“大菜”查询结果_在线百科全书查询
大菜
基本信息 详细解释 基本信息 大菜(川粤大菜): 知名美食作家、画家、出版作品《大菜的美食物语》《大菜香辣煮艺》等、易画廊艺术总监。 详细解释 四川成都人,长居北京,喜爱美食、烹饪和旅游.本职是艺术设计,做饭是爱好,但是享受在厨房的每一分钟。已出版个人美食文集《大菜的美食物语》（2007年 人民东方出版社）、《大菜的香辣煮艺》（2010年 哈尔滨出版社）。2006年在 详情>>
基本信息内容简介目录部分章节基本信息作 者：周范林编著出版社：中国纺织出版社出版时间：2009-9-1版 次：页 数：1字 数：20000印刷时间：2009-9-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787506457774包 装：平装内容简介我国的烹饪流派有很多，其中最具影响的莫过于川、徽、鲁、粤、闽、浙、苏、湘八省的烹饪流派，即人们常说的“八大菜系”。本系列图书集八大菜系营养、健 详情>>
特征分布生命周期科学分类大菜粉蝶（学名：Pierisbrassicae），又名欧洲粉蝶，是白粉蝶属下的一种蝴蝶。特征大菜粉蝶雄蝶的上面是奶白色的。前翅基部及沿肋脉有黑色斑点，第二翅脉顶端及末端呈黑色，一些标本在第三间隙有窄身的黑点。后翅基部也是黑色的，顶端前有一大的黑点。前翅底白色，基部及沿肋脉有黑色鳞片，顶端呈浅赭褐色，第一间隙外半有一大黑点，第三间隙基部也有黑点。后翅底呈浅赭褐色，有密集的黑色 详情>>
材料烹饪方法材料主料：大菜小芋头调料：盐烹饪方法1、大菜、芋头分别洗净，芋头去皮切小块，大菜切小段。2、锅里热油，倒入大菜煸炒至变软。3、再倒入芋头煸炒，添加适量的清水，不用盖锅盖，中小火炖一会。4、芋头熟了以后，加点盐调味即可。 详情>>
图书信息内容简介图书信息书名:大菜香辣煮艺作 者：大菜出版社：哈尔滨出版社出版时间：2010年01月ISBN:9787807538998开本：16开定价:29.80元内容简介有一种辣不是火热，而是让人感到温暖，在浓墨重彩中嗅出家的味道，那就是家常滋味的辣。 详情>>
村情概况自然资源基础设施农村经济村情概况大菜园自然村隶属于大海乡大菜园行政村,属于半山区。海拔3150米，年平均气温4.6℃，适宜种植中草药马铃薯等农作物。有耕地120亩，其中人均耕地0.85亩；有林地2800亩。全村辖1个村民小组，有农户36户，有乡村人口140人，其中农业人口140人，劳动力79人，其中从事第一产业人数43人。2009年全村经济总收入11.39万元，农民人均纯收入724元。农民 详情>>
原 料:操 作:原 料:红豆150克、大菜（琼脂）10克、水550克（煮红豆的水+清水）、冰糖适量（根据自己的口味增加糖量）。操 作:1、琼脂用凉水浸泡至软，备用。2、红豆清洗干净，放进高压锅，加入刚好没过红豆的清水，启动“豆类”按钮，把红豆煮至开花，捞出备用，煮红豆的水留用。3、泡软的大菜（琼脂）放进锅里，倒入550克水（先称煮过红豆的水，不够的再加上清水），放入适量冰糖，小火煮开，边煮边搅拌， 详情>>
企业简介主营产品其他相关企业简介临沂市大菜园食品有限公司成立于2008年，公司位于临沂市工业园区，北临327国道，东依京沪高速，交通非常便利。公司系新建现代化厂房，出口标准化车间2000平米;设施齐全，环境优美，拥有保鲜恒温库3000平米。公司旗下注册品牌：“大菜园”蔬菜速食汤系列、“老菜农”特色酱腌菜系列、“老庄户菜园”绿色保鲜蔬菜、“老庄户”方便健康净菜系列；公司是以种植、加工、销售为一体的农 详情>>
