“肝菌”查询结果_在线百科全书查询
一别名：柞木腿二形态特征：菌盖呈扁半球至近平展，表面具细绒毛，蓝紫色，边缘色浅至土红褐色，菌肉污白色，中部稍厚。菌柄长3.5厘米，粗0.4至0.9厘米，上部同菌盖色，并有颗粒状绒毛，下部土红褐色，且膨大，内部空心。三产地：盛产于欧洲一带，我国云南地区也有少量出产，因味道带有肉香味及色泽呈紫暗色，而取名暗紫牛肝菌。四营养功效:菌体型肥大，味道香脆，可口，含有多种人体需要的氨基酸。五口味特点：在诸多牛 详情>>
中文学名白柄粘盖牛肝菌拉丁学名Suillusalbidipes(Peck)Sing.中文别名白柄粘盖牛肝同物异名图676白柄粘盖牛肝菌:1.子实体，2.孢子，3.管缘及管侧囊体分类地位伞菌目、牛肝菌科、粘盖牛肝菌属形态特征子实体较小。菌盖直径1.5-4cm，半球形，表面粘，白色，淡白色或带黄褐色，老后呈红褐色，幼时边缘有残留菌幕。菌肉白色，后渐变淡黄色。菌管直生或弯生，白色。管口小，近圆形。每毫米 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：白牛肝菌(干)200克鸡胸脯肉200克辅料：鸡蛋清50克调料：盐15克味精2克黄豆粉5克香油1克制作：1.牛肝菌、鸡脯肉改刀成丝；鸡脯肉码味上芡均待用；2.锅置火上加入清汤，下入牛肝菌，烧开；.然后打去浮沫，放盐、味精、胡椒调好味；3.最后下入鸡丝断生，淋入香油起锅即成。制作提示1.本品最好选用鲜的黑牛肝菌，效果更好；2.码味时鸡丝要吃够盐和水分，同 详情>>
材料:做法:材料:排骨2根，牛肝菌适量，红枣适量，枸杞子适量，盐适量做法:1.将排骨切大件，牛肝菌洗净。2.所以材料一起入锅，加水烧开，文火炖到排骨软烂加盐调味就好了，一顿饭的功夫，呵呵。 详情>>
材料:做法:材料:排骨2根，牛肝菌适量，红枣适量，枸杞子适量，盐适量做法:1.将排骨切大件，牛肝菌洗净。2.所以材料一起入锅，加水烧开，文火炖到排骨软烂加盐调味就好了，一顿饭的功夫 详情>>
主料鲜牛肝菌250克配料鲜百合100克，青、红椒块各20克，鸡油15克，蒜片3克、盐15克，味精、鸡精各1克做法①先将牛肝菌用热水解冻，然后切片备用，百合洗净同青、红椒一起清炒出来备用。②炒锅上火，下清油1斤，等油温升到5成时把牛肝茵放入锅中拉油，待水分收干后捞出备用。⑧炒锅再上火，锅中下鸡油、蒜片炒香后加入牛肝菌煸炒几分钟后调味，再放入百合，青、红椒，翻炒几下即可出锅装盘。 详情>>
材料(调味料)做法材料虾仁8両、乳牛肝菌3.5両、鸡蛋白1只、上汤2碗、菜心适量、杞子适量（浸软）调味料蠔油/砂糖/生粉/盐/生抽少许、生粉水适量做法1.乳牛肝菌去蒂後，放入滚水灼5分钟，捞起放於乾布上抹乾，扑上生粉备用。2.虾仁用力拍扁後，用刀背剁至起胶，加入鸡蛋白、生粉、盐搅成胶状。3.将虾胶酿入乳牛肝菌，放入鑊用大火隔水蒸6分钟後取出。4.烧热鑊倒入上汤，加入砂糖、盐、生抽、蠔油、生粉水煮成 详情>>
主料：冻美味牛肝菌300克配料：西蓝花20克、胡萝卜20克、水发腐竹50克、蒜片5克、猪油10克、高汤200克调料：鲍汁5克、蚝油10克、老抽2克、鸡汁2克、盐O5克、味精和鸡精各1克制作方法：①牛肝菌用热水解冻切片备用，胡萝卜切长2厘米的条，腐竹切1厘米长，然后配料飞水备用。②炒锅上火，下猪油、蒜片炒香后把牛肝菌、腐竹、胡萝卜放入锅中炒几下，加高汤调味，开大火把汤汁收干，最后装入沙锅中煲，面上加 详情>>
食材明细制作方法食材明细黄牛肝菌一斤干辣椒、青红椒、大蒜、盐少许制作方法1洗净黄牛肝菌。2黄牛肝菌切薄片。3青红椒切圈，大蒜切末。4锅热放多一点油，炒香蒜末和干辣椒后放入黄牛肝菌翻炒。5快好时加入适量的盐和青红椒圈再翻炒一下即可。 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：猪腰子500克辅料：白牛肝菌(干)80克调料：植物油25克盐8克味精2克豆瓣30克辣椒(红、尖)25克制作：1.将腰子割花刀成型；2.炒锅下油，放入海椒末、豆瓣、味精、盐炒好家常汁；3.下牛肝菌和腰片，入味勾芡起锅。制作提示1.腰片割刀花要既深又不穿；2.牛肝菌应漂尽盐分；3.腰花下锅时间要短，否则太老。 详情>>
中文学名：橙黄粘盖牛肝菌拉丁学名：Suillusflavaus(With.:Fr.)Sing.中文别名：黄乳牛肝菌同物异名：分类地位：伞菌目、牛肝菌科、粘盖牛肝菌属形态特征：子实体小至中等，黄色。菌盖直径4-6cm，初期扁半球形，后稍平展，中部稍凸起，表面光滑，粘或粘滑。菌肉厚，淡黄不伤变。菌管层直生或延生，较盖色深，橙黄色，管口角形，复孔，较大，直径约2mm。菌柄近圆柱形，污白至淡黄色，长4-6 详情>>
中文学名：橙黄疣柄牛肝菌拉丁学名：Leccinumaurantiacum(Bull.)Gray中文别名：同物异名：分类地位：伞菌目、牛肝菌科、疣柄牛肝菌属形态特征：子实体中等至较大。菌盖直径3-12(21)cm，半球形，光滑或微被纤毛，橙红色、橙黄色或近紫红色。菌肉厚，质密，淡白色，后呈淡灰色、淡黄色或淡褐色，受伤不变色。菌管直生，稍弯生或近离生，在柄周围凹陷，淡白色，后变污褐色，受伤时变肉色。管 详情>>
材料：做法：材料：虫草、牛肝菌、冬菇、北芪、玉竹、党参、去核红枣、鸡半只、鸡脚几只，两片姜。做法：最好用瓦煲，将洗净的药材和鸡倒入煲内，急火煲滚，然后收细火煲个半小时至两小时左右。 详情>>
中文学名垂边粉孢牛肝菌拉丁学名Tylopilusvelatus(Rostr.)Tai中文别名垂边牛肝菌同物异名Boletusvelatus(Rostr.)Sacc.图672垂边粉孢牛肝菌:1.子实体，2.孢子(图、文根据裘维蕃,1957)分类地位伞菌目、牛肝菌科、粉孢牛肝菌属形态特征子实体较小。菌盖直径1-3cm，半球形，咖啡色至栗壳褐色，有纵裂小鳞片，边缘表皮延伸而下垂。菌肉白色，近盖表皮下常呈 详情>>
中文学名粗网柄牛肝菌拉丁学名BoletusornatipesPeck中文别名同物异名图642粗网柄牛肝菌:1.子实体，2.孢子，3.管侧囊体分类地位伞菌目、牛肝菌科、牛肝菌属形态特征子实体中等。菌盖直径3-8cm，扁半球形至近扁平，表面粘，黄褐色，暗褐黄色，边缘有时色浅。菌肉污黄白色，细嫩，厚，伤处色变暗黄色，或变表不明显，味苦或有难闻气味。菌管直生或稍延生，黄色至暗黄色。管口小圆形至角形，管孔与 详情>>
中文学名：点柄粘盖牛肝菌拉丁学名：Suillusgranulatus(L.:Fr.)O.Kuntce中文别名：栗壳牛肝菌同物异名：分类地位：伞菌目、牛肝菌科、粘盖牛肝菌属形态特征：子实体中等大。菌盖直径5.2-10cm，扁半球形或近扁平，淡黄色或黄褐色，很粘，干后有光泽。菌肉淡黄色。菌管直生或稍延生。菌管角形。菌柄长3-10cm,粗0.8-1.6cm，淡黄褐色，顶端偶有约1cm长有网纹，腺点通常不 详情>>
用料做法特点用料材料：豆腐、火腿、牛肝菌。调料：盐、味精、酱油、鸡精。做法1、牛肝菌洗净，火腿切片，葱切段。2、豆腐、牛肝菌一同入沸水焯后捞出。3、锅置火上，加油烧热。下入豆腐、牛肝菌、火腿后，加入调料一起炒熟即可。特点红白相间，清淡爽口。 详情>>
中文学名短柄粘盖牛肝菌拉丁学名Suillusbrevipes(Peck)Sing.中文别名短柄粘盖牛肝同物异名图678短柄粘盖牛肝菌:1.子实体，2.孢子，3.囊体分类地位伞菌目、牛肝菌科、粘盖牛肝菌属形态特征子实体一般较小。菌盖直径4-6(10)cm，半球形到扁半球形，后近平展，表面光滑，粘，淡褐色或深褐色。菌肉幼时白色，近变淡黄，伤不变色。菌管直生至延生，淡白色至黄白色。管口圆形，每毫米1-2 详情>>
主料：冻牛肝菌200克、五花肉150克配料：蒸肉粉50克调料：盐6克、味精和鸡精各2克、生抽5克、红油30克、清汤50克、老抽2克、白糖2克制作方法：①先把牛肝菌、五花肉切厚片，备用。②把蒸肉粉加调料腌几分钟后加入牛肝茵和五花肉拌匀。③用蒸笼底部放荷叶或芭蕉叶，再把牛肝菌和五花肉摆放在蒸笼里，然后蒸20分钟即可l桌。 详情>>
材料：做法：材料：鲜黄牛肝菌、花生油、盐、味精、干辣椒、蒜。做法：1.黄牛肝菌洗净，切成片；2.将蒜去皮洗净切成小片，干辣椒去蒂去籽切成长段；3.锅置火上，注入花生油烧至三成热时，将蒜片与干辣椒段下锅稍炸一下；4.旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒，放入盐、味精起锅。5.口感：清香滋润，微辣、麻，菌香味醇厚。 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示口感菜系：川菜原料：主料：甲鱼500克辅料：白牛肝菌(干)30克调料：姜10克大葱15克料酒20克盐10克味精2克胡椒2克制作：1.将甲鱼宰杀后，在放有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水；2.去掉表面的粗皮及内脏，用清水洗干净后待用；3.将牛肝菌清洗干净后改片；将甲鱼放入鲜汤内，用大火冲至汤呈乳白色时，改用小火炖至甲鱼软糯；5.再放入牛肝菌，加入盐、味精、胡椒，成熟即可。制作 详情>>
中文学名光盖松塔牛肝菌拉丁学名StrobilomycesglubricapsChiu中文别名光头网孢牛肝菌同物异名图578光盖松塔牛肝菌:1.子实体，2.孢子(文、图据裘维蕃，1948)分类地位伞菌目、松塔牛肝菌科、松塔牛肝菌属形态特征子实体中等大。菌盖半球形，直径5-10cm，暗肝褐色，光滑，有龟裂网纹。菌管长20-25mm，延生。管口直径4-5mm，粉褐色，多角形呈蜂窝状。菌柄长6-12cm， 详情>>
主料：冻牛肝菌300克配料：荷兰豆1OO克、蒜片3克、红椒片20克、鸡油10克调料：盐1克，味精、鸡精各1克，生抽2克制作方法：①先把牛肝菌用热水解；东切片，荷兰豆清炒出来备用。②炒锅上火，锅中加入清油1公斤，把牛肝菌拉油，等水分收干后捞出备用。③炒锅再次上火，下鸡油和蒜片炒香，加入牛肝茵翻炒几下，调味后加入荷兰豆和红椒炒几下即可。 详情>>
材料:做法：材料:牛肝菌150克红椒一个荷兰豆100克盐1/2茶匙（3克）鸡精少许香油少许。做法：1）将牛肝菌用温水泡发后洗净，切丝。荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝。2）将牛肝菌丝，荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出，用净水浸凉，沥干水份。3）把牛肝菌丝，荷兰豆丝和红椒丝放在碗里，加盐、鸡精和香油搅拌均匀即可。 详情>>
中文学名褐粘盖牛肝菌拉丁学名SuilluscollinitusFr.中文别名同物异名Suillusroseobasis(Blum)Groger图679褐粘盖牛肝菌:1.子实体，2.孢子，3.管缘、管侧囊体分类地位伞菌目、牛肝菌科、牛肝菌属形态特征子实体中等。菌盖直径6-11cm，初期半球形至扁半球形，后期近平展，呈玫瑰红又带褐色，红褐色，表面平滑而粘。菌肉污白黄色带浅褐色，厚，伤处变紫蓝色，无明显 详情>>
中文学名：黑盖粉孢小牛肝菌拉丁学名：Tylopilusalboates（Schw.）Murr.，Mycologia1：16.1909.中文别名：茄菇分类地位：伞菌目，牛肝菌科，粉孢牛肝菌属形态特征：菌盖肉质，直径5-10cm，扁半球形至平展，深灰色、暗青灰色或近黑色，有短绒毛。菌肉初时白色，后变淡粉紫色，最后近黑色。菌管在菌柄周围直生或稍延生，初时白色，后呈淡紫褐色，管口同色。菌柄长5-10cm， 详情>>
