“拌鸭”查询结果_在线百科全书查询
主料调料类别口味食物做法主料鸭肉300克菠萝300克调料花生酱15克白砂糖20克盐3克醋5克各适量类别私家菜营养不良调理健脾开胃调理便秘调理水肿调理口味清香味美，拌匀即可。食物做法1.鸭肉洗净煮熟剔除骨头，切成小方块，放盘内。2.削去菠萝外皮洗净，放淡盐水中泡5分钟，捞出沥干切成片。3.沥干水的菠萝片放鸭肉盘内，撒上白糖拌匀腌10分钟。4.花生酱用少许凉开水化开，加入醋，调匀后浇在鸭肉、菠萝片上， 详情>>
原料制法特点川厨提示原料鸭肠250克，嫩子姜20克，香菜10克，生辣豆瓣酱50克，精盐2克，酱油5克，味精2克，白糖1克，香油5克，辣椒油20克。制法1.鸭肠用清水淘洗后，放入沸水锅中氽至断生，冷透。2.嫩子姜切片用盐码味，香菜切节，鸭肠切成长8厘米的段。3.生辣豆瓣酱、白糖、酱油、味精、香油、辣椒油调匀，与鸭肠、嫩子姜拌匀装入盘内，香菜围在盘边即成。特点色泽红亮，质感嫩脆，鲜嫩可口。川厨提示为了 详情>>
【配方】鸭肉300克，金银花6克，味精3克，盐、葱花各2克，葱油、香油各2毫升。【制作】1.将金银花用清水洗净；鸭肉用沸水煮熟，切成4厘米长的细丝，待用。2.金银花用沸水悼熟，捞出，沥干水分。3.味精、盐、葱油、香油、葱花同置一盆内搅匀，加入菊花、鸭肉丝拌匀即可。【食法】每周1-2次。【功效】清热解毒，利水消肿。适用于暑热头昏、水肿等症。 详情>>
原料：制作步骤：原料：鸭胗、杏仁、香椿芽；配料：葱、姜、红柿子椒、醋、橄榄油、料酒、味精；制作步骤：鸭胗中加葱、姜、料酒、盐，用高压锅压熟，自然冷却后取出切片备用。葱、红柿子椒切丝，香椿切段，切好后和鸭胗拌在一起。再放入杏仁、橄榄油、醋、盐、味精拌匀即可。 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺厨师贴士菜谱名称蒜苗拌鸭胗烹制材料主料：鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)烹制工艺1、洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁。2、姜去 详情>>
原料：烤鸭肉1/4个，西芹3片调味料盐、香油各1/2小匙制法：1）烤鸭肉切薄片。2）西芹切斜块用开水氽烫后，马上用冷开水浸泡。3）将烤鸭肉与西芹一同拌入调味料，盛入盘内即可。特点：西芹氽烫时间不能太久，否则太老太烂，口感不佳；色泽绿的西芹教脆，色泽白的较嫩。 详情>>
原料:配料:操作:贴士:原料:鸭肠、料酒、精盐、香油、香醋、香菜配料:辣椒油、味精、姜、蒜、食用碱各适量。操作:1、将大蒜搅成蒜蓉、香菜切成末备用。2、将鲜鸭肠用精盐抓揉均匀，加碱和清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味。如果在超市购买的净鸭肠，可以省略这个步骤。3、锅内放入水、姜、料酒烧开，然后下鸭肠烫煮2-3分钟后起锅，放入凉水中冷却，然后待凉后沥干水分。4、将鸭肠、盐、香油、辣椒油、 详情>>
原料：鸭脯100克，香椿50克，盐、香油各2克，姜末、味粉、小葱花各3克制法：1、香椿洗净，入沸水稍烫，切碎备用。鸭脯入锅，小火煮至断生，撕成丝，晾凉。2、将鸭丝、香椿入盆中，调入盐、姜末、葱花、味粉、香油即可。 详情>>
香蒜拌鸭丝原料:原料：材料：烧鸭半只，蒜苗1棵，红辣椒2个，姜2片。调味料：（A）绍兴酒1小匙。（B）砂糖，酱油各1/2小匙，白醋，香油各1/4小匙。制法:（1）蒜苗，红辣椒洗净切丝。（2）烧鸭洗净，放入碗中加入姜及A料，移入蒸锅蒸约20分钟，取出，剔除鸭骨，鸭肉切丝，加入蒜苗，红辣椒及B料拌匀即可。特点:超市买回的烧鸭稍加改动就能成为一道口味多变的下酒菜 详情>>
