“辣汁”查询结果_在线百科全书查询
鸡翅500克小辣椒3个面粉50克淀粉25克生抽、绍酒、糖、葱末、姜末、蒜茸、鸡粉、胡椒粉、水淀粉适量。1、鸡翅洗净，从关节处切开，加生抽、绍酒各2汤匙，蒜茸、姜茸拌匀腌半小时以上；小辣椒切颗粒。2、鸡翅去汁，加淀粉、面粉拌干，放入温油中炸熟待用。3、炒锅放油烧热，下葱、姜、小辣椒颗粒炒香，加入生抽、糖、1杯水、鸡粉烧沸，加入水淀粉勾芡，芡熟后放入鸡翅炒匀即可。:鸡翅炸黄可以去处一些油份，吃起来不腻 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：金针菇适量配料：辣椒酱适量辅料：料酒适量蚝油适量生抽适量花椒油适量制作步骤1.金针菇两袋。2.海天桂林风味辣椒酱，大蒜。（图中的辣椒酱很辣，喜欢吃辣的酌情添加）3.金针菇切去根部，根部不要，洗净后甩干水分。4.大蒜剥皮拍碎末。5.取碗调料汁：一勺辣酱，一勺蚝油，半勺料酒，半勺生抽，一勺半清水，蒜末搅匀。6.锅置火上，倒入花椒油。7.趁金针菇未软时立马调入调料汁。8.翻 详情>>
原 料:操 作:原 料:卤水2000克、莲藕800克。味汁：油泼辣子20克、醋10克、卤水30克。操 作:1、准备卤水一罐。2、莲藕切去两头，不要削皮，分切成15CM长左右的段，洗净备用。3、取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段。4、盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可。5、如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一 详情>>
一道创意和风味十足的菜品，已经推出销量翻番。原料：白毛肚150克，黄瓜50克，小米椒20克。调料：姜蓉5克，生抽5克，鸡精5克，葱花5克，粉丝20克，美极酱油30克。制作：1、先将白毛肚改刀成5厘米宽、10厘米长的块待用，黄瓜改刀成0.8厘米见方、5厘米长的条待用，小米椒剁成粒。2、将改刀后的毛肚入沸水中飞一下水20秒然后过凉，每块毛肚卷上一根黄瓜条，用粉丝捆起毛肚卷入盘摆成形。3、将小米椒、姜蓉 详情>>
名称菜系原料调料制作特点制作关键名称辣汁农家爽口鸡菜系川菜原料农家土鸡一只约2千克，黄瓜干50克。调料蒜米2克，姜米1克，盐2克，味精3克，生抽2克，醋5克，芝麻5克，五香花生米5克，油泼辣椒10克，花椒油15克，辣椒油15克，芝麻油5克，高汤2500克。制作1、将土鸡宰杀洗净，放入高汤内烧沸后用小火煮45分钟，捞出晾凉去骨。2、将黄瓜干用高汤泡5分钟，把泡好的黄瓜干捞出垫入盘底，再把去骨的鸡肉斩 详情>>
材料：做法：材料：日本豆腐2支，水萝卜一小段，自制酸辣汁做法：1、水萝卜切极细的丝，用盐稍微腌渍一下。2、日本豆腐切段，蒸5分钟，滗干水。3、自制酸辣汁：锅内加水放2勺番茄沙司，1小勺剁椒汁，少许白醋，少许冰糖小火烧开。4、水萝卜围在豆腐四周。5、酸辣汁淋在豆腐上就可以了。 详情>>
种名：辣汁树学名：CinnamomumtsangiiMerr.别名：怀德樟、海南樟科：樟科属：樟属产地分布产广东、湖南、江西南部及福建。形态特征：小乔木。枝条圆柱形，无毛，小枝压扁或具棱角，直径约1毫米，初时被浓密银白色绢毛，以后毛被渐消失。叶披针形或长圆状披针形，长5-10厘米，宽1.5-2.5厘米，先端明显镰状渐尖，基部宽楔形，薄革质，幼时两面有银白色绢毛，老时上面无毛下面密被浅褐色绢毛或两面 详情>>
