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铁锅
铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含化学物质，不会氧化。在炒菜、烹煮食物的过程中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也有好处。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。 铁锅简介? 使用原则? 新铁锅“开锅”、“养护”七步曲： 铁锅使用? ( 铁锅清除异味 西瓜皮去锅盖油污 延长熟铁锅寿命 让铁锅保持光泽的秘诀 新铁锅不锈的窍门 铁锅炒菜最 详情>>
铁锅分类铁锅特性毒铁锅化工铁锅铁锅分类铁锅分为纯铁锅、铸铁锅两种；其中只有铸铁锅有国家标准，但也只是对形状大小的标准没有对选用材料的要求。铁锅特性铁锅极易生锈，但是可以用猪油炼锅，防止铁锅生锈。或者干脆就烧黑，表面生产四氧化三铁防止生锈。毒铁锅目前市面上的铁锅一般都有涂层防止储存的时候生锈（生锈了卖相不好），而这些涂层的选择没有标准，很多工厂用工业油浸泡防止生锈（当然是很薄的一层，看不出来），有些 详情>>
主料蝶鱼头。配料枸杞、大枣、五花肉片。调料盐、味精、糖、酱油、白胡椒粉、川椒段、米醋、料酒、葱、姜、蒜、制作先将蝶鱼头冲净，改刀拍干粉，炒勺上火，放入油，烧至七成热时下入鱼头，炸至金黄色，捞出留底油，用葱段、姜片、蒜片、五花肉片炝锅，放入炸好的鱼头，烹入料酒、米醋、酱油，加老汤适量，放入盐、味精、糖，烧开，小火炖至出香味时，放入枸杞、大枣、白胡椒粉，盛入铁锅中即可。 详情>>
材料:做法:材料:主料蝶鱼头。配料枸杞、大枣、五花肉片。调料盐、味精、糖、酱油、白胡椒粉、川椒段、米醋、料酒、葱、姜、蒜、做法:先将蝶鱼头冲净，改刀拍干粉，炒勺上火，放入油，烧至七成热时下入鱼头，炸至金黄色，捞出留底油，用葱段、姜片、蒜片、五花肉片炝锅，放入炸好的鱼头，烹入料酒、米醋、酱油，加老汤适量，放入盐、味精、糖，烧开，小火炖至出香味时，放入枸杞、大枣、白胡椒粉，盛入铁锅中即可。 详情>>
〔原料〕净牛肉2000克芝麻酱50克水粉丝250克韭菜花25克腌渍菜400克葱10克海米10克精盐1.5克味精2.5克香菜1克辣椒油2.5克蒜泥50克渍蒜100克鲜汤750克腐乳2块花椒面l克虾油2.5克姜2.5克芝麻油10克〔烹制方法〕1.净牛肉叨顶刀大薄片，渍菜切细丝。水粉丝洗净，海米泡好。芝麻酱用凉水搅匀。2.取泥炉一个，把烧红的木炭夹到炉内，把生铁平锅刷净放在泥炉上，锅热放几片腰窝油煸炒， 详情>>
商城境内河川富蕴铁砂，明代天顺年间（1457--1464），铁砂冶炼技术自中原传入商城，县南山民沿河淘捞铁吵，用木炭作燃料炼铁铸锅。至清咸丰二年（1852）已形成小工厂作业方式，建国以后有较快的发展。商城铁锅抗炸裂、不生锈、厚薄均匀、内外光洁、富有弹性，将其烧红泼水不炸，摔落在地不破裂，见者无不称奇。商城铁锅早在1914年就参加过“巴拿马万国商品博览会”，1979年获全省铁锅评比第一名，1988年 详情>>
图书信息作者简介内容简介媒体评论目录图书信息出版社:新疆青少年出版社;第1版(2012年1月1日)平装:117页开本:32ISBN:9787551503594,7551503595条形码:9787551503594尺寸:20.4x14.4x1cm重量:181g作者简介作者:(德)赫尔姆特·萨克夫斯基译者:王星内容简介赫尔姆特·萨克夫斯基编著的《双把儿铁锅卡琦娅（2贪心惹祸啦）》是德国著名作家赫尔姆 详情>>
食材明细制作方法小贴士食材明细鸡盐花椒八角姜制作方法1、鸡最好隔夜风干，将玉米等不太出水的东东塞入鸡肚内，用牙签别好头和屁股两洞口，用纸包好鸡，如果包不紧可以用棉纱绳子捆扎，在盐里放十几二十粒花椒，五六颗八角，几片姜，把盐炒热，然后在锅底放1--2厘米的盐，放入鸡只，再倒入其余的盐，好让盐均匀的埋住鸡只。2、放入烤箱，350--400F，烤20--25分钟左右，再拿出鸡只来翻身，再用上述的方法埋好 详情>>
原 料:操 作:原 料:猪生肠500克、莲藕400克。甜面酱20克、蚝油、美极鲜酱油、海鲜酱各10克、鸡精、味精各5克、色拉油1千克、香油3克、干辣椒段50克、老抽3克、香葱、蒜片、姜片各25克、食用碱2-3克、葱段20克。操 作:1、猪生肠去筋、去红膜，改长8厘米、宽1厘米的条，用水冲冼3-5遍后捞出控水，加食用碱拌匀，涨发半小时；2、涨发后的猪生肠入沸水中大火汆1分钟，捞出控水用清水冲2-3小 详情>>
材料:做法:材料:莲藕500克，鲜五花肉片50克，洋葱丝50克。调料老卤水1500克，美极酱油5克，味精3克，生姜末10克，十三香，胡椒粉各1克，香蒜节30克，色拉油20克。制法1、藕洗净放入老卤水中卤30分钟，至藕卤入味。2、将卤好的藕切厚2厘米的片放通风的位置风干待用；3、锅入油烧至五成热时，将洋葱丝煸香入铁锅中垫底，再将鲜五花肉切成0.5厘米见方的块放入锅中煸香出油,放酱油、味精、十三香、胡 详情>>
食材：(工具：辅料：虾的处理：)做法：食材：虾400克海盐适量寿司酱油20ml柠檬半个绿芥适量工具：牙签一根铁锅辅料：1、海盐2、用绿芥适量寿司酱油20ml半个柠檬的汁调成碗汁。虾的处理：1、用牙签从虾背的第二、三节处挑出沙线。2、从虾的最弯的地方用剪子浅浅的剪一下。3、在尾部最弯的地方剪一下4、其实前面剪的作用就是让虾的腰不在弯~5、用厨房纸擦干虾身上的水分。做法：1、铁锅加热，放入海盐，铺满锅 详情>>
调料：自制大碗酱50克，高汤1千克，色拉油1千克，生姜10克，蒜子10克，猪油30克，红油20克，灯笼泡椒10克，葱花3克，香菜3克，青红椒丁各2克。制作：1、取一铁锅烧至冒烟备用。2、鱼回鱼宰杀洗净，切下头、尾，鱼身切圈，分别入八成热的色拉油中中火拉油1分钟，捞出沥油。3、净锅下猪油（比用其他油做出来的口味香）烧至五成热，下姜片、蒜子中火煸香，下入金华火腿、大碗酱炒匀，下高汤、鱼中火烧5分钟，改 详情>>
