“姜炒”查询结果_在线百科全书查询
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：普通所需时间：十分钟菜品口味：咸鲜主要工艺：炒主要食材：水产类食材明细白虾400克盐3克糖1克料酒3调羹醋适量葱适量姜适量蒜适量辣椒适量胡椒粉适量做法1.白虾挑去虾线，洗净沥干，锅里油热，放下姜末，蒜末，辣椒爆香。2.放入白虾煸炒，加入一点醋煸炒，当白虾炒至转色，放糖，盐，胡椒粉，料酒煸炒。3.当炒至汁干时，再炒一会儿，使白虾壳发脆，放葱花即可。 详情>>
材料做法材料蛤蜊，葱姜，料酒，盐，鸡精做法1.蛤蜊在清水中养半天去沙泥，洗净.2.锅入油爆香姜片，下蛤蜊煸炒。3.加入料酒，少许水，加少量盐和鸡精。4.炒至蛤蜊盖都打开为止即可装盘。 详情>>
材料:做法:材料:河蟹2只，姜块15克，葱段10克，盐半勺，酱油1勺，料酒1勺，白糖半勺，植物油2勺做法:1.葱、姜切丝，河蟹洗干净，从肚子中间将其一切两半。2.烧热炒锅，倒入植物油，油温7成热的时候，放入葱、姜丝爆炒。3.把河蟹放入锅中，加入料酒翻炒10秒左右放入酱油、盐、白糖翻炒，浇入3勺开水，改小火盖上锅盖焖煮5分钟即可。 详情>>
材料:做法:材料:花蛤，葱，姜，油，生抽做法:1.将花蛤养干净，吐净泥沙，清洗干净。2.烧半锅清水，水开后放入花蛤，待半开后即捞起，沥干水分。3.葱姜用油爆香，倒如花蛤旺火翻炒2分钟，撒上生抽少许，沟点薄芡即成。关键技术是把花蛤用水烫一下，这样就即可虑沙又不会炒出拌盆水来，悄悄告诉你的哦。 详情>>
食材明细制作方法食材明细青蟹、葱、姜、蒜、黄绿椒制作方法1青蟹处理干净，大卸八块，用少许白酒腌制，去味提鲜作用。2姜切片，蒜切小块葱切段黄绿椒切小块。3锅加油，六成热放入葱姜蒜，出香味。4放入青蟹块，翻炒，加盐，白糖，料酒。5锅盖盖好焖煮7分钟的样子。6放入葱段，装盘。 详情>>
食材葱姜炒扇贝肉做法注意事项食材主料扇贝肉200g配料油适量盐适量葱适量姜适量料酒适量耗时准备时间10-20分钟制作时间10-20分钟葱姜炒扇贝肉做法将扇贝肉入沸水煮3分钟捞出葱姜切碎炒锅放油，放入葱姜翻炒，然后放入扇贝炒制1分钟加入盐出锅前，加入料酒调味，即可注意事项先将扇贝肉用沸水煮熟，翻炒几下就可以 详情>>
材料:做法:材料:文蛤500克彩椒半个（没有也可）香葱2根姜1块料酒1/2茶匙（3ml）盐1/4茶匙（1克）水淀粉1茶匙（5ml）香醋1/2茶匙（3ml）做法:1）文蛤买回家后，用清水反复清洗几次，然后放入大碗中，盛满清水，放入一勺盐，浸泡半小时让文蛤吐沙。然后沥干水备用。2）锅中倒入清水大火加热至沸腾后，放入花蛤焯烫，约1分钟后，所有文蛤就会张开口。捞出放入盘中。那些没有开口的，可以坚持再煮半分 详情>>
材料:做法:材料:竹蛏，葱姜，料酒，盐，鸡精做法:1.竹蛏在清水中养半天去沙泥，洗净。2.锅入油爆香姜片，下竹蛏煸炒。3.加入料酒，少许水，加少量盐和鸡精。4.炒至竹蛏熟了为止即可装盘。 详情>>
材料做法材料蔬菜油1汤匙，削皮的姜末1汤匙，切碎的大白菜（黄芽白）或青江菜（小唐菜）6杯，盐1/4茶匙，低钠零脂肪鸡汤或蔬菜高汤60毫升，切碎的烤花生1汤匙做法1.锅中下油，中大火加热。放入姜末，爆香30秒后加入白菜，翻炒2分钟。加盐和高汤，盖上锅盖续煮2分钟，至菜叶皱缩。2.熄火。不要揭开锅盖，放置1分钟。然后盛入碗中，撒上花生上桌。 详情>>
材料:做法:材料:蔬菜油1汤匙，削皮的姜末1汤匙，切碎的大白菜（黄芽白）或青江菜（小唐菜）6杯，盐1/4茶匙，低钠零脂肪鸡汤或蔬菜高汤60毫升，切碎的烤花生1汤匙做法:1.锅中下油，中大火加热。放入姜末，爆香30秒后加入白菜，翻炒2分钟。加盐和高汤，盖上锅盖续煮2分钟，至菜叶皱缩。2.熄火。不要揭开锅盖，放置1分钟。然后盛入碗中，撒上花生上桌。 详情>>
原料制法功效原料熟烟熏鸭、红甜椒、青蒜苗，植物油各25克，嫩姜40克，酱油8克，白糖1克。制法将烟熏鸭去骨，切成长3厘米、粗0.6厘米的丝。嫩姜切细丝，红甜椒切成粗0.6厘米的细丝。把鸭丝放入烧至热油锅中炒数下，加入姜丝、甜椒丝炒匀，再放入酱油、白糖、青蒜苗段，炒出香味，装盘上桌。功效可调治蛋白质缺乏症，适宜新婚夫妻、孕妇、乳母、学龄前儿童、青少年、脑力劳动者、成年人、血脂和体重正常的中年人食用。 详情>>
原料:海鲈鱼一条红葱头沙姜蚝油油盐酒姜葱生抽红椒做法：1、鱼去骨，切块，用酒盐腌一下。2、油热后，放红葱头，沙姜，姜片爆炒，放鱼块，翻炒，动作要轻，免得鱼块碎，轻轻晃动锅子，可使鱼块受热均匀，能漂亮地翻锅就更好了。鱼肉变色后加生抽，蚝油翻炒，最后加葱段，红椒，加一点酒即可出锅。 详情>>
材料做法特点操作提示材料净仔鸭1只，嫩姜片100克，红椒25克，香葱15克，绍酒10克，酱油8克，精盐3克，味精15克，胡椒粉0.5克，醋2克，湿淀粉20克，油750克。做法1、将红椒切成菱形片。香葱切成小段。净仔鸭取肉，抹刀切成长条片，用精盐1克及酱油、胡椒粉拌匀入味，再用湿淀粉上桨，下入四成热的油中滑散至熟捞出。2、锅内留油50克，下入姜片煸炒至出香味，下入红椒片、香葱段略炒。3、下入鸭肉片， 详情>>
原料：田螺500克、姜末10克、蒜茸5克，糟汁10克、盐5克、味精3克、白糖5克、金不换3克。制法：田螺尖用铁钳去螺头，放入沸水中略滚沸至六成熟捞起，用清水漂洗净异物，干水分，起镬放入少量油落姜、蒜、金不换爆香后随即下田螺、糟汁、少量汤水，调味，在镬中不断翻炒至汤汁略收紧时，推入少量湿粉勾茨加尾油上盘即成。田螺的营养价值:含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是高蛋白、低脂肪、高钙 详情>>
