“酸汤”查询结果_在线百科全书查询
酸汤
贵州是一个多民族地区，“天无三日晴”，气候潮湿，食料不易保存。先民在实践中创出了酸菜的多种制法，延长了食物的保存时间，逐渐养成了制酸、食酸的习惯。酸汤具有开胃健脾之功效，去贵州山区几乎家家都有酸坛，少的一两个，多的几十个。制酸汤，食酸食已成为贵州地区一大特色。 中文名：酸汤 主要食材：米，山泉水 特点：贵州特色美食，开胃健脾 口味：酸 酸汤传说 酸汤的成份 常见酸汤的分类 制 详情>>
原料：冻豆腐、黑木耳、番茄酸汤、海鲜粉、清水、香油。做法：1、冻豆腐化冻后，挤干水份并切小块、黑木耳洗净、番茄酸汤备用；2、锅中放清水煮开，放海鲜粉调味后，下番茄酸汤烧开；3、放入黑木耳及冻豆腐煮熟，出锅前淋香油。 详情>>
面条做法：两碗高粉用一个鸡蛋加少许清水揉成稍微硬一点的面团，擀成大片后切条，洒干粉抖开；菜料：杏鲍菇切丁过水焯一下、香菇泡发后去蒂切两刀、胡萝卜切丁、茶肠切丁、小香葱洗净切粒备用然后，锅里油温热，放少许花椒炝锅，倒入胡萝卜丁煸炒到外表变软后，加入香菇杏鲍菇、料酒、海鲜粉、胡椒粉、盐煸出香味，倒入少许高汤（用清水也一样），待汤汁收干后，放入茶肠、淋少许香油再炒一会就可以了。酸汤：高汤入锅（清水加海鲜 详情>>
材料鸡上汤500毫升，鲜虾仁50克(去肠、下开水锅汆熟)，鱿鱼50克(切成圈状)，鱼肉50克(切件)，番茄1个(切块)，菠萝50克(切粒)、鹅帝数片(切小段)，芜荽少许(切碎)，银芽少许，番茄酱1茶匙，酸子汁3汤匙，鱼露1/2汤匙，盐适量。做法(1)用煲将鸡上汤煮沸。(2)鸡汤内加入番茄、酸子汁、鱼露及番茄酱。(3)把汤底煮沸，加入所有海鲜料及菠萝，待再次煮沸后，熄火。(4)放入鹅帝、芫荽及银芽， 详情>>
原料：调料：做法：原料：牛腩、西红柿、红辣椒、凯里红酸汤调料：盐、糖、胡椒粉、葱姜蒜、白酒做法：1、牛腩切块，凉水下锅，焯水捞出。2、锅内做油煸香葱姜蒜，放入凯里红酸汤，煮开后放入牛腩块加少许白酒煮1小时3、红椒切段，西红柿切块放入锅中加盐、糖、胡椒粉调味即可出锅。 详情>>
概述：材料:(主料：调料：)做法:(西红柿酸汤的制作：)贴士：概述：乌江鱼：又名二胡子鱼，皮滑肉嫩，酸辣适口。材料:主料：贵州乌江鱼1条（重约800克），黄豆芽100克。调料：西红柿酸汤1000克，花椒20克，木姜子油30克，姜片、香油、盐各10克，洋葱50克，葱段8克，色拉油10克。做法:西红柿酸汤的制作：原料：新鲜野生西红柿（又称为毛辣角，可用种植的西红柿作为代用品）10000克，鲜红辣椒25 详情>>
产品介绍食用方法产品特点生产信息产品介绍“苗家”酸汤火锅底料，采用贵州高原黔东南苗族同胞数百年传统工艺，结合现代烹调技术精制而成。产品含多种维生素，有益健康；有去腥提味，开胃助食，汤鲜味美，百吃不厌的特点。本品食之酸而香味纯，微辣不燥，久而不腻，是家庭用餐、招待亲朋之佳品，居家、餐馆、宾馆、酒店、火锅店均宜。食用方法“苗家”酸汤火锅底料不仅可以调制出很多风味独特的火锅，还是很多地方美食的调味品。一 详情>>
原料：做法：原料：冻豆腐、黑木耳、番茄酸汤、海鲜粉、清水、香油。做法：1、冻豆腐化冻后，挤干水份并切小块、黑木耳洗净、番茄酸汤备用；2、锅中放清水煮开，放海鲜粉调味后，下番茄酸汤烧开；3、放入黑木耳及冻豆腐煮熟，出锅前淋香油。 详情>>
主料：辅料：方法：贴士：功效：主料：三文鱼头大半个（约400克）、木瓜半个、番茄2个辅料：柠檬2片、本地芹1根、洋葱少许、姜两片、盐适量方法：1.三文鱼头去腮，洗净切块，放入碟里，抹上盐；本地芹和洋葱洗净，切成末，和鱼头拌匀，腌15分钟后隔水蒸10分钟；2.木瓜取半个，洗净削皮，去籽，切块；番茄洗净，切丁；柠檬用盐搓洗表皮，切两片待用；3.热锅放两汤匙油，放入番茄丁和姜片，将番茄炒成浆；4.倒入4 详情>>
材料做法材料主料：挪威三文鱼头500克配料：木瓜50克青柠檬10克西红柿50克芹菜20克洋葱20克调料：盐6克糖2克胡椒粉3克鲜姜10克枸杞10克做法1）三文鱼头用盐、芹菜、洋葱腌一下，放上锅煮10分钟去头、骨备用。2）木瓜去皮切块，西红柿去皮切碎，鲜姜切片备用。3）锅中放入少许油，加入西红柿、姜炒透出汁，冲入汤烧开，放入木瓜、枸杞、青柠檬及鱼头炖20分钟至汤色白浓即可。4）加入糖、胡椒粉调味出锅 详情>>
原料:操作(一、拌牛肉馅二、调制酸汤三、包饺子)原料:面粉、牛肉、韭菜、虾皮、紫菜、香菜。盐、酱油、香醋、葱、姜、白胡椒粉、香油、油泼辣子、味精操作一、拌牛肉馅1、买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆。2、葱末、姜末加进牛肉馅里。3、拌油。因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透。4、打水。取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水 详情>>
酸汤彩虹贝简介:材料:制作方法：酸汤彩虹贝简介:主料特点：造型美观，口感鲜嫩，弹性十足材料:主料：彩虹贝（南京良之隆可以购买）辅料：酸菜、冬笋葱姜野山椒做法:制作方法：1、酸菜洗净待用，冬笋切片，彩虹贝沸水待用。2、锅放油，放入葱姜炒香，加酸菜、野山椒少许。3、放入高汤煮2分钟加入彩虹贝调味即可。 详情>>
原料做法原料草鱼、番茄、酸菜、鸡蛋、料酒、葱姜蒜、精盐、淀粉。做法1、新鲜草鱼杀择洗干净后去头，去鱼骨。2、把鱼肉片成厚点的鱼片。3、把鱼片用料酒、精盐、鸡蛋、淀粉拌匀。4、番茄去皮切丁、酸菜切小丁。5、锅里油热后放入葱段炒香。6、放入鱼骨煸炒，加适量清水。7、倒入料酒，加少许精盐，大火烧开煮5分钟。8、把鱼骨捞出，鱼汤倒入干净小盆内备用。9、另起油锅，放入葱姜蒜片，干辣椒炒香。10、倒入切好的番 详情>>
主料：烹饪方法：主料：肥牛肉、金针菇；辅料：豆芽、粉丝、小红椒、野山椒，白醋。盐，胡椒粉等；烹饪方法：1、豆芽、金针菇、粉丝焯熟，加胡椒粉、白醋备用；2、煸香蒜片、小红椒、野山椒冲水加盐、糖调味；3、小火烫熟肥牛片后放入碗中，最后将汤冲入碗中即可。 详情>>
原料：调料：制作：特点：原料：桂鱼1条约750克，绿豆宽粉50克。调料：野山椒20克，葱、姜各10克，上汤200克，小米椒50克，盐10克，鱼露5克，料酒10克，白糖3克，鸡精5克，香醋10克，色拉油10克。制作：1、将桂鱼清洗干净，加葱、姜、盐、料酒码味约10分钟，绿豆宽粉用水泡软备用。2、将码好味的桂鱼上笼旺火蒸6－8分钟至刚熟后取出装盘。3、锅放油烧至六成热，锅内放入野山椒小火炒香，加入上汤 详情>>
原料：红鲳鱼450g、啤酒一瓶、红酸汤100ml、食盐2g、姜20g、葱80g、胡椒粉1g、料酒5ml油10ml。做法：1、红鲳鱼收拾干净2、鱼身两侧开几刀，放入啤酒中浸泡一个小时以上。3、捞出鱼，抹上黄酒、盐和胡椒粉，葱切段，部分放入鱼肚子里，部分铺在盘子上，姜切片码在鱼身上。4、上锅旺火蒸8分钟后关火，不开盖焖几分钟。5、准备红酸汤100ml。6、炒锅烧热放油，倒入鱼盘里的汁和红酸汤，烧至香味 详情>>
材料做法材料羊肉适量、金针菇适量、葱适量、姜适量、蒜适量、小米辣少许、辣椒酱2勺、植物油适量、香菜少许做法锅内倒油放入葱、姜、蒜末与辣椒酱小火炒香葱、姜、蒜和辣椒酱加入适量清水大火烧开之后再煮5分钟放入金针菇、煮至金针菇变软将肉片下入锅中煮至肉片成熟，加盐调味上桌前撒上香菜末辣椒圈即可 详情>>
