“双脆”查询结果_在线百科全书查询
材料制作制作要诀材料主料：海蜇头300克,黄瓜适量。调料：红油,香油,蚝油,香醋,盐,味精,白糖各适量。制作1.海蜇头切成指甲片，清水漂洗。2.黄瓜去皮去瓤，洗净，斜切成厚指甲片。3.加入调料，拌匀入味即可。制作要诀海蜇头在漂洗时可加入一定量的食品灭菌片。 详情>>
原料：猪腰、海蛰皮。配料：洋葱、蒜头、馒头、花菜、青红椒、葱。调料：酱油、糖、醋、胡椒粉、麻油、生粉。做法：1、将猪腰切成两片，用水冲去异味，海蛰片用水冲去咸味；2、葱切段，蒜切成末，馒头切快，猪腰花刀剞上横竖匀称的细格花，海蛰皮切成块。洋葱、青红椒切片，花菜切块；3、取一小碗，将酱油、糖、醋、胡椒粉、葱、蒜、麻油、生粉调成芡汁；4、将馒头用五成油温炸成金黄色，垫在盘底；5、水烧开，将腰花、海蛰皮 详情>>
主料：土豆、胡萝卜。辅料：姜、蒜。调料：盐、味精、糖、醋、麻油、食用油。制作步骤：1、土豆去皮洗净后切丝。2、胡萝卜同样去皮洗净后切丝。3、姜蒜切末备用。4、用清水将土豆多投洗几遍后控去水分。5、胡萝卜也要用干净的清水浸泡10分钟后控水。6、锅中做油，5成热时下入姜末炒香。7、下入土豆、胡萝卜丝大火煸炒约10秒。8、下入盐、味精、糖调味。9、继续翻炒至土豆断生后烹醋、入蒜末炒匀即成。Ps：1、土豆 详情>>
豆菇双脆的做法用料：花蛤、菇、甜豆、红辣椒、蒜片蒸鱼豉油（可用鱼露，我家没有了，用这个替代）、料酒做法：1.将花蛤洗净，用开水煮至花蛤开口。2.用刀轻轻取下花蛤肉。3.将菇手撕成条，红辣椒切块，甜豆2头去筋。4.将菇在开水中煮过，用凉水冲。5.照样将甜豆也在开水中煮过，也用凉水冲过。6.油锅见热，蒜片爆香，倒入花蛤肉。7.加料酒2大勺，李锦记蒸鱼豉油少许，盐少许。8.倒入甜豆和菇，翻炒均匀，再加一 详情>>
美食材料素鱿鱼200克，素腰花200克。配料：油条1根，生姜5克，西洋芹菜2棵。调味料：A、甜面酱2茶匙，番茄酱1茶匙，麻油1茶匙，糖2/3茶匙，素高汤1/3茶匙，淀粉1茶匙。B、白醋1/2茶匙，麻油少许。美食做法1、将西洋芹菜洗净切成约3厘米长的小段生姜切成小菱形片；油条切成约2厘米长小段，然后回锅再炸酥，排在盘底；素鱿鱼、素腰花和西洋芹菜一起过油后沥干。2、起锅加麻油把生姜片爆香，加甜面酱和番 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料猪肚350克鸡肫200克辅料泡椒15克芹菜35克调料辣椒油15克猪油（炼制）30克盐4克味精2克白砂糖5克胡椒粉3克豆瓣5克姜5克淀粉(玉米)3克料酒10克香油5克各适量类别营养不良调理健脾开胃调理补虚养身调理消化不良私家菜食物做法1.猪肚、鸡肫洗净后均改十字斜刀，用料酒、淀粉、盐码味；2.泡椒去蒂；3.泡姜切片；4.芹菜择洗净后切成条；5.锅中下猪油烧热，放豆瓣炒香， 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：菜系：川菜原料：主料：猪肚150克鸡肫150克辅料：玉兰片50克豌豆尖50克调料：姜10克大蒜（白皮）10克味精5克胡椒粉5克盐10克黄酒15克制作：1.将猪肚刮洗干净，切成块；淀粉（8克）放碗内加水调出湿淀粉（15克）备用；2鸡肫洗净一切两半，刮洗干净，切成“梭子格”，再一齐盛于碗内，加盐、湿淀粉、黄酒拌匀；3.玉兰片切块；将葱切成马耳朵形的花状；把味精、 详情>>
材料:做法:材料:白萝卜250g，莴笋（青笋）250g，鸡汤1000ml，枸杞子1茶匙（5g），老姜片3片，料酒1茶匙（5ml），白胡椒粉1茶匙（5g0），盐2g，油2茶匙（10ml）做法:白萝卜和莴笋分别削去老硬的表皮，冲洗干净后切成3cm大小的滚刀块。枸杞子用温水泡发。大火烧开煮锅中的水，放入切好的白萝卜块汆汤2分钟，捞出，沥去水分。砂煲置火上，倒入油，中火烧至七成热，放入老姜片爆香，然后放入 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍原料：西芹．吊片．煎好花枝胶．料头：蒜茸．细姜片．葱榄．甘笋花．酱料：青芥辣．芥辣油．制作：先将青芥辣用芥辣油开稀备用，西芹飞水炒底，吊片飞水花枝胶拉油备用，料头起锅落吊片，花枝胶炒香埋芡后再放调好的青芥辣收火炒匀即可上盘（注意青芥辣遇热会挥发芥辣味）．英文解说Ingredients:Celery.Hangingfilm.JianHaoplasticflowers.Mate 详情>>
材料:做法:材料:活海参、活乌鱼各400克，鲜菊花1朵，食用酒精、盐、生粉、自制菊花油、鲜鸡汤、鸡粉各适量做法:1、活海参宰杀后治净，入高压锅压熟，与乌鱼分别切成条状。2、鲜菊花用食用酒精消毒后用清水洗泡干净，与海参条、乌鱼条一同入锅爆炒，调味后勾芡，淋上自制菊花油，装盘即成。3、活海参配乌鱼、鲜菊花爆炒，搭配新颖，加以自制菊花油，口味更加独特。 详情>>
材料做法小诀窍材料烟肉100克，早餐肠200克，芥蓝300克调料番茄酱200克，白醋50克，盐10克，味精少许，糖20克做法1、早餐肠、芥蓝分别切成3厘米的长条，两头切十字花刀，卷上烟肉卷。2、把卷好的早餐肠卷和芥蓝卷入五六成热的油锅中炸熟，捞出摆形。3、调料调好味，淋在摆好形的双卷上。小诀窍特点酸甜可口，造型美观，西菜中做 详情>>
特点：脆嫩爽口，风味独特。原料:罗汉笋300克,鲜鱿鱼100克，精盐4.5克，绍酒10克，清汤50克，湿淀粉25克，鸡胗100克，味精1.5克，葱末1.5克，姜末0.5克，白油500克（约耗50克）。制法：（1）准备工作：罗汉笋切段,入开水汆过;将鱿鱼剥去脂皮洗净，用刀划上网状花刀，切条放碗内，加精盐1.5克，湿淀粉10克抓匀。鸡胗洗净，片去内外筋皮，用刀划上间隔1.5毫米的十字花刀，切条放另一碗 详情>>
