“肝酱”查询结果_在线百科全书查询
材料做法小诀窍材料大石斑肉750克，姜片5克，洋葱5克，葱白段5克。调料自制鹅肝酱35克，花生油20克。做法1.大石斑肉切成5厘米见方的片块加入鹅肝酱腌制10分钟。2.将沙煲放在煤气炉上，将20克花生油放入煲内烧至五成热，下入姜片、洋葱、葱白大火煸出香味，放入腌制好的大石斑肉盖上盖儿用煤气炉中火�8分钟至熟即可。小诀窍大石斑肉细嫩，酱香浓郁，口味微甜，色泽红亮。 详情>>
材料做法小诀窍材料肥香菇300克，肉馅100克，香葱、胡萝卜花、鹅肝酱、盐、味精、糖、老抽、色拉油、干淀粉、湿淀粉各适量。做法1.在香菇中均匀酿入肉馅，拍上干淀粉。2.将香菇放入油锅滑熟待用。3.香葱切段，放入热油锅煸香，捞出葱，放入鹅肝酱炒香，添上汤，再下入滑好的香菇，用盐、味精、糖、老抽烧至入味，勾芡淋明油即可。小诀窍香菇滑嫩，肉馅鲜美 详情>>
材料做法小诀窍材料大花锦鳝肉750克（花锦鳝每条重约三四十斤，将花锦鳝头砍掉，从腹部开刀，去内脏洗净），姜片5克，洋葱片5克，葱白段5克。调料自制鹅肝酱35克，花生油20克做法1.花锦鳝肉切成5厘米见方的段，加入鹅肝酱腌制10分钟。2.嘉顺牌沙煲放在煤气炉上调到中火，将20克花生油放入锅内烧至六成热，加入姜片、洋葱片、葱白段大火煸出香味，锅中放入腌制好的花锦鳝段，盖上盖儿用煤气炉的中火慢慢火局制8 详情>>
材料做法材料鹅肝酱1大匙，蒜味鹅肝2条，紫生菜2片，小牛角面包3个，绿花椰菜2朵做法1.将小牛角面包斜切开，夹入少许生菜及鹅肝酱直接吃。2.喜欢沙拉酱或蕃茄酱口味，可将速食店没吃完小包装酱料带回利用。吃的时候直接抹上即可。3.鹅肝要食用时再打开。 详情>>
原料制作方法特点原料法国鹅肝酱3片．鲜干贝6粒．芦笋6支．洋葱100克．红萝卜30克．洋葱20克，切片加盐炒热，绞成泥酱。调味料:盐．糖．太白粉制作方法1.鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，取出在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟，再煎至两面黄，上盘。2.芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰。3.取出鹅肝酱，略煎，置于鲜贝上，淋上酱汁，芦笋装饰即可上桌。特点材料与手艺搭配，呈现出高雅的菜相,入口 详情>>
原料制作方法特点原料法国鹅肝酱3片．鲜干贝6粒．芦笋6支．洋葱100克．红萝卜30克．洋葱20克，切片加盐炒热，绞成泥酱。调味料:盐．糖．太白粉制作方法1.鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，取出在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟，再煎至两面黄，上盘。2.芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰。3.取出鹅肝酱，略煎，置于鲜贝上，淋上酱汁，芦笋装饰即可上桌。特点材料与手艺搭配，呈现出高雅的菜相,入口 详情>>
鹅肝酱片的做法原料：鹅肝500克。调料：食油，黄油，葱，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黄酒。制作：1.将鹅肝洗净，再焯水：取一炒锅，锅上火下油，用葱、姜煸炒，再加入上上述调料，放入鹅肝翻炒至熟盛起，等冷却待用。2.炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸，再取模型，两面擦黄油，放入鹅肝茸置冰箱冷藏3～4小时至凝固，改刀装盘即可。特点：香糯可口，回味悠长，中西结合，营养丰富。 详情>>
