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鸡枞
鸡枞又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，是一种美味山珍，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。鸡枞吃法很多，生熟炒煮作煲汤皆宜，滋味均极鲜美。 生理特征 营养成分 营养分析 食疗作用 保健食谱 ( 鸡枞菇红烧鸭 鸡枞肉片汤 树蕃茄拌油鸡枞 ) 鸡枞的栽培及繁殖方法 ( 菌丝体的液 详情>>
白蚁鸡枞菌（Termitomycesalbuminosustermite），俗称伞把菇、三坛菌、鸡肉菇、白蚁菇等。属担子菌纲、伞菌目、鹅膏科、蚁巢属。是一类在野生环境下和白蚁共生大型真菌，是鸡枞菌（Termitomycesalbuminosus）所有品种中，最为特殊的一类。经过笔者多年研究与总结，将其命名为白蚁鸡枞菌，而白蚁系列鸡枞菌（TermiteseriesofTermitomycesalbu 详情>>
制作材料制作工艺工艺提示食谱营养所含营养素制作材料主料：鸡枞(400克)辅料：火腿(30克)柿子椒(30克)调料：鸡油(20克)淀粉(蚕豆)(10克)盐(3克)猪油（炼制）(30克)味精(2克)胡椒粉(1克)制作工艺1.将鸡枞去帽，去泥，洗净，切成滚刀块；2.火腿切成马耳片；3.柿子椒洗净去柄去籽，切成马耳片；4.鸡清汤50毫升入碗，加入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀，兑成碗芡；5.炒锅置旺火，不入 详情>>
原料：·去皮鸡枞杆600克·乌鱼泥180克·葱姜汁150克·嫩豌豆80粒·冻猪油30克·花生油200克·丝瓜叶3片·鸡蛋清1个·干蚕粉适量·黄酒3克·精盐5克·胡椒粉1克作法：1、将鸡枞改成长5厘米、宽3.5厘米、后0.5厘米的长方形15片；青豌豆洗净，放入沸水中煮熟捞出，用冷水泡凉沥出待用；2、鱼泥盛入盆内，加入葱姜汁、鸡蛋清、精盐，从一个方向搅打起劲，然后放入冻猪油搅匀，制成鱼泥待用；3、将鸡 详情>>
材料:做法:材料:鸡枞菌300克，冬瓜100克，树椒、葱姜片各少许。调料精盐1小匙，蘑菇精1/3小匙，蔬菜高汤，胡椒粉少许，水淀粉、色拉油各适量。做法:1、鸡枞菌用清水脱去盐分；冬瓜用波浪花刀切成条状。2、锅入色拉油烧热，放树椒，葱姜片炒香，加入原料翻炒，倒入蔬菜高汤，加精盐、胡椒粉、蘑菇精烧至入味，水淀粉勾芡，收汁即可。 详情>>
红烧鸡枞菇粥的做法：原料：鸡枞菇200克、酱油1勺、骨汤2杯、白糖1茶匙、香葱1根、大米200克、清水适量、盐适量。做法：1、鸡枞菇洗净，切块备用。2、骨汤，加入酱油、白糖，大火烧开，加入鸡枞菇。3、不停翻炒，直到汤汁粘稠，加香葱、盐调味。4、大米淘洗干净，加入适量清水，大火煮开。5、转文火煮到大米软烂。6、在米粥里，加入烧好的鸡枞菌拌匀食用即可。红烧鸡枞菇粥健脾益气增免疫力的红烧鸡枞菇粥，红烧鸡 详情>>
主料：鸡枞茵200克配料：土豆丝100克调料：盐2克、味精2克、鸡精2克制作方法：①把鸡纵、土豆切成丝，用盐水泡5分钟，沥干水分备用。②取炒锅下油，待油温6成时把鸡枞、土豆下锅炸成金黄色。再把炸好的土豆丝放入用橙子雕好的花篮中热底，再放炸好的鸡纵，即可上桌。(注意：盐水不能太浓，鸡枞、土豆丝一定要炸成金黄色。)特点：有美容养颜之功效，又有橙汁的清香味 详情>>
主料：鲜鸡纵120克、火龙果1个约300克配料：熟火腿12克、小黄瓜20克、小番茄30克调料：沙拉酱30克制作方法：①鸡枞人去皮清洗干净切成丁状，火腿切粒，火龙果一开两半，另一半取肉切部分粒，将各料分放盘中用保鲜膜封好备用。②取另一半火龙果用球勺挖出火龙果肉咸蛋形，修整完毕待用。⑧取切好的三种粒下入沙拉酱拌匀后装入火龙果坑内，另用小番茄、小黄瓜切装饰边，取一盘配边装饰后放上火龙果沙拉酱即可上桌。特 详情>>
主料：鸡枞150克、肥土鸡一只约重1200克配料：姜葱节各4克、鸡汁10克调料：汤料16克制作方法：1将肥土鸡洗净砍咸块，鸡脚、头、脖、背脊随鸡块用水泡制30分钟，让血水充分溢出，葱切节、姜切片用牙签穿成串备用，鸡枞^切滚刀块待用。2选一个盆，下鸡汁、鸡油、汤料粉，把鸡块拌匀，装入汽锅中，加盖上蒸箱蒸约3小时即熟，加入鸡枞再蒸10分钟即可上桌。 详情>>
