“名菜”查询结果_在线百科全书查询
名菜
概述 福建名菜选介 概述 míngcài 名菜 [famous menu] 出名的菜肴。例：“全聚德烤鸭”、“东坡肉”、“龙凤呈祥”等 八大菜系的名菜 山东菜系 ：油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼 四川菜系：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅、辣子鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐、开水白菜 江苏菜系 ：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼 浙江菜系 ：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息中文名:餐厅名菜调味酱大公开作者:李德全图书分类:生活出版社:汕头大学出版社书号:7830165703发行时间:2004年06月01日地区:大陆语言:简体中文内容简介料理简单来说，就是由食材、火候和厨艺所组成的，任何一环都相当重要且不可缺少，而其中最容易被忽略，却也最不可缺少的料理角色就属“酱汁”了！而一般人对酱料的想法，总认为它就是料理的调味汁罢了。如果你还认为“酱” 详情>>
基本信息商品描述(内容简介)基本信息出版社:金盾出版社;第1版(2003年1月1日)丛书名:家庭美食系列丛书平装:63页正文语种:中文开本:32ISBN:7508224175商品描述内容简介本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做典故名菜而编写。书中精选了能满足家庭需要，且适合家庭制作的典故名菜30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍，对主要制 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息作 者：吴杰主编，吴昊然等编著出版社：金盾出版社出版时间：2004-3-1版 次：1页 数：123字 数：55000印刷时间：2004-3-1纸 张：胶版纸ISBN：9787508228310包 装：平装内容简介典故名菜是中国烹饪艺苑中一颗璀璨的明珠。本书精选了历代名厨在特定历史条件下创制而成的典故名菜60种，使您在品尝美味佳肴的同时感受动人的典故传说。每菜一图，对每款 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：梁慧仪，杨远雄编著出版社：广东科技出版社出版时间：2006-10-1版 次：1页 数：92字 数：80000印刷时间：2006-10-1开 本：纸 张：铜版纸印 次：ISBN：9787535941060包 装：平装内容简介广东菜简称粤菜，是由广州、潮州、东江等地方菜发展而成的。广东菜制作精巧，花色繁多，美观新颖，一些菜吸取了西式菜肴的特长，形成了独特的风格。在烹 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：梁慧仪，杨远雄编著出版社：广东科技出版社出版时间：2006-10-1版 次：1页 数：92字 数：80000印刷时间：2006-10-1开 本：纸 张：铜版纸印 次：ISBN：9787535941077包 装：平装内容简介广东菜简称粤菜，是由广州、潮州、东江等地方菜发展而成的。广东菜制作精巧，花色繁多，美观新颖，一些菜吸取了西式菜肴的特长，形成了独特的风格。在烹 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：梁慧仪，杨远雄编著出版社：广东科技出版社出版时间：2006-10-1版 次：1页 数：92字 数：80000印刷时间：2006-10-1开 本：纸 张：铜版纸印 次：ISBN：9787535941084包 装：平装内容简介广东菜简称粤菜，是由广州、潮州、东江等地方菜发展而成的。广东菜制作精巧，花色繁多，美观新颖，一些菜吸取了西式菜肴的特长，形成了独特的风格。在烹 详情>>
图书信息内容简介作者简介目录图书信息书名：海鲜名菜大全作 者：陈进万著出版社：知识出版社出版时间：1999-1-1版 次：1页 数：119字 数：印刷时间：1999-1-1开 本：纸 张：铜版纸印 次：ISBN：9787501520244包 装：平装9057314内容简介海鲜种类琳琅满目，营养价值颇高，在烹调方式上，更是常常中西融贯、推陈出新，因此向来都是美食们的最爱。而根据一项研究显示，每天进食 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：吴杰等编著出版社：河南科学技术出版社出版时间：1999-1-1版 次：1页 数：104字 数：80000印刷时间：2000-8-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787534923579包 装：平装内容简介海产品在烹饪中占有重要地位，任何原料都无法代替。为了使广大烹饪工作者及家庭增添色彩，笔者根据多年教学及实际工作经验，在国际、国内几位较有影响 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名：杭州楼外楼名菜谱作 者：沈关忠，张渭林著丛书名：出版社：浙江科学技术出版社ISBN：9787534113307出版时间：2000-01-01版 次：1页 数：111装 帧：平装开 本：16开所属分类：图书>生活>烹饪、美食与酒印刷时间：纸 张：印 次：正文语种：中文定价：￥42.00内容简介杭菜作为浙江菜系中的主要组成部分，由于店馆所处的地域环境、 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：本书编写组编出版社：河南科学技术出版社出版时间：2004-8-1版 次：4页 数：252字 数：200000印刷时间：2004-8-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787534918865包 装：平装内容简介河南菜为我国主要菜系之一，在我国烹饪史上占有重要的地位。为继承发扬我省的传统烹调技术，挖掘整理我省的传统名菜，总结研究河南菜的特点，启迪后学，更 详情>>
基本信息编辑推荐内容简介目录基本信息作 者：吴杰，夏玲 主编出版社：中国建材工业出版社出版时间：2012-1-1版 次：1页 数：68字 数：100000印刷时间：2012-1-1开 本：24开纸 张：铜版纸印 次：1ISBN：9787802279773包 装：平装编辑推荐吴杰、夏玲主编的《沪菜》以流传广远。有口皆碑为取舍标准。“主料辅料”用量准确；“烹制方法”阐述细致；“工艺关键”提纲挈领；“风 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：吴杰，郭玉华 主编出版社：中国建材工业出版社出版时间：2012-1-1版 次：1页 数：68字 数：100000印刷时间：2012-1-1开 本：24开纸 张：铜版纸印 次：1ISBN：9787802279773包 装：平装内容简介中国饮食文化源远流长，博大精深。“徽菜”为中国饮食文化之精华，历史悠久，闻名中外。《中国名菜选：徽菜》内容丰富，图文并茂，通俗易懂， 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息作 者：李月英编著出版社：中国物资出版社出版时间：2004-1-1版 次：1页 数：71字 数：38750印刷时间：2004-1-1纸 张：胶版纸ISBN：9787504720467包 装：平装内容简介本书以精美的图片，配上高档纸张和精美印刷，读者在欣赏每一幅精美图片的同时，会有一种马上想吃的冲动。与传统面点图书比较，本书最大的特色是：用通俗的语言，详细说明各种菜式的制 详情>>
