“笋尖”查询结果_在线百科全书查询
笋尖
sǔn jiān ㄙㄨㄣˇ ㄐㄧㄢ 笋尖（笋尖） 亦作“笋尖”。 1.笋的尖嫩部分。 宋 范成大 《大雨宿仰山翌旦骤霁混融云无乃开仰山之云乎出山道中作此寄混融》诗：“猫头髠笋尖，雀舌剥茶粒。” (2).比喻女子尖俏的手指。《再生缘》第五七回：“凤履缓行莲瓣稳，鸾绡微卷笋尖长。” 详情>>
材料笋尖400克、面筋200克、XO酱10克、姜片20克，蚝油、麻油各少许，盐、糖、胡椒粉、鸡汤、花生油各适量。做法1、面筋切成块状，以适量鸡汤、盐、胡椒粉煮5分钟，捞出备用；2、笋尖去除芯部出水20分钟，取出切件备用；3、开锅下油，爆香姜片和XO酱，下笋尖翻炒片刻，然后加入面筋、蚝油和麻油，继续翻炒，最后调味上碟便成。 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍材料荷兰豆200克，笋尖100克，蒜茸少许。盐半茶匙，鲍鱼汁半汤匙，绍酒1茶匙，高汤1汤匙，茨汤2茶匙，花生油1汤匙。做法1、笋尖去壳，飞水，切片。2、起锅爆香蒜茸，放入荷兰豆、笋尖猛火炒香。3、喷入绍酒，注入高汤，加鲍鱼汁和适量调料调味，推入茨汤拌匀即可。小提示：1、荷兰豆爽脆，易熟，故不能久煮。2、笋尖要先飞水浸泡，以除去竹腥味及苦味。英文解说200gramssnowp 详情>>
原料:制作方法:原料:小淡菜（200克）、嫩扁尖笋（200克）、素油（200克）、白糖（适量）、鸡汤（小半碗）、黄酒（65克）、精盐（少许）制作方法:一、把扁尖笋切成1寸长的条子；把淡菜放入开水内泡一泡，二、用碗两只，把扁尖笋、淡菜各装一碗，碗内加开水与材料平，上笼蒸松后，取出淡菜9激发保留），剪除老块和中心的毛茸，再洗一次。三、起素油锅、把笋尖、淡菜分两边倒入，加原汤（即蒸淡菜的汤）、糖、酒、盐 详情>>
材料：莲藕300克、笋尖100克、香菇（水发后）50克、红萝卜50克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，鸡汤、鸡油各少许，盐、糖、生粉、米酒、花生油各适量。做法：莲藕处理好切片飞水备用；笋尖洗净切件，飞水备用；红萝卜去皮洗净，切片飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下莲藕、笋尖和红萝卜大火翻炒，攒少许米酒，下少许鸡汤，以盐、糖调味，勾薄芡，滴上鸡油即成。功效：莲藕有黏液蛋白、膳食纤维和铁、钙等微 详情>>
原料：做法：原料：鲜蘑菇100克、海带适量、土豆一个、葱姜、盐、胡椒粉、鸡精、香油、鲜鸡汁。做法：1、蘑菇洗净，海带洗净切菱形片，土豆去皮切块用水浸泡；2、锅中烧开水加入少许醋把海带煮上3分钟；3、炒锅倒油爆香葱姜；4、放入蘑菇和海带翻炒片刻关火；5、把食材倒入汤锅中加入适量的清水；6、再加入几滴鲜鸡汁；7、煮上5分钟后加入土豆；8、继续炖煮至土豆熟，加入盐；9、再加入胡椒粉；10、淋入适量的香油 详情>>
原料制作特点制作关键原料嫩笋尖6个（约300克）,咸蛋黄5只，面粉50克，澄粉50克。调料黄油20克，盐2克，味精3克，糖15克，色拉油700克，鸡汤500克。制作1、嫩笋尖洗净，放入烧沸的鸡汤中小火煨10分钟至入味后取出。2、将咸蛋黄放入碗中，上笼大火蒸10分钟至熟，取出后放凉，然后再压碎成细末并与面粉、澄粉、盐、味精、糖和化开的黄油（黄油放入干锅中大火烧开，熄火后放凉）揉合成面团，将揉好的面团 详情>>
活捉青笋尖，民间药膳。【疗效】主要防癌抗癌【原料】莴笋500克，酱油25克,白砂糖15克,大蒜（白皮）5克,辣椒油15克,香油15克,花椒粉1克,大葱15克,味精2克【制作】1.剥去青莴笋尖的部分老叶，用刀削去茎部外皮；2.修剪整齐消毒洗净，截成10厘米长的段；3.在粗的一端连刀切成薄片；4.葱洗净切段；5.蒜去皮洗净放在捣茸的容器内捣成蒜泥待用；6.将切好的青莴笋尖码放在盘内；7.取一碗放入酱油 详情>>
原料：鸡中翅10只，金针菇100克，笋尖100克，西芹10根。调料：老抽5克，生抽3克，鲜贝露3克，蚝油5克，排骨酱5克，白糖8克，胡椒粉2克，味精5克，鸡粉5克，绍酒10克，香油10克，姜片10克，葱段10克，十三香2克，湿生粉15克，色拉油20克，高汤30克，葱花5克。制作：1、笋尖、西芹洗净，切10厘米长的条；鸡中翅拆去骨头，用金针菇、笋尖条、西芹条套进无骨的鸡翅中，用沸水汆2分钟冲凉备用。 详情>>
材料：浓鸡汤一碗，笋类洗净用少许油稍稍炒一下做法：1、掺入鸡汤，姜片；2、另取一小碗，先放一朵形状比较好看的香菇；3、中小火将笋焖至汤汁要干未干时，与香菇肉末一起上笼蒸二十分钟左右；4、将笋里剩下的汤汁勾芡淋到摆好造型的笋尖上，中间倒扣上香菇，香菇上淋了用蚝油勾的芡汁。撒火腿末就ok。如果中间换成鲍鱼片勾点鲍汁啥的，此菜的档次就提高了不少，鸡汁的味道完全渗到笋尖里去了，非常鲜美。 详情>>
材料:做法:材料:竹笋，肉，干淀粉，盐，胡椒，姜末，料酒，麻油，油，糖，水做法:1.竹笋去壳焯水，打通竹节，撒上干粉；2.挖出的笋末拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，干淀粉，料酒，麻油，拌匀；3.把肉馅酿在竹尖里，塞紧，用干粉封口；4.下锅煎至两面略焦，表皮起皱；5.加水煮开，放酱油，糖，盐，料酒，煮至汤浓入味。 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料胡萝卜500克竹笋350克调料酱油250克芝麻酱100克白砂糖60克辣椒油10克花椒粉3克盐50克味精5克各适量类别卤酱菜便秘调理健脾开胃调理私家菜口味麻辣香甜，佐粥下酒皆宜。食物做法1.将笋尖削去无叶的一段，然后切成长5厘米的条形，撒适量盐拌匀，腌渍2小时后捞出，用清水轻轻洗去部分盐分开脱涩，其间换2次水。2.胡萝卜去根，洗净后切成长5厘米的条段，放沸水中过，沥去待用 详情>>
材料：做法：材料：笋尖400克、面筋200克、XO酱10克、姜片20克，蚝油、麻油各少许，盐、糖、胡椒粉、鸡汤、花生油各适量。做法：面筋切成块状，以适量鸡汤、盐、胡椒粉煮5分钟，捞出备用；笋尖去除芯部出水20分钟，取出切件备用；开锅下油，爆香姜片和XO酱，下笋尖翻炒片刻，然后加入面筋、蚝油和麻油，继续翻炒，最后调味上碟便成。 详情>>
用途:材料:做法:用途:益气健胃降脂减肥单纯性肥胖症慢性胃炎血脂异常材料:干口蘑、干笋尖、干虾米各10克，豆腐200克，葱末、姜末、植物油、酱油、精盐各适量。做法:将干口蘑、干笋尖、干虾米分别用温水泡发，泡好后切成小丁，泡口蘑和虾米的水留用。炒锅上火，加植物油烧热，先煸葱末、姜末，然后放入豆腐急炒，再将切好的笋丁、口蘑丁和虾米放入，并加入泡口蘑和虾米的水、酱油、精盐，用大火快炒至熟透即成。 详情>>
材料：老鸭1只(约750克)，笋尖150克，枸杞少许。做法：将老鸭除内脏后洗净，去除鸭头、鸭尾及肥油，切块用清水漂20分钟，将水沥干。笋尖用水泡软后洗净，掐头去尾取中段切丝。将所有原料一同放入煲内，加清水1500-2000毫升，大火煲滚转小火慢煲4小时左右，起锅加盐调味。功效：此汤可强身健体、清理肠胃。汤品性寒，特别适合体内有热、上火的人饮用，可起到助消化和缓解便秘等作用。提示：脾胃湿热、胃热呕吐 详情>>
材料：配料：做法：功效：材料：莲藕300克、笋尖100克、香菇（水发后）50克、红萝卜50克配料：姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，鸡汤、鸡油各少许，盐、糖、生粉、米酒、花生油各适量做法：莲藕处理好切片飞水备用；笋尖洗净切件，飞水备用；红萝卜去皮洗净，切片飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下莲藕、笋尖和红萝卜大火翻炒，攒少许米酒，下少许鸡汤，以盐、糖调味，勾薄芡，滴上鸡油即成。功效：莲藕有黏液 详情>>
