子姜拌鸭丝
菜系及功效:凉拌菜谱
子姜拌鸭丝特点:质地细软,咸鲜适口。
子姜拌鸭丝主料:熟板鸭肉300克,甜椒10克,嫩姜40克。调料:精盐1克,麻油15克,鲜汤15克。
子姜拌鸭丝的做法:
(1)嫩姜刮洗干净,切成长4厘米、粗0.2厘米的丝。
(2)甜椒洗净,去蒂,去籽,切成长6厘米、粗0.2厘米的丝。
(3)鸭肉切成长6厘米、粗0.4厘米的丝。
(4)取一小碗,放入精盐(0.5克)、鲜汤、麻油,调匀成咸鲜味汁。
(5)取一只盆,放入姜丝和甜椒丝,加入精盐拌匀。再将鸭丝放入,浇上咸鲜味汁,拌匀装盘即可
料理要诀:鸭肉宜选用色好、味鲜香的板鸭的脯肉或腿肉进行加工。