>>
做鹅肝牛柳黑菌汁的材料鹅肝牛柳黑菌汁做法鹅肝牛柳黑菌汁制作提示做鹅肝牛柳黑菌汁的材料主料:牛里脊肉200克鹅肝150克辅料:土豆(黄皮)50克小麦面粉15克牛奶50克百里香3克洋葱(红皮)20克黑菌35克调料:红葡萄酒15克盐3克胡椒2克白酒5克鹅肝牛柳黑菌汁做法1.牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍2.鹅肝浸在牛奶与白酒的混合液内3.将腌好的牛柳煎至所需的成熟度,鹅肝也同时煎熟4.用黄油煸香洋葱末 详情>>
主要材料：牛柳、鹅肝、土豆泥、黄汁、黑菌调味料：白酒、红酒、牛奶、百里香、洋葱末、黄油、盐、胡椒做法：(1)牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍，鹅肝浸在牛奶与白酒的混合液内。(2)将腌好的牛柳煎至所需的成熟度，鹅肝也同时煎熟。(3)用黄油煸香洋葱末，加入红酒、黄汁和切成片的黑茵，用小火浓缩后加盐、胡椒调味，即成黑菌汁。(4)装盆时，将鹅肝放在牛柳上，土豆泥挖成菱形，配在一侧，最后淋上黑菌汁。注意：牛 详情>>
鹅肝，以法国西南部所产的尤佳。在西餐中，鹅肝、黑菌及鱼子酱为餐桌上的“皇帝”。世人也美其名曰：“法国三宝”。鹅肝的吃法以香煎和弄酱的居多，通常佐以波特酒或葡萄酒。随着烹饪潮流的不断变化，中餐馆里也常可吃到这种美味。其实，市场上不难买到法式鹅肝，诸君若有兴趣的话，也不妨尝试一下今天推荐的做法。材料：鹅肝、牛柳、洋葱丝、姜片、蒜茸、蒜头、葱段、黑椒碎、唐芹、红酒、生抽、盐、生粉、菜油。做法：牛柳洗净切 详情>>
菜系及功效：川菜气血双补食谱老人食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味：咸鲜味工艺：烩番茄烩牛柳的制作材料：主料：牛肉（瘦）400克辅料：番茄酱200克,白牛肝菌(干)50克,油菜心50克调料：味精2克,胡椒2克,料酒15克,甘薯粉20克,葱油10克,香油2克,淀粉(蚕豆)5克制作：1.将牛柳改片，漂去血水；2.牛柳用盐、料酒码好味，再将红苕粉码上芡待用；3.将番茄改片；4.牛肝菌改片；5.菜心洗争；6 详情>>
原料：牛柳250克。配料：青椒4个、番茄沙司（番茄酱也可）适量、蛋清1个。做法：1、先将牛柳的筋剔干净，然后横筋切成薄片，加入少量的水，用力搅拌到水完全吸收，重复数次。蛋清搅散，加入干细豆粉调成浆，不能有疙瘩，然后加入牛肉，搅拌均匀，青椒切片；2、锅上烧油（约定1500克），当油烧至2成热（约80度）时，用手将牛肉抖散入锅，并用筷子轻轻拨散。当牛肉快熟的时候，将牛肉涝出；3、锅中放少许混合油（加猪 详情>>
简介做法简介番茄牛柳面是一款味道鲜美而且简单容易制作的家常菜肴，主要以番茄牛柳为主要材料，加一些调味品制成的美味食品。做法主料：面条150克番茄70克牛肉50克辅料：嫩肉粉、淀粉、鸡精、盐、色拉油、葱花、鲜汤各适量做法：1番茄洗净切块，牛肉切成薄片，用嫩肉粉、盐、鸡精、淀粉上浆，入油锅滑油至熟，待用，面条入沸水锅中煮熟，捞出过凉。2锅放油烧热，放入番茄和牛肉片略炒，加入鲜汤，放入面条煮，加入盐、鸡 详情>>
饭香蚝油牛柳（杭州菜）特点：口味香鲜，饭菜合一。主料：牛柳辅料：杭椒、炒饭调料：味达美蚝油、味精、糖、甜椒粉制作：先将牛柳划熟，炒饭垫底，牛柳和杭椒用味达美蚝油一起炒熟，装在炒饭上即可。 详情>>
材料:做法:材料:牛月利250克，银杏100克，芹菜段25克。调料干辣椒75克，花椒25克，盐3克，白糖5克，味精1克，料酒5克，碱粉1克，酒酿10克，陈皮1克，大葱段20克，姜片5克，蒜片5克，花椒油5克，二汤300克，色拉油1千克，生粉3克，上汤100克。做法:1、将牛月利切成长3厘米、宽3厘米、厚2厘米见方的块，入清水中浸泡1小时去血水，加盐2克、白糖、料酒、碱粉腌渍4小时，腌好后用清水冲净 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:主料：盖菜，牛柳（三两），辅料：青红椒（各半个），蛋液（四分之一），调料：糖（少量），料酒（一勺），沙茶酱(一勺)，黑胡椒（少量），盐（适量），老抽（半勺），小苏打（少量）做法:(1)盖菜梆切块，青红椒切滚刀块；(2)牛里脊肉切片（垂直于牛肉纤维方向切），加入少量全蛋液，一小勺料酒，一小勺盐，拌均底味后，加入少量小苏打（加小苏打可以使牛肉更嫩），加两大勺水（不要害怕多，牛 详情>>
原料制作方法原料牛柳8两（约320克，切丝），甘笋、西芹各2两（约80克，切丝），蒜茸1汤匙，油2.5杯，辣椒油4茶匙，麻油1茶匙。调味料（一）：豆板酱1/2汤匙，葱花1汤匙，姜茸1茶匙。调味料（二）：酒、老抽1汤匙，糖1茶匙。制作方法（1）烧热1.5杯油，放入牛肉丝大火炸1-2分钟，沥干油分，再烧热1杯新油，将牛油再炸至干身，沥去油分。（2）烧热2汤匙油，加调味料（一）略炒香，下蒜茸、甘笋丝及调 详情>>
材料制作材料主料：茶树菇150克,牛柳150克,蒜头适量。调料：高汤,色拉油,盐,味精,淀粉,葱,姜,蚝油,糖,胡椒粉,香油,水淀粉各适量。制作1.茶树菇泡发，用高汤煨透。蒜头入油锅炸成金黄色。2.牛柳切成长条，加盐、味精、淀粉上浆，入油锅制熟。3.锅中放入葱、姜、蚝油、高汤，倒入原料烧开，调味，勾芡即可。 详情>>
材料：主料：香菇150克,牛柳150克,蒜头适量。调料：高汤,色拉油,盐,味精,淀粉,葱,姜,蚝油,糖,胡椒粉,香油,水淀粉各适量。做法1.香菇泡发，用高汤煨透。蒜头入油锅炸成金黄色。2.牛柳切成长条，加盐、味精、淀粉上浆，入油锅制熟。3.锅中放入葱、姜、蚝油、高汤，倒入原料烧开，调味，勾芡即可。 详情>>
食材明细主料：瘦牛肉。配料：杏鲍菇。调料：沙茶酱、盐、淀粉、啤酒。做法瘦牛肉切条加盐淀粉啤酒腌一会。腌一会后滑油。控净油待用。杏鲍菇切条。把杏鲍菇焯水。焯好水的杏鲍菇挤干水分。加油煸炒至变色。加入少量沙茶酱煸炒后最后倒入牛肉不需要加盐牛肉再腌的时候已经放盐了杏鲍菇也因为沙茶酱的咸味入味了。翻炒后装盘即可。 详情>>
原料做法原料牛里脊肉（后腿肉）300克、杭椒300克、红尖椒50克、蒜2瓣、酱油、淀粉、料酒、蚝油、小苏打、八宝豆豉酱。做法1、挑去牛肉的筋膜，将牛肉用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成0.5厘米厚，5厘米长的条2、用一点老抽、淀粉、清水和料酒盐、蛋清、小苏打拌匀，一定要用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，腌制十几分钟，然后再抓半分钟，最后一定加一点食用油，入锅好滑散；3、洋葱切丝，杭椒斜刀 详情>>
原料:牛里脊肉，海鲜菇，蒜（半个），小葱，干红辣椒，蚝油做法:1.牛里脊切丝，加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、1/2勺料酒，2勺清水，用手抓匀，腌制一会儿后再加半勺油拌匀。2.海鲜菇洗净，切成两段。蒜切末，红椒切末，小葱切小段。3.锅中倒适量油，烧至微热时，下入牛肉，用筷子将肉丝划散。4.为了保证牛肉的滑嫩，牛肉不要在锅里待太久，肉变色后即可盛起。5.用锅里的余油爆香红椒末、蒜末，下入海鲜菇 详情>>
材料：黄牛里脊肉或者后腿肉300克、杭椒300克、红尖椒50克蒜2瓣（约10克，切茸）酱油1大匙（15ml）、淀粉2小匙（约10克）、小苏打1/2小匙（约3克）、料酒1大匙（15ml）、蚝油2大匙（30ml）、油做法：1、挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用。2、炒锅烧 详情>>
食材主料(配料耗时)杭椒耗油牛柳做法注意事项食材主料牛柳400克杭椒50克配料葱适量耗油适量鸡精适量油适量料酒适量老抽适量蛋清适量耗时制作时间10-20分钟杭椒耗油牛柳做法1杭椒洗净，牛柳事先浆制好（放入料酒，老抽，蛋清、油，搅拌均匀，待用）。2葱洗净，切末放入碗中。3锅热油，放入杭椒，快速煸炒，捞出待用。4锅另热油，放入牛柳，快速翻炒。5随后，倒入耗油，放入杭椒，翻炒均匀。6撒入鸡精和葱花，立即 详情>>
材料牛肉、金针菇、红尖椒丝、黄瓜片、香茅末、洋葱末、鱼露、烧辣酱、糖、盐、胡椒做法(1)将牛肉开片，煎熟。(2)将金针菇焯水，和红尖椒丝一起煸炒，用盐、胡椒调味后装盘。(3)将香茅末和洋葱末煸炒下，放入牛肉片翻匀，用鱼露、糖、烧辣酱、盐和胡椒调味，带汁装盘，以黄瓜片装饰即可。 详情>>
材料:做法:材料:牛里脊肉300克，草菇、青红尖椒、葱段、姜片、盐、黑椒酱、老抽、胡椒粉、湿淀粉、色拉油各适量。做法:1、将牛里脊肉切成条，加盐、湿淀粉上浆腌渍，草菇、青红尖椒切条。2、锅中加油烧热，将腌好的牛里脊条放入油锅滑熟，捞出沥干油。3、锅中加油烧热，下入葱段、姜片、草菇、青红尖椒条爆香，加入滑好的牛里脊、黑椒酱、老抽、胡椒粉快火急炒即可。 详情>>
材料:做法:材料:蔬菜油30毫升，大蒜4头，切碎，牛肉末225克，小卷心菜半个，撕成小条，红灯笼椒1个，切成条，酱油30毫升，玉米淀粉3克，水120毫升，黑胡椒粉2克做法:1.将炒锅或者大煎锅置中高火上，倒油；加大蒜炒5秒钟再加牛肉末；翻炒至牛肉变成均匀的褐色。再加卷心菜和红椒炒至蔬菜变软且牛肉熟透；加酱油。用玉米淀粉加水勾芡，胡椒调味，再炒至收汁即成。 详情>>
材料:做法:材料:主料：牛肉250克，配料：洋葱1个，柿子椒1个，调料：现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒（料酒也可以），蚝油，烧烤酱，番茄酱，蛋清，生姜，大蒜做法:将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒 详情>>