简介黑牛肝菌，是一种可食用的蘑菇。在欧洲，黑牛肝菌经常被拿来食用。特点：外边和菌肉都是是黑色的。味道鲜美，是最香的牛肝菌之一。生态习性：夏季生马尾松，油茶林中地上。产地：河南、云南、四川，贵州也有分布。我国特有品种。营养价值干片氨基酸的总量为15.3%。有人体必需氨基酸7种，占总量的39.5%；有其它氨基酸多种，占总量的60.25%。100g干品种含有营养物质：蛋白质：23.2克热量：292千卡碳 详情>>
中文学名：黑疣柄牛肝菌拉丁学名：Leccinumnigrescens(RichonetRoze)Sing.中文别名：黄皮牛肝菌同物异名：分类地位：伞菌目、牛肝菌科、疣柄牛肝菌属形态特征：子实体中等至大形。菌盖直径7-14cm，半球形至扁半球形，湿时粘，土黄色，具绒毛，幼时粗糙有皱或凹凸不平，后期深龟裂。盖边缘表皮明显延伸，当幼时形成领口状，老后开裂。菌肉白色，厚，坚实，受伤处在基部时变为淡紫色，而 详情>>
中文学名：红点疣柄牛肝菌拉丁学名：Leccinumrubropunctum(PK.)Sing.中文别名：红点牛肝菌同物异名：BoletusrubropunctumPeck分类地位：伞菌目、牛肝菌科、疣柄牛肝菌属形态特征：子实体较小或中等。菌盖直径3.5-8cm，初期半球形，栗褐色至红褐色，近光滑，湿时稍粘。菌肉淡黄色，伤处稍变蓝绿色。菌管层离生，管面松黄色至暗褐色，管孔小，孢径约0.5mm，近圆形 详情>>
中文学名红盖粉孢牛肝菌拉丁学名Tylopilusroseolus(Chiu)Tai中文别名小红帽牛肝菌同物异名BoletusroseolusChiu图670红盖粉孢牛肝菌:1.子实体，2.孢子(图、文根据裘维蕃,1957)分类地位伞菌目、牛肝菌科、粉孢牛肝菌属形态特征子实体小。菌盖半球形至扁半球形，被微绒毛，深鲑橙色至淡褐红色，有时色非常淡，直径2-3cm。菌肉淡黄色，稍厚。菌管层直生至近凹生，菌 详情>>
一形态特征：色泽红艳，肉质细嫩似如牛肝，故而得此名。二产地：红乳牛肝菌主要生长在云南，四川等地区，在对保健食品非常挑剔的欧洲国家十分风行，每年夏秋季采摘。三营养功效：红乳牛肝菌属牛肝菌系列，富含蛋白质，维生素，纤维等，常食可通肠胃，治便秘，助消化，对减肥也有帮助。四鉴别标准：以色泽红艳，肉质细嫩，肉厚柄短，无虫害为佳。五烹饪方法：红乳牛肝菌口感软嫩，肉质细腻，适合炒红烧焖炝爆等多种方法烹调。 详情>>
风味特点制作原料烹制方法工艺关键食谱营养风味特点红烧牛肝菌，色泽棕红，鲜咸回甜，略有酸辣，清香可口。制作原料鲜牛肝菌350克红灯笼辣30克猪脊肉片60克精盐5克青辣椒30克酱油15克蒜10克芝麻油10克甜酱油15克白糖5克胡椒粉1克湿淀粉30克腌莲花白50克鸡蛋清半个味精2克肉清汤40毫升葱2克熟猪油1000克姜2克（耗30克）烹制方法1.牛肝菌去根部，洗净，切成滚刀块。红灯笼辣、青辣椒洗净去籽， 详情>>
材料:做法:材料:黑牛肝茵150克，美味牛肝菌100克，小蟹100克，豆苗30克。调料红油2大匙，辣酱1/2小匙，酱油1小匙，精盐1/2小匙，高汤1杯，花椒粒、芝麻各少许，砂糖1/2小匙。做法:1、牛肝菌去蒂切片；小蟹冲洗干净入滚水中烫透。2、锅内放入红油烧热，炒香花椒粒、芝麻、辣酱，下入小蟹、牛肝菌炒至上色，加入高汤与其他调料烧至入味，出锅时撒入豆苗拌炒均匀即可。 详情>>
用料做法成菜标准营养价值分析提示用料原料：黑牛肝菌150克，美味牛肝菌100克，小蟹100克，豆苗30克。调料：红油2大匙，辣酱1／2小匙，酱油l小匙，精盐1／2小匙，高汤1杯，花椒粒、芝麻各少许，砂糖1／2小匙。做法①、牛肝菌去蒂切片，小蟹冲洗干净入滚水中烫透。②、锅内放入红油烧热，炒香花椒粒、芝麻、辣酱、下入小蟹、牛肝菌炒至上色，加入高汤与其他调料烧至入味，出锅时撤入豆苗拌炒均匀即可。成菜标准 详情>>
中文学名：厚环粘盖牛肝菌拉丁学名：Suillusgrevillei(Kl.)Sing.中文别名：厚环粘盖牛肝同物异名：Suilluselegans(Fr.)Snell.分类地位：伞菌目、牛肝菌科、粘盖牛肝菌属形态特征：子实体小至中等。菌盖直径4-10cm，扁半球形，后中央凸起，有时中央下凹，光滑，粘，赤褐色到栗褐色，有时边缘有菌幕鳞片附着。菌肉淡黄色。菌管初色淡，后变淡灰黄色或淡褐黄色，伤变淡紫红 详情>>
中文学名华丽牛肝菌拉丁学名BoletusmagnificusChiu中文别名红见手青(西南)、美丽牛肝菌同物异名图641华丽牛肝菌:1.子实体，2.孢子(据裘维蕃,1957)分类地位伞菌目、牛肝菌科、牛肝菌属形态特征子实体一般中等。菌盖直径5-11cm，扁半球形，鲜红色、牛血红色或褐红色，有时带珊瑚红色，具小绒毛，有时光滑，边缘初期内卷，有时波状，表面不粘。菌肉黄色，伤变蓝色、离生。管口小，红色。 详情>>
中文学名：黄皮疣柄牛肝菌拉丁学名：Leccinumcrocipodium(Letellier.)Watliag中文别名：黄癞头(滇中)，黄皮疣柄牛肝菌同物异名：分类地位：伞菌目、牛肝菌科、疣柄牛肝菌属形态特征：子实体一般中等。菌盖直径4-7.5cm，中凸，后微平展，盖缘幼时微内卷，无粘液，但有脂状感，少平滑，土黄色，橘黄色，褐黄色，后期多具龟裂状花纹。菌肉淡黄色，乳黄色，伤后变成酒红色，近柄处尤甚 详情>>
【名称】鸡油牛肝菌:BraisedBoletusinChickenOil【主料】白牛肝菌(干)350克【辅料】柿子椒30克,猪里脊肉60克,圆白菜50克,辣椒(青、尖)30克,鸡蛋清10克调料：盐7克,酱油15克,大蒜（白皮）10克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,味精2克,大葱2克,姜2克,猪油（炼制）45克【做法】1.牛肝菌去根部，洗净，切成块；2.红灯笼椒、青辣椒洗净去籽，分别切成块；3.卷 详情>>
椒盐牛肝菌原料:原料：主料：牛肝菌200克。配料：马铃薯1个。调料：（1）蛋清2份，面粉1大匙，淀粉1茶匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许。（2）花椒盐1茶匙。（3）沙拉油3碗。制法:（1）将牛肝菌挑出蒂头的砂子后洗净，切成0.2厘米的厚片，用调料1）拌匀挂糊。（2）马铃薯洗净，削皮、切薄片，泡水20分钟后取出沥干。（3）炒锅内加入3碗沙拉油，烧至八九分热，放入马铃薯片，炸至金黄色，捞起摆在盘子周围，然 详情>>
中文学名酒红绒盖牛肝菌拉丁学名Xerocomussubpaludosus(Chiu)Tai中文别名酒红牛肝菌同物异名图620酒红绒盖牛肝菌:1.子实体，2.孢子(文、图据裘维蕃,1957)分类地位伞菌目、牛肝菌科、绒盖牛肝菌属形态特征子实体小。菌盖直径3.5-4cm，扁半球形，表面光滑，深葡萄酒褐色。菌肉黄色，在受伤处暴露空气后变蓝色。菌管黄色，长4-5mm，伤处变蓝色，凹生，靠近菌柄处又延生。菌 详情>>
主料：美味牛肝茵300克配料：腊肉100克、蒜子20克调料：盐3克、味精和鸡精各1克制作方法：1洗净美味牛肝，切成滚刀备用。2煮熟腊肉切成薄片，扣入碗中备用。3将腊肉摆放入碗中，牛肝茵放上面，放入蒸箱蒸半小时。取出后反扣入盘中，稍作装饰即可上桌。 详情>>
中文学名：裂皮疣柄牛肝菌拉丁学名：Leccinumextriemirentale(L.Vass.)Sing.中文别名：虎皮牛肝同物异名：KrombholziaextriemirentalisL.Vass.Krombholziellaextrimirientalis(L.Vass.)Sutara分类地位：伞菌目、牛肝菌科、疣柄牛肝菌属形态特征：子实体中等至较大或更大。菌盖初期半球形，后扁半球形，直径 详情>>
主料：上好的黄牛肝菌冻品300克配料：青、红椒粒20克，香菜粒5克，洋葱粒5克调料：美极鲜酱油5克、鼓油3克、白糖0。5克、味精2克制作方法：1先将牛肝菌用热水解冻，切成长5厘米、宽3厘米、厚2毫米的片。2炒锅上火，下猪油1斤，等油温升到5成时，将牛肝菌放入锅中拉油，水分炸干后捞出备用。3炒锅再上火，放3克猪油，加入配料炒香后再把牛肝菌和调料一起放入锅中翻炒，八味后起锅装盘上桌。 详情>>
材料制作材料主料：猪里脊肉200克,白牛肝菌(干)150克辅料：青椒15克,柿子椒15克调料：姜5克,大蒜（白皮）5克,豆瓣酱15克,胡椒粉2克,料酒15克,味精1克,盐2克,植物油20克制作1. 猪肉洗净，切片，控干水分；2. 青、红椒分别洗净后去蒂去籽，切菱形片；3. 牛肝菌罐头打开，在沸水中焯一下后捞出，控干水分；4. 青红椒也焯一下；姜去皮洗净切片备用；5. 锅内倒油烧热，放入姜片、肉片翻 详情>>
2006年，四川省巴中市林业科学研究所食用菌中心连同南江县人民政府通过5年多的攻关,成功地培育出第一批牛肝菌。这是林木菌根菌、食用菌研究领域的重大技术突破。牛肝菌是一种菌根食用菌,菌根菌从植物根系吸收碳、氮等营养,而菌根能扩大共生树木根系的吸收面积,增加对磷元素和其他元素的吸收和利用,促进林木的生长,增强树木的抗旱能力,提高困难地造林的成功率。同时菌根食用菌能产生生长激素如细胞生长素、细胞分裂素、 详情>>
原料：牛肝菌400克、菜心200克、鲜汤200毫升，精盐8克、鸡精5克、香油3克、生粉水20克、食油10克制法：1、牛肝菌切片，菜心洗净。2、锅上火，将菜心炒熟，整齐码在盘中待用；牛肝菌炒香，下入精盐、鸡精、鲜汤烧3分钟，勾少量生粉水至汤汁浓厚．淋上香油，3、将烧好的牛肝菌扒在菜心的叶子上即可。 详情>>
原材料调味料做法原材料牛肝菌100克、猪瘦肉250克、姜丝6克。调味料盐4克、料酒3克、味精2克、湿淀粉5克、芝麻油5克、色拉油10克。做法1、将牛肝菌洗净，切成片；猪肉洗净，切成4厘米长、3厘米宽的片。2、猪肉放入碗内，加入料酒、湿淀粉，用手抓匀稍渍。3、炒锅置旺火烧热，加入色拉油、姜丝煸香，投入猪肉片炒至断生，加入盐、牛肝菌，然后加味精、芝麻油炒匀，装盘即成。 详情>>
美食简介美食材料美食做法美食简介菜系:浙菜工艺:凉拌口味:家常难度:高级烹调时间:20-35分钟人数:1人份美食材料主料:花椒少许，八角2粒，香叶1片，盐少许，酱油1汤匙。辅料:香菇调味粉，味精1/4茶匙，速冻牛肝菌2只，碎豆油皮1把。调料:清水500ml，石花菜凉粉粉1小袋。美食做法1.将酱油、花椒少许、八角、香叶、盐、香菇调味粉、味全味精加水煮开转小火煮出味道；2.把汤过滤去佐料渣；3.豆油皮 详情>>
牛肝菌鸡片汤的制作材料：牛肝菌鸡片汤的制作要诀：菜系及功效：川菜补虚养身食谱清热去火食谱防癌抗癌食谱口味：咸鲜味工艺：烧牛肝菌鸡片汤的制作材料：主料：白牛肝菌(干)200克,鸡胸脯肉200克辅料：鸡蛋清50克调料：盐15克,味精2克,黄豆粉5克,香油1克教您牛肝菌鸡片汤怎么做，如何做牛肝菌鸡片汤才好吃 1.牛肝菌、鸡脯肉改刀成片；2.鸡脯肉码味上芡均待用；3.锅置火上加入清汤，下入牛肝菌，烧开；4 详情>>
牛肝菌目包含有约1300种的真菌。牛肝菌目原来只有牛肝菌科一个科，后来经过分子生物学测定，将许多其他的科划入本目。本目真菌是属于外生菌根的大型真菌，但也有部分种类是营寄生的，一般生长在森林内或森林边缘地带，许多种类都是可食用的，也有一些品种虽然没有毒，但味道苦，因此无法食用。桩菇科部分品种有毒。科学分类界： 真菌界门： 担子菌门纲： 伞菌纲目： Boletales 详情>>
材料:做法:材料:云南鲜牛肝菌若干只，新鲜牛排一块，意面适量，青辣椒两只，胡椒，盐和其他调味料少许，黄油，橄榄油适量做法:1按照说明将意面煮好待用；2平底锅打底油，中火煎牛排至需要的程度；3青椒切碎炝锅，加入切片牛肝菌，翻炒至金黄，加入意面拌匀；4小锅黄油打底，加入适量蒜泥与洋葱丁翻炒，再加入少量胡椒，盐，鸡精，薄芡煮成胡椒酱汁；5牛排浇酱汁装盘，意面配餐装盘，红酒佐餐~ 详情>>
