“豉椒”查询结果_在线百科全书查询
材料主料：鱼丸适量，墨鱼丸适量调料：色拉油2勺，葱5克，干辣椒2个，水淀粉适量，香辣豆1勺做法1.葱洗净切小段，干辣椒剪成小段备用2.丸子解冻，用小刀在丸子表面割几个小口子，便于煮的时候入味3.锅中放两小勺油烧热，下葱段和干辣椒段煸香，再放一勺老干妈豆豉酱炒出香味4.入小半碗水煮开，倒入丸子，盖上盖子焖煮三分钟左右至丸子熟5.倒入水淀粉勾芡收汁，让每颗丸子都沾上豆豉酱汁即可出锅(这里用到的是老干妈 详情>>
材料:做法:材料:河粉2张，牛肉片60公克，豆芽40公克，青椒50公克，洋葱1/4颗，姜末1匙，豆豉20公克，红辣椒1条，蒜末1匙，蛋白1/2个，酱油1小匙，太白粉1小匙，酱油2小匙，蚝油2小匙，高汤200CC，老抽1小匙，鸡精粉1小匙，糖1小匙，太白粉1小匙，水10CC做法:1.河粉切成宽条状；牛肉片与调味料A抓匀入味；豆豉以冷水洗净并切碎；青椒、红辣椒、洋葱分别切成小块；调味料D调成太白粉水备 详情>>
原料：肋排、红甜椒、黄甜椒、青甜椒、大蒜、生姜、葱。调料：豆豉、生抽、淀粉、蚝油、花雕酒、糖。准备：1、排骨剁小，加入适量生抽、花雕酒、淀粉抓匀，腌制入味。2、彩椒切块；葱、姜、蒜切末。3、豆豉漂洗干净。做法：1、锅内热油，加入排骨炸至基本熟透；捞出沥去油。2、锅内加入少许油，加入葱、姜、蒜末和豆豉炒香。3、加入适量水（不必过多）。4、加入适量蚝油。5、加入少许糖。6、加入排骨和彩椒，炒匀至彩椒熟 详情>>
材料：鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头（拍碎）、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。做法：1、将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。2、豆豉洗净备用。烧镬下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀，上碟便可。 详情>>
材料：做法：材料：黄花鱼、豆豉、小米椒、蚝油、脆皮炸粉（干淀粉也可以）、盐、高度白酒、白糖做法：1、黄花鱼洗净，仔细除去鱼腹部的黑膜，否则成品会很腥。之后擦干鱼身上的水分，加适量食盐、一瓶盖高度白酒腌渍20分钟；2、将腌好的鱼再次擦干水分，裹上一层脆皮炸粉（或者用干淀粉代替），轻轻抖去表层的多余粉末，然后放入烧至五成热的油锅中，炸至两面金黄；3、另起一锅，加入一勺油烧热后放入一勺量的豆豉、少许小米 详情>>
材料大鱼头400克、大蒜50克、豆豉10克、辣椒20克、蒜头30克、姜30克、花生油50毫升，盐、糖、生抽、生粉和米酒各适量。做法1、大蒜洗净切段备用；2、大鱼头洗净斩件，以适量盐、生粉拌匀备用；3、蒜头去衣洗净拍碎备用；4、姜去皮洗净拍碎备用；5、辣椒去籽洗净切圈备用；6、开锅下油，把姜爆香，放入大鱼头慢火煎香至熟，取出大鱼头，爆香大蒜、蒜头和辣椒，攒少许米酒，加入适量水和生抽煮5分钟，调味后过 详情>>
主料:辅料:调料:方法主料:油豆腐120克鲻鱼300克辅料:红辣椒70克调料:豆豉15克大蒜5克大葱10克盐3克胡椒粉1克植物油30克淀粉(豌豆)5克各适量方法1.豆腐泡一开二，乌头鱼洗净吸干水分入调味料（盐3克、胡椒粉1克）腌15分钟。2.红椒切丝，葱切段。3.烧热锅下油将乌鱼头两边煎至微黄色，盛起。4.下油，爆豆豉、蒜茸，乌头鱼回锅，加入豆腐泡、清水一杯，焖到汁浓，加入红椒丝、葱段，少许生粉水 详情>>
基本信息食材明细(主料辅料调料)做法小贴士基本信息制作难度：普通所需时间：二十分钟主要工艺：炒主要食材：猪肉类食材明细主料五花肉500克辅料葱、姜、指天椒、红葱头。调料食用油、美极鲜酱油、料酒、鸡精、幼滑虾酱、生粉、干豆豉。做法1、准备主原料。2、准备主调料及辅料。3、五花肉切片，加料酒20克，葱段、姜片、生粉、盐腌制10分钟。4、锅入油，下五花肉片，炸干水分，捞出待用。5、炒锅加入少量食用油，下 详情>>
原料做法原料苦瓜、朝天椒或青椒、肉丝、豆豉一勺、六月鲜酱油做法1、将苦瓜，辣椒，肉丝切片备用；2、锅内入油中火炒熟肉丝，放入六月鲜酱油；3、余油大火呛炒苦瓜最大程度保存蔬菜的维生素C不流失，放入辣椒，豆豉，肉丝，蒜瓣即可。 详情>>
主料：配料：做法：主料：红薯，芋头配料：葱姜豆豉辣酱剁椒酱糖料酒做法：1红薯，芋头去皮切块煮熟。2油热后葱姜爆香，放入豆豉辣酱，剁椒酱翻炒。3加入适量清水，放入红薯，芋头块，加糖和料酒适量调味。4汤汁收浓后出锅装盘。 详情>>
原料做法注意事项原料主料：大黄鳝1条。配料：青尖椒1个、红尖椒1个、芹菜1根、姜3片、蒜3瓣。调料：豆豉1大勺、海鲜酱油1大勺、橄榄油2茶匙。做法1、黄鳝洗净、切成鳝段，青、红尖椒切块，芹菜切段，姜切丝，蒜切片；2、锅烧热，放少许橄榄油，油烧热后，放入姜、蒜爆香；3、放入鳝段煸炒；4、炒至鱼肉变色，放入青红椒、芹菜；5、翻炒1分钟，加入酱油；6、加入豆豉，炒匀即可。注意事项1、鳝鱼的粘液非常滑，去 详情>>
原料：(主料：调料：)酸梅豉椒软壳蟹做法及步骤酸梅豉椒软壳蟹营养价值：(软壳蟹梅果)酸梅豉椒软壳蟹饮食禁忌小贴士：原料：主料：软壳蟹2斤、红辣椒2只、豆豉2汤匙、酸梅4个、蒜头少许、姜两块、葱、油3汤匙、绍酒少许、盐、糖各少许、水半碗。调料：生抽半汤匙、粟粉半茶匙、胡椒粉、麻油各少许。酸梅豉椒软壳蟹做法及步骤1.软壳蟹洗刷净，去净内脏，并抹干水分，整只隔水蒸熟，等冷却后切成大小适宜的块状。2.蒜姜 详情>>
原料配料调料做法原料鸡胸1块配料豆豉1大勺、红辣椒1个调料生抽1大勺、玉米淀粉2茶匙、植物油1大勺做法1、鸡胸解冻后，切成1、5厘米见方的大块，放入一只干净的大碗；2、加入一大勺生抽；3、加两茶匙淀粉；4、用手充分抓匀，腌制15分钟左右；5、腌制好的鸡丁放入料理盒的蒸屉上，加1大勺植物油，搅拌均匀；6、加入豆豉，翻拌均匀，盖上盒盖，送入微波炉，高火4分钟；7、取出，撒入切碎的红辣椒；8、充分翻拌均 详情>>
原料做法烹制心得原料鸡胸1块、炒过的豆豉1大勺、红辣椒1个、生抽1大勺、玉米淀粉2茶匙、植物油1大勺。做法1、鸡胸解冻后，切成1.5厘米见方的大块，放入一只干净的大碗；2、加入一大勺生抽；3、加两茶匙淀粉；4、用手充分抓匀，腌制15分钟左右；5、腌制好的鸡丁放入乐葵料理盒的蒸屉上，加1大勺植物油，搅拌均匀；6、加入豆豉，翻拌均匀，盖上盒盖，送入微波炉，高火4分钟；7、取出，撒入切碎的红辣椒；8、充 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：鳜鱼800克辅料：豆豉35克辣椒(青、尖)20克柿子椒25克调料：白砂糖10克味精2克香油5克色拉油15克制作：1.将鳜鱼宰杀后洗净；再从鱼肚下刀把背脊和肉宰断，扒于盘中；2将豆豉炒香调味起锅；将尖椒切颗，拌在豆豉里面之后；3.将豆豉盖在桂鱼全身，上笼蒸5分钟取出；取锅烧油六成热，淋于桂鱼上即可。制作提示1.炒豆豉火力不宜过大，否则出现苦味；2.蒸鱼 详情>>
原料：做法：注：原料：主料：大黄鳝1条。配料：青尖椒1个、红尖椒1个、芹菜1根、姜3片、蒜3瓣。调料：豆豉1大勺、海鲜酱油1大勺、橄榄油2茶匙。做法：1、黄鳝洗净、去骨；2、切成鳝段；3、青、红尖椒切块，芹菜切段，姜切丝，蒜切片；4、锅烧热，放少许橄榄油；5、油烧热，放入姜蒜爆香；6、放入鳝段煸炒；7、炒至鱼肉变色，放入青红椒、芹菜；8、翻炒1分钟，加入酱油；9、加入豆豉，炒匀即可。注：1、鳝鱼的 详情>>
材料：做法：材料：1、蛏子500克、老干妈豆豉酱（或者其他豆豉酱）2汤匙（30ml）、青椒50克、大蒜2瓣（切片）、2、姜2片、香葱15克（切段）、干辣椒10克（去籽切段）、胡椒少许、盐适量、糖2茶匙（10克）、油3大匙做法：1，提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干。在海鲜市场买的人工饲养的蛏子通常都是已经吐尽沙的，回家稍稍浸泡即可。将蛏子放 详情>>
原料：白鲳1条(约450克)，红辣椒1个(切粒)，姜2片(切粒)，葱1根(切粒)，豆豉1大匙，素蚝油1大匙，糖1茶匙，胡椒粉1／2茶匙，香油1茶匙，酒1大匙，水3大匙。制法：1、白鲳洗净，鱼腹内置部分葱、姜后，置盘内。2、在白鲳表面铺上红辣椒、葱、姜，再淋上调味料并覆保鲜膜，放入蒸锅，用大火蒸15分钟。 详情>>
豉椒百叶材料：牛百叶、青椒、胡萝卜、葱姜蒜。调料：盐、白糖、黄酒、豆豉酱、辣椒酱。制作：1、牛百叶洗净，放入开水中煮熟，捞出控干水份；胡萝卜、青椒洗净切片；姜切丝；葱蒜切碎。2、炒勺内放油，爆香姜丝，放入豆豉酱炒香，下葱蒜煸一下，放入胡萝卜和青椒翻炒。3、再放入百叶，加白糖、盐、黄酒、辣椒酱调味，翻炒均匀即可。 详情>>
原 料操 作贴士原 料贝壳、青椒1根、红椒1根。姜3片、料酒2汤匙、老干妈豆豉辣酱2汤匙。操 作1、贝壳泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出沥干水备用。2、青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。3、锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和贝壳，改成大火，烹入料酒翻炒至贝壳开口即可。贴士蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴 详情>>
材料做法材料蛏子800克、红皮洋葱半个、红尖椒2只、色拉油适量、姜适量、小葱适量做法葱切长段，洋葱切块，姜切片，红椒斜切段锅中热油，放入葱，洋葱和姜片爆香放入蛏子，翻炒至外壳张开放入豆豉和红椒，少许生抽，翻炒均匀即可 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：豉椒茶树菇制作难度：普通所需时间：廿分钟主要工艺：炒主要食材：菌菇类食材明细主料:新鲜茶树菇150克辅料:腊肠半根、豆豉若干、杭椒5个、姜3片、蒜3瓣调料:油1茶匙、胡椒少许制作方法1、茶树菇洗净切两段，腊肠切斜片，杭椒切段，姜切丝，蒜拍破，干红椒切丝。2、锅烧热，加1茶匙油，放入腊肠略煎。3、腊肠拨一边，爆香姜蒜，倒入豆豉，炒出香味。4、倒入茶树菇，加胡椒，翻炒；加 详情>>
材料:做法:材料:白贝2斤，豆鼓1小匙，蒜头4瓣，尖椒1只，盐适量，酒适量做法:1.白贝洗干净，沥水备用，切尖椒圈，豆豉蒜头捣碎。2.下锅爆香尖椒圈、豉蒜碎。3.倒入白贝不停翻炒，加一点点的水，盖锅盖煮一会。4.打开锅盖再翻炒一会，看到白贝都张开了，放少许盐，酒，打淀粉芡炒匀上碟。 详情>>
材料做法材料白菜、辣椒、豆豉、蒜、姜做法1、烧热油锅先放入蒜、姜与辣椒炒片刻。2、再放豆豉炒出香味盛起待用。3、锅里再添少许油然后把白菜倒入大火爆炒。4、放少许盐、白糖炒均匀。5、把刚才盛起的姜蒜豆豉等再放入。6、炒均匀之后放少许鸡精勾生粉芡即可熄火上碟。 详情>>
食材明细制作方法食材明细主料：蛤蜊，青红椒，豆豉，姜，葱，红葱头，生抽，盐水，淀粉适量。制作方法1蛤蜊用盐水泡一会，让它吐干净里面的脏东西。2辣椒、姜葱切好待用。3起油锅，爆香豆豉，姜、葱头，下蛤蜊煸炒一会儿。4加入辣椒一起煸炒。5加水稍微煮一下，贝类还是要煮熟点好。6等蛤蜊都开口后加入葱段，加点生抽，盐调味，在用水淀粉勾个薄芡就好了。 详情>>
准备调料:油一勺、盐适量、生抽一勺、胡椒粉少许制作过程：1、虾仁（最好是现剥的）用牙签挑开背部，去掉虾线。2、鱿鱼撕去表面的膜，用刀先横切（但不切断）花刀，再翻转九十度，纵向切花刀（不切断），然后改刀成小块。3、姜切末、青椒切丁待用。4、锅中添水，烧开后，将虾仁、鱿鱼片以及扇贝肉放入汆烫1-2分钟，迅速捞起沥干水分。5、炒锅添油烧热，下姜末爆香后，加入豆豉煸出香味，加入青椒丁炒软。6、将所有汆烫好 详情>>