原料：配料：做法：原料：胡萝卜80g、青椒80g、土豆180g配料：姜7g、大蒜12g、黄酒5ml、醋10ml、香油3ml、西红柿180g、清水500g、酸汤80g、盐适量、高筋面粉500g做法：先做菜料：1、锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；2、放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；3、放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。再做冷酸汤：4、锅中放少许油，倒入西 详情>>
菜谱名称所属菜系菜品口感制作材料制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素菜谱名称酸汤凉粉所属菜系快餐/主食菜品口感此小吃麻辣酸香，发热去寒，为冬季美食。制作材料主料：苦荞麦粉(500克)调料：大葱(15克)姜(6克)盐(5克)味精(3克)酱油(6克)醋(10克)花椒粉(2克)胡椒粉(2克)柿子椒(2克)花生油(25克)制作工艺1.将大葱、姜分别洗净均成末，辣椒也切成末待用；将锅内倒入适量水，放入荞面煮成 详情>>
材料:做法:材料:牛腩，酸汤，白萝卜，香茅草，干辣椒，番茄酱，洋葱，生番茄做法:1.牛腩用清水清洗干净后汆汤过凉，将血沫子洗净沥干水分备用。2.沙锅之内注入冷水，将牛腩放入，依次放入酸汤，番茄酱，香茅草，洋葱，干辣椒，生抽大火烧开后小火炖60分钟，然后加入白萝卜，生番茄及盐，继续炖20分钟即可出锅。 详情>>
原料辅助材料做法经验分享原料面粉250克、土豆半个、西红柿半个、鸡蛋一个、葱少许、盐、鸡精、酱油、醋适量。辅助材料小竹帘。做法1、和面。面粉里加凉水，不要一次加入，分三次加入，边加边搅直到成团揉至光滑；2、做汤。将揉好的面团静至一旁稍饧。土豆西红柿切丁，下锅炒出红汤，调味；3、搓猫耳朵。将面团擀成饼状，表面摸上少许油，竖切成条，在横切成小面剂子。在竹帘上用大拇指搓住往前一捻，即成；4、下锅。将搓好 详情>>
原料：·肉末·粉条·葱·姜·青菜·鸡蛋·淀粉·盐·酱油·料酒·胡椒粉·香醋·香油作法：1、粉条用温水进泡回软，切成3cm长的段；葱、姜分别找洗干净，切碎；青菜取菜心，洗净。2、肉末加鸡蛋、盐、料酒、酱油、葱、姜，顺着一个方向搅打上劲，最后放入粉条、淀粉、香油拌匀。3、锅内添清汤（或者清水），烧至微沸时，将拌好的粉条肉末馅挤成丸子，下入锅中小火煮熟，放入胡椒粉、青菜心、香醋、香油。 详情>>
概述：材料:(主料：调料：)做法:贴士：概述：酸汤菜是贵州黔东南一大特色，鱼头鲜美，汤醇味酸，有开味之疗效材料:主料：鲶鱼头1个（重约150克），净鱼蓉400克，肥膘蓉150克，鸡蛋清100克，黄豆芽200克。调料：贵州凯里红酸汤1000克，水淀粉30克，蒜片30克，木姜子油（利用贵州特有的山苍籽―俗称木姜籽生产的调味油，具有其他调味品无法替代的特有香味）3克，生姜30克，香菜10克，味精10克， 详情>>
制作材料做法制作材料【原料】：牛腩酸菜大骨头汤【配料】：姜片葱段红辣椒泡椒八角一个【调料】：盐做法1.牛腩切细条或者块，冷水下锅，加一半姜片葱段煮开后大火煮一分钟，捞出洗净控干。2.锅里放油，煸炒葱姜干辣椒泡椒，出香味。3.放入酸菜丝，炒均匀。4.放入牛腩翻炒均匀。5.兑上大骨头汤，大火烧开，小火炖两小时调入盐继续炖半小时，即成为酸汤牛腩锅底。 详情>>
材料：牛里脊肉300克，酸菜2颗，金针菇200克，香葱2根，姜、蒜各10克，盐适量，辣酱1大勺。做法：1将牛里脊肉切成薄片，葱、姜、蒜切成末，金针菇洗净控干水切成段，酸菜根部切成丝，茎部切成段备用。2将牛肉片放菜板上用刀背剁软拍实。3在牛肉片的一端放上酸菜丝、金针菇，向另一端卷紧，卷成牛肉卷。依次卷好所有牛肉卷待用。4锅烧热放少许油煸香葱、蒜末、姜末，放入辣酱炒出红油，放入切成段的酸菜炒出香味，加 详情>>
酸汤牛腩的特点酸汤牛腩制作简单，口感良好。酸汤牛腩的制作材料牛腩500g，樱桃番茄100g，四川泡菜白萝卜100g，四川泡菜胡萝卜100g，四川泡菜豇豆100g，四川泡菜清笋100g，野山椒30g，盐1茶匙（5g），四川泡菜酸汤200ml，油1汤匙（15ml），姜2片酸汤牛腩的做法牛腩用清水冲洗干净，再切成2cm见方的小块。锅中放入适量热水，将牛腩和姜片放入，大火烧沸后转小火慢慢炖煮60分钟，使牛 详情>>
材料:做法:材料:精粉500克，清水210克，排骨500克。辅料酸菜、香葱、泡椒、火腿末各50克。调料精盐、味精、鸡精粉、料酒、美极鲜酱油、陈醋、香油、花生油、花椒、辣椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。做法:1、先将面粉加清水和成软面团，盖湿布饧10～15分钟左右，然后用油抹开继续饧，搓成长条下75克一个的剂子，成长条用保鲜膜盖两层，再擀成鞋垫形状大小，中间压3个棱形待用。2、排骨洗将后，剁成小块加精 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称酸汤泡馍桂鱼烹制材料主料：桂鱼1条（约1000克）。辅料：小馒头100克，西红柿50克，泡椒25克，小米辣椒25克，鸡蛋1个。调料：植物油500克，精盐5克，味精3克，鸡精2克，姜10克，香葱3克，湿淀粉30克，高汤500克。烹制工艺1、将桂鱼宰杀，去鳞、去鳃，留头尾，取肉去皮，斜片成0.3厘米厚的片，加精盐、蛋清、湿淀粉码味上浆待用；鱼骨砍成3厘米长的段； 详情>>
原料：猪小肠400g，肉馅200g，粉丝4g，番茄1个，西兰花30g，豆芽100g，鸡蛋2个，山芋粉50g调料：花椒粉3g，八角粉3g，味精6g，精盐7g，胡椒粉3g，米醋5g。制作：1．将粉丝泡发后，切小段加入肉馅、鸡蛋、花椒粉、八椒粉、味精、盐调味后备用。2、猪小肠洗净灌入调制好的肉馅，两头用细绳扎住，上笼中火蒸40分钟后取出，改切厚片码在豆芽、番茄码底的白瓷煲内。3、锅内调入鸡汤，加盐4g味 详情>>
用料圣子500克，番茄100克，干海带10克，金针菇50克，荆芥10克。调味料：盐适量，白胡椒5克。醋1大匙，水淀粉适量做法1把圣子养一天吐沙，洗净；2煮锅中放入开水，水滚后加入圣子，壳打开后捞出；3把圣子的内脏，就是黑黑的地方挤干净，在清洗一遍备用；4番茄切块，炒锅中放少许的油，油热后加番茄炒压，变软后，加开水；5水滚后加金针菇，干海带，盐，白胡椒，醋滚5分钟，加水淀粉，圣子，在煮1分钟起锅加入 详情>>
所属分类:其他食材：红酸汤、油豆腐、土豆、娃娃菜、鱼丸、萝卜、莴笋尖配料：汤宝、胡椒、盐、糖工具:砂锅口味：酸甜制作难度：切墩（初级）制作时间：30分酸汤什锦杂煮的做法:1、锅中放入热水，加入浓汤宝烧开，倒入凯里红酸汤，煮开2、煮汤的时候可以准备蔬菜，土豆切成0.5CM的厚片、娃娃菜掰成适中大小、萝卜切条、莴笋尖切段备用3、将准备好的鱼丸、油豆腐、土豆、萝卜倒入烧开的汤中，等煮开后稍微再煮3-5分 详情>>