原料：配料：做法：原料：鸡肫子、青蒜、小米锅巴、野生北极虾、核桃、配料：红辣椒、花椒、干辣椒、辣妹子辣酱、香葱、姜、蒜、酱油、料酒。做法：1、北极虾解冻擦干水分，均匀的撒上白酒、胡椒粉、拍上少许淀粉。2、鸡肫洗净切片，用料酒、盐腌渍，红辣椒切斜段、青蒜切斜段，葱姜切末，蒜切蓉。3、炒锅上火加热，加少许油烧至六、七成热，将北极虾放入炸到香酥金黄捞出。4、锅里的油将鸡肫片划熟捞出，锅留底油，煸香花椒放 详情>>
材料制作(小帖士)材料主料：海蜇头300克辅料：梨50克,西芹100克调料：盐5克,香油10克制作1.海蜇头用水泡三四个小时后切细丝；2.西芹、雪梨洗净均切细丝；3.将海蜇细丝、西芹丝、雪梨丝拌匀，加入精盐、香油即可。小帖士海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。 详情>>
原料调料做法特点原料海肠300克、海参150克、猪肉50克调料葱末15克、姜末10克、蒜泥10克、精盐5克、味精3克、鸡粉5克、味达美味极鲜酱油、葱伴侣豆瓣酱25克、湿淀粉6克做法1、将活海肠宰杀去内脏，洗干净切成小段，发好海参和猪肉同样切成相等的粒状备用。2、炒锅下油倒入葱、姜、蒜爆香，放入以上原料翻炒加入调料，炒匀装盘即可。特点特点：造型美观，口感浓香。 详情>>
材料:做法:材料:材料：苦瓜1条，新鲜鱿鱼1片，发泡鱿鱼1片，无糖花生粉2大匙，香菜末少许调味料：沙拉酱5大匙，蕃茄酱2大匙做法:1.取一个碗，倒入沙拉酱、无糖花生粉和蕃茄酱搅拌均匀成为酱料备用2.苦瓜切除囊籽后切片，新鲜鱿鱼切斜片，发泡鱿鱼切片备用3.滚一锅水，先放入苦瓜以大火汆烫1分钟，再放入新鲜鱿鱼和发泡鱿鱼氽烫至鱿鱼卷曲后，起锅放入冰水中冰镇，再捞起沥干水份，盛入盘中，然后淋上酱料，撒上香 详情>>
烹饪用料烹饪方法烹饪用料材料：四季豆400公克、马铃薯200公克、姜丝30公克/豆酥3大匙、红辣椒〈装饰用，切斜片〉1支调味料：植物油2大匙、素沙茶酱(或豆瓣酱)1又1/2茶匙、天然味素1又1/2茶匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、香油2茶匙烹饪方法1、马铃薯切细条，川烫至尚保留有脆脆的口感，约7分熟备用。2、四季豆切段，加少许油、盐入锅中烫熟备用。3、起油锅爆炒姜丝，炒至姜的香味散出，加入豆酥、调 详情>>
材料:做法：材料:锅巴200克，猪肚50克，鸭胗50克，葱1根，姜1块，香菇丁1大匙，冬笋粒、火腿粒1大匙，碱少许调味料鸡汤200克，盐适量做法：1、猪肚和鸭胗均剞成十字刀花，切成小块，用碱、葱、姜配制的冷水泡软。2、用清水漂净猪肚和鸭胗的碱味；汤锅烧热，入鸡汤、香菇、冬笋、火腿和猪肚、鸭胗煲制熟后加盐，装入汤碗。3、锅巴在八成热的油锅中炸至金黄，装盘后与汤碗一起上桌，趁热将汤倒入锅巴中食用即可。 详情>>
食材明细制作方法食材明细主料：鸡边腿1只、竹荪七棵、枸杞适量、红枣四粒、姜片四片、盐。制作方法1准备材料：竹荪先用清水浸泡十分钟左右，木耳浸半个小时，然后把表面的沙粒洗净，再用开水焯20秒立即捞起。2鸡腿洗净，切件，飞水。3竹荪飞水后，拧干水，然后用刀一分为二！4鸡肉、姜片、枸杞、红枣先下倒入汤煲中，烧开后再把所有材料放进去。煲上大概四十分钟左右就OK啦！ 详情>>
材料苦瓜450克，墨鱼、鱿鱼各300克，葱2棵，姜2片，大蒜2粒A料：盐1／2大匙B料：香油1／2大匙糖、酱油各1大匙做法1苦瓜洗净，对半切开，以汤匙刮除籽与内膜，切成半月薄片，放入容器中，移入冰箱冷藏1-2小时(或浸泡冰水）备用2墨鱼、鱿鱼均洗净、撕除外皮，切花再切成4厘米方片、放入滚水中加入A料烫熟，捞出，沥干水分，放凉备用。3姜、大蒜去皮、切末，葱洗净，切末，均放入大碗加入B料拌匀成蘸汁备用 详情>>
食品用料制作方法营养价值食品用料主料：兔子半块、笋子、红辣椒、莴笋、大葱、蒜、姜调料：盐、鸡精、香油等制作方法1、将兔子洗净放入冷水锅中,把姜切片也丢入冷水锅中和兔子同煮；2、盖上锅盖,水烧开5分钟后关火,等兔子在锅中自然冷却后捞出；3、用菜刀将兔子切成片,超市里买袋装的笋子过水后切成片；.红椒切成菱形,莴笋切成片,大葱切成马耳状,姜切片,蒜切片后待用。4、锅中放油100CC,油烧辣后依次放入姜片 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：简单所需时间：十分钟菜品口味：咸鲜主要工艺：炒主要食材：猪肉类食材明细主料：西芹条180克榨菜条80克香干条80克猪肉条120克调料：葱末5克姜末5克盐2克鸡粉2克白胡椒粉少许绍酒15克水淀粉少许烹调油适量做法1.浆制肉丝；里面放如少许，盐、鸡粉、胡椒粉和绍酒抓匀，然后放入适量水淀粉，放入水淀粉后再次抓匀备用。2.调制碗芡；碗里放入少许盐，再放入鸡粉少许，撒少 详情>>
材料:做法:材料:水发鲤鱼皮200克，水发百叶150克，青、红辣椒各20克，香菜5克，葱白5克，大蒜5克。调料白芝麻10克，白醋15克，盐5克，味精5克，白糖1克，香油5克。做法:1、将鱼皮、百叶洗净，分别切成6厘米长的细丝；青红辣椒、葱白切细丝，香菜切断，蒜切成蒜末。2、锅内烧沸水，放鱼皮丝、百叶丝大火汆15秒，取出立即过凉。3、将鱼皮丝、百叶丝、青红椒丝、葱丝、香菜段加入蒜末、白芝麻、白醋、盐 详情>>
材料主料：鸡胗400克，鲜鱿鱼400克。辅料：红泡椒50克，蒜苗、香菇、冬笋各25克。调料：植物油500克（实耗50克），精盐5克，味精6克，鸡精8克，米酒10克，陈醋5克，姜5克，香葱3克，干椒粉3克，胡椒粉3克，香油2克，湿淀粉10克。做法1、将鸡胗洗净，剞十字花刀；鲜鱿鱼剞十字花刀，再改切成3厘米长、2厘米宽的块；鸡胗、鱿鱼均用精盐、香葱、姜、米酒、淀粉码味上浆。2、将蒜苗、红泡椒、冬笋、香 详情>>
·原 料:肚尖150克，鸵鸟腿肉、荷兰豆、水发黑木耳各100克，红椒片30克。色拉油800克，盐15克，鸡精8克，葱段10克，姜末、蒜末各8克，小红辣椒圈10克，湿淀粉30克，料酒20克。·操 作:1、肚尖、鸵鸟肉洗净，片成厚0.1厘米、重约5克的大片；2、分别加盐5克、料酒10克、湿淀粉15克腌渍15分钟；3、腌好后分别入烧至五成热的色拉油中离火浸泡5分钟，捞出备用；4、荷兰豆去老丝，切长3厘米 详情>>