材料：配料：做法：功效：材料：莲藕300克、笋尖100克、香菇（水发后）50克、红萝卜50克配料：姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，鸡汤、鸡油各少许，盐、糖、生粉、米酒、花生油各适量。做法：莲藕处理好切片飞水备用；笋尖洗净切件，飞水备用；红萝卜去皮洗净，切片飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下莲藕、笋尖和红萝卜大火翻炒，攒少许米酒，下少许鸡汤，以盐、糖调味，勾薄芡，滴上鸡油即成。功效：莲藕有黏 详情>>
菜系：原料：制作：口感菜系：川菜原料：主料：莴笋500克调料：酱油25克白砂糖15克大蒜（白皮）5克辣椒油15克香油15克花椒粉1克制作：1.剥去青莴笋尖的部分老叶，用刀削去茎部外皮；2.修剪整齐消毒洗净，截成10厘米长的段；3.在粗的一端连刀切成薄片；葱洗净切段；蒜去皮洗净放在捣茸的容器内捣成蒜泥待用4将切好的青莴笋尖码放在盘内；.取一碗放入酱油、白糖、蒜泥、辣椒油、香油、花椒面、葱段、味精调匀 详情>>
烹饪时间用料做法提示烹饪时间准备3分钟，烹饪8分钟。用料袋装笋尖1袋、毛豆50克、红美人椒1个、盐2克、酱油2茶匙、糖2克、鸡精、姜各少许、油、清水各适量做法1.取出笋尖，切去老根部分，用刀拍松，便于入味;毛豆洗净;姜切片;红美人椒切圈备用。2.锅中放入清水，水开后同时放入笋尖和毛豆，待水再开后，捞出食材备用。3.另起锅放油，爆香姜片，放入笋尖和毛豆翻炒，再倒入酱油炒香,加清水与食材持平。加入盐、 详情>>
材料：做法：材料：笋尖400克、面筋200克、XO酱10克、姜片20克，蚝油、麻油各少许，盐、糖、胡椒粉、鸡汤、花生油各适量。做法：面筋切成块状，以适量鸡汤、盐、胡椒粉煮5分钟，捞出备用；笋尖去除芯部出水20分钟，取出切件备用；开锅下油，爆香姜片和XO酱，下笋尖翻炒片刻，然后加入面筋、蚝油和麻油，继续翻炒，最后调味上碟便成。 详情>>
用途:材料:做法:用途:健脾养胃降脂减肥单纯性肥胖症身体偏胖慢性胃炎血脂异常高血压材料:蘑菇150克，笋尖、豆腐各100克，鲜汤250毫升，植物油、香油、葱末、精盐、味精、酱油、湿淀粉各适量。做法:先将鲜蘑菇洗净，去根，入沸水中焯一会儿捞出，切成厚片；笋尖洗净后切成薄片；豆腐切成小方块，入沸水锅中焯去涩味后，捞出沥净水分。炒锅上大火，放植物油烧热，下葱末煸香，放蘑菇片、笋片、鲜汤烧沸，放入豆腐块、 详情>>
原料：鲜笋尖80克、红尖椒2只、姜5克、蒜4克、红萝卜5克，盐3克、味精2克、白糖4克、油辣椒2克、芝麻油2克制法：1、笋尖去头尾下入沸水中，加盐，煮至断生捞出，晾冷，红椒切丝，下入沸水中煮至断生，捞出晾冷。2、将红椒丝穿八笋内，切斜刀后装盘，红萝卜刻成花放入盘中。3、姜、蒜切碎，调入盐、味精、白糖、油辣椒、芝麻油，制成味碟，跟上即可。 详情>>
鲜笋买回来洗干净一定要洗干净然后切条或者切丁再用纯净水洗干净放盐生姜（切成末）和辣椒面（辣椒干买回来自己切细千万不能买切好的切好的里面有添加剂）和鲜笋拌在一起腌30分钟然后把腌出来的水分挤干一定要挤干放入瓶或者罐中（玻璃陶瓷不能用铁质或者塑料制品）放入后压紧压紧再压紧能压多紧就多紧压出来的水分倒掉最后放在阴凉处15至30天就酸了酸了以后把最上面一层扔掉因为是霉的下面的就可以直接炒了宄?炒肉都可以酸 详情>>
sǔnjiānㄙㄨㄣˇㄐㄧㄢ笋尖（笋尖）亦作“笋尖”。1.笋的尖嫩部分。宋范成大《大雨宿仰山翌旦骤霁混融云无乃开仰山之云乎出山道中作此寄混融》诗：“猫头髠笋尖，雀舌剥茶粒。”(2).比喻女子尖俏的手指。《再生缘》第五七回：“凤履缓行莲瓣稳，鸾绡微卷笋尖长。” 详情>>
材料:做法:材料:臭豆腐，冬笋，辣椒，大蒜叶末，鸡蛋，盐，食用油做法:1.鸡蛋打散，放入适量盐。辣椒切碎，冬笋拦尖切细粒。2.下蛋液至热油锅（油尽量多放一点），直至成型后，划成小碎块，盛起待用。3.留底油，下臭豆腐小火煎制一下。划散，倒入鸡蛋炒匀。4.加盐调味，撒上红辣椒和大蒜叶末就可以出锅了. 详情>>
原料：做法：原料：老鸭半只、海带、笋、老姜、香叶、盐、胡椒、香油。做法：1、老鸭半只，我把皮给扒了，大晚上的够吓人哈。皮大家可以用来炸鸭油，但是我给扔了。鸭肉斩块，泡水十分钟；2、冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开；3、海带泡水去盐味；4、笋切片焯水后，泡半小时以上；5、煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净；6、海带切块，和笋一起备用；7、海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙 详情>>
基本信息食材明细做法基本信息菜品口味：咸鲜主要工艺：炖所需时间：数小时制作难度：普通所用厨具：炒锅食材明细河蚌500克笋尖2-3根豆腐1块葱、姜少许做法笋尖用清水泡一下，去除多余的盐份河邦肉清理掉鳃和泥肠，并用刀背敲打几下，改刀切小块将河蚌焯一下水河蚌用凉水冲洗干净锅中放少许油，姜片爆锅，将河蚌肉放进去煸炒，同时放入料酒去腥接着放入葱，并加适量的水同时将泡好切滚刀块的笋尖放进去一起煲汤，大火煮开后 详情>>
原材料做法原材料面100克、叉烧100块、包菜50克、玉米笋3根、金针菇50克、葱1根、上汤200毫升、盐3克、糖少许、鸡精粉2克、花生酱100克。做法1、包菜洗净切块，叉烧切成薄片，金针菇洗净，葱洗净切花；2、金针菇、包菜、叉烧、玉米笋放入开水中焯熟备用；3、将面放入锅中煮熟，捞出沥干水分，盛入碗内，再将所有备好的材料放入，调入盐、糖、鸡精粉、花生酱，注入上汤，撒上葱花即可。 详情>>
【配料】老鸭1只（约750克），笋尖150克，枸杞少许。【制作方法】1、将老鸭除内脏后洗净，去除鸭头、鸭尾及肥油，切块用清水漂20分钟，将水沥干。2、笋尖用水泡软后洗净，掐头去尾取中段切丝。3、将所有原料一同放入煲内，加清水1500～2000毫升，大火煲滚转小火慢煲4小时左右，起锅加盐调味。 详情>>
原料：鲜蘑菇150克，笋尖100克，豆腐100克，素鲜汤250克配料：植物油，麻油葱花精盐，味精，酱油，白糖，湿淀粉各适量。制法：炒锅上旺火，放油烧热，下葱花煸香，下葱花煸香，放蘑菇片，笋片，素鲜汤烧沸，放入豆腐块，精盐，酱油，白糖烧沸至入味，加味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成，特点：味鲜质嫩，清淡适口，通利肠胃，补气益血，防癌抗癌。 详情>>
用途:材料:做法:用途:健脾养胃降脂减肥单纯性肥胖症身体偏胖慢性胃炎血脂异常高血压材料:蘑菇150克，笋尖、豆腐各100克，鲜汤250毫升，植物油、香油、葱末、精盐、味精、酱油、湿淀粉各适量。做法:先将鲜蘑菇洗净，去根，入沸水中焯一会儿捞出，切成厚片；笋尖洗净后切成薄片；豆腐切成小方块，入沸水锅中焯去涩味后，捞出沥净水分。炒锅上大火，放植物油烧热，下葱末煸香，放蘑菇片、笋片、鲜汤烧沸，放入豆腐块、 详情>>
材料：操作步骤：材料：鸭腿两只，笋尖，啤酒，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶和各种调料。操作步骤：P1：鸭腿斩块，冷水入锅加姜片和料酒飞水去浮沫并冲洗干净，沥水备用。飞水是让鸭肉油腻释放出来的第一步。P2：平底锅中不放油，鸭皮向下，用小火慢慢把鸭皮下的油煎出来。这是释放油腻的第二步，这样鸭肉里的油分已经出来大半了，这时候再烹饪鸭肉，就清爽多了。P3：当鸭皮金黄，油出来了之后就可以把它鸭子拨到锅的一边。用鸭 详情>>
