“鱼茸”查询结果_在线百科全书查询
简介美食原料菜谱功效简介番茄鱼茸汤-六一儿童节送给宝宝的美食。做父母的最开心莫过于看到小孩子大口大口吃饭了，但现在天气闷热，别说小孩子了，连大人自己也容易胃口不好，不思茶饭。今日向大家推荐这道番茄鱼茸汤，中医认为番茄能健胃消食，生津止渴，尤宜儿童食用；鱼肉则选用鳙鱼（大头鱼），富含微量元素钙、磷、铁等，二者入汤，汤味酸甜开胃。今天是六一儿童节，祝天下宝宝吃得多多，长得壮壮！美食原料番茄：3个洋葱： 详情>>
材料调料做法材料鱼380克，青花菜200克，火腿末两大匙，芹菜末一大匙。调料(A)鸡蛋清一个，精盐一小匙，绍酒一中匙；(B)绍酒一中匙，葱一棵，姜两片；精盐一小匙，味精1/2小匙，胡椒粉1/2小匙。做法①鱼去骨，鱼肉切碎成泥，加入调料(A)拌匀成鱼茸待用。②洗净花菜，切成小朵，放入较深盘内，加水两大匙，加盖高火5分钟。③盛鱼皮和鱼骨于一较深盘内，加水三杯及调料(B)拌匀，加盖高火9分钟后取出，捞起 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作材料：主料：稻米300克,大黄鱼1250克调料：姜3克,香菜5克,大葱5克,猪油（炼制）50克,盐5克,酱油5克特色：肉嫩味香。制作方法：1.米洗净，用盐腌拌，锅内加水烧滚后下米先煮粥；2.黄花鱼去鳞和内脏洗净，用盐腌拌，放在热油锅内煎至两面焦黄；3.加入1汤碗清水，把鱼熬熟后起锅，拆肉，把鱼骨放加入鱼汤内继续熬；4.熬好鱼汤去掉鱼骨，把鱼汤倒入粥内同煮；5.鱼茸用熟 详情>>
做金针菇鱼茸饺的材料金针菇鱼茸饺做法做金针菇鱼茸饺的材料主料:小麦面粉300克鲮鱼500克金针菇400克辅料:大葱20克调料:盐3克白砂糖1克酱油5克淀粉(豌豆)3克香油5克胡椒粉2克金针菇鱼茸饺做法1.鲮鱼肉切薄片,剁烂葱切碎.2.金针菇用一些油、淀粉拌匀,蒸熟后切粒.3.鱼肉、冬菇粒中加入调味料(盐、白糖、酱油、香油、胡椒粉)搅拌均匀,直到起胶时加入葱,拌匀制成馅料,放在一边约半小时.4.水饺 详情>>
美味鱼茸粥的制作材料：美味鱼茸粥的特色：教您美味鱼茸粥怎么做美味鱼茸粥的制作材料：主料：草鱼600克,猪肝100克,稻米100克辅料：干贝50克,枣（干）15克,腐竹50克,苏打粉5克调料：大葱30克,姜10克,盐5克,橙皮5克,酱油20克,淀粉(玉米)30克,姜汁5克,猪油（炼制）30克美味鱼茸粥的特色：肉鲜味浓。教您美味鱼茸粥怎么做1.鱼肉去皮洗净抹干水，切成薄片；2.猪肝切薄片；3.猪片用苏 详情>>
材料制作(要诀)材料主料：澄粉1000克,草鱼800克调料：猪油（炼制）150克,盐10克制作1.将澄粉纳盆中放入猪油、盐拌匀；2.用开水烫成面团出条子下节子，压成圆片；3.边沿沾上红色面片少许，对折用手捏成鸡的冠子形象，上笼蒸熟即可。要诀1.制作鱼茸馅时，应将鱼肉取下剔出小刺，用刀背反复捶烂，再用刀剁细，剁茸，加入调味料用手掺泡；2.再加入一定量的水分，让水分吃足，这样鱼茸馅才能达到嫩滑的效果。 详情>>
选料：净鱼肉２００克（约需５００克青草鱼或鲳鱼拆卸而得），猪肥膘５０克，熟火腿瘦肉末、青菜绿叶末、黑芝麻各２匙，咸味面包２５０克，鸡蛋（用蛋清）１只。调料：黄酒、葱姜汁各半匙，白胡椒粉少许，细盐、味精各适量，干生粉１匙半，番茄沙司、辣酱油各１小碟，生油３００克（实耗７５克）。制法：１．将净鱼肉、猪肥膘放在新鲜肉皮上斩成细茸，加鸡蛋清、干生粉、细盐、味精、黄酒、葱姜汁、白胡椒粉、搅拌上劲成为鱼胶糊。 详情>>
材料(主料辅料)做法材料主料鳜鱼肉、三色彩椒、马蹄、肥肉、虾米、冬菇。辅料蒜、豆豉、胡椒粉、粟粉。做法（1）鱼肉剁成泥，冬菇、虾米、马蹄、肥肉切小粒。（2）豆豉浸软，舂碎。（3）鱼肉、冬菇、虾米、马蹄，肥肉加胡椒粉、栗粉、水、生抽，搅拌至起胶。（4）彩椒洗净，切去蒂部，挖掉籽成碗状。（5）将鱼肉酿入彩椒盏，排在碟上，加油1汤匙，高火煮2分钟。（6）蒜切茸，加入豆豉、水、糖、生抽、胡椒粉、粟粉拌匀， 详情>>
材料主料：鲻鱼肉200克。辅料：白芝麻25克核桃25克鸡蛋75克肥膘肉50克。调料：料酒10克大葱3克姜2克胡椒粉2克味精2克淀粉(豌豆)10克花生油75克。做法1、将核桃仁用沸水烫泡一下，剥去皮衣，剁成碎末，与芝麻一起拌匀放入盘中待用；大葱洗净切花；姜洗净切末备用。2、把鲻鱼肉和猪膘肉一起剁成细泥，加葱花、姜末、细盐、味精、淀粉和鸡蛋一起拌匀。根据鱼的新鲜度和各种鱼的涨性不同，还可在搅拌过程中边 详情>>
简介：五彩鱼茸羹是广州及珠三角一带常用的羹汤，其稔稠适中、香滑可口。所谓五彩即丝瓜青丝、红萝卜丝、木耳丝、冬菇丝和鸡蛋丝，鱼茸则是取鲩鱼肉拆骨制成。它有爽口清甜，开胃益气的作用。材料：鸡蛋2只、丝瓜青、红萝卜各60克，木耳、冬菇各20克，生姜3片，鲩鱼肉300克。烹制：鲩鱼肉洗净与姜置碟中蒸熟，挑去骨丝制成茸状；冬菇、木耳分别水发后，切丝，并沸水滚过；红萝卜去皮洗净切丝，飞水至刚熟；丝瓜青洗净切丝 详情>>
秋末冬初时人的皮肤最容易皱裂衰老。多食鲜牛奶和鱼对皮肤大有裨益，能起到润肌泽肤、美容颜面的作用。牛奶除了不含纤维素外，几乎包含了人体所需要的各种营养素，是世界通行的最佳营养保健品之一，常饮用牛奶除了能补养身体外还有润洁皮肤的作用，广东民间还把它引入到煲汤煮菜的方面来。鲜奶鱼茸羹就是这样的一个家庭佐餐的有名羹汤，它配以美味的鲩鱼、鲜美的笋丝等，可谓男女老少皆宜。材料：鲜奶100克，鲩鱼肉300克，萝 详情>>