食材明细做法小贴士食材明细材料：金针菇250克、海蜇丝200克配料：指天椒5件、湖南椒1件、香菜2根、蒜2瓣、姜2片、熟芝麻1-2汤匙调料：李锦记泰式甜辣酱2汤匙、凉拌汁1汤匙、麻油1茶匙，白醋2汤匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1汤匙做法1、主料备好。2、金针菇、海蜇丝洗净沥干水份，指天椒、湖南椒切成粒，姜、蒜剁成茸，香菜取香菜梗切成小段待用。3、锅下水烧开后，放入金针菇、海蜇丝焯水10秒 详情>>
菜谱名称美食简介烹制材料烹制方法菜谱名称桃仁口蘑汆双脆美食简介以猪肚仁、鸭（鸡）肫、核桃仁、口蘑为毛料，配玉兰片、多种调料汆制而成。肚仁雪白，鸭肫枣红，肚肫脆嫩，味鲜爽口。烹制材料主料：猪肚头150克，鲜鸡肫150克。配料：去皮核桃仁10克，水发口蘑10克，香菜15克。调料：碱面5克，白胡椒粉3克，精盐5克，味精2克，绍酒10克，清汤1000克。烹制方法1、将猪肚头去净筋膜剞成荔枝花刀，再切成2厘 详情>>
材料(主料调料)做法特点材料主料鸡胗、猪肚尖各500克，湖南小红椒10克,蒜苗10克。调料盐、味精、姜、蒜各5克，色拉油2000克，鸡精10克。做法1、鸡胗、猪肚尖洗净片成1厘米厚的片，各剞十字花刀，成荔枝形，用盐、味精腌渍待用。2、小红椒切成小圈，蒜苗切小粒，姜、蒜切末,葱切葱花。3、锅中放油烧四至五成热,将腌渍好的鸡胗、猪肚尖过油10秒左右捞出沥油。4、锅中留油少许，烧六成热，下入姜末、小红椒 详情>>
材料肾球125克，墨鱼球125克，西兰花300克，姜花5克，红萝卜花5克，盐5克，芡汤35克，湿粉10克，麻油、胡椒粉适量，生油75克，蒜茸5克，绍酒15克。做法1、将西兰花洗净，用沸水加盐落生油灼熟，倒入疏壳沥干水分。2、将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡。3、将肾球、鲜墨鱼球飞水，沥干水分后将镬洗净，烧镬落油至150℃，放入肾球、鲜墨鱼球拉油至熟，倒在笊篱里，去清镬中油，随即落姜花、蒜、红萝卜 详情>>
主料：活螃蟹一只（250g）、蒜苗100g、鲜茶树菇100g配料：红辣椒调料：面粉、盐、油、鸡精做法：1、活螃蟹放锅里蒸熟，去壳，剔出其中的蟹肉。2、茶树菇、蒜苗切成小段，红辣椒切成丝。3、蟹肉捣碎，加入面粉、少量的水调匀，不要太稀。4、锅里放250ml的油，烧到6成热，将调好的蟹肉捏成细条状，放入油里炸成的蟹柳。5、控去多余的油，倒入茶树菇、蒜苗、红辣椒加盐、鸡精炒匀，再加入炸好的蟹柳翻炒均匀， 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：海蜇头300克辅料：梨50克,西芹100克调料：盐5克,香油10克制作方法1.海蜇头用水泡三四个小时后切细丝；2.西芹、雪梨洗净均切细丝；3.将海蜇细丝、西芹丝、雪梨丝拌匀，加入精盐、香油即可。 详情>>
材料:做法:材料:猪腰子1付(约10两)，海哲皮半斤，油条半条，葱3根，小黄瓜1根，红辣椒2根，蒜头5粒，姜片半两调味料：红麴3大匙，香油1大匙，乌醋1大匙，味霖2大匙做法:1.先将葱切段，辣椒去籽切小段，蒜切片，姜刻花切片备用2.腰子剖半后除去内部的筋膜，放入冰水中浸泡1小时后，先在表面划上浅浅的刀痕，再切成斜厚片备用3.海哲皮切成尖长型，如pizza的片状备用4.小黄瓜切成斜厚片，并且以筷子在 详情>>
原料：胡萝卜、莴笋、富强花椒油、葱茸、姜茸、香油、醋、鲜汤、盐、味精、红油、蒜茸、老干妈、熟芝麻、葱颗、白糖、红酱油。制法：将葱茸、姜茸加味精、鲜汤、香油兑成姜葱味汁；将姜茸、蒜茸、老干妈、红油、味精、酱油、白糖、醋、葱颗、芝麻及花椒油兑成另一种味汁。胡萝卜、莴笋分别片成薄片折卷摆于盘中配上二个味碟即成。特点：调味巧妙、唇卤留香 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作材料：主料：猪肚500克,鸡肫400克,豌豆苗250克辅料：竹荪(干)15克调料：料酒25克,盐10克,味精3克,胡椒粉1克,鸡油10克,碱1克特色：脆嫩爽口，汤鲜味美。制作方法：1.整个猪肚用刀剥下一层最厚的肚尖头，片去两面油和筋，用清水洗净，用刀在光的一面直剞一字花刀，再横斜刀剞三刀一断的2厘米宽的鱼腮形的片，然后切成4厘米长的片；鸡胗切开成两块，将两侧白色的筋皮 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：鸡蛋3个,墨鱼100克,海蜇100克,菜心100克。调料：盐,糖,鸡精,葱姜蒜末,花雕酒,海鲜酱,胡椒粉,生抽,水淀粉,色拉油各适量。制作1.鸡蛋打发，加盐、鸡精调味待用；墨鱼洗净，切小片；海蜇洗净切片。2.调好味的鸡蛋倒入盘中，上笼蒸熟取出。3.炒锅上火，留少许底油，投入葱姜蒜末煸锅，放入墨鱼片、海蜇片，加盐、糖、鸡精、花雕酒、海鲜酱、胡椒粉、生抽调味，勾芡，淋在鸡蛋上 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：四川腊肉80克四川腊肠80克涪陵榨菜条200克什锦泡萝卜300克配料：尖椒丝40克辅料：永川豆豉30克鲜贝露20克绍酒20克葱20克姜15克小干辣椒4枚盐1克白糖15克味精2克烹调油适量制作步骤1.锅中注入少许油下入腊肉和腊肠用小火进行煸炒。2.把腊肉煸炒出油后倒入豆豉、干辣椒和葱姜继续煸炒。3.煸出香味后倒入榨菜和泡菜。4.用旺火把所有食材炒匀，然后烹入绍酒炒匀。5 详情>>
制作原料制作方法口味特点制作原料主料：水发鸭掌、蜇头辅料：胡萝卜、莴笋、香菜调料：老陈醋、白糖、盐、鸡精、蒜末、香油制作方法1）将鸭掌剪去指甲洗净，蜇头洗净切成片待用；2）将胡萝卜、莴笋洗净切成片，香菜洗净切成段；3）坐锅点火放水，水开将鸭掌、蜇头片、胡萝卜片、莴笋片依次放入锅内焯一下，捞出晾凉待用；4）将鸭掌、蜇头、胡萝卜片、莴笋片放入器皿内，倒入老陈醋、白糖、鸡精、蒜末、香菜段、香油拌均匀即食 详情>>
