“干煎”查询结果_在线百科全书查询
材料:做法:材料:白带鱼400公克，面粉1大匙，水1大匙，盐1大匙，米酒1大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙。做法:1.白带鱼洗净切成约6公分的片状，放入所有腌料腌约3小时后取出沥干。2.将作法1的白带鱼片均匀沾裹上面粉，静置5分钟后备用。3.热一锅倒入2大匙油，加热至刚冒白烟时，立刻放入作法2的白带鱼片，以中火煎至两面金黄熟透即可。 详情>>
食材明细制作步骤小帖士食材明细斑节虾4条橄榄油适量制作步骤1.这虾的个头确实不小，和我的手掌差不多大。2.斑节虾去须洗净。3.用竹签串起来。4.煎锅中倒入橄榄油放入大虾煎熟即可。小帖士要是没有橄榄油用花生油也可。 详情>>
做法：1、将螃蟹洗净，沥干。2、锅中坐油，见热。3、将螃蟹放入锅中。4、开中火，盖上锅盖。5、至螃蟹烤出香味，即可。小贴士：如果喜欢咸味，就可以在放油后加少许盐，即可。 详情>>
干煎翅中原料配单材料：鸡翅中5个、姜、葱各少许、熟芝麻少许调料：食盐1茶勺、胡椒粉1茶勺、料酒1汤勺、白糖1/2茶勺步骤1：鸡翅洗净，加入葱姜和上述所有调料，抓匀腌制1小时。2：腌制好的鸡翅用厨房纸擦干水份。3：拿2根牙签，在鸡翅两面肉厚的地方扎一些小孔。4：平底锅无需加油，稍稍预热，表面朝下放入鸡翅。5：2分钟左右，鸡翅会发出“吱吱”的响声，翻一面继续煎。6：待另一面煎至“吱吱”响的时候，继续翻 详情>>
原料:制作方法:特点:原料:大对虾450克精盐7克，料酒20克，酱油8克，糖10克油200克制作方法:将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制10分钟；煎锅内加油烧热，放入虾段，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。特点:上海名菜。以鲜对虾为主料，用植物油煎、烧而成。 详情>>
原料：大鲜贝、美式培根。配料：黄油（butter）、日式芥末酱、美奈滋酱、牛奶。做法：1、秘制芥末酱——少许芥末酱，美奈滋酱，牛奶混匀；2、鲜贝解冻后去掉边上的蒂，洗净擦干；3、平底锅中放入培根，小火慢煎至香脆，盛出培根，切碎丁备用；4、原锅中加入一小块黄油融化后，将鲜贝放入，中小火两面各煎2分钟左右至表面金黄，中间还带一点透明即可5、盛至盘中，洒上碎培根丁，淋少许秘制芥末酱即可食用。 详情>>
主料调料做法烹饪小技巧刁子鱼主料刁子鱼调料色拉油，食盐，料酒，生抽做法1.将刁子鱼去内脏清理干净用盐、料酒腌制一小时，腌后稍微冲洗一下，沥干水份备用2.热锅放油，六成热时放鱼入锅。小火轻煎，可以将锅适当倾斜使鱼受热均匀。煎好一面后再翻面。出锅前滴几滴生抽调味即可烹饪小技巧1、煎鱼时鱼尾上翘，表皮开始凝固基本上就可以翻面了。2、小鱼腌过入味后在煎制过程中基本不需要加入盐，装盘前滴点无盐生抽非常提味。 详情>>
简介(基本信息营养信息食疗功效)材料干煎鼓眼鱼的做法简介基本信息做法：煎口味：咸鲜味难度：初级入门人数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟营养信息热量：1400大卡、钾：3280毫克、磷：1550毫克、胆固醇：770毫克、钠：625毫克、钙：460毫克镁：390毫克食疗功效降低胆固醇预防癌症防治贫血材料鲳鱼2条、小麦面粉适量、豆油适量、食盐适量、料酒适量干煎鼓眼鱼的做法1、鱼去头、 详情>>
用料：做法用料：大海虾6，盐少许，油适量（你理解吗）做法1.剪虾足，开背去虾肠2.擦干，抹点盐在虾背上3.热锅，适量油，中火，开始冒烟后放虾下去煎4.撒点盐花，虾尾倒数第二节开始变红的时候，翻面再煎2~3分钟完成关键是新鲜，怎么煎怎么好吃，不要买发白、泛红的虾，颜色要相对深一点只要没煎老火了，那虾油就用来炒菜吧，美死~ 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：海鱼1000g辅料：姜适量油适量料酒适量鸡精适量酱油适量制作步骤1.鱼洗净控干水份备用2.锅内热油放姜丝和鱼3.煎至两面金黄时加酱油和料酒 详情>>
做干煎海鲈鱼的材料干煎海鲈鱼做法做干煎海鲈鱼的材料主料:海鲈鱼500克辅料:鸡蛋75克小麦面粉25克调料:盐10克醋1克大葱5克大蒜(白皮)5克姜5克猪油(炼制)75克干煎海鲈鱼做法1.把鱼刮鳞除去鳃和下水,用水洗净,两面剞上斜刀口,用精盐卤过,蘸上一层面粉2.葱、姜洗净切丝蒜洗净切片备用3.鸡蛋磕在碗内用筷子搅匀4.勺内放猪油,把鱼蘸上鸡蛋糊放入勺内,两面煎成金黄色5.放入葱、姜丝、蒜片,烹上醋 详情>>
主料调料做法主料鸡肉150克调料盐5克鸡蛋50克淀粉(豌豆)75克植物油50克黄酒10克香油2克做法1.将鸡肉片开为6件，再切为四方形件，用碗盛着，用精盐拌匀后，加入鸡蛋、干淀粉拌匀。2.用油50克起锅，将鸡件排放在锅里，煎至两面金黄色，以熟为度，溅入绍酒、麻油炒匀上碟便成。 详情>>
材料:做法:材料:材料：鸡腿臀2片，莴苣200克，洋葱半颗，香菜20克调味料：七味辣椒粉1大匙，昆布粉1大匙，盐半小匙，酒1大匙做法:1.莴苣切成短丝，洋葱切丝，香菜切段后，一起放入冰开水中浸泡约5分钟，再捞起沥干水份后，铺入盘中成为生菜备用2.取一个碗，倒入昆布粉和七味辣椒粉拌匀成为七味昆布粉备用3.鸡腿臀先以刀子划成棋盘格状，再撒上盐和酒略微抓腌后，以皮面朝下放入烧热的平底锅中，盖上锅盖以大火 详情>>
材料:做法:材料:生蚝12只，芫荽叶10克，蒜茸10克，姜茸10克，生粉10克，姜汁酒2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，麻油1/2茶匙，精盐1/2茶匙。做法:生蚝取肉用淡盐水洗净，加入姜汁酒、盐、胡椒粉腌渍20分钟，生蚝壳开水焯透，把腌渍好的生蚝拍粉排入锅中。用中火加热。煎至两面金黄色且熟透。取出装入壳内。撒上芫荽叶。配上炒香姜蒜茸即成。 详情>>
原料：调料：做法：原料：北豆腐1盒鲜香菇4朵胡萝卜1根尖椒1根调料：西班牙橄榄油4汤匙（60ml）豆豉辣酱2汤匙（30克）做法：1将北豆腐切成2cm大小见方的块儿，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角块。香菇洗净后切成小块。2锅中倒入橄榄油，大火加热待油7成热时，放入豆腐块，改成中小火煎炸成几面金黄色捞出。3加热锅中的底油，待7成热时放入胡萝卜片，香菇块充分炒透后，放入豆腐块和豆豉辣酱，不要加水用 详情>>
材料:做法:材料:主料：老豆腐500克左右配料：剁辣椒，蒜末，葱花，酱油，白糖，鸡精（味精）做法:1、炒锅放少许油，把豆腐块放入煎至金黄色，翻过一面再煎。2、这样一块块煎，一次油不要放多了，不够再加点，要有点耐心3、炒锅里放油，这次可以稍多点，和正常炒菜差不多吧，油热放入蒜末炒香。4、倒入煎好的老豆腐，翻两下，加入剁辣椒，炒匀。5、再倒入酱油，少许糖，葱花，鸡精（味精）炒匀就得。6、好了，大功告成 详情>>