内容提要目录作者：周传林编著ISBN：10位［7216051890］13位［9787216051897］出版社：湖北人民出版社出版日期：2008-1-1定价：￥22.00元内容提要全书以我国各地菜系为主线，详尽介绍了每一菜系代表名作的故事及其原料、做法、特点等诸多方面，集趣味性、知识性与实用性于一体。这些名肴及其制法经过了历朝历代美食家的甄选和改进，经过了时间长河的汰洗和考验，其味隽永，其位弥坚， 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：吴杰 主编出版社：中国建材工业出版社出版时间：2012-1-1版 次：1页 数：68字 数：100000印刷时间：2012-1-1开 本：24开纸 张：铜版纸印 次：1ISBN：9787802279773包 装：平装内容简介吴杰主编的《闽菜》以流传广远。有口皆碑为取舍标准。“主料辅料”用量准确；“烹制方法”阐述细致；“工艺关键”提纲挈领；“风味特点”准确生动。让 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:上海书店出版社;第1版(1999年2月1日)丛书名:闲暇丛书平装:297页正文语种:简体中文开本:32ISBN:7806224165条形码:9787806224168尺寸:18.2x11x1.4cm重量:222g内容简介《名菜汇萃》：闲暇丛书。《名菜汇萃》介绍了从宫廷菜、王府菜，到全国各大菜系的名菜160多道。每种均介绍其有关典故及烹调方法，不仅可供饮食业参考， 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:名菜家做1688例作 者：犀文图书出版社：湖南美术出版社出版时间：2011年3月1日ISBN:9787535643322开本：16开定价:19.90元内容简介《名菜家做1688例》汇集了一向受到人们喜爱的名菜500例，用通俗易懂的文字表述，让您在家使用常用的厨具也可做出名菜。《名菜家做1688例》以食材分类，每例菜肴包括主料、辅料、制作方法、营养功效、小贴士等 详情>>
参见：名菜家做鱼 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:名菜家做鸡作 者：犀文资讯出版社：中国纺织出版社出版时间：2011年1月1日ISBN:9787506467490开本：16开定价:22.80元内容简介这是“名菜家做”丛书中的一册，所选菜品均以鸡为主材，按八大菜系归类，分别介绍各个菜系中以鸡为主料的菜肴100多道，每道菜均有成品图片，并以详细的文字步骤介绍烹饪步骤，部分菜配有烹饪过程分解图片，内容比较充实。其中 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:名菜家做牛羊肉作 者：犀文资讯出版社：中国纺织出版社出版时间：2011年1月1日ISBN:9787506468008开本：16开定价:22.80元内容简介《名菜家做牛羊肉》作为“名菜家做”丛书之一，荟萃了八大菜系中的牛羊肉经典做法，内容详尽，语言通俗易懂，菜肴有煎、煮、爆、蒸、烧、拌各种方法，演绎出每道菜的精髓，让每一口香气都充满意犹未尽的感觉，让你在自家的厨 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:中国纺织出版社;第1版(2011年1月1日)丛书名:名菜家做系列平装:127页正文语种:简体中文开本:16ISBN:9787506467407,7506467402条形码:9787506467407尺寸:23.6x16.6x1.2cm重量:422g内容简介《名菜家做蔬菜》内容丰富，通俗易懂，具有较强的科学性、知识性、实用性、趣味性、非常适合广大家庭及烹饪爱好者使 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:中国纺织出版社;第1版(2011年1月1日)丛书名:名菜家做系列平装:127页正文语种:简体中文开本:16ISBN:9787506467582,7506467585条形码:9787506467582尺寸:23.6x16.8x1cm重量:440g内容简介《名菜家做鸭鹅》是《名莱家做鸭鹅》，汇集了全国最具代表性的以鸭鹅为主料的112例名菜式，这些菜肴做法的介绍详明具 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息作 者：犀文资讯 编著出版社：中国纺织出版社出版时间：2011-1-1版 次：1页 数：127字 数：100000印刷时间：2011-1-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787506467940包 装：平装内容简介本书是《名菜家做鱼》，汇集了全国最具代表性的以鱼为主料的110多道名菜，这些菜肴做法的介绍详明具体，语言易懂，即使是初入厨房的你，也能学着 详情>>
图书信息内容简介目录在线试读部分章节图书信息作 者：犀文资讯 编著出版社：中国纺织出版社出版时间：2011-1-1版 次：1页 数：127字 数：100000印刷时间：2011-1-1开 本：16开纸 张：铜版纸印 次：1ISBN：9787506467698包 装：平装内容简介《名菜家做——猪肉》围绕“家做”这一核心点，从八大菜系中精心筛选出了113款以猪肉为主原料的名菜式，从有“正气菜”之称的梅 详情>>
相传秦始皇35年焚书坑儒，许多儒生都遭劫难。有一位名叫朱贤的儒生被埋在坑中后到晚间又苏醒过来，拼命挣扎爬出来躲藏在深山老林中，成天靠野果野菜维生。为免于一难，躲避官府的搜捕，朱贤只好隐姓埋名，漂泊异乡。几年后，秦始皇驾崩，秦二世即位。朱贤便返回家乡了，可先前的家已成为一片废墟。家中的房屋已在一年前被洪水冲垮，妻儿流落在外不知去向。朱贤见此，悲伤不已，便跳江自尽，幸被一渔夫救起。渔夫听过朱贤哭诉过后 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：道书明，陈海刚主编出版社：上海科学普及出版社出版时间：2004-6-1版 次：1页 数：78字 数：印刷时间：2004-6-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787542727190包 装：平装内容简介为了让光临上海的少外宾客更好地了解上海的饮食文化，品尝新上海菜，我们编写了之套《上海名菜名点》系列丛书，本书是继2001年、2002年编辑出版的《上海名 详情>>
基本信息内容简介基本信息作者：吴杰，吴昊然编出版社：黑龙江科学技术出版社ISBN：9787538834222出版时间：2003-02-01版 次：1页 数：52装 帧：平装开 本：16开所属分类：图书>生活>烹饪、美食与酒内容简介《实用清真名菜点谱》主要内容包括：滋补嫩烤整皮羊、晓羊腿、清汤羊丸、于烧丸子、清蒸羊肉、白汁东山羊、青炒驼峰丝、扒牛肉条、土豆烧牛肉、牛肉炖土豆、玉米珍珠汤、 详情>>