原料：兔腿2个，盐、味精各3克，白糖、豆瓣酱、料酒各5克，干辣椒、葱、姜、蒜各10克，啤酒1瓶，色拉油50克制法：1、兔腿去骨，切大片，冲洗净血水，汆水后捞出备用。2、锅内加油烧至六成热，放干辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒煸香，倒入啤酒，放入兔腿，炖至汤汁收干、兔肉软烂时加盐、味精、白糖调味即可。 详情>>
主料：去皮鲜鱿仔7个辅料:韭菜7根调料：美极鲜辣汁50ML美极鲜味汁15ML美极鲜鸡粉10G麻油15ML细砂糖10G做法1把所有调料放到一个碗里混合搅拌均匀成调味汁备用2将鲜鱿仔飞水焯至8分熟待用3韭菜烫熟过下凉水待用4将韭菜捆扎在鱿仔上摆盘5最后将调味汁淋在摆好造型的盘中即可 详情>>
川菜口水鸡的转变菜品，在口味与风味上更胜一筹。原料：农家土鸡一只约2千克，黄瓜干50克。调料：蒜米2克，姜米1克，盐2克，味精3克，生抽2克，醋5克，芝麻5克，五香花生米5克，油泼辣椒10克，花椒油15克，辣椒油15克，芝麻油5克，高汤2500克。制作：1、将土鸡宰杀洗净，放入高汤内烧沸后用小火煮45分钟，捞出晾凉去骨。2、将黄瓜干用高汤泡5分钟，把泡好的黄瓜干捞出垫入盘底，再把去骨的鸡肉斩成0. 详情>>
原料调料做法原料蝶型意大利面、圆白菜、毛豆、青虾、黄瓜片、干辣椒。调料盐、生抽、番茄酱、辣椒仔原味辣汁、味精。做法1、圆白菜洗净头沥干水份后切成块备用；2、煮好的毛豆剥出豆子备用；3、青虾去头，去虾线，去壳，剥出整颗虾仁，黄瓜切菱形片备用；4、虾仁用少许盐，料酒腌制5分钟；5、干辣椒用剪刀剪成小段备用；6、我用的是公鸡的意大利面；7、这次采用的是蝴蝶造型的意大利面，也可以选择螺旋形的哈；8、锅中倒 详情>>
材料:做法:材料:柠檬，红朝天椒各1个，白砂糖1茶匙（5g），鱼露2茶匙（10ml），香葱1/2根，白醋1茶匙（5ml），新鲜海虾300g，油2汤匙（30ml）做法:柠檬清洗干净，从中间对半切开，挤出柠檬汁备用。红朝天椒洗净后切成小圈。香葱洗净切成葱花。小煮锅内加入60ml冷水和白砂糖，大火煮开后，关火，将煮好的糖水倒入碗中，放置温凉。在煮好的糖水中调入柠檬汁、鱼露、白醋、红朝天椒圈、香葱花，搅拌 详情>>
材料:做法:材料:鸡腿肉菠菜，土豆，荷兰豆，大蒜盐，胡椒，红辣椒，生粉，淡奶，辣椒做法:1、将鸡腿去骨，加入盐、辣椒腌制10分钟，再放入锅中煎熟，取出改刀切条放入盘中；2、锅上火，将土豆、荷兰豆炒熟放入盘中，将大蒜、菠菜炒一下搅碎，加入盐、淡奶、胡椒、辣椒粉、勾芡制成汁浇在鸡腿上即可。 详情>>
原料：蝶型意大利面、圆白菜、毛豆、青虾、黄瓜片、干辣椒。调料：盐、生抽、番茄酱、辣椒仔原味辣汁、味精。做法：1、圆白菜洗净头沥干水份后切成块备用。2、煮好的毛豆剥出豆子备用。3、青虾去头，去虾线，去壳，剥出整颗虾仁，黄瓜切菱形片备用。4、虾仁用少许盐，料酒腌制5分钟。5、干辣椒用剪刀剪成小段备用。6、我用的是公鸡的意大利面。7、这次采用的是蝴蝶造型的意大利面，也可以选择螺旋形的哈。8、锅中倒入适量 详情>>