芒果大菜糕的特点芒果大菜糕制作简单，口感良好，甜而不腻。芒果大菜糕的制作材料主料：大菜少许、芒果3只辅料：糖适量水500g芒果大菜糕的制作步骤1用各种工具把芒果肉取出来弄碎，用搅拌机可以，2用适量的水和糖煮成糖水3放入大菜，小火煮至大菜完全溶掉，过程中记得搅拌给它融解均匀点，可以用筷子试粘稠度，不要太绸，因为干以后要蒸发许多水分的，但是不能稀得过分4熄火，倒入芒果浆，搅拌均匀5倒入盘中，冷却后，凝 详情>>
品种类别:豌豆品种名称:确良大菜豌9号审定编号:川审蔬2008003品种来源:四川确良种业有限责任公司,利用从食荚大菜豌1号系圃中优选的荚形好、荚质优良的株系为母本与抗白粉病好、叶色深绿的自选高杆小荚株系为父本，经杂交选育而成。特征特性:全生育期183天，嫩荚生育期135天左右。始花节位8－9节，白花，双花率高。株高150厘米，植株长势旺盛，分枝能力较强，单株有效结荚节数8.1节，有效荚12.1- 详情>>
品种全称:食荚大菜豌主题关键词:蔬菜豆类豌豆品种简介①品种来源。四川省农科院选育。②特征特性。株高70～80厘米，茎叶绿色，花粉白色。荚翠绿，扁长形、形状似扁豆，荚皮无筋，接近成熟时，荚皮变成黄绿色，但仍然无筋，非常适于炒食，脆甜可口，单荚平均7克左右。种子圆形，种皮和脐均为暗白色，种子千粒重180克左右。在吉林省幼苗出土至嫩荚采收需45～50天，平均亩产600～700公斤，抗病毒和炭疽病能力均较 详情>>
品种类别:豌豆品种名称:食荚大菜豌2号审定编号:川审豆50号品种来源:系四川省农科院作物所1984年用食荚大菜豌1号作母本，苏联大荚豌为父本有性杂交，经系谱法选育而成。原代号84017-3。特征特性:属中早熟、矮茎、软荚、菜豌豆品种。株高85-90厘米，全生育期190天，比CK食荚大菜豌1号迟熟4天。幼苗长势旺，叶深绿色呈倒卵形，复叶有卷须，无限花序，花白色，植株紧凑，始荚节位较低，节密、荚多、荚 详情>>
品种类别:豌豆品种名称:食荚大菜豌6号审定编号:川审蔬2010006品种来源:四川省农业科学院作物研究所,该品种是选用引进新西兰食青豆粒品种“麦斯爱”为母本，地方材料“JI1194”为父本，进行有性杂交，其杂交后代经系统选育而成的新一代品种。特征特性:该品种株高72.1厘米，矮健，幼苗半直立，叶色灰绿、托叶斑点密集，白花。青荚绿色，果皮肉质厚，是一种食大荚菜用型豌豆，嫩荚单荚重5.7克，百荚重57 详情>>
品种类别:豌豆品种名称:食荚大菜豌8号审定编号:川审蔬2004019品种来源:食荚大菜豌1号和乐至高秆甜脆豌品系经杂交和系统选育而成，该品种由乐至县蔬菜种子技术有限公司选育获得。特征特性:该品种早熟、高秆、荚软，全生育期163-166天，嫩荚生育期132天左右。幼苗长势强，复叶，有卷须，始花节位8.2节，白花，株高110-130厘米，分枝能力强，单株有效结荚节数6.1-7.3节，有效荚9.3荚，单 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:虾酱100克,带皮五花肉100克,整嫩大白菜叶500克,豆腐150克。调料鸡精5克,酱油10克,料酒10克,八角2克,葱、姜、香菜各10克,干椒2克,化好的猪大油150克。做法:1、将大白菜洗净，用手撕成1.5厘米宽的长条，豆腐切成0.5厘米厚、3厘米见方的的厚片，五花肉切成0.3厘米厚、2厘米见方的片，葱姜切片，干椒切丝，香菜切段。2、白菜盛入粗碗，将虾酱调入白菜拌匀， 详情>>
