“爆腰”查询结果_在线百科全书查询
爆腰
含义 成因 例子 ( 例一 例二 ) 含义 爆腰，粮食加工术语，指粮粒在高温过程中出现的表面裂纹。 成因 在一定条件下存在水分和温度变化引起的玻璃化转变是产生爆腰的内在原因。 例子 例一 大豆含有大量的蛋白质(35%～45%)及脂肪(19%～22%)，其种皮由四层细胞组成，最外层的栅状细胞排得非常密实，细胞壁也特别坚硬，这样，种皮就成了大豆干燥时水分转 详情>>
含义成因例子(例一例二)含义爆腰，粮食加工术语，指粮粒在高温过程中出现的表面裂纹。成因在一定条件下存在水分和温度变化引起的玻璃化转变是产生爆腰的内在原因。例子例一大豆含有大量的蛋白质(35%～45%)及脂肪(19%～22%)，其种皮由四层细胞组成，最外层的栅状细胞排得非常密实，细胞壁也特别坚硬，这样，种皮就成了大豆干燥时水分转移的阻力，在高温干燥介质作用下，粮粒内水分受热后，压力升高，当它不能顺利 详情>>
材料:做法:材料:猪腰，荷兰豆，料酒，盐，鸡精，鸡精，姜丝，蒜片，湿淀粉，酱油，醋，麻油做法:1.猪腰用流动的水反复冲洗净,中间剖开,去腰臊筋膜.2.洗净后切成条.3.加料酒浸泡十分钟以上.4.沥干后加料酒和盐稍腌,加湿淀粉上浆.5.荷兰豆洗干净,择去老筋,斜切成两半.6.锅中放色拉油烧热,下腰条过油,马上捞起沥干油待用.7.锅中留少许油,烧热,下葱段,姜丝和蒜片爆出香味.8.放入荷兰豆煸炒片刻. 详情>>
材料:做法:材料:猪腰子300克、绿豆芽(掐去两头)150克，冬笋30克、绍酒，白糖各15克、酱油10克、精盐2克，味精1.5克，醋10克，汤1000克、湿淀粉10克、油750克。做法:1、将冬笋切片，腰子撕去外皮，片去腰臊，抹刀切成片。2、将汤50克及全部调料(不加油)对成碗汁。将腰片下入沸汤锅内汆熟捞出。3、锅内加油烧六成热，下入腰片、冬笋片略炸倒入漏勺。4、炒锅内留油30克，下入绿豆芽炒熟， 详情>>
材料做法材料绿豆芽，猪腰子，青尖椒，盐，料酒，醋，胡椒粉，味精做法1.猪腰子切细丝，绿豆芽掐去头尾，青尖椒切丝2.腰丝先放沸水中焯一下3.再放温油中快速滑油4.盐、料酒、醋（一滴）、胡椒粉、味精、高汤、淀粉兑成调料汁5.青椒丝、掐菜炒至断生，放入腰丝，倒入调料汁6.快速翻炒均匀即可 详情>>
主料:猪腰子500克辅料:泡椒100克淡豆豉50克青椒20克辣椒(红、尖、干)15克调料:姜3克大蒜3克植物油20克料酒10克白砂糖2克香醋2克淀粉(玉米)5克盐3克辣椒油5克各适量做法：1.将猪腰撕去外膜，剖成两半，去净腰臊，洗净剞上花刀改成块；2.泡椒切成段；3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；4.姜、蒜切细末；5.青红辣椒去蒂、籽洗净，均切成段；6.精盐、料酒、白糖、香醋、水、湿淀粉调匀成芡汁 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:猪腰子300克、绿豆芽(掐去两头)150克，冬笋30克、绍酒，白糖各15克、酱油10克、精盐2克，味精1.5克，醋10克，汤1000克、湿淀粉10克、油750克。做法:1、将冬笋切片，腰子撕去外皮，片去腰臊，抹刀切成片。2、将汤50克及全部调料(不加油)对成碗汁。将腰片下入沸汤锅内汆熟捞出。3、锅内加油烧六成热，下入腰片、冬笋片略炸倒入漏勺。4、炒锅内留油30克，下入绿豆 详情>>
主料：辅料：做法：主料：猪腰、洋葱辅料：色拉油、食盐、姜、生抽、淀粉、小葱、黄酒、白糖、做法：1、猪腰子去掉筋膜切小片用水浸泡20分钟后用开水焯过沥水2、洋葱切丝3、将腰片用一点生抽、黄酒、葱姜碎、生粉拌好4、炒锅入油油温时下腰片爆炒待变色时即起锅5、炒锅洗净大火入油后倒入洋葱起香味后下入腰片划炒片刻加盐、少糖起锅 详情>>
材料:做法:材料:猪腰子，冬笋，香菇，蒜苗，葱，姜，盐，料酒，胡椒粉，香醋，鸡精做法:1.腰子去腰臊，切十字花刀，再切成1cm见方的丁；冬笋、香菇切菱形块；蒜苗切段2.腰丁用热油滑油3.葱姜炒出香味，下冬笋、香菇、腰丁、盐、料酒、胡椒粉、香醋，翻炒几下，放蒜苗、鸡精，炒匀 详情>>