材料：幼仔小鸡（公鸡为最好），路边荆，紫苏蔸子，老姜做法：1先将路边荆、紫苏蔸子煎好备用2然后将剁成小块的仔鸡用滚油爆炒，炒至三分熟时，将姜片放入，烹入白酒一汤匙，再行翻炒，加入盐3然后将煎好的路边荆草药水全部倒入锅中，有木耳可同时放入4盖上锅盖，文火慢慢煨，煨至满屋飘起一股奇异香味、汤汁渐干时，便可装盘食用. 详情>>
【特点】口味鲜咸，鸡片肥嫩鲜香，芦姜甜脆微辣，黄白相间，色泽悦目。并有解表散寒，温中健胃，益气补虚之【原料】仔鸡脯肉350克。芦姜150克。精盐7.5克，味精3克、蛋清25克、干淀粉10克、绍酒20克、芝麻油10克、熟猪油500克（实耗油75克）。【制作过程】将鸡脯肉用刀顺切成长约5厘米、宽1厘米的柳叶薄片，放入碗内，加精盐、绍酒、味精、蛋清、干淀粉拌匀上浆。芦姜切成柳叶片，加精盐略腌，挤干水分。 详情>>
原料：做法：原料：新鲜蛏子1000克大葱1根姜1小块青红小米椒各3个花椒约50颗干红辣椒20根料酒1汤匙（15ml、生抽3汤匙（45ml、老抽1茶匙（5ml）做法：1、将买回的蛏子反复清洗干净后，放入大碗，倒入清水没过蛏子的表面，放些盐或香油，让蛏子浸泡20分钟左右，以便能更好的吐脏。2、把浸泡后的蛏子冲洗干净，沥干备用。大葱切片，姜去皮切成薄片。3、锅中倒入油，然后马上放入花椒，不用等油热。中火 详情>>
原料操作(一、梅渍仔姜二、梅渍仔姜炒肉丝)贴士原料梅渍仔姜：仔姜、杨梅汁（如果没有杨梅汁就用杨梅煮汁，加糖）、白醋、食盐。炒肉丝：肉丝、生粉、果酒、生抽、梅渍仔姜丝、葱段、青红椒丝、蒜片。操作一、梅渍仔姜1、仔姜洗净去皮，切薄片。2、加杨梅汁和白醋，还有适量的食盐腌一周。二、梅渍仔姜炒肉丝1、瘦肉用生粉，果酒和生抽腌20分钟。2、热油锅滑炒瘦肉丝，备用。配料切丝。3、锅留底油爆香蒜片，青红椒，下肉 详情>>
嫩姜炒鸡脯类别：江苏菜补虚养身调理健脾开胃调理孕妇食谱工艺：炒口味：姜汁味主料：鸡胸脯肉200克辅料：子姜75克鸡蛋清25克调料：黄酒6克盐2克味精1克淀粉(玉米)8克香油12克猪油（炼制）110克制作工艺1.将鸡胸脯肉洗净，用洁布吸去水，顺丝片长5厘米、宽1厘米的柳叶形薄片；2.将鸡片放入碗中，加鸡蛋清、干淀粉调匀，淋入香油拌匀；3.将嫩姜切成长6厘米、宽0.6厘米的薄片，放入沸水中烫约1分钟， 详情>>
菜系及功效：川菜菜谱嫩姜炒肉丝原料：猪肉200克，嫩姜100克，郫县豆瓣酱10克，酱油10克，料酒10克，花生油20克，味精1克，花椒面3克。嫩姜炒肉丝的做法：1)猪肉、生姜洗净后均切成细丝。2)炒勺置旺火上，加花生油烧至五成热时煸炒豆瓣酱出香味，然后放入肉丝炒散，烹酱油、料酒，下姜丝炒几分钟，放味精，翻炒装盘即成。嫩姜炒肉丝特点：肉丝干香，姜味浓郁。 详情>>
材料鸭腿肉半斤、蒜苗一两、芹菜三两、嫩姜二两、甜椒一个、豆瓣酱一大匙、酱油三大匙、醋两大匙、白糖一大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量。做法1、鸭腿肉切成丝，放盐、淀粉抓匀码味；姜、甜椒均切丝；蒜苗、芹菜均切段；将豆瓣酱、酱油、醋、白糖、味精同放一个碗里调成味料。2、锅中放油烧至六成热，下鸭丝爆炒散至表面发白。3、改小火后将鸭丝推至锅边，下味料炒约一分钟。4、将鸭丝与味料翻炒匀。5、下姜丝、椒丝、蒜苗段 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：八爪鱼调料：沙姜、葱段、蒜、糖、料酒、盐、八角、鸡精、食用油做法:1．将八爪鱼去皮，用开水焯一下捞出，沙姜洗净切成片，蒜洗净切成末，葱洗净切成段；2．坐锅点火放入油，油八成热时倒入蒜末、八角、葱段、沙姜、八爪鱼翻炒，加入料酒、糖、盐、鸡精调味即可出锅。 详情>>
材料做法材料三黄鸡半只、食盐1小匙、酱油1大匙、蒜3小个、沙姜30克、白酒1大匙、水小半碗做法将鸡洗净切块，沙姜去皮洗净，拍扁后剁碎炒锅内放油，放蒜头爆香将沙姜倒进锅内，大火爆香翻炒片刻将鸡块倒进锅里继续大火翻炒加入一大匙黄酒，炒匀加入小半碗清水，盖上锅盖，转中火焖5分钟左右加入一大匙酱油再翻炒1分钟左右即可 详情>>
材料:做法:材料:牛柏叶400克，沙姜40克，辣椒10克，葱10克，洋葱10克，卤水汁，麻油，盐，糖，花生油各适量做法:牛柏叶洗净，在滚开卤水汁后放入浸泡至熟，拿出切条备用；沙姜去皮洗净，切碎备用；葱洗净切成葱花备用；洋葱洗净切丝备用；开锅下油，爆香沙姜，然后放入牛柏叶以猛火翻炒2分钟，再加入洋葱、辣椒翻炒均匀，以盐、糖调味，下葱花、麻油便可上碟。 详情>>
鱼肚（鱼扣）一斤，这个一定要洗干净，否则吃起来腥味重粘液多先泡水两小时，洗去附在上面鱼油，用盐反复搓洗，再用清水泡洗，加醋反复搓洗，直到手感不再粘滑。水开焯水开大火，25克沙姜下热油爆香，几颗山黄皮，下鱼肚，加老抽、生抽，大火急炒，放点味精，出锅趁热吃，冷了腥，爽脆鲜香(再来点辣椒更爽），下酒菜 详情>>
海鲜沙姜炒鱿材料：海鲜沙姜炒鱿做法：烹饪技巧：海鲜沙姜炒鱿材料：鱿鱼(干)2条、沙姜1块、青蒜、色拉油5毫升、食盐1克、料酒少许、香油少许、鲍鱼汁1大勺海鲜沙姜炒鱿做法：鱿鱼去外膜，去内脏，洗净切十字花刀备用沙姜拍碎，青蒜切段烧开水，鱿鱼入水稍微焯一焯水，捞起沥干锅里倒入油，把沙姜放进锅里炒出香味，倒入鱿鱼翻炒30秒，加鲍鱼汁、料酒继续翻炒30秒最后加入青蒜段，出锅前放少许盐淋上香油即可烹饪技巧： 详情>>
菜肴简介食材明细制作步骤菜肴简介菜品口味：微辣主要工艺：炒主要食材：蔬菜类所需时间：廿分钟制作难度：简单食材明细鲜姜300克猪肉50克（最好肥瘦都有）盐，淀粉，酱油制作步骤1.准备好食材级相应的配料。姜鲜姜切成细丝，将肉切丝。2.切好的肉丝中放入淀粉，酱油腌制2分钟，热油锅爆香葱末，下肉丝炒至变色。3.肉丝6、7成熟时放入姜丝一起煸炒，姜丝变软即可出锅。 详情>>