原料做法特点原料主料：猪肚尖200克，鸭肾200克。辅料：蒜苗，红枣，生姜片，野山椒，小南瓜。调料：鸡粉，味精，香油，精盐。做法将鲜猪肚尖、鸭肾切成斜十字成菊花形状，再与蒜苗、野山椒、姜片混合在一起爆炒，出锅后挂油芡装碟即可。特点此菜由穿透的湘菜油爆炒而成，具有酸辣咸香，入口脆爽等特点，并且鸭肾还有健脾消滞的作用。 详情>>
简介特点制作材料做法简介黑白双脆是一道大众化凉菜，色彩素净，口感香脆。特点黑白双脆制作简单，口感良好。制作材料白木耳5朵，黑木耳5朵，黄瓜1根，芝麻油、精盐、白醋适量。做法1、木耳洗净泡发，掐去根部，在沸水中汆一水晾凉备用。2、黄瓜洗净切片在盘中垫底。3、将两种木耳装盘，淋上用芝麻油、精盐、白醋兑好的调料即成。 详情>>
材料(主料辅料)调料做法材料主料黄瓜1根白菜2片辅料粉丝(干)1把调料食盐适量酱油1汤勺蒜3瓣香醋1汤勺辣椒油1.5汤勺白糖1汤勺麻油少许香菜适量做法黄瓜洗净切丝，水晶粉(粉丝)用开水煮6分钟，再用凉水冲凉控水白菜去叶留白，以45度斜角横切，间隔0.2CM，要底部相连，再顺切直刀细丝，将切好的细丝泡入凉水中等形成了凤尾形后即可捞出控水蒜切末，放入碗中，加红油、盐、白糖、香醋、酱油、麻油等搅拌均匀将 详情>>
基本信息美食材料制作过程基本信息【菜名】火爆双脆【所属菜系】川菜【特点】脆嫩爽口，咸鲜味美。美食材料猪肚头150克、鸡肫151克。豌豆苗30克。泡辣椒15克、葱白20克、蒜10克、姜10克、盐3克，料酒10克、猪油50克、味精0.5克、胡椒粉1克、香油5克、豆粉25克。制作过程猪肚头漂洗净，去油筋，从正面剞十字刀纹（约2／3深），然后再切成边长约2厘米的菱形块。鸡肫去内金，洗净去底板和边筋，每个平 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】酱爆双脆【所属菜系】韩国【口味特点】色彩鲜明，脆嫩鲜美，口味辣香制作原料猪肚头200克，鸡肫200克，香菜100克，辣大酱50克，大蒜片5克，大葱丝5克，料酒15克，盐5克，味精5克，熟鸡油150克，芝麻油10克，芝麻10克（焙好），青蒜丝5克制作过程1、猪肚头摘洗干净发，剔去表面老皮，打成十字窗花刀，切成4厘米见方的三角块；鸡肫剔除茧皮，打开菊花形，分 详情>>
简介制作工艺食谱营养所含营养素简介菜名：金银双脆工艺：拌口味：清香味类别：家常菜学生膳食青少年食谱防癌抗癌调理主料：绿豆芽(250克)金针菇(100克)调料：香油(5克)盐(2克)胡椒粉(1克)味精(1克)制作工艺1.将绿豆芽菜两端掐去，洗净备用；2.金针菇洗净切成段备用；3.锅上火，注入清水；4.大火烧开，分别焯绿豆芽和金针菇，捞出控水；5.把金针菇、绿豆芽和调料放在一起拌匀，装盘即可。食用方法 详情>>
原料/调料制作流程原料/调料莲雾2个草虾10尾小黄瓜1条芹菜(切段)2支盐水适量盐1小匙香油少许制作流程(1)将小黄瓜纵切4等分，再切成小段，莲雾切成4等分并浸泡于盐水中片刻，再捞起沥干备用。(2)草虾去肠泥，洗净沥干，由背部划一刀，划约1/2深。(3)起油锅，用少许油加热，先放入芹菜段爆香，再放入草虾炒熟，依序放入小黄瓜略炒后，再放入莲雾拌炒均匀入味，即可盛起排入盘中就完成了。 详情>>
材料：(主料：调料：)做法：材料：主料：脆排骨、洋葱、红绿彩椒、红辣椒、花椒、小米锅巴。调料：盐、绍酒、胡椒粉、淀粉、生抽。做法：1、将脆排剁成小块；2、将剁好的脆排放上淀粉、鸡蛋盐、绍酒、胡椒粉和匀挂糊；3、将红绿彩椒切成菱形块、洋葱切块；4、煎锅内放少许油将排骨放入逐块煎炸；5、一面煎至金黄色翻面煎另一面，两面煎至金黄，出锅时油温高点，防止排骨吸入太多的油，将煎好的排骨放在吸油纸上吸一下；6、 详情>>
主料：山药、芦笋辅料：泡椒、香葱调料：盐、鸡精、高汤、芝麻油、食用油做法：1.将山药洗净后去掉皮切成一字条块，再将芦笋洗净去掉根部老皮切成段，香葱摘洗干净切段，泡椒切丝待用；2.坐锅点火加入清水烧开后，把山药、芦笋分别焯水过凉待；3.坐锅点火入油至4成热时，投入泡椒丝、香葱段炒香后下山药、芦笋炒均匀后下盐、鸡精、高汤炒至收汁，至熟时淋上芝麻油起锅入盘即可。特点：色泽明亮，咸鲜爽口。提示：山药性味甘 详情>>
制作原料制作方法口味特点制作原料主料：荸荠辅料：木耳、香菇调料：酱油、料酒、白糖、淀粉、姜、香油、鸡精制作方法1、将荸荠洗净切片，姜切末，木耳、香菇洗净切成丝，泡发香菇的水留着待用；2、坐锅点火，将荸荠过油沥干;3、坐锅点火，待油热后煸炒姜末加入荸荠、木耳、香菇、酱油、白糖、料酒、香菇汤、鸡精翻炒，勾芡淋上香油即可。口味特点色泽素淡、脆嫩 详情>>
原料：猪脆骨250克，旺旺豆200克，盐、味精各3克，生抽、葱姜蒜末各4克，色拉油500克制法：1、将猪脆骨洗净氽水，沥净水分后用生抽腌制10分钟。2、炒锅内放油烧至五成热，下入旺旺豆炸脆捞出，再放入猪脆骨炸熟，捞出。锅内留底油，放葱姜蒜爆香，倒入猪脆骨、旺旺豆翻炒，加盐、味精调味后即可出锅。 详情>>
菜肴名称。油爆双脆是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，油爆双脆以鸡胗为主要材料，烹饪以爆菜油爆为主油。爆双脆的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴。中文名：油爆双脆主要食材：鸡胗，爆菜油，猪肚，猪腰子，大葱，蒜特点：健脾开胃、气血双补分类：鲁菜口味：酸甜味基本信息制作材料做法一工艺提示做法二食品特点营养分析营养成分历史文化适合人群基本信息类别：清真菜健脾开胃食谱气 详情>>