主料辅料调料做法烹饪小技巧菜品特色主料l鲤鱼1000克辅料五花肉300克调料食盐3克，酱油150克，姜6片，酸2头，料酒2汤匙，大葱1根，黄酱100克，绵白糖50克，陈醋1汤匙，十三香3克，水适量做法1.鲤鱼收拾好后洗净切块，五花肉切薄片，葱切段，蒜切碎2.铁炒锅内放油，加入姜片炒香后放入五花肉煸炒出油，调入十三香、料酒和酱油后加入鱼块3.将鱼块煎至表面微黄时加入白糖、陈醋、葱段和少许黄豆酱，继续 详情>>
原料做法原料面粉400g、酵母粉2g、小苏打3g、盐4g、温水260ml。芝麻酱30g、香油10ml、花椒粉4g、小茴香粉2g、盐5g。、芝麻。做法1、面粉中逐渐加入温水，搅拌成面穗。2、揉成光滑面团，饧发30分钟。3、把酱料放在碗里，搅拌均匀。4、取一个面剂，擀成薄片大饼。5、均匀抹一层酱料。6、将其卷起。7、切成3段，将每一个两头往里收拢，捏紧，光面朝上，按扁。8、将光面蘸匀芝麻，即成生坯。依 详情>>
铁锅烤羊排的做法烹饪技巧饮食禁忌铁锅烤羊排的做法1.先将羊排去边修整齐。2.煮锅上火，加入凉水，烧开。3.将羊排下入焯一下捞出，用清水洗净血沫。4.将煮锅上火，放入水、酱油、胡椒面、葱头（切块）、孜然、花椒、料酒。5.将羊排放入，开锅后，移大小火上煮八成熟。6.将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉。7.烤20分钟左右取出后装盘。8.撒上孜然面，随带花椒盐即成。烹饪技巧鸡蛋糊：用鸡蛋、面粉 详情>>
内蒙古的铁锅闷面也是一绝，来主里可要尝尝，做闷面的主要材料有：面、土豆、五花肉、豆角、以及一些调料。猪肉肥瘦分离，分别切成薄片；豆角掰成3厘米小段洗净备用；土豆切成3厘米长条，热锅到入适量底油，将肥肉放入锅内，小火煸出油然后将剩下的油渣捞出，、开大火，放入瘦肉炒至六成熟（肉变色即可），然后放入葱姜蒜与花椒、大料翻炒，点入少量醋以去肉腥，再放入酱油与盐继续煸炒，改小火让肉入味。之后放入豆角与土豆炒3 详情>>
BraisedBeefFiletinIronPot主 料：牛里脊肉250克，鹅卵石8个辅 料：大喜大牛肉粉5克，韩式竹盐2克，高弹素5克，韩国产的幼砂糖15克，食粉15克，生抽1克，老抽5克，蚝油5克，生粉15克，芝麻25克，孜然25克，韩式辣椒粉（中粗）20克，I+G0.5克，葱头30克，色拉油600-700克制作过程：1、牛里脊去筋膜，改长5厘米、宽2厘米的薄片，泡去血水，用净毛巾吸干水分，放 详情>>
原创点：原料：调料：制作：味型：注：制作关键:点评：原创点：烧烤和干锅融合，肥肠和海鲜搭配。原料：鲜虾300克，炸薯条150克，水发烟笋片100克，卤肥肠200克。调料：自制奇味酱200克，老油150克，鲜花椒25克，蒜15克，姜片5克，葱段5克，青红椒圈各10克，香油10克，孜然粉5克，花椒油10克，白糖5克，味精5克，鸡粉5克。制作：1、虾洗净，用竹签穿好；肥肠从一侧剖开，成片，用竹签穿起来， 详情>>
原料：·千叶豆腐·青红尖椒·葱头·盐·料酒·美极鲜味汁·葱·姜·蒜·鸡精作法：1、千叶豆腐切成3cm见方的薄片。2、葱头去皮、去根洗净，切片；青红尖椒择洗干净，切片；葱、姜、蒜分别切片。3、千叶豆腐片放热油中炸起泡，捞出沥干油。4、特制铁锅放火上烧热，加黄油，放上葱头片。5、烧铁锅的同时，将葱、姜、蒜炒出香味，放入青红尖椒片炒至断生，放入千叶豆腐片，加盐、料酒、美极鲜味汁、鸡精，翻炒均匀，盛入特制 详情>>
原料：鱼籽。辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、香葱（点缀用）。调料：盐、糖、料酒、酱油、上汤、食用油。做法：1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整只备用；3、香葱切寸段、干辣椒剪开备用；4、锅中做底油，6成热时下入葱姜蒜爆香；5、将鱼籽铺在葱姜蒜上、烹酱油、料酒；6、入上汤至与鱼籽齐平、加干辣椒、盐、糖调味后盖盖大火烧开；7、变小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；8、出盘、撒上少 详情>>
口感脆爽，香辣味浓，酱香可口原料：猪生肠500克，莲藕400克。调料：甜面酱20克，蚝油、美极鲜酱油、海鲜酱各10克，鸡精、味精各5克，色拉油1千克，香油3克，干辣椒段50克，老抽3克，香葱、蒜片、姜片各25克，食用碱2-3克，葱段20克。制作：1、猪生肠去筋、去红膜，改长8厘米、宽1厘米的条，用水冲冼3-5遍后捞出控水，加食用碱拌匀，涨发半小时。2、涨发后的猪生肠入沸水中大火汆1分钟，捞出控水用 详情>>
咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！（应该是大连的最地道） 详情>>
食材明细：制作方法：食材明细：羊排600克、姜片15克、葱25克、洋葱50克、红辣椒25克、干辣椒20克、蒜蓉3瓣、花生油100克、小茴香3克、孜然粉5克、香辣酱25克、精盐15克、胡椒粉2克铁锅羊排是湘菜离得创新菜，特点:外焦里嫩,色泽金黄,风味独特制作方法：1.羊排斩断（买时斩），清水泡一会去血水。2.葱姜洋葱洗净，姜切片，葱大段即可。洋葱切碎。3.青红辣椒切段，部分葱切小段。蒜切大粒。4.锅 详情>>
原料做法小帖士原料排骨、玉米、土豆、胡萝卜、豆角、青红椒、西红柿、葱姜、啤酒、八角、糖、老抽、生抽、醋、盐等。做法1、排骨清洗干净后，下热水锅焯烫一下，捞出备用，玉米剥去叶子，择去须子，用菜刀斩成小块，葱切段姜切片；2、锅里放适量油，油热后，把排骨下锅翻炒一下，加入一点老抽；3、把切开的西红柿放进去和排骨一起翻炒，炒出西红柿的汁水来把玉米放进去；4、翻几下，往锅里倒啤酒没过排骨，中小火开始炖，此时 详情>>
