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基本信息
制作原料
制作过程
【菜谱名称】 炝椒青笋尖
【所属菜系】 全部
【口味特点】 麻辣香脆,别有风味。
主料:莴笋尖30条,干辣椒25克。调料:植物油60克,酱油40克,盐8克,料酒15克,味精3克,花椒 40粒。
(1) 掰去莴笋尖老叶,用刀削去基部的皮和筋,洗净泥沙,切成四半长条,用盐腌两小时,再用清水冲洗去盐汁,沥去水,干辣椒切成短节。
(2) 将炒勺烧热注油,油热时先把花椒作煳再下辣椒炸至黑紫色,而后下入笋尖、料酒酱油、味精,迅速翻炒几下即成。