原料：·去皮鸡枞300克·熟云腿30克·嫩鸡脯肉50克·紫菜蛋卷1根·水发冬菇4朵·红灯笼辣半个·红樱桃1粒·葱头20克·白菜叶12片·上汤600克·鸡油35克·芝麻油3克·鸡蛋清1个·蚕豆水粉50克·花生油30克·精盐8克·胡椒粉2克·白糖0.5克作法：1、将鸡枞切成筷子粗，长5厘米的条，分别将鸡脯肉、熟云腿、葱头切成丝，一起放入盆内，加精盐(3克)、胡椒粉(1克)、白糖、蚕豆水粉(20克)、鸡 详情>>
材料:做法:材料:鸭子，姜，料酒，老抽，盐，糖，八角1颗，陈皮1块做法:1.鸭子洗干净后去掉屁屁还有头颈处的皮，一则很油，二则发现颈部淋巴较多懒得一一剔，所以干脆剥去这段皮。2.一点油爆香姜后将剁好的鸭块下去翻炒，要一直翻炒到水分都干了，皮里的油都开始往外滋的时候，再翻炒一下将油逼出后，入料酒再炒，再次烧干后，加水没过所有材料，并加一颗八角,一块陈皮,大火煮开。3.开后用锅铲将上面的浮沫撇去，转中 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：蛇肉500克辅料：鸡枞100克番茄50克调料：姜10克大葱15克盐10克味精2克料酒15克香油5克制作：1.将蛇肉去皮，改刀成8厘米的段；入沸水中，加姜、葱、料酒煮至八成熟时待用；2取蒸碗摆入蛇段，填上鸡枞，盐、味精、鲜汤，上笼蒸至蛇肉软取出；3扣于盘中，盘边围上番茄片。将原汁水烧沸，勾一流芡，淋香油，浇于三菌蛇段上即成。制作提示1.定碗时，将蛇段相 详情>>
制作材料制作工艺工艺提示食谱营养食谱相克菜品功效所含营养素制作材料主料：豆腐(200克)鸡枞菌(50克)调料：大葱(3克)酱油(2克)大蒜(2克)盐(2克)植物油(15克)制作工艺1.鸡枞菌用热水浸泡2小时，洗净后沥干水分，切成小片。2.豆腐切成小块；蒜切末；葱切末。3.锅内放油烧热，放入鸡枞菌，加适量蒜末，炒热后加入适量冷水用武火煮沸，5分钟后再放豆腐，在沸后加入葱末、酱油、盐即可。工艺提示鸡枞 详情>>
原料：鸡枞菌200克，芦笋50克，洋菜、盐各适量。制法：1、洋菜用水泡软后同鸡枞菌、芦笋同放入汤锅内煮约10分钟，加盐成浓汁备用。2、将芦笋顺碗边排上，碗中央留空，填入鸡枞菌，倒入浓汁，放入冰箱待其凝固后，取出倒扣在菜盘中即可。 详情>>
原料：鸡枞菌200克、鸡胸肉200克、鸡汤500克、姜丝1勺、红葱酥1勺、葱末半勺、香菜末半勺、胡椒粉半茶匙、盐1茶匙，清水适量。做法：1、鸡枞菌用手撕扯成小条备用。2、鸡胸肉下热水中略煮，捞出，也撕成小条备用。3、烧开鸡汤和适量清水，加入姜丝、鸡枞菌、鸡胸肉，大火煮开。4、转文火煮15分钟。5、最后加盐、胡椒粉调味。6、吃的时候，撒入红葱酥、香菜末、葱末即可。 详情>>
口感：全部选用当季食材，入口甘脆、鲜而不腻功效：鸡枞菌乃中外野生菌中之极品，益胃清神、清甜可口，配以鲜芦笋清炒，适于食欲不振，需养血润肺，健脾胃者食用。原料：鸡枞菌、鲜芦笋、彩椒做法：1.将鸡枞菌、鲜芦笋、彩椒切好，待用2.将所有原料炒香，下味料装盘即可 详情>>
鸡枞菌玉竹鸡汤制作方法：原料：鸡枞菌200克、玉竹10g、三黄鸡一只、高汤1000克、姜片葱段适量、胡椒粉、味精适量、盐5克、清水2000克；步骤：1、玉竹提前用清水浸泡半小时备用；2、鸡枞菌冲洗干净，切片备用；3、三黄鸡飞水，去血腥味，再入沙锅；4、高汤和清水加入沙锅，下玉竹、鸡枞、姜片葱段高火煮到滚，开盖沸腾5分钟；5、转文火再煲1个小时，就可以了；6、加盐、味精和胡椒调味就可以喝了。健康小贴 详情>>
主料干鸡纵50克、甲鱼1只配料：姜5克、党参5克、红枣1个、纯净水1500克调料：盐8克，味精、鸡精各1克制作方法：①干鸡枞用水洗净备用，甲鱼杀好清洗干净。②选一个汤煲，把甲鱼和鸡纵、党参、红枣一起放入锅中，加入纯净水，调味后用小火煲3小时即可。 详情>>
主料：干鸡枞菌60克、老龟1只配料：党参25克、红枣1个、枸杞5颗调料：盐8克，胡椒0.5克，味精、鸡精各1克，纯净水3500克，鸡油3克制作方法：①干鸡枞菌用冷水清洗干净备用，老龟用水煮过洗干净，党参剪成段。②用汤煲把老龟和鸡纵、党参、红枣同时放入，加盐、鸡油一起用小火煲两小时，再加入枸杞和鸡精、味精调好味即可上桌。特点：老龟有延年益寿的作用，干鸡枞对人的身体也有益，故而喝此汤不光是饱口福，还可 详情>>
主料：鸡枞60克配料：香米饭100克调料：鲍汁100克制作方法：①鸡纵清洗干净，切成3厘米长、1毫米厚的片，拉油后用鲍汁捞过备用。②选盘，香米饭用一个小碗装好压紧反扣在盘中。③把捞过的鸡枞放在香米饭上，最后淋上鲍汁即可。 详情>>
