“椒蒸”查询结果_在线百科全书查询
原料：香干250克、白辣椒100克、葱花10克，味精、蚝油、白糖、生抽各少许制法：1、香干切成薄片，均匀地码在碟内待用．2、白辣椒切碎后过水再炒香．3、把白辣椒铺在香干片上，再撒上味精、蚝油、白糖．上笼蒸8分钟，撒上葱花，淋少许生抽即成。 详情>>
原料：小芋头、豆豉、杭椒做法：1.小芋头洗净、去皮、切成厚圆片，码入耐高温的瓷碗或不锈钢碗中。2.把杭椒切成小圆圈，3.热锅凉油，放入豆豉和杭椒炒香，加入适量生抽，翻炒至杭椒入味。4.把炒好的杭椒连同汁液一起倒入芋头中，拌匀。5.上屉大火蒸至芋头软烂即可。 详情>>
原料制作方法原料腊肉12两（约480克），原粒豆豉2汤匙，红辣椒1-2只，油1汤匙，芫荽少许。制作方法（1）腊肉用热水洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入扣碗内。（2）豆豉洗净，捣烂，红辣椒去籽，切碎。（3）烧热油，炒豆豉红辣椒，全部放在腊肉上，隔水蒸片刻，取出上碟，芫荽装饰。 详情>>
原料：茶树菇200克、剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克做法：1.茶树菇一把；2.切去尾部相连的部分；3.过清水冲洗干净；4.滤干水分后整齐的码入盘中备用；5.将盘子置于蒸格上；6.盖上锅盖，大火蒸5分钟；7.剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁；8.开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在茶树菇 详情>>
用料：柴火豆腐250克剁椒50克调料：蚝油一勺、生抽两勺、腐乳汁一勺、香油一勺、蒜末葱末适量、鸡精做法：1、柴木豆腐切成薄片码盘2、淋上所有调料3、上锅蒸十五分钟出锅4、将盘内的汤汁倒入炒锅，加入蒜末，勾芡，淋在豆腐上即可 详情>>
材料调料做法小贴示材料臭豆腐、剁椒调料盐、鸡精、调和油做法（1）将臭豆腐撕开包装，放入盘中。（2）随后，加点盐、鸡精。（3）接着，放入蒸锅里，上锅蒸至5——6分钟，开盖。（4）然后，放上剁椒，加入点调和油继续蒸上1——2分钟后，即成小贴示臭得有味道 详情>>
材料：小地瓜(10个)、红椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5汤匙)调料：油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)做法:1小地瓜洗净，放入沸水中加盖中火煮20分钟，捞起过冷河，静置摊凉。2青红椒去蒂和籽，洗净后切成三角块；指天椒去蒂，切成圈状。3削去小地瓜的外皮，切成块状，与青红椒、指天椒一同放入盘中待用。4往盘中加入1汤匙油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤 详情>>
原料：嫩豆腐、剁椒、蒸鱼豉油、麻油。做法：1、嫩豆腐切块摆盘，再铺上薄薄一层剁椒；入蒸锅，盖上盖，蒸七八分钟；2、把盘子里的水倒净，淋上蒸鱼豉油，再盖盖，蒸5分钟左右；3、出锅淋适量麻油即可。注意事项：1、这一盘里，蒸鱼豉油一定不要省哈。豆腐和豉油的搭配，你试过后就知道有多妙了。毫不夸张的说，它就是这道菜的精华所在。2、剁椒和蒸鱼豉油里都有咸味，所以我木有加盐。3、最后一步，烧些热油浇上去也很好的 详情>>
材料：非洲鲫鱼调料：葱、姜、蒜、盐、油、胡椒粉、剁椒做法：1、非洲鲫鱼洗净沥干水。2、葱姜切丝，蒜切碎。3、非洲鲫鱼全身用盐及胡椒粉抹匀，铺上姜丝。4、再放上蒜末和剁椒腌制20分钟。5、锅里水烧开放鱼入锅，蒸7分钟后不开盖再虚蒸3分钟。6、锅里烧热油，倒在鱼身上即可。 详情>>
简介制作(材料做法小贴士)简介剁椒蒸肥鲤是一款以肥美的鲤鱼为主料，以剁椒入味为特色的鱼类菜肴。制作材料鲤鱼段1段剁椒1小碗料酒1汤匙蒸鱼豉油2汤匙盐1/2汤匙姜4片鲜青椒1个红椒1个葱4段蒜5瓣做法将鲤鱼段洗净后放在盘子中，从里到外抹上一层盐将葱切丝，青红椒切丝，姜切丝，蒜切片在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、姜、蒜、青红椒丝，再淋入料酒蒸锅内注入2/3满的水，热气上来后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟 详情>>
原 料特 色操 作贴士原 料凤爪、生姜、黄酒、冰水。剁椒酱、生抽、蚝油、糖、盐、麻油、生粉、胡椒粉、一点点水。特 色厨房凶险第一菜。操 作1、凤爪剪去指甲，洗净，冷水入锅，焯水，水煮开后放黄酒，煮3分钟左右后取出，洗去浮沫，用刀劈成小段，沥水（本来应该在焯水之前劈好，但事先没想到要入油锅，所以焯好后再劈了）。这沥水，一定要沥得干，因为这一步，决定等会油炸的凶险程度。可以放在太阳下晒一会或用厨房用纸 详情>>
制作材料做法制作材料材料：河鲫鱼、剁椒、姜末、葱花调料：盐、料酒、鸡精做法（1）将已杀的河鲫鱼洗净捞出，放在案板上正反两面划上几刀。（2）随后，将河鲫鱼放入盘中撒点盐摸匀腌制一下。（3）接着，加点料酒、鸡精，再放上姜末。（4）然后，放入蒸锅里，上锅蒸至7——8分钟。（5）开盖再放上剁椒继续蒸上1——2分钟后取出，撒上葱花即成。 详情>>
原料：豆腐150g,猪血100g剁椒，蒜末做法：1、豆腐切片，猪血切片用沸水捞过，摆在盘子上。2、蒜末放油里爆香，加入剁椒炒匀，铺到豆腐、猪血上。3、盘子放蒸锅里蒸6-7分钟即可。 详情>>
原料：做法：原料：金针菇200克、剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克。做法：1、金针菇一把；2、切去尾部相连的部分；3、过清水冲洗干净；4、滤干水分后整齐的码入盘中备用；5、将盘子置于蒸格上；6、盖上锅盖，大火蒸5分钟；7、剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁；8、开盖，将盘中的水分倒掉，将调 详情>>
材料做法小贴士材料主料：鸡翅土豆粉调料：盐少许姜蒜粒料酒热油香葱末做法1、鸡翅洗净用刀化小口好入味2、鸡翅入碗里放少许盐，姜蒜粒，料酒搅匀腌制一两个小时3、土豆粉鸡翅摆盘4、放剁椒在鸡翅上面，水开上锅蒸8分钟取出，撒上葱花5、取一勺子倒适量油，开小火在灶上烧热6、淋在蒸好的鸡翅上即可小贴士剁椒很咸，在腌制鸡翅时一点点盐就够了，鸡翅很易熟，蒸时间不要太长，土豆粉也是很容易熟的，土豆粉可以换为泡发细粉 详情>>
食材明细制作步骤食材明细九吐鱼500克、剁椒适量、姜葱适量、盐适量、花生油适量、绿豆粉丝适量制作步骤1.准备好九吐鱼，剁椒等材料。2.将鱼洗净，去头去肚，切成两段。3.将粉丝垫在盘底，鱼装盘，撒上适量的盐，再在上面铺上适量的剁椒和姜丝。4.锅里加适量的水烧开，将鱼下锅，猛火蒸5分钟。5.将葱切成葱花，洒在鱼上面，淋入适量的油，再蒸1分钟就行了。6.做好的九吐鱼。 详情>>
原料：配料：做法：特点：原料：250克排骨配料：20克老姜5颗大蒜两大勺剁辣椒适量湖南豆豉适量料酒适量酱油适量油适量盐做法：1把排骨放入碗中，加入适量食盐、料酒、姜等配料，拌匀，放15分钟，让排骨入味。2热锅，倒入适量食用油，待油6-7分热时，放入豆豉爆香，淋在排骨上面。3在排骨上根据自己的喜好放入剁辣椒或者老干妈大蒜，放入高压锅中大火蒸10分钟。4上桌时，把排骨拌匀，香辣口味的排骨即可特点：制作 详情>>
材料：做法：材料：山药一段、排骨若干，剁椒若干做法：1、排骨洗净剁小块，用一点盐、生抽、生油、一点生粉拌匀，稍腌制一会儿；2、山药去皮后切小块山药；3、切好块的山药加到排骨中拌匀；4、铺上剁椒，喜欢吃辣的就铺多点。如果你喜欢有点汁的，可以再往里加一点点清水；5、蒸锅加水煮开后，把铺好剁椒的排骨山药放入，大火蒸20分钟左右。也可以熄火后再让它在锅里面闷一下，吃的时候拌匀。 详情>>
材料:做法:材料:茄瓜，菜油，剁椒，干椒，生抽，麻油做法:1.茄瓜切条，放入碟，用少少菜油涂下，铺上自已做的剁椒，面上放只干椒点缀下，然后在沸水里蒸15分钟左右，熟了，起菜，不够咸的可加些生抽，再将剁碎椒和茄瓜拌匀，加几滴麻油，好香啊。 详情>>
材料做法材料长茄子2根，剁椒2汤匙（30g），蒜茸1茶匙（5g），生抽2汤匙（30ml），香菜碎1茶匙（5g），姜末1茶匙（5g）做法1.长茄子洗净切去蒂部，再带皮切成10cm长、1cm见方的小条，摆入盘中待用。2.将装好茄子条的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸约8分钟。3.在小碗中调入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少许清水，混合均匀后制成调味酱汁。4.把蒸好的茄子条从锅中取出，接着淋入调味酱汁。5.最后 详情>>
原料：做法：提示：原料：新小土豆、剁椒、香葱。做法：1、小土豆洗净后放入锅中加水，煮至用筷子一插即能穿透；2、取出土豆去皮（煮熟后的土豆去皮很容易）；3、去皮的土豆切成滚刀块（或切片），码在盘中，浇上一层剁椒；4、放入蒸锅中蒸10分钟即可，出锅后撒上切碎的香葱即可。提示：桑拿天最重要的一件事是防中暑。热天里通常胃口也不太好，吃什么都没味，那就来点刺激食欲的调料吧。剁椒的味道肯定能激活你的味觉，唤醒 详情>>
材料制作小贴士材料主料：土鸡半只、剁椒两大勺、豆豉一小勺调料：料酒两大勺、蚝油一大勺、盐和鸡精少许制作1、土鸡斩块，用少许盐、料酒、蚝油腌10分钟。2、鸡块浇上剁椒，撒豆豉入蒸锅蒸一小时即可。小贴士1、剁椒最好选用朝天椒做的封了坛子的，那样才香辣得过瘾。2、如果用高压锅只要蒸半小时即可。3、蒸的时候碗里加少许水，吸足了汤汁的鸡肉会更加鲜嫩可口。 详情>>
原料：虾、胡椒粉、盐、剁椒、姜丝、蒜末。做法：1、是把虾收拾好，沙线挑出来，放胡椒粉和盐，特别注意啊，剁椒是很咸的，所以只要放一点点盐，小酸奶勺一勺就ok了，1斤虾，估计就用放8克盐就行；2、是放姜丝；3、是放蒜末；4、是把“辣欢天”或者“盆盆香”牌的剁椒还有“老干妈”牌的豆豉铺上，剁椒红色绿色都行；5、烧开水，把这盘东西放进蒸锅，要稍微腌一下下，也就是都铺完了，开始烧水，烧水的这段时间就算腌了， 详情>>
原料：香芋调味料：剁椒、盐、鸡精、豆豉、姜、蒜、葱、蚝油。做法：1、香芋去皮，洗净后切成菱状块，姜、蒜、葱洗净切末。2、锅内热油，六成热时，下入芋头，中火煸干水份，盛成备用。3、剁椒加盐、姜末、蒜末、蚝油、鸡精、豆豉拌匀，用热油浸泡至熟，晾凉备用。4、将冷却的剁椒汁浇在香芋块上，入笼蒸8分钟，出笼撒上葱花即成。 详情>>