基本信息编辑推荐内容简介目录基本信息作 者：孟健，董树芬 主编出版社：天津科技翻译出版公司出版时间：2006-1-1版 次：2页 数：150字 数：160000印刷时间：2006-1-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787543307919包 装：平装编辑推荐寻常原料，创意组合，简约技法，无限妙用，经典体验，超值享受。内容简介鲁菜是北派饮食的代表，十分讲究汤色的调制，其“清汤全家福”、 详情>>
菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国的菜肴流派。我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成 详情>>
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基本信息内容简介目录基本信息作 者：《八大菜系名菜谱》编审组编出版社：中国劳动社会保障出版社出版时间：2000-8-1版 次：1页 数：358字 数：252000印刷时间：2000-8-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787504515056包 装：平装内容简介本书是为使广大城乡待业青年能学到一技之长，为满足广大烹饪爱好者的需要，同时也为众多家庭增加一点儿生活乐趣而编写的。全书选编了山 详情>>
基本信息详细解释基本信息大菜(川粤大菜):知名美食作家、画家、出版作品《大菜的美食物语》《大菜香辣煮艺》等、易画廊艺术总监。详细解释四川成都人,长居北京,喜爱美食、烹饪和旅游.本职是艺术设计,做饭是爱好,但是享受在厨房的每一分钟。已出版个人美食文集《大菜的美食物语》（2007年人民东方出版社）、《大菜的香辣煮艺》（2010年哈尔滨出版社）。2006年在新浪开博客，以写美食、旅游、育儿为主，为新浪美 详情>>
主料即席大菜丝2两（约80克），鲜粉皮4两（约160克），温室芽菜1盒（约200克）。配料香辣酱料：豆瓣酱、芝麻酱、花生酱各1茶匙，辣椒油1/2茶匙，素上汤2汤匙。做法1、香辣酱料调匀备用。2、鲜粉皮以滚水拖过，再过冷河，沥干水分，切条，加入香辣酱、麻油捞匀放碟上。3、即席大菜丝放在粉皮上。4、温室芽菜用冰水冲洗后沥干，围放碟边即成。备注1、如用干粉皮需先浸水，待回软始可应用。2、即席大菜丝已调味 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作者：大菜ISBN：10位[7506029391]13位[9787506029391]出版社：东方出版社出版日期：2007-01定价：￥29.80元内容简介单从美食而言，全套书中既有系统、全面介绍美食知识，菜品层次较高，适合提升读者厨艺水平的《大菜的美食物语》，也有适合于工薪层消费的，简单易学的《潇潇的简约厨房》；既有表达独特创意融汇南北大菜的《食尚煮妇的妙心慧 详情>>
百度名片简介特点原料百度名片大菜糕，台湾称菜燕、石花冻或洋菜冻，是由石花菜熬煮过后冷却而成的一种甜品，形状呈胶块状，类似于果冻。简介大菜糕是一种甜品，台湾称菜燕或洋菜冻，是由石花菜熬煮过后冷却而成。大菜糕近年已成为澳门著名小食之一，其中以氹仔的“莫义记”最出名。由于该店位于旅游热点，不少旅客饭后都会以大菜糕充当饭后甜品。该店最有名的甜品非属芒果大菜糕不可了，那种入口冰凉爽滑的感觉是夏日消暑的最佳甜 详情>>
