雏鸡里脊火锅
菜系及功效:火锅菜谱
雏鸡里脊火锅
原料:净雏鸡4只,猪里脊肉、牛里脊肉和鱼肉各100克,水发粉丝、大白菜叶和菠菜叶各400克;香莱叶、葱花、姜末、味精、精盐、料酒和鸡汤各适量。
味碟:胡椒粉。可根据个人口味配制,每人一碟。
雏鸡里脊火锅的做法:
1.将净雏鸡、猪里脊和牛里脊肉去筋络,洗净,分别切成大小和薄厚一致的大片;将剔去骨的鱼肉切成0.3厘米厚的片,第一刀不要切断鱼皮,第二刀再切断鱼皮,使两片摊开成蝴蝶形;水发粉丝洗净,剪成段;大白菜叶、菠菜叶和香菜叶分别洗净。以上各料均装入盘中,放在火锅的四周。
2.火锅上桌点燃,放入鸡汤,烧沸后,加入精盐、味精、葱花和姜末,即可烫食各料。
特点:味道鲜香,食之不腻,温中益气,补虚填精。