材料:做法:材料:羊肉200克，嫩生姜50克，青蒜苗40克，甜椒50克，黄酒、酱油、精盐、湿淀粉、甜面酱、精制植物油各适量。做法:将羊肉洗净，切成粗丝，放在碗中，加黄酒、精盐拌匀。嫩生姜、甜椒（去子、蒂）切丝。湿淀粉、酱油放入碗内调成芡汁。炒锅上旺火，放油烧热后煸妙甜椒丝至半熟，盛入碗内。炒锅上旺火，放油烧至七成热，加入羊肉丝炒散，再加入嫩生姜丝、甜椒丝及切段的青蒜苗略炒，加甜面酱炒匀，兑入芡汁， 详情>>
材料:做法:材料:精牛肉400克、芽姜100克、冬笋25克，鸡蛋清1个，绍酒15克，白糖20克，葱丝10克，精盐1克，高汤50克，湿淀粉、干淀粉各10克、猪油500克、芝麻油10克。做法:1、将牛肉、姜(去皮)，冬笋均切成丝。牛肉丝用精盐、绍酒5克，鸡蛋清拌匀、再加干淀粉拌匀上浆。2、将余下调料(不加猪油、芝麻油)调成碗汁。肉丝下入四成热猪油中滑散至熟、下入姜丝滑一下倒入漏勺。3、炒锅内留油20克 详情>>
芽姜炒牛肉片制作步骤用油提示芽姜炒牛肉片-食谱营养食谱相克芽姜炒牛肉片工艺：炒口味：五香味主料：牛肉(肥瘦)(250克)辅料：冬笋(40克)子姜(8克)调料：葱白(13克)酱油(13克)黄酒(13克)味精(1克)淀粉(玉米)(10克)香油(5克)胡椒粉(1克)花生油(40克)类别：福建菜气血双补调理补虚养身调理健脾开胃调理制作步骤1.将牛肉剔去筋膜，而后切成长3.3厘米、宽1.6厘米的薄片；2.把 详情>>
材料做法制作提示材料主料:猪肉(肥瘦)250克辅料:冬笋40克子姜8克调料:葱白13克酱油13克黄酒13克味精1克淀粉(玉米)10克香油5克胡椒粉1克花生油40克做法1.将猪肉剔去筋膜,而后切成长3.3厘米、宽1.6厘米的薄片2.把猪肉片放在碗里加干淀粉、黄酒抓匀腌1分钟3.冬笋切成同牛肉大的片4.葱切成马蹄片5.嫩姜切成丝6.炒锅放在旺火上,下花生油烧至四成热时,先将嫩姜下锅,再下猪肉炸半分钟, 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：花蛤500克配料：香葱适量姜丝适量蒜瓣适量辅料：食用油适量盐适量制作步骤1.葱切末，姜切丝，蒜切末。2.花蛤（买的是吐好泥沙的）用手搓去外壳的泥沙。3.炒锅下油，不用太多，爆香蒜末和姜丝。4.蒜末微黄的时候倒入洗好的花蛤。5.翻炒一下，下切好的香葱。6.加入适量的盐。7.不停的翻炒至略微开口。8.拿盖子焖一下，全部开口后出锅。 详情>>
材料:做法:材料:红薯藤一把，精瘦肉2两，仔姜一块，青红尖椒少许，大蒜少许，盐少许，淀粉少许，酱油少许，鸡精少许，食用油少许做法:1.将红薯藤剥皮洗净折成段；2.仔姜、青红尖椒切丝备用，肉切丝加淀粉和酱油、盐搅拌均匀腌制15分钟；3.锅内至七成热，划入腌好的肉丝炒至变色；4.放入仔姜、大蒜炒出香味，加入青红尖椒炒出辣味；5.倒入红薯藤，加入少许盐，翻炒两分钟，加入鸡精拌匀即可。 详情>>
材料做法材料三黄鸡1只，仔姜1大块，红绿小尖椒若干，蒜适量，切成薄片，辣妹子辣酱2勺，料酒2勺，酱油2勺，蚝油少许，鸡精少许做法1.三黄鸡一只，洗净切成小块。2.油烧七成热，下仔姜炒香，放入鸡块，翻炒。加两勺料酒，再翻炒，水份稍干时，放酱油两大勺，继续翻炒。3.加入两小碗水，不要没过鸡肉，盖上锅盖，焖一会儿，快收汁时，打开锅盖，放入小尖椒、蒜片，翻炒一会。4.加入两勺辣妹子辣酱，加少许蚝油，一起翻 详情>>
简介：主料：辅料：调料：烹制方法：提示：相关：简介：仔姜炒腊肉的仔姜温柔又辛香的味道，配合腊肉独特的香味，味美可口。仔姜炒腊肉主料：仔姜300克左右、腊肉一块（200克左右）辅料：青椒一个、小红辣椒4-5个、蒜3-4瓣调料：老抽少许烹制方法：(1)仔姜洗净切片、腊肉提前煮熟后切成薄片、青、红椒切椒圈、蒜切片待用；(2)锅内放油烧热，下仔姜、蒜片煸香，倒入腊肉、椒圈，大火煸炒，加入少许老抽上色；(3 详情>>
材料做法制作提示材料主料:牛肉(肥瘦)250克辅料:冬笋40克子姜8克调料:葱白13克酱油13克黄酒13克味精1克淀粉(玉米)10克香油5克胡椒粉1克花生油40克做法1.将牛肉剔去筋膜,而后切成长3.3厘米、宽1.6厘米的薄片2.把牛肉片放在碗里加干淀粉、黄酒抓匀腌1分钟3.冬笋切成同牛肉大的片4.葱切成马蹄片5.嫩姜切成丝6.炒锅放在旺火上,下花生油烧至四成热时,先将嫩姜下锅,再下牛肉炸半分钟, 详情>>
基本内容原料：鸭肉、仔姜。做法：1、鸭肉焯水去血沫，再用冷水冲干净。2、锅里放底油，不用太多油，鸭子多肥油，自然会出油的。姜葱蒜爆锅，下鸭肉爆炒，加些盐，酱油调味，炒至出油，下仔姜一起翻炒，小火焖上五分钟，最后放少许白糖，另外放几片青红椒点色即可。 详情>>
中文名：葱姜炒蟹主要食材：葱，蟹，姜口味：咸工艺：炒食材明细烹饪方法小贴士食材明细蟹葱姜蒜油盐烹饪方法1、揭开蟹壳。2、蟹壳从嘴部那里轻轻掰掉，顺手一拉，拉出蟹的内脏留蟹膏。3、去掉蟹腮。4、去掉两个大钳子。5、用手去掉爪尖。6、把蟹全部分成蟹壳，蟹脚，蟹身三部份。7、葱蒜切末，姜切丝。8、炒锅下油，爆香蒜末姜丝。9、下蟹脚和蟹身。10、不停的翻炒至变色。11、下香葱末。12、加适量的盐，翻炒均匀 详情>>
葱姜炒螃蟹是海鲜菜谱之一,以螃蟹为制作主料,葱姜炒螃蟹的烹饪技巧以炒菜为主。这道菜有滋阴清热，活血化淤的特点。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦可常服。基本资料制作工艺工艺提示食谱营养(螃蟹大葱)食谱相克(螃蟹大葱)适合人群(螃蟹适合人群大葱适合人群)食疗作用(螃蟹食疗作用大葱食疗作用姜食疗作用)做法指导(螃蟹做法指导大葱做法指导姜做法指导)基本资料工艺：炒口味：咸鲜味主料：螃蟹(50 详情>>