中文学名：大菜螟拉丁学名：CrocidalomiabinotalisZeller纲：昆虫纲目：鳞翅目科：螟蛾科主要危害作物：十字花科蔬菜形态特征生物学特性及发生消长规律防治方法地理分布形态特征成虫体黄绿色，前翅中央外方具2个白色斑点；近翅基部上方具1黑色粗纹，后翅黄白色。卵乳白色，数粒或数十粒排成鱼鳞状。幼虫绿色，背线、亚背线乳白色，有粗大褐色侧线；蛹褐色。生物学特性及发生消长规律大菜螟在台湾、海 详情>>
村情概况自然资源基础设施农村经济特色产业人口卫生文化教育村务公开基层组织村情概况大菜所村隶属于塘子镇团结村委会，属于半山区，位于塘子镇西边。据有关资料显示，该村距离团结村委会3公里，距离塘子镇4公里。国土面积1.37平方公里，海拔1870米，年平均气温14.5℃，年降水量1100毫米，适宜种植水稻、玉米、小麦、烤烟等农作物。全村辖2个村民小组，从事第一产业人数109人。自然资源据有关资料显示，全村 详情>>
基本描述有关传说基本描述产于江苏泗阳。《泗阳县志》记载：“金针菜，一名黄花菜，又名安神菜、丁庄大菜。蒸半熟，曝干，销售甚广。”黄花菜适应性强，植培管理简单，故有“懒种黄花勤种棉”的说法。但要黄花高产，还须科学栽培。优种“大乌嘴”黄花就有很多优点，它分蘖快，栽后三四年即进入盛产期。其花莛粗壮，高达一米三，五个分杈较长。“小满”出莛，“芒种”盛蕾，“夏至”开始采收。采收期约50天。花蕾大，长十二厘米， 详情>>
主料：做法：备注：营养价值:主料：布包豆腐2块（去水），大菜约10克，冰糖约45克，提子干1汤匙，花生约80克，白芝麻2汤匙。做法：1、花生炒香，压碎，芝麻洗净，沥干水分，慢火炒至微黄，与花生碎拌匀。2、大菜洗净，浸20分钟，用水2杯，加入冰糖、大菜煮融，候稍冷冻。3、豆腐片去底、面的少许硬皮，加入搅拌机中，加入大菜糖水半杯，打至呈浆状，倒入其余的大菜糖水内拌匀，以筛滤过，加提子干，倒入预先弄湿的 详情>>
菜品名称制作原料制作方法菜品特点菜品名称全羊大菜菜品分类：清真菜制作原料羊脊髓、羊肚仁、羊腰子、羊耳朵、羊脑子、羊蹄须、羊舌头、羊眼睛、清汤、料酒、姜末、姜汁、姜片、葱末、葱段、精盐、水淀粉、鸡蛋、淀粉、姜汁、料酒、胡萝卜、榆蘑、牛奶、白糖、花椒末、花生油、芝麻油。制作方法1、独脊髓，羊脊髓去膜，切成长5厘米的段，用开水焯一下，再换清水煮熟，沥去水，用清汤、料酒、姜末、精盐调好的汁，煨烤入味。待汤 详情>>
简介制作方法特点简介西北大菜又称“香饭”，是甘肃省临泽县城乡筵席的主菜。民乐城乡俗有“唱戏凭的腔，筵席看香饭”的说法。筵席的好差，从香饭上看分晓。制作方法香饭制作精细，用猪或羊的肝、肺、心、血剁碎，加精制豆粉与水调和。佐以葱、蒜、姜末等各种调料和成团，搓成拇指粗细、五寸短的条，用上好清油炸熟，谓之“卷杆子”。再将五花猪肉煮至八成熟后切成薄片，加葱、姜、大料、花椒摆放整齐置于碗中。将“卷杆子”切成寸 详情>>
制作方法(原料制法)工艺关键风味特点制作方法原料五花肉500克鸡蛋2个羊肝半付水淀粉50克羊肺半付香油15克面粉250克食盐2.5克猪油200克酱油50克制法1.将五花肉洗净，投入清水锅内煮熟，捞入盆内晾凉，改刀切成长约6厘米，厚约0.3厘米的薄片，摆为木梳背形，放在大碗两边。2.将羊肝、羊肺剁碎成泥，加入葱、蒜未及面粉，浇肉汤，搅拌均匀，然后，卷成圆周3厘米的圆条，再改刀切成小段，投入油锅中炸熟 详情>>