主料：干牛肝菌30克、土鸡300克配料：姜、葱各10克调料：盐5克、胡椒子1克、味精和鸡精各1克制作方法：1牛肝菌用清水发开洗净备用，土鸡剁成小块用水清洗干净，姜、葱用牙签串起来。2用盐、味精把鸡和菌腌好后放汽锅中，加上姜葱串、胡椒子，上笼蒸2小时后，再加入适量的纯净水蒸半小时即可。 详情>>
中文名：牛肝菌土鸭汤主要食材：牛肝菌，土鸭口味：咸工艺：煮做牛肝菌土鸭汤的材料牛肝菌土鸭汤做法牛肝菌土鸭汤制作提示做牛肝菌土鸭汤的材料主料:白牛肝菌(干)200克土鸭200克辅料:鸡蛋清50克调料:盐15克味精2克黄豆粉5克香油1克牛肝菌土鸭汤做法1.牛肝菌、土鸭改刀成片2.土鸭肉码味上芡均待用3.锅置火上加入清汤,下入牛肝菌,烧开4.然后打去浮沫,放盐、味精、胡椒调好味5.最后下入鸡片断生,淋入 详情>>
材料:做法:材料:用料原材料：牛肝菌100克，乌鸡300克，清水1000克，姜10克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法:1、将乌鸡斩块氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用：2、将净锅上火，放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。 详情>>
菜系及功效：川菜补气食谱阳痿早泄食谱老人食谱壮腰健肾食谱口味：咸鲜味工艺：炒牛肝菌腰花的制作材料：主料：猪腰子500克辅料：白牛肝菌(干)80克调料：植物油25克,盐8克,味精2克,豆瓣30克,辣椒(红,尖)25克制作：1.将腰子割花刀成型；2.炒锅下油，放入海椒末、豆瓣、味精、盐炒好家常汁；3.下牛肝菌和腰片，入味勾芡起锅。牛肝菌腰花的制作要诀：1.腰片割刀花要既深又不穿；2.牛肝菌应漂尽盐分； 详情>>
材料:做法:材料:云南鲜牛肝菌若干只，新鲜牛排一块，意面适量，青辣椒两只，胡椒，盐和其他调味料少许，黄油，橄榄油适量~~~~成本稍高，三十左右，视牛排品质和牛肝菌市价而定~做法:1按照说明将意面煮好待用；2平底锅打底油，中火煎牛排至需要的程度；3青椒切碎炝锅，加入切片牛肝菌，翻炒至金黄，加入意面拌匀；4小锅黄油打底，加入适量蒜泥与洋葱丁翻炒，再加入少量胡椒，盐，鸡精，薄芡煮成胡椒酱汁；5牛排浇酱汁 详情>>
原料:内酯豆腐(200克)+黑牛肝菌100克,番茄、豆苗各50克、盐、胡椒粉、葱油、鲜汤制法：1．黑牛肝菌洗净切丝。内酯豆腐放在盐水中浸泡10分钟，切丝备用。番茄去皮、去瓤，切丝。2．锅置火上，注入鲜汤，下人黑牛肝菌丝、内酯豆腐丝、盐、胡椒粉同煮，待汤汁滚沸、豆腐丝浮起时放入番茄丝、豆苗，淋葱油即成。 详情>>
牛肝菌蒸肉饼的特点牛肝菌蒸肉饼营养高，而且制作简单。牛肝菌蒸肉饼的制作主料梅头猪肉250G、肥膘肉50G、干牛肝菌40G、碎珧柱30G、姜2片、绍酒1茶匙、生抽1汤匙、盐1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、油1汤匙、生粉2茶匙、满麻油2茶匙牛肝菌蒸肉饼的制作步骤步骤1珧柱置小碗内，加开水仅浸过其面，放下姜片和绍酒，中火蒸半小时至软，移出撕成细丝，留用2用冷水冲净牛肝菌，放在碗内，加温水盖过 详情>>
材料:做法:材料:用料原材料：牛肝菌100克，乌鸡300克，清水1000克，姜10克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法:1、将乌鸡斩块氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用：2、将净锅上火，放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。功效牛肝菌营养丰富，含多种矿物质及微量元素。乌鸡含有不饱和脂肪酸、钙、铁、磷、钠等营养成分，有养血、补血之功效。爱心提示体虚乏力者可多食用 详情>>
材料：牛肝菌100克，乌鸡300克，清水1000克，姜10克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法:1、将乌鸡斩块氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用：2、将净锅上火，放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。功效牛肝菌营养丰富，含多种矿物质及微量元素。乌鸡含有不饱和脂肪酸、钙、铁、磷、钠等营养成分，有养血、补血之功效。 详情>>
主料：干牛肝菌200克配料：猪脑200克、老姜5克、纯净水2000克调料：盐5克、胡椒仔1克、鸡油5克-制作方法：1猪脑用竹签把血丝去掉，过水洗净备用。牛肝菌用温水发好，切片备用。2选一个炖盅，把猪脑、牛肝菌、老姜一起放入盅里，加入水和调料，用保鲜纸割好上笼蒸5小时即可上桌 详情>>
主料：干牛肝茵30克、土鸡300克配料：蒜子30克、姜5克、干椒3克、葱10克调料：生抽5克、老抽1克、蚝油3克、盐2克、鸡精和味精各1克制作方法：①牛肝菌先用温水泡开洗净，葱、干椒切1厘米长。②炒锅上火，下清油20克，把蒜籽、干椒、姜、牛肝茵一起炒香后加土鸡，把鸡的水分炒干后调味，最后加100克水焖10分钟即可。 详情>>
材料：做法:材料：牛肝菌100克，乌鸡300克，清水1000克，姜10克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法:1、将乌鸡斩块氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用：2、将净锅上火，放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。功效牛肝菌营养丰富，含多种矿物质及微量元素。乌鸡含有不饱和脂肪酸、钙、铁、磷、钠等营养成分，有养血、补血之功效。 详情>>
主料：冻紫牛肝菌300克配料：青椒60克、蒜片1O克、鸡油25克、小米辣5克调料：盐1克、豉油3克、味精和鸡精各1克制作方法：①紫牛肝菌先用热水解冻，切片备用，青椒切1厘米大的块，小米辣切6毫米长。②炒锅上火，下1公斤清油，等油温升到6成熟时，下牛肝菌炸，等水分收干捞出备用。⑨炒锅再次上火，下鸡油、蒜片炒香后，把其他配料和牛肝菌放入锅中，用小火慢慢炒几分钟即可起锅。 详情>>
材料冻美味牛肝菌300克配料芥蓝50克、红椒片20克、蒜片5克、鸡油20克、豉油10克、盐05克、味精和鸡精各1克做法①牛肝菌先用热水解冻、切条、拉油，水分要拉干，芥蓝切斜刀，长2厘米。②炒锅上火，锅中加入鸡油、下蒜片炒香后把牛肝菌、芥蓝一起放入捐中翻炒几分钟，然后调料、加红椒块翻炒几下即可上桌。 详情>>
主要材料：牛杆菌500克，鸽蛋6个调味料：精制油500克，高汤500克，蚝油10克，盐、百菇精各适量做法：1、将牛杆菌用温水发透后剪去沙根，洗净。生鸽蛋煮熟，去壳。2、炒锅上火加油500克．下入牛杆菌划油，捞出沥净油。3、小锅上火下入蚝油煽香后加牛杆菌备炒。4、装入盘内摆成麻崔巢样子，放上鸽蛋即可。 详情>>
中文学名绒点绒盖牛肝菌拉丁学名Xerocmuspunctilifer(Chiu)Tai中文别名花盖牛肝(云南)同物异名BoletuspunctiliferChiu图616绒点绒盖牛肝菌:1.子实体，2.孢子，3.管侧囊体分类地位伞菌目、牛肝菌科、绒盖牛肝菌属形态特征子实体小至中等大。菌盖直径3-8cm，弧形，后平展，小绒毛集成斑块状，中央浓密，渐向盖缘而稀疏，暗黄褐色或肝褐色，以至红褐色至肉桂橙黄 详情>>
中文学名：绒粘盖牛肝菌拉丁学名：Suillustomentosus(Kauff.)Sing.Snell&Dick中文别名：绒毛乳牛肝同物异名：BoletustomentosusKauff.分类地位：伞菌目、牛肝菌科、粘盖牛肝菌属形态特征：子实体小至中等。菌盖直径3-10cm，初期扁半球形，至扁平，后期近平展，有时边缘上翘，浅黄色至橙黄色，湿时粘，被棉毛状小鳞片。鳞片呈斑点状，褐色至红褐色。 详情>>
中文学名：乳黄粘盖牛肝菌拉丁学名：Suilluslactifluus(WithexGray)Sm.etTh.中文别名：同物异名：分类地位：伞菌目、牛肝菌科、粘盖牛肝菌属形态特征：子实体小或中等。菌盖直径3-8cm，扁半球形至近平展，中部凸起，幼时近白色，淡黄色，渐变黄色至黄褐色，光滑，粘至很粘，盖边缘延伸，表皮可剥离。菌肉浅黄色，盖中部厚而靠边缘薄，伤时不变色或较长时间后变浅褐色，无明显气味。菌管 详情>>
三丝牛肝菌原料：牛肝菌150克红椒一个荷兰豆100克盐1/2茶匙（3克）鸡精少许香油少许做法：1）将牛肝菌用温水泡发后洗净，切丝。荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝。2）将牛肝菌丝，荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出，用净水浸凉，沥干水份。3）把牛肝菌丝，荷兰豆丝和红椒丝放在碗里，加盐、鸡精和香油搅拌均匀。超级罗嗦：**在第（2）步骤中，不要怕麻烦，尽量把三种丝丝分开烫，因为每样东西断生所需要的时间不 详情>>
主料：鲜牛肝菌300克配料：蒜子30克、干椒5克、葱20克、姜2克、五花肉20克、猪油10克调料：鸡汁2克、生抽5克、盐1克、蚝油5克、味精2克制作方法：①先把牛肝菌洗净切成条，厚3厘米，然后拉油，葱切2厘米段，五花肉切片。②选个砂锅，锅中下猪油。放在火上，把五花肉放锅中煸炒，等炒出油来再加入蒜子、干椒、姜，炒香后加入牛肝菌和葱，把菌中水分炒香后，接着调味，最后加20克水，用盖子盖好，用最小的火焖 详情>>
材料:做法:材料:制首乌20克，姜10克，素油30克，盐4克，牛肝菌400克，葱15克，味精3克。做法:1．制首乌打成细粉；牛肝菌洗净，切薄片；姜切片，葱切段。@2．炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时下入姜、葱爆香，再下入牛肝菌、首乌粉、盐、味精，炒熟即成。 详情>>
材料:做法:材料:主料：牛肝菌，调料：红椒，蒜，西兰花杆，盐做法:1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅.提示：ps:干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容 详情>>
中文学名酸味粘盖牛肝菌拉丁学名Suillusacidus(Peck)Sing.中文别名同物异名图674酸味粘盖牛肝菌:1.子实体，2.孢子，3.管缘囊体分类地位伞菌目、牛肝菌科、粘盖牛肝菌属形态特征子实体小至中等。菌盖直径3.5-10cm，半球形至扁半球形，有一层粘液，光滑，初期白色，很快变黄色至草黄色，老时浅粉褐色。菌肉浅黄白色，具酸味。菌管层柠檬黄色至赭黄色，菌管黄色，小。菌柄长4-10cm， 详情>>
中文学名土褐牛肝菌拉丁学名BoletuspallidusFrost.中文别名同物异名图643土褐牛肝菌:1.子实体，2.孢子，3.管侧囊体。分类地位伞菌目、牛肝菌科、牛肝菌属形态特征子实体中等至稍大。菌盖直径4-7.5(15)cm，半球形，后平展，淡褐色至深土褐色，光滑或具细绒毛，老后部分龟裂。菌肉白色，受伤变褐色。菌管粉白色，后变淡粉红色，离生到稍延生。管口每毫米1-2个。菌柄长5-6cm，粗1 详情>>