材料：目鱼200克、松子10克、芝麻2克、海蜇丝25克、西瓜400克、食盐、味精、油、上汤各适量。制作方法：（1）将目鱼洗净，剞成梳子片，氽水，过油。锅内留底油，加少许上汤，加盐和味精，放入目鱼、海蜇丝，撒上松子、芝麻，颠翻，淋油。（2）西瓜切成三角形厚片，垫在盘中，倒入烧好的菜肴即可。 详情>>
原料：猪腰、海蛰皮。配料：洋葱、蒜头、馒头、花菜、青红椒、葱。调料：酱油、糖、醋、胡椒粉、麻油、生粉。做法：1、将猪腰切成两片，用水冲去异味，海蛰片用水冲去咸味；2、葱切段，蒜切成末，馒头切快，猪腰花刀剞上横竖匀称的细格花，海蛰皮切成块。洋葱、青红椒切片，花菜切块；3、取一小碗，将酱油、糖、醋、胡椒粉、葱、蒜、麻油、生粉调成芡汁；4、将馒头用五成油温炸成金黄色，垫在盘底；5、水烧开，将腰花、海蛰皮 详情>>
主料：土豆、胡萝卜。辅料：姜、蒜。调料：盐、味精、糖、醋、麻油、食用油。制作步骤：1、土豆去皮洗净后切丝。2、胡萝卜同样去皮洗净后切丝。3、姜蒜切末备用。4、用清水将土豆多投洗几遍后控去水分。5、胡萝卜也要用干净的清水浸泡10分钟后控水。6、锅中做油，5成热时下入姜末炒香。7、下入土豆、胡萝卜丝大火煸炒约10秒。8、下入盐、味精、糖调味。9、继续翻炒至土豆断生后烹醋、入蒜末炒匀即成。Ps：1、土豆 详情>>
豆菇双脆的做法用料：花蛤、菇、甜豆、红辣椒、蒜片蒸鱼豉油（可用鱼露，我家没有了，用这个替代）、料酒做法：1.将花蛤洗净，用开水煮至花蛤开口。2.用刀轻轻取下花蛤肉。3.将菇手撕成条，红辣椒切块，甜豆2头去筋。4.将菇在开水中煮过，用凉水冲。5.照样将甜豆也在开水中煮过，也用凉水冲过。6.油锅见热，蒜片爆香，倒入花蛤肉。7.加料酒2大勺，李锦记蒸鱼豉油少许，盐少许。8.倒入甜豆和菇，翻炒均匀，再加一 详情>>
美食材料素鱿鱼200克，素腰花200克。配料：油条1根，生姜5克，西洋芹菜2棵。调味料：A、甜面酱2茶匙，番茄酱1茶匙，麻油1茶匙，糖2/3茶匙，素高汤1/3茶匙，淀粉1茶匙。B、白醋1/2茶匙，麻油少许。美食做法1、将西洋芹菜洗净切成约3厘米长的小段生姜切成小菱形片；油条切成约2厘米长小段，然后回锅再炸酥，排在盘底；素鱿鱼、素腰花和西洋芹菜一起过油后沥干。2、起锅加麻油把生姜片爆香，加甜面酱和番 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料猪肚350克鸡肫200克辅料泡椒15克芹菜35克调料辣椒油15克猪油（炼制）30克盐4克味精2克白砂糖5克胡椒粉3克豆瓣5克姜5克淀粉(玉米)3克料酒10克香油5克各适量类别营养不良调理健脾开胃调理补虚养身调理消化不良私家菜食物做法1.猪肚、鸡肫洗净后均改十字斜刀，用料酒、淀粉、盐码味；2.泡椒去蒂；3.泡姜切片；4.芹菜择洗净后切成条；5.锅中下猪油烧热，放豆瓣炒香， 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：菜系：川菜原料：主料：猪肚150克鸡肫150克辅料：玉兰片50克豌豆尖50克调料：姜10克大蒜（白皮）10克味精5克胡椒粉5克盐10克黄酒15克制作：1.将猪肚刮洗干净，切成块；淀粉（8克）放碗内加水调出湿淀粉（15克）备用；2鸡肫洗净一切两半，刮洗干净，切成“梭子格”，再一齐盛于碗内，加盐、湿淀粉、黄酒拌匀；3.玉兰片切块；将葱切成马耳朵形的花状；把味精、 详情>>
材料:做法:材料:白萝卜250g，莴笋（青笋）250g，鸡汤1000ml，枸杞子1茶匙（5g），老姜片3片，料酒1茶匙（5ml），白胡椒粉1茶匙（5g0），盐2g，油2茶匙（10ml）做法:白萝卜和莴笋分别削去老硬的表皮，冲洗干净后切成3cm大小的滚刀块。枸杞子用温水泡发。大火烧开煮锅中的水，放入切好的白萝卜块汆汤2分钟，捞出，沥去水分。砂煲置火上，倒入油，中火烧至七成热，放入老姜片爆香，然后放入 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍原料：西芹．吊片．煎好花枝胶．料头：蒜茸．细姜片．葱榄．甘笋花．酱料：青芥辣．芥辣油．制作：先将青芥辣用芥辣油开稀备用，西芹飞水炒底，吊片飞水花枝胶拉油备用，料头起锅落吊片，花枝胶炒香埋芡后再放调好的青芥辣收火炒匀即可上盘（注意青芥辣遇热会挥发芥辣味）．英文解说Ingredients:Celery.Hangingfilm.JianHaoplasticflowers.Mate 详情>>
材料:做法:材料:活海参、活乌鱼各400克，鲜菊花1朵，食用酒精、盐、生粉、自制菊花油、鲜鸡汤、鸡粉各适量做法:1、活海参宰杀后治净，入高压锅压熟，与乌鱼分别切成条状。2、鲜菊花用食用酒精消毒后用清水洗泡干净，与海参条、乌鱼条一同入锅爆炒，调味后勾芡，淋上自制菊花油，装盘即成。3、活海参配乌鱼、鲜菊花爆炒，搭配新颖，加以自制菊花油，口味更加独特。 详情>>
材料做法小诀窍材料烟肉100克，早餐肠200克，芥蓝300克调料番茄酱200克，白醋50克，盐10克，味精少许，糖20克做法1、早餐肠、芥蓝分别切成3厘米的长条，两头切十字花刀，卷上烟肉卷。2、把卷好的早餐肠卷和芥蓝卷入五六成热的油锅中炸熟，捞出摆形。3、调料调好味，淋在摆好形的双卷上。小诀窍特点酸甜可口，造型美观，西菜中做 详情>>
特点：脆嫩爽口，风味独特。原料:罗汉笋300克,鲜鱿鱼100克，精盐4.5克，绍酒10克，清汤50克，湿淀粉25克，鸡胗100克，味精1.5克，葱末1.5克，姜末0.5克，白油500克（约耗50克）。制法：（1）准备工作：罗汉笋切段,入开水汆过;将鱿鱼剥去脂皮洗净，用刀划上网状花刀，切条放碗内，加精盐1.5克，湿淀粉10克抓匀。鸡胗洗净，片去内外筋皮，用刀划上间隔1.5毫米的十字花刀，切条放另一碗 详情>>
原料：配料：做法：原料：鸡肫子、青蒜、小米锅巴、野生北极虾、核桃、配料：红辣椒、花椒、干辣椒、辣妹子辣酱、香葱、姜、蒜、酱油、料酒。做法：1、北极虾解冻擦干水分，均匀的撒上白酒、胡椒粉、拍上少许淀粉。2、鸡肫洗净切片，用料酒、盐腌渍，红辣椒切斜段、青蒜切斜段，葱姜切末，蒜切蓉。3、炒锅上火加热，加少许油烧至六、七成热，将北极虾放入炸到香酥金黄捞出。4、锅里的油将鸡肫片划熟捞出，锅留底油，煸香花椒放 详情>>