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基本信息商品描述(内容简介编辑推荐目录文摘)基本信息出版社:农村读物出版社;第1版(2009年1月1日)平装:177页正文语种:中文开本:32ISBN:9787504851161商品描述内容简介《腌小菜做大菜》告诉你制作腌菜的技巧。以及做菜低油技巧和做菜低盐技巧。腌豇豆角、腌鲜笋、腌香辣脆、腌韭菜花、腌茄子、腌海带、腌胡萝卜、腌芥末茄子、腌蒜茄子、辣昧大蒜根、辣昧柚子皮、腌蒜薹、腌水晶萝卜、腌香椿 详情>>
特征分布生命周期科学分类大菜粉蝶（学名：Pierisbrassicae），又名欧洲粉蝶，是白粉蝶属下的一种蝴蝶。特征大菜粉蝶雄蝶的上面是奶白色的。前翅基部及沿肋脉有黑色斑点，第二翅脉顶端及末端呈黑色，一些标本在第三间隙有窄身的黑点。后翅基部也是黑色的，顶端前有一大的黑点。前翅底白色，基部及沿肋脉有黑色鳞片，顶端呈浅赭褐色，第一间隙外半有一大黑点，第三间隙基部也有黑点。后翅底呈浅赭褐色，有密集的黑色 详情>>
材料烹饪方法材料主料：大菜小芋头调料：盐烹饪方法1、大菜、芋头分别洗净，芋头去皮切小块，大菜切小段。2、锅里热油，倒入大菜煸炒至变软。3、再倒入芋头煸炒，添加适量的清水，不用盖锅盖，中小火炖一会。4、芋头熟了以后，加点盐调味即可。 详情>>
图书信息内容简介图书信息书名:大菜香辣煮艺作 者：大菜出版社：哈尔滨出版社出版时间：2010年01月ISBN:9787807538998开本：16开定价:29.80元内容简介有一种辣不是火热，而是让人感到温暖，在浓墨重彩中嗅出家的味道，那就是家常滋味的辣。 详情>>
村情概况自然资源基础设施农村经济村情概况大菜园自然村隶属于大海乡大菜园行政村,属于半山区。海拔3150米，年平均气温4.6℃，适宜种植中草药马铃薯等农作物。有耕地120亩，其中人均耕地0.85亩；有林地2800亩。全村辖1个村民小组，有农户36户，有乡村人口140人，其中农业人口140人，劳动力79人，其中从事第一产业人数43人。2009年全村经济总收入11.39万元，农民人均纯收入724元。农民 详情>>
原 料:操 作:原 料:红豆150克、大菜（琼脂）10克、水550克（煮红豆的水+清水）、冰糖适量（根据自己的口味增加糖量）。操 作:1、琼脂用凉水浸泡至软，备用。2、红豆清洗干净，放进高压锅，加入刚好没过红豆的清水，启动“豆类”按钮，把红豆煮至开花，捞出备用，煮红豆的水留用。3、泡软的大菜（琼脂）放进锅里，倒入550克水（先称煮过红豆的水，不够的再加上清水），放入适量冰糖，小火煮开，边煮边搅拌， 详情>>
企业简介主营产品其他相关企业简介临沂市大菜园食品有限公司成立于2008年，公司位于临沂市工业园区，北临327国道，东依京沪高速，交通非常便利。公司系新建现代化厂房，出口标准化车间2000平米;设施齐全，环境优美，拥有保鲜恒温库3000平米。公司旗下注册品牌：“大菜园”蔬菜速食汤系列、“老菜农”特色酱腌菜系列、“老庄户菜园”绿色保鲜蔬菜、“老庄户”方便健康净菜系列；公司是以种植、加工、销售为一体的农 详情>>
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芒果大菜糕的特点芒果大菜糕制作简单，口感良好，甜而不腻。芒果大菜糕的制作材料主料：大菜少许、芒果3只辅料：糖适量水500g芒果大菜糕的制作步骤1用各种工具把芒果肉取出来弄碎，用搅拌机可以，2用适量的水和糖煮成糖水3放入大菜，小火煮至大菜完全溶掉，过程中记得搅拌给它融解均匀点，可以用筷子试粘稠度，不要太绸，因为干以后要蒸发许多水分的，但是不能稀得过分4熄火，倒入芒果浆，搅拌均匀5倒入盘中，冷却后，凝 详情>>