中文学名网柄粉牛肝菌拉丁学名BoletusretipesBenk.&Curt中文别名花脚牛肝菌同物异名Pulveroboletusretipes(Berk.&Curt.)Sing.图651网柄粉牛肝菌:1.子实体，2.孢子，3.囊体。分类地位伞菌目、牛肝菌科、牛肝菌属形态特征子实体较大。菌盖直径3.5-9.5cm，粗1-2.3cm，近圆柱形，上下略等粗或基部稍细，黄色或柠檬黄色，上 详情>>
中文学名：腺点小牛肝菌拉丁学名：Fuscoboletinusglandulosus(PK.)Pom.etSm.中文别名：绒点褐孔牛肝菌同物异名：BoletusglandulosusPeckSuillusglandulosus(PK.)Sing.分类地位：伞菌目、牛肝菌科、褐小牛肝菌属形态特征：子实体小或中等。菌盖直径3-8cm，扁平至近平展，浅橙褐色至棕红褐色，光面光滑，粘，边缘内卷，延伸且附菌幕 详情>>
材料:木耳，金针，大豆蛋白，香菇，牛肝菌，姜做法:1.木耳金针用水泡洗后放水里加盐先煮5分钟捞起备用大豆蛋白用开水泡发半小时挤干水备用香菇用水泡发后加加糖油腌。2.烧热锅放油爆姜。3.全部材料放进去略炒。4.加水和豆酱。5.拌匀,加盖焖。6.焖至水干即成。 详情>>
菜系及功效：家常菜谱老人食谱营养不良食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：炒香味牛肝菌的制作材料：主料：猪里脊肉200克,白牛肝菌(干)150克辅料：青椒15克,柿子椒15克调料：姜5克,大蒜（白皮）5克,豆瓣酱15克,胡椒粉2克,料酒15克,味精1克,盐2克,植物油20克制作：1. 猪肉洗净，切片，控干水分；2. 青、红椒分别洗净后去蒂去籽，切菱形片；3. 牛肝菌罐头打开，在沸水中焯一下后捞出，控干水分 详情>>
主料：干牛肝菌50克配料：五花肉50克，蒜苗50克，干椒2克，蒜片3克，鸡油、猪油各5克调料：盐1克，味精、鸡精各1克，老抽1克制作方法：①先把牛肝菌用温水发开洗净备用，五花肉切片，蒜苗切3厘米长。②炒锅上火，清油1公斤，等油温烧到6成时把牛肝茵放入锅中拉油，水分收干后捞出备用。③炒锅再次上火，下猪油、鸡油、五花肉、干椒、蒜片炒香后把牛肝菌和蒜苗放入锅中一起用小火煸炒几分钟，最后加入调料和老抽即可 详情>>
中文学名：亚黄粘盖牛肝菌拉丁学名：Suillussubaureus(Peck)Snell中文别名：金黄粘盖牛肝菌、金乳牛肝菌同物异名：分类地位：伞菌目、牛肝菌科、粘盖牛肝菌属形态特征：子实体中等或较大。菌盖直径4-10cm，可达14cm，扁半球形，后平展，黄色，光滑，湿时很粘。菌肉淡黄色，受伤时不变色。菌管直生至延生，米黄色，干后变暗色。管口同色，有腺点。角形，复式，宽0.6-1.5mm。柄长4- 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：甲鱼300克辅料：鸡枞150克野肝菌(干)50克香菇（鲜）150克油菜心50克调料：盐10克味精2克胡椒2克豆瓣25克制作：1.裙边内加姜、蒜、料酒蒸熟；2.炒汁后放裙边、鸡枞菌、野肝菌、香菇、菜心、盐、味精、鲜汤、胡椒粉、豆瓣，烧入味后起锅装盘，菜心围边。制作提示裙边要发制趴软，烧时要入味。 详情>>
玉米牛肉碎牛肝菌粥的特点玉米牛肉碎牛肝菌粥兼具粥的特点，且制作简单，口感良好。玉米牛肉碎牛肝菌粥的制作材料主料：熟玉米，牛肉，牛肝菌，剩米饭配料盐，鸡精，食用油，生抽，料酒玉米牛肉碎牛肝菌粥的做法玉米粒，牛肉切碎，牛肝菌切小块；牛肉用鸡精，食用油，生抽，料酒，盐腌五分钟；锅内热油，下牛肉碎和鹅肝菌翻炒至八成熟盛出备用；剩米饭加大量水大火煮，煮开后用小火炖，炖至粘稠，加入玉米碎，文火煮开，煮开后加入 详情>>
中文学名中国粉孢牛肝菌拉丁学名Tylopilussinicus(Chiu)Tai中文别名中华牛肝菌同物异名BoletussinicusChiu图671中国粉孢牛肝菌:1.子实体，2.孢子(图、文根据裘维蕃,1957)分类地位伞菌目、牛肝菌科、粉孢牛肝菌属形态特征子实体中等大。菌盖半球形至扁平呈垫状，直径9-11cm，有纤毛状鳞片，深褐红色，边缘色较浓且呈波浪状。菌肉白色带黄色，伤处变蓝色。菌管层凹 详情>>
中文学名：皱盖疣柄牛肝菌拉丁学名：Leccinumrugosiceps(PK.)Sing.中文别名：虎皮牛肝同物异名：分类地位：伞菌目、牛肝菌科、疣柄牛肝菌属形态特征：子实体中等或较大。菌盖直径5.5-14cm，可达20cm，扁半球形或中央凸起，后平展，杏黄色，赭土褐色或土黄色，被绒毛，多皱，易龟裂并裂成淡褐色的鳞片。菌肉白色，淡白色至淡黄色，有香味。菌管金黄色或淡黄绿色，弯生，在柄周围凹陷，有时 详情>>
原料：皱皮椒250克、牛肝菌500克、蒜片30克、鲜汤20毫升，盐5克、味精3克、胡椒粉1克、鸡油15克、生粉少许制法：1、皱皮椒，牛肝菌洗净切片。2、锅置火上，倒入鸡油，将牛肝菌煸香。3、下皱皮椒，蒜片，调入盐、味精、胡椒粉，掺入鲜汤，略烧一下，收汁勾芡，装盘即成。 详情>>
中文学名：皱皮疣柄牛肝菌拉丁学名：Leccinumduriusculum(Schulz.)Sing.中文别名：同物异名：BoletusduriusculusSchulz.分类地位：伞菌目、牛肝菌科、疣柄牛肝菌属形态特征：子实体中等至较大。菌盖直径6-13cm(20)，初期半球形至扁半球形，呈浅红褐色或褐色带暗土黄色，表面凹凸不平，或似有刻纹状突起，后期变至平滑。菌肉白色，带粉红色，菌柄顶部呈酒红灰 详情>>
中文学名暗紫圆孢牛肝菌拉丁学名gyroporusatroviolaceus(hohn)gilb.中文别名暗紫牛肝菌同物异名suillusatroviolaceushohn图591暗紫圆孢牛肝菌:1.子实体，2.孢子分类地位伞菌目、牛肝菌科、圆孢牛肝菌属形态特征子实体较小。菌盖直径2.6cm，扁半球形至近平展，表面具细绒毛，蓝紫色，边缘色浅带土红褐色，菌肉污白色，中部稍厚。菌管层离生，管面白色。菌管 详情>>
中文学名白粉孢牛肝菌拉丁学名tylopilusalbofarinaceus(chui)tai中文别名白粉牛肝菌同物异名boletusalbofarinaceuschiu图662白粉孢牛肝菌:1.子实体，2.孢子(图、文据裘维蕃,1957)分类地位伞菌目、牛肝菌科、粉孢牛肝菌属形态特征子实体小。菌盖扁半球形，白色，不粘，直径5cm，表面被大量白色粉末。菌肉白色，纤维质，稍厚，柄基部的菌肉带黄色，不变 详情>>
黄白粘盖牛肝菌[Suillusplacidus（Bonorder）Sing.]子实体较小。菌盖直径1.5-9cm，半球形，表面粘，白色，淡白色或带黄褐色，老后呈红褐色，幼时边缘有残留菌幕。菌肉白色，后渐变淡黄色。菌管直生或弯生，白色。管口小，近圆形。每毫米3-4个，有腺眼。柄长4-6cm，粗0.8-1.5cm，柱形，基部稍膨大，内实，初白色，后与菌盖同色，有腺眼。夏秋季于松林中地上单生或群生。分布 详情>>
中文学名：斑褐粉孢牛肝菌拉丁学名：Tylopiluspunctato-fumosus界：细菌界门：担子菌亚门纲：担子菌纲目：伞菌目科：牛肝菌科基本信息形态特征习性与用途相关知识基本信息拉丁纲名Basidiomycetes中文纲名担子菌纲拉丁目名Agaricales中文目名伞菌目拉丁科名Boletaceae中文科名牛肝菌科拉丁名Tylopiluspunctato-fumosus中文名斑褐粉孢牛肝菌定 详情>>
口味主要材料：制作口味：色泽油亮，口感滑脆。主要材料：美味牛肝菌200克，青椒、红椒、红萝卜各20克。调味料:盐4克，味精3克，花生油30克，姜蒜片少许。制作1、将美味牛肝菌洗干净，切成大片；青椒、红椒、红萝卜洗净切成菱形片备用。2、净锅内倒入清水煮沸，加少许盐、油，放入原料焯一下，捞出沥干水。3、炒锅置旺火上，放入花生油烧热加入姜、蒜片炒香，倒入原料，放盐、味精调好味，迅速翻炒即成。 详情>>
制作原料制作方法食疗功效制作原料1.主料：牛肝菌600克，腌白菜50克，青辣椒50克，猪肉100克，鸡蛋清1只。2.调料：精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猪油。制作方法1.牛肝菌削去泥土清洗干净，切成薄片。青椒切为指甲片。猪肉洗净切为薄片。蒜瓣切片。腌白菜挤去水剁为末。2.肉片放入碗内加入鸡蛋清，放入蚕豆水粉，搅拌均匀上浆。3.炒锅烧热注入熟猪油，待油烧至三成热时，放入肉片滑熟，捞起在漏勺内沥 详情>>
中文学名：变色疣柄牛肝菌拉丁学名：LeccinumvariicolorWatling中文别名：同物异名：Leccinumoxydabile(Sing)Sing.分类地位：伞菌目、牛肝菌科、疣柄牛肝菌属形态特征：子实体中等大。菌盖直径4.5-10cm，鼠灰色至暗褐色，表面有绒细毛，干燥，后期变光滑和稍微粘。菌肉较厚，白色，盖部菌肉变粉红，柄部菌肉其上部带粉色而基部变蓝灰或青绿色。菌管直生至近离生，污 详情>>
中文学名长孢绒盖牛肝菌拉丁学名Xerocomusrugosellus(Chiu)Tai中文别名小粗头牛肝菌、皱绒盖牛肝菌同物异名BoletusrugosellusChiu图618长孢绒盖牛肝菌:1.子实体，2.孢子分类地位伞菌目、牛肝菌科、绒盖牛肝菌属形态特征子实体稍大。菌盖直径4.5-11cm，半球形，后期近平展，初期有皱纹，光滑或有光泽，干而不粘，土红褐色。菌肉白色至黄色，不变色。菌管青黄色， 详情>>
中文学名橙香牛肝菌拉丁学名BoletuscitrofragransChiuetZang中文别名橙香菌、陈香菌、虎头菌同物异名图631橙香牛肝菌:1.子实体，2.孢子，3.管侧囊体(文、图据臧穆，1983)分类地位伞菌目、牛肝菌科、牛肝菌属形态特征子实体大型。菌盖直径15-25cm，中央凸起，后期中凸而平展，表面干，光滑或微具绒毛，后期具网状裂纹和龟裂，金黄色至金黄褐色，后期呈鹿皮褐色或近革黄色，初 详情>>
中文学名粗柄褶孔牛肝菌拉丁学名PhylloporusscabrosusZang中文别名同物异名图609粗柄褶孔牛肝菌:1.子实体，2.孢子，3.褶缘囊体(文、图根据臧穆，1983)分类地位伞菌目、牛肝菌科、褶孔牛肝菌属形态特征子实体中等大。菌盖直径5-8cm，初期中部凸起，后期平展而中凹，盖表干燥，红褐色，金黄色或近褐色。菌肉质地紧密，淡黄色，伤后不变色。菌褶疏列，长短兼有，下延，淡黄白色。菌柄长 详情>>
中文学名：大孢条孢牛肝菌拉丁学名：boletellusprojectellus(murr.)sing.别称：大孢牛肝菌界：蓝藻界目：伞菌目科：松塔牛肝菌科属：条孢牛肝菌属分布区域：四川、广东、西藏等同物异名boletusprojectellusmurr.图586大孢条孢牛肝菌:1.子实体，2.孢子形态特征子实体中等至较大。菌盖直径6-12cm，扁半球形，密被细绒毛及有微小的龟裂，浅赤褐色至深栗色， 详情>>
名称介绍形态特征名称介绍中文学名淡灰小牛肝菌拉丁学名boletinusgriselluspk.中文别名淡灰假牛肝同物异名图599淡灰小牛肝菌:1.子实体，2.孢子，3.侧囊体分类地位伞菌目、牛肝菌科、小牛肝菌属形态特征子实体中等大。菌盖宽3-8cm，中央凸起，后渐平展，表面粘，有不明显的紧贴的纤毛，淡灰色或淡黄灰色，边缘内卷，有菌幕残片。菌肉较厚，白色至微橄榄色。菌管直生至延生，淡灰色，后变褐色。 详情>>
