“油爆”查询结果_在线百科全书查询
油爆
是将用刀切好的小型材料先水煮四分熟后取出，将水沥干，立刻放入八九成热的油锅中炸至七分熟即捞出，然后再将沥干的材料放入小油锅中，将事先准备好的勾芡汁倒人，摇动锅子将勾芡调匀，这时材料刚好成熟即完成。油爆方法适用于小型新鲜的材料，如鸡丁、肉丝、虾仁、鸡肫等。 详情>>
简介制作方法简介主料墨鱼500克调料酱油10克五香粉5克白砂糖10克料酒10克大葱10克姜5克盐3克味精2克花生油30克制作方法1.乌鱼去鳞、剖腹，去内脏和头尾，洗净，晾干，横向切成1厘米的鱼片；大葱去根洗净，切成细末；鲜姜去皮，洗净后切成细末。2.取炒锅置火上，倒入少许花生油，油热后，投入葱末和姜末，炒出香味后倒入酱油、料酒、白糖、五香粉和精盐，烧开后加入味精炒匀，盛入小碗中。3.炒锅置火上倒入 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称本帮油爆虾烹制材料河虾、糖、酱油、葱、姜、麻油、味精。烹制工艺1、将河虾洗净备用；2、将油锅烧热，下河虾炸至起壳后捞起；3、在锅中放入糖、酱油、姜末、味精，调至浓稠后下入河虾翻炒至匀，出锅时淋上麻油，撒上葱花即可。菜品特色壳酥柔嫩，鲜甜适中。 详情>>
简介准备原料制作方法小菜特点温馨提示简介用心里美萝卜除了拌糖醋萝卜丝外，而剥下来的萝卜皮还可以制作一道北京传统的小菜，叫做“椒油爆腌萝卜皮”。制作这道小菜很简单，只需用盐、花椒油和辣椒油一拌稍腌片刻就可以。准备原料心里美萝卜皮300克盐10克小干辣椒5个花椒粒2克花生油25克制作方法第一步：把洗净的萝卜皮用刀斜片成小片。第二步：把片好的萝卜皮撒入适量盐拌匀，然后放入容器里。第三步：用手勺炸制花椒油 详情>>
材料:做法:材料:新鲜草虾300克，熟芝麻2克。调料美极鲜酱油8克，盐5克，糖20克，味精10克，料酒20克，色拉油1000克（实耗50克），葱段、姜片、红尖椒圈、香油各5克。做法:1、草虾去须，背上开一刀去沙线（便于入味）。2、锅上大火放色拉油烧至六成热，入草虾小火浸炸至颜色鲜红后捞出控油待用。3、锅留底油烧至六成热，入红尖椒圈、葱段、姜片中火煸香，加入料酒、糖、盐、味精、美极鲜酱油，倒入草虾中 详情>>
材料制作材料主料：海虹500克辅料：蘑菇(鲜蘑)30克,豌豆20克,火腿20克,淀粉(蚕豆)2克调料：盐3克,味精2克,小葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油2克,胡椒粉1克,猪油（炼制）50克,黄酒5克制作1.将淡菜去壳取肉摘除毛边，洗净；2.火腿切成菱形小片；3.取小碗一只，放入精盐、黄酒、味精、胡椒粉、白汤50毫升、湿淀粉，调成芡汁；4.将两只炒锅分别置于火上，一只舀入清水烧沸，另一只加熟 详情>>
材料做法材料河虾，姜，葱，白芝麻，油，白糖，少量盐，味精，黄酒做法1、河虾剪去触须洗净，沥干水分。姜切片，葱洗净，打个结（不用切断）2、锅内放油烧热，放入姜片和葱结爆香，下河虾，不断的爆炒，其间洒一些黄酒去腥。3、等虾壳爆到有种透明感时，那就差不多了，放一点盐和味精，将河虾盛起。姜片和葱结的“任务”完成了，可以扔掉了。4、锅内留少量，少量的油，放白糖，火不要开得太大哦，否则就焦了，放少量的水。不断 详情>>
材料做法?烹饪技巧?材料?主料：鲜虾500g配料：葱末20g、姜末20g调料：白酒25g、白糖25g、味精适量、盐少许做法?1.将虾去头、去须，洗净控水；2.锅中倒油烧开；3.将处理好的虾倒入锅中进行炸制；4.炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份；5.原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；6.爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；7.加入少许白酒；8.放入白糖；9.放入少许细盐；10.旺火将汤汁收浓，关火，撒 详情>>
原料：·活基围虾一斤·蒜瓣数颗·新鲜小米椒数只·茶油·盐适量·蚝油·葱花作法：1、蒜瓣剁成蒜蓉，小米椒切成碎米；2、将基围虾清洗干净，放到开水里煮开立马捞出，剪掉虾须，沥水备用；3、坐锅烧茶油，倒入虾子大火爆香，炒勺要不停的翻炒，转中火爆到虾油滋滋向外冒；4、加蒜蓉和小米椒碎继续不停的翻炒，调盐味，等蒜蓉变成金黄色，最后淋蚝油充分翻匀准备摆盘，虾子最好从外圈向内圈摆放，可以遮住虾头，正中间可以用两 详情>>
用料：切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1汤匙(15毫升)，香油1茶匙(5毫升)，5厘米长大葱段15段，切丝大洋葱1/2只，油3汤匙(45毫升)，炒熟的白芝麻2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜15克，白砂糖2茶匙(10克)，水淀粉2茶匙(10克)，生抽2汤匙(30毫升)，干淀粉1茶匙(5克)。做法：1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。2.大火加热炒锅 详情>>
是将用刀切好的小型材料先水煮四分熟后取出，将水沥干，立刻放入八九成热的油锅中炸至七分熟即捞出，然后再将沥干的材料放入小油锅中，将事先准备好的勾芡汁倒人，摇动锅子将勾芡调匀，这时材料刚好成熟即完成。油爆方法适用于小型新鲜的材料，如鸡丁、肉丝、虾仁、鸡肫等。 详情>>
材料做法材料牛百叶450克配料：香菜段调料：葱丝、姜丝、绍酒、酱油、味精、盐、精制油做法1、百叶洗净改刀，入热油爆脆。2、爆完的百叶回勺，放入调味料，再放入葱丝、姜丝、香菜段翻炒均匀即成。 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示口感菜系：川菜原料：主料：北极虾500克调料：大葱15克姜10克盐10克白砂糖30克醋30克花生油100克制作：1.虾用剪刀剪去须足头的尖部，洗净控水；2.葱、姜切成末；3.加上盐、白糖、醋、味精对成汁；4.烧热花生油，把北极虾炸熟捞出控油；5.倒出花生油加入香油，烧热后把虾倒入；6.把对好的汁烹一下即可盛盘。制作提示本品有油炸过程，需备花生油约1000克。口感色泽红润， 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料猪大肠1000克辅料油条150克调料花生油100克黄酒100克酱油30克椒盐25克各适量类别私家菜口味此民间菜肴，色泽金黄，造型别致，粗菜细作，鲜咸香脆，用于佐酒下饭，别有风味。食物做法1.将大肠反复洗净，放入锅内煮熟，捞出沥干水分，将油条顺长掰成两条，抹上酱油、绍酒、再穿入猪肠内。2.炒锅上旺火，舀入花生油烧至七成热，放入大肠炸至金黄色，捞出沥油，趁热斩成小段，装 详情>>
油爆大蛤--鲁菜油爆大蛤的[主料辅料]鲜大蛤肉200克熟猪油500克蒜片.3克（约耗50克）水发玉兰片10克清汤150克精盐.5克湿淀粉30克青菜.10克葱段.5克绍酒.3克芝麻油2克油爆大蛤的做法1.大蛤肉用清水洗净，用刀片成大薄片，下锅用开水略氽，捞出控净水分。清汤、精盐、湿淀粉对成荧汁；王兰片、青菜分别切成片，备用。2.炒锅内加入熟猪油，旺火烧至十成热时，将大蛤肉下锅一触，迅速捞出控净油。3 详情>>
原料制作方法特点原料大河虾（活）400克。调料：葱段、姜末20克，料酒25克，酱油20克，糖15克，味精10克，生油750克（耗75克），汤50克，麻油2.5克制作方法(1)河虾剪去虾须和脚，洗净捞起，沥干水分。(2)将炒锅放于炉上，加入生油，待油烧到八成热时，将河虾入锅爆至虾壳呈红色时即捞出，倒出热油。(3)原锅仍放于炉上，加入生油25克，放入葱段、姜末，烹入料酒，加入酱油、糖、味精和汤，用勺子 详情>>
制作材料：特色：制作：提示：制作材料：主料：腐竹200克辅料：青椒40克调料：酱油5克,白砂糖5克,盐3克,味精2克,醋5克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)15克,花生油50克特色：咸香适口。制作：1.葱、姜、蒜分别洗净，葱切成葱花，姜切丝，蒜切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉25克左右；水发腐竹洗净，切成段，装碗加精盐少许，湿淀粉15克拌和均匀；青椒去蒂、籽，切成长3厘米、宽1厘米 详情>>
材料做法材料海瓜子约三--四两干辣椒一个小葱一根生姜末蒜泥适量，调料：色拉油盐糖酱油适量做法1、海瓜子洗净备用。2、油锅烧热，放入姜蒜泥干辣椒爆香。3、放入海瓜子翻炒几下，滴几滴酱油着色，加糖、盐撒葱花起锅即可。 详情>>
材料主料：基围虾辅料：葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，糖虾洗干净，修剪头和足，用刀在背部纵向剖开，洗净肠泥。锅入油，下姜片，爆香后放入基围虾炒至全变红，加料酒，酱油，糖，加水，盖锅盖待收汁略侬稠时加盐，味精，翻炒后盛出，撒葱花。 详情>>
简介:材料:做法:简介:这道菜做成功的关键是要压住鸡杂的腥味，并且泡椒和豆瓣酱是必不可少的，可以把鸡杂的腥味变成特别的美味；总之是下饭的好菜，记得要多煲饭哦。材料:鸡杂（心、肝、肺、肠等）200克，豆瓣酱1汤匙，泡椒3棵，料酒1汤匙，香芹1棵，植物油2汤匙，盐2茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，姜1小块，切丝，大蒜3瓣做法:1.用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可；肠需要用刀划破，抹上盐不加水干搓 详情>>
原料：小河虾、韭菜。辅料：姜1小块、红椒1个。1、将虾洗净后，盛入大碗中，加2勺料酒，少许盐，适量清水，浸泡10分钟左右，冲水沥干；2、韭菜摘洗干净后，切段；生姜切丝，红椒切丝，备用；3、锅中倒油（稍多一些），丢入几粒花椒，油热后，将沥干后的虾下入油锅中，炸四五分钟，至虾身变红即可关火，倒入沥油容器中沥干油，取虾备用；4、将沥出的虾油盛出一点，倒入炒锅中，下入红椒丝，生姜丝爆香，然后下入韭菜，炒1 详情>>
选料：鸭肫８只。调料：油２５０克（实耗５０克），蒜泥０．３匙，黄酒２匙，胡椒粉、味精各少许，细盐少许，４５°水生粉１匙。制法：１．把鸭肫批去黄茧老皮及筋膜，用刀剞菊花花刀（即用刀切肫至４５深，每刀刀距为０．２厘米，再转角９０°，交叉A着剞第二遍刀纹，也是４５深、刀距为０．２厘米），放入沸水锅中烫至卷曲成“菊花”型即成。２．把黄酒、鲜汤（２匙）、细盐、味精、胡椒粉、水生粉调匀成“兑汁”调味。３．烧热 详情>>
做油爆菊花鲫鱼的材料油爆菊花鲫鱼做法做油爆菊花鲫鱼的材料主料:鲫鱼1000克辅料:鸡蛋清40克香菜50克紫苏叶50克调料:花生油100克料酒25克盐10克酱油5克白砂糖5克醋25克辣椒油25克大葱15克姜15克大蒜(白皮)15克淀粉(豌豆)20克香油15克油爆菊花鲫鱼做法1.葱切成花姜、蒜都切成米紫苏叶剁碎香菜摘洗干净用酱油、辣椒油、醋、糖、味精、葱花、紫苏、香油、适量的湿淀粉兑好汁.2.将鳝鱼头 详情>>
材料主料：鳝鱼1000克。辅料：鸡蛋清40克香菜50克紫苏叶50克。调料：花生油100克料酒25克盐10克酱油5克白砂糖5克醋25克辣椒油25克大葱15克姜15克大蒜15克淀粉(豌豆)20克香油15克。做法1、葱切成花；姜、蒜都切成米；紫苏叶剁碎；香菜摘洗干净；用酱油、辣椒油、醋、糖、味精、葱花、紫苏、香油、适量的湿淀粉兑好汁。2、将鳝鱼头剁掉，切成6厘米长的段，用小刀将脊背骨和内脏割去，再用剪刀 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息出版社:南海出版公司中国铁道出版社;第1版(2010年6月1日)平装:358页正文语种:中文开本:32ISBN:9787113112011条形码:9787113112011内容简介《油爆老妈》（又称《每日妈妈》）是把西原理惠自己的体验做为题材的漫画，男孩淘气，女孩早熟，漫画家母亲忙到昏迷，姥姥则以昔日乡下方式管家。围绕他们，真假参半的种种故事，一篇一篇都像绝佳的 详情>>
图书信息作者简介内容简介媒体评论目录图书信息出版社:南海出版公司;第1版(2008年11月1日)丛书名:漫画文学平装:77页正文语种:简体中文开本:32ISBN:7544242536,9787544242530条形码:9787544242530尺寸:21x14.4x0.4cm重量:181g作者简介作者：(日本)西原理惠子译者：徐曼青西原理惠子，1964年生于高知县。武藏野美术大学毕业。作品有《油爆 详情>>