特点：香辣鲜美，营养丰富。原料：海蟹2只，豆豉、鸡蛋、尖椒、葱花、姜片、鸡汤、植物油、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉各适量。制作方法：（1）将蟹去盖、肺，肉切块。（2）将蟹块挂浆（少许淀粉与蛋液、水制成稀糊），入六成热油中炸熟透。（3）锅中加少许油，加豆豉、尖椒、葱花、姜片、精盐、味精，炒匀调味，加蟹块翻炒，再加少许鸡汤烧开，用湿淀粉勾芡即成。操作要点：海蟹必须新鲜，炸时注意火候，以熟透为准。 详情>>
材料：主料：海蟹500克辅料：辣椒(青,尖)40克,鸡蛋50克调料：豆豉5克,大葱8克,姜10克,植物油40克,味精5克,盐10克,胡椒2克,胡椒粉5克特色：香辣鲜美，营养丰富。做法1.将蟹去盖、肺，肉切块。2.将蟹块卦浆（少许淀粉与蛋液、水制成稀糊），入六成热油中炸熟透。3.锅中加入少许油，加豆豉、尖椒、葱花、姜片、精盐、味精，炒匀调味，加蟹块翻炒，再加少许鸡汤烧开，用湿淀粉勾芡即成。制作要诀： 详情>>
材料：方法：小贴士:材料：黄鳝半斤、圆椒3个、蒜头、姜片、豆豉方法：1、黄鳝洗净后去掉头，从脊椎中央处划成两部分，再分别切成3厘米左右的小段；2、圆椒洗净切块，蒜头用刀拍烂，姜切片；3、油锅下油烧7分热，放入豆豉、蒜头、姜片爆香；4、倒入鳝片，加少许料酒大火快炒1分钟，至肉变色后迅速盛出；5、锅中补加少许油，倒入圆椒大火翻炒，至皮微微起皱；6、转中火，将鳝片再回锅和圆椒一同翻炒，加盐，少量鶏粉调味 详情>>
原料辅料做法营养豆豉炒鸡球豉椒炒牛肉有着异曲同工之处，与甚至连做法都基本相同，只不过是将牛肉换成了鸡肉。至于鸡球这个称谓，其实就是鸡片，似乎粤菜都会给菜式起个很好听的名字，球与片我想也大抵如此吧。原料·鸡腿肉或鸡胸肉·青椒·红椒·洋葱辅料·蒜·姜·大葱·盐·鸡粉·生抽·老抽·料酒·糖做法这道豉椒炒鸡球所谓的鸡球就是鸡片，相对来说与豉椒炒牛肉的做法类似，甚至可以说是将牛肉换成了鸡肉。不过，在肉料的腌 详情>>
材料:做法:材料:青椒，扣肉，豆豉，李锦记香辣豆豉酱，李锦记特级头抽，李锦记老抽，油，盐，糖，蒜。做法:1.蒜拍碎，青椒切丁，扣肉切块，把所有的调味料放在一个碗里调好味。2.锅烧热，放油，油微热的时候放蒜末进去小火爆香。3.把青椒放进去炒30秒，盛起，不要炒太久，否则会失去青椒的甜味。4.锅里再放点油，把豆豉放进去小火慢慢爆香。5.把扣肉放进去翻炒30秒，再把之前炒好的青椒放进去混合。6.把事前调 详情>>
原料：肋排、红甜椒、黄甜椒、青甜椒、大蒜、生姜、葱。调料：豆豉、生抽、淀粉、蚝油、花雕酒、糖。事先准备：1、排骨剁小，加入适量生抽、花雕酒、淀粉抓匀，腌制入味。2、彩椒切块；葱、姜、蒜切末。3、豆豉漂洗干净。做法：1、锅内热油，加入排骨炸至基本熟透；捞出沥去油。2、锅内加入少许油，加入葱、姜、蒜末和豆豉炒香。3、加入适量水（不必过多）。4、加入适量蚝油。5、加入少许糖。6、加入排骨和彩椒，炒匀至彩 详情>>
豉椒炒蛏子的做法简单，豉椒炒蛏子口味属于香辣，做法属炒菜类，但怎么做豉椒炒蛏子最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。材料：1、蛏子500克、老干妈豆豉酱（或者其他豆豉酱）2汤匙（30ml）、青椒50克、大蒜2瓣（切片）、2、姜2片、香葱15克（切段）、干辣椒10克（去籽切段）、胡椒少许、盐适量、糖2茶匙（10克）、油3大匙做法：1，提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的 详情>>
食材明细做法食材明细主料：蛏子王1斤辅料：辣椒、豆豉、姜、葱。调料：生抽、盐、料酒、鸡精适量做法1将蛏子王彻底洗净，因为会有沙子。俺在买时让档主帮我开边处理了下。2准备好配料。3起油锅，将豆豉炒香。4然后放入辣椒、姜爆香。5放入蛏子王一起翻炒，添一点料酒、水稍微焖一下。6煮熟后加盐、鸡精、生抽、葱调味就行了。 详情>>
【名称】豉椒炒鱿【拼音】si6dziu1tsaau2yau2【解释】比“炒鱿鱼”更让打工仔寒心的一个词，表示即时解雇（广州话“豉椒”与“是朝”同音）【例句】“你再唔俾心机做嘢，实行豉椒炒鱿啊！”（你再不用心工作，我一定马上开除你！）相关菜谱菜谱配料：柿子椒三个，鲜鱿鱼两条，葱姜丝，豆豉，蒜末，料酒，盐。制作方法：1.柿子椒洗净、切丝，鱿鱼洗净，从肚皮的中间剪开，去内脏和膜，只要鱿鱼身，不要鱿鱼头（ 详情>>
材料:做法:材料:鱿鱼须，辣椒，豆豉，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量做法:1.将辣椒切块。2.鱿鱼须切开洗净飞水。3.起油锅，爆香姜蒜，下鱿鱼须煸炒。4.下辣椒、豆豉、料酒一起炒匀。5.待辣椒断青后，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。 详情>>
豉椒炒鳝鱼的特点豉椒炒鳝鱼制作简单，营养丰富，口感良好。豉椒炒鳝鱼的制作材料主料：鳝鱼500克调料：圆椒3个蒜头姜豆豉料酒豉椒炒鳝鱼的做法1、鳝鱼洗净后去掉头，从脊椎中央处划成两部分，再分别切成3厘米左右的小段2、圆椒洗净切块，蒜头用刀拍烂，姜切片3、铁锅下油烧热，放入豆豉、蒜头、姜片爆香4、倒入鳝段，加少许料酒，大火快炒1分钟，至肉变色后迅速盛出5、锅中补加少许油，倒入圆椒大火翻炒，至皮微微起皱 详情>>
做法详细介绍制作材料制作方法做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱青少年食谱潜水员食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：豆豉味工艺：炒制作材料主料：豆腐(北)250克辅料：青椒50克,洋葱（白皮）50克调料：豆豉20克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,盐3克,白砂糖2克,香油5克,花生油15克,淀粉(玉米)3克制作方法1.豆腐切成长方片，放入油锅中炸至金黄色捞出；2.青椒、洋葱均切成小块；3.蒜切成末；4.豆豉 详情>>
材料主料：瘦肉、豇豆、姜蒜、大葱配料：豆豉酱、蚝油、盐豉椒豆角做法：1、所有材料切丁待用2、先爆香蒜粒，再依次加入肉、尖椒略炒，随后加入豇豆丁和豆豉酱3、最后倒入大葱粒，放少许蚝油和盐调味。 详情>>
菜谱口味:咸鲜味制作工艺:焖一、准备材料主料:油豆腐120克鲻鱼300克辅料:红辣椒70克调料:豆豉15克大蒜5克大葱10克盐3克胡椒粉1克植物油30克淀粉(豌豆)5克各适量二、制作方法1.豆腐泡一开二，乌头鱼洗净吸干水分入调味料（盐3克、胡椒粉1克）腌15分钟。2.红椒切丝，葱切段。3.烧热锅下油将乌鱼头两边煎至微黄色，盛起。4.下油，爆豆豉、蒜茸，乌头鱼回锅，加入豆腐泡、清水一杯，焖到汁浓，加 详情>>
材料:做法:材料:猪肚、尖椒、青笋、豆豉、葱姜蒜、盐、花椒、料酒、酱油、白糖、淀粉、香油、醋、花生油、蚝油各适量。做法:1、将猪肚加盐，搓洗去净黏液、杂质，用开水焯一下，去掉肚头白膜，葱姜蒜切片，尖椒切丝，青笋去皮切丝。2、锅内添水烧开，放入肚、料酒、花椒、酱油、葱姜，将肚煮至熟烂，捞出切成丝。3、炒锅注油烧热，下入葱姜蒜片，豆豉炒香，放入尖椒丝、青笋丝、肚丝、蚝油、酱油炒透，用水淀粉勾芡，出锅即 详情>>
原 料操 作贴士原 料尖椒3个、粉丝一小把、猪前腿肉一块切丁上浆、豆豉一小把。操 作1、粉丝发开浸软后沥干水。2、切碎豆豉、辣椒切小丁。3、先起油锅把肉丁炒至变色起锅，洗锅后再起油锅下辣椒、豆豉煸炒出香味，再顺序放入粉丝、肉丁和盐翻炒均匀。贴士1、粉丝一定要用清水浸泡至变软，烹煮时才容易吸味，口感会细滑很多，不宜用热水泡粉丝，易使粉丝粘成团状，还容易断掉。2、粉丝含有微量的铝，一次不宜进食过多，食 详情>>
简介食材明细做法简介菜品口味：微辣主要工艺：焖主要食材：凤爪所需时间：一小时制作难度：普通食材明细凤爪约300克蒜头3-5粒泡椒1条腌酸辣椒5条生抽3茶匙盐1/8茶匙糖1/4茶匙水淀粉1茶匙料酒1茶匙做法1、将凤爪顺着脚骨切半去趾甲，洗净，控干水，放在锅里炸成浅黄色，捞起，滤油。2、锅底留适量油，慢火，放切成圈状的辣椒，将辣椒逼出味来。3、将蒜头和豆豉剁碎，放入锅中，开大火，爆香。4、倒入炸过的凤 详情>>
材料做法材料主料：蛤蜊（，蛏子亦可）配料：豆豉、青红小辣椒、盐、料酒做法1新鲜的活蛤蜊在淡盐水中浸泡半天使其吐去泥沙，冲洗干净，在漏网中尽量控干水分；青红小辣椒切碎；2锅中油热，先放入豆豉和辣椒炒出香辣味，倒入蛤蜊翻炒，加料酒，少量盐，炒至蛤蜊开壳后出锅即可。 详情>>
菜谱口味制作工艺原料制作方法菜谱口味椒麻味制作工艺蒸原料主料:河蚌300克调料:豆豉5克花椒5克大蒜5克大葱10克盐2克白砂糖2克香油5克胡椒粉3克各适量制作方法1.贵妃蚌以小刀除去一边壳，取出肠脏，洗净滴干水分，排在碟上。2.蒜肉，豆豉剁茸，用一汤匙油慢火爆香，盛起，加入调味料及红椒粒拌匀，淋在贵妃蚌上，撒上葱粒，隔水蒸5分钟取出，倒入蒸汁，淋上少许滚油即可趁热食。 详情>>
原料：调料：制法：特点：原料：海味卷（素鲜鱿）200克，青红椒50克，大刀花（用大刀雕刻成花状）25克。调料：广东阳江豆豉1匙，生抽10克，姜片5克，白糖5克，素易鲜5克，胡椒粉2克，松车粉3克，色拉油50克。制法：1、海味卷入沸水锅中飞水30秒后，青红椒切小块，一起放入六成热油锅中滑油30秒，沥干捞出。2、另起锅，倒入色拉油，待油温烧至五成热时，下入姜片、1匙豆鼓略炒，烹入生抽，用白糖、素易鲜、 详情>>
材料做法材料主料:河蚌300克调料:豆豉5克花椒5克大蒜(白皮)5克大葱10克盐2克白砂糖2克香油5克胡椒粉3克做法1.河蚌以小刀除去一边壳,取出肠脏,洗净滴干水分,排在碟上.2.蒜肉,豆豉剁茸,用一汤匙油慢火爆香,盛起,加入调味料及红椒粒拌匀,淋在河蚌上,撒上葱粒,隔水蒸5分钟取出,倒入蒸汁,淋上少许滚油即可趁热食. 详情>>
材料:做法:材料:大鸡腿1只，新鲜青红椒各1只，姜片，蒜片适量，香葱2颗，调叶料：蚝油，料酒，玉米淀粉，李锦记豆豉香辣酱。做法:1.鸡肉去骨（连骨也可以）切成方块状。用料酒，淀粉，蚝油（少量即可，香辣酱有咸味的）腌制20分钟。2.锅内热油，放入鸡块炒至断生盛出备用。3.冷油下姜片，蒜片，香葱段爆香，下青红椒丝。4.倒入炒过的鸡块，放入蚝油，及两大匙李锦记香辣酱翻炒至入味即可出锅了。 详情>>
材料:制法：材料:鲜鸡300克，红椒、青椒各60克，豆豉适量。调料:绍兴酒、生抽、老抽、蚝油、蒜蓉、胡椒粉、精盐、白糖、植物油各适量。制法：①将红椒、青椒洗净、切块，略焯后备用。②将鸡清理干净后，切块，剞十字花刀后沥干水分，加上各种调料拌匀腌渍15分钟。③在锅中倒入适量植物油烧热，将豆豉、蒜蓉下锅爆香，将腌渍入味的鸡块放入锅中，加适量绍兴酒，加锅盖煮3—5分钟，再加上各种调味料，待汤汁浓稠后加入红 详情>>
原 料操 作贴士原 料刀豆3根、蒜6瓣、豆豉50g、干辣椒若干。豆瓣酱2大勺、辣椒酱2大勺、盐1小勺、糖少许。操 作一、准备：刀豆斜切成寸长的大块，干辣椒和蒜切碎，豆豉洗净、泡软。二、做法：1、将刀豆放入一只干净的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉。2、加入糖和盐。3、加入豆瓣酱和辣椒酱。4、搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱，腌制一星期即可食用。贴士1、腌制用的刀豆，由于没有断生处理，一定要选择鲜嫩的刀豆 详情>>
材料:做法:材料:小甲鱼2只。调料酱油50克，味精15克，白糖20克。酱料包香辣豆豉酱50克，八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。做法:1．将甲鱼宰杀，开壳去净内脏，再放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。2．坐锅点火，加入适量清水，放入酱料包、味精、白糖、酱油煮开，调成香豉酱汤待用。3．将甲鱼放入酱汤中，先以小火酱约15分钟，再用大火将酱汤收至八分干，然后将甲鱼捞出，一只甲鱼切四块，再 详情>>