基本资料制作工艺菜品口感食谱营养食谱相克所含营养素基本资料工艺：生炒口味：清香味主料：毛豆(400克)辅料：酱黄瓜(60克)调料：色拉油(30克)白砂糖(5克)酱姜(5克)盐(2克)味精(1克)类别：私家菜家常菜制作工艺1.毛豆取出豆仁；2.把酱瓜切小长条；3.色拉油放入炒锅烧热，放入毛豆仁爆炒；4.然后放入瓜条、姜丁，炒匀；5.放入精盐和白糖、味精，炒熟即可。菜品口感清新适口。食谱营养毛豆：毛豆 详情>>
材料：制作方法：材料：菜谱主料：海瓜子 姜丝 红辣椒末 蒜末 九层塔食谱辅料：盐 蚝油 鲜鸡粉 细砂糖 乌醋 米酒制作方法：1.海瓜子泡水吐沙後洗净；九层塔取嫩叶备用。2.热锅倒入2大匙沙拉油烧热，放入姜丝、红辣椒末、蒜末小火爆香，放入作法1海瓜子翻炒至8成以上打开，最後加入所有调味料和九层塔叶翻炒均匀即可。 详情>>
做法：原料：鸭肾200克，芥兰100克，生姜10克，红萝卜10克。调料：花生油10克，盐5克，味精6克，白糖1克，湿生粉适量，熟鸡油5克。制法:（1）鸭肾去老皮切厚点的片，芥兰去叶切片，生姜去皮切片，红萝卜切片。（2）将锅内水烧开，加少许盐，放入芥兰，烫至八成熟时捞起待用。（3）另烧锅下油，待油热时放入姜片，鸭肾片，红萝卜片炒至断生，加入芥兰，盐，味精，白糖，炒匀，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。特点 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】芦姜炒鸡片【所属菜系】江苏菜【口味特点】口味鲜咸，鸡片肥嫩鲜香，芦姜甜脆微辣，黄白相间，色泽悦目。并有解表散寒，温中健胃，益气补虚之制作原料仔鸡脯肉350克。芦姜150克。精盐7.5克，味精3克、蛋清25克、干淀粉10克、绍酒20克、芝麻油10克、熟猪油500克（实耗油75克）。制作过程将鸡脯肉用刀顺切成长约5厘米、宽1厘米的柳叶薄片，放入碗内，加精盐、 详情>>
制作原料制作方法制作原料主料：八角鱼调料：沙姜、葱段、蒜、白糖、料酒、盐、大料、鸡精制作方法1、将八角鱼洗净去皮，用沸水焯一下；2、沙姜洗净切成片；3、坐锅点火，倒油待油8成热时，放入蒜、大料、葱段、沙姜、八角鱼翻炒，再加入料酒、白糖、盐、鸡精即可 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】酸姜炒鸡片【所属菜系】全部【口味特点】制作原料鸡肉350克，酸姜芽350克，辣椒件50克，蒜茸少许，葱段5克，芡汤35克，蛋白10克，湿蹄粉15克，绍酒15克，麻油少许，花生油750克（耗油100克）。制作过程1、鸡肉切成薄片，加入蛋白和湿蹄粉（5克）拌匀候用。在芡汤中加入湿蹄粉（10克）和麻油（少许）调成碗芡。酸姜芽挤去酸醋。2、武火烧镬，倒入花生油， 详情>>
【菜名】酸姜炒田鸡【所属菜系】全部【特点】【原料】斩净田鸡500克，半肥肉丁50克，酸姜50克，酸辣椒4个，蒜头50克，精盐5克，味精5克，生粉40克，麻油10克，胡椒粉、生抽少许，绍酒15克，花生油50克。【制作过程】1、先将田鸡加入生油10克、盐少许，湿生粉25克拌匀。将酸姜、酸辣椒切丝。2、起镬下油，先爆香蒜头，下田鸡略炸，捞起待用。3、顺镬投入肉丁、酸姜、酸辣椒炒香，溅绍酒，加入田鸡、蒜头 详情>>
原料鳝鱼400克酸姜60克酸藠头6个红辣椒2个蒜茸1汤匙胡椒粉、盐、淀粉、醋、香油、糖、老抽各适量。制作方法 1、酸姜、酸藠头洗净切片，用适量糖拌匀腌半小时，以减轻部分酸味；红辣椒适当切片。2、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，放入开水锅中焯一下捞出，洗净抹干水，切成1-2厘米左右的片，加入盐、淀粉、胡椒粉腌10分钟。3、将醋、香油、胡椒粉、淀粉、糖、盐、老抽加少量水勾兑成调味汁；鳝片 详情>>
原料调料做法原料夏日鲜姜、里脊肉、鲜香菇。调料香葱、小辣椒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、绍酒、香菜、水淀粉。做法1、将鲜姜洗净、切成薄片待用。2、将里脊肉切片，用盐、胡椒粉、酱油腌渍入味。3、将葱切末、鲜香菇切条、香菜切段、小米椒切圈。4、锅中放油，煸香葱末放入肉片滑散，放入鲜姜片、小米椒、鲜香菇、翻炒均匀，加入绍酒、少许酱油、盐、白糖、鸡精调味，最后拿水淀粉勾薄芡，出锅撒香菜装盘。 详情>>
基本资料制作方法基本资料菜系及功效：家常菜谱低温环境作业人群食谱健脾开胃食谱肢寒畏冷食谱口味：姜汁味工艺：炒新姜炒鸡的制作材料：主料：鸡600克辅料：子姜250克调料：辣椒酱20克,小葱15克,味精2克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)20克,盐5克制作方法1.鸡洗净剁成小，用盐、生粉拌一下；2.新姜去皮洗净，切成薄片；3.大蒜去皮洗净，剁茸；4.锅内姜炒至半熟，炒干一些水气，装盘待用；5.茶油烧热 详情>>
芽姜炒鸭片营养丰富，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。菜谱名称所属菜系菜谱功效制作材料制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克营养成分菜谱名称芽姜炒鸭片所属菜系闽菜菜谱功效清热 详情>>
