“蛋丝”查询结果_在线百科全书查询
材料做法材料原料：菠菜2棵，鸡蛋1个，小葱1棵，热水适量，骨汤半碗，细毛面一小把；调料：食用油，盐、胡椒粉和白芝麻（熟），蘑菇精（味素）；做法步骤：1、蔬菜洗净，菠菜过沸水，再用冷水浸一下，沥干撕成小段，小葱切葱花；2、鸡蛋打散，放入无油的不粘锅中，小火摊成薄皮，晾凉后切成蛋丝；3、炒锅放底油，油热后下葱花炝锅，倒入热水，再加入骨汤再次滚沸；4、加入细毛面，煮上2分钟后加入菠菜和蛋丝，待面条软熟之 详情>>
炒酢浆草蛋丝原料:原料：酢浆草嫩茎叶300克，鸡蛋皮2张，葱花10克，精盐6克，味精2克，植物油25克。制法:（1）酢浆草嫩茎去杂洗净，放入沸水锅中焯一下，捞入清水中洗去苦味，挤干水分，切段.鸡蛋皮切细丝备用。（2）炒锅上火，放油烧热，下葱花煸香，投入酢浆草煸炒，放入鸡蛋丝，精盐炒至入味，加入味精出锅即成。特点:菜色褐黄，质地细嫩，咸鲜微酸，补气清热 详情>>
蛋丝拌韭菜类别：家常菜补阳调理益智补脑调理滋阴调理学生膳食工艺：拌口味：咸鲜味主料：韭菜150克鸡蛋100克辅料：柿子椒5克青椒5克调料：盐3克味精2克姜5克白砂糖2克香油2克制作工艺1.韭菜拣洗干净，用开水烫至断生；2.切成3.5厘米长的段，放盘内；3.鸡蛋打入碗内加少许精盐，打散，摊成蛋皮；4.出锅切成蛋丝，放韭菜段上；5.加入精盐、味精、白糖、姜丝、麻油，撒上青红丝即成。菜品口感黄绿相映，色 详情>>
制作材料：制作方法：制作材料：主料：鸡蛋150克,油菜200克,香菇（干）100克调料：白砂糖3克,盐3克,香油15克,白醋2克,味精1克制作方法：1.将油菜叶洗净，放沸水锅中烫至变深色即捞出；2.放凉水中浸凉，捞出沥水，切成长3厘米的细丝，放入盘中；3.将香菇洗净，放水中泡发后入沸水中浸熟；4.捞出去蒂，切成极细的丝再放入盛有油菜叶的盘中，撒入精盐、白糖、味精拌匀；5.将鸡蛋磕入碗内，加盐少许拌 详情>>
主料鸡蛋100克胡萝卜100克菠菜150克调料盐5克味精1克花生油10克花椒2克做法1.洗净菠菜，切2厘米长的段；2.胡萝卜切成细丝；3.将菠菜、胡萝卜丝分别焯过，捞出投凉，控净水；4.鸡蛋打入碗内搅匀；5.花椒放碗内加水泡出花椒水待用；6.锅上火，加少许油烧热，倒入蛋液，推成蛋皮，出锅，切成细丝；7.净锅上火，放汤烧开，加精盐、花椒水，菠菜段、胡萝卜丝烧开；8.捞出，盛在碗内，再盛入蛋丝，将锅中 详情>>
蛋丝海带豆腐汤材料：蛋汁10克，海带20克，豆腐20克，高汤1杯，盐2克。制法：蛋汁打散，煎成蛋皮，再切成细丝。豆腐丁及盐再煮3分钟即可。 详情>>
材料配料做法注意事项材料2个鸡蛋250g生面100g胡萝卜配料25g葱油酱油做法1鸡蛋打碗打散备用，胡萝卜切丝，葱切段备用；2把面条先煮熟；3煮好和面条过冷河沥水备用；4把鸡蛋煎成块，卷起；5把鸡蛋切成丝；6炒锅下油泄烧热，倒下葱白与胡萝卜丝一起炒软；7倒下炒好的面条一起炒均；8倒下鸡蛋丝一起炒均；9淋入酱油炒匀入味即可。注意事项煮好的面条一定要过冷水，彻底的过凉，不能留一点余温，以免粘一起。 详情>>
主料:鸡蛋150克猪肋条肉（五花肉）350克米饭(蒸)100克辅料:洋葱20克调料:大葱5克盐3克色拉油35克姜3克料酒20克白砂糖15克酱油20克各适量做法：1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干；4.用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；5.放下肉块，煸炒肉块至出油；6.加入料酒翻炒；7.加酱油炒匀肉块； 详情>>
菜系及功效：特色面点蛋丝寿司原料：鸡蛋3个，米饭．500克，紫菜、肉松、菠菜、胡萝卜、植物油、白糖、白醋、精盐各适量。做法：(1)将米饭加白糖、白醋拌匀备用；鸡蛋磕入碗内加精盐打散，下入热油锅内煎成蛋饼，切成丝；菠菜择洗干净，下入开水锅内烫熟，捞出挤干水分切段；胡萝卜洗净切条，下入开水锅内煮熟。(2)将紫菜铺在竹帘上，放入适量米饭、肉松、蛋饼丝、胡萝卜、条卷，卷紧竹帘制成紫菜卷，切成小块即可食用。 详情>>
主要食材小贴士主要食材:禽蛋类菜系:儿童食谱清如玉带，黄似金丝，谁会想到这两种纯粹得如此干净的颜色会出自同一个枚鸡蛋？嫩滑的蛋丝与豌豆精华而生的嫩叶组合后，升华出的味道自然娇嫩可人、别有韵味。热量标注：此菜热量为101千卡/人鸡蛋2枚豌豆苗（或茼蒿、西兰花）300g盐1茶匙（5g）油(油食品)1汤匙（15ml）鸡汤100ml蒜茸1茶匙（5g）水淀粉1汤匙（15ml）白芝麻1茶匙（5g）将鸡蛋的蛋清 详情>>
材料：调料：做法：特点：厨师一点通：材料：白米饭300克，虾仁80克，鸡蛋2个，洋葱10克，红辣椒2个，四季豆20克，大蒜3瓣，调料：食用油20克，虾酱20克，自制虾酱粉1/3大匙，柠檬汁1/3大匙，鱼露1/2大匙，精盐1/4小匙，做法：1.虾仁洗净，挑去泥肠，大蒜、洋葱、红辣椒分别切碎，四季豆切丝备用，2.烧热油锅，爆香大蒜、洋葱，加入1个鸡蛋打散，用中火炒熟，倒入白米饭，再加入虾酱和精盐拌匀， 详情>>