原料：排骨、料酒、八角、醋、酒、姜、盐、蚝油、葱。做法：1、排骨（不是肋排）放入清水中浸泡，加入半小杯料酒，浸泡二十分钟，直到把血水浸泡出来。2、取一铁锅，我家太后说，压力锅炖肉虽然快却没有铁锅炖肉香，如果不赶时间的话，不妨尝试下铁锅做出的肉，这可是几十年的经验啊。3、锅里加入一些水，放入排骨，加入一粒八角，加入一勺醋，一勺酒，三四片姜，开火炖，大火烧开转中小火，撇一撇浮沫，炖煮至拿筷子一戳，能插 详情>>
?主料：牛蛙?配料：平菇、罗汉笋、魔芋?调料：花椒、辣椒?制作过程：?铁锅牛蛙的制作过程比较简单。第一步，在平锅内放入少量的油，将去皮洗干净的牛蛙过油；然后将牛蛙出锅；第二步，煸炒配料和调料，直到几分钟后炒出香味；第三步，在铁锅内加水，将牛蛙、配料、调料放入其中，用大火炖制约5分钟，即可出锅。出锅后搁置在冷铁锅内，即为冷铁锅牛蛙。?说明：在天冷的时候，也可以直接将牛蛙和配料、调料直接放置在热铁锅内 详情>>
材料:做法:材料:主料蝶鱼头。配料枸杞、大枣、五花肉片。调料盐、味精、糖、酱油、白胡椒粉、川椒段、米醋、料酒、葱、姜、蒜、做法:先将蝶鱼头冲净，改刀拍干粉，炒勺上火，放入油，烧至七成热时下入鱼头，炸至金黄色，捞出留底油，用葱段、姜片、蒜片、五花肉片炝锅，放入炸好的鱼头，烹入料酒、米醋、酱油，加老汤适量，放入盐、味精、糖，烧开，小火炖至出香味时，放入枸杞、大枣、白胡椒粉，盛入铁锅中即可。 详情>>
材料：(处理鲤鱼：)做法：材料：鲤鱼八角蒜、姜、葱料酒和酱油干辣椒、糖、醋和豆瓣酱处理鲤鱼：1、在靠鲤鱼鳃部及近尾部约3.3厘米处各横切一刀，深至脊骨。2、再用刀从尾向头拍，使鱼头刀口内的筋暴露出来。3、然后用镊子夹住显露出来的白筋，轻轻拉出即可。做法：1、用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿。2、热锅凉油，油5成热，入八角翻炒3、炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱4、把调料炒出香味儿， 详情>>
材料历史传说铁锅吃法材料豆腐丸子：由五台山泉水、鲜浆水等手工制成鲜豆腐、再加入五台花椒面等，经过充分的柔和后制成球状的制品，再经过当地的菜籽油中煎炸成深红色。油炸豆腐：五台山泉水和当地鲜浆水制成的鲜豆腐，切成块状，加入红糖酱，放入五台菜子油中炸成深红色。冻豆腐：五台豆腐是五台山地区特色的食品，用五台山泉水和当地的大豆制成的鲜豆腐，经过五台山零下20-零下30℃的低温冷冻后，冻豆腐中含有丰富的精氨酸 详情>>
铸铁锅含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅。工业用铸铁一般含碳量为2%～4%。碳在铸铁中多以石墨形态存在，有时也以渗碳体形态存在。除碳外，铸铁中还含有1%～3%的硅，以及锰、磷、硫等元素。合金铸铁还含有镍、铬、钼、铝、铜、硼、钒等元素。碳、硅是影响铸铁显微组织和性能的主要元素。铸铁可分为：①灰口铸铁。含碳量较高（2.7%～4.0%），碳主要以片状石墨形态存在，断口呈灰色，简称灰铁。熔点低（1145～ 详情>>
客栈信息周边景点周边大厦酒店图片客栈信息客栈开业时间2006年05月01日，老北京四合院建筑风格，客房总数15间。星级：二星级。设施：24小时热水、卫生间、淋浴、空调、电视、长途电话、床头柜、床头灯。交通：距北京火车西站约59.00公里。距北京站约63.02公里。距北京火车南站约64.36公里。距首都国际机场约59.95公里。周边景点八达岭野生动物乐园约0.64公里八达岭长城约0.70公里詹天佑纪 详情>>
配料：嫩鸡１只（重约７５０克），油１００克，鸡蛋４个，黄瓜２５克，西红柿５０克，香菜２５克，花椒盐适量，料酒１０克，姜汁８克，盐、味精、面粉、淀粉、肉料各适量。特色：色泽金黄，味肃里嫩，鲜香适口。制作方法：（１）将鸡收拾干净，放锅中加水，加入肉料煮至７－８成熟捞出，拆去骨头装在盘内，加入姜汁、味精、料酒，上锅蒸熟，两面粘面粉。（２）鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。（３）将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋 详情>>
【菜名】海鲜铁锅烧【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】原料:鱼肚50克、海参50克、鲜虾75克、冬笋50克、菜心酌量。调料:密制上汤、料酒、味精、盐、胡椒粉、葱、姜、香料各适量。【制作过程】（１）鱼肚、海参、鲜虾、冬笋、菜心分别氽水后放入上汤中浸3分钟，然后沥干水分。（２）炒锅烧热，用葱、姜炝锅，然后注入上汤，倒入鱼肚、海参、鲜虾、冬笋等原料，置火上烧滚后盛入预热过的铁锅中，放在烧架上点上酒精，待烧 详情>>
酒香铁锅蟹，材料，工艺都比较简单，一般家庭可以制作。经过烹饪啊出来蟹鲜香，汁红亮浓厚，味鲜咸中伴有菜香、果香、酒香和微辣甜口味。材料做法食谱营养食物相克特色材料螃蟹500克。红辣椒25克辣椒(青、尖)25克番茄200克橙子100克洋葱20克。白葡萄酒150克蒜蓉辣酱25克大葱15克姜15克大蒜15克盐2克料酒10克蚝油5克味精2克白砂糖5克辣椒油10克芥末油5克淀粉(豌豆)10克小麦面粉10克植物 详情>>
酒香铁锅鱼为山东菜，菜品口感：鱼片鲜嫩，咸鲜辣酸甜六味，鱼香，酒香交融。简介制作工艺工艺提示食谱营养食谱相克简介工艺：其他口味：怪味主料：鲆(250克)辅料：荸荠(15克)洋葱(30克)调料：白葡萄酒(75克)大葱(15克)大蒜(15克)姜(15克)辣椒(红、尖、干)(15克)辣椒酱(15克)白砂糖(10克)鱼露(10克)盐(3克)味精(2克)淀粉(豌豆)(5克)胡麻油(5克)鸡蛋清(20克)与酒 详情>>
陆川铁锅是陆川的特产之一，陆川县是全国著名的铁锅之乡，该县生产铁锅历史悠久，始源于嘉庆年间。现全县有铁锅厂23家，年产工业、民用铁锅1200多万口，是全国最大的铸铁锅生产基地之一。生产的铁锅规格齐全，品种繁多，有普通铁锅、荣获广西科技进步奖的稀士合金锅、抛锅、搪瓷锅、调温锅、平底锅等。各种铁锅美观大方，质量上乘，热传导性能好，耗能低。民用铁锅曾被评为部优、省优产品。产品销往全国各地及东南亚国家和地 详情>>