材料做法材料新鲜小土豆1斤，香菜1大把，葱末1撮，姜3片，甜面酱5汤勺，鹅肝酱半罐头，盐适量做法1.小土豆洗刷干净，控干水份后连皮一切两半。香菜摘去根部洗净控干。2.锅内油热后，倒入小土豆先煸至表面微皱，再倒入葱末、姜、甜面酱、鹅肝酱小火翻炒均匀，加入热水至刚没过锅内原料，中火炖15分钟左右看汤汁收至半干，将香菜掰成两截放在锅里一起炖5分钟变软，加盐，开着锅盖将酱汁收干即可。 详情>>
原料：法国鹅肝酱200克，熟咸蛋黄200克，熟大肠头两条约300克，脆皮水。制作：1、将鹅肝酱、熟咸蛋黄分别酿入熟大肠中，将头尾用绳扎好，然后将整条大肠上脆皮水，吊干(大概一天)待用。2、将油放入锅中，待油温升高，将两条大肠放落油锅中炸至金黄色，然后切成棋子形落碟即可。上桌时可分别跟糖醋芡汁及黑椒芡汁。 详情>>
主料：鸡肝300克、圆葱半只、大蒜7瓣、香菜3棵、小红尖椒4个辅料:花生油、盐、胡椒粉、鸡精、米醋、白葡萄酒、辣椒油、黄油少许制作方法：1、圆葱切丝，5瓣大蒜拍碎，2瓣大蒜切末，香菜切大段；2、炒锅中放入4大匙花生油，油烧热后放入小红尖椒，炒出香味后，捞出辣椒，将辣椒油倒入小碗中备用；3、在炒过辣椒油的锅内再加入2匙花生油，油烧热后放入圆葱丝和拍碎的蒜，加入少许盐和胡椒粉，小火翻炒几下；4、在另外 详情>>
材料:做法:材料:越光米200公克，洋葱碎50公克，鸡肝3副，白葡萄干30公克，枸杞10公克，无盐奶油30公克，白兰地20㏄，盐7公克，黑胡椒10公克做法:1.将越光米蒸熟；用温水将白葡萄干泡开，沥干水分备用。2.锅中放入无盐奶油加热，放入鸡肝用大火煎至上色、半熟，用白兰地炒至酒精蒸发，加入洋葱碎炒至软，加盐和黑胡椒调味，取出鸡肝备用。3.将1/2的鸡肝切碎，与1/2的白葡萄干和1/2的枸杞、蒸熟 详情>>
材料做法材料奶油50公克，动物性鲜奶油10cc，鹅肝酱100公克，巴西里末少许做法1.将所有材料混合均匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:鸡肝400公克，牛奶适量，奶油2大匙，鲜奶油3大匙，盐适量，胡椒粉适量做法:(1)将鸡肝用清水浸泡至无血水，再用牛奶浸泡半天去除腥味备用。(2)鸡肝取出后擦干，均匀撒上盐、胡椒粉备用。(3)把奶油放入平底锅中烧热，再把鸡肝放入，慢慢煎熟。(4)最后把鸡肝打成泥状，加入鲜奶油及少许盐、胡椒粉拌匀即可 详情>>
材料做法材料肥鹅肝150公克，芥末30公克，软化奶油100公克，沙拉酱适量，起司粉3大匙，盐1/2小匙，黑胡椒粉少许做法1.将鹅肝(或鸡肝)放入腌料中冷藏腌渍一夜备用。2.将腌渍好的鹅肝取出蒸熟，搅打成泥状，再与材料2充分搅拌均匀即完成。 详情>>
材料:做法:材料:黄油15克，蒜头1瓣，去皮，切碎，洋葱15克，切碎，鸡肝100克，剪去杂物，切碎，干雪利酒30毫升，奶油芝士75克，软化，盐适量，新鲜黑胡椒粉适量做法:1.取一个中等大小平底锅置于中火上，加热黄油至融化后加入蒜头，洋葱和鸡肝翻炒。然后将火调小，文火煮约10分钟，直到鸡肝变软嫩，并不再是粉红色。2.将煮好的鸡肝放入搅拌器，加干雪利酒，奶油芝士，盐和胡椒一起搅拌，直到混合物变平滑。将 详情>>
