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菜谱名称
烹制材料
烹制工艺
菜品特色
厨师贴士
剁椒蒸鱼嘴
主料：鲤鱼嘴12个。
辅料：剁椒75克。
调料：猪油100克，精盐5克，味精2克，蚝油25克，姜、葱各5克，香油3克，料酒10克。
1、将鱼嘴洗净去鳃，用精盐、葱、姜、料酒腌渍30分钟。
2、将剁椒、味精、蚝油、猪油调成汁。
3、把腌好的鱼嘴摆入盘中，然后把调好味的剁椒汁均匀地撒在鱼唇上，上旺火蒸10分钟，取出撒上葱花，淋香油切成。
色泽红亮，质地滑嫩鲜香。
1、鱼嘴要大小均匀。
2、剁椒应新鲜，不可太软烂。
