“味汁”查询结果_在线百科全书查询
材料做法材料百香果1颗，美乃滋65公克，牛奶150cc做法百香果取果肉，放入热锅中，与牛奶、美乃滋以中火拌炒一下。 详情>>
材料:做法:材料:高汤250cc，白酒3小匙，柳橙3颗，面粉3汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙做法:柳橙压汁，与其他材料拌匀。 详情>>
图书基本信息图书内容简介图书章节目录图书基本信息作 者：宋建华，钱以斌著出版社：上海文化出版时间：2003-6-1版 次：1页 数：82印刷时间：2003-6-1纸 张：胶版纸ISBN：9787806464632包 装：平装图书内容简介菜肴的美味在一定的程度上取决于调味品以及调技艺，调味品在菜肴中不是主料，却能让菜肴的口味鲜美起来，调味技艺有三个关键：一、调料组合；二、调味手法：三、调味程序。本书 详情>>
材料:做法:材料:香葱一把，生姜一大块，小米椒3颗，食盐适量，砂糖少许，食用油，香油。做法:1，葱姜、小米椒洗净，姜去皮，放入果蔬整理机打碎成末，然后乘入一玻璃碗；2，热锅，烧食油5分熟，再倒入香油，稍加热；3，加食盐，少许糖，倒入油，搅拌。成。 详情>>
原料：番茄２５０克，葱头１００克，蘑菇、青椒各５０克。调料：猪油５０克，香叶１片，牛肉清汤１５０克，精盐、胡椒粉各适量。烹饪方法：将番茄洗净用开水烫后，剥皮除籽切丝；葱头洗净切丝；青椒洗净用沸水烫熟控干；蘑菇洗净切片；备用。把煎锅烧热后放入猪油，待熔化后放入葱头炒至黄色，放入番茄酱炒至油呈红色时，放入香叶、番茄、蘑菇片、牛肉清汤煮沸后，加精盐、胡椒粉调好口味，用小火煮１５分钟，倒入青椒丝即可。特点 详情>>
材料做法材料奶油50公克，动物性鲜奶油10cc，鹅肝酱100公克，巴西里末少许做法1.将所有材料混合均匀即可。 详情>>
怪味调味汁(四川风味)麻酱150克，优质酱油400克，香醋50克，辣椒油150克，糖150克，花椒粉10克，葱花150克，蒜泥150克，豆瓣酱100克，先将以上各料充分和匀搅烂，加熟植物油调制适当浓度即成。 详情>>
主料：制作方法:主料：红高汤3500cc红酒240cc去皮番茄块280公克番茄煳55公克红萝卜200公克白菜200公克西芹末2汤匙洋葱末180公克蒜头末20公克月桂叶2片百里香2公克盐少许黑胡椒粗粉少许匈牙利红椒粉1汤匙制作方法:将洋葱末、蒜头末、月桂叶炒香炒匀，加入番茄煳、番茄块拌炒，再倒入红酒烧煮一下，加入红高汤及西芹末、百里香煮约1小时半，以盐、黑胡椒粗粉调味，最后加入红萝卜和白菜一起煮。 详情>>
材料做法材料牛肉高汤500cc，橄榄油少量，奶油2汤匙，红酒100cc，红葱头末1汤匙，面粉2汤匙，黑胡椒粗粉适量做法油入锅将红葱头末炒香，稍后加入红酒煮40秒，再加入牛肉高汤，用大火边煮边搅拌，煮开后转小火，加入黑胡椒粗粉，将奶油烧热，与面粉和匀，慢慢倒入牛肉高汤煮至浓稠，即成酱汁 详情>>
材料做法材料鸡高汤240cc，奶油2汤匙，红酒4杯，培根200公克，蘑菇150公克，洋葱2颗，蒜头10颗，百里香1茶匙，月桂叶1片，盐少许，黑胡椒粗粉少许做法1.培根切碎，洋葱切丝，蘑菇对半切备用。2.少许油用中火煎炒培根，蘑菇、洋葱与蒜头入锅煎炒。3.将红酒、高汤及百里香、月桂叶入锅煮约10分钟，转成大火，将汤汁略收至浓稠，添加奶油和少许盐及黑胡椒粗粉调味即可。 详情>>
材料:做法:材料:红葡萄酒240cc，柠檬1/2颗，巧克力120公克，糖60公克做法:1.将柠檬汁、红葡萄酒、糖一起煮20分钟。2.隔水加热溶化巧克力，将巧克力淋入作法1.即可。 详情>>
材料:做法:材料:牛肉高汤500cc，橄榄油3大匙，红酒250cc，番茄煳2汤匙，胡萝卜1根，黑橄榄5颗，西芹1根，洋芋2颗，洋菇5朵，洋葱1颗，百里香1茶匙，月桂叶2片，盐少许，黑胡椒粗粉少许做法:1.洋葱切丝，胡萝卜切成1公分长，西芹切丁，洋菇切片，黑橄榄对半切备用。2.锅中先将油烧热，炒香洋葱、胡萝卜与西芹后，加入番茄煳、黑橄榄、红酒、高汤、百里香、月桂叶、盐与黑胡椒粗粉，用大火烧开。3.将 详情>>
红油调味汁(湖南风味)茶油500克，入锅烧热，至微冒烟时，投入姜片、葱段为50克，炸出味后离火，待油温降至40℃左右时，放入洗净的干红辣椒丝或粉，再移至小火上慢熬，至油完全呈红色时离火，捞出葱、姜，即成红油汁。 详情>>