材料做法材料A.腓利牛排2块，鹅肝酱2片，B.奶油1小匙，红椒丁5g，茄子丁5g，香菇丁5g，义式综合香料少许，黄椒丁5g，绿椒丁5g，盐少许做法1.腓利牛排用水稍微冲一下擦干水分，撒上少许盐做调味，热锅加入沙拉油适时翻煎，以先煎周围面再煎上、下面方式做煎烤；热另一锅，加入所有材料B拌炒后为配菜备用。2.将鹅肝酱放置铺放在腓利牛排上方以上火250℃烘烤约1分钟，取出后与配菜排盘即完成。 详情>>
原料：娘惹鹅肝酱焗大虾的制作方法：特色：备注：原料：大明虾、法国鹅肝、洋葱、米网、紫菜、鱼露、酸梅酱、青桔、泰椒、糖；娘惹鹅肝酱焗大虾的制作方法：将明虾杀干净后酿入鹅肝、洋葱，用米网卷结，捆上紫菜丝后炸熟，跟娘惹酱点食。特色：甘香酥脆、营养丰富。备注：（2010粤港澳名厨峰会24券杯名厨菜式创新邀请赛中“娘惹鹅肝酱焗大虾”获得粤港澳至尊名菜奖） 详情>>
简介食材明细制作方法(特点：)简介名称：酥炸鹅肝酱制作难度：简单所需时间：十分钟主要工艺：炸主要食材：禽蛋类食材明细鹅肝酱（罐装的）面包糠面粉鸡蛋食用油制作方法1、鹅肝酱切片，上面粉再上鸡蛋再上面包糠入油锅炸就可以了。2、油温不能太高，炸出来的效果跟前期推出的小明虾一样。特点：很美味，很开胃的一种小食，做法也相当简单 详情>>
概述原料制作方法概述鹅肝酱是法国最著名的美食。原料素鹅肝酱有机豌豆法式长棍面包黄瓜汁橙汁海藻胶乳酸钙适量制作方法1、黄瓜洗干净，用榨汁机榨取汁。2、1000克纯净水（蒸馏水）加入5-8克乳酸钙。3、1000克黄瓜汁加入5-8克海藻胶。4、以针筒将步骤3的黄瓜汁一颗颗滴入步骤2的钙盐水中，浸泡约一分钟后取出，捞起后用清水浸泡保存即成黄瓜汁鱼子酱。5、有机豌豆放入果汁机中粉碎，成青豆泥，法式长棍面包切 详情>>
材料做法材料肥鹅肝1/3杯，甜酒3大匙，无花果干适量，奶油1大匙，盐少许做法1.将奶油放在锅中加热溶解后，用小火将鹅肝略为煎熟。2.加入剩余其他材料煮沸调匀后熄火即可盛起使用。 详情>>
材料:做法:材料:牛肝400公克，蒜头50公克，姜片50公克，玛琪琳50公克，香蒜粉5公克，茴香粉5公克，盐1茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，太白粉1大匙，绍兴酒20㏄做法:1.将牛肝切成小块，放入锅中浸水，让水流动1小时，取出备用。2.起油锅，放入姜片、拍碎的蒜头和作法1的牛肝，以小火炒10分钟，起锅沥干。3.将作法2炒过的牛肝和所有调味料放入调理机绞成泥，再加入玛琪琳混合均匀，倒入模具置入冰箱下层冷 详情>>
原料：做法：原料：鸭肝酱100克、法棍3片。调料：大蒜20克、罗勒叶5克。做法：1.大蒜捣成泥，罗勒叶洗净晾干也捣成泥。二者混合均匀抹在法棍片上。2.吃时抹鸭肝酱即可。 详情>>
鹅肝酱是法国最著名的美食，它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，但这一美食依然风靡全球。鹅肝酱制作的原材料是经过填喂的鸭或鹅的肝脏，填喂时将一个软管经过动物的食道直接插至胃部，将玉米等饲料注入动物体内，如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。在肥肝的等级方面，最高级的肥肝是整块肥肝。档次低一点的肥肝，就是零碎肥肝做成的肥肝酱，原材料为整块肥肝装罐头或制作其他产品 详情>>
主料：赤贝辅料：鹅肝酱、洋葱、腊肉等做法：将赤贝取肉片片、焯水后与洋葱、腊肉一起略炒，盛入洗净的赤贝壳，抹上鹅肝酱，入烤箱烤熟即可。清鲜爽口、色泽鲜艳。 详情>>
水豆腐2块，罐头鹅肝酱1罐，葱丝少许，橙肉适量。生抽1茶匙，高汤半水杯，法式沙律酱2茶匙，食用油150克。制作：1.先将水豆腐放入油锅中，以高温油炸至金黄捞起。2.将高汤煮开，加入鹅肝酱、生抽；推匀后淋在豆腐上。3.放入焗炉焗3分钟，洒上葱丝、橙肉，佐沙律酱同吃即可。 详情>>
