“红焖”查询结果_在线百科全书查询
菜系及功效：家常菜谱白萝卜红焖羊肉原料：羊腱子肉800克、白萝卜600克配料：大葱2段、生姜5片、盐1茶匙、红糖1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、老抽1茶匙、味精1/2茶匙白萝卜红焖羊肉的做法：1、羊腱子肉切成1.5厘米见方的块，白萝卜去皮切滚刀块。2、起油锅，爆香葱姜，放入羊肉翻炒至变色。3、加料酒和老抽继续翻炒3分钟至上色。4、锅内加入足量的水没过羊肉，加入红糖、胡椒粉大火煮开，去浮沫后转 详情>>
材料五花腩400克、凤眼果100克、菱角100克、姜15克、蒜头20克，豉油、蚝油、盐、糖、米酒各适量。做法1、姜去皮洗净，切片备用；2、蒜头去衣洗净，拍碎备用；3、五花腩连皮洗净，切成方粒，开锅下油，爆香姜片、蒜头，下五花腩翻炒，溅少许米酒，加入适量水、豉油、糖、米酒和姜，以中火煮15分钟，用姜起锅，爆香凤眼果和菱角，放入红焖肉，调味，以慢火煮25分钟便可。 详情>>
材料:做法:材料:鲍鱼400克、水发鱼翅200克，料酒、葱姜汁各15克、酱油10克，精盐3克、味精2克、白糖5克、湿淀粉10克、鸡清汤300克。做法:1、将鲍鱼剥去外壳，取出鲍鱼肉，剞上十字花刀，鱼翅下入沸水锅中焯透捞出。2、锅内放鸡清汤，加入料酒、葱姜汁，酱油，大火烧开，下入鲍鱼肉，烧开后，改用小火焖至七成熟，下入鱼翅，加入精盐、白糖、继续用小火焖至熟烂。3、收浓汤汁，加味精，用湿淀粉勾芡，鱼翅 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介所属菜系：粤菜制作难度：简单所需时间：廿分钟菜品口味：咸甜主要工艺：焖主要食材：禽蛋类食材明细主料：鸡翅根500g配料：姜1大块葱1根红烧汁3勺青瓜适量食用油适量烹饪步骤1.翅根洗净备用，姜切片，葱切花，接1:3的比例用红烧汁和水兑成烧汁备用。2.准备一小节青瓜，将青瓜对半切开再斜切五片做成图中的样，摆盘用。3.锅里烧水，放入料酒，将鸡翅根飞水冼净，锅里放油，爆香姜 详情>>
红焖大排翅原料:排翅3只约500克、白灵菇1只(约150克),上汤1袋、蚝油50克、老抽10克、鸡精粉10克、芡粉少许、香油50克制法：1、先将排翅洗净焯水．再将白灵菇切片．焯水待用：2、锅中放入少许油和其他调味料．加水．再将白灵菇放入．调小火焖约5分钟．捞出装盘：再将排翅放入锅中焖15分钟．放在百灵菇上．勾芡．淋上香油即可。 详情>>
材料:做法:材料:豆角250克，猪瘦肉150克。调料油750克(约耗50克)，酱油1大匙，味精各1/3小勺，葱片、姜末、蒜片各少许，淀粉适量。做法:1、豆角去筋洗净，抹刀切段；猪瘦肉切薄片。2、炒锅上火烧热，加适量油，见成热时，下入豆角，炸至半熟倒入漏勺；原锅留少许底油，用葱、姜蒜炝锅，放入肉片煸炒至变色，再放入豆角，加酱油、精盐、添汤，盖上盘子，微火焖至熟烂，转旺火，加入味精，用水淀粉勾芡，出锅 详情>>
原料：狗肉1.7斤。配料：八角、桂皮、姜、大葱、大蒜瓣。做法：1、过水后滴狗肉，香香滴；2、先将配料入锅炒，然后再将狗肉加进一起炒数分钟后，放水适量焖。 详情>>
原 料:操 作:原 料:杏鲍菇、猪肉末。料酒、盐、生抽、淀粉、葱、姜、大蒜、老抽、白糖、胡椒粉。操 作:1、准备好材料，杏鲍菇刷洗干净。2、猪肉末中加入料酒、盐、生抽、葱姜末搅拌均匀，再加一些清水，往一个方向使劲搅打上劲。3、杏鲍菇切夹刀片（每两片之间切开五分之四样子，注意不要切断）。4、在杏鲍菇夹刀片中嵌入调好味的肉末。5、取大蒜三小粒，切成小颗粒状，锅烧热后放油，小火温油时倒入蒜末，以小火慢炸 详情>>
菜系及功效：阳痿食谱痛经食谱红焖黑鱼原料：黑鱼1条(约1000克重)，五花肉150克，香菇50克，精盐2克，白糖5克，酱油20克，淀粉25克，胡椒粉l克，红椒5克，洋葱50克，葱15克，陈皮5克，香菜lo克，精盐2克，麻油5克，精制大豆油150克。红焖黑鱼的做法：将五花肉切丝，香菇切条，用酱油、白糖、淀粉、胡似粉，麻油拌匀，洋葱去衣，切片、陈皮浸软，切丝。葱切丝。香菜去根，洗净，切段。红椒切丝。黑 详情>>
材料：特色：制作：材料：主料：靓五花脯肉1斤8两。调料：冰糖4两,南乳2块,川椒八角,酒,盐,酱适量。特色：色泽金黄爽口软滑肥而不腻。教您红焖肉怎么做，如何做红焖肉才好吃制作：1、将五花肉切成3×2公分的小块；2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，然后加入川椒八角、南乳，慢火焖熟；3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。 详情>>
材料：主料：花旗参300克,菜胆适量。调料：蚝油,老抽,盐,味精,糖,鸡精,鸡汤,葱,姜,黄酒,色拉油,水淀粉各适量。做法1.花旗参涨发，洗净，焯水，放入鸡汤中焖烧一会儿捞出。2.菜胆洗净，下水油锅焯水至青翠。3.锅内下葱、姜煸香，加花旗参及其余调料，调味焖熟，收浓汤汁捞出，排放盘内，围上菜胆即可。制作要诀：花旗参涨发后，放鸡汤中煨焖可去除腥味。 详情>>
原料制作过程原料花鳝700克，猪去皮五花肉100克、水发香菇15克，红辣椒3个。调料：炸大蒜内2头，生姜10块，精盐3茶匙，味精1茶匙，胡椒粉0.5茶匙，芝麻油2茶匙，珠油绍酒、干淀粉、湿淀粉各0.5汤匙，猪油1000克，二汤1杯。制作过程将鳝鱼宰杀，洗净后切段，用珠油腌制，拍干淀粉。香菇洗净去工蒂切方块；辣椒洗净切小方粒；大蒜瓣剥去外衣，切去两头，入油锅中炸黄；生姜去皮洗净，切成片。炒锅猪油烧至 详情>>
材料做法材料黄花鱼，葱、姜、蒜，料酒，陈醋，白糖，酱油，花椒，大料，鸡精做法1）新鲜黄花鱼若干条，把内脏去净。2）葱姜蒜切片放入碗中，再放进适量的料酒、陈醋、白糖、酱油，做成一个调料碗待用。3）锅加热，先放油，油温五成热时，放进花椒、大料，并炒香。4）将事先备好的调料倒入锅内，加入适量开水，把鱼放进锅中，以水刚好没过鱼为宜。5）加入盐，把锅加盖，大火炖开，然后小火焖上10分钟。见锅内有少许汤，大火 详情>>
制作材料特色制作方法制作材料主料：鸡1200克调料：砂仁6克,花生油100克,肉豆蔻6克,八角10克,白术6克,陈皮10克,高良姜6克,肉桂5克,白酒15克,花椒2克,盐10克特色颜色黄红，异香扑鼻。制作方法1.将鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，鸡腿剁成8块，鸡头剁成4块，两扇各剁8块，剩中间剁成2块；2.先将鸡块在凉水中浸泡3～5分钟，再用开水焯一下，捞出沥干水；3.将花生油烧热，放入鸡块，待水爆干 详情>>
原料：鸡爪、清水、盐、料酒、葱段、姜片、八角、花椒、茴香、草果、桂皮、冰糖、干红辣椒、老抽、甜面酱。做法：1、盆内加清水，放少许盐和料酒，将洗干净的鸡爪放入浸泡2小时，之后去除指甲；2、准备葱段、姜片、八角、花椒、茴香、草果、桂皮、冰糖、干红辣椒（全部少量即可）；3、锅热油加葱段、姜片爆香，加入鸡爪略翻炒，同时加入老抽、甜面酱、盐，炒均后加入热水与鸡爪持平；4、水开后将所有材料移入焖烧锅中；5、焖 详情>>
简介食材明细制作方法简介制作难度：简单所需时间：十分钟菜品口味：咸鲜主要工艺：焖主要食材：水产类食材明细常见的火锅虾大约一斤葱末若干姜末若干油、白糖盐、醋、高汤粉、料酒制作方法第一步，冰冻的火锅虾，就是超市常卖的那种，便宜容易得，放在盘子里融化，化的慢可以泡在冷水里。第二步，切葱末姜末，放进碗内备用第三步，用醋、高汤精兑水，加上一小勺糖一小勺盐一小勺料酒混合调匀，放入碗内备用第四步，锅内放油把虾用 详情>>
菜系：粤菜，广东菜。简介：白鳝切片腌渍，油炸至微黄色，焖烧至鱼肉酥烂、汤汁浓稠，红焖金钱白鳝色泽红亮，酱香味浓。材料：主料：白鳝750克辅料：蒜茸15克，葱白段10克调料：甜面酱2茶匙，陈醋1／2茶匙，水淀粉2茶匙，老抽1／2茶匙，姜葱汁1茶匙，料酒1茶匙，盐1／4茶匙，味精1／4茶匙，胡椒粉少许烹制方法：(1)白鳝切成长2厘米厚片状，腌渍，放入油锅中炸至微黄色。(2)姜葱、蒜茸炝锅，入白鳝、老抽 详情>>
原料：苦瓜200克、瘦肉20克、蒜5瓣、红椒1只。调料：盐4克、味精2克、白糖2克、老抽王1克、湿淀粉适量、熟鸡油1克。做法：1.苦瓜去籽切成块，瘦肉切成粒，蒜留整个，红椒切成粒。2.锅内加水，待水开时，投入苦瓜块，用中火煮片刻，捞起冲透。3.另烧锅下油，放入蒜、瘦肉粒炒香，加入苦瓜块，注入清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透入味，撒红椒粒后用湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油即可。 详情>>
原料：鲜鲤鱼一尾(500克左右)，大油，团粉，面粉，兰片，黄瓜，菠菜。调料：酱油、盐、醋糖、香油、葱、姜、蒜、花椒、大料、味素。做法：①鱼去鳞、去腮、除掉五脏，用水洗净控干，然后把两面剞成交叉花刀。②兰片、黄瓜切片，菠菜洗净切段，葱、姜、蒜切小片。③勺里放多量油，烧至9成热时把鱼沾一层干面粉，放进油中炸成深红色时捞出，倒出油。④回勺放底油、葱、姜、蒜片、花椒粒、大料，再把鱼摆进，用醋烹一下，加油、 详情>>
主料：生鹅肉1.5斤。配料：栗子3两，香菇0.5两，虾米0.5两。做法：鹅肉切小块，拌豉油、粉，油炸后，又用栗子(去壳脱皮)和香菇、虾米加盐用文火焖，起菜时拌粉水味精。特点：栗子香甜，味道极佳。 详情>>
主料：生鸡1斤。配料：栗子3两。做法：将鸡肉切块（大小适当），拌豉油、粉，油炸。另将栗子去壳脱皮，与炸鸡肉同焖，起菜时拌粉水加麻油。特点：栗子香甜，味道浓郁。 详情>>
制作材料特色制作要诀红焖栗子素鸡的做法详细介绍菜系及功效：私家菜延缓衰老食谱健脾开胃食谱高血压食谱高脂血症食谱口味：咸鲜味工艺：焖制作材料主料：栗子（鲜）200克,腐竹200克调料：盐3克,酱油10克,姜4克,花椒10克,香油30克,料酒10克,植物油100克,红曲10克,淀粉(豌豆)10克特色味道鲜醇酥香微甜。教您红焖栗子素鸡怎么做，如何做红焖栗子素鸡才好吃 1.先将栗子的壳去掉，煮过剥掉里衣； 详情>>
菜系及功能:家常菜谱红焖栗子羊肉原料：月巴嫩羊肋肉300克，栗子200克，萝卜30克，青蒜段20克，酱油5克，醋l克，白糖2克，淀粉15克，味精2克，红腐乳卤(汁)20克，香油5克。红焖栗子羊肉的做法：①将羊肉洗净切成3．3厘米见方的块，用开水煮10分钟捞出，控净水，将栗子洗净，放入锅中，旺火煮2分钟，剥壳去膜待用。萝卜卜个，用刀拍裂待用。②坐勺，放入肉块、汤适量，再放入红腐乳卤(汁)、酱油、白糖 详情>>
材料：做法：材料：猪手、莲藕。配料：姜、葱、冰糖、干辣椒、八角、桂皮、盐、老抽、生抽、料酒、鸡粉。做法：1.猪手一个治净，凉水入锅放入料酒煮去血水洗净备用。2.莲藕去皮洗净滚刀切块浸泡滤水备用。3.冰糖八粒，桂皮二小块，干红椒五个洗净，姜一大块切片。葱二根打结备用。4.锅里放油，小火将冰糖炒出糖色。5.放入猪手翻炒，加入适量的老抽将猪手炒上色，调入料酒放入、桂皮、姜、干椒、八角炒出香味。6.放入莲 详情>>
材料:羊肉，白萝卜，蒜瓣，姜，葱，干辣椒，花椒，大料，香叶，桂皮，料酒，黄酒，酱油，盐，糖做法:1.羊肉切块，焯水（水中放三两片姜、一段葱白和少量料酒煮开），再次开锅后羊肉捞出，水倒掉不要。2.炒锅置于火上，加适量油，油热后放入辣椒，稍微有些烟冒出时，放入蒜瓣、葱姜翻炒，然后倒入酱油，烧开后放入方才焯好的羊肉块。（先放酱油并煮开是一位湖南籍的同事教给我的法子~试过几次，感觉味道果然很出众~）3.加 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介菜品口味：咸鲜主要工艺：焖主要食材：水产类所需时间：十分钟制作难度：普通食材明细马鲛鱼1条姜葱适量生抽适量盐适量鸡精适量红尖椒1个烹饪步骤1.鲅鱼一条解冻，将鱼洗净去肚，切成1厘米厚片，用盐稍微腌制一下。2.起油锅，将鱼煎至两面金黄，将姜、葱、红椒切碎待用。3.鱼煎好后，加点水稍煮，加入姜丝，葱、红椒、生抽拌匀，加点鸡精调味，大火收浓汁即可。 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：干梅花参300克,菜胆适量。调料：蚝油,老抽,盐,味精,糖,鸡精,鸡汤,葱,姜,黄酒,色拉油,水淀粉各适量。制作1.干梅花参涨发，洗净，焯水，放入鸡汤中焖烧一会儿捞出。2.菜胆洗净，下水油锅焯水至青翠。3.锅内下葱、姜煸香，加梅花参及其余调料，调味焖熟，收浓汤汁捞出，排放盘内，围上菜胆即可。制作要诀梅花参涨发后，放鸡汤中煨焖可去除腥味。 详情>>