材料制作(小帖士)材料主料：海蜇头300克辅料：梨50克,西芹100克调料：盐5克,香油10克制作1.海蜇头用水泡三四个小时后切细丝；2.西芹、雪梨洗净均切细丝；3.将海蜇细丝、西芹丝、雪梨丝拌匀，加入精盐、香油即可。小帖士海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。 详情>>
原料调料做法特点原料海肠300克、海参150克、猪肉50克调料葱末15克、姜末10克、蒜泥10克、精盐5克、味精3克、鸡粉5克、味达美味极鲜酱油、葱伴侣豆瓣酱25克、湿淀粉6克做法1、将活海肠宰杀去内脏，洗干净切成小段，发好海参和猪肉同样切成相等的粒状备用。2、炒锅下油倒入葱、姜、蒜爆香，放入以上原料翻炒加入调料，炒匀装盘即可。特点特点：造型美观，口感浓香。 详情>>
材料:做法:材料:材料：苦瓜1条，新鲜鱿鱼1片，发泡鱿鱼1片，无糖花生粉2大匙，香菜末少许调味料：沙拉酱5大匙，蕃茄酱2大匙做法:1.取一个碗，倒入沙拉酱、无糖花生粉和蕃茄酱搅拌均匀成为酱料备用2.苦瓜切除囊籽后切片，新鲜鱿鱼切斜片，发泡鱿鱼切片备用3.滚一锅水，先放入苦瓜以大火汆烫1分钟，再放入新鲜鱿鱼和发泡鱿鱼氽烫至鱿鱼卷曲后，起锅放入冰水中冰镇，再捞起沥干水份，盛入盘中，然后淋上酱料，撒上香 详情>>
烹饪用料烹饪方法烹饪用料材料：四季豆400公克、马铃薯200公克、姜丝30公克/豆酥3大匙、红辣椒〈装饰用，切斜片〉1支调味料：植物油2大匙、素沙茶酱(或豆瓣酱)1又1/2茶匙、天然味素1又1/2茶匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、香油2茶匙烹饪方法1、马铃薯切细条，川烫至尚保留有脆脆的口感，约7分熟备用。2、四季豆切段，加少许油、盐入锅中烫熟备用。3、起油锅爆炒姜丝，炒至姜的香味散出，加入豆酥、调 详情>>
材料:做法：材料:锅巴200克，猪肚50克，鸭胗50克，葱1根，姜1块，香菇丁1大匙，冬笋粒、火腿粒1大匙，碱少许调味料鸡汤200克，盐适量做法：1、猪肚和鸭胗均剞成十字刀花，切成小块，用碱、葱、姜配制的冷水泡软。2、用清水漂净猪肚和鸭胗的碱味；汤锅烧热，入鸡汤、香菇、冬笋、火腿和猪肚、鸭胗煲制熟后加盐，装入汤碗。3、锅巴在八成热的油锅中炸至金黄，装盘后与汤碗一起上桌，趁热将汤倒入锅巴中食用即可。 详情>>
食材明细制作方法食材明细主料：鸡边腿1只、竹荪七棵、枸杞适量、红枣四粒、姜片四片、盐。制作方法1准备材料：竹荪先用清水浸泡十分钟左右，木耳浸半个小时，然后把表面的沙粒洗净，再用开水焯20秒立即捞起。2鸡腿洗净，切件，飞水。3竹荪飞水后，拧干水，然后用刀一分为二！4鸡肉、姜片、枸杞、红枣先下倒入汤煲中，烧开后再把所有材料放进去。煲上大概四十分钟左右就OK啦！ 详情>>
材料苦瓜450克，墨鱼、鱿鱼各300克，葱2棵，姜2片，大蒜2粒A料：盐1／2大匙B料：香油1／2大匙糖、酱油各1大匙做法1苦瓜洗净，对半切开，以汤匙刮除籽与内膜，切成半月薄片，放入容器中，移入冰箱冷藏1-2小时(或浸泡冰水）备用2墨鱼、鱿鱼均洗净、撕除外皮，切花再切成4厘米方片、放入滚水中加入A料烫熟，捞出，沥干水分，放凉备用。3姜、大蒜去皮、切末，葱洗净，切末，均放入大碗加入B料拌匀成蘸汁备用 详情>>
食品用料制作方法营养价值食品用料主料：兔子半块、笋子、红辣椒、莴笋、大葱、蒜、姜调料：盐、鸡精、香油等制作方法1、将兔子洗净放入冷水锅中,把姜切片也丢入冷水锅中和兔子同煮；2、盖上锅盖,水烧开5分钟后关火,等兔子在锅中自然冷却后捞出；3、用菜刀将兔子切成片,超市里买袋装的笋子过水后切成片；.红椒切成菱形,莴笋切成片,大葱切成马耳状,姜切片,蒜切片后待用。4、锅中放油100CC,油烧辣后依次放入姜片 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：简单所需时间：十分钟菜品口味：咸鲜主要工艺：炒主要食材：猪肉类食材明细主料：西芹条180克榨菜条80克香干条80克猪肉条120克调料：葱末5克姜末5克盐2克鸡粉2克白胡椒粉少许绍酒15克水淀粉少许烹调油适量做法1.浆制肉丝；里面放如少许，盐、鸡粉、胡椒粉和绍酒抓匀，然后放入适量水淀粉，放入水淀粉后再次抓匀备用。2.调制碗芡；碗里放入少许盐，再放入鸡粉少许，撒少 详情>>
材料:做法:材料:水发鲤鱼皮200克，水发百叶150克，青、红辣椒各20克，香菜5克，葱白5克，大蒜5克。调料白芝麻10克，白醋15克，盐5克，味精5克，白糖1克，香油5克。做法:1、将鱼皮、百叶洗净，分别切成6厘米长的细丝；青红辣椒、葱白切细丝，香菜切断，蒜切成蒜末。2、锅内烧沸水，放鱼皮丝、百叶丝大火汆15秒，取出立即过凉。3、将鱼皮丝、百叶丝、青红椒丝、葱丝、香菜段加入蒜末、白芝麻、白醋、盐 详情>>
材料主料：鸡胗400克，鲜鱿鱼400克。辅料：红泡椒50克，蒜苗、香菇、冬笋各25克。调料：植物油500克（实耗50克），精盐5克，味精6克，鸡精8克，米酒10克，陈醋5克，姜5克，香葱3克，干椒粉3克，胡椒粉3克，香油2克，湿淀粉10克。做法1、将鸡胗洗净，剞十字花刀；鲜鱿鱼剞十字花刀，再改切成3厘米长、2厘米宽的块；鸡胗、鱿鱼均用精盐、香葱、姜、米酒、淀粉码味上浆。2、将蒜苗、红泡椒、冬笋、香 详情>>
·原 料:肚尖150克，鸵鸟腿肉、荷兰豆、水发黑木耳各100克，红椒片30克。色拉油800克，盐15克，鸡精8克，葱段10克，姜末、蒜末各8克，小红辣椒圈10克，湿淀粉30克，料酒20克。·操 作:1、肚尖、鸵鸟肉洗净，片成厚0.1厘米、重约5克的大片；2、分别加盐5克、料酒10克、湿淀粉15克腌渍15分钟；3、腌好后分别入烧至五成热的色拉油中离火浸泡5分钟，捞出备用；4、荷兰豆去老丝，切长3厘米 详情>>