鹅肝酱烩意粉以草菇、蘑菇、平菇、洋葱、奶油、鹅肝酱、意粉为料。先将菇类飞水后，与意粉、洋葱同煮，后加入奶油，最后烩入自制的鹅肝酱便成。在其它西餐厅吃到的意粉，多是烩上黑椒汁或番茄酱，这里的意粉却与鹅肝酱搭配，显得既高贵又实在。 详情>>
【菜名】鹅肝酱煎鲜贝【所属菜系】法国名菜【特点】材料与手艺搭配，呈现出高雅的菜相,入口即化,味道极为鲜美【原料】法国鹅肝酱3片．鲜干贝6粒．芦笋6支．洋葱100克．红萝卜30克．洋葱20克，切片加盐炒热，绞成泥酱。调味料:盐．糖．太白粉【制作过程】1.鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，取出在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟，再煎至两面黄，上盘。2.芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰。3.取出 详情>>
[原料/调料][制作流程][原料/调料]鹅肝酱二片、西冷牛扒8盎斯、红酒沙司、白脱油1/4块[制作流程]1．将鹅肝酱切2片、牛排切8盎斯备用；2．牛排放于锅中加白脱油煎至熟热3．煎好的牛排和2片鹅肝酱拼排于盘内；4将红酒沙司淋在牛排上，周围装饰花样即成． 详情>>
材料法国鹅肝酱3片、鲜干贝6粒、芦笋6支、洋葱100克、红萝卜30克、洋葱20克作法1.鲜贝略泡冰水急速冷却，取出在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟，再煎至两面变黄，上盘。2.芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰。3.取出鹅肝酱略煎，置于鲜贝上，淋上酱汁，芦笋装饰即可上桌。 详情>>
对法国人来说，鹅肝酱是年菜或节庆时吃的菜，而对于全世界人民来说，鹅肝酱则是法国最著名的美食。材料：烹饪：材料：鹅肝、盐、胡椒粉、糖、白兰地烹饪：1.将鹅肝表面的皮膜除尽，剖开鹅肝取出血管；2.撒上盐、胡椒粉、糖、白兰地酒等佐料，腌渍约2小时；3.将腌渍好的鹅肝酱放入烤箱烤制，并压平；4.烤好的鹅肝酱放入冰箱冷冻，食用时切片即成。 详情>>
材料制法越式椒盐炸肝酱(材料做法)材料主料鲜鹅肝50克（用刀剁碎后，拌匀成酱）。调味料鹅帝1茶匙（切碎），红辣椒1茶匙（切粒），蒜头1茶匙（切粒，炸脆），盐少许，炸油2小杯。脆浆料生粉1汤匙，面粉4汤匙，发粉l茶匙，水6汤匙，生油1汤匙。制法（1）鹅帝碎、盐与鹅肝酱拌匀，放入冰格冷藏至固体状，备用。（2）在小盘子内加入生粉、面粉及发粉拌匀，慢慢注入清水搅匀至滑溜，最后下油拌匀待发酵，留用。（3）锅 详情>>
美食原料美食做法美食特色美食原料法国新鲜鹅肝，盐、胡椒、白兰地酒，什锦香料、柳橙、橄榄油、苹果醋。美食做法1、新鲜鹅肝适当地调味，什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。2、取出鹅肝，待冷却切片置于盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。美食特色让舌尖先觉醒，再让唇齿同呼应，语言成了多馀，再呼一口气。这就是，就是和鹅肝酱共舞时刻！只有柳橙淡淡的 详情>>