原料：主料：猪脆骨500g。配料：青尖椒1个、红尖椒1/2个、小红辣椒2个、洋葱1/4个、葱1/2根、姜三片、蒜2瓣。调料：豆豉1大勺、六月鲜豆瓣酱1大勺、海鲜酱油1大勺。做法：1、猪脆骨用清水洗净；2、锅中烧水，水开后放入脆骨；3、焯烫两分钟，捞出脆骨，再次过清水洗去浮沫；4、青、红尖椒切块，洋葱切块、葱切小段；5、准备豆豉和六月鲜豆瓣酱；6、锅烧热，放少许橄榄油；7、待油烧热，放入葱、姜、蒜爆 详情>>
材料:做法:材料:枚头猪肉450克，洗净切片，蒜蓉15克，干葱头1粒，切粒，中洋葱1个，去衣切丝，罐头荸荠半罐，切粒，可选，金针菇1包，切去尾段，洗净，玉米笋8条左右，切粒，可选，青葱1棵，切粒，李x牌蒜蓉豆豉酱30克，蚝油2克，糖2克，辣椒油4克，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量做法:1.猪肉用酱油、糖、盐先腌10分钟,再加生粉、水和油腌5分钟。2.大火下油起锅，先炒香蒜蓉，干葱头，加猪肉炒匀炒至 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：鲜九孔鲍仔800克,青椒,红椒,蒜片各适量。调料：盐,味精,鸡精,黄酒,水淀粉,豆豉,色拉油各适量。制作1.鲜九孔鲍仔去壳，洗净，侧片为二，焯水。2.青椒、红椒切菱形片，过油。3.原料下锅，加调料滑炒出锅。制作要诀鲍仔易老，焯水与滑炒要快。 详情>>
材料:做法:材料:空心菜1斤，红尖椒1个，豆豉酱1大匙做法:1.先将空心菜叶摘下，另作它用。摘去空心菜梗老的部分。清洗干净。2.用手将菜梗撕成长条，再撕成段。红辣椒切斜圈待用。3.锅中入油，烧热后，下空心菜梗和红辣椒翻炒1分钟，调入豆豉酱，炒匀即可。 详情>>
基本内容原料：苦瓜一根、鸡蛋三个、红椒一个、豆豉1茶匙、葱碎1茶匙、盐1/4茶匙做法：1、鸡蛋加少少许盐打散，苦瓜洗净去瓤切条备用，红椒切碎备用；2、锅中倒油，先将鸡蛋炒熟，铲出备用；3、再倒少许油，下葱碎、豆豉、红椒碎翻炒出香味，倒入苦瓜条继续翻炒；4、苦瓜熟后，加盐，下刚才炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。 详情>>
材料：苦瓜、红甜椒、肥肠、豆豉做法：1．苦瓜洗干净，切成两瓣，去瓤，顶刀切成条待用。2．红甜椒洗干净，也切成条待用。3．肥肠用手撕裂成片，然后改刀成块，焯水，洗干净待用。4．豆豉用刀剁成末待用。5．锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将苦瓜、肥肠、甜椒分别倒入滑油，捞起在漏勺内沥干油份。6．炒锅烧热加橄榄油，放入豆豉、姜片煸香，然后放入苦瓜、肥肠、甜椒炒散炒匀。加少许水，加盐、糖、蘑菇精调味拌匀，勾 详情>>
简介食材明细制作方法(小贴士)简介名称：豉椒苦瓜炒素肠制作难度：简单所需时间：十分钟主要工艺：炒主要食材：瓜果类食材明细苦瓜、红椒、水面筋、老干妈豆豉酱、盐、蘑菇精、白糖制作方法1、准备材料。2、苦瓜红椒都切日字块，素肠用手撕成条。3、苦瓜放到沸盐水中焯一下。4、再捞出放到冰水中控干水分备用。5、水面筋也放到沸盐水中焯一下捞出控干水分。6、锅中倒油加入一勺老干妈豆豉酱翻炒。7、倒入红椒块炒20秒。 详情>>
原 料:操 作:原 料:嫩藕一段、青红椒、老干妈豆豉酱、白糖、盐。操 作:一、切藕丝的正确方法：把藕竖起来切成片，再切成丝。不要横着切，横着切片再切丝，藕就很碎，成不了丝了。二、做法：1、准备材料。2、嫩藕洗净去皮，切成藕丝。青红椒洗净切成圈。3、锅烧热，放油，中大火，油热倒入青红椒圈爆出香味。4、倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明。5、加入一勺老干妈豆豉酱。6、加一点盐。7、再加一点点白糖。8、保 详情>>
材料(主料配料)做法材料主料牛里脊肉、藕、尖椒、红椒。配料豆豉、葱、姜、盐、味精、料酒、糖、淀粉。做法（1）牛里脊肉切成薄片，加淀粉、味精、盐腌制入味。（2）尖椒、红椒、切成斜块，藕切成薄片、豆豉切碎。（3）将藕片放入开水中焯一下待用。（4）热锅热油，将牛里脊肉滑炒一下后盛出。（5）锅内留底油，加入糖、盐、料酒，放入木耳翻炒。（6）加入豆豉，对后放入尖椒、红椒。（7）牛里脊肉倒入锅中和其他原料一起 详情>>
主料：鸡腿肉辅料：苦瓜、青红椒、洋葱调料：盐、味精、白糖、料酒、老抽、蚝油、香油、淀粉、辣豆豉烹制方法：1、将鸡腿肉切成丁，加盐、白糖、老抽、淀粉拌匀，苦瓜、洋葱、青红椒切块备用；2、坐锅点火倒油，下豆豉、葱姜蒜末煸香，加入鸡肉翻炒，再加入洋葱、苦瓜、青红椒，调入盐、味精、白糖、蚝油、老抽，水淀粉勾芡炒匀即可。特点：鲜嫩爽口，豉香浓郁。 详情>>
原料：·鲜驴肉·青椒·葱头·葱·姜·蒜·豆豉·干红辣椒·淀粉·盐·料酒·生抽·鸡精作法：1、鲜驴肉先用清水浸泡出血污，再搌干水分，切厚片，加盐、料酒、姜汁腌渍10分钟。2、青椒、葱头分别择洗干净，切片。3、葱、姜、蒜、干红辣椒分别择洗干净，切小片。4、腌渍好的驴肉片用淀粉抖匀，下温油中炸至表面焦脆，捞出沥干油。5、葱、姜、蒜、辣椒、豆豉炒出香味，放入青椒片、葱头片炒至断生，最后下入驴肉片、盐、料酒 详情>>
材料：墨鱼仔一斤、洋葱一个（切丝）、青椒一个（切丝）、蒜蓉、豆豉各一茶匙芡汁：生粉、蚝油、生抽、盐、塘等适量制作方法：1、将墨鱼仔清理干净后沥干水份，用生粉、盐、糖、生抽、鸡精腌10分钟2、先用大火将墨鱼仔炒到半熟后装起待用，在倒适量生油爆香蒜蓉、豆豉然后加入洋葱丝、青椒丝，炒一会儿后再将墨鱼仔倒进去再炒，最后加入芡汁，收芡后起锅。 详情>>
原料：制作方法：小贴士：原料：迷你南瓜2个、排骨400克、豆豉一茶匙、泡椒一茶匙半、生抽一茶匙、料酒一茶匙、糖一茶匙、蚝油一茶匙、盐少许、黄瓜6片、枸杞6粒、葱适量、姜适量。制作方法：1.排骨用水洗净，剁成3cm长的小段，我用的是脆骨部分。2.椒豉南瓜蒸排骨食材---南瓜。3.南瓜切开去掉籽和心。4.准备豆豉和泡椒。5.汤锅放入水和排骨飞水，飞过水的排骨入汤锅放入山楂片和姜葱小火煮20-30分钟。 详情>>
材料:做法:材料:嫩牛肉200克，切成5厘米长，2厘米宽的薄片，料酒1茶匙，生粉2茶匙，生抽2茶匙，河粉粗条400克，盖上，放微波炉热1分钟，用手分开，菜油3汤匙，洋葱1/4个，切粗丝，豆豉25克，绿柿椒1/2个，去籽，切粗丝，红柿椒1/2个，去籽，切粗丝，老抽1汤匙，白糖1/4茶匙，大蒜1瓣，压汁，鸡汤100毫升，盐1/8茶匙，黑胡椒粉1捏，芝麻油1/4茶匙做法:1.将牛肉薄片用料酒，生粉，生抽 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料牛腰子125克辅料辣椒(青、尖)125克调料大葱15克大蒜1克豆豉10克植物油30克黄酒15克淀粉(豌豆)5克香油1克各适量类别私家菜食物做法1.牛腰心处理干净备用；葱洗净切段；大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。2.烧锅放油，将牛腰心放入拉油至仅熟，倾在笊篱里。3.利用锅中余油，把葱段、蒜茸、辣椒放在锅中，加上牛腰，溅入绍酒，用芡汤30毫升 详情>>
材料做法材料主料：云吞幼蛋面,配料：大青椒,洋葱,肉排,豆豉,红青辣椒,蒜片,盐,糖,生抽,生粉,酒,麻油。做法1、大青椒切块,洋葱切块,幼蛋面三个弄散弄成圆扁型面饼2、热油锅倒满油在油冒烟后放蛋面饼进去油炸,大约两分钟后翻过另一边再炸两分钟捞出沥干油摆在碟上备用3、排骨斩件洗净,豆豉泡水后搞烂,加红青椒切片,蒜茸,盐,糖,生抽,生粉,酒,麻油各调味料拌匀,腌二小时4、大火水滚后放在蒸笼里蒸大约三 详情>>
材料:做法:材料:排骨120公克，豆豉1大匙，蒜头10公克，青葱2支，青椒50公克，新鲜河粉200公克，沙拉油适量，银芽30公克，高汤300㏄，A.嫩精1/4茶匙，太白粉1大匙，蛋白1大匙，B.老抽1/2茶匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，C.酱油1大匙，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，细砂糖1/2茶匙，D.太白粉水1茶匙，香油少许做法:1.将排骨剁成小块状，再以调味料A拌匀腌渍约20分 详情>>
原料做法原料苦瓜、朝天椒或青椒、肉丝、豆豉一勺、六月鲜酱油（西红柿看个人喜好）。做法1、将苦瓜，辣椒，肉丝切片备用；2、锅内入油中火炒熟肉丝，放入六月鲜酱油；（不用放盐了味道非常好，值得一试哦：）3、余油大火呛炒苦瓜最大程度保存蔬菜的维生素C不流失，放入辣椒，豆豉，肉丝，蒜瓣即可。 详情>>
材料做法材料速冻青口，蒜蓉，红椒，豆豉，生抽，鸡精，生粉，麻油做法（1）买回来的青口解冻以后清洗干净。（2）大蒜切碎，红椒切丁，豆豉洗干净。（3）锅里烧开水，放清洗干净的青口下去烫一下（青口已经是熟的，但为了更安全食用最好烫一下）。（4）烫好的青口捞起来沥干水份，然后整齐地排列在大盘里。（5）另外起锅放用烧开，爆香蒜蓉和豆豉。（6）在爆香蒜蓉和豆豉以后放（调料）下烧开。（7）最后用小勺子，均匀地将 详情>>
主料：辅料：调料：方法：特点：主料：豇豆辅料：肉馅、黑豆豉、鲜红辣椒调料：酱油、料酒、鸡精、盐、糖、葱、姜、香油、水淀粉方法：1、葱、姜切末，豇豆、辣椒切碎。肉馅用料酒调稀；2、炒锅上火，葱姜末黑豆豉下锅爆香，加入肉馅煸熟，加入豇豆碎和辣椒碎，鸡精、料酒、盐、酱油、糖，最后用水淀粉勾芡，淋上少许香油即可。特点：香辣开胃 详情>>
材料做法材料主料：红薯，芋头配料：葱姜豆豉辣酱剁椒酱糖料酒做法1红薯，芋头去皮切块煮熟。2油热后葱姜爆香，放入豆豉辣酱，剁椒酱翻炒。3加入适量清水，放入红薯，芋头块，加糖和料酒适量调味。4汤汁收浓后出锅装盘。 详情>>
材料:做法:材料:鱿鱼须，辣椒，豆豉，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量做法:1.将辣椒切块。2.鱿鱼须切开洗净飞水。3.起油锅，爆香姜蒜，下鱿鱼须煸炒。4.下辣椒、豆豉、料酒一起炒匀。5.待辣椒断青后，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。 详情>>
主料配料做法主料牛肉约150克，青、红灯笼椒块1只量，豆豉1/2汤匙，蒜茸1/2茶匙，生抽2茶匙，胡椒粉、生粉各少许，水1茶匙，生油1杯。配料腌料：糖、生粉、胡椒粉各适量，生油1汤匙。芡汁：糖1茶匙，盐、蚝油、生粉各1/2茶匙，麻油适量。做法1、牛肉切薄片，加入腌料腌十分钟。2、豆豉用匙压烂，加入蒜茸及一茶匙水拌匀。3、烧热一汤匙油，放入青、红椒，加水少许，炒熟铲起。4、将镬洗净，烧热油，放下牛肉 详情>>
材料做法材料主料：扇贝,葱，姜，蒜，青红辣椒配料：豆豉，粉丝，盐，鲜酱油，胡椒粉做法1.在每个洗净的贝壳内分别加入少许盐，料酒，胡椒粉腌制30分钟，倒去贝克内水份。2.腌贝壳的时间正好可以将葱姜蒜切成极细的末子，将青椒红椒也切成极小的丁。起油锅，煸炒葱姜蒜青红椒末片刻，再加入豆豉略炒。盛入碗内，再将鲜酱油加入这些炒好的东东里面，做成汁水，备用。3.将泡好的粉丝放入汁水，拌匀，将这些粘有汁水的粉丝整 详情>>
原料：调料：做法：注意：原料：娃娃菜1至2颗、粉丝一把（事先用水泡软）、小红辣椒2根（新鲜的）。调料：大蒜一头、豆豉一勺、白胡椒粉1/4小勺、蚝油一勺、生抽一小勺、色拉油2大勺。做法：1、大蒜去皮切大块下锅用油小火煎炸；2、大蒜炸至金黄后盛出，炸蒜油备用；3、娃娃菜掰开洗净后开水下锅略焯15秒后捞出；4、控干水分备用；5、将大蒜块和其他调料混合制成料汁；6、取一盘子，将娃娃菜垫底，上面放上泡软的粉 详情>>
