椒油爆腌萝卜皮
简介
用心里美萝卜除了拌糖醋萝卜丝外,而剥下来的萝卜皮还可以制作一道北京传统的小菜,叫做“椒油爆腌萝卜皮”。制作这道小菜很简单,只需用盐、花椒油和辣椒油一拌稍腌片刻就可以。
准备原料
心里美萝卜皮300克 盐10克
小干辣椒5个 花椒粒2克 花生油25克
制作方法
第一步:把洗净的萝卜皮用刀斜片成小片。
第二步:把片好的萝卜皮撒入适量盐拌匀,然后放入容器里。
第三步:用手勺炸制花椒油,把花椒炸香后手勺离火片刻,使温度稍降下来然后放入干辣椒炸香。
第四步:趁热把油浇淋在萝卜皮上,然后盖好容器盖子腌制一小时便可食用。
小菜特点
色泽美观、椒油浓郁、清脆可口、咸香微辣。
温馨提示
1、制作爆腌萝卜皮,在剥皮时稍带一些萝卜肉,使其红绿分明显得好看一些,这道菜在北京风味儿的饭馆里一般都有出售。
2、盐要适当多放一些,一般300克的萝卜皮放10克盐左右为宜,因为这道菜是一道咸菜,可以配粥等食用。