典故：原料：制作：又一做法典故：“三鲜铁锅烤蛋”原名“铁锅蛋”，是豫菜中独有的风味佳肴。郑州市滋补餐厅特级烹调师杨振卿于实践中创新，在蛋糊中增添海味三鲜，始名“三鲜铁锅烤蛋”。“铁锅蛋”创制于清末，是由专营河南菜的厚德福饭庄创始人陈连堂（河南杞县人）在瓷碗烤蛋的基础上研制成功的。当时，由于“厚德福”在北京、上海、天津、沈阳、南京、重庆等十六大商埠以及香港、美国等地均有分号，故铁锅蛋一经问世即受到国 详情>>
铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含化学物质，不会氧化。在炒菜、烹煮食物的过程中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也有好处。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。铁锅简介?使用原则?新铁锅“开锅”、“养护”七步曲：铁锅使用?(铁锅清除异味西瓜皮去锅盖油污延长熟铁锅寿命让铁锅保持光泽的秘诀新铁锅不锈的窍门铁锅炒菜最健康)使用铁锅遇到的问题??(?使用新铁锅会把食物染黑怎么办?巧 详情>>
基本信息烹制材料烹制工艺食谱营养食谱相克基本信息菜谱名称：铁锅熬杂鱼类别：鲁菜工艺：炖菜品特色：鱼鲜汤浓，原汁原味，葱香、花椒香味浓厚。烹制材料主料：小黄鱼500克平鱼500克。辅料：香菜20克。调料：大葱10克姜10克料酒15克甜面酱10克酱油10克花椒3克盐3克味精2克白砂糖5克香油5克植物油20克。烹制工艺1、将锅烧热放入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用；小铁锅放入花椒油烧热 详情>>
主料：辅料：调料：制作步骤：注意：主料：柴鸡一只辅料：豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜。调料：糖、盐、料酒、酱油、食用油。制作步骤：1、不老泉林下柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。3、青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。5、锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红。6、将鸡块下入锅中，与糖色兜 详情>>
“铁锅蛋”是豫菜菜系很有特色的一道菜，其是用特制的铁锅盖放火上烧红。鸡蛋打入碗内，搅匀，放入火腿丁、荸荠丁、虾子和海米、味精、料酒、盐水，铁锅放在小火上，将大油注入蛋浆中，并用勺慢慢搅动，防止蛋浆抓锅。介绍铁锅蛋-制作材料制作方法三鲜铁锅蛋工艺提示营养成分食谱营养介绍铁锅蛋是豫菜菜系很有特色的一道菜，其是用特制的铁锅盖放火上烧红。鸡蛋打入碗内，搅匀，放入火腿丁、荸荠丁、虾子和海米、味精、料酒、盐水 详情>>
中文名：铁锅靠大鹅主要食材：家养肥鹅分类：东北菜口味：咸鲜简介特点食品用料口味制作方法制作关键简介现代人们食用的家禽中，不喂人工配合饲料的，可能仅剩大鹅一种了。大鹅是素食动物，肉丝鲜嫩，营养价值高。粗蛋白容易被吸收。脂肪含量不到瘦猪肉的一半，而且含有大量对人体有益的不饱和脂肪酸。现在有一种流行的说法是：“要健康，喝鹅汤，要长寿，吃鹅肉”。铁锅靠大鹅始建于1999年，系列鹅菜集天然、绿色、营养、健康 详情>>
材料：调味：做法：小贴士：材料：自发粉120g（大约可以做8个），鸡蛋一个，奶油四大匙，葱花适量调味：盐1/2小匙，白胡椒1/4小匙，鸡精少许做法：1、面粉加两大匙奶油，鸡蛋，及适量手温水揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，温暖的地方醒发一个半小时；2、剩余的奶油加调味料搅匀待用；3、醒好的面团再揉十分钟，擀成片（不要太薄）；4、抹上奶油卷卷切段儿；5、把横切面封口捏紧，不要让奶油漏出来，按扁；6、热 详情>>
食谱材料烹制方法食谱材料土鸭1/4只（约500克）、啤酒1罐、香蒜2根、干辣椒适量（2人份）。盐2克、生抽10克、海鲜酱5克、冰糖3—4颗、生姜1大块。特色:给名菜啤酒鸭再添惊呼指数——可作为元旦美食。烹制方法1、准备好食材，鸭子洗净处理好，斩件，香蒜摘去蒜尾变黄的部分洗净切细段备用。2、锅烧热，倒入鸭块，调成中小火，慢慢煸炒至鸭皮收紧，皮下的鸭肥脂出油，鸭肉变色。3、爆炒至出油后，将生姜切成大片 详情>>
在锅里用文火干煎茴香、芫荽和黑胡椒籽2分钟左右，直到香气四溢。凉后研磨，加入辣椒粉、芥末、糖、柠檬蓉和盐搅拌。用清水冲洗扇贝然后拍干。将其卷起放入混合香料中，洒上橄榄油。用烧热的铁锅轻煎扇贝两侧各2分钟，使之变焦黄。在炖锅里加入血橙汁和胡萝卜汁，将汁液炖稠，并均匀洒在扇贝上。 详情>>
主料：鲤鱼、（草鱼、武昌鱼也可以）豆腐。配料：葱、姜、辣椒、花椒。调料：食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉（也可不放）。做法：1、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，然后在鱼的肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹少量盐将鱼腌一下；2、炒菜锅放食用油，将鱼依次放入，煎一下，两面都要煎到；3、将装花椒的调料盒放入；4、添热水、适量的多添一些水，放入葱姜和尖椒，将鱼肚也放入；5、豆腐一大块，改刀成块 详情>>
铁锅鲶鱼(原料：制法：)铁锅鲶鱼操作关键铁锅鲶鱼（1）鲶鱼宰杀后用温水加一点醋洗净表皮的黏液。（2）洗好的鲶鱼宰成2厘米左右的丁，用姜葱盐、料酒码味约5分钟，然后洗净入180－200度油锅过油，炸老一点，以防在烧制时肉烂。（3）在烧制时使用一点泡辣椒和泡姜，然后加一点醪糟水、料酒，烹入少量食醋产生脂化反应达到去腥增香的作用。原料：鲜活鲶鱼1尾，约750克；郫县豆瓣25克；泡辣椒25克；树椒丝30克 详情>>
