百花蒸酿乳牛肝菌

材料(调味料)

做法

材料

虾仁 8両、乳牛肝菌 3.5両、鸡蛋白 1只、上汤 2碗、菜心适量、杞子适量（浸软）

调味料

蠔油/砂糖/生粉/盐/生抽少许、生粉水适量

做法

1.乳牛肝菌去蒂後，放入滚水灼 5分钟，捞起放於乾布上抹乾，扑上生粉备用。

2.虾仁用力拍扁後，用刀背剁至起胶，加入鸡蛋白、生粉、盐搅成胶状。

3.将虾胶酿入乳牛肝菌，放入鑊用大火隔水蒸 6分钟後取出。

4.烧热鑊倒入上汤，加入砂糖、盐、生抽、蠔油、生粉水煮成芡汁，并淋在乳牛肝菌上，放菜心、杞子作装饰即成。