原料：配料：做法：原料：香芋配料：鱼茸、玉米、蛋黄、盐、味精、色拉油、澄粉做法：1、小芋头4个,鱼茸300克,甜玉米少量。2、把芋头煮熟剥皮压成泥和鱼茸混合,加点盐,味精,油,咸蛋黄切4块或8块由自己喜欢,因为鱼茸和芋泥混合后很粘手,想起以前做南瓜饼加上澄粉后就很好成型了,所以,用澄粉加入开水揉成团。3、取一半澄粉团和一半鱼茸香芋泥混合,搓成一个一个的丸子,中间镶上四分之一粒咸蛋黄,压扁,再镶上几 详情>>
主料：河蟹黄、净桂鱼肉、鸡蛋·配料：西红柿、菠菜·调料：葱姜汁、盐、味精、料酒、胡椒粉、鸡油、鸡清汤·制法：·1、净桂鱼肉斩成茸，取其三分之一加入河蟹黄、葱姜汁、盐、味精、料酒、胡椒粉调制成缔子作为蛋黄，另取三分之一加入菠菜汁葱姜汁、盐、味精、料酒、胡椒粉调制成绿色鱼缔子；另外三分之一加葱姜汁、盐、味精、料酒、胡椒粉调制成白色鱼缔子。·2、将鸡蛋开一小口，取出蛋清和蛋黄留蛋壳，先将一部分绿色鱼缔酿 详情>>
概述材料制作过程营养分析相克说明概述工艺：烧口味：咸鲜味材料主料：白菜150克草鱼100克辅料：乳黄瓜50克鸡蛋清100克小麦面粉40克调料：料酒10克胡椒粉3克淀粉(玉米)15克盐4克味精2克葱汁5克姜汁3克各适量制作过程1.将白菜心洗净，顺长一切两半，下入开水锅内烫至断生；2.捞出过凉，控水后切成长条；3.菜心加精盐、味精、料酒腌五分钟，逐条蘸匀面粉；4.草鱼宰杀洗净去骨、内脏，留鱼肉剁成茸； 详情>>
介绍制作材料制作要诀小帖士-健康提示介绍菜系及功效：精品主食延缓衰老食谱消化不良食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味：咸鲜味工艺：蒸制作材料主料：澄粉1000克,草鱼800克调料：猪油（炼制）150克,盐10克教您鱼茸鸡冠饺怎么做，如何做鱼茸鸡冠饺才好吃1.将澄粉纳盆中放入猪油、盐拌匀；2.用开水烫成面团出条子下节子，压成圆片；3.边沿沾上红色面片少许，对折用手捏成鸡的冠子形象，上笼蒸熟即可。制作要诀 详情>>
原料：配料：做法：特点：原料：适量鱼茸十颗荔枝配料：10枚枸杞做法：1荔枝去壳去核取肉，2将鱼茸酿进荔枝里，上面点上一个红枸杞。3入蒸锅蒸十分钟，即可。特点：荔枝的清香正好腌盖了鱼的腥，而鱼茸强大的包容完美中和了荔枝的甘甜，回味绵长。 详情>>
〔原料〕牙片鱼肉..200克熟虾仁....20克水发鲍鱼...20克精盐....6克猪肥肉....50克熟火腿....20克葱姜汁....6克味精.....3克什锦丁...200克冬笋.....20克葱姜汁....5克料酒.....4克水发海参...20克水发鱼肚...20克青豆.....10克清汤....500克熟鸡肉....20克水发蹄筋...20克熟花生油...25克湿淀粉....15克熟时 详情>>
原料：水饺10个，鳗鱼段250克，鸡蛋1只(用蛋清)，青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。制作：1.青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净。2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后，再加生粉拌匀。3.锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒调好口味后，转小火。再在盛放鱼茸的碗 详情>>
原料制作工艺成品特点关键工序原料面粉500克，粟米粒2桶，芹菜粒100克，红萝卜粒100克，香菇粒50克，鱼茸250克，蒜茸150克，马蹄粒50克，蚝油、盐、味精、白糖、鸡蛋清、精炼油、胡椒粉、生粉各适量。制作工艺1．和面：面粉用开水烫成热水面团，揉光待用。2．制馅：将芹菜粒、红萝卜粒、香菇粒、马蹄分别汆水冰凉待用；将蒜茸用三成热的油炒香；鱼茸加蛋清、盐、湿生粉制成鱼胶；再将上述粒料、粟米粒加上调 详情>>
原 料制 作鱼茸汤原 料油条两根，鳗鱼段250克，鸡蛋1只(用蛋清)，青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。制 作1.油条切成1寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净。2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后，再加生粉拌匀。3.锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒 详情>>
材料:做法:材料:鱼，虾，米，姜，盐适量，葱适量，香菜适量做法:1.将鱼去骨取肉。2.虾去壳切粒。3.先下米煮粥，烧开后将鱼茸和虾下锅，再加几片姜文火熬粥。待粥煮好后下适量的盐，葱花、香菜调味，一锅充满海洋信息的鱼茸鲜虾粥就煮好了。 详情>>
【菜名】鱼茸香菇盒【菜系】徽菜菜谱【主料】菌藻【做法】蒸【味型】咸鲜【成菜】热菜是安徽地方传统菜肴。成菜鱼茸嫩美，香菇咸鲜，白中透红，造型可爱。主料青鱼茸干香菇调料精盐味精葱姜汁淀粉制作过程1．青鱼茸加葱姜汁、味精调味搅上劲。2．干香菇去蒂洗净，用味水煮透，沥干水气，抹上干淀粉，再抹上青鱼茸。3．鱼茸香菇上笼蒸熟，出笼淋上明芡。注意事项鱼茸应选新鲜青鱼制成；干香菇要洗净杂质。 详情>>
原料：香芋配料：鱼茸、玉米、蛋黄、盐、味精、色拉油、澄粉做法：1、小芋头4个,鱼茸300克,甜玉米少量2、把芋头煮熟剥皮压成泥和鱼茸混合,加点盐,味精,油,咸蛋黄切4块或8块由自己喜欢,因为鱼茸和芋泥混合后很粘手,想起以前做南瓜饼加上澄粉后就很好成型了,所以,用澄粉加入开水揉成团3、取一半澄粉团和一半鱼茸香芋泥混合,搓成一个一个的丸子,中间镶上四分之一粒咸蛋黄,压扁,再镶上几粒玉米粒装饰一下4、下 详情>>