干煎龙利鱼片食材干煎龙利鱼片做法干煎龙利鱼片食材龙利鱼900克、小麦面粉1碗、食盐2茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1茶匙、植物油4大匙干煎龙利鱼片做法1、鱼片解冻，切小块2、用盐，胡椒粉，料酒把鱼腌20分钟3、鱼片沾上薄薄的面粉4、热油锅，把沾上面粉的鱼片放入，中小火慢煎5、底部金黄后，翻面把另一面继续煎至金黄熟透即可 详情>>
材料：马头鱼一条（500克），蒜、姜切成末，葱切花，另备花椒粉，辣椒油，盐，酱油，醋马头鱼洗净后，用盐抹在鱼身内外，风干至表皮收水。锅里放油，烧热后放鱼两面煎黄加入蒜、姜末炒香，倒入辣椒油，花椒粉，酱油，醋，好香！记得把鱼翻个身，两面都沾上汁…最后撒葱花，翻两下，尝尝味道，起锅！这样做出来的鱼很香，它的肉质细嫩，口感跟黄花鱼差不多。 详情>>
原料:制作方法:原料:剪净大明虾（对虾）600克，茄汁50克，喼汁（酱料店有售）15克，精盐5克，味精3克，白糖5克，芝麻油0.5克，植物油750克（耗100克）。制作方法:1.将虾切成段（大虾切成3段，中虾切成2段）。2.用茄汁、喼汁、麻油、精盐、味精、白糖调稀成芡汁（约100克）。3.旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用笊篱捞起。4.余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟，徐徐 详情>>
主料辅料调料做法主料牛排1000克辅料洋葱100克胡萝卜80克面包屑20克鸡蛋100克小麦面粉15克调料植物油50克盐7克白砂糖10克淀粉(豌豆)5克味精3克胡椒粉8克胡麻油10克做法1.将鸡蛋磕入碗内，搅匀待用。2.坐勺加油烧热，将牛肉片均匀地沾上面粉，挂蛋糊，再粘上面包渣，压一压，放入勺内，两面煎在金黄色，倒出控净油。顶刀宽切成宽约13厘米的条，整齐地码在盘内。3.坐勺，加底油烧热，放入圆葱、 详情>>
食材明细做法营养功效食材明细偏口鱼两条盐4克花生油适量做法1偏口鱼去鳞及内脏洗净。2在鱼两面各斜切三刀。3在鱼的两面撒些盐腌制15分钟。4取煎锅放油将偏口鱼两面煎熟即可。营养功效偏口鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。 详情>>
原料步骤原料三文鱼一块、柠檬小半个、盐少许、黑胡椒碎少许、橄榄油少许步骤1、三文鱼洗净，切大块，或切成大片，放入盘中。2、再加盐、黑胡椒、柠檬汁腌制。3、平底锅内倒入适量橄榄油，放入三文鱼中小火煎熟即可，不需过度加工 详情>>
原料：舌鳎鱼4条、姜50克、蒜50克、盐少许。做法：1、舌鳎鱼去鳞洗干净后，用少许的盐两面抹上，腌10分钟待用。姜切姜丝，蒜切片；2、将鱼身用厨房纸巾试干水，如果鱼大的话，可以一分为二；3、空锅烧到六分热（即手置于锅上能感觉到热气），然后入油，烧到七成热后（开始冒烟），将油在锅壁荡匀，加入姜丝和蒜片，出香味后，将鱼逐条放入中小火干煎，不要翻面，大约5分钟后，再翻面煎另外一面。皮煎至金黄色即好。贴心 详情>>
材料:做法:材料:虱目鱼肚1片，胡椒盐少许，沙拉油1大匙做法:1.虱目鱼肚洗净沥干水份后，于表层均匀地涂抹上胡椒盐。2.取一煎锅，放入沙拉油热锅后，再放入作法1的虱目鱼肚，以中火煎至表皮呈现出金黄色泽即可。 详情>>
原料：做法：原料：新鲜的石夹子鱼一条300克、盐、料酒。做法：1、新鲜的石夹子鱼，去鳃去内脏，冲洗干净，沥干水分；2、鱼身反正面分别侧打三道花刀；3、用适量盐和料酒按摩鱼身，腌制半小时以上；4、把腌好的鱼放到通风处晾到鱼身表面干爽；5、起油锅，锅烧热后，下冷油，油烧热后，下入石夹子鱼，调中小火煎制；6、鱼身底部四周翘起，变黄，可以给鱼翻身，继续煎制另一面；7、双面煎黄，刀口处鱼肉变白，即可关火。 详情>>
简介制作(原料步骤)简介干煎土豆小饼是以土豆为主料，煎制而成的微辣食品。制作原料土豆一碗辣椒六个香葱少许盐生抽料酒胡椒粉鸡精步骤1.土豆一碗洗净。2.锅中放适量水煮土豆，筷子能穿透即可。3.装盘先冷却，土豆剥皮。4.土豆切对半，然后压成薄片，装盘待用。5.辣椒六个。6.切成小圈。7.少许生抽，料酒。8.少许胡椒粉，适量盐。9.少许鸡精。10.搅拌均匀待用。11.适量油煎土豆饼，煎至两面有点金黄。1 详情>>
主料调料营养功效做法主料猪肉(肥瘦)250克调料鸡蛋60克淀粉(豌豆)25克植物油50克大葱5克姜5克盐3克营养功效贫血调理补虚养身调理营养不良调理低温环境作业人群食谱做法将猪肉剁成泥，加入鸡蛋、淀粉、葱、姜末、精盐搅匀，待馅入味后，即做成丸子，随后逐个下油锅煎熟，并按成扁形，捞出将油控净即成 详情>>
干煎五花肉烩饭用料夹生米饭青豆各种菌类蟹肉棒五花肉白菜盐生抽花椒粉高汤做法米饭煮到夹生。五花肉用黑胡椒，料酒，盐和姜腌2-3小时。平底锅里什么都不放，干煎腌好的五花肉。两面都金黄焦脆即可。放在一边晾凉，斜切片。煎五花肉时候出的油不要倒掉，直接用来炒各种自己想吃的菌类。炒软各种菌类，放适量盐和生抽。翻炒。再放一点花椒粉。倒夹生米饭进去。再倒高汤。放青豆和白菜烩着。青豆和白菜煮好后再放切段的蟹肉。蟹肉 详情>>
材料:做法:材料:虾胶300克，瓜子仁50克，马蹄2个，胡椒粉1/3茶匙。做法:虾胶拌入胡椒粉、马蹄粒，制成虾饼，沾裹匀瓜子仁，放入热锅中煎制，不时用手旋转锅，使虾饼均匀煎至一面呈金黄色后，翻转另一面也煎至金黄色且内部熟透，跟椒盐上席即成。 详情>>
原料制作特点原料大明虾600克，花生油750克，番茄汁50克，酱油15克，白糖、精盐各5克，味精2克，香油1克。制作1、虾除去头，剥壳洗净，切成段。2、番茄汁、酱油、白糖、精盐、味精、香油和20克水调成稀芡汁备用。3、锅中放油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用漏勺捞起。4、余油倒出，把炒锅放在火炉上，下虾段煎两面至熟，徐徐加入芡汁，至汁干时，淋入15克花生油炒匀，盛盘即可。特点色泽金黄，汁浓味厚。 详情>>
材料:做法:材料:鱼，盐做法:1.买鱼时叫鱼贩去鳞去肚处理干净，回家后洗净洒上粗盐放入冰箱。2.晚上回来煎咸度就刚好（我买的那天没有做饭，隔天才煎了，太咸了）把鱼从冰箱拿出来，洗干净去掉多余的盐，沥干水分。3.平底锅放油烧热后把鱼放进去煎，两面煎成金黄色即可。 详情>>
原料：小黄鱼1斤、花椒20粒、盐1.5汤匙（约20G）。做法：1、小黄鱼洗净，沥干水；2、锅中小火炒香花椒关火，别炒糊哈，香味出来后就可以关火，余温足够让花椒熟透。花椒凉后，和盐一起放入粉碎机打成粉末，即为花椒盐；3、将花椒盐均匀抹在小黄鱼的内外，腌10-15分钟；4、平底不沾锅入油，开始煎鱼；5、一面煎好再煎另一面，一面的时间大约5—7分钟；6、全部煎好后，摆盘上桌。 详情>>
材料:做法:材料:小鱼6条，调料：盐2g，胡椒粉2g，料酒6g，姜4g做法:1、用剪刀将小鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏，用清水洗净沥干。2、将小鱼放入盘中，调入胡椒粉、料酒、盐、姜丝，盖保鲜膜入冰箱腌一夜。3、煎鱼之前从冰箱取出小鱼打开保鲜膜晾半个小时。4、锅置火上，用姜擦一遍锅，将油倒锅中，小火加热后，放入小鱼。5、待一面上色后，再翻另一面，煎至上色即可。 详情>>