菜系及功效：川菜菜谱油爆里脊丁原料:里脊肉250克，蒜片5克，牛奶40克,精盐5克，料酒10克，味精3克，高汤30克，水淀粉45克，蛋清1个。猪油500克(约耗65克)，虾油10克，醋1．5克。料酒10克，猪油500克油爆里脊丁的做法:1)将里脊剔去筋，片成l厘米厚的大片，两面剞花刀，再切成长条，改成1厘米见方的丁块；放盆内，加入清水浸出血水，使肉丁颜色变白嫩，再捞出控净水分，加盐少许；水淀粉35 详情>>
[原料]猪里脊肉400克精盐10克豌豆15克植物油500克鸡蛋清50克葱末10克湿淀粉50克姜末10克小苏打5克蒜片6克味精3克鲜汤50克[烹制方法]1.将里脊肉切成7厘米厚的段，改成0.3厘米厚的片，每片刻上十字花刀，刀纹要有一定深度（大约4/5），再切成象限块，用少许苏打抓拌一下，然后用清水洗干净，挤干水分，用绍酒、精盐煨拌，放入蛋清、淀粉中浆拌好。2.碗内放入绍酒、精盐、鲜汤和少许湿淀粉兑好 详情>>
材料主料：大海螺3只(约900克)。辅料：菜心、木耳、玉兰片、葱片、蒜片。调料：色拉油、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、料酒、花椒油。做法1、海螺取肉，片成大片，洗净备用。2、菜心、木耳、玉兰片焯水备用。3、锅中油烧至七成热，将螺片滑油，迅速倒出控油。4、锅留底油，加葱片、蒜片炝锅，加少许汤汁，调味，勾芡，倒入主辅料，淋花椒油迅速翻匀即可。贴士1、海螺要鲜活，螺片要大，厚薄要均匀。2、注意火候，要旺火速 详情>>
海鲜美食油爆麻虾做法油爆麻虾营养价值海鲜美食油爆麻虾做法1、麻虾用剪刀去掉须和足，洗净后沥干水分2、葱和姜切蓉，红椒切丝，香菜切小段，备用3、油起锅，下姜、葱、蒜、红椒丝爆香4、倒入麻虾，不断翻炒2到3分钟，至外皮变红，下调料，盐、鸡粉、米酒和糖，在翻炒片刻立即盛起，趁热食用。5、没有麻虾，用鲜活的河虾也可以。起锅后放入香菜拌匀，味道更好呢!油爆麻虾营养价值虾的外皮可有“钙库”的说法，吃虾皮能补钙 详情>>
材料做法材料墨鱼，油，姜，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，葱做法1.墨鱼拿来油爆吧。将墨鱼去肚洗净切花刀汆水。2.起油锅，爆香姜蒜，下墨鱼煸炒，再加些料酒、生抽、胡椒粉、葱段调味就好了。 详情>>
主料：墨鱼辅料：青红椒、葱、姜调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、水淀粉烹制方法：1、将墨鱼切成大方丁过水稍烫后捞出控水，青红椒切丁，葱姜切末备用；2、坐锅点火倒油，将墨鱼、青红椒过油爆一下取出，锅中留底油，下葱姜末煸香，冲少许清水，调入盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、水淀粉，倒入墨鱼和青红椒翻炒均匀出锅即可。特点：鲜咸爽口，营养清淡。 详情>>
材料:做法:材料:鲜墨鱼条500克，料酒、精盐、味精、蒜泥、湿淀粉、香油、猪油、肉汤各适量。做法:（1）、墨鱼洗净，去皮去骨，拉出内脏、墨囊，内外洗净，用刀一剖两片，剞上麦穗花刀，切成长5厘米、宽3.5厘米的块，下开水锅中焯一下，卷起、花纹暴出时捞出，控净水。（2）、锅内放猪油，烧至八九成热，下入墨鱼爆炒一下，立即倒入漏勺沥去油。锅内留底油，下蒜泥煸出香味，放入墨鱼，倒入预先用料酒、盐、味精、肉汤 详情>>
菜系：原料：制作：口感菜系：川菜原料：主料：河虾300克辅料：泡菜50克辣椒(青、尖)25克辣椒(红、尖)25克萝卜25克调料：盐2克鸡精2克酱油10克白砂糖2克料酒15克辣椒(红、尖、干)5克制作：1.将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁；2.坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；3.锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒；4.加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即 详情>>
原料制作方法特点原料人参10克，鸡脯肉200克，冬笋、黄瓜各25克，蛋清1个，精盐、绍酒、水豆粉、葱、生姜、香菜梗、鸡汤、猪油、芝麻油各适量。制作方法将鸡脯切成片；人参洗净，斜刀切成1厘米厚的小片；冬笋、黄瓜切骨排片；葱、姜切丝；香菜梗切长段。将鸡片上加盐、味精后拌匀，下入蛋清、水豆粉，拌匀。在锅内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片，用铁筷子划开，熟时捞出，控净油，用精盐、味精、鸡汤、绍酒对成汁水。在 详情>>
材料主料：甲鱼1500克。辅料：水发香菇50克香菜100克。调料：猪油100克料酒50克味精2克盐8克酱油20克醋25克辣椒粉10克大葱15克姜15克大蒜50克香油10克淀粉(豌豆)13克。做法1、水发香菇去蒂洗净，大的一切两开，小的整个。蒜去皮，拍烂剁碎。葱切成花，姜切成末。香菜摘洗干净。2、将甲鱼翻放在木案上，待头伸出时，用刀剁下（或用手抓住颈，用刀割断颈骨），随即将尾向上提，使血液流尽，用开 详情>>
做油爆生烧鳕鱼的材料油爆生烧鳕鱼做法做油爆生烧鳕鱼的材料主料:鳕鱼1500克辅料:香菇(鲜)50克香菜100克调料:猪油(炼制)100克料酒50克味精2克盐8克酱油20克醋25克辣椒粉10克大葱15克姜15克大蒜(白皮)50克香油10克淀粉(豌豆)13克油爆生烧鳕鱼做法1.水发香菇去蒂洗净,大的一切两开,小的整个.蒜去皮,拍烂剁碎.葱切成花,姜切成末.香菜摘洗干净.2.将甲鱼翻放在木案上,待头伸出 详情>>
材料:做法:材料:1.石斑鱼片6片，太白粉50公克，蛋白1个，2.青江菜50公克，冬菇50公克，红萝卜片50公克，砂糖1/2小匙，盐1/2小匙。做法:1.将太白粉与蛋白混合均匀，放入石斑鱼片，沾裹均匀备用。2.青江菜切段，冬菇切片备用。3.热1大匙油，将作法1的石斑鱼片稍微过一下油后，捞起沥油备用。4.另热1小匙油，加入过油后的石斑鱼片以及青江菜、冬菇片、红萝卜片与调味料，快速拌炒约1分钟至均匀入 详情>>
材料主料：海螺肉150克鸡胗200克。辅料：竹笋100克。调料：大葱2克大蒜10克盐3克黄酒5克味精1克淀粉(玉米)8克花生油100克。做法1.将海螺肉、鸡胗切成厚0.2厘米的薄片；2.竹笋切成片，葱切成长1.6厘米的段，蒜切成片；3.碗内放肉清汤（100克）、黄酒、味精、精盐、湿淀粉，对成汁待用；4.炒勺内放入花生油，用旺火烧至八成热，把海螺、鸡胗同时放入一炸，立即捞出沥油；5.炒勺内留油，用中 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料干豆腐500克辅料芹黄20克调料酱油8克盐3克胡椒粉2克姜汁6克香油20克料酒8克植物油100克淀粉(豌豆)15克各适量类别私家菜动脉硬化调理骨质疏松调理高血压调理口味滋浓味厚，口感鲜醇鲜活。食物做法1.先将干豆腐用温水泡至回软发白拿出，再把每张干豆腐重叠起来捋平，上用平板盖上，再着重物压实，冷却后拿出作肚坯料，待用；取淀粉5克加水适量调匀成水淀粉约10克备用。2. 详情>>
原料：天鹅蛋、尖椒调料：葱、姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉制作方法：1、天鹅蛋去壳，洗净，片成薄片；尖椒去蒂、籽，洗净，切菱形片；葱、姜、蒜切小片。2、高汤、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉兑成调味汁。3、锅内放色拉油，油热4-5成时将天鹅蛋片下入滑油，迅速滑散捞起。4、葱、姜、蒜炒出香味，下入尖椒片炒至断生，放入天鹅蛋片，倒入调味汁，迅速翻炒均匀出锅。小贴士：1、在滑油和烹制时候一定要快速短时 详情>>
材料:做法:材料:兔肉300克，油300克，花生仁75克，淀粉30克，蛋清50克，味精1克，精盐3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，葱片10克，姜末5克，芝麻面5克，鸡汤50毫升、干红辣椒：10个、豆豉：80克。做法:1、将兔肉切成1厘米见方的丁，放入瓷碗内，加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油，搅拌均匀，上浆。2、花生米用温水泡好，去净皮，放入油锅中，炸成金黄色，捞出，入碗，撒少许盐，拌匀。3、干 详情>>
原料制作方法特点原料净兔子肉300克，熟花生油500克（实耗75克），花生仁75克，淀粉30克，蛋清50克，味精1克，精盐3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，葱片10克，姜末5克，芝麻面5克，鸡汤50毫升制作方法1、将兔肉切成1厘米见方的丁，放入瓷碗内，加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油，搅拌均匀，上浆。2、花生米用温水泡好，去净皮，放入油锅中，炸成金黄色，捞出，入碗，撒少许盐，拌匀。3、小瓷碗内 详情>>
材料:做法:材料:净虾仁250克，鸡蛋清1个，水发香菇、青椒各25克。调料油750克(约耗50克)，绍酒1大匙，精盐、味精各1/3小勺，葱、姜、蒜末各少许，淀粉适量。做法:1、虾仁洗净，切成1厘米见方的小丁，装碗内，加入少许精盐，味精，绍酒腌渍调味，上“蛋清浆”，下和四成热油中，滑散滑透，倒入漏勺。2、香菇、青椒均切成0.7厘米见方的小丁；用小碗加入精盐、味精、绍酒、鲜汤、水淀粉对成“芡汁”。3、 详情>>
所属分类:虾白领食谱海鲜苏菜食材：青豆、蛋清配料：椒粉、辣椒酱、鸡汤、料酒、白糖口味：咸鲜制作难度：切墩（初级）制作时间：30分钟材料成本：10.0元油爆虾仁的做法:1.虾仁洗净，沥干水分备用。鸡蛋磕在碗里，只留蛋清。2.虾仁中放入蛋清、盐、辣椒粉、鸡精、淀粉、油搅拌均匀，上浆腌制10分钟。3.将鸡汤、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、少许淀粉都放在一个碗里面，搅拌均匀，调成芡汁备用。4.锅中油烧至五成 详情>>
原料制作方法特点原料主料扇贝200克，蒜瓣15克，青蒜25克。调料植物油500克(实耗约50克)，料酒10克，姜5克，葱25克，盐2克，味精3克，湿淀粉40克，清汤100克。制作方法(1)先将贝壳表面粘液洗掉，撬开贝壳取出贝肉，洗去污物去掉筋，将每个贝肉切成段,放入碗内，加入清汤、料酒、味精和盐、湿淀粉对成汁。(2)炒勺上旺火，将植物油烧开后，将贝肉放入爆炒几分钟，即倒入漏勺内沥油。(3)将原勺留 详情>>
材料做法材料青虾1斤、姜4片、小细葱3根、老抽2汤匙、料酒2汤匙、糖半汤匙、盐适量、香油几滴做法1、虾洗净后，挑去虾线备用。锅内油冒青烟后，先放入姜片爆出香味。然后倒入虾，快速翻炒两三下，立即倒入黄酒，并加盖使酒气在锅内蒸发几秒钟。2、开盖后，加入糖、老抽、香葱、盐，翻炒两三分钟，至虾完全变红，卷曲，即可关火，淋上几滴香油即可。 详情>>
材料:做法:材料:新鲜小河虾500g，绵白糖80g，酱油1汤匙（15ml），绍酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g），大葱1段（5g），姜1块（5g），香葱1棵，油800ml（实蚝30ml）做法:将新鲜小河虾用清水冲洗干净，再沥干水分剪去须脚。大葱洗净切成葱花，姜削去外皮切末，香葱洗净切碎。中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将小河虾放入，将小河虾煎炸至外壳泛红，再捞出沥干油分待用。锅中留底油，烧热后 详情>>
原料：小甲虾、花椒、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖。做法：1、新鲜的小甲虾捡去杂质，洗净控干；2、起油锅，油温热时，爆香红椒碎和花椒、大蒜片、姜丝；3、下入小甲虾大火翻炒；4、虾变色后烹入料酒、酱油、盐和糖，继续翻炒；5、大火收汁，加葱段翻炒几下即可出锅。 详情>>