原料：做法：原料：鸭血、豆腐、鸡蛋、盐、水。做法：1、先将鸭血清水洗净，切成见方的块；2、豆腐同样切成见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水；3、汤锅置火上，倒入高汤烧开；4、放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起；5.另起一锅，摊好一鸡蛋皮，切丝即可，摊不好的话，直接打成蛋液直接倒汤里也可以；6、在汤中加入细盐等调味；7、待汤再开，撒入蛋丝或者蛋液，起锅盛入汤碗内即可 详情>>
原料做法食谱营养原料鸭血、豆腐、鸡蛋、盐、水。做法1、先将鸭血清水洗净，切成见方的块；2、豆腐同样切成见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水；3、汤锅置火上，倒入高汤烧开；4、放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起；5.另起一锅，摊好一鸡蛋皮，切丝即可，摊不好的话，直接打成蛋液直接倒汤里也可以；6、在汤中加入细盐等调味；7、待汤再开，撒入蛋丝或者蛋液，起锅盛入汤碗内即可。食谱营养豆腐的蛋白质含量丰富， 详情>>
制作材料特色制作方法菜系及功效：私家菜滋阴食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱益智补脑食谱口味：清香味工艺：拌制作材料主料：鸡蛋260克,绿豆芽400克调料：大豆油20克,酱油5克,盐3克,味精2克,香油5克特色菜质脆嫩，清香爽口。制作方法1.绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水；2.鸡蛋磕入碗内，搅打成糊，倒入烧热的油锅内，做成蛋皮，切成细丝；3.绿豆芽放入盆内，加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油， 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作材料：主料：韭菜150克,鸡蛋100克,肥膘肉15克调料：香油10克,盐3克,味精1克,白砂糖2克特色：黄绿相间，鲜嫩香甜。制作方法：1.韭菜摘洗干净，放入沸水锅内稍烫，捞出沥水切成3厘米长的段放入盘内，撒上精盐腌10分钟，挤干水分；鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐搅散备用。2.炒锅置火上烧热后用肥肉擦一下锅，蛋液摊成薄蛋片，取出切丝放在韭菜盘内，加入白糖、香油和味精拌匀即 详情>>
材料做法材料主料:香菜150克鸡蛋100克肥膘肉15克调料:香油10克盐3克味精1克白砂糖2克做法1.香菜摘洗干净,放入沸水锅内稍烫,捞出沥水切成3厘米长的段放入盘内,撒上精盐腌10分钟,挤干水分鸡蛋磕入碗内,加入少许精盐搅散备用.2.炒锅置火上烧热后用肥肉擦一下锅,蛋液摊成薄蛋片,取出切丝放在韭菜盘内,加入白糖、香油和味精拌匀即成. 详情>>
材料：制法：材料：蛋汁10克，海带20克，豆腐20克，高汤1杯，盐2克制法：1、蛋汁打散，煎成蛋皮，再切成细丝。2、豆腐丁及盐再煮3分钟即可。 详情>>
食谱材料烹制方法食谱材料主料：石花菜50克、鸡蛋1个辅料：小白菜1把调料：色拉油、食盐、姜、淀粉、辣椒、料酒、生抽烹制方法1、鸡蛋打匀后备用，锅热后放入油，倒入蛋液摊成蛋饼2、将煎好的蛋饼卷起，切成细丝3、做一锅热水，下入海蘑菇、姜丝煮两分钟后再放入蛋丝煮一分钟4、最后放入时令青菜丝，调入盐、鸡粉、白胡椒粉就可以了 详情>>
材料明细做法注意事项材料明细2个鸡蛋250g生面100g胡萝卜25g葱油酱油做法1鸡蛋打碗打散备用，胡萝卜切丝，葱切段备用；2把面条先煮熟；3煮好和面条过冷河沥水备用；4把鸡蛋煎成块，卷起；5把鸡蛋切成丝；6炒锅下油泄烧热，倒下葱白与胡萝卜丝一起炒软；7倒下炒好的面条一起炒均；8倒下鸡蛋丝一起炒均；9淋入酱油炒匀入味即可。注意事项煮好的面条一定要过冷水，彻底的过凉，不能留一点余温，以免粘一起。 详情>>
原材料做法提示原材料火腿20克、鸡蛋1个、饼皮面团50克、蚝油5克、盐2克、香油10毫升。做法1、鸡蛋加盐打散，煎成蛋皮，切丝，火腿切粒，同蛋丝、蚝油拌匀；2、面团揉匀，擀成薄片，用油刷刷上一层油；3、放上馅料，用手抹平，从边缘折起至2/3处，再将剩下的1/3折起，成长条，折起按扁；放入油锅炸，至熟透即可沥油装盘。提示鸡蛋放盐一起搅打，不要煎太熟。 详情>>