名称：酸汤温泉日语：Sukayuonsen地址：青森县青森市主要疗效：皮肤病,神经痛,妇科病,肠胃病,风湿病主要矿物质成分：弱食盐泉交通手段从JR东北本线的青森站乘坐巴士45分钟。在JR东北本线的浅虫站下车。酸汤温泉位于八甲田山主峰大岳的西侧，具有300年的历史。此温泉的特点是泉水为强酸性，入口品尝具有类似柠檬的酸味。四季富于变化，整齐地生长着茂密的山毛榉树、松树等。冬季的八甲田是理想的滑雪场，可 详情>>
酸汤乌鱼主要以乌鱼为主。乌鱼是黑鱼i的俗称，它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，甚至不放过自己的幼鱼。早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡（蜂胶）、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。是中国人的“盘中佳肴”。黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头，财鱼等多种名字。《 详情>>
食材明细做法食材明细羊后腿肉500g土豆淀粉一袋香芹适量水发黑木耳适量料酒适量橄榄油适量生抽适量米醋适量白胡椒粉适量葱姜适量做法羊后腿肉顶刀切薄片配料香芹切段，黑木耳撕小朵，土豆淀粉洗净备用炒锅烧热放少量橄榄油，放入葱姜炒香放入略肥的羊腿肉煸炒片刻放入白胡椒粉煸炒，烹入少量料酒放入适量热水煮开将土豆粉放入放入香芹放入黑木耳将羊腿肉放入，所有材料在锅中搅匀略煮锅中放适量盐，放入生抽调味上色倒入适量料 详情>>
概述：材料:(主料：调料：)做法:贴士：概述：营养丰富，酸辣适口。色泽鲜亮材料:主料：桂鱼1条（600克左右），滑菇菌300克。调料：猪油200克，鸡油200克，海南黄灯笼椒100克，云南白色野山椒末50克，盐、味精各10克，鸡精、姜米、蒜泥各5克，白糖4克，鲜汤2千克，料酒5克，白醋30克，葱油20克，青、红美人椒各20克,野山椒水５克。做法:1、桂鱼宰杀、去内脏，洗净血污后用盐、味精各5克码味 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱酸汤鱼味火锅原料：净鱼片500克，水发毛肚、水发海带、午餐肉、豆腐皮、黄豆芽和平菇各250克，大白菜400克，酸汤2500克，猪油150克，葱段、姜片和醪糟汁各50克，糟辣椒20克，味精8克，精盐和胡椒粉各5克，料酒30克，毛辣果(系贵州用调味料，中药店有售)15克，湿淀粉少许。味碟:香油、精盐、味精和香菜末。可根据个从口味配制，每从一碟。酸汤鱼味火锅的做法1．将净鱼片用少许湿 详情>>
原料制作方法原料猪脚酸汤冻木姜子生姜黄豆芽白菜食盐制作方法1、猪脚洗净，洗掉血水2、锅里放入酸汤，冻木姜子拍碎3、把猪脚木姜子一起放入锅里.还拍一块生姜一起放锅里4、可先吃猪脚后再放黄豆芽白菜.也可以一起煮.盐不够加少须食盐开锅即可 详情>>
原料：肥牛片3两、金针菇适量、粉丝一小把、葱、干辣椒3颗、玉米油适量、葱花蒜米姜米少许、清水适量。调味：李锦记双茶老抽1勺、李锦记蒜蓉辣椒酱1勺、泡椒10颗、泡椒水少许、盐、料酒、白醋。做法：1、准备好原料，肥牛片从冰箱取出稍事化冰备用；2、金针菇去老根，反复清洗干净；3、粉丝焯水，不用太久，开锅即可；4、焯好水的粉丝和金针菇，捞出放在碗中备用；5、我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱，如果没用或者怕辣可以 详情>>
乡下素酸汤的特点乡下素酸汤制作简单，口感颇佳。乡下素酸汤的制作材料主料：酸萝卜片（白萝卜）12小片、各种蔬菜、白酸汤或自酿酸汤1小汤勺、菜西红柿1个辅料：食盐、味精、白胡椒粉（可放可不放）；乡下素酸汤的制作步骤1各种你喜欢的蔬菜洗干净用手掰成块状，莲花白之类的撕成片，菜西红柿洗净切成片备用；2菜西红柿片和1小汤勺酸汤直接放进锅里炒熟（无油油小火慢炒），然后倒入适量生水或山泉水（进水），将准备好的蔬 详情>>
菜谱口味:酸辣味制作工艺:烧一、准备材料主料:鸡血200克辅料:木耳(水发)15克玉兰片20克调料:色拉油15克盐3克味精1克胡椒粉1克辣椒油2克大葱5克醋6克各适量二、制作方法1.鸡血切成小片；2.木耳择洗干净，撕成小块；3.玉兰片切成小菱形片备用；4.汤锅放在火上，倒入清水，放入鸡血片稍煮，撇去浮沫；5.加入木耳、玉兰片，开后再加入精盐、味精、胡椒粉、色拉油、辣椒油，撒上葱花，倒入汤碗内即成。 详情>>
原料：配料：做法：原料：鱼头、海带、西红柿、两勺红酸汤配料：少许黄酒、胡椒粉、小油菜、少许食用油、干辣椒、花椒做法：1、锅热后，放入少许食用油，下干辣椒、花椒小火煸出香味后，捞出辣椒、花椒不用。2、放入姜、蒜煸香。3、倒入西红柿块中火翻炒。4、炒至西红柿绵软成碎时。5、倒入清水大火煮开。6、水开后放入鱼头和海带、浇上两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉，盖上锅盖小火炖20分钟。7、打开锅盖，放入豆腐煮10 详情>>
傣族酸汤，是傣族最喜欢烹饪的汤菜之一。酸味食物有收敛、固涩、健脾、开胃、增进食欲的功能。傣族主食糯米，所在地气候炎热，经常流汗，因此，对可以促进消化、收湿止汗的酸食需求量较大。为满足人体的这种需求，傣家人加工了不少带酸味的菜肴。酸味鲜汤。就是众多酸味菜肴中特色独具的煮品。傣族酸汤酸笋煮鸡酸笋煮干巴酸笋煮鱼酸笋煮肉酸笋煮黄鳝酸笋煮田螺酸笋煮螃蟹番茄酸角煮鲜鱼酸笋煮芋杆酸笋煮牛杂傣族酸汤带有酸味的汤菜 详情>>
酸汤及酸味食品历来是苗族人民的传统风味菜肴，而酸汤所煮的鱼即酸汤鱼更堪称酸味食品的佼佼者。据科学检测：酸汤含多种维生素，有8种人体必需的氨基酸和丰富的蛋白质，具有止渴生津，开胃健脾的功能。黔东南自治州有句名言叫“三天不吃酸，走路打捞蹿（音làocuān，方言，意为走路不稳，东偏西倒）”。酸汤类菜肴，在黔东南自治州各县市、各民族都很盛行，尤以凯里市区最为典型，故外界统称为凯里酸汤鱼。其实，做酸汤火锅 详情>>
简介(口味做法菜系)材料(配料调味料)做法制作心得金针菇的营养与功效适用人群简介口味酸辣做法煮菜系川菜材料配料肥牛片200克，金针菇1把，绿豆粉丝1把（50克），四川红泡椒10颗，酸笋40克，花椒10颗，姜蓉10克，蒜蓉10克，香葱碎10克，干红椒5颗调味料生抽1/2大匙，鸡精1/4小匙，陈醋1/2大匙，李锦记蒜蓉辣酱1大匙，高汤3杯，白胡椒粉1/4小匙，芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙。做法1.肥牛 详情>>
【菜名】清凉酸汤【做法】煮【菜系】家常菜谱【主料】蔬菜【味型】酸味【成菜】汤羹用法腌青菜50克、绿叶菜200克、鸡蛋2个，汤1000克，熟油35克，精盐、胡椒粉、味精、葱花、香油各适量。制法1、腌青菜洗净切丝，绿叶菜择洗干净，鸡蛋磕入碗中搅散。2、锅置火上，加汤烧开，加入熟油，菜叶和腌青菜，煮至菜叶断生后改小火继续炖煮，慢慢倒入蛋液搅成蛋花，加精盐，胡椒粉、味精调味。3、汤再次烧沸后起锅盛入汤盆内 详情>>
美食原料：制作方法：美味贴士：菜谱功效：食材分析：(三文鱼头三文鱼头豆腐汤洋葱煎焗三文鱼头盐烤三文鱼头)木瓜营养丰富，清甜滋润，而且是冬天对付干燥的妙品，因其性质温和，不像白菜、西洋菜等虽然也清润，但始终带点寒凉。今天介绍一道西式改良、口味有点特别的木瓜汤品，搭配三文鱼头、番茄、芹菜、柠檬等，酸甜中带点辛香，又有鱼肉的鲜甜，不仅开胃助消化，还是美容丰胸的靓汤。美食原料：主料：三文鱼头大半个（约40 详情>>
