红焖牛蹄筋_在线百科全书查询
红焖牛蹄筋
菜品信息
工艺：焖 口味：五香味
类别：私家菜 延缓衰老调理 养颜美容调理 壮腰健肾调理
菜品口感：软滑筋糯，五香味浓。
制作原料
主料：牛蹄筋(500克)
辅料：陈皮(5克)
调料：盐(3克)味精(2克)白砂糖(4克) 胡椒粉(2克) 大蒜(4克) 姜(4克) 大葱(5克) 酱油(4克) 料酒(3克) 香油(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(15克) 八角(3克)
制作方法
1.将牛蹄筋洗干净，用清水煲至软烂，捞起，切成小块。
2.旺火热锅下油适量，放蒜（剁细）泥、姜（切末）末、豆酱、牛蹄筋爆香，烹米酒，下汤水，大茴香、盐、白糖、陈皮、味精、深色酱油，盖盖，文火焖30分钟，去掉大茴香、陈皮，撒胡椒面，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加芝麻油、葱（切段）段淋明油炒匀便成。
食谱营养
牛蹄筋：牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用，治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
食谱相克
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
所含营养素
热量 (992.82千卡) 蛋白质 (172.56克) 脂肪 (20.81克) 碳水化合物 (26.49克) 膳食纤维 (2.60克) 维生素A (5.63微克) 胡萝卜素 (33.80微克) 硫胺素 (0.36毫克) 核黄素 (0.69毫克) 尼克酸 (3.82毫克) 维生素C (1.29毫克) 维生素E (8.79毫克) 钙 (43.05毫克) 磷 (778.12毫克) 钠 (2352.69毫克) 镁 (70.75毫克) 铁 (17.90毫克) 锌 (1.20毫克) 硒 (9.25微克) 铜 (0.32毫克) 锰 (0.53毫克) 钾 (178.85毫克) 维生素B6 (0.07毫克) 泛酸 (0.05毫克) 叶酸 (7.68微克) 维生素K (0.35微克)