主料：鸡腿肉辅料：菠菜、土豆、荷兰豆、大蒜调料：盐、胡椒、红辣椒、生粉、淡奶、辣椒粉烹制方法：1、将鸡腿去骨，加入盐、辣椒腌制10分钟，再放入锅中煎熟，取出改刀切条放入盘中；2、锅上火，将土豆、荷兰豆炒熟放入盘中，将大蒜、菠菜炒一下搅碎，加入盐、淡奶、胡椒、辣椒粉、勾芡制成汁浇在鸡腿上即可。 详情>>
主料：牛里脊辅料：洋葱、蒜茸调料：橄榄油、黄油、芥末、白酒、鲜忌司、小辣椒、番茄酱烹制方法：1、将牛肉切成厚片，加入胡椒、芥末、蒜茸、洋葱腌制10分钟；2、坐锅点火放油，下蒜茸、洋葱爆香，烹入白酒，加入水、番茄酱炒成汁，煮开后换小火烧三分钟，放入忌司拌匀；3、锅中放入黄油、橄榄油，将牛扒放入煎熟取出，拌好的汁浇在上面即可。特点：鲜嫩多汁，口感独特。 详情>>
主要原料附助材料制作方法味型特点主要原料黄鳝鱼附助材料大葱、蘑菇制作方法将黄古鱼去骨，用盐腌渍，用熬制好的辣汁氽熟，大葱和蘑菇垫底，装盘炸油即可，此菜咸鲜、香、辣、鱼肉口感鲜嫩。味型特点咸鲜营养价值:鳝鱼-南方人都爱吃鳝鱼，不仅因为它肉嫩，而且它的营养价值很高。鳝鱼身上有一种粘液，这种粘液是由粘蛋白和多糖类结合而成的，它不但能促进蛋白质的吸...【所有鳝鱼菜谱】 详情>>
食品用料(菜系原料)制作方法(一、原料二、制法)食品用料菜系湖南美食原料猪前肘1只（约1250克）。植物油15克，精盐10克，味精8克，鸡精4克，桂林辣椒酱15克，生抽15克，南乳汁20克，阿香婆牛肉酱20克，干椒粉15克，姜10克，香葱15克，料酒50克，八角、桂皮各5克，香叶8克，罗汉果1个，整干椒20克，十三香4克，香油5克，红油10克，红曲米20克（另取竹垫一个，纱布1张待用），鲜汤150 详情>>
主料：排骨辅料：青红椒、葱、姜调料：盐、高汤精、豆豉辣酱、辣味卤汁、水淀粉烹制方法：1、将排骨过水焯一下取出控干，再过油炸一下备用；2、将辣味卤汁倒入锅中，放入排骨，烧开后转小火卤40分钟，取出装盘，热油下葱、姜、辣椒圈煸炒，加入豆豉辣酱、盐、高汤精，勾芡炒匀浇在排骨上即可。特点：造型美观，口感酥香。 详情>>
辣汁泥肠[图]·配料:泥肠或热狗肠辅料：洋葱、胡萝卜、干辣椒调料：辣酱油、白糖、鸡精、食用油·特色：味鲜微辣，爽而不腻。·操作:1、将泥肠洗净切成片，洋葱、胡萝卜去皮洗净切成丝，干辣椒泡透切成丝；2、坐锅点火放入油，油温7—8成热时放入泥肠，待泥汤遇热涨大时捞出待用；3、锅内留余油，油热放入干辣椒丝、洋葱丝、胡萝卜丝煸炒，炒出香味时倒入辣酱油、白糖、鸡精、炸好的泥肠炒匀即可出锅。天天提示：炸泥肠时 详情>>
参见：干邑辣汁牛扒 详情>>
基本信息原料制作过程营养价值特点基本信息【菜名】辣汁茄丝【所属菜系】浙江菜原料茄子500克，红辣椒2个，干辣椒10克，蒜泥1茶匙，酱油2汤匙，糖2茶匙，绍酒少许，葱丝、姜丝各少许。制作过程1、将茄子去蒂洗净，切成长4公分的细丝；将红辣椒和干辣椒切成细丝。2、炒锅中放入油4汤匙，小火烧至微热，下干辣椒丝炸出辣椒油，撇去干辣椒丝，红油留用。3、将红油继续加热，炒香葱丝、姜丝和红辣椒丝，倒入茄丝炒熟，加 详情>>
主料：三文鱼辅料：柠檬、面包糠、鸡蛋调料：盐、白葡萄酒、芥末粉、辣椒粉、胡椒粉、黄油、干淀粉烹制方法：1、先将三文鱼洗净，切成0.5厘米厚的片，用盐、胡椒粉、芥末粉腌制；2、将鸡蛋打入碗中搅匀，将鱼片先滚上一层干淀粉，再放入鸡蛋中，取出蘸面包糠后待用；3、坐锅点火放入油，油至5成热时放入鱼片炸熟后捞出沥干油摆入盘中；4、坐锅点火放入黄油，待油化开放入辣椒粉、盐、白葡萄酒、柠檬汁、柠檬皮细丝，炒匀烧 详情>>