所属分类:鱼老少皆宜粥饭大众菜食材：鸡蛋、芦笋、胡萝卜、市售蒲烧鳗一条配料：少量麻油、盐、味素口味：咸香制作难度：切墩(初级)制作时间：15分钟锦绣蛋丝鳗鱼饭的做法:1：原料：鸡蛋、芦笋、胡萝卜、市售蒲烧鳗一条。2：鸡蛋打散置于碗中，三色鸡蛋，红色是加了番茄沙司的，本来用大湖番茄汁，但是颜色太淡。黄色是鸡蛋本色，绿色是加了20克菠菜汁和10克面粉的鸡蛋液。蛋液中可加少量盐调味。3：胡萝卜用蔬菜切取 详情>>
材料做法材料主料：鸡蛋、芦笋、胡萝卜、市售蒲烧鳗一条配料：酱油番茄沙司麻油盐味素做法1、原料：鸡蛋、芦笋、胡萝卜、市售蒲烧鳗一条。2、鸡蛋打散置于碗中，三色鸡蛋，红色是加了番茄沙司的，本来用大湖番茄汁，但是颜色太淡。黄色是鸡蛋本色，绿色是加了20克菠菜汁和10克面粉的鸡蛋液。蛋液中可加少量盐调味。3、胡萝卜用蔬菜切取花型，芦笋洗净切段，沸水烫熟，用少量麻油、盐、味素调味。4、三色蛋摊成蛋饼，切成蛋 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料韭菜200克鸡蛋150克辅料猪肉皮5克调料盐3克白砂糖3克香油5克味精1克各适量类别私家菜口味色泽美观，味道清香。食物做法1.韭菜洗净，放沸水锅中烫一下，捞出沥水后切成寸段，放盘内，撒上精盐腌数分钟，滤去盐水；鸡蛋破壳放小碗内，放少许精盐，打散。2.炒锅置火上烧热，用肉皮擦一下锅，将蛋液摊在薄蛋皮，取出后，再摊第二张，直至将蛋液摊完。3.蛋皮切成4厘米长、1厘米宽的 详情>>
材料：菠菜根茎100克，水发木耳100克，红萝卜20克，鸡蛋2个，生姜3克。调料：精盐3克，味精3克，白醋10克，麻油2克，蒜油2克。制法：（1）菠菜去叶取根茎洗净切段，木耳用水浸好洗净切丝，红萝卜切丝，生姜切米。（2）鸡蛋打散，将蛋液煎成蛋皮后切丝，锅内加水烧开，放入菠菜，木耳稍煮片刻，捞起漂冻。（3）将处理好的菠菜，木耳，蛋丝加入精盐，味精，白醋拌匀，最后淋入麻油，蒜油拌匀即可。小贴士：菠菜， 详情>>
什锦蛋丝原料准备鸡蛋2个、青椒50克、干香菇5克、胡萝卜50克及油、盐、味素、水淀粉、麻油适量。制法方法先将鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入2个盛器内，打散后加入少许水淀粉打匀(不可打起泡)；再分别放入涂油的方盘中，入锅隔水蒸熟(用中小火，大火会起孔变老)；冷却后取出，分别改刀成蛋白丝和蛋黄丝；香菇用温水浸泡变软，青椒洗净挖去籽，胡萝卜洗净，分别改刀成丝；炒锅中加油，放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝，煸炒至熟， 详情>>
菜谱口味:辣味制作工艺:拌一、准备材料主料:鸡蛋150克柿子椒10克青椒10克辅料:圆白菜100克木耳(干)5克调料:辣椒油10克香油5克盐3克味精2克白砂糖2克各适量二、制作方法1.鸡蛋磕入碗内搅匀，用热油锅摊成2张蛋皮，取出切成5厘米长的丝；圆白菜切成细丝；黑木耳用凉水泡发洗净后切成细丝；青椒和红椒去蒂和籽后切成细丝。2.圆白菜丝、黑木耳丝和青红椒丝放入沸水锅中烫一下，捞出用凉水过凉，沥干水分 详情>>
材料:鸡蛋2枚，豌豆苗（或茼蒿，西兰花）300g，盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），鸡汤100ml，蒜茸1茶匙（5g），水淀粉1汤匙（15ml），白芝麻1茶匙（5g）做法:将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别磕在不同的碗中，再分别搅打均匀。中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将蛋清倒入锅中，并让蛋液在受热凝固前流平呈圆形，用小火慢慢将蛋清摊成白色蛋皮，待完全凝固后从锅中取出放凉待用。再将蛋黄倒入锅中，用余油摊 详情>>
材料:做法:材料:香芹350克，鸡蛋2个，胡萝卜1个，精盐、味精、麻油各适量。做法:将香芹择去根、叶，洗净，切成长约2.5厘米的段。胡萝卜洗净，切成丝。鸡蛋打入碗内，加上精盐、料酒、味精少许，打散。将平底锅一只置于火上，放入花生油2匙，烧至6成熟，倒入打散的鸡蛋摊薄，片刻后翻面，至两面微微焦黄起锅，切成丝。取汤锅一只，放入适量水，用武火烧开，下入香芹丝、胡萝卜丝约烫3分钟，用漏勺捞出装盘，加入鸡蛋 详情>>
原料制法原料鸡蛋2个，精盐1克，花生油适量。制法1、将鸡蛋液磕入碗内，下入精盐，用蛋抽子抽匀，锅炙好2、下入花生油750克，以文火烧至三四成热，用一支筷子架在碗上，高举盛鸡蛋的碗，将蛋液慢慢沿筷子尖淋入油内，并迅速用筷子在油里不断抽动，使蛋丝受热凝固不粘连在一起，呈金黄丝状3、下入漏勺沥尽油，趁热用纱布裹好挤尽油，立即抖松散即成。 详情>>
食材明细制作方法食材明细超爽排骨面1饼半炸酱2大汤匙鸡蛋1只玉米淀粉1汤匙青菜少许葱花少许蒜头1瓣制作方法1、炸酱从冰箱拿出来解冻。蛋打入碗内，放入玉米淀粉拌匀。2、热油后放入蛋液，煎成蛋饼。3、蛋饼切丝，蒜拍散，葱切成花备用。4、锅烧开水放入面煮熟后，用冷水过冷河，捞起备用。5、热油放入蒜头爆香。6、放入面、蛋丝、葱花、青菜一起大火快炒。7、炒到面香味出来，汁稍干起锅装碟。 详情>>