食材步骤食材西芹3根。洋葱半颗。牛肉切丝100克。黑胡椒2克。黑芝麻5克。胡萝卜片少许。盐2克。糖1克。淀粉1勺。大葱小段。步骤1、洗净西芹和洋葱，放开水锅里焯水。2、切配好。3、牛肉切丝，放入干淀粉1勺，搅拌均匀。4、加黑胡椒2克、黑芝麻5克。5、再加盐2克、糖1克，搅拌均匀。6、锅入花生油，凉锅凉油下拌好的牛柳、大葱段，炒。7、约8成熟后，装盘备用。8、锅内下洋葱先炒香，后下西芹和胡萝卜片，翻 详情>>
食材制作方法食材牛柳（tenderisedsteak），豆角，洋葱丝。腌肉料：现磨黑胡椒（大量），蚝油（适量），姜粉（适量，没有的话可以用姜茸或者省去），红糖（适量，或者白糖也可），生粉（少许，不用太多），生抽（少许）。炒菜料：油，姜丝，蒜末，辣椒（类似指天椒，可以省去），盐，红糖（或者白糖），现磨黑胡椒。制作方法1，牛肉切丝，用腌肉料搅拌均匀腌制一会儿；2，豆角洗净掰成适合的长度，用开水过一下断 详情>>
美食原料烹饪方法美味贴士“牛柳”这个词来源于粤语，是牛里脊的俗称。由于其蛋白质含量高、热量少，几乎不含肥膘，因此备受女性青睐。而今天做的这道黑椒炒牛柳，是西方国家餐桌上的一道常菜，牛肉的鲜嫩美味，配合黑胡椒浓郁的辛辣，堪称绝配。黑椒炒牛柳简看似单易学，其实很讲究技巧。因为牛肉结缔组织较多，烹煮时间太长肉质易变老，所以时间要拿捏得非常准确，七八分熟最为适宜。不过需注意的是，牛肉虽然味美，但它含有很高 详情>>
材料:做法:材料:牛肉，豆角，胡萝卜，虾皮，蒜末，黑胡椒做法:1.牛肉切成条，用盐、鸡精、黑胡椒粉下去腌制一会，再加入小量地瓜粉抓肉，保证肉质的鲜嫩。2.架油锅、炒香腌好的牛柳，先盛盘。3.将豆角和胡萝卜加蒜末和虾皮下去炒制，快熟时倒入先炒好的牛柳，再翻炒几下，翻炒的过程中加入黑胡椒粉增香。 详情>>
材料:做法:材料:安格斯牛柳120克,四季豆15克,芝士棍10克,豆苗3克,小土豆10克,香菇8克调料：黑椒碎30克沙司15克糖8克A1酱5克黄油10克蚝油做法:1.牛柳进烤箱烤5分钟备用。2.小土豆，香菇，四季豆用热油炸约1~2分钟后，捞出再用蚝油煮开备用。 详情>>
黑椒红酒汁安格斯牛柳的特点黑椒红酒汁安格斯牛柳制作简单，营养丰富，口感良好。黑椒红酒汁安格斯牛柳的制作材料安格斯牛柳120克,四季豆15克,芝士棍10克,豆苗3克,小土豆10克,香菇8克调料：黑椒碎30克沙司15克糖8克A1酱5克黄油10克蚝油黑椒红酒汁安格斯牛柳的做法1.牛柳进烤箱烤5分钟备用。2.小土豆，香菇，四季豆用热油炸约1~2分钟后，捞出再用蚝油煮开备用。 详情>>
材料:做法:材料:牛里脊肉280g，洋葱135g，酱油20ml，土豆淀粉3g，蛋清1只，绍酒15ml，盐2g，黑胡椒碎20g，蚝油1匙，绿色花椰菜1小棵做法:先将牛肉切成长3cm、宽2cm的片，加入酱油、蛋清、绍酒、水淀粉，腌制15分钟。再将洋葱切成丝，放入清水中冲洗，然后捞起，浸干水分。花椰菜清洗干净，折成若干小朵，将煮锅放到尚朋堂SR-2218D电磁炉上，倒入清水，待水开，迅速将绿色花椰菜放入 详情>>
制作材料：黑椒牛柳（粤）的特色：制作方法：菜系及功效：粤菜家常菜谱口味：糊辣味工艺：爆制作材料：主料：腌牛柳300克（见原料腌制）。辅料：珍珠菜叶（或菠菜叶）100克。调料：黑胡椒碎15克,洋葱末3克,姜末3克,鲜红尖椒末3克,芹菜末3克,鲜蒜茸3克,牛油10克,绍酒10克,老抽酱油3克,白糖5克,精盐2克,味精3克,上汤35克,湿淀粉5克,熟鸡油10克,香油5克,花生油适量。黑椒牛柳（粤）的特色 详情>>
材料做法小贴士材料原料:牛肉、洋葱、长青椒、鸡蛋、剩饭调料:料酒、酱油、白糖、生粉、盐、辣椒粉、白胡椒粉。做法制作过程：1、青椒洋葱切小段，牛肉切丝，尽量小块一点。2、腌肉：牛肉中加2匙蛋白液、半匙酱油、2匙料酒、1/3匙生粉、1/3匙白糖及少许白胡椒粉，拌匀。3、腌饭：1匙（根据米饭的量）蛋黄液，抓匀。4、5、锅中放油，牛肉略炒，放入洋葱和青椒略炒盛出，油及汤汁留在锅里。6、米饭入锅炒散，耐心的 详情>>
菜肴名称原料做法菜肴名称黑椒牛柳炒意面原料意大利面250克、清水2000克牛里脊肉100克、盐半小勺、生粉5克、料酒5克、老抽半小勺植物油60克、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、盐2小勺、鸡精1勺、黑胡椒碎10克、生抽10克、老抽3克做法1.锅中注入清水煮沸，下入意大利面；2.大火烧开后转小火，中途加入三至四次冷水，反复再次煮沸，直至面条完全煮熟无硬芯时，捞出，过凉水冲洗一遍；3.牛里脊肉切细丝，加 详情>>
黑椒牛柳文蛤意大利面的做法用料牛肉适量青甜椒半个圣女果6个文蛤10个草菇10个洋葱1/4个小米椒4颗黑胡椒酱见黑胡椒牛小排橄榄油少许黑胡椒碎做法汤锅中下水、盐、少许橄榄油煮沸，放入意大利面大火煮。同时把洋葱、草菇、青甜椒切丝，圣女果切半将煮熟的意大利面离火盖盖子闷几分钟后将水倒掉放凉平底锅下少许橄榄油，放入洋葱丝和草菇丝翻炒，加少许水焖软放入文蛤再加少许水，煮至文蛤开口，倒入黑胡椒酱煮开后，放入青 详情>>
材料:做法:材料:牛里脊300克，茭白4根，黑胡椒粒，料酒，蚝油做法:1.牛里脊切片，用一小勺黑胡椒。2.勺料酒和一勺蚝油，腌制十五分钟；味道好的黑胡椒粒价格一般都有些小贵，经我多品牌试验之后，这个牌子的黑胡椒粒着实不错，性价比很高哈。3.新鲜茭白去掉最外层表皮，斜刀切片，稍微切的厚一些口感比较好。4.坐锅，油稍热后，下茭白，煸炒至表面变焦，盛出备用。5.接着放入腌好的牛肉片，迅速滑散，炒至变色； 详情>>
材料:做法:材料:牛里脊100克，香茅（一种香料，调味市场、中药店有售）5克，大蒜末2克。调料碎黑椒3克，色拉油400克，发汁一份。）做法:1、牛里脊改刀成2厘米见方的块，加入香茅、大蒜码味2小时。2、锅中放油，烧至七成热，倒入牛柳粒中火炸10秒至六成熟倒出。3、锅留底油10克，三成热时，将黑椒小火炒香后倒入牛柳粒和发汁，煸炒均匀后倒出点缀装盆即可。 详情>>
烹制材料材料：牛柳、红黄椒（各半个）、柠檬（1个）调料：刀唛纯正玉米(粟米)油、盐、糖、酱油、生粉、黑胡椒颗粒烹饪方法：柠檬洗干净，柠檬皮切成丝状，柠檬汁挤入调过味的牛柳中，腌制10分钟。红黄椒洗干净，对半切开掏净椒籽，切成丝。烧热油锅，开猛火将牛柳炒至六成熟，盛起。锅内留余油，倒入红黄椒迅速翻炒。重新放入牛柳，与红黄椒翻炒均匀后，撒入些许黑胡椒颗粒，即可上桌。 详情>>
材料:做法:材料:牛里脊300克，茭白4根，黑胡椒粒，料酒，蚝油做法:1.牛里脊切片，用一小勺黑胡椒。2.勺料酒和一勺蚝油，腌制十五分钟；味道好的黑胡椒粒价格一般都有些小贵，经我多品牌试验之后，这个牌子的黑胡椒粒着实不错，性价比很高哈。3.新鲜茭白去掉最外层表皮，斜刀切片，稍微切的厚一些口感比较好。4.坐锅，油稍热后，下茭白，煸炒至表面变焦，盛出备用。5.接着放入腌好的牛肉片，迅速滑散，炒至变色； 详情>>
胡萝卜焖牛柳是一道典型的鲁式风味菜，具有味道鲜美、口感绵软、营养丰富、下酒下饭的特点。胡萝卜焖牛柳的做法很简单，只要注意好火候和调味就可以了。主料：牛柳。辅料：胡萝卜、葱姜。香料：花椒、大料、桂皮。调料：盐、料酒、酱油。制作步骤：1、牛柳洗净后切块备用。2、香料用纱布包好制成香料包备用。3、葱切段、姜切片备用。4、胡萝卜去皮、洗净、切成滚刀块备用。5、干锅做于火上，下入牛柳煸炒至微微出油。6、烹料 详情>>
材料:做法:材料:牛里脊肉280g，洋葱135g，酱油20ml，土豆淀粉3g，蛋清1只，绍酒15ml，盐2g，黑胡椒碎20g，蚝油1匙，绿色花椰菜1小棵做法:先将牛肉切成长3cm、宽2cm的片，加入酱油、蛋清、绍酒、水淀粉，腌制15分钟。再将洋葱切成丝，放入清水中冲洗，然后捞起，浸干水分。花椰菜清洗干净，折成若干小朵，将煮锅放到尚朋堂SR-2218D电磁炉上，倒入清水，待水开，迅速将绿色花椰菜放入 详情>>
滑蛋裹牛柳原料：鸡蛋4个牛柳300克青葱2根红辣椒1根料酒1汤匙（15ml）酱油1汤匙（15ml）色拉油1汤匙（15ml）淀粉1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）醋2汤匙（30ml）糖1汤匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）做法：1)将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。3)炒锅中倒入油，大火加热至7 详情>>
材料:做法:材料:黄米500克，竹垫1片，牛柳300克，蚝油、盐、鸡精、老抽各适量做法:1、黄米洗净，均匀码在竹垫上，入笼蒸熟。2、牛柳切成丝，上浆入味备用。3、锅内放蚝油烧热，下入牛柳丝，调好口味，放在拼摆好的黄米上即成。 详情>>
土豆，又叫薯仔。鸡蛋薯仔炒牛柳是西式菜，即将土豆切丁煮熟，再用黄油、牛柳和鸡蛋拌炒成菜，土豆吸收了黄油和牛柳的味道，吃起来鲜美又香甜。材料：土豆(2只)、牛柳(150克)、鸡蛋(2只)、香菜末(1汤匙)腌料：盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、米酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)调料：黄油(4汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)做法：1、牛肉洗净，逆着 详情>>