材料:做法:材料:笋壳鱼1条(重约600克），锡纸1张。调料黄辣奇味汁750克，色拉油800克做法:1、笋壳鱼宰杀，去鳞、去鳃，从腹部开膛取出内脏，洗净后从背部开刀去除大骨备用；锡纸折叠成船形。2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入笋壳鱼小火浸炸3分钟，捞出控油，放入锡纸船内，淋上黄辣奇味汁入电火局炉小火火局10分钟，取出上桌即可。 详情>>
烹制佳肴美味少不了各种风味独特的调味汁。但目前市场的商品调味汁还只有酱油、醋、辣椒油等有限的几种，远远不能满足要求。下面介绍几种风味汁的配制方法，其原料易得、制法简便，既可由家庭自制备用，也可供乡镇企业开发新产品参考。一、酸甜汁(广东风味)炒锅置中火上，烧热后下白醋500克，片糖300克，溶解后再加精盐25克，番茄汁50克及蒜泥、辣酱少量，调匀即成。二、咖喱汁(上海风味)花生油800克入锅，中火烧 详情>>
九味汁烹螃蟹的制作材料：九味汁烹螃蟹的特色：教您九味汁烹螃蟹怎么做九味汁烹螃蟹的制作要诀：九味汁烹螃蟹的制作材料：主料：螃蟹1000克辅料：鸡蛋清75克,香菜100克调料：小麦面粉30克,花生油100克,料酒20克,盐8克,味精2克,白砂糖15克,醋10克,花椒粉2克,辣椒酱25克,大蒜（白皮）15克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)13克,香油10克九味汁烹螃蟹的特色：色泽红亮，焦酥香脆，多味 详情>>
咖喱调味汁(上海风味)花生油800克入锅，中火烧热后放入葱头末、姜末各50克，炸成深黄色时，加入蒜泥100克，咖喱粉600克，继续煸炒至透，再加入香叶2片，出锅即成香辣利口的咖喱汁。 详情>>
材料:做法:材料:橄榄油1200㏄，帕马森乳酪粉230公克，法式芥末酱3茶匙，柠檬汁4汤匙，蛋黄8颗，培根末1汤匙，鳀鱼1汤匙，酸豆15公克，洋葱末60公克，大蒜末2汤匙做法:1.酸豆切碎后与洋葱、大蒜、鳀鱼拌匀。2.蛋黄、培根碎、法式芥末酱、柠檬汁混合打匀，加入作法1.与橄榄油慢慢打成沙拉酱汁，再加入乳酪粉打匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:梅林辣酱油2茶匙，白葡萄酒3汤匙，苹果醋2汤匙，柠檬汁1汤匙，柳橙汁2汤匙，糖少许做法:将梅林辣酱油、白葡萄酒、苹果醋、柠檬汁、柳橙汁及少许糖均匀拌成调味汁。 详情>>
用料凉拌章鱼（鱿鱼）配五味汁（球迷们吃起这道菜来，心中同章鱼哥一样，也是五味陈杂哈！）章鱼或者鱿鱼（300克）、青椒（1/4只）、红椒（1/4只）、黄椒（1/4只）、姜末（1汤匙）、蒜末（1汤匙）腌料米酒（2汤匙）、胡椒粉（1/2汤匙）、盐（1/2汤匙）、姜末（1汤匙）、蒜末（1汤匙）调料 食用油（2汤匙）、酱油（2汤匙）、番茄酱（3汤匙）、山西陈醋（3汤匙）、白糖（1汤匙）、香油（1/4汤匙）做 详情>>
罗勒松仁调味汁（PestoSauce）淡翠绿色，味道浓郁，是意大利餐厅中的必备之物。意大利原名为alpesto，用英语表示为PestoSauce。其中Sauce的意思是酱汁，调味汁。罗勒松仁调味汁的做法：原料：新鲜罗勒（basil）叶（中国称罗勒为紫苏）两杯，蒜瓣（garliccloves）三个，松仁（pinenuts）三汤匙，纯橄榄油（extravirginoliveoil）半杯，帕尔玛芝士（g 详情>>
味道：制作材料：特色：如何做麻酱味汁味道：植脂味制作材料：主料：芝麻酱30克，熟清油10克，浓鸡汁10克，酱油50克，味精5克，香油5克。特色：色棕红，植脂香醇，咸鲜适口。如何做麻酱味汁将芝麻酱30克盛入碗中，逐渐加入熟清油10克调澥搅匀，逐渐下入浓鸡汁10克、酱油50克，（一边下一边向一个方向搅动使之均匀溶于一体）最后调入味精5克、香油5克即成。 详情>>
材料:做法:材料:高汤500cc，橄榄油2汤匙，白酒20cc，苹果1颗，洋葱1/2颗，蒜头4颗，盐1小匙，黑胡椒粗粉适量，咖哩粉1又1/2汤匙做法:1.洋葱、蒜头分别切成小粒，苹果去皮切小粒备用。2.取一锅放入橄榄油，爆香洋葱、蒜头，再加入碎苹果拌匀，倒入高汤、白酒，加盐与黑胡椒粗粉，以小火煮15分钟，待汤汁滚沸，放入咖哩粉迅速搅拌均匀，即成调味汁。 详情>>
．鱼头治净后剖成两半，用姜片、料酒、精盐、鸡蛋清等拌匀，腌渍半小时入味。2．净锅上火，注入适量色拉油烧至七成热，放入干豆豉颗炒至香味浓郁时，再放入辣椒酱炒半分钟，接着掺入适量开水（骨头汤更好），烧开后用精盐、鸡精调味，然后放入腌好味的鱼头，用大火煮约五分钟，起锅倒入砂锅内，最后撒上蒜苗段即可。 详情>>
酸甜调味汁(广东风味)炒锅置中火上，烧热后下白醋500克，片糖300克，溶解后再加精盐25克，番茄汁50克及蒜泥、辣酱少量，调匀即成。 详情>>