用料：做法：(提示：)用料：带鱼、葱姜蒜、料酒、面粉、干辣椒末、花椒盐。做法：1、带鱼洗净斩成合适大小的块，加入适量葱、姜、料酒放冰箱腌制30-40分钟；2、锅加入适量的油、几片姜中火预热后，将腌制好的带鱼用厨房纸巾抹干水分，均匀的、薄薄的扑上一层面粉，入锅中火煎制；3、等带鱼一面完全煎黄以后，再小心翻面煎另一面；4、将煎好的带鱼拨到锅的一侧，利用锅里的余油炒香葱姜蒜末、干辣椒末，加入适量花椒盐和 详情>>
食材明细做法食材明细咸银针鱼200g辣椒粉孜然粉油料酒醋葱姜丝做法1咸银针鱼200g。2辣椒粉、孜然粉。3咸银针鱼用清水浸泡1小时以上。4洗净后沥干水分，加料酒、醋腌渍10分钟，去除腥味。5再放入适量葱姜丝拌匀，腌渍5分钟备用。6起锅热油，放入腌渍好的银针鱼煎制。煎至金黄色后，轻轻翻面，用小火再煎，直到煎至两面金黄。7两面都煎好后，撒入辣椒粉、孜然粉。8拌匀后即可出锅装盘。 详情>>
原料：鲳扁鱼4条、煎鱼用油适量。腌料：生抽、糖、柠檬汁、葱段、姜片各适量。做法：1、新鲜鲳鱼洗净，去腮和内脏，表面切斜刀，用腌料腌渍1小时左右，腌渍期间存于冷藏室；2、锅内放少许油，将鲳鱼沥干水份，中火煎至两面金黄即可。 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介制作难度：简单所需时间：三刻钟菜品口味：咸鲜主要工艺：煎主要食材：水产类食材明细咸油扣鱼500g油适量烹饪步骤1.用清水把鱼浸泡30分钟，把鱼洗净后，沥干水分。2.把锅烧热，放入适量油，放入洗净的鱼，煎制，煎至两面焦黄即可装盘。 详情>>
材料:做法:材料:鲷鱼片1片，白饭80公克，裹粉：1/2大匙，太白粉1/2小匙，盐1/4小匙，糖1/4小匙，米酒1大匙做法:1.鲷鱼片加入所有腌料，拌匀腌渍约3分钟后取出，均匀沾裹上炸粉，备用。2.热锅，加入适量沙拉油，放入作法1的鱼片，转小火慢慢煎约5分钟，至金黄熟透后取出，备用。3.取一盘，摆放入白饭、作法2的煎鱼排，再搭配上配菜摆排即可。 详情>>
材料做法材料寨花鱼4条，盐6克，花生油适量。做法1、寨花去除内脏洗净2、在鱼身两面都切上几刀，再在鱼身上撒上盐，抹匀腌制10分钟，3、煎锅中下油，放入腌制好的寨花两面煎至金黄色盛出即可。 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍材料：猪里脊肉，面包糠，鸡蛋，面粉。调料：盐，胡椒粉，酱油。做法：1、将里脊肉切大片，用刀拍软，撒上盐、胡椒粉、酱油腌渍成猪排。2、将腌渍好的猪排拍上少许面粉，再浸入蛋液中，取出裹上一层面包糠。3、锅内倒入适量油，烧至六成热时，下入猪排煎至熟透，两面呈金黄色，再放入烤箱中烤5分钟，取出改刀切成长条状装盘。最后可以根据个人口味做个芡汁浇上去即可（芡汁可用酱油、盐、糖、番茄酱. 详情>>
材料:做法:材料:鲈鱼1条，盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，酒1大匙做法:1.鲈鱼洗净去除内脏、鱼鳍，鱼肚内膜割开清洗血块后对剖，加上调味料略腌20分钟。2.煎鲈鱼时，将鲈鱼再清洗一遍，以纸巾擦干。3.炒锅先润锅再放入3大匙沙拉油，以中火油温140℃煎至鱼的两面呈金黄至熟即可。 详情>>
原料制作方法特点原料鲈鱼肉500克，腊肉50克、虾米15克。调料：葱末、麻油、精盐各3茶匙，干淀粉1汤匙，味精3茶匙，胡椒粉1茶匙，植物油100克。制作方法鲈鱼鳃夹切断，倒吊放血，待备污流尽后，放回砧板上，从尾部沿着脊骨逆刀而上，切断胸骨，将鱼分成软硬两边，取出内脏，洗净剔出鱼骨，取鱼肉切成薄片，再剁成鱼茸，剁完后放钵内，加精盐、味精打起成胶状，然后加入淀粉、清水、浸发虾米、葱末、芝麻油、胡椒粉拌 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：简单所需时间：半小时菜品口味：咸鲜主要工艺：煎主要食材：水产类食材明细鲫鱼适量料酒醋盐葱姜段辣椒粉孜然粉五香粉做法1.把鲫鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，靠脊背部位打斜刀，加料酒、醋、葱姜段拌匀腌渍10分钟，去腥。2.冲洗干净后，加盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉，拌匀后腌渍2小时以上，使其入味。3.起锅热油，把腌好的鲫鱼放入锅内，煎至金黄后，翻面再煎，直到煎至两面金黄即 详情>>
材料鲳鱼、生粉、番茄花、黄瓜片、红尖椒片、青葱段、番茄汁、柠檬汁、生抽、盐、椰糖做法(1)鲳鱼开花刀，用番茄汁、柠檬汁、红尖椒片、生抽、盐、椰糖腌渍入味。(2)将腌好的鲳鱼两面拍上生粉，入油锅煎熟。(3)将煎好的鲳鱼装盘，用青葱段、红尖椒片、番茄花及黄瓜片装饰即可。 详情>>
材料:做法:材料:鳕鱼1块，A.盐1/4小匙，鲜鸡粉1/4小匙，米酒1小匙，黑胡椒粉1/4小匙，B.面粉50公克，沙拉油2大匙做法:1.将调味料A放入小碗中混合均匀。2.鳕鱼洗净，擦干水分后均匀抹上作法1腌渍约5分钟，再均匀沾上面粉备用。3.热锅倒入2大匙沙拉油烧热，放入作法2鳕鱼小火煎约3分钟，翻面再煎约3分钟至两面金黄即可。 详情>>
材料银鳕鱼250克（选用1.5厘米厚度）、泰式酸辣酱50毫升、菜油或橄榄油30毫升，盐、胡椒粉、柠檬汁、喼汁各适量。做法1、银鳕鱼洗净后用布吸干水分，加入适量盐、胡椒粉、柠檬汁、喼汁拌匀；2、烧热平底锅下油，放入银鳕鱼，用中火煎1分钟，然后收小火，煎半分钟至金黄；3、翻转后以同样火候和时间炮制，然后上碟，配以泰式酸辣酱便成。 详情>>
食材明细制作方法食材明细主料：猪肥肠300克红甜椒60克青椒60克香菜段15克大蒜末20克姜末10克葱丝15克白胡椒粉少许黄酒10克香醋10克酱油10克白糖5克味精1克盐1克香油2克烹调油少许清理肥肠用料；盐20克米醋25克花椒10克葱段20克姜片20克制作方法1猪肥肠300克、红甜椒60克、青椒60克、香菜段15克、大蒜末20克、姜末10克、葱丝15克、白胡椒粉少许、黄酒10克、香醋10克、酱油 详情>>
生抽王干煎大虾的特点生抽王干煎大虾口味咸鲜，制作简单，口感良好。生抽王干煎大虾的制作材料主料：活大明虾或急冻大虾3只约225克、盐1茶匙、油1汤匙、蒜头1大粒拍扁、姜2片切细丝、青葱4棵切段辅料：绍酒1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙生抽王干煎大虾的制作步骤1剪去虾须、虾脚、虾眼，用竹签挑出虾肠，洗净。大的切三段，小的切两段，放在大碗内，下盐抓匀，加水过面，置冰箱内待用。2平底易洁锅于中火上，是时倒 详情>>
原料：鳊鱼1条、小芹菜2棵、蒜仔5粒、生姜、小红尖椒适量、孜然粉、孜然粒、蚝油10g、清水40g、盐、鸡精步骤：1、鳊鱼清理干净，去掉腹内黑膜，2侧背肉厚部分轻划3刀；用厨房纸吸掉水份，用盐均匀抹在鱼身、鱼腹内。2、姜切丝，小芹菜切碎末，蒜仔切片，小红椒切碎。3、取平底锅，热锅，先用姜搽一遍锅底。4、热锅冷油，干煎鳊鱼至双面金黄起壳。5、蒜片、红椒碎、姜丝放入鱼侧边空当，爆香。6、下孜然粉和孜然粒 详情>>
