豉香辣酱蒸鳊鱼

食材明细

做法

食材明细

主料：

鳊鱼1条约500克

调料：

四川豆豉1勺

自制辣酱1勺

食用油

盐

料酒

糖

葱

姜

蒜

鸡精

做法

1、鳊鱼收拾干净在鱼背上划几刀；

2、用料酒、盐抹匀鱼身码放1个小时入味；

3、姜切片、蒜剁成茸、葱分别切葱段和葱花、豆豉、辣酱各一勺（吃饭用的勺子）；

4、锅烧热倒入油，下蒜末小火炒香；

5、倒入辣酱炒匀；

6、倒入豆豉，糖、少许水鸡精调味，烧制片刻；

7、盛出成蒸鱼料；

8、鱼身放入姜片，再把蒸鱼料均匀地放在鱼身上，放上葱段；

9、上笼蒸10分钟取出，拣去葱段，撒上葱花即可。