介绍如何除去铁锅异味使用提醒介绍将新铁锅装满水，投入白矾100克左右，煮沸1小时后，进行刷洗，洗净后倒掉污水，再将锅置于火上烤干，烤至烫手时，趁热在锅内、外全部涂一层食用油（能让油渗透更好），待锅冷却后即可使用。如何除去铁锅异味1、烧空锅除味。新铁锅有一股怪味。在使用前，用火烧空锅，然后加入热水和菜屑等煮1刻钟，怪味即除。2、废茶叶除味。铁锅里有腥味，先用废茶叶擦洗，再用清水冲净，腥味即除。3、筷 详情>>
主要有砂换锅和广锅两大类，规格数百种。特点是：煮食不变味，锈不脱皮，色泽光洁，边沿整齐，壁厚均匀，不炸不裂等。 详情>>
主料蝶鱼头。配料枸杞、大枣、五花肉片。调料盐、味精、糖、酱油、白胡椒粉、川椒段、米醋、料酒、葱、姜、蒜、制作先将蝶鱼头冲净，改刀拍干粉，炒勺上火，放入油，烧至七成热时下入鱼头，炸至金黄色，捞出留底油，用葱段、姜片、蒜片、五花肉片炝锅，放入炸好的鱼头，烹入料酒、米醋、酱油，加老汤适量，放入盐、味精、糖，烧开，小火炖至出香味时，放入枸杞、大枣、白胡椒粉，盛入铁锅中即可。 详情>>
材料:做法:材料:主料蝶鱼头。配料枸杞、大枣、五花肉片。调料盐、味精、糖、酱油、白胡椒粉、川椒段、米醋、料酒、葱、姜、蒜、做法:先将蝶鱼头冲净，改刀拍干粉，炒勺上火，放入油，烧至七成热时下入鱼头，炸至金黄色，捞出留底油，用葱段、姜片、蒜片、五花肉片炝锅，放入炸好的鱼头，烹入料酒、米醋、酱油，加老汤适量，放入盐、味精、糖，烧开，小火炖至出香味时，放入枸杞、大枣、白胡椒粉，盛入铁锅中即可。 详情>>
〔原料〕净牛肉2000克芝麻酱50克水粉丝250克韭菜花25克腌渍菜400克葱10克海米10克精盐1.5克味精2.5克香菜1克辣椒油2.5克蒜泥50克渍蒜100克鲜汤750克腐乳2块花椒面l克虾油2.5克姜2.5克芝麻油10克〔烹制方法〕1.净牛肉叨顶刀大薄片，渍菜切细丝。水粉丝洗净，海米泡好。芝麻酱用凉水搅匀。2.取泥炉一个，把烧红的木炭夹到炉内，把生铁平锅刷净放在泥炉上，锅热放几片腰窝油煸炒， 详情>>
商城境内河川富蕴铁砂，明代天顺年间（1457--1464），铁砂冶炼技术自中原传入商城，县南山民沿河淘捞铁吵，用木炭作燃料炼铁铸锅。至清咸丰二年（1852）已形成小工厂作业方式，建国以后有较快的发展。商城铁锅抗炸裂、不生锈、厚薄均匀、内外光洁、富有弹性，将其烧红泼水不炸，摔落在地不破裂，见者无不称奇。商城铁锅早在1914年就参加过“巴拿马万国商品博览会”，1979年获全省铁锅评比第一名，1988年 详情>>
图书信息作者简介内容简介媒体评论目录图书信息出版社:新疆青少年出版社;第1版(2012年1月1日)平装:117页开本:32ISBN:9787551503594,7551503595条形码:9787551503594尺寸:20.4x14.4x1cm重量:181g作者简介作者:(德)赫尔姆特·萨克夫斯基译者:王星内容简介赫尔姆特·萨克夫斯基编著的《双把儿铁锅卡琦娅（2贪心惹祸啦）》是德国著名作家赫尔姆 详情>>
食材明细制作方法小贴士食材明细鸡盐花椒八角姜制作方法1、鸡最好隔夜风干，将玉米等不太出水的东东塞入鸡肚内，用牙签别好头和屁股两洞口，用纸包好鸡，如果包不紧可以用棉纱绳子捆扎，在盐里放十几二十粒花椒，五六颗八角，几片姜，把盐炒热，然后在锅底放1--2厘米的盐，放入鸡只，再倒入其余的盐，好让盐均匀的埋住鸡只。2、放入烤箱，350--400F，烤20--25分钟左右，再拿出鸡只来翻身，再用上述的方法埋好 详情>>
原 料:操 作:原 料:猪生肠500克、莲藕400克。甜面酱20克、蚝油、美极鲜酱油、海鲜酱各10克、鸡精、味精各5克、色拉油1千克、香油3克、干辣椒段50克、老抽3克、香葱、蒜片、姜片各25克、食用碱2-3克、葱段20克。操 作:1、猪生肠去筋、去红膜，改长8厘米、宽1厘米的条，用水冲冼3-5遍后捞出控水，加食用碱拌匀，涨发半小时；2、涨发后的猪生肠入沸水中大火汆1分钟，捞出控水用清水冲2-3小 详情>>
材料:做法:材料:莲藕500克，鲜五花肉片50克，洋葱丝50克。调料老卤水1500克，美极酱油5克，味精3克，生姜末10克，十三香，胡椒粉各1克，香蒜节30克，色拉油20克。制法1、藕洗净放入老卤水中卤30分钟，至藕卤入味。2、将卤好的藕切厚2厘米的片放通风的位置风干待用；3、锅入油烧至五成热时，将洋葱丝煸香入铁锅中垫底，再将鲜五花肉切成0.5厘米见方的块放入锅中煸香出油,放酱油、味精、十三香、胡 详情>>
食材：(工具：辅料：虾的处理：)做法：食材：虾400克海盐适量寿司酱油20ml柠檬半个绿芥适量工具：牙签一根铁锅辅料：1、海盐2、用绿芥适量寿司酱油20ml半个柠檬的汁调成碗汁。虾的处理：1、用牙签从虾背的第二、三节处挑出沙线。2、从虾的最弯的地方用剪子浅浅的剪一下。3、在尾部最弯的地方剪一下4、其实前面剪的作用就是让虾的腰不在弯~5、用厨房纸擦干虾身上的水分。做法：1、铁锅加热，放入海盐，铺满锅 详情>>
调料：自制大碗酱50克，高汤1千克，色拉油1千克，生姜10克，蒜子10克，猪油30克，红油20克，灯笼泡椒10克，葱花3克，香菜3克，青红椒丁各2克。制作：1、取一铁锅烧至冒烟备用。2、鱼回鱼宰杀洗净，切下头、尾，鱼身切圈，分别入八成热的色拉油中中火拉油1分钟，捞出沥油。3、净锅下猪油（比用其他油做出来的口味香）烧至五成热，下姜片、蒜子中火煸香，下入金华火腿、大碗酱炒匀，下高汤、鱼中火烧5分钟，改 详情>>
主料辅料调料做法烹饪小技巧菜品特色主料l鲤鱼1000克辅料五花肉300克调料食盐3克，酱油150克，姜6片，酸2头，料酒2汤匙，大葱1根，黄酱100克，绵白糖50克，陈醋1汤匙，十三香3克，水适量做法1.鲤鱼收拾好后洗净切块，五花肉切薄片，葱切段，蒜切碎2.铁炒锅内放油，加入姜片炒香后放入五花肉煸炒出油，调入十三香、料酒和酱油后加入鱼块3.将鱼块煎至表面微黄时加入白糖、陈醋、葱段和少许黄豆酱，继续 详情>>