简介做法简介就潮汕的习俗来看，面条的确有装点脸面、表示礼数的功能。过去“番客”(华侨)回家乡，亲属要做的头一件事，就是做一碗糖面，再加上两只鸡蛋，恭恭敬敬捧上，这叫请“食甜”；以前产妇产后第十二天，要举行“开荤”仪式，产妇由吃素转为吃荤，还要给邻里、亲友送礼物，亲朋得回赠礼物表示祝贺，用的就是白糖和面条；还有娶亲前的送聘，聘礼有实物和现金，实物须有四式以上：白糖、面条、大吉、首饰、布料等等。除此之 详情>>
材料:干贝一个鲑鱼(约八十公克)一片小黄瓜丝六十公克茴香一支(装饰用)酱汁:红蒽头末一汤匙虾夷蒽碎(chive)一汤匙奶油八十公克白酒六十西西白酒醋十五西西胡椒少许.做法:1.干贝及鲑鱼分别在锅中以大火两面煎上色移入烤箱烤至7分熟(没有烤箱或嫌麻烦也可以直接在锅中煎熟但要注意火候掌控以8分熟为好否则鱼肉很容易过老).2.将调制酱汁的白酒醋和白酒红葱头末一起放在锅里加热浓缩香味出来后熄火过滤.倒回锅 详情>>
基本信息基本材料烹饪方法又一做法(材料做法特点厨师一点通)基本信息菜谱名称干煎大虾所属菜系上海菜所属类型特色沪菜基本特点上海名菜。以鲜对虾为主料，用植物油煎、烧而成。基本材料大对虾450克精盐7克，鸡蛋适量，面粉少许，胡椒粉依据口味添加，料酒20克，油200克烹饪方法1、大虾剪去虾须，留头和尾部，剥去虾皮，挑除沙线，冲洗干净；将鸡蛋打散，取出适量面粉备用。2、然后将处理干净的虾从背部片开，使腹部相 详情>>
英文名：Deep-FriedRibbonfish菜名：干煎带鱼主料：带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。做法：1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。 详情>>
原料：做法：原料：豆腐1块辅料：盐少许做法：1.豆腐横切成2块，每块再各切2刀成６块。2.锅内放1大匙油烧热，加少许盐，再放入豆腐煎至两面金黄，随意蘸酱食用即可。 详情>>
原料制作方法制作方法（二）特点原料大对虾450克精盐7克，料酒20克，酱油8克，糖10克油200克制作方法将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制10分钟；煎锅内加油烧热，放入虾段，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。制作方法（二）食材：对虾两只土豆半个西生菜适量胡萝卜小半根调料：紫皮洋葱半个黑胡椒碎一茶勺黄油适量蒜三瓣柠檬半个盐少许白酒一茶勺做法：1、对虾洗净，用剪子从背部剪开，再用快 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：红衫鱼400克。调料：姜10克，大葱15克，辣椒(红、尖、干)5克，植物油50克，料酒10克，胡椒粉2克，鸡精2克，盐3克。制作方法1.姜去皮切粒和片，葱切花；2.红杉鱼洗净，用少许盐、绍酒、姜片腌20分钟；3.锅内注油烧热，放入腌好的鱼，用小火煎至两面呈金黄色；4.再加入姜粒、红椒粒、调入盐、鸡精、胡椒粉，用小火煎至入味；5.淋入香油，撒入葱花。 详情>>
主料配料调料烹饪方法制作关键主料红蟹2只(约800克)。配料猪网油。调料香醋、高粱洒、绍兴酒、花生油、子姜、葱等。烹饪方法1、用高梁酒灌醉红蟹，翻盖剔取鳃、脐，洗净，放入姜片、葱段，覆盖用猪网油裹紧，再用细草绳扎牢待用。2、锅置中上火，放入适量花花生油，将红蟹下锅，两面翻煎，其问加数次少量水至熟后，滗去油，泼入绍兴酒翻动起锅。制作关键翻煎时要注意火候，不能过急，要煎得熟透。 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色食谱营养食谱相克菜谱名称干煎黄花鱼烹制材料主料：黄鱼500克。辅料：鸡蛋75克小麦面粉25克。调料：盐10克醋1克大葱5克大蒜（白皮）5克姜5克猪油（炼制）75克。烹制工艺1、把黄鱼刮鳞除去鳃和下水，用水洗净，两面剞上斜刀口，用精盐卤过；2、葱、姜洗净切丝；蒜洗净切片备用；3、锅烧热，用切片的鲜姜擦一遍，防粘锅；下油。4、油温80度左右，将鱼顺序排列入锅；将火调至中 详情>>
基本信息菜肴原料制作过程操作关键基本信息菜名：干煎黄鱼所属菜系：浙江菜特点：风味菜品。色金黄，鱼肉软嫩，鲜咸醇香。菜肴原料净黄鱼600克，大葱1根，油1000克（约耗125），料酒50克，葱末、姜末各2克，葱、姜丝、蒜片各3克，盐3克，味精10克，醋15克，鸡蛋100克，面少许，香油10克，汤适量。制作过程1、五脏从鱼嘴取出，再冲洗干净，把大葱从嘴放进鱼肚里。将鱼打上斜刀，加料酒、盐、味精、葱、姜 详情>>
干煎毛蟹原料：毛蟹8只，姜片10克、蒜泥5克、葱花5克、精盐5克、料酒20克、色拉油80克、香油5克、香菜5克。制法：1、将毛蟹冲洗干净待用。2、炒锅置火上，放入色拉油80克炼锅，然后锅底留油40克，再投入姜片、蒜泥煸香，下入毛蟹烹入料酒，调入精盐，掺入清水（以淹没毛蟹为宜），盖上锅盖，用大火烧开后，转用小火焖煎至水干且毛蟹熟时，放入葱花、淋上香油，然后起锅用香菜装盘即可。特点：色泽红亮，蟹肉细嫩 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：秋刀鱼400克辅料：油适量蒜子4粒姜8克生抽适量鱼露适量醋或柠檬适量盐适量制作步骤1.秋刀鱼、姜、蒜子2.鱼清洗净，除去头尾，用刀划开鱼肚去内脏及清洗净鱼肚待用。把鱼分两段（可整条），起锅烧热，放小许油3.鱼放入锅内两面煎香，秋刀鱼很好煎的，油也不用放很多，它本身都会出油的。4.鱼放入锅内两面煎香5.姜、蒜洗净拍剁烂，放入锅内6.姜、蒜煎出香味，倒入生抽、醋、鱼露焖会 详情>>
材料：中虾２５０克，大蒜２０克，椒盐１中匙。制法：（一）中虾洗净，切去头尾，沥干水。（二）猛油下锅，与蒜和椒盐同煎，起锅。功用：强健腺体，益精补虚 详情>>
干煎虾碌，粤菜，由剪净大明虾、茄汁等制作而成，肉质鲜爽，红艳明亮，滋味甚美，烹调方法多样化、善美化，营养丰富。简介基本信息原料介绍制作过程风味特点工艺提示食谱营养(营养成份营养功效)食谱相克适用人群历史文化史料记载简介明清时期，广州菜继续吸取中外菜肴文化之精华，使岭南饮食文化进入第一个黄金时代：一方面，在融汇外来菜肴文化之精华中使自身迅速发展和提高；另方面向外辐射，广州菜随着广东华侨的足迹走向欧美 详情>>
[原料调料]银鳕鱼400克，黄酒10克，盐适量，味精、葱姜汁、椒盐各5克，胡椒粉2克，鸡蛋2只，淀粉20克，油1000克。[操作程序]1．将银鳕鱼切成长方块，加葱姜汁、黄酒、盐、味精和胡椒粉腌渍5分钟。2．鸡蛋打成液，加淀粉调咸蛋糊；将鱼块拖上蛋糊，拍上淀粉，逐块入七成热油锅中炸至色黄、外脆，捞出，装盘上桌，跟上椒盐上桌。[特色点评]色泽金黄，外脆里嫩，肉细香鲜。注：如用千岛酱蘸食，即成千岛银鳕鱼 详情>>