风味耳片简介(基本信息制作材料)制作方法菜品特点映像风味耳片简介风味耳片简介源于四川民间，属于凉菜系列的一种、以菜式红亮光泽、口感脆嫩爽滑、辣、鲜、香、酥，为主要味型，是别具风味的地道四川凉菜，目前用于熟食店的菜品品类外卖，是熟食店必备的菜式。基本信息菜系：川菜系口味：红油味型烹饪方法：淋汁烹饪时间：三十分钟制作材料猪耳朵一份量、青笋、自制辣椒红油、味精、鸡精、盐、胡椒、红酱油、料酒、老姜、香油、 详情>>
图书信息内容简介作者简介图书目录图书信息书名:四季健康厨房:传统名菜进家厨作 者：高树仁出版社：社会科学文献出版社出版时间：2010年8月1日ISBN:9787509716717开本：16开定价:元内容简介《四季健康厨房:传统名菜进家厨》是一部小厨房成就大梦想的启发之书，献给那些想展现才艺的聪明人。《四季健康厨房:传统名菜进家厨》一方面系统讲解四季养生之道，各种食材、做法在四时节令里对人体产生的不 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：吴林主编出版社：浙江科学技术出版社出版时间：2003-6-1版 次：1页 数：157字 数：印刷时间：2003-6-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787534121210包 装：平装内容简介本书收集汇编的19道宴席和近200个菜点，都是这次认定活动中太湖菜之佼佼者。这些精品宴席、菜点，有的是当地传统的名菜名点，有的是消费者所喜爱的创新菜肴， 详情>>
基本信息编辑推荐内容简介目录基本信息作 者：邢玉伟编著出版社：金盾出版社出版时间：2004-4-1版 次：1页 数：83字 数：印刷时间：2004-4-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787508226996包 装：平装编辑推荐本书是首批推出川、鲁、苏、粤四大菜系，每个菜系为一册，每册精选菜肴40种，以正宗菜为主，兼选部分新派菜。正宗菜保持了传统的原料配方和烹调技法，口味纯正；新派菜在 详情>>
基本信息编辑推荐内容简介目录基本信息作 者：郝致朝编著出版社：金盾出版社出版时间：2004-9-1版 次：1页 数：83字 数：印刷时间：2004-9-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787508232003包 装：平装编辑推荐本书是首批推出川、鲁、苏、粤四大菜系，每个菜系为一册，每册精选菜肴40种，以正宗菜为主，兼选部分新派菜。正宗菜保持了传统的原料配方和烹调技法，口味纯正；新派菜在 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：谢定源丛书主编出版社：中国轻工业出版社出版时间：1999-9-1版 次：1页 数：235字 数：201000印刷时间：1999-9-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787501924790包 装：平装内容简介本书是新型菜谱写作的一次革命性尝试。本书从湖北的政治、经济、历史、文化的发展状况和对湖北名菜总体特征的量化分析这两个全新视角，诠释了中华古老灿烂 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息作 者：李月英编著出版社：中国物资出版社出版时间：2004-1-1版 次：1页 数：71字 数：38750印刷时间：2004-1-1纸 张：胶版纸ISBN：9787504720467包 装：平装内容简介本书以精美的图片，配上高档纸张和精美印刷，读者在欣赏每一幅精美图片的同时，会有一种马上想吃的冲动。与传统面点图书比较，本书最大的特色是：用通俗的语言，详细说明各种菜式的制 详情>>
原料：配料：做法：原料：100克红椒150克西红柿200克肉馅配料：10克青椒30ml色拉油10ml老抽10ml料酒30ml水淀粉5g盐做法：1将青红椒以及西红柿洗净切碎粒，肉馅也准备好备用2锅中放油，倒入肉馅，将肥肉油煸出3然后放入青红椒粒以及西红柿粒4倒入料酒，老抽，水淀粉，起锅时倒入盐搅拌均匀即可。 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：吴杰 主编出版社：中国建材工业出版社出版时间：2012-1-1版 次：1页 数：68字 数：100000印刷时间：2012-1-1开 本：24开纸 张：铜版纸印 次：1ISBN：9787802279773包 装：平装内容简介《中国名菜选-浙菜》，本书主要介绍了翡翠龙虾、双味龙虾、油闷虾等浙菜的做法。目录翡翠龙虾双味龙虾油闷虾龙井虾仁绍虾球番茄虾仁锅巴清扒鱼翅蟹粉 详情>>
图书信息内容简介媒体评论目录图书信息出版社:华夏出版社;第1版(2008年12月1日)平装:284页正文语种:简体中文开本:16ISBN:9787508049267条形码:9787508049267尺寸:22.8x16.6x2.2cm重量:481g内容简介《中国名菜的故事》主要内容：一方水土养一方人，一方水土出一方美食。中国广袤的土地和多样的自然环境孕育出无数的美味佳肴。你也许能走遍中国，但你不一 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息名称：中国名菜营养配餐·北京篇作者：张天生，陈茂春定价：张天生，陈茂春出版社：上海科学技术出版社出版时间：2006-1-1内容简介本书包括北京名菜谱和三菜优化配餐实例两部分。北京名菜谱介绍了188种名菜的特点、原料组成、营养评估、主要营养成分含量、制作方法等，其中营养评估和主要营养成分含量是本书的特色，目的在于提醒人们在日常饮食中除了要注重菜的色、香、味外，还应注意其营 详情>>
参见：中国名菜营养配餐·北京篇 详情>>
基本信息编辑推荐内容简介目录基本信息作 者：中国人民解放军空军后勤部军需部编出版社：总后金盾出版社出版时间：2004-9-3版 次：3页 数：540字 数：398000印刷时间：开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787800222252包 装：精装编辑推荐本书分两大部分：第一部分为“烹调基础知识与操作技术”，主要介绍各种原料的初步加工、各种刀工和烹调方法及食品雕刻常识等。第二部分为“南北名 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：中国人民解放军空军后勤部军需物资油料部编出版社：金盾出版社出版时间：2006-12-1版 次：4页 数：590字 数：575000印刷时间：2006-12-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787508242200包 装：平装内容简介中国饮食文化源远流长，博大精深。“八大菜系”为中国饮食文化之精华，历史悠久，闻名中外。本书由中国人民解放军空军后勤部军需 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：《八大菜系名菜谱》编审组编出版社：中国劳动社会保障出版社出版时间：2000-8-1版 次：1页 数：358字 数：252000印刷时间：2000-8-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787504515056包 装：平装内容简介本书是为使广大城乡待业青年能学到一技之长，为满足广大烹饪爱好者的需要，同时也为众多家庭增加一点儿生活乐趣而编写的。全书选编了山 详情>>