原料：鲜蘑菇300克，莴苣尖100克配料：黄酒，葱花，生姜末，味精，精盐，素鲜汤，植物油各适量。制法：1、鲜蘑菇洗净后，去根入沸水中焯透捞出。2、莴苣尖洗净，去老叶，削去笋皮，入沸水中焯捞出，用凉水冲凉后控干水分。3、炒锅上中火，放油烧热后下生姜末，葱花，烹入黄酒，素鲜汤，精盐，味精烧沸，下蘑菇，莴苣尖烧沸后，用湿淀粉勾薄芡，淋上麻油，出锅装盘即成。特点：清淡味鲜，通利肠胃。 详情>>
材料：鳕鱼干1片、笋尖2个、瘦猪肉150公克、姜1大片、水1/2大汤碗、绍兴酒2茶匙。调味料：味精1/2茶匙、糖1茶匙。作法步骤：1.鱼干用清水洗净切成条块；笋尖干打开用水洗净并浸泡10分钟取出再用剪刀剪成小段；猪肉洗净切片用开水略加烫煮以去血水；姜拍成扁片。2.蒸锅加水烧，滚内置1大汤碗将所有材料放在一起加盖以猛火蒸40-60分钟。亦可改用煮的，惟汤色会呈混色而不透明，其味更香。3.蒸好的汤淋下 详情>>
材料:做法:材料:主料：白菜200克，笋尖10克，干口蘑5克，干虾仁5克。佐料：酱油10克，油10克，葱2克，姜2克，味精少许，盐4克。做法:将白菜洗净，切成寸段。将干口蘑、笋尖、干虾仁分别用温水泡开，切成小块，口蘑汤、虾仁汤留用。油锅烧热后先将葱、姜煸好，然后放入白菜，炒至七八成熟，再放入虾仁、口蘑、笋尖等，并加入酱油、口蘑汤、虾仁汤、酱油和盐，烧至入味即成。 详情>>
材料:做法:材料:主料：豆腐200克，笋尖10克，海米10克，口蘑5克。佐料：植物油9克，酱油10克，葱姜各3克。做法:先用温水将海米、笋尖、口蘑泡开，切成小丁，汤留用。油烧热后，先煸姜葱，放入豆腐急炒，再将海米、笋尖、口蘑及汤倒入锅中，旺火烧开，加入酱油炒匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:五花肉，笋尖适量，大料适量，蒜头适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量.做法:1.五花肉切大片，用生抽、老抽、蒜头、糖先腌一会儿，笋尖焯水待用。2.起油锅，爆香蒜头，下五花肉煸炒。3.待肉上色后，下笋尖，加大料加适量的水中火将肉焖软。4.行了，起锅前在下点鸡精，好香啊，俺女儿最喜欢。 详情>>
材料:做法:材料:五花肉，笋尖适量，大料适量，蒜头适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量做法:1.五花肉切大片，用生抽、老抽、蒜头、糖先腌一会儿，笋尖焯水待用。2.起油锅，爆香蒜头，下五花肉煸炒。3.待肉上色后，下笋尖，加大料加适量的水中火将肉焖软。4.行了，起锅前在下点鸡精，好香啊，俺女儿最喜欢。 详情>>
材料:做法:材料:五花肉，笋尖适量，大料适量，蒜头适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量做法:1.五花肉切大片，用生抽、老抽、蒜头、糖先腌一会儿，笋尖焯水待用。2.起油锅，爆香蒜头，下五花肉煸炒。3.待肉上色后，下笋尖，加大料加适量的水中火将肉焖软。4.行了，起锅前在下点鸡精，好香啊，俺女儿最喜欢。 详情>>
材料做法材料五花肉，笋尖适量，大料适量，蒜头适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量做法1.五花肉切大片，用生抽、老抽、蒜头、糖先腌一会儿，笋尖焯水待用。2.起油锅，爆香蒜头，下五花肉煸炒。3.待肉上色后，下笋尖，加大料加适量的水中火将肉焖软。4.行了，起锅前在下点鸡精，好香啊，俺女儿最喜欢。 详情>>
材料:做法:材料:材料：猪骨汤800毫升、春笋尖400克、咸瘦肉200克、珧柱（水发后）30克、冬菇（水发后）100克、姜片30克，盐、胡椒粉各适量。做法:1、猪棒骨，焯水后煮汤，汤里放点生姜2、春笋，剥皮，洗净，切片备用；3、咸瘦肉切片备用；4、香菇用热水发好5、猪骨汤，放入笋尖、冬菇和姜片，中火煮20分钟，然后放入咸瘦肉片，以盐和胡椒粉调味，煮开便可。 详情>>
材料做法材料猪骨汤800毫升、春笋尖400克、咸瘦肉200克、珧柱（水发后）30克、冬菇（水发后）100克、姜片30克，盐、胡椒粉各适量做法1、笋尖洗净备用；2、咸瘦肉切片备用；3、开锅，煮开猪骨汤，放入笋尖、珧柱、冬菇和姜片，中火煮20分钟，然后放入咸瘦肉，以盐和胡椒粉调味，煮开便可。 详情>>
原料制作方法原料小淡菜（２００克）、嫩扁尖笋（２００克）、素油（２００克）、白糖（适量）、鸡汤（小半碗）、黄酒（６５克）、精盐（少许）制作方法一、把扁尖笋切成１寸长的条子；把淡菜放入开水内泡一泡，二、用碗两只，把扁尖笋、淡菜各装一碗，碗内加开水与材料平，上笼蒸松后，取出淡菜９激发保留），剪除老块和中心的毛茸，再洗一次。三、起素油锅、把笋尖、淡菜分两边倒入，加原汤（即蒸淡菜的汤）、糖、酒、盐、鸡汤、 详情>>
材料:做法:材料:笋尖，芽菜，瘦肉，青红辣子，生姜，大蒜，食用盐，生粉，生抽做法:1.先把笋尖泡8小时.2.飞水.3.瘦肉切丁后用生粉生抽拌匀.4.笋尖切碎.5.生姜大蒜切米.6.青红辣子切米,芽菜.7.锅里先放食用油炒瘦肉.8.放入姜蒜.9.放入青红辣子.10.放入笋尖.11.放入芽菜.(芽菜有点咸可少放点盐)12.起锅上桌. 详情>>
材料:做法:材料:熟绿竹笋300公克，黄豆酱2大匙，糖1小匙，香油1大匙，水300cc做法:1.绿竹笋洗净，切三角状，放入沸水稍微汆烫一下，捞起沥干备用。2.所有调味料混合，放入作法1绿竹笋煮沸。3.盖上盖子再焖15分钟即可。 详情>>
材料步骤小提示材料雷笋4根，小葱2根；食用油，红烧汁，高汤，白糖，黄酒，盐；步骤1、小葱切碎，将其余雷笋得嫩尖部分洗净，切成滚刀块；2、锅中放入食用油，油热后下葱碎，出香后下雷笋块，大火翻炒片刻，之后兑入用红烧纸、黄酒和白糖调好的酱汁；3、混味后加入高汤，沸腾后盖上锅盖，转中小火焖烧；4、待材料上色入味，至香至熟，收汤汁，撒上适量的盐，即可盛盘食用了。小提示竹笋含草酸盐，不能生吃，事先处理一下，一 详情>>
菜谱名称所属菜系菜谱功效菜品口感制作材料制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素菜谱名称猪肝笋尖粥所属菜系快餐/主食菜谱功效补虚养身调理脾调养调理菜品口感口味：咸鲜味制作材料主料：粳米(200克)竹笋(100克)猪肚(100克)调料：大葱(3克)姜(3克)料酒(2克)盐(2克)味精(1克)淀粉(蚕豆)(3克)制作工艺1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出，沥干水分，放入锅中，加入约2000毫升冷水煮沸后， 详情>>
材料:做法:材料:猪骨汤800毫升、春笋尖400克、咸瘦肉200克、珧柱（水发后）30克、冬菇（水发后）100克、姜片30克，盐、胡椒粉各适量。做法:1、猪棒骨，焯水后煮汤，汤里放点生姜2、春笋，剥皮，洗净，切片备用；3、咸瘦肉切片备用；4、香菇用热水发好5、猪骨汤，放入笋尖、冬菇和姜片，中火煮20分钟，然后放入咸瘦肉片，以盐和胡椒粉调味，煮开便可。 详情>>
材料做法材料猪骨汤800毫升、春笋尖400克、咸瘦肉200克、珧柱（水发后）30克、冬菇（水发后）100克、姜片30克，盐、胡椒粉各适量。做法1、笋尖洗净备用；2、咸瘦肉切片备用；3、开锅，煮开猪骨汤，放入笋尖、珧柱、冬菇和姜片，中火煮20分钟，然后放入咸瘦肉，以盐和胡椒粉调味，煮开便可。 详情>>
醉笋尖原料:原料：熟冬笋尖，桂皮、八角、白酒、盐各适量。制法:嫩笋尖用刀拍松后放碗中，加调味料盖盖，浸泡2小时，拣去桂皮和八角，取出笋尖切片装盘，浇上汁即可。特点:酒香的浓郁和嫩笋的清香，是家宴上别具一格的小凉菜 详情>>