制作材料做法制作材料材料：小黄鱼、剁椒、姜末、葱花调料：盐、料酒、鸡精做法（1）将小黄鱼去鱼鳞去内脏洗净捞出，放入盘中。（2）接着，加点料酒、姜末、盐、鸡精。（3）然后，放入蒸锅里，上锅蒸至5——6分钟。（4）开盖再放上剁椒继续蒸上1——2分钟后取出，撒上葱花即成。 详情>>
原料：小鱼头4个，剁椒60克，姜米8克、蒜米8克、白糖2克、胡椒粉3克、味精3克、豆豉10克、熟猪油50克制法：1、鱼头剖开治净，待用。2、剁椒入盆中，调入姜米、蒜米、白糖、胡椒粉、味精、豆豉、熟猪油拌匀，均匀地铺在鱼头上，入笼蒸8分钟即可。 详情>>
材料:做法:材料:主料：鸦片鱼头一个，调料：油，胡椒粉，料酒，盐，剁椒，白糖，李锦记蒸鱼豉油，葱花，蒜瓣，姜做法:鸦片鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣，姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。（可以省去此步，如果不煎，可以适当的蒸多几分钟）取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下.，放上剁椒，少许胡椒粉，姜丝。拿小碗将蒸鱼豉油 详情>>
原料：鸭血、葱、小红辣椒、盐、胡椒粉、五香粉、绍酒。做法：1、将鸭血切成块，葱切末，小红辣椒切圈；2、用盐、胡椒粉、五香粉、绍酒放入鸭血腌渍半小时；3、锅中放油煸香葱末，放入肉末煸炒出香味，放入小红辣椒圈、剁椒炒熟，炒出香味加少许盐、鸡精调味；4、将煸好的佐料倒在腌好的鸭血上，上蒸锅蒸10分钟即可出锅。 详情>>
原料：做法：小提示原料：鸭血100克、豆腐100克、剁椒酱2勺、姜蒜末共8克、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、盐适量。做法：1、准备好所有原料和调料。2、将鸭血与豆腐分别切成大小均匀、0.5厘米厚的小块，表面分别淋上料酒并撒上少许盐腌渍15分钟。3、热锅中倒入油烧至5成热，下姜蒜末、郫县豆瓣酱中小火慢慢煸，煸出红油来后，放入剁椒酱翻炒一下，关火。4、将腌好的鸭血与豆腐每块交差的摆放好。将炒过的剁椒酱调料 详情>>
原料：鱼肚400克，剁椒50克，胡椒粉3克、白糖2克、醋8克、葱片、姜片8克、味精3克、熟猪油50克制法：1、鱼肚洗净剁块，入盆备用。2、将鱼肚加入剁椒、胡椒粉、白糖、醋、味精、熟猪油码味，撒上葱片、姜片，入笼蒸10分钟即可。 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色厨师贴士菜谱名称剁椒蒸鱼嘴烹制材料主料：鲤鱼嘴12个。辅料：剁椒75克。调料：猪油100克，精盐5克，味精2克，蚝油25克，姜、葱各5克，香油3克，料酒10克。烹制工艺1、将鱼嘴洗净去鳃，用精盐、葱、姜、料酒腌渍30分钟。2、将剁椒、味精、蚝油、猪油调成汁。3、把腌好的鱼嘴摆入盘中，然后把调好味的剁椒汁均匀地撒在鱼唇上，上旺火蒸10分钟，取出撒上葱花，淋香油切成。菜 详情>>
制作材料做法制作材料材料：玉秃鱼、姜、剁椒调料：盐、料酒、鸡精做法（1）将玉秃鱼去皮去内脏洗净捞出，放在案板上对半切开。（2）接着，放入盘中，加点料酒、盐，鸡精。放上姜。（3）然后，放入蒸锅里盖上盖，上锅蒸至5——6分钟。（4）开盖再放上剁椒继续蒸上1——2分钟后取出，即可食用。 详情>>
剁椒蒸芋仔原料：小芋仔150g、剁椒2大勺。做法：1、小芋仔洗净、去皮，对半切开，整齐码入盘中；2、舀两大勺剁椒，均匀撒在芋仔表面；3、将芋仔放入蒸箱的蒸盘中，然后用100度蒸汽蒸15分钟左右即可。心得：1、小去皮时戴上一次性手套，以免年也粘到皮肤会发痒；2、剁椒的用量可根据自己的口味调节；3、如果喜欢吃新鲜的剁椒，可以将芋仔蒸熟后，再放入剁椒；4、蒸制的时间视芋仔大小调整，个头越大，需要蒸制的时 详情>>
原料：猪脑300克，剁椒50克，葱片6克、姜片6克、盐2克、胡椒粉2克、料酒10克、味精3克、花椒3克、黑芝麻2克制法：猪脑洗净入碗，加入盐、胡椒粉、料酒、味精、花椒、葱姜片、剁椒，入笼蒸8分钟取出，拣去葱姜片、花椒，撒黑芝麻即可。 详情>>
材料：鲈鱼一条，剁辣椒适量，盐，生姜，植物油，酱油，葱做法：1、鲈鱼剖洗干净后，对剖开来放盘里，在鱼身上切上几刀，抹上少许盐，植物油2、把适量剁椒铺在鱼身上，再撒点生姜丝，沸水上锅蒸8－10分钟3、出锅后撒上葱花，再起锅烧热适量植物油，再把热油淋在鱼身上4、最后倒适量酱油即可上 详情>>
原料：剁椒蒸鱼头做法：菜品特色原料：花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。剁椒蒸鱼头做法：1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。5、将蒜茸和葱碎 详情>>
材料:做法:材料:主料：鲻鱼1条约750克。调料：浏阳剁椒酱150克，盐25克，味精5克，鸡精5克，料酒20克，色拉油50克，葱段、姜片共计50克。做法:1、将鲻鱼去鳞，打一字花刀，用盐、鸡精、味精轻轻擦一遍，放盘中，然后上笼大火蒸10分钟。2、锅中放色拉油烧至五成热，放入葱段、姜片、蒜片、浏阳剁椒大火炒香浇在鲻鱼上即成。 详情>>
制作材料做法制作材料材料：鳕鱼、姜末、剁椒调料：盐、料酒、鸡精做法（1）将鳕鱼去鱼鳞洗净捞出，放入盘中。（2）接着，加点料酒、盐，鸡精，放上姜末。（3）然后，放入蒸锅里盖上盖，上锅蒸至4——5分钟。（4）开盖再放上剁椒继续蒸上1——2分钟后取出，即可食用。 详情>>
原料制作特点原料鸡翅500克，米粉、尖椒、葱、姜、蒜各15克，料酒、酱油、花生油各10克，白糖、胡椒粉各5克，精盐3克，味精1克。制作1、鸡翅洗净，从中间切断；葱、姜、蒜切末；米粉用热水泡软；尖椒切末。（2）鸡翅、米粉、葱末、姜末、蒜末、尖椒和料酒、酱油、白糖、精盐、味精、胡椒粉、花生油一起放在碗中，拌匀，大火蒸熟即可。特点咸鲜微辣，醇香不腻。 详情>>
主料：小黄鱼辅料：粉丝、蚕豆、红辣椒、葱、姜、蒜调料：盐、味精、白糖、料酒、香油、胡椒粉、豆豉烹制方法：1、将小黄鱼去头、去骨、去内脏，切开洗净备用；2、取一容器，依次放入姜末、辣椒圈、蒜末、豆豉、香油、盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉拌匀调成汁，取一盘子，放入粉丝铺底，摆上黄鱼，撒上蚕豆，将调好的汁浇在上面，入锅蒸8分钟，出锅后撒上葱丝，浇热油即可。特点：鲜香微辣，营养丰富。 详情>>
材料:做法:材料:鲜带鱼200g，腐竹50g，调料：盐3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g做法:1、姜切丝，带鱼段洗净，带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时。2、腐竹洗净后，用温水泡发二十分钟，剪大小均匀的段。3、将腐竹码在盘底，上面放少许剁椒酱，再把带鱼排在上面，表面放剁椒酱。4、蒸锅内水开后，盘入蒸锅，中火蒸10分钟左右即可出锅。 详情>>
水鱼是湘菜里面较为高档的原料，用酱椒、野山椒蒸水鱼既能避除腥气，又别具风味，吃完水鱼后，煮一点面条，放入水鱼汁里面更是妙不可言。原料：水鱼（即甲鱼）一只（约750克），姜米5克，酱椒50克，野山椒20克，色拉油50克。调料：蒸鱼豉油25克，味精、盐、胡椒各3克。制法：l、水鱼宰杀去内脏剁成４厘米大的块，在开水中焯一下去掉血污，摆入盘中，野山椒、酱椒切碎待用。2、锅放色拉油烧至六成热，放入姜米、酱椒 详情>>
原料：童子鸡1只，酱椒4只，豉油皇汁100克，葱花10克，盐、味精,黄酒、精制油各适量。制法：1、子鸡从背脊剖开，洗净，用盐，味精和黄酒腌制30分钟，鸡腹朝上，装入窝盘。2、酱椒洗净切成丁，进炒锅，加适量油煸炒后，倒入豉油皇汁，烧沸后浇在鸡上，上笼蒸30分钟取出，撒上葱花，淋上热油即成。特点：淡褐色，口感鲜美，爽口开味，系湖南特色菜。 详情>>
椒蒸乌鸡原料：小乌骨鸡(约500克)，剁椒、盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、老姜、大葱、小葱、精炼油各适量。椒蒸乌鸡的做法：(1)小乌骨鸡宰杀洗净，去内脏，切成小块；老姜去皮洗净，切成姜米；大葱洗净，切成节；小葱洗净，切成花；剁椒放人调料缸中，加盐、味精、鸡精、姜米、胡椒粉调匀。(2)锅置旺火上，烧水至沸，放人小乌骨鸡块，加料酒、大葱，氽至断生捞出，沥干水分，放人蒸盘中，倒人制好的剁椒调均匀，上笼蒸 详情>>
分类：其他|素菜|老少皆宜口味：咸主料：茄子2根、红绿米椒50克配料：豆豉15克、姜末10克、豉油少许米椒蒸茄子做法：1、茄子切成长条状备用。2、红绿米椒切小圆圈备用。3、豆豉剁几刀备用。4、生姜洗净刮去皮，切成末备用。5、茄子用少许生粉(淀粉)拌一下,(此方法是以前向香港新世界餐饮集团大厨学的)什么都不放上笼蒸6～7分钟备用。6、起锅,锅内加少许油,煸香姜末和豆豉,加1小杯水,加豉油,加少许盐加 详情>>
简介制作(食材明细流程小贴士)简介牛肉剁椒蒸茄子是一款以牛肉、剁椒为主要辅料与茄子一起蒸制而成的一款菜肴。制作食材明细主料：紫茄子220克五香熟牛肉200克辅料：水发香菇适量青、红剁椒半碗调料：食油2茶匙生抽2茶匙黑胡椒粉适量流程1准备好紫茄子。2准备好香菇、五香熟牛肉、青红剁椒、大葱、生姜、蒜。3茄子洗净、切粗条；用冷水浸泡10分钟。4牛肉、香菇切小粒。5葱姜蒜切细粒。6粉丝泡发，放在碗底。7茄 详情>>
原料：鸭翅中400克，泡野山椒8克，盐4克、料酒l5克、味精3克、胡椒粉3克、葱片8克、姜片6克制法：1、鸭翅中治净，飞水备用。2、鸭翅中入盘，加入泡野山椒，调入盐、料酒、味精、胡椒粉、葱片、姜片，入笼蒸30分钟即可。 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺厨神贴士菜谱名称泡椒蒸鲩鱼腩烹制材料主料：鲩鱼腩(1块，350克)、泡野山椒(10只)、红尖椒(1只)、洋葱(1/4只)、大葱(1/3根)、姜(2片)、葱花(1汤匙)腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、葱(4段)、姜(2片)泡椒酱汁：盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、泡椒水(5汤匙)烹制工艺1、洗净鲩鱼 详情>>
原料：配料：做法：注：原料：冬瓜、切片培根、粉丝。配料：剁椒、姜末、蒜末、葱花、淀粉、生抽、鸡粉、芝麻油。做法：1、冬瓜去皮切成约0、3厘米厚的片，培根改刀成与冬瓜片一样长的片；粉丝用清水泡软后捞出，剪成约10厘米长的段；2、将粉丝铺在碗底，再将冬瓜片与培根片相间铺在粉丝上（每两片冬瓜中夹一片培根），最后再撒上姜蒜末、浇上适量的剁椒；3、将装有冬瓜培根的碗放入蒸锅中，盖严锅盖，大火隔水足汽蒸约15 详情>>