菜系及功能:关节炎食谱红焖牛筋原料：熟牛筋500克，鲜笋片25克，植物油、酱油、黄酒、葱花、姜末、精盐、味精、红糖各适量。红焖牛筋的做法：(1)将熟牛筋用冷开水冲洗一下，切成3厘米左右的段或条，放在沙锅内，加酱油、精盐、红糖，并加清水适量，微火炖至牛筋熟烂(用筷子蘸其卤汁时起丝)，停火，待用。(2)炒锅置火上，加植物油烧至七成热，加葱花、姜末爆香放入鲜笋片馏炒片刻，起锅，倒人盛牛筋的沙锅内，加黄酒 详情>>
红焖牛排制作过程红焖牛排食材明细主料：小羊排、白萝卜、郫县豆瓣酱。辅料：花椒、大料、葱姜蒜、料酒、泡椒、糖、盐。制作过程1.准备材料。2.鲜小羊排洗净用清水泡1小时，泡出血水。3.把洗净的小羊排斩成小块。4.白萝卜切成滚刀块备用。5.把郫县辣酱和泡椒混合剁碎。6.锅中放水，加入葱姜，大料花椒料酒烧开。7.烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。煮至15分钟。8.炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制 详情>>
原料：牛肉、胡萝卜、洋葱、葱、生姜、八角、花椒、料酒、酱油等。做法：1、首选牛肋条肉一斤半左右，切成适当小块；2、辅料为胡萝卜和洋葱，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切片；3、调料有大葱、生姜、八角、花椒。其中生姜切片，大葱切段；4、切块的牛肉首先用开水焯一下，一则去血水，二则去膻味。焯好的牛肉淋水后备料；5、葱段、姜片、八角、花椒加少许热油急火翻炒；6、随后将焯好淋水的牛肉也加入锅中和调料一起爆炒，中间加 详情>>
原料：牛舌调料：盐、酱油、胡椒粉、料酒、红酒、葱、姜、泡辣椒、桂皮、白芷、香叶、丁香、鸡精制作方法：1、牛舌放水中加热至沸，捞出刮去舌苔，洗净；放锅中加葱、姜、料酒煮至断生捞出切成条备用。2、锅内放色拉油，葱、姜炒出香味，下入牛舌、红酒、桂皮、白芷、香叶、丁香、高汤、盐、胡椒粉、酱油、泡辣椒，大火烧沸，改小火焖一个小时至牛舌酥烂，加鸡精调好口味，将葱、姜、香料挑出，装盘即可。小贴士：1、牛舌的舌苔 详情>>
食材制作方法食材牛尾800g牛舌500g番茄酱80g冰糖15颗约10g葱段20g姜片20g花椒20颗约8g桂皮2块约5g八角2颗约3g辣椒2根约4g盐1茶匙约5g料酒4大勺约35g生抽2大勺约15g老抽1/2大勺约8g海天柱候酱1大勺约8g海天海鲜酱1大勺约8g制作方法1、牛尾切段，然后冷水锅中加入葱段、姜片、1大勺料酒，大火烧开后，撇去浮沫，捞出牛骨块，温水冲洗干净，沥干水备用。2、另准备葱段、 详情>>
材料主料：牛蹄1500克，时令水果75克，花生、松仁10克。调料：干辣椒、辣椒糊、辣椒酱、八角、桂皮、香叶、豆蔻、酱油、淀粉。做法1.牛蹄置大火上烤至表皮呈现焦色，再流水冲净。2.油锅放油烧至七成热（肉眼判断油面平静略有轻烟），放进牛蹄略炸，再次流水冲净。3.砂锅上火，放水煮沸，放进干辣椒、辣椒糊、辣椒酱、八角、桂皮、香叶、豆蔻、酱油，再放进牛蹄，大火煮开改小火将牛蹄卤熟，再上锅蒸2小时。4.时令 详情>>
菜品信息制作原料制作方法食谱营养食谱相克所含营养素菜品信息工艺：焖口味：五香味类别：私家菜延缓衰老调理养颜美容调理壮腰健肾调理菜品口感：软滑筋糯，五香味浓。制作原料主料：牛蹄筋(500克)辅料：陈皮(5克)调料：盐(3克)味精(2克)白砂糖(4克)胡椒粉(2克)大蒜(4克)姜(4克)大葱(5克)酱油(4克)料酒(3克)香油(3克)淀粉(豌豆)(5克)花生油(15克)八角(3克)制作方法1.将牛蹄筋 详情>>
原料：牛尾、西红柿、土豆、萝卜、木耳。辅料：料酒，葱，姜，蒜，炖肉包（八角，花椒，草果，肉寇，白芷，香叶，干山楂片，桂皮），生抽，盐，糖，郫县豆瓣酱，味精，香菜等。做法：1、锅中烧开足量的水，下入牛尾，煮3分钟左右出血沫，倒掉脏水不要，将牛尾洗净。2、将牛尾重新放入锅中，加入足量的水没过牛尾，大火烧开，撇去浮沫，倒入料酒，葱，姜片和炖肉包，保持沸腾，倒入紫砂锅，炖至肉烂。3、将牛尾连汤捞出，将汤的 详情>>
材料:做法:材料:带皮猪五花肉500克。调料油2大匙，酱油、白糖各1大匙，精盐、味精各1/3小勺，葱段、姜片、八角、糖色各少许，淀粉适量。做法:1、猪肉切成1.6厘米见方的块，下沸水中焯烫透，捞出沥净水分；原汤撇去浮沫，澄清备用。2、炒锅上火烧热，加底油，下入肉块煸炒，加糖色，酱油、白糖、精盐、葱段、姜片、八角煸炒至红色，加入原汤烧开，移微火，盖上盖，焖制2小时左右，见汤汁稠浓时，拣去葱段，姜片、 详情>>
材料：做法：材料：猪肉馅，葱，生粉，鸡蛋，盐，酱油（这些是拌肉馅的），蚝油，蒜片，生姜片，酱油，鸡粉，生粉，上海青做法：1、把肉馅材料拌好，跟平常做包子馅或肉丸一样，我这里的馅因为是肉包馅，里面还有些白菜。2、油锅烧热，把肉馅挤成丸子入内炸至表面金黄捞起沥油3、另起锅，放少许清水，加入适量蚝油，酱油，生姜片，蒜片4、把炸好的肉丸放入烧开，用少许生粉勾芡，加少许鸡粉调味5、瓦煲底放入略氽水的青菜（也 详情>>
基本简介食材明细制作方法基本简介名称：红焖肉玉米豆制作难度：高级所需时间：一小时主要工艺：焖主要食材：猪肉类食材明细主料：五花肉500克玉米粒200克辅料：葱、姜、蒜、大料、料酒、白糖、盐、味素、老抽适量。制作方法1、将下五花肉切成方块状，下五花肉不是特肥，待用。2、将葱，姜，蒜，切好待用{我用的是姜汁。3我是买的速冻的玉米回来自己拔下来的粒粒。4、将肉用水焯好，待用。5、锅里放油，然后把白糖放两 详情>>
材料:做法:材料:干豆角丝，茄子干，干土豆片，五花肉，葱片，姜片，老抽，炖肉料，糖做法:1.干豆角丝，茄子干，干土豆片，原来我做的时候都是各炖各的，上次出去吃饭吃了这道焖肉三干，味道很好，老公都没吃够。2.干菜用水泡软，洗净，五花肉切小块，锅里下油加糖，待糖变成棕色冒泡后把肉下锅里反复翻炒，把肉里的油炒出一些，然后加葱片姜片，炒出香味后加点老抽继续炒。3.锅里加水,把炖肉料放进锅里，一起炖煮。大火 详情>>
做法：1、准备胡萝卜、青椒、香菇、木耳和面筋；2、香菇去蒂，以温水泡发；3、黑木耳泡发，去除根部残渣；4、面筋过水，切方块；5、青椒洗净，去籽切块；6、胡萝卜去皮，切菱形；7、沸水汆熟胡萝卜片备用；8、微波容器内倒入食用油，放入姜丝，高火1分钟后取出，将胡萝卜、香菇、木耳和面筋放入容器；9、以红烧肉佐料（现成的）、高汤和隔渣的香菇水调成汁料，倒入容器，拌匀；放入微波炉高火5-6分钟，再中火5分钟后 详情>>
材料:做法:材料:五花肉肉末750g，青菜心、绍酒、酱油、白糖、味精、精炼油、葱末、姜末、鸡蛋、淀粉各适量。做法:1、五花肉末加精盐、葱末、姜末、鸡蛋、淀粉、味精、绍酒、水搅拌上劲，制成狮子头生坯；把1000g精炼油倒人锅中烧至140摄氏度，逐个放入狮子头炸熟。2、将青菜心焯水，一部分铺在沙锅垫底，放入狮子头，加酱油、白糖、绍酒、精盐、味精、水红烧，至汤汁浓稠再放几颗菜心烧沸即可。 详情>>
红焖双冬的制作材料：红焖双冬的特色：教您红焖双冬怎么做，如何做红焖双冬才好吃红焖双冬的制作要诀：菜系及功效：家常菜谱利尿食谱防暑食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱口味：咸鲜味工艺：焖红焖双冬的制作材料：主料：香菇（鲜）150克,冬瓜150克辅料：淀粉(玉米)10克调料：酱油10克,花椒2克,盐3克,白砂糖3克,姜10克,八角4克,植物油30克,香油10克红焖双冬的特色：色泽褐红，清鲜味醇，营养适口。教您 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示口感菜系：川菜原料：主料：海参（水浸）1000克辅料：冬菇（鲜）50克冬笋150克虾米25克调料：鸡油100克盐15克味精10克料酒20克胡椒粉2克大葱25克制作：1.水发海参片切成8厘米长、3厘米宽的条；冬菇用温水泡发后去蒂，把泡冬菇的水留着待用，冬笋切成条；2锅置于旺火上，放入大油、葱、姜煸炒；4.再投入冬菇、冬笋煸炒后加鸡汤500毫升和泡冬菇的原水；3倒入海参、海米 详情>>
主料：大松鱼（鳙鱼）头（带腹）1个（约1000克）、蒜肉75克、姜米5克、浸发香菇粒35克、猪肉丁75克、芋头250克、红椒丁10克、精盐6克、味精7克、干淀粉100克、湿淀粉25克、酱油25克、麻油1克、绍酒15克、二汤750克、生抽1500克（耗150克）。做法：1、将松鱼头去鳃洗净，用精盐3克搽匀，撒上干淀粉。2、烧热炒鼎，下生油烧至八成熟，放进鱼头炸至金黄色，倒入笊篱里沥去油。3、芋头切块 详情>>
材料:做法:材料:冰冻鳝段450克，蒜子8-10粒，韭菜适量，料酒，生抽，老抽，糖，鸡精或味精，白胡椒粉，素油2小匙，水0.5杯做法:1.热锅2小匙素油，下去皮大蒜瓣炒香，推入切成一寸来长的鳝段，翻煸至变色，喷料酒，稍翻几下，将生/老抽，糖放进去炒匀，加半杯水，大火烧开，转小火焖一刻钟.2.中途记得翻炒几下使得鳝鱼入味均匀.3.加点鸡精,撒入白胡椒粉.尽量多一些.4.转大火收汁，临起锅时下韭菜翻两 详情>>
原料制法特点川厨提示原料前蹄1000克，栗子250克，水发香菇50克，时鲜青菜250克，葱条10克，水淀粉20克，白糖10克，料酒30克，酱油40克，味精5克，骨头高汤100克，香油10克，猪油40克，姜片、八角、陈皮、油茴香、花椒、胡椒粉各适量。制法1.将前蹄用刀背拍断里骨成段，下开水锅，加入葱条、姜片、料酒、用旺火煮10分钟捞出，沥干水分，用酱油涂匀皮面晾凉。2.蹄子下锅，炸15分钟后倒进漏勺 详情>>
材料主料：武昌鱼辅料：五花肉、姜、蒜、香葱、小米辣、柠檬调料：盐、味精、白糖、料酒、酱油、醋烹制方法1、将鱼洗净后打十字花刀，加料酒、盐、姜、香葱腌制15分钟，五花肉切丁，凉水下锅煮开后捞出备用；2、坐锅点火倒油，放入焯过的肉丁煸干水分，加入姜、蒜、料酒、生抽、老抽、小米辣，炒匀出锅备用；3、锅中加少许油，放入鱼煎至两面微黄，烹入料酒，加姜末，倒入炒好的五花肉丁和汤汁，加盐、白糖小火烧6-7分钟， 详情>>
主料辅料调料做法主料羊肉(瘦)750克栗子（鲜）250克辅料萝卜150克调料青蒜50克腐乳汁25克料酒25克酱油25克白砂糖25克味精2克醋25克淀粉(豌豆)2克香油25克各适量做法1.青蒜洗净切成段待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉；用刀刮净肉上的污物，洗净，切成3厘米方块，在沸水中氽10分钟后用清水洗净；将栗子洗净，在每只背壳部划一刀，放入热水勺，烧开约2分钟，用漏勺捞出，剥壳去膜，待用。2.旺火 详情>>
红焖羊肉煲的制作材料：教您红焖羊肉煲怎么做红焖羊肉煲的制作材料：主料：羊肉,马蹄,萝卜,当归,支竹,大蒜,海鲜酱,蚝酱,柱侯酱。教您红焖羊肉煲怎么做1、把羊肉斩件飞水，为去净腥味，飞水时间稍长———25分钟。2、烧镬落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱，爆透。3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。要点：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越 详情>>