原料：大花虾1只，白萝卜丝，豆苗，红椒丝。美极鲜酱油，薄荷叶，香莱叶，老抽，香油，胡椒粉，姜，蒜，豆豉油，料酒，盐，糖，鸡粉，生粉，油。制法：大花虾用盐、糖、生抽腌10分钟，放少许生粉搅拌；锅入少许油烧热，入虾身煎熟：煮锅入水，加入姜、葱、蒜烧至沸腾，焯熟虾头：自萝卜丝摆盘子中间，插豆苗、红椒丝装饰，与虾头放一起；薄荷叶、香草叶、姜末、蒜末、味精、糖、豉油、美极鲜酱油调汁，锅入少许油烧热，倒入调好 详情>>
食材明细制作步骤小帖士食材明细斑节虾4条橄榄油适量制作步骤1.这虾的个头确实不小，和我的手掌差不多大。2.斑节虾去须洗净。3.用竹签串起来。4.煎锅中倒入橄榄油放入大虾煎熟即可。小帖士要是没有橄榄油用花生油也可。 详情>>
做法：1、将螃蟹洗净，沥干。2、锅中坐油，见热。3、将螃蟹放入锅中。4、开中火，盖上锅盖。5、至螃蟹烤出香味，即可。小贴士：如果喜欢咸味，就可以在放油后加少许盐，即可。 详情>>
干煎翅中原料配单材料：鸡翅中5个、姜、葱各少许、熟芝麻少许调料：食盐1茶勺、胡椒粉1茶勺、料酒1汤勺、白糖1/2茶勺步骤1：鸡翅洗净，加入葱姜和上述所有调料，抓匀腌制1小时。2：腌制好的鸡翅用厨房纸擦干水份。3：拿2根牙签，在鸡翅两面肉厚的地方扎一些小孔。4：平底锅无需加油，稍稍预热，表面朝下放入鸡翅。5：2分钟左右，鸡翅会发出“吱吱”的响声，翻一面继续煎。6：待另一面煎至“吱吱”响的时候，继续翻 详情>>
原料:制作方法:特点:原料:大对虾450克精盐7克，料酒20克，酱油8克，糖10克油200克制作方法:将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制10分钟；煎锅内加油烧热，放入虾段，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。特点:上海名菜。以鲜对虾为主料，用植物油煎、烧而成。 详情>>
原料：大鲜贝、美式培根。配料：黄油（butter）、日式芥末酱、美奈滋酱、牛奶。做法：1、秘制芥末酱——少许芥末酱，美奈滋酱，牛奶混匀；2、鲜贝解冻后去掉边上的蒂，洗净擦干；3、平底锅中放入培根，小火慢煎至香脆，盛出培根，切碎丁备用；4、原锅中加入一小块黄油融化后，将鲜贝放入，中小火两面各煎2分钟左右至表面金黄，中间还带一点透明即可5、盛至盘中，洒上碎培根丁，淋少许秘制芥末酱即可食用。 详情>>
主料调料做法烹饪小技巧刁子鱼主料刁子鱼调料色拉油，食盐，料酒，生抽做法1.将刁子鱼去内脏清理干净用盐、料酒腌制一小时，腌后稍微冲洗一下，沥干水份备用2.热锅放油，六成热时放鱼入锅。小火轻煎，可以将锅适当倾斜使鱼受热均匀。煎好一面后再翻面。出锅前滴几滴生抽调味即可烹饪小技巧1、煎鱼时鱼尾上翘，表皮开始凝固基本上就可以翻面了。2、小鱼腌过入味后在煎制过程中基本不需要加入盐，装盘前滴点无盐生抽非常提味。 详情>>
简介(基本信息营养信息食疗功效)材料干煎鼓眼鱼的做法简介基本信息做法：煎口味：咸鲜味难度：初级入门人数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟营养信息热量：1400大卡、钾：3280毫克、磷：1550毫克、胆固醇：770毫克、钠：625毫克、钙：460毫克镁：390毫克食疗功效降低胆固醇预防癌症防治贫血材料鲳鱼2条、小麦面粉适量、豆油适量、食盐适量、料酒适量干煎鼓眼鱼的做法1、鱼去头、 详情>>
用料：做法用料：大海虾6，盐少许，油适量（你理解吗）做法1.剪虾足，开背去虾肠2.擦干，抹点盐在虾背上3.热锅，适量油，中火，开始冒烟后放虾下去煎4.撒点盐花，虾尾倒数第二节开始变红的时候，翻面再煎2~3分钟完成关键是新鲜，怎么煎怎么好吃，不要买发白、泛红的虾，颜色要相对深一点只要没煎老火了，那虾油就用来炒菜吧，美死~ 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：海鱼1000g辅料：姜适量油适量料酒适量鸡精适量酱油适量制作步骤1.鱼洗净控干水份备用2.锅内热油放姜丝和鱼3.煎至两面金黄时加酱油和料酒 详情>>
做干煎海鲈鱼的材料干煎海鲈鱼做法做干煎海鲈鱼的材料主料:海鲈鱼500克辅料:鸡蛋75克小麦面粉25克调料:盐10克醋1克大葱5克大蒜(白皮)5克姜5克猪油(炼制)75克干煎海鲈鱼做法1.把鱼刮鳞除去鳃和下水,用水洗净,两面剞上斜刀口,用精盐卤过,蘸上一层面粉2.葱、姜洗净切丝蒜洗净切片备用3.鸡蛋磕在碗内用筷子搅匀4.勺内放猪油,把鱼蘸上鸡蛋糊放入勺内,两面煎成金黄色5.放入葱、姜丝、蒜片,烹上醋 详情>>
主料调料做法主料鸡肉150克调料盐5克鸡蛋50克淀粉(豌豆)75克植物油50克黄酒10克香油2克做法1.将鸡肉片开为6件，再切为四方形件，用碗盛着，用精盐拌匀后，加入鸡蛋、干淀粉拌匀。2.用油50克起锅，将鸡件排放在锅里，煎至两面金黄色，以熟为度，溅入绍酒、麻油炒匀上碟便成。 详情>>
材料:做法:材料:材料：鸡腿臀2片，莴苣200克，洋葱半颗，香菜20克调味料：七味辣椒粉1大匙，昆布粉1大匙，盐半小匙，酒1大匙做法:1.莴苣切成短丝，洋葱切丝，香菜切段后，一起放入冰开水中浸泡约5分钟，再捞起沥干水份后，铺入盘中成为生菜备用2.取一个碗，倒入昆布粉和七味辣椒粉拌匀成为七味昆布粉备用3.鸡腿臀先以刀子划成棋盘格状，再撒上盐和酒略微抓腌后，以皮面朝下放入烧热的平底锅中，盖上锅盖以大火 详情>>
材料:做法:材料:生蚝12只，芫荽叶10克，蒜茸10克，姜茸10克，生粉10克，姜汁酒2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，麻油1/2茶匙，精盐1/2茶匙。做法:生蚝取肉用淡盐水洗净，加入姜汁酒、盐、胡椒粉腌渍20分钟，生蚝壳开水焯透，把腌渍好的生蚝拍粉排入锅中。用中火加热。煎至两面金黄色且熟透。取出装入壳内。撒上芫荽叶。配上炒香姜蒜茸即成。 详情>>
原料：调料：做法：原料：北豆腐1盒鲜香菇4朵胡萝卜1根尖椒1根调料：西班牙橄榄油4汤匙（60ml）豆豉辣酱2汤匙（30克）做法：1将北豆腐切成2cm大小见方的块儿，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角块。香菇洗净后切成小块。2锅中倒入橄榄油，大火加热待油7成热时，放入豆腐块，改成中小火煎炸成几面金黄色捞出。3加热锅中的底油，待7成热时放入胡萝卜片，香菇块充分炒透后，放入豆腐块和豆豉辣酱，不要加水用 详情>>
材料:做法:材料:主料：老豆腐500克左右配料：剁辣椒，蒜末，葱花，酱油，白糖，鸡精（味精）做法:1、炒锅放少许油，把豆腐块放入煎至金黄色，翻过一面再煎。2、这样一块块煎，一次油不要放多了，不够再加点，要有点耐心3、炒锅里放油，这次可以稍多点，和正常炒菜差不多吧，油热放入蒜末炒香。4、倒入煎好的老豆腐，翻两下，加入剁辣椒，炒匀。5、再倒入酱油，少许糖，葱花，鸡精（味精）炒匀就得。6、好了，大功告成 详情>>
干煎龙利鱼片食材干煎龙利鱼片做法干煎龙利鱼片食材龙利鱼900克、小麦面粉1碗、食盐2茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1茶匙、植物油4大匙干煎龙利鱼片做法1、鱼片解冻，切小块2、用盐，胡椒粉，料酒把鱼腌20分钟3、鱼片沾上薄薄的面粉4、热油锅，把沾上面粉的鱼片放入，中小火慢煎5、底部金黄后，翻面把另一面继续煎至金黄熟透即可 详情>>