材料:做法:材料:主料：鸡蛋2个，紫菜1片，葱1根，调料：A料：水淀粉1小匙B料：高汤3杯C料：鸡精1小匙，盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙D料：香油适量做法:1、紫菜撕成小片；葱洗净，切末；鸡蛋打入碗中加入A料搅成蛋汁。2、锅中倒入蛋汁，小火煎成蛋皮，切丝备用。3、锅中倒入B料煮开，放入紫菜煮软，加入蛋皮丝及C料煮匀，撒上葱末，淋上D料即可。 详情>>
材料:做法:材料:主料：鸡蛋2个，紫菜1片，葱1根，调料：A料：水淀粉1小匙B料：高汤3杯C料：鸡精1小匙，盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙D料：香油适量做法:1、紫菜撕成小片；葱洗净，切末；鸡蛋打入碗中加入A料搅成蛋汁。2、锅中倒入蛋汁，小火煎成蛋皮，切丝备用。3、锅中倒入B料煮开，放入紫菜煮软，加入蛋皮丝及C料煮匀，撒上葱末，淋上D料即可。 详情>>
鲅鱼冷盘主料是鲅鱼肉，配以黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、苦菊等蔬菜，以韩式特有的酸甜酱汁调味，鱼肉的滑嫩，蔬菜的清香，酸甜的味道，使鲅鱼冷盘成为一道夏日首选的清淡爽口的美味冷盘。没有多余的烹饪，保留了所有食材的营养，并且突出了食材各自的本味。原料：·鲅鱼1条·鸡蛋1个·胡萝卜半根·黄瓜半根·苦菊20克·酱油3勺·苹果醋2勺·糖1勺·香油1勺作法：1、鲅鱼去掉内脏、头，清理干净后，用刀切成两半去皮，肉切大块用 详情>>
菠菜木耳拌蛋丝原料:原料：原材料：菠菜根茎100克，水发木耳100克，红萝卜20克，鸡蛋2个，生姜3克。调味料：精盐3克，味精3克，白醋10克，麻油2克，蒜油2克。制法:（1）菠菜去叶取根茎洗净切段，木耳用水浸好洗净切丝，红萝卜切丝，生姜切米。（2）鸡蛋打散，将蛋液煎成蛋皮后切丝，锅内加水烧开，放入菠菜，木耳稍煮片刻，捞起漂冻。（3）将处理好的菠菜，木耳，蛋丝加入精盐，味精，白醋拌匀，最后淋入麻油 详情>>
一道很好吃的家常菜，不但是可口美味，还是1个便秘食谱，老人食谱，壮腰健肾食谱。它的口味咸鲜味。简介步骤营养(韭菜鸡蛋青椒红辣椒)禁忌(韭菜鸡蛋)营养素简介工艺：拌口味：咸鲜味主料：韭菜(250克)辅料：鸡蛋(50克)青椒(50克)红辣椒(50克)调料：盐(3克)味精(2克)白砂糖(2克)姜(5克)步骤1、将韭菜择洗干净，用沸水略烫，切成3厘米长段，放入盘内；2、将鸡蛋打入碗内，加少许精盐，打散备用 详情>>
汉式火腿蛋丝凉面原料：细油面100克、火腿2片、鸡蛋1个、小黄瓜1/2条、糖少许辅料：沙茶酱2大匙、冷开水1大匙、淡色薄盐酱油1大匙(超市有售)、白醋1大匙、辣椒末1/4茶匙、蒜末1/4茶匙、姜末1/4茶匙、糖1/2茶匙、香菜末1/4茶匙。做法：1.火腿切丝；鸡蛋打散，用少许油煎成蛋皮，放凉后切成丝；小黄瓜洗净，切丝，加少许糖放入冷开水浸3分钟，去除涩味后取出沥干。2.将面条放入加有少许醋的沸水中 详情>>
特色：广东风味汤菜。黄澄澄的蛋丝浸浴在奶白色的鲜汤中，吸收了汤中的精华，腴润香郁。鲜茄开胃，鱼片滑爽，加上白胡椒带来的丝丝辛香，令味蕾又一次沉醉在美食的旅程中。材料：桂鱼－－－－－1条（600g）番茄－－－－－2个草菇－－－－－8个鸡蛋－－－－－3枚咸萝卜干－－－2汤匙（30g）葱花－－－－－1茶匙（5g）姜－－－－－－3片白胡椒碎－－－1汤匙（15g）盐－－－－－－1茶匙（5g）料酒－－－－－1 详情>>
·配 料:细油面100克(100gthinoilnoodles)火腿2片(2slicesham)鸡蛋1个(1egg)小黄瓜1/2条(1/2Chinesecucumber)糖少许(sugarasneeded)沙茶酱2大匙(2TChinesebarbecuesauce)冷开水1大匙(1Tcoldcookedwater)淡色薄盐酱油1大匙(超市有售)(1Tlightsoysaucewithlesssal 详情>>
洋菜10公分韭菜4两蛋2个蒜泥1/2大匙盐3小匙香油1大匙糖1/2大匙制作：(1)将韭菜洗净，切成寸段。把煮沸的水加入2小匙盐，再把切好的韭菜放入川烫，变软後立即捞起沖冷备用。(2)将2个蛋打开拌匀，用平底锅加少许油预热，再倒入蛋液煎成蛋皮，取出後再切丝，并把盐1小匙、香油、糖等调味料拌入蛋丝备用。(3)洋菜剪成两段，用温开水泡软，捞起将水沥乾备用。(4)把以上的材料分别放入盘中，依序放入韭菜、洋 详情>>