材料:做法:材料:材料牛柳、蒜头、土豆粉、红酒、牛奶、黄汁、马撒拉酒、洋葱末、黄油、盐、胡椒做法:1、牛柳加盐、胡椒、红酒腌渍约15分钟。2、蒜头去皮，用黄油炒香；土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球，炸至呈金黄色。3、用黄油炒香洋葱末，加入马撒拉酒、黄汁，浓缩汁水，加盐、胡椒调味即成马撒拉汁。4、将牛柳放在煎盘上煎至所需的成熟度。5、牛柳装盆，配以蒜头和土豆球，淋上马撤拉汁即可。 详情>>
材料:做法:材料:材料牛柳、蒜头、土豆粉、红酒、牛奶、黄汁、马撒拉酒、洋葱末、黄油、盐、胡椒做法:1、牛柳加盐、胡椒、红酒腌渍约15分钟。2、蒜头去皮，用黄油炒香；土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球，炸至呈金黄色。3、用黄油炒香洋葱末，加入马撒拉酒、黄汁，浓缩汁水，加盐、胡椒调味即成马撒拉汁。4、将牛柳放在煎盘上煎至所需的成熟度。5、牛柳装盆，配以蒜头和土豆球，淋上马撤拉汁即可。 详情>>
材料牛柳、红椰菜、面包球、野菌、百里香、洋葱末、红酒、黄汁、黄油、盐、胡椒制作(1)牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍入味，煎至所需的成熟度。(2)红椰菜切成粗丝，用黄油煸香洋葱末，投入红椰菜丝翻炒，加盐、胡椒调味；面包球在开水中汆至浮起。(3)用黄油将洋葱末炒香，加入野菌、红酒、黄汁、盐、胡椒，烧开，收浓。(4)煎好的牛柳装入盆内，配上红椰菜和面包球，淋上烧热的(3)即可。 详情>>
材料做法材料主料：牛肉（瘦）500克。辅料：柿子椒100克洋葱（红皮）100克鸡蛋50克。调料：大蒜（白皮）5克蚝油15克淀粉（玉米）10克。做法1、牛肉切成柳状；2、牛肉用盐、糖、鸡蛋、生粉腌制；3、青椒、红椒、洋葱洗净切丝；4、大蒜剥好剁成蒜茸；5、坐锅倒油，下牛柳爆炒，至8成熟，盛盘；6、倒油，下洋葱、青红椒、蒜茸爆炒出香味；7、加入牛柳煸炒，然后加蚝油翻炒即可。 详情>>
食材明细营养价值制作方法食材明细杏鲍菇、牛里脊、黑胡椒粒、料酒、干辣椒蚝油、水淀粉、盐、糖、葱姜蒜营养价值杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，深得人们的喜爱。可以炒着吃，也可以炖汤吃，还可以凉拌哦。今天做的是牛柳和杏鲍菇一起炒着吃，配上黑胡椒调的汁，嫩滑的牛柳杏鲍菇，浓郁的黑胡椒香味，带那么一点点的辣，配上一碗白米饭，好满足哇！制作方 详情>>
原料：牛肉250g，洋葱1个调味料：椒盐4g，葱5g，淀粉6g，姜5g，生抽20ml，糖3g，料酒20ml，花生油15ml制作方法：洋葱洗净去皮，横向切成环状洋葱圈，葱姜切成细末。牛肉切成细丝，料酒、生抽、糖、椒盐、淀粉调成芡汁把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、葱花、姜末腌制10分钟。锅里的油热到7成时放入牛肉丝，翻炒到成形变色时加入洋葱圈。见到洋葱圈变软即可淋入椒盐芡汁，炒到芡汁成形即可出锅装盘了。秘 详情>>
芥菜牛柳芥菜牛柳：此菜为粤式湘菜的代表菜，以粤菜中牛柳的腌制方法加上湖南泡菜的方法腌制芥菜和湘菜烹饪技法的有机结合制作出此菜，口感酸辣开胃，色泽红绿相间，实为粤式湘菜之精品。 详情>>
材料：牛柳6两四季豆（切粒）2两蘑菇（切片）2两蒜茸少许酱料：芥辣半支生抽少许做法：1.牛柳切粒煎至八成熟，备用。2.用蒜茸起镬，放蘑菇、四季豆走油，再落牛柳粒，加入芥辣、生抽混成的酱汁炒匀即成。 详情>>
原料：食用碱一点点、就是用手指捏一点点、比1/4茶匙还要少、鸡精0.5茶匙、生粉0.5大匙、糖0.5茶匙、盐0.5茶匙、水若干、油1大匙。招数一：切（目的：切断筋腱）1、牛里脊切之前，先要将肉边的油去掉，并去掉牛里脊底部的肉筋；2、每隔0.5公分切一断刀，差不多1两1块，刀可稍微倾斜一点，将牛里脊依次切成大厚片待用。小贴士：1、俗话说：横切牛肉竖切猪，就是说牛肉要横着肉的纹路切。这是因为牛肉的筋腱 详情>>
食材牛柳3两、芥蓝半斤、耗油2大匙、水1大匙、食用碱一点点、就是用手指捏一点点、比1/4茶匙还要少、鸡精0.5茶匙、生粉0.5大匙、糖0.5茶匙、水若干、油1大匙。步骤1、芥蓝择洗干净后，先入锅烹炒，用略加点盐调味。不要咸，因为牛肉还会流出汤汁；2、蚝油加1大匙的水调匀待用；3、牛里脊切之前，先要将肉边的油去掉，并去掉牛里脊底部的肉筋；4、每隔0.5公分切一断刀，差不多1两1块，刀可稍微倾斜一点， 详情>>
SautéedBeefFiletwithChineseBroccoli用料:牛里脊肉 300Ｇ芥兰 150Ｇ大葱 1段鲜姜 3片大蒜 3瓣生抽 5茶堤匙（25ＭＬ）水淀粉 2汤匙(30G)料酒 1茶匙（5ＭＬ）盐 1/2茶匙（3Ｇ）孜然粉 1茶匙（5Ｇ）白砂糖 1茶匙（5Ｇ）做法:1.将牛里脊肉洗净，切成薄片，调入水淀粉,料酒，盐，胡椒粉,生抽（1茶匙5ＭＬ）和白砂糖拌匀腌制15分钟，备用.2.芥 详情>>
原料：·牛里脊肉150克·芥兰菜200克·姜末·葱花·蒜末·料酒·酱油·胡椒粉·盐·淀粉·香油作法：一、将牛里脊肉切成长一寸半，宽半寸的薄片，放在一个容器里，加入一匙料酒，适量白胡椒粉，两匙干淀粉拌一下。二、把芥兰菜茎秆上的外皮和老叶子剥去，只留嫩茎和嫩叶洗净，放沸水中焯熟。三、炒锅烧热倒入少量植物油，放蒜末爆出香味后把芥兰菜放锅内稍炒一下，加适量盐炒匀，并用水淀粉勾一层薄芡，然后把炒好的芥兰菜码 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍1.小面团用普通低筋面粉加水和成2.如果有现成的春卷皮就不用自己擀了，直接折成金斗来炸就省事多了。材料：牛柳4两『先用食粉（即小苏打）处理，再洗净拭干』、京葱（大葱）1支斜切成段、小面团1块面团擀成圆形，放进碗里折成金斗状，油炸定型（如有合适的筛子可以直接托着来炸，我没有就连碗一起炸了）牛肉放适量的生抽、糖、生粉、味精入味片刻爆香蒜蓉，下牛柳铺平先煎香一边再翻面英文解说1. 详情>>
材料:做法:材料:金盏4个（面片做成碗形，放入色拉油中炸制而成），核桃仁75克，牛柳粒150克，彩椒丁50克，马蹄丁50克，兰花、香芹各5克。调料蒜蓉、干葱蓉各10克，日本烧汁、日本豉油（可以用普通豉油代替）各8克，白兰地酒5克，色拉油800克，白糖100克，盐3克，生抽5克，嫩肉粉0.5克，白芝麻5克。做法:1、核桃仁入清水浸泡30分钟去涩味捞出；锅内放清水500克，加白糖小火烧至糖汁粘稠后入核 详情>>
材料:做法:材料:金盏4个（面片做成碗形，放入色拉油中炸制而成），核桃仁75克，牛柳粒150克，彩椒丁50克，马蹄丁50克，兰花、香芹各5克。调料蒜蓉、干葱蓉各10克，日本烧汁、日本豉油（可以用普通豉油代替）各8克，白兰地酒5克，色拉油800克，白糖100克，盐3克，生抽5克，嫩肉粉0.5克，白芝麻5克。做法:1、核桃仁入清水浸泡30分钟去涩味捞出；锅内放清水500克，加白糖小火烧至糖汁粘稠后入核 详情>>
主料：干金针菇、干木耳、牛里脊肉；辅料：短葱段、蒜茸、小姜片；调料：盐、糖、食用油、生抽、淀粉；做法：1、将干金针菇、干木耳用清水浸30分钟后洗净；2、将牛柳洗净、抹干，切成薄片，加入适量盐、糖、食用油、生抽、淀粉腌制1小时；3、然后将泡好的金针菇、木耳、牛柳片、短葱段、蒜茸、小姜片一起拌匀，注意，要把金针菇、木耳放在盘底，牛柳片放在表面，然后放在蒸锅里蒸5分钟即成。特点：爽滑，鲜嫩。 详情>>
菜系及功效：私家菜青少年食谱老人食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味：香辣工艺：其他京葱铁板牛柳的制作材料：主料：牛里脊肉240克辅料：胡萝卜50克调料：大葱20克,大蒜（白皮）5克,酱油8克,淀粉(豌豆)8克,白砂糖5克,香油5克,胡椒粉1克,植物油20克,料酒5克制作：1.牛里脊肉切粗条，加入腌料（酱油3克、淀粉3克、白糖2克、水30克），腌十分钟，泡嫩油待用；胡萝卜洗净切成丝。2.大葱剥去老皮，尾部 详情>>
所属分类:老少皆宜牛肉大众菜食材：韭苔，牛柳配料：料酒，淀粉，姜，干辣椒，花椒，鸡精口味：咸香制作难度：切墩(初级)制作时间：15分钟韭苔牛柳的做法:1、牛柳切丝，加料酒淀粉抓匀腌一会儿；韭苔洗净切段；姜切丝；2、炒锅加热，倒油，待油热后下入牛柳翻炒，加点儿酱油；3、牛柳炒变色后用铲子拨到一边，把姜丝干辣椒花椒放入油中爆香，然后加入韭苔继续翻炒。4、出锅前加点儿鸡精就OK了。 详情>>
菜系及功效：冬季菜谱菊花牛柳原料：牛里脊肉300克，松肉粉、盐、料酒、淀粉、番茄汁、橙汁、柠檬浓缩汁、西柚浓缩汁、酸梅、白糖各适量。菊花牛柳的做法：1)牛里脊肉去筋，清洗干净，然后剞上十字花刀，切成块，放人碗中，加盐、料酒、松肉粉和匀，码味30分钟。酸梅去核切细。2)锅置中火上，烧精炼油至四成热，把牛肉均匀地粘上淀粉，放人锅中炸至呈菊花形、色棕黄捞出，摆盘成形。3)锅洗净，掺人清水，下白糖、酸梅、 详情>>
材料:做法:材料:材料米饭300克，牛里脊200克，洋葱、青椒各1/2个，姜2片，大蒜2粒，奶油80克调料A料：淀粉、盐、米酒各1小匙，酱油1大匙B料：咖喱块1块，高汤2大匙C料：淀粉水1大匙做法:1、洋葱去皮，青椒去蒂及籽，均洗净，切丝；大蒜去皮，姜去皮，洗净，均切末。2、米饭盛入盘中；牛里脊肉切粗条，放入碗中加入A料拌匀并腌1分钟。3、锅中放入奶油烧融，加入牛肉大火炒七分熟，盛出。4、锅中倒入 详情>>
材料:做法:材料:材料米饭300克，牛里脊200克，洋葱、青椒各1/2个，姜2片，大蒜2粒，奶油80克调料A料：淀粉、盐、米酒各1小匙，酱油1大匙B料：咖喱块1块，高汤2大匙C料：淀粉水1大匙做法:1、洋葱去皮，青椒去蒂及籽，均洗净，切丝；大蒜去皮，姜去皮，洗净，均切末。2、米饭盛入盘中；牛里脊肉切粗条，放入碗中加入A料拌匀并腌1分钟。3、锅中放入奶油烧融，加入牛肉大火炒七分熟，盛出。4、锅中倒入 详情>>