原料：米线200克、青瓜50克、香菜10克、肉末15克、炸花生米20克、鸡坝菌15克，生抽15克、陈醋5克、白糖10克、草果少许、八角少许、白芝麻5克、味精2克、鸡精3克、麻油5克、花椒5克制法：1、青瓜洗净切细丝，香菜洗净切小段，鸡飒菌洗净切丝．肉末入油锅滑熟；2、锅中油烧热，放入花椒炸香捞出，再入白芝麻、八角、草果和其他调味料、鸡飒丝，用文火慢慢熬香，3、米线入开水锅中煮熟．捞出过凉水后，放入 详情>>
材料:做法:材料:鸡枞菌150克，绞肉100克，奶白菜2棵，川椒，碎芹各少许。调料酱油1大匙，砂糖1/2小匙，精盐1小匙，米酒2小匙，淀粉适量，清汤1杯，花生油适量。做法:1、把鸡枞菌洗净切成细粒状；奶白菜切成条入热水中汆烫，置于盘中备用。2、将绞肉放入容器内加入鸡枞菌、精盐、米酒、淀粉、酱油混拌均匀，制成丸子炸熟。3、锅入内放花生油烧热，用川椒炝锅，下入调料，菌丸烧至入味，勾芡盛入盘中即可。 详情>>
主料：冻鸡枞330克-配料：百合100克、金葱50克、蒜片10克、芥蓝20克调料：加酱5克，生抽5克，盐0．5克，味精、鸡精各1克，酱油10克制作方法：1先用热水解冻鸡枞后切厚片，拉油备用。2百合和芥蓝飞水备用。3炒锅上火，下鸡油、蒜片、京葱、加酱炒香后放入鸡枞，翻炒几下再把芥蓝、百合一起放入锅中，小炒即可起锅装盘。 详情>>
原料：·去皮鸡枞600克·龙须菜2根·嫩丝瓜叶4片·熟云腿末3克·蚕豆水粉10克·藕叶1张·花生油500克·心里美萝卜半个·精盐3克·咸酱油3克·甜酱油1克·胡椒粉2克作法：1、取鸡枞杆(250克)，用精盐(3克)、胡椒粉(1克)抹匀，腌10分钟，用荷叶包牢，入烤箱用旺火烤熟取出，把龙须菜、丝瓜叶洗净制熟，心里美萝卜改成齿形半月片；2、将剩余的鸡枞切成滚刀块，红灯笼辣去把去籽洗净，切马眼片；3、取 详情>>
主料：鲜鸡枞350克配料：绿茶40克、青和红灯笼辣椒各20克、火腿60克、蒜片40克调料：盐2克、味精2克、鸡精1克、白糖1克、鸡汁2克、鲍汁2克、鸡油40克制作方法：1新鲜嫩鸡枞清洗干净，切成滚刀，青、红椒洗净切成马眼片，火腿切成2厘米长的片。2炒锅上火，加油烧至5成熟时下鸡纵拉油。3炒锅再上火，把鸡油、蒜片、青椒、红椒、火腿炒香，加入鸡枞翻炒、调味。再加鸡汁即可起锅装盘，把泡开的绿茶倒立在盘边 详情>>
原料：·去皮鸡枞500克·熟瘦云腿30克·上汤1200克·鸡油20克·水发干贝10粒·精盐10克·胡椒粉2克作法：1、将鸡枞改成滚刀块，熟云腿切成马眼片；2、汽锅用沸水洗净，放入鸡枞、云腿、水发干贝；3、汽锅置旺火上，注入上汤，放入精盐、胡椒粉，待沸后舀去浮沫，淋入鸡油，倒入汽锅内，盖上盖，上笼用旺火将鸡枞蒸熟即可立即出笼上桌！营养成份：鸡枞含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄 详情>>
主料：鲜鸡纵100克、水发鲍翅120克配料：银牙20克、芜荽10克、上鲜汤150克调料：红醋30克、盐2克、鲜鸡汁2克、水淀粉适量、特制鸡油10克制作方法：①将水发鲍翅泡水发开放入盘中，下入高汤适量、葱2节、姜片2片，料酒适量上笼蒸约30分钟。②鸡纵入汤锅中氽水待凉，银牙处理后放醋碟，鸡姒切丝放入盘底，部分放盘边。⑧锅上火，入鲜汤、精盐等调味，鱼翅出笼沥干水分放在盘中鸡纵上，锅中汤汁用湿粉勾芡，加 详情>>
腾冲肥厚的火山灰土地丰富的降水，为鸡枞的生长创造了良好的条件。因而腾冲鸡枞不但出产量大，而且品种多，味道鲜美。按种类来分，腾冲鸡枞有白鸡枞、青鸡枞、土堆鸡枞和黄鸡枞等几种。青鸡枞和白鸡枞生长普遍，尤龙川江一线的芒棒、上营等地为多；土堆鸡枞主产于新华、蒲川等南片山区，其菌杆较长，最长可达2尺有余，因多生长在白蚂蚁发起来的土堆上而得名；黄鸡枞菌体较大，灰褐色的菌盖厚及寸许，最大的直径一尺有余，菌杆粗如 详情>>
材料：鲜鸡枞250克配料：青和红椒片各30克、蒜片5克、鸡油20克盐1.5克，味精、鸡精各1克做法：1先把鸡纵清洗干净滚刀切好，青、红椒切片备用。2炒锅上火，下少许清油，油温6成热时，放入鸡纵拉油。3炒锅再次上火，下鸡油、蒜片翻炒，然后再把鸡枞和青、红椒一起放入锅中翻炒几下，调味即可上桌。 详情>>
原料：杏鲍菇、油浸黄鸡枞。配料：蒜、香草碎、橄榄油。做法：1、杏鲍菇洗净，切条。手指粗细即可。2、蒜切末。下入锅中，加2勺橄榄油，炒出香味。3、下入杏鲍菇，煎炒2-3分钟。4、加适量盐调味。5、加入150g油浸鸡枞菌，混合均匀，继续炒2-3分钟。6、撒上少许香草碎，即可。——香草碎可以增加风味，有新鲜的香草更好。如果没有，不用也行。 详情>>