原料做法原料面粉400g、酵母粉2g、小苏打3g、盐4g、温水260ml。芝麻酱30g、香油10ml、花椒粉4g、小茴香粉2g、盐5g。、芝麻。做法1、面粉中逐渐加入温水，搅拌成面穗。2、揉成光滑面团，饧发30分钟。3、把酱料放在碗里，搅拌均匀。4、取一个面剂，擀成薄片大饼。5、均匀抹一层酱料。6、将其卷起。7、切成3段，将每一个两头往里收拢，捏紧，光面朝上，按扁。8、将光面蘸匀芝麻，即成生坯。依 详情>>
铁锅烤羊排的做法烹饪技巧饮食禁忌铁锅烤羊排的做法1.先将羊排去边修整齐。2.煮锅上火，加入凉水，烧开。3.将羊排下入焯一下捞出，用清水洗净血沫。4.将煮锅上火，放入水、酱油、胡椒面、葱头（切块）、孜然、花椒、料酒。5.将羊排放入，开锅后，移大小火上煮八成熟。6.将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉。7.烤20分钟左右取出后装盘。8.撒上孜然面，随带花椒盐即成。烹饪技巧鸡蛋糊：用鸡蛋、面粉 详情>>
内蒙古的铁锅闷面也是一绝，来主里可要尝尝，做闷面的主要材料有：面、土豆、五花肉、豆角、以及一些调料。猪肉肥瘦分离，分别切成薄片；豆角掰成3厘米小段洗净备用；土豆切成3厘米长条，热锅到入适量底油，将肥肉放入锅内，小火煸出油然后将剩下的油渣捞出，、开大火，放入瘦肉炒至六成熟（肉变色即可），然后放入葱姜蒜与花椒、大料翻炒，点入少量醋以去肉腥，再放入酱油与盐继续煸炒，改小火让肉入味。之后放入豆角与土豆炒3 详情>>
BraisedBeefFiletinIronPot主 料：牛里脊肉250克，鹅卵石8个辅 料：大喜大牛肉粉5克，韩式竹盐2克，高弹素5克，韩国产的幼砂糖15克，食粉15克，生抽1克，老抽5克，蚝油5克，生粉15克，芝麻25克，孜然25克，韩式辣椒粉（中粗）20克，I+G0.5克，葱头30克，色拉油600-700克制作过程：1、牛里脊去筋膜，改长5厘米、宽2厘米的薄片，泡去血水，用净毛巾吸干水分，放 详情>>
原创点：原料：调料：制作：味型：注：制作关键:点评：原创点：烧烤和干锅融合，肥肠和海鲜搭配。原料：鲜虾300克，炸薯条150克，水发烟笋片100克，卤肥肠200克。调料：自制奇味酱200克，老油150克，鲜花椒25克，蒜15克，姜片5克，葱段5克，青红椒圈各10克，香油10克，孜然粉5克，花椒油10克，白糖5克，味精5克，鸡粉5克。制作：1、虾洗净，用竹签穿好；肥肠从一侧剖开，成片，用竹签穿起来， 详情>>
原料：·千叶豆腐·青红尖椒·葱头·盐·料酒·美极鲜味汁·葱·姜·蒜·鸡精作法：1、千叶豆腐切成3cm见方的薄片。2、葱头去皮、去根洗净，切片；青红尖椒择洗干净，切片；葱、姜、蒜分别切片。3、千叶豆腐片放热油中炸起泡，捞出沥干油。4、特制铁锅放火上烧热，加黄油，放上葱头片。5、烧铁锅的同时，将葱、姜、蒜炒出香味，放入青红尖椒片炒至断生，放入千叶豆腐片，加盐、料酒、美极鲜味汁、鸡精，翻炒均匀，盛入特制 详情>>
原料：鱼籽。辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、香葱（点缀用）。调料：盐、糖、料酒、酱油、上汤、食用油。做法：1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整只备用；3、香葱切寸段、干辣椒剪开备用；4、锅中做底油，6成热时下入葱姜蒜爆香；5、将鱼籽铺在葱姜蒜上、烹酱油、料酒；6、入上汤至与鱼籽齐平、加干辣椒、盐、糖调味后盖盖大火烧开；7、变小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；8、出盘、撒上少 详情>>
口感脆爽，香辣味浓，酱香可口原料：猪生肠500克，莲藕400克。调料：甜面酱20克，蚝油、美极鲜酱油、海鲜酱各10克，鸡精、味精各5克，色拉油1千克，香油3克，干辣椒段50克，老抽3克，香葱、蒜片、姜片各25克，食用碱2-3克，葱段20克。制作：1、猪生肠去筋、去红膜，改长8厘米、宽1厘米的条，用水冲冼3-5遍后捞出控水，加食用碱拌匀，涨发半小时。2、涨发后的猪生肠入沸水中大火汆1分钟，捞出控水用 详情>>
咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！（应该是大连的最地道） 详情>>
食材明细：制作方法：食材明细：羊排600克、姜片15克、葱25克、洋葱50克、红辣椒25克、干辣椒20克、蒜蓉3瓣、花生油100克、小茴香3克、孜然粉5克、香辣酱25克、精盐15克、胡椒粉2克铁锅羊排是湘菜离得创新菜，特点:外焦里嫩,色泽金黄,风味独特制作方法：1.羊排斩断（买时斩），清水泡一会去血水。2.葱姜洋葱洗净，姜切片，葱大段即可。洋葱切碎。3.青红辣椒切段，部分葱切小段。蒜切大粒。4.锅 详情>>
原料做法小帖士原料排骨、玉米、土豆、胡萝卜、豆角、青红椒、西红柿、葱姜、啤酒、八角、糖、老抽、生抽、醋、盐等。做法1、排骨清洗干净后，下热水锅焯烫一下，捞出备用，玉米剥去叶子，择去须子，用菜刀斩成小块，葱切段姜切片；2、锅里放适量油，油热后，把排骨下锅翻炒一下，加入一点老抽；3、把切开的西红柿放进去和排骨一起翻炒，炒出西红柿的汁水来把玉米放进去；4、翻几下，往锅里倒啤酒没过排骨，中小火开始炖，此时 详情>>
原料：排骨、料酒、八角、醋、酒、姜、盐、蚝油、葱。做法：1、排骨（不是肋排）放入清水中浸泡，加入半小杯料酒，浸泡二十分钟，直到把血水浸泡出来。2、取一铁锅，我家太后说，压力锅炖肉虽然快却没有铁锅炖肉香，如果不赶时间的话，不妨尝试下铁锅做出的肉，这可是几十年的经验啊。3、锅里加入一些水，放入排骨，加入一粒八角，加入一勺醋，一勺酒，三四片姜，开火炖，大火烧开转中小火，撇一撇浮沫，炖煮至拿筷子一戳，能插 详情>>
?主料：牛蛙?配料：平菇、罗汉笋、魔芋?调料：花椒、辣椒?制作过程：?铁锅牛蛙的制作过程比较简单。第一步，在平锅内放入少量的油，将去皮洗干净的牛蛙过油；然后将牛蛙出锅；第二步，煸炒配料和调料，直到几分钟后炒出香味；第三步，在铁锅内加水，将牛蛙、配料、调料放入其中，用大火炖制约5分钟，即可出锅。出锅后搁置在冷铁锅内，即为冷铁锅牛蛙。?说明：在天冷的时候，也可以直接将牛蛙和配料、调料直接放置在热铁锅内 详情>>