贵州是一个多民族地区，“天无三日晴”，气候潮湿，食料不易保存。先民在实践中创出了酸菜的多种制法，延长了食物的保存时间，逐渐养成了制酸、食酸的习惯。酸汤具有开胃健脾之功效，去贵州山区几乎家家都有酸坛，少的一两个，多的几十个。制酸汤，食酸食已成为贵州地区一大特色。中文名：酸汤主要食材：米，山泉水特点：贵州特色美食，开胃健脾口味：酸酸汤传说酸汤的成份常见酸汤的分类制作酸汤有讲究常用制作种类和方法：(1. 详情>>
满族祖居白山黑水之间，长期以农、林、渔、猎为业，生产力水平很低，因此对满族饮食习惯有形成具有明显的影响，至今本溪，丹东等地区的满族人民仍待留着比较完整的饮食风俗习惯。饮食习惯面的做法酸汤子制作过程饮食习惯在满族人民生活当中主食最喜爱的粟类即小粒米，一般为粘米，如糜子（大黄米）、粘谷（小黄米）稗子、谷子（小米）等。其中尤其爱吃的是大黄米、小黄米等粘食品。如粘粒糕、油炸糕、粘饼子、粘豆包、豆面折子、苏 详情>>
原料：调料：做法：原料：酸汤豆腐500克，折耳根150克。调料：煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。做法：1、豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上；2、再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用；3、将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上 详情>>
酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见菜。肥牛的品质自然是第一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要———汤的调味，要酸辣得恰到好处。中文名：酸汤肥牛主要食材：肥牛分类：川菜口味：咸，辣做法(做法一做法二做法三)营养价值食用指南(营养成分宜食人群忌食人群)做法做法一食材准备肥牛400克、银芽200克、金黄冠辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼 详情>>
特点：酸汤调制独特，味道鲜美酸香，耐人品尝。主要原料：面粉、肉馅、配菜馅、调料。简要介绍：酸汤水饺是一种历史古老的风味小吃，具有1000多年的历史。酸汤水饺是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用。酸汤含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油等13种调料。甜醋由醋内加入30%水、八角、茴香、丁香熬制，泛泡后加入红糖(醋糖比50:1)，再熬制半小时而成。 详情>>
原料：做法：原料：农家老腊肉500克、豆芽100克、鲜笋子100克、金针菇50克、西红柿100克、辣子酱100克、凯里清米酸汤500克、精盐3克、味精2克、姜10克、大蒜10克、菜籽油50克、香菜5克、鲜长青红椒各5克、木姜5克。做法：1、农家老腊肉用烧红透的铁棍烙透皮子洗净，均匀的切成片，鲜笋子切段，豆芽、青红椒切段，西红柿切片，香菜，金针菇切段待用，木姜籽用刀拍破；2、锅内放菜籽油烧热，投入姜 详情>>
酸汤龙骨面是一道粤菜，制作材料有精制面粉150克，鸡蛋1个，红酸汤250克，木姜油、葱花等适量。酸汤龙骨面具有面片爽滑，汤色鲜红，酸鲜可口的特点。中文名：酸汤龙骨面主要食材：精制面粉，鸡蛋，红酸汤特点：酸汤龙骨面具有面片爽滑，汤色鲜红，酸鲜可口的特点。分类：粤菜口味：酸辣味酸汤龙骨面概述(基本信息制作方法)原料准备(具体步骤技术要领)酸汤龙骨面概述酸汤龙骨面是一道粤菜，制作材料有精制面粉150克， 详情>>
原料：做法：原料：乌冬面200g、熟牛肉100g、西红柿1个、油菜1棵、葱花、姜蒜末适量、醋1大匙、番茄酱1小匙、盐、鸡精、红油适量。做法：1、牛肉、西红柿均切块。2、锅热油，爆香葱姜蒜，放入牛肉、西红柿、醋和番茄酱翻炒，然后加入适量水和盐，煮开后调入鸡精搅匀，酸汤就做好了。3、另起锅烧开水（水量盖过面条即可），下入乌冬面煮熟，最后再放入油菜稍烫，然后捞出面条和油菜放入碗中，倒入刚才煮好的酸汤即可 详情>>
酸汤水饺是一种历史古老的风味小吃，具有1000多年的历史。酸汤水饺是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用简介做法特点描述简介酸汤水饺是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用。酸汤含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油等13种调料。甜醋由醋内加入30%水、八角、茴香、丁香熬制，泛泡后加入红糖(醋糖比50:1)，再熬制半小时而成。做法首先要和面，面要提早两三个小时和好，这样包出来的水饺才劲道。 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱酸汤乌鸡火锅原料：乌鸡2只(约2000克)，牛毛肚、猪瘦肉和猪腰子各150克，白菜、水发粉丝、豆腐、土豆和油莱茎各250克，汤酱150克，猪油100克，香油10克，葱和姜各15克，花椒和味精各5克，胡椒粉3克，鲜汤2000克，精盐适量。味碟：香油、辣椒粉、精盐、味精、香菜末和腐乳汁。可根据个人口味配制，每人一碟。做法：1．将乌鸡宰杀，去尽毛，剁去爪尖，去除内脏，洗净沥水，斩成5 详情>>
菜肴简介原料做法菜肴简介菜品口味：酸辣主要工艺：煮所需时间：二十分钟制作难度：简单所用厨具：炒锅砂锅原料胖鱼头、番茄酸汤、泡菜、剁椒、姜、蒜、葱等做法1、鱼头清洗干净，用黄酒、盐、胡椒粉腌制；2、锅中放少许油，热后下剁椒、泡菜翻炒片刻，加入姜片、蒜粒炒香3、倒入番茄酸汤（番茄与汤都要用）煮开，再倒入高汤（没高汤用清水加海鲜粉也可以）4、水开后将鱼头放入汤里中火煮到熟（时间根据鱼头大小个人掌握），淋 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍材料：西红柿2个、土鸡蛋4个、青蒜少许。调料：盐、糖、醋、鸡精各适量。做法：1、鸡蛋打入碗中加放适量的盐充分拌匀，下入六成热的油锅中，用筷子尽快划散，使其成桂花状。2、重新起一干净的锅，等油五成热时，下入切成块的西红柿，煸出红油，下糖，炒匀。3、往锅中加入炒好的鸡蛋，少许鸡精，炒匀。4、加入一勺醋，炒匀，起锅前放入蒜花即可。英文解说Material:2tomatoes,so 详情>>
做法一做法二做法一材料：草鱼鱼头1/2个，菠萝100克，番茄100克，豆芽菜20克，酸子1小勺，水（或高汤）4杯，九层塔（罗勒）少许，辣椒1根，葱1根调味料：糖3/2小勺，鱼露3/2小勺制法：1．将菠萝、番茄切片，豆芽菜洗净，酸子用开水浸泡，等酸味溶入水中，即可将酸子汁滤出备用。九层塔切末、辣椒切片、葱也切段备用。2．准备一锅水，烧开后再放入调味料即菠萝、番茄片、酸子汁，一起煮开后熄火备用。3．热 详情>>