品种类别:豌豆品种名称:确良大菜豌9号审定编号:川审蔬2008003品种来源:四川确良种业有限责任公司,利用从食荚大菜豌1号系圃中优选的荚形好、荚质优良的株系为母本与抗白粉病好、叶色深绿的自选高杆小荚株系为父本，经杂交选育而成。特征特性:全生育期183天，嫩荚生育期135天左右。始花节位8－9节，白花，双花率高。株高150厘米，植株长势旺盛，分枝能力较强，单株有效结荚节数8.1节，有效荚12.1- 详情>>
品种全称:食荚大菜豌主题关键词:蔬菜豆类豌豆品种简介①品种来源。四川省农科院选育。②特征特性。株高70～80厘米，茎叶绿色，花粉白色。荚翠绿，扁长形、形状似扁豆，荚皮无筋，接近成熟时，荚皮变成黄绿色，但仍然无筋，非常适于炒食，脆甜可口，单荚平均7克左右。种子圆形，种皮和脐均为暗白色，种子千粒重180克左右。在吉林省幼苗出土至嫩荚采收需45～50天，平均亩产600～700公斤，抗病毒和炭疽病能力均较 详情>>
品种类别:豌豆品种名称:食荚大菜豌2号审定编号:川审豆50号品种来源:系四川省农科院作物所1984年用食荚大菜豌1号作母本，苏联大荚豌为父本有性杂交，经系谱法选育而成。原代号84017-3。特征特性:属中早熟、矮茎、软荚、菜豌豆品种。株高85-90厘米，全生育期190天，比CK食荚大菜豌1号迟熟4天。幼苗长势旺，叶深绿色呈倒卵形，复叶有卷须，无限花序，花白色，植株紧凑，始荚节位较低，节密、荚多、荚 详情>>
品种类别:豌豆品种名称:食荚大菜豌6号审定编号:川审蔬2010006品种来源:四川省农业科学院作物研究所,该品种是选用引进新西兰食青豆粒品种“麦斯爱”为母本，地方材料“JI1194”为父本，进行有性杂交，其杂交后代经系统选育而成的新一代品种。特征特性:该品种株高72.1厘米，矮健，幼苗半直立，叶色灰绿、托叶斑点密集，白花。青荚绿色，果皮肉质厚，是一种食大荚菜用型豌豆，嫩荚单荚重5.7克，百荚重57 详情>>
品种类别:豌豆品种名称:食荚大菜豌8号审定编号:川审蔬2004019品种来源:食荚大菜豌1号和乐至高秆甜脆豌品系经杂交和系统选育而成，该品种由乐至县蔬菜种子技术有限公司选育获得。特征特性:该品种早熟、高秆、荚软，全生育期163-166天，嫩荚生育期132天左右。幼苗长势强，复叶，有卷须，始花节位8.2节，白花，株高110-130厘米，分枝能力强，单株有效结荚节数6.1-7.3节，有效荚9.3荚，单 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:虾酱100克,带皮五花肉100克,整嫩大白菜叶500克,豆腐150克。调料鸡精5克,酱油10克,料酒10克,八角2克,葱、姜、香菜各10克,干椒2克,化好的猪大油150克。做法:1、将大白菜洗净，用手撕成1.5厘米宽的长条，豆腐切成0.5厘米厚、3厘米见方的的厚片，五花肉切成0.3厘米厚、2厘米见方的片，葱姜切片，干椒切丝，香菜切段。2、白菜盛入粗碗，将虾酱调入白菜拌匀， 详情>>
基本信息编辑推荐内容简介目录基本信息作 者：孟健，董树芬 主编出版社：天津科技翻译出版公司出版时间：2006-1-1版 次：2页 数：150字 数：160000印刷时间：2006-1-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787543307919包 装：平装编辑推荐寻常原料，创意组合，简约技法，无限妙用，经典体验，超值享受。内容简介鲁菜是北派饮食的代表，十分讲究汤色的调制，其“清汤全家福”、 详情>>