简介食谱材料烹饪过程简介赤日炎炎似火烧，直教人神倦脾乏。干什么都出汗，吃鱼肉俱腻烦，能量与清爽可兼得乎?可，得仔姜一味炒荤腥，便鲜快开胃。仔姜微辛辣，去毒健胃，化痰生津，细切之后脆如笋，用之炒肉丝、鳝丝、鸡丝等，无往而不利也。食谱材料主料：鲜猪肉二两，仔姜二两，青红椒各一只，大葱取葱白二寸一段调料：色拉油、黄酒、盐、醋烹饪过程1、猪肉、仔姜、青红椒（去芯）、葱白俱切丝；2、猪肉略用黄酒、盐腌片刻； 详情>>
材料做法材料蛤蜊，葱姜，料酒，盐，鸡精做法1.蛤蜊在清水中养半天去沙泥，洗净.2.锅入油爆香姜片，下蛤蜊煸炒。3.加入料酒，少许水，加少量盐和鸡精。4.炒至蛤蜊盖都打开为止即可装盘。 详情>>
材料:做法:材料:河蟹2只，姜块15克，葱段10克，盐半勺，酱油1勺，料酒1勺，白糖半勺，植物油2勺做法:1.葱、姜切丝，河蟹洗干净，从肚子中间将其一切两半。2.烧热炒锅，倒入植物油，油温7成热的时候，放入葱、姜丝爆炒。3.把河蟹放入锅中，加入料酒翻炒10秒左右放入酱油、盐、白糖翻炒，浇入3勺开水，改小火盖上锅盖焖煮5分钟即可。 详情>>
材料:做法:材料:花蛤，葱，姜，油，生抽做法:1.将花蛤养干净，吐净泥沙，清洗干净。2.烧半锅清水，水开后放入花蛤，待半开后即捞起，沥干水分。3.葱姜用油爆香，倒如花蛤旺火翻炒2分钟，撒上生抽少许，沟点薄芡即成。关键技术是把花蛤用水烫一下，这样就即可虑沙又不会炒出拌盆水来，悄悄告诉你的哦。 详情>>
食材明细制作方法食材明细青蟹、葱、姜、蒜、黄绿椒制作方法1青蟹处理干净，大卸八块，用少许白酒腌制，去味提鲜作用。2姜切片，蒜切小块葱切段黄绿椒切小块。3锅加油，六成热放入葱姜蒜，出香味。4放入青蟹块，翻炒，加盐，白糖，料酒。5锅盖盖好焖煮7分钟的样子。6放入葱段，装盘。 详情>>
食材葱姜炒扇贝肉做法注意事项食材主料扇贝肉200g配料油适量盐适量葱适量姜适量料酒适量耗时准备时间10-20分钟制作时间10-20分钟葱姜炒扇贝肉做法将扇贝肉入沸水煮3分钟捞出葱姜切碎炒锅放油，放入葱姜翻炒，然后放入扇贝炒制1分钟加入盐出锅前，加入料酒调味，即可注意事项先将扇贝肉用沸水煮熟，翻炒几下就可以 详情>>
材料:做法:材料:文蛤500克彩椒半个（没有也可）香葱2根姜1块料酒1/2茶匙（3ml）盐1/4茶匙（1克）水淀粉1茶匙（5ml）香醋1/2茶匙（3ml）做法:1）文蛤买回家后，用清水反复清洗几次，然后放入大碗中，盛满清水，放入一勺盐，浸泡半小时让文蛤吐沙。然后沥干水备用。2）锅中倒入清水大火加热至沸腾后，放入花蛤焯烫，约1分钟后，所有文蛤就会张开口。捞出放入盘中。那些没有开口的，可以坚持再煮半分 详情>>
材料:做法:材料:竹蛏，葱姜，料酒，盐，鸡精做法:1.竹蛏在清水中养半天去沙泥，洗净。2.锅入油爆香姜片，下竹蛏煸炒。3.加入料酒，少许水，加少量盐和鸡精。4.炒至竹蛏熟了为止即可装盘。 详情>>
材料做法材料蔬菜油1汤匙，削皮的姜末1汤匙，切碎的大白菜（黄芽白）或青江菜（小唐菜）6杯，盐1/4茶匙，低钠零脂肪鸡汤或蔬菜高汤60毫升，切碎的烤花生1汤匙做法1.锅中下油，中大火加热。放入姜末，爆香30秒后加入白菜，翻炒2分钟。加盐和高汤，盖上锅盖续煮2分钟，至菜叶皱缩。2.熄火。不要揭开锅盖，放置1分钟。然后盛入碗中，撒上花生上桌。 详情>>
材料:做法:材料:蔬菜油1汤匙，削皮的姜末1汤匙，切碎的大白菜（黄芽白）或青江菜（小唐菜）6杯，盐1/4茶匙，低钠零脂肪鸡汤或蔬菜高汤60毫升，切碎的烤花生1汤匙做法:1.锅中下油，中大火加热。放入姜末，爆香30秒后加入白菜，翻炒2分钟。加盐和高汤，盖上锅盖续煮2分钟，至菜叶皱缩。2.熄火。不要揭开锅盖，放置1分钟。然后盛入碗中，撒上花生上桌。 详情>>
原料制法功效原料熟烟熏鸭、红甜椒、青蒜苗，植物油各25克，嫩姜40克，酱油8克，白糖1克。制法将烟熏鸭去骨，切成长3厘米、粗0.6厘米的丝。嫩姜切细丝，红甜椒切成粗0.6厘米的细丝。把鸭丝放入烧至热油锅中炒数下，加入姜丝、甜椒丝炒匀，再放入酱油、白糖、青蒜苗段，炒出香味，装盘上桌。功效可调治蛋白质缺乏症，适宜新婚夫妻、孕妇、乳母、学龄前儿童、青少年、脑力劳动者、成年人、血脂和体重正常的中年人食用。 详情>>
原料:海鲈鱼一条红葱头沙姜蚝油油盐酒姜葱生抽红椒做法：1、鱼去骨，切块，用酒盐腌一下。2、油热后，放红葱头，沙姜，姜片爆炒，放鱼块，翻炒，动作要轻，免得鱼块碎，轻轻晃动锅子，可使鱼块受热均匀，能漂亮地翻锅就更好了。鱼肉变色后加生抽，蚝油翻炒，最后加葱段，红椒，加一点酒即可出锅。 详情>>
材料做法特点操作提示材料净仔鸭1只，嫩姜片100克，红椒25克，香葱15克，绍酒10克，酱油8克，精盐3克，味精15克，胡椒粉0.5克，醋2克，湿淀粉20克，油750克。做法1、将红椒切成菱形片。香葱切成小段。净仔鸭取肉，抹刀切成长条片，用精盐1克及酱油、胡椒粉拌匀入味，再用湿淀粉上桨，下入四成热的油中滑散至熟捞出。2、锅内留油50克，下入姜片煸炒至出香味，下入红椒片、香葱段略炒。3、下入鸭肉片， 详情>>
原料：田螺500克、姜末10克、蒜茸5克，糟汁10克、盐5克、味精3克、白糖5克、金不换3克。制法：田螺尖用铁钳去螺头，放入沸水中略滚沸至六成熟捞起，用清水漂洗净异物，干水分，起镬放入少量油落姜、蒜、金不换爆香后随即下田螺、糟汁、少量汤水，调味，在镬中不断翻炒至汤汁略收紧时，推入少量湿粉勾茨加尾油上盘即成。田螺的营养价值:含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是高蛋白、低脂肪、高钙 详情>>
材料：幼仔小鸡（公鸡为最好），路边荆，紫苏蔸子，老姜做法：1先将路边荆、紫苏蔸子煎好备用2然后将剁成小块的仔鸡用滚油爆炒，炒至三分熟时，将姜片放入，烹入白酒一汤匙，再行翻炒，加入盐3然后将煎好的路边荆草药水全部倒入锅中，有木耳可同时放入4盖上锅盖，文火慢慢煨，煨至满屋飘起一股奇异香味、汤汁渐干时，便可装盘食用. 详情>>