材料：做法：材料：黑米挂面、猪肝、鸡蛋、蘑菇、茶树菇做法：1、猪肝切小小丁，蘑菇，茶树菇同样也切小小丁，黄瓜切细丝。2、热锅入油七分热时，放葱姜煸香，加入2勺生抽，小火烧一下，倒入一小碗冷水烧开，然后倒下蛋液，用筷子搅成蛋丝，加入猪肝丁蘑菇丁和茶树菇丁，加盖稍微焖一下，放一点点糖和鸡精，滴上几滴麻油盛出备用。3、开水加几滴油把面条煮熟，捞起沥水。把蘑菇肝酱浇在面上，拌匀就行了。 详情>>
材料做法小诀窍材料肥香菇300克，肉馅100克，香葱、胡萝卜花、鹅肝酱、盐、味精、糖、老抽、色拉油、干淀粉、湿淀粉各适量。做法1.在香菇中均匀酿入肉馅，拍上干淀粉。2.将香菇放入油锅滑熟待用。3.香葱切段，放入热油锅煸香，捞出葱，放入鹅肝酱炒香，添上汤，再下入滑好的香菇，用盐、味精、糖、老抽烧至入味，勾芡淋明油即可。小诀窍香菇滑嫩，肉馅鲜美 详情>>
材料做法小诀窍材料大花锦鳝肉750克（花锦鳝每条重约三四十斤，将花锦鳝头砍掉，从腹部开刀，去内脏洗净），姜片5克，洋葱片5克，葱白段5克。调料自制鹅肝酱35克，花生油20克做法1.花锦鳝肉切成5厘米见方的段，加入鹅肝酱腌制10分钟。2.嘉顺牌沙煲放在煤气炉上调到中火，将20克花生油放入锅内烧至六成热，加入姜片、洋葱片、葱白段大火煸出香味，锅中放入腌制好的花锦鳝段，盖上盖儿用煤气炉的中火慢慢火局制8 详情>>
材料做法材料鹅肝酱1大匙，蒜味鹅肝2条，紫生菜2片，小牛角面包3个，绿花椰菜2朵做法1.将小牛角面包斜切开，夹入少许生菜及鹅肝酱直接吃。2.喜欢沙拉酱或蕃茄酱口味，可将速食店没吃完小包装酱料带回利用。吃的时候直接抹上即可。3.鹅肝要食用时再打开。 详情>>
原料制作方法特点原料法国鹅肝酱3片．鲜干贝6粒．芦笋6支．洋葱100克．红萝卜30克．洋葱20克，切片加盐炒热，绞成泥酱。调味料:盐．糖．太白粉制作方法1.鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，取出在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟，再煎至两面黄，上盘。2.芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰。3.取出鹅肝酱，略煎，置于鲜贝上，淋上酱汁，芦笋装饰即可上桌。特点材料与手艺搭配，呈现出高雅的菜相,入口 详情>>
原料制作方法特点原料法国鹅肝酱3片．鲜干贝6粒．芦笋6支．洋葱100克．红萝卜30克．洋葱20克，切片加盐炒热，绞成泥酱。调味料:盐．糖．太白粉制作方法1.鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，取出在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟，再煎至两面黄，上盘。2.芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰。3.取出鹅肝酱，略煎，置于鲜贝上，淋上酱汁，芦笋装饰即可上桌。特点材料与手艺搭配，呈现出高雅的菜相,入口 详情>>
鹅肝酱片的做法原料：鹅肝500克。调料：食油，黄油，葱，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黄酒。制作：1.将鹅肝洗净，再焯水：取一炒锅，锅上火下油，用葱、姜煸炒，再加入上上述调料，放入鹅肝翻炒至熟盛起，等冷却待用。2.炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸，再取模型，两面擦黄油，放入鹅肝茸置冰箱冷藏3～4小时至凝固，改刀装盘即可。特点：香糯可口，回味悠长，中西结合，营养丰富。 详情>>