原料：·去皮鸡枞200克·嫩鸡脯肉30克·熟云腿20克·葱头1个·芫荽叶6克·鸡蛋清1个·芝麻油3克·花生油600克（实耗60克）·蚕豆水粉30克·玻璃纸1大张·黄瓜半个·胡萝卜1根·精盐2克·胡椒粉1克作法：1、分别将鸡枞、嫩鸡脯肉、熟云腿、葱头、芫荽叶切成小片盛入盆内，加入精盐、胡椒粉、芝麻油、蚕豆水粉(20克)、鸡蛋清(半个)拌匀，制成纸包鸡枞陷芯；2、将绿黄瓜切成蝴蝶花，胡萝卜刻成小花，点 详情>>
此菜挂糊炸制而成，成品形象逼真，外脆里嫩，咸鲜回甜，乡土气息浓厚。基本信息制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克历史文化基本信息工艺：软溜口味：咸甜味主料：鸡枞(500克)辅料：火腿(80克)鸡胸脯肉(60克)鸡蛋黄糕(30克)鸡蛋清(50克)芹菜(50克)小麦面粉(10克)红辣椒(40克)淀粉(蚕豆)(15克)调料：鸡油(20克)盐(6克)植物油(60克)味精(3克)类别：滇黔菜健脾开胃调理防 详情>>
鸡枞菌学名Ter-mitomycesHeim。具有很高的食用和药用价值，也是我国传统的药用真菌之一。因其鲜嫩醇香，肉质细嫩、洁白如玉、口感独特、生熟皆可食、食药两用、营养丰富而备受人们的青睐。据《本草纲目》和《本草从新》等药物学记载，鸡枞菌具有“益胃、清神、治痔及降血脂”等作用，有养血润燥、健脾胃等功效，可用于治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血诸症。现在医学研究发现，鸡枞菌中含有麦角甾醇类物质及治疗 详情>>
红烧鸡枞简介红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。烧鸡枞做法食材明细1鸡翅2葱姜3八角4米酒5生抽6老抽7冰糖8盐9味精第一步骤：鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。第二步骤：用油把鸡翅煎两面微黄烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养 详情>>
简介：制作：小贴士：简介：菜系及功效：云贵菜延缓衰老食谱糖尿病食谱高血压食谱防癌抗癌食谱口味：清香味工艺：清蒸火腿夹鸡枞的制作材料：主料：鸡枞600克辅料：火腿150克,淀粉(蚕豆)10克调料：味精1克,胡椒粉1克,盐3克,香油10克火腿夹鸡枞的特色：鲜嫩清香，咸鲜回甜。制作：1.将鸡枞洗净切成8厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片；2.中筒云腿（火腿）切成厚1毫米和鸡枞长宽相同的片；3.取扣碗1只 详情>>
鸡枞又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，是一种美味山珍，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。鸡枞吃法很多，生熟炒煮作煲汤皆宜，滋味均极鲜美。生理特征营养成分营养分析食疗作用保健食谱(鸡枞菇红烧鸭鸡枞肉片汤树蕃茄拌油鸡枞)鸡枞的栽培及繁殖方法(菌丝体的液体培养人工栽培)云南名贵山珍“鸡枞菌”人工栽培成功生理特征鸡枞 详情>>
鸡枞菌（学名：Collybiaalbuminosa）为白蘑科植物鸡枞的子实体。是食用菌中的珍品之一。《黔书》道：“鸡枞菌，秋七月生浅草中，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从土出，故名枞。”肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、 详情>>
鸡枞菌：又称伞塔菌、鸡肉菌、山蘑菇等。白蚁菰。真菌学分类属鸡枞菌属和华鸡枞菌属，离生型。鸡枞菌菌盖光滑如鸡羽，中部凸起状如斗笠。菌柄纺棰形，夏秋季单生或群生于白蚁巢上或其近围。菌肉细嫩、质韧、鸡肉丝状。含有多种氨基酸、核黄素、尼克酸、维生素c及钙、磷等多种矿物元素。菌体鲜甜可口，清香四溢。据《本草纲目》记载，具有益胃、清神、治痔等药效，是集食用、药用为一体的著名野生食用菌。 详情>>
贞丰县祥云食用菌开发部——贵州省唯一的一家鸡枞菌研发和生产部门。祥云食用菌开发部，是一个专业从事食用菌开发和生产的部门。开发部的主营产品和品牌产品，为自己研发和生产的鸡枞菌；其他内容有金针菇、木耳、香菇、双孢蘑菇、珊瑚菌、银耳等几十个品种。开发部坚持以菌业报国，倡导食用菌产业发展为己任，博爱、奉献，开基鸿业，以奉献来体现开发部的价值。我们竭诚欢迎社会各界人士到祥云食用菌开发部参观、考察、指导！鸡枞 详情>>