【特点】口味鲜咸，鸡片肥嫩鲜香，芦姜甜脆微辣，黄白相间，色泽悦目。并有解表散寒，温中健胃，益气补虚之【原料】仔鸡脯肉350克。芦姜150克。精盐7.5克，味精3克、蛋清25克、干淀粉10克、绍酒20克、芝麻油10克、熟猪油500克（实耗油75克）。【制作过程】将鸡脯肉用刀顺切成长约5厘米、宽1厘米的柳叶薄片，放入碗内，加精盐、绍酒、味精、蛋清、干淀粉拌匀上浆。芦姜切成柳叶片，加精盐略腌，挤干水分。 详情>>
原料：做法：原料：新鲜蛏子1000克大葱1根姜1小块青红小米椒各3个花椒约50颗干红辣椒20根料酒1汤匙（15ml、生抽3汤匙（45ml、老抽1茶匙（5ml）做法：1、将买回的蛏子反复清洗干净后，放入大碗，倒入清水没过蛏子的表面，放些盐或香油，让蛏子浸泡20分钟左右，以便能更好的吐脏。2、把浸泡后的蛏子冲洗干净，沥干备用。大葱切片，姜去皮切成薄片。3、锅中倒入油，然后马上放入花椒，不用等油热。中火 详情>>
原料操作(一、梅渍仔姜二、梅渍仔姜炒肉丝)贴士原料梅渍仔姜：仔姜、杨梅汁（如果没有杨梅汁就用杨梅煮汁，加糖）、白醋、食盐。炒肉丝：肉丝、生粉、果酒、生抽、梅渍仔姜丝、葱段、青红椒丝、蒜片。操作一、梅渍仔姜1、仔姜洗净去皮，切薄片。2、加杨梅汁和白醋，还有适量的食盐腌一周。二、梅渍仔姜炒肉丝1、瘦肉用生粉，果酒和生抽腌20分钟。2、热油锅滑炒瘦肉丝，备用。配料切丝。3、锅留底油爆香蒜片，青红椒，下肉 详情>>
嫩姜炒鸡脯类别：江苏菜补虚养身调理健脾开胃调理孕妇食谱工艺：炒口味：姜汁味主料：鸡胸脯肉200克辅料：子姜75克鸡蛋清25克调料：黄酒6克盐2克味精1克淀粉(玉米)8克香油12克猪油（炼制）110克制作工艺1.将鸡胸脯肉洗净，用洁布吸去水，顺丝片长5厘米、宽1厘米的柳叶形薄片；2.将鸡片放入碗中，加鸡蛋清、干淀粉调匀，淋入香油拌匀；3.将嫩姜切成长6厘米、宽0.6厘米的薄片，放入沸水中烫约1分钟， 详情>>
菜系及功效：川菜菜谱嫩姜炒肉丝原料：猪肉200克，嫩姜100克，郫县豆瓣酱10克，酱油10克，料酒10克，花生油20克，味精1克，花椒面3克。嫩姜炒肉丝的做法：1)猪肉、生姜洗净后均切成细丝。2)炒勺置旺火上，加花生油烧至五成热时煸炒豆瓣酱出香味，然后放入肉丝炒散，烹酱油、料酒，下姜丝炒几分钟，放味精，翻炒装盘即成。嫩姜炒肉丝特点：肉丝干香，姜味浓郁。 详情>>
材料鸭腿肉半斤、蒜苗一两、芹菜三两、嫩姜二两、甜椒一个、豆瓣酱一大匙、酱油三大匙、醋两大匙、白糖一大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量。做法1、鸭腿肉切成丝，放盐、淀粉抓匀码味；姜、甜椒均切丝；蒜苗、芹菜均切段；将豆瓣酱、酱油、醋、白糖、味精同放一个碗里调成味料。2、锅中放油烧至六成热，下鸭丝爆炒散至表面发白。3、改小火后将鸭丝推至锅边，下味料炒约一分钟。4、将鸭丝与味料翻炒匀。5、下姜丝、椒丝、蒜苗段 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：八爪鱼调料：沙姜、葱段、蒜、糖、料酒、盐、八角、鸡精、食用油做法:1．将八爪鱼去皮，用开水焯一下捞出，沙姜洗净切成片，蒜洗净切成末，葱洗净切成段；2．坐锅点火放入油，油八成热时倒入蒜末、八角、葱段、沙姜、八爪鱼翻炒，加入料酒、糖、盐、鸡精调味即可出锅。 详情>>
材料做法材料三黄鸡半只、食盐1小匙、酱油1大匙、蒜3小个、沙姜30克、白酒1大匙、水小半碗做法将鸡洗净切块，沙姜去皮洗净，拍扁后剁碎炒锅内放油，放蒜头爆香将沙姜倒进锅内，大火爆香翻炒片刻将鸡块倒进锅里继续大火翻炒加入一大匙黄酒，炒匀加入小半碗清水，盖上锅盖，转中火焖5分钟左右加入一大匙酱油再翻炒1分钟左右即可 详情>>
材料:做法:材料:牛柏叶400克，沙姜40克，辣椒10克，葱10克，洋葱10克，卤水汁，麻油，盐，糖，花生油各适量做法:牛柏叶洗净，在滚开卤水汁后放入浸泡至熟，拿出切条备用；沙姜去皮洗净，切碎备用；葱洗净切成葱花备用；洋葱洗净切丝备用；开锅下油，爆香沙姜，然后放入牛柏叶以猛火翻炒2分钟，再加入洋葱、辣椒翻炒均匀，以盐、糖调味，下葱花、麻油便可上碟。 详情>>
鱼肚（鱼扣）一斤，这个一定要洗干净，否则吃起来腥味重粘液多先泡水两小时，洗去附在上面鱼油，用盐反复搓洗，再用清水泡洗，加醋反复搓洗，直到手感不再粘滑。水开焯水开大火，25克沙姜下热油爆香，几颗山黄皮，下鱼肚，加老抽、生抽，大火急炒，放点味精，出锅趁热吃，冷了腥，爽脆鲜香(再来点辣椒更爽），下酒菜 详情>>
海鲜沙姜炒鱿材料：海鲜沙姜炒鱿做法：烹饪技巧：海鲜沙姜炒鱿材料：鱿鱼(干)2条、沙姜1块、青蒜、色拉油5毫升、食盐1克、料酒少许、香油少许、鲍鱼汁1大勺海鲜沙姜炒鱿做法：鱿鱼去外膜，去内脏，洗净切十字花刀备用沙姜拍碎，青蒜切段烧开水，鱿鱼入水稍微焯一焯水，捞起沥干锅里倒入油，把沙姜放进锅里炒出香味，倒入鱿鱼翻炒30秒，加鲍鱼汁、料酒继续翻炒30秒最后加入青蒜段，出锅前放少许盐淋上香油即可烹饪技巧： 详情>>
菜肴简介食材明细制作步骤菜肴简介菜品口味：微辣主要工艺：炒主要食材：蔬菜类所需时间：廿分钟制作难度：简单食材明细鲜姜300克猪肉50克（最好肥瘦都有）盐，淀粉，酱油制作步骤1.准备好食材级相应的配料。姜鲜姜切成细丝，将肉切丝。2.切好的肉丝中放入淀粉，酱油腌制2分钟，热油锅爆香葱末，下肉丝炒至变色。3.肉丝6、7成熟时放入姜丝一起煸炒，姜丝变软即可出锅。 详情>>