原料：红蒜泥（即是红皮蒜头）25克，红酱油（即老抽）50克，辣椒油25克，味精2克。做法：将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精混合调匀即成。特点：蒜香味浓郁，还兼有辣味和鲜咸的味道。 详情>>
基本信息内容简介基本信息出版社:辽宁科技出版社;第1版(2005年8月1日)平装:199页开本:32开ISBN:7538144668条形码:9787538144666产品尺寸及重量:20.2x13.8x1cm;181gASIN:B00116KM1O内容简介无论是中餐，还是西餐，要想菜做得好吃，调味是非常关键的。本书特请东西南北中来自不同菜系的名师们，将他们几十年的烹饪经验、调味秘方总结出来，奉献给 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：（韩）裴泰子著，张艳花，权哲译出版社：辽宁民族出版社出版时间：2009-8-1版 次：1页 数：131字 数：200000印刷时间：2009-8-1开 本：16开纸 张：铜版纸印 次：1ISBN：9787807228301包 装：平装内容简介本书为了那些在忙碌的日常生活中，以下厨麻烦且费时间为借口只吃方便食品的人们，介绍一些用新鲜的天然材料并配以我国传统 详情>>
五香调味汁(北方风味)炼猪油和植物油各500克入锅，中火熬熟，放入葱、姜各100克，炸香后，加入花椒，八角、桂皮各50克，炸透后移开火继续浸泡至室温，然后取出以上各种香料。油即成香气浓郁的五香汁。 详情>>
无锡菜肴中经常使用下列三种调味汁：一、炸鱼汁主要用于油炸鱼、油炸虾、脆鲜等食品。这种调味汁是典型的无锡风味特色，即甜出头，咸收口，采用重咸香甜和多种香料熬制而成。原料配方酱油50克精盐50克白糖300克黄酒100克葱花、姜末、高汤、味精、香油少许制作方法将酱油、精盐、白糖、黄酒、葱花、姜末、高汤熬至汤汁浓稠，加入味精和香油即成。如果用由油炸鱼，还要加入一些五香粉。二、番茄汁这种调味汁可以醪香酥鸭吃 详情>>
无锡菜肴中经常使用下列三种调味汁：一、炸鱼汁主要用于油炸鱼、油炸虾、脆鲜等食品。这种调味汁是典型的无锡风味特色，即甜出头，咸收口，采用重咸香甜和多种香料熬制而成。原料配方酱油50克精盐50克白糖300克黄酒100克葱花、姜末、高汤、味精、香油少许制作方法将酱油、精盐、白糖、黄酒、葱花、姜末、高汤熬至汤汁浓稠，加入味精和香油即成。如果用由油炸鱼，还要加入一些五香粉。二、番茄汁这种调味汁可以醪香酥鸭吃 详情>>
材料:做法:材料:牛高汤350cc，奶油1小匙，葡萄酒30cc，法式芥末酱3/2小匙，墨西哥辣椒酱1小匙，柠檬汁15cc，培根1片，红葱头2颗，蒜头3颗，百里香1/5小匙，迷迭香1/4小匙，月桂叶2片，蜂蜜3/2小匙，黑胡椒粗粉1/2大匙，匈牙利红椒粉少许做法:1.培根、红葱头、蒜头切碎备用。2.奶油入锅煎培根末，放入红葱头末、蒜头末、黑胡椒粗粉、月桂叶、百里香、迷迭香炒香。3.加入葡萄酒后转小火 详情>>
材料:做法:材料:橄榄油3汤匙，白酒3汤匙，番茄汁250cc，干葱1汤匙，蒜头2颗，百里香1茶匙，俄力岗1茶匙，九层塔8片，盐1小匙，黑胡椒粗粉适量做法:1.蒜头切片，九层塔切成碎末备用。2.在锅内加入橄榄油、蒜头片、干葱爆香，再加入白酒、番茄汁、百里香、俄力岗以中火煮开，加入盐、胡椒粉调味，起锅前放入九层塔末即完成。 详情>>
材料:做法:材料:鲔鱼罐头1罐，动物性鲜奶油80cc，芳提那乳酪150公克，白酱180公克，豆蔻少许，盐少许，黑胡椒粗粉少许做法:把鲔鱼和白酱拌在一起，加入豆蔻、动物性鲜奶油、芳提那乳酪，并加盐、黑胡椒粗粉调味。 详情>>
葱油味汁料［原料］葱白30克，麻油20毫升，水、精盐、味精少许。［做法］葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后，加少许水、精盐、味精调成即可。 详情>>
原料制作方法自制调味汁的n种做法原料清鸡汤240ml、橄榄油1汤匙、梅林辣酱油1汤匙、芒果1½颗、蒜3颗、红辣椒1根、罗勒碎1汤匙、糖1大匙、盐少许、黑胡椒粗粉少许制作方法①芒果去皮去核，将一颗打成泥，另外半颗切小丁；蒜切碎；红辣椒去籽切碎备用②油入锅用中火炒蒜头、红辣椒、罗勒碎，加入鸡汤、糖、梅林辣酱油煮开转小火，再将芒果泥逐渐加入锅中，边煮边搅动，煮至汁液浓稠，加入盐与黑 详情>>