《蔡澜叹名菜》是香港无线电视翡翠台2008年主打的综艺节目之一，节目由蔡澜组织一个集合不同年龄、国籍的试食兵团，走访东南亚和粤港澳大小著名餐厅，品尝名菜。除了揭示其中的烹调秘技之外，蔡澜更会成为“食物判官”，对餐厅进行大品评，务求将各大小餐厅最“真”一面揭露人前。《蔡澜叹名菜》这个无线电视台的节目，已於二○○八年开始播出，事前我们已做好一个长时间的拍摄工作。菜的发展，令到我们原有的菜肴愈来愈不好吃 详情>>
海南四大名菜为：文昌鸡、加积鸭、东山羊和和乐蟹。海南简称琼，由于盛产椰树，故又有椰岛之称。这个海岸线长达一千五百多公里的中国第二大岛，与东南亚多国接邻，素以海南鸡饭闻名于海内外。其实，海南岛的风味菜式非常丰富，不止一味，其中以四大名菜最为著名。文昌鸡嘉积鸭东山羊和乐蟹文昌鸡文昌鸡——号称“海南传统四大名菜之首”。因产于文昌而得名，而且还是驰名中外的一道名菜。据传，文昌鸡最早出自该市潭牛镇天赐村，村 详情>>
杭州名菜特色小吃新杭帮菜(笋干老鸭煲蛋黄青蟹稻草鸭东坡肉蜜汁火方西湖醋鱼宋嫂鱼羹蟹汁桂鱼蟹酿橙清汤鱼圆龙井虾仁番茄虾仁锅巴叫化童子鸡火踵神仙鸭干炸响铃虎跑素火腿西湖莼菜汤)杭州名菜杭州的传统名菜有36只，最有名的要数西湖醋鱼、叫化童鸡、东坡肉、龙井虾仁等，而且这些名菜都有一个典故和动人的传说。“东坡肉”是百年老店天香楼的招牌菜，听说烧的时候要用煤炉焖半天时间呢，用的是薄皮五花条肉，烧好后色泽红亮， 详情>>
湖北名菜是我国传统菜系之一。湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色，集南北各派之精华，形成了熔武汉风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。以烹制淡水鱼鲜技艺见长，以“味”为本，讲求鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色，自成体系，被列为全国十大菜系之一，在中国烹饪百花园中独树一帜。简介同名图书简介武汉菜是鄂菜的典型代表，它以汉阳、武昌、黄陂、天门、汉川、孝感、沔阳（仙桃）等地风味为 详情>>
淮北名菜是几个美食菜肴的统称，它包含了鱼咬羊，红扒羊蹄，苔干羊肉丝，熬三鲜等。味道各有千秋！鱼咬羊烹制方法工艺关键风味特点来历传说红扒羊蹄苔干羊肉丝绣球羊肉香炸琵琶虾熬三鲜桂花肚捶鸡葡萄鱼鱼咬羊【主料辅料】桂鱼………1条约500克香菜……………5克羊腰窝肉………250克绍酒……………25克小葱段…………10克大料………………2克姜未……………15克胡椒粉……………12克酱油……………75克鸡清汤… 详情>>
什么是酒店名菜效应？如何提高酒店名菜效应？(明确自身服务质量的优劣势以顾客的需求为中心重视员工满意树立“全面质量”的观念标准化和个性化有机结合)什么是酒店名菜效应？以比较便宜点的材料做出比较符合大众化的口味，符合大众化的消费水准的菜式，以此达到星级标准，而又不让别人觉得消费不合理。让人觉得物有所值，在同行内靠品牌，靠服务，靠口碑来达到品牌自然宣传效应。同时使星级酒店获取一定的利润。推动服务行业中经 详情>>
概述福建名菜选介概述míngcài名菜[famousmenu]出名的菜肴。例：“全聚德烤鸭”、“东坡肉”、“龙凤呈祥”等八大菜系的名菜山东菜系：油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼四川菜系：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅、辣子鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐、开水白菜江苏菜系：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼浙江菜系：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡广东菜系：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、 详情>>
青海名菜青海省约８０％面积属草原，其余部分是东部的农业区与半农半牧区，有牦牛、藏羊、湟鱼、冬虫夏草等土特产及众多野畜、野禽和蔬菜瓜果。青海烹饪，农业区和半农半牧区以汉族和回族风味为主，两者互相影响，在烹制技法和调味上交错融汇，并吸取了牧区业藏族风味体系的烹调特点，构成青海菜风味的主体。制作技法粗放为多，侧重于烤、炸、蒸、烧、煮；口味偏于酸、辣、香、咸；吃口以软烂醇香为主，兼有脆嫩特色。红蒸湟鱼块用 详情>>
西施舌:贵妃鸡：貂蝉豆腐：昭君鸭：西施舌:西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月，香甜爽口。此餐，还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被子赐以“西施舌”的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可 详情>>
简介前景图书信息?内容简介?章节目录?简介《中国名菜》由著名学者冉先德、瞿弦音主编。共2O分册一套，每册又各自独立成篇，集中华烹饪文化之大成。每部都将是餐仗业、旅游业、美食家、文人骚客、家庭主妇以及广大烹饪爱好者必备的参考书。《中国名菜》全面搜集中国十七大菜系的不同风味的三千五育余种名菜。十七大菜系反映了中国菜系新的特点和状况，即“齐鲁风味”、“岭南风味”、“苏扬风味”、“巴蜀风味”、”徽皖风味” 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录书摘基本信息出版社:上海文化出版社;第1版(2006年3月1日)丛书名:21世纪烹饪类高等教学丛书平装:346页开本:16开ISBN:9787806469491内容简介中国地域辽阔，物产丰富，千百年来，各地形成了具有各自地方特色的风味美食，有南方风味和北方风味之分，有“南甜北咸”之说，还有“八大菜系”、“四大名菜”等等。这套《中华风味美食谱》，是为想要居家烹饪品食中华各 详情>>
图书信息内容简介图书信息书名:中国名菜辞典作 者：李朝霞出版社：山西科学技术出版社出版时间：2010年01月ISBN:9787537730907开本：16开定价:59.00元内容简介本辞典包括菜系、筵席，畜兽肉类菜肴，禽蛋类菜肴，海河鱼类菜肴，参、虾、蟹、贝类菜肴，蔬菜瓜果类菜肴，仿制古典菜肴，民族特色菜肴及汤、羹、饮品类，菜肴烹调技法，菜肴原料，附录12部分，39小类，约3000条词目。 详情>>
四川菜浙江菜江苏菜福建菜巴蜀田席寺院菜宫廷菜谭家菜清真菜宫观寺院菜四川菜简称川菜，以成都风味为正宗，包含四川盆地境内几个菜系派别重庆菜、乐山菜、绵阳菜、自贡菜、内江菜等。相传汉魏六朝，川菜即具特色，至今已有千年以上的历史。以小煎、小炒、干烧、干煸见长，以味多、味广、味厚著称。素有‘一菜一格，百菜百味‘之誉。调味多用辣椒、胡椒、花椒和鲜姜、味重麻、辣，麻味为其他地方菜所少有。其名菜有回锅肉、鱼香肉丝 详情>>
中文名：中国四大名菜外文名：无西施舌：颜色如皓月，香甜爽口贵妃鸡：皮薄馅嫩，鲜美不腻貂蝉豆腐：麻辣爽口、醇香宜人昭君鸭：酸辣凉爽，柔韧可口西施舌:贵妃鸡：貂蝉豆腐：昭君鸭：西施舌:西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月，香甜爽口。此 详情>>
基本信息商品描述(内容简介编辑推荐)基本信息出版社:化学工业出版社;第1版(2008年8月1日)丛书名:中华美食文化平装:381页正文语种:中文开本:32ISBN:9787122025593商品描述内容简介《中华名菜文化与制作》是《中华美食文化》丛书中的一本，除了对烹饪的基础常识进行详细介绍外，主要介绍了畜、禽、水产、豆类等200多种中华传统菜肴的来源、相关典故及制作方法。《中华名菜文化与制作》内 详情>>