一生 不得不 不得 得不 做的 300 徽菜 八大菜系 八大 大菜 菜系
菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国的菜肴流派。我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成 详情>>
参见：川菜 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：《八大菜系名菜谱》编审组编出版社：中国劳动社会保障出版社出版时间：2000-8-1版 次：1页 数：358字 数：252000印刷时间：2000-8-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787504515056包 装：平装内容简介本书是为使广大城乡待业青年能学到一技之长，为满足广大烹饪爱好者的需要，同时也为众多家庭增加一点儿生活乐趣而编写的。全书选编了山 详情>>
基本信息详细解释基本信息大菜(川粤大菜):知名美食作家、画家、出版作品《大菜的美食物语》《大菜香辣煮艺》等、易画廊艺术总监。详细解释四川成都人,长居北京,喜爱美食、烹饪和旅游.本职是艺术设计,做饭是爱好,但是享受在厨房的每一分钟。已出版个人美食文集《大菜的美食物语》（2007年人民东方出版社）、《大菜的香辣煮艺》（2010年哈尔滨出版社）。2006年在新浪开博客，以写美食、旅游、育儿为主，为新浪美 详情>>
主料即席大菜丝2两（约80克），鲜粉皮4两（约160克），温室芽菜1盒（约200克）。配料香辣酱料：豆瓣酱、芝麻酱、花生酱各1茶匙，辣椒油1/2茶匙，素上汤2汤匙。做法1、香辣酱料调匀备用。2、鲜粉皮以滚水拖过，再过冷河，沥干水分，切条，加入香辣酱、麻油捞匀放碟上。3、即席大菜丝放在粉皮上。4、温室芽菜用冰水冲洗后沥干，围放碟边即成。备注1、如用干粉皮需先浸水，待回软始可应用。2、即席大菜丝已调味 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作者：大菜ISBN：10位[7506029391]13位[9787506029391]出版社：东方出版社出版日期：2007-01定价：￥29.80元内容简介单从美食而言，全套书中既有系统、全面介绍美食知识，菜品层次较高，适合提升读者厨艺水平的《大菜的美食物语》，也有适合于工薪层消费的，简单易学的《潇潇的简约厨房》；既有表达独特创意融汇南北大菜的《食尚煮妇的妙心慧 详情>>
百度名片简介特点原料百度名片大菜糕，台湾称菜燕、石花冻或洋菜冻，是由石花菜熬煮过后冷却而成的一种甜品，形状呈胶块状，类似于果冻。简介大菜糕是一种甜品，台湾称菜燕或洋菜冻，是由石花菜熬煮过后冷却而成。大菜糕近年已成为澳门著名小食之一，其中以氹仔的“莫义记”最出名。由于该店位于旅游热点，不少旅客饭后都会以大菜糕充当饭后甜品。该店最有名的甜品非属芒果大菜糕不可了，那种入口冰凉爽滑的感觉是夏日消暑的最佳甜 详情>>
中文学名：大菜螟拉丁学名：CrocidalomiabinotalisZeller纲：昆虫纲目：鳞翅目科：螟蛾科主要危害作物：十字花科蔬菜形态特征生物学特性及发生消长规律防治方法地理分布形态特征成虫体黄绿色，前翅中央外方具2个白色斑点；近翅基部上方具1黑色粗纹，后翅黄白色。卵乳白色，数粒或数十粒排成鱼鳞状。幼虫绿色，背线、亚背线乳白色，有粗大褐色侧线；蛹褐色。生物学特性及发生消长规律大菜螟在台湾、海 详情>>