主料：调味：做法：备注：主料：新鲜鸡翼六只、新鲜冬笋肉或竹笋肉三两、火腿半两切片、鲜草菇四两、姜二片、葱一条调味：上汤四杯或适量、酒一茶匙、姜汁半茶匙。做法：1、冬笋肉放落滚水中，加入少许盐煲十五分钟。取起笋用清水浸冷，切厚片。2、鸡翼洗净，放落滚水中，煮五分钟，取起洗净。3、草菇洗净，在脚底界一十字。4、水三杯、姜一片、葱一条煮滚，放下酒一茶匙及草菇煮五分钟，捞起，用清水洗一洗，抹干水。5、鸡翼 详情>>
基本资料制作工艺工艺提示食谱营养食谱相克所含营养素基本资料工艺：拌口味：咸鲜味主料：莴笋(200克)春笋(200克)调料：姜(3克)香油(2克)葱油(5克)鸡精(1克)盐(3克)类别：家常菜便秘调理养颜美容调理防癌抗癌调理营养不良调理制作工艺1.将莴笋、春笋分别洗净切片；2.然后放入沸水中焯烫，捞出过凉，沥干水分；3.将莴笋、春笋混合，加入姜末、香油、葱油、鸡精、盐拌匀盛盘即可。工艺提示1.笋味道 详情>>
原料：竹笋（选嫩的部分）、菜椒做法：1.我们用的是袋装竹笋，开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净，如果是新鲜竹笋就可以洗净直接用，选前面嫩的地方切成薄片；菜椒切成块状。2.起锅热油，油略多些，倒入笋尖煸炒，边煸边淋些水，待笋煸至七、八分熟时，倒入酱油、白糖、蘑菇精调味，并放入菜椒，略炒后即可出锅。 详情>>
材料做法材料主料：优质澄面，生粉，猪油，鲜虾肉，猪白肉，潮州鲜竹笋笋尖配料：猪油、味精、麻油、胡椒粉、白糖、精盐及适量生粉做法潮式虾饺皮的制法是取优质澄面450克，和生粉50克一起和匀，用密筛筛过，加入精盐5克，冲入煮沸的清水700克，用棍搅拌均匀，加盖焗5分钟，取出放在案板上，搓揉均匀，再加上猪油15克，再反复搓揉均匀，即成虾饺皮。潮式虾饺馅的制法是先将鲜虾肉400克洗净，用干净布吸干虾肉水分， 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】淡菜炒笋尖【所属菜系】淮阳菜【口味特点】清淡爽口,味道鲜美制作原料小淡菜（200克）、嫩扁尖笋（200克）、素油（200克）、白糖（适量）、鸡汤（小半碗）、黄酒（65克）、精盐（少许）制作过程一、把扁尖笋切成1寸长的条子；把淡菜放入开水内泡一泡，二、用碗两只，把扁尖笋、淡菜各装一碗，碗内加开水与材料平，上笼蒸松后，取出淡菜9激发保留），剪除老块和中心的毛 详情>>
鸡蒙笋尖主料：嫩笋尖100克，鸡里脊2条，蛋清2只，熟火腿15克，水发香菇25克。辅料：汤500克，绿叶菜、盐、淀粉、味精、酒各少许，猪油5克。制法：①鸡里脊剔去筋，用刀背捶成鸡茸，另将鸡蛋清放入干净的盛器内，用竹筷不间歇地搅打上劲，直到把它滴一点在水面浮而不沉为止。然后分多次加入清水，边加边搅拌，同时放盐、湿淀粉搅匀成稀糊状。②笋尖入沸水锅内焯水，再用刀切成0.3厘米厚的片，熟火腿和水发香菇分别 详情>>
菜名麻酱笋尖所属菜系川菜特点质地脆嫩，酱香浓郁，鲜美可口，清爽宜人。原料嫩离笋尖400克。细盐3克、芝麻酱10克、酱油10克、味精0.5克、芝麻油10克。制作过程离笋尖去皮，修整齐后，在粗端改成四瓣（切开部分为莴笋尖长度的3／5），放入沸水锅内焯至断生捞出，撒上少许细盐拌匀摊开，整齐摆放于盘内，淋上由芝麻酱酱油、味精、芝麻油调成的味汁即成。 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：川菜家常菜谱青少年食谱健脾开胃食谱口味：麻辣味工艺：拌制作材料主料：莴笋500克调料：盐10克,大蒜（白皮）20克,辣椒油15克,酱油8克,芝麻酱8克,白砂糖8克,花椒粉5克制作过程1.取青笋（莴笋）尖部约6厘米，去掉外层老皮洗净，细的用刀切成4牙，粗的切成6牙；2.先用盐腌渍约1小时，再用清水洗1次，装入碗内，放少许白糖和盐，拌匀，将其水分挤干，除掉涩 详情>>
蘑菇烧笋尖原料:原料：鲜蘑菇300克，莴苣尖100克，黄酒，葱花，生姜末，味精，精盐，素鲜汤，植物油各适量。制法:（1）鲜蘑菇洗净后，去根入沸水中焯透捞出。（2）莴苣尖洗净，去老叶，削去笋皮，入沸水中焯捞出，用凉水冲凉后控干水分。（3）炒锅上中火，放油烧热后下生姜末，葱花，烹入黄酒，素鲜汤，精盐，味精烧沸，下蘑菇，莴苣尖烧沸后，用湿淀粉勾薄芡，淋上麻油，出锅装盘即成。特点:清淡味鲜，通利肠胃。 详情>>
蘑菇笋尖豆腐原料:原料：鲜蘑菇150克，笋尖100克，豆腐100克，素鲜汤250克，植物油，麻油葱花精盐，味精，酱油，白糖，湿淀粉各适量。制法:（1）鲜蘑菇150克，笋尖100克，豆腐100克，素鲜汤250克植物油，麻油，葱花，精盐，味精，酱油，白糖，湿淀粉各适量。（2）炒锅上旺火，放油烧热，下葱花煸香，下葱花煸香，放蘑菇片，笋片，素鲜汤烧沸，放入豆腐块，精盐，酱油，白糖烧沸至入味，加味精，用湿淀 详情>>
四珍酿笋尖是闽菜中的一道名菜。具有清热去火调理健脾开胃调理的功效。其主料为冬笋(400克)鸡胸脯肉(100克)。口味：咸鲜味、脆嫩鲜香。菜谱名称制作材料制作工艺食谱营养食谱相克营养成分菜谱名称四珍酿笋尖制作材料辅料：虾米(50克)香菇（鲜）(75克)蟹黄(25克)小白菜(50克)鸡蛋清(25克)调料：大葱(10克)盐(3克)料酒(5克)白砂糖(5克)淀粉(蚕豆)(5克)味精(2克)香油(5克)猪油 详情>>
原料：鲜竹笋300克，脆豆腐250克，胡萝卜条40克、花生米20克，盐5克、味精2克、胡椒粉3克、料酒25克、香油30克。制法：1、将鲜竹笋焯水，过凉后片开。脆豆腐切条，与胡萝卜条分别人沸水中焯水，沥干备用。2、起油锅烧热，下竹笋、脆豆腐条、胡萝卜条、花生米炒香，烹料酒，加入盐、味精、胡椒粉炒匀后淋香油即可出锅。 详情>>
原料：清远鸡半只350克，四川罗汉笋100克，姜、葱、香芹、胡萝卜、香菜、红椒各15克，鲜花椒10克，香葱花5克，白芝麻3克。盐10克，蚝油10克，鱼露10克，雀巢美极酱油10克，花椒油20克，鸡汤10克，红油30克。制法：1、将鸡肉放至锅中，加入葱、姜以小火煮熟。2、在小锅中加入清水．将西芹、胡萝卜红椒、香菜与调料放八锅中熬约30分钟。3、将肾四川罗汉笋垫底，加入鸡肉，淋上煮好的汁和红油，撒上葱 详情>>
越往上，竹笋的肉越是嫩，笋尖上连壳也是嫩的了。把笋尖切成丁，和着蛋拌匀，放到油锅中两面煎，煮成“笋尖煎蛋”。蛋的味道鲜鲜的，笋丝又嫩又爽口。 详情>>
材料：笋100克，猪瘦肉100克，盐，糖，白胡椒粉，生粉，芡粉(小红椒)制作过成：1。猪肉冻的比较硬，然后取出切片再切丝，用冷水泡一下，捞出滤干，加盐1/2茶匙，白胡椒粉少许，生粉1汤匙，水1/2汤匙抓匀入味。2。笋切小片，然后再开水中烫一滚捞出滤干。3。炒锅烧热入猪油1茶匙，油热滑入肉丝炒散。见肉变熟，加入笋一起炒1分钟(爱辣的可以加几颗红辣椒)，加1/2茶匙盐，少许糖和胡椒。然后加入用2茶匙芡 详情>>
菜名：笋尖炖鸡翼汤主料：新鲜鸡翼六只、新鲜冬笋肉或竹笋肉三两、火腿半两切片、鲜草菇四两、姜二片、葱一条。配料：调味：上汤四杯或适量、酒一茶匙、姜汁半茶匙。做法：1、冬笋肉放落滚水中，加入少许盐煲十五分钟。取起笋用清水浸冷，切厚片。2、鸡翼洗净，放落滚水中，煮五分钟，取起洗净。3、草菇洗净，在脚底界一十字。4、水三杯、姜一片、葱一条煮滚，放下酒一茶匙及草菇煮五分钟，捞起，用清水洗一洗，抹干水。5、鸡 详情>>