材料做法材料鸭肠500克。酱料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，老汤6000克，红油20克，蒜蓉10克，香菜段20克，红辣椒丝20克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。做法1．将鸭肠洗净肠壁，放入开水中稍烫一下，捞出备用。2．锅中加入酱料包、精盐、味精、白糖、老汤，烧开后放入鸭 详情>>
菜系及功效:凉拌菜谱子姜拌鸭丝特点：质地细软，咸鲜适口。子姜拌鸭丝主料：熟板鸭肉300克，甜椒10克，嫩姜40克。调料：精盐1克，麻油15克，鲜汤15克。子姜拌鸭丝的做法：(1)嫩姜刮洗干净，切成长4厘米、粗0．2厘米的丝。(2)甜椒洗净，去蒂，去籽，切成长6厘米、粗0．2厘米的丝。(3)鸭肉切成长6厘米、粗0．4厘米的丝。(4)取一小碗，放入精盐(0．5克)、鲜汤、麻油，调匀成咸鲜味汁。(5)取 详情>>
简介营养功效做法简介主料：鸭500克辅料：姜20克大葱30克调料：盐10克花椒5克桂皮3克八角3克料酒10克白砂糖5克营养功效健脾开胃调理便秘调理补虚养身调理营养不良调理做法1.花椒与盐放炒锅内置火上炒热。2.鸭子洗净后沥干水分，花椒盐趁热擦遍鸭子内外，腌1天后挂在通风处晾到半干。3.腌好的鸭子剁成3厘米见方的鸭块，放盆内。4.葱切去根，洗净，斜切成薄片；鲜姜洗净，切成片。5.葱片和姜片放在鸭块上 详情>>
美食材料美食做法美食材料主料：香瓜1个、海蜇皮2张、大蒜10克、姜30克、烧鸭肉80克，红辣椒、葱各1根，芝麻1大匙。调料：A料：醋、糖、香油各1大匙淡色酱油、烧鸭汁各2大匙盐1/2大匙。B料：米酒1大匙。美食做法1、烧鸭肉去骨；香瓜洗净，去皮及去籽；红辣椒洗净，去蒂及籽，均切丝；葱洗净，切段；姜去皮，一半切丝，其余切片备用。2、大蒜去皮，切末；芝麻放入热油锅中炒香，盛出，加入A料及蒜末拌匀，做成 详情>>
【材 料】:鸭肉1/2只蒜苗200公克香油1大匙东山鸭头卤汁1锅如何做卤水拌鸭的制作方法：1.将鸭肉放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭肉，转微火煮滚后续煮约10分钟即关火，接着浸泡约40分钟后捞出鸭肉，即可吹凉、晾干，备用。3.鸭肉去骨后切粗丝，蒜苗切丝，一起放入碗里，倒入50㏄东山鸭头卤汁及香油一起拌匀即可。 详情>>
简介制作材料制作方法营养价值适合人群相关书籍简介清拌鸭丝儿是鲁菜的一特色佳肴，该菜肴老少皆宜，选料上乘，工艺考究，又打破了传统做法，具有很高的营养价值。制作材料主料：熟熏鸭半只辅料：青蒜苗2根，红辣椒2个腌料：酱油、白糖、料酒、味精个1小匙，淀粉适量。制作方法(1)熟熏鸭去骨切成4厘米长0.5厘米宽得粗丝；嫩姜去皮切细丝；红辣椒去籽切粗丝；青蒜苗切长段。(2)把调味料倒入碗中调匀。(3)热油一大瓢 详情>>
原 料:操 作:原 料:鸭肠、料酒、精盐、香油、香醋、香菜、辣椒油、味精、姜、蒜、食用碱各适量。操 作:1、将大蒜搅成蒜蓉、香菜切成末备用。2、将鲜鸭肠用精盐抓揉均匀，加碱和清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味。如果在超市购买的净鸭肠，可以省略这个步骤。3、锅内放入水、姜、料酒烧开，然后下鸭肠烫煮2-3分钟后起锅，放入凉水中冷却，然后待凉后沥干水分。4、将鸭肠、盐、香油、辣椒油、味精、蒜 详情>>
