牛肉剁椒蒸茄子_在线百科全书查询
牛肉剁椒蒸茄子
简介
牛肉剁椒蒸茄子是一款以牛肉、剁椒为主要辅料与茄子一起蒸制而成的一款菜肴。
制作
食材明细
主料：
紫茄子 220 克
五香熟牛肉 200 克
辅料：
水发香菇 适量
青、红剁椒 半 碗
调料：
食油 2 茶匙
生抽 2 茶匙
黑胡椒粉 适量
流程
1准备好紫茄子。
2 准备好香菇、五香熟牛肉、青红剁椒、大葱、生姜、蒜。
3 茄子洗净、切粗条；用冷水浸泡10分钟。
4 牛肉、香菇切小粒。
5 葱姜蒜切细粒。
6 粉丝泡发，放在碗底。
7 茄子入油锅煎软。
8 煎好的茄子放在粉丝上。
9 锅中余油，爆香葱姜蒜。
10 倒入牛肉、香菇翻炒。
11 加入生抽，炒匀。
12 倒一勺高汤焖2分钟；加入黑胡椒粉。
13 炒好的牛肉、香菇盛起，倒在茄子上。
14 淋上青红椒。
15 入开水锅中，隔水蒸20分钟。
16 蒸好的茄子淋上芝麻油，拌匀后食用。
小贴士
1、我选用的牛肉是熟的五香牛肉。
2、剁椒很咸，没另外加盐。
3、不用牛肉、香菇也可以素蒸。
4、夏季茄子肉嫩好吃；秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
5、脾胃虚寒、有腹泻者要少吃茄子。