原料配方莴苣1/2个黄瓜1根盐2毫升西红柿1个醋15毫升水芥末少量色拉油60毫升豆乳15毫升制作方法①将莴苣水洗，弄碎，碎块的大小以容易入口为宜。②将黄瓜破成板状，经热水处理后再放入冷水，然后斜切成薄片。③将色拉油、豆乳、盐、水芥末调味料混在一起，制得调味汁。④将蔬菜放入食具，食用前拌入调味汁。 详情>>
原料：熟大肠头（造型似九转大肠）500克，面包糠50克。调料：李锦记海鲜酱220克，日本烧汁50克，冰糖水20克，沙拉酱50克，色拉油1千克，韩国烧汁（芝麻香味）10克，鸡蛋夜50克，生粉80克。制作：1、李锦记海鲜酱、日本烧汁、冰糖水、沙拉酱、韩国烧汁调匀制成多味汁。2、大肠头片成大斜片，拍生粉后裹匀蛋液，拍上面包糠，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至色泽金黄，取出装入盘中，表面淋10克调好 详情>>
(四川风味)麻酱150克，优质酱油400克，香醋50克，辣椒油150克，糖150克，花椒粉10克，葱花150克，蒜泥150克，豆瓣酱100克，先将以上各料充分和匀搅烂，加熟植物油调制适当浓度即成。 详情>>
用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁，与调料调和，为白色成香味。最宜拌食禽类，如：姜汁鸡块、姜汁鸡脯等。 详情>>
用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。作用：1．韭菜;含丰富的维生素A,B,C,E,K和钙，磷，钾等矿物质，以及胡箩卜素，蛋白质，脂肪等．2．韭菜含有挥发性精油及硫化合物，能促进食欲，降血脂，对高血压，冠心病，等有疗效，含硫化合物还有杀菌消炎的作用．3．韭菜还有温中行气，散血解毒，保暖，健 详情>>
冷菜调味汁不是一种调味汁，是好多种，下面主要介绍了又20种调味汁的大概内容。盐味汁2．酱油汁：3．虾油汁：4．蟹油汁：5．蚝油汁：6．韭味计：7．麻叶汁：8．椒麻汁：9．葱油：10．糟油：11．酒味汁：12．芥末糊：13．咖哩汁：14．姜味汁：15．蒜泥汁：16．五香汁：17．茶熏味：18．酱醋汁：19．酱汁：20．糖醋汁山楂汁茄味汁红油汁青椒汁胡椒汁鲜辣汁醋姜汁三味汁麻辣汁五香味糖油汁盐味汁以精 详情>>
凉菜又称冷荤或冷盘。它具有选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观的特点。凉菜调味汁依据人们的喜好不同，而调制出盐味汁、虾油汁、蚝油汁、咖哩汁、糖油汁等数十种口味之多。凉菜调味汁1—5凉菜调味汁6—10凉菜调味汁11—15凉菜调味汁16—20凉菜调味汁21—25凉菜调味汁26—28凉菜调味汁29—31凉菜调味汁1—51．盐味汁以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适 详情>>
用料为红辣椒油、盐、味精、鲜汤，调和成汁，为红色咸辣味。用以拌食荤素原料，如：红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油里脊等 详情>>
材料做法营养价值材料主料：茄子1-2条，青椒、红椒各1个，鸡柳肉2两(约80克)，葱1条，蒜4瓣，姜1片，豆板酱2汤匙，沙律油1汤匙，麻油1/2茶匙，炸用油适量；腌料：酒、沙律油、粟粉各1汤匙，鸡蛋白1只分量，盐、胡椒粉各少许；汁料：酒、砂糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生油、醋、水溶粟粉各1/2汤匙；做法1)茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连；2)青、红椒去籽，除蒂，切片；3) 详情>>
原料配方制作要点原料配方香菇粉200g、酵母液20mL、米曲汁100mL、75%乳酸3000mL，糖适量，糯米、面粉少量。制作要点①选择无病虫、霉变的香菇料，入粉碎机粉碎，经60目筛过筛，将其粉末留下备用。②取质量浓度为1.06kg/L—1.08kg/L的米曲汁2000mL，煮沸30min—40min灭菌，然后加入香菇粉末200g、酵母液20mL，于25℃—30℃的温度条件下培养24h。在培养发酵 详情>>
以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。 详情>>
材料做法材料橄榄油3汤匙，红酒醋2汤匙，梅林辣酱油2茶匙，九层塔丝2茶匙，蒜末2茶匙，糖3茶匙，盐1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，意大利香料1茶匙做法将所有材料混合拌匀，即为油醋番茄调味汁。 详情>>