主料：生蚝（去壳）1斤（约600克），青椒、红辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，葱1棵，粟粉适量。配料：脆浆粉：面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，水1/2杯，盐1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许，水溶粟粉1汤匙，沙律油2汤匙。做法：1、生蚝用盐水洗净，放入滚水中焯至变白色即取出，沥干水分。2、青椒纵切开，去籽、切块；红辣椒切段；葱切段，用清 详情>>
【菜名】溜辣汁鸡【所属菜系】浙江菜【特点】味道醇香,营养丰富,有些微辣.【原料】材料：鸡腿1斤（约600克），葱1条（切碎），姜1片（切碎），红辣椒3只（切碎），芥兰4两（约160克），面粉1/3杯，栗粉1/4杯，油2汤匙。腌料：生抽、酒各2汤匙，蒜茸1茶匙，姜茸1汤匙。芥兰调味料：盐、糖各1/4茶匙，糖、栗粉各1汤匙，水1杯.【制作过程】（1）鸡腿洗净斩大块，下腌料腌30分钟。（2）芥兰洗净，修 详情>>
用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。 详情>>
菜名原料做法菜名香蒜辣汁酒香鸡原料主料：鸡上腿4件，白酒1/3杯，蒜蓉辣椒酱2汤匙，清鸡汤2/3杯。配料：腌料：豉油鸡汁、生油、生粉各1汤匙，食盐1茶匙。做法1、鸡腿洗净，充分抹干身。腌料放入碗内，猛力搅拌成浓厚浆状，与鸡腿混合腌1小时。2、鸡腿取出，拍上少许生粉，下锅以中火煎至表面金黄，取出。3、下蒜蓉辣椒酱于锅内慢火炒香，放回鸡块，注入白酒，上盖以最慢火焗煮15-20分钟，鸡块取出排碟上。4、 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：金针菇适量配料：辣椒酱适量辅料：料酒适量蚝油适量生抽适量花椒油适量制作步骤1.金针菇两袋。2.海天桂林风味辣椒酱，大蒜。（图中的辣椒酱很辣，喜欢吃辣的酌情添加）3.金针菇切去根部，根部不要，洗净后甩干水分。4.大蒜剥皮拍碎末。5.取碗调料汁：一勺辣酱，一勺蚝油，半勺料酒，半勺生抽，一勺半清水，蒜末搅匀。6.锅置火上，倒入花椒油。7.趁金针菇未软时立马调入调料汁。8.翻 详情>>
原 料:操 作:原 料:卤水2000克、莲藕800克。味汁：油泼辣子20克、醋10克、卤水30克。操 作:1、准备卤水一罐。2、莲藕切去两头，不要削皮，分切成15CM长左右的段，洗净备用。3、取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段。4、盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可。5、如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一 详情>>