【药名】：点柄乳牛肝菌【来源】：为菌类植物药牛肝菌科植物点柄乳牛肝菌的全草。【功效】：通络止痛。【主治】：治大骨节病。【性味归经】：甘，温。入肝、肾二经。【用法用量】：内服：煎汤，5一15克。【别名】：点柄粘盖牛肝、栗壳牛肝菌、滑蕈(《西园蕈谱》)【动植物资源分布】：分布于辽宁、河北、山西、山东、江苏、安徽、浙江、湖北、湖南、贵州、云南、西藏等省区。【拉丁名】：Suillusgranulatus( 详情>>
中文学名白柄粘盖牛肝菌拉丁学名Suillusalbidipes(Peck)Sing.中文别名白柄粘盖牛肝同物异名图676白柄粘盖牛肝菌:1.子实体，2.孢子，3.管缘及管侧囊体分类地位伞菌目、牛肝菌科、粘盖牛肝菌属形态特征子实体较小。菌盖直径1.5-4cm，半球形，表面粘，白色，淡白色或带黄褐色，老后呈红褐色，幼时边缘有残留菌幕。菌肉白色，后渐变淡黄色。菌管直生或弯生，白色。管口小，近圆形。每毫米 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：白牛肝菌(干)200克鸡胸脯肉200克辅料：鸡蛋清50克调料：盐15克味精2克黄豆粉5克香油1克制作：1.牛肝菌、鸡脯肉改刀成丝；鸡脯肉码味上芡均待用；2.锅置火上加入清汤，下入牛肝菌，烧开；.然后打去浮沫，放盐、味精、胡椒调好味；3.最后下入鸡丝断生，淋入香油起锅即成。制作提示1.本品最好选用鲜的黑牛肝菌，效果更好；2.码味时鸡丝要吃够盐和水分，同 详情>>
材料:做法:材料:排骨2根，牛肝菌适量，红枣适量，枸杞子适量，盐适量做法:1.将排骨切大件，牛肝菌洗净。2.所以材料一起入锅，加水烧开，文火炖到排骨软烂加盐调味就好了，一顿饭的功夫，呵呵。 详情>>
材料:做法:材料:排骨2根，牛肝菌适量，红枣适量，枸杞子适量，盐适量做法:1.将排骨切大件，牛肝菌洗净。2.所以材料一起入锅，加水烧开，文火炖到排骨软烂加盐调味就好了，一顿饭的功夫 详情>>
主料鲜牛肝菌250克配料鲜百合100克，青、红椒块各20克，鸡油15克，蒜片3克、盐15克，味精、鸡精各1克做法①先将牛肝菌用热水解冻，然后切片备用，百合洗净同青、红椒一起清炒出来备用。②炒锅上火，下清油1斤，等油温升到5成时把牛肝茵放入锅中拉油，待水分收干后捞出备用。⑧炒锅再上火，锅中下鸡油、蒜片炒香后加入牛肝菌煸炒几分钟后调味，再放入百合，青、红椒，翻炒几下即可出锅装盘。 详情>>
材料(调味料)做法材料虾仁8両、乳牛肝菌3.5両、鸡蛋白1只、上汤2碗、菜心适量、杞子适量（浸软）调味料蠔油/砂糖/生粉/盐/生抽少许、生粉水适量做法1.乳牛肝菌去蒂後，放入滚水灼5分钟，捞起放於乾布上抹乾，扑上生粉备用。2.虾仁用力拍扁後，用刀背剁至起胶，加入鸡蛋白、生粉、盐搅成胶状。3.将虾胶酿入乳牛肝菌，放入鑊用大火隔水蒸6分钟後取出。4.烧热鑊倒入上汤，加入砂糖、盐、生抽、蠔油、生粉水煮成 详情>>
主料：冻美味牛肝菌300克配料：西蓝花20克、胡萝卜20克、水发腐竹50克、蒜片5克、猪油10克、高汤200克调料：鲍汁5克、蚝油10克、老抽2克、鸡汁2克、盐O5克、味精和鸡精各1克制作方法：①牛肝菌用热水解冻切片备用，胡萝卜切长2厘米的条，腐竹切1厘米长，然后配料飞水备用。②炒锅上火，下猪油、蒜片炒香后把牛肝菌、腐竹、胡萝卜放入锅中炒几下，加高汤调味，开大火把汤汁收干，最后装入沙锅中煲，面上加 详情>>
食材明细制作方法食材明细黄牛肝菌一斤干辣椒、青红椒、大蒜、盐少许制作方法1洗净黄牛肝菌。2黄牛肝菌切薄片。3青红椒切圈，大蒜切末。4锅热放多一点油，炒香蒜末和干辣椒后放入黄牛肝菌翻炒。5快好时加入适量的盐和青红椒圈再翻炒一下即可。 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：猪腰子500克辅料：白牛肝菌(干)80克调料：植物油25克盐8克味精2克豆瓣30克辣椒(红、尖)25克制作：1.将腰子割花刀成型；2.炒锅下油，放入海椒末、豆瓣、味精、盐炒好家常汁；3.下牛肝菌和腰片，入味勾芡起锅。制作提示1.腰片割刀花要既深又不穿；2.牛肝菌应漂尽盐分；3.腰花下锅时间要短，否则太老。 详情>>
中文学名：橙黄粘盖牛肝菌拉丁学名：Suillusflavaus(With.:Fr.)Sing.中文别名：黄乳牛肝菌同物异名：分类地位：伞菌目、牛肝菌科、粘盖牛肝菌属形态特征：子实体小至中等，黄色。菌盖直径4-6cm，初期扁半球形，后稍平展，中部稍凸起，表面光滑，粘或粘滑。菌肉厚，淡黄不伤变。菌管层直生或延生，较盖色深，橙黄色，管口角形，复孔，较大，直径约2mm。菌柄近圆柱形，污白至淡黄色，长4-6 详情>>
中文学名：橙黄疣柄牛肝菌拉丁学名：Leccinumaurantiacum(Bull.)Gray中文别名：同物异名：分类地位：伞菌目、牛肝菌科、疣柄牛肝菌属形态特征：子实体中等至较大。菌盖直径3-12(21)cm，半球形，光滑或微被纤毛，橙红色、橙黄色或近紫红色。菌肉厚，质密，淡白色，后呈淡灰色、淡黄色或淡褐色，受伤不变色。菌管直生，稍弯生或近离生，在柄周围凹陷，淡白色，后变污褐色，受伤时变肉色。管 详情>>
材料：做法：材料：虫草、牛肝菌、冬菇、北芪、玉竹、党参、去核红枣、鸡半只、鸡脚几只，两片姜。做法：最好用瓦煲，将洗净的药材和鸡倒入煲内，急火煲滚，然后收细火煲个半小时至两小时左右。 详情>>
中文学名垂边粉孢牛肝菌拉丁学名Tylopilusvelatus(Rostr.)Tai中文别名垂边牛肝菌同物异名Boletusvelatus(Rostr.)Sacc.图672垂边粉孢牛肝菌:1.子实体，2.孢子(图、文根据裘维蕃,1957)分类地位伞菌目、牛肝菌科、粉孢牛肝菌属形态特征子实体较小。菌盖直径1-3cm，半球形，咖啡色至栗壳褐色，有纵裂小鳞片，边缘表皮延伸而下垂。菌肉白色，近盖表皮下常呈 详情>>
中文学名粗网柄牛肝菌拉丁学名BoletusornatipesPeck中文别名同物异名图642粗网柄牛肝菌:1.子实体，2.孢子，3.管侧囊体分类地位伞菌目、牛肝菌科、牛肝菌属形态特征子实体中等。菌盖直径3-8cm，扁半球形至近扁平，表面粘，黄褐色，暗褐黄色，边缘有时色浅。菌肉污黄白色，细嫩，厚，伤处色变暗黄色，或变表不明显，味苦或有难闻气味。菌管直生或稍延生，黄色至暗黄色。管口小圆形至角形，管孔与 详情>>
中文学名：点柄粘盖牛肝菌拉丁学名：Suillusgranulatus(L.:Fr.)O.Kuntce中文别名：栗壳牛肝菌同物异名：分类地位：伞菌目、牛肝菌科、粘盖牛肝菌属形态特征：子实体中等大。菌盖直径5.2-10cm，扁半球形或近扁平，淡黄色或黄褐色，很粘，干后有光泽。菌肉淡黄色。菌管直生或稍延生。菌管角形。菌柄长3-10cm,粗0.8-1.6cm，淡黄褐色，顶端偶有约1cm长有网纹，腺点通常不 详情>>
用料做法特点用料材料：豆腐、火腿、牛肝菌。调料：盐、味精、酱油、鸡精。做法1、牛肝菌洗净，火腿切片，葱切段。2、豆腐、牛肝菌一同入沸水焯后捞出。3、锅置火上，加油烧热。下入豆腐、牛肝菌、火腿后，加入调料一起炒熟即可。特点红白相间，清淡爽口。 详情>>
中文学名短柄粘盖牛肝菌拉丁学名Suillusbrevipes(Peck)Sing.中文别名短柄粘盖牛肝同物异名图678短柄粘盖牛肝菌:1.子实体，2.孢子，3.囊体分类地位伞菌目、牛肝菌科、粘盖牛肝菌属形态特征子实体一般较小。菌盖直径4-6(10)cm，半球形到扁半球形，后近平展，表面光滑，粘，淡褐色或深褐色。菌肉幼时白色，近变淡黄，伤不变色。菌管直生至延生，淡白色至黄白色。管口圆形，每毫米1-2 详情>>
主料：冻牛肝菌200克、五花肉150克配料：蒸肉粉50克调料：盐6克、味精和鸡精各2克、生抽5克、红油30克、清汤50克、老抽2克、白糖2克制作方法：①先把牛肝菌、五花肉切厚片，备用。②把蒸肉粉加调料腌几分钟后加入牛肝茵和五花肉拌匀。③用蒸笼底部放荷叶或芭蕉叶，再把牛肝菌和五花肉摆放在蒸笼里，然后蒸20分钟即可l桌。 详情>>
材料：做法：材料：鲜黄牛肝菌、花生油、盐、味精、干辣椒、蒜。做法：1.黄牛肝菌洗净，切成片；2.将蒜去皮洗净切成小片，干辣椒去蒂去籽切成长段；3.锅置火上，注入花生油烧至三成热时，将蒜片与干辣椒段下锅稍炸一下；4.旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒，放入盐、味精起锅。5.口感：清香滋润，微辣、麻，菌香味醇厚。 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示口感菜系：川菜原料：主料：甲鱼500克辅料：白牛肝菌(干)30克调料：姜10克大葱15克料酒20克盐10克味精2克胡椒2克制作：1.将甲鱼宰杀后，在放有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水；2.去掉表面的粗皮及内脏，用清水洗干净后待用；3.将牛肝菌清洗干净后改片；将甲鱼放入鲜汤内，用大火冲至汤呈乳白色时，改用小火炖至甲鱼软糯；5.再放入牛肝菌，加入盐、味精、胡椒，成熟即可。制作 详情>>
中文学名光盖松塔牛肝菌拉丁学名StrobilomycesglubricapsChiu中文别名光头网孢牛肝菌同物异名图578光盖松塔牛肝菌:1.子实体，2.孢子(文、图据裘维蕃，1948)分类地位伞菌目、松塔牛肝菌科、松塔牛肝菌属形态特征子实体中等大。菌盖半球形，直径5-10cm，暗肝褐色，光滑，有龟裂网纹。菌管长20-25mm，延生。管口直径4-5mm，粉褐色，多角形呈蜂窝状。菌柄长6-12cm， 详情>>
主料：冻牛肝菌300克配料：荷兰豆1OO克、蒜片3克、红椒片20克、鸡油10克调料：盐1克，味精、鸡精各1克，生抽2克制作方法：①先把牛肝菌用热水解；东切片，荷兰豆清炒出来备用。②炒锅上火，锅中加入清油1公斤，把牛肝菌拉油，等水分收干后捞出备用。③炒锅再次上火，下鸡油和蒜片炒香，加入牛肝茵翻炒几下，调味后加入荷兰豆和红椒炒几下即可。 详情>>
材料:做法：材料:牛肝菌150克红椒一个荷兰豆100克盐1/2茶匙（3克）鸡精少许香油少许。做法：1）将牛肝菌用温水泡发后洗净，切丝。荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝。2）将牛肝菌丝，荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出，用净水浸凉，沥干水份。3）把牛肝菌丝，荷兰豆丝和红椒丝放在碗里，加盐、鸡精和香油搅拌均匀即可。 详情>>
中文学名褐粘盖牛肝菌拉丁学名SuilluscollinitusFr.中文别名同物异名Suillusroseobasis(Blum)Groger图679褐粘盖牛肝菌:1.子实体，2.孢子，3.管缘、管侧囊体分类地位伞菌目、牛肝菌科、牛肝菌属形态特征子实体中等。菌盖直径6-11cm，初期半球形至扁半球形，后期近平展，呈玫瑰红又带褐色，红褐色，表面平滑而粘。菌肉污白黄色带浅褐色，厚，伤处变紫蓝色，无明显 详情>>
中文学名：黑盖粉孢小牛肝菌拉丁学名：Tylopilusalboates（Schw.）Murr.，Mycologia1：16.1909.中文别名：茄菇分类地位：伞菌目，牛肝菌科，粉孢牛肝菌属形态特征：菌盖肉质，直径5-10cm，扁半球形至平展，深灰色、暗青灰色或近黑色，有短绒毛。菌肉初时白色，后变淡粉紫色，最后近黑色。菌管在菌柄周围直生或稍延生，初时白色，后呈淡紫褐色，管口同色。菌柄长5-10cm， 详情>>
简介黑牛肝菌，是一种可食用的蘑菇。在欧洲，黑牛肝菌经常被拿来食用。特点：外边和菌肉都是是黑色的。味道鲜美，是最香的牛肝菌之一。生态习性：夏季生马尾松，油茶林中地上。产地：河南、云南、四川，贵州也有分布。我国特有品种。营养价值干片氨基酸的总量为15.3%。有人体必需氨基酸7种，占总量的39.5%；有其它氨基酸多种，占总量的60.25%。100g干品种含有营养物质：蛋白质：23.2克热量：292千卡碳 详情>>