材料:做法:材料:高汤250cc，白酒3小匙，柳橙3颗，面粉3汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙做法:柳橙压汁，与其他材料拌匀。 详情>>
图书基本信息图书内容简介图书章节目录图书基本信息作 者：宋建华，钱以斌著出版社：上海文化出版时间：2003-6-1版 次：1页 数：82印刷时间：2003-6-1纸 张：胶版纸ISBN：9787806464632包 装：平装图书内容简介菜肴的美味在一定的程度上取决于调味品以及调技艺，调味品在菜肴中不是主料，却能让菜肴的口味鲜美起来，调味技艺有三个关键：一、调料组合；二、调味手法：三、调味程序。本书 详情>>
材料:做法:材料:香葱一把，生姜一大块，小米椒3颗，食盐适量，砂糖少许，食用油，香油。做法:1，葱姜、小米椒洗净，姜去皮，放入果蔬整理机打碎成末，然后乘入一玻璃碗；2，热锅，烧食油5分熟，再倒入香油，稍加热；3，加食盐，少许糖，倒入油，搅拌。成。 详情>>
原料：番茄２５０克，葱头１００克，蘑菇、青椒各５０克。调料：猪油５０克，香叶１片，牛肉清汤１５０克，精盐、胡椒粉各适量。烹饪方法：将番茄洗净用开水烫后，剥皮除籽切丝；葱头洗净切丝；青椒洗净用沸水烫熟控干；蘑菇洗净切片；备用。把煎锅烧热后放入猪油，待熔化后放入葱头炒至黄色，放入番茄酱炒至油呈红色时，放入香叶、番茄、蘑菇片、牛肉清汤煮沸后，加精盐、胡椒粉调好口味，用小火煮１５分钟，倒入青椒丝即可。特点 详情>>
材料做法材料奶油50公克，动物性鲜奶油10cc，鹅肝酱100公克，巴西里末少许做法1.将所有材料混合均匀即可。 详情>>
怪味调味汁(四川风味)麻酱150克，优质酱油400克，香醋50克，辣椒油150克，糖150克，花椒粉10克，葱花150克，蒜泥150克，豆瓣酱100克，先将以上各料充分和匀搅烂，加熟植物油调制适当浓度即成。 详情>>
主料：制作方法:主料：红高汤3500cc红酒240cc去皮番茄块280公克番茄煳55公克红萝卜200公克白菜200公克西芹末2汤匙洋葱末180公克蒜头末20公克月桂叶2片百里香2公克盐少许黑胡椒粗粉少许匈牙利红椒粉1汤匙制作方法:将洋葱末、蒜头末、月桂叶炒香炒匀，加入番茄煳、番茄块拌炒，再倒入红酒烧煮一下，加入红高汤及西芹末、百里香煮约1小时半，以盐、黑胡椒粗粉调味，最后加入红萝卜和白菜一起煮。 详情>>
材料做法材料牛肉高汤500cc，橄榄油少量，奶油2汤匙，红酒100cc，红葱头末1汤匙，面粉2汤匙，黑胡椒粗粉适量做法油入锅将红葱头末炒香，稍后加入红酒煮40秒，再加入牛肉高汤，用大火边煮边搅拌，煮开后转小火，加入黑胡椒粗粉，将奶油烧热，与面粉和匀，慢慢倒入牛肉高汤煮至浓稠，即成酱汁 详情>>
材料做法材料鸡高汤240cc，奶油2汤匙，红酒4杯，培根200公克，蘑菇150公克，洋葱2颗，蒜头10颗，百里香1茶匙，月桂叶1片，盐少许，黑胡椒粗粉少许做法1.培根切碎，洋葱切丝，蘑菇对半切备用。2.少许油用中火煎炒培根，蘑菇、洋葱与蒜头入锅煎炒。3.将红酒、高汤及百里香、月桂叶入锅煮约10分钟，转成大火，将汤汁略收至浓稠，添加奶油和少许盐及黑胡椒粗粉调味即可。 详情>>
材料:做法:材料:红葡萄酒240cc，柠檬1/2颗，巧克力120公克，糖60公克做法:1.将柠檬汁、红葡萄酒、糖一起煮20分钟。2.隔水加热溶化巧克力，将巧克力淋入作法1.即可。 详情>>
材料:做法:材料:牛肉高汤500cc，橄榄油3大匙，红酒250cc，番茄煳2汤匙，胡萝卜1根，黑橄榄5颗，西芹1根，洋芋2颗，洋菇5朵，洋葱1颗，百里香1茶匙，月桂叶2片，盐少许，黑胡椒粗粉少许做法:1.洋葱切丝，胡萝卜切成1公分长，西芹切丁，洋菇切片，黑橄榄对半切备用。2.锅中先将油烧热，炒香洋葱、胡萝卜与西芹后，加入番茄煳、黑橄榄、红酒、高汤、百里香、月桂叶、盐与黑胡椒粗粉，用大火烧开。3.将 详情>>
红油调味汁(湖南风味)茶油500克，入锅烧热，至微冒烟时，投入姜片、葱段为50克，炸出味后离火，待油温降至40℃左右时，放入洗净的干红辣椒丝或粉，再移至小火上慢熬，至油完全呈红色时离火，捞出葱、姜，即成红油汁。 详情>>
材料:做法:材料:笋壳鱼1条(重约600克），锡纸1张。调料黄辣奇味汁750克，色拉油800克做法:1、笋壳鱼宰杀，去鳞、去鳃，从腹部开膛取出内脏，洗净后从背部开刀去除大骨备用；锡纸折叠成船形。2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入笋壳鱼小火浸炸3分钟，捞出控油，放入锡纸船内，淋上黄辣奇味汁入电火局炉小火火局10分钟，取出上桌即可。 详情>>
