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武昌鱼
武昌鱼（WuchangFish），俗称团头鲂、缩项鳊。据《武昌县志》载：鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。”属名贵淡水鱼菜。又因为现代有毛泽东“才饮长沙水，又食武昌鱼”的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。 中文学名：武昌鱼 别称：团头鲂、缩项鳊 目：属鲤形目 科：鲤科 亚科：鲌亚科 属：鲂属 详情>>
菜肴名称主料配料调料备料工作烹制方法小贴士菜肴名称暴腌武昌鱼主料鳊鱼2条。配料香芹1小把、红甜椒1只、大葱2根。调料盐、花椒粉、胡椒碎、生抽、鲜味汁、香辣油、白糖、香醋。备料工作1.斩杀好的鲜鳊鱼清洗干净，将鱼腮去除干净，将鱼身内外冲洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净。2.生姜一分为二，一份切成姜碎备用，一份切成姜丝备用。3.红甜椒去蒂去籽切条丝状备用。4.香芹洗净打去老叶斜切段备用。5.大 详情>>
材料:做法:材料:武昌鱼1条（重约1000克），青椒50克。调料料酒10克，猪网油（即猪板油）50克，盐5克，姜、葱各15克，味精5克，湿淀粉5克，精炼油30克。做法:1、武昌鱼宰杀，去鳞、去鳃，从腹部剖开，取出内脏，用清水冲净，用盐3克、料酒、姜、葱码味腌渍10分钟；青椒洗净去籽，切成颗粒。2、猪网油平铺于墩上，将码好味的武昌鱼包裹，装盘后入笼用中火蒸6分钟取出。3、锅内入精炼油，烧至六成热时下 详情>>
主料武昌鱼500克调料醋25克大葱15克花生油20克大蒜10克酱油10克料酒10克淀粉(豌豆)8克盐3克做法1.将整理好的鱼洗净，在鱼的两面各斜切6刀。2.将少许料酒、盐、酱油，撒在鱼上，再涂上一层薄薄的湿淀粉糊。3.炒锅内放入花生油，烧至七成热时放鱼，炸至金黄色外焦时，将油控出。在炒锅内留底油，旺火烧热，放葱、姜、蒜稍炸，烹入醋、料酒、酱油，颠匀即可入盘。营养功效脾调养调理补虚养身调理 详情>>
主料：武昌鱼一条配料：剁椒、生姜、大葱、青蒜、大蒜、蒸鱼豉油、盐、味精、料酒、胡椒粉1、武昌鱼洗净，去鳞、内脏和鱼鳃清洗干净，用料酒在鱼上淋一下，将鱼身内外用盐和味精、胡椒粉、味精抹匀，腌制10分钟入味。2、生姜切片，葱、大蒜、青蒜切末。3、盘内摆入姜片，鱼放入盘中，将剁椒撒在鱼头上，盘中再加一点料酒。4、上锅蒸10分钟至熟，取出。倒去怕盘内多余的汤汁，再浇入蒸鱼豉油。5、在蒸熟的鱼头上撒入蒜末、 详情>>
原料：武昌鱼1条，盐、鸡精、黑胡椒粉各5克，味精8克，料酒25克，洋葱、尖椒、葱、姜、蒜各40克，色拉油800克(实耗50克)、面包糠20克、旺旺豆30克制法：1、武昌鱼治净后打花刀，加洋葱丝、尖椒丝、葱、姜、蒜、黑胡椒粉、盐、味精、鸡精、料酒腌入味。2、蒜仔洗净，用刀剁碎。凉油下锅，立即放入剁好的蒜末，小火炸至金黄色，再将面包糠炸至金黄色，旺旺豆炸酥备用。3、将腌好的武昌鱼入九成热油中炸熟，捞出 详情>>
武昌鱼1条盐、绍酒、花椒、葱末、香油、鸡粉适量。1、将武昌鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净沥干，在鱼的侧面划花刀，用盐、鸡粉均匀地涂在鱼的身上及鱼肚内，腌半小时。2、将鱼淋上绍酒，旺火蒸熟，撒上葱末待用。3、勺内加香油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒粒，将油浇在鱼上即可。:此菜一定要用活鱼来做，武昌鱼的肉质细嫩，如用其它的鱼，应选用身型小的，蒸制时间因鱼不同，但不要太久；因为是蒸，就一定要把鱼收拾干净， 详情>>
材料主料：武昌鱼辅料：五花肉、姜、蒜、香葱、小米辣、柠檬调料：盐、味精、白糖、料酒、酱油、醋烹制方法1、将鱼洗净后打十字花刀，加料酒、盐、姜、香葱腌制15分钟，五花肉切丁，凉水下锅煮开后捞出备用；2、坐锅点火倒油，放入焯过的肉丁煸干水分，加入姜、蒜、料酒、生抽、老抽、小米辣，炒匀出锅备用；3、锅中加少许油，放入鱼煎至两面微黄，烹入料酒，加姜末，倒入炒好的五花肉丁和汤汁，加盐、白糖小火烧6-7分钟， 详情>>
湖北武昌鱼集团股份有限公司，公司主要经营水产、畜禽、蔬菜、食品、饲料等产品，形成了种、养、加工科研一体化，生产销售一条龙的经营格局。为了保障公司原料的供应，现常年求购：玉米、大豆、大米、高梁、油糠、棉粕、豆粕、玉米粕、菜粕；DDGS、酒糟粉、麸皮、次粉、大麦、小麦等饲料原料和添加剂。 详情>>
准备食材；武昌鱼生姜料酒剁椒野山椒青杭椒葱花1武昌鱼去鳞切去头尾，（把肠子等拉出冲洗干净）2准备的作料3把鱼身切成稍薄的段4用盐料酒生姜腌制5-10分钟。5盘底垫生姜摆成图中式样。6锅里水烧开，上笼蒸（蒸到鱼眼凸出就关火，不要马上揭锅盖，虚蒸2分钟）拿出来滗去蒸鱼的水。7锅里油烧热把剁椒汁倒入（蒸鱼的空闲把剁椒和野山椒葱花调好）8把烧开的剁椒汁淋在鱼身上，用杭椒圈稍加装饰。 详情>>