制作材料制作工艺工艺提示食谱营养历史文化所含营养素制作材料主料：鸡枞(550克)调料：花椒盐(6克)盐(5克)猪油（炼制）(50克)制作工艺1.将鸡枞去帽，去泥土，洗净，斜刀切成厚5毫米的椭圆片；2.炒锅置中火，注入猪油旋锅，使油布满锅底，形成油膜；3.将盐均匀地撒在锅中，放入鸡枞片，煎至两面金黄熟透，出锅装盘；4.盘边放少许花椒盐，即可上桌。工艺提示生煎，鸡枞不上浆，不挂糊，直接油煎，生品鲜、嫩 详情>>
制作材料制作工艺工艺提示食谱营养所含营养素制作材料主料：鸡枞(400克)辅料：火腿(30克)柿子椒(30克)调料：鸡油(20克)淀粉(蚕豆)(10克)盐(3克)猪油（炼制）(30克)味精(2克)胡椒粉(1克)制作工艺1.将鸡枞去帽，去泥，洗净，切成滚刀块；2.火腿切成马耳片；3.柿子椒洗净去柄去籽，切成马耳片；4.鸡清汤50毫升入碗，加入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀，兑成碗芡；5.炒锅置旺火，不入 详情>>
原料：·去皮鸡枞杆600克·乌鱼泥180克·葱姜汁150克·嫩豌豆80粒·冻猪油30克·花生油200克·丝瓜叶3片·鸡蛋清1个·干蚕粉适量·黄酒3克·精盐5克·胡椒粉1克作法：1、将鸡枞改成长5厘米、宽3.5厘米、后0.5厘米的长方形15片；青豌豆洗净，放入沸水中煮熟捞出，用冷水泡凉沥出待用；2、鱼泥盛入盆内，加入葱姜汁、鸡蛋清、精盐，从一个方向搅打起劲，然后放入冻猪油搅匀，制成鱼泥待用；3、将鸡 详情>>
材料:做法:材料:鸡枞菌300克，冬瓜100克，树椒、葱姜片各少许。调料精盐1小匙，蘑菇精1/3小匙，蔬菜高汤，胡椒粉少许，水淀粉、色拉油各适量。做法:1、鸡枞菌用清水脱去盐分；冬瓜用波浪花刀切成条状。2、锅入色拉油烧热，放树椒，葱姜片炒香，加入原料翻炒，倒入蔬菜高汤，加精盐、胡椒粉、蘑菇精烧至入味，水淀粉勾芡，收汁即可。 详情>>
红烧鸡枞菇粥的做法：原料：鸡枞菇200克、酱油1勺、骨汤2杯、白糖1茶匙、香葱1根、大米200克、清水适量、盐适量。做法：1、鸡枞菇洗净，切块备用。2、骨汤，加入酱油、白糖，大火烧开，加入鸡枞菇。3、不停翻炒，直到汤汁粘稠，加香葱、盐调味。4、大米淘洗干净，加入适量清水，大火煮开。5、转文火煮到大米软烂。6、在米粥里，加入烧好的鸡枞菌拌匀食用即可。红烧鸡枞菇粥健脾益气增免疫力的红烧鸡枞菇粥，红烧鸡 详情>>
主料：鸡枞茵200克配料：土豆丝100克调料：盐2克、味精2克、鸡精2克制作方法：①把鸡纵、土豆切成丝，用盐水泡5分钟，沥干水分备用。②取炒锅下油，待油温6成时把鸡枞、土豆下锅炸成金黄色。再把炸好的土豆丝放入用橙子雕好的花篮中热底，再放炸好的鸡纵，即可上桌。(注意：盐水不能太浓，鸡枞、土豆丝一定要炸成金黄色。)特点：有美容养颜之功效，又有橙汁的清香味 详情>>
主料：鲜鸡纵120克、火龙果1个约300克配料：熟火腿12克、小黄瓜20克、小番茄30克调料：沙拉酱30克制作方法：①鸡枞人去皮清洗干净切成丁状，火腿切粒，火龙果一开两半，另一半取肉切部分粒，将各料分放盘中用保鲜膜封好备用。②取另一半火龙果用球勺挖出火龙果肉咸蛋形，修整完毕待用。⑧取切好的三种粒下入沙拉酱拌匀后装入火龙果坑内，另用小番茄、小黄瓜切装饰边，取一盘配边装饰后放上火龙果沙拉酱即可上桌。特 详情>>
主料：鸡枞150克、肥土鸡一只约重1200克配料：姜葱节各4克、鸡汁10克调料：汤料16克制作方法：1将肥土鸡洗净砍咸块，鸡脚、头、脖、背脊随鸡块用水泡制30分钟，让血水充分溢出，葱切节、姜切片用牙签穿成串备用，鸡枞^切滚刀块待用。2选一个盆，下鸡汁、鸡油、汤料粉，把鸡块拌匀，装入汽锅中，加盖上蒸箱蒸约3小时即熟，加入鸡枞再蒸10分钟即可上桌。 详情>>
原料：·去皮鸡枞300克·熟云腿30克·嫩鸡脯肉50克·紫菜蛋卷1根·水发冬菇4朵·红灯笼辣半个·红樱桃1粒·葱头20克·白菜叶12片·上汤600克·鸡油35克·芝麻油3克·鸡蛋清1个·蚕豆水粉50克·花生油30克·精盐8克·胡椒粉2克·白糖0.5克作法：1、将鸡枞切成筷子粗，长5厘米的条，分别将鸡脯肉、熟云腿、葱头切成丝，一起放入盆内，加精盐(3克)、胡椒粉(1克)、白糖、蚕豆水粉(20克)、鸡 详情>>