烹制佳肴美味少不了各种风味独特的调味汁。但目前市场的商品调味汁还只有酱油、醋、辣椒油等有限的几种，远远不能满足要求。下面介绍几种风味汁的配制方法，其原料易得、制法简便，既可由家庭自制备用，也可供乡镇企业开发新产品参考。一、酸甜汁(广东风味)炒锅置中火上，烧热后下白醋500克，片糖300克，溶解后再加精盐25克，番茄汁50克及蒜泥、辣酱少量，调匀即成。二、咖喱汁(上海风味)花生油800克入锅，中火烧 详情>>
九味汁烹螃蟹的制作材料：九味汁烹螃蟹的特色：教您九味汁烹螃蟹怎么做九味汁烹螃蟹的制作要诀：九味汁烹螃蟹的制作材料：主料：螃蟹1000克辅料：鸡蛋清75克,香菜100克调料：小麦面粉30克,花生油100克,料酒20克,盐8克,味精2克,白砂糖15克,醋10克,花椒粉2克,辣椒酱25克,大蒜（白皮）15克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)13克,香油10克九味汁烹螃蟹的特色：色泽红亮，焦酥香脆，多味 详情>>
咖喱调味汁(上海风味)花生油800克入锅，中火烧热后放入葱头末、姜末各50克，炸成深黄色时，加入蒜泥100克，咖喱粉600克，继续煸炒至透，再加入香叶2片，出锅即成香辣利口的咖喱汁。 详情>>
材料:做法:材料:橄榄油1200㏄，帕马森乳酪粉230公克，法式芥末酱3茶匙，柠檬汁4汤匙，蛋黄8颗，培根末1汤匙，鳀鱼1汤匙，酸豆15公克，洋葱末60公克，大蒜末2汤匙做法:1.酸豆切碎后与洋葱、大蒜、鳀鱼拌匀。2.蛋黄、培根碎、法式芥末酱、柠檬汁混合打匀，加入作法1.与橄榄油慢慢打成沙拉酱汁，再加入乳酪粉打匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:梅林辣酱油2茶匙，白葡萄酒3汤匙，苹果醋2汤匙，柠檬汁1汤匙，柳橙汁2汤匙，糖少许做法:将梅林辣酱油、白葡萄酒、苹果醋、柠檬汁、柳橙汁及少许糖均匀拌成调味汁。 详情>>
用料凉拌章鱼（鱿鱼）配五味汁（球迷们吃起这道菜来，心中同章鱼哥一样，也是五味陈杂哈！）章鱼或者鱿鱼（300克）、青椒（1/4只）、红椒（1/4只）、黄椒（1/4只）、姜末（1汤匙）、蒜末（1汤匙）腌料米酒（2汤匙）、胡椒粉（1/2汤匙）、盐（1/2汤匙）、姜末（1汤匙）、蒜末（1汤匙）调料 食用油（2汤匙）、酱油（2汤匙）、番茄酱（3汤匙）、山西陈醋（3汤匙）、白糖（1汤匙）、香油（1/4汤匙）做 详情>>
罗勒松仁调味汁（PestoSauce）淡翠绿色，味道浓郁，是意大利餐厅中的必备之物。意大利原名为alpesto，用英语表示为PestoSauce。其中Sauce的意思是酱汁，调味汁。罗勒松仁调味汁的做法：原料：新鲜罗勒（basil）叶（中国称罗勒为紫苏）两杯，蒜瓣（garliccloves）三个，松仁（pinenuts）三汤匙，纯橄榄油（extravirginoliveoil）半杯，帕尔玛芝士（g 详情>>
味道：制作材料：特色：如何做麻酱味汁味道：植脂味制作材料：主料：芝麻酱30克，熟清油10克，浓鸡汁10克，酱油50克，味精5克，香油5克。特色：色棕红，植脂香醇，咸鲜适口。如何做麻酱味汁将芝麻酱30克盛入碗中，逐渐加入熟清油10克调澥搅匀，逐渐下入浓鸡汁10克、酱油50克，（一边下一边向一个方向搅动使之均匀溶于一体）最后调入味精5克、香油5克即成。 详情>>
材料:做法:材料:高汤500cc，橄榄油2汤匙，白酒20cc，苹果1颗，洋葱1/2颗，蒜头4颗，盐1小匙，黑胡椒粗粉适量，咖哩粉1又1/2汤匙做法:1.洋葱、蒜头分别切成小粒，苹果去皮切小粒备用。2.取一锅放入橄榄油，爆香洋葱、蒜头，再加入碎苹果拌匀，倒入高汤、白酒，加盐与黑胡椒粗粉，以小火煮15分钟，待汤汁滚沸，放入咖哩粉迅速搅拌均匀，即成调味汁。 详情>>
．鱼头治净后剖成两半，用姜片、料酒、精盐、鸡蛋清等拌匀，腌渍半小时入味。2．净锅上火，注入适量色拉油烧至七成热，放入干豆豉颗炒至香味浓郁时，再放入辣椒酱炒半分钟，接着掺入适量开水（骨头汤更好），烧开后用精盐、鸡精调味，然后放入腌好味的鱼头，用大火煮约五分钟，起锅倒入砂锅内，最后撒上蒜苗段即可。 详情>>
酸甜调味汁(广东风味)炒锅置中火上，烧热后下白醋500克，片糖300克，溶解后再加精盐25克，番茄汁50克及蒜泥、辣酱少量，调匀即成。 详情>>