家乡武昌鱼此菜借鉴了湖北梁子岛渔家独特的腌鱼法，这便是先腌后晒、先煎后蒸。原料：武昌鱼1条(约500克)青红椒细丝、葱丝、姜片、葱段、蒜茸、精盐、料酒、味精、胡椒粉、老干妈辣酱、色拉油各适量.制法：1?武昌鱼宰杀后，从背部剖开去内脏治净，再在鱼身两面剞上十字花刀，用姜片、葱段、精盐、胡椒粉腌渍6小时，中间需翻动2次，然后取出用毛巾搌干黏液，放在太阳下晾晒2～3天。2?锅置火上，放入少许色拉油烧热， 详情>>
原料：武昌鱼1尾、葱姜蒜适量、魔芋丝6卷、福临门黄豆酱1汤勺、生抽1汤勺、料酒3汤勺、老抽1茶匙、醋1汤勺、白糖1茶匙、盐1茶匙、啤酒1听。做法：1、鱼处理干净后打上花刀，在花刀内和鱼的表面撒上盐腌制入味。在花刀内码放姜片。盘底放入适量的葱姜蒜片后在上面码放鱼，加入2勺料酒腌制去腥；2、锅中倒入适量的油，把鱼煎至两面焦黄捞出沥干；3、我用的黄豆酱，含盐；4、锅中留少许底油，放入黄豆酱+生抽+料酒+ 详情>>
材料主料：武昌鱼1条（约750克）。调料：植物油20克，精盐5克，味精10克，黄灯笼辣椒酱15克，蒸鱼豉油20克，香葱10克，姜5克，紫苏叶10克，胡椒粉5克。做法1、将筷子从武昌鱼口中伸入，绞出鳃、内脏，打鳞，剁出头尾，再从鱼背部下刀，横切成0.7厘米宽、腹部相连的连刀片。2、将紫苏叶、姜片放在圆盘中央，再放上头、尾，鱼肉背部花刀口朝外，围绕鱼头摆成扇形，上面再撒上精盐、味精、黄灯笼辣椒酱、蒸鱼 详情>>
材料:武昌鱼一条，大葱，生姜青椒，小红椒，小葱，白胡椒粉，蒸鱼豉油，美极鲜味酱，料酒做法:1.杀好的武昌鱼清洗干净；（杀鱼可请菜市场售鱼者帮忙完成。）2.从腹部朝背部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐和白胡椒粉腌制20分钟；3.此时准备其他辅料。葱姜且丝，再另外切葱段和姜片；4.小红椒和青椒切碎做装饰用，红椒可切成装饰用的小段；5.盘子底部铺上葱姜丝、姜片，也可垫一两个葱段；6 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：鲜活武昌鱼750克调料：黄瓜、红樱桃配料：鲍汁、蚝油、豉黄汁做法:1、武昌鱼洗净，剁去头尾。2、鱼从背部改刀至腹部，剩2厘米相连，用刀压成孔雀形，上屉蒸熟。3、将鲍汁、豉黄汁等调好味，淋在鱼上，盘边摆上黄瓜、樱桃点缀。 详情>>
菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱口味：香辣工艺：蒸辣蒸武昌鱼的制作材料：主料：武昌鱼500克调料：植物油30克,料酒10克,辣椒酱20克,盐3克,味精2克,胡椒粉5克,青椒10克,辣椒(红,尖,干)10克,大葱10克,姜3克,大蒜（白皮）5克教您辣蒸武昌鱼怎么做，如何做辣蒸武昌鱼才好吃1.将武昌鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，在鱼身两面剞上十字花刀，加姜片、葱段、精盐、胡椒粉拌匀腌入味，擦干水分，放在太 详情>>
原料：武昌鱼1条重约600克，皮蛋2个，葱片、醋、淀粉各10克，姜末、蒜末各5克，豆瓣酱20克，料酒15克，胡椒粉、味精各3克，油800克(实耗80克)制法：1、武昌鱼治净，剞一字花刀。皮蛋去壳切块。2、锅内入油烧至七成热，放入鱼稍炸，捞出控油。皮蛋拍匀淀粉，入油锅炸至表皮发硬时捞出控油。3、锅内留底油，下入豆瓣酱、葱、姜、蒜炒香，加水烧开，倒入皮蛋、武昌鱼，调入醋、料酒、胡椒粉，转入沙锅内小火煨 详情>>
炸过后的鱼经过腌制再上桌，使鱼更具香辣风味。原料：鲳鱼3条（每条约200克），大葱姜各30克。调料：老干妈风味豆豉2瓶，盐15克，味精8克，糖8克，花雕酒20克，色拉油100克，阿香婆香辣酱1瓶。制作：1、鲳鱼宰杀去内脏洗净控干水，打一字花刀。2、鲳鱼用盐、味精、糖、大葱、姜腌2小时。3、色拉油烧至七成热下鲳鱼浸炸3-5分钟，炸透炸酥。4、炸好的鲳鱼加老干妈风味豆豉、阿香婆香辣酱一起腌约10小时以 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:武昌鱼、清汤、菜胆、盐、味精各适量做法:1、武昌鱼洗净，取肉打成蓉至上劲，做成橘瓣状。2、将成形的鱼肉用清汤煮熟，与原汤一同盛入盏中，放入菜胆点缀即成。小诀窍:口味咸鲜，滑嫩，造形别致。 详情>>
材料做法材料主料：武昌鱼配料：盐姜丝红辣椒酱油香菜做法1、买条武昌鱼，一斤左右好了，太大估计家里的盘子装不下；其它鱼也行吧，但武昌鱼便宜、好吃且刺少，很适合做这道菜；2、千万不要卖鱼人帮你把鱼处理了，整条拿回家。一刀把鱼头砍下来，把鱼肠内脏等从砍口处扯出来，用水把鱼腔冲洗干净；鳞片刮干净；鱼鳍砍掉不要。以上工作都非常简单；3、鱼身切片，到了鱼肚子那里不要切断；最后一小截鱼尾可以切断。切好之后，孔雀 详情>>
食品原料制作方法注意方法食品原料武昌鱼1条大葱1支姜约20克去皮五花猪肉少许水发冬菇3个盐、绍酒、酱油适量油50克。制作方法1、将去皮五花猪肉切成薄片，冬菇洗净去蒂斜刀切片。2、将武昌鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净沥干，在鱼的侧面划花刀，用少许盐均匀地涂在鱼的身上及鱼肚内。3、把1/3的葱切成大段摆在盘上，将鱼放在葱上，把冬菇片、猪肉片及2片姜铺在鱼上，再淋上少许绍酒，入蒸锅，蒸约八、九分钟。将剩余的 详情>>