材料:做法:材料:羊肉200克，嫩生姜50克，青蒜苗40克，甜椒50克，黄酒、酱油、精盐、湿淀粉、甜面酱、精制植物油各适量。做法:将羊肉洗净，切成粗丝，放在碗中，加黄酒、精盐拌匀。嫩生姜、甜椒（去子、蒂）切丝。湿淀粉、酱油放入碗内调成芡汁。炒锅上旺火，放油烧热后煸妙甜椒丝至半熟，盛入碗内。炒锅上旺火，放油烧至七成热，加入羊肉丝炒散，再加入嫩生姜丝、甜椒丝及切段的青蒜苗略炒，加甜面酱炒匀，兑入芡汁， 详情>>
材料:做法:材料:精牛肉400克、芽姜100克、冬笋25克，鸡蛋清1个，绍酒15克，白糖20克，葱丝10克，精盐1克，高汤50克，湿淀粉、干淀粉各10克、猪油500克、芝麻油10克。做法:1、将牛肉、姜(去皮)，冬笋均切成丝。牛肉丝用精盐、绍酒5克，鸡蛋清拌匀、再加干淀粉拌匀上浆。2、将余下调料(不加猪油、芝麻油)调成碗汁。肉丝下入四成热猪油中滑散至熟、下入姜丝滑一下倒入漏勺。3、炒锅内留油20克 详情>>
芽姜炒牛肉片制作步骤用油提示芽姜炒牛肉片-食谱营养食谱相克芽姜炒牛肉片工艺：炒口味：五香味主料：牛肉(肥瘦)(250克)辅料：冬笋(40克)子姜(8克)调料：葱白(13克)酱油(13克)黄酒(13克)味精(1克)淀粉(玉米)(10克)香油(5克)胡椒粉(1克)花生油(40克)类别：福建菜气血双补调理补虚养身调理健脾开胃调理制作步骤1.将牛肉剔去筋膜，而后切成长3.3厘米、宽1.6厘米的薄片；2.把 详情>>
材料做法制作提示材料主料:猪肉(肥瘦)250克辅料:冬笋40克子姜8克调料:葱白13克酱油13克黄酒13克味精1克淀粉(玉米)10克香油5克胡椒粉1克花生油40克做法1.将猪肉剔去筋膜,而后切成长3.3厘米、宽1.6厘米的薄片2.把猪肉片放在碗里加干淀粉、黄酒抓匀腌1分钟3.冬笋切成同牛肉大的片4.葱切成马蹄片5.嫩姜切成丝6.炒锅放在旺火上,下花生油烧至四成热时,先将嫩姜下锅,再下猪肉炸半分钟, 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：花蛤500克配料：香葱适量姜丝适量蒜瓣适量辅料：食用油适量盐适量制作步骤1.葱切末，姜切丝，蒜切末。2.花蛤（买的是吐好泥沙的）用手搓去外壳的泥沙。3.炒锅下油，不用太多，爆香蒜末和姜丝。4.蒜末微黄的时候倒入洗好的花蛤。5.翻炒一下，下切好的香葱。6.加入适量的盐。7.不停的翻炒至略微开口。8.拿盖子焖一下，全部开口后出锅。 详情>>
材料:做法:材料:红薯藤一把，精瘦肉2两，仔姜一块，青红尖椒少许，大蒜少许，盐少许，淀粉少许，酱油少许，鸡精少许，食用油少许做法:1.将红薯藤剥皮洗净折成段；2.仔姜、青红尖椒切丝备用，肉切丝加淀粉和酱油、盐搅拌均匀腌制15分钟；3.锅内至七成热，划入腌好的肉丝炒至变色；4.放入仔姜、大蒜炒出香味，加入青红尖椒炒出辣味；5.倒入红薯藤，加入少许盐，翻炒两分钟，加入鸡精拌匀即可。 详情>>
材料做法材料三黄鸡1只，仔姜1大块，红绿小尖椒若干，蒜适量，切成薄片，辣妹子辣酱2勺，料酒2勺，酱油2勺，蚝油少许，鸡精少许做法1.三黄鸡一只，洗净切成小块。2.油烧七成热，下仔姜炒香，放入鸡块，翻炒。加两勺料酒，再翻炒，水份稍干时，放酱油两大勺，继续翻炒。3.加入两小碗水，不要没过鸡肉，盖上锅盖，焖一会儿，快收汁时，打开锅盖，放入小尖椒、蒜片，翻炒一会。4.加入两勺辣妹子辣酱，加少许蚝油，一起翻 详情>>
简介：主料：辅料：调料：烹制方法：提示：相关：简介：仔姜炒腊肉的仔姜温柔又辛香的味道，配合腊肉独特的香味，味美可口。仔姜炒腊肉主料：仔姜300克左右、腊肉一块（200克左右）辅料：青椒一个、小红辣椒4-5个、蒜3-4瓣调料：老抽少许烹制方法：(1)仔姜洗净切片、腊肉提前煮熟后切成薄片、青、红椒切椒圈、蒜切片待用；(2)锅内放油烧热，下仔姜、蒜片煸香，倒入腊肉、椒圈，大火煸炒，加入少许老抽上色；(3 详情>>
材料做法制作提示材料主料:牛肉(肥瘦)250克辅料:冬笋40克子姜8克调料:葱白13克酱油13克黄酒13克味精1克淀粉(玉米)10克香油5克胡椒粉1克花生油40克做法1.将牛肉剔去筋膜,而后切成长3.3厘米、宽1.6厘米的薄片2.把牛肉片放在碗里加干淀粉、黄酒抓匀腌1分钟3.冬笋切成同牛肉大的片4.葱切成马蹄片5.嫩姜切成丝6.炒锅放在旺火上,下花生油烧至四成热时,先将嫩姜下锅,再下牛肉炸半分钟, 详情>>
基本内容原料：鸭肉、仔姜。做法：1、鸭肉焯水去血沫，再用冷水冲干净。2、锅里放底油，不用太多油，鸭子多肥油，自然会出油的。姜葱蒜爆锅，下鸭肉爆炒，加些盐，酱油调味，炒至出油，下仔姜一起翻炒，小火焖上五分钟，最后放少许白糖，另外放几片青红椒点色即可。 详情>>
中文名：葱姜炒蟹主要食材：葱，蟹，姜口味：咸工艺：炒食材明细烹饪方法小贴士食材明细蟹葱姜蒜油盐烹饪方法1、揭开蟹壳。2、蟹壳从嘴部那里轻轻掰掉，顺手一拉，拉出蟹的内脏留蟹膏。3、去掉蟹腮。4、去掉两个大钳子。5、用手去掉爪尖。6、把蟹全部分成蟹壳，蟹脚，蟹身三部份。7、葱蒜切末，姜切丝。8、炒锅下油，爆香蒜末姜丝。9、下蟹脚和蟹身。10、不停的翻炒至变色。11、下香葱末。12、加适量的盐，翻炒均匀 详情>>
葱姜炒螃蟹是海鲜菜谱之一,以螃蟹为制作主料,葱姜炒螃蟹的烹饪技巧以炒菜为主。这道菜有滋阴清热，活血化淤的特点。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦可常服。基本资料制作工艺工艺提示食谱营养(螃蟹大葱)食谱相克(螃蟹大葱)适合人群(螃蟹适合人群大葱适合人群)食疗作用(螃蟹食疗作用大葱食疗作用姜食疗作用)做法指导(螃蟹做法指导大葱做法指导姜做法指导)基本资料工艺：炒口味：咸鲜味主料：螃蟹(50 详情>>
