酱香牛蛙

主料：牛蛙500克、五花肉3两，红萝卜一根。

调料：白砂糖10克、酱油20克、盐3克、大葱3根、红椒2个、绿椒2个、胡椒2克、花生油20克、香辣酱一大匙、味精3克。

做法：

1.牛蛙处理干净，葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜、胡萝卜切片；

2. 将牛蛙切成块，洗净放入碗中，加调料调味，腌制一下；

3. 热锅中放入足量油，倒入姜、蒜末和花椒炒香；

4. 加入红椒、绿椒翻炒；

5. 倒入五花肉炒至七成熟后倒入胡萝卜片；

6. 倒入腌制好的牛蛙略炒；

7. 将一大勺李锦记香辣酱下锅炒香；

8. 下葱段翻炒均匀，加李锦记酱油、味精、胡椒后大火爆炒5分钟即可。

特点：香味扑鼻，口味鲜美，牛蛙鲜嫩，酱香爽口。

建议：

1、牛蛙一定要事先上浆，并且要等烧开以后再放进锅中，否则牛蛙肉口感不够鲜嫩。

2、用牛蛙作为主材料的菜式很多，常见的有泡椒牛蛙、干锅牛蛙等。泡椒牛蛙的做法与上述菜式基本一致，只需把辣椒换成泡椒便可。

3、牛蛙的营养十分丰富，据分析，每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为：人（尤其是妇女）忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙的皮可制革，做成高级手套和弹性领带，深受消费者的欢迎。它的皮还可炼制皮胶，用作珠宝、钻石、翡翠等装饰品上的粘胶。它的骨骼、头、内脏和肢脚等废弃物还可以加工成鱼和畜禽的饲料。