原料：长江小鱼、淀粉、鸡蛋、葱姜、黄酒、胡椒粉、盐做法：1.小鱼去肠去头洗净晾干水分2.用盐、胡椒粉、葱姜末、黄酒腌制一会3.鸡蛋加上淀粉调制成浆4.把小鱼放淀粉上浆，油锅烧热下锅5.炸成金黄色6.捞出来淋干油装盆 详情>>
原料制作方法原料鸭舌头（３０只）、京葱花（４０克）、青蒜块（４０克）、大蒜头片（少许）、黄酒（７.５克）、盐（６.５克）、醋（少许）、味精（少许）、菱粉（２０克）、清汤（１００克）。制作方法一、将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过，取出，抽去脆骨，只留舌尖。二、将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里。三、用净锅，下猪油２５０克烧热，将鸭舌倒入一过，再倒出，滤去油，仍回 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料羊肚400克调料虾油10克料酒10克味精2克盐3克牛奶30克淀粉(豌豆)8克大蒜5克香油50克各适量类别私家菜胃炎调理健脾开胃调理补虚养身调理补气调理口味肚仁玉白，清香脆嫩，佐酒佳肴。食物做法1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉；蒜去皮切成末；将羊肚（最好选用羊肚领）撕去肚油和肚皮，片去里边的子皮，在一面锲上花刀，改成3厘米长的段，洗净备用。2.取碗一只，放入盐、味精、蒜末、 详情>>
主料调料类别食物做法主料羊肚200克调料香油25克花生油50克酱油25克料酒10克味精1克大葱10克姜5克大蒜10克淀粉(豌豆)30克各适量类别私家菜胃炎调理健脾开胃调理补气调理补虚养身调理食物做法1.将羊肚领（羊肚最精部分）去掉内部脂肪，切去外沿大草芽，洗净，切成1.7厘米见方的块。2.把料酒、酱油、味精、葱末、姜末、蒜末、水淀粉、汤放一碗内，配成冷芡。3.将炒勺上火，倒入花生油烧至七八成热，同 详情>>
原料制作方法特点原料羊肚仁200克，青蒜(去皮根)2克，蒜片2克，熟大油600克(实耗约22克)，花椒油16克，鸡汤12克，湿淀粉8克，料酒6克，醋2克，盐2克，味精2克，葱2克，姜汁5克。制作方法(1)把羊肚仁去掉油脂，洗干净，切成4×2厘米的肚条。把葱和青蒜都切成0.6厘米长的小段，一同放入碗中，加入蒜片、湿淀粉、料酒、醋、盐、姜汁、味精和鸡汤等，调成芡汁。(2)用开水把肚条烫一下。(3)炒勺 详情>>
材料:做法:材料:猪腰子，冬笋，香菇，蒜苗，葱，姜，盐，料酒，胡椒粉，香醋，鸡精做法:1.腰子去腰臊，切十字花刀，再切成1cm见方的丁；冬笋、香菇切菱形块；蒜苗切段2.腰丁用热油滑油3.葱姜炒出香味，下冬笋、香菇、腰丁、盐、料酒、胡椒粉、香醋，翻炒几下，放蒜苗、鸡精，炒匀 详情>>
简介制作材料制作方法食疗作用菜谱营养简介菜系：山东菜烹饪工艺：油爆口味：咸鲜味口味制作材料主料：猪腰子500克辅料：冬笋25克木耳(水发)25克豌豆25克调料：植物油70克豆瓣酱10克大蒜（白皮）5克酱油5克味精2克料酒5克淀粉(豌豆)5克白砂糖5克制作方法1.猪腰一片两半，手持刀，腕用力挺住后片去腰臊，剞麦穗花刀，横切成条块备用。2.嫩笋片、木耳、豌豆用开水焯出；葱切豆瓣状，蒜切片；小碗内加高汤 详情>>
原料?配料?制法?原料?墨鱼500克。配料?酱油、精盐各2大匙，五香粉1小匙，白糖2小匙，料酒2小匙，葱、鲜姜各5克，鸡精1／2小匙，植物油1000克(实耗20克)。制法?①将墨鱼去鳞，剖腹，去内脏和头尾，洗净、晾十，横向切成0．5厘米的鱼片；大葱洗净，切成细末；鲜姜玄皮，洗净后切成细末。②锅置火上烧热，倒入油，油热后，投入葱末和姜末，炒香后倒入酱油、料酒、白糖、五香粉和精盐，烧丌后加入鸡精炒匀， 详情>>
材料:做法:材料:鱼肉500克，木耳25克，芹菜50克，鸡蛋清25克，青、红椒30克，葱、姜、蒜各适量调料盐、料酒、水淀粉各适量，猪油1小匙做法:1、将鱼肉洗净，皮朝下，在鱼肉上用直刀每隔0.5厘米横竖切上花纹再片成片，加蛋清、少许盐和猪油腌一会。2、芹菜洗净切丝，木耳撕成小块，葱、姜、蒜捣成汁备用。3、炒锅内加入熟猪油，以中火烧至六成热，将芹菜丝、木耳下入锅内炒香，葱、姜、蒜、料酒同鱼片一同下锅 详情>>
原料制作方法特点原料整片鱼肉500克。肥猪肉膘50克、鸡茸25克、熟火腿末25克、冬菇末25克、芹菜末100克。鸡蛋清25克）精盐5克、绍酒15克、淀粉50克、清汤100克、熟猪油150克、葱15克、姜15克、蒜10克、绍酒20克。制作方法将鱼肉洗净，皮面朝下，在鱼肉上用直刀每隔0.5厘米横竖剖上花纹，切成宽1.5厘米，长3.5厘米的斜刀块待用。将猪肥肉膘剁成细泥与鸡茸泥同放一碗内，加入鸡蛋清、精 详情>>
原料制作方法特点原料猪里脊丁400克，鸡蛋清1个，青蒜15克，大葱段15克，大蒜片10克，盐5克，味精5克，料酒15克，醋5克，鸡汤100克，水淀粉70克，豆油1000克（实耗100克），芝麻油25克，芝麻面25克（焙好）制作方法1、将里脊肉洗净，去筋膜，切成3厘米见方的叮用清水浸泡后，捞出，控干。2、把里脊丁放在碗内，加入蛋清、盐、水淀粉拌匀上浆，再另取小碗，放入青蒜末、葱段、大蒜片、料酒、盐、 详情>>
原料制作方法特点原料莴笋250克，虾仁100克，盐3克，味精1.5克，料酒2克，淀粉3克，葱1克，姜1克，汤5克，油20克，香油5克。制作方法1.将莴有皮及不可食部分去掉，切成1厘米的方叮虾仁洗净，用小刀在背部切一小口，去掉沙线，洗净，放在碗中，加入盐0.2克，味精0.2克，料酒0.5克，鸡蛋清半个，淀粉1克，搅拌均匀。2.将葱切成方片，姜切片，放入小碗中，加入盐、味精、汤、料酒、淀粉和香油，拌匀 详情>>
菜系及功能:家常菜谱油爆肫花的原料:主料：鸭肫５只；调料：绍酒２５克蒜头１０克精盐1.５克味精１克干淀粉２克水淀粉２克肉清汤３０克菜油７５０克（实耗５０克）油爆肫花的做法:1）将每个鸭肫铲去外皮洗净，切成四块，在每块上交叉直剞约四分之三深度的花纹，加上绍酒５克、精盐１克及干淀粉搅拌均匀，放入盛器。蒜头用刀斩成末待用。2）取一只碗，放入肉汤、绍酒、精盐、味精、水淀粉调成卤汁。3）炒锅上火，放入菜油， 详情>>
食材明细做法食材明细主料：鹌鹑四只配料：生姜、朝天椒、桂皮、大料、青椒、大蒜、碗豆酱、剁辣椒、盐、糖、鸡精、老抽、料酒。做法1将鹌鹑洗净后剁小块(我买的四只里面都有蛋，嘿嘿，好幸福)。2姜切细丝，蒜切片，朝天椒青椒切小圈(我很能吃辣，所以选的是最辣的小米椒，如果不吃很辣的可以选普通的青红椒)，大料桂皮洗净。3将鹌鹑下水氽，放入一半姜丝，加入少量料酒，去除腥味。4锅内放适量油，放剩余姜丝，蒜片，大料 详情>>
材料做法材料鹌鹑，冬笋，香菇，青豆，淀粉，蛋清，葱，姜，盐，料酒，胡椒粉，鸡精做法1.将鹌鹑脯取下来，用清水浸泡10分钟去血污2.鹌鹑脯切丁，用盐、蛋清、淀粉上浆；冬笋、香菇切丁；青豆放水中煮5分钟；葱姜切碎3.鹌鹑脯用温油滑油4.葱姜炒出香味，放鹌鹑脯、配料、盐、料酒、胡椒粉、鸡精翻炒均匀，起锅即可。 详情>>
材料：配料：做法：材料：螃蜞螯配料：葱、姜、蒜、红辣椒、酱油、糖、盐做法：1、螃蜞螯用小刷子刷干净，去尖角；2、热油锅下葱姜蒜辣椒爆香，下螃蜞螯翻炒；3、不停地翻炒，直至色红；4、加酱油，少许盐和水煮开，转小火；5、加少许糖翻炒一会起锅。 详情>>
材料:做法:材料:小鱿鱼1斤，姜，蒜，葱，料酒，油做法:1.起油锅爆香姜蒜。2.将灼熟的鲅鳎入锅，爆炒几分钟，过程中蘸入料酒，撒上葱花就行了。由于有味道，就不用放盐了。3.香喷喷的油爆鲅鳎弄好了，软硬适中，味道香浓。 详情>>
材料做法材料小黄鳝，白胡椒粉，料酒，盐，生抽，青椒2个，红椒2个，生姜1大块做法1.先用胡椒和料酒将黄鳝腌一下，青红椒切片，姜切丝。2.油锅烧热后，放姜丝和辣椒爆一下锅，就可将黄鳝片倒入。3.加料酒翻炒，加盐、生抽继续翻炒，如果很干的话，可以洒一点点水，快炒，因为腌的时候已经加了胡椒，所以炒的时候没加了。 详情>>
枸杞油爆河虾的制作材料：枸杞油爆河虾的制作要诀：枸杞油爆河虾的做法详细介绍菜系及功效：阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味：咸鲜味工艺：油爆枸杞油爆河虾的制作材料：主料：河虾500克辅料：枸杞子30克调料：大葱5克,姜4克,白砂糖3克,黄酒5克,盐2克,味精1克,香油1克,植物油50克教您枸杞油爆河虾怎么做，如何做枸杞油爆河虾才好吃 1.将枸杞子洗净，其中一半加水煎煮，提取枸杞子浓缩汁 详情>>
制作材料：制作方法：制作要诀：制作材料：主料：河虾500克辅料：枸杞子30克调料：大葱5克,姜4克,白砂糖3克,黄酒5克,盐2克,味精1克,香油1克,植物油50克制作方法：1.将枸杞子洗净，其中一半加水煎煮，提取枸杞子浓缩汁15毫升，另一半置小碗内，上笼蒸熟，选择大的河虾，剪去虾须洗净，沥干水分。2.将炒锅烧热，注入植物油，烧至八成热时，分两次投入河虾，炸至虾壳发脆，用漏勺捞出，沥干油。锅内留适量 详情>>
简介制作方法营养功效简介主料对虾300克辅料葱白10克调料姜5克料酒10克白砂糖15克花生油30克酱油15克制作方法1.对虾触须剪掉，洗净，切成2厘米段，沥干水；葱白洗净，切成细末；鲜姜去皮，切成细末。2.葱末、鲜姜末放小碗内，加入酱油、白糖、料酒调匀，备用。3.炒锅置火上烧热，倒入花生油烧热，将虾段放入炸透后捞出，倒去锅中油。4.将炸好的虾段倒入锅中，随即将调好的汁倒入锅中翻炒几下，盖上盖焖片刻 详情>>
原料：河虾400克，青葱2-3根，嫩姜1片，小红辣椒2～3根，花雕酒2大匙，盐1小匙，食油5大匙。制法：1、将河虾洗净，沥干水分，剪去须脚；青葱、嫩姜切成细末，红辣椒去籽切成细末备用。2、锅中烧热油，放盐，河虾入油锅炸至虾壳金黄酥脆捞起，把炸过虾的油倒出。3、用锅中的余油爆香姜葱和辣椒，放入河虾，淋上花雕酒，翻炒至酒汁收干，即可趁热食用。 详情>>
原料：活河虾300克调料：食油，黄油，酱油，糖，味精，麻油，葱花，姜末制作：1、选鲜活河虾（每500克约60—75尾）剪去须脚。2、将炒锅置旺火加热倒入食用油，加热至八成热，投入河虾炸，捞出倒去油。锅内留底油放入葱花、姜末，煸香烹酒，加入酱油、糖、味精、汤略烧，待汤汁稠浓时放入河虾翻匀，淋上麻油出锅装盆堆成塔形。风味特点：河虾壳脆肉嫩，咸甜适中，色泽红亮，汁浓入味。 详情>>
英文名原料调料营养信息制作特点英文名Stire-FriedShrimps,ShanghaiStyle原料活河虾350克。调料精制油，酱油，白糖，绍酒，葱姜末，精盐，美极鲜，肉汤，麻油。营养信息热量：453.23大卡钾：1796.02毫克钙：1652.08毫克胆固醇：1200毫克磷：942.8毫克钠：775.62毫克镁：314.92毫克制作将河虾剪去须脚，炒锅内放精制油烧至八成热，投入河虾，迅速爆制 详情>>
简介制作材料本菜特色制作方法制作要诀食物相克简介油爆白鱼片菜系：豫菜功效：消化不良食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：油爆制作材料主料：青鱼400克辅料：荸荠50克,香菇（干）3克,豌豆10克,青蒜5克,鸡蛋清25克调料：味精2克,黄酒10克,姜2克,淀粉(蚕豆)13克,猪油（炼制）30克,盐4克本菜特色软嫩爽口，卤汁紧包，鱼片雪白，不碎不烂，配以绿色的青豆、鲜嫩的蒜苗，白绿 详情>>
油爆鲍花是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，油爆鲍花以白果为主要材料，烹饪以爆菜油爆为主。基本信息特色制作工艺营养分析食物相克营养成分基本信息菜系及功效：鲁菜哮喘食谱高血压食谱防癌抗癌食谱工艺：油爆主料：鲍鱼500克辅料：冬笋30克，白果（干）50克，滑子菇50克，豌豆50克调料：料酒10克，味精2克，盐3克，淀粉(豌豆)10克，植物油15克，大葱10克特色鲍花脆嫩鲜美，配料清爽，色彩丰富，悦 详情>>
油爆大海蛏是由蛏子并加入冬笋、滑子菇，配以大葱、盐、味精等调味料制成的一道香脆可口的海鲜大餐。蛏肉含有丰富蛋白质、微量元素，具有补阴，清热的功效。油爆大海蛏特别适合年老体弱者食用。烹饪材料制作工艺菜品口感食谱营养食谱相克烹饪材料主料：蛏子(750克)冬笋(75克)辅料：滑子菇(25克)白果（干）(25克)黄瓜(50克)调料：大葱(5克)姜(5克)植物油(50克)盐(3克)味精(2克)料酒(5克)淀 详情>>