越式鱼酸汤美食原料：材料：番茄3个、红尖椒1/2根、腌酸梅2粒、菠萝小半个、紫苏叶一把、鲩鱼腩400克、黄豆芽50克、葱1条调味料：白砂糖1汤匙、鱼露1汤匙制作方法：1.先将所有材料洗净，菠萝处理干净；2.菠萝和番茄切大小适中的块状；红尖椒切片；3.黄豆芽摘去须根；葱切段；鲩鱼腩切块；4.用两碗水将酸梅煮10分钟，让其出味，然后滤汁备用；5.取一宽口煲，放入鲩鱼腩、菠萝、番茄、酸梅汁、水、白砂糖和 详情>>
面条做法：两碗高粉用一个鸡蛋加少许清水揉成稍微硬一点的面团，擀成大片后切条，洒干粉抖开；菜料：杏鲍菇切丁过水焯一下、香菇泡发后去蒂切两刀、胡萝卜切丁、茶肠切丁、小香葱洗净切粒备用然后，锅里油温热，放少许花椒炝锅，倒入胡萝卜丁煸炒到外表变软后，加入香菇杏鲍菇、料酒、海鲜粉、胡椒粉、盐煸出香味，倒入少许高汤（用清水也一样），待汤汁收干后，放入茶肠、淋少许香油再炒一会就可以了。酸汤：高汤入锅（清水加海鲜 详情>>
材料鸡上汤500毫升，鲜虾仁50克(去肠、下开水锅汆熟)，鱿鱼50克(切成圈状)，鱼肉50克(切件)，番茄1个(切块)，菠萝50克(切粒)、鹅帝数片(切小段)，芜荽少许(切碎)，银芽少许，番茄酱1茶匙，酸子汁3汤匙，鱼露1/2汤匙，盐适量。做法(1)用煲将鸡上汤煮沸。(2)鸡汤内加入番茄、酸子汁、鱼露及番茄酱。(3)把汤底煮沸，加入所有海鲜料及菠萝，待再次煮沸后，熄火。(4)放入鹅帝、芫荽及银芽， 详情>>
原料：调料：做法：原料：牛腩、西红柿、红辣椒、凯里红酸汤调料：盐、糖、胡椒粉、葱姜蒜、白酒做法：1、牛腩切块，凉水下锅，焯水捞出。2、锅内做油煸香葱姜蒜，放入凯里红酸汤，煮开后放入牛腩块加少许白酒煮1小时3、红椒切段，西红柿切块放入锅中加盐、糖、胡椒粉调味即可出锅。 详情>>
概述：材料:(主料：调料：)做法:(西红柿酸汤的制作：)贴士：概述：乌江鱼：又名二胡子鱼，皮滑肉嫩，酸辣适口。材料:主料：贵州乌江鱼1条（重约800克），黄豆芽100克。调料：西红柿酸汤1000克，花椒20克，木姜子油30克，姜片、香油、盐各10克，洋葱50克，葱段8克，色拉油10克。做法:西红柿酸汤的制作：原料：新鲜野生西红柿（又称为毛辣角，可用种植的西红柿作为代用品）10000克，鲜红辣椒25 详情>>
产品介绍食用方法产品特点生产信息产品介绍“苗家”酸汤火锅底料，采用贵州高原黔东南苗族同胞数百年传统工艺，结合现代烹调技术精制而成。产品含多种维生素，有益健康；有去腥提味，开胃助食，汤鲜味美，百吃不厌的特点。本品食之酸而香味纯，微辣不燥，久而不腻，是家庭用餐、招待亲朋之佳品，居家、餐馆、宾馆、酒店、火锅店均宜。食用方法“苗家”酸汤火锅底料不仅可以调制出很多风味独特的火锅，还是很多地方美食的调味品。一 详情>>
原料：做法：原料：冻豆腐、黑木耳、番茄酸汤、海鲜粉、清水、香油。做法：1、冻豆腐化冻后，挤干水份并切小块、黑木耳洗净、番茄酸汤备用；2、锅中放清水煮开，放海鲜粉调味后，下番茄酸汤烧开；3、放入黑木耳及冻豆腐煮熟，出锅前淋香油。 详情>>
主料：辅料：方法：贴士：功效：主料：三文鱼头大半个（约400克）、木瓜半个、番茄2个辅料：柠檬2片、本地芹1根、洋葱少许、姜两片、盐适量方法：1.三文鱼头去腮，洗净切块，放入碟里，抹上盐；本地芹和洋葱洗净，切成末，和鱼头拌匀，腌15分钟后隔水蒸10分钟；2.木瓜取半个，洗净削皮，去籽，切块；番茄洗净，切丁；柠檬用盐搓洗表皮，切两片待用；3.热锅放两汤匙油，放入番茄丁和姜片，将番茄炒成浆；4.倒入4 详情>>
材料做法材料主料：挪威三文鱼头500克配料：木瓜50克青柠檬10克西红柿50克芹菜20克洋葱20克调料：盐6克糖2克胡椒粉3克鲜姜10克枸杞10克做法1）三文鱼头用盐、芹菜、洋葱腌一下，放上锅煮10分钟去头、骨备用。2）木瓜去皮切块，西红柿去皮切碎，鲜姜切片备用。3）锅中放入少许油，加入西红柿、姜炒透出汁，冲入汤烧开，放入木瓜、枸杞、青柠檬及鱼头炖20分钟至汤色白浓即可。4）加入糖、胡椒粉调味出锅 详情>>
原料:操作(一、拌牛肉馅二、调制酸汤三、包饺子)原料:面粉、牛肉、韭菜、虾皮、紫菜、香菜。盐、酱油、香醋、葱、姜、白胡椒粉、香油、油泼辣子、味精操作一、拌牛肉馅1、买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆。2、葱末、姜末加进牛肉馅里。3、拌油。因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透。4、打水。取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水 详情>>
酸汤彩虹贝简介:材料:制作方法：酸汤彩虹贝简介:主料特点：造型美观，口感鲜嫩，弹性十足材料:主料：彩虹贝（南京良之隆可以购买）辅料：酸菜、冬笋葱姜野山椒做法:制作方法：1、酸菜洗净待用，冬笋切片，彩虹贝沸水待用。2、锅放油，放入葱姜炒香，加酸菜、野山椒少许。3、放入高汤煮2分钟加入彩虹贝调味即可。 详情>>
原料做法原料草鱼、番茄、酸菜、鸡蛋、料酒、葱姜蒜、精盐、淀粉。做法1、新鲜草鱼杀择洗干净后去头，去鱼骨。2、把鱼肉片成厚点的鱼片。3、把鱼片用料酒、精盐、鸡蛋、淀粉拌匀。4、番茄去皮切丁、酸菜切小丁。5、锅里油热后放入葱段炒香。6、放入鱼骨煸炒，加适量清水。7、倒入料酒，加少许精盐，大火烧开煮5分钟。8、把鱼骨捞出，鱼汤倒入干净小盆内备用。9、另起油锅，放入葱姜蒜片，干辣椒炒香。10、倒入切好的番 详情>>
主料：烹饪方法：主料：肥牛肉、金针菇；辅料：豆芽、粉丝、小红椒、野山椒，白醋。盐，胡椒粉等；烹饪方法：1、豆芽、金针菇、粉丝焯熟，加胡椒粉、白醋备用；2、煸香蒜片、小红椒、野山椒冲水加盐、糖调味；3、小火烫熟肥牛片后放入碗中，最后将汤冲入碗中即可。 详情>>
原料：调料：制作：特点：原料：桂鱼1条约750克，绿豆宽粉50克。调料：野山椒20克，葱、姜各10克，上汤200克，小米椒50克，盐10克，鱼露5克，料酒10克，白糖3克，鸡精5克，香醋10克，色拉油10克。制作：1、将桂鱼清洗干净，加葱、姜、盐、料酒码味约10分钟，绿豆宽粉用水泡软备用。2、将码好味的桂鱼上笼旺火蒸6－8分钟至刚熟后取出装盘。3、锅放油烧至六成热，锅内放入野山椒小火炒香，加入上汤 详情>>
原料：红鲳鱼450g、啤酒一瓶、红酸汤100ml、食盐2g、姜20g、葱80g、胡椒粉1g、料酒5ml油10ml。做法：1、红鲳鱼收拾干净2、鱼身两侧开几刀，放入啤酒中浸泡一个小时以上。3、捞出鱼，抹上黄酒、盐和胡椒粉，葱切段，部分放入鱼肚子里，部分铺在盘子上，姜切片码在鱼身上。4、上锅旺火蒸8分钟后关火，不开盖焖几分钟。5、准备红酸汤100ml。6、炒锅烧热放油，倒入鱼盘里的汁和红酸汤，烧至香味 详情>>
材料做法材料羊肉适量、金针菇适量、葱适量、姜适量、蒜适量、小米辣少许、辣椒酱2勺、植物油适量、香菜少许做法锅内倒油放入葱、姜、蒜末与辣椒酱小火炒香葱、姜、蒜和辣椒酱加入适量清水大火烧开之后再煮5分钟放入金针菇、煮至金针菇变软将肉片下入锅中煮至肉片成熟，加盐调味上桌前撒上香菜末辣椒圈即可 详情>>