“科尔牛柳”是全国著名园林酒家广州泮溪酒家的一道名菜。1993年11月9日晚上，当时的德国总理科尔率团到广州洽谈地铁工程项目，下榻在白天鹅宾馆，晚饭时间他推掉了安排在白天鹅宾馆的宴会，避开了所有的警卫保安，自己坐了一辆小中巴，来到了泮溪酒家。由于德国领事馆工作人员不断推荐在泮溪酒家能吃到最地道的广州菜，于是科尔总理就特地来尝尝鲜啦。因为是在没有预先通知的情况下突然造访，泮溪当天有很多婚宴，于是酒店 详情>>
原料：牛柳300克，芦笋150克，蛋清1个。调料：可口可乐50克，大厨四宝鲜味汁10克，盐5克，松肉粉1克，生粉5克，葱段5克，姜片5克。制作：1、将牛柳改厚片用刀拍松，加松肉粉、生粉、蛋清腌制10分钟，拍生粉待用。2、锅烧热留底油，下牛柳中火煎至八成熟待用；芦笋入开水汆水１分钟，捞出装盘垫底。3、锅留底油，下葱段、姜片爆香，烹入可乐、鲜味汁调味，下牛柳翻锅，马上勾芡，淋明油，出锅装盘即可。味型： 详情>>
原料制法特点川厨提示原料鲜牛柳肉500克，贡菜、自酿辣酱，鲜鸡蛋、盐、味精、绍酒、蛋淀粉、芥末膏、姜蒜末各适量。制法1.牛柳肉切成薄片，放入盐，味精，绍酒、蛋淀粉腌码入味。贡菜洗净，用温水涨发后，切成段。2.锅入油烧热，放入酿辣酱，蒜姜末，洋葱末炒香，掺鲜汤，调好味，加牛柳肉、贡菜煮熟，盛入盆内，再放入一个鸡蛋黄，加芥末即成。特点色泽红亮，牛肉滑嫩，贡菜脆爽，咸鲜略带辣香，别有风味。川厨提示鸡蛋与 详情>>
基本信息物料来源基本信息安格斯牛柳取自于澳洲安格斯牛里脊部位，肉质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分之一，可作煎制牛排。安格斯牛柳以其优良的肉质，一向是西餐厅牛扒选料的主打。物料来源选料为安格斯牛，其属于古老的小型肉牛品种。原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡，并因地得名。目前世界人多数国家都有该品种牛。安格斯牛具有良好的肉用性能，被认为是世界上专门化肉牛品种中的典型品种之一。表现早熟，胴体品质 详情>>
材料方法牛柳是牛排类中较嫩滑的一种。选用鱼子酱与青柠檬忌廉配搭牛柳，能融合出各自的鲜味。澳大利亚牛柳则是一种喜欢牛排人士不得不体验一次的美食。许多留学澳大利亚的学子对澳大利亚牛柳是赞不绝口！留学生有机会一定要试试啊。材料主料：澳洲牛柳300克辅料：薯条或其它土豆1包，时令蔬菜1包，沙拉边1个，扒番茄一个90克，沙拉装饰1个，面包2个。调料/腌料：香草黄油30克，胡椒汁50毫升，黄油20克，盐，黑胡 详情>>
主料:牛里脊肉400克辅料:柿子椒100克西兰花50克洋葱(红皮)25克土豆(黄皮)50克百里香3克黄油30克香蕉100克椰子水80克调料:咖喱35克盐4克胡椒3克红葡萄酒35克做法1.青椒、红椒、西兰花、土豆均切成块,用滚水焯熟2.再用冷水激冷后捞出待用3.取炒锅加黄油,煸香洋葱末,加入咖喱、香蕉泥、玉桂粉、椰奶、盐,浓缩至汁水稠厚4.牛柳在煎盘上煎至所需的成熟度5.另取锅,用黄油将焯过水的青椒 详情>>
做扒煎牛柳加咖喱汁的材料扒煎牛柳加咖喱汁做法扒煎牛柳加咖喱汁制作提示做扒煎牛柳加咖喱汁的材料主料:牛里脊肉400克辅料:柿子椒100克西兰花50克洋葱(红皮)25克土豆(黄皮)50克百里香3克黄油30克香蕉100克椰子水80克调料:咖喱35克盐4克胡椒3克红葡萄酒35克扒煎牛柳加咖喱汁做法1.青椒、红椒、西兰花、土豆均切成块,用滚水焯熟2.再用冷水激冷后捞出待用3.取炒锅加黄油,煸香洋葱末,加入咖 详情>>
材料:做法:材料:材料牛柳、青椒、红椒、西兰花、洋葱末、土豆、百里香、椰奶、咖喱、香蕉泥、玉桂粉、盐、胡椒、红酒、黄油做法:(1)牛柳切成厚片，加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍约15分钟。(2)青椒、红椒、西兰花、土豆均切成块，用滚水焯熟，再用冷水激冷后捞出待用。(3)取炒锅加黄油，煸香洋葱末，加入咖喱、香蕉泥、玉桂粉、椰奶、盐，浓缩至汁水稠厚。(4)牛柳在煎盘上煎至所需的成熟度。(5)另取锅，用黄油 详情>>
原料制作方法原料主料：牛里脊肉400克辅料：柿子椒100克，西兰花50克，洋葱（红皮）25克，土豆（黄皮）50克，百里香3克，黄油少许调料：咖喱35克，盐4克，胡椒3克，红葡萄酒35克制作方法烹饪步骤1.青椒、红椒、西兰花、土豆均切成块，用滚水焯熟；2.再用冷水激冷后捞出待用；3.取炒锅加黄油，煸香洋葱末，加入咖喱、香蕉泥、玉桂粉、椰奶、盐，浓缩至汁水稠厚；4.牛柳在煎盘上煎至所需的成熟度；5.另 详情>>
菜谱简介制作方法菜谱简介【菜名】扒牛柳【原料】澳洲牛柳200克、香草黄油25克、胡椒汁50毫升、薯条或其它土豆1包、时令蔬菜1包、沙拉边1个、扒番茄一个90克、沙拉装饰1个、面包2个、份装黄油20克、盐调至够味、黑胡椒粉调至够味、英式或地壮芥末20克、蒜酱10克、植物油15毫升、沙拉汁40毫升。制作方法1.用盐及胡椒调味牛柳，并涂少量芥末、蒜及油，将其放在扒炉上，根据要求制成嫩、五成、全熟等，用扒 详情>>
原料制法特点川厨提示原料牛里脊200克，芥蓝150克，精盐3克，松肉粉适量，料酒10克，味精1克，胡椒粉1克，鸡蛋清20克，干淀粉25克，酱油5克，香油3克，梗姜葱30克，葱丝5克，鲜汤1000克，食用油50克。制法1.牛里脊按横筋切成厚0.15厘米的片，加精盐、松肉粉、清水、料酒搅匀，加入鸡蛋液、干淀粉、食用油搅拌均匀。2.芥蓝洗净对剖，人沸水锅中氽至断生捞出，理顺装入盘内。3.精盐、鲜汤、味精 详情>>
材料：牛柳200克、芦笋150克、百合50克、彩椒30克、蒜头15克、洋葱片15克，盐、糖、米酒、胡椒粉、生抽、花生油各适量。做法：牛柳洗净切条，以盐、糖、生抽、花生油拌匀备用；芦笋洗净切段备用；百合洗净切片备用；彩椒去籽洗净切条备用；开锅下油，爆香拍蒜、洋葱和彩椒，下牛柳大火爆炒片刻，攒米酒，加入芦笋和百合继续翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，勾薄芡即成。推荐：美食家庄臣 详情>>
材料:做法:材料:爆炒牛柳大虾为一道复合味道的菜式。近年来，酒楼食肆有不少这种类型的做法:材料：牛柳250克、大虾250克、露笋150克、姜片15克，美极酱油、黑椒碎、沙爹酱各少许，盐、糖、绍酒、鸡汤、蚝油、生粉、花生油各适量。牛柳洗净切厚件，腌制备用；大虾开半去肠备用；露笋洗净切段，飞水备用；爆香姜片和黑椒碎，下牛柳、大虾和露笋翻炒，放少许绍酒，下沙爹酱、蚝油和少许鸡汤，以盐、糖调味，以生粉勾薄 详情>>
材料制作作用材料主料：牛柳(180克)、洋葱(1/4只)、紫椰菜(半只)、蒜苗(50克)、鲜黑木耳(50克)、蒜末(半汤匙)腌料：油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)调料：油(3汤匙)、盐(1/6汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)制作1、牛柳逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。2、紫椰菜洗净切成片，洋葱切成 详情>>
食品用料制作方法食品用料材料：牛肉，菠菜（或芥蓝）腌制：酱油少许，酒，湿淀粉，姜丝，色拉油。调料：蚝油1大匙，酒1大匙，沙茶酱1大匙，水2大匙。制作方法1.牛肉切片（刀与纹路呈直角），腌制半小时以上。2.菠菜切段入滚水（水中加入少许盐和油）烫30秒，捞出过冷水后沥干水分装盘。3.锅内放入适量油，烧热后将牛肉倒入，划散，变色后捞出沥油。4.所有调料放入锅中，烧得略浓稠后将3倒入，拌匀。起锅倒在菠菜上 详情>>
简介食材明细制作方法简介制作难度：普通所需时间：十分钟菜品口味：其它主要工艺：炒主要食材：牛肉类食材明细菠萝，牛柳，洋葱制作方法1.牛柳切薄片之后用少许生粉、生抽、白糖腌片刻备用。2.锅烧热倒入适量橄榄油爆香洋葱，盛出。3.再倒入少许橄榄油倒入腌好的牛柳翻炒。4.加入少许盐、蚝油、白糖炒均匀。5.将切成小块的菠萝加入炒。6.炒均匀之后再放入洋葱。7.放少许鸡精、勾生粉芡后加入香菜熄火上碟。 详情>>
原料制作步骤小帖士原料黄牛里脊、菠萝蜜、大红椒、大蒜、生姜、干淀粉、鸡蛋清、食用油、老抽、黄酒、黑胡椒、盐、鸡粉。制作步骤1.将牛肉洗净切成条状。2.在牛肉里加入半汤匙黄酒顺着一个方向抓匀后，加入鸡蛋清顺一个方向抓匀腌制30分钟。3.加入干淀粉、老抽，继续顺一个方向抓匀上浆，直到牛肉可以从手中自然滑落。4.把红椒切成粗丝，生姜大蒜切末。5.将菠萝蜜切成条状。6.锅内留底油或者另起锅倒油，将姜蒜末炒 详情>>
彩椒烩牛柳制作具体过程彩椒烩牛柳食材明细牛里脊肉适量彩椒2个番茄6个姜盐料酒黑胡椒淀粉制作具体过程1.分别把牛肉、彩椒切成丁，姜切成姜丝，牛肉用料酒、盐、黑胡椒粉腌制一刻钟。2.起油锅，放入姜丝爆香后放入腌好的牛肉丁，翻炒至断生，盛出。3.锅内放入适量油，开始翻炒彩椒。4.加入刚刚的牛肉丁一起炒，根据个人口味放入适量的盐，稍微翻炒后出锅!5.洗净六个准备好的番茄，把番茄蒂那边切开，用小勺把番茄掏空 详情>>
材料:做法:材料:主料：上等菜椒2个，牛肉适量，生抽，清油，蒜瓣，葱花，姜粉少许。做法:牛肉切柳或片，姜粉，生抽腌15分钟。辣椒切条或丝。热油后牛肉下锅迅速翻炒不停留，8成熟时下蒜瓣，辣椒丝，翻炒，适时再加少量生抽，若汤汁太少，补加少量水，停止翻炒片刻，起锅上盘，撒上葱花。 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：牛柳200克,茶树菇100克,青椒条,红椒条各适量。调料：叉烧酱,盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,花雕酒,色拉油各适量。制作1.茶树菇洗净改刀，焯水；牛柳加盐、鸡精、淀粉上浆，滑油备用。2.锅入油烧热，加入原料及叉烧酱、盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒，炒匀即成。制作要诀炒制时间不宜过长。 详情>>