做法一(基本信息美食材料制作过程注意特点)做法二做法三做法一基本信息【菜名】油爆大虾次【所属菜系】韩国【特点】虾肉鲜嫩，酸甜鲜美，咸鲜适口美食材料大虾300克，葱段1克，料酒15克，酱油25克，白糖25克，醋15克，花生油500克(实耗50克)制作过程1、将虾剪去钳、须、脚，洗净，控干2、炒锅内放入花生油，用旺火烧至八成热时，放入大虾，用勺不断推动，速炸5秒钟左右，用漏勺捞起，控油，待用3、将炸油 详情>>
油爆带子是中国菜系闽菜菜系中很有特色的菜式之一,油爆带子(图)以辣椒为主要材料,烹饪以爆菜油爆为主。原料原料介绍食谱营养制作流程特点原料主料：带子250克，芹菜、冬菇、荷兰豆各适量。配料：红辣椒、蒜茸、姜、蚝油、生抽、香油、盐、上汤、生粉、味精、鸡精、油各适量。腌料：古月粉少许，盐1/4茶匙，生粉半汤匙。献：虫豪油、生抽、生粉各一茶匙，麻油、古月粉少许，老抽半茶匙，上汤或水1/3杯。原料介绍Ｃel 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称油爆对虾烹制材料主料：对虾500克。调料：花生油75克醋15克酱油50克盐2克味精2克大葱10克姜5克白砂糖25克香油10克料酒10克。烹制工艺1、将对虾剪去须、腿，挑出沙包、沙肠，洗净；2、虾用开水烫一下，捞出，控净水；3、将锅架在火上，放油烧至八成热以上冒烟滚沸时，将虾投入油锅速炸，一见炸至虾壳色红、变脆时，立即起，沥净余油；4、原锅留少许底油，烧至七八 详情>>
海螺：油爆海螺：又一做法海螺：海螺属软体动物腹足类。产于沿海浅海海底，以山东、辽宁、河北居多，产期在5～8月。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽。螺肉丰腴细腻,味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。油爆海螺：“油爆海螺”是在山东传统名菜油爆双 详情>>
“油爆河虾”是上海及江、浙一带四季名菜。它为席上珍品，也入寻常百姓家，适于家庭小酌。油爆河虾介绍制作方法油爆河虾介绍江南水乡，河道纵横，四季有虾，尤以春夏之交，河虾多而味特美，当地有“麦子黄，虾儿旺”之称。春末夏初虾体中的氨基酸最为丰富，口味最佳，且其时虾脑丰满。“虾脑”俗称“石榴子”，鲜香肥美，带子母虾，其虾子透鲜。河虾营养价值很高，蛋白质、磷、钙等含量丰富。按中药理论，它性温、味甘，具有补阴壮 详情>>
原料烹制方法工艺关键风味特点原料盐渍黄瓜香150克猪里脊肉150克蛋清1个熟猪油500克湿淀粉30克胡萝卜30克精盐8克味精3克米醋10克葱5克姜5克白糖10克烹制方法1.将黄瓜香用清水浸泡脱盐，去梗只留头部，下入沸水中焯一下，捞出过凉装盘。胡萝卜洗净，切圆扁丁，放入沸水中焯熟过凉，葱姜切小豆瓣片。2.将猪里脊肉切1厘米见方的丁装碗，加上湿淀粉、蛋清，精盐抓匀。3.勺内放入熟猪油，烧至四成热时，放 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：清真菜青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味：咸鲜味工艺：油爆制作材料主料：鸡胸脯肉150克辅料：黄瓜50克,鸡蛋清15克调料：盐1克,味精2克,料酒10克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,淀粉(玉米)10克,花生油50克油爆鸡丁的特色：鸡丁玉白，黄瓜翠绿，味道鲜香。制作过程1.将鸡脯肉去筋膜，油脂后洗净，切成1.5厘米的马牙丁；2.将黄瓜一劈两半，去瓤 详情>>
《油爆老妈2:宝贝上学去》是日本第一漫画潮人西原理惠子的作品，是《宝贝上学去》，日本亚马逊网站销售总榜冠军、狂销150万册的“油爆老妈”系列第二部。内容简介作者简介目录作 者：（日）西原理惠子 著绘；徐曼青 译出版社：南海出版社出版时间：2008-12-1版 次：1页 数：77印刷时间：定价：20元编辑推荐随便你看哪一页！都是一样超好笑！但是，不知道为什么，笑的时候会忍不住掉泪……日本第一漫画潮人 详情>>
《油爆老妈3:妈妈向前冲》：日本有史以来最爆笑的“亲子大过招！”本系列荣获手冢治虫文化奖、文化厅媒体艺术奖等多个奖项！单本发行1000000册！全日本翘首盼望后续！一个迷糊又彪悍的离婚妈妈VS一对出尽百宝的天兵儿女在加上“铁血”外婆插科打诨敬请关注：新一轮爆笑又含泪的“混乱大合唱”！随便你看那一页，都是一样超好笑基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：（日）西原理惠子 著绘，徐曼青 译出版社： 详情>>
日本的三毛，最具传奇色彩的国民偶像与回归的丈夫、天才战地记者鸭志田穰共同谱写，含泪的微笑，《油爆老妈》最新篇，团聚与告别的爱之篇章。随便你看哪一页，都是爆笑又含泪基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：（日）西原理惠子 著绘，徐曼青 译出版社：中国铁道出版社出版时间：2009-9-1字 数：40000版 次：1页 数：97印刷时间：2009-9-1开 本：大32开纸 张：胶版纸ISBN：978 详情>>
制作材料制作工艺食谱营养食物相克制作材料油爆螺花是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，油爆螺花以海螺为主要材料，烹饪以爆菜油爆为主。主料：海螺300克辅料：冬笋100克，口蘑100克调料：大葱5克，姜5克，植物油35克，盐3克，味精2克，料酒10克，淀粉(豌豆)10克特色：螺花形似菊，质脆嫩，味鲜咸香，笋、菇滑爽鲜嫩，色白黄相间。制作工艺1.海螺洗净，正面剞上十字花刀（刀深2/3），切2厘米的块 详情>>
原料：大青虾500克，葱，姜，料酒，酱油，盐，鸡精，白糖，醋，香油。制作方法：⒈将青虾剪去虾枪，虾须，洗净，沥干水分。加入盐，料酒腌制5分钟。⒉将料酒，酱油，盐，鸡精，白糖，醋，香油兑成汁。⒊锅内油七成热时放入虾，炒成粉红色时放入姜、葱末同炒。⒋炒熟后迅速放入兑好的汁翻炒几下出锅装盘。 详情>>
菜系及功效制作材料制作过程菜系及功效私家菜青少年食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：油爆制作材料主料：鱿鱼(鲜)250克辅料：春笋25克,青椒25克调料：黄酒10克,大蒜（白皮）5克,葱白5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克,花生油50克油爆麦穗鱿的特色：绿、白相衬，形态美观、脆嫩爽口、鲜咸蒜香。制作过程1.把鱿鱼肉身撕尽外皮，顺长切成两片，斜放在砧板上，内侧朝上，用刀在鱼肉 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色营养成分菜谱名称油爆青虾烹制材料主料：大青虾500克辅料：葱，姜，料酒，酱油，盐，鸡精，白糖，醋，香油烹制工艺1、将大青虾剪去虾枪，虾须，洗净，沥干水分。加入盐，料酒腌制5分钟。2、将料酒，酱油，盐，鸡精，白糖，醋，香油兑成汁。3、锅内油七成热时放入虾，炒成粉红色时放入姜、葱末同炒。4、炒熟后迅速放入兑好的汁翻炒几下出锅装盘。菜品特色色泽红润，口味咸甜略带酸。营养成 详情>>
基本信息基本材料制作方法功效用法基本信息菜谱名称油爆人参鸡脯所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点补气壮阳，健脾和胃基本材料人参10克，鸡脯肉200克，冬笋、黄瓜各25克，蛋清1个，精盐、绍酒、水豆粉、葱、生姜、香菜梗、鸡汤、猪油、芝麻油各适量。制作方法将鸡脯切成片；人参洗净，斜刀切成1厘米厚的小片；冬笋、黄瓜切骨排片；葱、姜切丝；香菜梗切长段。将鸡片上加盐、味精后拌匀，下入蛋清、水豆粉，拌匀。 详情>>
简介制作：简介菜系及功效：沪菜便秘食谱咳喘食谱糖尿病食谱动脉硬化食谱口味：咸鲜味工艺：油爆油爆三圆的制作材料：主料：蘑菇(鲜蘑)400克,莴笋50克,胡萝卜100克调料：味精2克,姜1克,盐5克,料酒1克,淀粉(豌豆)5克,花生油45克油爆三圆的特色：菜色美观，鲜嫩爽滑。制作：1.选用大小均匀的鲜菇，洗净后将蒂部削平，菇面剞米字形槽口。胡萝卜、莴笋洗净去皮，切1.2厘米长段，并削成与鲜菇同样的扁圆 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】油爆时脊丁【所属菜系】韩国【口味特点】色白透亮，肉丁鲜嫩，味美可口。制作原料猪里脊丁400克，鸡蛋清1个，青蒜15克，大葱段15克，大蒜片10克，盐5克，味精5克，料酒15克，醋5克，鸡汤100克，水淀粉70克，豆油1000克（实耗100克），芝麻油25克，芝麻面25克（焙好）制作过程1、将里脊肉洗净，去筋膜，切成3厘米见方的丁。用清水浸泡后，捞出，控干 详情>>
菜肴名称。油爆双脆是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，油爆双脆以鸡胗为主要材料，烹饪以爆菜油爆为主油。爆双脆的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴。中文名：油爆双脆主要食材：鸡胗，爆菜油，猪肚，猪腰子，大葱，蒜特点：健脾开胃、气血双补分类：鲁菜口味：酸甜味基本信息制作材料做法一工艺提示做法二食品特点营养分析营养成分历史文化适合人群基本信息类别：清真菜健脾开胃食谱气 详情>>
所需材料主料：猪腰子(200克)鱿鱼（鲜）(200克)辅料：冬笋(25克)木耳（水发）(25克)调料：大葱(10克)大蒜(5克)料酒(10克)盐(3克)白砂糖(5克)胡椒粉(3克)淀粉（豌豆）(5克)鸡精(2克)花生油(15克)制作方法食谱营养食谱相克制作方法1.冬笋切片，木耳切开，葱切段，蒜切片。鱿鱼片开，改麦穗花刀。腰子切两瓣，去腰臊，也改成麦穗花刀。2.将改好好的腰花和鱿鱼加料酒拌一下，入开 详情>>
【菜系】山东菜【原料】赤贝肉100克、海螺肉100克、水发冬菇40克、冬笋50克、青椒40克、盐2克、味精1克、料酒15毫升、胡椒粉0.25克、淀粉4克、豆瓣葱7克、蒜片5克、植物油30克、葱油10克、高汤30克【制作过程】1.将赤贝，海螺肉洗净，分别片成薄片，冬菇、冬笋、青椒均切摸刀片。2.汤勺上火，注入清水烧开，将赤贝、海螺片在沸水中略汆，捞出控净水、盐、料酒、味精、胡椒粉、高汤、湿淀粉在碗中 详情>>
【菜名】油爆笋丁【所属菜系】浙江菜【特点】色泽淡雅，口感脆嫩。【原料】莴笋250克，虾仁100克，盐3克，味精1.5克，料酒2克，淀粉3克，葱1克，姜1克，汤5克，油20克，香油5克。【制作过程】1.将莴有皮及不可食部分去掉，切成1厘米的方丁。虾仁洗净，用小刀在背部切一小口，去掉沙线，洗净，放在碗中，加入盐0.2克，味精0.2克，料酒0.5克，鸡蛋清半个，淀粉1克，搅拌均匀。2.将葱切成方片，姜切 详情>>
基本信息制作原料制作过程营养提示基本信息【菜谱名称】油爆兔肉【所属菜系】韩国【口味特点】花生米脆，兔丁嫩软，易于吸收制作原料净兔子肉300克，熟花生油500克（实耗75克），花生仁75克，淀粉30克，蛋清50克，味精1克，精盐3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，葱片10克，姜末5克，芝麻面5克，鸡汤50毫升制作过程1、将兔肉切成1厘米见方的丁，放入瓷碗内，加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油，搅拌均 详情>>
主料辅料烹制方法工艺关键风味特点主料辅料驼峰1250克蒜末50克湿淀粉40克香菜50克熟猪油400克酱油15克料酒50克食盐3克葱丁50克味精2.5克姜丝5克胡椒面1克烹制方法1.将驼峰用温水泡6小时，修去杂物，洗净，放锅煮3小时捞出，再用凉水冲洗干净，切成1厘米厚的片，两面刻上直花刀，然后改成1厘米见方的丁，放开水锅内加料酒25克氽两次，捞出沥干水分，加湿淀粉20克拌匀。2，香菜摘洗干净，切成1 详情>>
沪菜油爆五丁，色泽鲜艳，香糯可口。可健脾开胃、防癌抗癌，调节高脂血症及动脉硬化等功能。·简介·制作工艺·菜品口感·食谱营养·食谱相克·油爆五丁所含营养素·简介工艺：油爆口味：五香味主料：白果（鲜）(150克)栗子（鲜）(150克)豌豆(150克)胡萝卜(150克)香菇（鲜）(150克)调料：花生油(180克)香油(10克)盐(8克)味精(3克)姜(2克)料酒(10克)淀粉(豌豆)(5克)类别：上海 详情>>