村情概况自然资源基础设施农村经济特色产业人口卫生文化教育村务公开基层组织村情概况大菜所村隶属于塘子镇团结村委会，属于半山区，位于塘子镇西边。据有关资料显示，该村距离团结村委会3公里，距离塘子镇4公里。国土面积1.37平方公里，海拔1870米，年平均气温14.5℃，年降水量1100毫米，适宜种植水稻、玉米、小麦、烤烟等农作物。全村辖2个村民小组，从事第一产业人数109人。自然资源据有关资料显示，全村 详情>>
基本描述有关传说基本描述产于江苏泗阳。《泗阳县志》记载：“金针菜，一名黄花菜，又名安神菜、丁庄大菜。蒸半熟，曝干，销售甚广。”黄花菜适应性强，植培管理简单，故有“懒种黄花勤种棉”的说法。但要黄花高产，还须科学栽培。优种“大乌嘴”黄花就有很多优点，它分蘖快，栽后三四年即进入盛产期。其花莛粗壮，高达一米三，五个分杈较长。“小满”出莛，“芒种”盛蕾，“夏至”开始采收。采收期约50天。花蕾大，长十二厘米， 详情>>
主料：做法：备注：营养价值:主料：布包豆腐2块（去水），大菜约10克，冰糖约45克，提子干1汤匙，花生约80克，白芝麻2汤匙。做法：1、花生炒香，压碎，芝麻洗净，沥干水分，慢火炒至微黄，与花生碎拌匀。2、大菜洗净，浸20分钟，用水2杯，加入冰糖、大菜煮融，候稍冷冻。3、豆腐片去底、面的少许硬皮，加入搅拌机中，加入大菜糖水半杯，打至呈浆状，倒入其余的大菜糖水内拌匀，以筛滤过，加提子干，倒入预先弄湿的 详情>>
菜品名称制作原料制作方法菜品特点菜品名称全羊大菜菜品分类：清真菜制作原料羊脊髓、羊肚仁、羊腰子、羊耳朵、羊脑子、羊蹄须、羊舌头、羊眼睛、清汤、料酒、姜末、姜汁、姜片、葱末、葱段、精盐、水淀粉、鸡蛋、淀粉、姜汁、料酒、胡萝卜、榆蘑、牛奶、白糖、花椒末、花生油、芝麻油。制作方法1、独脊髓，羊脊髓去膜，切成长5厘米的段，用开水焯一下，再换清水煮熟，沥去水，用清汤、料酒、姜末、精盐调好的汁，煨烤入味。待汤 详情>>
简介制作方法特点简介西北大菜又称“香饭”，是甘肃省临泽县城乡筵席的主菜。民乐城乡俗有“唱戏凭的腔，筵席看香饭”的说法。筵席的好差，从香饭上看分晓。制作方法香饭制作精细，用猪或羊的肝、肺、心、血剁碎，加精制豆粉与水调和。佐以葱、蒜、姜末等各种调料和成团，搓成拇指粗细、五寸短的条，用上好清油炸熟，谓之“卷杆子”。再将五花猪肉煮至八成熟后切成薄片，加葱、姜、大料、花椒摆放整齐置于碗中。将“卷杆子”切成寸 详情>>
制作方法(原料制法)工艺关键风味特点制作方法原料五花肉500克鸡蛋2个羊肝半付水淀粉50克羊肺半付香油15克面粉250克食盐2.5克猪油200克酱油50克制法1.将五花肉洗净，投入清水锅内煮熟，捞入盆内晾凉，改刀切成长约6厘米，厚约0.3厘米的薄片，摆为木梳背形，放在大碗两边。2.将羊肝、羊肺剁碎成泥，加入葱、蒜未及面粉，浇肉汤，搅拌均匀，然后，卷成圆周3厘米的圆条，再改刀切成小段，投入油锅中炸熟 详情>>
参见：八大菜系 详情>>
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基本信息商品描述(内容简介编辑推荐目录文摘)基本信息出版社:农村读物出版社;第1版(2009年1月1日)平装:177页正文语种:中文开本:32ISBN:9787504851161商品描述内容简介《腌小菜做大菜》告诉你制作腌菜的技巧。以及做菜低油技巧和做菜低盐技巧。腌豇豆角、腌鲜笋、腌香辣脆、腌韭菜花、腌茄子、腌海带、腌胡萝卜、腌芥末茄子、腌蒜茄子、辣昧大蒜根、辣昧柚子皮、腌蒜薹、腌水晶萝卜、腌香椿 详情>>