原料：配料：做法：原料：胡萝卜80g、青椒80g、土豆180g配料：姜7g、大蒜12g、黄酒5ml、醋10ml、香油3ml、西红柿180g、清水500g、酸汤80g、盐适量、高筋面粉500g做法：先做菜料：1、锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；2、放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；3、放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。再做冷酸汤：4、锅中放少许油，倒入西 详情>>
菜谱名称所属菜系菜品口感制作材料制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素菜谱名称酸汤凉粉所属菜系快餐/主食菜品口感此小吃麻辣酸香，发热去寒，为冬季美食。制作材料主料：苦荞麦粉(500克)调料：大葱(15克)姜(6克)盐(5克)味精(3克)酱油(6克)醋(10克)花椒粉(2克)胡椒粉(2克)柿子椒(2克)花生油(25克)制作工艺1.将大葱、姜分别洗净均成末，辣椒也切成末待用；将锅内倒入适量水，放入荞面煮成 详情>>
材料:做法:材料:牛腩，酸汤，白萝卜，香茅草，干辣椒，番茄酱，洋葱，生番茄做法:1.牛腩用清水清洗干净后汆汤过凉，将血沫子洗净沥干水分备用。2.沙锅之内注入冷水，将牛腩放入，依次放入酸汤，番茄酱，香茅草，洋葱，干辣椒，生抽大火烧开后小火炖60分钟，然后加入白萝卜，生番茄及盐，继续炖20分钟即可出锅。 详情>>
原料辅助材料做法经验分享原料面粉250克、土豆半个、西红柿半个、鸡蛋一个、葱少许、盐、鸡精、酱油、醋适量。辅助材料小竹帘。做法1、和面。面粉里加凉水，不要一次加入，分三次加入，边加边搅直到成团揉至光滑；2、做汤。将揉好的面团静至一旁稍饧。土豆西红柿切丁，下锅炒出红汤，调味；3、搓猫耳朵。将面团擀成饼状，表面摸上少许油，竖切成条，在横切成小面剂子。在竹帘上用大拇指搓住往前一捻，即成；4、下锅。将搓好 详情>>
原料：·肉末·粉条·葱·姜·青菜·鸡蛋·淀粉·盐·酱油·料酒·胡椒粉·香醋·香油作法：1、粉条用温水进泡回软，切成3cm长的段；葱、姜分别找洗干净，切碎；青菜取菜心，洗净。2、肉末加鸡蛋、盐、料酒、酱油、葱、姜，顺着一个方向搅打上劲，最后放入粉条、淀粉、香油拌匀。3、锅内添清汤（或者清水），烧至微沸时，将拌好的粉条肉末馅挤成丸子，下入锅中小火煮熟，放入胡椒粉、青菜心、香醋、香油。 详情>>
概述：材料:(主料：调料：)做法:贴士：概述：酸汤菜是贵州黔东南一大特色，鱼头鲜美，汤醇味酸，有开味之疗效材料:主料：鲶鱼头1个（重约150克），净鱼蓉400克，肥膘蓉150克，鸡蛋清100克，黄豆芽200克。调料：贵州凯里红酸汤1000克，水淀粉30克，蒜片30克，木姜子油（利用贵州特有的山苍籽―俗称木姜籽生产的调味油，具有其他调味品无法替代的特有香味）3克，生姜30克，香菜10克，味精10克， 详情>>
制作材料做法制作材料【原料】：牛腩酸菜大骨头汤【配料】：姜片葱段红辣椒泡椒八角一个【调料】：盐做法1.牛腩切细条或者块，冷水下锅，加一半姜片葱段煮开后大火煮一分钟，捞出洗净控干。2.锅里放油，煸炒葱姜干辣椒泡椒，出香味。3.放入酸菜丝，炒均匀。4.放入牛腩翻炒均匀。5.兑上大骨头汤，大火烧开，小火炖两小时调入盐继续炖半小时，即成为酸汤牛腩锅底。 详情>>
材料：牛里脊肉300克，酸菜2颗，金针菇200克，香葱2根，姜、蒜各10克，盐适量，辣酱1大勺。做法：1将牛里脊肉切成薄片，葱、姜、蒜切成末，金针菇洗净控干水切成段，酸菜根部切成丝，茎部切成段备用。2将牛肉片放菜板上用刀背剁软拍实。3在牛肉片的一端放上酸菜丝、金针菇，向另一端卷紧，卷成牛肉卷。依次卷好所有牛肉卷待用。4锅烧热放少许油煸香葱、蒜末、姜末，放入辣酱炒出红油，放入切成段的酸菜炒出香味，加 详情>>
酸汤牛腩的特点酸汤牛腩制作简单，口感良好。酸汤牛腩的制作材料牛腩500g，樱桃番茄100g，四川泡菜白萝卜100g，四川泡菜胡萝卜100g，四川泡菜豇豆100g，四川泡菜清笋100g，野山椒30g，盐1茶匙（5g），四川泡菜酸汤200ml，油1汤匙（15ml），姜2片酸汤牛腩的做法牛腩用清水冲洗干净，再切成2cm见方的小块。锅中放入适量热水，将牛腩和姜片放入，大火烧沸后转小火慢慢炖煮60分钟，使牛 详情>>
材料:做法:材料:精粉500克，清水210克，排骨500克。辅料酸菜、香葱、泡椒、火腿末各50克。调料精盐、味精、鸡精粉、料酒、美极鲜酱油、陈醋、香油、花生油、花椒、辣椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。做法:1、先将面粉加清水和成软面团，盖湿布饧10～15分钟左右，然后用油抹开继续饧，搓成长条下75克一个的剂子，成长条用保鲜膜盖两层，再擀成鞋垫形状大小，中间压3个棱形待用。2、排骨洗将后，剁成小块加精 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称酸汤泡馍桂鱼烹制材料主料：桂鱼1条（约1000克）。辅料：小馒头100克，西红柿50克，泡椒25克，小米辣椒25克，鸡蛋1个。调料：植物油500克，精盐5克，味精3克，鸡精2克，姜10克，香葱3克，湿淀粉30克，高汤500克。烹制工艺1、将桂鱼宰杀，去鳞、去鳃，留头尾，取肉去皮，斜片成0.3厘米厚的片，加精盐、蛋清、湿淀粉码味上浆待用；鱼骨砍成3厘米长的段； 详情>>
原料：猪小肠400g，肉馅200g，粉丝4g，番茄1个，西兰花30g，豆芽100g，鸡蛋2个，山芋粉50g调料：花椒粉3g，八角粉3g，味精6g，精盐7g，胡椒粉3g，米醋5g。制作：1．将粉丝泡发后，切小段加入肉馅、鸡蛋、花椒粉、八椒粉、味精、盐调味后备用。2、猪小肠洗净灌入调制好的肉馅，两头用细绳扎住，上笼中火蒸40分钟后取出，改切厚片码在豆芽、番茄码底的白瓷煲内。3、锅内调入鸡汤，加盐4g味 详情>>
用料圣子500克，番茄100克，干海带10克，金针菇50克，荆芥10克。调味料：盐适量，白胡椒5克。醋1大匙，水淀粉适量做法1把圣子养一天吐沙，洗净；2煮锅中放入开水，水滚后加入圣子，壳打开后捞出；3把圣子的内脏，就是黑黑的地方挤干净，在清洗一遍备用；4番茄切块，炒锅中放少许的油，油热后加番茄炒压，变软后，加开水；5水滚后加金针菇，干海带，盐，白胡椒，醋滚5分钟，加水淀粉，圣子，在煮1分钟起锅加入 详情>>
所属分类:其他食材：红酸汤、油豆腐、土豆、娃娃菜、鱼丸、萝卜、莴笋尖配料：汤宝、胡椒、盐、糖工具:砂锅口味：酸甜制作难度：切墩（初级）制作时间：30分酸汤什锦杂煮的做法:1、锅中放入热水，加入浓汤宝烧开，倒入凯里红酸汤，煮开2、煮汤的时候可以准备蔬菜，土豆切成0.5CM的厚片、娃娃菜掰成适中大小、萝卜切条、莴笋尖切段备用3、将准备好的鱼丸、油豆腐、土豆、萝卜倒入烧开的汤中，等煮开后稍微再煮3-5分 详情>>
名称：酸汤温泉日语：Sukayuonsen地址：青森县青森市主要疗效：皮肤病,神经痛,妇科病,肠胃病,风湿病主要矿物质成分：弱食盐泉交通手段从JR东北本线的青森站乘坐巴士45分钟。在JR东北本线的浅虫站下车。酸汤温泉位于八甲田山主峰大岳的西侧，具有300年的历史。此温泉的特点是泉水为强酸性，入口品尝具有类似柠檬的酸味。四季富于变化，整齐地生长着茂密的山毛榉树、松树等。冬季的八甲田是理想的滑雪场，可 详情>>