中文名：油爆虾英文名：Stir-FriedShrimps主要食材：河虾，姜，葱，辣椒特点：味道鲜美，香脆可口。分类：上海菜口味：咸菜品介绍菜品制作(制作材料制作工艺工艺提示)菜品营养与健康(食谱营养食谱相克健康提示营养成分做法二做法三)菜品介绍所属菜系上海菜菜品疗效通乳调理.补阳调理.骨质疏松调理.益智补脑调理。菜品特点连炸三次，可使虾外脆内嫩。菜品口感口味：咸鲜味此菜酱红色，外脆里嫩。菜品制作制 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称本帮油爆虾烹制材料河虾、糖、酱油、葱、姜、麻油、味精。烹制工艺1、将河虾洗净备用；2、将油锅烧热，下河虾炸至起壳后捞起；3、在锅中放入糖、酱油、姜末、味精，调至浓稠后下入河虾翻炒至匀，出锅时淋上麻油，撒上葱花即可。菜品特色壳酥柔嫩，鲜甜适中。 详情>>
简介准备原料制作方法小菜特点温馨提示简介用心里美萝卜除了拌糖醋萝卜丝外，而剥下来的萝卜皮还可以制作一道北京传统的小菜，叫做“椒油爆腌萝卜皮”。制作这道小菜很简单，只需用盐、花椒油和辣椒油一拌稍腌片刻就可以。准备原料心里美萝卜皮300克盐10克小干辣椒5个花椒粒2克花生油25克制作方法第一步：把洗净的萝卜皮用刀斜片成小片。第二步：把片好的萝卜皮撒入适量盐拌匀，然后放入容器里。第三步：用手勺炸制花椒油 详情>>
材料:做法:材料:新鲜草虾300克，熟芝麻2克。调料美极鲜酱油8克，盐5克，糖20克，味精10克，料酒20克，色拉油1000克（实耗50克），葱段、姜片、红尖椒圈、香油各5克。做法:1、草虾去须，背上开一刀去沙线（便于入味）。2、锅上大火放色拉油烧至六成热，入草虾小火浸炸至颜色鲜红后捞出控油待用。3、锅留底油烧至六成热，入红尖椒圈、葱段、姜片中火煸香，加入料酒、糖、盐、味精、美极鲜酱油，倒入草虾中 详情>>
材料制作材料主料：海虹500克辅料：蘑菇(鲜蘑)30克,豌豆20克,火腿20克,淀粉(蚕豆)2克调料：盐3克,味精2克,小葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油2克,胡椒粉1克,猪油（炼制）50克,黄酒5克制作1.将淡菜去壳取肉摘除毛边，洗净；2.火腿切成菱形小片；3.取小碗一只，放入精盐、黄酒、味精、胡椒粉、白汤50毫升、湿淀粉，调成芡汁；4.将两只炒锅分别置于火上，一只舀入清水烧沸，另一只加熟 详情>>
材料做法材料河虾，姜，葱，白芝麻，油，白糖，少量盐，味精，黄酒做法1、河虾剪去触须洗净，沥干水分。姜切片，葱洗净，打个结（不用切断）2、锅内放油烧热，放入姜片和葱结爆香，下河虾，不断的爆炒，其间洒一些黄酒去腥。3、等虾壳爆到有种透明感时，那就差不多了，放一点盐和味精，将河虾盛起。姜片和葱结的“任务”完成了，可以扔掉了。4、锅内留少量，少量的油，放白糖，火不要开得太大哦，否则就焦了，放少量的水。不断 详情>>
材料做法?烹饪技巧?材料?主料：鲜虾500g配料：葱末20g、姜末20g调料：白酒25g、白糖25g、味精适量、盐少许做法?1.将虾去头、去须，洗净控水；2.锅中倒油烧开；3.将处理好的虾倒入锅中进行炸制；4.炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份；5.原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；6.爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；7.加入少许白酒；8.放入白糖；9.放入少许细盐；10.旺火将汤汁收浓，关火，撒 详情>>
原料：·活基围虾一斤·蒜瓣数颗·新鲜小米椒数只·茶油·盐适量·蚝油·葱花作法：1、蒜瓣剁成蒜蓉，小米椒切成碎米；2、将基围虾清洗干净，放到开水里煮开立马捞出，剪掉虾须，沥水备用；3、坐锅烧茶油，倒入虾子大火爆香，炒勺要不停的翻炒，转中火爆到虾油滋滋向外冒；4、加蒜蓉和小米椒碎继续不停的翻炒，调盐味，等蒜蓉变成金黄色，最后淋蚝油充分翻匀准备摆盘，虾子最好从外圈向内圈摆放，可以遮住虾头，正中间可以用两 详情>>
用料：切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1汤匙(15毫升)，香油1茶匙(5毫升)，5厘米长大葱段15段，切丝大洋葱1/2只，油3汤匙(45毫升)，炒熟的白芝麻2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜15克，白砂糖2茶匙(10克)，水淀粉2茶匙(10克)，生抽2汤匙(30毫升)，干淀粉1茶匙(5克)。做法：1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。2.大火加热炒锅 详情>>
是将用刀切好的小型材料先水煮四分熟后取出，将水沥干，立刻放入八九成热的油锅中炸至七分熟即捞出，然后再将沥干的材料放入小油锅中，将事先准备好的勾芡汁倒人，摇动锅子将勾芡调匀，这时材料刚好成熟即完成。油爆方法适用于小型新鲜的材料，如鸡丁、肉丝、虾仁、鸡肫等。 详情>>
材料做法材料牛百叶450克配料：香菜段调料：葱丝、姜丝、绍酒、酱油、味精、盐、精制油做法1、百叶洗净改刀，入热油爆脆。2、爆完的百叶回勺，放入调味料，再放入葱丝、姜丝、香菜段翻炒均匀即成。 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示口感菜系：川菜原料：主料：北极虾500克调料：大葱15克姜10克盐10克白砂糖30克醋30克花生油100克制作：1.虾用剪刀剪去须足头的尖部，洗净控水；2.葱、姜切成末；3.加上盐、白糖、醋、味精对成汁；4.烧热花生油，把北极虾炸熟捞出控油；5.倒出花生油加入香油，烧热后把虾倒入；6.把对好的汁烹一下即可盛盘。制作提示本品有油炸过程，需备花生油约1000克。口感色泽红润， 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料猪大肠1000克辅料油条150克调料花生油100克黄酒100克酱油30克椒盐25克各适量类别私家菜口味此民间菜肴，色泽金黄，造型别致，粗菜细作，鲜咸香脆，用于佐酒下饭，别有风味。食物做法1.将大肠反复洗净，放入锅内煮熟，捞出沥干水分，将油条顺长掰成两条，抹上酱油、绍酒、再穿入猪肠内。2.炒锅上旺火，舀入花生油烧至七成热，放入大肠炸至金黄色，捞出沥油，趁热斩成小段，装 详情>>
油爆大蛤--鲁菜油爆大蛤的[主料辅料]鲜大蛤肉200克熟猪油500克蒜片.3克（约耗50克）水发玉兰片10克清汤150克精盐.5克湿淀粉30克青菜.10克葱段.5克绍酒.3克芝麻油2克油爆大蛤的做法1.大蛤肉用清水洗净，用刀片成大薄片，下锅用开水略氽，捞出控净水分。清汤、精盐、湿淀粉对成荧汁；王兰片、青菜分别切成片，备用。2.炒锅内加入熟猪油，旺火烧至十成热时，将大蛤肉下锅一触，迅速捞出控净油。3 详情>>
原料制作方法特点原料大河虾（活）400克。调料：葱段、姜末20克，料酒25克，酱油20克，糖15克，味精10克，生油750克（耗75克），汤50克，麻油2.5克制作方法(1)河虾剪去虾须和脚，洗净捞起，沥干水分。(2)将炒锅放于炉上，加入生油，待油烧到八成热时，将河虾入锅爆至虾壳呈红色时即捞出，倒出热油。(3)原锅仍放于炉上，加入生油25克，放入葱段、姜末，烹入料酒，加入酱油、糖、味精和汤，用勺子 详情>>
制作材料：特色：制作：提示：制作材料：主料：腐竹200克辅料：青椒40克调料：酱油5克,白砂糖5克,盐3克,味精2克,醋5克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)15克,花生油50克特色：咸香适口。制作：1.葱、姜、蒜分别洗净，葱切成葱花，姜切丝，蒜切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉25克左右；水发腐竹洗净，切成段，装碗加精盐少许，湿淀粉15克拌和均匀；青椒去蒂、籽，切成长3厘米、宽1厘米 详情>>
材料做法材料海瓜子约三--四两干辣椒一个小葱一根生姜末蒜泥适量，调料：色拉油盐糖酱油适量做法1、海瓜子洗净备用。2、油锅烧热，放入姜蒜泥干辣椒爆香。3、放入海瓜子翻炒几下，滴几滴酱油着色，加糖、盐撒葱花起锅即可。 详情>>
材料主料：基围虾辅料：葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，糖虾洗干净，修剪头和足，用刀在背部纵向剖开，洗净肠泥。锅入油，下姜片，爆香后放入基围虾炒至全变红，加料酒，酱油，糖，加水，盖锅盖待收汁略侬稠时加盐，味精，翻炒后盛出，撒葱花。 详情>>
简介:材料:做法:简介:这道菜做成功的关键是要压住鸡杂的腥味，并且泡椒和豆瓣酱是必不可少的，可以把鸡杂的腥味变成特别的美味；总之是下饭的好菜，记得要多煲饭哦。材料:鸡杂（心、肝、肺、肠等）200克，豆瓣酱1汤匙，泡椒3棵，料酒1汤匙，香芹1棵，植物油2汤匙，盐2茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，姜1小块，切丝，大蒜3瓣做法:1.用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可；肠需要用刀划破，抹上盐不加水干搓 详情>>
原料：小河虾、韭菜。辅料：姜1小块、红椒1个。1、将虾洗净后，盛入大碗中，加2勺料酒，少许盐，适量清水，浸泡10分钟左右，冲水沥干；2、韭菜摘洗干净后，切段；生姜切丝，红椒切丝，备用；3、锅中倒油（稍多一些），丢入几粒花椒，油热后，将沥干后的虾下入油锅中，炸四五分钟，至虾身变红即可关火，倒入沥油容器中沥干油，取虾备用；4、将沥出的虾油盛出一点，倒入炒锅中，下入红椒丝，生姜丝爆香，然后下入韭菜，炒1 详情>>
选料：鸭肫８只。调料：油２５０克（实耗５０克），蒜泥０．３匙，黄酒２匙，胡椒粉、味精各少许，细盐少许，４５°水生粉１匙。制法：１．把鸭肫批去黄茧老皮及筋膜，用刀剞菊花花刀（即用刀切肫至４５深，每刀刀距为０．２厘米，再转角９０°，交叉A着剞第二遍刀纹，也是４５深、刀距为０．２厘米），放入沸水锅中烫至卷曲成“菊花”型即成。２．把黄酒、鲜汤（２匙）、细盐、味精、胡椒粉、水生粉调匀成“兑汁”调味。３．烧热 详情>>
做油爆菊花鲫鱼的材料油爆菊花鲫鱼做法做油爆菊花鲫鱼的材料主料:鲫鱼1000克辅料:鸡蛋清40克香菜50克紫苏叶50克调料:花生油100克料酒25克盐10克酱油5克白砂糖5克醋25克辣椒油25克大葱15克姜15克大蒜(白皮)15克淀粉(豌豆)20克香油15克油爆菊花鲫鱼做法1.葱切成花姜、蒜都切成米紫苏叶剁碎香菜摘洗干净用酱油、辣椒油、醋、糖、味精、葱花、紫苏、香油、适量的湿淀粉兑好汁.2.将鳝鱼头 详情>>
材料主料：鳝鱼1000克。辅料：鸡蛋清40克香菜50克紫苏叶50克。调料：花生油100克料酒25克盐10克酱油5克白砂糖5克醋25克辣椒油25克大葱15克姜15克大蒜15克淀粉(豌豆)20克香油15克。做法1、葱切成花；姜、蒜都切成米；紫苏叶剁碎；香菜摘洗干净；用酱油、辣椒油、醋、糖、味精、葱花、紫苏、香油、适量的湿淀粉兑好汁。2、将鳝鱼头剁掉，切成6厘米长的段，用小刀将脊背骨和内脏割去，再用剪刀 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息出版社:南海出版公司中国铁道出版社;第1版(2010年6月1日)平装:358页正文语种:中文开本:32ISBN:9787113112011条形码:9787113112011内容简介《油爆老妈》（又称《每日妈妈》）是把西原理惠自己的体验做为题材的漫画，男孩淘气，女孩早熟，漫画家母亲忙到昏迷，姥姥则以昔日乡下方式管家。围绕他们，真假参半的种种故事，一篇一篇都像绝佳的 详情>>
图书信息作者简介内容简介媒体评论目录图书信息出版社:南海出版公司;第1版(2008年11月1日)丛书名:漫画文学平装:77页正文语种:简体中文开本:32ISBN:7544242536,9787544242530条形码:9787544242530尺寸:21x14.4x0.4cm重量:181g作者简介作者：(日本)西原理惠子译者：徐曼青西原理惠子，1964年生于高知县。武藏野美术大学毕业。作品有《油爆 详情>>