材料做法特点操作提示豉椒田鸡材料净田鸡350克，红辣椒25克，豆豉15克，姜10克，料酒、酱油、糖色各10克，精盐、排骨精、白糖各3克，味精15克，湿淀粉10克，肉汤500克，油40克。做法1、将红辣椒、豆豉、姜均切碎。田鸡下入沸水锅内焯透捞出，锅内放油，下入豆豉炒香。2、下入辣椒末、姜末炒出香味。3、下入田鸡及余下调料(不含味精、湿淀粉)烧至熟烂。汤浓时，加味精，用湿淀粉勾芡，装盘即成。特点软烂 详情>>
菜系及功效：私家菜接触化学毒素人员食谱延缓衰老食谱防癌抗癌食谱口味：豆豉味工艺：抓炒豉椒土鱿的制作材料：主料：鱿鱼(干)70克,青椒150克调料：大葱10克,姜2克,大蒜（白皮）1克,豆豉8克,植物油50克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉0克,酱油5克,碱1克制作：1.将干鱿鱼放入加有碱的水中浸泡涨发洗净后待用；青椒去蒂洗净；葱洗净切成葱段；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；豆豉捣成泥蓉状；淀粉加水适量 详情>>
材料:做法:材料:武昌鱼1条，黑豆豉1汤勺，葱大量，酱大量，蒜大量，新鲜小红尖椒3根，辣椒酱2串，白酒2串，镇江香醋2串，老抽，盐，鸡精，香菜末适量做法:1.鱼洗净，抹干。葱、姜、蒜、小尖椒切大粒。2.开大火热锅后，多倒一点儿油，把锅微晃几下，使锅壁尽可能多沾上油。3.看油微微有点要冒烟的样子，把鱼顺着锅边轻轻滑入，改中火煎鱼。鱼入锅后千万不要去扒拉，为了让鱼身煎得更全面，可以通过轻轻晃动锅内油的 详情>>
材料:做法:材料:舟山鲜带鱼400克，洋葱、青椒、红椒各10克。调料：盐、味精、鸡粉各3克，白醋5克，清汤10克，豉椒15克，胡椒粉3克，鸡蛋清15克，料酒、香油各5克，生粉20克，色拉油1千克，湿淀粉2克。做法:1、鲜带鱼去骨，切长5厘米的条，加白醋抓匀，腌渍5分钟，用清水冲净。2、将改好刀的带鱼肉用鸡蛋清、生粉抓匀；洋葱、青椒、红椒分别切重约2克的块。3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入鲜带鱼 详情>>
菜系：特色：原料：(主料：辅料：)制作：制作提示：菜系：川菜特色：鲜香爽口，豉椒味浓。原料：主料：墨鱼200克辅料：辣椒(红尖干)5克大蒜（白皮）5克大葱5克豆豉10克制作：1、将鲜墨鱼洗净用开水烫一下，滤去水分；2、锅内放油烧热至四成热时，放入墨鱼炒到断生，滤油；3、炒锅上火，放入豆豉泥爆香；4、加辣椒翻炒，放入清水、墨鱼炒匀；5、勾芡，加葱段再炒匀，加香油和匀便成。制作提示：1墨鱼需要汆烫，否 详情>>
原 料操 作贴士原 料小火腿肠2根、红辣椒1个、绿辣椒1个、盐少许、鸡精少许、豆豉1/2茶勺。操 作1、锅中放入2勺油，烧热，放入切好的香肠片，爆炒一下，然后翻入一小勺豆豉和少许盐，大火将其超出香味。2、拌入切好的辣椒翻炒片刻撒少许鸡精即可出锅。3、3个2.5成就一道美味荤素小炒。贴士3个2.5即2.5元成本，2.5种食材，爆炒2.5分钟。 详情>>
菜谱名称原料：做法：菜谱名称银鱼，古称脍残鱼，又名白小。唐代大诗人杜甫曾有《白小》诗说：“白小群分命，天然二寸鱼。细微沾水族，风俗当园蔬。人肆银花乱，倾箱雪片虚。生成犹舍卵，尽其义何如。”这诗写得很概括，很形象。这种鱼小而剔透，洁白晶莹，纤柔圆嫩，浑体透明。主要是品质上乘，体长6厘米左右，农历九月出水，它与其它银鱼品种“面条”和“锈花针”不同。银鱼肉质细嫩，味道鲜美。而“绣花针”肥度不够，干瘪味淡 详情>>
原料:做法:原料:鸭肠豆鼓青红椒葱姜料酒糖盐鸡精做法:1、鸭肠用盐抓洗，清水浸泡一会活水冲洗。锅内烧开水倒入料酒。2、鸭肠切段儿下入开水锅内煮开后捞后冷水冲洗。锅内倒入橄榄油烧热后舀入一大勺豆豉炒香后加入葱花姜末加入耗油和糖。3、炒香后加入一瓶盖儿的白酒倒入青红椒加入少许清水，煮一分钟加氽过水的鸭肠翻炒上色调入食盐鸡精即可。 详情>>
原料：鸭掌12只，葱1根，青椒、红椒各1个，洋葱1/4个，豆豉1大匙，料酒1大匙，水50ml，蚝油1大匙，糖半小匙，胡椒粉、香油少许。制法:（1）鸭掌加葱、料酒氽烫后捞出洗净；青椒、红椒、洋葱洗净切块。（2）热油2大匙爆香洋葱、豆豉，加入青椒、红椒、鸭掌拌炒均匀，再下淀粉勾芡，略煮即成。特点:豆豉预先西干净，然后假如1/2小匙糖、1大匙油、隔水蒸5分钟，这样可以带出豆豉的香味。 详情>>
菜系及功效：年夜饭菜谱常菜谱豉椒牙签面筋食材:湿面筋，年年素鱼，牙签调料:青尖椒，红尖椒，豆豉制作:1．湿面筋滚裹在竹筷之上，然后下油锅，慢慢炸成金黄色，捞出沥干油。冷却后抽出筷子，改刀成2公分小段待用。2．素鱼切成2公分短条，然后入油锅微炸。3．把炸完油的素鱼镶嵌在油面筋之中，然后用牙签固定待用。4．青红椒分别切斜切片。5．起锅，锅内加少许油，煸香豆豉，放入牙签面筋、少许生抽、糖、素易鲜调味，最 详情>>
原料：牛肚一块400克、青椒50克、红椒50克、洋葱80克、八角2枚、香叶1片、桂皮一小块2克、葱段20克、姜片15克、绍酒30克、豆豉20克、鲜酱油10克、蚝油20克、黑胡椒1克、香油5克、烹调油适量。做法：1-3、把牛肚洗净放入高压锅，里面加入清水放入八角、桂皮、葱姜和绍酒，用高压焖煮20分钟，然后取出晾凉。4-5、把煮好的牛肚晾凉后，用四十五度坡刀斜片成肚片备用。6-8、炒勺上火烧热，注入适 详情>>
主料：腌料：配料：调料：做法：特点：主料：鸡翅根500克腌料：葱姜适量花椒10粒酱油5克黄酒适量盐少许淀粉适量鸡蛋1枚配料：洋葱100克青椒100克红椒100克调料：干豆豉20克花椒20粒姜片10克大蒜片15克干辣椒4个黄酒15克酱油15克香醋5克鸡粉1克做法：1、把青椒红椒切块、洋葱切块。2、姜切片、蒜切片、干辣椒切段备用。3、把鸡翅根的骨节顶端处，用刀转圈切断筋皮，然后用手把中骨推出露出骨棒。 详情>>
主料：黄豆、五花肉辅料：豆豉、鲜笋、松仁、彩椒、香菇、葱、姜调料:盐、味精、白糖、酱油、蚝油、香油烹制方法：1、将黄豆用水浸泡一夜，再用开水煮5分钟取出备用；2、坐锅点火倒油，待油热后放入五花肉丁煸香，放入黄豆、豆豉炒匀，加酱油炒上色，再加入蚝油、少许水翻炒均匀，放入葱姜末、香菇、笋丁炒至汁稍浓后，加入白糖、盐、松仁、彩椒丁炒匀，调入味精出锅即可。特点：豉香浓郁，鲜香爽滑。 详情>>
菜肴简介食材明细制作步骤菜肴简介菜品口味：麻辣主要工艺：炸主要食材：水产类所需时间：半小时制作难度：普通食材明细鲫鱼1000g豆豉50g大葱50g老姜50g大蒜5瓣料酒50g泡椒100g青椒150g花椒50g味精、盐、鸡精适量制作步骤1.把鲫鱼两面切花刀，用料酒码好，适当加少量盐，葱切段，葱叶切花，青椒切颗粒，泡椒切碎，大蒜拍烂，姜切片备用。2.热锅倒入500g食用油，烧至5成热时，下鱼开炸。时间 详情>>
材料做法材料冻贻贝14只，解冻去壳，中个冻扇贝6只，解冻切碎，中个熟虾6只，解冻切碎，芋丝1包(14粒)，青葱1条，切碎，汁料：份量只作参考，蒜蓉豆豉酱1+1/2汤匙，糖2茶匙，蒜蓉2汤匙，白胡椒、盐少许，麻油2茶匙做法1.贻贝去壳后，清洗内脏切细，和其它海鲜料用汁料腌10分钟。2.将贻贝打开，先放上芋丝，再放上混合海鲜料，用手压紧，一只一只排好，如不够位置，可以把余下材料放于中间。隔水大火蒸10 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:活鱼1条约750克，豆鼓，红干椒各25克，姜，香葱各15克，料酒20克，精盐、鸡精各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，香油10克，猪油50克。做法:1、将活鱼宰杀去鳞，鳃，开膛去内脏及黑膜，洗净，从腹部至下额大开膛，按扁，两面鱼肉剞上斜刀。豆豉、红干椒、香葱、姜均切。2、将鱼放入盘内，撒上精盐，鸡精，料酒略腌入味。3、将姜末，豆豉，辣椒末，胡椒粉，味精均匀地撒在鱼上，淋上化 详情>>
材料:做法:材料:排骨230公克，豉椒酱2大匙，葱1支，蚝油1茶匙，酱油2茶匙，细糖1茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，太白粉1茶匙，香油1茶匙做法:1.排骨剁小块用清水冲洗约1分钟后沥干水份，放入深碟子备用。2.葱切葱花，备用。3.将豉椒酱与所有调味料一起搅拌匀后淋入作法1的排骨上。4.将作法3的排骨放入蒸笼里蒸约15分钟后取出，洒上作法2的葱花即完成。 详情>>
材料猪肉400克（肥瘦比例为2︰8）、豆豉20克、蒜茸30克、泰椒两只（以适合自己的辣度为准），盐、糖、花生油、生抽、生粉、麻油各适量。做法1、豆豉用水清洗，沥干水分，剁碎备用；2、泰椒去籽洗净，剁碎备用；3、猪肉洗净，瘦肉剁成肉碎，肥肉切小粒，以盐、糖、花生油、生抽、生粉、蒜茸、泰椒和豆豉拌匀，然后平均铺在碟上，放入蒸炉蒸10分钟，取出，淋上少许麻油便可。 详情>>
豉椒蒸鱼属于湖南口味。湖南地方使用淡水鱼较多，而这道”豉椒蒸鱼”用的也是草鱼，当然也可使用鲳鱼。通常用于清蒸的鱼要选择白颜色且非常新鲜的鱼，并可视人数决定是否使用整条。蒸鱼时，若希望更加鲜美，可放些中国火腿；希望增加香气者，可以在蒸熟后撒点葱花，并烧一汤匙多的热油淋下。腌料：盐1/2茶匙酒1汤匙葱1支姜2片综合调味料：酒1汤匙酱油2汤匙豆豉2汤匙姜屑1汤匙蒜屑1汤匙半红椒屑1汤匙做法：1.草鱼洗净 详情>>
原料：蛏半斤、葱段、红椒少许、豆豉酱1.5大匙、生抽1小匙、姜丝若干。做法：1、将蛏轻轻洗去外壳上的泥土，然后入淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出；2、沸水中将蛏子倒入，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用；3、去掉蛏的半边壳，并撕去黑膜；4、锅中入油，6分热后倒入姜丝和红椒丝，再倒入蛏，快手颠锅，并倒入所有调料，用颠炒的方式炒匀，撒上葱段，出锅装盘。贴心建议：1、蛏一定要事先汆水，以防炒的过程中出水太多。 详情>>
材料配料做法材料大鱼头400克配料大蒜50克、豆豉10克、辣椒20克、蒜头30克、姜30克、花生油50毫升，盐、糖、生抽、生粉和米酒各适量做法1、大蒜洗净切段备用；2、大鱼头洗净斩件，以适量盐、生粉拌匀备用；3、蒜头去衣洗净拍碎备用；4、姜去皮洗净拍碎备用；5、辣椒去籽洗净切圈备用；6、开锅下油，把姜爆香，放入大鱼头慢火煎香至熟，取出大鱼头，爆香大蒜、蒜头和辣椒，攒少许米酒，加入适量水和生抽煮5分 详情>>
原料：牡蛎(鲜)250克、菠菜400克。辅料：青椒10克、辣椒(红、尖、干)15克。调料：豆豉15克、大蒜（白皮）10克、大葱15克、姜5克、盐10克、料酒10克、白砂糖5克、老抽5克、淀粉(玉米)10克、香油20克、植物油60克、胡椒粉10克。做法：1、生蚝（牡蛎）洗净，放入滚水中煮至蚝唇张开，捞起沥水，加香油、胡椒粉、淀粉拌匀，略腌；2、菠菜洗净，放入滚水中焯软；3、姜切段，蒜剁细成蓉备用；4 详情>>
豉椒炒蛏子的制作材料：豉椒炒蛏子的特色：教您豉椒炒蛏子怎么做豉椒炒蛏子的制作材料：主料：鲜活蛏子500克。辅料：洋葱三角块25克,青椒三角块25克,料头花（胡萝卜花刀片）5克。调料：粤式豆豉20克,鲜蒜茸10克,小葱白段10克,姜条10克,绍酒10克,老抽酱油3克,蚝油15克,盐1克,味精4克,白糖2克,胡椒粉0.5克,上汤15克,湿淀粉5克,香油10克,熟鸡油10克,花生油适量,干淀粉10克。豉 详情>>