材料：马头鱼一条（500克），蒜、姜切成末，葱切花，另备花椒粉，辣椒油，盐，酱油，醋马头鱼洗净后，用盐抹在鱼身内外，风干至表皮收水。锅里放油，烧热后放鱼两面煎黄加入蒜、姜末炒香，倒入辣椒油，花椒粉，酱油，醋，好香！记得把鱼翻个身，两面都沾上汁…最后撒葱花，翻两下，尝尝味道，起锅！这样做出来的鱼很香，它的肉质细嫩，口感跟黄花鱼差不多。 详情>>
原料:制作方法:原料:剪净大明虾（对虾）600克，茄汁50克，喼汁（酱料店有售）15克，精盐5克，味精3克，白糖5克，芝麻油0.5克，植物油750克（耗100克）。制作方法:1.将虾切成段（大虾切成3段，中虾切成2段）。2.用茄汁、喼汁、麻油、精盐、味精、白糖调稀成芡汁（约100克）。3.旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用笊篱捞起。4.余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟，徐徐 详情>>
主料辅料调料做法主料牛排1000克辅料洋葱100克胡萝卜80克面包屑20克鸡蛋100克小麦面粉15克调料植物油50克盐7克白砂糖10克淀粉(豌豆)5克味精3克胡椒粉8克胡麻油10克做法1.将鸡蛋磕入碗内，搅匀待用。2.坐勺加油烧热，将牛肉片均匀地沾上面粉，挂蛋糊，再粘上面包渣，压一压，放入勺内，两面煎在金黄色，倒出控净油。顶刀宽切成宽约13厘米的条，整齐地码在盘内。3.坐勺，加底油烧热，放入圆葱、 详情>>
食材明细做法营养功效食材明细偏口鱼两条盐4克花生油适量做法1偏口鱼去鳞及内脏洗净。2在鱼两面各斜切三刀。3在鱼的两面撒些盐腌制15分钟。4取煎锅放油将偏口鱼两面煎熟即可。营养功效偏口鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。 详情>>
原料步骤原料三文鱼一块、柠檬小半个、盐少许、黑胡椒碎少许、橄榄油少许步骤1、三文鱼洗净，切大块，或切成大片，放入盘中。2、再加盐、黑胡椒、柠檬汁腌制。3、平底锅内倒入适量橄榄油，放入三文鱼中小火煎熟即可，不需过度加工 详情>>
原料：舌鳎鱼4条、姜50克、蒜50克、盐少许。做法：1、舌鳎鱼去鳞洗干净后，用少许的盐两面抹上，腌10分钟待用。姜切姜丝，蒜切片；2、将鱼身用厨房纸巾试干水，如果鱼大的话，可以一分为二；3、空锅烧到六分热（即手置于锅上能感觉到热气），然后入油，烧到七成热后（开始冒烟），将油在锅壁荡匀，加入姜丝和蒜片，出香味后，将鱼逐条放入中小火干煎，不要翻面，大约5分钟后，再翻面煎另外一面。皮煎至金黄色即好。贴心 详情>>
材料:做法:材料:虱目鱼肚1片，胡椒盐少许，沙拉油1大匙做法:1.虱目鱼肚洗净沥干水份后，于表层均匀地涂抹上胡椒盐。2.取一煎锅，放入沙拉油热锅后，再放入作法1的虱目鱼肚，以中火煎至表皮呈现出金黄色泽即可。 详情>>
原料：做法：原料：新鲜的石夹子鱼一条300克、盐、料酒。做法：1、新鲜的石夹子鱼，去鳃去内脏，冲洗干净，沥干水分；2、鱼身反正面分别侧打三道花刀；3、用适量盐和料酒按摩鱼身，腌制半小时以上；4、把腌好的鱼放到通风处晾到鱼身表面干爽；5、起油锅，锅烧热后，下冷油，油烧热后，下入石夹子鱼，调中小火煎制；6、鱼身底部四周翘起，变黄，可以给鱼翻身，继续煎制另一面；7、双面煎黄，刀口处鱼肉变白，即可关火。 详情>>
简介制作(原料步骤)简介干煎土豆小饼是以土豆为主料，煎制而成的微辣食品。制作原料土豆一碗辣椒六个香葱少许盐生抽料酒胡椒粉鸡精步骤1.土豆一碗洗净。2.锅中放适量水煮土豆，筷子能穿透即可。3.装盘先冷却，土豆剥皮。4.土豆切对半，然后压成薄片，装盘待用。5.辣椒六个。6.切成小圈。7.少许生抽，料酒。8.少许胡椒粉，适量盐。9.少许鸡精。10.搅拌均匀待用。11.适量油煎土豆饼，煎至两面有点金黄。1 详情>>
主料调料营养功效做法主料猪肉(肥瘦)250克调料鸡蛋60克淀粉(豌豆)25克植物油50克大葱5克姜5克盐3克营养功效贫血调理补虚养身调理营养不良调理低温环境作业人群食谱做法将猪肉剁成泥，加入鸡蛋、淀粉、葱、姜末、精盐搅匀，待馅入味后，即做成丸子，随后逐个下油锅煎熟，并按成扁形，捞出将油控净即成 详情>>
干煎五花肉烩饭用料夹生米饭青豆各种菌类蟹肉棒五花肉白菜盐生抽花椒粉高汤做法米饭煮到夹生。五花肉用黑胡椒，料酒，盐和姜腌2-3小时。平底锅里什么都不放，干煎腌好的五花肉。两面都金黄焦脆即可。放在一边晾凉，斜切片。煎五花肉时候出的油不要倒掉，直接用来炒各种自己想吃的菌类。炒软各种菌类，放适量盐和生抽。翻炒。再放一点花椒粉。倒夹生米饭进去。再倒高汤。放青豆和白菜烩着。青豆和白菜煮好后再放切段的蟹肉。蟹肉 详情>>
材料:做法:材料:虾胶300克，瓜子仁50克，马蹄2个，胡椒粉1/3茶匙。做法:虾胶拌入胡椒粉、马蹄粒，制成虾饼，沾裹匀瓜子仁，放入热锅中煎制，不时用手旋转锅，使虾饼均匀煎至一面呈金黄色后，翻转另一面也煎至金黄色且内部熟透，跟椒盐上席即成。 详情>>
原料制作特点原料大明虾600克，花生油750克，番茄汁50克，酱油15克，白糖、精盐各5克，味精2克，香油1克。制作1、虾除去头，剥壳洗净，切成段。2、番茄汁、酱油、白糖、精盐、味精、香油和20克水调成稀芡汁备用。3、锅中放油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用漏勺捞起。4、余油倒出，把炒锅放在火炉上，下虾段煎两面至熟，徐徐加入芡汁，至汁干时，淋入15克花生油炒匀，盛盘即可。特点色泽金黄，汁浓味厚。 详情>>
材料:做法:材料:鱼，盐做法:1.买鱼时叫鱼贩去鳞去肚处理干净，回家后洗净洒上粗盐放入冰箱。2.晚上回来煎咸度就刚好（我买的那天没有做饭，隔天才煎了，太咸了）把鱼从冰箱拿出来，洗干净去掉多余的盐，沥干水分。3.平底锅放油烧热后把鱼放进去煎，两面煎成金黄色即可。 详情>>
原料：小黄鱼1斤、花椒20粒、盐1.5汤匙（约20G）。做法：1、小黄鱼洗净，沥干水；2、锅中小火炒香花椒关火，别炒糊哈，香味出来后就可以关火，余温足够让花椒熟透。花椒凉后，和盐一起放入粉碎机打成粉末，即为花椒盐；3、将花椒盐均匀抹在小黄鱼的内外，腌10-15分钟；4、平底不沾锅入油，开始煎鱼；5、一面煎好再煎另一面，一面的时间大约5—7分钟；6、全部煎好后，摆盘上桌。 详情>>
材料:做法:材料:小鱼6条，调料：盐2g，胡椒粉2g，料酒6g，姜4g做法:1、用剪刀将小鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏，用清水洗净沥干。2、将小鱼放入盘中，调入胡椒粉、料酒、盐、姜丝，盖保鲜膜入冰箱腌一夜。3、煎鱼之前从冰箱取出小鱼打开保鲜膜晾半个小时。4、锅置火上，用姜擦一遍锅，将油倒锅中，小火加热后，放入小鱼。5、待一面上色后，再翻另一面，煎至上色即可。 详情>>