材料:做法:材料:处理干净的羊蹄8只约1000克。调料葱50克，姜30克，花椒粒5克，茴香3克，香叶2克，红曲米5克，盐3克，老抽8克，料酒15克。做法:羊蹄去大骨后入沸水中汆去血水，置铝锅中加清水淹没羊蹄，再放入老抽、盐、红曲米、料酒及料包（葱、姜、花椒粒、茴香、香叶），烧开后转小火焖2小时，出锅摆入盘中，浇原汁即可。 详情>>
原 料:操 作:原 料:羊腿一只、洋葱、胡萝卜、羊角椒、豆皮结。葱、姜、蒜、干辣子角、茴香、香叶、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂、白糖、盐、鸡精、冰糖、料酒、鸡精。操 作:1.将羊腿切块，由于偶这里没有斩骨刀，所以偶只对其进行了简单的肢解，其中有些骨头块大的惊人！切好后用凉水浸上，并放入一些料酒，浸泡不要超过15分钟。2.浸泡过后，直接大火将其烧开，去掉肉内污秽，然后捞出肉和骨头沥干。葱切段、 详情>>
名称主料调料烹制方法名称红焖羊蝎子锅主料羊蝎子（羊脊骨）500克、豆腐200克、白菜叶200克、胡萝卜100克。调料葱一棵、生姜1小块、香菜2棵、草果一个、干辣椒3个、香叶2片、小茴香5克、花椒5克、生抽ml、老抽10ml、盐适量、绍酒10ml、桂皮和白胡椒粒。烹制方法1、把羊蝎子洗净后，放入锅中倒入凉水，大火煮开后，再煮3分钟左右，然后捞出用温水冲去羊蝎子上附着的浮沫，备用。2、炒锅中倒入适量油 详情>>
菜系：原料：制作：口感菜系：川菜原料：主料：兔肉（野）1500克辅料：玉兰片50克口蘑25克调料：花椒10克黄酒25克糖色15克盐3克酱油50克味精2克大葱50克制作：1.将野兔剥皮去内脏，斩去头、脚，挖去鸟枪子，漂洗干净，斩成4厘米见方的块，用清水浸泡30分钟，再放入沸水锅内氽一下，捞出，沥干水；2.玉兰片拍松，撕成短条；蘑菇对剖，待用；炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入兔块、酱油、葱、姜、花 详情>>
原料：1.主料：野猪肉500克，鲜蘑菇200克。2.调料：料酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片、胡淑粉。制法：1.将野猪肉洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净血污切块。2.锅烧热，放入野猪肉煸炒几下，烹入酱油、料酒煸炒几下，加入情盐、葱、姜和适量清水。焖烧至肉熟烂，加入蘑菇烧段时间，加入味精、胡椒粉，推匀出锅即成。按：《食疗本草》载：”“野猪肉，主癫病，补肌肤。”蘑菇具有悦神、开胃、理气、化痰的功效。二 详情>>
材料做法：(做法一做法二)材料1、鱼一条大概6两左右2、葱少许3、姜少许4、八脚少许5、花椒少许6、肉桂少许，先把他们先把水煮沸，4、5、6三种放在一起煮十分钟后将三种调料捞出，留水。7、蒜少许8、香菜少许9、蕃茄汁少许10、豆匙少许（豆瓣也可以）做法：做法一先将锅烧热，放油进去烧沸，将鱼放入煎，5分钟后把调料水放入。再加上3、7、9、10、煮十分钟后再放2、8、，调好。上好的美味就做好了。ps： 详情>>
主料：(调料：)做法：主料：花鲢鱼头１只（约1000g）调料：猪肉、水发冬菇、白糖、精盐、味精、葱、姜、蒜、酱油、料酒、米醋、干红椒、花椒、八角、鲜汤做法：花鲢鱼头洗净，肉厚的部位改刀便于入味，用沸水焯透洗净。将葱切段，姜切块拍松，冬菇、猪肉切片。炒锅放油烧热下入肉片、葱、姜、蒜、花椒、大料、干红椒，炒出香味放入鱼头，加入醋，加盖焖２分种，再放入酱油、料酒、精盐、鲜汤、冬菇，加盖转小火焖，待肉烂汤 详情>>
原料做法原料大鱼头2个，肉丝60克，冬菇3只，姜8小片，青蒜1条，葱2条，老抽、生粉、烧酒、胡椒粉各适量。做法1．大鱼头去鳃剖开洗净，沥干水，加味腌过，稍后，用干生粉蘸干鱼头，放入沸油内炸至金黄色时取起待用。2．烧热瓦煲，下油，爆过肉丝、姜片、青蒜，倒下烧酒．倒入2碗清水，放下冬菇及炸香的鱼头，加老抽、盐、味精调好味，加盖焖。10分钟后，下用生粉调好的芡，加葱．撒上胡椒粉即成。 详情>>
主料辅料烹制主法工艺关键风味特点主料辅料猪前蹄………1000克八角…………2.5克水发香菇………50克小茵香………1.5克葱条……………10克猪骨汤………1000克湿淀粉…………50克芝麻油…………l克栗子…………250克陈皮…………2.5克时鲜青菜……250克花椒……………l克姜片…………2.5克白糖……………25克熟猪油………750克（约耗150克）烹制主法1.猪脚刮洗干净，用刀背剁断里骨成段 详情>>
原料：五花脯肉1斤8两、冰糖4两、南乳2块、川椒八角、酒、盐、酱适量。做法：1、将五花肉切成3×2公分的小块；2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，慢火焖熟；3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。特点：色泽金黄、爽口软滑、肥而不腻。 详情>>
红焖竹鼠是一道备受大家喜爱的野味名菜，它的特点就是肉质酥软，味鲜香浓。那么怎么才能做好红焖竹鼠呢？制作这道菜都需要哪些原料？本文就来详细介绍下红焖竹鼠的制作方法及所需原料。【原料】肥嫩竹鼠......2只蚵干............50g水发香菇......10g葱白段.........5g姜片............10g绍酒............50g酱油............20g熟猪油 详情>>
红焖瓠子制作原料：1、瓠子一个2、香葱少许3、盐、糖、鸡精、老抽少许红焖瓠子制作过程：1、瓠子去皮，竖着切开后再切成薄片2、锅热后加少许油，油热至6成，下瓠子片翻炒均匀3、加半勺糖和半勺老抽继续翻炒4、加少许水焖3分钟5、加盐和鸡精调味6、撒葱末即可红焖瓠子制作小贴士：1、瓠子属于细菜，细嫩易熟，不可久煮，以免过于熟烂，影响口感。 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：螃蟹700克辅料：淀粉(蚕豆)20克调料：猪油（炼制）70克,酱油20克,醋20克,盐2克,料酒15克,姜20克制作方法1.先将螃蟹放水中养一天，使其排净污物，再刷去甲壳上的污秽，撕去底脐，劈成四大块，去掉肺叶，择去胃；2.姜切片待用；3.炒锅置火上，注入炼猪油，待油热把螃蟹刀口处蘸干粉，下锅炸至外红里透，滗去油；4.再放入姜片、醋、酱油、盐、料酒、鲜汤500毫升，盖 详情>>
原料：鲶鱼一条、姜葱蒜、适量汁、酱油一汤匙、水二汤匙、糖一茶匙、盐适量。做法：1、鱼清洗干净后，砍件，加少许盐，酒腌十分钟；2、烧红锅后，加油爆香姜片，蒜片，后放鱼下锅稍稍煎一下生至少少干身后，赞酒，之后放入汁，改小火焖五分钟，放入葱段后，打个厚点的粉芡，即可上碟。 详情>>
材料与制法(材料制法)特点材料与制法材料主料：鳕鱼1尾。辅料：油、酱油、姜、味精、糖、淀粉、料酒、汤、葱、花椒、椒油各适量。制法1.鳕鱼宰净，在鱼身两面每隔2厘米剞上象眼块花刀。2.将鳕鱼用少许酱油腌渍一下，勺内加油烧至八成热时，将鱼投入油中，炸至金黄色捞出，勺内留油加热，加调料，把鱼下入勺内，焖熟，勾芡，浇上椒油即可。特点清香鲜嫩。 详情>>
材料鳄鱼肉500克、火腩200克、姜片20克、干葱15克、蒜头(去衣)15克、柱侯酱30克，沙爹酱、蚝油、米酒各少许，盐、糖、豉油、鸡汤、花生油各适量。烹制1、火腩切片备用；2、将鳄鱼肉洗净切块，以蒜子、姜片、干葱大火爆炒，加入火腩，溅少许米酒，下适量鸡汤、柱侯酱和沙爹酱、蚝油、生抽，以盐、糖调味，中火焖煮25分钟至稔便成。 详情>>
材料家常红焖大虾的做法(虾的处理烧制)烹饪小技巧材料主料：虾30只调料：醋半小勺、鸡精（少许）、姜5克、蒜2个、花椒1大勺、干辣椒（适量）、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、香菜适量、水200毫升、白糖1小勺、大葱1段、植物油适量家常红焖大虾的做法虾的处理1.新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了2.准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签 详情>>
菜肴简介食材明细制作步骤菜肴简介菜品口味：咸鲜主要工艺：焖主要食材：根茎类所需时间：廿分钟制作难度：普通食材明细土豆2个长豆50克红椒1个胡萝卜半个葱姜蒜生抽白糖盐鸡精麻油食用油制作步骤1.所有食材准备好，土豆削皮切成条，放入水中浸泡，红椒胡萝卜长豆洗净，切成条。2.炒锅加热倒油，放入葱姜蒜爆香，先放长豆略微翻炒片刻，长豆变色后，倒入土豆条翻炒。3.大约1分钟左右，土豆一大半变成透明色，放入胡萝卜 详情>>
原料：羊肉500g、胡萝卜300g、洋葱200g、枸杞一小勺。调料包：葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干。其他调料：啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、盐一小勺、糖一小勺。做法：1、羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块；2、调料包的材料放入调料包，胡萝卜和洋葱切和羊肉相仿的块；3、锅内烧热油，倒入羊肉翻炒变色，把料酒，糖，盐，生抽，老抽倒入炒匀；4、把炒匀的羊肉转入高压锅，倒入啤酒， 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料羊肉(瘦)750克栗子（鲜）250克辅料萝卜150克调料青蒜50克腐乳汁25克料酒25克酱油25克白砂糖25克味精2克醋25克淀粉(豌豆)2克香油25克各适量类别私家菜壮腰健肾调理补阳调理肢寒畏冷调理冬季养生调理口味色泽红亮，栗糯肉酥，原汁原卤，略带酸甜。食物做法1.青蒜洗净切成段待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉；用刀刮净肉上的污物，洗净，切成3厘米方块，在沸水中氽1 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示口感菜系：川菜原料：主料：猪肋条肉（五花肉）1000克辅料：腐乳（红）30克腐乳汁50克调料：花生油50克盐5克料酒50克白砂糖50克大葱25克姜25克制作：1.把肉带皮的一面用火燎至皮黑，放在温水盆中浸泡一小时；刮去燎焦的黑色，洗净切成10块见方；2.南乳捏碎同放在乳汁上.葱姜洗净拍松.锅置火上放油烧至三成热时加葱姜乳汁稍炒；3再加清水、料酒、白糖、精盐烧开移至微火上焖 详情>>
特点：色泽红润、口味蒜仔飘香、甜咸适中、肥而不腻。主料：带皮五花肉辅料：蒜仔、葱、姜调料：味达美蚝油、味达美草菇老抽、味达美味极鲜酱油、鸡粉、白糖、鱼露少许制作：先将带皮肉切成大块，用油炸至金黄色，高压锅内放入大量蒜仔，葱姜垫底，后放入带皮肉加入调料上高压锅微火压至25分钟即可。 详情>>
鲜蘑红焖豆腐原料:原料：鲜蘑菇30克，豆腐500克，雪里蕻10克，生姜末5克，豆瓣辣酱10克，酱油5克，白糖2克，黄酒5克，植物油600克（实耗约50克），麻油10克，素鲜汤300克，精盐，味精，湿淀粉各适量。制法:（1）豆腐切成1.2厘米见方的丁，雪里蕻鲜菇切成碎末。（2）炒锅上火，放油烧至八成热，撒入豆腐丁炸呈金黄色捞出沥净油，放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。（3）炒锅上火，放油烧热，投入 详情>>