特点：芳香软嫩，汤鲜味浓,色泽艳丽，暗香浮动。原料：干菊花150克，鸡蛋2个，高汤4勺。制作：1、撕下菊花花瓣洗净，放入开水中焯一下，淘凉备用；鸡蛋打入碗内，加盐、料酒，用筷子打匀。2、锅内添清油40克，油六成热时倒入鸡蛋，摊成圆饼状，两面煎黄，切成3厘米长的鸡蛋丝。3、锅放火上，加入鲜汤，放入调料，沸后撇去浮沫，调好味道，下入鸡蛋丝、菊花搅匀，淋入香油，出锅即成。营养核算：热量556.8大卡蛋白 详情>>
炒酢浆草蛋丝原料:原料：酢浆草嫩茎叶300克，鸡蛋皮2张，葱花10克，精盐6克，味精2克，植物油25克。制法:（1）酢浆草嫩茎去杂洗净，放入沸水锅中焯一下，捞入清水中洗去苦味，挤干水分，切段.鸡蛋皮切细丝备用。（2）炒锅上火，放油烧热，下葱花煸香，投入酢浆草煸炒，放入鸡蛋丝，精盐炒至入味，加入味精出锅即成。特点:菜色褐黄，质地细嫩，咸鲜微酸，补气清热 详情>>
蛋丝拌韭菜类别：家常菜补阳调理益智补脑调理滋阴调理学生膳食工艺：拌口味：咸鲜味主料：韭菜150克鸡蛋100克辅料：柿子椒5克青椒5克调料：盐3克味精2克姜5克白砂糖2克香油2克制作工艺1.韭菜拣洗干净，用开水烫至断生；2.切成3.5厘米长的段，放盘内；3.鸡蛋打入碗内加少许精盐，打散，摊成蛋皮；4.出锅切成蛋丝，放韭菜段上；5.加入精盐、味精、白糖、姜丝、麻油，撒上青红丝即成。菜品口感黄绿相映，色 详情>>
制作材料：制作方法：制作材料：主料：鸡蛋150克,油菜200克,香菇（干）100克调料：白砂糖3克,盐3克,香油15克,白醋2克,味精1克制作方法：1.将油菜叶洗净，放沸水锅中烫至变深色即捞出；2.放凉水中浸凉，捞出沥水，切成长3厘米的细丝，放入盘中；3.将香菇洗净，放水中泡发后入沸水中浸熟；4.捞出去蒂，切成极细的丝再放入盛有油菜叶的盘中，撒入精盐、白糖、味精拌匀；5.将鸡蛋磕入碗内，加盐少许拌 详情>>
主料鸡蛋100克胡萝卜100克菠菜150克调料盐5克味精1克花生油10克花椒2克做法1.洗净菠菜，切2厘米长的段；2.胡萝卜切成细丝；3.将菠菜、胡萝卜丝分别焯过，捞出投凉，控净水；4.鸡蛋打入碗内搅匀；5.花椒放碗内加水泡出花椒水待用；6.锅上火，加少许油烧热，倒入蛋液，推成蛋皮，出锅，切成细丝；7.净锅上火，放汤烧开，加精盐、花椒水，菠菜段、胡萝卜丝烧开；8.捞出，盛在碗内，再盛入蛋丝，将锅中 详情>>
蛋丝海带豆腐汤材料：蛋汁10克，海带20克，豆腐20克，高汤1杯，盐2克。制法：蛋汁打散，煎成蛋皮，再切成细丝。豆腐丁及盐再煮3分钟即可。 详情>>
材料配料做法注意事项材料2个鸡蛋250g生面100g胡萝卜配料25g葱油酱油做法1鸡蛋打碗打散备用，胡萝卜切丝，葱切段备用；2把面条先煮熟；3煮好和面条过冷河沥水备用；4把鸡蛋煎成块，卷起；5把鸡蛋切成丝；6炒锅下油泄烧热，倒下葱白与胡萝卜丝一起炒软；7倒下炒好的面条一起炒均；8倒下鸡蛋丝一起炒均；9淋入酱油炒匀入味即可。注意事项煮好的面条一定要过冷水，彻底的过凉，不能留一点余温，以免粘一起。 详情>>
主料:鸡蛋150克猪肋条肉（五花肉）350克米饭(蒸)100克辅料:洋葱20克调料:大葱5克盐3克色拉油35克姜3克料酒20克白砂糖15克酱油20克各适量做法：1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干；4.用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；5.放下肉块，煸炒肉块至出油；6.加入料酒翻炒；7.加酱油炒匀肉块； 详情>>
菜系及功效：特色面点蛋丝寿司原料：鸡蛋3个，米饭．500克，紫菜、肉松、菠菜、胡萝卜、植物油、白糖、白醋、精盐各适量。做法：(1)将米饭加白糖、白醋拌匀备用；鸡蛋磕入碗内加精盐打散，下入热油锅内煎成蛋饼，切成丝；菠菜择洗干净，下入开水锅内烫熟，捞出挤干水分切段；胡萝卜洗净切条，下入开水锅内煮熟。(2)将紫菜铺在竹帘上，放入适量米饭、肉松、蛋饼丝、胡萝卜、条卷，卷紧竹帘制成紫菜卷，切成小块即可食用。 详情>>
主要食材小贴士主要食材:禽蛋类菜系:儿童食谱清如玉带，黄似金丝，谁会想到这两种纯粹得如此干净的颜色会出自同一个枚鸡蛋？嫩滑的蛋丝与豌豆精华而生的嫩叶组合后，升华出的味道自然娇嫩可人、别有韵味。热量标注：此菜热量为101千卡/人鸡蛋2枚豌豆苗（或茼蒿、西兰花）300g盐1茶匙（5g）油(油食品)1汤匙（15ml）鸡汤100ml蒜茸1茶匙（5g）水淀粉1汤匙（15ml）白芝麻1茶匙（5g）将鸡蛋的蛋清 详情>>
材料：调料：做法：特点：厨师一点通：材料：白米饭300克，虾仁80克，鸡蛋2个，洋葱10克，红辣椒2个，四季豆20克，大蒜3瓣，调料：食用油20克，虾酱20克，自制虾酱粉1/3大匙，柠檬汁1/3大匙，鱼露1/2大匙，精盐1/4小匙，做法：1.虾仁洗净，挑去泥肠，大蒜、洋葱、红辣椒分别切碎，四季豆切丝备用，2.烧热油锅，爆香大蒜、洋葱，加入1个鸡蛋打散，用中火炒熟，倒入白米饭，再加入虾酱和精盐拌匀， 详情>>