一道创意和风味十足的菜品，已经推出销量翻番。原料：白毛肚150克，黄瓜50克，小米椒20克。调料：姜蓉5克，生抽5克，鸡精5克，葱花5克，粉丝20克，美极酱油30克。制作：1、先将白毛肚改刀成5厘米宽、10厘米长的块待用，黄瓜改刀成0.8厘米见方、5厘米长的条待用，小米椒剁成粒。2、将改刀后的毛肚入沸水中飞一下水20秒然后过凉，每块毛肚卷上一根黄瓜条，用粉丝捆起毛肚卷入盘摆成形。3、将小米椒、姜蓉 详情>>
名称菜系原料调料制作特点制作关键名称辣汁农家爽口鸡菜系川菜原料农家土鸡一只约2千克，黄瓜干50克。调料蒜米2克，姜米1克，盐2克，味精3克，生抽2克，醋5克，芝麻5克，五香花生米5克，油泼辣椒10克，花椒油15克，辣椒油15克，芝麻油5克，高汤2500克。制作1、将土鸡宰杀洗净，放入高汤内烧沸后用小火煮45分钟，捞出晾凉去骨。2、将黄瓜干用高汤泡5分钟，把泡好的黄瓜干捞出垫入盘底，再把去骨的鸡肉斩 详情>>
材料：做法：材料：日本豆腐2支，水萝卜一小段，自制酸辣汁做法：1、水萝卜切极细的丝，用盐稍微腌渍一下。2、日本豆腐切段，蒸5分钟，滗干水。3、自制酸辣汁：锅内加水放2勺番茄沙司，1小勺剁椒汁，少许白醋，少许冰糖小火烧开。4、水萝卜围在豆腐四周。5、酸辣汁淋在豆腐上就可以了。 详情>>
种名：辣汁树学名：CinnamomumtsangiiMerr.别名：怀德樟、海南樟科：樟科属：樟属产地分布产广东、湖南、江西南部及福建。形态特征：小乔木。枝条圆柱形，无毛，小枝压扁或具棱角，直径约1毫米，初时被浓密银白色绢毛，以后毛被渐消失。叶披针形或长圆状披针形，长5-10厘米，宽1.5-2.5厘米，先端明显镰状渐尖，基部宽楔形，薄革质，幼时两面有银白色绢毛，老时上面无毛下面密被浅褐色绢毛或两面 详情>>
原料：兔腿2个，盐、味精各3克，白糖、豆瓣酱、料酒各5克，干辣椒、葱、姜、蒜各10克，啤酒1瓶，色拉油50克制法：1、兔腿去骨，切大片，冲洗净血水，汆水后捞出备用。2、锅内加油烧至六成热，放干辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒煸香，倒入啤酒，放入兔腿，炖至汤汁收干、兔肉软烂时加盐、味精、白糖调味即可。 详情>>
主料：去皮鲜鱿仔7个辅料:韭菜7根调料：美极鲜辣汁50ML美极鲜味汁15ML美极鲜鸡粉10G麻油15ML细砂糖10G做法1把所有调料放到一个碗里混合搅拌均匀成调味汁备用2将鲜鱿仔飞水焯至8分熟待用3韭菜烫熟过下凉水待用4将韭菜捆扎在鱿仔上摆盘5最后将调味汁淋在摆好造型的盘中即可 详情>>
川菜口水鸡的转变菜品，在口味与风味上更胜一筹。原料：农家土鸡一只约2千克，黄瓜干50克。调料：蒜米2克，姜米1克，盐2克，味精3克，生抽2克，醋5克，芝麻5克，五香花生米5克，油泼辣椒10克，花椒油15克，辣椒油15克，芝麻油5克，高汤2500克。制作：1、将土鸡宰杀洗净，放入高汤内烧沸后用小火煮45分钟，捞出晾凉去骨。2、将黄瓜干用高汤泡5分钟，把泡好的黄瓜干捞出垫入盘底，再把去骨的鸡肉斩成0. 详情>>
原料调料做法原料蝶型意大利面、圆白菜、毛豆、青虾、黄瓜片、干辣椒。调料盐、生抽、番茄酱、辣椒仔原味辣汁、味精。做法1、圆白菜洗净头沥干水份后切成块备用；2、煮好的毛豆剥出豆子备用；3、青虾去头，去虾线，去壳，剥出整颗虾仁，黄瓜切菱形片备用；4、虾仁用少许盐，料酒腌制5分钟；5、干辣椒用剪刀剪成小段备用；6、我用的是公鸡的意大利面；7、这次采用的是蝴蝶造型的意大利面，也可以选择螺旋形的哈；8、锅中倒 详情>>