食材明细做法食材明细主料：鳊鱼。调料：醋、糖少许生姜、盐、料酒、野山椒、剁椒。做法1鳊鱼洗净切一字或十字花刀，用盐，料酒，生姜腌制10分钟左右，上笼蒸（水烧开了蒸）鱼眼凸出就好了。2油锅下生姜，剁椒，切碎的野山椒，醋，糖翻炒一下（愿意给胡椒，味精的自己调节）。3把炒好的作料淋在蒸好的鱼身上。4用香菜叶点缀了一下。5香辣可口的开胃菜。 详情>>
武昌鱼社区论坛是由一些网络与文学爱好者创建的网上社区，是武汉的城市生活户,打造武汉本地新闻、生活资讯、学习娱乐为一体的网上社区!它建立于2010年，涉及BBSXP，PHPWIND，DISCUZ！等版本，历经3次改版，终于形成了现在稳定的界面。在这里你可以查询生活便民服务信息，可以浏览本地新闻、社区焦点信息，也可以发表你自己的文字作品或欣赏别人的美文，甚至是纯粹的灌灌水打发无聊时间！当然，它还有更重 详情>>
材料武昌鱼、生姜、孜然粉、精盐、料酒、酱油、姜、色拉油。做法1、武昌鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗干净，在鱼两边剞上一字花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、料酒、酱油、姜和匀，码味30分钟。2、烤箱200度预热。将码味后的武昌鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉烤5分钟，取出将鱼小心翻面，刷上少许色拉油，撒 详情>>
油焖武昌鱼原料：鲜团头鲂一尾（约重一斤），肥膘猪肉一两，猪油一两半，白糖半两，酱油一两，精盐半钱，姜末三钱，水发玉兰片一两，味精半钱，料酒三钱，红辣椒半两，小葱半两，芝麻油二斤（约耗一两）。制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。在鱼身上两面划斜十字纹数个。用酱油半两涂抹鱼身，腌渍五分钟。肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片，都切成一寸长的粗丝。炒锅置旺火上，下麻油烧至八成熟，将鱼下锅，两面炸成淡黄色时捞出。原 详情>>
原料：风干武昌鱼1条，腊八豆50克，葱片8克、姜片6克、白糖2克、味精3克制法：1、风干武昌鱼入清水浸泡30分钟，洗净入盘。2、腊八豆拌匀白糖、味精，倒于武昌鱼上，放上葱姜片，入笼蒸15分钟即可。 详情>>
食材明细做法：食材明细武昌鱼一条（一斤到一斤半左右）葱姜丝各十根火腿丝十根姜片四片大蒜五粒切片香菜、干红辣椒适量（装饰用）调料：盐两茶匙白胡椒一茶匙味精半茶匙蒸鱼豉油三汤匙料酒半汤匙食用油一汤匙猪油食用油混合两汤匙做法：1.鱼切花刀，用盐两茶匙，味精半茶匙，白胡椒粉两茶匙涂抹均匀，两汤匙蒸鱼豉油，半汤匙料酒，一汤匙食用油均匀揉搓一会，腌十分钟。2.葱姜火腿丝塞鱼肚子里，姜蒜片，铺盘子底，香菜红辣椒 详情>>
材料:做法:材料:武昌鱼3条，葱、姜、盐、味精、料酒、生抽、美极鲜各适量做法:1、武昌鱼宰杀，去内脏洗净(不去鳞)，改刀后放入葱、姜、调料，腌制8小时入味。2、锅上火，注入油烧至六成热，下入腌好的武昌鱼炸熟至表皮呈金黄色捞出，装盘，点缀盘饰即成。 详情>>
材料:做法:材料:武昌鱼1条，黑豆豉1汤勺，葱大量，酱大量，蒜大量，新鲜小红尖椒3根，辣椒酱2串，白酒2串，镇江香醋2串，老抽，盐，鸡精，香菜末适量做法:1.鱼洗净，抹干。葱、姜、蒜、小尖椒切大粒。2.开大火热锅后，多倒一点儿油，把锅微晃几下，使锅壁尽可能多沾上油。3.看油微微有点要冒烟的样子，把鱼顺着锅边轻轻滑入，改中火煎鱼。鱼入锅后千万不要去扒拉，为了让鱼身煎得更全面，可以通过轻轻晃动锅内油的 详情>>
武昌鱼1条梅干菜50克■猪油、绍酒、酱油、盐、葱末、姜末、香油、鸡粉适量。1、将武昌鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净沥干，在鱼的侧面划花刀；梅干菜洗净，切碎待用。2、炒锅烧热，放入猪油，将鱼两面煎成黄色，盛出待用;将梅干菜倒入煎鱼的油中炒香，盛出待用。3、炒锅再上火，放油烧热后爆香葱姜，放鱼，烹入绍酒，加酱油、糖、适量水、鸡粉、梅干菜，大火烧开后，用小火煨至鱼熟入味，将鱼盛出，剩余汤汁收稠，倒在鱼上即可 详情>>
材料武昌鱼、红辣椒、葱、姜、蒜、精盐、料酒、酱油、色拉油、花椒粒、陴县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、白砂糖。做法1、武昌鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗干净，在鱼两边剞上一字花刀8-10刀，然后放入盆中，加精盐、料酒、酱油、姜和匀，码味30分钟。2、葱、姜、蒜、红辣椒洗净切碎备用。3、将锅烧热，放入适量色拉油将腌制好的武昌鱼煎至两面金黄捞出沥干油份备用。4、另起一锅放入适量色拉油，爆香花椒粒和葱、姜、蒜 详情>>
原料：鲜武昌鱼一条（约重二斤），水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。制法： 1、将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。2、炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调，待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直 详情>>