原料:调料:制法:特点原料:黑脚麻仔鸡1只（产于江西，黑脚花羽毛，约重1250克），鲜尖红椒50克。调料:干椒粉5克，盐5克，味精3克，酱油3克，陈醋10克，豆豉5克，色拉油250克，高汤50克。制法:1、仔鸡宰杀放血，褪净毛去内脏，斩2厘米见方的小块，尖椒切3厘米长的段备用。2、炒锅下底油烧至六成热，放入鸡块，旺火煸出香味后，下干椒粉、盐、味精、酱油、醋略翻炒，放高汤、尖红椒、豆豉小火焖煮15分 详情>>
材料:做法:材料:主料：大公鸡1只（约2000克），猪肚片100克，五花肉100克，冬笋、板栗、香菇各30克。调料：黄酒40克，老抽25，生抽20克，鸡精10克，香料包（八角5克，甘草1克，草果、香叶、山奈、陈皮、肉桂、丁香、花椒各3克），小葱50克，高汤1500克。做法:1、将公鸡宰杀，放入热水中褪毛,取出后从腹部开膛，取出内脏洗净。2、沙锅内放入小葱、整鸡、猪肚片、五花肉、冬笋、板栗、香菇、高 详情>>
材料：做法:特色：材料：牛腩、大蒜、料酒、生抽、冰糖、辣椒面、干辣椒、八角、葱姜段儿。做法:1、将牛腩用开水焯一下，捞出沥干水分备用，起一油锅，加如比平时炒菜略多一点的底油，烧至34成热时，下牛腩将水分炒干，加入4-5粒冰糖，一勺辣椒面（不喜欢辣的可以省略）、葱、姜一起炒出香味；2、用中小火，炒到冰糖化开后，加入2-3勺生抽，1勺料酒，再炒至牛腩均匀上色；3、加入开水，没过牛腩的高度，加入大蒜，干 详情>>
做法1、羊肉或者羊排洗净，用开水焯过去血水；2、锅内放植物油，放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色，倒入砂锅；3、加姜块，葱段、热水，老抽，盐，料酒，干辣椒；4、放一勺柱侯酱（没有可以不放）；5、慢炖一到两个小时，吃前可以下胡萝卜，白萝卜，土豆，面筋等。原料大料，花椒，甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞。 详情>>
主料生兔肉2斤。配料香菇半两，虾米半两，豉油、白酒一小杯。做法将兔肉切块炒酒，开水烫去杂味后，捞起洗净。配以香菇、虾米、豉油，用文火或阴火焖，起菜时拌粉水加麻油。特点肉甜味香。 详情>>
原料做法原料【主料】水发鲍鱼300克、熟火腿15克、熟笋花12片、湿香菇75克、上汤300克、熟鸡油50克、瘦肉250克。【配料】味精、姜、葱、胡椒粉、红豉油、芝麻油、酱油、绍酒、湿淀粉各适量。做法1、将鲍鱼洗净，加入姜、葱、绍酒、酱油，下开水锅滚2分钟，捞起、洗净，放入锅内（竹篾片垫底）。老鸡肉、瘦肉下鼎炒香，溅绍酒，加入二汤、红豉油、精盐，煮沸后倒入鲍鱼锅内，先用武火后用文火炖2小时，捡去老鸡 详情>>
主料湿厚菇200克，五花肉500克，味精5克，麻油3克，湿淀粉10克，酱油适量，上汤200克。做法1、将厚菇去菇蒂，洗净后放进鼎里，加入味料，盖上五花肉，加入上汤，约焖20分钟。2、取去五花肉，加入麻油，加湿淀粉勾芡，装盘。特点香味浓郁。 详情>>
主料草鱼肉1斤。配料精肉酱2两，蛋3个，面粉2两，香菇、虾米、鱼帝脯等适量。做法1、将鱼肉切成纸牌状薄片，并要两片相连，中间夹上精肉酱，蘸用蛋拌成面酱（穿衣），下镬油炸。2、将炸鱼与上述配料加盐一起焖，起菜时拌粉水、麻油。特点味道浓郁，香甜可口。 详情>>
【图书简介】-红焖厨娘全书共五十二篇，从鲜啖、煮炒、蒸熬、焖烤、挑嘴、外食等方面详述各味美食、各色食材的身家故事、料理方式与作者自己的私房心得；而蔡珠儿不仅以音乐佐伴、以气氛增味、以文字追索美味，她更不忘料理文字，料理生活心之所系，在她的字里行间，文学故事里的主角化身为一道道的美馔佳肴。【作者简介】-红焖厨娘南投人，天秤座，台大中文系、英国伯明翰大学文化研究系研究所毕业，曾任记者多年，现居香港。有 详情>>
菜名红焖葱椒脚鱼菜系潮汕菜主料脚鱼斤半，肚肉二两。配料蒜头米一两，绍酒半两，味精、胡椒、葱白、川椒、精盐、红豉油各少许。做法1、将脚鱼（台刂）后，用开水烫半熟，用小刀刮掉脚鱼壳上的黑膜，开腹去掉内脏，然后再用刀开畔，切去腰背上硬壳，把脚爪切掉，肉切块，每块约二公分大，摸上雪粉水、红豉油，然后下鼎用热月劳炸后捞起待用。2、另将蒜头下鼎走油，肚肉切片，香菇切碎下鼎炒，把脚鱼及绍酒、红豉油、精盐一起下鼎 详情>>
中文名：红焖大虾主要食材：鲜虾辅料：葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒原材料(调味料)做法方法小贴士原材料鲜虾30只左右、大葱1段、姜5克、独蒜1-2个、香菜适量、干辣椒随意、花椒1大勺。调味料a料：生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、鸡精。b料：植物油。做法虾的处理1：新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了。2：准备好一只牙签来挑虾线 详情>>
红焖冬瓜泥原料:原料：冬瓜五百克，红辣椒适量，生抽二匙，酱油一匙，盐、糖、麻油少许。制法:（1）冬瓜削皮洗净，去冬瓜籽，且成四方大块，辣椒切成小块。（2）将冬瓜放入热花生油锅内，加盐及辣椒，种火翻炒一分钟，再加半碗水，焖煮一分钟，然后加入酱油、糖、用小火焖煮，至冬瓜内透软后，即可盛入碗中，加滴麻油食用。 详情>>
菜名：红焖冬笋鸡主料：生鸡1斤。配料：冬笋3两，香菇0.5两，虾米0.5两。做法：将生鸡肉切块（大小适中），冬笋切成马蹄块，两者拌以豉油、粉，用武火猛炸。配以香菇、虾米、盐，文火合焖。起菜时拌粉水加麻油。特点：浓香洋溢，诱人食兴 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】红焖豆腐【所属菜系】全部【口味特点】外焦里嫩，口味鲜美。制作原料主料：油炸豆腐4件，瘦肉120克，红萝卜数片，葱2条，姜2片腌料：生抽1茶匙，生粉1/2茶匙，水1茶匙调味料：蚝油1汤匙，生抽1汤匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，水1杯芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙制作过程1、油炸豆腐放入滚水飞水，将1件切开4件。2、瘦肉切片加腌料捞匀。3、热镬下油一汤匙爆香 详情>>
菜名：红焖干贝主料：干贝0.5斤。配料：精白肉片2两，草菇0.5两。做法：将干贝拍打松散，洗净用清水浸，浸原汤和主配料加盐一起用文火焖，起菜时加麻油、胡椒粉。特点：味浓，高级佳肴。 详情>>
红焖海参是潮州名菜，软烂爽滑，滋汁浓稠，富有胶质，咸鲜可口。这是一道名贵大方的宴会热荤菜，海参，虾米与猪肉都互相在吸取与掺合着多种不冈的特质，发挥出最鲜美的味道，多种不冈的味道口感，拌饭或下酒都相宜。基本资料烹饪方法制作提示健康提示历史文化营养分析适合人群食疗作用做法指导食物相克营养成分基本资料类别：潮州菜冬季养生食谱气血双补食谱补虚养身食谱阳痿早泄食谱工艺：焖口味：咸鲜味食用：中餐晚餐口感：烂而 详情>>
菜名：红焖荷包翅主料：明鱼翅1斤（包骨）。配料：鸡肉丝2两，香菇丝、虾米片各0.5两，鸡汤、勺醋等适量。做法：另用蒜丝（蒜切直丝）把鱼翅扎成一小束一小束，垫以配料焖。起菜时应适当排列。 详情>>
简介：制作：简介：菜系及功效：私家菜糖尿病食谱高血压食谱动脉硬化食谱口味：咸鲜味工艺：焖红焖花菇的制作材料：主料：花菇250克辅料：冬笋100克,金华火腿50克调料：黄酒5克,味精4克,酱油10克,香油2克,盐5克,胡椒粉2克,花生油50克,淀粉(豌豆)20克红焖花菇的特色：色泽棕红，菇滑韧，笋脆嫩，味香鲜。制作：1.将水发花菇洗净，用刀批切去蒂，挤去水。冬笋切成块，熟火腿切成薄片待用。2.炒锅置 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】红焖花锦鳝【所属菜系】全部【口味特点】制作原料花锦鳝700克，猪去皮五花肉100克、水发香菇15克，红辣椒3个。调料：炸大蒜内2头，生姜10块，精盐3茶匙，味精1茶匙，胡椒粉0.5茶匙，芝麻油2茶匙，珠油绍酒、干淀粉、湿淀粉各0.5汤匙，猪油1000克，二汤1杯。制作过程将鳝鱼宰杀，洗净后切段，用珠油腌制，拍干淀粉。香菇洗净去工蒂切方块；辣椒洗净切小方粒 详情>>
主料黄蜂鱼1斤（该鱼腹下有刺，肉幼味美，一般每条不起0.5斤）。配料姜丝、葱头各1两，肉丝2两。做法将黄蜂鱼抹卓油、粉，用武火油炸，和上述配料加盐合焖。特点烹作简易，肉鲜味美。 详情>>
做法一做法二做法三英文名：braisedchickenchips做法一原料：嫩鸡半只（约400克），植物油50克，肉汤30克，料酒20克，酱油20克，白糖10克，水淀粉10克，葱5克，姜5克，八角4克，精盐2克，味精1克。制法:（1）将鸡肉洗净，切成上块，放入盆内，用少许酱油、料酒腌制20分钟；葱切段；姜切片。（2）将腌好的鸡块放入八成热的油内炸透，捞出控油；把鸡块放入碗内，加入酱油、精盐、肉汤、 详情>>
主料嫩鸡腰400克，湿冬菇50克，笋花75克，火腿25克，绍酒10克，酱油10克，精盐5克，味精5克，上汤250克，湿生粉20克，麻油1.5克，猪油100克。做法1、将鸡腰洗净后上笼炊熟取出。冬菇洗净去蒂后每个切成两半。火腿切片。2、烧热鼎，加入猪油、冬菇、笋花、火腿片略炒，溅入绍酒，再加入上汤、酱油、精盐、味精，用文火焖2分钟后加入鸡腰，再焖片刻，用湿粉打芡，加入麻油拌匀上盘。特点鲜嫩香甜。 详情>>
介绍制作工艺菜品口感食用方法食谱营养营养师评价推荐指数介绍菜品:红焖加吉鱼工艺:焖口味:家常味类别:私家菜,健脾开胃调理,气血双补调理,补虚养身调理,产后恢复调理。主料:加吉鱼750克配料:香菜10克,香菇（鲜）15克调料:料酒8克,盐5克,酱油5克,醋5克,味精3克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)3克,香油3克,花生油50克,各适量制作工艺1.将鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼身两侧打上 详情>>
菜系及功效：红焖脚圈的制作材料：教您红焖脚圈怎么做，如何做红焖脚圈才好吃菜系及功效：卤酱菜气血双补食谱美容菜谱补虚养身食谱口味：五香味工艺：焖红焖脚圈的制作材料：主料：猪蹄1000克调料：大葱50克,姜30克,料酒25克,八角10克,桂皮10克,丁香3克,砂仁10克,酱油50克,白砂糖25克,卤汁2000克,香油5克教您红焖脚圈怎么做，如何做红焖脚圈才好吃1.将脚圈细毛全部去净，用刀刮净皮面，清水 详情>>
主料宰净脚鱼（甲鱼）750克、猪肚肉250克、浸发香姑25克、炸蒜肉50克、姜片5克、红辣椒5克、精盐5克、味精5克、胡椒粉0.5克、芝麻油0.5克、蚝油15克、绍酒10克、干淀粉5克、上汤500克、生油1000克、猪油25克。做法1、将脚鱼切块（每块重约20克），用干淀粉和酱油（10克）拌匀。猪肚肉切成3毫米厚的片。2、用中火烧热炒鼎，下油烧至五成热，放入脚鱼块溜过油约2分钟，倒入笊篱沥去油。将 详情>>
主料厚菇（挑选象金钱大的，故名金钱菇）3两。配料豉油、粉、味精等适量。做法将厚菇去脚洗净泡水，捞干，拌以豉油、粉。油炸后用好汤配与原浸汤及盐合焖，起菜时加麻油、味精。特点肉质香滑汤浓，高级佳肴。 详情>>
一、原料(1.主料：2.调料：)二、制法一、原料1.主料：狼肉500克，萝卜150克，芫荽15克，辣椒10克。2.调料：白酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱花、姜丝、蒜片、醋、花椒、八角茴香、胡椒粉、猪油。二、制法1.将狼肉洗净，放入沸水锅内焯一下，再放入清水内浸泡2小时左右，捞出切片，放盆内加酱油，白酒渍10分钟。将萝卜洗净切片。芫荽洗干净切成末，辣椒切成小片。2.油锅烧至八成热，将狼肉片放入油锅内 详情>>