原料：做法：原料：鸭血、豆腐、鸡蛋、盐、水。做法：1、先将鸭血清水洗净，切成见方的块；2、豆腐同样切成见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水；3、汤锅置火上，倒入高汤烧开；4、放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起；5.另起一锅，摊好一鸡蛋皮，切丝即可，摊不好的话，直接打成蛋液直接倒汤里也可以；6、在汤中加入细盐等调味；7、待汤再开，撒入蛋丝或者蛋液，起锅盛入汤碗内即可 详情>>
原料做法食谱营养原料鸭血、豆腐、鸡蛋、盐、水。做法1、先将鸭血清水洗净，切成见方的块；2、豆腐同样切成见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水；3、汤锅置火上，倒入高汤烧开；4、放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起；5.另起一锅，摊好一鸡蛋皮，切丝即可，摊不好的话，直接打成蛋液直接倒汤里也可以；6、在汤中加入细盐等调味；7、待汤再开，撒入蛋丝或者蛋液，起锅盛入汤碗内即可。食谱营养豆腐的蛋白质含量丰富， 详情>>
制作材料特色制作方法菜系及功效：私家菜滋阴食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱益智补脑食谱口味：清香味工艺：拌制作材料主料：鸡蛋260克,绿豆芽400克调料：大豆油20克,酱油5克,盐3克,味精2克,香油5克特色菜质脆嫩，清香爽口。制作方法1.绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水；2.鸡蛋磕入碗内，搅打成糊，倒入烧热的油锅内，做成蛋皮，切成细丝；3.绿豆芽放入盆内，加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油， 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作材料：主料：韭菜150克,鸡蛋100克,肥膘肉15克调料：香油10克,盐3克,味精1克,白砂糖2克特色：黄绿相间，鲜嫩香甜。制作方法：1.韭菜摘洗干净，放入沸水锅内稍烫，捞出沥水切成3厘米长的段放入盘内，撒上精盐腌10分钟，挤干水分；鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐搅散备用。2.炒锅置火上烧热后用肥肉擦一下锅，蛋液摊成薄蛋片，取出切丝放在韭菜盘内，加入白糖、香油和味精拌匀即 详情>>
材料做法材料主料:香菜150克鸡蛋100克肥膘肉15克调料:香油10克盐3克味精1克白砂糖2克做法1.香菜摘洗干净,放入沸水锅内稍烫,捞出沥水切成3厘米长的段放入盘内,撒上精盐腌10分钟,挤干水分鸡蛋磕入碗内,加入少许精盐搅散备用.2.炒锅置火上烧热后用肥肉擦一下锅,蛋液摊成薄蛋片,取出切丝放在韭菜盘内,加入白糖、香油和味精拌匀即成. 详情>>
材料：制法：材料：蛋汁10克，海带20克，豆腐20克，高汤1杯，盐2克制法：1、蛋汁打散，煎成蛋皮，再切成细丝。2、豆腐丁及盐再煮3分钟即可。 详情>>
食谱材料烹制方法食谱材料主料：石花菜50克、鸡蛋1个辅料：小白菜1把调料：色拉油、食盐、姜、淀粉、辣椒、料酒、生抽烹制方法1、鸡蛋打匀后备用，锅热后放入油，倒入蛋液摊成蛋饼2、将煎好的蛋饼卷起，切成细丝3、做一锅热水，下入海蘑菇、姜丝煮两分钟后再放入蛋丝煮一分钟4、最后放入时令青菜丝，调入盐、鸡粉、白胡椒粉就可以了 详情>>
材料明细做法注意事项材料明细2个鸡蛋250g生面100g胡萝卜25g葱油酱油做法1鸡蛋打碗打散备用，胡萝卜切丝，葱切段备用；2把面条先煮熟；3煮好和面条过冷河沥水备用；4把鸡蛋煎成块，卷起；5把鸡蛋切成丝；6炒锅下油泄烧热，倒下葱白与胡萝卜丝一起炒软；7倒下炒好的面条一起炒均；8倒下鸡蛋丝一起炒均；9淋入酱油炒匀入味即可。注意事项煮好的面条一定要过冷水，彻底的过凉，不能留一点余温，以免粘一起。 详情>>
原材料做法提示原材料火腿20克、鸡蛋1个、饼皮面团50克、蚝油5克、盐2克、香油10毫升。做法1、鸡蛋加盐打散，煎成蛋皮，切丝，火腿切粒，同蛋丝、蚝油拌匀；2、面团揉匀，擀成薄片，用油刷刷上一层油；3、放上馅料，用手抹平，从边缘折起至2/3处，再将剩下的1/3折起，成长条，折起按扁；放入油锅炸，至熟透即可沥油装盘。提示鸡蛋放盐一起搅打，不要煎太熟。 详情>>
所属分类:鱼老少皆宜粥饭大众菜食材：鸡蛋、芦笋、胡萝卜、市售蒲烧鳗一条配料：少量麻油、盐、味素口味：咸香制作难度：切墩(初级)制作时间：15分钟锦绣蛋丝鳗鱼饭的做法:1：原料：鸡蛋、芦笋、胡萝卜、市售蒲烧鳗一条。2：鸡蛋打散置于碗中，三色鸡蛋，红色是加了番茄沙司的，本来用大湖番茄汁，但是颜色太淡。黄色是鸡蛋本色，绿色是加了20克菠菜汁和10克面粉的鸡蛋液。蛋液中可加少量盐调味。3：胡萝卜用蔬菜切取 详情>>