〔主料辅料〕武昌鱼一条..1000克胡椒粉....2.5克绍酒.....200克水发海参...250克葱段.....5克熟火腿....25克姜片.....5克广米.....10克干椒.....2克冬笋.....25克味精.....4克水发香菇...25克鸡汤.....200克猪瘦肉....25克鸡清汤....500克精盐.....1.5克湿淀粉....25克白糖.....10克葱姜油....150 详情>>
中文名：红烧武昌鱼主要食材：鲜团头鲂，水发玉兰片，芝麻油，白糖特点：色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美口味：鲜美做法一(原料制法特点)做法二(原料作法特点)做法一原料鲜团头鲂一尾（约重二斤），水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。制法将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。炒锅置 详情>>
原料：武昌鱼1条(约500克)姜末5克蒜末10克金沙料〔注〕80克精盐、料酒、胡椒粉、白糖、辣椒面、生粉、色拉油各适量?制法：1?武昌鱼宰杀治净，改刀成段，用姜末、蒜末、精盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣椒面、生粉腌渍2小时。2?炒锅上火，注入色拉油烧至六成热，下鱼段炸熟，捞出沥油，在盘中摆成鱼形，撒上金沙料，即成。〔注〕：金沙料制法：在250克炸面包糠和250克炸蒜茸中，加入适量熟芝麻、油酥花仁 详情>>
原料制法特点原料主料：武昌鱼1条（约750克）。调料：植物油20克，精盐5克，味精10克，黄灯笼辣椒酱15克，蒸鱼豉油20克，香葱10克，姜5克，紫苏叶10克，胡椒粉5克。制法1、将筷子从武昌鱼口中伸入，绞出鳃、内脏，打鳞，剁出头尾，再从鱼背部下刀，横切成0.7厘米宽，腹部相连的连刀片。2、将紫苏叶、姜片放在圆盘中央，再放上头、尾，鱼肉背部花刀口朝外，围绕鱼头摆成扇形，上面再撒上精盐、味精、黄灯笼 详情>>
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市（古时称武昌），武昌鱼(WuchangFish)，俗称团头鲂。据《武昌县志》载：鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。”“清蒸武昌鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽 详情>>
原料：武昌鱼1条（约600克）鸡蛋黄、姜片、葱段、葱花、玉米淀粉、面粉、精盐、料酒、色拉油各适量制法：1．武昌鱼宰杀后治净，再剞成菱形刀口，用葱段、姜片、精盐、料酒腌入底味；鸡蛋黄、玉米淀粉、面粉调成面糊，均匀地抹在武昌鱼上（不能太多，看清刀口就行）。2．电饼铛上放少许色拉油，放上武昌鱼煎至两面发黄时，淋上用精盐、水、葱花调成的汁，盖上盖，煎约5分钟翻动一次，至汁干时盛入盘内，略作点缀即成。 详情>>
武昌鱼（WuchangFish），俗称团头鲂、缩项鳊。据《武昌县志》载：鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。”属名贵淡水鱼菜。又因为现代有毛泽东“才饮长沙水，又食武昌鱼”的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。中文学名：武昌鱼别称：团头鲂、缩项鳊目：属鲤形目科：鲤科亚科：鲌亚科属：鲂属分布区域：原产于 详情>>
典故武昌鱼的营养价值文人墨客的题咏武昌鱼特色武昌鱼的做法(清蒸武昌鱼红烧武昌鱼油焖武昌鱼)典故提起吃武昌鱼，没有哪个不夸它好吃的。你可知道用它的骨刺冲汤喝，还能够提神醒酒吗？在武昌樊口附近，相传是三国吴王造船的地方。这一天，为了庆贺新修的大船下水，孙权命人在船上摆酒设宴。樊口附近的百姓也纷纷送来各色各样的鲜鱼，特别是樊口的鳊鱼，更是酒席上的上等菜。孙权和大臣们吃得正起劲，席上又添了一盘喷香的清蒸鳊 详情>>
豫菜菜名。伊鲂即伊河团头鲂，称武昌鱼，俗名鳊鱼。武昌鱼加入辅料与调料后蒸制而成，菜品口感清香嫩软，营养丰富。菜肴特色制作材料制作工艺食谱营养菜肴特色伊鲂即伊河团头鲂，称武昌鱼，俗名鳊鱼。伊河伊川至巩县段所产最佳，与洛河鲤鱼齐名，谚曰：“洛鲤伊鲂，贵如牛羊。”伊鲂入馔，在古籍中早有记载。三国时陆机在《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》中说：“伊洛鲂鱼广而薄，肥恬而少力，细鳞，鱼之美者。”伊鲂之美在于肉质细嫩，滋味 详情>>
武昌鱼，称为团头鲂及鳊头鱼。出自湖北鄂州60万水面的梁子湖的叫樊口那地方最为鲜美。三国时期便始有其名。现在全国各地都有饲养。它营养丰富，含高蛋白质，钙磷铁，核黄素（B12），尼克酸等。1958年毛主席的词《水调歌头-游泳》“才饮长沙水，又食武昌鱼。万里长江横渡，极目楚天舒。”的佳句让武昌鱼的美味闻名全国。专家认为多食武昌鱼可预防高血压，动脉硬化，贫血，低血糖等。武昌鱼最经典的做法是清蒸。哎，俺做过 详情>>