材料:做法:材料:鸭子，姜，料酒，老抽，盐，糖，八角1颗，陈皮1块做法:1.鸭子洗干净后去掉屁屁还有头颈处的皮，一则很油，二则发现颈部淋巴较多懒得一一剔，所以干脆剥去这段皮。2.一点油爆香姜后将剁好的鸭块下去翻炒，要一直翻炒到水分都干了，皮里的油都开始往外滋的时候，再翻炒一下将油逼出后，入料酒再炒，再次烧干后，加水没过所有材料，并加一颗八角,一块陈皮,大火煮开。3.开后用锅铲将上面的浮沫撇去，转中 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：蛇肉500克辅料：鸡枞100克番茄50克调料：姜10克大葱15克盐10克味精2克料酒15克香油5克制作：1.将蛇肉去皮，改刀成8厘米的段；入沸水中，加姜、葱、料酒煮至八成熟时待用；2取蒸碗摆入蛇段，填上鸡枞，盐、味精、鲜汤，上笼蒸至蛇肉软取出；3扣于盘中，盘边围上番茄片。将原汁水烧沸，勾一流芡，淋香油，浇于三菌蛇段上即成。制作提示1.定碗时，将蛇段相 详情>>
制作材料制作工艺工艺提示食谱营养食谱相克菜品功效所含营养素制作材料主料：豆腐(200克)鸡枞菌(50克)调料：大葱(3克)酱油(2克)大蒜(2克)盐(2克)植物油(15克)制作工艺1.鸡枞菌用热水浸泡2小时，洗净后沥干水分，切成小片。2.豆腐切成小块；蒜切末；葱切末。3.锅内放油烧热，放入鸡枞菌，加适量蒜末，炒热后加入适量冷水用武火煮沸，5分钟后再放豆腐，在沸后加入葱末、酱油、盐即可。工艺提示鸡枞 详情>>
原料：鸡枞菌200克，芦笋50克，洋菜、盐各适量。制法：1、洋菜用水泡软后同鸡枞菌、芦笋同放入汤锅内煮约10分钟，加盐成浓汁备用。2、将芦笋顺碗边排上，碗中央留空，填入鸡枞菌，倒入浓汁，放入冰箱待其凝固后，取出倒扣在菜盘中即可。 详情>>
原料：鸡枞菌200克、鸡胸肉200克、鸡汤500克、姜丝1勺、红葱酥1勺、葱末半勺、香菜末半勺、胡椒粉半茶匙、盐1茶匙，清水适量。做法：1、鸡枞菌用手撕扯成小条备用。2、鸡胸肉下热水中略煮，捞出，也撕成小条备用。3、烧开鸡汤和适量清水，加入姜丝、鸡枞菌、鸡胸肉，大火煮开。4、转文火煮15分钟。5、最后加盐、胡椒粉调味。6、吃的时候，撒入红葱酥、香菜末、葱末即可。 详情>>
口感：全部选用当季食材，入口甘脆、鲜而不腻功效：鸡枞菌乃中外野生菌中之极品，益胃清神、清甜可口，配以鲜芦笋清炒，适于食欲不振，需养血润肺，健脾胃者食用。原料：鸡枞菌、鲜芦笋、彩椒做法：1.将鸡枞菌、鲜芦笋、彩椒切好，待用2.将所有原料炒香，下味料装盘即可 详情>>
鸡枞菌玉竹鸡汤制作方法：原料：鸡枞菌200克、玉竹10g、三黄鸡一只、高汤1000克、姜片葱段适量、胡椒粉、味精适量、盐5克、清水2000克；步骤：1、玉竹提前用清水浸泡半小时备用；2、鸡枞菌冲洗干净，切片备用；3、三黄鸡飞水，去血腥味，再入沙锅；4、高汤和清水加入沙锅，下玉竹、鸡枞、姜片葱段高火煮到滚，开盖沸腾5分钟；5、转文火再煲1个小时，就可以了；6、加盐、味精和胡椒调味就可以喝了。健康小贴 详情>>
主料干鸡纵50克、甲鱼1只配料：姜5克、党参5克、红枣1个、纯净水1500克调料：盐8克，味精、鸡精各1克制作方法：①干鸡枞用水洗净备用，甲鱼杀好清洗干净。②选一个汤煲，把甲鱼和鸡纵、党参、红枣一起放入锅中，加入纯净水，调味后用小火煲3小时即可。 详情>>
主料：干鸡枞菌60克、老龟1只配料：党参25克、红枣1个、枸杞5颗调料：盐8克，胡椒0.5克，味精、鸡精各1克，纯净水3500克，鸡油3克制作方法：①干鸡枞菌用冷水清洗干净备用，老龟用水煮过洗干净，党参剪成段。②用汤煲把老龟和鸡纵、党参、红枣同时放入，加盐、鸡油一起用小火煲两小时，再加入枸杞和鸡精、味精调好味即可上桌。特点：老龟有延年益寿的作用，干鸡枞对人的身体也有益，故而喝此汤不光是饱口福，还可 详情>>
主料：鸡枞60克配料：香米饭100克调料：鲍汁100克制作方法：①鸡纵清洗干净，切成3厘米长、1毫米厚的片，拉油后用鲍汁捞过备用。②选盘，香米饭用一个小碗装好压紧反扣在盘中。③把捞过的鸡枞放在香米饭上，最后淋上鲍汁即可。 详情>>
原料：米线200克、青瓜50克、香菜10克、肉末15克、炸花生米20克、鸡坝菌15克，生抽15克、陈醋5克、白糖10克、草果少许、八角少许、白芝麻5克、味精2克、鸡精3克、麻油5克、花椒5克制法：1、青瓜洗净切细丝，香菜洗净切小段，鸡飒菌洗净切丝．肉末入油锅滑熟；2、锅中油烧热，放入花椒炸香捞出，再入白芝麻、八角、草果和其他调味料、鸡飒丝，用文火慢慢熬香，3、米线入开水锅中煮熟．捞出过凉水后，放入 详情>>