材料:做法:材料:牛柳（牛脊侧肉），茶树菇，洋葱，柠檬，蛋清，蒜苗，干辣椒，生粉，生姜，盐，黑胡椒粉，白糖，鸡精，香油做法:1.牛肉切丝，用盐、黑胡椒粉、柠檬汁、蛋清和少量生粉腌渍30分钟。蛋清、柠檬汁和生粉都有让牛肉变的更嫩的作用。2.洋葱一半切丝，一半切碎；茶树菇泡发切段；蒜苗切段；姜切片3.锅下油，烧7成热后迅速倒入姜片、洋葱丝和牛柳滑熟，盛出待用4.重新起油，烧热后放入洋葱碎、干辣椒、蒜苗 详情>>
【菜名】茶树菇煲牛柳【主料】：茶树菇150克、蒜头适量【调料】：高汤、色拉油、盐、淀粉、葱段、姜片、蚝油、香油各适量【做法】：1：茶树菇泡发，用高汤煨透；蒜头入油锅炸成金黄色。2：牛柳切成长条，加盐、淀粉上浆，入油锅炒熟。3：放入煨好的茶树菇和葱段、姜片、蚝油、高汤，稍炖片刻后勾薄芡，淋入香油即可。【功效】：茶树菇具有补肾利尿、健脾止泻等功效，是高血压和肥胖者的理想食品。 详情>>
橙汁牛柳材料：牛外脊、橙子、葱。调料：生抽、老抽、蒜片、淀粉、香油、白糖。制作：1、牛肉切成稍微粗一点儿的条，加生抽、老抽、淀粉、蒜片和少许香油腌15分钟；葱切丝备用。2、橙子一切两半，一半切成薄片摆在盘边，另一半榨成汁。3、炒勺内放油，油热后将腌好的牛肉滑油，等牛肉变白捞出控油。4、锅内留底油，放入橙汁，加白糖改小火煮开，放入牛柳炒匀装盘，撒上葱丝即可。 详情>>
材料:做法:材料:材料粳米饭150克，鸡蛋1只，蒜苗10克，红椒15克，牛柳(腌渍)35克调味料味精2克，植物油250cc,盐、胡椒粉少许做法:1、将红椒斜切成厚薄均匀的片。2、在滑过油的热锅中入油，烧至四成热时放入牛柳过油至熟沥出。3、锅内留少许油，放入红椒煸出辣昧。4、锅中入油30cc，放入打散的蛋液炒匀，再加入米饭炒散。5、加入红椒、牛柳、盐、味精、胡椒粉用旺火炒出香味。6、撒上蒜苗炒匀即可 详情>>
食材做法食材主料：牛里脊辅料：鸡蛋葱姜蒜做法1、牛肉去掉筋膜，切厚片。用刀背把肉片拍松，再斩上几刀。2、放一个全蛋，小苏打适量，盐水抓上劲后再放生粉拌匀，封上少许油静置20分钟。3、把牛柳煎至8成熟4、取出备用5、少许油炒香郫县豆瓣酱放葱姜米蒜汁炒香放白糖料酒调味，放入煎好的牛柳翻炒均匀即可。 详情>>
川香牛柳【菜系】川菜【材料】牛里脊250克、嫩肉粉少许、生抽1汤勺、麻辣川味酱2茶勺、色拉油2汤勺【做法】1.牛里脊要在冷冻的情况下，切成0.5厘米*6厘米左右的条！然后加入少许嫩肉粉，1汤勺生抽，2茶勺川味酱，加入一汤勺水，将其拌匀，腌制12小时以上备用。2.锅中放入2-3汤勺色拉油，冷油入锅翻炒变色即可（控制在8成熟）。 详情>>
SautéedBeefFiletinChiliSauce,SichuanStyle用料：牛柳250克，芹菜末20克，细豆瓣15克，豆豉末20克，味精2克，胡椒粉1克，酱油2克，料酒2克，色拉油50克，姜末4克，葱花6克，香油1克，水豆粉适量，高汤50克。制作方法：1、牛柳洗净剞十字花刀，改成3厘米长、1厘米宽、1厘米厚的条，装入容器里用酱油、料酒、味精码底味上浆。用碗将味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对 详情>>
材料做法材料芋头80g，沙朗牛肉320g，蔬菜油1大匙，生姜5g，春笋120g，青椒80g，红辣椒10g，芦笋尖40g，酱油10㏄，蚝油10㏄，糖3g，玉米粉5g，水30㏄做法1.将沙朗牛肉条用腌料腌入味(约10分钟)备用。2.用1大匙蔬菜油以中火将芋头条油炸至呈金黄色，过滤油份将芋头倒入铺好吸油纸的铁盘上备用。3.再用1大匙蔬菜油，以中大火川炸牛肉条至5分熟，再过滤油份备用。4.准备一炒锅，爆香 详情>>
材料:做法:材料:牛柳一片30克盐鸡粉蛋青1个淀粉少许面包粒少许奇异果2个细砂糖3茶匙白醋1/2茶匙黄油1茶匙鲜奶1茶匙做法:1）奇异果去皮，其中一个上下底部切平摆入盘中。另外一个奇异果，打成果泥备用。2）将奇异果果泥，细砂糖，白醋，黄油，鲜奶调和均匀后加热，沿同一方向搅拌，待黄油彻底融化即成奇异果酱。3）用刀背将牛柳双面剁松散，放入少许盐和鸡粉，腌制5分钟。将牛柳挂满蛋青，再双面铺上薄薄一层淀粉 详情>>
原料：调料：制作：特点：原料：牛柳200克，泰国香米80克。调料：洋葱末15克，阿香婆香辣酱30克，蚝油15克，糖5克，老抽4克，生粉15克，鸡粉8克，咖喱粉12克，色拉油500克，清汤30克，湿淀粉10克。制作：1、将泰国香米放入容器中加入150克水大火上笼蒸20分钟后取出。2、将牛柳洗净，切成5克重的条，然后用生粉、老抽腌渍15分钟，放入烧至四成热的色拉油中小火滑2分钟后取出。3、锅内放入色拉 详情>>
德式香煎牛柳-原料德式香煎牛柳-制作德式香煎牛柳-特点德式香煎牛柳-适用德式香煎牛柳-原料牛柳450g.西红柿.黄瓜及尖椒各一个.洋葱30g.盐.糖.红酒.胡椒粉.色拉油适量.德式香煎牛柳-制作1:将牛柳顶刀切成0.5厘米厚的大片2:将西红柿.尖椒.洋葱.盐.糖.胡椒粉.红酒加入切好的牛柳中腌渍.3:将色拉油加入套锅中,用气罐加热,放入牛柳,用小火慢煎至所需要的成熟度即可.4:食用时配西红柿.黄瓜 详情>>
准备时间：20分钟烹饪时间：10分钟材料：牛通脊、香麻料少许、油、盐、味精、白糖、老抽、胡椒粉、淀粉、葱、姜、蒜做法：将牛通脊去筋切片上浆，葱、姜、蒜切片。炒锅上火，加入油，香麻料炒出香味，加入葱、姜、蒜炒香、下牛肉片，加入盐、味精、白糖、老抽、胡椒粉少许，加清汤，勾芡起锅即可。 详情>>
简介:材料:东瀛牛柳粒做法:简介:这个菜灵魂是牛排本身，如果新鲜的话，你怎么做都好吃。但如果你只能买一些普通或急冻牛排，就要好好处理一下牛肉先。牛柳粒不能切得太细，要比麻雀小但比骰子大，因为太少没有肉汁，不好吃，太大，肉质可能会太硬，影响口感。材料:主材：，牛柳450克，切片，或用牛排，每块要切约1-2厘米厚，蒜头4粒，去皮切片，牛油3汤匙，盐少许，腌料：，糖3汤匙，日本豉油2-3汤匙，油、生粉各 详情>>
材料:做法:材料:牛肉200克，冬笋100克，蒜适量，姜少许调料盐、味精、蚝油、鱼露各2小匙，老抽1小匙，水淀粉适量，糖半小匙，豆豉油2小匙做法:1、牛肉切条状，用豆豉油、淀粉腌半小时；冬笋切片，蒜、姜剁碎末。2、锅中入油烧热，下牛肉丝、蒜、姜煸炒，牛肉转色后放冬笋片，加盐和味精快炒熟后盛出。3、将鱼露、蚝油同老抽下锅炒匀，放糖后加少许水淀粉勾成芡汁浇在牛柳上即可。上桌时可用油菜排盘。贴士牛柳用调 详情>>
材料(主料配 料调味料)制法材料主料冻顶乌龙茶叶1克、腓力（牛肉排）400克配 料芥兰菜300克、洋葱150克调味料1、蚝油2/3茶匙、蛋1/2个、淀粉2/3茶匙、黑胡椒2/3茶匙、2、蚝油1大匙、糖2/3茶匙、淀粉2/3茶匙、苦茶油（武夷山的茶籽油）1茶匙。制法（1）冻顶乌龙茶叶加入开水1碗冲泡2分钟，滤出茶汤后，再把茶叶切成碎末。（2）腓力去盘，切成宽1厘米，长5厘米的条状后，加入调味料（1） 详情>>
豆豉牛柳：BraisedBeefFiletinBlackBeanSauce【材料】牛柳500克、洋葱一个、青椒两根、葱、姜、蒜少许、老干妈豆豉酱两勺、适量黄酒、料酒、鸡精。【制法】1）牛柳洗净切成片放入碗中，加少许的蒜末、姜末，各倒一小勺黄酒、料酒，用筷子搅拌后等十分钟。2）在牛柳入味的过程中就可以把青椒、洋葱洗净切成片备用；3）下一步就在锅内多加点油，达到中等油温后把牛柳下到锅内，待牛柳表皮微黄 详情>>
材料做法材料牛里脊肉250克、青辣椒2个、色拉油适量、食盐适量、酱油少许、鸡精少许、姜适量、蒜适量、料酒适量、剁椒适量、白糖适量、胡椒粉适量做法牛里脊肉切丝，加入大约为肉丝分量1-2/3的清水，抓匀到水分被肉丝吸收。再加盐，料酒，白糖，胡椒粉拌匀。加入少许食用油腌15分钟青椒洗净切丝，姜切末备用热锅上油，油热后倒入牛肉丝煸炒至变色后起锅备用锅中余油再次烧热，下姜蒜末爆香，倒入剁椒翻炒倒入青椒炒至断 详情>>
做鹅肝牛柳黑菌汁的材料鹅肝牛柳黑菌汁做法鹅肝牛柳黑菌汁制作提示做鹅肝牛柳黑菌汁的材料主料:牛里脊肉200克鹅肝150克辅料:土豆(黄皮)50克小麦面粉15克牛奶50克百里香3克洋葱(红皮)20克黑菌35克调料:红葡萄酒15克盐3克胡椒2克白酒5克鹅肝牛柳黑菌汁做法1.牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍2.鹅肝浸在牛奶与白酒的混合液内3.将腌好的牛柳煎至所需的成熟度,鹅肝也同时煎熟4.用黄油煸香洋葱末 详情>>
主要材料：牛柳、鹅肝、土豆泥、黄汁、黑菌调味料：白酒、红酒、牛奶、百里香、洋葱末、黄油、盐、胡椒做法：(1)牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍，鹅肝浸在牛奶与白酒的混合液内。(2)将腌好的牛柳煎至所需的成熟度，鹅肝也同时煎熟。(3)用黄油煸香洋葱末，加入红酒、黄汁和切成片的黑茵，用小火浓缩后加盐、胡椒调味，即成黑菌汁。(4)装盆时，将鹅肝放在牛柳上，土豆泥挖成菱形，配在一侧，最后淋上黑菌汁。注意：牛 详情>>
鹅肝，以法国西南部所产的尤佳。在西餐中，鹅肝、黑菌及鱼子酱为餐桌上的“皇帝”。世人也美其名曰：“法国三宝”。鹅肝的吃法以香煎和弄酱的居多，通常佐以波特酒或葡萄酒。随着烹饪潮流的不断变化，中餐馆里也常可吃到这种美味。其实，市场上不难买到法式鹅肝，诸君若有兴趣的话，也不妨尝试一下今天推荐的做法。材料：鹅肝、牛柳、洋葱丝、姜片、蒜茸、蒜头、葱段、黑椒碎、唐芹、红酒、生抽、盐、生粉、菜油。做法：牛柳洗净切 详情>>