材料：做法：贴士：材料：武昌鱼(1尾，630克)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)、香菜末(1汤匙) 豆豉汁：黑豆豉(3汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、料酒(1汤匙)、清鸡汤(1/3杯)调料：油(4汤匙)做法：1、武昌鱼洗净拭干水，在鱼身上划交叉十字斜刀，抹上少许盐腌制一下。2、黑豆豉剁成碎末；姜、蒜 详情>>
材料:做法:材料:武昌鱼1条（重约1000克），青椒50克。调料料酒10克，猪网油（即猪板油）50克，盐5克，姜、葱各15克，味精5克，湿淀粉5克，精炼油30克。做法:1、武昌鱼宰杀，去鳞、去鳃，从腹部剖开，取出内脏，用清水冲净，用盐3克、料酒、姜、葱码味腌渍10分钟；青椒洗净去籽，切成颗粒。2、猪网油平铺于墩上，将码好味的武昌鱼包裹，装盘后入笼用中火蒸6分钟取出。3、锅内入精炼油，烧至六成热时下 详情>>
主料武昌鱼500克调料醋25克大葱15克花生油20克大蒜10克酱油10克料酒10克淀粉(豌豆)8克盐3克做法1.将整理好的鱼洗净，在鱼的两面各斜切6刀。2.将少许料酒、盐、酱油，撒在鱼上，再涂上一层薄薄的湿淀粉糊。3.炒锅内放入花生油，烧至七成热时放鱼，炸至金黄色外焦时，将油控出。在炒锅内留底油，旺火烧热，放葱、姜、蒜稍炸，烹入醋、料酒、酱油，颠匀即可入盘。营养功效脾调养调理补虚养身调理 详情>>
主料：武昌鱼一条配料：剁椒、生姜、大葱、青蒜、大蒜、蒸鱼豉油、盐、味精、料酒、胡椒粉1、武昌鱼洗净，去鳞、内脏和鱼鳃清洗干净，用料酒在鱼上淋一下，将鱼身内外用盐和味精、胡椒粉、味精抹匀，腌制10分钟入味。2、生姜切片，葱、大蒜、青蒜切末。3、盘内摆入姜片，鱼放入盘中，将剁椒撒在鱼头上，盘中再加一点料酒。4、上锅蒸10分钟至熟，取出。倒去怕盘内多余的汤汁，再浇入蒸鱼豉油。5、在蒸熟的鱼头上撒入蒜末、 详情>>
原料：武昌鱼1条，盐、鸡精、黑胡椒粉各5克，味精8克，料酒25克，洋葱、尖椒、葱、姜、蒜各40克，色拉油800克(实耗50克)、面包糠20克、旺旺豆30克制法：1、武昌鱼治净后打花刀，加洋葱丝、尖椒丝、葱、姜、蒜、黑胡椒粉、盐、味精、鸡精、料酒腌入味。2、蒜仔洗净，用刀剁碎。凉油下锅，立即放入剁好的蒜末，小火炸至金黄色，再将面包糠炸至金黄色，旺旺豆炸酥备用。3、将腌好的武昌鱼入九成热油中炸熟，捞出 详情>>
武昌鱼1条盐、绍酒、花椒、葱末、香油、鸡粉适量。1、将武昌鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净沥干，在鱼的侧面划花刀，用盐、鸡粉均匀地涂在鱼的身上及鱼肚内，腌半小时。2、将鱼淋上绍酒，旺火蒸熟，撒上葱末待用。3、勺内加香油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒粒，将油浇在鱼上即可。:此菜一定要用活鱼来做，武昌鱼的肉质细嫩，如用其它的鱼，应选用身型小的，蒸制时间因鱼不同，但不要太久；因为是蒸，就一定要把鱼收拾干净， 详情>>
材料主料：武昌鱼辅料：五花肉、姜、蒜、香葱、小米辣、柠檬调料：盐、味精、白糖、料酒、酱油、醋烹制方法1、将鱼洗净后打十字花刀，加料酒、盐、姜、香葱腌制15分钟，五花肉切丁，凉水下锅煮开后捞出备用；2、坐锅点火倒油，放入焯过的肉丁煸干水分，加入姜、蒜、料酒、生抽、老抽、小米辣，炒匀出锅备用；3、锅中加少许油，放入鱼煎至两面微黄，烹入料酒，加姜末，倒入炒好的五花肉丁和汤汁，加盐、白糖小火烧6-7分钟， 详情>>
湖北武昌鱼集团股份有限公司，公司主要经营水产、畜禽、蔬菜、食品、饲料等产品，形成了种、养、加工科研一体化，生产销售一条龙的经营格局。为了保障公司原料的供应，现常年求购：玉米、大豆、大米、高梁、油糠、棉粕、豆粕、玉米粕、菜粕；DDGS、酒糟粉、麸皮、次粉、大麦、小麦等饲料原料和添加剂。 详情>>
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准备食材；武昌鱼生姜料酒剁椒野山椒青杭椒葱花1武昌鱼去鳞切去头尾，（把肠子等拉出冲洗干净）2准备的作料3把鱼身切成稍薄的段4用盐料酒生姜腌制5-10分钟。5盘底垫生姜摆成图中式样。6锅里水烧开，上笼蒸（蒸到鱼眼凸出就关火，不要马上揭锅盖，虚蒸2分钟）拿出来滗去蒸鱼的水。7锅里油烧热把剁椒汁倒入（蒸鱼的空闲把剁椒和野山椒葱花调好）8把烧开的剁椒汁淋在鱼身上，用杭椒圈稍加装饰。 详情>>
家乡武昌鱼此菜借鉴了湖北梁子岛渔家独特的腌鱼法，这便是先腌后晒、先煎后蒸。原料：武昌鱼1条(约500克)青红椒细丝、葱丝、姜片、葱段、蒜茸、精盐、料酒、味精、胡椒粉、老干妈辣酱、色拉油各适量.制法：1?武昌鱼宰杀后，从背部剖开去内脏治净，再在鱼身两面剞上十字花刀，用姜片、葱段、精盐、胡椒粉腌渍6小时，中间需翻动2次，然后取出用毛巾搌干黏液，放在太阳下晾晒2～3天。2?锅置火上，放入少许色拉油烧热， 详情>>
原料：武昌鱼1尾、葱姜蒜适量、魔芋丝6卷、福临门黄豆酱1汤勺、生抽1汤勺、料酒3汤勺、老抽1茶匙、醋1汤勺、白糖1茶匙、盐1茶匙、啤酒1听。做法：1、鱼处理干净后打上花刀，在花刀内和鱼的表面撒上盐腌制入味。在花刀内码放姜片。盘底放入适量的葱姜蒜片后在上面码放鱼，加入2勺料酒腌制去腥；2、锅中倒入适量的油，把鱼煎至两面焦黄捞出沥干；3、我用的黄豆酱，含盐；4、锅中留少许底油，放入黄豆酱+生抽+料酒+ 详情>>
