油爆鹌鹑

食材明细

做法

食材明细

主料：鹌鹑 四只

配料：

生姜、朝天椒、桂皮、大料、青椒、大蒜、碗豆酱、剁辣椒、盐、糖、鸡精、老抽、料酒。

做法

1将鹌鹑洗净后剁小块(我买的四只里面都有蛋，嘿嘿，好幸福)。

2姜切细丝，蒜切片，朝天椒青椒切小圈(我很能吃辣，所以选的是最辣的小米椒，如果不吃很辣的可以选普通的青红椒)，大料桂皮洗净。

3将鹌鹑下水氽，放入一半姜丝，加入少量料酒，去除腥味。

4锅内放适量油，放剩余姜丝，蒜片，大料，桂皮呛锅。

5下鹌鹑入锅油爆至变色后加入老抽(颜色比较漂亮一些)，盐，碗豆酱，剁辣椒，继续翻炒片刻后加入青红椒。

6加入少量的水焖至水收干，加入鸡精拌匀，装盘咯。

7味道咸鲜，鹌鹑肉一点异味都没有，特别的香，焖一会让调料的味道都进到肉里面了，不要害怕有腥味加很多的香料，我就用了一点点碎末，没有啥味道。照片是用手机拍的，不太漂亮，不过好好吃滴，就不要介意这个问题咯。