材料:做法:材料:鱿鱼须，辣椒，豆豉，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量做法:1.将辣椒切块。2.鱿鱼须切开洗净飞水。3.起油锅，爆香姜蒜，下鱿鱼须煸炒。4.下辣椒、豆豉、料酒一起炒匀。5.待辣椒断青后，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。 详情>>
材料:做法:材料:河粉2张，牛肉片60公克，豆芽40公克，青椒50公克，洋葱1/4颗，姜末1匙，豆豉20公克，红辣椒1条，蒜末1匙，蛋白1/2个，酱油1小匙，太白粉1小匙，酱油2小匙，蚝油2小匙，高汤200CC，老抽1小匙，鸡精粉1小匙，糖1小匙，太白粉1小匙，水10CC做法:1.河粉切成宽条状；牛肉片与调味料A抓匀入味；豆豉以冷水洗净并切碎；青椒、红辣椒、洋葱分别切成小块；调味料D调成太白粉水备 详情>>
原料：肋排、红甜椒、黄甜椒、青甜椒、大蒜、生姜、葱。调料：豆豉、生抽、淀粉、蚝油、花雕酒、糖。准备：1、排骨剁小，加入适量生抽、花雕酒、淀粉抓匀，腌制入味。2、彩椒切块；葱、姜、蒜切末。3、豆豉漂洗干净。做法：1、锅内热油，加入排骨炸至基本熟透；捞出沥去油。2、锅内加入少许油，加入葱、姜、蒜末和豆豉炒香。3、加入适量水（不必过多）。4、加入适量蚝油。5、加入少许糖。6、加入排骨和彩椒，炒匀至彩椒熟 详情>>
材料：鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头（拍碎）、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。做法：1、将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。2、豆豉洗净备用。烧镬下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀，上碟便可。 详情>>
材料：做法：材料：黄花鱼、豆豉、小米椒、蚝油、脆皮炸粉（干淀粉也可以）、盐、高度白酒、白糖做法：1、黄花鱼洗净，仔细除去鱼腹部的黑膜，否则成品会很腥。之后擦干鱼身上的水分，加适量食盐、一瓶盖高度白酒腌渍20分钟；2、将腌好的鱼再次擦干水分，裹上一层脆皮炸粉（或者用干淀粉代替），轻轻抖去表层的多余粉末，然后放入烧至五成热的油锅中，炸至两面金黄；3、另起一锅，加入一勺油烧热后放入一勺量的豆豉、少许小米 详情>>
材料大鱼头400克、大蒜50克、豆豉10克、辣椒20克、蒜头30克、姜30克、花生油50毫升，盐、糖、生抽、生粉和米酒各适量。做法1、大蒜洗净切段备用；2、大鱼头洗净斩件，以适量盐、生粉拌匀备用；3、蒜头去衣洗净拍碎备用；4、姜去皮洗净拍碎备用；5、辣椒去籽洗净切圈备用；6、开锅下油，把姜爆香，放入大鱼头慢火煎香至熟，取出大鱼头，爆香大蒜、蒜头和辣椒，攒少许米酒，加入适量水和生抽煮5分钟，调味后过 详情>>
主料:辅料:调料:方法主料:油豆腐120克鲻鱼300克辅料:红辣椒70克调料:豆豉15克大蒜5克大葱10克盐3克胡椒粉1克植物油30克淀粉(豌豆)5克各适量方法1.豆腐泡一开二，乌头鱼洗净吸干水分入调味料（盐3克、胡椒粉1克）腌15分钟。2.红椒切丝，葱切段。3.烧热锅下油将乌鱼头两边煎至微黄色，盛起。4.下油，爆豆豉、蒜茸，乌头鱼回锅，加入豆腐泡、清水一杯，焖到汁浓，加入红椒丝、葱段，少许生粉水 详情>>
基本信息食材明细(主料辅料调料)做法小贴士基本信息制作难度：普通所需时间：二十分钟主要工艺：炒主要食材：猪肉类食材明细主料五花肉500克辅料葱、姜、指天椒、红葱头。调料食用油、美极鲜酱油、料酒、鸡精、幼滑虾酱、生粉、干豆豉。做法1、准备主原料。2、准备主调料及辅料。3、五花肉切片，加料酒20克，葱段、姜片、生粉、盐腌制10分钟。4、锅入油，下五花肉片，炸干水分，捞出待用。5、炒锅加入少量食用油，下 详情>>
原料做法原料苦瓜、朝天椒或青椒、肉丝、豆豉一勺、六月鲜酱油做法1、将苦瓜，辣椒，肉丝切片备用；2、锅内入油中火炒熟肉丝，放入六月鲜酱油；3、余油大火呛炒苦瓜最大程度保存蔬菜的维生素C不流失，放入辣椒，豆豉，肉丝，蒜瓣即可。 详情>>
主料：配料：做法：主料：红薯，芋头配料：葱姜豆豉辣酱剁椒酱糖料酒做法：1红薯，芋头去皮切块煮熟。2油热后葱姜爆香，放入豆豉辣酱，剁椒酱翻炒。3加入适量清水，放入红薯，芋头块，加糖和料酒适量调味。4汤汁收浓后出锅装盘。 详情>>
原料做法注意事项原料主料：大黄鳝1条。配料：青尖椒1个、红尖椒1个、芹菜1根、姜3片、蒜3瓣。调料：豆豉1大勺、海鲜酱油1大勺、橄榄油2茶匙。做法1、黄鳝洗净、切成鳝段，青、红尖椒切块，芹菜切段，姜切丝，蒜切片；2、锅烧热，放少许橄榄油，油烧热后，放入姜、蒜爆香；3、放入鳝段煸炒；4、炒至鱼肉变色，放入青红椒、芹菜；5、翻炒1分钟，加入酱油；6、加入豆豉，炒匀即可。注意事项1、鳝鱼的粘液非常滑，去 详情>>
原料：(主料：调料：)酸梅豉椒软壳蟹做法及步骤酸梅豉椒软壳蟹营养价值：(软壳蟹梅果)酸梅豉椒软壳蟹饮食禁忌小贴士：原料：主料：软壳蟹2斤、红辣椒2只、豆豉2汤匙、酸梅4个、蒜头少许、姜两块、葱、油3汤匙、绍酒少许、盐、糖各少许、水半碗。调料：生抽半汤匙、粟粉半茶匙、胡椒粉、麻油各少许。酸梅豉椒软壳蟹做法及步骤1.软壳蟹洗刷净，去净内脏，并抹干水分，整只隔水蒸熟，等冷却后切成大小适宜的块状。2.蒜姜 详情>>
原料配料调料做法原料鸡胸1块配料豆豉1大勺、红辣椒1个调料生抽1大勺、玉米淀粉2茶匙、植物油1大勺做法1、鸡胸解冻后，切成1、5厘米见方的大块，放入一只干净的大碗；2、加入一大勺生抽；3、加两茶匙淀粉；4、用手充分抓匀，腌制15分钟左右；5、腌制好的鸡丁放入料理盒的蒸屉上，加1大勺植物油，搅拌均匀；6、加入豆豉，翻拌均匀，盖上盒盖，送入微波炉，高火4分钟；7、取出，撒入切碎的红辣椒；8、充分翻拌均 详情>>
原料做法烹制心得原料鸡胸1块、炒过的豆豉1大勺、红辣椒1个、生抽1大勺、玉米淀粉2茶匙、植物油1大勺。做法1、鸡胸解冻后，切成1.5厘米见方的大块，放入一只干净的大碗；2、加入一大勺生抽；3、加两茶匙淀粉；4、用手充分抓匀，腌制15分钟左右；5、腌制好的鸡丁放入乐葵料理盒的蒸屉上，加1大勺植物油，搅拌均匀；6、加入豆豉，翻拌均匀，盖上盒盖，送入微波炉，高火4分钟；7、取出，撒入切碎的红辣椒；8、充 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：鳜鱼800克辅料：豆豉35克辣椒(青、尖)20克柿子椒25克调料：白砂糖10克味精2克香油5克色拉油15克制作：1.将鳜鱼宰杀后洗净；再从鱼肚下刀把背脊和肉宰断，扒于盘中；2将豆豉炒香调味起锅；将尖椒切颗，拌在豆豉里面之后；3.将豆豉盖在桂鱼全身，上笼蒸5分钟取出；取锅烧油六成热，淋于桂鱼上即可。制作提示1.炒豆豉火力不宜过大，否则出现苦味；2.蒸鱼 详情>>
原料：做法：注：原料：主料：大黄鳝1条。配料：青尖椒1个、红尖椒1个、芹菜1根、姜3片、蒜3瓣。调料：豆豉1大勺、海鲜酱油1大勺、橄榄油2茶匙。做法：1、黄鳝洗净、去骨；2、切成鳝段；3、青、红尖椒切块，芹菜切段，姜切丝，蒜切片；4、锅烧热，放少许橄榄油；5、油烧热，放入姜蒜爆香；6、放入鳝段煸炒；7、炒至鱼肉变色，放入青红椒、芹菜；8、翻炒1分钟，加入酱油；9、加入豆豉，炒匀即可。注：1、鳝鱼的 详情>>
材料：做法：材料：1、蛏子500克、老干妈豆豉酱（或者其他豆豉酱）2汤匙（30ml）、青椒50克、大蒜2瓣（切片）、2、姜2片、香葱15克（切段）、干辣椒10克（去籽切段）、胡椒少许、盐适量、糖2茶匙（10克）、油3大匙做法：1，提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干。在海鲜市场买的人工饲养的蛏子通常都是已经吐尽沙的，回家稍稍浸泡即可。将蛏子放 详情>>
原料：白鲳1条(约450克)，红辣椒1个(切粒)，姜2片(切粒)，葱1根(切粒)，豆豉1大匙，素蚝油1大匙，糖1茶匙，胡椒粉1／2茶匙，香油1茶匙，酒1大匙，水3大匙。制法：1、白鲳洗净，鱼腹内置部分葱、姜后，置盘内。2、在白鲳表面铺上红辣椒、葱、姜，再淋上调味料并覆保鲜膜，放入蒸锅，用大火蒸15分钟。 详情>>
豉椒百叶材料：牛百叶、青椒、胡萝卜、葱姜蒜。调料：盐、白糖、黄酒、豆豉酱、辣椒酱。制作：1、牛百叶洗净，放入开水中煮熟，捞出控干水份；胡萝卜、青椒洗净切片；姜切丝；葱蒜切碎。2、炒勺内放油，爆香姜丝，放入豆豉酱炒香，下葱蒜煸一下，放入胡萝卜和青椒翻炒。3、再放入百叶，加白糖、盐、黄酒、辣椒酱调味，翻炒均匀即可。 详情>>
原 料操 作贴士原 料贝壳、青椒1根、红椒1根。姜3片、料酒2汤匙、老干妈豆豉辣酱2汤匙。操 作1、贝壳泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出沥干水备用。2、青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。3、锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和贝壳，改成大火，烹入料酒翻炒至贝壳开口即可。贴士蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴 详情>>
材料做法材料蛏子800克、红皮洋葱半个、红尖椒2只、色拉油适量、姜适量、小葱适量做法葱切长段，洋葱切块，姜切片，红椒斜切段锅中热油，放入葱，洋葱和姜片爆香放入蛏子，翻炒至外壳张开放入豆豉和红椒，少许生抽，翻炒均匀即可 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：豉椒茶树菇制作难度：普通所需时间：廿分钟主要工艺：炒主要食材：菌菇类食材明细主料:新鲜茶树菇150克辅料:腊肠半根、豆豉若干、杭椒5个、姜3片、蒜3瓣调料:油1茶匙、胡椒少许制作方法1、茶树菇洗净切两段，腊肠切斜片，杭椒切段，姜切丝，蒜拍破，干红椒切丝。2、锅烧热，加1茶匙油，放入腊肠略煎。3、腊肠拨一边，爆香姜蒜，倒入豆豉，炒出香味。4、倒入茶树菇，加胡椒，翻炒；加 详情>>
材料:做法:材料:白贝2斤，豆鼓1小匙，蒜头4瓣，尖椒1只，盐适量，酒适量做法:1.白贝洗干净，沥水备用，切尖椒圈，豆豉蒜头捣碎。2.下锅爆香尖椒圈、豉蒜碎。3.倒入白贝不停翻炒，加一点点的水，盖锅盖煮一会。4.打开锅盖再翻炒一会，看到白贝都张开了，放少许盐，酒，打淀粉芡炒匀上碟。 详情>>
材料做法材料白菜、辣椒、豆豉、蒜、姜做法1、烧热油锅先放入蒜、姜与辣椒炒片刻。2、再放豆豉炒出香味盛起待用。3、锅里再添少许油然后把白菜倒入大火爆炒。4、放少许盐、白糖炒均匀。5、把刚才盛起的姜蒜豆豉等再放入。6、炒均匀之后放少许鸡精勾生粉芡即可熄火上碟。 详情>>
食材明细制作方法食材明细主料：蛤蜊，青红椒，豆豉，姜，葱，红葱头，生抽，盐水，淀粉适量。制作方法1蛤蜊用盐水泡一会，让它吐干净里面的脏东西。2辣椒、姜葱切好待用。3起油锅，爆香豆豉，姜、葱头，下蛤蜊煸炒一会儿。4加入辣椒一起煸炒。5加水稍微煮一下，贝类还是要煮熟点好。6等蛤蜊都开口后加入葱段，加点生抽，盐调味，在用水淀粉勾个薄芡就好了。 详情>>
准备调料:油一勺、盐适量、生抽一勺、胡椒粉少许制作过程：1、虾仁（最好是现剥的）用牙签挑开背部，去掉虾线。2、鱿鱼撕去表面的膜，用刀先横切（但不切断）花刀，再翻转九十度，纵向切花刀（不切断），然后改刀成小块。3、姜切末、青椒切丁待用。4、锅中添水，烧开后，将虾仁、鱿鱼片以及扇贝肉放入汆烫1-2分钟，迅速捞起沥干水分。5、炒锅添油烧热，下姜末爆香后，加入豆豉煸出香味，加入青椒丁炒软。6、将所有汆烫好 详情>>