菜系及功效：川菜气血双补食谱老人食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味：咸鲜味工艺：烩番茄烩牛柳的制作材料：主料：牛肉（瘦）400克辅料：番茄酱200克,白牛肝菌(干)50克,油菜心50克调料：味精2克,胡椒2克,料酒15克,甘薯粉20克,葱油10克,香油2克,淀粉(蚕豆)5克制作：1.将牛柳改片，漂去血水；2.牛柳用盐、料酒码好味，再将红苕粉码上芡待用；3.将番茄改片；4.牛肝菌改片；5.菜心洗争；6 详情>>
原料：牛柳250克。配料：青椒4个、番茄沙司（番茄酱也可）适量、蛋清1个。做法：1、先将牛柳的筋剔干净，然后横筋切成薄片，加入少量的水，用力搅拌到水完全吸收，重复数次。蛋清搅散，加入干细豆粉调成浆，不能有疙瘩，然后加入牛肉，搅拌均匀，青椒切片；2、锅上烧油（约定1500克），当油烧至2成热（约80度）时，用手将牛肉抖散入锅，并用筷子轻轻拨散。当牛肉快熟的时候，将牛肉涝出；3、锅中放少许混合油（加猪 详情>>
简介做法简介番茄牛柳面是一款味道鲜美而且简单容易制作的家常菜肴，主要以番茄牛柳为主要材料，加一些调味品制成的美味食品。做法主料：面条150克番茄70克牛肉50克辅料：嫩肉粉、淀粉、鸡精、盐、色拉油、葱花、鲜汤各适量做法：1番茄洗净切块，牛肉切成薄片，用嫩肉粉、盐、鸡精、淀粉上浆，入油锅滑油至熟，待用，面条入沸水锅中煮熟，捞出过凉。2锅放油烧热，放入番茄和牛肉片略炒，加入鲜汤，放入面条煮，加入盐、鸡 详情>>
饭香蚝油牛柳（杭州菜）特点：口味香鲜，饭菜合一。主料：牛柳辅料：杭椒、炒饭调料：味达美蚝油、味精、糖、甜椒粉制作：先将牛柳划熟，炒饭垫底，牛柳和杭椒用味达美蚝油一起炒熟，装在炒饭上即可。 详情>>
材料:做法:材料:牛月利250克，银杏100克，芹菜段25克。调料干辣椒75克，花椒25克，盐3克，白糖5克，味精1克，料酒5克，碱粉1克，酒酿10克，陈皮1克，大葱段20克，姜片5克，蒜片5克，花椒油5克，二汤300克，色拉油1千克，生粉3克，上汤100克。做法:1、将牛月利切成长3厘米、宽3厘米、厚2厘米见方的块，入清水中浸泡1小时去血水，加盐2克、白糖、料酒、碱粉腌渍4小时，腌好后用清水冲净 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:主料：盖菜，牛柳（三两），辅料：青红椒（各半个），蛋液（四分之一），调料：糖（少量），料酒（一勺），沙茶酱(一勺)，黑胡椒（少量），盐（适量），老抽（半勺），小苏打（少量）做法:(1)盖菜梆切块，青红椒切滚刀块；(2)牛里脊肉切片（垂直于牛肉纤维方向切），加入少量全蛋液，一小勺料酒，一小勺盐，拌均底味后，加入少量小苏打（加小苏打可以使牛肉更嫩），加两大勺水（不要害怕多，牛 详情>>
原料制作方法原料牛柳8两（约320克，切丝），甘笋、西芹各2两（约80克，切丝），蒜茸1汤匙，油2.5杯，辣椒油4茶匙，麻油1茶匙。调味料（一）：豆板酱1/2汤匙，葱花1汤匙，姜茸1茶匙。调味料（二）：酒、老抽1汤匙，糖1茶匙。制作方法（1）烧热1.5杯油，放入牛肉丝大火炸1-2分钟，沥干油分，再烧热1杯新油，将牛油再炸至干身，沥去油分。（2）烧热2汤匙油，加调味料（一）略炒香，下蒜茸、甘笋丝及调 详情>>
材料制作材料主料：茶树菇150克,牛柳150克,蒜头适量。调料：高汤,色拉油,盐,味精,淀粉,葱,姜,蚝油,糖,胡椒粉,香油,水淀粉各适量。制作1.茶树菇泡发，用高汤煨透。蒜头入油锅炸成金黄色。2.牛柳切成长条，加盐、味精、淀粉上浆，入油锅制熟。3.锅中放入葱、姜、蚝油、高汤，倒入原料烧开，调味，勾芡即可。 详情>>
材料：主料：香菇150克,牛柳150克,蒜头适量。调料：高汤,色拉油,盐,味精,淀粉,葱,姜,蚝油,糖,胡椒粉,香油,水淀粉各适量。做法1.香菇泡发，用高汤煨透。蒜头入油锅炸成金黄色。2.牛柳切成长条，加盐、味精、淀粉上浆，入油锅制熟。3.锅中放入葱、姜、蚝油、高汤，倒入原料烧开，调味，勾芡即可。 详情>>
食材明细主料：瘦牛肉。配料：杏鲍菇。调料：沙茶酱、盐、淀粉、啤酒。做法瘦牛肉切条加盐淀粉啤酒腌一会。腌一会后滑油。控净油待用。杏鲍菇切条。把杏鲍菇焯水。焯好水的杏鲍菇挤干水分。加油煸炒至变色。加入少量沙茶酱煸炒后最后倒入牛肉不需要加盐牛肉再腌的时候已经放盐了杏鲍菇也因为沙茶酱的咸味入味了。翻炒后装盘即可。 详情>>
原料做法原料牛里脊肉（后腿肉）300克、杭椒300克、红尖椒50克、蒜2瓣、酱油、淀粉、料酒、蚝油、小苏打、八宝豆豉酱。做法1、挑去牛肉的筋膜，将牛肉用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成0.5厘米厚，5厘米长的条2、用一点老抽、淀粉、清水和料酒盐、蛋清、小苏打拌匀，一定要用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，腌制十几分钟，然后再抓半分钟，最后一定加一点食用油，入锅好滑散；3、洋葱切丝，杭椒斜刀 详情>>
原料:牛里脊肉，海鲜菇，蒜（半个），小葱，干红辣椒，蚝油做法:1.牛里脊切丝，加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、1/2勺料酒，2勺清水，用手抓匀，腌制一会儿后再加半勺油拌匀。2.海鲜菇洗净，切成两段。蒜切末，红椒切末，小葱切小段。3.锅中倒适量油，烧至微热时，下入牛肉，用筷子将肉丝划散。4.为了保证牛肉的滑嫩，牛肉不要在锅里待太久，肉变色后即可盛起。5.用锅里的余油爆香红椒末、蒜末，下入海鲜菇 详情>>
材料：黄牛里脊肉或者后腿肉300克、杭椒300克、红尖椒50克蒜2瓣（约10克，切茸）酱油1大匙（15ml）、淀粉2小匙（约10克）、小苏打1/2小匙（约3克）、料酒1大匙（15ml）、蚝油2大匙（30ml）、油做法：1、挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用。2、炒锅烧 详情>>
食材主料(配料耗时)杭椒耗油牛柳做法注意事项食材主料牛柳400克杭椒50克配料葱适量耗油适量鸡精适量油适量料酒适量老抽适量蛋清适量耗时制作时间10-20分钟杭椒耗油牛柳做法1杭椒洗净，牛柳事先浆制好（放入料酒，老抽，蛋清、油，搅拌均匀，待用）。2葱洗净，切末放入碗中。3锅热油，放入杭椒，快速煸炒，捞出待用。4锅另热油，放入牛柳，快速翻炒。5随后，倒入耗油，放入杭椒，翻炒均匀。6撒入鸡精和葱花，立即 详情>>
材料牛肉、金针菇、红尖椒丝、黄瓜片、香茅末、洋葱末、鱼露、烧辣酱、糖、盐、胡椒做法(1)将牛肉开片，煎熟。(2)将金针菇焯水，和红尖椒丝一起煸炒，用盐、胡椒调味后装盘。(3)将香茅末和洋葱末煸炒下，放入牛肉片翻匀，用鱼露、糖、烧辣酱、盐和胡椒调味，带汁装盘，以黄瓜片装饰即可。 详情>>
材料:做法:材料:牛里脊肉300克，草菇、青红尖椒、葱段、姜片、盐、黑椒酱、老抽、胡椒粉、湿淀粉、色拉油各适量。做法:1、将牛里脊肉切成条，加盐、湿淀粉上浆腌渍，草菇、青红尖椒切条。2、锅中加油烧热，将腌好的牛里脊条放入油锅滑熟，捞出沥干油。3、锅中加油烧热，下入葱段、姜片、草菇、青红尖椒条爆香，加入滑好的牛里脊、黑椒酱、老抽、胡椒粉快火急炒即可。 详情>>
材料:做法:材料:蔬菜油30毫升，大蒜4头，切碎，牛肉末225克，小卷心菜半个，撕成小条，红灯笼椒1个，切成条，酱油30毫升，玉米淀粉3克，水120毫升，黑胡椒粉2克做法:1.将炒锅或者大煎锅置中高火上，倒油；加大蒜炒5秒钟再加牛肉末；翻炒至牛肉变成均匀的褐色。再加卷心菜和红椒炒至蔬菜变软且牛肉熟透；加酱油。用玉米淀粉加水勾芡，胡椒调味，再炒至收汁即成。 详情>>
材料:做法:材料:主料：牛肉250克，配料：洋葱1个，柿子椒1个，调料：现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒（料酒也可以），蚝油，烧烤酱，番茄酱，蛋清，生姜，大蒜做法:将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒 详情>>
食材步骤食材西芹3根。洋葱半颗。牛肉切丝100克。黑胡椒2克。黑芝麻5克。胡萝卜片少许。盐2克。糖1克。淀粉1勺。大葱小段。步骤1、洗净西芹和洋葱，放开水锅里焯水。2、切配好。3、牛肉切丝，放入干淀粉1勺，搅拌均匀。4、加黑胡椒2克、黑芝麻5克。5、再加盐2克、糖1克，搅拌均匀。6、锅入花生油，凉锅凉油下拌好的牛柳、大葱段，炒。7、约8成熟后，装盘备用。8、锅内下洋葱先炒香，后下西芹和胡萝卜片，翻 详情>>
食材制作方法食材牛柳（tenderisedsteak），豆角，洋葱丝。腌肉料：现磨黑胡椒（大量），蚝油（适量），姜粉（适量，没有的话可以用姜茸或者省去），红糖（适量，或者白糖也可），生粉（少许，不用太多），生抽（少许）。炒菜料：油，姜丝，蒜末，辣椒（类似指天椒，可以省去），盐，红糖（或者白糖），现磨黑胡椒。制作方法1，牛肉切丝，用腌肉料搅拌均匀腌制一会儿；2，豆角洗净掰成适合的长度，用开水过一下断 详情>>
美食原料烹饪方法美味贴士“牛柳”这个词来源于粤语，是牛里脊的俗称。由于其蛋白质含量高、热量少，几乎不含肥膘，因此备受女性青睐。而今天做的这道黑椒炒牛柳，是西方国家餐桌上的一道常菜，牛肉的鲜嫩美味，配合黑胡椒浓郁的辛辣，堪称绝配。黑椒炒牛柳简看似单易学，其实很讲究技巧。因为牛肉结缔组织较多，烹煮时间太长肉质易变老，所以时间要拿捏得非常准确，七八分熟最为适宜。不过需注意的是，牛肉虽然味美，但它含有很高 详情>>