菜谱名称所属菜系所属类型基本特点基本材料【制作方法】【本品特点】菜谱名称红焖芦笋鳗鱼所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点汤汁金黄，芦笋乳白、软烂，鱼肉细嫩，味清香、鲜美基本材料芦笋300克，鳗鱼段肉500克，冬菇15克，猪肉25克，料酒30克，酱油60克，味精3克，白糖20克，汤500克，湿淀粉、花椒、葱、姜、椒油各适量，豆油550克（实耗75克）。【制作方法】1、鳗鱼肉洗净，在鱼肉两面每隔1 详情>>
材料五花腩400克、凤眼果100克、菱角100克、姜15克、蒜头20克，豉油、蚝油、盐、糖、米酒各适量。做法1、姜去皮洗净，切片备用；2、蒜头去衣洗净，拍碎备用；3、五花腩连皮洗净，切成方粒，开锅下油，爆香姜片、蒜头，下五花腩翻炒，溅少许米酒，加入适量水、豉油、糖、米酒和姜，以中火煮15分钟，用姜起锅，爆香凤眼果和菱角，放入红焖肉，调味，以慢火煮25分钟便可。 详情>>
材料:做法:材料:鲍鱼400克、水发鱼翅200克，料酒、葱姜汁各15克、酱油10克，精盐3克、味精2克、白糖5克、湿淀粉10克、鸡清汤300克。做法:1、将鲍鱼剥去外壳，取出鲍鱼肉，剞上十字花刀，鱼翅下入沸水锅中焯透捞出。2、锅内放鸡清汤，加入料酒、葱姜汁，酱油，大火烧开，下入鲍鱼肉，烧开后，改用小火焖至七成熟，下入鱼翅，加入精盐、白糖、继续用小火焖至熟烂。3、收浓汤汁，加味精，用湿淀粉勾芡，鱼翅 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介所属菜系：粤菜制作难度：简单所需时间：廿分钟菜品口味：咸甜主要工艺：焖主要食材：禽蛋类食材明细主料：鸡翅根500g配料：姜1大块葱1根红烧汁3勺青瓜适量食用油适量烹饪步骤1.翅根洗净备用，姜切片，葱切花，接1:3的比例用红烧汁和水兑成烧汁备用。2.准备一小节青瓜，将青瓜对半切开再斜切五片做成图中的样，摆盘用。3.锅里烧水，放入料酒，将鸡翅根飞水冼净，锅里放油，爆香姜 详情>>
红焖大排翅原料:排翅3只约500克、白灵菇1只(约150克),上汤1袋、蚝油50克、老抽10克、鸡精粉10克、芡粉少许、香油50克制法：1、先将排翅洗净焯水．再将白灵菇切片．焯水待用：2、锅中放入少许油和其他调味料．加水．再将白灵菇放入．调小火焖约5分钟．捞出装盘：再将排翅放入锅中焖15分钟．放在百灵菇上．勾芡．淋上香油即可。 详情>>
材料:做法:材料:豆角250克，猪瘦肉150克。调料油750克(约耗50克)，酱油1大匙，味精各1/3小勺，葱片、姜末、蒜片各少许，淀粉适量。做法:1、豆角去筋洗净，抹刀切段；猪瘦肉切薄片。2、炒锅上火烧热，加适量油，见成热时，下入豆角，炸至半熟倒入漏勺；原锅留少许底油，用葱、姜蒜炝锅，放入肉片煸炒至变色，再放入豆角，加酱油、精盐、添汤，盖上盘子，微火焖至熟烂，转旺火，加入味精，用水淀粉勾芡，出锅 详情>>
原料：狗肉1.7斤。配料：八角、桂皮、姜、大葱、大蒜瓣。做法：1、过水后滴狗肉，香香滴；2、先将配料入锅炒，然后再将狗肉加进一起炒数分钟后，放水适量焖。 详情>>
原 料:操 作:原 料:杏鲍菇、猪肉末。料酒、盐、生抽、淀粉、葱、姜、大蒜、老抽、白糖、胡椒粉。操 作:1、准备好材料，杏鲍菇刷洗干净。2、猪肉末中加入料酒、盐、生抽、葱姜末搅拌均匀，再加一些清水，往一个方向使劲搅打上劲。3、杏鲍菇切夹刀片（每两片之间切开五分之四样子，注意不要切断）。4、在杏鲍菇夹刀片中嵌入调好味的肉末。5、取大蒜三小粒，切成小颗粒状，锅烧热后放油，小火温油时倒入蒜末，以小火慢炸 详情>>
菜系及功效：阳痿食谱痛经食谱红焖黑鱼原料：黑鱼1条(约1000克重)，五花肉150克，香菇50克，精盐2克，白糖5克，酱油20克，淀粉25克，胡椒粉l克，红椒5克，洋葱50克，葱15克，陈皮5克，香菜lo克，精盐2克，麻油5克，精制大豆油150克。红焖黑鱼的做法：将五花肉切丝，香菇切条，用酱油、白糖、淀粉、胡似粉，麻油拌匀，洋葱去衣，切片、陈皮浸软，切丝。葱切丝。香菜去根，洗净，切段。红椒切丝。黑 详情>>
材料：特色：制作：材料：主料：靓五花脯肉1斤8两。调料：冰糖4两,南乳2块,川椒八角,酒,盐,酱适量。特色：色泽金黄爽口软滑肥而不腻。教您红焖肉怎么做，如何做红焖肉才好吃制作：1、将五花肉切成3×2公分的小块；2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，然后加入川椒八角、南乳，慢火焖熟；3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。 详情>>
材料：主料：花旗参300克,菜胆适量。调料：蚝油,老抽,盐,味精,糖,鸡精,鸡汤,葱,姜,黄酒,色拉油,水淀粉各适量。做法1.花旗参涨发，洗净，焯水，放入鸡汤中焖烧一会儿捞出。2.菜胆洗净，下水油锅焯水至青翠。3.锅内下葱、姜煸香，加花旗参及其余调料，调味焖熟，收浓汤汁捞出，排放盘内，围上菜胆即可。制作要诀：花旗参涨发后，放鸡汤中煨焖可去除腥味。 详情>>
原料制作过程原料花鳝700克，猪去皮五花肉100克、水发香菇15克，红辣椒3个。调料：炸大蒜内2头，生姜10块，精盐3茶匙，味精1茶匙，胡椒粉0.5茶匙，芝麻油2茶匙，珠油绍酒、干淀粉、湿淀粉各0.5汤匙，猪油1000克，二汤1杯。制作过程将鳝鱼宰杀，洗净后切段，用珠油腌制，拍干淀粉。香菇洗净去工蒂切方块；辣椒洗净切小方粒；大蒜瓣剥去外衣，切去两头，入油锅中炸黄；生姜去皮洗净，切成片。炒锅猪油烧至 详情>>
材料做法材料黄花鱼，葱、姜、蒜，料酒，陈醋，白糖，酱油，花椒，大料，鸡精做法1）新鲜黄花鱼若干条，把内脏去净。2）葱姜蒜切片放入碗中，再放进适量的料酒、陈醋、白糖、酱油，做成一个调料碗待用。3）锅加热，先放油，油温五成热时，放进花椒、大料，并炒香。4）将事先备好的调料倒入锅内，加入适量开水，把鱼放进锅中，以水刚好没过鱼为宜。5）加入盐，把锅加盖，大火炖开，然后小火焖上10分钟。见锅内有少许汤，大火 详情>>
制作材料特色制作方法制作材料主料：鸡1200克调料：砂仁6克,花生油100克,肉豆蔻6克,八角10克,白术6克,陈皮10克,高良姜6克,肉桂5克,白酒15克,花椒2克,盐10克特色颜色黄红，异香扑鼻。制作方法1.将鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，鸡腿剁成8块，鸡头剁成4块，两扇各剁8块，剩中间剁成2块；2.先将鸡块在凉水中浸泡3～5分钟，再用开水焯一下，捞出沥干水；3.将花生油烧热，放入鸡块，待水爆干 详情>>
原料：鸡爪、清水、盐、料酒、葱段、姜片、八角、花椒、茴香、草果、桂皮、冰糖、干红辣椒、老抽、甜面酱。做法：1、盆内加清水，放少许盐和料酒，将洗干净的鸡爪放入浸泡2小时，之后去除指甲；2、准备葱段、姜片、八角、花椒、茴香、草果、桂皮、冰糖、干红辣椒（全部少量即可）；3、锅热油加葱段、姜片爆香，加入鸡爪略翻炒，同时加入老抽、甜面酱、盐，炒均后加入热水与鸡爪持平；4、水开后将所有材料移入焖烧锅中；5、焖 详情>>
简介食材明细制作方法简介制作难度：简单所需时间：十分钟菜品口味：咸鲜主要工艺：焖主要食材：水产类食材明细常见的火锅虾大约一斤葱末若干姜末若干油、白糖盐、醋、高汤粉、料酒制作方法第一步，冰冻的火锅虾，就是超市常卖的那种，便宜容易得，放在盘子里融化，化的慢可以泡在冷水里。第二步，切葱末姜末，放进碗内备用第三步，用醋、高汤精兑水，加上一小勺糖一小勺盐一小勺料酒混合调匀，放入碗内备用第四步，锅内放油把虾用 详情>>
菜系：粤菜，广东菜。简介：白鳝切片腌渍，油炸至微黄色，焖烧至鱼肉酥烂、汤汁浓稠，红焖金钱白鳝色泽红亮，酱香味浓。材料：主料：白鳝750克辅料：蒜茸15克，葱白段10克调料：甜面酱2茶匙，陈醋1／2茶匙，水淀粉2茶匙，老抽1／2茶匙，姜葱汁1茶匙，料酒1茶匙，盐1／4茶匙，味精1／4茶匙，胡椒粉少许烹制方法：(1)白鳝切成长2厘米厚片状，腌渍，放入油锅中炸至微黄色。(2)姜葱、蒜茸炝锅，入白鳝、老抽 详情>>
原料：苦瓜200克、瘦肉20克、蒜5瓣、红椒1只。调料：盐4克、味精2克、白糖2克、老抽王1克、湿淀粉适量、熟鸡油1克。做法：1.苦瓜去籽切成块，瘦肉切成粒，蒜留整个，红椒切成粒。2.锅内加水，待水开时，投入苦瓜块，用中火煮片刻，捞起冲透。3.另烧锅下油，放入蒜、瘦肉粒炒香，加入苦瓜块，注入清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透入味，撒红椒粒后用湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油即可。 详情>>
原料：鲜鲤鱼一尾(500克左右)，大油，团粉，面粉，兰片，黄瓜，菠菜。调料：酱油、盐、醋糖、香油、葱、姜、蒜、花椒、大料、味素。做法：①鱼去鳞、去腮、除掉五脏，用水洗净控干，然后把两面剞成交叉花刀。②兰片、黄瓜切片，菠菜洗净切段，葱、姜、蒜切小片。③勺里放多量油，烧至9成热时把鱼沾一层干面粉，放进油中炸成深红色时捞出，倒出油。④回勺放底油、葱、姜、蒜片、花椒粒、大料，再把鱼摆进，用醋烹一下，加油、 详情>>
主料：生鹅肉1.5斤。配料：栗子3两，香菇0.5两，虾米0.5两。做法：鹅肉切小块，拌豉油、粉，油炸后，又用栗子(去壳脱皮)和香菇、虾米加盐用文火焖，起菜时拌粉水味精。特点：栗子香甜，味道极佳。 详情>>
主料：生鸡1斤。配料：栗子3两。做法：将鸡肉切块（大小适当），拌豉油、粉，油炸。另将栗子去壳脱皮，与炸鸡肉同焖，起菜时拌粉水加麻油。特点：栗子香甜，味道浓郁。 详情>>
制作材料特色制作要诀红焖栗子素鸡的做法详细介绍菜系及功效：私家菜延缓衰老食谱健脾开胃食谱高血压食谱高脂血症食谱口味：咸鲜味工艺：焖制作材料主料：栗子（鲜）200克,腐竹200克调料：盐3克,酱油10克,姜4克,花椒10克,香油30克,料酒10克,植物油100克,红曲10克,淀粉(豌豆)10克特色味道鲜醇酥香微甜。教您红焖栗子素鸡怎么做，如何做红焖栗子素鸡才好吃 1.先将栗子的壳去掉，煮过剥掉里衣； 详情>>
菜系及功能:家常菜谱红焖栗子羊肉原料：月巴嫩羊肋肉300克，栗子200克，萝卜30克，青蒜段20克，酱油5克，醋l克，白糖2克，淀粉15克，味精2克，红腐乳卤(汁)20克，香油5克。红焖栗子羊肉的做法：①将羊肉洗净切成3．3厘米见方的块，用开水煮10分钟捞出，控净水，将栗子洗净，放入锅中，旺火煮2分钟，剥壳去膜待用。萝卜卜个，用刀拍裂待用。②坐勺，放入肉块、汤适量，再放入红腐乳卤(汁)、酱油、白糖 详情>>
材料：做法：材料：猪手、莲藕。配料：姜、葱、冰糖、干辣椒、八角、桂皮、盐、老抽、生抽、料酒、鸡粉。做法：1.猪手一个治净，凉水入锅放入料酒煮去血水洗净备用。2.莲藕去皮洗净滚刀切块浸泡滤水备用。3.冰糖八粒，桂皮二小块，干红椒五个洗净，姜一大块切片。葱二根打结备用。4.锅里放油，小火将冰糖炒出糖色。5.放入猪手翻炒，加入适量的老抽将猪手炒上色，调入料酒放入、桂皮、姜、干椒、八角炒出香味。6.放入莲 详情>>
材料:羊肉，白萝卜，蒜瓣，姜，葱，干辣椒，花椒，大料，香叶，桂皮，料酒，黄酒，酱油，盐，糖做法:1.羊肉切块，焯水（水中放三两片姜、一段葱白和少量料酒煮开），再次开锅后羊肉捞出，水倒掉不要。2.炒锅置于火上，加适量油，油热后放入辣椒，稍微有些烟冒出时，放入蒜瓣、葱姜翻炒，然后倒入酱油，烧开后放入方才焯好的羊肉块。（先放酱油并煮开是一位湖南籍的同事教给我的法子~试过几次，感觉味道果然很出众~）3.加 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介菜品口味：咸鲜主要工艺：焖主要食材：水产类所需时间：十分钟制作难度：普通食材明细马鲛鱼1条姜葱适量生抽适量盐适量鸡精适量红尖椒1个烹饪步骤1.鲅鱼一条解冻，将鱼洗净去肚，切成1厘米厚片，用盐稍微腌制一下。2.起油锅，将鱼煎至两面金黄，将姜、葱、红椒切碎待用。3.鱼煎好后，加点水稍煮，加入姜丝，葱、红椒、生抽拌匀，加点鸡精调味，大火收浓汁即可。 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：干梅花参300克,菜胆适量。调料：蚝油,老抽,盐,味精,糖,鸡精,鸡汤,葱,姜,黄酒,色拉油,水淀粉各适量。制作1.干梅花参涨发，洗净，焯水，放入鸡汤中焖烧一会儿捞出。2.菜胆洗净，下水油锅焯水至青翠。3.锅内下葱、姜煸香，加梅花参及其余调料，调味焖熟，收浓汤汁捞出，排放盘内，围上菜胆即可。制作要诀梅花参涨发后，放鸡汤中煨焖可去除腥味。 详情>>