用料：做法：(提示：)用料：带鱼、葱姜蒜、料酒、面粉、干辣椒末、花椒盐。做法：1、带鱼洗净斩成合适大小的块，加入适量葱、姜、料酒放冰箱腌制30-40分钟；2、锅加入适量的油、几片姜中火预热后，将腌制好的带鱼用厨房纸巾抹干水分，均匀的、薄薄的扑上一层面粉，入锅中火煎制；3、等带鱼一面完全煎黄以后，再小心翻面煎另一面；4、将煎好的带鱼拨到锅的一侧，利用锅里的余油炒香葱姜蒜末、干辣椒末，加入适量花椒盐和 详情>>
食材明细做法食材明细咸银针鱼200g辣椒粉孜然粉油料酒醋葱姜丝做法1咸银针鱼200g。2辣椒粉、孜然粉。3咸银针鱼用清水浸泡1小时以上。4洗净后沥干水分，加料酒、醋腌渍10分钟，去除腥味。5再放入适量葱姜丝拌匀，腌渍5分钟备用。6起锅热油，放入腌渍好的银针鱼煎制。煎至金黄色后，轻轻翻面，用小火再煎，直到煎至两面金黄。7两面都煎好后，撒入辣椒粉、孜然粉。8拌匀后即可出锅装盘。 详情>>
原料：鲳扁鱼4条、煎鱼用油适量。腌料：生抽、糖、柠檬汁、葱段、姜片各适量。做法：1、新鲜鲳鱼洗净，去腮和内脏，表面切斜刀，用腌料腌渍1小时左右，腌渍期间存于冷藏室；2、锅内放少许油，将鲳鱼沥干水份，中火煎至两面金黄即可。 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介制作难度：简单所需时间：三刻钟菜品口味：咸鲜主要工艺：煎主要食材：水产类食材明细咸油扣鱼500g油适量烹饪步骤1.用清水把鱼浸泡30分钟，把鱼洗净后，沥干水分。2.把锅烧热，放入适量油，放入洗净的鱼，煎制，煎至两面焦黄即可装盘。 详情>>
材料:做法:材料:鲷鱼片1片，白饭80公克，裹粉：1/2大匙，太白粉1/2小匙，盐1/4小匙，糖1/4小匙，米酒1大匙做法:1.鲷鱼片加入所有腌料，拌匀腌渍约3分钟后取出，均匀沾裹上炸粉，备用。2.热锅，加入适量沙拉油，放入作法1的鱼片，转小火慢慢煎约5分钟，至金黄熟透后取出，备用。3.取一盘，摆放入白饭、作法2的煎鱼排，再搭配上配菜摆排即可。 详情>>
材料做法材料寨花鱼4条，盐6克，花生油适量。做法1、寨花去除内脏洗净2、在鱼身两面都切上几刀，再在鱼身上撒上盐，抹匀腌制10分钟，3、煎锅中下油，放入腌制好的寨花两面煎至金黄色盛出即可。 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍材料：猪里脊肉，面包糠，鸡蛋，面粉。调料：盐，胡椒粉，酱油。做法：1、将里脊肉切大片，用刀拍软，撒上盐、胡椒粉、酱油腌渍成猪排。2、将腌渍好的猪排拍上少许面粉，再浸入蛋液中，取出裹上一层面包糠。3、锅内倒入适量油，烧至六成热时，下入猪排煎至熟透，两面呈金黄色，再放入烤箱中烤5分钟，取出改刀切成长条状装盘。最后可以根据个人口味做个芡汁浇上去即可（芡汁可用酱油、盐、糖、番茄酱. 详情>>
材料:做法:材料:鲈鱼1条，盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，酒1大匙做法:1.鲈鱼洗净去除内脏、鱼鳍，鱼肚内膜割开清洗血块后对剖，加上调味料略腌20分钟。2.煎鲈鱼时，将鲈鱼再清洗一遍，以纸巾擦干。3.炒锅先润锅再放入3大匙沙拉油，以中火油温140℃煎至鱼的两面呈金黄至熟即可。 详情>>
原料制作方法特点原料鲈鱼肉500克，腊肉50克、虾米15克。调料：葱末、麻油、精盐各3茶匙，干淀粉1汤匙，味精3茶匙，胡椒粉1茶匙，植物油100克。制作方法鲈鱼鳃夹切断，倒吊放血，待备污流尽后，放回砧板上，从尾部沿着脊骨逆刀而上，切断胸骨，将鱼分成软硬两边，取出内脏，洗净剔出鱼骨，取鱼肉切成薄片，再剁成鱼茸，剁完后放钵内，加精盐、味精打起成胶状，然后加入淀粉、清水、浸发虾米、葱末、芝麻油、胡椒粉拌 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：简单所需时间：半小时菜品口味：咸鲜主要工艺：煎主要食材：水产类食材明细鲫鱼适量料酒醋盐葱姜段辣椒粉孜然粉五香粉做法1.把鲫鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，靠脊背部位打斜刀，加料酒、醋、葱姜段拌匀腌渍10分钟，去腥。2.冲洗干净后，加盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉，拌匀后腌渍2小时以上，使其入味。3.起锅热油，把腌好的鲫鱼放入锅内，煎至金黄后，翻面再煎，直到煎至两面金黄即 详情>>
材料鲳鱼、生粉、番茄花、黄瓜片、红尖椒片、青葱段、番茄汁、柠檬汁、生抽、盐、椰糖做法(1)鲳鱼开花刀，用番茄汁、柠檬汁、红尖椒片、生抽、盐、椰糖腌渍入味。(2)将腌好的鲳鱼两面拍上生粉，入油锅煎熟。(3)将煎好的鲳鱼装盘，用青葱段、红尖椒片、番茄花及黄瓜片装饰即可。 详情>>
材料:做法:材料:鳕鱼1块，A.盐1/4小匙，鲜鸡粉1/4小匙，米酒1小匙，黑胡椒粉1/4小匙，B.面粉50公克，沙拉油2大匙做法:1.将调味料A放入小碗中混合均匀。2.鳕鱼洗净，擦干水分后均匀抹上作法1腌渍约5分钟，再均匀沾上面粉备用。3.热锅倒入2大匙沙拉油烧热，放入作法2鳕鱼小火煎约3分钟，翻面再煎约3分钟至两面金黄即可。 详情>>
材料银鳕鱼250克（选用1.5厘米厚度）、泰式酸辣酱50毫升、菜油或橄榄油30毫升，盐、胡椒粉、柠檬汁、喼汁各适量。做法1、银鳕鱼洗净后用布吸干水分，加入适量盐、胡椒粉、柠檬汁、喼汁拌匀；2、烧热平底锅下油，放入银鳕鱼，用中火煎1分钟，然后收小火，煎半分钟至金黄；3、翻转后以同样火候和时间炮制，然后上碟，配以泰式酸辣酱便成。 详情>>
食材明细制作方法食材明细主料：猪肥肠300克红甜椒60克青椒60克香菜段15克大蒜末20克姜末10克葱丝15克白胡椒粉少许黄酒10克香醋10克酱油10克白糖5克味精1克盐1克香油2克烹调油少许清理肥肠用料；盐20克米醋25克花椒10克葱段20克姜片20克制作方法1猪肥肠300克、红甜椒60克、青椒60克、香菜段15克、大蒜末20克、姜末10克、葱丝15克、白胡椒粉少许、黄酒10克、香醋10克、酱油 详情>>
生抽王干煎大虾的特点生抽王干煎大虾口味咸鲜，制作简单，口感良好。生抽王干煎大虾的制作材料主料：活大明虾或急冻大虾3只约225克、盐1茶匙、油1汤匙、蒜头1大粒拍扁、姜2片切细丝、青葱4棵切段辅料：绍酒1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙生抽王干煎大虾的制作步骤1剪去虾须、虾脚、虾眼，用竹签挑出虾肠，洗净。大的切三段，小的切两段，放在大碗内，下盐抓匀，加水过面，置冰箱内待用。2平底易洁锅于中火上，是时倒 详情>>
原料：鳊鱼1条、小芹菜2棵、蒜仔5粒、生姜、小红尖椒适量、孜然粉、孜然粒、蚝油10g、清水40g、盐、鸡精步骤：1、鳊鱼清理干净，去掉腹内黑膜，2侧背肉厚部分轻划3刀；用厨房纸吸掉水份，用盐均匀抹在鱼身、鱼腹内。2、姜切丝，小芹菜切碎末，蒜仔切片，小红椒切碎。3、取平底锅，热锅，先用姜搽一遍锅底。4、热锅冷油，干煎鳊鱼至双面金黄起壳。5、蒜片、红椒碎、姜丝放入鱼侧边空当，爆香。6、下孜然粉和孜然粒 详情>>