中文学名：黑疣柄牛肝菌拉丁学名：Leccinumnigrescens(RichonetRoze)Sing.中文别名：黄皮牛肝菌同物异名：分类地位：伞菌目、牛肝菌科、疣柄牛肝菌属形态特征：子实体中等至大形。菌盖直径7-14cm，半球形至扁半球形，湿时粘，土黄色，具绒毛，幼时粗糙有皱或凹凸不平，后期深龟裂。盖边缘表皮明显延伸，当幼时形成领口状，老后开裂。菌肉白色，厚，坚实，受伤处在基部时变为淡紫色，而 详情>>
中文学名：红点疣柄牛肝菌拉丁学名：Leccinumrubropunctum(PK.)Sing.中文别名：红点牛肝菌同物异名：BoletusrubropunctumPeck分类地位：伞菌目、牛肝菌科、疣柄牛肝菌属形态特征：子实体较小或中等。菌盖直径3.5-8cm，初期半球形，栗褐色至红褐色，近光滑，湿时稍粘。菌肉淡黄色，伤处稍变蓝绿色。菌管层离生，管面松黄色至暗褐色，管孔小，孢径约0.5mm，近圆形 详情>>
中文学名红盖粉孢牛肝菌拉丁学名Tylopilusroseolus(Chiu)Tai中文别名小红帽牛肝菌同物异名BoletusroseolusChiu图670红盖粉孢牛肝菌:1.子实体，2.孢子(图、文根据裘维蕃,1957)分类地位伞菌目、牛肝菌科、粉孢牛肝菌属形态特征子实体小。菌盖半球形至扁半球形，被微绒毛，深鲑橙色至淡褐红色，有时色非常淡，直径2-3cm。菌肉淡黄色，稍厚。菌管层直生至近凹生，菌 详情>>
一形态特征：色泽红艳，肉质细嫩似如牛肝，故而得此名。二产地：红乳牛肝菌主要生长在云南，四川等地区，在对保健食品非常挑剔的欧洲国家十分风行，每年夏秋季采摘。三营养功效：红乳牛肝菌属牛肝菌系列，富含蛋白质，维生素，纤维等，常食可通肠胃，治便秘，助消化，对减肥也有帮助。四鉴别标准：以色泽红艳，肉质细嫩，肉厚柄短，无虫害为佳。五烹饪方法：红乳牛肝菌口感软嫩，肉质细腻，适合炒红烧焖炝爆等多种方法烹调。 详情>>
风味特点制作原料烹制方法工艺关键食谱营养风味特点红烧牛肝菌，色泽棕红，鲜咸回甜，略有酸辣，清香可口。制作原料鲜牛肝菌350克红灯笼辣30克猪脊肉片60克精盐5克青辣椒30克酱油15克蒜10克芝麻油10克甜酱油15克白糖5克胡椒粉1克湿淀粉30克腌莲花白50克鸡蛋清半个味精2克肉清汤40毫升葱2克熟猪油1000克姜2克（耗30克）烹制方法1.牛肝菌去根部，洗净，切成滚刀块。红灯笼辣、青辣椒洗净去籽， 详情>>
材料:做法:材料:黑牛肝茵150克，美味牛肝菌100克，小蟹100克，豆苗30克。调料红油2大匙，辣酱1/2小匙，酱油1小匙，精盐1/2小匙，高汤1杯，花椒粒、芝麻各少许，砂糖1/2小匙。做法:1、牛肝菌去蒂切片；小蟹冲洗干净入滚水中烫透。2、锅内放入红油烧热，炒香花椒粒、芝麻、辣酱，下入小蟹、牛肝菌炒至上色，加入高汤与其他调料烧至入味，出锅时撒入豆苗拌炒均匀即可。 详情>>
用料做法成菜标准营养价值分析提示用料原料：黑牛肝菌150克，美味牛肝菌100克，小蟹100克，豆苗30克。调料：红油2大匙，辣酱1／2小匙，酱油l小匙，精盐1／2小匙，高汤1杯，花椒粒、芝麻各少许，砂糖1／2小匙。做法①、牛肝菌去蒂切片，小蟹冲洗干净入滚水中烫透。②、锅内放入红油烧热，炒香花椒粒、芝麻、辣酱、下入小蟹、牛肝菌炒至上色，加入高汤与其他调料烧至入味，出锅时撤入豆苗拌炒均匀即可。成菜标准 详情>>
中文学名：厚环粘盖牛肝菌拉丁学名：Suillusgrevillei(Kl.)Sing.中文别名：厚环粘盖牛肝同物异名：Suilluselegans(Fr.)Snell.分类地位：伞菌目、牛肝菌科、粘盖牛肝菌属形态特征：子实体小至中等。菌盖直径4-10cm，扁半球形，后中央凸起，有时中央下凹，光滑，粘，赤褐色到栗褐色，有时边缘有菌幕鳞片附着。菌肉淡黄色。菌管初色淡，后变淡灰黄色或淡褐黄色，伤变淡紫红 详情>>
中文学名华丽牛肝菌拉丁学名BoletusmagnificusChiu中文别名红见手青(西南)、美丽牛肝菌同物异名图641华丽牛肝菌:1.子实体，2.孢子(据裘维蕃,1957)分类地位伞菌目、牛肝菌科、牛肝菌属形态特征子实体一般中等。菌盖直径5-11cm，扁半球形，鲜红色、牛血红色或褐红色，有时带珊瑚红色，具小绒毛，有时光滑，边缘初期内卷，有时波状，表面不粘。菌肉黄色，伤变蓝色、离生。管口小，红色。 详情>>
中文学名：黄皮疣柄牛肝菌拉丁学名：Leccinumcrocipodium(Letellier.)Watliag中文别名：黄癞头(滇中)，黄皮疣柄牛肝菌同物异名：分类地位：伞菌目、牛肝菌科、疣柄牛肝菌属形态特征：子实体一般中等。菌盖直径4-7.5cm，中凸，后微平展，盖缘幼时微内卷，无粘液，但有脂状感，少平滑，土黄色，橘黄色，褐黄色，后期多具龟裂状花纹。菌肉淡黄色，乳黄色，伤后变成酒红色，近柄处尤甚 详情>>
【名称】鸡油牛肝菌:BraisedBoletusinChickenOil【主料】白牛肝菌(干)350克【辅料】柿子椒30克,猪里脊肉60克,圆白菜50克,辣椒(青、尖)30克,鸡蛋清10克调料：盐7克,酱油15克,大蒜（白皮）10克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,味精2克,大葱2克,姜2克,猪油（炼制）45克【做法】1.牛肝菌去根部，洗净，切成块；2.红灯笼椒、青辣椒洗净去籽，分别切成块；3.卷 详情>>
椒盐牛肝菌原料:原料：主料：牛肝菌200克。配料：马铃薯1个。调料：（1）蛋清2份，面粉1大匙，淀粉1茶匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许。（2）花椒盐1茶匙。（3）沙拉油3碗。制法:（1）将牛肝菌挑出蒂头的砂子后洗净，切成0.2厘米的厚片，用调料1）拌匀挂糊。（2）马铃薯洗净，削皮、切薄片，泡水20分钟后取出沥干。（3）炒锅内加入3碗沙拉油，烧至八九分热，放入马铃薯片，炸至金黄色，捞起摆在盘子周围，然 详情>>
中文学名酒红绒盖牛肝菌拉丁学名Xerocomussubpaludosus(Chiu)Tai中文别名酒红牛肝菌同物异名图620酒红绒盖牛肝菌:1.子实体，2.孢子(文、图据裘维蕃,1957)分类地位伞菌目、牛肝菌科、绒盖牛肝菌属形态特征子实体小。菌盖直径3.5-4cm，扁半球形，表面光滑，深葡萄酒褐色。菌肉黄色，在受伤处暴露空气后变蓝色。菌管黄色，长4-5mm，伤处变蓝色，凹生，靠近菌柄处又延生。菌 详情>>
主料：美味牛肝茵300克配料：腊肉100克、蒜子20克调料：盐3克、味精和鸡精各1克制作方法：1洗净美味牛肝，切成滚刀备用。2煮熟腊肉切成薄片，扣入碗中备用。3将腊肉摆放入碗中，牛肝茵放上面，放入蒸箱蒸半小时。取出后反扣入盘中，稍作装饰即可上桌。 详情>>
中文学名：裂皮疣柄牛肝菌拉丁学名：Leccinumextriemirentale(L.Vass.)Sing.中文别名：虎皮牛肝同物异名：KrombholziaextriemirentalisL.Vass.Krombholziellaextrimirientalis(L.Vass.)Sutara分类地位：伞菌目、牛肝菌科、疣柄牛肝菌属形态特征：子实体中等至较大或更大。菌盖初期半球形，后扁半球形，直径 详情>>
主料：上好的黄牛肝菌冻品300克配料：青、红椒粒20克，香菜粒5克，洋葱粒5克调料：美极鲜酱油5克、鼓油3克、白糖0。5克、味精2克制作方法：1先将牛肝菌用热水解冻，切成长5厘米、宽3厘米、厚2毫米的片。2炒锅上火，下猪油1斤，等油温升到5成时，将牛肝菌放入锅中拉油，水分炸干后捞出备用。3炒锅再上火，放3克猪油，加入配料炒香后再把牛肝菌和调料一起放入锅中翻炒，八味后起锅装盘上桌。 详情>>
材料制作材料主料：猪里脊肉200克,白牛肝菌(干)150克辅料：青椒15克,柿子椒15克调料：姜5克,大蒜（白皮）5克,豆瓣酱15克,胡椒粉2克,料酒15克,味精1克,盐2克,植物油20克制作1. 猪肉洗净，切片，控干水分；2. 青、红椒分别洗净后去蒂去籽，切菱形片；3. 牛肝菌罐头打开，在沸水中焯一下后捞出，控干水分；4. 青红椒也焯一下；姜去皮洗净切片备用；5. 锅内倒油烧热，放入姜片、肉片翻 详情>>
2006年，四川省巴中市林业科学研究所食用菌中心连同南江县人民政府通过5年多的攻关,成功地培育出第一批牛肝菌。这是林木菌根菌、食用菌研究领域的重大技术突破。牛肝菌是一种菌根食用菌,菌根菌从植物根系吸收碳、氮等营养,而菌根能扩大共生树木根系的吸收面积,增加对磷元素和其他元素的吸收和利用,促进林木的生长,增强树木的抗旱能力,提高困难地造林的成功率。同时菌根食用菌能产生生长激素如细胞生长素、细胞分裂素、 详情>>
原料：牛肝菌400克、菜心200克、鲜汤200毫升，精盐8克、鸡精5克、香油3克、生粉水20克、食油10克制法：1、牛肝菌切片，菜心洗净。2、锅上火，将菜心炒熟，整齐码在盘中待用；牛肝菌炒香，下入精盐、鸡精、鲜汤烧3分钟，勾少量生粉水至汤汁浓厚．淋上香油，3、将烧好的牛肝菌扒在菜心的叶子上即可。 详情>>
原材料调味料做法原材料牛肝菌100克、猪瘦肉250克、姜丝6克。调味料盐4克、料酒3克、味精2克、湿淀粉5克、芝麻油5克、色拉油10克。做法1、将牛肝菌洗净，切成片；猪肉洗净，切成4厘米长、3厘米宽的片。2、猪肉放入碗内，加入料酒、湿淀粉，用手抓匀稍渍。3、炒锅置旺火烧热，加入色拉油、姜丝煸香，投入猪肉片炒至断生，加入盐、牛肝菌，然后加味精、芝麻油炒匀，装盘即成。 详情>>
美食简介美食材料美食做法美食简介菜系:浙菜工艺:凉拌口味:家常难度:高级烹调时间:20-35分钟人数:1人份美食材料主料:花椒少许，八角2粒，香叶1片，盐少许，酱油1汤匙。辅料:香菇调味粉，味精1/4茶匙，速冻牛肝菌2只，碎豆油皮1把。调料:清水500ml，石花菜凉粉粉1小袋。美食做法1.将酱油、花椒少许、八角、香叶、盐、香菇调味粉、味全味精加水煮开转小火煮出味道；2.把汤过滤去佐料渣；3.豆油皮 详情>>
牛肝菌鸡片汤的制作材料：牛肝菌鸡片汤的制作要诀：菜系及功效：川菜补虚养身食谱清热去火食谱防癌抗癌食谱口味：咸鲜味工艺：烧牛肝菌鸡片汤的制作材料：主料：白牛肝菌(干)200克,鸡胸脯肉200克辅料：鸡蛋清50克调料：盐15克,味精2克,黄豆粉5克,香油1克教您牛肝菌鸡片汤怎么做，如何做牛肝菌鸡片汤才好吃 1.牛肝菌、鸡脯肉改刀成片；2.鸡脯肉码味上芡均待用；3.锅置火上加入清汤，下入牛肝菌，烧开；4 详情>>
牛肝菌目包含有约1300种的真菌。牛肝菌目原来只有牛肝菌科一个科，后来经过分子生物学测定，将许多其他的科划入本目。本目真菌是属于外生菌根的大型真菌，但也有部分种类是营寄生的，一般生长在森林内或森林边缘地带，许多种类都是可食用的，也有一些品种虽然没有毒，但味道苦，因此无法食用。桩菇科部分品种有毒。科学分类界： 真菌界门： 担子菌门纲： 伞菌纲目： Boletales 详情>>
材料:做法:材料:云南鲜牛肝菌若干只，新鲜牛排一块，意面适量，青辣椒两只，胡椒，盐和其他调味料少许，黄油，橄榄油适量做法:1按照说明将意面煮好待用；2平底锅打底油，中火煎牛排至需要的程度；3青椒切碎炝锅，加入切片牛肝菌，翻炒至金黄，加入意面拌匀；4小锅黄油打底，加入适量蒜泥与洋葱丁翻炒，再加入少量胡椒，盐，鸡精，薄芡煮成胡椒酱汁；5牛排浇酱汁装盘，意面配餐装盘，红酒佐餐~ 详情>>