材料:做法:材料:柠檬，红朝天椒各1个，白砂糖1茶匙（5g），鱼露2茶匙（10ml），香葱1/2根，白醋1茶匙（5ml），新鲜海虾300g，油2汤匙（30ml）做法:柠檬清洗干净，从中间对半切开，挤出柠檬汁备用。红朝天椒洗净后切成小圈。香葱洗净切成葱花。小煮锅内加入60ml冷水和白砂糖，大火煮开后，关火，将煮好的糖水倒入碗中，放置温凉。在煮好的糖水中调入柠檬汁、鱼露、白醋、红朝天椒圈、香葱花，搅拌 详情>>
材料:做法:材料:鸡腿肉菠菜，土豆，荷兰豆，大蒜盐，胡椒，红辣椒，生粉，淡奶，辣椒做法:1、将鸡腿去骨，加入盐、辣椒腌制10分钟，再放入锅中煎熟，取出改刀切条放入盘中；2、锅上火，将土豆、荷兰豆炒熟放入盘中，将大蒜、菠菜炒一下搅碎，加入盐、淡奶、胡椒、辣椒粉、勾芡制成汁浇在鸡腿上即可。 详情>>
原料：蝶型意大利面、圆白菜、毛豆、青虾、黄瓜片、干辣椒。调料：盐、生抽、番茄酱、辣椒仔原味辣汁、味精。做法：1、圆白菜洗净头沥干水份后切成块备用。2、煮好的毛豆剥出豆子备用。3、青虾去头，去虾线，去壳，剥出整颗虾仁，黄瓜切菱形片备用。4、虾仁用少许盐，料酒腌制5分钟。5、干辣椒用剪刀剪成小段备用。6、我用的是公鸡的意大利面。7、这次采用的是蝴蝶造型的意大利面，也可以选择螺旋形的哈。8、锅中倒入适量 详情>>
主料：鸡腿肉辅料：菠菜、土豆、荷兰豆、大蒜调料：盐、胡椒、红辣椒、生粉、淡奶、辣椒粉烹制方法：1、将鸡腿去骨，加入盐、辣椒腌制10分钟，再放入锅中煎熟，取出改刀切条放入盘中；2、锅上火，将土豆、荷兰豆炒熟放入盘中，将大蒜、菠菜炒一下搅碎，加入盐、淡奶、胡椒、辣椒粉、勾芡制成汁浇在鸡腿上即可。 详情>>
主料：牛里脊辅料：洋葱、蒜茸调料：橄榄油、黄油、芥末、白酒、鲜忌司、小辣椒、番茄酱烹制方法：1、将牛肉切成厚片，加入胡椒、芥末、蒜茸、洋葱腌制10分钟；2、坐锅点火放油，下蒜茸、洋葱爆香，烹入白酒，加入水、番茄酱炒成汁，煮开后换小火烧三分钟，放入忌司拌匀；3、锅中放入黄油、橄榄油，将牛扒放入煎熟取出，拌好的汁浇在上面即可。特点：鲜嫩多汁，口感独特。 详情>>
主要原料附助材料制作方法味型特点主要原料黄鳝鱼附助材料大葱、蘑菇制作方法将黄古鱼去骨，用盐腌渍，用熬制好的辣汁氽熟，大葱和蘑菇垫底，装盘炸油即可，此菜咸鲜、香、辣、鱼肉口感鲜嫩。味型特点咸鲜营养价值:鳝鱼-南方人都爱吃鳝鱼，不仅因为它肉嫩，而且它的营养价值很高。鳝鱼身上有一种粘液，这种粘液是由粘蛋白和多糖类结合而成的，它不但能促进蛋白质的吸...【所有鳝鱼菜谱】 详情>>
食品用料(菜系原料)制作方法(一、原料二、制法)食品用料菜系湖南美食原料猪前肘1只（约1250克）。植物油15克，精盐10克，味精8克，鸡精4克，桂林辣椒酱15克，生抽15克，南乳汁20克，阿香婆牛肉酱20克，干椒粉15克，姜10克，香葱15克，料酒50克，八角、桂皮各5克，香叶8克，罗汉果1个，整干椒20克，十三香4克，香油5克，红油10克，红曲米20克（另取竹垫一个，纱布1张待用），鲜汤150 详情>>
主料：排骨辅料：青红椒、葱、姜调料：盐、高汤精、豆豉辣酱、辣味卤汁、水淀粉烹制方法：1、将排骨过水焯一下取出控干，再过油炸一下备用；2、将辣味卤汁倒入锅中，放入排骨，烧开后转小火卤40分钟，取出装盘，热油下葱、姜、辣椒圈煸炒，加入豆豉辣酱、盐、高汤精，勾芡炒匀浇在排骨上即可。特点：造型美观，口感酥香。 详情>>