中文名：五花肉炒笋尖主要食材：五花肉，笋尖材料：做法：材料：五花肉、笋尖、青红椒、生抽、盐、鸡精适量做法：1、将五花肉、笋尖焯水，切好待用。2、起油锅，炒香青红椒，下五花肉煸炒。3、加入生抽，让五花肉上点颜色，也先入点味道。4、加入笋尖炒匀，加点水稍煮，等它们的味道能融合。5、最后加盐、鸡精调味就好了。 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】炝椒青笋尖【所属菜系】全部【口味特点】麻辣香脆，别有风味。制作原料主料：莴笋尖30条，干辣椒25克。调料：植物油60克，酱油40克，盐8克，料酒15克，味精3克，花椒40粒。制作过程(1)掰去莴笋尖老叶，用刀削去基部的皮和筋，洗净泥沙，切成四半长条，用盐腌两小时，再用清水冲洗去盐汁，沥去水，干辣椒切成短节。(2)将炒勺烧热注油，油热时先把花椒作煳再下辣椒 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍材料荷兰豆200克，笋尖100克，蒜茸少许。盐半茶匙，鲍鱼汁半汤匙，绍酒1茶匙，高汤1汤匙，茨汤2茶匙，花生油1汤匙。做法1、笋尖去壳，飞水，切片。2、起锅爆香蒜茸，放入荷兰豆、笋尖猛火炒香。3、喷入绍酒，注入高汤，加鲍鱼汁和适量调料调味，推入茨汤拌匀即可。小提示：1、荷兰豆爽脆，易熟，故不能久煮。2、笋尖要先飞水浸泡，以除去竹腥味及苦味。英文解说200gramssnowp 详情>>
原料:制作方法:原料:小淡菜（200克）、嫩扁尖笋（200克）、素油（200克）、白糖（适量）、鸡汤（小半碗）、黄酒（65克）、精盐（少许）制作方法:一、把扁尖笋切成1寸长的条子；把淡菜放入开水内泡一泡，二、用碗两只，把扁尖笋、淡菜各装一碗，碗内加开水与材料平，上笼蒸松后，取出淡菜9激发保留），剪除老块和中心的毛茸，再洗一次。三、起素油锅、把笋尖、淡菜分两边倒入，加原汤（即蒸淡菜的汤）、糖、酒、盐 详情>>
材料：莲藕300克、笋尖100克、香菇（水发后）50克、红萝卜50克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，鸡汤、鸡油各少许，盐、糖、生粉、米酒、花生油各适量。做法：莲藕处理好切片飞水备用；笋尖洗净切件，飞水备用；红萝卜去皮洗净，切片飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下莲藕、笋尖和红萝卜大火翻炒，攒少许米酒，下少许鸡汤，以盐、糖调味，勾薄芡，滴上鸡油即成。功效：莲藕有黏液蛋白、膳食纤维和铁、钙等微 详情>>
原料：做法：原料：鲜蘑菇100克、海带适量、土豆一个、葱姜、盐、胡椒粉、鸡精、香油、鲜鸡汁。做法：1、蘑菇洗净，海带洗净切菱形片，土豆去皮切块用水浸泡；2、锅中烧开水加入少许醋把海带煮上3分钟；3、炒锅倒油爆香葱姜；4、放入蘑菇和海带翻炒片刻关火；5、把食材倒入汤锅中加入适量的清水；6、再加入几滴鲜鸡汁；7、煮上5分钟后加入土豆；8、继续炖煮至土豆熟，加入盐；9、再加入胡椒粉；10、淋入适量的香油 详情>>
原料制作特点制作关键原料嫩笋尖6个（约300克）,咸蛋黄5只，面粉50克，澄粉50克。调料黄油20克，盐2克，味精3克，糖15克，色拉油700克，鸡汤500克。制作1、嫩笋尖洗净，放入烧沸的鸡汤中小火煨10分钟至入味后取出。2、将咸蛋黄放入碗中，上笼大火蒸10分钟至熟，取出后放凉，然后再压碎成细末并与面粉、澄粉、盐、味精、糖和化开的黄油（黄油放入干锅中大火烧开，熄火后放凉）揉合成面团，将揉好的面团 详情>>
活捉青笋尖，民间药膳。【疗效】主要防癌抗癌【原料】莴笋500克，酱油25克,白砂糖15克,大蒜（白皮）5克,辣椒油15克,香油15克,花椒粉1克,大葱15克,味精2克【制作】1.剥去青莴笋尖的部分老叶，用刀削去茎部外皮；2.修剪整齐消毒洗净，截成10厘米长的段；3.在粗的一端连刀切成薄片；4.葱洗净切段；5.蒜去皮洗净放在捣茸的容器内捣成蒜泥待用；6.将切好的青莴笋尖码放在盘内；7.取一碗放入酱油 详情>>
原料：鸡中翅10只，金针菇100克，笋尖100克，西芹10根。调料：老抽5克，生抽3克，鲜贝露3克，蚝油5克，排骨酱5克，白糖8克，胡椒粉2克，味精5克，鸡粉5克，绍酒10克，香油10克，姜片10克，葱段10克，十三香2克，湿生粉15克，色拉油20克，高汤30克，葱花5克。制作：1、笋尖、西芹洗净，切10厘米长的条；鸡中翅拆去骨头，用金针菇、笋尖条、西芹条套进无骨的鸡翅中，用沸水汆2分钟冲凉备用。 详情>>
材料：浓鸡汤一碗，笋类洗净用少许油稍稍炒一下做法：1、掺入鸡汤，姜片；2、另取一小碗，先放一朵形状比较好看的香菇；3、中小火将笋焖至汤汁要干未干时，与香菇肉末一起上笼蒸二十分钟左右；4、将笋里剩下的汤汁勾芡淋到摆好造型的笋尖上，中间倒扣上香菇，香菇上淋了用蚝油勾的芡汁。撒火腿末就ok。如果中间换成鲍鱼片勾点鲍汁啥的，此菜的档次就提高了不少，鸡汁的味道完全渗到笋尖里去了，非常鲜美。 详情>>
材料:做法:材料:竹笋，肉，干淀粉，盐，胡椒，姜末，料酒，麻油，油，糖，水做法:1.竹笋去壳焯水，打通竹节，撒上干粉；2.挖出的笋末拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，干淀粉，料酒，麻油，拌匀；3.把肉馅酿在竹尖里，塞紧，用干粉封口；4.下锅煎至两面略焦，表皮起皱；5.加水煮开，放酱油，糖，盐，料酒，煮至汤浓入味。 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料胡萝卜500克竹笋350克调料酱油250克芝麻酱100克白砂糖60克辣椒油10克花椒粉3克盐50克味精5克各适量类别卤酱菜便秘调理健脾开胃调理私家菜口味麻辣香甜，佐粥下酒皆宜。食物做法1.将笋尖削去无叶的一段，然后切成长5厘米的条形，撒适量盐拌匀，腌渍2小时后捞出，用清水轻轻洗去部分盐分开脱涩，其间换2次水。2.胡萝卜去根，洗净后切成长5厘米的条段，放沸水中过，沥去待用 详情>>
材料：做法：材料：笋尖400克、面筋200克、XO酱10克、姜片20克，蚝油、麻油各少许，盐、糖、胡椒粉、鸡汤、花生油各适量。做法：面筋切成块状，以适量鸡汤、盐、胡椒粉煮5分钟，捞出备用；笋尖去除芯部出水20分钟，取出切件备用；开锅下油，爆香姜片和XO酱，下笋尖翻炒片刻，然后加入面筋、蚝油和麻油，继续翻炒，最后调味上碟便成。 详情>>
用途:材料:做法:用途:益气健胃降脂减肥单纯性肥胖症慢性胃炎血脂异常材料:干口蘑、干笋尖、干虾米各10克，豆腐200克，葱末、姜末、植物油、酱油、精盐各适量。做法:将干口蘑、干笋尖、干虾米分别用温水泡发，泡好后切成小丁，泡口蘑和虾米的水留用。炒锅上火，加植物油烧热，先煸葱末、姜末，然后放入豆腐急炒，再将切好的笋丁、口蘑丁和虾米放入，并加入泡口蘑和虾米的水、酱油、精盐，用大火快炒至熟透即成。 详情>>
材料：老鸭1只(约750克)，笋尖150克，枸杞少许。做法：将老鸭除内脏后洗净，去除鸭头、鸭尾及肥油，切块用清水漂20分钟，将水沥干。笋尖用水泡软后洗净，掐头去尾取中段切丝。将所有原料一同放入煲内，加清水1500-2000毫升，大火煲滚转小火慢煲4小时左右，起锅加盐调味。功效：此汤可强身健体、清理肠胃。汤品性寒，特别适合体内有热、上火的人饮用，可起到助消化和缓解便秘等作用。提示：脾胃湿热、胃热呕吐 详情>>
材料：配料：做法：功效：材料：莲藕300克、笋尖100克、香菇（水发后）50克、红萝卜50克配料：姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，鸡汤、鸡油各少许，盐、糖、生粉、米酒、花生油各适量做法：莲藕处理好切片飞水备用；笋尖洗净切件，飞水备用；红萝卜去皮洗净，切片飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下莲藕、笋尖和红萝卜大火翻炒，攒少许米酒，下少许鸡汤，以盐、糖调味，勾薄芡，滴上鸡油即成。功效：莲藕有黏液 详情>>