材料主料：武昌鱼1条（约750克）。调料：植物油20克，精盐5克，味精10克，黄灯笼辣椒酱15克，蒸鱼豉油20克，香葱10克，姜5克，紫苏叶10克，胡椒粉5克。做法1、将筷子从武昌鱼口中伸入，绞出鳃、内脏，打鳞，剁出头尾，再从鱼背部下刀，横切成0.7厘米宽、腹部相连的连刀片。2、将紫苏叶、姜片放在圆盘中央，再放上头、尾，鱼肉背部花刀口朝外，围绕鱼头摆成扇形，上面再撒上精盐、味精、黄灯笼辣椒酱、蒸鱼 详情>>
材料:武昌鱼一条，大葱，生姜青椒，小红椒，小葱，白胡椒粉，蒸鱼豉油，美极鲜味酱，料酒做法:1.杀好的武昌鱼清洗干净；（杀鱼可请菜市场售鱼者帮忙完成。）2.从腹部朝背部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐和白胡椒粉腌制20分钟；3.此时准备其他辅料。葱姜且丝，再另外切葱段和姜片；4.小红椒和青椒切碎做装饰用，红椒可切成装饰用的小段；5.盘子底部铺上葱姜丝、姜片，也可垫一两个葱段；6 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：鲜活武昌鱼750克调料：黄瓜、红樱桃配料：鲍汁、蚝油、豉黄汁做法:1、武昌鱼洗净，剁去头尾。2、鱼从背部改刀至腹部，剩2厘米相连，用刀压成孔雀形，上屉蒸熟。3、将鲍汁、豉黄汁等调好味，淋在鱼上，盘边摆上黄瓜、樱桃点缀。 详情>>
菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱口味：香辣工艺：蒸辣蒸武昌鱼的制作材料：主料：武昌鱼500克调料：植物油30克,料酒10克,辣椒酱20克,盐3克,味精2克,胡椒粉5克,青椒10克,辣椒(红,尖,干)10克,大葱10克,姜3克,大蒜（白皮）5克教您辣蒸武昌鱼怎么做，如何做辣蒸武昌鱼才好吃1.将武昌鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，在鱼身两面剞上十字花刀，加姜片、葱段、精盐、胡椒粉拌匀腌入味，擦干水分，放在太 详情>>
原料：武昌鱼1条重约600克，皮蛋2个，葱片、醋、淀粉各10克，姜末、蒜末各5克，豆瓣酱20克，料酒15克，胡椒粉、味精各3克，油800克(实耗80克)制法：1、武昌鱼治净，剞一字花刀。皮蛋去壳切块。2、锅内入油烧至七成热，放入鱼稍炸，捞出控油。皮蛋拍匀淀粉，入油锅炸至表皮发硬时捞出控油。3、锅内留底油，下入豆瓣酱、葱、姜、蒜炒香，加水烧开，倒入皮蛋、武昌鱼，调入醋、料酒、胡椒粉，转入沙锅内小火煨 详情>>
炸过后的鱼经过腌制再上桌，使鱼更具香辣风味。原料：鲳鱼3条（每条约200克），大葱姜各30克。调料：老干妈风味豆豉2瓶，盐15克，味精8克，糖8克，花雕酒20克，色拉油100克，阿香婆香辣酱1瓶。制作：1、鲳鱼宰杀去内脏洗净控干水，打一字花刀。2、鲳鱼用盐、味精、糖、大葱、姜腌2小时。3、色拉油烧至七成热下鲳鱼浸炸3-5分钟，炸透炸酥。4、炸好的鲳鱼加老干妈风味豆豉、阿香婆香辣酱一起腌约10小时以 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:武昌鱼、清汤、菜胆、盐、味精各适量做法:1、武昌鱼洗净，取肉打成蓉至上劲，做成橘瓣状。2、将成形的鱼肉用清汤煮熟，与原汤一同盛入盏中，放入菜胆点缀即成。小诀窍:口味咸鲜，滑嫩，造形别致。 详情>>
材料做法材料主料：武昌鱼配料：盐姜丝红辣椒酱油香菜做法1、买条武昌鱼，一斤左右好了，太大估计家里的盘子装不下；其它鱼也行吧，但武昌鱼便宜、好吃且刺少，很适合做这道菜；2、千万不要卖鱼人帮你把鱼处理了，整条拿回家。一刀把鱼头砍下来，把鱼肠内脏等从砍口处扯出来，用水把鱼腔冲洗干净；鳞片刮干净；鱼鳍砍掉不要。以上工作都非常简单；3、鱼身切片，到了鱼肚子那里不要切断；最后一小截鱼尾可以切断。切好之后，孔雀 详情>>
食品原料制作方法注意方法食品原料武昌鱼1条大葱1支姜约20克去皮五花猪肉少许水发冬菇3个盐、绍酒、酱油适量油50克。制作方法1、将去皮五花猪肉切成薄片，冬菇洗净去蒂斜刀切片。2、将武昌鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净沥干，在鱼的侧面划花刀，用少许盐均匀地涂在鱼的身上及鱼肚内。3、把1/3的葱切成大段摆在盘上，将鱼放在葱上，把冬菇片、猪肉片及2片姜铺在鱼上，再淋上少许绍酒，入蒸锅，蒸约八、九分钟。将剩余的 详情>>
食材明细做法食材明细主料：鳊鱼。调料：醋、糖少许生姜、盐、料酒、野山椒、剁椒。做法1鳊鱼洗净切一字或十字花刀，用盐，料酒，生姜腌制10分钟左右，上笼蒸（水烧开了蒸）鱼眼凸出就好了。2油锅下生姜，剁椒，切碎的野山椒，醋，糖翻炒一下（愿意给胡椒，味精的自己调节）。3把炒好的作料淋在蒸好的鱼身上。4用香菜叶点缀了一下。5香辣可口的开胃菜。 详情>>
武昌鱼社区论坛是由一些网络与文学爱好者创建的网上社区，是武汉的城市生活户,打造武汉本地新闻、生活资讯、学习娱乐为一体的网上社区!它建立于2010年，涉及BBSXP，PHPWIND，DISCUZ！等版本，历经3次改版，终于形成了现在稳定的界面。在这里你可以查询生活便民服务信息，可以浏览本地新闻、社区焦点信息，也可以发表你自己的文字作品或欣赏别人的美文，甚至是纯粹的灌灌水打发无聊时间！当然，它还有更重 详情>>