酸汤乌鱼主要以乌鱼为主。乌鱼是黑鱼i的俗称，它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，甚至不放过自己的幼鱼。早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡（蜂胶）、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。是中国人的“盘中佳肴”。黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头，财鱼等多种名字。《 详情>>
食材明细做法食材明细羊后腿肉500g土豆淀粉一袋香芹适量水发黑木耳适量料酒适量橄榄油适量生抽适量米醋适量白胡椒粉适量葱姜适量做法羊后腿肉顶刀切薄片配料香芹切段，黑木耳撕小朵，土豆淀粉洗净备用炒锅烧热放少量橄榄油，放入葱姜炒香放入略肥的羊腿肉煸炒片刻放入白胡椒粉煸炒，烹入少量料酒放入适量热水煮开将土豆粉放入放入香芹放入黑木耳将羊腿肉放入，所有材料在锅中搅匀略煮锅中放适量盐，放入生抽调味上色倒入适量料 详情>>
概述：材料:(主料：调料：)做法:贴士：概述：营养丰富，酸辣适口。色泽鲜亮材料:主料：桂鱼1条（600克左右），滑菇菌300克。调料：猪油200克，鸡油200克，海南黄灯笼椒100克，云南白色野山椒末50克，盐、味精各10克，鸡精、姜米、蒜泥各5克，白糖4克，鲜汤2千克，料酒5克，白醋30克，葱油20克，青、红美人椒各20克,野山椒水５克。做法:1、桂鱼宰杀、去内脏，洗净血污后用盐、味精各5克码味 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱酸汤鱼味火锅原料：净鱼片500克，水发毛肚、水发海带、午餐肉、豆腐皮、黄豆芽和平菇各250克，大白菜400克，酸汤2500克，猪油150克，葱段、姜片和醪糟汁各50克，糟辣椒20克，味精8克，精盐和胡椒粉各5克，料酒30克，毛辣果(系贵州用调味料，中药店有售)15克，湿淀粉少许。味碟:香油、精盐、味精和香菜末。可根据个从口味配制，每从一碟。酸汤鱼味火锅的做法1．将净鱼片用少许湿 详情>>
原料制作方法原料猪脚酸汤冻木姜子生姜黄豆芽白菜食盐制作方法1、猪脚洗净，洗掉血水2、锅里放入酸汤，冻木姜子拍碎3、把猪脚木姜子一起放入锅里.还拍一块生姜一起放锅里4、可先吃猪脚后再放黄豆芽白菜.也可以一起煮.盐不够加少须食盐开锅即可 详情>>
原料：肥牛片3两、金针菇适量、粉丝一小把、葱、干辣椒3颗、玉米油适量、葱花蒜米姜米少许、清水适量。调味：李锦记双茶老抽1勺、李锦记蒜蓉辣椒酱1勺、泡椒10颗、泡椒水少许、盐、料酒、白醋。做法：1、准备好原料，肥牛片从冰箱取出稍事化冰备用；2、金针菇去老根，反复清洗干净；3、粉丝焯水，不用太久，开锅即可；4、焯好水的粉丝和金针菇，捞出放在碗中备用；5、我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱，如果没用或者怕辣可以 详情>>
乡下素酸汤的特点乡下素酸汤制作简单，口感颇佳。乡下素酸汤的制作材料主料：酸萝卜片（白萝卜）12小片、各种蔬菜、白酸汤或自酿酸汤1小汤勺、菜西红柿1个辅料：食盐、味精、白胡椒粉（可放可不放）；乡下素酸汤的制作步骤1各种你喜欢的蔬菜洗干净用手掰成块状，莲花白之类的撕成片，菜西红柿洗净切成片备用；2菜西红柿片和1小汤勺酸汤直接放进锅里炒熟（无油油小火慢炒），然后倒入适量生水或山泉水（进水），将准备好的蔬 详情>>
菜谱口味:酸辣味制作工艺:烧一、准备材料主料:鸡血200克辅料:木耳(水发)15克玉兰片20克调料:色拉油15克盐3克味精1克胡椒粉1克辣椒油2克大葱5克醋6克各适量二、制作方法1.鸡血切成小片；2.木耳择洗干净，撕成小块；3.玉兰片切成小菱形片备用；4.汤锅放在火上，倒入清水，放入鸡血片稍煮，撇去浮沫；5.加入木耳、玉兰片，开后再加入精盐、味精、胡椒粉、色拉油、辣椒油，撒上葱花，倒入汤碗内即成。 详情>>
原料：配料：做法：原料：鱼头、海带、西红柿、两勺红酸汤配料：少许黄酒、胡椒粉、小油菜、少许食用油、干辣椒、花椒做法：1、锅热后，放入少许食用油，下干辣椒、花椒小火煸出香味后，捞出辣椒、花椒不用。2、放入姜、蒜煸香。3、倒入西红柿块中火翻炒。4、炒至西红柿绵软成碎时。5、倒入清水大火煮开。6、水开后放入鱼头和海带、浇上两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉，盖上锅盖小火炖20分钟。7、打开锅盖，放入豆腐煮10 详情>>
傣族酸汤，是傣族最喜欢烹饪的汤菜之一。酸味食物有收敛、固涩、健脾、开胃、增进食欲的功能。傣族主食糯米，所在地气候炎热，经常流汗，因此，对可以促进消化、收湿止汗的酸食需求量较大。为满足人体的这种需求，傣家人加工了不少带酸味的菜肴。酸味鲜汤。就是众多酸味菜肴中特色独具的煮品。傣族酸汤酸笋煮鸡酸笋煮干巴酸笋煮鱼酸笋煮肉酸笋煮黄鳝酸笋煮田螺酸笋煮螃蟹番茄酸角煮鲜鱼酸笋煮芋杆酸笋煮牛杂傣族酸汤带有酸味的汤菜 详情>>
酸汤及酸味食品历来是苗族人民的传统风味菜肴，而酸汤所煮的鱼即酸汤鱼更堪称酸味食品的佼佼者。据科学检测：酸汤含多种维生素，有8种人体必需的氨基酸和丰富的蛋白质，具有止渴生津，开胃健脾的功能。黔东南自治州有句名言叫“三天不吃酸，走路打捞蹿（音làocuān，方言，意为走路不稳，东偏西倒）”。酸汤类菜肴，在黔东南自治州各县市、各民族都很盛行，尤以凯里市区最为典型，故外界统称为凯里酸汤鱼。其实，做酸汤火锅 详情>>
简介(口味做法菜系)材料(配料调味料)做法制作心得金针菇的营养与功效适用人群简介口味酸辣做法煮菜系川菜材料配料肥牛片200克，金针菇1把，绿豆粉丝1把（50克），四川红泡椒10颗，酸笋40克，花椒10颗，姜蓉10克，蒜蓉10克，香葱碎10克，干红椒5颗调味料生抽1/2大匙，鸡精1/4小匙，陈醋1/2大匙，李锦记蒜蓉辣酱1大匙，高汤3杯，白胡椒粉1/4小匙，芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙。做法1.肥牛 详情>>
【菜名】清凉酸汤【做法】煮【菜系】家常菜谱【主料】蔬菜【味型】酸味【成菜】汤羹用法腌青菜50克、绿叶菜200克、鸡蛋2个，汤1000克，熟油35克，精盐、胡椒粉、味精、葱花、香油各适量。制法1、腌青菜洗净切丝，绿叶菜择洗干净，鸡蛋磕入碗中搅散。2、锅置火上，加汤烧开，加入熟油，菜叶和腌青菜，煮至菜叶断生后改小火继续炖煮，慢慢倒入蛋液搅成蛋花，加精盐，胡椒粉、味精调味。3、汤再次烧沸后起锅盛入汤盆内 详情>>
美食原料：制作方法：美味贴士：菜谱功效：食材分析：(三文鱼头三文鱼头豆腐汤洋葱煎焗三文鱼头盐烤三文鱼头)木瓜营养丰富，清甜滋润，而且是冬天对付干燥的妙品，因其性质温和，不像白菜、西洋菜等虽然也清润，但始终带点寒凉。今天介绍一道西式改良、口味有点特别的木瓜汤品，搭配三文鱼头、番茄、芹菜、柠檬等，酸甜中带点辛香，又有鱼肉的鲜甜，不仅开胃助消化，还是美容丰胸的靓汤。美食原料：主料：三文鱼头大半个（约40 详情>>
贵州是一个多民族地区，“天无三日晴”，气候潮湿，食料不易保存。先民在实践中创出了酸菜的多种制法，延长了食物的保存时间，逐渐养成了制酸、食酸的习惯。酸汤具有开胃健脾之功效，去贵州山区几乎家家都有酸坛，少的一两个，多的几十个。制酸汤，食酸食已成为贵州地区一大特色。中文名：酸汤主要食材：米，山泉水特点：贵州特色美食，开胃健脾口味：酸酸汤传说酸汤的成份常见酸汤的分类制作酸汤有讲究常用制作种类和方法：(1. 详情>>
