红焖牛排_在线百科全书查询
红焖牛排
红焖牛排
食材明细
主料：
小羊排、白萝卜、郫县豆瓣酱。
辅料：
花椒、大料、葱姜蒜、料酒、泡椒、糖、盐。
制作过程
1.准备材料。
2.鲜小羊排洗净用清水泡1小时，泡出血水。
3.把洗净的小羊排斩成小块。
4.白萝卜切成滚刀块备用。
5.把郫县辣酱和泡椒混合剁碎。
6.锅中放水，加入葱姜，大料 花椒 料酒烧开。
7.烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。煮至15分钟。
8.炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。
9.糖色炒制成棕红色，起大泡。
10.倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠，盛出备用。
11.另起锅放入油加入辣酱炒出红油。
12.炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。
13.加入葱姜蒜煸炒。
14.倒入煮羊排的汤，加入料酒 酱油 盐和糖色。
15.大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。