材料武昌鱼、生姜、孜然粉、精盐、料酒、酱油、姜、色拉油。做法1、武昌鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗干净，在鱼两边剞上一字花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、料酒、酱油、姜和匀，码味30分钟。2、烤箱200度预热。将码味后的武昌鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉烤5分钟，取出将鱼小心翻面，刷上少许色拉油，撒 详情>>
油焖武昌鱼原料：鲜团头鲂一尾（约重一斤），肥膘猪肉一两，猪油一两半，白糖半两，酱油一两，精盐半钱，姜末三钱，水发玉兰片一两，味精半钱，料酒三钱，红辣椒半两，小葱半两，芝麻油二斤（约耗一两）。制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。在鱼身上两面划斜十字纹数个。用酱油半两涂抹鱼身，腌渍五分钟。肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片，都切成一寸长的粗丝。炒锅置旺火上，下麻油烧至八成熟，将鱼下锅，两面炸成淡黄色时捞出。原 详情>>
原料：风干武昌鱼1条，腊八豆50克，葱片8克、姜片6克、白糖2克、味精3克制法：1、风干武昌鱼入清水浸泡30分钟，洗净入盘。2、腊八豆拌匀白糖、味精，倒于武昌鱼上，放上葱姜片，入笼蒸15分钟即可。 详情>>
食材明细做法：食材明细武昌鱼一条（一斤到一斤半左右）葱姜丝各十根火腿丝十根姜片四片大蒜五粒切片香菜、干红辣椒适量（装饰用）调料：盐两茶匙白胡椒一茶匙味精半茶匙蒸鱼豉油三汤匙料酒半汤匙食用油一汤匙猪油食用油混合两汤匙做法：1.鱼切花刀，用盐两茶匙，味精半茶匙，白胡椒粉两茶匙涂抹均匀，两汤匙蒸鱼豉油，半汤匙料酒，一汤匙食用油均匀揉搓一会，腌十分钟。2.葱姜火腿丝塞鱼肚子里，姜蒜片，铺盘子底，香菜红辣椒 详情>>
材料:做法:材料:武昌鱼3条，葱、姜、盐、味精、料酒、生抽、美极鲜各适量做法:1、武昌鱼宰杀，去内脏洗净(不去鳞)，改刀后放入葱、姜、调料，腌制8小时入味。2、锅上火，注入油烧至六成热，下入腌好的武昌鱼炸熟至表皮呈金黄色捞出，装盘，点缀盘饰即成。 详情>>
材料:做法:材料:武昌鱼1条，黑豆豉1汤勺，葱大量，酱大量，蒜大量，新鲜小红尖椒3根，辣椒酱2串，白酒2串，镇江香醋2串，老抽，盐，鸡精，香菜末适量做法:1.鱼洗净，抹干。葱、姜、蒜、小尖椒切大粒。2.开大火热锅后，多倒一点儿油，把锅微晃几下，使锅壁尽可能多沾上油。3.看油微微有点要冒烟的样子，把鱼顺着锅边轻轻滑入，改中火煎鱼。鱼入锅后千万不要去扒拉，为了让鱼身煎得更全面，可以通过轻轻晃动锅内油的 详情>>
武昌鱼1条梅干菜50克■猪油、绍酒、酱油、盐、葱末、姜末、香油、鸡粉适量。1、将武昌鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净沥干，在鱼的侧面划花刀；梅干菜洗净，切碎待用。2、炒锅烧热，放入猪油，将鱼两面煎成黄色，盛出待用;将梅干菜倒入煎鱼的油中炒香，盛出待用。3、炒锅再上火，放油烧热后爆香葱姜，放鱼，烹入绍酒，加酱油、糖、适量水、鸡粉、梅干菜，大火烧开后，用小火煨至鱼熟入味，将鱼盛出，剩余汤汁收稠，倒在鱼上即可 详情>>
材料武昌鱼、红辣椒、葱、姜、蒜、精盐、料酒、酱油、色拉油、花椒粒、陴县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、白砂糖。做法1、武昌鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗干净，在鱼两边剞上一字花刀8-10刀，然后放入盆中，加精盐、料酒、酱油、姜和匀，码味30分钟。2、葱、姜、蒜、红辣椒洗净切碎备用。3、将锅烧热，放入适量色拉油将腌制好的武昌鱼煎至两面金黄捞出沥干油份备用。4、另起一锅放入适量色拉油，爆香花椒粒和葱、姜、蒜 详情>>
原料：鲜武昌鱼一条（约重二斤），水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。制法： 1、将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。2、炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调，待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直 详情>>
〔主料辅料〕武昌鱼一条..1000克胡椒粉....2.5克绍酒.....200克水发海参...250克葱段.....5克熟火腿....25克姜片.....5克广米.....10克干椒.....2克冬笋.....25克味精.....4克水发香菇...25克鸡汤.....200克猪瘦肉....25克鸡清汤....500克精盐.....1.5克湿淀粉....25克白糖.....10克葱姜油....150 详情>>
