豉椒蒸腊肉
豉椒蒸腊肉的做法
材料:
腊肉400克,红辣椒2个,香葱1棵,
调料:
食用油30克,豆豉1大匙,味精1/2大匙,
做法:
1.用热水将腊肉洗净,蒸约1小时,取出切厚片,排入碗内,
2.将豆豉洗净,捣烂,
3.红辣椒去籽,切碎,
4.香葱洗净切碎,
5.锅内倒油烧热,爆香豆豉、红辣椒和香葱,加味精后全部淋在腊肉上,再将腊肉隔水蒸片刻即可。
特点:
咸香微辣,鲜而不腻。
厨师一点通:
因腊肉偏咸,蒸制前需先用温水浸泡一会。
豉椒蒸腊肉做法二
【菜名】 豉椒蒸腊肉
【所属菜系】 浙江菜
【特点】
【原料】
腊肉 12两(约480克),原粒豆豉 2汤匙,红辣椒 1-2只,油 1汤匙,芫荽少许。
【制作过程】
(1)腊肉用热水洗净,蒸约1小时,取出切厚片,排入扣碗内。(2)豆豉洗净,捣烂,红辣椒去籽,切碎。(3)烧热油,炒豆豉红辣椒,全部放在腊肉上,隔水蒸片刻,取出上碟,芫荽装饰。