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原料:鸡胗 1斤,胡萝卜 3根,小葱 3根,豆豉 2大匙,泡椒 6个 (用了食指长短的泡辣椒),料酒,白糖 1茶匙。
做法:
(1)豆豉洗去浮土,加入糖,上锅蒸软(开锅后约蒸20min),放凉,拌入料酒;
(2)胡萝卜切丁,小葱切厘米段,泡椒切丁;
(3)鸡胗洗净飞水,切丁;
(4)热油锅,下入豆豉和泡椒,煸出香味;
(5)下入鸡胗丁,大火翻炒至变色,倒入泡椒汁2汤匙;
(6)下入胡萝卜丁,翻炒均匀;
(7)出锅前下入葱段,翻匀,关火;