【菜系】鲁菜芫爆腰条的制作材料：主料：猪腰子400克辅料：香菜50克,调料：大葱30克,姜15克,大蒜（白皮）25克,盐2克,醋5克,味精2克,料酒5克,酱油5克,香油5克,植物油20克芫爆腰条的做法：1.将猪腰子一片两半，片去腰臊，先竖切直花刀，再横剞直花刀，剞一刀切透一刀，成梳脊夹刀条。2.取一汤碗加高汤15克、酱油、盐、味精适量兑成汁。3.勺中加植物油烧热，放入腰条促九成熟取出。勺中留底油烧 详情>>
材料:做法:材料:猪腰，荷兰豆，料酒，盐，鸡精，鸡精，姜丝，蒜片，湿淀粉，酱油，醋，麻油做法:1.猪腰用流动的水反复冲洗净,中间剖开,去腰臊筋膜.2.洗净后切成条.3.加料酒浸泡十分钟以上.4.沥干后加料酒和盐稍腌,加湿淀粉上浆.5.荷兰豆洗干净,择去老筋,斜切成两半.6.锅中放色拉油烧热,下腰条过油,马上捞起沥干油待用.7.锅中留少许油,烧热,下葱段,姜丝和蒜片爆出香味.8.放入荷兰豆煸炒片刻. 详情>>
材料:做法:材料:猪腰子300克、绿豆芽(掐去两头)150克，冬笋30克、绍酒，白糖各15克、酱油10克、精盐2克，味精1.5克，醋10克，汤1000克、湿淀粉10克、油750克。做法:1、将冬笋切片，腰子撕去外皮，片去腰臊，抹刀切成片。2、将汤50克及全部调料(不加油)对成碗汁。将腰片下入沸汤锅内汆熟捞出。3、锅内加油烧六成热，下入腰片、冬笋片略炸倒入漏勺。4、炒锅内留油30克，下入绿豆芽炒熟， 详情>>
材料做法材料绿豆芽，猪腰子，青尖椒，盐，料酒，醋，胡椒粉，味精做法1.猪腰子切细丝，绿豆芽掐去头尾，青尖椒切丝2.腰丝先放沸水中焯一下3.再放温油中快速滑油4.盐、料酒、醋（一滴）、胡椒粉、味精、高汤、淀粉兑成调料汁5.青椒丝、掐菜炒至断生，放入腰丝，倒入调料汁6.快速翻炒均匀即可 详情>>
主料:猪腰子500克辅料:泡椒100克淡豆豉50克青椒20克辣椒(红、尖、干)15克调料:姜3克大蒜3克植物油20克料酒10克白砂糖2克香醋2克淀粉(玉米)5克盐3克辣椒油5克各适量做法：1.将猪腰撕去外膜，剖成两半，去净腰臊，洗净剞上花刀改成块；2.泡椒切成段；3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；4.姜、蒜切细末；5.青红辣椒去蒂、籽洗净，均切成段；6.精盐、料酒、白糖、香醋、水、湿淀粉调匀成芡汁 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:猪腰子300克、绿豆芽(掐去两头)150克，冬笋30克、绍酒，白糖各15克、酱油10克、精盐2克，味精1.5克，醋10克，汤1000克、湿淀粉10克、油750克。做法:1、将冬笋切片，腰子撕去外皮，片去腰臊，抹刀切成片。2、将汤50克及全部调料(不加油)对成碗汁。将腰片下入沸汤锅内汆熟捞出。3、锅内加油烧六成热，下入腰片、冬笋片略炸倒入漏勺。4、炒锅内留油30克，下入绿豆 详情>>
主料：辅料：做法：主料：猪腰、洋葱辅料：色拉油、食盐、姜、生抽、淀粉、小葱、黄酒、白糖、做法：1、猪腰子去掉筋膜切小片用水浸泡20分钟后用开水焯过沥水2、洋葱切丝3、将腰片用一点生抽、黄酒、葱姜碎、生粉拌好4、炒锅入油油温时下腰片爆炒待变色时即起锅5、炒锅洗净大火入油后倒入洋葱起香味后下入腰片划炒片刻加盐、少糖起锅 详情>>
材料:做法:材料:猪腰子，冬笋，香菇，蒜苗，葱，姜，盐，料酒，胡椒粉，香醋，鸡精做法:1.腰子去腰臊，切十字花刀，再切成1cm见方的丁；冬笋、香菇切菱形块；蒜苗切段2.腰丁用热油滑油3.葱姜炒出香味，下冬笋、香菇、腰丁、盐、料酒、胡椒粉、香醋，翻炒几下，放蒜苗、鸡精，炒匀 详情>>
【菜系】鲁菜芫爆腰条的制作材料：主料：猪腰子400克辅料：香菜50克,调料：大葱30克,姜15克,大蒜（白皮）25克,盐2克,醋5克,味精2克,料酒5克,酱油5克,香油5克,植物油20克芫爆腰条的做法：1.将猪腰子一片两半，片去腰臊，先竖切直花刀，再横剞直花刀，剞一刀切透一刀，成梳脊夹刀条。2.取一汤碗加高汤15克、酱油、盐、味精适量兑成汁。3.勺中加植物油烧热，放入腰条促九成熟取出。勺中留底油烧 详情>>