菜系及功能:关节炎食谱红焖牛筋原料：熟牛筋500克，鲜笋片25克，植物油、酱油、黄酒、葱花、姜末、精盐、味精、红糖各适量。红焖牛筋的做法：(1)将熟牛筋用冷开水冲洗一下，切成3厘米左右的段或条，放在沙锅内，加酱油、精盐、红糖，并加清水适量，微火炖至牛筋熟烂(用筷子蘸其卤汁时起丝)，停火，待用。(2)炒锅置火上，加植物油烧至七成热，加葱花、姜末爆香放入鲜笋片馏炒片刻，起锅，倒人盛牛筋的沙锅内，加黄酒 详情>>
红焖牛排制作过程红焖牛排食材明细主料：小羊排、白萝卜、郫县豆瓣酱。辅料：花椒、大料、葱姜蒜、料酒、泡椒、糖、盐。制作过程1.准备材料。2.鲜小羊排洗净用清水泡1小时，泡出血水。3.把洗净的小羊排斩成小块。4.白萝卜切成滚刀块备用。5.把郫县辣酱和泡椒混合剁碎。6.锅中放水，加入葱姜，大料花椒料酒烧开。7.烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。煮至15分钟。8.炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制 详情>>
原料：牛肉、胡萝卜、洋葱、葱、生姜、八角、花椒、料酒、酱油等。做法：1、首选牛肋条肉一斤半左右，切成适当小块；2、辅料为胡萝卜和洋葱，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切片；3、调料有大葱、生姜、八角、花椒。其中生姜切片，大葱切段；4、切块的牛肉首先用开水焯一下，一则去血水，二则去膻味。焯好的牛肉淋水后备料；5、葱段、姜片、八角、花椒加少许热油急火翻炒；6、随后将焯好淋水的牛肉也加入锅中和调料一起爆炒，中间加 详情>>
原料：牛舌调料：盐、酱油、胡椒粉、料酒、红酒、葱、姜、泡辣椒、桂皮、白芷、香叶、丁香、鸡精制作方法：1、牛舌放水中加热至沸，捞出刮去舌苔，洗净；放锅中加葱、姜、料酒煮至断生捞出切成条备用。2、锅内放色拉油，葱、姜炒出香味，下入牛舌、红酒、桂皮、白芷、香叶、丁香、高汤、盐、胡椒粉、酱油、泡辣椒，大火烧沸，改小火焖一个小时至牛舌酥烂，加鸡精调好口味，将葱、姜、香料挑出，装盘即可。小贴士：1、牛舌的舌苔 详情>>
食材制作方法食材牛尾800g牛舌500g番茄酱80g冰糖15颗约10g葱段20g姜片20g花椒20颗约8g桂皮2块约5g八角2颗约3g辣椒2根约4g盐1茶匙约5g料酒4大勺约35g生抽2大勺约15g老抽1/2大勺约8g海天柱候酱1大勺约8g海天海鲜酱1大勺约8g制作方法1、牛尾切段，然后冷水锅中加入葱段、姜片、1大勺料酒，大火烧开后，撇去浮沫，捞出牛骨块，温水冲洗干净，沥干水备用。2、另准备葱段、 详情>>
材料主料：牛蹄1500克，时令水果75克，花生、松仁10克。调料：干辣椒、辣椒糊、辣椒酱、八角、桂皮、香叶、豆蔻、酱油、淀粉。做法1.牛蹄置大火上烤至表皮呈现焦色，再流水冲净。2.油锅放油烧至七成热（肉眼判断油面平静略有轻烟），放进牛蹄略炸，再次流水冲净。3.砂锅上火，放水煮沸，放进干辣椒、辣椒糊、辣椒酱、八角、桂皮、香叶、豆蔻、酱油，再放进牛蹄，大火煮开改小火将牛蹄卤熟，再上锅蒸2小时。4.时令 详情>>
菜品信息制作原料制作方法食谱营养食谱相克所含营养素菜品信息工艺：焖口味：五香味类别：私家菜延缓衰老调理养颜美容调理壮腰健肾调理菜品口感：软滑筋糯，五香味浓。制作原料主料：牛蹄筋(500克)辅料：陈皮(5克)调料：盐(3克)味精(2克)白砂糖(4克)胡椒粉(2克)大蒜(4克)姜(4克)大葱(5克)酱油(4克)料酒(3克)香油(3克)淀粉(豌豆)(5克)花生油(15克)八角(3克)制作方法1.将牛蹄筋 详情>>
原料：牛尾、西红柿、土豆、萝卜、木耳。辅料：料酒，葱，姜，蒜，炖肉包（八角，花椒，草果，肉寇，白芷，香叶，干山楂片，桂皮），生抽，盐，糖，郫县豆瓣酱，味精，香菜等。做法：1、锅中烧开足量的水，下入牛尾，煮3分钟左右出血沫，倒掉脏水不要，将牛尾洗净。2、将牛尾重新放入锅中，加入足量的水没过牛尾，大火烧开，撇去浮沫，倒入料酒，葱，姜片和炖肉包，保持沸腾，倒入紫砂锅，炖至肉烂。3、将牛尾连汤捞出，将汤的 详情>>
材料:做法:材料:带皮猪五花肉500克。调料油2大匙，酱油、白糖各1大匙，精盐、味精各1/3小勺，葱段、姜片、八角、糖色各少许，淀粉适量。做法:1、猪肉切成1.6厘米见方的块，下沸水中焯烫透，捞出沥净水分；原汤撇去浮沫，澄清备用。2、炒锅上火烧热，加底油，下入肉块煸炒，加糖色，酱油、白糖、精盐、葱段、姜片、八角煸炒至红色，加入原汤烧开，移微火，盖上盖，焖制2小时左右，见汤汁稠浓时，拣去葱段，姜片、 详情>>
材料：做法：材料：猪肉馅，葱，生粉，鸡蛋，盐，酱油（这些是拌肉馅的），蚝油，蒜片，生姜片，酱油，鸡粉，生粉，上海青做法：1、把肉馅材料拌好，跟平常做包子馅或肉丸一样，我这里的馅因为是肉包馅，里面还有些白菜。2、油锅烧热，把肉馅挤成丸子入内炸至表面金黄捞起沥油3、另起锅，放少许清水，加入适量蚝油，酱油，生姜片，蒜片4、把炸好的肉丸放入烧开，用少许生粉勾芡，加少许鸡粉调味5、瓦煲底放入略氽水的青菜（也 详情>>
基本简介食材明细制作方法基本简介名称：红焖肉玉米豆制作难度：高级所需时间：一小时主要工艺：焖主要食材：猪肉类食材明细主料：五花肉500克玉米粒200克辅料：葱、姜、蒜、大料、料酒、白糖、盐、味素、老抽适量。制作方法1、将下五花肉切成方块状，下五花肉不是特肥，待用。2、将葱，姜，蒜，切好待用{我用的是姜汁。3我是买的速冻的玉米回来自己拔下来的粒粒。4、将肉用水焯好，待用。5、锅里放油，然后把白糖放两 详情>>
材料:做法:材料:干豆角丝，茄子干，干土豆片，五花肉，葱片，姜片，老抽，炖肉料，糖做法:1.干豆角丝，茄子干，干土豆片，原来我做的时候都是各炖各的，上次出去吃饭吃了这道焖肉三干，味道很好，老公都没吃够。2.干菜用水泡软，洗净，五花肉切小块，锅里下油加糖，待糖变成棕色冒泡后把肉下锅里反复翻炒，把肉里的油炒出一些，然后加葱片姜片，炒出香味后加点老抽继续炒。3.锅里加水,把炖肉料放进锅里，一起炖煮。大火 详情>>
做法：1、准备胡萝卜、青椒、香菇、木耳和面筋；2、香菇去蒂，以温水泡发；3、黑木耳泡发，去除根部残渣；4、面筋过水，切方块；5、青椒洗净，去籽切块；6、胡萝卜去皮，切菱形；7、沸水汆熟胡萝卜片备用；8、微波容器内倒入食用油，放入姜丝，高火1分钟后取出，将胡萝卜、香菇、木耳和面筋放入容器；9、以红烧肉佐料（现成的）、高汤和隔渣的香菇水调成汁料，倒入容器，拌匀；放入微波炉高火5-6分钟，再中火5分钟后 详情>>
材料:做法:材料:五花肉肉末750g，青菜心、绍酒、酱油、白糖、味精、精炼油、葱末、姜末、鸡蛋、淀粉各适量。做法:1、五花肉末加精盐、葱末、姜末、鸡蛋、淀粉、味精、绍酒、水搅拌上劲，制成狮子头生坯；把1000g精炼油倒人锅中烧至140摄氏度，逐个放入狮子头炸熟。2、将青菜心焯水，一部分铺在沙锅垫底，放入狮子头，加酱油、白糖、绍酒、精盐、味精、水红烧，至汤汁浓稠再放几颗菜心烧沸即可。 详情>>
红焖双冬的制作材料：红焖双冬的特色：教您红焖双冬怎么做，如何做红焖双冬才好吃红焖双冬的制作要诀：菜系及功效：家常菜谱利尿食谱防暑食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱口味：咸鲜味工艺：焖红焖双冬的制作材料：主料：香菇（鲜）150克,冬瓜150克辅料：淀粉(玉米)10克调料：酱油10克,花椒2克,盐3克,白砂糖3克,姜10克,八角4克,植物油30克,香油10克红焖双冬的特色：色泽褐红，清鲜味醇，营养适口。教您 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示口感菜系：川菜原料：主料：海参（水浸）1000克辅料：冬菇（鲜）50克冬笋150克虾米25克调料：鸡油100克盐15克味精10克料酒20克胡椒粉2克大葱25克制作：1.水发海参片切成8厘米长、3厘米宽的条；冬菇用温水泡发后去蒂，把泡冬菇的水留着待用，冬笋切成条；2锅置于旺火上，放入大油、葱、姜煸炒；4.再投入冬菇、冬笋煸炒后加鸡汤500毫升和泡冬菇的原水；3倒入海参、海米 详情>>
主料：大松鱼（鳙鱼）头（带腹）1个（约1000克）、蒜肉75克、姜米5克、浸发香菇粒35克、猪肉丁75克、芋头250克、红椒丁10克、精盐6克、味精7克、干淀粉100克、湿淀粉25克、酱油25克、麻油1克、绍酒15克、二汤750克、生抽1500克（耗150克）。做法：1、将松鱼头去鳃洗净，用精盐3克搽匀，撒上干淀粉。2、烧热炒鼎，下生油烧至八成熟，放进鱼头炸至金黄色，倒入笊篱里沥去油。3、芋头切块 详情>>
材料:做法:材料:冰冻鳝段450克，蒜子8-10粒，韭菜适量，料酒，生抽，老抽，糖，鸡精或味精，白胡椒粉，素油2小匙，水0.5杯做法:1.热锅2小匙素油，下去皮大蒜瓣炒香，推入切成一寸来长的鳝段，翻煸至变色，喷料酒，稍翻几下，将生/老抽，糖放进去炒匀，加半杯水，大火烧开，转小火焖一刻钟.2.中途记得翻炒几下使得鳝鱼入味均匀.3.加点鸡精,撒入白胡椒粉.尽量多一些.4.转大火收汁，临起锅时下韭菜翻两 详情>>
原料制法特点川厨提示原料前蹄1000克，栗子250克，水发香菇50克，时鲜青菜250克，葱条10克，水淀粉20克，白糖10克，料酒30克，酱油40克，味精5克，骨头高汤100克，香油10克，猪油40克，姜片、八角、陈皮、油茴香、花椒、胡椒粉各适量。制法1.将前蹄用刀背拍断里骨成段，下开水锅，加入葱条、姜片、料酒、用旺火煮10分钟捞出，沥干水分，用酱油涂匀皮面晾凉。2.蹄子下锅，炸15分钟后倒进漏勺 详情>>
材料主料：武昌鱼辅料：五花肉、姜、蒜、香葱、小米辣、柠檬调料：盐、味精、白糖、料酒、酱油、醋烹制方法1、将鱼洗净后打十字花刀，加料酒、盐、姜、香葱腌制15分钟，五花肉切丁，凉水下锅煮开后捞出备用；2、坐锅点火倒油，放入焯过的肉丁煸干水分，加入姜、蒜、料酒、生抽、老抽、小米辣，炒匀出锅备用；3、锅中加少许油，放入鱼煎至两面微黄，烹入料酒，加姜末，倒入炒好的五花肉丁和汤汁，加盐、白糖小火烧6-7分钟， 详情>>
主料辅料调料做法主料羊肉(瘦)750克栗子（鲜）250克辅料萝卜150克调料青蒜50克腐乳汁25克料酒25克酱油25克白砂糖25克味精2克醋25克淀粉(豌豆)2克香油25克各适量做法1.青蒜洗净切成段待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉；用刀刮净肉上的污物，洗净，切成3厘米方块，在沸水中氽10分钟后用清水洗净；将栗子洗净，在每只背壳部划一刀，放入热水勺，烧开约2分钟，用漏勺捞出，剥壳去膜，待用。2.旺火 详情>>
红焖羊肉煲的制作材料：教您红焖羊肉煲怎么做红焖羊肉煲的制作材料：主料：羊肉,马蹄,萝卜,当归,支竹,大蒜,海鲜酱,蚝酱,柱侯酱。教您红焖羊肉煲怎么做1、把羊肉斩件飞水，为去净腥味，飞水时间稍长———25分钟。2、烧镬落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱，爆透。3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。要点：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越 详情>>
材料:做法:材料:处理干净的羊蹄8只约1000克。调料葱50克，姜30克，花椒粒5克，茴香3克，香叶2克，红曲米5克，盐3克，老抽8克，料酒15克。做法:羊蹄去大骨后入沸水中汆去血水，置铝锅中加清水淹没羊蹄，再放入老抽、盐、红曲米、料酒及料包（葱、姜、花椒粒、茴香、香叶），烧开后转小火焖2小时，出锅摆入盘中，浇原汁即可。 详情>>
