农家辣汁爽口鸡

川菜口水鸡的转变菜品，在口味与风味上更胜一筹。

原料：农家土鸡一只约2千克，黄瓜干50克。

调料：蒜米2克，姜米1克，盐2克，味精3克，生抽2克，醋5克，芝麻5克，五香花生米5克，油泼辣椒10克，花椒油15克，辣椒油15克，芝麻油5克，高汤2500克。

制作：1、将土鸡宰杀洗净，放入高汤内烧沸后用小火煮45分钟，捞出晾凉去骨。

2、将黄瓜干用高汤泡5分钟，把泡好的黄瓜干捞出垫入盘底，再把去骨的鸡肉斩成0.5厘米宽的条盖在黄瓜干上。

3、将所有的调料放入容器内加入200克高汤搅匀后浇在装好盘的菜上即可。

特点：色泽美观，地方特色，香辣可口。

制作关键：一定要选用农家饲养的一年生草鸡。