材料：配料：做法：功效：材料：莲藕300克、笋尖100克、香菇（水发后）50克、红萝卜50克配料：姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，鸡汤、鸡油各少许，盐、糖、生粉、米酒、花生油各适量。做法：莲藕处理好切片飞水备用；笋尖洗净切件，飞水备用；红萝卜去皮洗净，切片飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下莲藕、笋尖和红萝卜大火翻炒，攒少许米酒，下少许鸡汤，以盐、糖调味，勾薄芡，滴上鸡油即成。功效：莲藕有黏 详情>>
菜系：原料：制作：口感菜系：川菜原料：主料：莴笋500克调料：酱油25克白砂糖15克大蒜（白皮）5克辣椒油15克香油15克花椒粉1克制作：1.剥去青莴笋尖的部分老叶，用刀削去茎部外皮；2.修剪整齐消毒洗净，截成10厘米长的段；3.在粗的一端连刀切成薄片；葱洗净切段；蒜去皮洗净放在捣茸的容器内捣成蒜泥待用4将切好的青莴笋尖码放在盘内；.取一碗放入酱油、白糖、蒜泥、辣椒油、香油、花椒面、葱段、味精调匀 详情>>
烹饪时间用料做法提示烹饪时间准备3分钟，烹饪8分钟。用料袋装笋尖1袋、毛豆50克、红美人椒1个、盐2克、酱油2茶匙、糖2克、鸡精、姜各少许、油、清水各适量做法1.取出笋尖，切去老根部分，用刀拍松，便于入味;毛豆洗净;姜切片;红美人椒切圈备用。2.锅中放入清水，水开后同时放入笋尖和毛豆，待水再开后，捞出食材备用。3.另起锅放油，爆香姜片，放入笋尖和毛豆翻炒，再倒入酱油炒香,加清水与食材持平。加入盐、 详情>>
材料：做法：材料：笋尖400克、面筋200克、XO酱10克、姜片20克，蚝油、麻油各少许，盐、糖、胡椒粉、鸡汤、花生油各适量。做法：面筋切成块状，以适量鸡汤、盐、胡椒粉煮5分钟，捞出备用；笋尖去除芯部出水20分钟，取出切件备用；开锅下油，爆香姜片和XO酱，下笋尖翻炒片刻，然后加入面筋、蚝油和麻油，继续翻炒，最后调味上碟便成。 详情>>
用途:材料:做法:用途:健脾养胃降脂减肥单纯性肥胖症身体偏胖慢性胃炎血脂异常高血压材料:蘑菇150克，笋尖、豆腐各100克，鲜汤250毫升，植物油、香油、葱末、精盐、味精、酱油、湿淀粉各适量。做法:先将鲜蘑菇洗净，去根，入沸水中焯一会儿捞出，切成厚片；笋尖洗净后切成薄片；豆腐切成小方块，入沸水锅中焯去涩味后，捞出沥净水分。炒锅上大火，放植物油烧热，下葱末煸香，放蘑菇片、笋片、鲜汤烧沸，放入豆腐块、 详情>>
原料：鲜笋尖80克、红尖椒2只、姜5克、蒜4克、红萝卜5克，盐3克、味精2克、白糖4克、油辣椒2克、芝麻油2克制法：1、笋尖去头尾下入沸水中，加盐，煮至断生捞出，晾冷，红椒切丝，下入沸水中煮至断生，捞出晾冷。2、将红椒丝穿八笋内，切斜刀后装盘，红萝卜刻成花放入盘中。3、姜、蒜切碎，调入盐、味精、白糖、油辣椒、芝麻油，制成味碟，跟上即可。 详情>>
鲜笋买回来洗干净一定要洗干净然后切条或者切丁再用纯净水洗干净放盐生姜（切成末）和辣椒面（辣椒干买回来自己切细千万不能买切好的切好的里面有添加剂）和鲜笋拌在一起腌30分钟然后把腌出来的水分挤干一定要挤干放入瓶或者罐中（玻璃陶瓷不能用铁质或者塑料制品）放入后压紧压紧再压紧能压多紧就多紧压出来的水分倒掉最后放在阴凉处15至30天就酸了酸了以后把最上面一层扔掉因为是霉的下面的就可以直接炒了宄?炒肉都可以酸 详情>>
sǔnjiānㄙㄨㄣˇㄐㄧㄢ笋尖（笋尖）亦作“笋尖”。1.笋的尖嫩部分。宋范成大《大雨宿仰山翌旦骤霁混融云无乃开仰山之云乎出山道中作此寄混融》诗：“猫头髠笋尖，雀舌剥茶粒。”(2).比喻女子尖俏的手指。《再生缘》第五七回：“凤履缓行莲瓣稳，鸾绡微卷笋尖长。” 详情>>
材料:做法:材料:臭豆腐，冬笋，辣椒，大蒜叶末，鸡蛋，盐，食用油做法:1.鸡蛋打散，放入适量盐。辣椒切碎，冬笋拦尖切细粒。2.下蛋液至热油锅（油尽量多放一点），直至成型后，划成小碎块，盛起待用。3.留底油，下臭豆腐小火煎制一下。划散，倒入鸡蛋炒匀。4.加盐调味，撒上红辣椒和大蒜叶末就可以出锅了. 详情>>
原料：做法：原料：老鸭半只、海带、笋、老姜、香叶、盐、胡椒、香油。做法：1、老鸭半只，我把皮给扒了，大晚上的够吓人哈。皮大家可以用来炸鸭油，但是我给扔了。鸭肉斩块，泡水十分钟；2、冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开；3、海带泡水去盐味；4、笋切片焯水后，泡半小时以上；5、煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净；6、海带切块，和笋一起备用；7、海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙 详情>>
基本信息食材明细做法基本信息菜品口味：咸鲜主要工艺：炖所需时间：数小时制作难度：普通所用厨具：炒锅食材明细河蚌500克笋尖2-3根豆腐1块葱、姜少许做法笋尖用清水泡一下，去除多余的盐份河邦肉清理掉鳃和泥肠，并用刀背敲打几下，改刀切小块将河蚌焯一下水河蚌用凉水冲洗干净锅中放少许油，姜片爆锅，将河蚌肉放进去煸炒，同时放入料酒去腥接着放入葱，并加适量的水同时将泡好切滚刀块的笋尖放进去一起煲汤，大火煮开后 详情>>
原材料做法原材料面100克、叉烧100块、包菜50克、玉米笋3根、金针菇50克、葱1根、上汤200毫升、盐3克、糖少许、鸡精粉2克、花生酱100克。做法1、包菜洗净切块，叉烧切成薄片，金针菇洗净，葱洗净切花；2、金针菇、包菜、叉烧、玉米笋放入开水中焯熟备用；3、将面放入锅中煮熟，捞出沥干水分，盛入碗内，再将所有备好的材料放入，调入盐、糖、鸡精粉、花生酱，注入上汤，撒上葱花即可。 详情>>
【配料】老鸭1只（约750克），笋尖150克，枸杞少许。【制作方法】1、将老鸭除内脏后洗净，去除鸭头、鸭尾及肥油，切块用清水漂20分钟，将水沥干。2、笋尖用水泡软后洗净，掐头去尾取中段切丝。3、将所有原料一同放入煲内，加清水1500～2000毫升，大火煲滚转小火慢煲4小时左右，起锅加盐调味。 详情>>
原料：鲜蘑菇150克，笋尖100克，豆腐100克，素鲜汤250克配料：植物油，麻油葱花精盐，味精，酱油，白糖，湿淀粉各适量。制法：炒锅上旺火，放油烧热，下葱花煸香，下葱花煸香，放蘑菇片，笋片，素鲜汤烧沸，放入豆腐块，精盐，酱油，白糖烧沸至入味，加味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成，特点：味鲜质嫩，清淡适口，通利肠胃，补气益血，防癌抗癌。 详情>>
用途:材料:做法:用途:健脾养胃降脂减肥单纯性肥胖症身体偏胖慢性胃炎血脂异常高血压材料:蘑菇150克，笋尖、豆腐各100克，鲜汤250毫升，植物油、香油、葱末、精盐、味精、酱油、湿淀粉各适量。做法:先将鲜蘑菇洗净，去根，入沸水中焯一会儿捞出，切成厚片；笋尖洗净后切成薄片；豆腐切成小方块，入沸水锅中焯去涩味后，捞出沥净水分。炒锅上大火，放植物油烧热，下葱末煸香，放蘑菇片、笋片、鲜汤烧沸，放入豆腐块、 详情>>
材料：操作步骤：材料：鸭腿两只，笋尖，啤酒，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶和各种调料。操作步骤：P1：鸭腿斩块，冷水入锅加姜片和料酒飞水去浮沫并冲洗干净，沥水备用。飞水是让鸭肉油腻释放出来的第一步。P2：平底锅中不放油，鸭皮向下，用小火慢慢把鸭皮下的油煎出来。这是释放油腻的第二步，这样鸭肉里的油分已经出来大半了，这时候再烹饪鸭肉，就清爽多了。P3：当鸭皮金黄，油出来了之后就可以把它鸭子拨到锅的一边。用鸭 详情>>
原料：鲜蘑菇300克，莴苣尖100克配料：黄酒，葱花，生姜末，味精，精盐，素鲜汤，植物油各适量。制法：1、鲜蘑菇洗净后，去根入沸水中焯透捞出。2、莴苣尖洗净，去老叶，削去笋皮，入沸水中焯捞出，用凉水冲凉后控干水分。3、炒锅上中火，放油烧热后下生姜末，葱花，烹入黄酒，素鲜汤，精盐，味精烧沸，下蘑菇，莴苣尖烧沸后，用湿淀粉勾薄芡，淋上麻油，出锅装盘即成。特点：清淡味鲜，通利肠胃。 详情>>