食材明细做法小贴士食材明细材料：金针菇250克、海蜇丝200克配料：指天椒5件、湖南椒1件、香菜2根、蒜2瓣、姜2片、熟芝麻1-2汤匙调料：李锦记泰式甜辣酱2汤匙、凉拌汁1汤匙、麻油1茶匙，白醋2汤匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1汤匙做法1、主料备好。2、金针菇、海蜇丝洗净沥干水份，指天椒、湖南椒切成粒，姜、蒜剁成茸，香菜取香菜梗切成小段待用。3、锅下水烧开后，放入金针菇、海蜇丝焯水10秒 详情>>
菜谱名称美食简介烹制材料烹制方法菜谱名称桃仁口蘑汆双脆美食简介以猪肚仁、鸭（鸡）肫、核桃仁、口蘑为毛料，配玉兰片、多种调料汆制而成。肚仁雪白，鸭肫枣红，肚肫脆嫩，味鲜爽口。烹制材料主料：猪肚头150克，鲜鸡肫150克。配料：去皮核桃仁10克，水发口蘑10克，香菜15克。调料：碱面5克，白胡椒粉3克，精盐5克，味精2克，绍酒10克，清汤1000克。烹制方法1、将猪肚头去净筋膜剞成荔枝花刀，再切成2厘 详情>>
材料(主料调料)做法特点材料主料鸡胗、猪肚尖各500克，湖南小红椒10克,蒜苗10克。调料盐、味精、姜、蒜各5克，色拉油2000克，鸡精10克。做法1、鸡胗、猪肚尖洗净片成1厘米厚的片，各剞十字花刀，成荔枝形，用盐、味精腌渍待用。2、小红椒切成小圈，蒜苗切小粒，姜、蒜切末,葱切葱花。3、锅中放油烧四至五成热,将腌渍好的鸡胗、猪肚尖过油10秒左右捞出沥油。4、锅中留油少许，烧六成热，下入姜末、小红椒 详情>>
材料肾球125克，墨鱼球125克，西兰花300克，姜花5克，红萝卜花5克，盐5克，芡汤35克，湿粉10克，麻油、胡椒粉适量，生油75克，蒜茸5克，绍酒15克。做法1、将西兰花洗净，用沸水加盐落生油灼熟，倒入疏壳沥干水分。2、将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡。3、将肾球、鲜墨鱼球飞水，沥干水分后将镬洗净，烧镬落油至150℃，放入肾球、鲜墨鱼球拉油至熟，倒在笊篱里，去清镬中油，随即落姜花、蒜、红萝卜 详情>>
主料：活螃蟹一只（250g）、蒜苗100g、鲜茶树菇100g配料：红辣椒调料：面粉、盐、油、鸡精做法：1、活螃蟹放锅里蒸熟，去壳，剔出其中的蟹肉。2、茶树菇、蒜苗切成小段，红辣椒切成丝。3、蟹肉捣碎，加入面粉、少量的水调匀，不要太稀。4、锅里放250ml的油，烧到6成热，将调好的蟹肉捏成细条状，放入油里炸成的蟹柳。5、控去多余的油，倒入茶树菇、蒜苗、红辣椒加盐、鸡精炒匀，再加入炸好的蟹柳翻炒均匀， 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：海蜇头300克辅料：梨50克,西芹100克调料：盐5克,香油10克制作方法1.海蜇头用水泡三四个小时后切细丝；2.西芹、雪梨洗净均切细丝；3.将海蜇细丝、西芹丝、雪梨丝拌匀，加入精盐、香油即可。 详情>>
材料:做法:材料:猪腰子1付(约10两)，海哲皮半斤，油条半条，葱3根，小黄瓜1根，红辣椒2根，蒜头5粒，姜片半两调味料：红麴3大匙，香油1大匙，乌醋1大匙，味霖2大匙做法:1.先将葱切段，辣椒去籽切小段，蒜切片，姜刻花切片备用2.腰子剖半后除去内部的筋膜，放入冰水中浸泡1小时后，先在表面划上浅浅的刀痕，再切成斜厚片备用3.海哲皮切成尖长型，如pizza的片状备用4.小黄瓜切成斜厚片，并且以筷子在 详情>>
原料：胡萝卜、莴笋、富强花椒油、葱茸、姜茸、香油、醋、鲜汤、盐、味精、红油、蒜茸、老干妈、熟芝麻、葱颗、白糖、红酱油。制法：将葱茸、姜茸加味精、鲜汤、香油兑成姜葱味汁；将姜茸、蒜茸、老干妈、红油、味精、酱油、白糖、醋、葱颗、芝麻及花椒油兑成另一种味汁。胡萝卜、莴笋分别片成薄片折卷摆于盘中配上二个味碟即成。特点：调味巧妙、唇卤留香 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作材料：主料：猪肚500克,鸡肫400克,豌豆苗250克辅料：竹荪(干)15克调料：料酒25克,盐10克,味精3克,胡椒粉1克,鸡油10克,碱1克特色：脆嫩爽口，汤鲜味美。制作方法：1.整个猪肚用刀剥下一层最厚的肚尖头，片去两面油和筋，用清水洗净，用刀在光的一面直剞一字花刀，再横斜刀剞三刀一断的2厘米宽的鱼腮形的片，然后切成4厘米长的片；鸡胗切开成两块，将两侧白色的筋皮 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：鸡蛋3个,墨鱼100克,海蜇100克,菜心100克。调料：盐,糖,鸡精,葱姜蒜末,花雕酒,海鲜酱,胡椒粉,生抽,水淀粉,色拉油各适量。制作1.鸡蛋打发，加盐、鸡精调味待用；墨鱼洗净，切小片；海蜇洗净切片。2.调好味的鸡蛋倒入盘中，上笼蒸熟取出。3.炒锅上火，留少许底油，投入葱姜蒜末煸锅，放入墨鱼片、海蜇片，加盐、糖、鸡精、花雕酒、海鲜酱、胡椒粉、生抽调味，勾芡，淋在鸡蛋上 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：四川腊肉80克四川腊肠80克涪陵榨菜条200克什锦泡萝卜300克配料：尖椒丝40克辅料：永川豆豉30克鲜贝露20克绍酒20克葱20克姜15克小干辣椒4枚盐1克白糖15克味精2克烹调油适量制作步骤1.锅中注入少许油下入腊肉和腊肠用小火进行煸炒。2.把腊肉煸炒出油后倒入豆豉、干辣椒和葱姜继续煸炒。3.煸出香味后倒入榨菜和泡菜。4.用旺火把所有食材炒匀，然后烹入绍酒炒匀。5 详情>>
制作原料制作方法口味特点制作原料主料：水发鸭掌、蜇头辅料：胡萝卜、莴笋、香菜调料：老陈醋、白糖、盐、鸡精、蒜末、香油制作方法1）将鸭掌剪去指甲洗净，蜇头洗净切成片待用；2）将胡萝卜、莴笋洗净切成片，香菜洗净切成段；3）坐锅点火放水，水开将鸭掌、蜇头片、胡萝卜片、莴笋片依次放入锅内焯一下，捞出晾凉待用；4）将鸭掌、蜇头、胡萝卜片、莴笋片放入器皿内，倒入老陈醋、白糖、鸡精、蒜末、香菜段、香油拌均匀即食 详情>>