辣汁泥肠[图]·配料:泥肠或热狗肠辅料：洋葱、胡萝卜、干辣椒调料：辣酱油、白糖、鸡精、食用油·特色：味鲜微辣，爽而不腻。·操作:1、将泥肠洗净切成片，洋葱、胡萝卜去皮洗净切成丝，干辣椒泡透切成丝；2、坐锅点火放入油，油温7—8成热时放入泥肠，待泥汤遇热涨大时捞出待用；3、锅内留余油，油热放入干辣椒丝、洋葱丝、胡萝卜丝煸炒，炒出香味时倒入辣酱油、白糖、鸡精、炸好的泥肠炒匀即可出锅。天天提示：炸泥肠时 详情>>
参见：干邑辣汁牛扒 详情>>
基本信息原料制作过程营养价值特点基本信息【菜名】辣汁茄丝【所属菜系】浙江菜原料茄子500克，红辣椒2个，干辣椒10克，蒜泥1茶匙，酱油2汤匙，糖2茶匙，绍酒少许，葱丝、姜丝各少许。制作过程1、将茄子去蒂洗净，切成长4公分的细丝；将红辣椒和干辣椒切成细丝。2、炒锅中放入油4汤匙，小火烧至微热，下干辣椒丝炸出辣椒油，撇去干辣椒丝，红油留用。3、将红油继续加热，炒香葱丝、姜丝和红辣椒丝，倒入茄丝炒熟，加 详情>>
主料：三文鱼辅料：柠檬、面包糠、鸡蛋调料：盐、白葡萄酒、芥末粉、辣椒粉、胡椒粉、黄油、干淀粉烹制方法：1、先将三文鱼洗净，切成0.5厘米厚的片，用盐、胡椒粉、芥末粉腌制；2、将鸡蛋打入碗中搅匀，将鱼片先滚上一层干淀粉，再放入鸡蛋中，取出蘸面包糠后待用；3、坐锅点火放入油，油至5成热时放入鱼片炸熟后捞出沥干油摆入盘中；4、坐锅点火放入黄油，待油化开放入辣椒粉、盐、白葡萄酒、柠檬汁、柠檬皮细丝，炒匀烧 详情>>
主料：生蚝（去壳）1斤（约600克），青椒、红辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，葱1棵，粟粉适量。配料：脆浆粉：面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，水1/2杯，盐1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许，水溶粟粉1汤匙，沙律油2汤匙。做法：1、生蚝用盐水洗净，放入滚水中焯至变白色即取出，沥干水分。2、青椒纵切开，去籽、切块；红辣椒切段；葱切段，用清 详情>>
【菜名】溜辣汁鸡【所属菜系】浙江菜【特点】味道醇香,营养丰富,有些微辣.【原料】材料：鸡腿1斤（约600克），葱1条（切碎），姜1片（切碎），红辣椒3只（切碎），芥兰4两（约160克），面粉1/3杯，栗粉1/4杯，油2汤匙。腌料：生抽、酒各2汤匙，蒜茸1茶匙，姜茸1汤匙。芥兰调味料：盐、糖各1/4茶匙，糖、栗粉各1汤匙，水1杯.【制作过程】（1）鸡腿洗净斩大块，下腌料腌30分钟。（2）芥兰洗净，修 详情>>
用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。 详情>>
菜名原料做法菜名香蒜辣汁酒香鸡原料主料：鸡上腿4件，白酒1/3杯，蒜蓉辣椒酱2汤匙，清鸡汤2/3杯。配料：腌料：豉油鸡汁、生油、生粉各1汤匙，食盐1茶匙。做法1、鸡腿洗净，充分抹干身。腌料放入碗内，猛力搅拌成浓厚浆状，与鸡腿混合腌1小时。2、鸡腿取出，拍上少许生粉，下锅以中火煎至表面金黄，取出。3、下蒜蓉辣椒酱于锅内慢火炒香，放回鸡块，注入白酒，上盖以最慢火焗煮15-20分钟，鸡块取出排碟上。4、 详情>>