材料主料：活鳝鱼1000克（食指粗1条为佳）。辅料：野山椒、泡椒、酱椒各60克，红椒5克。调料：猪油50克，香油5克，精盐3克，味精4克，料酒10克，蚝油10克，葱3克。做法1、将鳝鱼甩昏宰杀，去头尾、去内脏，斩成4厘米长的段，用料酒稍腌后入冷水锅内焯水，去除血污，倒入漏勺沥干水分。2、把野山椒、泡椒、酱椒剁成米状，用猪油、精盐、味精、蚝油拌匀。3、将鳝鱼铺在窝盘内，盖上调好味的辣椒米，上笼蒸8分 详情>>
材料主料：鳙鱼头1500克。辅料：酱椒200克，小米椒20克，黄灯笼椒20克。调料：植物油75克，精盐4克，味精6克，鸡精粉5克，料酒10克，白糖5克，蒸鱼豉油20克，姜10克，葱15克。做法1、将鳙鱼头去鳞、鳃，剖开洗净，用精盐、葱（10克）、姜、实酒腌制15分钟，余下的5克葱切花。2、将以上3种辣椒去蒂，剁碎挤干水分，入锅内炒干水气，再加入植物油、味精、鸡精粉、白糖制成辣椒酱。3、鱼头用大盘装 详情>>
原料：制作步骤：原料：老蛏、剁椒、青红椒、葱姜蒜。调料：盐、白糖、白米醋、豆瓣酱、麻油。制作步骤：1、剁椒和青红椒碎混合在一起，老蛏除去一半的壳，备用。2、锅里热油、下入彩椒碎炒香，调入豆瓣酱、白糖、米醋和麻油炒匀盛出。3、取出盛盘，摆入老蛏和炒香的彩椒碎，移入锅中、旺火足气蒸制5分钟。4、取出撒上葱花、浇上热油即可. 详情>>
原料??做法原料??鲫鱼两个、野山椒、泡椒、泡姜、胡椒粉、盐、料酒、生姜、猪油。做法1、鱼处理好，洗净去除腹内黑膜；2、用生姜、料酒、胡椒粉腌制30分钟；3、泡姜和泡椒以及野山椒剁碎备用；4、生姜切片垫盘底；5、猪油用微波炉花开后涂抹在鱼身和腹内；6、锅内水开后放入锅中蒸约6分钟；7、放入剁碎的泡椒碎继续蒸约4分钟；8、关火稍微焖一会儿，另一锅倒入清油热沸腾；9、取出鱼浇上热油。 详情>>
原料：做法：原料：大花鲢鱼头（600克）、白酒、红色剁椒、黄色小泡椒、大葱头、姜片、香葱、蒜瓣、生抽、麻油。做法：1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开；2、鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟；3、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油；准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）。4、分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后 详情>>
食材明细：制作方法：~小贴士~食材明细：白豆干8块、蒜3瓣、红剁椒2大勺、绿剁椒2大勺湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湖南人善于吃辣，可以将一个“辣”字，演绎出桥娇百媚。这道剁椒蒸豆干，咱来说说湘菜的辣。剁椒一种家喻户晓的民间调味品，主要流行于湖南、湖北、四川一带，做菜加入剁椒，非常香辣提味儿。剁椒蒸豆干，是湖南一道很有名的素食，我才用了双色剁椒，不仅健康营养，卖相 详情>>
材料：做法烹饪小技巧材料：蒜，豆豉，调味料做法1，蒜用压蒜器压成蒜茸2，将蒜茸、两色剁椒、豆豉和调味料一起入小碟中拌匀3，用四瓣花形模具将豆干压成花形4，将压好的花形豆干整齐码放在盘中，围成一个环状花形5，将做法2中拌好的料均匀码在豆干上，入锅中蒸10分钟6，将小葱切花，蒸好后撒上葱花即可烹饪小技巧1、剁椒和豆豉都是比较咸的，所以不用加盐了。2、所有的调味料可以根据自己的轻重口味增减的，所以鸟儿没 详情>>
材料：双色剁椒鱼头的做法菜品特色材料：主料：鱼头1个辅料：红尖椒适量调料：花生油适量、食盐适量、姜1块、蒜2瓣、野山椒适量、蒸鱼豉油适量双色剁椒鱼头的做法1鱼头从鱼嘴处剪开，把鱼头劈断成两半2姜、蒜、野山椒、红辣椒分别剁成碎末3在鱼头上撒少许盐，撒上姜末4均匀撒上蒜末，一半5蒸锅烧开后，放入鱼头，大火蒸10分钟6蒸出的汤倒掉三分之二，倒入蒸鱼豉油7鱼头上码上野山椒碎，另一半码上红辣椒碎8炒菜锅烧热 详情>>
材料:做法:材料:鲫鱼一条(1斤左右)，泡椒5个,小红椒3个，料酒少量，盐一匙，姜丝少许，蒜蓉少许，生抽少量，香菜2根，菜油少量做法:先把鱼洗干净,切花刀,晾一下用少量盐抹在鱼皮上,放姜丝在碗里,鱼肚里塞点姜丝鱼里放少许料酒泡椒,红椒洗净,切成碎末,放油入锅内,依次放入泡椒,红椒,姜丝,蒜蓉,爆炒,加点生抽,料酒煮三分钟,将炒好的配料放入鱼上,隔水蒸10分钟,就熟了,最后鱼上面撒点香菜就可以吃了. 详情>>
材料做法材料茄子三个，青椒一个，蒜瓣3大个做法1、青椒蒜瓣洗净都切成小丁。2、放入蒜臼子中，加入盐打成泥，越细越好。3、在蒜椒泥里放入醋，酱油，拌匀。4、茄子洗净，不用去皮，放在高压锅里隔水蒸五分钟。5、5分钟之后拿出，用筷子撕开。6、把水分挤干，放到通风处方凉。7、放凉之后把调好的汁儿倒到茄子上，最后淋入香油即可。 详情>>
百科名片：做法：营养价值烹调技巧百科名片：蒜蓉剁椒蒸血粑是一款制作简单，营养价值颇高的家常菜，其主要食材是猪血，烹饪工艺是蒸。猪血软嫩，温中消食，营养丰富。中文名：蒜蓉剁椒蒸血粑特点：温中消食主要食材：猪血，蒜，葱，干辣椒工艺：蒸做法：食材准备主料：猪血400克，蒜10瓣，葱花1小匙。辅料：蒸鱼豉油2小匙，干辣椒4个，鸡精、香油各1小匙，盐半小匙。制作步骤1、将猪血切成3厘米见方、0.5厘米厚的片 详情>>
基本资料制作材料功效制作材料小贴士基本资料菜品口味：微辣主要工艺：蒸主要食材：水产类制作材料青鱼中段400克，油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒸鱼豉油适量，蒜味，剁椒适量功效1、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2、鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，有人认为：核酸食品可使人年轻，还可医治许多种疾病。青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经；具有 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料羊排150克辅料辣椒(红、尖、干)200克调料盐3克胡椒粉2克味精1克辣椒酱5克白砂糖5克辣椒油10克卤汁20克大葱10克姜5克各适量类别私家菜气血双补调理健脾开胃调理贫血调理肢寒畏冷调理食物做法1.将羊肉洗净剁成块，下入锅内添清水烧开；2.羊肉捞出洗净，放入卤水锅内卤熟透；3.鲜辣椒去蒂、籽洗净，剁成碎粒，加入姜末、精盐、味精、辣椒酱、白糖、胡椒粉拌匀；4.将卤好的羊 详情>>
主料：加拿大龙虾螯3对。辅料：红泰椒圈、小胡萝卜、鲜绿茶。制作方法：1、将加拿大龙虾螯去壳备用。2、把备好的小钢勺一字排开，将龙虾螯立在勺中间，然后浇上调好的绿茶汁，撒上泰椒圈，最后将小胡萝卜放在每把勺的中间，蒸6分钟即可。 详情>>
简介材料明细制作过程简介鳕鱼不说它的营养价值，单说这口味，鲜香滑嫩堪比内酯豆腐。鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。材料明细主料：冰冻鳕鱼块、鲜香菇、剁椒调料：盐、料酒、味极鲜酱油、食用油、葱、姜制作过程1、香菇洗净切片；剁椒、葱段、姜片待用；2、鳕鱼化冻后刮去鱼鳞，沥干水分；3、用料酒、盐、黑胡椒抹匀，腌制入味；（约30分钟）4、腌好的 详情>>
小米椒在各地是很火的调料，推出的这款武昌鱼正在热卖，每天卖40份不成问题，点菜率为90%。酸辣宜人，开胃健脾，是一款创新菜。原料：武昌鱼1条约500克。调料：小米椒50克，盐20克，味精15克，胡椒粉3克，白糖10克，白醋10克，料酒10克，色拉油30克，猪油20克，葱花2克。制法：1、先将武昌鱼宰杀，去内脏，去鳃洗净待用。2、将洗净的武昌鱼背部改一字花刀，不切断腹部。加入盐（10克）、味精（10 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍雪莲椒蒸肥羊，羊肉类菜谱。选用新疆辣椒及名贵中草药雪莲采用民间传统制作精制而成的雪莲辣椒酱为原材料，其菜式具有色泽红亮、口感清香、辣度适中和鲜、辣、甜、咸、香五味俱全等特点。主料：羔羊后腿肉500克、新疆雪莲辣椒酱100克、韭叶拉面条200克；调料：味精、盐、鱼豉油；雪莲椒蒸肥羊的烹饪做法：将羊后腿肉煮熟切片；雪莲辣椒酱炒香并调味，淋到羊肉上后，上笼蒸10分钟；蒸熟后放在韭 详情>>
材料：配料：做法：材料：芋头300克、蚬肉100克配料：剁椒50克、葱花10克，麻油、菜油、生茶油、盐、米酒、绍酒、鸡汤、姜汁各适量。做法：芋头去皮洗净，切片备用；蚬肉以姜汁、酒飞水备用；将芋头上碟，加入蚬肉和均匀撒上剁椒，下鸡汤和绍酒、麻油、菜油、生茶油，以盐调味，入蒸炉蒸熟，取出撒上葱花即成。 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:活鱼1条约750克，豆鼓，红干椒各25克，姜，香葱各15克，料酒20克，精盐、鸡精各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，香油10克，猪油50克。做法:1、将活鱼宰杀去鳞，鳃，开膛去内脏及黑膜，洗净，从腹部至下额大开膛，按扁，两面鱼肉剞上斜刀。豆豉、红干椒、香葱、姜均切。2、将鱼放入盘内，撒上精盐，鸡精，料酒略腌入味。3、将姜末，豆豉，辣椒末，胡椒粉，味精均匀地撒在鱼上，淋上化 详情>>
材料:做法:材料:排骨230公克，豉椒酱2大匙，葱1支，蚝油1茶匙，酱油2茶匙，细糖1茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，太白粉1茶匙，香油1茶匙做法:1.排骨剁小块用清水冲洗约1分钟后沥干水份，放入深碟子备用。2.葱切葱花，备用。3.将豉椒酱与所有调味料一起搅拌匀后淋入作法1的排骨上。4.将作法3的排骨放入蒸笼里蒸约15分钟后取出，洒上作法2的葱花即完成。 详情>>
材料猪肉400克（肥瘦比例为2︰8）、豆豉20克、蒜茸30克、泰椒两只（以适合自己的辣度为准），盐、糖、花生油、生抽、生粉、麻油各适量。做法1、豆豉用水清洗，沥干水分，剁碎备用；2、泰椒去籽洗净，剁碎备用；3、猪肉洗净，瘦肉剁成肉碎，肥肉切小粒，以盐、糖、花生油、生抽、生粉、蒜茸、泰椒和豆豉拌匀，然后平均铺在碟上，放入蒸炉蒸10分钟，取出，淋上少许麻油便可。 详情>>