材料:做法:材料:鸡枞菌150克，绞肉100克，奶白菜2棵，川椒，碎芹各少许。调料酱油1大匙，砂糖1/2小匙，精盐1小匙，米酒2小匙，淀粉适量，清汤1杯，花生油适量。做法:1、把鸡枞菌洗净切成细粒状；奶白菜切成条入热水中汆烫，置于盘中备用。2、将绞肉放入容器内加入鸡枞菌、精盐、米酒、淀粉、酱油混拌均匀，制成丸子炸熟。3、锅入内放花生油烧热，用川椒炝锅，下入调料，菌丸烧至入味，勾芡盛入盘中即可。 详情>>
主料：冻鸡枞330克-配料：百合100克、金葱50克、蒜片10克、芥蓝20克调料：加酱5克，生抽5克，盐0．5克，味精、鸡精各1克，酱油10克制作方法：1先用热水解冻鸡枞后切厚片，拉油备用。2百合和芥蓝飞水备用。3炒锅上火，下鸡油、蒜片、京葱、加酱炒香后放入鸡枞，翻炒几下再把芥蓝、百合一起放入锅中，小炒即可起锅装盘。 详情>>
原料：·去皮鸡枞600克·龙须菜2根·嫩丝瓜叶4片·熟云腿末3克·蚕豆水粉10克·藕叶1张·花生油500克·心里美萝卜半个·精盐3克·咸酱油3克·甜酱油1克·胡椒粉2克作法：1、取鸡枞杆(250克)，用精盐(3克)、胡椒粉(1克)抹匀，腌10分钟，用荷叶包牢，入烤箱用旺火烤熟取出，把龙须菜、丝瓜叶洗净制熟，心里美萝卜改成齿形半月片；2、将剩余的鸡枞切成滚刀块，红灯笼辣去把去籽洗净，切马眼片；3、取 详情>>
主料：鲜鸡枞350克配料：绿茶40克、青和红灯笼辣椒各20克、火腿60克、蒜片40克调料：盐2克、味精2克、鸡精1克、白糖1克、鸡汁2克、鲍汁2克、鸡油40克制作方法：1新鲜嫩鸡枞清洗干净，切成滚刀，青、红椒洗净切成马眼片，火腿切成2厘米长的片。2炒锅上火，加油烧至5成熟时下鸡纵拉油。3炒锅再上火，把鸡油、蒜片、青椒、红椒、火腿炒香，加入鸡枞翻炒、调味。再加鸡汁即可起锅装盘，把泡开的绿茶倒立在盘边 详情>>
原料：·去皮鸡枞500克·熟瘦云腿30克·上汤1200克·鸡油20克·水发干贝10粒·精盐10克·胡椒粉2克作法：1、将鸡枞改成滚刀块，熟云腿切成马眼片；2、汽锅用沸水洗净，放入鸡枞、云腿、水发干贝；3、汽锅置旺火上，注入上汤，放入精盐、胡椒粉，待沸后舀去浮沫，淋入鸡油，倒入汽锅内，盖上盖，上笼用旺火将鸡枞蒸熟即可立即出笼上桌！营养成份：鸡枞含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄 详情>>
主料：鲜鸡纵100克、水发鲍翅120克配料：银牙20克、芜荽10克、上鲜汤150克调料：红醋30克、盐2克、鲜鸡汁2克、水淀粉适量、特制鸡油10克制作方法：①将水发鲍翅泡水发开放入盘中，下入高汤适量、葱2节、姜片2片，料酒适量上笼蒸约30分钟。②鸡纵入汤锅中氽水待凉，银牙处理后放醋碟，鸡姒切丝放入盘底，部分放盘边。⑧锅上火，入鲜汤、精盐等调味，鱼翅出笼沥干水分放在盘中鸡纵上，锅中汤汁用湿粉勾芡，加 详情>>
腾冲肥厚的火山灰土地丰富的降水，为鸡枞的生长创造了良好的条件。因而腾冲鸡枞不但出产量大，而且品种多，味道鲜美。按种类来分，腾冲鸡枞有白鸡枞、青鸡枞、土堆鸡枞和黄鸡枞等几种。青鸡枞和白鸡枞生长普遍，尤龙川江一线的芒棒、上营等地为多；土堆鸡枞主产于新华、蒲川等南片山区，其菌杆较长，最长可达2尺有余，因多生长在白蚂蚁发起来的土堆上而得名；黄鸡枞菌体较大，灰褐色的菌盖厚及寸许，最大的直径一尺有余，菌杆粗如 详情>>
材料：鲜鸡枞250克配料：青和红椒片各30克、蒜片5克、鸡油20克盐1.5克，味精、鸡精各1克做法：1先把鸡纵清洗干净滚刀切好，青、红椒切片备用。2炒锅上火，下少许清油，油温6成热时，放入鸡纵拉油。3炒锅再次上火，下鸡油、蒜片翻炒，然后再把鸡枞和青、红椒一起放入锅中翻炒几下，调味即可上桌。 详情>>
原料：杏鲍菇、油浸黄鸡枞。配料：蒜、香草碎、橄榄油。做法：1、杏鲍菇洗净，切条。手指粗细即可。2、蒜切末。下入锅中，加2勺橄榄油，炒出香味。3、下入杏鲍菇，煎炒2-3分钟。4、加适量盐调味。5、加入150g油浸鸡枞菌，混合均匀，继续炒2-3分钟。6、撒上少许香草碎，即可。——香草碎可以增加风味，有新鲜的香草更好。如果没有，不用也行。 详情>>
原料：·去皮鸡枞200克·嫩鸡脯肉30克·熟云腿20克·葱头1个·芫荽叶6克·鸡蛋清1个·芝麻油3克·花生油600克（实耗60克）·蚕豆水粉30克·玻璃纸1大张·黄瓜半个·胡萝卜1根·精盐2克·胡椒粉1克作法：1、分别将鸡枞、嫩鸡脯肉、熟云腿、葱头、芫荽叶切成小片盛入盆内，加入精盐、胡椒粉、芝麻油、蚕豆水粉(20克)、鸡蛋清(半个)拌匀，制成纸包鸡枞陷芯；2、将绿黄瓜切成蝴蝶花，胡萝卜刻成小花，点 详情>>