材料做法材料主料：鸡蛋、芦笋、胡萝卜、市售蒲烧鳗一条配料：酱油番茄沙司麻油盐味素做法1、原料：鸡蛋、芦笋、胡萝卜、市售蒲烧鳗一条。2、鸡蛋打散置于碗中，三色鸡蛋，红色是加了番茄沙司的，本来用大湖番茄汁，但是颜色太淡。黄色是鸡蛋本色，绿色是加了20克菠菜汁和10克面粉的鸡蛋液。蛋液中可加少量盐调味。3、胡萝卜用蔬菜切取花型，芦笋洗净切段，沸水烫熟，用少量麻油、盐、味素调味。4、三色蛋摊成蛋饼，切成蛋 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料韭菜200克鸡蛋150克辅料猪肉皮5克调料盐3克白砂糖3克香油5克味精1克各适量类别私家菜口味色泽美观，味道清香。食物做法1.韭菜洗净，放沸水锅中烫一下，捞出沥水后切成寸段，放盘内，撒上精盐腌数分钟，滤去盐水；鸡蛋破壳放小碗内，放少许精盐，打散。2.炒锅置火上烧热，用肉皮擦一下锅，将蛋液摊在薄蛋皮，取出后，再摊第二张，直至将蛋液摊完。3.蛋皮切成4厘米长、1厘米宽的 详情>>
材料：菠菜根茎100克，水发木耳100克，红萝卜20克，鸡蛋2个，生姜3克。调料：精盐3克，味精3克，白醋10克，麻油2克，蒜油2克。制法：（1）菠菜去叶取根茎洗净切段，木耳用水浸好洗净切丝，红萝卜切丝，生姜切米。（2）鸡蛋打散，将蛋液煎成蛋皮后切丝，锅内加水烧开，放入菠菜，木耳稍煮片刻，捞起漂冻。（3）将处理好的菠菜，木耳，蛋丝加入精盐，味精，白醋拌匀，最后淋入麻油，蒜油拌匀即可。小贴士：菠菜， 详情>>
什锦蛋丝原料准备鸡蛋2个、青椒50克、干香菇5克、胡萝卜50克及油、盐、味素、水淀粉、麻油适量。制法方法先将鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入2个盛器内，打散后加入少许水淀粉打匀(不可打起泡)；再分别放入涂油的方盘中，入锅隔水蒸熟(用中小火，大火会起孔变老)；冷却后取出，分别改刀成蛋白丝和蛋黄丝；香菇用温水浸泡变软，青椒洗净挖去籽，胡萝卜洗净，分别改刀成丝；炒锅中加油，放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝，煸炒至熟， 详情>>
菜谱口味:辣味制作工艺:拌一、准备材料主料:鸡蛋150克柿子椒10克青椒10克辅料:圆白菜100克木耳(干)5克调料:辣椒油10克香油5克盐3克味精2克白砂糖2克各适量二、制作方法1.鸡蛋磕入碗内搅匀，用热油锅摊成2张蛋皮，取出切成5厘米长的丝；圆白菜切成细丝；黑木耳用凉水泡发洗净后切成细丝；青椒和红椒去蒂和籽后切成细丝。2.圆白菜丝、黑木耳丝和青红椒丝放入沸水锅中烫一下，捞出用凉水过凉，沥干水分 详情>>
材料:鸡蛋2枚，豌豆苗（或茼蒿，西兰花）300g，盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），鸡汤100ml，蒜茸1茶匙（5g），水淀粉1汤匙（15ml），白芝麻1茶匙（5g）做法:将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别磕在不同的碗中，再分别搅打均匀。中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将蛋清倒入锅中，并让蛋液在受热凝固前流平呈圆形，用小火慢慢将蛋清摊成白色蛋皮，待完全凝固后从锅中取出放凉待用。再将蛋黄倒入锅中，用余油摊 详情>>
材料:做法:材料:香芹350克，鸡蛋2个，胡萝卜1个，精盐、味精、麻油各适量。做法:将香芹择去根、叶，洗净，切成长约2.5厘米的段。胡萝卜洗净，切成丝。鸡蛋打入碗内，加上精盐、料酒、味精少许，打散。将平底锅一只置于火上，放入花生油2匙，烧至6成熟，倒入打散的鸡蛋摊薄，片刻后翻面，至两面微微焦黄起锅，切成丝。取汤锅一只，放入适量水，用武火烧开，下入香芹丝、胡萝卜丝约烫3分钟，用漏勺捞出装盘，加入鸡蛋 详情>>
原料制法原料鸡蛋2个，精盐1克，花生油适量。制法1、将鸡蛋液磕入碗内，下入精盐，用蛋抽子抽匀，锅炙好2、下入花生油750克，以文火烧至三四成热，用一支筷子架在碗上，高举盛鸡蛋的碗，将蛋液慢慢沿筷子尖淋入油内，并迅速用筷子在油里不断抽动，使蛋丝受热凝固不粘连在一起，呈金黄丝状3、下入漏勺沥尽油，趁热用纱布裹好挤尽油，立即抖松散即成。 详情>>
食材明细制作方法食材明细超爽排骨面1饼半炸酱2大汤匙鸡蛋1只玉米淀粉1汤匙青菜少许葱花少许蒜头1瓣制作方法1、炸酱从冰箱拿出来解冻。蛋打入碗内，放入玉米淀粉拌匀。2、热油后放入蛋液，煎成蛋饼。3、蛋饼切丝，蒜拍散，葱切成花备用。4、锅烧开水放入面煮熟后，用冷水过冷河，捞起备用。5、热油放入蒜头爆香。6、放入面、蛋丝、葱花、青菜一起大火快炒。7、炒到面香味出来，汁稍干起锅装碟。 详情>>