原料做法原料鱼尾1条【约1000克】小米50克南瓜茸50克盐12克色拉油100克味精少许葱姜适量。做法1、鱼尾刮去鱼鳞，清洗干净。2、去除鱼皮、鱼骨、鱼红，切成小块，放入清水漂去血水。3、把鱼丁放入搅拌机加葱姜水搅拌成鱼茸【鱼肉和葱姜水的比例为1:1】。4、鱼茸加盐、味精搅拌上劲后，再加少许色拉油搅拌融合。5、把搅拌好的鱼茸放入裱花袋挤出龙身。6、做出龙头、龙尾、龙爪，做好的鱼茸小白龙滑入水中小火 详情>>
原料：油条两根，鳗鱼段250克，鸡蛋1只(用蛋清)，青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。制作：1.油条切成1寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净。2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后，再加生粉拌匀。3.锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒调好口味后，转小火 详情>>
菜系及功效：粤菜学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱老人食谱动脉硬化食谱口味：咸鲜味工艺：粉蒸鱼茸蒸豆腐的制作材料：主料：草鱼120克,豆腐(南)200克辅料：淀粉(蚕豆)10克调料：盐3克,小葱1克,生抽2克,胡椒粉1克,植物油5克鱼茸蒸豆腐的特色：绵软、嫩滑。制作：1.草鱼宰杀治净，片取净肉剁烂，加入精盐拌挞至有胶；2.放干淀粉、清水适量调成糊状；3.边拌鱼胶边加粉糊，再放入葱粒、豆腐、精盐、干淀粉拌 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料鲮鱼300克油豆腐150克西兰花200克辅料香菇（鲜）30克胡萝卜10克腊肠10克调料大葱10克姜3克白酒5克盐4克酱油15克小米面10克香油4克胡椒粉1克白砂糖2克植物油20克各适量类别私家菜食物做法1.将鲮鱼宰杀干净片切薄片，剁烂；香菇浸透切粒；葱切成碎末；姜切片；将鱼肉、冬菇、调味料（盐2克、生抽5克、小米面8克、香油2克、胡椒粉1克）、胡萝卜粒和葱粒顺一方向搅匀 详情>>
食谱原料烹制材料食谱原料草鱼肉300克、秋葵10个、黑芝麻少许、盐1克、水淀粉适量、白胡椒粉5克、料酒10克、蚝油5克、姜末适量、食用油适量烹制材料1、草鱼肉去掉鱼皮，取净鱼肉，先用刀拍松鱼肉，再将刀斜45度刮出鱼茸，要注意手法，令鱼刺整根可取；2、刮出的鱼茸放入深口碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉、姜末、蚝油拌匀；3、再慢慢地加入水淀粉，顺一个方向打圈子搅拌，直至感觉到阻力越来越大，鱼茸变为鱼胶；4 详情>>
原料鱼肉100克，鸡蛋6个，葱姜汁15克，料酒7克，精盐5克，味精1克，胡椒粉1克，香油10克，鲜汤500克。做法1、把鱼肉剁成极细的泥，加葱姜汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉及适量的鲜汤调成糊状备用。2、把鸡蛋打散，加调料及鲜汤调匀后，倒2/3入窝盘内先蒸熟，然后把余下的蛋液与鱼肉糊拌匀，浇淋在蒸熟的蛋上，入笼再蒸熟，淋上香油即成。特点软嫩鲜滑，特别适宜老人和小食用。 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作材料：主料：草鱼600克,猪肝100克,稻米100克辅料：干贝50克,枣（干）15克,腐竹50克,苏打粉5克调料：大葱30克,姜10克,盐5克,橙皮5克,酱油20克,淀粉(玉米)30克,姜汁5克,猪油（炼制）30克特色：肉鲜味浓。制作方法：1.鱼肉去皮洗净抹干水，切成薄片；2.猪肝切薄片；3.猪片用苏打粉2克、水15克，调匀泡2小时；4.洗去苏打粉味，抹干水，加姜汁酒 详情>>
材料:做法:材料:鲜鱼肉200克、陈皮10克、冬菇（水发后）50克、豆卜50克、兰豆50克、木耳（水发后）50克、粉丝（水发后）80克、娃娃菜100克、姜粒（米状）15克、拍蒜15克，盐、糖、蚝油、老抽、绍酒、鸡汤、菜油各适量。做法:鱼肉煎香后磨成茸状备用；兰豆出水备用；开锅下油，爆香姜粒和拍蒜，下鱼茸翻炒，攒少许绍酒，加入除兰豆之外的其他材料翻炒，然后下鸡汤和蚝油，慢火焖15分钟，最后加入兰豆， 详情>>
简介制作：简介菜系及功效：精品主食补虚养身食谱营养不良食谱高血压食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱口味：清香味工艺：包裹蒸冬菇鱼茸饺的制作材料：主料：小麦面粉300克,鲮鱼500克,香菇（鲜）400克辅料：大葱20克调料：盐3克,白砂糖1克,酱油5克,淀粉(豌豆)3克,香油5克,胡椒粉2克制作：1.鲮鱼肉切薄片，剁烂；葱切碎。2.冬菇用一些油、淀粉拌匀，蒸熟后切粒。3.鱼肉、冬菇粒中加入调味料（盐、白糖 详情>>
材料：嫩豆腐2块，瘦肉200克，鲜黄花鱼500克，韭黄100克，粉丝50克，马蹄粉、姜米各适量鱼肉调味料：胡椒粉、盐适量瘦肉调味料：生抽1/2茶匙，糖、生粉各适量做法：1.嫩豆腐冲净切小粒，粉丝浸软与韭黄同切段，黄花鱼蒸熟拆肉加入鱼肉调味料拌匀，瘦肉切粒加调味料拌匀。2.煮滚水，放入豆腐、肉粒、粉丝，滚起后，加入鱼肉，以适量水调马蹄粉成羹状，下适量盐调味，加入韭黄，熄火，可进食。 详情>>