材料：鳕鱼干1片、笋尖2个、瘦猪肉150公克、姜1大片、水1/2大汤碗、绍兴酒2茶匙。调味料：味精1/2茶匙、糖1茶匙。作法步骤：1.鱼干用清水洗净切成条块；笋尖干打开用水洗净并浸泡10分钟取出再用剪刀剪成小段；猪肉洗净切片用开水略加烫煮以去血水；姜拍成扁片。2.蒸锅加水烧，滚内置1大汤碗将所有材料放在一起加盖以猛火蒸40-60分钟。亦可改用煮的，惟汤色会呈混色而不透明，其味更香。3.蒸好的汤淋下 详情>>
材料:做法:材料:主料：白菜200克，笋尖10克，干口蘑5克，干虾仁5克。佐料：酱油10克，油10克，葱2克，姜2克，味精少许，盐4克。做法:将白菜洗净，切成寸段。将干口蘑、笋尖、干虾仁分别用温水泡开，切成小块，口蘑汤、虾仁汤留用。油锅烧热后先将葱、姜煸好，然后放入白菜，炒至七八成熟，再放入虾仁、口蘑、笋尖等，并加入酱油、口蘑汤、虾仁汤、酱油和盐，烧至入味即成。 详情>>
材料:做法:材料:主料：豆腐200克，笋尖10克，海米10克，口蘑5克。佐料：植物油9克，酱油10克，葱姜各3克。做法:先用温水将海米、笋尖、口蘑泡开，切成小丁，汤留用。油烧热后，先煸姜葱，放入豆腐急炒，再将海米、笋尖、口蘑及汤倒入锅中，旺火烧开，加入酱油炒匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:五花肉，笋尖适量，大料适量，蒜头适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量.做法:1.五花肉切大片，用生抽、老抽、蒜头、糖先腌一会儿，笋尖焯水待用。2.起油锅，爆香蒜头，下五花肉煸炒。3.待肉上色后，下笋尖，加大料加适量的水中火将肉焖软。4.行了，起锅前在下点鸡精，好香啊，俺女儿最喜欢。 详情>>
材料:做法:材料:五花肉，笋尖适量，大料适量，蒜头适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量做法:1.五花肉切大片，用生抽、老抽、蒜头、糖先腌一会儿，笋尖焯水待用。2.起油锅，爆香蒜头，下五花肉煸炒。3.待肉上色后，下笋尖，加大料加适量的水中火将肉焖软。4.行了，起锅前在下点鸡精，好香啊，俺女儿最喜欢。 详情>>
材料:做法:材料:五花肉，笋尖适量，大料适量，蒜头适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量做法:1.五花肉切大片，用生抽、老抽、蒜头、糖先腌一会儿，笋尖焯水待用。2.起油锅，爆香蒜头，下五花肉煸炒。3.待肉上色后，下笋尖，加大料加适量的水中火将肉焖软。4.行了，起锅前在下点鸡精，好香啊，俺女儿最喜欢。 详情>>
材料做法材料五花肉，笋尖适量，大料适量，蒜头适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量做法1.五花肉切大片，用生抽、老抽、蒜头、糖先腌一会儿，笋尖焯水待用。2.起油锅，爆香蒜头，下五花肉煸炒。3.待肉上色后，下笋尖，加大料加适量的水中火将肉焖软。4.行了，起锅前在下点鸡精，好香啊，俺女儿最喜欢。 详情>>
材料:做法:材料:材料：猪骨汤800毫升、春笋尖400克、咸瘦肉200克、珧柱（水发后）30克、冬菇（水发后）100克、姜片30克，盐、胡椒粉各适量。做法:1、猪棒骨，焯水后煮汤，汤里放点生姜2、春笋，剥皮，洗净，切片备用；3、咸瘦肉切片备用；4、香菇用热水发好5、猪骨汤，放入笋尖、冬菇和姜片，中火煮20分钟，然后放入咸瘦肉片，以盐和胡椒粉调味，煮开便可。 详情>>
材料做法材料猪骨汤800毫升、春笋尖400克、咸瘦肉200克、珧柱（水发后）30克、冬菇（水发后）100克、姜片30克，盐、胡椒粉各适量做法1、笋尖洗净备用；2、咸瘦肉切片备用；3、开锅，煮开猪骨汤，放入笋尖、珧柱、冬菇和姜片，中火煮20分钟，然后放入咸瘦肉，以盐和胡椒粉调味，煮开便可。 详情>>
原料制作方法原料小淡菜（２００克）、嫩扁尖笋（２００克）、素油（２００克）、白糖（适量）、鸡汤（小半碗）、黄酒（６５克）、精盐（少许）制作方法一、把扁尖笋切成１寸长的条子；把淡菜放入开水内泡一泡，二、用碗两只，把扁尖笋、淡菜各装一碗，碗内加开水与材料平，上笼蒸松后，取出淡菜９激发保留），剪除老块和中心的毛茸，再洗一次。三、起素油锅、把笋尖、淡菜分两边倒入，加原汤（即蒸淡菜的汤）、糖、酒、盐、鸡汤、 详情>>
材料:做法:材料:笋尖，芽菜，瘦肉，青红辣子，生姜，大蒜，食用盐，生粉，生抽做法:1.先把笋尖泡8小时.2.飞水.3.瘦肉切丁后用生粉生抽拌匀.4.笋尖切碎.5.生姜大蒜切米.6.青红辣子切米,芽菜.7.锅里先放食用油炒瘦肉.8.放入姜蒜.9.放入青红辣子.10.放入笋尖.11.放入芽菜.(芽菜有点咸可少放点盐)12.起锅上桌. 详情>>
材料:做法:材料:熟绿竹笋300公克，黄豆酱2大匙，糖1小匙，香油1大匙，水300cc做法:1.绿竹笋洗净，切三角状，放入沸水稍微汆烫一下，捞起沥干备用。2.所有调味料混合，放入作法1绿竹笋煮沸。3.盖上盖子再焖15分钟即可。 详情>>
材料步骤小提示材料雷笋4根，小葱2根；食用油，红烧汁，高汤，白糖，黄酒，盐；步骤1、小葱切碎，将其余雷笋得嫩尖部分洗净，切成滚刀块；2、锅中放入食用油，油热后下葱碎，出香后下雷笋块，大火翻炒片刻，之后兑入用红烧纸、黄酒和白糖调好的酱汁；3、混味后加入高汤，沸腾后盖上锅盖，转中小火焖烧；4、待材料上色入味，至香至熟，收汤汁，撒上适量的盐，即可盛盘食用了。小提示竹笋含草酸盐，不能生吃，事先处理一下，一 详情>>
菜谱名称所属菜系菜谱功效菜品口感制作材料制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素菜谱名称猪肝笋尖粥所属菜系快餐/主食菜谱功效补虚养身调理脾调养调理菜品口感口味：咸鲜味制作材料主料：粳米(200克)竹笋(100克)猪肚(100克)调料：大葱(3克)姜(3克)料酒(2克)盐(2克)味精(1克)淀粉(蚕豆)(3克)制作工艺1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出，沥干水分，放入锅中，加入约2000毫升冷水煮沸后， 详情>>
材料:做法:材料:猪骨汤800毫升、春笋尖400克、咸瘦肉200克、珧柱（水发后）30克、冬菇（水发后）100克、姜片30克，盐、胡椒粉各适量。做法:1、猪棒骨，焯水后煮汤，汤里放点生姜2、春笋，剥皮，洗净，切片备用；3、咸瘦肉切片备用；4、香菇用热水发好5、猪骨汤，放入笋尖、冬菇和姜片，中火煮20分钟，然后放入咸瘦肉片，以盐和胡椒粉调味，煮开便可。 详情>>
材料做法材料猪骨汤800毫升、春笋尖400克、咸瘦肉200克、珧柱（水发后）30克、冬菇（水发后）100克、姜片30克，盐、胡椒粉各适量。做法1、笋尖洗净备用；2、咸瘦肉切片备用；3、开锅，煮开猪骨汤，放入笋尖、珧柱、冬菇和姜片，中火煮20分钟，然后放入咸瘦肉，以盐和胡椒粉调味，煮开便可。 详情>>
醉笋尖原料:原料：熟冬笋尖，桂皮、八角、白酒、盐各适量。制法:嫩笋尖用刀拍松后放碗中，加调味料盖盖，浸泡2小时，拣去桂皮和八角，取出笋尖切片装盘，浇上汁即可。特点:酒香的浓郁和嫩笋的清香，是家宴上别具一格的小凉菜 详情>>
主料：调味：做法：备注：主料：新鲜鸡翼六只、新鲜冬笋肉或竹笋肉三两、火腿半两切片、鲜草菇四两、姜二片、葱一条调味：上汤四杯或适量、酒一茶匙、姜汁半茶匙。做法：1、冬笋肉放落滚水中，加入少许盐煲十五分钟。取起笋用清水浸冷，切厚片。2、鸡翼洗净，放落滚水中，煮五分钟，取起洗净。3、草菇洗净，在脚底界一十字。4、水三杯、姜一片、葱一条煮滚，放下酒一茶匙及草菇煮五分钟，捞起，用清水洗一洗，抹干水。5、鸡翼 详情>>