材料:做法:材料:主料：鸡蛋2个，紫菜1片，葱1根，调料：A料：水淀粉1小匙B料：高汤3杯C料：鸡精1小匙，盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙D料：香油适量做法:1、紫菜撕成小片；葱洗净，切末；鸡蛋打入碗中加入A料搅成蛋汁。2、锅中倒入蛋汁，小火煎成蛋皮，切丝备用。3、锅中倒入B料煮开，放入紫菜煮软，加入蛋皮丝及C料煮匀，撒上葱末，淋上D料即可。 详情>>
材料:做法:材料:主料：鸡蛋2个，紫菜1片，葱1根，调料：A料：水淀粉1小匙B料：高汤3杯C料：鸡精1小匙，盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙D料：香油适量做法:1、紫菜撕成小片；葱洗净，切末；鸡蛋打入碗中加入A料搅成蛋汁。2、锅中倒入蛋汁，小火煎成蛋皮，切丝备用。3、锅中倒入B料煮开，放入紫菜煮软，加入蛋皮丝及C料煮匀，撒上葱末，淋上D料即可。 详情>>
鲅鱼冷盘主料是鲅鱼肉，配以黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、苦菊等蔬菜，以韩式特有的酸甜酱汁调味，鱼肉的滑嫩，蔬菜的清香，酸甜的味道，使鲅鱼冷盘成为一道夏日首选的清淡爽口的美味冷盘。没有多余的烹饪，保留了所有食材的营养，并且突出了食材各自的本味。原料：·鲅鱼1条·鸡蛋1个·胡萝卜半根·黄瓜半根·苦菊20克·酱油3勺·苹果醋2勺·糖1勺·香油1勺作法：1、鲅鱼去掉内脏、头，清理干净后，用刀切成两半去皮，肉切大块用 详情>>
菠菜木耳拌蛋丝原料:原料：原材料：菠菜根茎100克，水发木耳100克，红萝卜20克，鸡蛋2个，生姜3克。调味料：精盐3克，味精3克，白醋10克，麻油2克，蒜油2克。制法:（1）菠菜去叶取根茎洗净切段，木耳用水浸好洗净切丝，红萝卜切丝，生姜切米。（2）鸡蛋打散，将蛋液煎成蛋皮后切丝，锅内加水烧开，放入菠菜，木耳稍煮片刻，捞起漂冻。（3）将处理好的菠菜，木耳，蛋丝加入精盐，味精，白醋拌匀，最后淋入麻油 详情>>
一道很好吃的家常菜，不但是可口美味，还是1个便秘食谱，老人食谱，壮腰健肾食谱。它的口味咸鲜味。简介步骤营养(韭菜鸡蛋青椒红辣椒)禁忌(韭菜鸡蛋)营养素简介工艺：拌口味：咸鲜味主料：韭菜(250克)辅料：鸡蛋(50克)青椒(50克)红辣椒(50克)调料：盐(3克)味精(2克)白砂糖(2克)姜(5克)步骤1、将韭菜择洗干净，用沸水略烫，切成3厘米长段，放入盘内；2、将鸡蛋打入碗内，加少许精盐，打散备用 详情>>
汉式火腿蛋丝凉面原料：细油面100克、火腿2片、鸡蛋1个、小黄瓜1/2条、糖少许辅料：沙茶酱2大匙、冷开水1大匙、淡色薄盐酱油1大匙(超市有售)、白醋1大匙、辣椒末1/4茶匙、蒜末1/4茶匙、姜末1/4茶匙、糖1/2茶匙、香菜末1/4茶匙。做法：1.火腿切丝；鸡蛋打散，用少许油煎成蛋皮，放凉后切成丝；小黄瓜洗净，切丝，加少许糖放入冷开水浸3分钟，去除涩味后取出沥干。2.将面条放入加有少许醋的沸水中 详情>>
特色：广东风味汤菜。黄澄澄的蛋丝浸浴在奶白色的鲜汤中，吸收了汤中的精华，腴润香郁。鲜茄开胃，鱼片滑爽，加上白胡椒带来的丝丝辛香，令味蕾又一次沉醉在美食的旅程中。材料：桂鱼－－－－－1条（600g）番茄－－－－－2个草菇－－－－－8个鸡蛋－－－－－3枚咸萝卜干－－－2汤匙（30g）葱花－－－－－1茶匙（5g）姜－－－－－－3片白胡椒碎－－－1汤匙（15g）盐－－－－－－1茶匙（5g）料酒－－－－－1 详情>>
·配 料:细油面100克(100gthinoilnoodles)火腿2片(2slicesham)鸡蛋1个(1egg)小黄瓜1/2条(1/2Chinesecucumber)糖少许(sugarasneeded)沙茶酱2大匙(2TChinesebarbecuesauce)冷开水1大匙(1Tcoldcookedwater)淡色薄盐酱油1大匙(超市有售)(1Tlightsoysaucewithlesssal 详情>>
洋菜10公分韭菜4两蛋2个蒜泥1/2大匙盐3小匙香油1大匙糖1/2大匙制作：(1)将韭菜洗净，切成寸段。把煮沸的水加入2小匙盐，再把切好的韭菜放入川烫，变软後立即捞起沖冷备用。(2)将2个蛋打开拌匀，用平底锅加少许油预热，再倒入蛋液煎成蛋皮，取出後再切丝，并把盐1小匙、香油、糖等调味料拌入蛋丝备用。(3)洋菜剪成两段，用温开水泡软，捞起将水沥乾备用。(4)把以上的材料分别放入盘中，依序放入韭菜、洋 详情>>
特点：芳香软嫩，汤鲜味浓,色泽艳丽，暗香浮动。原料：干菊花150克，鸡蛋2个，高汤4勺。制作：1、撕下菊花花瓣洗净，放入开水中焯一下，淘凉备用；鸡蛋打入碗内，加盐、料酒，用筷子打匀。2、锅内添清油40克，油六成热时倒入鸡蛋，摊成圆饼状，两面煎黄，切成3厘米长的鸡蛋丝。3、锅放火上，加入鲜汤，放入调料，沸后撇去浮沫，调好味道，下入鸡蛋丝、菊花搅匀，淋入香油，出锅即成。营养核算：热量556.8大卡蛋白 详情>>