原料做法特点原料主料：猪肚尖200克，鸭肾200克。辅料：蒜苗，红枣，生姜片，野山椒，小南瓜。调料：鸡粉，味精，香油，精盐。做法将鲜猪肚尖、鸭肾切成斜十字成菊花形状，再与蒜苗、野山椒、姜片混合在一起爆炒，出锅后挂油芡装碟即可。特点此菜由穿透的湘菜油爆炒而成，具有酸辣咸香，入口脆爽等特点，并且鸭肾还有健脾消滞的作用。 详情>>
简介特点制作材料做法简介黑白双脆是一道大众化凉菜，色彩素净，口感香脆。特点黑白双脆制作简单，口感良好。制作材料白木耳5朵，黑木耳5朵，黄瓜1根，芝麻油、精盐、白醋适量。做法1、木耳洗净泡发，掐去根部，在沸水中汆一水晾凉备用。2、黄瓜洗净切片在盘中垫底。3、将两种木耳装盘，淋上用芝麻油、精盐、白醋兑好的调料即成。 详情>>
材料(主料辅料)调料做法材料主料黄瓜1根白菜2片辅料粉丝(干)1把调料食盐适量酱油1汤勺蒜3瓣香醋1汤勺辣椒油1.5汤勺白糖1汤勺麻油少许香菜适量做法黄瓜洗净切丝，水晶粉(粉丝)用开水煮6分钟，再用凉水冲凉控水白菜去叶留白，以45度斜角横切，间隔0.2CM，要底部相连，再顺切直刀细丝，将切好的细丝泡入凉水中等形成了凤尾形后即可捞出控水蒜切末，放入碗中，加红油、盐、白糖、香醋、酱油、麻油等搅拌均匀将 详情>>
基本信息美食材料制作过程基本信息【菜名】火爆双脆【所属菜系】川菜【特点】脆嫩爽口，咸鲜味美。美食材料猪肚头150克、鸡肫151克。豌豆苗30克。泡辣椒15克、葱白20克、蒜10克、姜10克、盐3克，料酒10克、猪油50克、味精0.5克、胡椒粉1克、香油5克、豆粉25克。制作过程猪肚头漂洗净，去油筋，从正面剞十字刀纹（约2／3深），然后再切成边长约2厘米的菱形块。鸡肫去内金，洗净去底板和边筋，每个平 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】酱爆双脆【所属菜系】韩国【口味特点】色彩鲜明，脆嫩鲜美，口味辣香制作原料猪肚头200克，鸡肫200克，香菜100克，辣大酱50克，大蒜片5克，大葱丝5克，料酒15克，盐5克，味精5克，熟鸡油150克，芝麻油10克，芝麻10克（焙好），青蒜丝5克制作过程1、猪肚头摘洗干净发，剔去表面老皮，打成十字窗花刀，切成4厘米见方的三角块；鸡肫剔除茧皮，打开菊花形，分 详情>>
简介制作工艺食谱营养所含营养素简介菜名：金银双脆工艺：拌口味：清香味类别：家常菜学生膳食青少年食谱防癌抗癌调理主料：绿豆芽(250克)金针菇(100克)调料：香油(5克)盐(2克)胡椒粉(1克)味精(1克)制作工艺1.将绿豆芽菜两端掐去，洗净备用；2.金针菇洗净切成段备用；3.锅上火，注入清水；4.大火烧开，分别焯绿豆芽和金针菇，捞出控水；5.把金针菇、绿豆芽和调料放在一起拌匀，装盘即可。食用方法 详情>>
原料/调料制作流程原料/调料莲雾2个草虾10尾小黄瓜1条芹菜(切段)2支盐水适量盐1小匙香油少许制作流程(1)将小黄瓜纵切4等分，再切成小段，莲雾切成4等分并浸泡于盐水中片刻，再捞起沥干备用。(2)草虾去肠泥，洗净沥干，由背部划一刀，划约1/2深。(3)起油锅，用少许油加热，先放入芹菜段爆香，再放入草虾炒熟，依序放入小黄瓜略炒后，再放入莲雾拌炒均匀入味，即可盛起排入盘中就完成了。 详情>>
材料：(主料：调料：)做法：材料：主料：脆排骨、洋葱、红绿彩椒、红辣椒、花椒、小米锅巴。调料：盐、绍酒、胡椒粉、淀粉、生抽。做法：1、将脆排剁成小块；2、将剁好的脆排放上淀粉、鸡蛋盐、绍酒、胡椒粉和匀挂糊；3、将红绿彩椒切成菱形块、洋葱切块；4、煎锅内放少许油将排骨放入逐块煎炸；5、一面煎至金黄色翻面煎另一面，两面煎至金黄，出锅时油温高点，防止排骨吸入太多的油，将煎好的排骨放在吸油纸上吸一下；6、 详情>>
主料：山药、芦笋辅料：泡椒、香葱调料：盐、鸡精、高汤、芝麻油、食用油做法：1.将山药洗净后去掉皮切成一字条块，再将芦笋洗净去掉根部老皮切成段，香葱摘洗干净切段，泡椒切丝待用；2.坐锅点火加入清水烧开后，把山药、芦笋分别焯水过凉待；3.坐锅点火入油至4成热时，投入泡椒丝、香葱段炒香后下山药、芦笋炒均匀后下盐、鸡精、高汤炒至收汁，至熟时淋上芝麻油起锅入盘即可。特点：色泽明亮，咸鲜爽口。提示：山药性味甘 详情>>
制作原料制作方法口味特点制作原料主料：荸荠辅料：木耳、香菇调料：酱油、料酒、白糖、淀粉、姜、香油、鸡精制作方法1、将荸荠洗净切片，姜切末，木耳、香菇洗净切成丝，泡发香菇的水留着待用；2、坐锅点火，将荸荠过油沥干;3、坐锅点火，待油热后煸炒姜末加入荸荠、木耳、香菇、酱油、白糖、料酒、香菇汤、鸡精翻炒，勾芡淋上香油即可。口味特点色泽素淡、脆嫩 详情>>
原料：猪脆骨250克，旺旺豆200克，盐、味精各3克，生抽、葱姜蒜末各4克，色拉油500克制法：1、将猪脆骨洗净氽水，沥净水分后用生抽腌制10分钟。2、炒锅内放油烧至五成热，下入旺旺豆炸脆捞出，再放入猪脆骨炸熟，捞出。锅内留底油，放葱姜蒜爆香，倒入猪脆骨、旺旺豆翻炒，加盐、味精调味后即可出锅。 详情>>
菜肴名称。油爆双脆是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，油爆双脆以鸡胗为主要材料，烹饪以爆菜油爆为主油。爆双脆的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴。中文名：油爆双脆主要食材：鸡胗，爆菜油，猪肚，猪腰子，大葱，蒜特点：健脾开胃、气血双补分类：鲁菜口味：酸甜味基本信息制作材料做法一工艺提示做法二食品特点营养分析营养成分历史文化适合人群基本信息类别：清真菜健脾开胃食谱气 详情>>
材料：目鱼200克、松子10克、芝麻2克、海蜇丝25克、西瓜400克、食盐、味精、油、上汤各适量。制作方法：（1）将目鱼洗净，剞成梳子片，氽水，过油。锅内留底油，加少许上汤，加盐和味精，放入目鱼、海蜇丝，撒上松子、芝麻，颠翻，淋油。（2）西瓜切成三角形厚片，垫在盘中，倒入烧好的菜肴即可。 详情>>