选用的材料是中山宝平鲩鱼。先将鲩鱼蒸熟，然后把肉拆出来，再加入胜瓜丝、云耳丝、菊花瓣，煮成羹。菊花瓣是生的，事先用盐水浸过备用。舀一勺菊花鱼茸羹，菊花尚未入口，淡淡的香味已沁入你的心脾。 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制方法菜品特色制作要诀菜谱名称梅花鱼茸汤烹制材料主料：火腿250克，鳜鱼250克辅料：鸡胸脯肉50克，肥膘肉50克，鸡蛋清75克，鸡蛋黄75克，猪小肠200克，西红柿15克，菠菜20克调料：味精1克，盐10克，黄酒10克，胡椒粉1克，小葱10克，姜10克，淀粉(玉米)25克，猪油（炼制）35克烹制方法1、鸡胸脯肉洗净，煮熟，切片；2、葱姜洗净，用绞肉机绞碎，用纱布过出葱姜水，放入 详情>>
制作材料特色制作方法小帖士-食物相克菜系及功效：精品主食气血双补食谱明目食谱营养不良食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：煮制作材料主料：草鱼600克,猪肝100克,稻米100克辅料：干贝50克,枣（干）15克,腐竹50克,苏打粉5克调料：大葱30克,姜10克,盐5克,橙皮5克,酱油20克,淀粉(玉米)30克,姜汁5克,猪油（炼制）30克特色肉鲜味浓。制作方法1.鱼肉去皮洗净抹干水，切成薄片；2.猪肝 详情>>
准备材料：魔芋丝一袋、对虾150克、鱼茸200克、青红椒适量、鱼露3勺、盐、白胡椒粉、上汤、生粉制作过程：1.鱼茸搅拌上劲，制成鱼丸，滚上青红椒碎粒，待用2.对虾去头，去壳，挑出泥线，待用3.容器中铺入魔芋丝后，放入对虾，在对虾上放入鱼丸，淋上鱼露，放入蒸锅，蒸10分钟左右。4.热锅，放入上汤，白胡椒粉、少许盐调味，勾芡。5.淋入蒸好的食材中即可后记：1.因为鱼露本身已经有咸味，盐的分量要减少一些 详情>>
泥鳅鱼茸粥，即将泥鳅肉烩熟拆成茸状，再将其与白粥一起熬制而成的粥。泥鳅为常见鱼类，因其味道鲜美，肉质细嫩幼滑，营养丰富，又有“水中人参”的美誉。泥鳅味甘、性平，能调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、通络补益肾气，是滋补的上乘佳品。下面将介绍制作泥鳅鱼茸粥的详细方法。基本信息制作材料制作工艺食谱营养食谱相克基本信息菜谱名称：泥鳅鱼茸粥所属菜系：快餐/主食菜谱功效：肝炎调理健脾开胃调理防癌抗癌调理菜品口味： 详情>>
简介美食原料制作方法美味贴士食材分析简介吞拿鱼茸豆腐汤，真有点中西合璧的味道。新鲜的吞拿鱼是名贵的西餐或日式料理的烹饪原料，多是生吃或香煎，用来滚汤（虽说是用罐头吞拿鱼）真是只有酷爱喝汤的中国人才想得出来。不过，真是值得一试。美食原料主料：豆腐2件，吞拿鱼肉1罐（小）辅料：鸡蛋1只，清鸡汤5杯，白酒1/3杯，生粉7/2汤匙，葱花2汤匙。制作方法1、豆腐切小方块，吞拿鱼沥干水后弄碎备用。2、白酒下锅 详情>>
主料：鲟鱼肉150克。配料：芥兰150克、香菇100克。调料：葱、姜、蒜、精盐、味精、绍酒。做法：鲟鱼肉制茸，镶在发好的香菇上，点缀花草，上屉4蒸熟，浇白色汁芡，放入圆盘边中间放炒好的蒜茸、芥兰。特点：咸香脆嫩、造型美观。 详情>>
材料鱼380克，青花菜200克，火腿末两大匙，芹菜末一大匙。调料(A)鸡蛋清一个，精盐一小匙，绍酒一中匙；(B)绍酒一中匙，葱一棵，姜两片；精盐一小匙，味精1/2小匙，胡椒粉1/2小匙。做法①鱼去骨，鱼肉切碎成泥，加入调料(A)拌匀成鱼茸待用。②洗净花菜，切成小朵，放入较深盘内，加水两大匙，加盖高火5分钟。③盛鱼皮和鱼骨于一较深盘内，加水三杯及调料(B)拌匀，加盖高火9分钟后取出，捞起鱼皮、鱼骨以 详情>>
基本信息制作材料：鱼茸卷的特色：制作方法：鱼茸卷的制作要领：基本信息所属地区：福建小吃工艺：炸汆法制作材料：净鱼肉1000克，猪肥膘肉150克，鸭蛋2个，豆腐皮3张，精盐15克，味精15克，辣椒酱10克，醋10克，干淀粉150克，花生油500克（约耗150克）。鱼茸卷的特色：色泽金黄，质嫩酥脆，鱼茸醇香，味道鲜美，为小酌佳品。制作方法：1.将鱼肉用刀尖刮成鱼茸（也可用绞肉机）；肥膘肉切成约3.3厘 详情>>
选料：熟鸡1只（约750克，合光生鸡1250克，可拆熟鸡肉约350克），青鱼（桂鱼或鲳鱼等）净鱼肉200克，熟鸡蛋皮一大张（合1只鸡蛋）、鸡蛋（用蛋清）2只，熟的纯鸡蛋糕（用2只鸡蛋加少许盐、味精搅匀后蒸熟）25克，猪肥膘50克，果丹皮（即软山楂片，或用熟火腿精肉）50克，净莴笋100克，炸熟炸香的松子仁25克，芹菜叶5～6张。调料：黄酒3匙，葱姜汁一匙，细盐、味精各适量，40°水淀粉半匙，胡椒粉 详情>>
主料鲮鱼脊肉2条，西兰花1斤（约600克），马蹄碎、虾米碎、葱粒各1汤匙。配料盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，五香粉少许。做法1、西兰花用稀盐水浸洗，然后连茎切成小朵，用滚水焯熟，过冷河，沥干水分备用。2、将鲮鱼脊肉切片，剁烂，加入马蹄碎、虾米碎、葱粒和调味料搅挞成鱼胶备用。3、每一小朵西兰花的小茎部分拍上生粉，酿上鱼胶。4、用中火煎至鱼胶熟透便可上碟供食。备注心得：西兰花用盐水浸洗，可将藏于花蕾丛中 详情>>
主料西芹600克，鲜鱼肉300克，上汤1000克，精盐6克，味精6克，鸡蛋1个，胡椒粉0.2克，麻油2克，粟粉10克，熟猪油70克，纯碱2克。做法1、先将西芹去掉叶，洗净切成小块，把炒鼎洗净放进清水、纯碱、西芹一起煮滚捞起，用清水漂过捞干，用小型食品万能搅拌器搅烂成浆待用。鲜鱼肉起去鱼皮，同时起掉小骨，用刀刮成鱼泥，再用刀在砧板上均匀地剁成鱼茸待用。2、将鸡蛋白盛在碗里，用竹筷搅打均匀，加粟粉2克 详情>>