原料：红蒜泥（即是红皮蒜头）25克，红酱油（即老抽）50克，辣椒油25克，味精2克。做法：将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精混合调匀即成。特点：蒜香味浓郁，还兼有辣味和鲜咸的味道。 详情>>
基本信息内容简介基本信息出版社:辽宁科技出版社;第1版(2005年8月1日)平装:199页开本:32开ISBN:7538144668条形码:9787538144666产品尺寸及重量:20.2x13.8x1cm;181gASIN:B00116KM1O内容简介无论是中餐，还是西餐，要想菜做得好吃，调味是非常关键的。本书特请东西南北中来自不同菜系的名师们，将他们几十年的烹饪经验、调味秘方总结出来，奉献给 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：（韩）裴泰子著，张艳花，权哲译出版社：辽宁民族出版社出版时间：2009-8-1版 次：1页 数：131字 数：200000印刷时间：2009-8-1开 本：16开纸 张：铜版纸印 次：1ISBN：9787807228301包 装：平装内容简介本书为了那些在忙碌的日常生活中，以下厨麻烦且费时间为借口只吃方便食品的人们，介绍一些用新鲜的天然材料并配以我国传统 详情>>
五香调味汁(北方风味)炼猪油和植物油各500克入锅，中火熬熟，放入葱、姜各100克，炸香后，加入花椒，八角、桂皮各50克，炸透后移开火继续浸泡至室温，然后取出以上各种香料。油即成香气浓郁的五香汁。 详情>>
无锡菜肴中经常使用下列三种调味汁：一、炸鱼汁主要用于油炸鱼、油炸虾、脆鲜等食品。这种调味汁是典型的无锡风味特色，即甜出头，咸收口，采用重咸香甜和多种香料熬制而成。原料配方酱油50克精盐50克白糖300克黄酒100克葱花、姜末、高汤、味精、香油少许制作方法将酱油、精盐、白糖、黄酒、葱花、姜末、高汤熬至汤汁浓稠，加入味精和香油即成。如果用由油炸鱼，还要加入一些五香粉。二、番茄汁这种调味汁可以醪香酥鸭吃 详情>>
无锡菜肴中经常使用下列三种调味汁：一、炸鱼汁主要用于油炸鱼、油炸虾、脆鲜等食品。这种调味汁是典型的无锡风味特色，即甜出头，咸收口，采用重咸香甜和多种香料熬制而成。原料配方酱油50克精盐50克白糖300克黄酒100克葱花、姜末、高汤、味精、香油少许制作方法将酱油、精盐、白糖、黄酒、葱花、姜末、高汤熬至汤汁浓稠，加入味精和香油即成。如果用由油炸鱼，还要加入一些五香粉。二、番茄汁这种调味汁可以醪香酥鸭吃 详情>>
材料:做法:材料:牛高汤350cc，奶油1小匙，葡萄酒30cc，法式芥末酱3/2小匙，墨西哥辣椒酱1小匙，柠檬汁15cc，培根1片，红葱头2颗，蒜头3颗，百里香1/5小匙，迷迭香1/4小匙，月桂叶2片，蜂蜜3/2小匙，黑胡椒粗粉1/2大匙，匈牙利红椒粉少许做法:1.培根、红葱头、蒜头切碎备用。2.奶油入锅煎培根末，放入红葱头末、蒜头末、黑胡椒粗粉、月桂叶、百里香、迷迭香炒香。3.加入葡萄酒后转小火 详情>>
材料:做法:材料:橄榄油3汤匙，白酒3汤匙，番茄汁250cc，干葱1汤匙，蒜头2颗，百里香1茶匙，俄力岗1茶匙，九层塔8片，盐1小匙，黑胡椒粗粉适量做法:1.蒜头切片，九层塔切成碎末备用。2.在锅内加入橄榄油、蒜头片、干葱爆香，再加入白酒、番茄汁、百里香、俄力岗以中火煮开，加入盐、胡椒粉调味，起锅前放入九层塔末即完成。 详情>>
材料:做法:材料:鲔鱼罐头1罐，动物性鲜奶油80cc，芳提那乳酪150公克，白酱180公克，豆蔻少许，盐少许，黑胡椒粗粉少许做法:把鲔鱼和白酱拌在一起，加入豆蔻、动物性鲜奶油、芳提那乳酪，并加盐、黑胡椒粗粉调味。 详情>>
葱油味汁料［原料］葱白30克，麻油20毫升，水、精盐、味精少许。［做法］葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后，加少许水、精盐、味精调成即可。 详情>>
原料制作方法自制调味汁的n种做法原料清鸡汤240ml、橄榄油1汤匙、梅林辣酱油1汤匙、芒果1½颗、蒜3颗、红辣椒1根、罗勒碎1汤匙、糖1大匙、盐少许、黑胡椒粗粉少许制作方法①芒果去皮去核，将一颗打成泥，另外半颗切小丁；蒜切碎；红辣椒去籽切碎备用②油入锅用中火炒蒜头、红辣椒、罗勒碎，加入鸡汤、糖、梅林辣酱油煮开转小火，再将芒果泥逐渐加入锅中，边煮边搅动，煮至汁液浓稠，加入盐与黑 详情>>
原料配方莴苣1/2个黄瓜1根盐2毫升西红柿1个醋15毫升水芥末少量色拉油60毫升豆乳15毫升制作方法①将莴苣水洗，弄碎，碎块的大小以容易入口为宜。②将黄瓜破成板状，经热水处理后再放入冷水，然后斜切成薄片。③将色拉油、豆乳、盐、水芥末调味料混在一起，制得调味汁。④将蔬菜放入食具，食用前拌入调味汁。 详情>>