豉椒蒸鱼属于湖南口味。湖南地方使用淡水鱼较多，而这道”豉椒蒸鱼”用的也是草鱼，当然也可使用鲳鱼。通常用于清蒸的鱼要选择白颜色且非常新鲜的鱼，并可视人数决定是否使用整条。蒸鱼时，若希望更加鲜美，可放些中国火腿；希望增加香气者，可以在蒸熟后撒点葱花，并烧一汤匙多的热油淋下。腌料：盐1/2茶匙酒1汤匙葱1支姜2片综合调味料：酒1汤匙酱油2汤匙豆豉2汤匙姜屑1汤匙蒜屑1汤匙半红椒屑1汤匙做法：1.草鱼洗净 详情>>
卖点：南北口味融合，鲜中带辣，海鲜辣做的一道创新菜原料：白鳝500克，自制剁椒200克。调料：色拉油10克，盐7克，味精5克，鸡粉3克。制法：将白鳝宰杀处理干净，取肉切成0.5厘米厚的片，加5克盐码味10分钟，摆入盘中。将2克盐、味精、鸡粉放入剁椒内搅拌均匀后摊放在鱼上，上笼大火蒸8分钟左右至熟，取出，淋色拉油即可。特点：南北口味融合，鲜中带辣。相关链接自制剁椒的做法：将500克四川小红灯笼椒切成 详情>>
原料做法原料大带鱼1条、剁椒2大勺、料酒1大勺、盐1点点、姜末1大勺、葱花1小勺、食用油1大勺。做法1、带鱼去除内脏、背鳍，洗净切段，加料酒、少许盐、姜末腌制片刻；2、把带鱼块摆入盘中，上面放上剁椒，水开后放入蒸锅，隔水蒸8分钟左右；3、出锅后撒上葱花，把一大勺油烧得非常热淋在上面。 详情>>
材料：做法：温馨提示：材料：熏豆干250克，剁椒90克，姜3克，葱一根调味料：盐5克，鸡精3克，麻油15毫升做法：1、熏豆干切成长条，中火加热锅中的油。将切好的豆干双面略煎，当切口变成淡黄色时盛盘，姜切丝，葱切末；2、把剁椒撒在已煎好的豆干上，放入盐，鸡精后拌匀，铺上姜丝，淋数滴麻油；3、把码好的材料放在蒸锅中，隔水大火蒸10分钟，出锅后将所有材料拌匀，撒上香葱末即可。剁椒的制作方法：1、将新鲜的 详情>>
原料烹饪方法原料金针菇200克、剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克。烹饪方法1、金针菇一把；2、切去尾部相连的部分；3、过清水冲洗干净；4、滤干水分后整齐的码入盘中备用；5、将盘子置于蒸格上；6、盖上锅盖，大火蒸5分钟；7、剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁；8、开盖，将盘中的水分倒掉，将调 详情>>
原料：制法：原料：牛蛙500克，剁椒50克，白糖3克、胡椒粉3克、姜米5克、蒜粒3克、料酒10克、味精3克、色拉油40克制法：1、牛蛙宰杀治净，剁成2厘米见方的块，入碗中备用。2、锅人油烧至四成热，入剁椒、姜米、蒜粒炒香，加白糖、胡椒粉、味精、料酒炒匀，倒入碗中与牛蛙拌匀，上笼蒸制15分钟即可。 详情>>
材料做法剁椒蒸丝瓜的另一种做法(材料做剁椒蒸丝瓜的步骤)材料主料：丝瓜辅料：粉丝剁椒蒜蓉做法1、粉丝泡发铺在盘底，丝瓜切段顶端拉十字刀，码好。2、蒜蓉一半过油炸至金黄，一半备用。3、剁椒炒香放少许盐，蒸鱼豉油。4、倒进碗内和两种蒜蓉拌匀5、把拌好的料汁倒在丝瓜上，上笼蒸。6、出锅淋热油，不想太油的话可以省去。剁椒蒸丝瓜的另一种做法材料主料：丝瓜1个剁椒1勺粉丝50克辅料：蚝油适量糖适量做剁椒蒸丝瓜 详情>>
菜肴简介原料及准备辅料及准备制作过程菜肴简介名剁椒蒸田鸡，又名“蛤蟆”，学名“中园林蛙”。吉林的田鸡与飞龙、熊掌、猴头并列为中国四大山珍。肉质鲜美，滑嫩，爽口。原料及准备鲜田鸡200克。辅料及准备剁辣椒30克、姜、葱各10克。花生油30克、味精10克、生粉10克、胡椒粉少许。制作过程1.田鸡去皮、杀洗干净，姜切米，葱切花。2.加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌匀，摆入碟内。3.蒸锅加水烧开，放入用碟装 详情>>
原料：(调料：)做法：原料：草鱼一条一斤半、青豆、甜玉米粒（罐头或袋装）调料：剁椒一瓶、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香葱一小把、姜、蒜。做法：1、草鱼洗净用剪刀剪出花刀。2、鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放在安利皇后锅的蒸盘里。3、剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱，4、将拌好的酱均匀放在鱼上面。5、放入蒸锅上汽后蒸6、中小火蒸8分钟即可。 详情>>
食谱材料烹饪方法营养价值食谱材料食材：大鱼头1.25公斤，剁椒300克，豆豉50克，蒜头50克，酱油20克，油10克。原料采买：适合选用2斤半(1.25公斤)重的新鲜胖头鱼鱼头。烹饪方法1.将大鱼头刨开洗净放在碟子上备用。2.在锅上把原粒蒜头用油爆香。3.加入湖南剁椒酱和豆豉，以大火翻炒后再以酱油调味。4.把3放在鱼头面上蒸十分钟左右就可以。特点：爆炒好的剁椒酱可以大量制作储备，也有用来炒鸡蛋拌饭 详情>>
做法一做法二贴士做法一材料：小芋头(10个)、红椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5汤匙)调料：油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)做法：1、小芋头洗净，放入沸水中加盖中火煮20分钟，捞起过冷水，静置摊凉。2、青红椒去蒂和籽，洗净后切成三角块；指天椒去蒂，切成圈状。3、削去小芋头的外皮，切成块状，与青红椒、指天椒一同放入盘中待用。4、往盘中加入1汤 详情>>
淡水鱼主要以鲩鱼、鳊鱼、鳙鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼为主。广东的鱼塘极多，而且地处亚热带，严寒时间较短，非常适宜于养殖淡水鱼。养殖塘鱼，大多是采用“混养制”。一个鱼塘好像一座多层的房子，鲩鱼生长在最上层，鳙鱼、鲢鱼在次上层，鳊鱼在中层，土鲮鱼、鲤鱼、鲫鱼则在下层。各有层次，各不相争，和平共处。一般在家里清蒸淡水鱼、塘鱼，很多时用姜、蒜、葱、芫茜来除腥增香，但像鲮鱼、泥鳅鱼，若加入姜便会适得其反，所以一般 详情>>
材料:步骤:材料:新鲜鲈鱼1根500克左右不辣(或者辣的)红椒1根大蒜5粒葱几根姜5片步骤:1将红椒洗干净,去籽切丁用盐（2克）腌制10分钟左右,出水,将水倒掉;2加入葱白碎、姜末和蒜末，加入30ml色拉油，1克盐，5ml黄酒，搅拌均匀；3将鲈鱼洗干净，从背部切0.8cm厚度的片,肚皮部分不要切断,整条鱼要连在一起;4将鱼旋转着放进盘子里,如图摆放;5将剁椒酱铺在鱼上,水烧开后，将鱼放入蒸锅，大火 详情>>
肥草鱼一条，一切三段：鱼头，鱼身，鱼尾先把鱼头用剁椒蒸了，萝卜干少许，用水泡开剁椒配料：泡椒，鲜红辣椒，生姜，萝卜干把以上配料剁碎，加少许黄酒，盐淹一会儿把碎剁椒末儿给鱼头侧内抹匀，这样好入味，剩余的剁椒全部盖在鱼头上面蒸锅烧开后，放入鱼头，蒸6-8分钟取出后泼上少许热油即可！ 详情>>
原料：千岛湖有机鱼头1000克、阳江豆豉20克、小米酱椒30克，米酒、上好酱油、糖、香油、上汤、葱段、姜片、青红椒圈各少许。制作过程：将鱼头洗净，切成大小均匀的块状，用葱段、姜片，抹些许米酒、盐、清油在鱼块上，腌渍三十分钟左右。取大号月光盘一只，平整码入鱼块待用。取小米酱辣椒，需深绿色的那种，味道特香甜的那种，切碎，再调入香油、阳江豆豉等各式调料以及汤。将此混合调料加在鱼块上，上笼蒸熟，撒上青红椒 详情>>
制作原料(原料调料)制作方法(制作关键备注)制作原料原料加拿大进口猪手（6.5元/斤，每个重约300-350克）750克，湖南酱椒（口味酸辣，烹调前一定要用水冲漂去咸味）200克，野山椒50克。调料蒸鱼豉油30克，老陈醋、金鼎蚝油各20克，花雕酒10克，色拉油200克，味精15克，胡椒面、蒜末、姜末各3克，鸡粉、葱花、红椒丁、青椒丁各5克。制作方法1、猪手剁块(一只剁八块)，冲净血水后入清水中浸泡 详情>>
简介：制作：小帖士简介：菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱滋阴食谱结核病食谱动脉硬化食谱口味：香辣工艺：蒸泡椒蒸甲鱼的制作材料：主料：甲鱼350克辅料：泡椒30克调料：盐5克,香油5克,白砂糖3克制作：1.泡椒切细丝；2.将甲鱼宰杀洗干净，用热水烫后切成块，放入精盐、白糖、香油、泡椒丝拌匀，腌制入味备用；3.将腌好的甲鱼放入蒸锅中，蒸1分钟，出锅即可。小帖士食物相克：甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋 详情>>
中文名：泡椒蒸水鱼主要食材：水鱼，泡椒特点：味道鲜香辣分类：川菜口味：鲜，香，辣主料：甲鱼调料：盐、泡椒、香油、白糖做法：1、将甲鱼宰杀清洗干净，用热水烫一下切成块，放入盐、白糖、香油、泡椒拌匀腌制入味待用；2、将腌制好的甲鱼放到蒸锅中蒸15分钟出锅即可食用。特点：味道鲜香辣。天天提示：甲鱼肉鲜美，营养丰富，适于红烧、清蒸，药用价值高。注意：甲鱼不宜与猪肉、苋菜同食。 详情>>
原料：鲤鱼1只、红泡椒3个、姜片、葱、小辣椒做法：将鱼洗净，按垂直方向切成鱼片，鱼肚子部位留一点点不要切断，这样整只鱼就会连在一起。当然，不必切成这样，就在鱼身上挂几刀也可以。把姜片铺在盘底，把切好的鱼放在姜片上。泡椒切碎撒在鱼上，将鱼放锅里蒸熟。（1斤的鱼大约7分钟）倒去腥水，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。锅里放1勺油，烧热，浇到鱼上就可以了。 详情>>
原料?做法?贴心建议?原料?水豆腐一块、双色剁椒各1大匙、蒸鱼豉油1大匙、葱适量、油1大匙。?做法?1、水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用；2、剁椒分别倒在豆腐上，浇上蒸鱼豉油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气；3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟；4、关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。贴心建议?1、保鲜膜一定要包好豆腐盘 详情>>
做法：1。扇贝彻底清洗干净，学某牙膏广告那样用牙刷帮它“喜刷刷”。将少许盐均匀涂拌贝肉上腌制几分钟；2。放上姜末、蒜末，再抹上剁椒，料酒，麻油，少少糖，少少胡椒粉，生抽随意。上笼蒸，高火蒸八分钟；3。出锅撒上葱花，香菜末，再淋上些热油。完成 详情>>
豉椒蒸腊肉的做法豉椒蒸腊肉做法二豉椒蒸腊肉的做法材料：腊肉400克，红辣椒2个，香葱1棵，调料：食用油30克，豆豉1大匙，味精1/2大匙，做法：1.用热水将腊肉洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入碗内，2.将豆豉洗净，捣烂，3.红辣椒去籽，切碎，4.香葱洗净切碎，5.锅内倒油烧热，爆香豆豉、红辣椒和香葱，加味精后全部淋在腊肉上，再将腊肉隔水蒸片刻即可。特点：咸香微辣，鲜而不腻。厨师一点通：因腊肉偏咸 详情>>