材料做法材料新鲜小土豆1斤，香菜1大把，葱末1撮，姜3片，甜面酱5汤勺，鹅肝酱半罐头，盐适量做法1.小土豆洗刷干净，控干水份后连皮一切两半。香菜摘去根部洗净控干。2.锅内油热后，倒入小土豆先煸至表面微皱，再倒入葱末、姜、甜面酱、鹅肝酱小火翻炒均匀，加入热水至刚没过锅内原料，中火炖15分钟左右看汤汁收至半干，将香菜掰成两截放在锅里一起炖5分钟变软，加盐，开着锅盖将酱汁收干即可。 详情>>
原料：法国鹅肝酱200克，熟咸蛋黄200克，熟大肠头两条约300克，脆皮水。制作：1、将鹅肝酱、熟咸蛋黄分别酿入熟大肠中，将头尾用绳扎好，然后将整条大肠上脆皮水，吊干(大概一天)待用。2、将油放入锅中，待油温升高，将两条大肠放落油锅中炸至金黄色，然后切成棋子形落碟即可。上桌时可分别跟糖醋芡汁及黑椒芡汁。 详情>>
主料：鸡肝300克、圆葱半只、大蒜7瓣、香菜3棵、小红尖椒4个辅料:花生油、盐、胡椒粉、鸡精、米醋、白葡萄酒、辣椒油、黄油少许制作方法：1、圆葱切丝，5瓣大蒜拍碎，2瓣大蒜切末，香菜切大段；2、炒锅中放入4大匙花生油，油烧热后放入小红尖椒，炒出香味后，捞出辣椒，将辣椒油倒入小碗中备用；3、在炒过辣椒油的锅内再加入2匙花生油，油烧热后放入圆葱丝和拍碎的蒜，加入少许盐和胡椒粉，小火翻炒几下；4、在另外 详情>>
材料:做法:材料:越光米200公克，洋葱碎50公克，鸡肝3副，白葡萄干30公克，枸杞10公克，无盐奶油30公克，白兰地20㏄，盐7公克，黑胡椒10公克做法:1.将越光米蒸熟；用温水将白葡萄干泡开，沥干水分备用。2.锅中放入无盐奶油加热，放入鸡肝用大火煎至上色、半熟，用白兰地炒至酒精蒸发，加入洋葱碎炒至软，加盐和黑胡椒调味，取出鸡肝备用。3.将1/2的鸡肝切碎，与1/2的白葡萄干和1/2的枸杞、蒸熟 详情>>
材料做法材料奶油50公克，动物性鲜奶油10cc，鹅肝酱100公克，巴西里末少许做法1.将所有材料混合均匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:鸡肝400公克，牛奶适量，奶油2大匙，鲜奶油3大匙，盐适量，胡椒粉适量做法:(1)将鸡肝用清水浸泡至无血水，再用牛奶浸泡半天去除腥味备用。(2)鸡肝取出后擦干，均匀撒上盐、胡椒粉备用。(3)把奶油放入平底锅中烧热，再把鸡肝放入，慢慢煎熟。(4)最后把鸡肝打成泥状，加入鲜奶油及少许盐、胡椒粉拌匀即可 详情>>
材料做法材料肥鹅肝150公克，芥末30公克，软化奶油100公克，沙拉酱适量，起司粉3大匙，盐1/2小匙，黑胡椒粉少许做法1.将鹅肝(或鸡肝)放入腌料中冷藏腌渍一夜备用。2.将腌渍好的鹅肝取出蒸熟，搅打成泥状，再与材料2充分搅拌均匀即完成。 详情>>
材料:做法:材料:黄油15克，蒜头1瓣，去皮，切碎，洋葱15克，切碎，鸡肝100克，剪去杂物，切碎，干雪利酒30毫升，奶油芝士75克，软化，盐适量，新鲜黑胡椒粉适量做法:1.取一个中等大小平底锅置于中火上，加热黄油至融化后加入蒜头，洋葱和鸡肝翻炒。然后将火调小，文火煮约10分钟，直到鸡肝变软嫩，并不再是粉红色。2.将煮好的鸡肝放入搅拌器，加干雪利酒，奶油芝士，盐和胡椒一起搅拌，直到混合物变平滑。将 详情>>
材料做法材料A.腓利牛排2块，鹅肝酱2片，B.奶油1小匙，红椒丁5g，茄子丁5g，香菇丁5g，义式综合香料少许，黄椒丁5g，绿椒丁5g，盐少许做法1.腓利牛排用水稍微冲一下擦干水分，撒上少许盐做调味，热锅加入沙拉油适时翻煎，以先煎周围面再煎上、下面方式做煎烤；热另一锅，加入所有材料B拌炒后为配菜备用。2.将鹅肝酱放置铺放在腓利牛排上方以上火250℃烘烤约1分钟，取出后与配菜排盘即完成。 详情>>
