豉香扒皮鱼

材料：

扒皮鱼一条、葱姜蒜少许、酱油、盐适量、豆豉一勺、小干辣椒三四个（可选）、豆腐150g（可选）

步骤：

1、扒皮鱼洗净、豆腐切成小的条段、葱姜蒜稍微切一下备用；

2、锅中倒少许油，将擦干水分的扒皮鱼在油锅中微微把两面煎一下，后取出备用；

3、在剩余的油中爆香姜蒜和干辣椒；

4、放入扒皮鱼，并加入一勺酱油和一勺豆豉，添水，没过鱼；

5、大火将汤汁煮沸，加入豆腐，转中小火焖；

6、鱼和豆腐都焖熟后加入少许盐，大火收汁，出锅前撒上葱花即可盛出食用。

小贴士：

1、减肥期间一个人吃饭的话，只需在超市买一条小号的冷冻扒皮鱼，一次食用量不要超过一条；

2、烹鱼期间不要经常翻动鱼，以防鱼肉出锅前碎掉；

3、煎鱼和爆香香料的部分都不要用太多油，够用就行，能少就少，在添水之前都保持较小的火；

4、不能吃辣的在步骤3中不用放辣椒，是否放豆腐也根据个人习惯选择，不放豆腐则直接跳过第4部，将汤汁大火煮沸再转中小火；

5、减肥期间该菜适合中午食用，晚上尽量避免食用。