菜系及功效：川菜菜谱油爆里脊丁原料:里脊肉250克，蒜片5克，牛奶40克,精盐5克，料酒10克，味精3克，高汤30克，水淀粉45克，蛋清1个。猪油500克(约耗65克)，虾油10克，醋1．5克。料酒10克，猪油500克油爆里脊丁的做法:1)将里脊剔去筋，片成l厘米厚的大片，两面剞花刀，再切成长条，改成1厘米见方的丁块；放盆内，加入清水浸出血水，使肉丁颜色变白嫩，再捞出控净水分，加盐少许；水淀粉35 详情>>
[原料]猪里脊肉400克精盐10克豌豆15克植物油500克鸡蛋清50克葱末10克湿淀粉50克姜末10克小苏打5克蒜片6克味精3克鲜汤50克[烹制方法]1.将里脊肉切成7厘米厚的段，改成0.3厘米厚的片，每片刻上十字花刀，刀纹要有一定深度（大约4/5），再切成象限块，用少许苏打抓拌一下，然后用清水洗干净，挤干水分，用绍酒、精盐煨拌，放入蛋清、淀粉中浆拌好。2.碗内放入绍酒、精盐、鲜汤和少许湿淀粉兑好 详情>>
材料主料：大海螺3只(约900克)。辅料：菜心、木耳、玉兰片、葱片、蒜片。调料：色拉油、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、料酒、花椒油。做法1、海螺取肉，片成大片，洗净备用。2、菜心、木耳、玉兰片焯水备用。3、锅中油烧至七成热，将螺片滑油，迅速倒出控油。4、锅留底油，加葱片、蒜片炝锅，加少许汤汁，调味，勾芡，倒入主辅料，淋花椒油迅速翻匀即可。贴士1、海螺要鲜活，螺片要大，厚薄要均匀。2、注意火候，要旺火速 详情>>
海鲜美食油爆麻虾做法油爆麻虾营养价值海鲜美食油爆麻虾做法1、麻虾用剪刀去掉须和足，洗净后沥干水分2、葱和姜切蓉，红椒切丝，香菜切小段，备用3、油起锅，下姜、葱、蒜、红椒丝爆香4、倒入麻虾，不断翻炒2到3分钟，至外皮变红，下调料，盐、鸡粉、米酒和糖，在翻炒片刻立即盛起，趁热食用。5、没有麻虾，用鲜活的河虾也可以。起锅后放入香菜拌匀，味道更好呢!油爆麻虾营养价值虾的外皮可有“钙库”的说法，吃虾皮能补钙 详情>>
材料做法材料墨鱼，油，姜，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，葱做法1.墨鱼拿来油爆吧。将墨鱼去肚洗净切花刀汆水。2.起油锅，爆香姜蒜，下墨鱼煸炒，再加些料酒、生抽、胡椒粉、葱段调味就好了。 详情>>
主料：墨鱼辅料：青红椒、葱、姜调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、水淀粉烹制方法：1、将墨鱼切成大方丁过水稍烫后捞出控水，青红椒切丁，葱姜切末备用；2、坐锅点火倒油，将墨鱼、青红椒过油爆一下取出，锅中留底油，下葱姜末煸香，冲少许清水，调入盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、水淀粉，倒入墨鱼和青红椒翻炒均匀出锅即可。特点：鲜咸爽口，营养清淡。 详情>>
材料:做法:材料:鲜墨鱼条500克，料酒、精盐、味精、蒜泥、湿淀粉、香油、猪油、肉汤各适量。做法:（1）、墨鱼洗净，去皮去骨，拉出内脏、墨囊，内外洗净，用刀一剖两片，剞上麦穗花刀，切成长5厘米、宽3.5厘米的块，下开水锅中焯一下，卷起、花纹暴出时捞出，控净水。（2）、锅内放猪油，烧至八九成热，下入墨鱼爆炒一下，立即倒入漏勺沥去油。锅内留底油，下蒜泥煸出香味，放入墨鱼，倒入预先用料酒、盐、味精、肉汤 详情>>
菜系：原料：制作：口感菜系：川菜原料：主料：河虾300克辅料：泡菜50克辣椒(青、尖)25克辣椒(红、尖)25克萝卜25克调料：盐2克鸡精2克酱油10克白砂糖2克料酒15克辣椒(红、尖、干)5克制作：1.将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁；2.坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；3.锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒；4.加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即 详情>>
原料制作方法特点原料人参10克，鸡脯肉200克，冬笋、黄瓜各25克，蛋清1个，精盐、绍酒、水豆粉、葱、生姜、香菜梗、鸡汤、猪油、芝麻油各适量。制作方法将鸡脯切成片；人参洗净，斜刀切成1厘米厚的小片；冬笋、黄瓜切骨排片；葱、姜切丝；香菜梗切长段。将鸡片上加盐、味精后拌匀，下入蛋清、水豆粉，拌匀。在锅内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片，用铁筷子划开，熟时捞出，控净油，用精盐、味精、鸡汤、绍酒对成汁水。在 详情>>
材料主料：甲鱼1500克。辅料：水发香菇50克香菜100克。调料：猪油100克料酒50克味精2克盐8克酱油20克醋25克辣椒粉10克大葱15克姜15克大蒜50克香油10克淀粉(豌豆)13克。做法1、水发香菇去蒂洗净，大的一切两开，小的整个。蒜去皮，拍烂剁碎。葱切成花，姜切成末。香菜摘洗干净。2、将甲鱼翻放在木案上，待头伸出时，用刀剁下（或用手抓住颈，用刀割断颈骨），随即将尾向上提，使血液流尽，用开 详情>>
做油爆生烧鳕鱼的材料油爆生烧鳕鱼做法做油爆生烧鳕鱼的材料主料:鳕鱼1500克辅料:香菇(鲜)50克香菜100克调料:猪油(炼制)100克料酒50克味精2克盐8克酱油20克醋25克辣椒粉10克大葱15克姜15克大蒜(白皮)50克香油10克淀粉(豌豆)13克油爆生烧鳕鱼做法1.水发香菇去蒂洗净,大的一切两开,小的整个.蒜去皮,拍烂剁碎.葱切成花,姜切成末.香菜摘洗干净.2.将甲鱼翻放在木案上,待头伸出 详情>>
材料:做法:材料:1.石斑鱼片6片，太白粉50公克，蛋白1个，2.青江菜50公克，冬菇50公克，红萝卜片50公克，砂糖1/2小匙，盐1/2小匙。做法:1.将太白粉与蛋白混合均匀，放入石斑鱼片，沾裹均匀备用。2.青江菜切段，冬菇切片备用。3.热1大匙油，将作法1的石斑鱼片稍微过一下油后，捞起沥油备用。4.另热1小匙油，加入过油后的石斑鱼片以及青江菜、冬菇片、红萝卜片与调味料，快速拌炒约1分钟至均匀入 详情>>
材料主料：海螺肉150克鸡胗200克。辅料：竹笋100克。调料：大葱2克大蒜10克盐3克黄酒5克味精1克淀粉(玉米)8克花生油100克。做法1.将海螺肉、鸡胗切成厚0.2厘米的薄片；2.竹笋切成片，葱切成长1.6厘米的段，蒜切成片；3.碗内放肉清汤（100克）、黄酒、味精、精盐、湿淀粉，对成汁待用；4.炒勺内放入花生油，用旺火烧至八成热，把海螺、鸡胗同时放入一炸，立即捞出沥油；5.炒勺内留油，用中 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料干豆腐500克辅料芹黄20克调料酱油8克盐3克胡椒粉2克姜汁6克香油20克料酒8克植物油100克淀粉(豌豆)15克各适量类别私家菜动脉硬化调理骨质疏松调理高血压调理口味滋浓味厚，口感鲜醇鲜活。食物做法1.先将干豆腐用温水泡至回软发白拿出，再把每张干豆腐重叠起来捋平，上用平板盖上，再着重物压实，冷却后拿出作肚坯料，待用；取淀粉5克加水适量调匀成水淀粉约10克备用。2. 详情>>
原料：天鹅蛋、尖椒调料：葱、姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉制作方法：1、天鹅蛋去壳，洗净，片成薄片；尖椒去蒂、籽，洗净，切菱形片；葱、姜、蒜切小片。2、高汤、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉兑成调味汁。3、锅内放色拉油，油热4-5成时将天鹅蛋片下入滑油，迅速滑散捞起。4、葱、姜、蒜炒出香味，下入尖椒片炒至断生，放入天鹅蛋片，倒入调味汁，迅速翻炒均匀出锅。小贴士：1、在滑油和烹制时候一定要快速短时 详情>>
材料:做法:材料:兔肉300克，油300克，花生仁75克，淀粉30克，蛋清50克，味精1克，精盐3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，葱片10克，姜末5克，芝麻面5克，鸡汤50毫升、干红辣椒：10个、豆豉：80克。做法:1、将兔肉切成1厘米见方的丁，放入瓷碗内，加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油，搅拌均匀，上浆。2、花生米用温水泡好，去净皮，放入油锅中，炸成金黄色，捞出，入碗，撒少许盐，拌匀。3、干 详情>>
原料制作方法特点原料净兔子肉300克，熟花生油500克（实耗75克），花生仁75克，淀粉30克，蛋清50克，味精1克，精盐3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，葱片10克，姜末5克，芝麻面5克，鸡汤50毫升制作方法1、将兔肉切成1厘米见方的丁，放入瓷碗内，加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油，搅拌均匀，上浆。2、花生米用温水泡好，去净皮，放入油锅中，炸成金黄色，捞出，入碗，撒少许盐，拌匀。3、小瓷碗内 详情>>
材料:做法:材料:净虾仁250克，鸡蛋清1个，水发香菇、青椒各25克。调料油750克(约耗50克)，绍酒1大匙，精盐、味精各1/3小勺，葱、姜、蒜末各少许，淀粉适量。做法:1、虾仁洗净，切成1厘米见方的小丁，装碗内，加入少许精盐，味精，绍酒腌渍调味，上“蛋清浆”，下和四成热油中，滑散滑透，倒入漏勺。2、香菇、青椒均切成0.7厘米见方的小丁；用小碗加入精盐、味精、绍酒、鲜汤、水淀粉对成“芡汁”。3、 详情>>
所属分类:虾白领食谱海鲜苏菜食材：青豆、蛋清配料：椒粉、辣椒酱、鸡汤、料酒、白糖口味：咸鲜制作难度：切墩（初级）制作时间：30分钟材料成本：10.0元油爆虾仁的做法:1.虾仁洗净，沥干水分备用。鸡蛋磕在碗里，只留蛋清。2.虾仁中放入蛋清、盐、辣椒粉、鸡精、淀粉、油搅拌均匀，上浆腌制10分钟。3.将鸡汤、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、少许淀粉都放在一个碗里面，搅拌均匀，调成芡汁备用。4.锅中油烧至五成 详情>>
原料制作方法特点原料主料扇贝200克，蒜瓣15克，青蒜25克。调料植物油500克(实耗约50克)，料酒10克，姜5克，葱25克，盐2克，味精3克，湿淀粉40克，清汤100克。制作方法(1)先将贝壳表面粘液洗掉，撬开贝壳取出贝肉，洗去污物去掉筋，将每个贝肉切成段,放入碗内，加入清汤、料酒、味精和盐、湿淀粉对成汁。(2)炒勺上旺火，将植物油烧开后，将贝肉放入爆炒几分钟，即倒入漏勺内沥油。(3)将原勺留 详情>>
材料做法材料青虾1斤、姜4片、小细葱3根、老抽2汤匙、料酒2汤匙、糖半汤匙、盐适量、香油几滴做法1、虾洗净后，挑去虾线备用。锅内油冒青烟后，先放入姜片爆出香味。然后倒入虾，快速翻炒两三下，立即倒入黄酒，并加盖使酒气在锅内蒸发几秒钟。2、开盖后，加入糖、老抽、香葱、盐，翻炒两三分钟，至虾完全变红，卷曲，即可关火，淋上几滴香油即可。 详情>>
材料:做法:材料:新鲜小河虾500g，绵白糖80g，酱油1汤匙（15ml），绍酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g），大葱1段（5g），姜1块（5g），香葱1棵，油800ml（实蚝30ml）做法:将新鲜小河虾用清水冲洗干净，再沥干水分剪去须脚。大葱洗净切成葱花，姜削去外皮切末，香葱洗净切碎。中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将小河虾放入，将小河虾煎炸至外壳泛红，再捞出沥干油分待用。锅中留底油，烧热后 详情>>
原料：小甲虾、花椒、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖。做法：1、新鲜的小甲虾捡去杂质，洗净控干；2、起油锅，油温热时，爆香红椒碎和花椒、大蒜片、姜丝；3、下入小甲虾大火翻炒；4、虾变色后烹入料酒、酱油、盐和糖，继续翻炒；5、大火收汁，加葱段翻炒几下即可出锅。 详情>>
原料：长江小鱼、淀粉、鸡蛋、葱姜、黄酒、胡椒粉、盐做法：1.小鱼去肠去头洗净晾干水分2.用盐、胡椒粉、葱姜末、黄酒腌制一会3.鸡蛋加上淀粉调制成浆4.把小鱼放淀粉上浆，油锅烧热下锅5.炸成金黄色6.捞出来淋干油装盆 详情>>