原料：娘惹鹅肝酱焗大虾的制作方法：特色：备注：原料：大明虾、法国鹅肝、洋葱、米网、紫菜、鱼露、酸梅酱、青桔、泰椒、糖；娘惹鹅肝酱焗大虾的制作方法：将明虾杀干净后酿入鹅肝、洋葱，用米网卷结，捆上紫菜丝后炸熟，跟娘惹酱点食。特色：甘香酥脆、营养丰富。备注：（2010粤港澳名厨峰会24券杯名厨菜式创新邀请赛中“娘惹鹅肝酱焗大虾”获得粤港澳至尊名菜奖） 详情>>
简介食材明细制作方法(特点：)简介名称：酥炸鹅肝酱制作难度：简单所需时间：十分钟主要工艺：炸主要食材：禽蛋类食材明细鹅肝酱（罐装的）面包糠面粉鸡蛋食用油制作方法1、鹅肝酱切片，上面粉再上鸡蛋再上面包糠入油锅炸就可以了。2、油温不能太高，炸出来的效果跟前期推出的小明虾一样。特点：很美味，很开胃的一种小食，做法也相当简单 详情>>
概述原料制作方法概述鹅肝酱是法国最著名的美食。原料素鹅肝酱有机豌豆法式长棍面包黄瓜汁橙汁海藻胶乳酸钙适量制作方法1、黄瓜洗干净，用榨汁机榨取汁。2、1000克纯净水（蒸馏水）加入5-8克乳酸钙。3、1000克黄瓜汁加入5-8克海藻胶。4、以针筒将步骤3的黄瓜汁一颗颗滴入步骤2的钙盐水中，浸泡约一分钟后取出，捞起后用清水浸泡保存即成黄瓜汁鱼子酱。5、有机豌豆放入果汁机中粉碎，成青豆泥，法式长棍面包切 详情>>
材料做法材料肥鹅肝1/3杯，甜酒3大匙，无花果干适量，奶油1大匙，盐少许做法1.将奶油放在锅中加热溶解后，用小火将鹅肝略为煎熟。2.加入剩余其他材料煮沸调匀后熄火即可盛起使用。 详情>>
材料:做法:材料:牛肝400公克，蒜头50公克，姜片50公克，玛琪琳50公克，香蒜粉5公克，茴香粉5公克，盐1茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，太白粉1大匙，绍兴酒20㏄做法:1.将牛肝切成小块，放入锅中浸水，让水流动1小时，取出备用。2.起油锅，放入姜片、拍碎的蒜头和作法1的牛肝，以小火炒10分钟，起锅沥干。3.将作法2炒过的牛肝和所有调味料放入调理机绞成泥，再加入玛琪琳混合均匀，倒入模具置入冰箱下层冷 详情>>
原料：做法：原料：鸭肝酱100克、法棍3片。调料：大蒜20克、罗勒叶5克。做法：1.大蒜捣成泥，罗勒叶洗净晾干也捣成泥。二者混合均匀抹在法棍片上。2.吃时抹鸭肝酱即可。 详情>>
鹅肝酱是法国最著名的美食，它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，但这一美食依然风靡全球。鹅肝酱制作的原材料是经过填喂的鸭或鹅的肝脏，填喂时将一个软管经过动物的食道直接插至胃部，将玉米等饲料注入动物体内，如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。在肥肝的等级方面，最高级的肥肝是整块肥肝。档次低一点的肥肝，就是零碎肥肝做成的肥肝酱，原材料为整块肥肝装罐头或制作其他产品 详情>>
主料：赤贝辅料：鹅肝酱、洋葱、腊肉等做法：将赤贝取肉片片、焯水后与洋葱、腊肉一起略炒，盛入洗净的赤贝壳，抹上鹅肝酱，入烤箱烤熟即可。清鲜爽口、色泽鲜艳。 详情>>
水豆腐2块，罐头鹅肝酱1罐，葱丝少许，橙肉适量。生抽1茶匙，高汤半水杯，法式沙律酱2茶匙，食用油150克。制作：1.先将水豆腐放入油锅中，以高温油炸至金黄捞起。2.将高汤煮开，加入鹅肝酱、生抽；推匀后淋在豆腐上。3.放入焗炉焗3分钟，洒上葱丝、橙肉，佐沙律酱同吃即可。 详情>>
鹅肝酱烩意粉以草菇、蘑菇、平菇、洋葱、奶油、鹅肝酱、意粉为料。先将菇类飞水后，与意粉、洋葱同煮，后加入奶油，最后烩入自制的鹅肝酱便成。在其它西餐厅吃到的意粉，多是烩上黑椒汁或番茄酱，这里的意粉却与鹅肝酱搭配，显得既高贵又实在。 详情>>