广东中森饮食集团是一间经营潮流饮食，多元化发展的机构。始创于1996年，以精益求精，不断进取的经营理念，致力于餐饮文化的创新与丰富，成功策划了许多著名餐饮品牌。目前，广东中森饮食集团属下已拥有：中森名菜日本和风料理、金屋国菜、渔米之香、乡村酒家、澳门街风味餐厅、豪门夜燕、强记鸡粥、大班燕窝粥品世家、大班云南米线、华辉拉肠等著名品牌，几十间饮食名牌店，成为国内餐饮行业享有至高美誉的强势品牌。中森名菜 详情>>
基本信息商品描述(内容简介)基本信息出版社:金盾出版社;第1版(2003年1月1日)丛书名:家庭美食系列丛书平装:63页正文语种:中文开本:32ISBN:7508224175商品描述内容简介本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做典故名菜而编写。书中精选了能满足家庭需要，且适合家庭制作的典故名菜30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍，对主要制 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息作 者：吴杰主编，吴昊然等编著出版社：金盾出版社出版时间：2004-3-1版 次：1页 数：123字 数：55000印刷时间：2004-3-1纸 张：胶版纸ISBN：9787508228310包 装：平装内容简介典故名菜是中国烹饪艺苑中一颗璀璨的明珠。本书精选了历代名厨在特定历史条件下创制而成的典故名菜60种，使您在品尝美味佳肴的同时感受动人的典故传说。每菜一图，对每款 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：梁慧仪，杨远雄编著出版社：广东科技出版社出版时间：2006-10-1版 次：1页 数：92字 数：80000印刷时间：2006-10-1开 本：纸 张：铜版纸印 次：ISBN：9787535941060包 装：平装内容简介广东菜简称粤菜，是由广州、潮州、东江等地方菜发展而成的。广东菜制作精巧，花色繁多，美观新颖，一些菜吸取了西式菜肴的特长，形成了独特的风格。在烹 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：梁慧仪，杨远雄编著出版社：广东科技出版社出版时间：2006-10-1版 次：1页 数：92字 数：80000印刷时间：2006-10-1开 本：纸 张：铜版纸印 次：ISBN：9787535941077包 装：平装内容简介广东菜简称粤菜，是由广州、潮州、东江等地方菜发展而成的。广东菜制作精巧，花色繁多，美观新颖，一些菜吸取了西式菜肴的特长，形成了独特的风格。在烹 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：梁慧仪，杨远雄编著出版社：广东科技出版社出版时间：2006-10-1版 次：1页 数：92字 数：80000印刷时间：2006-10-1开 本：纸 张：铜版纸印 次：ISBN：9787535941084包 装：平装内容简介广东菜简称粤菜，是由广州、潮州、东江等地方菜发展而成的。广东菜制作精巧，花色繁多，美观新颖，一些菜吸取了西式菜肴的特长，形成了独特的风格。在烹 详情>>
图书信息内容简介作者简介目录图书信息书名：海鲜名菜大全作 者：陈进万著出版社：知识出版社出版时间：1999-1-1版 次：1页 数：119字 数：印刷时间：1999-1-1开 本：纸 张：铜版纸印 次：ISBN：9787501520244包 装：平装9057314内容简介海鲜种类琳琅满目，营养价值颇高，在烹调方式上，更是常常中西融贯、推陈出新，因此向来都是美食们的最爱。而根据一项研究显示，每天进食 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：吴杰等编著出版社：河南科学技术出版社出版时间：1999-1-1版 次：1页 数：104字 数：80000印刷时间：2000-8-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787534923579包 装：平装内容简介海产品在烹饪中占有重要地位，任何原料都无法代替。为了使广大烹饪工作者及家庭增添色彩，笔者根据多年教学及实际工作经验，在国际、国内几位较有影响 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名：杭州楼外楼名菜谱作 者：沈关忠，张渭林著丛书名：出版社：浙江科学技术出版社ISBN：9787534113307出版时间：2000-01-01版 次：1页 数：111装 帧：平装开 本：16开所属分类：图书>生活>烹饪、美食与酒印刷时间：纸 张：印 次：正文语种：中文定价：￥42.00内容简介杭菜作为浙江菜系中的主要组成部分，由于店馆所处的地域环境、 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：本书编写组编出版社：河南科学技术出版社出版时间：2004-8-1版 次：4页 数：252字 数：200000印刷时间：2004-8-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787534918865包 装：平装内容简介河南菜为我国主要菜系之一，在我国烹饪史上占有重要的地位。为继承发扬我省的传统烹调技术，挖掘整理我省的传统名菜，总结研究河南菜的特点，启迪后学，更 详情>>
基本信息编辑推荐内容简介目录基本信息作 者：吴杰，夏玲 主编出版社：中国建材工业出版社出版时间：2012-1-1版 次：1页 数：68字 数：100000印刷时间：2012-1-1开 本：24开纸 张：铜版纸印 次：1ISBN：9787802279773包 装：平装编辑推荐吴杰、夏玲主编的《沪菜》以流传广远。有口皆碑为取舍标准。“主料辅料”用量准确；“烹制方法”阐述细致；“工艺关键”提纲挈领；“风 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：吴杰，郭玉华 主编出版社：中国建材工业出版社出版时间：2012-1-1版 次：1页 数：68字 数：100000印刷时间：2012-1-1开 本：24开纸 张：铜版纸印 次：1ISBN：9787802279773包 装：平装内容简介中国饮食文化源远流长，博大精深。“徽菜”为中国饮食文化之精华，历史悠久，闻名中外。《中国名菜选：徽菜》内容丰富，图文并茂，通俗易懂， 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息作 者：李月英编著出版社：中国物资出版社出版时间：2004-1-1版 次：1页 数：71字 数：38750印刷时间：2004-1-1纸 张：胶版纸ISBN：9787504720467包 装：平装内容简介本书以精美的图片，配上高档纸张和精美印刷，读者在欣赏每一幅精美图片的同时，会有一种马上想吃的冲动。与传统面点图书比较，本书最大的特色是：用通俗的语言，详细说明各种菜式的制 详情>>