材料:做法:材料:牛肉，豆角，胡萝卜，虾皮，蒜末，黑胡椒做法:1.牛肉切成条，用盐、鸡精、黑胡椒粉下去腌制一会，再加入小量地瓜粉抓肉，保证肉质的鲜嫩。2.架油锅、炒香腌好的牛柳，先盛盘。3.将豆角和胡萝卜加蒜末和虾皮下去炒制，快熟时倒入先炒好的牛柳，再翻炒几下，翻炒的过程中加入黑胡椒粉增香。 详情>>
材料:做法:材料:安格斯牛柳120克,四季豆15克,芝士棍10克,豆苗3克,小土豆10克,香菇8克调料：黑椒碎30克沙司15克糖8克A1酱5克黄油10克蚝油做法:1.牛柳进烤箱烤5分钟备用。2.小土豆，香菇，四季豆用热油炸约1~2分钟后，捞出再用蚝油煮开备用。 详情>>
黑椒红酒汁安格斯牛柳的特点黑椒红酒汁安格斯牛柳制作简单，营养丰富，口感良好。黑椒红酒汁安格斯牛柳的制作材料安格斯牛柳120克,四季豆15克,芝士棍10克,豆苗3克,小土豆10克,香菇8克调料：黑椒碎30克沙司15克糖8克A1酱5克黄油10克蚝油黑椒红酒汁安格斯牛柳的做法1.牛柳进烤箱烤5分钟备用。2.小土豆，香菇，四季豆用热油炸约1~2分钟后，捞出再用蚝油煮开备用。 详情>>
材料:做法:材料:牛里脊肉280g，洋葱135g，酱油20ml，土豆淀粉3g，蛋清1只，绍酒15ml，盐2g，黑胡椒碎20g，蚝油1匙，绿色花椰菜1小棵做法:先将牛肉切成长3cm、宽2cm的片，加入酱油、蛋清、绍酒、水淀粉，腌制15分钟。再将洋葱切成丝，放入清水中冲洗，然后捞起，浸干水分。花椰菜清洗干净，折成若干小朵，将煮锅放到尚朋堂SR-2218D电磁炉上，倒入清水，待水开，迅速将绿色花椰菜放入 详情>>
制作材料：黑椒牛柳（粤）的特色：制作方法：菜系及功效：粤菜家常菜谱口味：糊辣味工艺：爆制作材料：主料：腌牛柳300克（见原料腌制）。辅料：珍珠菜叶（或菠菜叶）100克。调料：黑胡椒碎15克,洋葱末3克,姜末3克,鲜红尖椒末3克,芹菜末3克,鲜蒜茸3克,牛油10克,绍酒10克,老抽酱油3克,白糖5克,精盐2克,味精3克,上汤35克,湿淀粉5克,熟鸡油10克,香油5克,花生油适量。黑椒牛柳（粤）的特色 详情>>
材料做法小贴士材料原料:牛肉、洋葱、长青椒、鸡蛋、剩饭调料:料酒、酱油、白糖、生粉、盐、辣椒粉、白胡椒粉。做法制作过程：1、青椒洋葱切小段，牛肉切丝，尽量小块一点。2、腌肉：牛肉中加2匙蛋白液、半匙酱油、2匙料酒、1/3匙生粉、1/3匙白糖及少许白胡椒粉，拌匀。3、腌饭：1匙（根据米饭的量）蛋黄液，抓匀。4、5、锅中放油，牛肉略炒，放入洋葱和青椒略炒盛出，油及汤汁留在锅里。6、米饭入锅炒散，耐心的 详情>>
菜肴名称原料做法菜肴名称黑椒牛柳炒意面原料意大利面250克、清水2000克牛里脊肉100克、盐半小勺、生粉5克、料酒5克、老抽半小勺植物油60克、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、盐2小勺、鸡精1勺、黑胡椒碎10克、生抽10克、老抽3克做法1.锅中注入清水煮沸，下入意大利面；2.大火烧开后转小火，中途加入三至四次冷水，反复再次煮沸，直至面条完全煮熟无硬芯时，捞出，过凉水冲洗一遍；3.牛里脊肉切细丝，加 详情>>
黑椒牛柳文蛤意大利面的做法用料牛肉适量青甜椒半个圣女果6个文蛤10个草菇10个洋葱1/4个小米椒4颗黑胡椒酱见黑胡椒牛小排橄榄油少许黑胡椒碎做法汤锅中下水、盐、少许橄榄油煮沸，放入意大利面大火煮。同时把洋葱、草菇、青甜椒切丝，圣女果切半将煮熟的意大利面离火盖盖子闷几分钟后将水倒掉放凉平底锅下少许橄榄油，放入洋葱丝和草菇丝翻炒，加少许水焖软放入文蛤再加少许水，煮至文蛤开口，倒入黑胡椒酱煮开后，放入青 详情>>
材料:做法:材料:牛里脊300克，茭白4根，黑胡椒粒，料酒，蚝油做法:1.牛里脊切片，用一小勺黑胡椒。2.勺料酒和一勺蚝油，腌制十五分钟；味道好的黑胡椒粒价格一般都有些小贵，经我多品牌试验之后，这个牌子的黑胡椒粒着实不错，性价比很高哈。3.新鲜茭白去掉最外层表皮，斜刀切片，稍微切的厚一些口感比较好。4.坐锅，油稍热后，下茭白，煸炒至表面变焦，盛出备用。5.接着放入腌好的牛肉片，迅速滑散，炒至变色； 详情>>
材料:做法:材料:牛里脊100克，香茅（一种香料，调味市场、中药店有售）5克，大蒜末2克。调料碎黑椒3克，色拉油400克，发汁一份。）做法:1、牛里脊改刀成2厘米见方的块，加入香茅、大蒜码味2小时。2、锅中放油，烧至七成热，倒入牛柳粒中火炸10秒至六成熟倒出。3、锅留底油10克，三成热时，将黑椒小火炒香后倒入牛柳粒和发汁，煸炒均匀后倒出点缀装盆即可。 详情>>
烹制材料材料：牛柳、红黄椒（各半个）、柠檬（1个）调料：刀唛纯正玉米(粟米)油、盐、糖、酱油、生粉、黑胡椒颗粒烹饪方法：柠檬洗干净，柠檬皮切成丝状，柠檬汁挤入调过味的牛柳中，腌制10分钟。红黄椒洗干净，对半切开掏净椒籽，切成丝。烧热油锅，开猛火将牛柳炒至六成熟，盛起。锅内留余油，倒入红黄椒迅速翻炒。重新放入牛柳，与红黄椒翻炒均匀后，撒入些许黑胡椒颗粒，即可上桌。 详情>>
材料:做法:材料:牛里脊300克，茭白4根，黑胡椒粒，料酒，蚝油做法:1.牛里脊切片，用一小勺黑胡椒。2.勺料酒和一勺蚝油，腌制十五分钟；味道好的黑胡椒粒价格一般都有些小贵，经我多品牌试验之后，这个牌子的黑胡椒粒着实不错，性价比很高哈。3.新鲜茭白去掉最外层表皮，斜刀切片，稍微切的厚一些口感比较好。4.坐锅，油稍热后，下茭白，煸炒至表面变焦，盛出备用。5.接着放入腌好的牛肉片，迅速滑散，炒至变色； 详情>>
胡萝卜焖牛柳是一道典型的鲁式风味菜，具有味道鲜美、口感绵软、营养丰富、下酒下饭的特点。胡萝卜焖牛柳的做法很简单，只要注意好火候和调味就可以了。主料：牛柳。辅料：胡萝卜、葱姜。香料：花椒、大料、桂皮。调料：盐、料酒、酱油。制作步骤：1、牛柳洗净后切块备用。2、香料用纱布包好制成香料包备用。3、葱切段、姜切片备用。4、胡萝卜去皮、洗净、切成滚刀块备用。5、干锅做于火上，下入牛柳煸炒至微微出油。6、烹料 详情>>
材料:做法:材料:牛里脊肉280g，洋葱135g，酱油20ml，土豆淀粉3g，蛋清1只，绍酒15ml，盐2g，黑胡椒碎20g，蚝油1匙，绿色花椰菜1小棵做法:先将牛肉切成长3cm、宽2cm的片，加入酱油、蛋清、绍酒、水淀粉，腌制15分钟。再将洋葱切成丝，放入清水中冲洗，然后捞起，浸干水分。花椰菜清洗干净，折成若干小朵，将煮锅放到尚朋堂SR-2218D电磁炉上，倒入清水，待水开，迅速将绿色花椰菜放入 详情>>
滑蛋裹牛柳原料：鸡蛋4个牛柳300克青葱2根红辣椒1根料酒1汤匙（15ml）酱油1汤匙（15ml）色拉油1汤匙（15ml）淀粉1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）醋2汤匙（30ml）糖1汤匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）做法：1)将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。3)炒锅中倒入油，大火加热至7 详情>>
材料:做法:材料:黄米500克，竹垫1片，牛柳300克，蚝油、盐、鸡精、老抽各适量做法:1、黄米洗净，均匀码在竹垫上，入笼蒸熟。2、牛柳切成丝，上浆入味备用。3、锅内放蚝油烧热，下入牛柳丝，调好口味，放在拼摆好的黄米上即成。 详情>>
土豆，又叫薯仔。鸡蛋薯仔炒牛柳是西式菜，即将土豆切丁煮熟，再用黄油、牛柳和鸡蛋拌炒成菜，土豆吸收了黄油和牛柳的味道，吃起来鲜美又香甜。材料：土豆(2只)、牛柳(150克)、鸡蛋(2只)、香菜末(1汤匙)腌料：盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、米酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)调料：黄油(4汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)做法：1、牛肉洗净，逆着 详情>>
材料:做法:材料:材料牛柳、蒜头、土豆粉、红酒、牛奶、黄汁、马撒拉酒、洋葱末、黄油、盐、胡椒做法:1、牛柳加盐、胡椒、红酒腌渍约15分钟。2、蒜头去皮，用黄油炒香；土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球，炸至呈金黄色。3、用黄油炒香洋葱末，加入马撒拉酒、黄汁，浓缩汁水，加盐、胡椒调味即成马撒拉汁。4、将牛柳放在煎盘上煎至所需的成熟度。5、牛柳装盆，配以蒜头和土豆球，淋上马撤拉汁即可。 详情>>
材料:做法:材料:材料牛柳、蒜头、土豆粉、红酒、牛奶、黄汁、马撒拉酒、洋葱末、黄油、盐、胡椒做法:1、牛柳加盐、胡椒、红酒腌渍约15分钟。2、蒜头去皮，用黄油炒香；土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球，炸至呈金黄色。3、用黄油炒香洋葱末，加入马撒拉酒、黄汁，浓缩汁水，加盐、胡椒调味即成马撒拉汁。4、将牛柳放在煎盘上煎至所需的成熟度。5、牛柳装盆，配以蒜头和土豆球，淋上马撤拉汁即可。 详情>>
材料牛柳、红椰菜、面包球、野菌、百里香、洋葱末、红酒、黄汁、黄油、盐、胡椒制作(1)牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍入味，煎至所需的成熟度。(2)红椰菜切成粗丝，用黄油煸香洋葱末，投入红椰菜丝翻炒，加盐、胡椒调味；面包球在开水中汆至浮起。(3)用黄油将洋葱末炒香，加入野菌、红酒、黄汁、盐、胡椒，烧开，收浓。(4)煎好的牛柳装入盆内，配上红椰菜和面包球，淋上烧热的(3)即可。 详情>>