原 料:操 作:原 料:羊腿一只、洋葱、胡萝卜、羊角椒、豆皮结。葱、姜、蒜、干辣子角、茴香、香叶、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂、白糖、盐、鸡精、冰糖、料酒、鸡精。操 作:1.将羊腿切块，由于偶这里没有斩骨刀，所以偶只对其进行了简单的肢解，其中有些骨头块大的惊人！切好后用凉水浸上，并放入一些料酒，浸泡不要超过15分钟。2.浸泡过后，直接大火将其烧开，去掉肉内污秽，然后捞出肉和骨头沥干。葱切段、 详情>>
名称主料调料烹制方法名称红焖羊蝎子锅主料羊蝎子（羊脊骨）500克、豆腐200克、白菜叶200克、胡萝卜100克。调料葱一棵、生姜1小块、香菜2棵、草果一个、干辣椒3个、香叶2片、小茴香5克、花椒5克、生抽ml、老抽10ml、盐适量、绍酒10ml、桂皮和白胡椒粒。烹制方法1、把羊蝎子洗净后，放入锅中倒入凉水，大火煮开后，再煮3分钟左右，然后捞出用温水冲去羊蝎子上附着的浮沫，备用。2、炒锅中倒入适量油 详情>>
菜系：原料：制作：口感菜系：川菜原料：主料：兔肉（野）1500克辅料：玉兰片50克口蘑25克调料：花椒10克黄酒25克糖色15克盐3克酱油50克味精2克大葱50克制作：1.将野兔剥皮去内脏，斩去头、脚，挖去鸟枪子，漂洗干净，斩成4厘米见方的块，用清水浸泡30分钟，再放入沸水锅内氽一下，捞出，沥干水；2.玉兰片拍松，撕成短条；蘑菇对剖，待用；炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入兔块、酱油、葱、姜、花 详情>>
原料：1.主料：野猪肉500克，鲜蘑菇200克。2.调料：料酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片、胡淑粉。制法：1.将野猪肉洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净血污切块。2.锅烧热，放入野猪肉煸炒几下，烹入酱油、料酒煸炒几下，加入情盐、葱、姜和适量清水。焖烧至肉熟烂，加入蘑菇烧段时间，加入味精、胡椒粉，推匀出锅即成。按：《食疗本草》载：”“野猪肉，主癫病，补肌肤。”蘑菇具有悦神、开胃、理气、化痰的功效。二 详情>>
材料做法：(做法一做法二)材料1、鱼一条大概6两左右2、葱少许3、姜少许4、八脚少许5、花椒少许6、肉桂少许，先把他们先把水煮沸，4、5、6三种放在一起煮十分钟后将三种调料捞出，留水。7、蒜少许8、香菜少许9、蕃茄汁少许10、豆匙少许（豆瓣也可以）做法：做法一先将锅烧热，放油进去烧沸，将鱼放入煎，5分钟后把调料水放入。再加上3、7、9、10、煮十分钟后再放2、8、，调好。上好的美味就做好了。ps： 详情>>
主料：(调料：)做法：主料：花鲢鱼头１只（约1000g）调料：猪肉、水发冬菇、白糖、精盐、味精、葱、姜、蒜、酱油、料酒、米醋、干红椒、花椒、八角、鲜汤做法：花鲢鱼头洗净，肉厚的部位改刀便于入味，用沸水焯透洗净。将葱切段，姜切块拍松，冬菇、猪肉切片。炒锅放油烧热下入肉片、葱、姜、蒜、花椒、大料、干红椒，炒出香味放入鱼头，加入醋，加盖焖２分种，再放入酱油、料酒、精盐、鲜汤、冬菇，加盖转小火焖，待肉烂汤 详情>>
原料做法原料大鱼头2个，肉丝60克，冬菇3只，姜8小片，青蒜1条，葱2条，老抽、生粉、烧酒、胡椒粉各适量。做法1．大鱼头去鳃剖开洗净，沥干水，加味腌过，稍后，用干生粉蘸干鱼头，放入沸油内炸至金黄色时取起待用。2．烧热瓦煲，下油，爆过肉丝、姜片、青蒜，倒下烧酒．倒入2碗清水，放下冬菇及炸香的鱼头，加老抽、盐、味精调好味，加盖焖。10分钟后，下用生粉调好的芡，加葱．撒上胡椒粉即成。 详情>>
主料辅料烹制主法工艺关键风味特点主料辅料猪前蹄………1000克八角…………2.5克水发香菇………50克小茵香………1.5克葱条……………10克猪骨汤………1000克湿淀粉…………50克芝麻油…………l克栗子…………250克陈皮…………2.5克时鲜青菜……250克花椒……………l克姜片…………2.5克白糖……………25克熟猪油………750克（约耗150克）烹制主法1.猪脚刮洗干净，用刀背剁断里骨成段 详情>>
原料：五花脯肉1斤8两、冰糖4两、南乳2块、川椒八角、酒、盐、酱适量。做法：1、将五花肉切成3×2公分的小块；2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，慢火焖熟；3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。特点：色泽金黄、爽口软滑、肥而不腻。 详情>>
红焖竹鼠是一道备受大家喜爱的野味名菜，它的特点就是肉质酥软，味鲜香浓。那么怎么才能做好红焖竹鼠呢？制作这道菜都需要哪些原料？本文就来详细介绍下红焖竹鼠的制作方法及所需原料。【原料】肥嫩竹鼠......2只蚵干............50g水发香菇......10g葱白段.........5g姜片............10g绍酒............50g酱油............20g熟猪油 详情>>
红焖瓠子制作原料：1、瓠子一个2、香葱少许3、盐、糖、鸡精、老抽少许红焖瓠子制作过程：1、瓠子去皮，竖着切开后再切成薄片2、锅热后加少许油，油热至6成，下瓠子片翻炒均匀3、加半勺糖和半勺老抽继续翻炒4、加少许水焖3分钟5、加盐和鸡精调味6、撒葱末即可红焖瓠子制作小贴士：1、瓠子属于细菜，细嫩易熟，不可久煮，以免过于熟烂，影响口感。 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：螃蟹700克辅料：淀粉(蚕豆)20克调料：猪油（炼制）70克,酱油20克,醋20克,盐2克,料酒15克,姜20克制作方法1.先将螃蟹放水中养一天，使其排净污物，再刷去甲壳上的污秽，撕去底脐，劈成四大块，去掉肺叶，择去胃；2.姜切片待用；3.炒锅置火上，注入炼猪油，待油热把螃蟹刀口处蘸干粉，下锅炸至外红里透，滗去油；4.再放入姜片、醋、酱油、盐、料酒、鲜汤500毫升，盖 详情>>
原料：鲶鱼一条、姜葱蒜、适量汁、酱油一汤匙、水二汤匙、糖一茶匙、盐适量。做法：1、鱼清洗干净后，砍件，加少许盐，酒腌十分钟；2、烧红锅后，加油爆香姜片，蒜片，后放鱼下锅稍稍煎一下生至少少干身后，赞酒，之后放入汁，改小火焖五分钟，放入葱段后，打个厚点的粉芡，即可上碟。 详情>>
材料与制法(材料制法)特点材料与制法材料主料：鳕鱼1尾。辅料：油、酱油、姜、味精、糖、淀粉、料酒、汤、葱、花椒、椒油各适量。制法1.鳕鱼宰净，在鱼身两面每隔2厘米剞上象眼块花刀。2.将鳕鱼用少许酱油腌渍一下，勺内加油烧至八成热时，将鱼投入油中，炸至金黄色捞出，勺内留油加热，加调料，把鱼下入勺内，焖熟，勾芡，浇上椒油即可。特点清香鲜嫩。 详情>>
材料鳄鱼肉500克、火腩200克、姜片20克、干葱15克、蒜头(去衣)15克、柱侯酱30克，沙爹酱、蚝油、米酒各少许，盐、糖、豉油、鸡汤、花生油各适量。烹制1、火腩切片备用；2、将鳄鱼肉洗净切块，以蒜子、姜片、干葱大火爆炒，加入火腩，溅少许米酒，下适量鸡汤、柱侯酱和沙爹酱、蚝油、生抽，以盐、糖调味，中火焖煮25分钟至稔便成。 详情>>
材料家常红焖大虾的做法(虾的处理烧制)烹饪小技巧材料主料：虾30只调料：醋半小勺、鸡精（少许）、姜5克、蒜2个、花椒1大勺、干辣椒（适量）、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、香菜适量、水200毫升、白糖1小勺、大葱1段、植物油适量家常红焖大虾的做法虾的处理1.新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了2.准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签 详情>>
菜肴简介食材明细制作步骤菜肴简介菜品口味：咸鲜主要工艺：焖主要食材：根茎类所需时间：廿分钟制作难度：普通食材明细土豆2个长豆50克红椒1个胡萝卜半个葱姜蒜生抽白糖盐鸡精麻油食用油制作步骤1.所有食材准备好，土豆削皮切成条，放入水中浸泡，红椒胡萝卜长豆洗净，切成条。2.炒锅加热倒油，放入葱姜蒜爆香，先放长豆略微翻炒片刻，长豆变色后，倒入土豆条翻炒。3.大约1分钟左右，土豆一大半变成透明色，放入胡萝卜 详情>>
原料：羊肉500g、胡萝卜300g、洋葱200g、枸杞一小勺。调料包：葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干。其他调料：啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、盐一小勺、糖一小勺。做法：1、羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块；2、调料包的材料放入调料包，胡萝卜和洋葱切和羊肉相仿的块；3、锅内烧热油，倒入羊肉翻炒变色，把料酒，糖，盐，生抽，老抽倒入炒匀；4、把炒匀的羊肉转入高压锅，倒入啤酒， 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料羊肉(瘦)750克栗子（鲜）250克辅料萝卜150克调料青蒜50克腐乳汁25克料酒25克酱油25克白砂糖25克味精2克醋25克淀粉(豌豆)2克香油25克各适量类别私家菜壮腰健肾调理补阳调理肢寒畏冷调理冬季养生调理口味色泽红亮，栗糯肉酥，原汁原卤，略带酸甜。食物做法1.青蒜洗净切成段待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉；用刀刮净肉上的污物，洗净，切成3厘米方块，在沸水中氽1 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示口感菜系：川菜原料：主料：猪肋条肉（五花肉）1000克辅料：腐乳（红）30克腐乳汁50克调料：花生油50克盐5克料酒50克白砂糖50克大葱25克姜25克制作：1.把肉带皮的一面用火燎至皮黑，放在温水盆中浸泡一小时；刮去燎焦的黑色，洗净切成10块见方；2.南乳捏碎同放在乳汁上.葱姜洗净拍松.锅置火上放油烧至三成热时加葱姜乳汁稍炒；3再加清水、料酒、白糖、精盐烧开移至微火上焖 详情>>
特点：色泽红润、口味蒜仔飘香、甜咸适中、肥而不腻。主料：带皮五花肉辅料：蒜仔、葱、姜调料：味达美蚝油、味达美草菇老抽、味达美味极鲜酱油、鸡粉、白糖、鱼露少许制作：先将带皮肉切成大块，用油炸至金黄色，高压锅内放入大量蒜仔，葱姜垫底，后放入带皮肉加入调料上高压锅微火压至25分钟即可。 详情>>
鲜蘑红焖豆腐原料:原料：鲜蘑菇30克，豆腐500克，雪里蕻10克，生姜末5克，豆瓣辣酱10克，酱油5克，白糖2克，黄酒5克，植物油600克（实耗约50克），麻油10克，素鲜汤300克，精盐，味精，湿淀粉各适量。制法:（1）豆腐切成1.2厘米见方的丁，雪里蕻鲜菇切成碎末。（2）炒锅上火，放油烧至八成热，撒入豆腐丁炸呈金黄色捞出沥净油，放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。（3）炒锅上火，放油烧热，投入 详情>>
原料:调料:制法:特点原料:黑脚麻仔鸡1只（产于江西，黑脚花羽毛，约重1250克），鲜尖红椒50克。调料:干椒粉5克，盐5克，味精3克，酱油3克，陈醋10克，豆豉5克，色拉油250克，高汤50克。制法:1、仔鸡宰杀放血，褪净毛去内脏，斩2厘米见方的小块，尖椒切3厘米长的段备用。2、炒锅下底油烧至六成热，放入鸡块，旺火煸出香味后，下干椒粉、盐、味精、酱油、醋略翻炒，放高汤、尖红椒、豆豉小火焖煮15分 详情>>
