清蒸蛋羹_在线百科全书查询
清蒸蛋羹
基本资料
工艺：清蒸
口味：咸鲜味
主料：鸡蛋(150克)
辅料：猪肉(瘦)(25克)
调料：香油(5克) 酱油(5克) 盐(2克) 大葱(5克)
类别：家常菜 老人食谱 幼儿食谱
制作工艺
1. 将猪瘦肉剁成肉末。葱洗净切成末。
2. 将鸡蛋磕入碗内打散，加入精盐、酱油、葱末、猪肉末，再加入清水200克，充分搅匀，放蒸锅内小火蒸12分钟，取出，淋上香油即成。
菜品口感:
咸香软嫩。
相关人群
此菜尤其适合老人、幼儿食用。
食谱营养
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
食谱相克
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
所含营养素
热量 (256.30千卡) 蛋白质 (25.39克) 脂肪 (19.76克) 碳水化合物 (5.42克) 膳食纤维 (0.08克) 维生素A (362.50微克) 胡萝卜素 (3.00微克) 硫胺素 (0.30毫克) 核黄素 (0.44毫克) 尼克酸 (1.74毫克) 维生素C (0.85毫克) 维生素E (6.29毫克) 钙 (91.14毫克) 磷 (254.55毫克) 钠 (1285.99毫克) 镁 (30.19毫克) 铁 (4.34毫克) 锌 (2.49毫克) 硒 (9.01微克) 铜 (0.26毫克) 锰 (0.18毫克) 钾 (331.58毫克) 碘 (40.80微克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.02毫克) 叶酸 (4.30微克) 维生素K (0.35微克) 胆固醇 (20.25毫克)