中文名：红烧武昌鱼主要食材：鲜团头鲂，水发玉兰片，芝麻油，白糖特点：色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美口味：鲜美做法一(原料制法特点)做法二(原料作法特点)做法一原料鲜团头鲂一尾（约重二斤），水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。制法将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。炒锅置 详情>>
原料：武昌鱼1条(约500克)姜末5克蒜末10克金沙料〔注〕80克精盐、料酒、胡椒粉、白糖、辣椒面、生粉、色拉油各适量?制法：1?武昌鱼宰杀治净，改刀成段，用姜末、蒜末、精盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣椒面、生粉腌渍2小时。2?炒锅上火，注入色拉油烧至六成热，下鱼段炸熟，捞出沥油，在盘中摆成鱼形，撒上金沙料，即成。〔注〕：金沙料制法：在250克炸面包糠和250克炸蒜茸中，加入适量熟芝麻、油酥花仁 详情>>
原料制法特点原料主料：武昌鱼1条（约750克）。调料：植物油20克，精盐5克，味精10克，黄灯笼辣椒酱15克，蒸鱼豉油20克，香葱10克，姜5克，紫苏叶10克，胡椒粉5克。制法1、将筷子从武昌鱼口中伸入，绞出鳃、内脏，打鳞，剁出头尾，再从鱼背部下刀，横切成0.7厘米宽，腹部相连的连刀片。2、将紫苏叶、姜片放在圆盘中央，再放上头、尾，鱼肉背部花刀口朝外，围绕鱼头摆成扇形，上面再撒上精盐、味精、黄灯笼 详情>>
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市（古时称武昌），武昌鱼(WuchangFish)，俗称团头鲂。据《武昌县志》载：鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。”“清蒸武昌鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽 详情>>
原料：武昌鱼1条（约600克）鸡蛋黄、姜片、葱段、葱花、玉米淀粉、面粉、精盐、料酒、色拉油各适量制法：1．武昌鱼宰杀后治净，再剞成菱形刀口，用葱段、姜片、精盐、料酒腌入底味；鸡蛋黄、玉米淀粉、面粉调成面糊，均匀地抹在武昌鱼上（不能太多，看清刀口就行）。2．电饼铛上放少许色拉油，放上武昌鱼煎至两面发黄时，淋上用精盐、水、葱花调成的汁，盖上盖，煎约5分钟翻动一次，至汁干时盛入盘内，略作点缀即成。 详情>>
武昌鱼（WuchangFish），俗称团头鲂、缩项鳊。据《武昌县志》载：鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。”属名贵淡水鱼菜。又因为现代有毛泽东“才饮长沙水，又食武昌鱼”的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。中文学名：武昌鱼别称：团头鲂、缩项鳊目：属鲤形目科：鲤科亚科：鲌亚科属：鲂属分布区域：原产于 详情>>
典故武昌鱼的营养价值文人墨客的题咏武昌鱼特色武昌鱼的做法(清蒸武昌鱼红烧武昌鱼油焖武昌鱼)典故提起吃武昌鱼，没有哪个不夸它好吃的。你可知道用它的骨刺冲汤喝，还能够提神醒酒吗？在武昌樊口附近，相传是三国吴王造船的地方。这一天，为了庆贺新修的大船下水，孙权命人在船上摆酒设宴。樊口附近的百姓也纷纷送来各色各样的鲜鱼，特别是樊口的鳊鱼，更是酒席上的上等菜。孙权和大臣们吃得正起劲，席上又添了一盘喷香的清蒸鳊 详情>>
豫菜菜名。伊鲂即伊河团头鲂，称武昌鱼，俗名鳊鱼。武昌鱼加入辅料与调料后蒸制而成，菜品口感清香嫩软，营养丰富。菜肴特色制作材料制作工艺食谱营养菜肴特色伊鲂即伊河团头鲂，称武昌鱼，俗名鳊鱼。伊河伊川至巩县段所产最佳，与洛河鲤鱼齐名，谚曰：“洛鲤伊鲂，贵如牛羊。”伊鲂入馔，在古籍中早有记载。三国时陆机在《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》中说：“伊洛鲂鱼广而薄，肥恬而少力，细鳞，鱼之美者。”伊鲂之美在于肉质细嫩，滋味 详情>>
武昌鱼，称为团头鲂及鳊头鱼。出自湖北鄂州60万水面的梁子湖的叫樊口那地方最为鲜美。三国时期便始有其名。现在全国各地都有饲养。它营养丰富，含高蛋白质，钙磷铁，核黄素（B12），尼克酸等。1958年毛主席的词《水调歌头-游泳》“才饮长沙水，又食武昌鱼。万里长江横渡，极目楚天舒。”的佳句让武昌鱼的美味闻名全国。专家认为多食武昌鱼可预防高血压，动脉硬化，贫血，低血糖等。武昌鱼最经典的做法是清蒸。哎，俺做过 详情>>
材料：做法：贴士：材料：武昌鱼(1尾，630克)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)、香菜末(1汤匙) 豆豉汁：黑豆豉(3汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、料酒(1汤匙)、清鸡汤(1/3杯)调料：油(4汤匙)做法：1、武昌鱼洗净拭干水，在鱼身上划交叉十字斜刀，抹上少许盐腌制一下。2、黑豆豉剁成碎末；姜、蒜 详情>>
