“酱椒”查询结果_在线百科全书查询
[原料]胰子白...300克漆醋.....40克酱椒.....25克酱油.....15克水发玉兰片..50克湿淀粉....75克水发香菇...25克昧精....0.5克青蒜.....15克精盐....2.5克肉清汤......50克芝麻油...1.5克熟猪油...750克[烹制方法]1.将胰子白逐条理直用剪刀剪开洗净，以漆醋..15克、精盐1克搓揉洗净后投入沸水中余一下，再用漆醋10克、精盐0.5 详情>>
做法：先调酱椒料:广西玉林瓶装野山椒100克(约半瓶),蒜泥50克，豆豉5克,蚝油30克,味精5克,鸡精10克,美极鲜酱油少许约5克锅裏倒入色拉油30克,烧至三层油温,倒入蒜泥,炒2分锺左右,颜色有点金黄,再加入野山椒(野山椒倒出水),蚝油,豆豉,味精,鸡精,美极鲜酱油,(裏面也可以加少许的黄油),小火烧至起泡倒出鱼头1000克左右,洗净剖开,用盐和味精各10克,黄酒15克,生姜,小葱各20克抱淹 详情>>
原料：花鲢鱼头1只（约750克），酱椒50克，蒸鱼豉皇100克，黄酒、胡椒粉、味精、盐、葱花、姜片、精制油各适量。制法：1、酱椒洗净，去籽，切成小丁，入油锅煸炒后放入蒸鱼豉油皇，烧沸成酱椒汁。2、净鱼头洗净，沥干，放黄油、胡椒粉、味精和盐腌制30分钟，装盘，浇上酱椒汁，上放姜片，上笼蒸20分钟左右取出，去姜，撒上葱花，浇上热油即成。特点：鲜嫩、微辣、爽口、开胃，系湖南特色菜。酱椒制法：尖青椒500 详情>>
水鱼是湘菜里面较为高档的原料，用酱椒、野山椒蒸水鱼既能避除腥气，又别具风味，吃完水鱼后，煮一点面条，放入水鱼汁里面更是妙不可言。原料：水鱼（即甲鱼）一只（约750克），姜米5克，酱椒50克，野山椒20克，色拉油50克。调料：蒸鱼豉油25克，味精、盐、胡椒各3克。制法：l、水鱼宰杀去内脏剁成４厘米大的块，在开水中焯一下去掉血污，摆入盘中，野山椒、酱椒切碎待用。2、锅放色拉油烧至六成热，放入姜米、酱椒 详情>>
原料：童子鸡1只，酱椒4只，豉油皇汁100克，葱花10克，盐、味精,黄酒、精制油各适量。制法：1、子鸡从背脊剖开，洗净，用盐，味精和黄酒腌制30分钟，鸡腹朝上，装入窝盘。2、酱椒洗净切成丁，进炒锅，加适量油煸炒后，倒入豉油皇汁，烧沸后浇在鸡上，上笼蒸30分钟取出，撒上葱花，淋上热油即成。特点：淡褐色，口感鲜美，爽口开味，系湖南特色菜。 详情>>
一、原料?二、制法?三、特点?一、原料?主料：猪脚1000克。配料：酱椒150克，小米辣椒50克，鲜红椒10克。调料：植物油50克，精盐4克，味精10克，鸡精5克，白糖5克，料酒10克，生抽20克，老抽15克，蒸鱼豉油15克，桂皮5克，姜10克，蒜籽30克，香葱5克，鲜汤1000克。二、制法?1、将猪脚剁成4厘米长的段，入沸水锅内焯水断生后，捞出沥干水分；红椒切米，姜切片，蒜籽去蒂，香葱切花。2、 详情>>