材料做法 材料米、鱼肉、肉泥、香菇、油麦生菜、生姜、葱、香菜做法1、米洗干净，放一点盐和油腌半个小时后放锅里煮成粥2、鱼加料酒下锅煎香，去骨头，香菇切丁，油麦生菜切碎3、把肉泥、鱼茸、香菇丁放锅里烧开后煮五分后放生菜，调上盐洒上葱和香菜即可 详情>>
材料调料做法材料鱼380克，青花菜200克，火腿末两大匙，芹菜末一大匙。调料(A)鸡蛋清一个，精盐一小匙，绍酒一中匙；(B)绍酒一中匙，葱一棵，姜两片；精盐一小匙，味精1/2小匙，胡椒粉1/2小匙。做法①鱼去骨，鱼肉切碎成泥，加入调料(A)拌匀成鱼茸待用。②洗净花菜，切成小朵，放入较深盘内，加水两大匙，加盖高火5分钟。③盛鱼皮和鱼骨于一较深盘内，加水三杯及调料(B)拌匀，加盖高火9分钟后取出，捞起 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作材料：主料：稻米300克,大黄鱼1250克调料：姜3克,香菜5克,大葱5克,猪油（炼制）50克,盐5克,酱油5克特色：肉嫩味香。制作方法：1.米洗净，用盐腌拌，锅内加水烧滚后下米先煮粥；2.黄花鱼去鳞和内脏洗净，用盐腌拌，放在热油锅内煎至两面焦黄；3.加入1汤碗清水，把鱼熬熟后起锅，拆肉，把鱼骨放加入鱼汤内继续熬；4.熬好鱼汤去掉鱼骨，把鱼汤倒入粥内同煮；5.鱼茸用熟 详情>>
做金针菇鱼茸饺的材料金针菇鱼茸饺做法做金针菇鱼茸饺的材料主料:小麦面粉300克鲮鱼500克金针菇400克辅料:大葱20克调料:盐3克白砂糖1克酱油5克淀粉(豌豆)3克香油5克胡椒粉2克金针菇鱼茸饺做法1.鲮鱼肉切薄片,剁烂葱切碎.2.金针菇用一些油、淀粉拌匀,蒸熟后切粒.3.鱼肉、冬菇粒中加入调味料(盐、白糖、酱油、香油、胡椒粉)搅拌均匀,直到起胶时加入葱,拌匀制成馅料,放在一边约半小时.4.水饺 详情>>
美味鱼茸粥的制作材料：美味鱼茸粥的特色：教您美味鱼茸粥怎么做美味鱼茸粥的制作材料：主料：草鱼600克,猪肝100克,稻米100克辅料：干贝50克,枣（干）15克,腐竹50克,苏打粉5克调料：大葱30克,姜10克,盐5克,橙皮5克,酱油20克,淀粉(玉米)30克,姜汁5克,猪油（炼制）30克美味鱼茸粥的特色：肉鲜味浓。教您美味鱼茸粥怎么做1.鱼肉去皮洗净抹干水，切成薄片；2.猪肝切薄片；3.猪片用苏 详情>>
材料制作(要诀)材料主料：澄粉1000克,草鱼800克调料：猪油（炼制）150克,盐10克制作1.将澄粉纳盆中放入猪油、盐拌匀；2.用开水烫成面团出条子下节子，压成圆片；3.边沿沾上红色面片少许，对折用手捏成鸡的冠子形象，上笼蒸熟即可。要诀1.制作鱼茸馅时，应将鱼肉取下剔出小刺，用刀背反复捶烂，再用刀剁细，剁茸，加入调味料用手掺泡；2.再加入一定量的水分，让水分吃足，这样鱼茸馅才能达到嫩滑的效果。 详情>>
选料：净鱼肉２００克（约需５００克青草鱼或鲳鱼拆卸而得），猪肥膘５０克，熟火腿瘦肉末、青菜绿叶末、黑芝麻各２匙，咸味面包２５０克，鸡蛋（用蛋清）１只。调料：黄酒、葱姜汁各半匙，白胡椒粉少许，细盐、味精各适量，干生粉１匙半，番茄沙司、辣酱油各１小碟，生油３００克（实耗７５克）。制法：１．将净鱼肉、猪肥膘放在新鲜肉皮上斩成细茸，加鸡蛋清、干生粉、细盐、味精、黄酒、葱姜汁、白胡椒粉、搅拌上劲成为鱼胶糊。 详情>>
材料(主料辅料)做法材料主料鳜鱼肉、三色彩椒、马蹄、肥肉、虾米、冬菇。辅料蒜、豆豉、胡椒粉、粟粉。做法（1）鱼肉剁成泥，冬菇、虾米、马蹄、肥肉切小粒。（2）豆豉浸软，舂碎。（3）鱼肉、冬菇、虾米、马蹄，肥肉加胡椒粉、栗粉、水、生抽，搅拌至起胶。（4）彩椒洗净，切去蒂部，挖掉籽成碗状。（5）将鱼肉酿入彩椒盏，排在碟上，加油1汤匙，高火煮2分钟。（6）蒜切茸，加入豆豉、水、糖、生抽、胡椒粉、粟粉拌匀， 详情>>
材料主料：鲻鱼肉200克。辅料：白芝麻25克核桃25克鸡蛋75克肥膘肉50克。调料：料酒10克大葱3克姜2克胡椒粉2克味精2克淀粉(豌豆)10克花生油75克。做法1、将核桃仁用沸水烫泡一下，剥去皮衣，剁成碎末，与芝麻一起拌匀放入盘中待用；大葱洗净切花；姜洗净切末备用。2、把鲻鱼肉和猪膘肉一起剁成细泥，加葱花、姜末、细盐、味精、淀粉和鸡蛋一起拌匀。根据鱼的新鲜度和各种鱼的涨性不同，还可在搅拌过程中边 详情>>
简介：五彩鱼茸羹是广州及珠三角一带常用的羹汤，其稔稠适中、香滑可口。所谓五彩即丝瓜青丝、红萝卜丝、木耳丝、冬菇丝和鸡蛋丝，鱼茸则是取鲩鱼肉拆骨制成。它有爽口清甜，开胃益气的作用。材料：鸡蛋2只、丝瓜青、红萝卜各60克，木耳、冬菇各20克，生姜3片，鲩鱼肉300克。烹制：鲩鱼肉洗净与姜置碟中蒸熟，挑去骨丝制成茸状；冬菇、木耳分别水发后，切丝，并沸水滚过；红萝卜去皮洗净切丝，飞水至刚熟；丝瓜青洗净切丝 详情>>
秋末冬初时人的皮肤最容易皱裂衰老。多食鲜牛奶和鱼对皮肤大有裨益，能起到润肌泽肤、美容颜面的作用。牛奶除了不含纤维素外，几乎包含了人体所需要的各种营养素，是世界通行的最佳营养保健品之一，常饮用牛奶除了能补养身体外还有润洁皮肤的作用，广东民间还把它引入到煲汤煮菜的方面来。鲜奶鱼茸羹就是这样的一个家庭佐餐的有名羹汤，它配以美味的鲩鱼、鲜美的笋丝等，可谓男女老少皆宜。材料：鲜奶100克，鲩鱼肉300克，萝 详情>>
原料：配料：做法：原料：香芋配料：鱼茸、玉米、蛋黄、盐、味精、色拉油、澄粉做法：1、小芋头4个,鱼茸300克,甜玉米少量。2、把芋头煮熟剥皮压成泥和鱼茸混合,加点盐,味精,油,咸蛋黄切4块或8块由自己喜欢,因为鱼茸和芋泥混合后很粘手,想起以前做南瓜饼加上澄粉后就很好成型了,所以,用澄粉加入开水揉成团。3、取一半澄粉团和一半鱼茸香芋泥混合,搓成一个一个的丸子,中间镶上四分之一粒咸蛋黄,压扁,再镶上几 详情>>