特点：香辣鲜美，营养丰富。原料：海蟹2只，豆豉、鸡蛋、尖椒、葱花、姜片、鸡汤、植物油、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉各适量。制作方法：（1）将蟹去盖、肺，肉切块。（2）将蟹块挂浆（少许淀粉与蛋液、水制成稀糊），入六成热油中炸熟透。（3）锅中加少许油，加豆豉、尖椒、葱花、姜片、精盐、味精，炒匀调味，加蟹块翻炒，再加少许鸡汤烧开，用湿淀粉勾芡即成。操作要点：海蟹必须新鲜，炸时注意火候，以熟透为准。 详情>>
材料：主料：海蟹500克辅料：辣椒(青,尖)40克,鸡蛋50克调料：豆豉5克,大葱8克,姜10克,植物油40克,味精5克,盐10克,胡椒2克,胡椒粉5克特色：香辣鲜美，营养丰富。做法1.将蟹去盖、肺，肉切块。2.将蟹块卦浆（少许淀粉与蛋液、水制成稀糊），入六成热油中炸熟透。3.锅中加入少许油，加豆豉、尖椒、葱花、姜片、精盐、味精，炒匀调味，加蟹块翻炒，再加少许鸡汤烧开，用湿淀粉勾芡即成。制作要诀： 详情>>
材料：方法：小贴士:材料：黄鳝半斤、圆椒3个、蒜头、姜片、豆豉方法：1、黄鳝洗净后去掉头，从脊椎中央处划成两部分，再分别切成3厘米左右的小段；2、圆椒洗净切块，蒜头用刀拍烂，姜切片；3、油锅下油烧7分热，放入豆豉、蒜头、姜片爆香；4、倒入鳝片，加少许料酒大火快炒1分钟，至肉变色后迅速盛出；5、锅中补加少许油，倒入圆椒大火翻炒，至皮微微起皱；6、转中火，将鳝片再回锅和圆椒一同翻炒，加盐，少量鶏粉调味 详情>>
原料辅料做法营养豆豉炒鸡球豉椒炒牛肉有着异曲同工之处，与甚至连做法都基本相同，只不过是将牛肉换成了鸡肉。至于鸡球这个称谓，其实就是鸡片，似乎粤菜都会给菜式起个很好听的名字，球与片我想也大抵如此吧。原料·鸡腿肉或鸡胸肉·青椒·红椒·洋葱辅料·蒜·姜·大葱·盐·鸡粉·生抽·老抽·料酒·糖做法这道豉椒炒鸡球所谓的鸡球就是鸡片，相对来说与豉椒炒牛肉的做法类似，甚至可以说是将牛肉换成了鸡肉。不过，在肉料的腌 详情>>
材料:做法:材料:青椒，扣肉，豆豉，李锦记香辣豆豉酱，李锦记特级头抽，李锦记老抽，油，盐，糖，蒜。做法:1.蒜拍碎，青椒切丁，扣肉切块，把所有的调味料放在一个碗里调好味。2.锅烧热，放油，油微热的时候放蒜末进去小火爆香。3.把青椒放进去炒30秒，盛起，不要炒太久，否则会失去青椒的甜味。4.锅里再放点油，把豆豉放进去小火慢慢爆香。5.把扣肉放进去翻炒30秒，再把之前炒好的青椒放进去混合。6.把事前调 详情>>
原料：肋排、红甜椒、黄甜椒、青甜椒、大蒜、生姜、葱。调料：豆豉、生抽、淀粉、蚝油、花雕酒、糖。事先准备：1、排骨剁小，加入适量生抽、花雕酒、淀粉抓匀，腌制入味。2、彩椒切块；葱、姜、蒜切末。3、豆豉漂洗干净。做法：1、锅内热油，加入排骨炸至基本熟透；捞出沥去油。2、锅内加入少许油，加入葱、姜、蒜末和豆豉炒香。3、加入适量水（不必过多）。4、加入适量蚝油。5、加入少许糖。6、加入排骨和彩椒，炒匀至彩 详情>>
豉椒炒蛏子的做法简单，豉椒炒蛏子口味属于香辣，做法属炒菜类，但怎么做豉椒炒蛏子最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。材料：1、蛏子500克、老干妈豆豉酱（或者其他豆豉酱）2汤匙（30ml）、青椒50克、大蒜2瓣（切片）、2、姜2片、香葱15克（切段）、干辣椒10克（去籽切段）、胡椒少许、盐适量、糖2茶匙（10克）、油3大匙做法：1，提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的 详情>>
食材明细做法食材明细主料：蛏子王1斤辅料：辣椒、豆豉、姜、葱。调料：生抽、盐、料酒、鸡精适量做法1将蛏子王彻底洗净，因为会有沙子。俺在买时让档主帮我开边处理了下。2准备好配料。3起油锅，将豆豉炒香。4然后放入辣椒、姜爆香。5放入蛏子王一起翻炒，添一点料酒、水稍微焖一下。6煮熟后加盐、鸡精、生抽、葱调味就行了。 详情>>
【名称】豉椒炒鱿【拼音】si6dziu1tsaau2yau2【解释】比“炒鱿鱼”更让打工仔寒心的一个词，表示即时解雇（广州话“豉椒”与“是朝”同音）【例句】“你再唔俾心机做嘢，实行豉椒炒鱿啊！”（你再不用心工作，我一定马上开除你！）相关菜谱菜谱配料：柿子椒三个，鲜鱿鱼两条，葱姜丝，豆豉，蒜末，料酒，盐。制作方法：1.柿子椒洗净、切丝，鱿鱼洗净，从肚皮的中间剪开，去内脏和膜，只要鱿鱼身，不要鱿鱼头（ 详情>>
材料:做法:材料:鱿鱼须，辣椒，豆豉，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量做法:1.将辣椒切块。2.鱿鱼须切开洗净飞水。3.起油锅，爆香姜蒜，下鱿鱼须煸炒。4.下辣椒、豆豉、料酒一起炒匀。5.待辣椒断青后，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。 详情>>
豉椒炒鳝鱼的特点豉椒炒鳝鱼制作简单，营养丰富，口感良好。豉椒炒鳝鱼的制作材料主料：鳝鱼500克调料：圆椒3个蒜头姜豆豉料酒豉椒炒鳝鱼的做法1、鳝鱼洗净后去掉头，从脊椎中央处划成两部分，再分别切成3厘米左右的小段2、圆椒洗净切块，蒜头用刀拍烂，姜切片3、铁锅下油烧热，放入豆豉、蒜头、姜片爆香4、倒入鳝段，加少许料酒，大火快炒1分钟，至肉变色后迅速盛出5、锅中补加少许油，倒入圆椒大火翻炒，至皮微微起皱 详情>>
做法详细介绍制作材料制作方法做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱青少年食谱潜水员食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：豆豉味工艺：炒制作材料主料：豆腐(北)250克辅料：青椒50克,洋葱（白皮）50克调料：豆豉20克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,盐3克,白砂糖2克,香油5克,花生油15克,淀粉(玉米)3克制作方法1.豆腐切成长方片，放入油锅中炸至金黄色捞出；2.青椒、洋葱均切成小块；3.蒜切成末；4.豆豉 详情>>
材料主料：瘦肉、豇豆、姜蒜、大葱配料：豆豉酱、蚝油、盐豉椒豆角做法：1、所有材料切丁待用2、先爆香蒜粒，再依次加入肉、尖椒略炒，随后加入豇豆丁和豆豉酱3、最后倒入大葱粒，放少许蚝油和盐调味。 详情>>
菜谱口味:咸鲜味制作工艺:焖一、准备材料主料:油豆腐120克鲻鱼300克辅料:红辣椒70克调料:豆豉15克大蒜5克大葱10克盐3克胡椒粉1克植物油30克淀粉(豌豆)5克各适量二、制作方法1.豆腐泡一开二，乌头鱼洗净吸干水分入调味料（盐3克、胡椒粉1克）腌15分钟。2.红椒切丝，葱切段。3.烧热锅下油将乌鱼头两边煎至微黄色，盛起。4.下油，爆豆豉、蒜茸，乌头鱼回锅，加入豆腐泡、清水一杯，焖到汁浓，加 详情>>
材料:做法:材料:猪肚、尖椒、青笋、豆豉、葱姜蒜、盐、花椒、料酒、酱油、白糖、淀粉、香油、醋、花生油、蚝油各适量。做法:1、将猪肚加盐，搓洗去净黏液、杂质，用开水焯一下，去掉肚头白膜，葱姜蒜切片，尖椒切丝，青笋去皮切丝。2、锅内添水烧开，放入肚、料酒、花椒、酱油、葱姜，将肚煮至熟烂，捞出切成丝。3、炒锅注油烧热，下入葱姜蒜片，豆豉炒香，放入尖椒丝、青笋丝、肚丝、蚝油、酱油炒透，用水淀粉勾芡，出锅即 详情>>
原 料操 作贴士原 料尖椒3个、粉丝一小把、猪前腿肉一块切丁上浆、豆豉一小把。操 作1、粉丝发开浸软后沥干水。2、切碎豆豉、辣椒切小丁。3、先起油锅把肉丁炒至变色起锅，洗锅后再起油锅下辣椒、豆豉煸炒出香味，再顺序放入粉丝、肉丁和盐翻炒均匀。贴士1、粉丝一定要用清水浸泡至变软，烹煮时才容易吸味，口感会细滑很多，不宜用热水泡粉丝，易使粉丝粘成团状，还容易断掉。2、粉丝含有微量的铝，一次不宜进食过多，食 详情>>
简介食材明细做法简介菜品口味：微辣主要工艺：焖主要食材：凤爪所需时间：一小时制作难度：普通食材明细凤爪约300克蒜头3-5粒泡椒1条腌酸辣椒5条生抽3茶匙盐1/8茶匙糖1/4茶匙水淀粉1茶匙料酒1茶匙做法1、将凤爪顺着脚骨切半去趾甲，洗净，控干水，放在锅里炸成浅黄色，捞起，滤油。2、锅底留适量油，慢火，放切成圈状的辣椒，将辣椒逼出味来。3、将蒜头和豆豉剁碎，放入锅中，开大火，爆香。4、倒入炸过的凤 详情>>
材料做法材料主料：蛤蜊（，蛏子亦可）配料：豆豉、青红小辣椒、盐、料酒做法1新鲜的活蛤蜊在淡盐水中浸泡半天使其吐去泥沙，冲洗干净，在漏网中尽量控干水分；青红小辣椒切碎；2锅中油热，先放入豆豉和辣椒炒出香辣味，倒入蛤蜊翻炒，加料酒，少量盐，炒至蛤蜊开壳后出锅即可。 详情>>
菜谱口味制作工艺原料制作方法菜谱口味椒麻味制作工艺蒸原料主料:河蚌300克调料:豆豉5克花椒5克大蒜5克大葱10克盐2克白砂糖2克香油5克胡椒粉3克各适量制作方法1.贵妃蚌以小刀除去一边壳，取出肠脏，洗净滴干水分，排在碟上。2.蒜肉，豆豉剁茸，用一汤匙油慢火爆香，盛起，加入调味料及红椒粒拌匀，淋在贵妃蚌上，撒上葱粒，隔水蒸5分钟取出，倒入蒸汁，淋上少许滚油即可趁热食。 详情>>
原料：调料：制法：特点：原料：海味卷（素鲜鱿）200克，青红椒50克，大刀花（用大刀雕刻成花状）25克。调料：广东阳江豆豉1匙，生抽10克，姜片5克，白糖5克，素易鲜5克，胡椒粉2克，松车粉3克，色拉油50克。制法：1、海味卷入沸水锅中飞水30秒后，青红椒切小块，一起放入六成热油锅中滑油30秒，沥干捞出。2、另起锅，倒入色拉油，待油温烧至五成热时，下入姜片、1匙豆鼓略炒，烹入生抽，用白糖、素易鲜、 详情>>
材料做法材料主料:河蚌300克调料:豆豉5克花椒5克大蒜(白皮)5克大葱10克盐2克白砂糖2克香油5克胡椒粉3克做法1.河蚌以小刀除去一边壳,取出肠脏,洗净滴干水分,排在碟上.2.蒜肉,豆豉剁茸,用一汤匙油慢火爆香,盛起,加入调味料及红椒粒拌匀,淋在河蚌上,撒上葱粒,隔水蒸5分钟取出,倒入蒸汁,淋上少许滚油即可趁热食. 详情>>
材料:做法:材料:大鸡腿1只，新鲜青红椒各1只，姜片，蒜片适量，香葱2颗，调叶料：蚝油，料酒，玉米淀粉，李锦记豆豉香辣酱。做法:1.鸡肉去骨（连骨也可以）切成方块状。用料酒，淀粉，蚝油（少量即可，香辣酱有咸味的）腌制20分钟。2.锅内热油，放入鸡块炒至断生盛出备用。3.冷油下姜片，蒜片，香葱段爆香，下青红椒丝。4.倒入炒过的鸡块，放入蚝油，及两大匙李锦记香辣酱翻炒至入味即可出锅了。 详情>>
材料:制法：材料:鲜鸡300克，红椒、青椒各60克，豆豉适量。调料:绍兴酒、生抽、老抽、蚝油、蒜蓉、胡椒粉、精盐、白糖、植物油各适量。制法：①将红椒、青椒洗净、切块，略焯后备用。②将鸡清理干净后，切块，剞十字花刀后沥干水分，加上各种调料拌匀腌渍15分钟。③在锅中倒入适量植物油烧热，将豆豉、蒜蓉下锅爆香，将腌渍入味的鸡块放入锅中，加适量绍兴酒，加锅盖煮3—5分钟，再加上各种调味料，待汤汁浓稠后加入红 详情>>
原 料操 作贴士原 料刀豆3根、蒜6瓣、豆豉50g、干辣椒若干。豆瓣酱2大勺、辣椒酱2大勺、盐1小勺、糖少许。操 作一、准备：刀豆斜切成寸长的大块，干辣椒和蒜切碎，豆豉洗净、泡软。二、做法：1、将刀豆放入一只干净的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉。2、加入糖和盐。3、加入豆瓣酱和辣椒酱。4、搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱，腌制一星期即可食用。贴士1、腌制用的刀豆，由于没有断生处理，一定要选择鲜嫩的刀豆 详情>>
材料:做法:材料:小甲鱼2只。调料酱油50克，味精15克，白糖20克。酱料包香辣豆豉酱50克，八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。做法:1．将甲鱼宰杀，开壳去净内脏，再放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。2．坐锅点火，加入适量清水，放入酱料包、味精、白糖、酱油煮开，调成香豉酱汤待用。3．将甲鱼放入酱汤中，先以小火酱约15分钟，再用大火将酱汤收至八分干，然后将甲鱼捞出，一只甲鱼切四块，再 详情>>