内容提要目录作者：周传林编著ISBN：10位［7216051890］13位［9787216051897］出版社：湖北人民出版社出版日期：2008-1-1定价：￥22.00元内容提要全书以我国各地菜系为主线，详尽介绍了每一菜系代表名作的故事及其原料、做法、特点等诸多方面，集趣味性、知识性与实用性于一体。这些名肴及其制法经过了历朝历代美食家的甄选和改进，经过了时间长河的汰洗和考验，其味隽永，其位弥坚， 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：吴杰 主编出版社：中国建材工业出版社出版时间：2012-1-1版 次：1页 数：68字 数：100000印刷时间：2012-1-1开 本：24开纸 张：铜版纸印 次：1ISBN：9787802279773包 装：平装内容简介吴杰主编的《闽菜》以流传广远。有口皆碑为取舍标准。“主料辅料”用量准确；“烹制方法”阐述细致；“工艺关键”提纲挈领；“风味特点”准确生动。让 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:上海书店出版社;第1版(1999年2月1日)丛书名:闲暇丛书平装:297页正文语种:简体中文开本:32ISBN:7806224165条形码:9787806224168尺寸:18.2x11x1.4cm重量:222g内容简介《名菜汇萃》：闲暇丛书。《名菜汇萃》介绍了从宫廷菜、王府菜，到全国各大菜系的名菜160多道。每种均介绍其有关典故及烹调方法，不仅可供饮食业参考， 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:名菜家做1688例作 者：犀文图书出版社：湖南美术出版社出版时间：2011年3月1日ISBN:9787535643322开本：16开定价:19.90元内容简介《名菜家做1688例》汇集了一向受到人们喜爱的名菜500例，用通俗易懂的文字表述，让您在家使用常用的厨具也可做出名菜。《名菜家做1688例》以食材分类，每例菜肴包括主料、辅料、制作方法、营养功效、小贴士等 详情>>
参见：名菜家做鱼 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:名菜家做鸡作 者：犀文资讯出版社：中国纺织出版社出版时间：2011年1月1日ISBN:9787506467490开本：16开定价:22.80元内容简介这是“名菜家做”丛书中的一册，所选菜品均以鸡为主材，按八大菜系归类，分别介绍各个菜系中以鸡为主料的菜肴100多道，每道菜均有成品图片，并以详细的文字步骤介绍烹饪步骤，部分菜配有烹饪过程分解图片，内容比较充实。其中 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:名菜家做牛羊肉作 者：犀文资讯出版社：中国纺织出版社出版时间：2011年1月1日ISBN:9787506468008开本：16开定价:22.80元内容简介《名菜家做牛羊肉》作为“名菜家做”丛书之一，荟萃了八大菜系中的牛羊肉经典做法，内容详尽，语言通俗易懂，菜肴有煎、煮、爆、蒸、烧、拌各种方法，演绎出每道菜的精髓，让每一口香气都充满意犹未尽的感觉，让你在自家的厨 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:中国纺织出版社;第1版(2011年1月1日)丛书名:名菜家做系列平装:127页正文语种:简体中文开本:16ISBN:9787506467407,7506467402条形码:9787506467407尺寸:23.6x16.6x1.2cm重量:422g内容简介《名菜家做蔬菜》内容丰富，通俗易懂，具有较强的科学性、知识性、实用性、趣味性、非常适合广大家庭及烹饪爱好者使 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:中国纺织出版社;第1版(2011年1月1日)丛书名:名菜家做系列平装:127页正文语种:简体中文开本:16ISBN:9787506467582,7506467585条形码:9787506467582尺寸:23.6x16.8x1cm重量:440g内容简介《名菜家做鸭鹅》是《名莱家做鸭鹅》，汇集了全国最具代表性的以鸭鹅为主料的112例名菜式，这些菜肴做法的介绍详明具 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息作 者：犀文资讯 编著出版社：中国纺织出版社出版时间：2011-1-1版 次：1页 数：127字 数：100000印刷时间：2011-1-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787506467940包 装：平装内容简介本书是《名菜家做鱼》，汇集了全国最具代表性的以鱼为主料的110多道名菜，这些菜肴做法的介绍详明具体，语言易懂，即使是初入厨房的你，也能学着 详情>>
图书信息内容简介目录在线试读部分章节图书信息作 者：犀文资讯 编著出版社：中国纺织出版社出版时间：2011-1-1版 次：1页 数：127字 数：100000印刷时间：2011-1-1开 本：16开纸 张：铜版纸印 次：1ISBN：9787506467698包 装：平装内容简介《名菜家做——猪肉》围绕“家做”这一核心点，从八大菜系中精心筛选出了113款以猪肉为主原料的名菜式，从有“正气菜”之称的梅 详情>>
相传秦始皇35年焚书坑儒，许多儒生都遭劫难。有一位名叫朱贤的儒生被埋在坑中后到晚间又苏醒过来，拼命挣扎爬出来躲藏在深山老林中，成天靠野果野菜维生。为免于一难，躲避官府的搜捕，朱贤只好隐姓埋名，漂泊异乡。几年后，秦始皇驾崩，秦二世即位。朱贤便返回家乡了，可先前的家已成为一片废墟。家中的房屋已在一年前被洪水冲垮，妻儿流落在外不知去向。朱贤见此，悲伤不已，便跳江自尽，幸被一渔夫救起。渔夫听过朱贤哭诉过后 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：道书明，陈海刚主编出版社：上海科学普及出版社出版时间：2004-6-1版 次：1页 数：78字 数：印刷时间：2004-6-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787542727190包 装：平装内容简介为了让光临上海的少外宾客更好地了解上海的饮食文化，品尝新上海菜，我们编写了之套《上海名菜名点》系列丛书，本书是继2001年、2002年编辑出版的《上海名 详情>>
基本信息内容简介基本信息作者：吴杰，吴昊然编出版社：黑龙江科学技术出版社ISBN：9787538834222出版时间：2003-02-01版 次：1页 数：52装 帧：平装开 本：16开所属分类：图书>生活>烹饪、美食与酒内容简介《实用清真名菜点谱》主要内容包括：滋补嫩烤整皮羊、晓羊腿、清汤羊丸、于烧丸子、清蒸羊肉、白汁东山羊、青炒驼峰丝、扒牛肉条、土豆烧牛肉、牛肉炖土豆、玉米珍珠汤、 详情>>
风味耳片简介(基本信息制作材料)制作方法菜品特点映像风味耳片简介风味耳片简介源于四川民间，属于凉菜系列的一种、以菜式红亮光泽、口感脆嫩爽滑、辣、鲜、香、酥，为主要味型，是别具风味的地道四川凉菜，目前用于熟食店的菜品品类外卖，是熟食店必备的菜式。基本信息菜系：川菜系口味：红油味型烹饪方法：淋汁烹饪时间：三十分钟制作材料猪耳朵一份量、青笋、自制辣椒红油、味精、鸡精、盐、胡椒、红酱油、料酒、老姜、香油、 详情>>
