豉香鲳鱼

食品用料(原材料 调料)

制作方法

菜肴特点

厨师一点通

食品用料

原材料

鲳鱼1条(约600克)、红辣椒1/2个、黄辣椒1/2个、香葱1棵、大蒜3瓣

调料

料酒2小匙、豆豉1大匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

制作方法

1.红、黄辣椒洗净切成环状；葱洗净，切花；大蒜洗净切末；把豆豉、精盐、味精和料酒放入碗中调匀成酱料；

2.鲳鱼去除内脏，洗净，两面各划两刀，并均匀地抹上盐，放入盘中，淋上酱料，撒上辣椒、蒜末后放入蒸锅中，用大火蒸熟，取出，撒上葱花即可。

菜肴特点

豉香味浓，鱼肉滑嫩。

厨师一点通

新鲜鲳鱼的肉质细嫩鲜美，适合清蒸或盐烤；冷冻鲳鱼的腥味较重，适合油煎，可减少鱼腥味。