韶山毛家食品开胃酱椒材料：辣青椒，豆豉，1500克，野山椒3克，白糖70克，汾酒25克，味精25克，盐制作方法：将洗净的辣椒去蒂，籽，风干水分（晒蔫）切成黄豆大小，加入野山椒，白糖，汾酒，味精，盐。放入干净的泡菜坛内，加适量凉白开，盖上，密封。数天后即可食用，可保存数月。辣中微酸甜。注意所有原料及用具不可沾油，不可放姜，封口的水要换。特点开胃酱椒含有促进人体吸收的开胃酸，促进人体的食欲，让大家在夏 详情>>
原料：千岛湖有机鱼头1000克、阳江豆豉20克、小米酱椒30克，米酒、上好酱油、糖、香油、上汤、葱段、姜片、青红椒圈各少许。制作过程：将鱼头洗净，切成大小均匀的块状，用葱段、姜片，抹些许米酒、盐、清油在鱼块上，腌渍三十分钟左右。取大号月光盘一只，平整码入鱼块待用。取小米酱辣椒，需深绿色的那种，味道特香甜的那种，切碎，再调入香油、阳江豆豉等各式调料以及汤。将此混合调料加在鱼块上，上笼蒸熟，撒上青红椒 详情>>
制作原料(原料调料)制作方法(制作关键备注)制作原料原料加拿大进口猪手（6.5元/斤，每个重约300-350克）750克，湖南酱椒（口味酸辣，烹调前一定要用水冲漂去咸味）200克，野山椒50克。调料蒸鱼豉油30克，老陈醋、金鼎蚝油各20克，花雕酒10克，色拉油200克，味精15克，胡椒面、蒜末、姜末各3克，鸡粉、葱花、红椒丁、青椒丁各5克。制作方法1、猪手剁块(一只剁八块)，冲净血水后入清水中浸泡 详情>>
原料做法小提示原料猪粉肠250克、野山椒15粒、日式照烧酱20克、胡椒粉1/2茶匙、姜4片、蒜汁1茶匙、生抽1/2汤匙、盐1/2茶匙。做法1、材料、配料备好；2、猪粉肠洗净，煎去肠边油；3、粉肠用厨房纸吸干水份，把粉肠剪为5cm段，然后把备好的野山椒酿入粉肠头里；4、将日式照烧酱、胡椒粉、姜、蒜汁、生抽、盐倒入酿好的粉肠头，抓拌均匀，码味30分钟；5、不粘锅下油，倒入腌制好的粉肠头，不停摇锅，翻动 详情>>
做法：先调酱椒料:广西玉林瓶装野山椒100克(约半瓶),蒜泥50克，豆豉5克,蚝油30克,味精5克,鸡精10克,美极鲜酱油少许约5克锅裏倒入色拉油30克,烧至三层油温,倒入蒜泥,炒2分锺左右,颜色有点金黄,再加入野山椒(野山椒倒出水),蚝油,豆豉,味精,鸡精,美极鲜酱油,(裏面也可以加少许的黄油),小火烧至起泡倒出鱼头1000克左右,洗净剖开,用盐和味精各10克,黄酒15克,生姜,小葱各20克抱淹 详情>>
原料：花鲢鱼头1只（约750克），酱椒50克，蒸鱼豉皇100克，黄酒、胡椒粉、味精、盐、葱花、姜片、精制油各适量。制法：1、酱椒洗净，去籽，切成小丁，入油锅煸炒后放入蒸鱼豉油皇，烧沸成酱椒汁。2、净鱼头洗净，沥干，放黄油、胡椒粉、味精和盐腌制30分钟，装盘，浇上酱椒汁，上放姜片，上笼蒸20分钟左右取出，去姜，撒上葱花，浇上热油即成。特点：鲜嫩、微辣、爽口、开胃，系湖南特色菜。酱椒制法：尖青椒500 详情>>
水鱼是湘菜里面较为高档的原料，用酱椒、野山椒蒸水鱼既能避除腥气，又别具风味，吃完水鱼后，煮一点面条，放入水鱼汁里面更是妙不可言。原料：水鱼（即甲鱼）一只（约750克），姜米5克，酱椒50克，野山椒20克，色拉油50克。调料：蒸鱼豉油25克，味精、盐、胡椒各3克。制法：l、水鱼宰杀去内脏剁成４厘米大的块，在开水中焯一下去掉血污，摆入盘中，野山椒、酱椒切碎待用。2、锅放色拉油烧至六成热，放入姜米、酱椒 详情>>