原料：小芋头、豆豉、杭椒做法：1.小芋头洗净、去皮、切成厚圆片，码入耐高温的瓷碗或不锈钢碗中。2.把杭椒切成小圆圈，3.热锅凉油，放入豆豉和杭椒炒香，加入适量生抽，翻炒至杭椒入味。4.把炒好的杭椒连同汁液一起倒入芋头中，拌匀。5.上屉大火蒸至芋头软烂即可。 详情>>
原料制作方法原料腊肉12两（约480克），原粒豆豉2汤匙，红辣椒1-2只，油1汤匙，芫荽少许。制作方法（1）腊肉用热水洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入扣碗内。（2）豆豉洗净，捣烂，红辣椒去籽，切碎。（3）烧热油，炒豆豉红辣椒，全部放在腊肉上，隔水蒸片刻，取出上碟，芫荽装饰。 详情>>
原料：茶树菇200克、剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克做法：1.茶树菇一把；2.切去尾部相连的部分；3.过清水冲洗干净；4.滤干水分后整齐的码入盘中备用；5.将盘子置于蒸格上；6.盖上锅盖，大火蒸5分钟；7.剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁；8.开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在茶树菇 详情>>
用料：柴火豆腐250克剁椒50克调料：蚝油一勺、生抽两勺、腐乳汁一勺、香油一勺、蒜末葱末适量、鸡精做法：1、柴木豆腐切成薄片码盘2、淋上所有调料3、上锅蒸十五分钟出锅4、将盘内的汤汁倒入炒锅，加入蒜末，勾芡，淋在豆腐上即可 详情>>
材料调料做法小贴示材料臭豆腐、剁椒调料盐、鸡精、调和油做法（1）将臭豆腐撕开包装，放入盘中。（2）随后，加点盐、鸡精。（3）接着，放入蒸锅里，上锅蒸至5——6分钟，开盖。（4）然后，放上剁椒，加入点调和油继续蒸上1——2分钟后，即成小贴示臭得有味道 详情>>
材料：小地瓜(10个)、红椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5汤匙)调料：油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)做法:1小地瓜洗净，放入沸水中加盖中火煮20分钟，捞起过冷河，静置摊凉。2青红椒去蒂和籽，洗净后切成三角块；指天椒去蒂，切成圈状。3削去小地瓜的外皮，切成块状，与青红椒、指天椒一同放入盘中待用。4往盘中加入1汤匙油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤 详情>>
原料：嫩豆腐、剁椒、蒸鱼豉油、麻油。做法：1、嫩豆腐切块摆盘，再铺上薄薄一层剁椒；入蒸锅，盖上盖，蒸七八分钟；2、把盘子里的水倒净，淋上蒸鱼豉油，再盖盖，蒸5分钟左右；3、出锅淋适量麻油即可。注意事项：1、这一盘里，蒸鱼豉油一定不要省哈。豆腐和豉油的搭配，你试过后就知道有多妙了。毫不夸张的说，它就是这道菜的精华所在。2、剁椒和蒸鱼豉油里都有咸味，所以我木有加盐。3、最后一步，烧些热油浇上去也很好的 详情>>
材料：非洲鲫鱼调料：葱、姜、蒜、盐、油、胡椒粉、剁椒做法：1、非洲鲫鱼洗净沥干水。2、葱姜切丝，蒜切碎。3、非洲鲫鱼全身用盐及胡椒粉抹匀，铺上姜丝。4、再放上蒜末和剁椒腌制20分钟。5、锅里水烧开放鱼入锅，蒸7分钟后不开盖再虚蒸3分钟。6、锅里烧热油，倒在鱼身上即可。 详情>>
简介制作(材料做法小贴士)简介剁椒蒸肥鲤是一款以肥美的鲤鱼为主料，以剁椒入味为特色的鱼类菜肴。制作材料鲤鱼段1段剁椒1小碗料酒1汤匙蒸鱼豉油2汤匙盐1/2汤匙姜4片鲜青椒1个红椒1个葱4段蒜5瓣做法将鲤鱼段洗净后放在盘子中，从里到外抹上一层盐将葱切丝，青红椒切丝，姜切丝，蒜切片在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、姜、蒜、青红椒丝，再淋入料酒蒸锅内注入2/3满的水，热气上来后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟 详情>>
原 料特 色操 作贴士原 料凤爪、生姜、黄酒、冰水。剁椒酱、生抽、蚝油、糖、盐、麻油、生粉、胡椒粉、一点点水。特 色厨房凶险第一菜。操 作1、凤爪剪去指甲，洗净，冷水入锅，焯水，水煮开后放黄酒，煮3分钟左右后取出，洗去浮沫，用刀劈成小段，沥水（本来应该在焯水之前劈好，但事先没想到要入油锅，所以焯好后再劈了）。这沥水，一定要沥得干，因为这一步，决定等会油炸的凶险程度。可以放在太阳下晒一会或用厨房用纸 详情>>
制作材料做法制作材料材料：河鲫鱼、剁椒、姜末、葱花调料：盐、料酒、鸡精做法（1）将已杀的河鲫鱼洗净捞出，放在案板上正反两面划上几刀。（2）随后，将河鲫鱼放入盘中撒点盐摸匀腌制一下。（3）接着，加点料酒、鸡精，再放上姜末。（4）然后，放入蒸锅里，上锅蒸至7——8分钟。（5）开盖再放上剁椒继续蒸上1——2分钟后取出，撒上葱花即成。 详情>>
原料：豆腐150g,猪血100g剁椒，蒜末做法：1、豆腐切片，猪血切片用沸水捞过，摆在盘子上。2、蒜末放油里爆香，加入剁椒炒匀，铺到豆腐、猪血上。3、盘子放蒸锅里蒸6-7分钟即可。 详情>>
原料：做法：原料：金针菇200克、剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克。做法：1、金针菇一把；2、切去尾部相连的部分；3、过清水冲洗干净；4、滤干水分后整齐的码入盘中备用；5、将盘子置于蒸格上；6、盖上锅盖，大火蒸5分钟；7、剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁；8、开盖，将盘中的水分倒掉，将调 详情>>
材料做法小贴士材料主料：鸡翅土豆粉调料：盐少许姜蒜粒料酒热油香葱末做法1、鸡翅洗净用刀化小口好入味2、鸡翅入碗里放少许盐，姜蒜粒，料酒搅匀腌制一两个小时3、土豆粉鸡翅摆盘4、放剁椒在鸡翅上面，水开上锅蒸8分钟取出，撒上葱花5、取一勺子倒适量油，开小火在灶上烧热6、淋在蒸好的鸡翅上即可小贴士剁椒很咸，在腌制鸡翅时一点点盐就够了，鸡翅很易熟，蒸时间不要太长，土豆粉也是很容易熟的，土豆粉可以换为泡发细粉 详情>>
食材明细制作步骤食材明细九吐鱼500克、剁椒适量、姜葱适量、盐适量、花生油适量、绿豆粉丝适量制作步骤1.准备好九吐鱼，剁椒等材料。2.将鱼洗净，去头去肚，切成两段。3.将粉丝垫在盘底，鱼装盘，撒上适量的盐，再在上面铺上适量的剁椒和姜丝。4.锅里加适量的水烧开，将鱼下锅，猛火蒸5分钟。5.将葱切成葱花，洒在鱼上面，淋入适量的油，再蒸1分钟就行了。6.做好的九吐鱼。 详情>>
原料：配料：做法：特点：原料：250克排骨配料：20克老姜5颗大蒜两大勺剁辣椒适量湖南豆豉适量料酒适量酱油适量油适量盐做法：1把排骨放入碗中，加入适量食盐、料酒、姜等配料，拌匀，放15分钟，让排骨入味。2热锅，倒入适量食用油，待油6-7分热时，放入豆豉爆香，淋在排骨上面。3在排骨上根据自己的喜好放入剁辣椒或者老干妈大蒜，放入高压锅中大火蒸10分钟。4上桌时，把排骨拌匀，香辣口味的排骨即可特点：制作 详情>>
材料：做法：材料：山药一段、排骨若干，剁椒若干做法：1、排骨洗净剁小块，用一点盐、生抽、生油、一点生粉拌匀，稍腌制一会儿；2、山药去皮后切小块山药；3、切好块的山药加到排骨中拌匀；4、铺上剁椒，喜欢吃辣的就铺多点。如果你喜欢有点汁的，可以再往里加一点点清水；5、蒸锅加水煮开后，把铺好剁椒的排骨山药放入，大火蒸20分钟左右。也可以熄火后再让它在锅里面闷一下，吃的时候拌匀。 详情>>
材料:做法:材料:茄瓜，菜油，剁椒，干椒，生抽，麻油做法:1.茄瓜切条，放入碟，用少少菜油涂下，铺上自已做的剁椒，面上放只干椒点缀下，然后在沸水里蒸15分钟左右，熟了，起菜，不够咸的可加些生抽，再将剁碎椒和茄瓜拌匀，加几滴麻油，好香啊。 详情>>
材料做法材料长茄子2根，剁椒2汤匙（30g），蒜茸1茶匙（5g），生抽2汤匙（30ml），香菜碎1茶匙（5g），姜末1茶匙（5g）做法1.长茄子洗净切去蒂部，再带皮切成10cm长、1cm见方的小条，摆入盘中待用。2.将装好茄子条的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸约8分钟。3.在小碗中调入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少许清水，混合均匀后制成调味酱汁。4.把蒸好的茄子条从锅中取出，接着淋入调味酱汁。5.最后 详情>>
原料：做法：提示：原料：新小土豆、剁椒、香葱。做法：1、小土豆洗净后放入锅中加水，煮至用筷子一插即能穿透；2、取出土豆去皮（煮熟后的土豆去皮很容易）；3、去皮的土豆切成滚刀块（或切片），码在盘中，浇上一层剁椒；4、放入蒸锅中蒸10分钟即可，出锅后撒上切碎的香葱即可。提示：桑拿天最重要的一件事是防中暑。热天里通常胃口也不太好，吃什么都没味，那就来点刺激食欲的调料吧。剁椒的味道肯定能激活你的味觉，唤醒 详情>>
材料制作小贴士材料主料：土鸡半只、剁椒两大勺、豆豉一小勺调料：料酒两大勺、蚝油一大勺、盐和鸡精少许制作1、土鸡斩块，用少许盐、料酒、蚝油腌10分钟。2、鸡块浇上剁椒，撒豆豉入蒸锅蒸一小时即可。小贴士1、剁椒最好选用朝天椒做的封了坛子的，那样才香辣得过瘾。2、如果用高压锅只要蒸半小时即可。3、蒸的时候碗里加少许水，吸足了汤汁的鸡肉会更加鲜嫩可口。 详情>>
原料：虾、胡椒粉、盐、剁椒、姜丝、蒜末。做法：1、是把虾收拾好，沙线挑出来，放胡椒粉和盐，特别注意啊，剁椒是很咸的，所以只要放一点点盐，小酸奶勺一勺就ok了，1斤虾，估计就用放8克盐就行；2、是放姜丝；3、是放蒜末；4、是把“辣欢天”或者“盆盆香”牌的剁椒还有“老干妈”牌的豆豉铺上，剁椒红色绿色都行；5、烧开水，把这盘东西放进蒸锅，要稍微腌一下下，也就是都铺完了，开始烧水，烧水的这段时间就算腌了， 详情>>
原料：香芋调味料：剁椒、盐、鸡精、豆豉、姜、蒜、葱、蚝油。做法：1、香芋去皮，洗净后切成菱状块，姜、蒜、葱洗净切末。2、锅内热油，六成热时，下入芋头，中火煸干水份，盛成备用。3、剁椒加盐、姜末、蒜末、蚝油、鸡精、豆豉拌匀，用热油浸泡至熟，晾凉备用。4、将冷却的剁椒汁浇在香芋块上，入笼蒸8分钟，出笼撒上葱花即成。 详情>>
制作材料做法制作材料材料：小黄鱼、剁椒、姜末、葱花调料：盐、料酒、鸡精做法（1）将小黄鱼去鱼鳞去内脏洗净捞出，放入盘中。（2）接着，加点料酒、姜末、盐、鸡精。（3）然后，放入蒸锅里，上锅蒸至5——6分钟。（4）开盖再放上剁椒继续蒸上1——2分钟后取出，撒上葱花即成。 详情>>