主料：干牛肝菌30克、土鸡300克配料：姜、葱各10克调料：盐5克、胡椒子1克、味精和鸡精各1克制作方法：1牛肝菌用清水发开洗净备用，土鸡剁成小块用水清洗干净，姜、葱用牙签串起来。2用盐、味精把鸡和菌腌好后放汽锅中，加上姜葱串、胡椒子，上笼蒸2小时后，再加入适量的纯净水蒸半小时即可。 详情>>
中文名：牛肝菌土鸭汤主要食材：牛肝菌，土鸭口味：咸工艺：煮做牛肝菌土鸭汤的材料牛肝菌土鸭汤做法牛肝菌土鸭汤制作提示做牛肝菌土鸭汤的材料主料:白牛肝菌(干)200克土鸭200克辅料:鸡蛋清50克调料:盐15克味精2克黄豆粉5克香油1克牛肝菌土鸭汤做法1.牛肝菌、土鸭改刀成片2.土鸭肉码味上芡均待用3.锅置火上加入清汤,下入牛肝菌,烧开4.然后打去浮沫,放盐、味精、胡椒调好味5.最后下入鸡片断生,淋入 详情>>
材料:做法:材料:用料原材料：牛肝菌100克，乌鸡300克，清水1000克，姜10克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法:1、将乌鸡斩块氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用：2、将净锅上火，放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。 详情>>
菜系及功效：川菜补气食谱阳痿早泄食谱老人食谱壮腰健肾食谱口味：咸鲜味工艺：炒牛肝菌腰花的制作材料：主料：猪腰子500克辅料：白牛肝菌(干)80克调料：植物油25克,盐8克,味精2克,豆瓣30克,辣椒(红,尖)25克制作：1.将腰子割花刀成型；2.炒锅下油，放入海椒末、豆瓣、味精、盐炒好家常汁；3.下牛肝菌和腰片，入味勾芡起锅。牛肝菌腰花的制作要诀：1.腰片割刀花要既深又不穿；2.牛肝菌应漂尽盐分； 详情>>
材料:做法:材料:云南鲜牛肝菌若干只，新鲜牛排一块，意面适量，青辣椒两只，胡椒，盐和其他调味料少许，黄油，橄榄油适量~~~~成本稍高，三十左右，视牛排品质和牛肝菌市价而定~做法:1按照说明将意面煮好待用；2平底锅打底油，中火煎牛排至需要的程度；3青椒切碎炝锅，加入切片牛肝菌，翻炒至金黄，加入意面拌匀；4小锅黄油打底，加入适量蒜泥与洋葱丁翻炒，再加入少量胡椒，盐，鸡精，薄芡煮成胡椒酱汁；5牛排浇酱汁 详情>>
原料:内酯豆腐(200克)+黑牛肝菌100克,番茄、豆苗各50克、盐、胡椒粉、葱油、鲜汤制法：1．黑牛肝菌洗净切丝。内酯豆腐放在盐水中浸泡10分钟，切丝备用。番茄去皮、去瓤，切丝。2．锅置火上，注入鲜汤，下人黑牛肝菌丝、内酯豆腐丝、盐、胡椒粉同煮，待汤汁滚沸、豆腐丝浮起时放入番茄丝、豆苗，淋葱油即成。 详情>>
牛肝菌蒸肉饼的特点牛肝菌蒸肉饼营养高，而且制作简单。牛肝菌蒸肉饼的制作主料梅头猪肉250G、肥膘肉50G、干牛肝菌40G、碎珧柱30G、姜2片、绍酒1茶匙、生抽1汤匙、盐1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、油1汤匙、生粉2茶匙、满麻油2茶匙牛肝菌蒸肉饼的制作步骤步骤1珧柱置小碗内，加开水仅浸过其面，放下姜片和绍酒，中火蒸半小时至软，移出撕成细丝，留用2用冷水冲净牛肝菌，放在碗内，加温水盖过 详情>>
材料:做法:材料:用料原材料：牛肝菌100克，乌鸡300克，清水1000克，姜10克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法:1、将乌鸡斩块氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用：2、将净锅上火，放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。功效牛肝菌营养丰富，含多种矿物质及微量元素。乌鸡含有不饱和脂肪酸、钙、铁、磷、钠等营养成分，有养血、补血之功效。爱心提示体虚乏力者可多食用 详情>>
材料：牛肝菌100克，乌鸡300克，清水1000克，姜10克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法:1、将乌鸡斩块氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用：2、将净锅上火，放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。功效牛肝菌营养丰富，含多种矿物质及微量元素。乌鸡含有不饱和脂肪酸、钙、铁、磷、钠等营养成分，有养血、补血之功效。 详情>>
主料：干牛肝菌200克配料：猪脑200克、老姜5克、纯净水2000克调料：盐5克、胡椒仔1克、鸡油5克-制作方法：1猪脑用竹签把血丝去掉，过水洗净备用。牛肝菌用温水发好，切片备用。2选一个炖盅，把猪脑、牛肝菌、老姜一起放入盅里，加入水和调料，用保鲜纸割好上笼蒸5小时即可上桌 详情>>
主料：干牛肝茵30克、土鸡300克配料：蒜子30克、姜5克、干椒3克、葱10克调料：生抽5克、老抽1克、蚝油3克、盐2克、鸡精和味精各1克制作方法：①牛肝菌先用温水泡开洗净，葱、干椒切1厘米长。②炒锅上火，下清油20克，把蒜籽、干椒、姜、牛肝茵一起炒香后加土鸡，把鸡的水分炒干后调味，最后加100克水焖10分钟即可。 详情>>
材料：做法:材料：牛肝菌100克，乌鸡300克，清水1000克，姜10克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法:1、将乌鸡斩块氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用：2、将净锅上火，放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。功效牛肝菌营养丰富，含多种矿物质及微量元素。乌鸡含有不饱和脂肪酸、钙、铁、磷、钠等营养成分，有养血、补血之功效。 详情>>
主料：冻紫牛肝菌300克配料：青椒60克、蒜片1O克、鸡油25克、小米辣5克调料：盐1克、豉油3克、味精和鸡精各1克制作方法：①紫牛肝菌先用热水解冻，切片备用，青椒切1厘米大的块，小米辣切6毫米长。②炒锅上火，下1公斤清油，等油温升到6成熟时，下牛肝菌炸，等水分收干捞出备用。⑨炒锅再次上火，下鸡油、蒜片炒香后，把其他配料和牛肝菌放入锅中，用小火慢慢炒几分钟即可起锅。 详情>>
材料冻美味牛肝菌300克配料芥蓝50克、红椒片20克、蒜片5克、鸡油20克、豉油10克、盐05克、味精和鸡精各1克做法①牛肝菌先用热水解冻、切条、拉油，水分要拉干，芥蓝切斜刀，长2厘米。②炒锅上火，锅中加入鸡油、下蒜片炒香后把牛肝菌、芥蓝一起放入捐中翻炒几分钟，然后调料、加红椒块翻炒几下即可上桌。 详情>>
主要材料：牛杆菌500克，鸽蛋6个调味料：精制油500克，高汤500克，蚝油10克，盐、百菇精各适量做法：1、将牛杆菌用温水发透后剪去沙根，洗净。生鸽蛋煮熟，去壳。2、炒锅上火加油500克．下入牛杆菌划油，捞出沥净油。3、小锅上火下入蚝油煽香后加牛杆菌备炒。4、装入盘内摆成麻崔巢样子，放上鸽蛋即可。 详情>>
中文学名绒点绒盖牛肝菌拉丁学名Xerocmuspunctilifer(Chiu)Tai中文别名花盖牛肝(云南)同物异名BoletuspunctiliferChiu图616绒点绒盖牛肝菌:1.子实体，2.孢子，3.管侧囊体分类地位伞菌目、牛肝菌科、绒盖牛肝菌属形态特征子实体小至中等大。菌盖直径3-8cm，弧形，后平展，小绒毛集成斑块状，中央浓密，渐向盖缘而稀疏，暗黄褐色或肝褐色，以至红褐色至肉桂橙黄 详情>>
中文学名：绒粘盖牛肝菌拉丁学名：Suillustomentosus(Kauff.)Sing.Snell&Dick中文别名：绒毛乳牛肝同物异名：BoletustomentosusKauff.分类地位：伞菌目、牛肝菌科、粘盖牛肝菌属形态特征：子实体小至中等。菌盖直径3-10cm，初期扁半球形，至扁平，后期近平展，有时边缘上翘，浅黄色至橙黄色，湿时粘，被棉毛状小鳞片。鳞片呈斑点状，褐色至红褐色。 详情>>
中文学名：乳黄粘盖牛肝菌拉丁学名：Suilluslactifluus(WithexGray)Sm.etTh.中文别名：同物异名：分类地位：伞菌目、牛肝菌科、粘盖牛肝菌属形态特征：子实体小或中等。菌盖直径3-8cm，扁半球形至近平展，中部凸起，幼时近白色，淡黄色，渐变黄色至黄褐色，光滑，粘至很粘，盖边缘延伸，表皮可剥离。菌肉浅黄色，盖中部厚而靠边缘薄，伤时不变色或较长时间后变浅褐色，无明显气味。菌管 详情>>
三丝牛肝菌原料：牛肝菌150克红椒一个荷兰豆100克盐1/2茶匙（3克）鸡精少许香油少许做法：1）将牛肝菌用温水泡发后洗净，切丝。荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝。2）将牛肝菌丝，荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出，用净水浸凉，沥干水份。3）把牛肝菌丝，荷兰豆丝和红椒丝放在碗里，加盐、鸡精和香油搅拌均匀。超级罗嗦：**在第（2）步骤中，不要怕麻烦，尽量把三种丝丝分开烫，因为每样东西断生所需要的时间不 详情>>
主料：鲜牛肝菌300克配料：蒜子30克、干椒5克、葱20克、姜2克、五花肉20克、猪油10克调料：鸡汁2克、生抽5克、盐1克、蚝油5克、味精2克制作方法：①先把牛肝菌洗净切成条，厚3厘米，然后拉油，葱切2厘米段，五花肉切片。②选个砂锅，锅中下猪油。放在火上，把五花肉放锅中煸炒，等炒出油来再加入蒜子、干椒、姜，炒香后加入牛肝菌和葱，把菌中水分炒香后，接着调味，最后加20克水，用盖子盖好，用最小的火焖 详情>>
材料:做法:材料:制首乌20克，姜10克，素油30克，盐4克，牛肝菌400克，葱15克，味精3克。做法:1．制首乌打成细粉；牛肝菌洗净，切薄片；姜切片，葱切段。@2．炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时下入姜、葱爆香，再下入牛肝菌、首乌粉、盐、味精，炒熟即成。 详情>>
材料:做法:材料:主料：牛肝菌，调料：红椒，蒜，西兰花杆，盐做法:1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅.提示：ps:干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容 详情>>
中文学名酸味粘盖牛肝菌拉丁学名Suillusacidus(Peck)Sing.中文别名同物异名图674酸味粘盖牛肝菌:1.子实体，2.孢子，3.管缘囊体分类地位伞菌目、牛肝菌科、粘盖牛肝菌属形态特征子实体小至中等。菌盖直径3.5-10cm，半球形至扁半球形，有一层粘液，光滑，初期白色，很快变黄色至草黄色，老时浅粉褐色。菌肉浅黄白色，具酸味。菌管层柠檬黄色至赭黄色，菌管黄色，小。菌柄长4-10cm， 详情>>
中文学名土褐牛肝菌拉丁学名BoletuspallidusFrost.中文别名同物异名图643土褐牛肝菌:1.子实体，2.孢子，3.管侧囊体。分类地位伞菌目、牛肝菌科、牛肝菌属形态特征子实体中等至稍大。菌盖直径4-7.5(15)cm，半球形，后平展，淡褐色至深土褐色，光滑或具细绒毛，老后部分龟裂。菌肉白色，受伤变褐色。菌管粉白色，后变淡粉红色，离生到稍延生。管口每毫米1-2个。菌柄长5-6cm，粗1 详情>>
中文学名网柄粉牛肝菌拉丁学名BoletusretipesBenk.&Curt中文别名花脚牛肝菌同物异名Pulveroboletusretipes(Berk.&Curt.)Sing.图651网柄粉牛肝菌:1.子实体，2.孢子，3.囊体。分类地位伞菌目、牛肝菌科、牛肝菌属形态特征子实体较大。菌盖直径3.5-9.5cm，粗1-2.3cm，近圆柱形，上下略等粗或基部稍细，黄色或柠檬黄色，上 详情>>