原料：童子鸡1只，酱椒4只，豉油皇汁100克，葱花10克，盐、味精,黄酒、精制油各适量。制法：1、子鸡从背脊剖开，洗净，用盐，味精和黄酒腌制30分钟，鸡腹朝上，装入窝盘。2、酱椒洗净切成丁，进炒锅，加适量油煸炒后，倒入豉油皇汁，烧沸后浇在鸡上，上笼蒸30分钟取出，撒上葱花，淋上热油即成。特点：淡褐色，口感鲜美，爽口开味，系湖南特色菜。 详情>>
一、原料?二、制法?三、特点?一、原料?主料：猪脚1000克。配料：酱椒150克，小米辣椒50克，鲜红椒10克。调料：植物油50克，精盐4克，味精10克，鸡精5克，白糖5克，料酒10克，生抽20克，老抽15克，蒸鱼豉油15克，桂皮5克，姜10克，蒜籽30克，香葱5克，鲜汤1000克。二、制法?1、将猪脚剁成4厘米长的段，入沸水锅内焯水断生后，捞出沥干水分；红椒切米，姜切片，蒜籽去蒂，香葱切花。2、 详情>>
韶山毛家食品开胃酱椒材料：辣青椒，豆豉，1500克，野山椒3克，白糖70克，汾酒25克，味精25克，盐制作方法：将洗净的辣椒去蒂，籽，风干水分（晒蔫）切成黄豆大小，加入野山椒，白糖，汾酒，味精，盐。放入干净的泡菜坛内，加适量凉白开，盖上，密封。数天后即可食用，可保存数月。辣中微酸甜。注意所有原料及用具不可沾油，不可放姜，封口的水要换。特点开胃酱椒含有促进人体吸收的开胃酸，促进人体的食欲，让大家在夏 详情>>
原料：千岛湖有机鱼头1000克、阳江豆豉20克、小米酱椒30克，米酒、上好酱油、糖、香油、上汤、葱段、姜片、青红椒圈各少许。制作过程：将鱼头洗净，切成大小均匀的块状，用葱段、姜片，抹些许米酒、盐、清油在鱼块上，腌渍三十分钟左右。取大号月光盘一只，平整码入鱼块待用。取小米酱辣椒，需深绿色的那种，味道特香甜的那种，切碎，再调入香油、阳江豆豉等各式调料以及汤。将此混合调料加在鱼块上，上笼蒸熟，撒上青红椒 详情>>
制作原料(原料调料)制作方法(制作关键备注)制作原料原料加拿大进口猪手（6.5元/斤，每个重约300-350克）750克，湖南酱椒（口味酸辣，烹调前一定要用水冲漂去咸味）200克，野山椒50克。调料蒸鱼豉油30克，老陈醋、金鼎蚝油各20克，花雕酒10克，色拉油200克，味精15克，胡椒面、蒜末、姜末各3克，鸡粉、葱花、红椒丁、青椒丁各5克。制作方法1、猪手剁块(一只剁八块)，冲净血水后入清水中浸泡 详情>>
原料做法小提示原料猪粉肠250克、野山椒15粒、日式照烧酱20克、胡椒粉1/2茶匙、姜4片、蒜汁1茶匙、生抽1/2汤匙、盐1/2茶匙。做法1、材料、配料备好；2、猪粉肠洗净，煎去肠边油；3、粉肠用厨房纸吸干水份，把粉肠剪为5cm段，然后把备好的野山椒酿入粉肠头里；4、将日式照烧酱、胡椒粉、姜、蒜汁、生抽、盐倒入酿好的粉肠头，抓拌均匀，码味30分钟；5、不粘锅下油，倒入腌制好的粉肠头，不停摇锅，翻动 详情>>