材料:做法:材料:主料：大公鸡1只（约2000克），猪肚片100克，五花肉100克，冬笋、板栗、香菇各30克。调料：黄酒40克，老抽25，生抽20克，鸡精10克，香料包（八角5克，甘草1克，草果、香叶、山奈、陈皮、肉桂、丁香、花椒各3克），小葱50克，高汤1500克。做法:1、将公鸡宰杀，放入热水中褪毛,取出后从腹部开膛，取出内脏洗净。2、沙锅内放入小葱、整鸡、猪肚片、五花肉、冬笋、板栗、香菇、高 详情>>
材料：做法:特色：材料：牛腩、大蒜、料酒、生抽、冰糖、辣椒面、干辣椒、八角、葱姜段儿。做法:1、将牛腩用开水焯一下，捞出沥干水分备用，起一油锅，加如比平时炒菜略多一点的底油，烧至34成热时，下牛腩将水分炒干，加入4-5粒冰糖，一勺辣椒面（不喜欢辣的可以省略）、葱、姜一起炒出香味；2、用中小火，炒到冰糖化开后，加入2-3勺生抽，1勺料酒，再炒至牛腩均匀上色；3、加入开水，没过牛腩的高度，加入大蒜，干 详情>>
做法1、羊肉或者羊排洗净，用开水焯过去血水；2、锅内放植物油，放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色，倒入砂锅；3、加姜块，葱段、热水，老抽，盐，料酒，干辣椒；4、放一勺柱侯酱（没有可以不放）；5、慢炖一到两个小时，吃前可以下胡萝卜，白萝卜，土豆，面筋等。原料大料，花椒，甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞。 详情>>
主料生兔肉2斤。配料香菇半两，虾米半两，豉油、白酒一小杯。做法将兔肉切块炒酒，开水烫去杂味后，捞起洗净。配以香菇、虾米、豉油，用文火或阴火焖，起菜时拌粉水加麻油。特点肉甜味香。 详情>>
原料做法原料【主料】水发鲍鱼300克、熟火腿15克、熟笋花12片、湿香菇75克、上汤300克、熟鸡油50克、瘦肉250克。【配料】味精、姜、葱、胡椒粉、红豉油、芝麻油、酱油、绍酒、湿淀粉各适量。做法1、将鲍鱼洗净，加入姜、葱、绍酒、酱油，下开水锅滚2分钟，捞起、洗净，放入锅内（竹篾片垫底）。老鸡肉、瘦肉下鼎炒香，溅绍酒，加入二汤、红豉油、精盐，煮沸后倒入鲍鱼锅内，先用武火后用文火炖2小时，捡去老鸡 详情>>
主料湿厚菇200克，五花肉500克，味精5克，麻油3克，湿淀粉10克，酱油适量，上汤200克。做法1、将厚菇去菇蒂，洗净后放进鼎里，加入味料，盖上五花肉，加入上汤，约焖20分钟。2、取去五花肉，加入麻油，加湿淀粉勾芡，装盘。特点香味浓郁。 详情>>
主料草鱼肉1斤。配料精肉酱2两，蛋3个，面粉2两，香菇、虾米、鱼帝脯等适量。做法1、将鱼肉切成纸牌状薄片，并要两片相连，中间夹上精肉酱，蘸用蛋拌成面酱（穿衣），下镬油炸。2、将炸鱼与上述配料加盐一起焖，起菜时拌粉水、麻油。特点味道浓郁，香甜可口。 详情>>
【图书简介】-红焖厨娘全书共五十二篇，从鲜啖、煮炒、蒸熬、焖烤、挑嘴、外食等方面详述各味美食、各色食材的身家故事、料理方式与作者自己的私房心得；而蔡珠儿不仅以音乐佐伴、以气氛增味、以文字追索美味，她更不忘料理文字，料理生活心之所系，在她的字里行间，文学故事里的主角化身为一道道的美馔佳肴。【作者简介】-红焖厨娘南投人，天秤座，台大中文系、英国伯明翰大学文化研究系研究所毕业，曾任记者多年，现居香港。有 详情>>
菜名红焖葱椒脚鱼菜系潮汕菜主料脚鱼斤半，肚肉二两。配料蒜头米一两，绍酒半两，味精、胡椒、葱白、川椒、精盐、红豉油各少许。做法1、将脚鱼（台刂）后，用开水烫半熟，用小刀刮掉脚鱼壳上的黑膜，开腹去掉内脏，然后再用刀开畔，切去腰背上硬壳，把脚爪切掉，肉切块，每块约二公分大，摸上雪粉水、红豉油，然后下鼎用热月劳炸后捞起待用。2、另将蒜头下鼎走油，肚肉切片，香菇切碎下鼎炒，把脚鱼及绍酒、红豉油、精盐一起下鼎 详情>>
中文名：红焖大虾主要食材：鲜虾辅料：葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒原材料(调味料)做法方法小贴士原材料鲜虾30只左右、大葱1段、姜5克、独蒜1-2个、香菜适量、干辣椒随意、花椒1大勺。调味料a料：生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、鸡精。b料：植物油。做法虾的处理1：新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了。2：准备好一只牙签来挑虾线 详情>>
红焖冬瓜泥原料:原料：冬瓜五百克，红辣椒适量，生抽二匙，酱油一匙，盐、糖、麻油少许。制法:（1）冬瓜削皮洗净，去冬瓜籽，且成四方大块，辣椒切成小块。（2）将冬瓜放入热花生油锅内，加盐及辣椒，种火翻炒一分钟，再加半碗水，焖煮一分钟，然后加入酱油、糖、用小火焖煮，至冬瓜内透软后，即可盛入碗中，加滴麻油食用。 详情>>
菜名：红焖冬笋鸡主料：生鸡1斤。配料：冬笋3两，香菇0.5两，虾米0.5两。做法：将生鸡肉切块（大小适中），冬笋切成马蹄块，两者拌以豉油、粉，用武火猛炸。配以香菇、虾米、盐，文火合焖。起菜时拌粉水加麻油。特点：浓香洋溢，诱人食兴 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】红焖豆腐【所属菜系】全部【口味特点】外焦里嫩，口味鲜美。制作原料主料：油炸豆腐4件，瘦肉120克，红萝卜数片，葱2条，姜2片腌料：生抽1茶匙，生粉1/2茶匙，水1茶匙调味料：蚝油1汤匙，生抽1汤匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，水1杯芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙制作过程1、油炸豆腐放入滚水飞水，将1件切开4件。2、瘦肉切片加腌料捞匀。3、热镬下油一汤匙爆香 详情>>
菜名：红焖干贝主料：干贝0.5斤。配料：精白肉片2两，草菇0.5两。做法：将干贝拍打松散，洗净用清水浸，浸原汤和主配料加盐一起用文火焖，起菜时加麻油、胡椒粉。特点：味浓，高级佳肴。 详情>>
红焖海参是潮州名菜，软烂爽滑，滋汁浓稠，富有胶质，咸鲜可口。这是一道名贵大方的宴会热荤菜，海参，虾米与猪肉都互相在吸取与掺合着多种不冈的特质，发挥出最鲜美的味道，多种不冈的味道口感，拌饭或下酒都相宜。基本资料烹饪方法制作提示健康提示历史文化营养分析适合人群食疗作用做法指导食物相克营养成分基本资料类别：潮州菜冬季养生食谱气血双补食谱补虚养身食谱阳痿早泄食谱工艺：焖口味：咸鲜味食用：中餐晚餐口感：烂而 详情>>
菜名：红焖荷包翅主料：明鱼翅1斤（包骨）。配料：鸡肉丝2两，香菇丝、虾米片各0.5两，鸡汤、勺醋等适量。做法：另用蒜丝（蒜切直丝）把鱼翅扎成一小束一小束，垫以配料焖。起菜时应适当排列。 详情>>
简介：制作：简介：菜系及功效：私家菜糖尿病食谱高血压食谱动脉硬化食谱口味：咸鲜味工艺：焖红焖花菇的制作材料：主料：花菇250克辅料：冬笋100克,金华火腿50克调料：黄酒5克,味精4克,酱油10克,香油2克,盐5克,胡椒粉2克,花生油50克,淀粉(豌豆)20克红焖花菇的特色：色泽棕红，菇滑韧，笋脆嫩，味香鲜。制作：1.将水发花菇洗净，用刀批切去蒂，挤去水。冬笋切成块，熟火腿切成薄片待用。2.炒锅置 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】红焖花锦鳝【所属菜系】全部【口味特点】制作原料花锦鳝700克，猪去皮五花肉100克、水发香菇15克，红辣椒3个。调料：炸大蒜内2头，生姜10块，精盐3茶匙，味精1茶匙，胡椒粉0.5茶匙，芝麻油2茶匙，珠油绍酒、干淀粉、湿淀粉各0.5汤匙，猪油1000克，二汤1杯。制作过程将鳝鱼宰杀，洗净后切段，用珠油腌制，拍干淀粉。香菇洗净去工蒂切方块；辣椒洗净切小方粒 详情>>
主料黄蜂鱼1斤（该鱼腹下有刺，肉幼味美，一般每条不起0.5斤）。配料姜丝、葱头各1两，肉丝2两。做法将黄蜂鱼抹卓油、粉，用武火油炸，和上述配料加盐合焖。特点烹作简易，肉鲜味美。 详情>>
做法一做法二做法三英文名：braisedchickenchips做法一原料：嫩鸡半只（约400克），植物油50克，肉汤30克，料酒20克，酱油20克，白糖10克，水淀粉10克，葱5克，姜5克，八角4克，精盐2克，味精1克。制法:（1）将鸡肉洗净，切成上块，放入盆内，用少许酱油、料酒腌制20分钟；葱切段；姜切片。（2）将腌好的鸡块放入八成热的油内炸透，捞出控油；把鸡块放入碗内，加入酱油、精盐、肉汤、 详情>>
主料嫩鸡腰400克，湿冬菇50克，笋花75克，火腿25克，绍酒10克，酱油10克，精盐5克，味精5克，上汤250克，湿生粉20克，麻油1.5克，猪油100克。做法1、将鸡腰洗净后上笼炊熟取出。冬菇洗净去蒂后每个切成两半。火腿切片。2、烧热鼎，加入猪油、冬菇、笋花、火腿片略炒，溅入绍酒，再加入上汤、酱油、精盐、味精，用文火焖2分钟后加入鸡腰，再焖片刻，用湿粉打芡，加入麻油拌匀上盘。特点鲜嫩香甜。 详情>>
介绍制作工艺菜品口感食用方法食谱营养营养师评价推荐指数介绍菜品:红焖加吉鱼工艺:焖口味:家常味类别:私家菜,健脾开胃调理,气血双补调理,补虚养身调理,产后恢复调理。主料:加吉鱼750克配料:香菜10克,香菇（鲜）15克调料:料酒8克,盐5克,酱油5克,醋5克,味精3克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)3克,香油3克,花生油50克,各适量制作工艺1.将鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼身两侧打上 详情>>
菜系及功效：红焖脚圈的制作材料：教您红焖脚圈怎么做，如何做红焖脚圈才好吃菜系及功效：卤酱菜气血双补食谱美容菜谱补虚养身食谱口味：五香味工艺：焖红焖脚圈的制作材料：主料：猪蹄1000克调料：大葱50克,姜30克,料酒25克,八角10克,桂皮10克,丁香3克,砂仁10克,酱油50克,白砂糖25克,卤汁2000克,香油5克教您红焖脚圈怎么做，如何做红焖脚圈才好吃1.将脚圈细毛全部去净，用刀刮净皮面，清水 详情>>
主料宰净脚鱼（甲鱼）750克、猪肚肉250克、浸发香姑25克、炸蒜肉50克、姜片5克、红辣椒5克、精盐5克、味精5克、胡椒粉0.5克、芝麻油0.5克、蚝油15克、绍酒10克、干淀粉5克、上汤500克、生油1000克、猪油25克。做法1、将脚鱼切块（每块重约20克），用干淀粉和酱油（10克）拌匀。猪肚肉切成3毫米厚的片。2、用中火烧热炒鼎，下油烧至五成热，放入脚鱼块溜过油约2分钟，倒入笊篱沥去油。将 详情>>
主料厚菇（挑选象金钱大的，故名金钱菇）3两。配料豉油、粉、味精等适量。做法将厚菇去脚洗净泡水，捞干，拌以豉油、粉。油炸后用好汤配与原浸汤及盐合焖，起菜时加麻油、味精。特点肉质香滑汤浓，高级佳肴。 详情>>
一、原料(1.主料：2.调料：)二、制法一、原料1.主料：狼肉500克，萝卜150克，芫荽15克，辣椒10克。2.调料：白酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱花、姜丝、蒜片、醋、花椒、八角茴香、胡椒粉、猪油。二、制法1.将狼肉洗净，放入沸水锅内焯一下，再放入清水内浸泡2小时左右，捞出切片，放盆内加酱油，白酒渍10分钟。将萝卜洗净切片。芫荽洗干净切成末，辣椒切成小片。2.油锅烧至八成热，将狼肉片放入油锅内 详情>>
菜谱名称所属菜系所属类型基本特点基本材料【制作方法】【本品特点】菜谱名称红焖芦笋鳗鱼所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点汤汁金黄，芦笋乳白、软烂，鱼肉细嫩，味清香、鲜美基本材料芦笋300克，鳗鱼段肉500克，冬菇15克，猪肉25克，料酒30克，酱油60克，味精3克，白糖20克，汤500克，湿淀粉、花椒、葱、姜、椒油各适量，豆油550克（实耗75克）。【制作方法】1、鳗鱼肉洗净，在鱼肉两面每隔1 详情>>