简介做法简介就潮汕的习俗来看，面条的确有装点脸面、表示礼数的功能。过去“番客”(华侨)回家乡，亲属要做的头一件事，就是做一碗糖面，再加上两只鸡蛋，恭恭敬敬捧上，这叫请“食甜”；以前产妇产后第十二天，要举行“开荤”仪式，产妇由吃素转为吃荤，还要给邻里、亲友送礼物，亲朋得回赠礼物表示祝贺，用的就是白糖和面条；还有娶亲前的送聘，聘礼有实物和现金，实物须有四式以上：白糖、面条、大吉、首饰、布料等等。除此之 详情>>
材料:干贝一个鲑鱼(约八十公克)一片小黄瓜丝六十公克茴香一支(装饰用)酱汁:红蒽头末一汤匙虾夷蒽碎(chive)一汤匙奶油八十公克白酒六十西西白酒醋十五西西胡椒少许.做法:1.干贝及鲑鱼分别在锅中以大火两面煎上色移入烤箱烤至7分熟(没有烤箱或嫌麻烦也可以直接在锅中煎熟但要注意火候掌控以8分熟为好否则鱼肉很容易过老).2.将调制酱汁的白酒醋和白酒红葱头末一起放在锅里加热浓缩香味出来后熄火过滤.倒回锅 详情>>
基本信息基本材料烹饪方法又一做法(材料做法特点厨师一点通)基本信息菜谱名称干煎大虾所属菜系上海菜所属类型特色沪菜基本特点上海名菜。以鲜对虾为主料，用植物油煎、烧而成。基本材料大对虾450克精盐7克，鸡蛋适量，面粉少许，胡椒粉依据口味添加，料酒20克，油200克烹饪方法1、大虾剪去虾须，留头和尾部，剥去虾皮，挑除沙线，冲洗干净；将鸡蛋打散，取出适量面粉备用。2、然后将处理干净的虾从背部片开，使腹部相 详情>>
英文名：Deep-FriedRibbonfish菜名：干煎带鱼主料：带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。做法：1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。 详情>>
原料：做法：原料：豆腐1块辅料：盐少许做法：1.豆腐横切成2块，每块再各切2刀成６块。2.锅内放1大匙油烧热，加少许盐，再放入豆腐煎至两面金黄，随意蘸酱食用即可。 详情>>
原料制作方法制作方法（二）特点原料大对虾450克精盐7克，料酒20克，酱油8克，糖10克油200克制作方法将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制10分钟；煎锅内加油烧热，放入虾段，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。制作方法（二）食材：对虾两只土豆半个西生菜适量胡萝卜小半根调料：紫皮洋葱半个黑胡椒碎一茶勺黄油适量蒜三瓣柠檬半个盐少许白酒一茶勺做法：1、对虾洗净，用剪子从背部剪开，再用快 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：红衫鱼400克。调料：姜10克，大葱15克，辣椒(红、尖、干)5克，植物油50克，料酒10克，胡椒粉2克，鸡精2克，盐3克。制作方法1.姜去皮切粒和片，葱切花；2.红杉鱼洗净，用少许盐、绍酒、姜片腌20分钟；3.锅内注油烧热，放入腌好的鱼，用小火煎至两面呈金黄色；4.再加入姜粒、红椒粒、调入盐、鸡精、胡椒粉，用小火煎至入味；5.淋入香油，撒入葱花。 详情>>
主料配料调料烹饪方法制作关键主料红蟹2只(约800克)。配料猪网油。调料香醋、高粱洒、绍兴酒、花生油、子姜、葱等。烹饪方法1、用高梁酒灌醉红蟹，翻盖剔取鳃、脐，洗净，放入姜片、葱段，覆盖用猪网油裹紧，再用细草绳扎牢待用。2、锅置中上火，放入适量花花生油，将红蟹下锅，两面翻煎，其问加数次少量水至熟后，滗去油，泼入绍兴酒翻动起锅。制作关键翻煎时要注意火候，不能过急，要煎得熟透。 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色食谱营养食谱相克菜谱名称干煎黄花鱼烹制材料主料：黄鱼500克。辅料：鸡蛋75克小麦面粉25克。调料：盐10克醋1克大葱5克大蒜（白皮）5克姜5克猪油（炼制）75克。烹制工艺1、把黄鱼刮鳞除去鳃和下水，用水洗净，两面剞上斜刀口，用精盐卤过；2、葱、姜洗净切丝；蒜洗净切片备用；3、锅烧热，用切片的鲜姜擦一遍，防粘锅；下油。4、油温80度左右，将鱼顺序排列入锅；将火调至中 详情>>
基本信息菜肴原料制作过程操作关键基本信息菜名：干煎黄鱼所属菜系：浙江菜特点：风味菜品。色金黄，鱼肉软嫩，鲜咸醇香。菜肴原料净黄鱼600克，大葱1根，油1000克（约耗125），料酒50克，葱末、姜末各2克，葱、姜丝、蒜片各3克，盐3克，味精10克，醋15克，鸡蛋100克，面少许，香油10克，汤适量。制作过程1、五脏从鱼嘴取出，再冲洗干净，把大葱从嘴放进鱼肚里。将鱼打上斜刀，加料酒、盐、味精、葱、姜 详情>>
干煎毛蟹原料：毛蟹8只，姜片10克、蒜泥5克、葱花5克、精盐5克、料酒20克、色拉油80克、香油5克、香菜5克。制法：1、将毛蟹冲洗干净待用。2、炒锅置火上，放入色拉油80克炼锅，然后锅底留油40克，再投入姜片、蒜泥煸香，下入毛蟹烹入料酒，调入精盐，掺入清水（以淹没毛蟹为宜），盖上锅盖，用大火烧开后，转用小火焖煎至水干且毛蟹熟时，放入葱花、淋上香油，然后起锅用香菜装盘即可。特点：色泽红亮，蟹肉细嫩 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：秋刀鱼400克辅料：油适量蒜子4粒姜8克生抽适量鱼露适量醋或柠檬适量盐适量制作步骤1.秋刀鱼、姜、蒜子2.鱼清洗净，除去头尾，用刀划开鱼肚去内脏及清洗净鱼肚待用。把鱼分两段（可整条），起锅烧热，放小许油3.鱼放入锅内两面煎香，秋刀鱼很好煎的，油也不用放很多，它本身都会出油的。4.鱼放入锅内两面煎香5.姜、蒜洗净拍剁烂，放入锅内6.姜、蒜煎出香味，倒入生抽、醋、鱼露焖会 详情>>
材料：中虾２５０克，大蒜２０克，椒盐１中匙。制法：（一）中虾洗净，切去头尾，沥干水。（二）猛油下锅，与蒜和椒盐同煎，起锅。功用：强健腺体，益精补虚 详情>>
干煎虾碌，粤菜，由剪净大明虾、茄汁等制作而成，肉质鲜爽，红艳明亮，滋味甚美，烹调方法多样化、善美化，营养丰富。简介基本信息原料介绍制作过程风味特点工艺提示食谱营养(营养成份营养功效)食谱相克适用人群历史文化史料记载简介明清时期，广州菜继续吸取中外菜肴文化之精华，使岭南饮食文化进入第一个黄金时代：一方面，在融汇外来菜肴文化之精华中使自身迅速发展和提高；另方面向外辐射，广州菜随着广东华侨的足迹走向欧美 详情>>
[原料调料]银鳕鱼400克，黄酒10克，盐适量，味精、葱姜汁、椒盐各5克，胡椒粉2克，鸡蛋2只，淀粉20克，油1000克。[操作程序]1．将银鳕鱼切成长方块，加葱姜汁、黄酒、盐、味精和胡椒粉腌渍5分钟。2．鸡蛋打成液，加淀粉调咸蛋糊；将鱼块拖上蛋糊，拍上淀粉，逐块入七成热油锅中炸至色黄、外脆，捞出，装盘上桌，跟上椒盐上桌。[特色点评]色泽金黄，外脆里嫩，肉细香鲜。注：如用千岛酱蘸食，即成千岛银鳕鱼 详情>>
原料：大花虾1只，白萝卜丝，豆苗，红椒丝。美极鲜酱油，薄荷叶，香莱叶，老抽，香油，胡椒粉，姜，蒜，豆豉油，料酒，盐，糖，鸡粉，生粉，油。制法：大花虾用盐、糖、生抽腌10分钟，放少许生粉搅拌；锅入少许油烧热，入虾身煎熟：煮锅入水，加入姜、葱、蒜烧至沸腾，焯熟虾头：自萝卜丝摆盘子中间，插豆苗、红椒丝装饰，与虾头放一起；薄荷叶、香草叶、姜末、蒜末、味精、糖、豉油、美极鲜酱油调汁，锅入少许油烧热，倒入调好 详情>>