主料：河蟹黄、净桂鱼肉、鸡蛋·配料：西红柿、菠菜·调料：葱姜汁、盐、味精、料酒、胡椒粉、鸡油、鸡清汤·制法：·1、净桂鱼肉斩成茸，取其三分之一加入河蟹黄、葱姜汁、盐、味精、料酒、胡椒粉调制成缔子作为蛋黄，另取三分之一加入菠菜汁葱姜汁、盐、味精、料酒、胡椒粉调制成绿色鱼缔子；另外三分之一加葱姜汁、盐、味精、料酒、胡椒粉调制成白色鱼缔子。·2、将鸡蛋开一小口，取出蛋清和蛋黄留蛋壳，先将一部分绿色鱼缔酿 详情>>
概述材料制作过程营养分析相克说明概述工艺：烧口味：咸鲜味材料主料：白菜150克草鱼100克辅料：乳黄瓜50克鸡蛋清100克小麦面粉40克调料：料酒10克胡椒粉3克淀粉(玉米)15克盐4克味精2克葱汁5克姜汁3克各适量制作过程1.将白菜心洗净，顺长一切两半，下入开水锅内烫至断生；2.捞出过凉，控水后切成长条；3.菜心加精盐、味精、料酒腌五分钟，逐条蘸匀面粉；4.草鱼宰杀洗净去骨、内脏，留鱼肉剁成茸； 详情>>
介绍制作材料制作要诀小帖士-健康提示介绍菜系及功效：精品主食延缓衰老食谱消化不良食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味：咸鲜味工艺：蒸制作材料主料：澄粉1000克,草鱼800克调料：猪油（炼制）150克,盐10克教您鱼茸鸡冠饺怎么做，如何做鱼茸鸡冠饺才好吃1.将澄粉纳盆中放入猪油、盐拌匀；2.用开水烫成面团出条子下节子，压成圆片；3.边沿沾上红色面片少许，对折用手捏成鸡的冠子形象，上笼蒸熟即可。制作要诀 详情>>
原料：配料：做法：特点：原料：适量鱼茸十颗荔枝配料：10枚枸杞做法：1荔枝去壳去核取肉，2将鱼茸酿进荔枝里，上面点上一个红枸杞。3入蒸锅蒸十分钟，即可。特点：荔枝的清香正好腌盖了鱼的腥，而鱼茸强大的包容完美中和了荔枝的甘甜，回味绵长。 详情>>
〔原料〕牙片鱼肉..200克熟虾仁....20克水发鲍鱼...20克精盐....6克猪肥肉....50克熟火腿....20克葱姜汁....6克味精.....3克什锦丁...200克冬笋.....20克葱姜汁....5克料酒.....4克水发海参...20克水发鱼肚...20克青豆.....10克清汤....500克熟鸡肉....20克水发蹄筋...20克熟花生油...25克湿淀粉....15克熟时 详情>>
原料：水饺10个，鳗鱼段250克，鸡蛋1只(用蛋清)，青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。制作：1.青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净。2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后，再加生粉拌匀。3.锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒调好口味后，转小火。再在盛放鱼茸的碗 详情>>
原料制作工艺成品特点关键工序原料面粉500克，粟米粒2桶，芹菜粒100克，红萝卜粒100克，香菇粒50克，鱼茸250克，蒜茸150克，马蹄粒50克，蚝油、盐、味精、白糖、鸡蛋清、精炼油、胡椒粉、生粉各适量。制作工艺1．和面：面粉用开水烫成热水面团，揉光待用。2．制馅：将芹菜粒、红萝卜粒、香菇粒、马蹄分别汆水冰凉待用；将蒜茸用三成热的油炒香；鱼茸加蛋清、盐、湿生粉制成鱼胶；再将上述粒料、粟米粒加上调 详情>>
原 料制 作鱼茸汤原 料油条两根，鳗鱼段250克，鸡蛋1只(用蛋清)，青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。制 作1.油条切成1寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净。2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后，再加生粉拌匀。3.锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒 详情>>
材料:做法:材料:鱼，虾，米，姜，盐适量，葱适量，香菜适量做法:1.将鱼去骨取肉。2.虾去壳切粒。3.先下米煮粥，烧开后将鱼茸和虾下锅，再加几片姜文火熬粥。待粥煮好后下适量的盐，葱花、香菜调味，一锅充满海洋信息的鱼茸鲜虾粥就煮好了。 详情>>
【菜名】鱼茸香菇盒【菜系】徽菜菜谱【主料】菌藻【做法】蒸【味型】咸鲜【成菜】热菜是安徽地方传统菜肴。成菜鱼茸嫩美，香菇咸鲜，白中透红，造型可爱。主料青鱼茸干香菇调料精盐味精葱姜汁淀粉制作过程1．青鱼茸加葱姜汁、味精调味搅上劲。2．干香菇去蒂洗净，用味水煮透，沥干水气，抹上干淀粉，再抹上青鱼茸。3．鱼茸香菇上笼蒸熟，出笼淋上明芡。注意事项鱼茸应选新鲜青鱼制成；干香菇要洗净杂质。 详情>>
原料：香芋配料：鱼茸、玉米、蛋黄、盐、味精、色拉油、澄粉做法：1、小芋头4个,鱼茸300克,甜玉米少量2、把芋头煮熟剥皮压成泥和鱼茸混合,加点盐,味精,油,咸蛋黄切4块或8块由自己喜欢,因为鱼茸和芋泥混合后很粘手,想起以前做南瓜饼加上澄粉后就很好成型了,所以,用澄粉加入开水揉成团3、取一半澄粉团和一半鱼茸香芋泥混合,搓成一个一个的丸子,中间镶上四分之一粒咸蛋黄,压扁,再镶上几粒玉米粒装饰一下4、下 详情>>
原料做法原料鱼尾1条【约1000克】小米50克南瓜茸50克盐12克色拉油100克味精少许葱姜适量。做法1、鱼尾刮去鱼鳞，清洗干净。2、去除鱼皮、鱼骨、鱼红，切成小块，放入清水漂去血水。3、把鱼丁放入搅拌机加葱姜水搅拌成鱼茸【鱼肉和葱姜水的比例为1:1】。4、鱼茸加盐、味精搅拌上劲后，再加少许色拉油搅拌融合。5、把搅拌好的鱼茸放入裱花袋挤出龙身。6、做出龙头、龙尾、龙爪，做好的鱼茸小白龙滑入水中小火 详情>>