基本资料制作工艺工艺提示食谱营养食谱相克所含营养素基本资料工艺：拌口味：咸鲜味主料：莴笋(200克)春笋(200克)调料：姜(3克)香油(2克)葱油(5克)鸡精(1克)盐(3克)类别：家常菜便秘调理养颜美容调理防癌抗癌调理营养不良调理制作工艺1.将莴笋、春笋分别洗净切片；2.然后放入沸水中焯烫，捞出过凉，沥干水分；3.将莴笋、春笋混合，加入姜末、香油、葱油、鸡精、盐拌匀盛盘即可。工艺提示1.笋味道 详情>>
原料：竹笋（选嫩的部分）、菜椒做法：1.我们用的是袋装竹笋，开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净，如果是新鲜竹笋就可以洗净直接用，选前面嫩的地方切成薄片；菜椒切成块状。2.起锅热油，油略多些，倒入笋尖煸炒，边煸边淋些水，待笋煸至七、八分熟时，倒入酱油、白糖、蘑菇精调味，并放入菜椒，略炒后即可出锅。 详情>>
材料做法材料主料：优质澄面，生粉，猪油，鲜虾肉，猪白肉，潮州鲜竹笋笋尖配料：猪油、味精、麻油、胡椒粉、白糖、精盐及适量生粉做法潮式虾饺皮的制法是取优质澄面450克，和生粉50克一起和匀，用密筛筛过，加入精盐5克，冲入煮沸的清水700克，用棍搅拌均匀，加盖焗5分钟，取出放在案板上，搓揉均匀，再加上猪油15克，再反复搓揉均匀，即成虾饺皮。潮式虾饺馅的制法是先将鲜虾肉400克洗净，用干净布吸干虾肉水分， 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】淡菜炒笋尖【所属菜系】淮阳菜【口味特点】清淡爽口,味道鲜美制作原料小淡菜（200克）、嫩扁尖笋（200克）、素油（200克）、白糖（适量）、鸡汤（小半碗）、黄酒（65克）、精盐（少许）制作过程一、把扁尖笋切成1寸长的条子；把淡菜放入开水内泡一泡，二、用碗两只，把扁尖笋、淡菜各装一碗，碗内加开水与材料平，上笼蒸松后，取出淡菜9激发保留），剪除老块和中心的毛 详情>>
鸡蒙笋尖主料：嫩笋尖100克，鸡里脊2条，蛋清2只，熟火腿15克，水发香菇25克。辅料：汤500克，绿叶菜、盐、淀粉、味精、酒各少许，猪油5克。制法：①鸡里脊剔去筋，用刀背捶成鸡茸，另将鸡蛋清放入干净的盛器内，用竹筷不间歇地搅打上劲，直到把它滴一点在水面浮而不沉为止。然后分多次加入清水，边加边搅拌，同时放盐、湿淀粉搅匀成稀糊状。②笋尖入沸水锅内焯水，再用刀切成0.3厘米厚的片，熟火腿和水发香菇分别 详情>>
菜名麻酱笋尖所属菜系川菜特点质地脆嫩，酱香浓郁，鲜美可口，清爽宜人。原料嫩离笋尖400克。细盐3克、芝麻酱10克、酱油10克、味精0.5克、芝麻油10克。制作过程离笋尖去皮，修整齐后，在粗端改成四瓣（切开部分为莴笋尖长度的3／5），放入沸水锅内焯至断生捞出，撒上少许细盐拌匀摊开，整齐摆放于盘内，淋上由芝麻酱酱油、味精、芝麻油调成的味汁即成。 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：川菜家常菜谱青少年食谱健脾开胃食谱口味：麻辣味工艺：拌制作材料主料：莴笋500克调料：盐10克,大蒜（白皮）20克,辣椒油15克,酱油8克,芝麻酱8克,白砂糖8克,花椒粉5克制作过程1.取青笋（莴笋）尖部约6厘米，去掉外层老皮洗净，细的用刀切成4牙，粗的切成6牙；2.先用盐腌渍约1小时，再用清水洗1次，装入碗内，放少许白糖和盐，拌匀，将其水分挤干，除掉涩 详情>>
蘑菇烧笋尖原料:原料：鲜蘑菇300克，莴苣尖100克，黄酒，葱花，生姜末，味精，精盐，素鲜汤，植物油各适量。制法:（1）鲜蘑菇洗净后，去根入沸水中焯透捞出。（2）莴苣尖洗净，去老叶，削去笋皮，入沸水中焯捞出，用凉水冲凉后控干水分。（3）炒锅上中火，放油烧热后下生姜末，葱花，烹入黄酒，素鲜汤，精盐，味精烧沸，下蘑菇，莴苣尖烧沸后，用湿淀粉勾薄芡，淋上麻油，出锅装盘即成。特点:清淡味鲜，通利肠胃。 详情>>
蘑菇笋尖豆腐原料:原料：鲜蘑菇150克，笋尖100克，豆腐100克，素鲜汤250克，植物油，麻油葱花精盐，味精，酱油，白糖，湿淀粉各适量。制法:（1）鲜蘑菇150克，笋尖100克，豆腐100克，素鲜汤250克植物油，麻油，葱花，精盐，味精，酱油，白糖，湿淀粉各适量。（2）炒锅上旺火，放油烧热，下葱花煸香，下葱花煸香，放蘑菇片，笋片，素鲜汤烧沸，放入豆腐块，精盐，酱油，白糖烧沸至入味，加味精，用湿淀 详情>>
四珍酿笋尖是闽菜中的一道名菜。具有清热去火调理健脾开胃调理的功效。其主料为冬笋(400克)鸡胸脯肉(100克)。口味：咸鲜味、脆嫩鲜香。菜谱名称制作材料制作工艺食谱营养食谱相克营养成分菜谱名称四珍酿笋尖制作材料辅料：虾米(50克)香菇（鲜）(75克)蟹黄(25克)小白菜(50克)鸡蛋清(25克)调料：大葱(10克)盐(3克)料酒(5克)白砂糖(5克)淀粉(蚕豆)(5克)味精(2克)香油(5克)猪油 详情>>
原料：鲜竹笋300克，脆豆腐250克，胡萝卜条40克、花生米20克，盐5克、味精2克、胡椒粉3克、料酒25克、香油30克。制法：1、将鲜竹笋焯水，过凉后片开。脆豆腐切条，与胡萝卜条分别人沸水中焯水，沥干备用。2、起油锅烧热，下竹笋、脆豆腐条、胡萝卜条、花生米炒香，烹料酒，加入盐、味精、胡椒粉炒匀后淋香油即可出锅。 详情>>
原料：清远鸡半只350克，四川罗汉笋100克，姜、葱、香芹、胡萝卜、香菜、红椒各15克，鲜花椒10克，香葱花5克，白芝麻3克。盐10克，蚝油10克，鱼露10克，雀巢美极酱油10克，花椒油20克，鸡汤10克，红油30克。制法：1、将鸡肉放至锅中，加入葱、姜以小火煮熟。2、在小锅中加入清水．将西芹、胡萝卜红椒、香菜与调料放八锅中熬约30分钟。3、将肾四川罗汉笋垫底，加入鸡肉，淋上煮好的汁和红油，撒上葱 详情>>
越往上，竹笋的肉越是嫩，笋尖上连壳也是嫩的了。把笋尖切成丁，和着蛋拌匀，放到油锅中两面煎，煮成“笋尖煎蛋”。蛋的味道鲜鲜的，笋丝又嫩又爽口。 详情>>
材料：笋100克，猪瘦肉100克，盐，糖，白胡椒粉，生粉，芡粉(小红椒)制作过成：1。猪肉冻的比较硬，然后取出切片再切丝，用冷水泡一下，捞出滤干，加盐1/2茶匙，白胡椒粉少许，生粉1汤匙，水1/2汤匙抓匀入味。2。笋切小片，然后再开水中烫一滚捞出滤干。3。炒锅烧热入猪油1茶匙，油热滑入肉丝炒散。见肉变熟，加入笋一起炒1分钟(爱辣的可以加几颗红辣椒)，加1/2茶匙盐，少许糖和胡椒。然后加入用2茶匙芡 详情>>
菜名：笋尖炖鸡翼汤主料：新鲜鸡翼六只、新鲜冬笋肉或竹笋肉三两、火腿半两切片、鲜草菇四两、姜二片、葱一条。配料：调味：上汤四杯或适量、酒一茶匙、姜汁半茶匙。做法：1、冬笋肉放落滚水中，加入少许盐煲十五分钟。取起笋用清水浸冷，切厚片。2、鸡翼洗净，放落滚水中，煮五分钟，取起洗净。3、草菇洗净，在脚底界一十字。4、水三杯、姜一片、葱一条煮滚，放下酒一茶匙及草菇煮五分钟，捞起，用清水洗一洗，抹干水。5、鸡 详情>>
中文名：五花肉炒笋尖主要食材：五花肉，笋尖材料：做法：材料：五花肉、笋尖、青红椒、生抽、盐、鸡精适量做法：1、将五花肉、笋尖焯水，切好待用。2、起油锅，炒香青红椒，下五花肉煸炒。3、加入生抽，让五花肉上点颜色，也先入点味道。4、加入笋尖炒匀，加点水稍煮，等它们的味道能融合。5、最后加盐、鸡精调味就好了。 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】炝椒青笋尖【所属菜系】全部【口味特点】麻辣香脆，别有风味。制作原料主料：莴笋尖30条，干辣椒25克。调料：植物油60克，酱油40克，盐8克，料酒15克，味精3克，花椒40粒。制作过程(1)掰去莴笋尖老叶，用刀削去基部的皮和筋，洗净泥沙，切成四半长条，用盐腌两小时，再用清水冲洗去盐汁，沥去水，干辣椒切成短节。(2)将炒勺烧热注油，油热时先把花椒作煳再下辣椒 详情>>