原料制作方法原料鸭舌头（３０只）、京葱花（４０克）、青蒜块（４０克）、大蒜头片（少许）、黄酒（７.５克）、盐（６.５克）、醋（少许）、味精（少许）、菱粉（２０克）、清汤（１００克）。制作方法一、将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过，取出，抽去脆骨，只留舌尖。二、将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里。三、用净锅，下猪油２５０克烧热，将鸭舌倒入一过，再倒出，滤去油，仍回 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料羊肚400克调料虾油10克料酒10克味精2克盐3克牛奶30克淀粉(豌豆)8克大蒜5克香油50克各适量类别私家菜胃炎调理健脾开胃调理补虚养身调理补气调理口味肚仁玉白，清香脆嫩，佐酒佳肴。食物做法1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉；蒜去皮切成末；将羊肚（最好选用羊肚领）撕去肚油和肚皮，片去里边的子皮，在一面锲上花刀，改成3厘米长的段，洗净备用。2.取碗一只，放入盐、味精、蒜末、 详情>>
主料调料类别食物做法主料羊肚200克调料香油25克花生油50克酱油25克料酒10克味精1克大葱10克姜5克大蒜10克淀粉(豌豆)30克各适量类别私家菜胃炎调理健脾开胃调理补气调理补虚养身调理食物做法1.将羊肚领（羊肚最精部分）去掉内部脂肪，切去外沿大草芽，洗净，切成1.7厘米见方的块。2.把料酒、酱油、味精、葱末、姜末、蒜末、水淀粉、汤放一碗内，配成冷芡。3.将炒勺上火，倒入花生油烧至七八成热，同 详情>>
原料制作方法特点原料羊肚仁200克，青蒜(去皮根)2克，蒜片2克，熟大油600克(实耗约22克)，花椒油16克，鸡汤12克，湿淀粉8克，料酒6克，醋2克，盐2克，味精2克，葱2克，姜汁5克。制作方法(1)把羊肚仁去掉油脂，洗干净，切成4×2厘米的肚条。把葱和青蒜都切成0.6厘米长的小段，一同放入碗中，加入蒜片、湿淀粉、料酒、醋、盐、姜汁、味精和鸡汤等，调成芡汁。(2)用开水把肚条烫一下。(3)炒勺 详情>>
材料:做法:材料:猪腰子，冬笋，香菇，蒜苗，葱，姜，盐，料酒，胡椒粉，香醋，鸡精做法:1.腰子去腰臊，切十字花刀，再切成1cm见方的丁；冬笋、香菇切菱形块；蒜苗切段2.腰丁用热油滑油3.葱姜炒出香味，下冬笋、香菇、腰丁、盐、料酒、胡椒粉、香醋，翻炒几下，放蒜苗、鸡精，炒匀 详情>>
简介制作材料制作方法食疗作用菜谱营养简介菜系：山东菜烹饪工艺：油爆口味：咸鲜味口味制作材料主料：猪腰子500克辅料：冬笋25克木耳(水发)25克豌豆25克调料：植物油70克豆瓣酱10克大蒜（白皮）5克酱油5克味精2克料酒5克淀粉(豌豆)5克白砂糖5克制作方法1.猪腰一片两半，手持刀，腕用力挺住后片去腰臊，剞麦穗花刀，横切成条块备用。2.嫩笋片、木耳、豌豆用开水焯出；葱切豆瓣状，蒜切片；小碗内加高汤 详情>>
原料?配料?制法?原料?墨鱼500克。配料?酱油、精盐各2大匙，五香粉1小匙，白糖2小匙，料酒2小匙，葱、鲜姜各5克，鸡精1／2小匙，植物油1000克(实耗20克)。制法?①将墨鱼去鳞，剖腹，去内脏和头尾，洗净、晾十，横向切成0．5厘米的鱼片；大葱洗净，切成细末；鲜姜玄皮，洗净后切成细末。②锅置火上烧热，倒入油，油热后，投入葱末和姜末，炒香后倒入酱油、料酒、白糖、五香粉和精盐，烧丌后加入鸡精炒匀， 详情>>
材料:做法:材料:鱼肉500克，木耳25克，芹菜50克，鸡蛋清25克，青、红椒30克，葱、姜、蒜各适量调料盐、料酒、水淀粉各适量，猪油1小匙做法:1、将鱼肉洗净，皮朝下，在鱼肉上用直刀每隔0.5厘米横竖切上花纹再片成片，加蛋清、少许盐和猪油腌一会。2、芹菜洗净切丝，木耳撕成小块，葱、姜、蒜捣成汁备用。3、炒锅内加入熟猪油，以中火烧至六成热，将芹菜丝、木耳下入锅内炒香，葱、姜、蒜、料酒同鱼片一同下锅 详情>>
原料制作方法特点原料整片鱼肉500克。肥猪肉膘50克、鸡茸25克、熟火腿末25克、冬菇末25克、芹菜末100克。鸡蛋清25克）精盐5克、绍酒15克、淀粉50克、清汤100克、熟猪油150克、葱15克、姜15克、蒜10克、绍酒20克。制作方法将鱼肉洗净，皮面朝下，在鱼肉上用直刀每隔0.5厘米横竖剖上花纹，切成宽1.5厘米，长3.5厘米的斜刀块待用。将猪肥肉膘剁成细泥与鸡茸泥同放一碗内，加入鸡蛋清、精 详情>>
原料制作方法特点原料猪里脊丁400克，鸡蛋清1个，青蒜15克，大葱段15克，大蒜片10克，盐5克，味精5克，料酒15克，醋5克，鸡汤100克，水淀粉70克，豆油1000克（实耗100克），芝麻油25克，芝麻面25克（焙好）制作方法1、将里脊肉洗净，去筋膜，切成3厘米见方的叮用清水浸泡后，捞出，控干。2、把里脊丁放在碗内，加入蛋清、盐、水淀粉拌匀上浆，再另取小碗，放入青蒜末、葱段、大蒜片、料酒、盐、 详情>>
原料制作方法特点原料莴笋250克，虾仁100克，盐3克，味精1.5克，料酒2克，淀粉3克，葱1克，姜1克，汤5克，油20克，香油5克。制作方法1.将莴有皮及不可食部分去掉，切成1厘米的方叮虾仁洗净，用小刀在背部切一小口，去掉沙线，洗净，放在碗中，加入盐0.2克，味精0.2克，料酒0.5克，鸡蛋清半个，淀粉1克，搅拌均匀。2.将葱切成方片，姜切片，放入小碗中，加入盐、味精、汤、料酒、淀粉和香油，拌匀 详情>>
菜系及功能:家常菜谱油爆肫花的原料:主料：鸭肫５只；调料：绍酒２５克蒜头１０克精盐1.５克味精１克干淀粉２克水淀粉２克肉清汤３０克菜油７５０克（实耗５０克）油爆肫花的做法:1）将每个鸭肫铲去外皮洗净，切成四块，在每块上交叉直剞约四分之三深度的花纹，加上绍酒５克、精盐１克及干淀粉搅拌均匀，放入盛器。蒜头用刀斩成末待用。2）取一只碗，放入肉汤、绍酒、精盐、味精、水淀粉调成卤汁。3）炒锅上火，放入菜油， 详情>>
食材明细做法食材明细主料：鹌鹑四只配料：生姜、朝天椒、桂皮、大料、青椒、大蒜、碗豆酱、剁辣椒、盐、糖、鸡精、老抽、料酒。做法1将鹌鹑洗净后剁小块(我买的四只里面都有蛋，嘿嘿，好幸福)。2姜切细丝，蒜切片，朝天椒青椒切小圈(我很能吃辣，所以选的是最辣的小米椒，如果不吃很辣的可以选普通的青红椒)，大料桂皮洗净。3将鹌鹑下水氽，放入一半姜丝，加入少量料酒，去除腥味。4锅内放适量油，放剩余姜丝，蒜片，大料 详情>>
材料做法材料鹌鹑，冬笋，香菇，青豆，淀粉，蛋清，葱，姜，盐，料酒，胡椒粉，鸡精做法1.将鹌鹑脯取下来，用清水浸泡10分钟去血污2.鹌鹑脯切丁，用盐、蛋清、淀粉上浆；冬笋、香菇切丁；青豆放水中煮5分钟；葱姜切碎3.鹌鹑脯用温油滑油4.葱姜炒出香味，放鹌鹑脯、配料、盐、料酒、胡椒粉、鸡精翻炒均匀，起锅即可。 详情>>
材料：配料：做法：材料：螃蜞螯配料：葱、姜、蒜、红辣椒、酱油、糖、盐做法：1、螃蜞螯用小刷子刷干净，去尖角；2、热油锅下葱姜蒜辣椒爆香，下螃蜞螯翻炒；3、不停地翻炒，直至色红；4、加酱油，少许盐和水煮开，转小火；5、加少许糖翻炒一会起锅。 详情>>
材料:做法:材料:小鱿鱼1斤，姜，蒜，葱，料酒，油做法:1.起油锅爆香姜蒜。2.将灼熟的鲅鳎入锅，爆炒几分钟，过程中蘸入料酒，撒上葱花就行了。由于有味道，就不用放盐了。3.香喷喷的油爆鲅鳎弄好了，软硬适中，味道香浓。 详情>>
材料做法材料小黄鳝，白胡椒粉，料酒，盐，生抽，青椒2个，红椒2个，生姜1大块做法1.先用胡椒和料酒将黄鳝腌一下，青红椒切片，姜切丝。2.油锅烧热后，放姜丝和辣椒爆一下锅，就可将黄鳝片倒入。3.加料酒翻炒，加盐、生抽继续翻炒，如果很干的话，可以洒一点点水，快炒，因为腌的时候已经加了胡椒，所以炒的时候没加了。 详情>>
枸杞油爆河虾的制作材料：枸杞油爆河虾的制作要诀：枸杞油爆河虾的做法详细介绍菜系及功效：阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味：咸鲜味工艺：油爆枸杞油爆河虾的制作材料：主料：河虾500克辅料：枸杞子30克调料：大葱5克,姜4克,白砂糖3克,黄酒5克,盐2克,味精1克,香油1克,植物油50克教您枸杞油爆河虾怎么做，如何做枸杞油爆河虾才好吃 1.将枸杞子洗净，其中一半加水煎煮，提取枸杞子浓缩汁 详情>>
制作材料：制作方法：制作要诀：制作材料：主料：河虾500克辅料：枸杞子30克调料：大葱5克,姜4克,白砂糖3克,黄酒5克,盐2克,味精1克,香油1克,植物油50克制作方法：1.将枸杞子洗净，其中一半加水煎煮，提取枸杞子浓缩汁15毫升，另一半置小碗内，上笼蒸熟，选择大的河虾，剪去虾须洗净，沥干水分。2.将炒锅烧热，注入植物油，烧至八成热时，分两次投入河虾，炸至虾壳发脆，用漏勺捞出，沥干油。锅内留适量 详情>>
简介制作方法营养功效简介主料对虾300克辅料葱白10克调料姜5克料酒10克白砂糖15克花生油30克酱油15克制作方法1.对虾触须剪掉，洗净，切成2厘米段，沥干水；葱白洗净，切成细末；鲜姜去皮，切成细末。2.葱末、鲜姜末放小碗内，加入酱油、白糖、料酒调匀，备用。3.炒锅置火上烧热，倒入花生油烧热，将虾段放入炸透后捞出，倒去锅中油。4.将炸好的虾段倒入锅中，随即将调好的汁倒入锅中翻炒几下，盖上盖焖片刻 详情>>
原料：河虾400克，青葱2-3根，嫩姜1片，小红辣椒2～3根，花雕酒2大匙，盐1小匙，食油5大匙。制法：1、将河虾洗净，沥干水分，剪去须脚；青葱、嫩姜切成细末，红辣椒去籽切成细末备用。2、锅中烧热油，放盐，河虾入油锅炸至虾壳金黄酥脆捞起，把炸过虾的油倒出。3、用锅中的余油爆香姜葱和辣椒，放入河虾，淋上花雕酒，翻炒至酒汁收干，即可趁热食用。 详情>>
原料：活河虾300克调料：食油，黄油，酱油，糖，味精，麻油，葱花，姜末制作：1、选鲜活河虾（每500克约60—75尾）剪去须脚。2、将炒锅置旺火加热倒入食用油，加热至八成热，投入河虾炸，捞出倒去油。锅内留底油放入葱花、姜末，煸香烹酒，加入酱油、糖、味精、汤略烧，待汤汁稠浓时放入河虾翻匀，淋上麻油出锅装盆堆成塔形。风味特点：河虾壳脆肉嫩，咸甜适中，色泽红亮，汁浓入味。 详情>>
英文名原料调料营养信息制作特点英文名Stire-FriedShrimps,ShanghaiStyle原料活河虾350克。调料精制油，酱油，白糖，绍酒，葱姜末，精盐，美极鲜，肉汤，麻油。营养信息热量：453.23大卡钾：1796.02毫克钙：1652.08毫克胆固醇：1200毫克磷：942.8毫克钠：775.62毫克镁：314.92毫克制作将河虾剪去须脚，炒锅内放精制油烧至八成热，投入河虾，迅速爆制 详情>>
简介制作材料本菜特色制作方法制作要诀食物相克简介油爆白鱼片菜系：豫菜功效：消化不良食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：油爆制作材料主料：青鱼400克辅料：荸荠50克,香菇（干）3克,豌豆10克,青蒜5克,鸡蛋清25克调料：味精2克,黄酒10克,姜2克,淀粉(蚕豆)13克,猪油（炼制）30克,盐4克本菜特色软嫩爽口，卤汁紧包，鱼片雪白，不碎不烂，配以绿色的青豆、鲜嫩的蒜苗，白绿 详情>>
油爆鲍花是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，油爆鲍花以白果为主要材料，烹饪以爆菜油爆为主。基本信息特色制作工艺营养分析食物相克营养成分基本信息菜系及功效：鲁菜哮喘食谱高血压食谱防癌抗癌食谱工艺：油爆主料：鲍鱼500克辅料：冬笋30克，白果（干）50克，滑子菇50克，豌豆50克调料：料酒10克，味精2克，盐3克，淀粉(豌豆)10克，植物油15克，大葱10克特色鲍花脆嫩鲜美，配料清爽，色彩丰富，悦 详情>>
油爆大海蛏是由蛏子并加入冬笋、滑子菇，配以大葱、盐、味精等调味料制成的一道香脆可口的海鲜大餐。蛏肉含有丰富蛋白质、微量元素，具有补阴，清热的功效。油爆大海蛏特别适合年老体弱者食用。烹饪材料制作工艺菜品口感食谱营养食谱相克烹饪材料主料：蛏子(750克)冬笋(75克)辅料：滑子菇(25克)白果（干）(25克)黄瓜(50克)调料：大葱(5克)姜(5克)植物油(50克)盐(3克)味精(2克)料酒(5克)淀 详情>>
做法一(基本信息美食材料制作过程注意特点)做法二做法三做法一基本信息【菜名】油爆大虾次【所属菜系】韩国【特点】虾肉鲜嫩，酸甜鲜美，咸鲜适口美食材料大虾300克，葱段1克，料酒15克，酱油25克，白糖25克，醋15克，花生油500克(实耗50克)制作过程1、将虾剪去钳、须、脚，洗净，控干2、炒锅内放入花生油，用旺火烧至八成热时，放入大虾，用勺不断推动，速炸5秒钟左右，用漏勺捞起，控油，待用3、将炸油 详情>>