原料：小鱼头4个，剁椒60克，姜米8克、蒜米8克、白糖2克、胡椒粉3克、味精3克、豆豉10克、熟猪油50克制法：1、鱼头剖开治净，待用。2、剁椒入盆中，调入姜米、蒜米、白糖、胡椒粉、味精、豆豉、熟猪油拌匀，均匀地铺在鱼头上，入笼蒸8分钟即可。 详情>>
材料:做法:材料:主料：鸦片鱼头一个，调料：油，胡椒粉，料酒，盐，剁椒，白糖，李锦记蒸鱼豉油，葱花，蒜瓣，姜做法:鸦片鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣，姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。（可以省去此步，如果不煎，可以适当的蒸多几分钟）取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下.，放上剁椒，少许胡椒粉，姜丝。拿小碗将蒸鱼豉油 详情>>
原料：鸭血、葱、小红辣椒、盐、胡椒粉、五香粉、绍酒。做法：1、将鸭血切成块，葱切末，小红辣椒切圈；2、用盐、胡椒粉、五香粉、绍酒放入鸭血腌渍半小时；3、锅中放油煸香葱末，放入肉末煸炒出香味，放入小红辣椒圈、剁椒炒熟，炒出香味加少许盐、鸡精调味；4、将煸好的佐料倒在腌好的鸭血上，上蒸锅蒸10分钟即可出锅。 详情>>
原料：做法：小提示原料：鸭血100克、豆腐100克、剁椒酱2勺、姜蒜末共8克、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、盐适量。做法：1、准备好所有原料和调料。2、将鸭血与豆腐分别切成大小均匀、0.5厘米厚的小块，表面分别淋上料酒并撒上少许盐腌渍15分钟。3、热锅中倒入油烧至5成热，下姜蒜末、郫县豆瓣酱中小火慢慢煸，煸出红油来后，放入剁椒酱翻炒一下，关火。4、将腌好的鸭血与豆腐每块交差的摆放好。将炒过的剁椒酱调料 详情>>
原料：鱼肚400克，剁椒50克，胡椒粉3克、白糖2克、醋8克、葱片、姜片8克、味精3克、熟猪油50克制法：1、鱼肚洗净剁块，入盆备用。2、将鱼肚加入剁椒、胡椒粉、白糖、醋、味精、熟猪油码味，撒上葱片、姜片，入笼蒸10分钟即可。 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色厨师贴士菜谱名称剁椒蒸鱼嘴烹制材料主料：鲤鱼嘴12个。辅料：剁椒75克。调料：猪油100克，精盐5克，味精2克，蚝油25克，姜、葱各5克，香油3克，料酒10克。烹制工艺1、将鱼嘴洗净去鳃，用精盐、葱、姜、料酒腌渍30分钟。2、将剁椒、味精、蚝油、猪油调成汁。3、把腌好的鱼嘴摆入盘中，然后把调好味的剁椒汁均匀地撒在鱼唇上，上旺火蒸10分钟，取出撒上葱花，淋香油切成。菜 详情>>
制作材料做法制作材料材料：玉秃鱼、姜、剁椒调料：盐、料酒、鸡精做法（1）将玉秃鱼去皮去内脏洗净捞出，放在案板上对半切开。（2）接着，放入盘中，加点料酒、盐，鸡精。放上姜。（3）然后，放入蒸锅里盖上盖，上锅蒸至5——6分钟。（4）开盖再放上剁椒继续蒸上1——2分钟后取出，即可食用。 详情>>
剁椒蒸芋仔原料：小芋仔150g、剁椒2大勺。做法：1、小芋仔洗净、去皮，对半切开，整齐码入盘中；2、舀两大勺剁椒，均匀撒在芋仔表面；3、将芋仔放入蒸箱的蒸盘中，然后用100度蒸汽蒸15分钟左右即可。心得：1、小去皮时戴上一次性手套，以免年也粘到皮肤会发痒；2、剁椒的用量可根据自己的口味调节；3、如果喜欢吃新鲜的剁椒，可以将芋仔蒸熟后，再放入剁椒；4、蒸制的时间视芋仔大小调整，个头越大，需要蒸制的时 详情>>
原料：猪脑300克，剁椒50克，葱片6克、姜片6克、盐2克、胡椒粉2克、料酒10克、味精3克、花椒3克、黑芝麻2克制法：猪脑洗净入碗，加入盐、胡椒粉、料酒、味精、花椒、葱姜片、剁椒，入笼蒸8分钟取出，拣去葱姜片、花椒，撒黑芝麻即可。 详情>>
材料：鲈鱼一条，剁辣椒适量，盐，生姜，植物油，酱油，葱做法：1、鲈鱼剖洗干净后，对剖开来放盘里，在鱼身上切上几刀，抹上少许盐，植物油2、把适量剁椒铺在鱼身上，再撒点生姜丝，沸水上锅蒸8－10分钟3、出锅后撒上葱花，再起锅烧热适量植物油，再把热油淋在鱼身上4、最后倒适量酱油即可上 详情>>
原料：剁椒蒸鱼头做法：菜品特色原料：花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。剁椒蒸鱼头做法：1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。5、将蒜茸和葱碎 详情>>
材料:做法:材料:主料：鲻鱼1条约750克。调料：浏阳剁椒酱150克，盐25克，味精5克，鸡精5克，料酒20克，色拉油50克，葱段、姜片共计50克。做法:1、将鲻鱼去鳞，打一字花刀，用盐、鸡精、味精轻轻擦一遍，放盘中，然后上笼大火蒸10分钟。2、锅中放色拉油烧至五成热，放入葱段、姜片、蒜片、浏阳剁椒大火炒香浇在鲻鱼上即成。 详情>>
制作材料做法制作材料材料：鳕鱼、姜末、剁椒调料：盐、料酒、鸡精做法（1）将鳕鱼去鱼鳞洗净捞出，放入盘中。（2）接着，加点料酒、盐，鸡精，放上姜末。（3）然后，放入蒸锅里盖上盖，上锅蒸至4——5分钟。（4）开盖再放上剁椒继续蒸上1——2分钟后取出，即可食用。 详情>>
原料制作特点原料鸡翅500克，米粉、尖椒、葱、姜、蒜各15克，料酒、酱油、花生油各10克，白糖、胡椒粉各5克，精盐3克，味精1克。制作1、鸡翅洗净，从中间切断；葱、姜、蒜切末；米粉用热水泡软；尖椒切末。（2）鸡翅、米粉、葱末、姜末、蒜末、尖椒和料酒、酱油、白糖、精盐、味精、胡椒粉、花生油一起放在碗中，拌匀，大火蒸熟即可。特点咸鲜微辣，醇香不腻。 详情>>
主料：小黄鱼辅料：粉丝、蚕豆、红辣椒、葱、姜、蒜调料：盐、味精、白糖、料酒、香油、胡椒粉、豆豉烹制方法：1、将小黄鱼去头、去骨、去内脏，切开洗净备用；2、取一容器，依次放入姜末、辣椒圈、蒜末、豆豉、香油、盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉拌匀调成汁，取一盘子，放入粉丝铺底，摆上黄鱼，撒上蚕豆，将调好的汁浇在上面，入锅蒸8分钟，出锅后撒上葱丝，浇热油即可。特点：鲜香微辣，营养丰富。 详情>>
材料:做法:材料:鲜带鱼200g，腐竹50g，调料：盐3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g做法:1、姜切丝，带鱼段洗净，带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时。2、腐竹洗净后，用温水泡发二十分钟，剪大小均匀的段。3、将腐竹码在盘底，上面放少许剁椒酱，再把带鱼排在上面，表面放剁椒酱。4、蒸锅内水开后，盘入蒸锅，中火蒸10分钟左右即可出锅。 详情>>
水鱼是湘菜里面较为高档的原料，用酱椒、野山椒蒸水鱼既能避除腥气，又别具风味，吃完水鱼后，煮一点面条，放入水鱼汁里面更是妙不可言。原料：水鱼（即甲鱼）一只（约750克），姜米5克，酱椒50克，野山椒20克，色拉油50克。调料：蒸鱼豉油25克，味精、盐、胡椒各3克。制法：l、水鱼宰杀去内脏剁成４厘米大的块，在开水中焯一下去掉血污，摆入盘中，野山椒、酱椒切碎待用。2、锅放色拉油烧至六成热，放入姜米、酱椒 详情>>
原料：童子鸡1只，酱椒4只，豉油皇汁100克，葱花10克，盐、味精,黄酒、精制油各适量。制法：1、子鸡从背脊剖开，洗净，用盐，味精和黄酒腌制30分钟，鸡腹朝上，装入窝盘。2、酱椒洗净切成丁，进炒锅，加适量油煸炒后，倒入豉油皇汁，烧沸后浇在鸡上，上笼蒸30分钟取出，撒上葱花，淋上热油即成。特点：淡褐色，口感鲜美，爽口开味，系湖南特色菜。 详情>>
椒蒸乌鸡原料：小乌骨鸡(约500克)，剁椒、盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、老姜、大葱、小葱、精炼油各适量。椒蒸乌鸡的做法：(1)小乌骨鸡宰杀洗净，去内脏，切成小块；老姜去皮洗净，切成姜米；大葱洗净，切成节；小葱洗净，切成花；剁椒放人调料缸中，加盐、味精、鸡精、姜米、胡椒粉调匀。(2)锅置旺火上，烧水至沸，放人小乌骨鸡块，加料酒、大葱，氽至断生捞出，沥干水分，放人蒸盘中，倒人制好的剁椒调均匀，上笼蒸 详情>>
分类：其他|素菜|老少皆宜口味：咸主料：茄子2根、红绿米椒50克配料：豆豉15克、姜末10克、豉油少许米椒蒸茄子做法：1、茄子切成长条状备用。2、红绿米椒切小圆圈备用。3、豆豉剁几刀备用。4、生姜洗净刮去皮，切成末备用。5、茄子用少许生粉(淀粉)拌一下,(此方法是以前向香港新世界餐饮集团大厨学的)什么都不放上笼蒸6～7分钟备用。6、起锅,锅内加少许油,煸香姜末和豆豉,加1小杯水,加豉油,加少许盐加 详情>>
简介制作(食材明细流程小贴士)简介牛肉剁椒蒸茄子是一款以牛肉、剁椒为主要辅料与茄子一起蒸制而成的一款菜肴。制作食材明细主料：紫茄子220克五香熟牛肉200克辅料：水发香菇适量青、红剁椒半碗调料：食油2茶匙生抽2茶匙黑胡椒粉适量流程1准备好紫茄子。2准备好香菇、五香熟牛肉、青红剁椒、大葱、生姜、蒜。3茄子洗净、切粗条；用冷水浸泡10分钟。4牛肉、香菇切小粒。5葱姜蒜切细粒。6粉丝泡发，放在碗底。7茄 详情>>
原料：鸭翅中400克，泡野山椒8克，盐4克、料酒l5克、味精3克、胡椒粉3克、葱片8克、姜片6克制法：1、鸭翅中治净，飞水备用。2、鸭翅中入盘，加入泡野山椒，调入盐、料酒、味精、胡椒粉、葱片、姜片，入笼蒸30分钟即可。 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺厨神贴士菜谱名称泡椒蒸鲩鱼腩烹制材料主料：鲩鱼腩(1块，350克)、泡野山椒(10只)、红尖椒(1只)、洋葱(1/4只)、大葱(1/3根)、姜(2片)、葱花(1汤匙)腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、葱(4段)、姜(2片)泡椒酱汁：盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、泡椒水(5汤匙)烹制工艺1、洗净鲩鱼 详情>>
原料：配料：做法：注：原料：冬瓜、切片培根、粉丝。配料：剁椒、姜末、蒜末、葱花、淀粉、生抽、鸡粉、芝麻油。做法：1、冬瓜去皮切成约0、3厘米厚的片，培根改刀成与冬瓜片一样长的片；粉丝用清水泡软后捞出，剪成约10厘米长的段；2、将粉丝铺在碗底，再将冬瓜片与培根片相间铺在粉丝上（每两片冬瓜中夹一片培根），最后再撒上姜蒜末、浇上适量的剁椒；3、将装有冬瓜培根的碗放入蒸锅中，盖严锅盖，大火隔水足汽蒸约15 详情>>