图书信息内容简介作者简介图书目录图书信息书名:四季健康厨房:传统名菜进家厨作 者：高树仁出版社：社会科学文献出版社出版时间：2010年8月1日ISBN:9787509716717开本：16开定价:元内容简介《四季健康厨房:传统名菜进家厨》是一部小厨房成就大梦想的启发之书，献给那些想展现才艺的聪明人。《四季健康厨房:传统名菜进家厨》一方面系统讲解四季养生之道，各种食材、做法在四时节令里对人体产生的不 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：吴林主编出版社：浙江科学技术出版社出版时间：2003-6-1版 次：1页 数：157字 数：印刷时间：2003-6-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787534121210包 装：平装内容简介本书收集汇编的19道宴席和近200个菜点，都是这次认定活动中太湖菜之佼佼者。这些精品宴席、菜点，有的是当地传统的名菜名点，有的是消费者所喜爱的创新菜肴， 详情>>
基本信息编辑推荐内容简介目录基本信息作 者：邢玉伟编著出版社：金盾出版社出版时间：2004-4-1版 次：1页 数：83字 数：印刷时间：2004-4-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787508226996包 装：平装编辑推荐本书是首批推出川、鲁、苏、粤四大菜系，每个菜系为一册，每册精选菜肴40种，以正宗菜为主，兼选部分新派菜。正宗菜保持了传统的原料配方和烹调技法，口味纯正；新派菜在 详情>>
基本信息编辑推荐内容简介目录基本信息作 者：郝致朝编著出版社：金盾出版社出版时间：2004-9-1版 次：1页 数：83字 数：印刷时间：2004-9-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787508232003包 装：平装编辑推荐本书是首批推出川、鲁、苏、粤四大菜系，每个菜系为一册，每册精选菜肴40种，以正宗菜为主，兼选部分新派菜。正宗菜保持了传统的原料配方和烹调技法，口味纯正；新派菜在 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：谢定源丛书主编出版社：中国轻工业出版社出版时间：1999-9-1版 次：1页 数：235字 数：201000印刷时间：1999-9-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787501924790包 装：平装内容简介本书是新型菜谱写作的一次革命性尝试。本书从湖北的政治、经济、历史、文化的发展状况和对湖北名菜总体特征的量化分析这两个全新视角，诠释了中华古老灿烂 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息作 者：李月英编著出版社：中国物资出版社出版时间：2004-1-1版 次：1页 数：71字 数：38750印刷时间：2004-1-1纸 张：胶版纸ISBN：9787504720467包 装：平装内容简介本书以精美的图片，配上高档纸张和精美印刷，读者在欣赏每一幅精美图片的同时，会有一种马上想吃的冲动。与传统面点图书比较，本书最大的特色是：用通俗的语言，详细说明各种菜式的制 详情>>
原料：配料：做法：原料：100克红椒150克西红柿200克肉馅配料：10克青椒30ml色拉油10ml老抽10ml料酒30ml水淀粉5g盐做法：1将青红椒以及西红柿洗净切碎粒，肉馅也准备好备用2锅中放油，倒入肉馅，将肥肉油煸出3然后放入青红椒粒以及西红柿粒4倒入料酒，老抽，水淀粉，起锅时倒入盐搅拌均匀即可。 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：吴杰 主编出版社：中国建材工业出版社出版时间：2012-1-1版 次：1页 数：68字 数：100000印刷时间：2012-1-1开 本：24开纸 张：铜版纸印 次：1ISBN：9787802279773包 装：平装内容简介《中国名菜选-浙菜》，本书主要介绍了翡翠龙虾、双味龙虾、油闷虾等浙菜的做法。目录翡翠龙虾双味龙虾油闷虾龙井虾仁绍虾球番茄虾仁锅巴清扒鱼翅蟹粉 详情>>
图书信息内容简介媒体评论目录图书信息出版社:华夏出版社;第1版(2008年12月1日)平装:284页正文语种:简体中文开本:16ISBN:9787508049267条形码:9787508049267尺寸:22.8x16.6x2.2cm重量:481g内容简介《中国名菜的故事》主要内容：一方水土养一方人，一方水土出一方美食。中国广袤的土地和多样的自然环境孕育出无数的美味佳肴。你也许能走遍中国，但你不一 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息名称：中国名菜营养配餐·北京篇作者：张天生，陈茂春定价：张天生，陈茂春出版社：上海科学技术出版社出版时间：2006-1-1内容简介本书包括北京名菜谱和三菜优化配餐实例两部分。北京名菜谱介绍了188种名菜的特点、原料组成、营养评估、主要营养成分含量、制作方法等，其中营养评估和主要营养成分含量是本书的特色，目的在于提醒人们在日常饮食中除了要注重菜的色、香、味外，还应注意其营 详情>>
参见：中国名菜营养配餐·北京篇 详情>>
基本信息编辑推荐内容简介目录基本信息作 者：中国人民解放军空军后勤部军需部编出版社：总后金盾出版社出版时间：2004-9-3版 次：3页 数：540字 数：398000印刷时间：开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787800222252包 装：精装编辑推荐本书分两大部分：第一部分为“烹调基础知识与操作技术”，主要介绍各种原料的初步加工、各种刀工和烹调方法及食品雕刻常识等。第二部分为“南北名 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：中国人民解放军空军后勤部军需物资油料部编出版社：金盾出版社出版时间：2006-12-1版 次：4页 数：590字 数：575000印刷时间：2006-12-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787508242200包 装：平装内容简介中国饮食文化源远流长，博大精深。“八大菜系”为中国饮食文化之精华，历史悠久，闻名中外。本书由中国人民解放军空军后勤部军需 详情>>
中国 南北 名菜 平装 第四次 第四 四次 修订版 修订 订版
基本信息内容简介目录基本信息作 者：《八大菜系名菜谱》编审组编出版社：中国劳动社会保障出版社出版时间：2000-8-1版 次：1页 数：358字 数：252000印刷时间：2000-8-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787504515056包 装：平装内容简介本书是为使广大城乡待业青年能学到一技之长，为满足广大烹饪爱好者的需要，同时也为众多家庭增加一点儿生活乐趣而编写的。全书选编了山 详情>>
《蔡澜叹名菜》是香港无线电视翡翠台2008年主打的综艺节目之一，节目由蔡澜组织一个集合不同年龄、国籍的试食兵团，走访东南亚和粤港澳大小著名餐厅，品尝名菜。除了揭示其中的烹调秘技之外，蔡澜更会成为“食物判官”，对餐厅进行大品评，务求将各大小餐厅最“真”一面揭露人前。《蔡澜叹名菜》这个无线电视台的节目，已於二○○八年开始播出，事前我们已做好一个长时间的拍摄工作。菜的发展，令到我们原有的菜肴愈来愈不好吃 详情>>
海南四大名菜为：文昌鸡、加积鸭、东山羊和和乐蟹。海南简称琼，由于盛产椰树，故又有椰岛之称。这个海岸线长达一千五百多公里的中国第二大岛，与东南亚多国接邻，素以海南鸡饭闻名于海内外。其实，海南岛的风味菜式非常丰富，不止一味，其中以四大名菜最为著名。文昌鸡嘉积鸭东山羊和乐蟹文昌鸡文昌鸡——号称“海南传统四大名菜之首”。因产于文昌而得名，而且还是驰名中外的一道名菜。据传，文昌鸡最早出自该市潭牛镇天赐村，村 详情>>