中文学名：腺点小牛肝菌拉丁学名：Fuscoboletinusglandulosus(PK.)Pom.etSm.中文别名：绒点褐孔牛肝菌同物异名：BoletusglandulosusPeckSuillusglandulosus(PK.)Sing.分类地位：伞菌目、牛肝菌科、褐小牛肝菌属形态特征：子实体小或中等。菌盖直径3-8cm，扁平至近平展，浅橙褐色至棕红褐色，光面光滑，粘，边缘内卷，延伸且附菌幕 详情>>
材料:木耳，金针，大豆蛋白，香菇，牛肝菌，姜做法:1.木耳金针用水泡洗后放水里加盐先煮5分钟捞起备用大豆蛋白用开水泡发半小时挤干水备用香菇用水泡发后加加糖油腌。2.烧热锅放油爆姜。3.全部材料放进去略炒。4.加水和豆酱。5.拌匀,加盖焖。6.焖至水干即成。 详情>>
菜系及功效：家常菜谱老人食谱营养不良食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：炒香味牛肝菌的制作材料：主料：猪里脊肉200克,白牛肝菌(干)150克辅料：青椒15克,柿子椒15克调料：姜5克,大蒜（白皮）5克,豆瓣酱15克,胡椒粉2克,料酒15克,味精1克,盐2克,植物油20克制作：1. 猪肉洗净，切片，控干水分；2. 青、红椒分别洗净后去蒂去籽，切菱形片；3. 牛肝菌罐头打开，在沸水中焯一下后捞出，控干水分 详情>>
主料：干牛肝菌50克配料：五花肉50克，蒜苗50克，干椒2克，蒜片3克，鸡油、猪油各5克调料：盐1克，味精、鸡精各1克，老抽1克制作方法：①先把牛肝菌用温水发开洗净备用，五花肉切片，蒜苗切3厘米长。②炒锅上火，清油1公斤，等油温烧到6成时把牛肝茵放入锅中拉油，水分收干后捞出备用。③炒锅再次上火，下猪油、鸡油、五花肉、干椒、蒜片炒香后把牛肝菌和蒜苗放入锅中一起用小火煸炒几分钟，最后加入调料和老抽即可 详情>>
中文学名：亚黄粘盖牛肝菌拉丁学名：Suillussubaureus(Peck)Snell中文别名：金黄粘盖牛肝菌、金乳牛肝菌同物异名：分类地位：伞菌目、牛肝菌科、粘盖牛肝菌属形态特征：子实体中等或较大。菌盖直径4-10cm，可达14cm，扁半球形，后平展，黄色，光滑，湿时很粘。菌肉淡黄色，受伤时不变色。菌管直生至延生，米黄色，干后变暗色。管口同色，有腺点。角形，复式，宽0.6-1.5mm。柄长4- 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：甲鱼300克辅料：鸡枞150克野肝菌(干)50克香菇（鲜）150克油菜心50克调料：盐10克味精2克胡椒2克豆瓣25克制作：1.裙边内加姜、蒜、料酒蒸熟；2.炒汁后放裙边、鸡枞菌、野肝菌、香菇、菜心、盐、味精、鲜汤、胡椒粉、豆瓣，烧入味后起锅装盘，菜心围边。制作提示裙边要发制趴软，烧时要入味。 详情>>
玉米牛肉碎牛肝菌粥的特点玉米牛肉碎牛肝菌粥兼具粥的特点，且制作简单，口感良好。玉米牛肉碎牛肝菌粥的制作材料主料：熟玉米，牛肉，牛肝菌，剩米饭配料盐，鸡精，食用油，生抽，料酒玉米牛肉碎牛肝菌粥的做法玉米粒，牛肉切碎，牛肝菌切小块；牛肉用鸡精，食用油，生抽，料酒，盐腌五分钟；锅内热油，下牛肉碎和鹅肝菌翻炒至八成熟盛出备用；剩米饭加大量水大火煮，煮开后用小火炖，炖至粘稠，加入玉米碎，文火煮开，煮开后加入 详情>>
中文学名中国粉孢牛肝菌拉丁学名Tylopilussinicus(Chiu)Tai中文别名中华牛肝菌同物异名BoletussinicusChiu图671中国粉孢牛肝菌:1.子实体，2.孢子(图、文根据裘维蕃,1957)分类地位伞菌目、牛肝菌科、粉孢牛肝菌属形态特征子实体中等大。菌盖半球形至扁平呈垫状，直径9-11cm，有纤毛状鳞片，深褐红色，边缘色较浓且呈波浪状。菌肉白色带黄色，伤处变蓝色。菌管层凹 详情>>
中文学名：皱盖疣柄牛肝菌拉丁学名：Leccinumrugosiceps(PK.)Sing.中文别名：虎皮牛肝同物异名：分类地位：伞菌目、牛肝菌科、疣柄牛肝菌属形态特征：子实体中等或较大。菌盖直径5.5-14cm，可达20cm，扁半球形或中央凸起，后平展，杏黄色，赭土褐色或土黄色，被绒毛，多皱，易龟裂并裂成淡褐色的鳞片。菌肉白色，淡白色至淡黄色，有香味。菌管金黄色或淡黄绿色，弯生，在柄周围凹陷，有时 详情>>
原料：皱皮椒250克、牛肝菌500克、蒜片30克、鲜汤20毫升，盐5克、味精3克、胡椒粉1克、鸡油15克、生粉少许制法：1、皱皮椒，牛肝菌洗净切片。2、锅置火上，倒入鸡油，将牛肝菌煸香。3、下皱皮椒，蒜片，调入盐、味精、胡椒粉，掺入鲜汤，略烧一下，收汁勾芡，装盘即成。 详情>>
中文学名：皱皮疣柄牛肝菌拉丁学名：Leccinumduriusculum(Schulz.)Sing.中文别名：同物异名：BoletusduriusculusSchulz.分类地位：伞菌目、牛肝菌科、疣柄牛肝菌属形态特征：子实体中等至较大。菌盖直径6-13cm(20)，初期半球形至扁半球形，呈浅红褐色或褐色带暗土黄色，表面凹凸不平，或似有刻纹状突起，后期变至平滑。菌肉白色，带粉红色，菌柄顶部呈酒红灰 详情>>
中文学名暗紫圆孢牛肝菌拉丁学名gyroporusatroviolaceus(hohn)gilb.中文别名暗紫牛肝菌同物异名suillusatroviolaceushohn图591暗紫圆孢牛肝菌:1.子实体，2.孢子分类地位伞菌目、牛肝菌科、圆孢牛肝菌属形态特征子实体较小。菌盖直径2.6cm，扁半球形至近平展，表面具细绒毛，蓝紫色，边缘色浅带土红褐色，菌肉污白色，中部稍厚。菌管层离生，管面白色。菌管 详情>>
中文学名白粉孢牛肝菌拉丁学名tylopilusalbofarinaceus(chui)tai中文别名白粉牛肝菌同物异名boletusalbofarinaceuschiu图662白粉孢牛肝菌:1.子实体，2.孢子(图、文据裘维蕃,1957)分类地位伞菌目、牛肝菌科、粉孢牛肝菌属形态特征子实体小。菌盖扁半球形，白色，不粘，直径5cm，表面被大量白色粉末。菌肉白色，纤维质，稍厚，柄基部的菌肉带黄色，不变 详情>>
黄白粘盖牛肝菌[Suillusplacidus（Bonorder）Sing.]子实体较小。菌盖直径1.5-9cm，半球形，表面粘，白色，淡白色或带黄褐色，老后呈红褐色，幼时边缘有残留菌幕。菌肉白色，后渐变淡黄色。菌管直生或弯生，白色。管口小，近圆形。每毫米3-4个，有腺眼。柄长4-6cm，粗0.8-1.5cm，柱形，基部稍膨大，内实，初白色，后与菌盖同色，有腺眼。夏秋季于松林中地上单生或群生。分布 详情>>
中文学名：斑褐粉孢牛肝菌拉丁学名：Tylopiluspunctato-fumosus界：细菌界门：担子菌亚门纲：担子菌纲目：伞菌目科：牛肝菌科基本信息形态特征习性与用途相关知识基本信息拉丁纲名Basidiomycetes中文纲名担子菌纲拉丁目名Agaricales中文目名伞菌目拉丁科名Boletaceae中文科名牛肝菌科拉丁名Tylopiluspunctato-fumosus中文名斑褐粉孢牛肝菌定 详情>>
口味主要材料：制作口味：色泽油亮，口感滑脆。主要材料：美味牛肝菌200克，青椒、红椒、红萝卜各20克。调味料:盐4克，味精3克，花生油30克，姜蒜片少许。制作1、将美味牛肝菌洗干净，切成大片；青椒、红椒、红萝卜洗净切成菱形片备用。2、净锅内倒入清水煮沸，加少许盐、油，放入原料焯一下，捞出沥干水。3、炒锅置旺火上，放入花生油烧热加入姜、蒜片炒香，倒入原料，放盐、味精调好味，迅速翻炒即成。 详情>>
制作原料制作方法食疗功效制作原料1.主料：牛肝菌600克，腌白菜50克，青辣椒50克，猪肉100克，鸡蛋清1只。2.调料：精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猪油。制作方法1.牛肝菌削去泥土清洗干净，切成薄片。青椒切为指甲片。猪肉洗净切为薄片。蒜瓣切片。腌白菜挤去水剁为末。2.肉片放入碗内加入鸡蛋清，放入蚕豆水粉，搅拌均匀上浆。3.炒锅烧热注入熟猪油，待油烧至三成热时，放入肉片滑熟，捞起在漏勺内沥 详情>>
中文学名：变色疣柄牛肝菌拉丁学名：LeccinumvariicolorWatling中文别名：同物异名：Leccinumoxydabile(Sing)Sing.分类地位：伞菌目、牛肝菌科、疣柄牛肝菌属形态特征：子实体中等大。菌盖直径4.5-10cm，鼠灰色至暗褐色，表面有绒细毛，干燥，后期变光滑和稍微粘。菌肉较厚，白色，盖部菌肉变粉红，柄部菌肉其上部带粉色而基部变蓝灰或青绿色。菌管直生至近离生，污 详情>>
中文学名长孢绒盖牛肝菌拉丁学名Xerocomusrugosellus(Chiu)Tai中文别名小粗头牛肝菌、皱绒盖牛肝菌同物异名BoletusrugosellusChiu图618长孢绒盖牛肝菌:1.子实体，2.孢子分类地位伞菌目、牛肝菌科、绒盖牛肝菌属形态特征子实体稍大。菌盖直径4.5-11cm，半球形，后期近平展，初期有皱纹，光滑或有光泽，干而不粘，土红褐色。菌肉白色至黄色，不变色。菌管青黄色， 详情>>
中文学名橙香牛肝菌拉丁学名BoletuscitrofragransChiuetZang中文别名橙香菌、陈香菌、虎头菌同物异名图631橙香牛肝菌:1.子实体，2.孢子，3.管侧囊体(文、图据臧穆，1983)分类地位伞菌目、牛肝菌科、牛肝菌属形态特征子实体大型。菌盖直径15-25cm，中央凸起，后期中凸而平展，表面干，光滑或微具绒毛，后期具网状裂纹和龟裂，金黄色至金黄褐色，后期呈鹿皮褐色或近革黄色，初 详情>>
中文学名粗柄褶孔牛肝菌拉丁学名PhylloporusscabrosusZang中文别名同物异名图609粗柄褶孔牛肝菌:1.子实体，2.孢子，3.褶缘囊体(文、图根据臧穆，1983)分类地位伞菌目、牛肝菌科、褶孔牛肝菌属形态特征子实体中等大。菌盖直径5-8cm，初期中部凸起，后期平展而中凹，盖表干燥，红褐色，金黄色或近褐色。菌肉质地紧密，淡黄色，伤后不变色。菌褶疏列，长短兼有，下延，淡黄白色。菌柄长 详情>>
中文学名：大孢条孢牛肝菌拉丁学名：boletellusprojectellus(murr.)sing.别称：大孢牛肝菌界：蓝藻界目：伞菌目科：松塔牛肝菌科属：条孢牛肝菌属分布区域：四川、广东、西藏等同物异名boletusprojectellusmurr.图586大孢条孢牛肝菌:1.子实体，2.孢子形态特征子实体中等至较大。菌盖直径6-12cm，扁半球形，密被细绒毛及有微小的龟裂，浅赤褐色至深栗色， 详情>>
名称介绍形态特征名称介绍中文学名淡灰小牛肝菌拉丁学名boletinusgriselluspk.中文别名淡灰假牛肝同物异名图599淡灰小牛肝菌:1.子实体，2.孢子，3.侧囊体分类地位伞菌目、牛肝菌科、小牛肝菌属形态特征子实体中等大。菌盖宽3-8cm，中央凸起，后渐平展，表面粘，有不明显的紧贴的纤毛，淡灰色或淡黄灰色，边缘内卷，有菌幕残片。菌肉较厚，白色至微橄榄色。菌管直生至延生，淡灰色，后变褐色。 详情>>
【药名】：点柄乳牛肝菌【来源】：为菌类植物药牛肝菌科植物点柄乳牛肝菌的全草。【功效】：通络止痛。【主治】：治大骨节病。【性味归经】：甘，温。入肝、肾二经。【用法用量】：内服：煎汤，5一15克。【别名】：点柄粘盖牛肝、栗壳牛肝菌、滑蕈(《西园蕈谱》)【动植物资源分布】：分布于辽宁、河北、山西、山东、江苏、安徽、浙江、湖北、湖南、贵州、云南、西藏等省区。【拉丁名】：Suillusgranulatus( 详情>>