材料主料：活鳝鱼1000克（食指粗1条为佳）。辅料：野山椒、泡椒、酱椒各60克，红椒5克。调料：猪油50克，香油5克，精盐3克，味精4克，料酒10克，蚝油10克，葱3克。做法1、将鳝鱼甩昏宰杀，去头尾、去内脏，斩成4厘米长的段，用料酒稍腌后入冷水锅内焯水，去除血污，倒入漏勺沥干水分。2、把野山椒、泡椒、酱椒剁成米状，用猪油、精盐、味精、蚝油拌匀。3、将鳝鱼铺在窝盘内，盖上调好味的辣椒米，上笼蒸8分 详情>>
材料主料：鳙鱼头1500克。辅料：酱椒200克，小米椒20克，黄灯笼椒20克。调料：植物油75克，精盐4克，味精6克，鸡精粉5克，料酒10克，白糖5克，蒸鱼豉油20克，姜10克，葱15克。做法1、将鳙鱼头去鳞、鳃，剖开洗净，用精盐、葱（10克）、姜、实酒腌制15分钟，余下的5克葱切花。2、将以上3种辣椒去蒂，剁碎挤干水分，入锅内炒干水气，再加入植物油、味精、鸡精粉、白糖制成辣椒酱。3、鱼头用大盘装 详情>>
原料：制作步骤：原料：老蛏、剁椒、青红椒、葱姜蒜。调料：盐、白糖、白米醋、豆瓣酱、麻油。制作步骤：1、剁椒和青红椒碎混合在一起，老蛏除去一半的壳，备用。2、锅里热油、下入彩椒碎炒香，调入豆瓣酱、白糖、米醋和麻油炒匀盛出。3、取出盛盘，摆入老蛏和炒香的彩椒碎，移入锅中、旺火足气蒸制5分钟。4、取出撒上葱花、浇上热油即可. 详情>>
原料??做法原料??鲫鱼两个、野山椒、泡椒、泡姜、胡椒粉、盐、料酒、生姜、猪油。做法1、鱼处理好，洗净去除腹内黑膜；2、用生姜、料酒、胡椒粉腌制30分钟；3、泡姜和泡椒以及野山椒剁碎备用；4、生姜切片垫盘底；5、猪油用微波炉花开后涂抹在鱼身和腹内；6、锅内水开后放入锅中蒸约6分钟；7、放入剁碎的泡椒碎继续蒸约4分钟；8、关火稍微焖一会儿，另一锅倒入清油热沸腾；9、取出鱼浇上热油。 详情>>
原料：做法：原料：大花鲢鱼头（600克）、白酒、红色剁椒、黄色小泡椒、大葱头、姜片、香葱、蒜瓣、生抽、麻油。做法：1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开；2、鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟；3、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油；准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）。4、分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后 详情>>
食材明细：制作方法：~小贴士~食材明细：白豆干8块、蒜3瓣、红剁椒2大勺、绿剁椒2大勺湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湖南人善于吃辣，可以将一个“辣”字，演绎出桥娇百媚。这道剁椒蒸豆干，咱来说说湘菜的辣。剁椒一种家喻户晓的民间调味品，主要流行于湖南、湖北、四川一带，做菜加入剁椒，非常香辣提味儿。剁椒蒸豆干，是湖南一道很有名的素食，我才用了双色剁椒，不仅健康营养，卖相 详情>>
材料：做法烹饪小技巧材料：蒜，豆豉，调味料做法1，蒜用压蒜器压成蒜茸2，将蒜茸、两色剁椒、豆豉和调味料一起入小碟中拌匀3，用四瓣花形模具将豆干压成花形4，将压好的花形豆干整齐码放在盘中，围成一个环状花形5，将做法2中拌好的料均匀码在豆干上，入锅中蒸10分钟6，将小葱切花，蒸好后撒上葱花即可烹饪小技巧1、剁椒和豆豉都是比较咸的，所以不用加盐了。2、所有的调味料可以根据自己的轻重口味增减的，所以鸟儿没 详情>>
材料：双色剁椒鱼头的做法菜品特色材料：主料：鱼头1个辅料：红尖椒适量调料：花生油适量、食盐适量、姜1块、蒜2瓣、野山椒适量、蒸鱼豉油适量双色剁椒鱼头的做法1鱼头从鱼嘴处剪开，把鱼头劈断成两半2姜、蒜、野山椒、红辣椒分别剁成碎末3在鱼头上撒少许盐，撒上姜末4均匀撒上蒜末，一半5蒸锅烧开后，放入鱼头，大火蒸10分钟6蒸出的汤倒掉三分之二，倒入蒸鱼豉油7鱼头上码上野山椒碎，另一半码上红辣椒碎8炒菜锅烧热 详情>>
材料:做法:材料:鲫鱼一条(1斤左右)，泡椒5个,小红椒3个，料酒少量，盐一匙，姜丝少许，蒜蓉少许，生抽少量，香菜2根，菜油少量做法:先把鱼洗干净,切花刀,晾一下用少量盐抹在鱼皮上,放姜丝在碗里,鱼肚里塞点姜丝鱼里放少许料酒泡椒,红椒洗净,切成碎末,放油入锅内,依次放入泡椒,红椒,姜丝,蒜蓉,爆炒,加点生抽,料酒煮三分钟,将炒好的配料放入鱼上,隔水蒸10分钟,就熟了,最后鱼上面撒点香菜就可以吃了. 详情>>
材料做法材料茄子三个，青椒一个，蒜瓣3大个做法1、青椒蒜瓣洗净都切成小丁。2、放入蒜臼子中，加入盐打成泥，越细越好。3、在蒜椒泥里放入醋，酱油，拌匀。4、茄子洗净，不用去皮，放在高压锅里隔水蒸五分钟。5、5分钟之后拿出，用筷子撕开。6、把水分挤干，放到通风处方凉。7、放凉之后把调好的汁儿倒到茄子上，最后淋入香油即可。 详情>>
百科名片：做法：营养价值烹调技巧百科名片：蒜蓉剁椒蒸血粑是一款制作简单，营养价值颇高的家常菜，其主要食材是猪血，烹饪工艺是蒸。猪血软嫩，温中消食，营养丰富。中文名：蒜蓉剁椒蒸血粑特点：温中消食主要食材：猪血，蒜，葱，干辣椒工艺：蒸做法：食材准备主料：猪血400克，蒜10瓣，葱花1小匙。辅料：蒸鱼豉油2小匙，干辣椒4个，鸡精、香油各1小匙，盐半小匙。制作步骤1、将猪血切成3厘米见方、0.5厘米厚的片 详情>>
基本资料制作材料功效制作材料小贴士基本资料菜品口味：微辣主要工艺：蒸主要食材：水产类制作材料青鱼中段400克，油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒸鱼豉油适量，蒜味，剁椒适量功效1、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2、鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，有人认为：核酸食品可使人年轻，还可医治许多种疾病。青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经；具有 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料羊排150克辅料辣椒(红、尖、干)200克调料盐3克胡椒粉2克味精1克辣椒酱5克白砂糖5克辣椒油10克卤汁20克大葱10克姜5克各适量类别私家菜气血双补调理健脾开胃调理贫血调理肢寒畏冷调理食物做法1.将羊肉洗净剁成块，下入锅内添清水烧开；2.羊肉捞出洗净，放入卤水锅内卤熟透；3.鲜辣椒去蒂、籽洗净，剁成碎粒，加入姜末、精盐、味精、辣椒酱、白糖、胡椒粉拌匀；4.将卤好的羊 详情>>
主料：加拿大龙虾螯3对。辅料：红泰椒圈、小胡萝卜、鲜绿茶。制作方法：1、将加拿大龙虾螯去壳备用。2、把备好的小钢勺一字排开，将龙虾螯立在勺中间，然后浇上调好的绿茶汁，撒上泰椒圈，最后将小胡萝卜放在每把勺的中间，蒸6分钟即可。 详情>>
简介材料明细制作过程简介鳕鱼不说它的营养价值，单说这口味，鲜香滑嫩堪比内酯豆腐。鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。材料明细主料：冰冻鳕鱼块、鲜香菇、剁椒调料：盐、料酒、味极鲜酱油、食用油、葱、姜制作过程1、香菇洗净切片；剁椒、葱段、姜片待用；2、鳕鱼化冻后刮去鱼鳞，沥干水分；3、用料酒、盐、黑胡椒抹匀，腌制入味；（约30分钟）4、腌好的 详情>>
小米椒在各地是很火的调料，推出的这款武昌鱼正在热卖，每天卖40份不成问题，点菜率为90%。酸辣宜人，开胃健脾，是一款创新菜。原料：武昌鱼1条约500克。调料：小米椒50克，盐20克，味精15克，胡椒粉3克，白糖10克，白醋10克，料酒10克，色拉油30克，猪油20克，葱花2克。制法：1、先将武昌鱼宰杀，去内脏，去鳃洗净待用。2、将洗净的武昌鱼背部改一字花刀，不切断腹部。加入盐（10克）、味精（10 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍雪莲椒蒸肥羊，羊肉类菜谱。选用新疆辣椒及名贵中草药雪莲采用民间传统制作精制而成的雪莲辣椒酱为原材料，其菜式具有色泽红亮、口感清香、辣度适中和鲜、辣、甜、咸、香五味俱全等特点。主料：羔羊后腿肉500克、新疆雪莲辣椒酱100克、韭叶拉面条200克；调料：味精、盐、鱼豉油；雪莲椒蒸肥羊的烹饪做法：将羊后腿肉煮熟切片；雪莲辣椒酱炒香并调味，淋到羊肉上后，上笼蒸10分钟；蒸熟后放在韭 详情>>
材料：配料：做法：材料：芋头300克、蚬肉100克配料：剁椒50克、葱花10克，麻油、菜油、生茶油、盐、米酒、绍酒、鸡汤、姜汁各适量。做法：芋头去皮洗净，切片备用；蚬肉以姜汁、酒飞水备用；将芋头上碟，加入蚬肉和均匀撒上剁椒，下鸡汤和绍酒、麻油、菜油、生茶油，以盐调味，入蒸炉蒸熟，取出撒上葱花即成。 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:活鱼1条约750克，豆鼓，红干椒各25克，姜，香葱各15克，料酒20克，精盐、鸡精各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，香油10克，猪油50克。做法:1、将活鱼宰杀去鳞，鳃，开膛去内脏及黑膜，洗净，从腹部至下额大开膛，按扁，两面鱼肉剞上斜刀。豆豉、红干椒、香葱、姜均切。2、将鱼放入盘内，撒上精盐，鸡精，料酒略腌入味。3、将姜末，豆豉，辣椒末，胡椒粉，味精均匀地撒在鱼上，淋上化 详情>>
材料:做法:材料:排骨230公克，豉椒酱2大匙，葱1支，蚝油1茶匙，酱油2茶匙，细糖1茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，太白粉1茶匙，香油1茶匙做法:1.排骨剁小块用清水冲洗约1分钟后沥干水份，放入深碟子备用。2.葱切葱花，备用。3.将豉椒酱与所有调味料一起搅拌匀后淋入作法1的排骨上。4.将作法3的排骨放入蒸笼里蒸约15分钟后取出，洒上作法2的葱花即完成。 详情>>
材料猪肉400克（肥瘦比例为2︰8）、豆豉20克、蒜茸30克、泰椒两只（以适合自己的辣度为准），盐、糖、花生油、生抽、生粉、麻油各适量。做法1、豆豉用水清洗，沥干水分，剁碎备用；2、泰椒去籽洗净，剁碎备用；3、猪肉洗净，瘦肉剁成肉碎，肥肉切小粒，以盐、糖、花生油、生抽、生粉、蒜茸、泰椒和豆豉拌匀，然后平均铺在碟上，放入蒸炉蒸10分钟，取出，淋上少许麻油便可。 详情>>
豉椒蒸鱼属于湖南口味。湖南地方使用淡水鱼较多，而这道”豉椒蒸鱼”用的也是草鱼，当然也可使用鲳鱼。通常用于清蒸的鱼要选择白颜色且非常新鲜的鱼，并可视人数决定是否使用整条。蒸鱼时，若希望更加鲜美，可放些中国火腿；希望增加香气者，可以在蒸熟后撒点葱花，并烧一汤匙多的热油淋下。腌料：盐1/2茶匙酒1汤匙葱1支姜2片综合调味料：酒1汤匙酱油2汤匙豆豉2汤匙姜屑1汤匙蒜屑1汤匙半红椒屑1汤匙做法：1.草鱼洗净 详情>>