油爆带子是中国菜系闽菜菜系中很有特色的菜式之一,油爆带子(图)以辣椒为主要材料,烹饪以爆菜油爆为主。原料原料介绍食谱营养制作流程特点原料主料：带子250克，芹菜、冬菇、荷兰豆各适量。配料：红辣椒、蒜茸、姜、蚝油、生抽、香油、盐、上汤、生粉、味精、鸡精、油各适量。腌料：古月粉少许，盐1/4茶匙，生粉半汤匙。献：虫豪油、生抽、生粉各一茶匙，麻油、古月粉少许，老抽半茶匙，上汤或水1/3杯。原料介绍Ｃel 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称油爆对虾烹制材料主料：对虾500克。调料：花生油75克醋15克酱油50克盐2克味精2克大葱10克姜5克白砂糖25克香油10克料酒10克。烹制工艺1、将对虾剪去须、腿，挑出沙包、沙肠，洗净；2、虾用开水烫一下，捞出，控净水；3、将锅架在火上，放油烧至八成热以上冒烟滚沸时，将虾投入油锅速炸，一见炸至虾壳色红、变脆时，立即起，沥净余油；4、原锅留少许底油，烧至七八 详情>>
海螺：油爆海螺：又一做法海螺：海螺属软体动物腹足类。产于沿海浅海海底，以山东、辽宁、河北居多，产期在5～8月。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽。螺肉丰腴细腻,味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。油爆海螺：“油爆海螺”是在山东传统名菜油爆双 详情>>
“油爆河虾”是上海及江、浙一带四季名菜。它为席上珍品，也入寻常百姓家，适于家庭小酌。油爆河虾介绍制作方法油爆河虾介绍江南水乡，河道纵横，四季有虾，尤以春夏之交，河虾多而味特美，当地有“麦子黄，虾儿旺”之称。春末夏初虾体中的氨基酸最为丰富，口味最佳，且其时虾脑丰满。“虾脑”俗称“石榴子”，鲜香肥美，带子母虾，其虾子透鲜。河虾营养价值很高，蛋白质、磷、钙等含量丰富。按中药理论，它性温、味甘，具有补阴壮 详情>>
原料烹制方法工艺关键风味特点原料盐渍黄瓜香150克猪里脊肉150克蛋清1个熟猪油500克湿淀粉30克胡萝卜30克精盐8克味精3克米醋10克葱5克姜5克白糖10克烹制方法1.将黄瓜香用清水浸泡脱盐，去梗只留头部，下入沸水中焯一下，捞出过凉装盘。胡萝卜洗净，切圆扁丁，放入沸水中焯熟过凉，葱姜切小豆瓣片。2.将猪里脊肉切1厘米见方的丁装碗，加上湿淀粉、蛋清，精盐抓匀。3.勺内放入熟猪油，烧至四成热时，放 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：清真菜青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味：咸鲜味工艺：油爆制作材料主料：鸡胸脯肉150克辅料：黄瓜50克,鸡蛋清15克调料：盐1克,味精2克,料酒10克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,淀粉(玉米)10克,花生油50克油爆鸡丁的特色：鸡丁玉白，黄瓜翠绿，味道鲜香。制作过程1.将鸡脯肉去筋膜，油脂后洗净，切成1.5厘米的马牙丁；2.将黄瓜一劈两半，去瓤 详情>>
《油爆老妈2:宝贝上学去》是日本第一漫画潮人西原理惠子的作品，是《宝贝上学去》，日本亚马逊网站销售总榜冠军、狂销150万册的“油爆老妈”系列第二部。内容简介作者简介目录作 者：（日）西原理惠子 著绘；徐曼青 译出版社：南海出版社出版时间：2008-12-1版 次：1页 数：77印刷时间：定价：20元编辑推荐随便你看哪一页！都是一样超好笑！但是，不知道为什么，笑的时候会忍不住掉泪……日本第一漫画潮人 详情>>
《油爆老妈3:妈妈向前冲》：日本有史以来最爆笑的“亲子大过招！”本系列荣获手冢治虫文化奖、文化厅媒体艺术奖等多个奖项！单本发行1000000册！全日本翘首盼望后续！一个迷糊又彪悍的离婚妈妈VS一对出尽百宝的天兵儿女在加上“铁血”外婆插科打诨敬请关注：新一轮爆笑又含泪的“混乱大合唱”！随便你看那一页，都是一样超好笑基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：（日）西原理惠子 著绘，徐曼青 译出版社： 详情>>
日本的三毛，最具传奇色彩的国民偶像与回归的丈夫、天才战地记者鸭志田穰共同谱写，含泪的微笑，《油爆老妈》最新篇，团聚与告别的爱之篇章。随便你看哪一页，都是爆笑又含泪基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：（日）西原理惠子 著绘，徐曼青 译出版社：中国铁道出版社出版时间：2009-9-1字 数：40000版 次：1页 数：97印刷时间：2009-9-1开 本：大32开纸 张：胶版纸ISBN：978 详情>>
制作材料制作工艺食谱营养食物相克制作材料油爆螺花是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，油爆螺花以海螺为主要材料，烹饪以爆菜油爆为主。主料：海螺300克辅料：冬笋100克，口蘑100克调料：大葱5克，姜5克，植物油35克，盐3克，味精2克，料酒10克，淀粉(豌豆)10克特色：螺花形似菊，质脆嫩，味鲜咸香，笋、菇滑爽鲜嫩，色白黄相间。制作工艺1.海螺洗净，正面剞上十字花刀（刀深2/3），切2厘米的块 详情>>
原料：大青虾500克，葱，姜，料酒，酱油，盐，鸡精，白糖，醋，香油。制作方法：⒈将青虾剪去虾枪，虾须，洗净，沥干水分。加入盐，料酒腌制5分钟。⒉将料酒，酱油，盐，鸡精，白糖，醋，香油兑成汁。⒊锅内油七成热时放入虾，炒成粉红色时放入姜、葱末同炒。⒋炒熟后迅速放入兑好的汁翻炒几下出锅装盘。 详情>>
菜系及功效制作材料制作过程菜系及功效私家菜青少年食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：油爆制作材料主料：鱿鱼(鲜)250克辅料：春笋25克,青椒25克调料：黄酒10克,大蒜（白皮）5克,葱白5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克,花生油50克油爆麦穗鱿的特色：绿、白相衬，形态美观、脆嫩爽口、鲜咸蒜香。制作过程1.把鱿鱼肉身撕尽外皮，顺长切成两片，斜放在砧板上，内侧朝上，用刀在鱼肉 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色营养成分菜谱名称油爆青虾烹制材料主料：大青虾500克辅料：葱，姜，料酒，酱油，盐，鸡精，白糖，醋，香油烹制工艺1、将大青虾剪去虾枪，虾须，洗净，沥干水分。加入盐，料酒腌制5分钟。2、将料酒，酱油，盐，鸡精，白糖，醋，香油兑成汁。3、锅内油七成热时放入虾，炒成粉红色时放入姜、葱末同炒。4、炒熟后迅速放入兑好的汁翻炒几下出锅装盘。菜品特色色泽红润，口味咸甜略带酸。营养成 详情>>
基本信息基本材料制作方法功效用法基本信息菜谱名称油爆人参鸡脯所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点补气壮阳，健脾和胃基本材料人参10克，鸡脯肉200克，冬笋、黄瓜各25克，蛋清1个，精盐、绍酒、水豆粉、葱、生姜、香菜梗、鸡汤、猪油、芝麻油各适量。制作方法将鸡脯切成片；人参洗净，斜刀切成1厘米厚的小片；冬笋、黄瓜切骨排片；葱、姜切丝；香菜梗切长段。将鸡片上加盐、味精后拌匀，下入蛋清、水豆粉，拌匀。 详情>>
简介制作：简介菜系及功效：沪菜便秘食谱咳喘食谱糖尿病食谱动脉硬化食谱口味：咸鲜味工艺：油爆油爆三圆的制作材料：主料：蘑菇(鲜蘑)400克,莴笋50克,胡萝卜100克调料：味精2克,姜1克,盐5克,料酒1克,淀粉(豌豆)5克,花生油45克油爆三圆的特色：菜色美观，鲜嫩爽滑。制作：1.选用大小均匀的鲜菇，洗净后将蒂部削平，菇面剞米字形槽口。胡萝卜、莴笋洗净去皮，切1.2厘米长段，并削成与鲜菇同样的扁圆 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】油爆时脊丁【所属菜系】韩国【口味特点】色白透亮，肉丁鲜嫩，味美可口。制作原料猪里脊丁400克，鸡蛋清1个，青蒜15克，大葱段15克，大蒜片10克，盐5克，味精5克，料酒15克，醋5克，鸡汤100克，水淀粉70克，豆油1000克（实耗100克），芝麻油25克，芝麻面25克（焙好）制作过程1、将里脊肉洗净，去筋膜，切成3厘米见方的丁。用清水浸泡后，捞出，控干 详情>>
菜肴名称。油爆双脆是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，油爆双脆以鸡胗为主要材料，烹饪以爆菜油爆为主油。爆双脆的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴。中文名：油爆双脆主要食材：鸡胗，爆菜油，猪肚，猪腰子，大葱，蒜特点：健脾开胃、气血双补分类：鲁菜口味：酸甜味基本信息制作材料做法一工艺提示做法二食品特点营养分析营养成分历史文化适合人群基本信息类别：清真菜健脾开胃食谱气 详情>>
所需材料主料：猪腰子(200克)鱿鱼（鲜）(200克)辅料：冬笋(25克)木耳（水发）(25克)调料：大葱(10克)大蒜(5克)料酒(10克)盐(3克)白砂糖(5克)胡椒粉(3克)淀粉（豌豆）(5克)鸡精(2克)花生油(15克)制作方法食谱营养食谱相克制作方法1.冬笋切片，木耳切开，葱切段，蒜切片。鱿鱼片开，改麦穗花刀。腰子切两瓣，去腰臊，也改成麦穗花刀。2.将改好好的腰花和鱿鱼加料酒拌一下，入开 详情>>
【菜系】山东菜【原料】赤贝肉100克、海螺肉100克、水发冬菇40克、冬笋50克、青椒40克、盐2克、味精1克、料酒15毫升、胡椒粉0.25克、淀粉4克、豆瓣葱7克、蒜片5克、植物油30克、葱油10克、高汤30克【制作过程】1.将赤贝，海螺肉洗净，分别片成薄片，冬菇、冬笋、青椒均切摸刀片。2.汤勺上火，注入清水烧开，将赤贝、海螺片在沸水中略汆，捞出控净水、盐、料酒、味精、胡椒粉、高汤、湿淀粉在碗中 详情>>
【菜名】油爆笋丁【所属菜系】浙江菜【特点】色泽淡雅，口感脆嫩。【原料】莴笋250克，虾仁100克，盐3克，味精1.5克，料酒2克，淀粉3克，葱1克，姜1克，汤5克，油20克，香油5克。【制作过程】1.将莴有皮及不可食部分去掉，切成1厘米的方丁。虾仁洗净，用小刀在背部切一小口，去掉沙线，洗净，放在碗中，加入盐0.2克，味精0.2克，料酒0.5克，鸡蛋清半个，淀粉1克，搅拌均匀。2.将葱切成方片，姜切 详情>>
基本信息制作原料制作过程营养提示基本信息【菜谱名称】油爆兔肉【所属菜系】韩国【口味特点】花生米脆，兔丁嫩软，易于吸收制作原料净兔子肉300克，熟花生油500克（实耗75克），花生仁75克，淀粉30克，蛋清50克，味精1克，精盐3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，葱片10克，姜末5克，芝麻面5克，鸡汤50毫升制作过程1、将兔肉切成1厘米见方的丁，放入瓷碗内，加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油，搅拌均 详情>>
主料辅料烹制方法工艺关键风味特点主料辅料驼峰1250克蒜末50克湿淀粉40克香菜50克熟猪油400克酱油15克料酒50克食盐3克葱丁50克味精2.5克姜丝5克胡椒面1克烹制方法1.将驼峰用温水泡6小时，修去杂物，洗净，放锅煮3小时捞出，再用凉水冲洗干净，切成1厘米厚的片，两面刻上直花刀，然后改成1厘米见方的丁，放开水锅内加料酒25克氽两次，捞出沥干水分，加湿淀粉20克拌匀。2，香菜摘洗干净，切成1 详情>>
沪菜油爆五丁，色泽鲜艳，香糯可口。可健脾开胃、防癌抗癌，调节高脂血症及动脉硬化等功能。·简介·制作工艺·菜品口感·食谱营养·食谱相克·油爆五丁所含营养素·简介工艺：油爆口味：五香味主料：白果（鲜）(150克)栗子（鲜）(150克)豌豆(150克)胡萝卜(150克)香菇（鲜）(150克)调料：花生油(180克)香油(10克)盐(8克)味精(3克)姜(2克)料酒(10克)淀粉(豌豆)(5克)类别：上海 详情>>
中文名：油爆虾英文名：Stir-FriedShrimps主要食材：河虾，姜，葱，辣椒特点：味道鲜美，香脆可口。分类：上海菜口味：咸菜品介绍菜品制作(制作材料制作工艺工艺提示)菜品营养与健康(食谱营养食谱相克健康提示营养成分做法二做法三)菜品介绍所属菜系上海菜菜品疗效通乳调理.补阳调理.骨质疏松调理.益智补脑调理。菜品特点连炸三次，可使虾外脆内嫩。菜品口感口味：咸鲜味此菜酱红色，外脆里嫩。菜品制作制 详情>>