原料：熟大肠头（造型似九转大肠）500克，面包糠50克。调料：李锦记海鲜酱220克，日本烧汁50克，冰糖水20克，沙拉酱50克，色拉油1千克，韩国烧汁（芝麻香味）10克，鸡蛋夜50克，生粉80克。制作：1、李锦记海鲜酱、日本烧汁、冰糖水、沙拉酱、韩国烧汁调匀制成多味汁。2、大肠头片成大斜片，拍生粉后裹匀蛋液，拍上面包糠，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至色泽金黄，取出装入盘中，表面淋10克调好 详情>>
(四川风味)麻酱150克，优质酱油400克，香醋50克，辣椒油150克，糖150克，花椒粉10克，葱花150克，蒜泥150克，豆瓣酱100克，先将以上各料充分和匀搅烂，加熟植物油调制适当浓度即成。 详情>>
用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁，与调料调和，为白色成香味。最宜拌食禽类，如：姜汁鸡块、姜汁鸡脯等。 详情>>
用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。作用：1．韭菜;含丰富的维生素A,B,C,E,K和钙，磷，钾等矿物质，以及胡箩卜素，蛋白质，脂肪等．2．韭菜含有挥发性精油及硫化合物，能促进食欲，降血脂，对高血压，冠心病，等有疗效，含硫化合物还有杀菌消炎的作用．3．韭菜还有温中行气，散血解毒，保暖，健 详情>>
冷菜调味汁不是一种调味汁，是好多种，下面主要介绍了又20种调味汁的大概内容。盐味汁2．酱油汁：3．虾油汁：4．蟹油汁：5．蚝油汁：6．韭味计：7．麻叶汁：8．椒麻汁：9．葱油：10．糟油：11．酒味汁：12．芥末糊：13．咖哩汁：14．姜味汁：15．蒜泥汁：16．五香汁：17．茶熏味：18．酱醋汁：19．酱汁：20．糖醋汁山楂汁茄味汁红油汁青椒汁胡椒汁鲜辣汁醋姜汁三味汁麻辣汁五香味糖油汁盐味汁以精 详情>>
凉菜又称冷荤或冷盘。它具有选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观的特点。凉菜调味汁依据人们的喜好不同，而调制出盐味汁、虾油汁、蚝油汁、咖哩汁、糖油汁等数十种口味之多。凉菜调味汁1—5凉菜调味汁6—10凉菜调味汁11—15凉菜调味汁16—20凉菜调味汁21—25凉菜调味汁26—28凉菜调味汁29—31凉菜调味汁1—51．盐味汁以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适 详情>>
用料为红辣椒油、盐、味精、鲜汤，调和成汁，为红色咸辣味。用以拌食荤素原料，如：红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油里脊等 详情>>
材料做法营养价值材料主料：茄子1-2条，青椒、红椒各1个，鸡柳肉2两(约80克)，葱1条，蒜4瓣，姜1片，豆板酱2汤匙，沙律油1汤匙，麻油1/2茶匙，炸用油适量；腌料：酒、沙律油、粟粉各1汤匙，鸡蛋白1只分量，盐、胡椒粉各少许；汁料：酒、砂糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生油、醋、水溶粟粉各1/2汤匙；做法1)茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连；2)青、红椒去籽，除蒂，切片；3) 详情>>
原料配方制作要点原料配方香菇粉200g、酵母液20mL、米曲汁100mL、75%乳酸3000mL，糖适量，糯米、面粉少量。制作要点①选择无病虫、霉变的香菇料，入粉碎机粉碎，经60目筛过筛，将其粉末留下备用。②取质量浓度为1.06kg/L—1.08kg/L的米曲汁2000mL，煮沸30min—40min灭菌，然后加入香菇粉末200g、酵母液20mL，于25℃—30℃的温度条件下培养24h。在培养发酵 详情>>
以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。 详情>>
材料做法材料橄榄油3汤匙，红酒醋2汤匙，梅林辣酱油2茶匙，九层塔丝2茶匙，蒜末2茶匙，糖3茶匙，盐1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，意大利香料1茶匙做法将所有材料混合拌匀，即为油醋番茄调味汁。 详情>>