此菜挂糊炸制而成，成品形象逼真，外脆里嫩，咸鲜回甜，乡土气息浓厚。基本信息制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克历史文化基本信息工艺：软溜口味：咸甜味主料：鸡枞(500克)辅料：火腿(80克)鸡胸脯肉(60克)鸡蛋黄糕(30克)鸡蛋清(50克)芹菜(50克)小麦面粉(10克)红辣椒(40克)淀粉(蚕豆)(15克)调料：鸡油(20克)盐(6克)植物油(60克)味精(3克)类别：滇黔菜健脾开胃调理防 详情>>
鸡枞菌学名Ter-mitomycesHeim。具有很高的食用和药用价值，也是我国传统的药用真菌之一。因其鲜嫩醇香，肉质细嫩、洁白如玉、口感独特、生熟皆可食、食药两用、营养丰富而备受人们的青睐。据《本草纲目》和《本草从新》等药物学记载，鸡枞菌具有“益胃、清神、治痔及降血脂”等作用，有养血润燥、健脾胃等功效，可用于治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血诸症。现在医学研究发现，鸡枞菌中含有麦角甾醇类物质及治疗 详情>>
红烧鸡枞简介红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。烧鸡枞做法食材明细1鸡翅2葱姜3八角4米酒5生抽6老抽7冰糖8盐9味精第一步骤：鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。第二步骤：用油把鸡翅煎两面微黄烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养 详情>>
简介：制作：小贴士：简介：菜系及功效：云贵菜延缓衰老食谱糖尿病食谱高血压食谱防癌抗癌食谱口味：清香味工艺：清蒸火腿夹鸡枞的制作材料：主料：鸡枞600克辅料：火腿150克,淀粉(蚕豆)10克调料：味精1克,胡椒粉1克,盐3克,香油10克火腿夹鸡枞的特色：鲜嫩清香，咸鲜回甜。制作：1.将鸡枞洗净切成8厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片；2.中筒云腿（火腿）切成厚1毫米和鸡枞长宽相同的片；3.取扣碗1只 详情>>
鸡枞又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，是一种美味山珍，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。鸡枞吃法很多，生熟炒煮作煲汤皆宜，滋味均极鲜美。生理特征营养成分营养分析食疗作用保健食谱(鸡枞菇红烧鸭鸡枞肉片汤树蕃茄拌油鸡枞)鸡枞的栽培及繁殖方法(菌丝体的液体培养人工栽培)云南名贵山珍“鸡枞菌”人工栽培成功生理特征鸡枞 详情>>
鸡枞菌（学名：Collybiaalbuminosa）为白蘑科植物鸡枞的子实体。是食用菌中的珍品之一。《黔书》道：“鸡枞菌，秋七月生浅草中，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从土出，故名枞。”肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、 详情>>
鸡枞菌：又称伞塔菌、鸡肉菌、山蘑菇等。白蚁菰。真菌学分类属鸡枞菌属和华鸡枞菌属，离生型。鸡枞菌菌盖光滑如鸡羽，中部凸起状如斗笠。菌柄纺棰形，夏秋季单生或群生于白蚁巢上或其近围。菌肉细嫩、质韧、鸡肉丝状。含有多种氨基酸、核黄素、尼克酸、维生素c及钙、磷等多种矿物元素。菌体鲜甜可口，清香四溢。据《本草纲目》记载，具有益胃、清神、治痔等药效，是集食用、药用为一体的著名野生食用菌。 详情>>
贞丰县祥云食用菌开发部——贵州省唯一的一家鸡枞菌研发和生产部门。祥云食用菌开发部，是一个专业从事食用菌开发和生产的部门。开发部的主营产品和品牌产品，为自己研发和生产的鸡枞菌；其他内容有金针菇、木耳、香菇、双孢蘑菇、珊瑚菌、银耳等几十个品种。开发部坚持以菌业报国，倡导食用菌产业发展为己任，博爱、奉献，开基鸿业，以奉献来体现开发部的价值。我们竭诚欢迎社会各界人士到祥云食用菌开发部参观、考察、指导！鸡枞 详情>>
制作材料制作工艺工艺提示食谱营养历史文化所含营养素制作材料主料：鸡枞(550克)调料：花椒盐(6克)盐(5克)猪油（炼制）(50克)制作工艺1.将鸡枞去帽，去泥土，洗净，斜刀切成厚5毫米的椭圆片；2.炒锅置中火，注入猪油旋锅，使油布满锅底，形成油膜；3.将盐均匀地撒在锅中，放入鸡枞片，煎至两面金黄熟透，出锅装盘；4.盘边放少许花椒盐，即可上桌。工艺提示生煎，鸡枞不上浆，不挂糊，直接油煎，生品鲜、嫩 详情>>