原料：油条两根，鳗鱼段250克，鸡蛋1只(用蛋清)，青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。制作：1.油条切成1寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净。2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后，再加生粉拌匀。3.锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒调好口味后，转小火 详情>>
菜系及功效：粤菜学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱老人食谱动脉硬化食谱口味：咸鲜味工艺：粉蒸鱼茸蒸豆腐的制作材料：主料：草鱼120克,豆腐(南)200克辅料：淀粉(蚕豆)10克调料：盐3克,小葱1克,生抽2克,胡椒粉1克,植物油5克鱼茸蒸豆腐的特色：绵软、嫩滑。制作：1.草鱼宰杀治净，片取净肉剁烂，加入精盐拌挞至有胶；2.放干淀粉、清水适量调成糊状；3.边拌鱼胶边加粉糊，再放入葱粒、豆腐、精盐、干淀粉拌 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料鲮鱼300克油豆腐150克西兰花200克辅料香菇（鲜）30克胡萝卜10克腊肠10克调料大葱10克姜3克白酒5克盐4克酱油15克小米面10克香油4克胡椒粉1克白砂糖2克植物油20克各适量类别私家菜食物做法1.将鲮鱼宰杀干净片切薄片，剁烂；香菇浸透切粒；葱切成碎末；姜切片；将鱼肉、冬菇、调味料（盐2克、生抽5克、小米面8克、香油2克、胡椒粉1克）、胡萝卜粒和葱粒顺一方向搅匀 详情>>
食谱原料烹制材料食谱原料草鱼肉300克、秋葵10个、黑芝麻少许、盐1克、水淀粉适量、白胡椒粉5克、料酒10克、蚝油5克、姜末适量、食用油适量烹制材料1、草鱼肉去掉鱼皮，取净鱼肉，先用刀拍松鱼肉，再将刀斜45度刮出鱼茸，要注意手法，令鱼刺整根可取；2、刮出的鱼茸放入深口碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉、姜末、蚝油拌匀；3、再慢慢地加入水淀粉，顺一个方向打圈子搅拌，直至感觉到阻力越来越大，鱼茸变为鱼胶；4 详情>>
原料鱼肉100克，鸡蛋6个，葱姜汁15克，料酒7克，精盐5克，味精1克，胡椒粉1克，香油10克，鲜汤500克。做法1、把鱼肉剁成极细的泥，加葱姜汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉及适量的鲜汤调成糊状备用。2、把鸡蛋打散，加调料及鲜汤调匀后，倒2/3入窝盘内先蒸熟，然后把余下的蛋液与鱼肉糊拌匀，浇淋在蒸熟的蛋上，入笼再蒸熟，淋上香油即成。特点软嫩鲜滑，特别适宜老人和小食用。 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作材料：主料：草鱼600克,猪肝100克,稻米100克辅料：干贝50克,枣（干）15克,腐竹50克,苏打粉5克调料：大葱30克,姜10克,盐5克,橙皮5克,酱油20克,淀粉(玉米)30克,姜汁5克,猪油（炼制）30克特色：肉鲜味浓。制作方法：1.鱼肉去皮洗净抹干水，切成薄片；2.猪肝切薄片；3.猪片用苏打粉2克、水15克，调匀泡2小时；4.洗去苏打粉味，抹干水，加姜汁酒 详情>>
材料:做法:材料:鲜鱼肉200克、陈皮10克、冬菇（水发后）50克、豆卜50克、兰豆50克、木耳（水发后）50克、粉丝（水发后）80克、娃娃菜100克、姜粒（米状）15克、拍蒜15克，盐、糖、蚝油、老抽、绍酒、鸡汤、菜油各适量。做法:鱼肉煎香后磨成茸状备用；兰豆出水备用；开锅下油，爆香姜粒和拍蒜，下鱼茸翻炒，攒少许绍酒，加入除兰豆之外的其他材料翻炒，然后下鸡汤和蚝油，慢火焖15分钟，最后加入兰豆， 详情>>
简介制作：简介菜系及功效：精品主食补虚养身食谱营养不良食谱高血压食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱口味：清香味工艺：包裹蒸冬菇鱼茸饺的制作材料：主料：小麦面粉300克,鲮鱼500克,香菇（鲜）400克辅料：大葱20克调料：盐3克,白砂糖1克,酱油5克,淀粉(豌豆)3克,香油5克,胡椒粉2克制作：1.鲮鱼肉切薄片，剁烂；葱切碎。2.冬菇用一些油、淀粉拌匀，蒸熟后切粒。3.鱼肉、冬菇粒中加入调味料（盐、白糖 详情>>
材料：嫩豆腐2块，瘦肉200克，鲜黄花鱼500克，韭黄100克，粉丝50克，马蹄粉、姜米各适量鱼肉调味料：胡椒粉、盐适量瘦肉调味料：生抽1/2茶匙，糖、生粉各适量做法：1.嫩豆腐冲净切小粒，粉丝浸软与韭黄同切段，黄花鱼蒸熟拆肉加入鱼肉调味料拌匀，瘦肉切粒加调味料拌匀。2.煮滚水，放入豆腐、肉粒、粉丝，滚起后，加入鱼肉，以适量水调马蹄粉成羹状，下适量盐调味，加入韭黄，熄火，可进食。 详情>>