材料做法材料主料：牛肉（瘦）500克。辅料：柿子椒100克洋葱（红皮）100克鸡蛋50克。调料：大蒜（白皮）5克蚝油15克淀粉（玉米）10克。做法1、牛肉切成柳状；2、牛肉用盐、糖、鸡蛋、生粉腌制；3、青椒、红椒、洋葱洗净切丝；4、大蒜剥好剁成蒜茸；5、坐锅倒油，下牛柳爆炒，至8成熟，盛盘；6、倒油，下洋葱、青红椒、蒜茸爆炒出香味；7、加入牛柳煸炒，然后加蚝油翻炒即可。 详情>>
食材明细营养价值制作方法食材明细杏鲍菇、牛里脊、黑胡椒粒、料酒、干辣椒蚝油、水淀粉、盐、糖、葱姜蒜营养价值杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，深得人们的喜爱。可以炒着吃，也可以炖汤吃，还可以凉拌哦。今天做的是牛柳和杏鲍菇一起炒着吃，配上黑胡椒调的汁，嫩滑的牛柳杏鲍菇，浓郁的黑胡椒香味，带那么一点点的辣，配上一碗白米饭，好满足哇！制作方 详情>>
原料：牛肉250g，洋葱1个调味料：椒盐4g，葱5g，淀粉6g，姜5g，生抽20ml，糖3g，料酒20ml，花生油15ml制作方法：洋葱洗净去皮，横向切成环状洋葱圈，葱姜切成细末。牛肉切成细丝，料酒、生抽、糖、椒盐、淀粉调成芡汁把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、葱花、姜末腌制10分钟。锅里的油热到7成时放入牛肉丝，翻炒到成形变色时加入洋葱圈。见到洋葱圈变软即可淋入椒盐芡汁，炒到芡汁成形即可出锅装盘了。秘 详情>>
芥菜牛柳芥菜牛柳：此菜为粤式湘菜的代表菜，以粤菜中牛柳的腌制方法加上湖南泡菜的方法腌制芥菜和湘菜烹饪技法的有机结合制作出此菜，口感酸辣开胃，色泽红绿相间，实为粤式湘菜之精品。 详情>>
材料：牛柳6两四季豆（切粒）2两蘑菇（切片）2两蒜茸少许酱料：芥辣半支生抽少许做法：1.牛柳切粒煎至八成熟，备用。2.用蒜茸起镬，放蘑菇、四季豆走油，再落牛柳粒，加入芥辣、生抽混成的酱汁炒匀即成。 详情>>
原料：食用碱一点点、就是用手指捏一点点、比1/4茶匙还要少、鸡精0.5茶匙、生粉0.5大匙、糖0.5茶匙、盐0.5茶匙、水若干、油1大匙。招数一：切（目的：切断筋腱）1、牛里脊切之前，先要将肉边的油去掉，并去掉牛里脊底部的肉筋；2、每隔0.5公分切一断刀，差不多1两1块，刀可稍微倾斜一点，将牛里脊依次切成大厚片待用。小贴士：1、俗话说：横切牛肉竖切猪，就是说牛肉要横着肉的纹路切。这是因为牛肉的筋腱 详情>>
食材牛柳3两、芥蓝半斤、耗油2大匙、水1大匙、食用碱一点点、就是用手指捏一点点、比1/4茶匙还要少、鸡精0.5茶匙、生粉0.5大匙、糖0.5茶匙、水若干、油1大匙。步骤1、芥蓝择洗干净后，先入锅烹炒，用略加点盐调味。不要咸，因为牛肉还会流出汤汁；2、蚝油加1大匙的水调匀待用；3、牛里脊切之前，先要将肉边的油去掉，并去掉牛里脊底部的肉筋；4、每隔0.5公分切一断刀，差不多1两1块，刀可稍微倾斜一点， 详情>>
SautéedBeefFiletwithChineseBroccoli用料:牛里脊肉 300Ｇ芥兰 150Ｇ大葱 1段鲜姜 3片大蒜 3瓣生抽 5茶堤匙（25ＭＬ）水淀粉 2汤匙(30G)料酒 1茶匙（5ＭＬ）盐 1/2茶匙（3Ｇ）孜然粉 1茶匙（5Ｇ）白砂糖 1茶匙（5Ｇ）做法:1.将牛里脊肉洗净，切成薄片，调入水淀粉,料酒，盐，胡椒粉,生抽（1茶匙5ＭＬ）和白砂糖拌匀腌制15分钟，备用.2.芥 详情>>
原料：·牛里脊肉150克·芥兰菜200克·姜末·葱花·蒜末·料酒·酱油·胡椒粉·盐·淀粉·香油作法：一、将牛里脊肉切成长一寸半，宽半寸的薄片，放在一个容器里，加入一匙料酒，适量白胡椒粉，两匙干淀粉拌一下。二、把芥兰菜茎秆上的外皮和老叶子剥去，只留嫩茎和嫩叶洗净，放沸水中焯熟。三、炒锅烧热倒入少量植物油，放蒜末爆出香味后把芥兰菜放锅内稍炒一下，加适量盐炒匀，并用水淀粉勾一层薄芡，然后把炒好的芥兰菜码 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍1.小面团用普通低筋面粉加水和成2.如果有现成的春卷皮就不用自己擀了，直接折成金斗来炸就省事多了。材料：牛柳4两『先用食粉（即小苏打）处理，再洗净拭干』、京葱（大葱）1支斜切成段、小面团1块面团擀成圆形，放进碗里折成金斗状，油炸定型（如有合适的筛子可以直接托着来炸，我没有就连碗一起炸了）牛肉放适量的生抽、糖、生粉、味精入味片刻爆香蒜蓉，下牛柳铺平先煎香一边再翻面英文解说1. 详情>>
材料:做法:材料:金盏4个（面片做成碗形，放入色拉油中炸制而成），核桃仁75克，牛柳粒150克，彩椒丁50克，马蹄丁50克，兰花、香芹各5克。调料蒜蓉、干葱蓉各10克，日本烧汁、日本豉油（可以用普通豉油代替）各8克，白兰地酒5克，色拉油800克，白糖100克，盐3克，生抽5克，嫩肉粉0.5克，白芝麻5克。做法:1、核桃仁入清水浸泡30分钟去涩味捞出；锅内放清水500克，加白糖小火烧至糖汁粘稠后入核 详情>>
材料:做法:材料:金盏4个（面片做成碗形，放入色拉油中炸制而成），核桃仁75克，牛柳粒150克，彩椒丁50克，马蹄丁50克，兰花、香芹各5克。调料蒜蓉、干葱蓉各10克，日本烧汁、日本豉油（可以用普通豉油代替）各8克，白兰地酒5克，色拉油800克，白糖100克，盐3克，生抽5克，嫩肉粉0.5克，白芝麻5克。做法:1、核桃仁入清水浸泡30分钟去涩味捞出；锅内放清水500克，加白糖小火烧至糖汁粘稠后入核 详情>>
主料：干金针菇、干木耳、牛里脊肉；辅料：短葱段、蒜茸、小姜片；调料：盐、糖、食用油、生抽、淀粉；做法：1、将干金针菇、干木耳用清水浸30分钟后洗净；2、将牛柳洗净、抹干，切成薄片，加入适量盐、糖、食用油、生抽、淀粉腌制1小时；3、然后将泡好的金针菇、木耳、牛柳片、短葱段、蒜茸、小姜片一起拌匀，注意，要把金针菇、木耳放在盘底，牛柳片放在表面，然后放在蒸锅里蒸5分钟即成。特点：爽滑，鲜嫩。 详情>>
菜系及功效：私家菜青少年食谱老人食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味：香辣工艺：其他京葱铁板牛柳的制作材料：主料：牛里脊肉240克辅料：胡萝卜50克调料：大葱20克,大蒜（白皮）5克,酱油8克,淀粉(豌豆)8克,白砂糖5克,香油5克,胡椒粉1克,植物油20克,料酒5克制作：1.牛里脊肉切粗条，加入腌料（酱油3克、淀粉3克、白糖2克、水30克），腌十分钟，泡嫩油待用；胡萝卜洗净切成丝。2.大葱剥去老皮，尾部 详情>>
所属分类:老少皆宜牛肉大众菜食材：韭苔，牛柳配料：料酒，淀粉，姜，干辣椒，花椒，鸡精口味：咸香制作难度：切墩(初级)制作时间：15分钟韭苔牛柳的做法:1、牛柳切丝，加料酒淀粉抓匀腌一会儿；韭苔洗净切段；姜切丝；2、炒锅加热，倒油，待油热后下入牛柳翻炒，加点儿酱油；3、牛柳炒变色后用铲子拨到一边，把姜丝干辣椒花椒放入油中爆香，然后加入韭苔继续翻炒。4、出锅前加点儿鸡精就OK了。 详情>>
菜系及功效：冬季菜谱菊花牛柳原料：牛里脊肉300克，松肉粉、盐、料酒、淀粉、番茄汁、橙汁、柠檬浓缩汁、西柚浓缩汁、酸梅、白糖各适量。菊花牛柳的做法：1)牛里脊肉去筋，清洗干净，然后剞上十字花刀，切成块，放人碗中，加盐、料酒、松肉粉和匀，码味30分钟。酸梅去核切细。2)锅置中火上，烧精炼油至四成热，把牛肉均匀地粘上淀粉，放人锅中炸至呈菊花形、色棕黄捞出，摆盘成形。3)锅洗净，掺人清水，下白糖、酸梅、 详情>>
材料:做法:材料:材料米饭300克，牛里脊200克，洋葱、青椒各1/2个，姜2片，大蒜2粒，奶油80克调料A料：淀粉、盐、米酒各1小匙，酱油1大匙B料：咖喱块1块，高汤2大匙C料：淀粉水1大匙做法:1、洋葱去皮，青椒去蒂及籽，均洗净，切丝；大蒜去皮，姜去皮，洗净，均切末。2、米饭盛入盘中；牛里脊肉切粗条，放入碗中加入A料拌匀并腌1分钟。3、锅中放入奶油烧融，加入牛肉大火炒七分熟，盛出。4、锅中倒入 详情>>
材料:做法:材料:材料米饭300克，牛里脊200克，洋葱、青椒各1/2个，姜2片，大蒜2粒，奶油80克调料A料：淀粉、盐、米酒各1小匙，酱油1大匙B料：咖喱块1块，高汤2大匙C料：淀粉水1大匙做法:1、洋葱去皮，青椒去蒂及籽，均洗净，切丝；大蒜去皮，姜去皮，洗净，均切末。2、米饭盛入盘中；牛里脊肉切粗条，放入碗中加入A料拌匀并腌1分钟。3、锅中放入奶油烧融，加入牛肉大火炒七分熟，盛出。4、锅中倒入 详情>>
“科尔牛柳”是全国著名园林酒家广州泮溪酒家的一道名菜。1993年11月9日晚上，当时的德国总理科尔率团到广州洽谈地铁工程项目，下榻在白天鹅宾馆，晚饭时间他推掉了安排在白天鹅宾馆的宴会，避开了所有的警卫保安，自己坐了一辆小中巴，来到了泮溪酒家。由于德国领事馆工作人员不断推荐在泮溪酒家能吃到最地道的广州菜，于是科尔总理就特地来尝尝鲜啦。因为是在没有预先通知的情况下突然造访，泮溪当天有很多婚宴，于是酒店 详情>>
原料：牛柳300克，芦笋150克，蛋清1个。调料：可口可乐50克，大厨四宝鲜味汁10克，盐5克，松肉粉1克，生粉5克，葱段5克，姜片5克。制作：1、将牛柳改厚片用刀拍松，加松肉粉、生粉、蛋清腌制10分钟，拍生粉待用。2、锅烧热留底油，下牛柳中火煎至八成熟待用；芦笋入开水汆水１分钟，捞出装盘垫底。3、锅留底油，下葱段、姜片爆香，烹入可乐、鲜味汁调味，下牛柳翻锅，马上勾芡，淋明油，出锅装盘即可。味型： 详情>>
原料制法特点川厨提示原料鲜牛柳肉500克，贡菜、自酿辣酱，鲜鸡蛋、盐、味精、绍酒、蛋淀粉、芥末膏、姜蒜末各适量。制法1.牛柳肉切成薄片，放入盐，味精，绍酒、蛋淀粉腌码入味。贡菜洗净，用温水涨发后，切成段。2.锅入油烧热，放入酿辣酱，蒜姜末，洋葱末炒香，掺鲜汤，调好味，加牛柳肉、贡菜煮熟，盛入盆内，再放入一个鸡蛋黄，加芥末即成。特点色泽红亮，牛肉滑嫩，贡菜脆爽，咸鲜略带辣香，别有风味。川厨提示鸡蛋与 详情>>