材料:做法:材料:主料蝶鱼头。配料枸杞、大枣、五花肉片。调料盐、味精、糖、酱油、白胡椒粉、川椒段、米醋、料酒、葱、姜、蒜、做法:先将蝶鱼头冲净，改刀拍干粉，炒勺上火，放入油，烧至七成热时下入鱼头，炸至金黄色，捞出留底油，用葱段、姜片、蒜片、五花肉片炝锅，放入炸好的鱼头，烹入料酒、米醋、酱油，加老汤适量，放入盐、味精、糖，烧开，小火炖至出香味时，放入枸杞、大枣、白胡椒粉，盛入铁锅中即可。 详情>>
材料：(处理鲤鱼：)做法：材料：鲤鱼八角蒜、姜、葱料酒和酱油干辣椒、糖、醋和豆瓣酱处理鲤鱼：1、在靠鲤鱼鳃部及近尾部约3.3厘米处各横切一刀，深至脊骨。2、再用刀从尾向头拍，使鱼头刀口内的筋暴露出来。3、然后用镊子夹住显露出来的白筋，轻轻拉出即可。做法：1、用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿。2、热锅凉油，油5成热，入八角翻炒3、炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱4、把调料炒出香味儿， 详情>>
材料历史传说铁锅吃法材料豆腐丸子：由五台山泉水、鲜浆水等手工制成鲜豆腐、再加入五台花椒面等，经过充分的柔和后制成球状的制品，再经过当地的菜籽油中煎炸成深红色。油炸豆腐：五台山泉水和当地鲜浆水制成的鲜豆腐，切成块状，加入红糖酱，放入五台菜子油中炸成深红色。冻豆腐：五台豆腐是五台山地区特色的食品，用五台山泉水和当地的大豆制成的鲜豆腐，经过五台山零下20-零下30℃的低温冷冻后，冻豆腐中含有丰富的精氨酸 详情>>
铸铁锅含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅。工业用铸铁一般含碳量为2%～4%。碳在铸铁中多以石墨形态存在，有时也以渗碳体形态存在。除碳外，铸铁中还含有1%～3%的硅，以及锰、磷、硫等元素。合金铸铁还含有镍、铬、钼、铝、铜、硼、钒等元素。碳、硅是影响铸铁显微组织和性能的主要元素。铸铁可分为：①灰口铸铁。含碳量较高（2.7%～4.0%），碳主要以片状石墨形态存在，断口呈灰色，简称灰铁。熔点低（1145～ 详情>>
客栈信息周边景点周边大厦酒店图片客栈信息客栈开业时间2006年05月01日，老北京四合院建筑风格，客房总数15间。星级：二星级。设施：24小时热水、卫生间、淋浴、空调、电视、长途电话、床头柜、床头灯。交通：距北京火车西站约59.00公里。距北京站约63.02公里。距北京火车南站约64.36公里。距首都国际机场约59.95公里。周边景点八达岭野生动物乐园约0.64公里八达岭长城约0.70公里詹天佑纪 详情>>
配料：嫩鸡１只（重约７５０克），油１００克，鸡蛋４个，黄瓜２５克，西红柿５０克，香菜２５克，花椒盐适量，料酒１０克，姜汁８克，盐、味精、面粉、淀粉、肉料各适量。特色：色泽金黄，味肃里嫩，鲜香适口。制作方法：（１）将鸡收拾干净，放锅中加水，加入肉料煮至７－８成熟捞出，拆去骨头装在盘内，加入姜汁、味精、料酒，上锅蒸熟，两面粘面粉。（２）鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。（３）将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋 详情>>
【菜名】海鲜铁锅烧【所属菜系】浙江菜【特点】【原料】原料:鱼肚50克、海参50克、鲜虾75克、冬笋50克、菜心酌量。调料:密制上汤、料酒、味精、盐、胡椒粉、葱、姜、香料各适量。【制作过程】（１）鱼肚、海参、鲜虾、冬笋、菜心分别氽水后放入上汤中浸3分钟，然后沥干水分。（２）炒锅烧热，用葱、姜炝锅，然后注入上汤，倒入鱼肚、海参、鲜虾、冬笋等原料，置火上烧滚后盛入预热过的铁锅中，放在烧架上点上酒精，待烧 详情>>
酒香铁锅蟹，材料，工艺都比较简单，一般家庭可以制作。经过烹饪啊出来蟹鲜香，汁红亮浓厚，味鲜咸中伴有菜香、果香、酒香和微辣甜口味。材料做法食谱营养食物相克特色材料螃蟹500克。红辣椒25克辣椒(青、尖)25克番茄200克橙子100克洋葱20克。白葡萄酒150克蒜蓉辣酱25克大葱15克姜15克大蒜15克盐2克料酒10克蚝油5克味精2克白砂糖5克辣椒油10克芥末油5克淀粉(豌豆)10克小麦面粉10克植物 详情>>
酒香铁锅鱼为山东菜，菜品口感：鱼片鲜嫩，咸鲜辣酸甜六味，鱼香，酒香交融。简介制作工艺工艺提示食谱营养食谱相克简介工艺：其他口味：怪味主料：鲆(250克)辅料：荸荠(15克)洋葱(30克)调料：白葡萄酒(75克)大葱(15克)大蒜(15克)姜(15克)辣椒(红、尖、干)(15克)辣椒酱(15克)白砂糖(10克)鱼露(10克)盐(3克)味精(2克)淀粉(豌豆)(5克)胡麻油(5克)鸡蛋清(20克)与酒 详情>>
陆川铁锅是陆川的特产之一，陆川县是全国著名的铁锅之乡，该县生产铁锅历史悠久，始源于嘉庆年间。现全县有铁锅厂23家，年产工业、民用铁锅1200多万口，是全国最大的铸铁锅生产基地之一。生产的铁锅规格齐全，品种繁多，有普通铁锅、荣获广西科技进步奖的稀士合金锅、抛锅、搪瓷锅、调温锅、平底锅等。各种铁锅美观大方，质量上乘，热传导性能好，耗能低。民用铁锅曾被评为部优、省优产品。产品销往全国各地及东南亚国家和地 详情>>
典故：原料：制作：又一做法典故：“三鲜铁锅烤蛋”原名“铁锅蛋”，是豫菜中独有的风味佳肴。郑州市滋补餐厅特级烹调师杨振卿于实践中创新，在蛋糊中增添海味三鲜，始名“三鲜铁锅烤蛋”。“铁锅蛋”创制于清末，是由专营河南菜的厚德福饭庄创始人陈连堂（河南杞县人）在瓷碗烤蛋的基础上研制成功的。当时，由于“厚德福”在北京、上海、天津、沈阳、南京、重庆等十六大商埠以及香港、美国等地均有分号，故铁锅蛋一经问世即受到国 详情>>
铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含化学物质，不会氧化。在炒菜、烹煮食物的过程中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也有好处。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。铁锅简介?使用原则?新铁锅“开锅”、“养护”七步曲：铁锅使用?(铁锅清除异味西瓜皮去锅盖油污延长熟铁锅寿命让铁锅保持光泽的秘诀新铁锅不锈的窍门铁锅炒菜最健康)使用铁锅遇到的问题??(?使用新铁锅会把食物染黑怎么办?巧 详情>>
基本信息烹制材料烹制工艺食谱营养食谱相克基本信息菜谱名称：铁锅熬杂鱼类别：鲁菜工艺：炖菜品特色：鱼鲜汤浓，原汁原味，葱香、花椒香味浓厚。烹制材料主料：小黄鱼500克平鱼500克。辅料：香菜20克。调料：大葱10克姜10克料酒15克甜面酱10克酱油10克花椒3克盐3克味精2克白砂糖5克香油5克植物油20克。烹制工艺1、将锅烧热放入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用；小铁锅放入花椒油烧热 详情>>
主料：辅料：调料：制作步骤：注意：主料：柴鸡一只辅料：豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜。调料：糖、盐、料酒、酱油、食用油。制作步骤：1、不老泉林下柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。3、青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。5、锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红。6、将鸡块下入锅中，与糖色兜 详情>>
“铁锅蛋”是豫菜菜系很有特色的一道菜，其是用特制的铁锅盖放火上烧红。鸡蛋打入碗内，搅匀，放入火腿丁、荸荠丁、虾子和海米、味精、料酒、盐水，铁锅放在小火上，将大油注入蛋浆中，并用勺慢慢搅动，防止蛋浆抓锅。介绍铁锅蛋-制作材料制作方法三鲜铁锅蛋工艺提示营养成分食谱营养介绍铁锅蛋是豫菜菜系很有特色的一道菜，其是用特制的铁锅盖放火上烧红。鸡蛋打入碗内，搅匀，放入火腿丁、荸荠丁、虾子和海米、味精、料酒、盐水 详情>>
中文名：铁锅靠大鹅主要食材：家养肥鹅分类：东北菜口味：咸鲜简介特点食品用料口味制作方法制作关键简介现代人们食用的家禽中，不喂人工配合饲料的，可能仅剩大鹅一种了。大鹅是素食动物，肉丝鲜嫩，营养价值高。粗蛋白容易被吸收。脂肪含量不到瘦猪肉的一半，而且含有大量对人体有益的不饱和脂肪酸。现在有一种流行的说法是：“要健康，喝鹅汤，要长寿，吃鹅肉”。铁锅靠大鹅始建于1999年，系列鹅菜集天然、绿色、营养、健康 详情>>
材料：调味：做法：小贴士：材料：自发粉120g（大约可以做8个），鸡蛋一个，奶油四大匙，葱花适量调味：盐1/2小匙，白胡椒1/4小匙，鸡精少许做法：1、面粉加两大匙奶油，鸡蛋，及适量手温水揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，温暖的地方醒发一个半小时；2、剩余的奶油加调味料搅匀待用；3、醒好的面团再揉十分钟，擀成片（不要太薄）；4、抹上奶油卷卷切段儿；5、把横切面封口捏紧，不要让奶油漏出来，按扁；6、热 详情>>
食谱材料烹制方法食谱材料土鸭1/4只（约500克）、啤酒1罐、香蒜2根、干辣椒适量（2人份）。盐2克、生抽10克、海鲜酱5克、冰糖3—4颗、生姜1大块。特色:给名菜啤酒鸭再添惊呼指数——可作为元旦美食。烹制方法1、准备好食材，鸭子洗净处理好，斩件，香蒜摘去蒜尾变黄的部分洗净切细段备用。2、锅烧热，倒入鸭块，调成中小火，慢慢煸炒至鸭皮收紧，皮下的鸭肥脂出油，鸭肉变色。3、爆炒至出油后，将生姜切成大片 详情>>
在锅里用文火干煎茴香、芫荽和黑胡椒籽2分钟左右，直到香气四溢。凉后研磨，加入辣椒粉、芥末、糖、柠檬蓉和盐搅拌。用清水冲洗扇贝然后拍干。将其卷起放入混合香料中，洒上橄榄油。用烧热的铁锅轻煎扇贝两侧各2分钟，使之变焦黄。在炖锅里加入血橙汁和胡萝卜汁，将汁液炖稠，并均匀洒在扇贝上。 详情>>
主料：鲤鱼、（草鱼、武昌鱼也可以）豆腐。配料：葱、姜、辣椒、花椒。调料：食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉（也可不放）。做法：1、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，然后在鱼的肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹少量盐将鱼腌一下；2、炒菜锅放食用油，将鱼依次放入，煎一下，两面都要煎到；3、将装花椒的调料盒放入；4、添热水、适量的多添一些水，放入葱姜和尖椒，将鱼肚也放入；5、豆腐一大块，改刀成块 详情>>
铁锅鲶鱼(原料：制法：)铁锅鲶鱼操作关键铁锅鲶鱼（1）鲶鱼宰杀后用温水加一点醋洗净表皮的黏液。（2）洗好的鲶鱼宰成2厘米左右的丁，用姜葱盐、料酒码味约5分钟，然后洗净入180－200度油锅过油，炸老一点，以防在烧制时肉烂。（3）在烧制时使用一点泡辣椒和泡姜，然后加一点醪糟水、料酒，烹入少量食醋产生脂化反应达到去腥增香的作用。原料：鲜活鲶鱼1尾，约750克；郫县豆瓣25克；泡辣椒25克；树椒丝30克 详情>>
介绍如何除去铁锅异味使用提醒介绍将新铁锅装满水，投入白矾100克左右，煮沸1小时后，进行刷洗，洗净后倒掉污水，再将锅置于火上烤干，烤至烫手时，趁热在锅内、外全部涂一层食用油（能让油渗透更好），待锅冷却后即可使用。如何除去铁锅异味1、烧空锅除味。新铁锅有一股怪味。在使用前，用火烧空锅，然后加入热水和菜屑等煮1刻钟，怪味即除。2、废茶叶除味。铁锅里有腥味，先用废茶叶擦洗，再用清水冲净，腥味即除。3、筷 详情>>
主要有砂换锅和广锅两大类，规格数百种。特点是：煮食不变味，锈不脱皮，色泽光洁，边沿整齐，壁厚均匀，不炸不裂等。 详情>>