基本资料制作工艺菜品口感食谱营养食谱相克所含营养素基本资料工艺：生炒口味：清香味主料：毛豆(400克)辅料：酱黄瓜(60克)调料：色拉油(30克)白砂糖(5克)酱姜(5克)盐(2克)味精(1克)类别：私家菜家常菜制作工艺1.毛豆取出豆仁；2.把酱瓜切小长条；3.色拉油放入炒锅烧热，放入毛豆仁爆炒；4.然后放入瓜条、姜丁，炒匀；5.放入精盐和白糖、味精，炒熟即可。菜品口感清新适口。食谱营养毛豆：毛豆 详情>>
材料：制作方法：材料：菜谱主料：海瓜子 姜丝 红辣椒末 蒜末 九层塔食谱辅料：盐 蚝油 鲜鸡粉 细砂糖 乌醋 米酒制作方法：1.海瓜子泡水吐沙後洗净；九层塔取嫩叶备用。2.热锅倒入2大匙沙拉油烧热，放入姜丝、红辣椒末、蒜末小火爆香，放入作法1海瓜子翻炒至8成以上打开，最後加入所有调味料和九层塔叶翻炒均匀即可。 详情>>
做法：原料：鸭肾200克，芥兰100克，生姜10克，红萝卜10克。调料：花生油10克，盐5克，味精6克，白糖1克，湿生粉适量，熟鸡油5克。制法:（1）鸭肾去老皮切厚点的片，芥兰去叶切片，生姜去皮切片，红萝卜切片。（2）将锅内水烧开，加少许盐，放入芥兰，烫至八成熟时捞起待用。（3）另烧锅下油，待油热时放入姜片，鸭肾片，红萝卜片炒至断生，加入芥兰，盐，味精，白糖，炒匀，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。特点 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】芦姜炒鸡片【所属菜系】江苏菜【口味特点】口味鲜咸，鸡片肥嫩鲜香，芦姜甜脆微辣，黄白相间，色泽悦目。并有解表散寒，温中健胃，益气补虚之制作原料仔鸡脯肉350克。芦姜150克。精盐7.5克，味精3克、蛋清25克、干淀粉10克、绍酒20克、芝麻油10克、熟猪油500克（实耗油75克）。制作过程将鸡脯肉用刀顺切成长约5厘米、宽1厘米的柳叶薄片，放入碗内，加精盐、 详情>>
制作原料制作方法制作原料主料：八角鱼调料：沙姜、葱段、蒜、白糖、料酒、盐、大料、鸡精制作方法1、将八角鱼洗净去皮，用沸水焯一下；2、沙姜洗净切成片；3、坐锅点火，倒油待油8成热时，放入蒜、大料、葱段、沙姜、八角鱼翻炒，再加入料酒、白糖、盐、鸡精即可 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】酸姜炒鸡片【所属菜系】全部【口味特点】制作原料鸡肉350克，酸姜芽350克，辣椒件50克，蒜茸少许，葱段5克，芡汤35克，蛋白10克，湿蹄粉15克，绍酒15克，麻油少许，花生油750克（耗油100克）。制作过程1、鸡肉切成薄片，加入蛋白和湿蹄粉（5克）拌匀候用。在芡汤中加入湿蹄粉（10克）和麻油（少许）调成碗芡。酸姜芽挤去酸醋。2、武火烧镬，倒入花生油， 详情>>
【菜名】酸姜炒田鸡【所属菜系】全部【特点】【原料】斩净田鸡500克，半肥肉丁50克，酸姜50克，酸辣椒4个，蒜头50克，精盐5克，味精5克，生粉40克，麻油10克，胡椒粉、生抽少许，绍酒15克，花生油50克。【制作过程】1、先将田鸡加入生油10克、盐少许，湿生粉25克拌匀。将酸姜、酸辣椒切丝。2、起镬下油，先爆香蒜头，下田鸡略炸，捞起待用。3、顺镬投入肉丁、酸姜、酸辣椒炒香，溅绍酒，加入田鸡、蒜头 详情>>
原料鳝鱼400克酸姜60克酸藠头6个红辣椒2个蒜茸1汤匙胡椒粉、盐、淀粉、醋、香油、糖、老抽各适量。制作方法 1、酸姜、酸藠头洗净切片，用适量糖拌匀腌半小时，以减轻部分酸味；红辣椒适当切片。2、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，放入开水锅中焯一下捞出，洗净抹干水，切成1-2厘米左右的片，加入盐、淀粉、胡椒粉腌10分钟。3、将醋、香油、胡椒粉、淀粉、糖、盐、老抽加少量水勾兑成调味汁；鳝片 详情>>
原料调料做法原料夏日鲜姜、里脊肉、鲜香菇。调料香葱、小辣椒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、绍酒、香菜、水淀粉。做法1、将鲜姜洗净、切成薄片待用。2、将里脊肉切片，用盐、胡椒粉、酱油腌渍入味。3、将葱切末、鲜香菇切条、香菜切段、小米椒切圈。4、锅中放油，煸香葱末放入肉片滑散，放入鲜姜片、小米椒、鲜香菇、翻炒均匀，加入绍酒、少许酱油、盐、白糖、鸡精调味，最后拿水淀粉勾薄芡，出锅撒香菜装盘。 详情>>
基本资料制作方法基本资料菜系及功效：家常菜谱低温环境作业人群食谱健脾开胃食谱肢寒畏冷食谱口味：姜汁味工艺：炒新姜炒鸡的制作材料：主料：鸡600克辅料：子姜250克调料：辣椒酱20克,小葱15克,味精2克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)20克,盐5克制作方法1.鸡洗净剁成小，用盐、生粉拌一下；2.新姜去皮洗净，切成薄片；3.大蒜去皮洗净，剁茸；4.锅内姜炒至半熟，炒干一些水气，装盘待用；5.茶油烧热 详情>>
芽姜炒鸭片营养丰富，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。菜谱名称所属菜系菜谱功效制作材料制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克营养成分菜谱名称芽姜炒鸭片所属菜系闽菜菜谱功效清热 详情>>
简介食谱材料烹饪过程简介赤日炎炎似火烧，直教人神倦脾乏。干什么都出汗，吃鱼肉俱腻烦，能量与清爽可兼得乎?可，得仔姜一味炒荤腥，便鲜快开胃。仔姜微辛辣，去毒健胃，化痰生津，细切之后脆如笋，用之炒肉丝、鳝丝、鸡丝等，无往而不利也。食谱材料主料：鲜猪肉二两，仔姜二两，青红椒各一只，大葱取葱白二寸一段调料：色拉油、黄酒、盐、醋烹饪过程1、猪肉、仔姜、青红椒（去芯）、葱白俱切丝；2、猪肉略用黄酒、盐腌片刻； 详情>>