原料：主料：猪脆骨500g。配料：青尖椒1个、红尖椒1/2个、小红辣椒2个、洋葱1/4个、葱1/2根、姜三片、蒜2瓣。调料：豆豉1大勺、六月鲜豆瓣酱1大勺、海鲜酱油1大勺。做法：1、猪脆骨用清水洗净；2、锅中烧水，水开后放入脆骨；3、焯烫两分钟，捞出脆骨，再次过清水洗去浮沫；4、青、红尖椒切块，洋葱切块、葱切小段；5、准备豆豉和六月鲜豆瓣酱；6、锅烧热，放少许橄榄油；7、待油烧热，放入葱、姜、蒜爆 详情>>
材料:做法:材料:枚头猪肉450克，洗净切片，蒜蓉15克，干葱头1粒，切粒，中洋葱1个，去衣切丝，罐头荸荠半罐，切粒，可选，金针菇1包，切去尾段，洗净，玉米笋8条左右，切粒，可选，青葱1棵，切粒，李x牌蒜蓉豆豉酱30克，蚝油2克，糖2克，辣椒油4克，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量做法:1.猪肉用酱油、糖、盐先腌10分钟,再加生粉、水和油腌5分钟。2.大火下油起锅，先炒香蒜蓉，干葱头，加猪肉炒匀炒至 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：鲜九孔鲍仔800克,青椒,红椒,蒜片各适量。调料：盐,味精,鸡精,黄酒,水淀粉,豆豉,色拉油各适量。制作1.鲜九孔鲍仔去壳，洗净，侧片为二，焯水。2.青椒、红椒切菱形片，过油。3.原料下锅，加调料滑炒出锅。制作要诀鲍仔易老，焯水与滑炒要快。 详情>>
材料:做法:材料:空心菜1斤，红尖椒1个，豆豉酱1大匙做法:1.先将空心菜叶摘下，另作它用。摘去空心菜梗老的部分。清洗干净。2.用手将菜梗撕成长条，再撕成段。红辣椒切斜圈待用。3.锅中入油，烧热后，下空心菜梗和红辣椒翻炒1分钟，调入豆豉酱，炒匀即可。 详情>>
基本内容原料：苦瓜一根、鸡蛋三个、红椒一个、豆豉1茶匙、葱碎1茶匙、盐1/4茶匙做法：1、鸡蛋加少少许盐打散，苦瓜洗净去瓤切条备用，红椒切碎备用；2、锅中倒油，先将鸡蛋炒熟，铲出备用；3、再倒少许油，下葱碎、豆豉、红椒碎翻炒出香味，倒入苦瓜条继续翻炒；4、苦瓜熟后，加盐，下刚才炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。 详情>>
材料：苦瓜、红甜椒、肥肠、豆豉做法：1．苦瓜洗干净，切成两瓣，去瓤，顶刀切成条待用。2．红甜椒洗干净，也切成条待用。3．肥肠用手撕裂成片，然后改刀成块，焯水，洗干净待用。4．豆豉用刀剁成末待用。5．锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将苦瓜、肥肠、甜椒分别倒入滑油，捞起在漏勺内沥干油份。6．炒锅烧热加橄榄油，放入豆豉、姜片煸香，然后放入苦瓜、肥肠、甜椒炒散炒匀。加少许水，加盐、糖、蘑菇精调味拌匀，勾 详情>>
简介食材明细制作方法(小贴士)简介名称：豉椒苦瓜炒素肠制作难度：简单所需时间：十分钟主要工艺：炒主要食材：瓜果类食材明细苦瓜、红椒、水面筋、老干妈豆豉酱、盐、蘑菇精、白糖制作方法1、准备材料。2、苦瓜红椒都切日字块，素肠用手撕成条。3、苦瓜放到沸盐水中焯一下。4、再捞出放到冰水中控干水分备用。5、水面筋也放到沸盐水中焯一下捞出控干水分。6、锅中倒油加入一勺老干妈豆豉酱翻炒。7、倒入红椒块炒20秒。 详情>>
原 料:操 作:原 料:嫩藕一段、青红椒、老干妈豆豉酱、白糖、盐。操 作:一、切藕丝的正确方法：把藕竖起来切成片，再切成丝。不要横着切，横着切片再切丝，藕就很碎，成不了丝了。二、做法：1、准备材料。2、嫩藕洗净去皮，切成藕丝。青红椒洗净切成圈。3、锅烧热，放油，中大火，油热倒入青红椒圈爆出香味。4、倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明。5、加入一勺老干妈豆豉酱。6、加一点盐。7、再加一点点白糖。8、保 详情>>
材料(主料配料)做法材料主料牛里脊肉、藕、尖椒、红椒。配料豆豉、葱、姜、盐、味精、料酒、糖、淀粉。做法（1）牛里脊肉切成薄片，加淀粉、味精、盐腌制入味。（2）尖椒、红椒、切成斜块，藕切成薄片、豆豉切碎。（3）将藕片放入开水中焯一下待用。（4）热锅热油，将牛里脊肉滑炒一下后盛出。（5）锅内留底油，加入糖、盐、料酒，放入木耳翻炒。（6）加入豆豉，对后放入尖椒、红椒。（7）牛里脊肉倒入锅中和其他原料一起 详情>>
主料：鸡腿肉辅料：苦瓜、青红椒、洋葱调料：盐、味精、白糖、料酒、老抽、蚝油、香油、淀粉、辣豆豉烹制方法：1、将鸡腿肉切成丁，加盐、白糖、老抽、淀粉拌匀，苦瓜、洋葱、青红椒切块备用；2、坐锅点火倒油，下豆豉、葱姜蒜末煸香，加入鸡肉翻炒，再加入洋葱、苦瓜、青红椒，调入盐、味精、白糖、蚝油、老抽，水淀粉勾芡炒匀即可。特点：鲜嫩爽口，豉香浓郁。 详情>>
原料：·鲜驴肉·青椒·葱头·葱·姜·蒜·豆豉·干红辣椒·淀粉·盐·料酒·生抽·鸡精作法：1、鲜驴肉先用清水浸泡出血污，再搌干水分，切厚片，加盐、料酒、姜汁腌渍10分钟。2、青椒、葱头分别择洗干净，切片。3、葱、姜、蒜、干红辣椒分别择洗干净，切小片。4、腌渍好的驴肉片用淀粉抖匀，下温油中炸至表面焦脆，捞出沥干油。5、葱、姜、蒜、辣椒、豆豉炒出香味，放入青椒片、葱头片炒至断生，最后下入驴肉片、盐、料酒 详情>>
材料：墨鱼仔一斤、洋葱一个（切丝）、青椒一个（切丝）、蒜蓉、豆豉各一茶匙芡汁：生粉、蚝油、生抽、盐、塘等适量制作方法：1、将墨鱼仔清理干净后沥干水份，用生粉、盐、糖、生抽、鸡精腌10分钟2、先用大火将墨鱼仔炒到半熟后装起待用，在倒适量生油爆香蒜蓉、豆豉然后加入洋葱丝、青椒丝，炒一会儿后再将墨鱼仔倒进去再炒，最后加入芡汁，收芡后起锅。 详情>>
原料：制作方法：小贴士：原料：迷你南瓜2个、排骨400克、豆豉一茶匙、泡椒一茶匙半、生抽一茶匙、料酒一茶匙、糖一茶匙、蚝油一茶匙、盐少许、黄瓜6片、枸杞6粒、葱适量、姜适量。制作方法：1.排骨用水洗净，剁成3cm长的小段，我用的是脆骨部分。2.椒豉南瓜蒸排骨食材---南瓜。3.南瓜切开去掉籽和心。4.准备豆豉和泡椒。5.汤锅放入水和排骨飞水，飞过水的排骨入汤锅放入山楂片和姜葱小火煮20-30分钟。 详情>>
材料:做法:材料:嫩牛肉200克，切成5厘米长，2厘米宽的薄片，料酒1茶匙，生粉2茶匙，生抽2茶匙，河粉粗条400克，盖上，放微波炉热1分钟，用手分开，菜油3汤匙，洋葱1/4个，切粗丝，豆豉25克，绿柿椒1/2个，去籽，切粗丝，红柿椒1/2个，去籽，切粗丝，老抽1汤匙，白糖1/4茶匙，大蒜1瓣，压汁，鸡汤100毫升，盐1/8茶匙，黑胡椒粉1捏，芝麻油1/4茶匙做法:1.将牛肉薄片用料酒，生粉，生抽 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料牛腰子125克辅料辣椒(青、尖)125克调料大葱15克大蒜1克豆豉10克植物油30克黄酒15克淀粉(豌豆)5克香油1克各适量类别私家菜食物做法1.牛腰心处理干净备用；葱洗净切段；大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。2.烧锅放油，将牛腰心放入拉油至仅熟，倾在笊篱里。3.利用锅中余油，把葱段、蒜茸、辣椒放在锅中，加上牛腰，溅入绍酒，用芡汤30毫升 详情>>
材料做法材料主料：云吞幼蛋面,配料：大青椒,洋葱,肉排,豆豉,红青辣椒,蒜片,盐,糖,生抽,生粉,酒,麻油。做法1、大青椒切块,洋葱切块,幼蛋面三个弄散弄成圆扁型面饼2、热油锅倒满油在油冒烟后放蛋面饼进去油炸,大约两分钟后翻过另一边再炸两分钟捞出沥干油摆在碟上备用3、排骨斩件洗净,豆豉泡水后搞烂,加红青椒切片,蒜茸,盐,糖,生抽,生粉,酒,麻油各调味料拌匀,腌二小时4、大火水滚后放在蒸笼里蒸大约三 详情>>
材料:做法:材料:排骨120公克，豆豉1大匙，蒜头10公克，青葱2支，青椒50公克，新鲜河粉200公克，沙拉油适量，银芽30公克，高汤300㏄，A.嫩精1/4茶匙，太白粉1大匙，蛋白1大匙，B.老抽1/2茶匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，C.酱油1大匙，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，细砂糖1/2茶匙，D.太白粉水1茶匙，香油少许做法:1.将排骨剁成小块状，再以调味料A拌匀腌渍约20分 详情>>
原料做法原料苦瓜、朝天椒或青椒、肉丝、豆豉一勺、六月鲜酱油（西红柿看个人喜好）。做法1、将苦瓜，辣椒，肉丝切片备用；2、锅内入油中火炒熟肉丝，放入六月鲜酱油；（不用放盐了味道非常好，值得一试哦：）3、余油大火呛炒苦瓜最大程度保存蔬菜的维生素C不流失，放入辣椒，豆豉，肉丝，蒜瓣即可。 详情>>
材料做法材料速冻青口，蒜蓉，红椒，豆豉，生抽，鸡精，生粉，麻油做法（1）买回来的青口解冻以后清洗干净。（2）大蒜切碎，红椒切丁，豆豉洗干净。（3）锅里烧开水，放清洗干净的青口下去烫一下（青口已经是熟的，但为了更安全食用最好烫一下）。（4）烫好的青口捞起来沥干水份，然后整齐地排列在大盘里。（5）另外起锅放用烧开，爆香蒜蓉和豆豉。（6）在爆香蒜蓉和豆豉以后放（调料）下烧开。（7）最后用小勺子，均匀地将 详情>>
主料：辅料：调料：方法：特点：主料：豇豆辅料：肉馅、黑豆豉、鲜红辣椒调料：酱油、料酒、鸡精、盐、糖、葱、姜、香油、水淀粉方法：1、葱、姜切末，豇豆、辣椒切碎。肉馅用料酒调稀；2、炒锅上火，葱姜末黑豆豉下锅爆香，加入肉馅煸熟，加入豇豆碎和辣椒碎，鸡精、料酒、盐、酱油、糖，最后用水淀粉勾芡，淋上少许香油即可。特点：香辣开胃 详情>>
材料做法材料主料：红薯，芋头配料：葱姜豆豉辣酱剁椒酱糖料酒做法1红薯，芋头去皮切块煮熟。2油热后葱姜爆香，放入豆豉辣酱，剁椒酱翻炒。3加入适量清水，放入红薯，芋头块，加糖和料酒适量调味。4汤汁收浓后出锅装盘。 详情>>
材料:做法:材料:鱿鱼须，辣椒，豆豉，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量做法:1.将辣椒切块。2.鱿鱼须切开洗净飞水。3.起油锅，爆香姜蒜，下鱿鱼须煸炒。4.下辣椒、豆豉、料酒一起炒匀。5.待辣椒断青后，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。 详情>>
主料配料做法主料牛肉约150克，青、红灯笼椒块1只量，豆豉1/2汤匙，蒜茸1/2茶匙，生抽2茶匙，胡椒粉、生粉各少许，水1茶匙，生油1杯。配料腌料：糖、生粉、胡椒粉各适量，生油1汤匙。芡汁：糖1茶匙，盐、蚝油、生粉各1/2茶匙，麻油适量。做法1、牛肉切薄片，加入腌料腌十分钟。2、豆豉用匙压烂，加入蒜茸及一茶匙水拌匀。3、烧热一汤匙油，放入青、红椒，加水少许，炒熟铲起。4、将镬洗净，烧热油，放下牛肉 详情>>
材料做法材料主料：扇贝,葱，姜，蒜，青红辣椒配料：豆豉，粉丝，盐，鲜酱油，胡椒粉做法1.在每个洗净的贝壳内分别加入少许盐，料酒，胡椒粉腌制30分钟，倒去贝克内水份。2.腌贝壳的时间正好可以将葱姜蒜切成极细的末子，将青椒红椒也切成极小的丁。起油锅，煸炒葱姜蒜青红椒末片刻，再加入豆豉略炒。盛入碗内，再将鲜酱油加入这些炒好的东东里面，做成汁水，备用。3.将泡好的粉丝放入汁水，拌匀，将这些粘有汁水的粉丝整 详情>>
原料：调料：做法：注意：原料：娃娃菜1至2颗、粉丝一把（事先用水泡软）、小红辣椒2根（新鲜的）。调料：大蒜一头、豆豉一勺、白胡椒粉1/4小勺、蚝油一勺、生抽一小勺、色拉油2大勺。做法：1、大蒜去皮切大块下锅用油小火煎炸；2、大蒜炸至金黄后盛出，炸蒜油备用；3、娃娃菜掰开洗净后开水下锅略焯15秒后捞出；4、控干水分备用；5、将大蒜块和其他调料混合制成料汁；6、取一盘子，将娃娃菜垫底，上面放上泡软的粉 详情>>