【菜名】鹅肝酱煎鲜贝【所属菜系】法国名菜【特点】材料与手艺搭配，呈现出高雅的菜相,入口即化,味道极为鲜美【原料】法国鹅肝酱3片．鲜干贝6粒．芦笋6支．洋葱100克．红萝卜30克．洋葱20克，切片加盐炒热，绞成泥酱。调味料:盐．糖．太白粉【制作过程】1.鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，取出在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟，再煎至两面黄，上盘。2.芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰。3.取出 详情>>
[原料/调料][制作流程][原料/调料]鹅肝酱二片、西冷牛扒8盎斯、红酒沙司、白脱油1/4块[制作流程]1．将鹅肝酱切2片、牛排切8盎斯备用；2．牛排放于锅中加白脱油煎至熟热3．煎好的牛排和2片鹅肝酱拼排于盘内；4将红酒沙司淋在牛排上，周围装饰花样即成． 详情>>
材料法国鹅肝酱3片、鲜干贝6粒、芦笋6支、洋葱100克、红萝卜30克、洋葱20克作法1.鲜贝略泡冰水急速冷却，取出在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟，再煎至两面变黄，上盘。2.芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰。3.取出鹅肝酱略煎，置于鲜贝上，淋上酱汁，芦笋装饰即可上桌。 详情>>
对法国人来说，鹅肝酱是年菜或节庆时吃的菜，而对于全世界人民来说，鹅肝酱则是法国最著名的美食。材料：烹饪：材料：鹅肝、盐、胡椒粉、糖、白兰地烹饪：1.将鹅肝表面的皮膜除尽，剖开鹅肝取出血管；2.撒上盐、胡椒粉、糖、白兰地酒等佐料，腌渍约2小时；3.将腌渍好的鹅肝酱放入烤箱烤制，并压平；4.烤好的鹅肝酱放入冰箱冷冻，食用时切片即成。 详情>>
材料制法越式椒盐炸肝酱(材料做法)材料主料鲜鹅肝50克（用刀剁碎后，拌匀成酱）。调味料鹅帝1茶匙（切碎），红辣椒1茶匙（切粒），蒜头1茶匙（切粒，炸脆），盐少许，炸油2小杯。脆浆料生粉1汤匙，面粉4汤匙，发粉l茶匙，水6汤匙，生油1汤匙。制法（1）鹅帝碎、盐与鹅肝酱拌匀，放入冰格冷藏至固体状，备用。（2）在小盘子内加入生粉、面粉及发粉拌匀，慢慢注入清水搅匀至滑溜，最后下油拌匀待发酵，留用。（3）锅 详情>>
美食原料美食做法美食特色美食原料法国新鲜鹅肝，盐、胡椒、白兰地酒，什锦香料、柳橙、橄榄油、苹果醋。美食做法1、新鲜鹅肝适当地调味，什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。2、取出鹅肝，待冷却切片置于盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。美食特色让舌尖先觉醒，再让唇齿同呼应，语言成了多馀，再呼一口气。这就是，就是和鹅肝酱共舞时刻！只有柳橙淡淡的 详情>>
材料：做法：材料：黑米挂面、猪肝、鸡蛋、蘑菇、茶树菇做法：1、猪肝切小小丁，蘑菇，茶树菇同样也切小小丁，黄瓜切细丝。2、热锅入油七分热时，放葱姜煸香，加入2勺生抽，小火烧一下，倒入一小碗冷水烧开，然后倒下蛋液，用筷子搅成蛋丝，加入猪肝丁蘑菇丁和茶树菇丁，加盖稍微焖一下，放一点点糖和鸡精，滴上几滴麻油盛出备用。3、开水加几滴油把面条煮熟，捞起沥水。把蘑菇肝酱浇在面上，拌匀就行了。 详情>>