满族祖居白山黑水之间，长期以农、林、渔、猎为业，生产力水平很低，因此对满族饮食习惯有形成具有明显的影响，至今本溪，丹东等地区的满族人民仍待留着比较完整的饮食风俗习惯。饮食习惯面的做法酸汤子制作过程饮食习惯在满族人民生活当中主食最喜爱的粟类即小粒米，一般为粘米，如糜子（大黄米）、粘谷（小黄米）稗子、谷子（小米）等。其中尤其爱吃的是大黄米、小黄米等粘食品。如粘粒糕、油炸糕、粘饼子、粘豆包、豆面折子、苏 详情>>
原料：调料：做法：原料：酸汤豆腐500克，折耳根150克。调料：煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。做法：1、豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上；2、再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用；3、将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上 详情>>
酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见菜。肥牛的品质自然是第一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要———汤的调味，要酸辣得恰到好处。中文名：酸汤肥牛主要食材：肥牛分类：川菜口味：咸，辣做法(做法一做法二做法三)营养价值食用指南(营养成分宜食人群忌食人群)做法做法一食材准备肥牛400克、银芽200克、金黄冠辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼 详情>>
特点：酸汤调制独特，味道鲜美酸香，耐人品尝。主要原料：面粉、肉馅、配菜馅、调料。简要介绍：酸汤水饺是一种历史古老的风味小吃，具有1000多年的历史。酸汤水饺是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用。酸汤含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油等13种调料。甜醋由醋内加入30%水、八角、茴香、丁香熬制，泛泡后加入红糖(醋糖比50:1)，再熬制半小时而成。 详情>>
原料：做法：原料：农家老腊肉500克、豆芽100克、鲜笋子100克、金针菇50克、西红柿100克、辣子酱100克、凯里清米酸汤500克、精盐3克、味精2克、姜10克、大蒜10克、菜籽油50克、香菜5克、鲜长青红椒各5克、木姜5克。做法：1、农家老腊肉用烧红透的铁棍烙透皮子洗净，均匀的切成片，鲜笋子切段，豆芽、青红椒切段，西红柿切片，香菜，金针菇切段待用，木姜籽用刀拍破；2、锅内放菜籽油烧热，投入姜 详情>>
酸汤龙骨面是一道粤菜，制作材料有精制面粉150克，鸡蛋1个，红酸汤250克，木姜油、葱花等适量。酸汤龙骨面具有面片爽滑，汤色鲜红，酸鲜可口的特点。中文名：酸汤龙骨面主要食材：精制面粉，鸡蛋，红酸汤特点：酸汤龙骨面具有面片爽滑，汤色鲜红，酸鲜可口的特点。分类：粤菜口味：酸辣味酸汤龙骨面概述(基本信息制作方法)原料准备(具体步骤技术要领)酸汤龙骨面概述酸汤龙骨面是一道粤菜，制作材料有精制面粉150克， 详情>>
原料：做法：原料：乌冬面200g、熟牛肉100g、西红柿1个、油菜1棵、葱花、姜蒜末适量、醋1大匙、番茄酱1小匙、盐、鸡精、红油适量。做法：1、牛肉、西红柿均切块。2、锅热油，爆香葱姜蒜，放入牛肉、西红柿、醋和番茄酱翻炒，然后加入适量水和盐，煮开后调入鸡精搅匀，酸汤就做好了。3、另起锅烧开水（水量盖过面条即可），下入乌冬面煮熟，最后再放入油菜稍烫，然后捞出面条和油菜放入碗中，倒入刚才煮好的酸汤即可 详情>>
酸汤水饺是一种历史古老的风味小吃，具有1000多年的历史。酸汤水饺是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用简介做法特点描述简介酸汤水饺是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用。酸汤含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油等13种调料。甜醋由醋内加入30%水、八角、茴香、丁香熬制，泛泡后加入红糖(醋糖比50:1)，再熬制半小时而成。做法首先要和面，面要提早两三个小时和好，这样包出来的水饺才劲道。 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱酸汤乌鸡火锅原料：乌鸡2只(约2000克)，牛毛肚、猪瘦肉和猪腰子各150克，白菜、水发粉丝、豆腐、土豆和油莱茎各250克，汤酱150克，猪油100克，香油10克，葱和姜各15克，花椒和味精各5克，胡椒粉3克，鲜汤2000克，精盐适量。味碟：香油、辣椒粉、精盐、味精、香菜末和腐乳汁。可根据个人口味配制，每人一碟。做法：1．将乌鸡宰杀，去尽毛，剁去爪尖，去除内脏，洗净沥水，斩成5 详情>>
菜肴简介原料做法菜肴简介菜品口味：酸辣主要工艺：煮所需时间：二十分钟制作难度：简单所用厨具：炒锅砂锅原料胖鱼头、番茄酸汤、泡菜、剁椒、姜、蒜、葱等做法1、鱼头清洗干净，用黄酒、盐、胡椒粉腌制；2、锅中放少许油，热后下剁椒、泡菜翻炒片刻，加入姜片、蒜粒炒香3、倒入番茄酸汤（番茄与汤都要用）煮开，再倒入高汤（没高汤用清水加海鲜粉也可以）4、水开后将鱼头放入汤里中火煮到熟（时间根据鱼头大小个人掌握），淋 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍材料：西红柿2个、土鸡蛋4个、青蒜少许。调料：盐、糖、醋、鸡精各适量。做法：1、鸡蛋打入碗中加放适量的盐充分拌匀，下入六成热的油锅中，用筷子尽快划散，使其成桂花状。2、重新起一干净的锅，等油五成热时，下入切成块的西红柿，煸出红油，下糖，炒匀。3、往锅中加入炒好的鸡蛋，少许鸡精，炒匀。4、加入一勺醋，炒匀，起锅前放入蒜花即可。英文解说Material:2tomatoes,so 详情>>
做法一做法二做法一材料：草鱼鱼头1/2个，菠萝100克，番茄100克，豆芽菜20克，酸子1小勺，水（或高汤）4杯，九层塔（罗勒）少许，辣椒1根，葱1根调味料：糖3/2小勺，鱼露3/2小勺制法：1．将菠萝、番茄切片，豆芽菜洗净，酸子用开水浸泡，等酸味溶入水中，即可将酸子汁滤出备用。九层塔切末、辣椒切片、葱也切段备用。2．准备一锅水，烧开后再放入调味料即菠萝、番茄片、酸子汁，一起煮开后熄火备用。3．热 详情>>
越式鱼酸汤美食原料：材料：番茄3个、红尖椒1/2根、腌酸梅2粒、菠萝小半个、紫苏叶一把、鲩鱼腩400克、黄豆芽50克、葱1条调味料：白砂糖1汤匙、鱼露1汤匙制作方法：1.先将所有材料洗净，菠萝处理干净；2.菠萝和番茄切大小适中的块状；红尖椒切片；3.黄豆芽摘去须根；葱切段；鲩鱼腩切块；4.用两碗水将酸梅煮10分钟，让其出味，然后滤汁备用；5.取一宽口煲，放入鲩鱼腩、菠萝、番茄、酸梅汁、水、白砂糖和 详情>>