卖点：南北口味融合，鲜中带辣，海鲜辣做的一道创新菜原料：白鳝500克，自制剁椒200克。调料：色拉油10克，盐7克，味精5克，鸡粉3克。制法：将白鳝宰杀处理干净，取肉切成0.5厘米厚的片，加5克盐码味10分钟，摆入盘中。将2克盐、味精、鸡粉放入剁椒内搅拌均匀后摊放在鱼上，上笼大火蒸8分钟左右至熟，取出，淋色拉油即可。特点：南北口味融合，鲜中带辣。相关链接自制剁椒的做法：将500克四川小红灯笼椒切成 详情>>
原料做法原料大带鱼1条、剁椒2大勺、料酒1大勺、盐1点点、姜末1大勺、葱花1小勺、食用油1大勺。做法1、带鱼去除内脏、背鳍，洗净切段，加料酒、少许盐、姜末腌制片刻；2、把带鱼块摆入盘中，上面放上剁椒，水开后放入蒸锅，隔水蒸8分钟左右；3、出锅后撒上葱花，把一大勺油烧得非常热淋在上面。 详情>>
材料：做法：温馨提示：材料：熏豆干250克，剁椒90克，姜3克，葱一根调味料：盐5克，鸡精3克，麻油15毫升做法：1、熏豆干切成长条，中火加热锅中的油。将切好的豆干双面略煎，当切口变成淡黄色时盛盘，姜切丝，葱切末；2、把剁椒撒在已煎好的豆干上，放入盐，鸡精后拌匀，铺上姜丝，淋数滴麻油；3、把码好的材料放在蒸锅中，隔水大火蒸10分钟，出锅后将所有材料拌匀，撒上香葱末即可。剁椒的制作方法：1、将新鲜的 详情>>
原料烹饪方法原料金针菇200克、剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克。烹饪方法1、金针菇一把；2、切去尾部相连的部分；3、过清水冲洗干净；4、滤干水分后整齐的码入盘中备用；5、将盘子置于蒸格上；6、盖上锅盖，大火蒸5分钟；7、剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁；8、开盖，将盘中的水分倒掉，将调 详情>>
原料：制法：原料：牛蛙500克，剁椒50克，白糖3克、胡椒粉3克、姜米5克、蒜粒3克、料酒10克、味精3克、色拉油40克制法：1、牛蛙宰杀治净，剁成2厘米见方的块，入碗中备用。2、锅人油烧至四成热，入剁椒、姜米、蒜粒炒香，加白糖、胡椒粉、味精、料酒炒匀，倒入碗中与牛蛙拌匀，上笼蒸制15分钟即可。 详情>>
材料做法剁椒蒸丝瓜的另一种做法(材料做剁椒蒸丝瓜的步骤)材料主料：丝瓜辅料：粉丝剁椒蒜蓉做法1、粉丝泡发铺在盘底，丝瓜切段顶端拉十字刀，码好。2、蒜蓉一半过油炸至金黄，一半备用。3、剁椒炒香放少许盐，蒸鱼豉油。4、倒进碗内和两种蒜蓉拌匀5、把拌好的料汁倒在丝瓜上，上笼蒸。6、出锅淋热油，不想太油的话可以省去。剁椒蒸丝瓜的另一种做法材料主料：丝瓜1个剁椒1勺粉丝50克辅料：蚝油适量糖适量做剁椒蒸丝瓜 详情>>
菜肴简介原料及准备辅料及准备制作过程菜肴简介名剁椒蒸田鸡，又名“蛤蟆”，学名“中园林蛙”。吉林的田鸡与飞龙、熊掌、猴头并列为中国四大山珍。肉质鲜美，滑嫩，爽口。原料及准备鲜田鸡200克。辅料及准备剁辣椒30克、姜、葱各10克。花生油30克、味精10克、生粉10克、胡椒粉少许。制作过程1.田鸡去皮、杀洗干净，姜切米，葱切花。2.加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌匀，摆入碟内。3.蒸锅加水烧开，放入用碟装 详情>>
原料：(调料：)做法：原料：草鱼一条一斤半、青豆、甜玉米粒（罐头或袋装）调料：剁椒一瓶、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香葱一小把、姜、蒜。做法：1、草鱼洗净用剪刀剪出花刀。2、鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放在安利皇后锅的蒸盘里。3、剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱，4、将拌好的酱均匀放在鱼上面。5、放入蒸锅上汽后蒸6、中小火蒸8分钟即可。 详情>>
食谱材料烹饪方法营养价值食谱材料食材：大鱼头1.25公斤，剁椒300克，豆豉50克，蒜头50克，酱油20克，油10克。原料采买：适合选用2斤半(1.25公斤)重的新鲜胖头鱼鱼头。烹饪方法1.将大鱼头刨开洗净放在碟子上备用。2.在锅上把原粒蒜头用油爆香。3.加入湖南剁椒酱和豆豉，以大火翻炒后再以酱油调味。4.把3放在鱼头面上蒸十分钟左右就可以。特点：爆炒好的剁椒酱可以大量制作储备，也有用来炒鸡蛋拌饭 详情>>
做法一做法二贴士做法一材料：小芋头(10个)、红椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5汤匙)调料：油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)做法：1、小芋头洗净，放入沸水中加盖中火煮20分钟，捞起过冷水，静置摊凉。2、青红椒去蒂和籽，洗净后切成三角块；指天椒去蒂，切成圈状。3、削去小芋头的外皮，切成块状，与青红椒、指天椒一同放入盘中待用。4、往盘中加入1汤 详情>>
淡水鱼主要以鲩鱼、鳊鱼、鳙鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼为主。广东的鱼塘极多，而且地处亚热带，严寒时间较短，非常适宜于养殖淡水鱼。养殖塘鱼，大多是采用“混养制”。一个鱼塘好像一座多层的房子，鲩鱼生长在最上层，鳙鱼、鲢鱼在次上层，鳊鱼在中层，土鲮鱼、鲤鱼、鲫鱼则在下层。各有层次，各不相争，和平共处。一般在家里清蒸淡水鱼、塘鱼，很多时用姜、蒜、葱、芫茜来除腥增香，但像鲮鱼、泥鳅鱼，若加入姜便会适得其反，所以一般 详情>>
材料:步骤:材料:新鲜鲈鱼1根500克左右不辣(或者辣的)红椒1根大蒜5粒葱几根姜5片步骤:1将红椒洗干净,去籽切丁用盐（2克）腌制10分钟左右,出水,将水倒掉;2加入葱白碎、姜末和蒜末，加入30ml色拉油，1克盐，5ml黄酒，搅拌均匀；3将鲈鱼洗干净，从背部切0.8cm厚度的片,肚皮部分不要切断,整条鱼要连在一起;4将鱼旋转着放进盘子里,如图摆放;5将剁椒酱铺在鱼上,水烧开后，将鱼放入蒸锅，大火 详情>>
肥草鱼一条，一切三段：鱼头，鱼身，鱼尾先把鱼头用剁椒蒸了，萝卜干少许，用水泡开剁椒配料：泡椒，鲜红辣椒，生姜，萝卜干把以上配料剁碎，加少许黄酒，盐淹一会儿把碎剁椒末儿给鱼头侧内抹匀，这样好入味，剩余的剁椒全部盖在鱼头上面蒸锅烧开后，放入鱼头，蒸6-8分钟取出后泼上少许热油即可！ 详情>>
原料：千岛湖有机鱼头1000克、阳江豆豉20克、小米酱椒30克，米酒、上好酱油、糖、香油、上汤、葱段、姜片、青红椒圈各少许。制作过程：将鱼头洗净，切成大小均匀的块状，用葱段、姜片，抹些许米酒、盐、清油在鱼块上，腌渍三十分钟左右。取大号月光盘一只，平整码入鱼块待用。取小米酱辣椒，需深绿色的那种，味道特香甜的那种，切碎，再调入香油、阳江豆豉等各式调料以及汤。将此混合调料加在鱼块上，上笼蒸熟，撒上青红椒 详情>>
制作原料(原料调料)制作方法(制作关键备注)制作原料原料加拿大进口猪手（6.5元/斤，每个重约300-350克）750克，湖南酱椒（口味酸辣，烹调前一定要用水冲漂去咸味）200克，野山椒50克。调料蒸鱼豉油30克，老陈醋、金鼎蚝油各20克，花雕酒10克，色拉油200克，味精15克，胡椒面、蒜末、姜末各3克，鸡粉、葱花、红椒丁、青椒丁各5克。制作方法1、猪手剁块(一只剁八块)，冲净血水后入清水中浸泡 详情>>
简介：制作：小帖士简介：菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱滋阴食谱结核病食谱动脉硬化食谱口味：香辣工艺：蒸泡椒蒸甲鱼的制作材料：主料：甲鱼350克辅料：泡椒30克调料：盐5克,香油5克,白砂糖3克制作：1.泡椒切细丝；2.将甲鱼宰杀洗干净，用热水烫后切成块，放入精盐、白糖、香油、泡椒丝拌匀，腌制入味备用；3.将腌好的甲鱼放入蒸锅中，蒸1分钟，出锅即可。小帖士食物相克：甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋 详情>>
中文名：泡椒蒸水鱼主要食材：水鱼，泡椒特点：味道鲜香辣分类：川菜口味：鲜，香，辣主料：甲鱼调料：盐、泡椒、香油、白糖做法：1、将甲鱼宰杀清洗干净，用热水烫一下切成块，放入盐、白糖、香油、泡椒拌匀腌制入味待用；2、将腌制好的甲鱼放到蒸锅中蒸15分钟出锅即可食用。特点：味道鲜香辣。天天提示：甲鱼肉鲜美，营养丰富，适于红烧、清蒸，药用价值高。注意：甲鱼不宜与猪肉、苋菜同食。 详情>>
原料：鲤鱼1只、红泡椒3个、姜片、葱、小辣椒做法：将鱼洗净，按垂直方向切成鱼片，鱼肚子部位留一点点不要切断，这样整只鱼就会连在一起。当然，不必切成这样，就在鱼身上挂几刀也可以。把姜片铺在盘底，把切好的鱼放在姜片上。泡椒切碎撒在鱼上，将鱼放锅里蒸熟。（1斤的鱼大约7分钟）倒去腥水，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。锅里放1勺油，烧热，浇到鱼上就可以了。 详情>>
原料?做法?贴心建议?原料?水豆腐一块、双色剁椒各1大匙、蒸鱼豉油1大匙、葱适量、油1大匙。?做法?1、水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用；2、剁椒分别倒在豆腐上，浇上蒸鱼豉油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气；3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟；4、关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。贴心建议?1、保鲜膜一定要包好豆腐盘 详情>>
做法：1。扇贝彻底清洗干净，学某牙膏广告那样用牙刷帮它“喜刷刷”。将少许盐均匀涂拌贝肉上腌制几分钟；2。放上姜末、蒜末，再抹上剁椒，料酒，麻油，少少糖，少少胡椒粉，生抽随意。上笼蒸，高火蒸八分钟；3。出锅撒上葱花，香菜末，再淋上些热油。完成 详情>>
豉椒蒸腊肉的做法豉椒蒸腊肉做法二豉椒蒸腊肉的做法材料：腊肉400克，红辣椒2个，香葱1棵，调料：食用油30克，豆豉1大匙，味精1/2大匙，做法：1.用热水将腊肉洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入碗内，2.将豆豉洗净，捣烂，3.红辣椒去籽，切碎，4.香葱洗净切碎，5.锅内倒油烧热，爆香豆豉、红辣椒和香葱，加味精后全部淋在腊肉上，再将腊肉隔水蒸片刻即可。特点：咸香微辣，鲜而不腻。厨师一点通：因腊肉偏咸 详情>>