用料：鸭脷230克，红萝卜半只，西芹2条切小段，小青瓜1只，炒香芝麻1汤匙。调味：生抽21/2，麻油1汤匙。煮鸭脷用料：姜1片，葱1条，八角1粒，水适量。做法：1、鸭脷洗净，放入滚水中煮5分钟，取起洗净。2、把煮鸭脷用料放入锅内煮滚，放下鸭脷煮腍，约煮25分钟，取起鸭脷，沥干水。3、红萝卜去皮洗净，切粗知，放入水滚水中，加入少许盐煮腍，红需10分钟，取起沥干水。4、青瓜洗净，去瓤切粗条。5、烧热平 详情>>
原料制法特点川厨提示原料鸭肠250克，嫩子姜20克，香菜10克，生辣豆瓣酱50克，精盐2克，酱油5克，味精2克，白糖1克，香油5克，辣椒油20克。制法1.鸭肠用清水淘洗后，放入沸水锅中氽至断生，冷透。2.嫩子姜切片用盐码味，香菜切节，鸭肠切成长8厘米的段。3.生辣豆瓣酱、白糖、酱油、味精、香油、辣椒油调匀，与鸭肠、嫩子姜拌匀装入盘内，香菜围在盘边即成。特点色泽红亮，质感嫩脆，鲜嫩可口。川厨提示为了 详情>>
【配方】鸭肉300克，金银花6克，味精3克，盐、葱花各2克，葱油、香油各2毫升。【制作】1.将金银花用清水洗净；鸭肉用沸水煮熟，切成4厘米长的细丝，待用。2.金银花用沸水悼熟，捞出，沥干水分。3.味精、盐、葱油、香油、葱花同置一盆内搅匀，加入菊花、鸭肉丝拌匀即可。【食法】每周1-2次。【功效】清热解毒，利水消肿。适用于暑热头昏、水肿等症。 详情>>
原料：制作步骤：原料：鸭胗、杏仁、香椿芽；配料：葱、姜、红柿子椒、醋、橄榄油、料酒、味精；制作步骤：鸭胗中加葱、姜、料酒、盐，用高压锅压熟，自然冷却后取出切片备用。葱、红柿子椒切丝，香椿切段，切好后和鸭胗拌在一起。再放入杏仁、橄榄油、醋、盐、味精拌匀即可。 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺厨师贴士菜谱名称蒜苗拌鸭胗烹制材料主料：鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)烹制工艺1、洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁。2、姜去 详情>>
原料：烤鸭肉1/4个，西芹3片调味料盐、香油各1/2小匙制法：1）烤鸭肉切薄片。2）西芹切斜块用开水氽烫后，马上用冷开水浸泡。3）将烤鸭肉与西芹一同拌入调味料，盛入盘内即可。特点：西芹氽烫时间不能太久，否则太老太烂，口感不佳；色泽绿的西芹教脆，色泽白的较嫩。 详情>>
原料:配料:操作:贴士:原料:鸭肠、料酒、精盐、香油、香醋、香菜配料:辣椒油、味精、姜、蒜、食用碱各适量。操作:1、将大蒜搅成蒜蓉、香菜切成末备用。2、将鲜鸭肠用精盐抓揉均匀，加碱和清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味。如果在超市购买的净鸭肠，可以省略这个步骤。3、锅内放入水、姜、料酒烧开，然后下鸭肠烫煮2-3分钟后起锅，放入凉水中冷却，然后待凉后沥干水分。4、将鸭肠、盐、香油、辣椒油、 详情>>
原料：鸭脯100克，香椿50克，盐、香油各2克，姜末、味粉、小葱花各3克制法：1、香椿洗净，入沸水稍烫，切碎备用。鸭脯入锅，小火煮至断生，撕成丝，晾凉。2、将鸭丝、香椿入盆中，调入盐、姜末、葱花、味粉、香油即可。 详情>>
香蒜拌鸭丝原料:原料：材料：烧鸭半只，蒜苗1棵，红辣椒2个，姜2片。调味料：（A）绍兴酒1小匙。（B）砂糖，酱油各1/2小匙，白醋，香油各1/4小匙。制法:（1）蒜苗，红辣椒洗净切丝。（2）烧鸭洗净，放入碗中加入姜及A料，移入蒸锅蒸约20分钟，取出，剔除鸭骨，鸭肉切丝，加入蒜苗，红辣椒及B料拌匀即可。特点:超市买回的烧鸭稍加改动就能成为一道口味多变的下酒菜 详情>>
