干煎对虾_在线百科全书查询

干煎对虾

大对虾450克精盐7克，料酒20克，酱油8克，糖10克油200克

将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制10分钟；煎锅内加油烧热，放入虾段，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。

食材：对虾两只土豆半个西生菜适量胡萝卜小半根

调料：紫皮洋葱半个黑胡椒碎一茶勺黄油适量蒜三瓣柠檬半个盐少许白酒一茶勺

做法：

1、对虾洗净，用剪子从背部剪开，再用快刀切开至二分之一多处（方便入味，但不要切透），去掉沙线及头包，用清水洗净，用厨房纸试净水份，用小叉子扎几下虾肉，以更好地入味；

2、洋葱、大蒜切末，胡萝卜切片，柠檬挤出汁，柠檬皮切碎，土豆蒸熟压成泥备用；

3、将白酒、洋葱及大蒜末、柠檬汁及宵碎、橄榄油或色拉油、盐抹匀腌制半小时；

4、起平锅，入橄榄油，三、四成热时下胡萝卜片煎熟取出，再放入对虾，关中小火煎至两面金黄至熟；

5、另起净锅，微火入黄油、大蒜末、洋葱末、黑胡椒碎及少许盐，制成汁，淋在对虾上及土豆泥上即可。

上海名菜。以鲜对虾为主料，用植物油煎、烧而成。