杭州名菜特色小吃新杭帮菜(笋干老鸭煲蛋黄青蟹稻草鸭东坡肉蜜汁火方西湖醋鱼宋嫂鱼羹蟹汁桂鱼蟹酿橙清汤鱼圆龙井虾仁番茄虾仁锅巴叫化童子鸡火踵神仙鸭干炸响铃虎跑素火腿西湖莼菜汤)杭州名菜杭州的传统名菜有36只，最有名的要数西湖醋鱼、叫化童鸡、东坡肉、龙井虾仁等，而且这些名菜都有一个典故和动人的传说。“东坡肉”是百年老店天香楼的招牌菜，听说烧的时候要用煤炉焖半天时间呢，用的是薄皮五花条肉，烧好后色泽红亮， 详情>>
湖北名菜是我国传统菜系之一。湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色，集南北各派之精华，形成了熔武汉风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。以烹制淡水鱼鲜技艺见长，以“味”为本，讲求鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色，自成体系，被列为全国十大菜系之一，在中国烹饪百花园中独树一帜。简介同名图书简介武汉菜是鄂菜的典型代表，它以汉阳、武昌、黄陂、天门、汉川、孝感、沔阳（仙桃）等地风味为 详情>>
淮北名菜是几个美食菜肴的统称，它包含了鱼咬羊，红扒羊蹄，苔干羊肉丝，熬三鲜等。味道各有千秋！鱼咬羊烹制方法工艺关键风味特点来历传说红扒羊蹄苔干羊肉丝绣球羊肉香炸琵琶虾熬三鲜桂花肚捶鸡葡萄鱼鱼咬羊【主料辅料】桂鱼………1条约500克香菜……………5克羊腰窝肉………250克绍酒……………25克小葱段…………10克大料………………2克姜未……………15克胡椒粉……………12克酱油……………75克鸡清汤… 详情>>
什么是酒店名菜效应？如何提高酒店名菜效应？(明确自身服务质量的优劣势以顾客的需求为中心重视员工满意树立“全面质量”的观念标准化和个性化有机结合)什么是酒店名菜效应？以比较便宜点的材料做出比较符合大众化的口味，符合大众化的消费水准的菜式，以此达到星级标准，而又不让别人觉得消费不合理。让人觉得物有所值，在同行内靠品牌，靠服务，靠口碑来达到品牌自然宣传效应。同时使星级酒店获取一定的利润。推动服务行业中经 详情>>
概述福建名菜选介概述míngcài名菜[famousmenu]出名的菜肴。例：“全聚德烤鸭”、“东坡肉”、“龙凤呈祥”等八大菜系的名菜山东菜系：油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼四川菜系：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅、辣子鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐、开水白菜江苏菜系：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼浙江菜系：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡广东菜系：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、 详情>>
青海名菜青海省约８０％面积属草原，其余部分是东部的农业区与半农半牧区，有牦牛、藏羊、湟鱼、冬虫夏草等土特产及众多野畜、野禽和蔬菜瓜果。青海烹饪，农业区和半农半牧区以汉族和回族风味为主，两者互相影响，在烹制技法和调味上交错融汇，并吸取了牧区业藏族风味体系的烹调特点，构成青海菜风味的主体。制作技法粗放为多，侧重于烤、炸、蒸、烧、煮；口味偏于酸、辣、香、咸；吃口以软烂醇香为主，兼有脆嫩特色。红蒸湟鱼块用 详情>>
西施舌:贵妃鸡：貂蝉豆腐：昭君鸭：西施舌:西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月，香甜爽口。此餐，还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被子赐以“西施舌”的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可 详情>>
简介前景图书信息?内容简介?章节目录?简介《中国名菜》由著名学者冉先德、瞿弦音主编。共2O分册一套，每册又各自独立成篇，集中华烹饪文化之大成。每部都将是餐仗业、旅游业、美食家、文人骚客、家庭主妇以及广大烹饪爱好者必备的参考书。《中国名菜》全面搜集中国十七大菜系的不同风味的三千五育余种名菜。十七大菜系反映了中国菜系新的特点和状况，即“齐鲁风味”、“岭南风味”、“苏扬风味”、“巴蜀风味”、”徽皖风味” 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录书摘基本信息出版社:上海文化出版社;第1版(2006年3月1日)丛书名:21世纪烹饪类高等教学丛书平装:346页开本:16开ISBN:9787806469491内容简介中国地域辽阔，物产丰富，千百年来，各地形成了具有各自地方特色的风味美食，有南方风味和北方风味之分，有“南甜北咸”之说，还有“八大菜系”、“四大名菜”等等。这套《中华风味美食谱》，是为想要居家烹饪品食中华各 详情>>
图书信息内容简介图书信息书名:中国名菜辞典作 者：李朝霞出版社：山西科学技术出版社出版时间：2010年01月ISBN:9787537730907开本：16开定价:59.00元内容简介本辞典包括菜系、筵席，畜兽肉类菜肴，禽蛋类菜肴，海河鱼类菜肴，参、虾、蟹、贝类菜肴，蔬菜瓜果类菜肴，仿制古典菜肴，民族特色菜肴及汤、羹、饮品类，菜肴烹调技法，菜肴原料，附录12部分，39小类，约3000条词目。 详情>>
四川菜浙江菜江苏菜福建菜巴蜀田席寺院菜宫廷菜谭家菜清真菜宫观寺院菜四川菜简称川菜，以成都风味为正宗，包含四川盆地境内几个菜系派别重庆菜、乐山菜、绵阳菜、自贡菜、内江菜等。相传汉魏六朝，川菜即具特色，至今已有千年以上的历史。以小煎、小炒、干烧、干煸见长，以味多、味广、味厚著称。素有‘一菜一格，百菜百味‘之誉。调味多用辣椒、胡椒、花椒和鲜姜、味重麻、辣，麻味为其他地方菜所少有。其名菜有回锅肉、鱼香肉丝 详情>>
中文名：中国四大名菜外文名：无西施舌：颜色如皓月，香甜爽口贵妃鸡：皮薄馅嫩，鲜美不腻貂蝉豆腐：麻辣爽口、醇香宜人昭君鸭：酸辣凉爽，柔韧可口西施舌:贵妃鸡：貂蝉豆腐：昭君鸭：西施舌:西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月，香甜爽口。此 详情>>
基本信息商品描述(内容简介编辑推荐)基本信息出版社:化学工业出版社;第1版(2008年8月1日)丛书名:中华美食文化平装:381页正文语种:中文开本:32ISBN:9787122025593商品描述内容简介《中华名菜文化与制作》是《中华美食文化》丛书中的一本，除了对烹饪的基础常识进行详细介绍外，主要介绍了畜、禽、水产、豆类等200多种中华传统菜肴的来源、相关典故及制作方法。《中华名菜文化与制作》内 详情>>
广东中森饮食集团是一间经营潮流饮食，多元化发展的机构。始创于1996年，以精益求精，不断进取的经营理念，致力于餐饮文化的创新与丰富，成功策划了许多著名餐饮品牌。目前，广东中森饮食集团属下已拥有：中森名菜日本和风料理、金屋国菜、渔米之香、乡村酒家、澳门街风味餐厅、豪门夜燕、强记鸡粥、大班燕窝粥品世家、大班云南米线、华辉拉肠等著名品牌，几十间饮食名牌店，成为国内餐饮行业享有至高美誉的强势品牌。中森名菜 详情>>