材料做法特点操作提示豉椒田鸡材料净田鸡350克，红辣椒25克，豆豉15克，姜10克，料酒、酱油、糖色各10克，精盐、排骨精、白糖各3克，味精15克，湿淀粉10克，肉汤500克，油40克。做法1、将红辣椒、豆豉、姜均切碎。田鸡下入沸水锅内焯透捞出，锅内放油，下入豆豉炒香。2、下入辣椒末、姜末炒出香味。3、下入田鸡及余下调料(不含味精、湿淀粉)烧至熟烂。汤浓时，加味精，用湿淀粉勾芡，装盘即成。特点软烂 详情>>
菜系及功效：私家菜接触化学毒素人员食谱延缓衰老食谱防癌抗癌食谱口味：豆豉味工艺：抓炒豉椒土鱿的制作材料：主料：鱿鱼(干)70克,青椒150克调料：大葱10克,姜2克,大蒜（白皮）1克,豆豉8克,植物油50克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉0克,酱油5克,碱1克制作：1.将干鱿鱼放入加有碱的水中浸泡涨发洗净后待用；青椒去蒂洗净；葱洗净切成葱段；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；豆豉捣成泥蓉状；淀粉加水适量 详情>>
材料:做法:材料:武昌鱼1条，黑豆豉1汤勺，葱大量，酱大量，蒜大量，新鲜小红尖椒3根，辣椒酱2串，白酒2串，镇江香醋2串，老抽，盐，鸡精，香菜末适量做法:1.鱼洗净，抹干。葱、姜、蒜、小尖椒切大粒。2.开大火热锅后，多倒一点儿油，把锅微晃几下，使锅壁尽可能多沾上油。3.看油微微有点要冒烟的样子，把鱼顺着锅边轻轻滑入，改中火煎鱼。鱼入锅后千万不要去扒拉，为了让鱼身煎得更全面，可以通过轻轻晃动锅内油的 详情>>
材料:做法:材料:舟山鲜带鱼400克，洋葱、青椒、红椒各10克。调料：盐、味精、鸡粉各3克，白醋5克，清汤10克，豉椒15克，胡椒粉3克，鸡蛋清15克，料酒、香油各5克，生粉20克，色拉油1千克，湿淀粉2克。做法:1、鲜带鱼去骨，切长5厘米的条，加白醋抓匀，腌渍5分钟，用清水冲净。2、将改好刀的带鱼肉用鸡蛋清、生粉抓匀；洋葱、青椒、红椒分别切重约2克的块。3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入鲜带鱼 详情>>
菜系：特色：原料：(主料：辅料：)制作：制作提示：菜系：川菜特色：鲜香爽口，豉椒味浓。原料：主料：墨鱼200克辅料：辣椒(红尖干)5克大蒜（白皮）5克大葱5克豆豉10克制作：1、将鲜墨鱼洗净用开水烫一下，滤去水分；2、锅内放油烧热至四成热时，放入墨鱼炒到断生，滤油；3、炒锅上火，放入豆豉泥爆香；4、加辣椒翻炒，放入清水、墨鱼炒匀；5、勾芡，加葱段再炒匀，加香油和匀便成。制作提示：1墨鱼需要汆烫，否 详情>>
原 料操 作贴士原 料小火腿肠2根、红辣椒1个、绿辣椒1个、盐少许、鸡精少许、豆豉1/2茶勺。操 作1、锅中放入2勺油，烧热，放入切好的香肠片，爆炒一下，然后翻入一小勺豆豉和少许盐，大火将其超出香味。2、拌入切好的辣椒翻炒片刻撒少许鸡精即可出锅。3、3个2.5成就一道美味荤素小炒。贴士3个2.5即2.5元成本，2.5种食材，爆炒2.5分钟。 详情>>
菜谱名称原料：做法：菜谱名称银鱼，古称脍残鱼，又名白小。唐代大诗人杜甫曾有《白小》诗说：“白小群分命，天然二寸鱼。细微沾水族，风俗当园蔬。人肆银花乱，倾箱雪片虚。生成犹舍卵，尽其义何如。”这诗写得很概括，很形象。这种鱼小而剔透，洁白晶莹，纤柔圆嫩，浑体透明。主要是品质上乘，体长6厘米左右，农历九月出水，它与其它银鱼品种“面条”和“锈花针”不同。银鱼肉质细嫩，味道鲜美。而“绣花针”肥度不够，干瘪味淡 详情>>
原料:做法:原料:鸭肠豆鼓青红椒葱姜料酒糖盐鸡精做法:1、鸭肠用盐抓洗，清水浸泡一会活水冲洗。锅内烧开水倒入料酒。2、鸭肠切段儿下入开水锅内煮开后捞后冷水冲洗。锅内倒入橄榄油烧热后舀入一大勺豆豉炒香后加入葱花姜末加入耗油和糖。3、炒香后加入一瓶盖儿的白酒倒入青红椒加入少许清水，煮一分钟加氽过水的鸭肠翻炒上色调入食盐鸡精即可。 详情>>
原料：鸭掌12只，葱1根，青椒、红椒各1个，洋葱1/4个，豆豉1大匙，料酒1大匙，水50ml，蚝油1大匙，糖半小匙，胡椒粉、香油少许。制法:（1）鸭掌加葱、料酒氽烫后捞出洗净；青椒、红椒、洋葱洗净切块。（2）热油2大匙爆香洋葱、豆豉，加入青椒、红椒、鸭掌拌炒均匀，再下淀粉勾芡，略煮即成。特点:豆豉预先西干净，然后假如1/2小匙糖、1大匙油、隔水蒸5分钟，这样可以带出豆豉的香味。 详情>>
菜系及功效：年夜饭菜谱常菜谱豉椒牙签面筋食材:湿面筋，年年素鱼，牙签调料:青尖椒，红尖椒，豆豉制作:1．湿面筋滚裹在竹筷之上，然后下油锅，慢慢炸成金黄色，捞出沥干油。冷却后抽出筷子，改刀成2公分小段待用。2．素鱼切成2公分短条，然后入油锅微炸。3．把炸完油的素鱼镶嵌在油面筋之中，然后用牙签固定待用。4．青红椒分别切斜切片。5．起锅，锅内加少许油，煸香豆豉，放入牙签面筋、少许生抽、糖、素易鲜调味，最 详情>>
原料：牛肚一块400克、青椒50克、红椒50克、洋葱80克、八角2枚、香叶1片、桂皮一小块2克、葱段20克、姜片15克、绍酒30克、豆豉20克、鲜酱油10克、蚝油20克、黑胡椒1克、香油5克、烹调油适量。做法：1-3、把牛肚洗净放入高压锅，里面加入清水放入八角、桂皮、葱姜和绍酒，用高压焖煮20分钟，然后取出晾凉。4-5、把煮好的牛肚晾凉后，用四十五度坡刀斜片成肚片备用。6-8、炒勺上火烧热，注入适 详情>>
主料：腌料：配料：调料：做法：特点：主料：鸡翅根500克腌料：葱姜适量花椒10粒酱油5克黄酒适量盐少许淀粉适量鸡蛋1枚配料：洋葱100克青椒100克红椒100克调料：干豆豉20克花椒20粒姜片10克大蒜片15克干辣椒4个黄酒15克酱油15克香醋5克鸡粉1克做法：1、把青椒红椒切块、洋葱切块。2、姜切片、蒜切片、干辣椒切段备用。3、把鸡翅根的骨节顶端处，用刀转圈切断筋皮，然后用手把中骨推出露出骨棒。 详情>>
主料：黄豆、五花肉辅料：豆豉、鲜笋、松仁、彩椒、香菇、葱、姜调料:盐、味精、白糖、酱油、蚝油、香油烹制方法：1、将黄豆用水浸泡一夜，再用开水煮5分钟取出备用；2、坐锅点火倒油，待油热后放入五花肉丁煸香，放入黄豆、豆豉炒匀，加酱油炒上色，再加入蚝油、少许水翻炒均匀，放入葱姜末、香菇、笋丁炒至汁稍浓后，加入白糖、盐、松仁、彩椒丁炒匀，调入味精出锅即可。特点：豉香浓郁，鲜香爽滑。 详情>>
菜肴简介食材明细制作步骤菜肴简介菜品口味：麻辣主要工艺：炸主要食材：水产类所需时间：半小时制作难度：普通食材明细鲫鱼1000g豆豉50g大葱50g老姜50g大蒜5瓣料酒50g泡椒100g青椒150g花椒50g味精、盐、鸡精适量制作步骤1.把鲫鱼两面切花刀，用料酒码好，适当加少量盐，葱切段，葱叶切花，青椒切颗粒，泡椒切碎，大蒜拍烂，姜切片备用。2.热锅倒入500g食用油，烧至5成热时，下鱼开炸。时间 详情>>
材料做法材料冻贻贝14只，解冻去壳，中个冻扇贝6只，解冻切碎，中个熟虾6只，解冻切碎，芋丝1包(14粒)，青葱1条，切碎，汁料：份量只作参考，蒜蓉豆豉酱1+1/2汤匙，糖2茶匙，蒜蓉2汤匙，白胡椒、盐少许，麻油2茶匙做法1.贻贝去壳后，清洗内脏切细，和其它海鲜料用汁料腌10分钟。2.将贻贝打开，先放上芋丝，再放上混合海鲜料，用手压紧，一只一只排好，如不够位置，可以把余下材料放于中间。隔水大火蒸10 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:活鱼1条约750克，豆鼓，红干椒各25克，姜，香葱各15克，料酒20克，精盐、鸡精各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，香油10克，猪油50克。做法:1、将活鱼宰杀去鳞，鳃，开膛去内脏及黑膜，洗净，从腹部至下额大开膛，按扁，两面鱼肉剞上斜刀。豆豉、红干椒、香葱、姜均切。2、将鱼放入盘内，撒上精盐，鸡精，料酒略腌入味。3、将姜末，豆豉，辣椒末，胡椒粉，味精均匀地撒在鱼上，淋上化 详情>>
材料:做法:材料:排骨230公克，豉椒酱2大匙，葱1支，蚝油1茶匙，酱油2茶匙，细糖1茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，太白粉1茶匙，香油1茶匙做法:1.排骨剁小块用清水冲洗约1分钟后沥干水份，放入深碟子备用。2.葱切葱花，备用。3.将豉椒酱与所有调味料一起搅拌匀后淋入作法1的排骨上。4.将作法3的排骨放入蒸笼里蒸约15分钟后取出，洒上作法2的葱花即完成。 详情>>
材料猪肉400克（肥瘦比例为2︰8）、豆豉20克、蒜茸30克、泰椒两只（以适合自己的辣度为准），盐、糖、花生油、生抽、生粉、麻油各适量。做法1、豆豉用水清洗，沥干水分，剁碎备用；2、泰椒去籽洗净，剁碎备用；3、猪肉洗净，瘦肉剁成肉碎，肥肉切小粒，以盐、糖、花生油、生抽、生粉、蒜茸、泰椒和豆豉拌匀，然后平均铺在碟上，放入蒸炉蒸10分钟，取出，淋上少许麻油便可。 详情>>
豉椒蒸鱼属于湖南口味。湖南地方使用淡水鱼较多，而这道”豉椒蒸鱼”用的也是草鱼，当然也可使用鲳鱼。通常用于清蒸的鱼要选择白颜色且非常新鲜的鱼，并可视人数决定是否使用整条。蒸鱼时，若希望更加鲜美，可放些中国火腿；希望增加香气者，可以在蒸熟后撒点葱花，并烧一汤匙多的热油淋下。腌料：盐1/2茶匙酒1汤匙葱1支姜2片综合调味料：酒1汤匙酱油2汤匙豆豉2汤匙姜屑1汤匙蒜屑1汤匙半红椒屑1汤匙做法：1.草鱼洗净 详情>>
原料：蛏半斤、葱段、红椒少许、豆豉酱1.5大匙、生抽1小匙、姜丝若干。做法：1、将蛏轻轻洗去外壳上的泥土，然后入淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出；2、沸水中将蛏子倒入，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用；3、去掉蛏的半边壳，并撕去黑膜；4、锅中入油，6分热后倒入姜丝和红椒丝，再倒入蛏，快手颠锅，并倒入所有调料，用颠炒的方式炒匀，撒上葱段，出锅装盘。贴心建议：1、蛏一定要事先汆水，以防炒的过程中出水太多。 详情>>
材料配料做法材料大鱼头400克配料大蒜50克、豆豉10克、辣椒20克、蒜头30克、姜30克、花生油50毫升，盐、糖、生抽、生粉和米酒各适量做法1、大蒜洗净切段备用；2、大鱼头洗净斩件，以适量盐、生粉拌匀备用；3、蒜头去衣洗净拍碎备用；4、姜去皮洗净拍碎备用；5、辣椒去籽洗净切圈备用；6、开锅下油，把姜爆香，放入大鱼头慢火煎香至熟，取出大鱼头，爆香大蒜、蒜头和辣椒，攒少许米酒，加入适量水和生抽煮5分 详情>>
原料：牡蛎(鲜)250克、菠菜400克。辅料：青椒10克、辣椒(红、尖、干)15克。调料：豆豉15克、大蒜（白皮）10克、大葱15克、姜5克、盐10克、料酒10克、白砂糖5克、老抽5克、淀粉(玉米)10克、香油20克、植物油60克、胡椒粉10克。做法：1、生蚝（牡蛎）洗净，放入滚水中煮至蚝唇张开，捞起沥水，加香油、胡椒粉、淀粉拌匀，略腌；2、菠菜洗净，放入滚水中焯软；3、姜切段，蒜剁细成蓉备用；4 详情>>
豉椒炒蛏子的制作材料：豉椒炒蛏子的特色：教您豉椒炒蛏子怎么做豉椒炒蛏子的制作材料：主料：鲜活蛏子500克。辅料：洋葱三角块25克,青椒三角块25克,料头花（胡萝卜花刀片）5克。调料：粤式豆豉20克,鲜蒜茸10克,小葱白段10克,姜条10克,绍酒10克,老抽酱油3克,蚝油15克,盐1克,味精4克,白糖2克,胡椒粉0.5克,上汤15克,湿淀粉5克,香油10克,熟鸡油10克,花生油适量,干淀粉10克。豉 详情>>
材料:做法:材料:鱿鱼须，辣椒，豆豉，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量做法:1.将辣椒切块。2.鱿鱼须切开洗净飞水。3.起油锅，爆香姜蒜，下鱿鱼须煸炒。4.下辣椒、豆豉、料酒一起炒匀。5.待辣椒断青后，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。 详情>>