选用的材料是中山宝平鲩鱼。先将鲩鱼蒸熟，然后把肉拆出来，再加入胜瓜丝、云耳丝、菊花瓣，煮成羹。菊花瓣是生的，事先用盐水浸过备用。舀一勺菊花鱼茸羹，菊花尚未入口，淡淡的香味已沁入你的心脾。 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制方法菜品特色制作要诀菜谱名称梅花鱼茸汤烹制材料主料：火腿250克，鳜鱼250克辅料：鸡胸脯肉50克，肥膘肉50克，鸡蛋清75克，鸡蛋黄75克，猪小肠200克，西红柿15克，菠菜20克调料：味精1克，盐10克，黄酒10克，胡椒粉1克，小葱10克，姜10克，淀粉(玉米)25克，猪油（炼制）35克烹制方法1、鸡胸脯肉洗净，煮熟，切片；2、葱姜洗净，用绞肉机绞碎，用纱布过出葱姜水，放入 详情>>
制作材料特色制作方法小帖士-食物相克菜系及功效：精品主食气血双补食谱明目食谱营养不良食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：煮制作材料主料：草鱼600克,猪肝100克,稻米100克辅料：干贝50克,枣（干）15克,腐竹50克,苏打粉5克调料：大葱30克,姜10克,盐5克,橙皮5克,酱油20克,淀粉(玉米)30克,姜汁5克,猪油（炼制）30克特色肉鲜味浓。制作方法1.鱼肉去皮洗净抹干水，切成薄片；2.猪肝 详情>>
准备材料：魔芋丝一袋、对虾150克、鱼茸200克、青红椒适量、鱼露3勺、盐、白胡椒粉、上汤、生粉制作过程：1.鱼茸搅拌上劲，制成鱼丸，滚上青红椒碎粒，待用2.对虾去头，去壳，挑出泥线，待用3.容器中铺入魔芋丝后，放入对虾，在对虾上放入鱼丸，淋上鱼露，放入蒸锅，蒸10分钟左右。4.热锅，放入上汤，白胡椒粉、少许盐调味，勾芡。5.淋入蒸好的食材中即可后记：1.因为鱼露本身已经有咸味，盐的分量要减少一些 详情>>
泥鳅鱼茸粥，即将泥鳅肉烩熟拆成茸状，再将其与白粥一起熬制而成的粥。泥鳅为常见鱼类，因其味道鲜美，肉质细嫩幼滑，营养丰富，又有“水中人参”的美誉。泥鳅味甘、性平，能调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、通络补益肾气，是滋补的上乘佳品。下面将介绍制作泥鳅鱼茸粥的详细方法。基本信息制作材料制作工艺食谱营养食谱相克基本信息菜谱名称：泥鳅鱼茸粥所属菜系：快餐/主食菜谱功效：肝炎调理健脾开胃调理防癌抗癌调理菜品口味： 详情>>
简介美食原料制作方法美味贴士食材分析简介吞拿鱼茸豆腐汤，真有点中西合璧的味道。新鲜的吞拿鱼是名贵的西餐或日式料理的烹饪原料，多是生吃或香煎，用来滚汤（虽说是用罐头吞拿鱼）真是只有酷爱喝汤的中国人才想得出来。不过，真是值得一试。美食原料主料：豆腐2件，吞拿鱼肉1罐（小）辅料：鸡蛋1只，清鸡汤5杯，白酒1/3杯，生粉7/2汤匙，葱花2汤匙。制作方法1、豆腐切小方块，吞拿鱼沥干水后弄碎备用。2、白酒下锅 详情>>
主料：鲟鱼肉150克。配料：芥兰150克、香菇100克。调料：葱、姜、蒜、精盐、味精、绍酒。做法：鲟鱼肉制茸，镶在发好的香菇上，点缀花草，上屉4蒸熟，浇白色汁芡，放入圆盘边中间放炒好的蒜茸、芥兰。特点：咸香脆嫩、造型美观。 详情>>
材料鱼380克，青花菜200克，火腿末两大匙，芹菜末一大匙。调料(A)鸡蛋清一个，精盐一小匙，绍酒一中匙；(B)绍酒一中匙，葱一棵，姜两片；精盐一小匙，味精1/2小匙，胡椒粉1/2小匙。做法①鱼去骨，鱼肉切碎成泥，加入调料(A)拌匀成鱼茸待用。②洗净花菜，切成小朵，放入较深盘内，加水两大匙，加盖高火5分钟。③盛鱼皮和鱼骨于一较深盘内，加水三杯及调料(B)拌匀，加盖高火9分钟后取出，捞起鱼皮、鱼骨以 详情>>
基本信息制作材料：鱼茸卷的特色：制作方法：鱼茸卷的制作要领：基本信息所属地区：福建小吃工艺：炸汆法制作材料：净鱼肉1000克，猪肥膘肉150克，鸭蛋2个，豆腐皮3张，精盐15克，味精15克，辣椒酱10克，醋10克，干淀粉150克，花生油500克（约耗150克）。鱼茸卷的特色：色泽金黄，质嫩酥脆，鱼茸醇香，味道鲜美，为小酌佳品。制作方法：1.将鱼肉用刀尖刮成鱼茸（也可用绞肉机）；肥膘肉切成约3.3厘 详情>>
选料：熟鸡1只（约750克，合光生鸡1250克，可拆熟鸡肉约350克），青鱼（桂鱼或鲳鱼等）净鱼肉200克，熟鸡蛋皮一大张（合1只鸡蛋）、鸡蛋（用蛋清）2只，熟的纯鸡蛋糕（用2只鸡蛋加少许盐、味精搅匀后蒸熟）25克，猪肥膘50克，果丹皮（即软山楂片，或用熟火腿精肉）50克，净莴笋100克，炸熟炸香的松子仁25克，芹菜叶5～6张。调料：黄酒3匙，葱姜汁一匙，细盐、味精各适量，40°水淀粉半匙，胡椒粉 详情>>
主料鲮鱼脊肉2条，西兰花1斤（约600克），马蹄碎、虾米碎、葱粒各1汤匙。配料盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，五香粉少许。做法1、西兰花用稀盐水浸洗，然后连茎切成小朵，用滚水焯熟，过冷河，沥干水分备用。2、将鲮鱼脊肉切片，剁烂，加入马蹄碎、虾米碎、葱粒和调味料搅挞成鱼胶备用。3、每一小朵西兰花的小茎部分拍上生粉，酿上鱼胶。4、用中火煎至鱼胶熟透便可上碟供食。备注心得：西兰花用盐水浸洗，可将藏于花蕾丛中 详情>>
主料西芹600克，鲜鱼肉300克，上汤1000克，精盐6克，味精6克，鸡蛋1个，胡椒粉0.2克，麻油2克，粟粉10克，熟猪油70克，纯碱2克。做法1、先将西芹去掉叶，洗净切成小块，把炒鼎洗净放进清水、纯碱、西芹一起煮滚捞起，用清水漂过捞干，用小型食品万能搅拌器搅烂成浆待用。鲜鱼肉起去鱼皮，同时起掉小骨，用刀刮成鱼泥，再用刀在砧板上均匀地剁成鱼茸待用。2、将鸡蛋白盛在碗里，用竹筷搅打均匀，加粟粉2克 详情>>
材料做法 材料米、鱼肉、肉泥、香菇、油麦生菜、生姜、葱、香菜做法1、米洗干净，放一点盐和油腌半个小时后放锅里煮成粥2、鱼加料酒下锅煎香，去骨头，香菇切丁，油麦生菜切碎3、把肉泥、鱼茸、香菇丁放锅里烧开后煮五分后放生菜，调上盐洒上葱和香菜即可 详情>>