材料做法材料鸭肠500克。酱料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，老汤6000克，红油20克，蒜蓉10克，香菜段20克，红辣椒丝20克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。做法1．将鸭肠洗净肠壁，放入开水中稍烫一下，捞出备用。2．锅中加入酱料包、精盐、味精、白糖、老汤，烧开后放入鸭 详情>>
菜系及功效:凉拌菜谱子姜拌鸭丝特点：质地细软，咸鲜适口。子姜拌鸭丝主料：熟板鸭肉300克，甜椒10克，嫩姜40克。调料：精盐1克，麻油15克，鲜汤15克。子姜拌鸭丝的做法：(1)嫩姜刮洗干净，切成长4厘米、粗0．2厘米的丝。(2)甜椒洗净，去蒂，去籽，切成长6厘米、粗0．2厘米的丝。(3)鸭肉切成长6厘米、粗0．4厘米的丝。(4)取一小碗，放入精盐(0．5克)、鲜汤、麻油，调匀成咸鲜味汁。(5)取 详情>>
简介营养功效做法简介主料：鸭500克辅料：姜20克大葱30克调料：盐10克花椒5克桂皮3克八角3克料酒10克白砂糖5克营养功效健脾开胃调理便秘调理补虚养身调理营养不良调理做法1.花椒与盐放炒锅内置火上炒热。2.鸭子洗净后沥干水分，花椒盐趁热擦遍鸭子内外，腌1天后挂在通风处晾到半干。3.腌好的鸭子剁成3厘米见方的鸭块，放盆内。4.葱切去根，洗净，斜切成薄片；鲜姜洗净，切成片。5.葱片和姜片放在鸭块上 详情>>
美食材料美食做法美食材料主料：香瓜1个、海蜇皮2张、大蒜10克、姜30克、烧鸭肉80克，红辣椒、葱各1根，芝麻1大匙。调料：A料：醋、糖、香油各1大匙淡色酱油、烧鸭汁各2大匙盐1/2大匙。B料：米酒1大匙。美食做法1、烧鸭肉去骨；香瓜洗净，去皮及去籽；红辣椒洗净，去蒂及籽，均切丝；葱洗净，切段；姜去皮，一半切丝，其余切片备用。2、大蒜去皮，切末；芝麻放入热油锅中炒香，盛出，加入A料及蒜末拌匀，做成 详情>>
【材 料】:鸭肉1/2只蒜苗200公克香油1大匙东山鸭头卤汁1锅如何做卤水拌鸭的制作方法：1.将鸭肉放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭肉，转微火煮滚后续煮约10分钟即关火，接着浸泡约40分钟后捞出鸭肉，即可吹凉、晾干，备用。3.鸭肉去骨后切粗丝，蒜苗切丝，一起放入碗里，倒入50㏄东山鸭头卤汁及香油一起拌匀即可。 详情>>
简介制作材料制作方法营养价值适合人群相关书籍简介清拌鸭丝儿是鲁菜的一特色佳肴，该菜肴老少皆宜，选料上乘，工艺考究，又打破了传统做法，具有很高的营养价值。制作材料主料：熟熏鸭半只辅料：青蒜苗2根，红辣椒2个腌料：酱油、白糖、料酒、味精个1小匙，淀粉适量。制作方法(1)熟熏鸭去骨切成4厘米长0.5厘米宽得粗丝；嫩姜去皮切细丝；红辣椒去籽切粗丝；青蒜苗切长段。(2)把调味料倒入碗中调匀。(3)热油一大瓢 详情>>
原 料:操 作:原 料:鸭肠、料酒、精盐、香油、香醋、香菜、辣椒油、味精、姜、蒜、食用碱各适量。操 作:1、将大蒜搅成蒜蓉、香菜切成末备用。2、将鲜鸭肠用精盐抓揉均匀，加碱和清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味。如果在超市购买的净鸭肠，可以省略这个步骤。3、锅内放入水、姜、料酒烧开，然后下鸭肠烫煮2-3分钟后起锅，放入凉水中冷却，然后待凉后沥干水分。4、将鸭肠、盐、香油、辣椒油、味精、蒜 详情>>
用料：鸭脷230克，红萝卜半只，西芹2条切小段，小青瓜1只，炒香芝麻1汤匙。调味：生抽21/2，麻油1汤匙。煮鸭脷用料：姜1片，葱1条，八角1粒，水适量。做法：1、鸭脷洗净，放入滚水中煮5分钟，取起洗净。2、把煮鸭脷用料放入锅内煮滚，放下鸭脷煮腍，约煮25分钟，取起鸭脷，沥干水。3、红萝卜去皮洗净，切粗知，放入水滚水中，加入少许盐煮腍，红需10分钟，取起沥干水。4、青瓜洗净，去瓤切粗条。5、烧热平 详情>>
